Формы булочек из слоеного бездрожжевого теста. Рецепт булочки слоеные с изюмом по шагам

Слоеные булочки — общие принципы приготовления

Многие хозяйки покупают для выпечки готовое слоеное тесто, так как думают, что готовить его дома очень хлопотно и долго. На самом деле все не так сложно — если освоить несколько простых рецептов, можно баловать домашних вкусными слоеными булочками гораздо чаще. Слоеное тесто можно готовить по разному: на дрожжах (или без), на кефире, с яйцами или без них и т. д. Слоеные булочки можно готовить в разной начинкой: сладкой фруктовой, сырной, шоколадной, творожной, медовой и т. д. Слоеные булочки часто начиняют повидлом или масляно-сахарной смесью с маком.

Слоеные булочки — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить слоеные булочки, нужно подготовить миску для теста, пищевую пленку или чистую салфетку (чтобы накрыть миску), скалку и противень.

В некоторых рецептах требуется размягченное масло, в других — охлажденное, поэтому в зависимости от этого, масло следует убрать или вытащить из холодильника. Мука должна быть просеянной.

Рецепты слоеных булочек:

Рецепт 1: Слоеные булочки

Рецепт предлагает хозяйкам приготовить вкусные слоеные булочки из дрожжевого теста. Такой рецепт можно взять за основу для слоеной выпечки. Булочки прекрасно сочетаются с любыми начинками и наполнителями.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило муки;
• 1 яйцо;
• Стакан молока;
• 6-7 г сухих дрожжей;
• Сахар — 2 ложки (с горкой);
• Полстакана растительного масла;
• Чайная ложка соли;
• Сливочное масло — 200 г;
• Повидло.

Способ приготовления:

Молоко немного подогреть, подсластить сахаром и развести в нем сухие дрожжи. Через некоторое время на поверхности молока должна образоваться шапка из пены. Белок отдельно взбить, желток оставить. Муку просеять, добавить соль, белок и растительное масло, затем влить опару. Все как следует перемешать. Замешанное тесто должно получиться эластичным и мягким. Миску с тестом накрыть и убрать в теплое место. Когда тесто станет больше в два раза, разделить его на 8 порций и оставить их на 20 минут подходить. Затем каждую часть нужно раскатать в лепешку. Выложить все слои друг на друга, промазывая сливочным маслом. Всю стопку нужно раскатать в пласт (около 60-70 см в диаметре). Разрезать получившийся пласт на треугольники (должно получиться около 16 штук). На широкую сторону каждого треугольника положить немного повидла и завернуть рулетик. Желток взбить в двумя ложками молока. Полученной смесью промазать рогалики. Выпекать около 20 минут в разогретой духовке. Слоеные булочки должны получиться румяными и золотистыми.

Рецепт 2: Слоеные булочки на кефире

Для приготовления слоеного теста не обязательно использовать дрожжи, можно взять обыкновенный кефир. По такому рецепту получаются великолепные слоеные булочки, а в качестве начинки используется яблоко и корица.

Требуемые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• 1 яйцо;
• Немного соли;
• Масло или маргарин — около 300 г;
• 2,5-3 стакана муки;
• Сахар;
• Яблоки;
• Корица.

Способ приготовления:

Кефир смешать с яйцом, солью и мукой, все перемешать и замесить тесто. Миску накрыть и поместить в холодильник. Размягченное сливочное масло растереть с небольшим количеством муки. Охлажденное тесто раскатать в виде квадрата. В центре распределить масло, углы квадрата завернуть к середине так, чтобы получился конверт. Края залепить. Тесто вновь раскатать в виде квадрата, углы свести к середине. Тесто накрыть и отправить в холодильник на пол часа. После этого вновь раскатать квадратом, уголки свести к середине. Сложить пласт пополам и убрать в холодильник. Тесто раскатать и вырезать квадратики. Противень смазать и разложить рядами квадратики. Яблоко почистить, удалить семечки, нарезать небольшими кусочками. Смешать яблоко с сахаром, корицей и медом. В середину каждого квадрата положить начинку. углы свести к середине, края защипнуть. Выпекать при 180 градусах около 20 минут.

Рецепт 3: Слоеные булочки с маком

Тесто для таких слоеных булочек готовится очень просто — всего из трех ингредиентов. Однако его лучше приготовить заранее, так как тесто необходимо выдерживать в холодильнике как можно дольше. Можно заранее приготовить большое количество теста, чтобы в любой момент можно было приготовить вкусные слоеные булочки.

Требуемые ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 125-130 мл холодной воды;
• Масло или маргарин для выпечки — 250 г;
• 1 желток;
• 100 г мака;
• Чуть больше половины стакана молока;
• Пол стакана сахара;
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Холодный маргарин порубить ножом или натереть на терке, соединить с просеянной мукой. Порубить муку с маргарином в крошку. Сделать небольшую ямку и налить туда холодной воды. Все перемешать, но слишком сильно вымешивать не нужно. Положить тесто с целлофановый пакет и убрать в холодильник. Желательно выдерживать в течение суток. Мак залить разогретым молоком и поставить на несколько минут на огонь. Невпитавшуюся жидкость слить. Масло растереть с сахаром, мак пропустить через мясорубку, все соединить. Тесто раскатать в пласт. На поверхности распределить начинку. Завернуть плотный рулет и нарезать кусками одинаковой величины. Желток взбить с ложкой молока и смазать смесью слоеные булочки. Выпекать в течение 20 минут при 180 градусах.

