Mermelada de endrinas con semillas y manzanas. Receta de mermelada de espinas sin semillas

La astringencia de la endrina y su acidez inherente armonizan especialmente bien en la mermelada elaborada con ella. La preparación resulta aromática, agradable al paladar y extremadamente saludable, gracias a las numerosas y valiosas propiedades del fruto de color azul oscuro.

Mermelada de endrinas sin semillas: una receta sencilla para el invierno

Ingredientes:

espinas (sin semillas) – 1,9 kg;
azúcar granulada – 1,9 kg;
agua purificada – 95 ml.

Preparación

Para la mermelada son adecuados tanto los frutos maduros, blandos y espinosos como los ligeramente ásperos. Deben enjuagarse con agua corriente fría y quitarse los tallos y las semillas. Colocar las mitades en un bol esmaltado, espolvorear las capas con azúcar y dejar reposar cuatro horas en condiciones ambientales.

Ahora vierta un poco de agua en el recipiente con la pieza de trabajo y colóquelo sobre el fuego de la estufa. El fuego debajo del recipiente no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario el azúcar se quemará más rápido de lo que se derretirá.

Calentar la masa de endrinas revolviendo frecuentemente hasta que hierva y cocinar sin signos apenas perceptibles de ebullición durante cuarenta minutos. Retiramos ahora el recipiente con la mermelada del fuego, lo dejamos enfriar en condiciones ambientales y lo infundimos durante diez horas. Pasado el tiempo, volver a hervir la pieza de trabajo y dejar hervir a fuego lento durante otros treinta minutos. Cuando esté lista, vierta la mermelada aromática caliente en frascos secos y preparados previamente. Los sellamos herméticamente con tapas hervidas y les damos la vuelta debajo de una manta tibia para que se enfríen lentamente y se autoesterilizan.

¿Cómo hacer mermelada de Pyatiminutka con endrinas sin semillas?

Ingredientes:

espinas (sin semillas) – 1,9 kg;
Azúcar granulada – 1,9 kg.

Preparación

El tiempo mínimo de tratamiento térmico ayudará a conservar al máximo las vitaminas y las valiosas propiedades de la espina. Hagamos mermelada de cinco minutos. Para ello, lave los frutos de las espinas con agua fría y remójelos en agua fría durante dos o tres horas. Después de esto, retiramos las semillas, pesamos las mitades resultantes y vertemos la misma cantidad de azúcar granulada en un recipiente apto para hacer mermelada. Dejamos el recipiente con la pieza de trabajo durante veinticuatro horas, después de lo cual lo colocamos en la estufa, calentamos el contenido con agitación frecuente hasta que hierva y lo hervimos durante cinco minutos. Deje la masa de endrinas hasta que se enfríe, luego vuelva a hervir y cocine por cinco minutos. Vierta la mermelada fragante y saludable caliente en frascos esterilizados y secos, ciérrelos herméticamente y déles la vuelta debajo de una manta o manta tibia, de abajo hacia arriba, para su autoesterilización y enfriamiento lento.

Mermelada de endrinas sin semillas - receta en olla de cocción lenta

Ingredientes:

espinas (sin semillas) – 1,5 kg;
azúcar granulada – 1,2 kg;
agua purificada – 75 ml.

Preparación

Es especialmente conveniente cocinar mermelada de endrinas. Para ello, retire las semillas de las frutas lavadas, coloque las mitades en una cacerola múltiple, espolvoree con azúcar granulada, agregue un poco de agua y deje la mezcla durante cuatro horas en condiciones ambientales. Durante este tiempo, la espina soltará jugo y se volverá más suave. Si lo desea, la mermelada de endrinas se puede complementar con manzanas, ciruelas o peras. En este caso, es necesario pelar la fruta, cortarla por la mitad y luego en rodajas pequeñas, quitando también los corazones con semillas. Si lo deseas, agrega inmediatamente componentes adicionales a la preparación junto con las espinas y el azúcar.

Para seguir preparando mermelada de espinas, configure el dispositivo en el modo "Guisado" durante treinta minutos. No olvides remover el contenido del recipiente multicocina antes de empezar a cocinar.

Vierta la mermelada de espinas aromática terminada en recipientes de vidrio secos y esterilizados, ciérrelos herméticamente con tapas hervidas y déjelos enfriar lentamente debajo de una manta o manta.

La espina crece en Rusia en las laderas de las montañas del Cáucaso y en Crimea. Parece una baya pequeña con una característica capa cerosa. Las endrinas tienen un sabor agrio y ligeramente ácido específico, pero después de la primera helada el sabor picante de las bayas desaparece. En la naturaleza, los arbustos espinosos crecen en barrancos abandonados, en los bordes de los bosques y en los valles cerca de los ríos. Nadie come bayas frescas, ya que su sabor es demasiado ácido, por lo que se preparan licores dulces, mermeladas y mermeladas ligeras con endrinas.

Las endrinas contienen muchos moduladores biológicos: pectina y taninos, vitaminas, así como compuestos que contienen aceite, azúcar, fibra y nitrógeno. No a todo el mundo le gusta el sabor de las bayas recogidas del arbusto; como regla general, las endrinas se pueden comer sólo después de heladas ligeras, pero también hay que esperar a que lleguen. Y después de las heladas, puedes recoger las bayas de forma segura y preparar con ellas diversas delicias.

Las endrinas son una excelente mermelada. El único inconveniente molesto es que es muy difícil separar las semillas de las bayas. Por tanto, quitar las semillas es una tarea bastante laboriosa, y quien tiene paciencia puede conseguir una mermelada sana, tierna y aromática.

La acidez de las endrinas requiere un procesamiento especial, por lo que se necesita el doble de azúcar que las bayas. Para quitar las semillas de las bayas, es necesario hervirlas un poco, y solo después de eso será más fácil separar el hueso de la pulpa. Mucha gente hace mermelada con semillas, pero nuestra mermelada será sin ellas. La semilla de la espina desprende algo de amargor. Pero no queremos eso.

Para preparar una mermelada de endrinas picante, necesitarás tomar 2 kilogramos de endrinas, 4 kilogramos de azúcar granulada y 0,7 litros de agua.

Los frutos de las espinas lavados se hierven, se dejan enfriar y se les quitan las semillas. Vierta las bayas sin semillas en una cacerola, agregue 0,7 litros de agua y prenda fuego.

Cocine las endrinas hasta que se ablanden. Es necesario enfriar las bayas y verterles azúcar granulada. El proceso de preparación de delicias de espinas debe llevarse al punto en que el azúcar esté completamente disuelto, revolviendo periódicamente para que no se queme. Cocine el almíbar hervido por otros 15 minutos, y cuando la mermelada espese, retírela del fuego. Para saber si la mermelada está lista, debes dejar caer una gota en tu uña, y si la gota no se esparce, significa que la mermelada está lista. Tiene un color sorprendentemente rico y un gran sabor.

Vierta la mermelada en frascos esterilizados mientras está caliente y luego cierre y enrolle las tapas. La mermelada debe reposar un día a temperatura ambiente y al día siguiente se pueden colocar los tarros de mermelada en un lugar fresco. Podría ser una despensa o un sótano.

La mermelada de endrinas sin semillas es muy rara, y si logras cocinarla, disfrutarás con mucho gusto de su sabor.

¿Qué sabemos sobre el giro? ¿La famosa frase del cuento de hadas: “No me arrojes a la zarza”? Otra corona de espinas como símbolo del martirio. Todo esto se debe a que el endrino es un arbusto bastante espinoso.

Pero no todo el mundo sabe que con sus frutos se pueden preparar muchas delicias interesantes. Mientras tanto, se han inventado suficientes preparados para sus bayas espinosas.

Si lo deseas, puedes cocinar mermelada de espinas sin semillas para el invierno según la receta que más te guste.

La endrina es una ciruela silvestre, un arbusto bajo. Otros nombres de la planta son endrino, ciruela espinosa, baya de cabra y ciruela de avena. Los frutos, las bayas espinosas, también se llaman ciruelas. Crece de forma silvestre en Eurasia y también se cultiva en casas de campo y jardines. Utilizado para setos.

Los frutos son de color azul oscuro o negro, redondos, con una capa blanquecina. Tienen un hueso en su interior. El sabor es agrio y después de congelarlo se vuelve más agradable. Las endrinas no se suelen comer crudas, sino que se utilizan para hacer mermelada. Además de compota con la adición de chokeberry, bebidas alcohólicas, kvas, adobos.

Las propiedades beneficiosas de la mermelada de endrinas se deben a la presencia de vitamina C, taninos y ácidos de frutas en las bayas, que tienen efectos antiinflamatorios, depurativos de la sangre y dietéticos. También se ha estudiado el suave efecto sedante, diurético y diaforético de la fruta. Gracias a las propiedades medicinales de la mermelada de espinas, se puede acelerar el proceso de digestión y eliminar sustancias nocivas del hígado y los intestinos.

Mermelada pura o con aditivos, tradicional con frutos rojos y almíbar o mermelada, con o sin semillas: sea cual sea la opción que elijas, debes tener en cuenta seis secretos a la hora de preparar este manjar.

Madurez. Duras y agrias en sí mismas, cuando no están maduras, las espinas definitivamente no son adecuadas para mermelada. Debes esperar hasta que los frutos estén completamente maduros. Es mejor recoger las bayas después de heladas ligeras. Bajo la influencia de las bajas temperaturas, los taninos se destruyen y la cantidad de ácidos orgánicos disminuye. La ciruela damascena se vuelve más tierna y agradable al paladar.
Tramitación preliminar. Como cualquier baya, los frutos del endrino deben limpiarse de residuos y lavarse antes de cocinarlos. Y también para suavizar su piel y pulpa. Esto requiere exposición a altas temperaturas. La forma más sencilla es colocar las bayas en un colador y colocarlas en agua hirviendo durante cinco minutos.
Pinchazos. Para que el almíbar dulce sature mejor las frutas, es necesario pinchar cada una en dos o tres lugares con un palillo u otro objeto adecuado.
Temperatura correcta. Las ciruelas duras se convierten muy rápidamente en papilla cuando se hierven vigorosamente. Por lo tanto, si necesitas mantener las bayas enteras, cocínalas a fuego lento. Y si necesitas mermelada, puedes subir el fuego y dejar que la mezcla hierva bien.
Huesos. Puedes hacer mermelada de endrinas en casa con o sin semillas. Al retirarlos, no intentes sacarlos de las frutas crudas. Es mejor hervir las ciruelas durante unos tres minutos o blanquearlas poniéndolas en agua hirviendo en un colador. Y solo entonces divide las bayas por la mitad, quitando el exceso.
Almacenamiento. La mermelada, que se vierte caliente y se cierra herméticamente, se puede almacenar en un lugar fresco hasta por dos años. Las piezas de trabajo se mantienen a temperatura ambiente durante no más de un año. Puede prescindir de la esterilización simplemente distribuyendo el contenido en frascos, pero luego es necesario enfriar el producto. Y se puede conservar en el frigorífico hasta entre tres y seis meses, dependiendo de la cantidad de azúcar de la receta.

El manjar elaborado con ciruelas damascenas se consume de diferentes maneras: se bebe té con él, se unta sobre el pan, se utiliza como relleno para productos horneados o como base para bebidas de frutas. No habrá ningún daño por dicho uso.

Pero es mejor no dejarse llevar por la mermelada debido a su efecto sobre el hígado en algunas enfermedades.

Si eres propenso al estreñimiento, también debes tener cuidado, ya que los frutos de la espina, a diferencia de las flores, tienen un efecto astringente.

Peculiaridades. Receta básica con eliminación preliminar de semillas de bayas. Fácil de preparar. La mermelada quedará sabrosa y moderadamente aromática.

Necesitará:

bayas – 1 kg;
azúcar – 1 kg;
vaso de agua.