— Для приготовления слоеных булочек нужно брать муку только высшего сорта;

— Само тесто раскатывают, смазывают маслом и складывают, после чего убирают в холодильник. Процесс повторяют несколько раз;

— Перед тем, как поставить слоеные булочки выпекаться, необходимо их охладить, иначе масло вытечет.

Новости шоубизнеса.

Слойки из слоеного теста — очень вкусный перекус к чаю. Слойки со сладкой и несладкой начинкой могут стать не только сытным перекусом в дороге, на работе или учебе, но и отличным вкусным завтраком или ужином для всей семьи. Тесто для слоек может быть приготовлено заранее по первому рецепту, и заморожено небольшими порциями в морозильной камере. Также можно использовать готовый магазинный продукт.

Слойки с яблоками из слоеного теста одни из наиболее популярных вариантов начинок.

• 200 гр маргарина;
• 2 яйца для теста и 1 для смазывания слоек;
• 3,5 стак. муки;
• 1 стак. густой сметаны;
• сахар;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Сначала маргарин растапливаем на паровой бане. Можно также перерубить при помощи блендера вместе с мукой.

Яйца взбиваем в блендере до светлой яичной массы. Постепенно просеиваем к ним муку, выкладываем сметану. Тщательно перемешиваем. Последним вливаем маргарин.

Вымешиваем тесто. Режем на одинаковых 20 частей. Складываем на тарелку и отправляем в холодильную камеру на час, либо в морозилку на четверть часа.

Яблоки режем мелким кубиком — сначала пластинками толщиной в 5 мм, после режем брусочками и кубиками. Яблочная мякоть некоторых сортов быстро темнеет при контакте с воздухом. Чтобы это предотвратить, нарезанные кусочки яблок опустите в емкость с лимонным соком, разведенным водой. После просто откиньте на дуршлаг.

Охлажденные кусочки теста раскатываем тонко, кладем по 1,5 ложки яблочных кусочков и чайной ложечке сахара.

Слоечки выкладываем на покрытый маслом противень, смазываем их яйцом и присыпаем сахаром. Готовить можно при 200-ах град. в течение 20-ти минут.

На заметку. Яблоки лучше брать сочные, кисло-сладких сортов.

С сыром

Плавленый сыр в выпечке нравится как взрослым, так и детям. Слойки с сыром получаются очень нежными и сытными. Рекомендуется подавать горячими, плавленый тянущийся сыр намного вкуснее остывшего.

• готовое слоеное тесто (домашнее или магазинное) — 300 гр;
• тв. сыр — 150 гр;
• плавл. сыр — 2 стол. л.;
• яйцо;
• молоко — 1 стол. л.;
• кунжут — 1 стол. л.

Для начинки перемешиваем тертый твердый и мягкий плавленый сыр. Пласт раскатанного теста раскатать и нарезать квадратиками.

В каждый квадрат положить по 1-2 ложки начинки, защипать края, формируя конвертики. Яйцо взбить с молоком и смазать им слоечки. Присыпать кунжутными семенами. Для выпекания достаточно четверти часа — как только тесто приобретет аппетитную золотистость, булочки можно считать готовыми.

С творогом

Слойки с творогом — это вкусно и полезно. При желании начинка с творогом может стать как сладкой (как в рецепте ниже), так и несладкой, если в нее вместо сахара добавить, например, зелень и немного соли.

• упаковка слоеного теста — 500 гр;
• творог зернистый — 300 гр;
• сахар — 2 стол. л.;
• яйцо для начинки и яйцо для смазывания.

Тесто заранее разморозить. Когда оно станет слегка мягким и начнет немного подходить — оно готово к использованию. Размороженное тесто разложить на столе.

Приготовить начинку: соединить яйцо с творогом и сыром. При помощи вилочки протереть. При желании можно добавить немножко ванилина.

Тесто раскатать и разрезать на прямоугольники. На одну половину кусочка теста выложить по паре ложек начинки, другой накрыть и защипать края так, чтобы начинка не вытекала. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 190-200 град. в течение трети часа.

На заметку. Если начинку взбить блендером, консистенция будет более однородной и нежной.

Хрустящие слойки без начинки

• бездрожжевое слоеное тесто — 500 гр;
• горсть муки для раскатывания теста;
• сахарная пудра;
• яйцо.

Готовое тесто заранее оставить при комнатной температуре, чтобы оно разморозилось. После тоненько раскатать его, присыпав перед этим рабочую поверхность мукой. Нарезать тесто квадратиками и лентами. Квадраты повернуть так, чтобы получились «бантики», перевернув половинку по центру. Полоски переплести косичками. Все выложить на подготовленный противень, и по классике смазать взбитым яйцом. Выпекать в течение 15-ти минут.