Preparación

Separar las endrinas, enjuagarlas y colocarlas en una cacerola.
Vierta agua, hierva, cocine por cinco minutos.
Escurrir las frutas en un colador y dejar enfriar.
Retire las semillas.
Al mismo tiempo, cuece el almíbar hirviendo agua con azúcar hasta que se disuelva por completo.
Combine las ciruelas pasas con el almíbar y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva constantemente.
Colocar en frascos, atornillar y poner en un lugar fresco.

Receta con huesos y hojas de cerezo

Peculiaridades. Hacer mermelada de endrinas con semillas es más rápido y sencillo que sin ellas. Según las revisiones, adquiere un sabor astringente y ligeramente picante. Para resaltar estos tonos, puedes hacer un espacio en blanco con hojas de cerezo. Si cocinas sin agua, obtendrás una masa más espesa. Y con el añadido de agua quedará líquido, apto para hacer bebidas de frutas.

Necesitará:

espina – 1 kg;
azúcar – 1 kg;
agua: medio vaso (o nada de agua);
hojas de cerezo - un puñado.

Preparación

Clasificar las frutas, lavarlas y secarlas.
Pincha cada baya con un palillo u objeto adecuado.
Coloque en un recipiente para cocinar en capas, espolvoreando cada una con azúcar.
Llénelo con agua, preferiblemente tibia.
Dejar actuar de dos a tres horas.
Enciende el fuego y deja que hierva.
Cocine la mermelada de endrinas con semillas en dos tandas, cada una durante cinco minutos.
Entre porciones, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Antes de la segunda cocción, agregue las hojas de cerezo lavadas y secas.
Dejar enfriar, poner en frascos.

Cocinar en olla de cocción lenta con fruta.

Peculiaridades. La asistente del ama de casa, la multicocina, también ayuda con la mermelada. En la olla de cocción lenta no se quema, no se escapa y cuece bien a fuego lento, lo cual es muy importante para los ásperos frutos espinosos. Una opción interesante sería añadir manzanas y peras. Puedes tomar una de estas frutas. La canela combina bien con este conjunto de ingredientes, resaltando el sabor y aroma de la fruta.

Necesitará:

ciruelas damascenas – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
manzana grande - una;
pera grande - una;
vaso de agua;
canela - una pizca.

Preparación

Lavar frutas y bayas.
Hervir las ciruelas durante cinco minutos en una olla de cocción lenta o en una cacerola con agua.
Retire los huesos.
Pelar la manzana y la pera, cortarlas en cubos o barras.
Coloque todos los ingredientes en un recipiente multicocina, agregue el azúcar, agregue agua y revuelva.
Dejar reposar un par de horas.
Agrega canela y enciende el modo "Guisado" durante media hora.
Colocar en frascos esterilizados, cerrar o enrollar.

Mermelada de endrinas y cítricos

Peculiaridades. Se puede preparar mermelada de endrinas con naranja y/o limón. De esta forma los ingredientes “intercambiarán” mejor sabores y aromas entre sí. Este manjar es particularmente fresco y tiene una consistencia agradable.

Necesitará:

espina – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua - un vaso;
naranja - dos piezas;
limón - uno;
vainilla - una pizca (opcional).

Preparación

Separe las bayas de los restos, enjuáguelas y vierta un vaso de agua en una cacerola.
Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
Retirar del fuego, enfriar un poco.
Limpiar con un colador.
Naranja y limón, quitando las semillas, pasar por una picadora de carne.
Combine el puré de frutas y bayas, agregue el azúcar.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega la vainilla.
Vierta en frascos, enrolle y coloque en un lugar fresco.

Los cítricos dan un ligero amargor. Para deshacerse de él, debe cortar finamente la ralladura de la fruta, pelarla y desechar las partes blancas entre las particiones de las rodajas. Muele la ralladura y la pulpa con una picadora de carne o una licuadora.

Peculiaridades. Las conservas de cinco minutos se valoran porque retienen más nutrientes: la materia prima no está expuesta al calor durante mucho tiempo. La ventaja de esta receta es que ahorra tiempo, electricidad o gas.

La mermelada de endrinas "Pyatiminutka" atraerá a aquellos a quienes les gusta la pulpa ligeramente dura que ha conservado su estructura, en lugar de una masa reducida al estado de mermelada o puré. Para degustar es mejor hacer una pequeña porción.

Necesitará:

bayas espinosas – 500 g;
azúcar – 500 g;
agua – 100 ml.

Preparación

Coloque las bayas limpias y secas en un colador y colóquelas en agua hirviendo durante un minuto.
Dejar enfriar, quitar las semillas y cortar la fruta por la mitad.
Coloque las mitades en un recipiente para cocinar, agregue azúcar y vierta agua.
Dejar reposar media hora y luego poner a fuego lento.
Después de hervir, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar.
Hervir nuevamente durante cinco minutos.
Dejar enfriar, poner en frascos, cerrar y guardar en el frigorífico.

Delicia de ciruelas silvestres

Peculiaridades. Este manjar no se puede llamar una preparación para el invierno, sino un postre en toda regla. La mermelada de endrinas adquiere un agradable sabor a nuez, que se acentúa con un par de cucharadas de coñac. El plato se puede servir con galletas, pan, simplemente colocarlo en tazones. Sin embargo, nada te impide prepararlo en reserva y guardarlo en el frigorífico.

Necesitará:

endrino – 1 kg;
azúcar – 1 kg;
agua - un vaso;
nueces - medio vaso;
coñac – cucharada (opcional).

Preparación

Prepare las ciruelas silvestres de la forma habitual: retire los esquejes y los restos, enjuáguelas.
Hervir durante cinco minutos con el añadido de un vaso de agua.
Dejar enfriar, quitar las semillas.
Colóquelo en un recipiente para cocinar, agregue azúcar y déjelo reposar durante una hora o más.
Remueve, prende fuego y cocina durante media hora.
Prepare las nueces: coloque las nueces en una sartén caliente o en el microondas durante varios minutos, revolviendo. Dejar enfriar, frotar ligeramente para liberar las películas. Picar en trozos grandes o picar.
Cinco minutos antes de que estén tiernos, agregue nueces a las bayas.
Finalmente, vierta el coñac, revuelva y retire del fuego.
Vierta en frascos limpios, ciérrelos y colóquelos en el refrigerador después de enfriar.

Damones en chocolate

Peculiaridades. La mermelada de chocolate con endrino es un plato original y no demasiado complicado de preparar. La adición de cacao y manteca hace que su sabor sea picante y su aroma a chocolate.

Al mismo tiempo, el proceso de creación de un manjar no es muy diferente de la preparación habitual de mermelada o mermelada, y se utilizan muy pocos ingredientes adicionales.

Si lo deseas, puedes variar la cantidad de cacao y azúcar para conseguir un sabor a chocolate más dulce o amargo.

Necesitará:

endrino – 1 kg;
azúcar – 1 kg;
cacao en polvo - tres cucharadas;
agua - medio vaso;
mantequilla – 100 g.

Preparación

Prepare ciruelas como si fuera mermelada. Cocine a fuego lento las bayas clasificadas y lavadas con un poco de agua durante unos cinco minutos.
Frote la mezcla a través de un colador o colador grande.
Agrega el azúcar, revuelve, deja reposar al menos una hora.
Cocine a fuego lento durante media hora.
Agregue la mantequilla (no es necesario que se derrita primero).
Agrega el cacao.
Remueve y deja cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
Vierta en frascos esterilizados, cierre, invierta y deje enfriar.
Almacene en un lugar fresco.

Existen muchas recetas de mermelada de espinas. Lo principal a la hora de cocinar es tener en cuenta las características de la baya, a saber: la dureza de la pulpa y la piel y el sabor agrio.

Con una preparación previa y adecuada, estas deficiencias no se notarán al final. En este caso, podrás elegir cualquier receta de mermelada de endrinas de la variedad disponible.

Todos ellos no requieren grandes inversiones de esfuerzo ni dinero y dan un sabor excelente.

Fuente: http://herbalpedia.ru/articles/varene-iz-terna/

Mermelada de endrinas

La espina crece en muchas parcelas de jardín, ya que no es un árbol caprichoso. Además, da buenos frutos incluso en condiciones naturales, sin cuidados humanos.

Por este motivo, las endrinas son bastante asequibles, y en un buen año son tantas que es difícil resistirse a hacer mermelada de endrinas para el invierno. Hay muchas recetas para ello, algunos prefieren cocinar mermelada de espinas con semillas, otros sin ellas, y otros incluso hacen puré con las frutas para obtener una mermelada espesa.

Todas estas recetas no son complicadas, pero para que la mermelada quede sabrosa y aromática hay que tener en cuenta algunas sutilezas.

Sutilezas de la cocina

Existen muchas variedades de endrinas. Los frutos de las variedades híbridas son de tamaño bastante grande, relativamente suaves y dulces. Algunas personas las preparan de la misma forma que las ciruelas.

Los frutos de los espinos silvestres, por el contrario, son duros y ácidos. La mermelada hecha con ellos quedará buena solo si sabes prepararla correctamente.

Las endrinas verdes no son aptas para hacer mermelada. Debe esperar hasta que se vuelva negro azulado, con una pulpa rica de color rosa oscuro, moderadamente suave al tacto. Así es como se ve una espina madura.
Antes de preparar mermelada, las endrinas no solo hay que lavarlas y secarlas bien, sino también someterlas a un tratamiento térmico. Esto es necesario para que la piel y la pulpa se vuelvan más suaves. Esto permitirá que los frutos queden mejor saturados con almíbar, y también facilitará el proceso de separación de la pulpa de las semillas si la mermelada no tiene ellas. El tratamiento térmico consiste en cocinar las endrinas a fuego lento durante varios minutos. Puede ponerlo en agua hirviendo, después de colocarlo en un colador y mantenerlo allí durante varios minutos; el resultado será el mismo.
Para que las frutas se empapen mejor en almíbar, cada una de ellas debe perforarse en 2-3 lugares con un palillo de madera.
El proceso de cocción de las endrinas debe ser largo. Solo hay una forma de reducir el tiempo de cocción de las endrinas en la estufa: dejarlas reposar en almíbar durante varias horas. Cuanto más tiempo estén las frutas en el almíbar, menos habrá que cocinarlas después.

Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, no solo lavados. Los frascos herméticamente cerrados se almacenan en una habitación fresca, que puede ser una despensa sin calefacción. Cuanto más fría esté la habitación, más tiempo permanecerá la mermelada. Si se conserva a temperatura ambiente, se debe consumir en un plazo de 9 meses; si se conserva en un sótano frío, la mermelada de espinas durará fácilmente 2 años.

Mermelada de endrinas con semillas

Composición (para 2,5 l):

espina – 1,25 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 0,25 litros.

Metodo de cocinar:

Prepara las frutas clasificándolas, enjuagándolas con agua corriente y pinchando cada una con un tenedor o palillo.
Vierta parte de las espinas en un recipiente para que queden formando una capa, cúbralo con azúcar. Coloca una segunda capa y cúbrela también con azúcar. Continúe hasta que se acabe la fruta, tratando de distribuir el azúcar de manera uniforme.
Vierta agua tibia sobre todo. No necesitas mucha cantidad, un vaso es suficiente.
Cubrir con un paño o tapa y dejar reposar un par de horas.
Coloca el cuenco de espinas en la estufa y enciéndelo. Calienta a fuego medio hasta que hierva y cocina después de que hierva la mermelada por otros 5 minutos.
Deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente y viértala en frascos esterilizados. Cubrir con tapas de plástico y guardar en el frigorífico.

Si esparces la mermelada caliente e inmediatamente enrollas los frascos con tapas metálicas, entonces toda la endrina se concentrará en la parte superior del frasco, pero la mermelada se puede guardar en la despensa.

Mermelada de endrinas sin semillas

Composición (para 2,5 l):

espina – 1,5 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 0,5 litros.

Metodo de cocinar:

Coloque las espinas clasificadas y lavadas en un recipiente y llénelo con agua tibia. Coloca el bol a fuego lento y mantenlo en el fuego hasta que las espinas estén suaves. Si el agua hierve en este momento, está bien, porque las endrinas aún se someterán a un tratamiento térmico adicional, por lo que las vitaminas que se destruyen bajo la influencia de las altas temperaturas no se pueden conservar. Además, todavía quedarán muchas sustancias útiles.
Enfriar las frutas y quitarles las semillas a cada una.
Coloca las espinas sin semillas en un bol. En otro recipiente, por ejemplo una cacerola esmaltada, hervir un almíbar espeso y verterlo sobre las endrinas.
Coloca el bol a fuego lento y cocina por 30 minutos, revolviendo constantemente.
Colocar en frascos esterilizados y sellarlos inmediatamente. Después de enfriar, guarde los frascos para el invierno en el lugar donde habitualmente guarda las preparaciones. La mermelada queda buena a temperatura ambiente.

Preparar mermelada sin pepitas no es tan fácil como la mermelada con pepitas, pero es mucho más agradable de comer. Además, las semillas de espina contienen ácido cianhídrico, que no tiene el mejor efecto en el cuerpo humano, aunque en dosis como en la mermelada lo más probable es que no cause daños graves a la salud.

Mermelada espesa de endrinas

Composición (para 2,5 l):

espina – 1,5 kg;
azúcar – 2 kg;
agua – 0,5 litros.

Metodo de cocinar:

Clasificar, lavar las espinas, verter un vaso de agua por encima y prender fuego.
Después de que hierva el agua, cocine las endrinas durante 5 minutos, enfríe y pásela por un colador con una cuchara o un machacador de madera.
No tires el orujo, ya que probablemente todavía quedará mucha pulpa en los huesos. Es mejor llenarlos con un vaso de agua y volver a cocinar durante 5 minutos. Pasar nuevamente por el colador.
Espolvorear la pulpa de espina triturada con azúcar.
Coloque el bol de mermelada a fuego lento y cocine hasta que la mermelada espese. Normalmente esto lleva una hora y media.
Vierta la mermelada en frascos y ciérrelos con tapas metálicas. Cuando esté frío, guárdelo para el invierno.

Después de enfriar, la mermelada se espesará aún más y su consistencia comenzará a parecerse a la mermelada, lo que será muy conveniente para untar sobre tostadas o usar como relleno al hacer pasteles y otros productos horneados.

Mermelada de endrinas en olla de cocción lenta

Composición (para 2,5 l):

espina – 1 kg;
azúcar – 1,25 kg;
peras o manzanas: 0,2 a 0,3 kg;
agua – 0,25 litros.

Metodo de cocinar:

Lavar las frutas y secar.
Pincha la espina con un palillo.
Quite el corazón de las manzanas o peras. Pélalas. Corta la pulpa en cubos pequeños.
Coloca en el bol multicocina una cuarta parte de la espina, unas manzanas y un vaso de azúcar. Así que, poco a poco, extienda el resto de la fruta, espolvoreando cada capa con azúcar granulada.
Vierta un vaso de agua, cubra con una tapa y déjelo durante 6-8 horas.
Encienda el modo de extinción durante 30 minutos.
Apague la multicocina, abra la tapa y coloque la mermelada en frascos que deben esterilizarse previamente.
Cierra bien los frascos y guárdalos una vez que se hayan enfriado por completo.

Hacer mermelada de espinas en una olla de cocción lenta es una excelente solución para las amas de casa ocupadas. Además, gracias a la inclusión de manzanas (o peras) en la receta, la mermelada adquiere notas únicas.

Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar mermelada de espinas, a muchas personas les gusta este postre. Se valora por su consistencia espesa, aroma brillante y sabor agridulce.

Fuente: http://OnWomen.ru/varenje-iz-terna.html

Mermelada de endrinas con semillas: recetas paso a paso con fotos y vídeos

Las endrinas de finales de otoño son muy beneficiosas para el organismo, ya que son ricas en vitamina E, C e importantes microelementos. Y los conocedores culinarios valoran estas frutas por su astringencia inherente, que añade sofisticación a los platos.

Para hacer mermelada de endrinas, puedes utilizar esta baya sola o combinarla con ciruelas, naranjas, ciruelas cereza y otras frutas. Estudie las recomendaciones del artículo y el plato quedará increíblemente sabroso.

En la publicación indicaremos recetas probadas de mermelada de endrinas con semillas.

Las endrinas son una baya muy específica porque enseguida quedan muy duras, pero si las espolvoreas con azúcar durante un día esta característica desaparece. Y si dejas ese manjar al fuego, se convertirá por completo en papilla. Por lo tanto, consideraremos en detalle qué bayas se deben seleccionar para la preparación, cuánto tiempo se permite cocinar la mermelada de espinas y cómo almacenar la preparación.

Existen variedades de endrinas tempranas y tardías. Algunas bayas madurarán a finales de otoño, antes de que aparezcan las primeras heladas, mientras que otras, a principios de esta época, ya es hora de recogerlas. Para determinar correctamente la madurez, es necesario probar varias frutas: si tienen pulpa rosada flexible y piel azul oscuro, entonces están listas para cocinar.
Las bayas demasiado blandas no siempre son buenas. Las vueltas se cocinan mejor si están firmes y no demasiado maduras.
Si las bayas son demasiado pequeñas, puedes agregar ciruelas ciruelas, ciruelas cerezas o ciruelas normales a la mermelada.
Si necesitas quitarles la piel para hacer mermelada, debes verter un poco de agua hirviendo sobre las bayas. Después de esto, la cáscara se desprenderá fácilmente de la pulpa.
La mayoría de las variedades de endrinas tienen bayas que no permiten que las semillas se separen fácilmente. Por este motivo, muchas recetas de mermeladas se elaboran con frutas enteras.
Si quieres hacer mermelada de endrinas sin pepitas, es más conveniente hervir un poco las bayas y luego separarles las entrañas y la piel mediante un colador.

Las ollas y tazones esmaltados funcionan bien para hacer mermelada de endrinas. Lo principal en tales contenedores es la ausencia de astillas y grietas, para que el metal no tenga la oportunidad de oxidarse.
Para mezclar la mermelada, conviene preparar un cucharón o una cuchara grande (son posibles tanto las opciones de hierro como las de madera).
Frascos de cristal con tornillos o tapa.
Llave de cierre o dispositivo para cerrar herméticamente los envases.
Colador o colador (si es necesario colar la mermelada y separar la mermelada de las semillas).
Balde o tazón grande.

¿Cuánto tiempo cocinar la mermelada para que las bayas queden intactas?

La espina se ablanda rápidamente, por lo que las temperaturas demasiado altas tienen un efecto perjudicial sobre su integridad.

Si quieres hacer mermelada para que las bayas queden enteras, primero debes dejarlas reposar en azúcar hasta que la piel se arrugue.

Cada ama de casa tiene sus propias recetas de preparaciones de invierno, a las que se les pueden agregar ingredientes inusuales para darle sabor.

Para que la mermelada de espinas sea inusual, agregue clavo, canela, ralladura de cítricos (naranjas, limones, limas), diferentes tipos de azúcar e incluso vainilla.

Dichos aditivos dependen únicamente de las preferencias del ama de casa. Veamos recetas probadas de mermelada de espinas con semillas para el invierno.

Una receta sencilla y rápida de mermelada de cinco minutos.

Este plato se prepara rápidamente, pero al mismo tiempo conserva el máximo de vitaminas y nutrientes. La mermelada de Pyatiminutka se puede almacenar hasta por 1 año y, en algunos casos, más. En la receta es importante respetar el tiempo de cocción y la temperatura que se debe mantener durante la cocción. Veamos cómo hacer este postre paso a paso.

Ingredientes:

Espinas pequeñas, del bosque - 2-2,5 kg.
Agua destilada o de manantial – 0,5 – 0,7 l.
Azúcar blanca, arena: alrededor de 2,5-3 kg.

¿Cómo cocinar rápidamente mermelada de endrinas con semillas para el invierno?

Lavamos bien las endrinas con agua corriente. Si hay trozos de jugo congelado en la fruta, se debe retirar.
Coloque las bayas en un colador o colador para permitir que gotee agua.
Colocamos uniformemente una hilera de espinas en un bol grande y lo cubrimos con azúcar granulada. A continuación ponemos otra fila de bayas, luego una capa dulce. Es importante utilizar el azúcar por igual para que entre en contacto con cada baya.
Agrega agua y coloca a fuego lento. Después de que hierva la mermelada, las bayas estarán listas después de 5 minutos de ebullición.
Coloca la mermelada en frascos esterilizados y enrolla las tapas. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, se puede almacenar en un sótano frío, sótano u otro lugar hasta por 5 años.

Apetitosa mermelada de ciruela y endrino en una olla de cocción lenta

Endrinas, ciruelas y ciruelas cerezas se cuecen muy rápidamente a altas temperaturas.

A veces, unos minutos de ebullición son suficientes para que esté listo, por eso durante este proceso es importante estar cerca para que la mermelada no “se escape”.

Pero para no estar mucho tiempo frente a la estufa, a la humanidad se le ocurrieron multicocinas. Este maravilloso dispositivo ayuda al ama de casa a preparar cualquier plato de forma rápida y sencilla. Considere una receta para hacer mermelada de espinas en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

Ciruelas maduras, endrinas o ciruelas cerezas – 3 kg (se permite una combinación en partes iguales).
Azúcar blanca a granel – 2-3 kg (dependiendo de la acidez de las bayas).
Agua - según sea necesario.
Manzanas, peras: 200-300 gramos cada una, al gusto.

Conservar mermelada de espinas para el invierno, receta en olla de cocción lenta:

Clasifique con cuidado todas las frutas; incluso las bayas ligeramente estropeadas deben desecharse.
Enjuáguelos con agua corriente y escúrralos en un colador.
Pelar, descorazonar las manzanas y las peras y cortarlas en trozos de 2-3 cm de diámetro.
Agrega todos los ingredientes en capas, espolvoreándolos con azúcar.
Cubre el recipiente con una hoja grande de papel o una capa y déjalo durante 5-10 horas.
Cuando aparezca una cantidad suficiente de almíbar en el fondo del bol, coloque el recipiente en la multicocina. Configure el modo "Extinción" al tiempo mínimo (20-30 minutos).
Durante la cocción, es necesario preparar recipientes. Los bancos deberían ser esterilizados. Para hacer esto, hierva un poco de agua limpia en un recipiente con cuello estrecho, coloque el recipiente allí, espere de 5 a 7 minutos hasta que el interior del vaso se rocíe con vapor caliente. Cuando el frasco esté caliente lo retiramos, lo colocamos en un plato limpio y lo tapamos con una tapa.
Después de que la multicocina indique que la mermelada está lista, ábrela y coloca el postre en los recipientes preparados. Enrolle o atornille bien los frascos con tapas de hojalata.
Coloque todos los recipientes preparados boca abajo en el suelo, envuélvalos en una manta de lana y, después de enfriarlos, envíelos al sótano u otro lugar fresco. ¡Buen provecho!

Cómo hacer mermelada de endrinas con manzanas.

La mermelada de endrinas con manzanas será beneficiosa en invierno, ya que contiene una gran cantidad de vitamina C necesaria para el organismo. Las endrinas, cuando se hierven, tienen un efecto astringente, por lo que la mermelada parecerá gelatina.

Consideremos paso a paso cómo preparar adecuadamente un plato de este tipo.

Ingredientes:

Manzanas dulces alveolares – 1 kg.
Ciruelas, ciruelas ciruelas o endrinas – 1 kg.
Agua – hasta 0,5 l.
Azúcar – 1-1,5 kg.

El procedimiento para elaborar la mermelada de endrinas y manzana perfecta para el invierno:

Lavar todas las frutas con agua corriente, dejarlas sobre la zaraza un rato para que escurran.
Coloque todas las frutas en una cacerola grande, agregue agua y hierva durante 5-7 minutos hasta que todas las frutas estén blandas.
Frote las manzanas y las espinas por un colador o colador, separando la pulpa de las semillas y la piel.
Agrega azúcar a la pulpa de la fruta y hierve la mermelada durante 3-5 minutos.
Después de eso, el postre debe colocarse en frascos, cerrarse herméticamente con tapas y colocarse en un lugar oscuro y fresco.
La mermelada de endrinas con manzanas dura mucho tiempo si se cumplen las condiciones adecuadas. Se permite su uso en cualquier forma y también se puede utilizar para elaborar productos de confitería.

Mermelada casera de ciruela con naranja

La naranja se añade cada vez más a varios platos, incluso a los verdaderamente rusos. Este ingrediente agrega especias (si se agrega ralladura) o dulzura (si se agrega pulpa) a los platos.

La mermelada de Damon en sí es muy original, ya que estas frutas son ligeramente ácidas y, cuando se cocinan, dan un sabor inusual.

Y si le agrega una naranja, a los invitados les resultará difícil distinguir qué les obsequió tan sabroso. Veamos una receta paso a paso para este postre.

Ingredientes:

ciruela madura – 1,5 kg.
Naranjas – 1 kg.
Ciruelas – 0,5 kg.
Azúcar de remolacha blanca – 0,5-1 kg.
Agua - opcional.

Receta de mermelada casera de ciruelas con naranjas:

Lavamos las bayas para su posterior preparación y las secamos con papel toalla.
Separamos los ciruelas y las ciruelas del hueso cortando los frutos por la mitad.
Pele las naranjas, separe la pulpa en un recipiente y ralle la ralladura de 2-3 frutas en un rallador fino en otro recipiente. Deseche las semillas y la piel de las rodajas.
Espolvorea poco a poco todas las frutas con azúcar, colocándolas en capas. Coloca la ralladura de naranja en una bola en medio de las demás.
Deje reposar la mermelada durante 1 día completo a una temperatura del aire de 20 a 24 grados.
A continuación, poner el recipiente con la fruta a fuego lento y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Probamos la futura mermelada y, si es necesario, añadimos más azúcar.
Cuando el postre haya hervido durante 5 a 10 minutos, se debe colocar en recipientes y sellar con tapas. ¡Buen provecho!

Cómo hacer mermelada de endrino y ciruela cereza.

El endrino se utiliza a menudo para hacer ciruelas pasas, pero la mermelada de espinas también es muy sabrosa. Al mismo tiempo, no se recomienda separar la cáscara de la fruta, cuando se cocina queda muy sabrosa y a los niños les encanta cogerla del postre común. Si la ciruela cereza se ha conservado a finales de otoño, también se debe agregar a la mermelada, agregando otras notas inusuales al sabor.

Ingredientes:

Endrino maduro (ciruelas) – 1 kg.
Ciruela cereza amarilla o roja – 1 kg.
Pera – 500 g.
Avellanas – 500 g.
Azúcar: según las preferencias de gusto, aproximadamente 1 kg.

Receta paso a paso de mermelada de endrino y ciruela cereza con avellanas para el invierno:

Lavamos todas las frutas preparadas, revisándolas nuevamente y separando las bayas estropeadas.
Le quitamos las semillas al endrino y al ciruelo.
Pelar las peras y quitarles el corazón, cortarlas en trozos pequeños, como media ciruela.
Limpiamos las avellanas, las enjuagamos con agua corriente y las secamos.
Cubrir las frutas en un cazo con azúcar y pasadas 2-3 horas, cuando suelten su primer jugo, ponerlas al fuego.
En los primeros minutos de hervir la mermelada, agréguele nueces y después de 10-15 minutos el plato estará listo.
Coloca el delicioso postre en frascos esterilizados y ciérralo con tapas de hojalata. En invierno lo sacamos del frigorífico y ¡a disfrutar!

-receta: hacer mermelada de espinas en casa

Si el cocinero tiene dudas sobre la preparación de mermelada de espinas, es necesario comprender todos los detalles antes de iniciar el proceso. Para ello, vale la pena analizar los consejos y reseñas de chefs experimentados y revelar sus secretos. Te invitamos a ver una receta en video para hacer mermelada de espinas en casa, que muestra el proceso de elaboración del postre paso a paso:

Fuente: http://sovets.net/3733-varene-iz-terna-s-kostochkami.html

Mermelada de endrinas con semillas - receta

La mermelada de endrinas con semillas es una receta que requerirá de tu paciencia y habilidad, pero por ello serás recompensado con un manjar sabroso y saludable. Veamos formas de hacer mermelada de espinas.

Mermelada de endrinas con semillas para el invierno.

Antes de hacer mermelada de endrinas con semillas, asegúrese de que las bayas estén maduras y sean aptas para el consumo. Una endrina de calidad tiene una piel de color azul oscuro y una pulpa ligeramente rosada en su interior. Habiendo seleccionado solo frutas maduras, puedes comenzar a cocinar.

Ingredientes:

bayas espinosas – 890 g;
azúcar – 890 g;
agua – 490 ml.

Preparación

Enjuague las bayas y déjelas secar. Dado que los frutos de las espinas tienen una consistencia densa, es mejor pincharles primero la piel.

Para el almíbar, agrega el azúcar y el agua en un bol esmaltado y coloca todo a fuego medio. Después de esperar a que hierva, cuece el almíbar durante unos 5 minutos. Sumerja las endrinas preparadas en almíbar y déjelas reposar durante un día.

Pasado un día, retira las bayas y hierve el almíbar un par de minutos más. Vuelva a colocar las espinas en el almíbar y cocine por 15 minutos, quitando la espuma.

Vierta la mermelada en frascos secos, esterilizados y calientes, enrolle y déjela guardar.

Mermelada de endrinas con semillas: una receta clásica

Ingredientes:

endrinas – 1,2 kg;
azúcar – 1,4 kg;
agua – 650 ml.

Preparación

Separe las endrinas maduras con piel de color azul oscuro, enjuáguelas y séquelas.

Agregue gradualmente azúcar al agua, revolviendo para eliminar los grumos. Cocine el almíbar hirviendo durante unos minutos, luego agregue las bayas al almíbar y continúe revolviendo. Cocine las bayas durante una hora, descalcándolas y revolviendo.

Después de una hora, deja las bayas a un lado para que “descansen” durante toda la noche. Luego deja que la mermelada fría hierva a fuego lento durante 15 minutos. Deja que la mermelada repose y se enfríe durante 5 horas. Repetimos nuevamente todo el procedimiento.

Distribuya la mermelada terminada en un recipiente esterilizado y ciérrelo con tapas de nailon después de que las bayas se hayan enfriado por completo. Este método de preparación de mermelada permitirá conservar el producto durante mucho tiempo en una habitación fresca.

Mermelada de endrinas con semillas – Receta “Cinco Minutos”

Con esta tecnología, la mermelada se prepara de forma rápida y sencilla, lo que permite conservar todas las vitaminas y aminoácidos beneficiosos de las bayas. Sin embargo, las amas de casa deben seguir estrictamente las recomendaciones de temperatura y tiempo de cocción.

Ingredientes:

endrinas – 2 kg;
azúcar – 2,4 kg;
agua – 480 ml.

Preparación

Prepare las bayas: retire el jugo congelado, enjuáguelas bien con agua fría y séquelas. Coloque las bayas secas en una capa uniforme en una cacerola ancha y profunda y espolvoree con azúcar. Repetimos el procedimiento capa a capa, prestando atención a que cada baya entre en contacto con el azúcar.

Agregue agua a las capas de bayas preparadas y coloque la sartén a fuego lento. Después de que hierva el manjar, cocínalo solo por 5 minutos, ya que este tiempo es más que suficiente para que las bayas se cocinen sin perder sus propiedades vitamínicas y no quedar demasiado cocidas. Coloque la mermelada terminada en un recipiente esterilizado y enróllela. Coloque la golosina fría en un lugar de almacenamiento en frío.

Esta mermelada puede durar en bodega hasta 5 años.

La mermelada de endrinas con semillas también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Las bayas espolvoreadas con azúcar se dejan durante 7 a 10 horas y luego se prepara la mermelada en el modo "Guisado" durante 20 a 25 minutos.

Mermelada de uva para el invierno En otoño, cuando la temporada de uvas alcanza su punto máximo y las bayas se vuelven lo más dulces posible, es hora de pensar en hacer conservas caseras con ellas. La solución ideal para preparar uvas para uso futuro sería la mermelada, cuyo sabor conquistará a todos los golosos.	Mermelada de uva Kishmish Sin lugar a dudas, la mayoría de las personas golosas tienen la variedad de uva favorita: la sultana, cuya principal ventaja es la ausencia de semillas. Y este hecho tendrá un gran impacto en la calidad de la mermelada, que ofrecemos elaborar según nuestras extraordinarias recetas.
Mermelada de manzana con naranja - receta Al agregar sabor a naranja a la mermelada de manzana común, obtendrá una delicia increíblemente sabrosa y sorprendentemente aromática que sin duda complacerá a todos los golosos. También te contamos qué más puedes agregar a la incomparable receta de esta maravillosa delicia.	Mermelada de manzana “Pyatiminutka” Las manzanas son una base excelente para la mermelada “Pyatiminutka”. Con las recetas sugeridas, creará un delicioso manjar que atraerá a todos los golosos o será un maravilloso relleno para productos horneados caseros. También aprenderá a complementar la sencilla composición de la golosina con nuevos ingredientes.

Las endrinas son bayas que tienen un sabor propio y característico. Son ácidos y ligeramente ácidos, por lo que se necesita mucha azúcar para hacer mermelada. La mermelada de endrinas, cocida sin pepitas, resulta muy sabrosa, agradable y agradable por su bonito color. En invierno, comer al menos unas cucharadas de este manjar te dará un gran placer. Con esta cantidad de ingredientes se obtiene un tarro de medio litro de mermelada y un poco en un bol para degustar.

Ingredientes

Para hacer mermelada de espinas sin semillas necesitarás:

agua - 50 ml;

endrinas - 0,5 kg;

azúcar - 0,6 kg.

Pasos de cocción

Las bayas se volverán suaves y fáciles de quitar de las semillas.

Frote las espinas por un colador. Los huesos deben tener la menor cantidad de pulpa posible. Si queda mucha pulpa, las semillas se pueden hervir nuevamente y luego pasarlas por un colador.

Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas hervidas. La consistencia de la mermelada será líquida, pero cuando se enfríe se espesará.

Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

La apetitosa y sabrosa mermelada de espinas sin semillas está lista. Se puede guardar en un apartamento de la ciudad.

¡Buen provecho!

frutas y bayas

Descripción

Mermelada de endrinas con manzanas se puede utilizar de forma segura no solo como postre, sino también como medicamento. Esto se debe a que las espinas se utilizan ampliamente para tratar enfermedades del estómago y también como un excelente agente antiinflamatorio. Una decocción concentrada de bayas espinosas limpia perfectamente la sangre. Es simplemente una pena no terminar un manjar tan sabroso y saludable elaborado con estas deliciosas y brillantes bayas. Además de sus propiedades medicinales, las espinas también contienen muchas vitaminas útiles que el cuerpo humano simplemente necesita en invierno.

¿Cuál es la mejor y más correcta forma de cocinar mermelada de espinas? No hay una respuesta definitiva, hay muchas formas y nuestra receta paso a paso con fotos es una de ellas. A mucha gente le gusta preparar conservas con ciruelas espinosas deshuesadas, mientras que otros prefieren comerlas. Prepararemos mermelada con semillas, lo que reducirá notablemente la cantidad de esfuerzo y tiempo invertido. También haremos la preparación en una olla de cocción lenta. Las manzanas solo complementarán el sabor agrio y profundo del postre espeso.