С мясом

• дрожжевое слоеное тесто — 600 гр;
• фарш свиной — 300 гр;
• лук — 1 един.;
• яйца — 2 един.;
• соль, перец, хмели-сунели.

Тесто раскатать, нарезать квадратиками. Фарш смешать с одним яйцом, посолить и поперчить, добавить немного пряных трав, рубленный репчатый лучок. Все хорошенько перемешать, обжарить минут десять на масле, постоянно помешивая, чтобы начинка получилась рассыпчатой.

В квадратики теста разложить начинку. Сложить так, чтобы получились конверты, сверху сделать несколько отверстий зубочисткой, чтобы из выпечки выходил пар. Испечь при 180-ти град. в течение получаса.

С вишней

• стакан вишневых ягод;
• 4 ложки крахмала;
• ¾ стак. сахара;
• яичный желток;
• лист готового слоеного теста.

Заранее необходимо подготовить вишню: промыть и извлечь из нее косточки.

Далее раскатать тесто, нарезать квадратами. В центр каждого квадрата положить чайн. ложку крахмала, который будет впитывать в себя сок ягод и не даст слоечке расклеиться во время выпекания. Сверху положить несколько ягод, присыпать одной (можно чуть больше) чайной ложечкой сахара. В зависимости от того, какими вы хотите видеть слойки — открытые или закрытые — зависит способ склеивания слоек. Если открытые — слегка защипать между собой уголки теста, чтобы в центре слойка осталась открытой. Если закрытые — любым способом, описанным в вышеприведенных рецептах. Испечь при 180-ти град. в течение трети часа.

Как приготовить с шоколадом?

Очень простой способ быстрых сладких слоек — с шоколадом. Этот рецепт подойдет в том случае, если к вам уже спешат гости, а вы не знаете, что предложить к чаю.

• 500 гр слоеного бездрожжевого теста;
• яйцо;
• 2 плитки шоколада.

В стандартной упаковке готового теста обычно находятся два пласта теста. И это очень кстати, если хочется порадовать гостей не простым десертом, а выпечкой с разной начинкой. Один пласт предлагаем превратить в слойку с горьким шоколадом, а вторую — с молочным, наполненным изюмом и орехами. По желанию можно заменить варианты своими любимыми.

Итак, начать нужно с раскатывания теста. Пласт в данном случае не нужно разрезать, в дальнейшем можно будет нарезать на кусочки готовую слойку. Лист должен сохранить углы и по размеру быть в два раза больше шоколадки. В центр кладем плитку и ножом делаем по оставшимся выступающим краям теста параллельные косые надрезы. Далее более короткими кусочками теста накрываем шоколад, а косые ленты переплетаем по очереди, полностью его закрывая.

Повторяем то же самое с оставшимся тестом и второй шоколадкой.

Яйцо хорошенько взбиваем и смазываем им выпечку. Следим за краями выпечки, они должны быть хорошо защипаны, иначе шоколад может вытечь. Выпекаем при 200-ах град. в течение 20-25-ти минут.

На заметку. С шоколадом хорошо сочетается банан. Его также можно нарезать полосками и положить под шоколадку во время сборки слойки.

Слойка с грибами из слоеного теста

• грибы — 400 гр;
• слоен. тесто — 500 гр;
• укроп — пучок;
• лук — 1 един.;
• картофель отварной — 3 един.;
• сыр тверд. — 100 гр;
• яйца — 2 един.;
• соль, масло, перец.

Сначала приготовим начинку: грибы моем, режем пластинками и обжариваем на масле, на сильном огне. Тем временем режем четвертинками колечек лук. Когда из грибов испарится жидкость, выкладываем к ним лучок, при желании для придания нежности и аромата можно добавить ложечку слив. масла. Жарим все вместе, периодически помешивая, солим. Снимаем с огня после того, как лук и шампиньоны станут аппетитного желтоватого оттенка.

Зелень промоем, промокнем бумажным полотенцем, мелко нарубим. Заранее отваренную картошку режем кубиками.

Сыр трем на крупную терку. Все, что подготовлено, соединяем в одной миске.

Яйцо взбиваем и заливаем всю начинку. Все перемешиваем.

Тесто раскатываем и режем квадратиками примерно по 10-12 см. Второе яйцо взбиваем и покрываем им края квадратов — чтобы они лучше склеивались. В каждый квадрат выкладываем по диагонали примерно по ложке начинки. Заворачиваем кулечками. Выкладываем на противень и покрываем остатками взбитого яйца. При 180-ти град. кулечки пекут около 20-ти минут.

С курицей

• 500-600 гр домашнего или покупного слоеного теста;
• 2 половинки куриной грудки без кости и кожи;
• 2 средние картофелины;
• 1 маленькая луковка.

Лучок и картофель очищаем, режем маленькими кубиками.

Грудку ополаскиваем и режем мелкими кубиками, по размеру похожими с кусочками овощей.

Тесто раскатываем и режем прямоугольниками примерно по 10 см в длину и 20 см в ширину. Начинку выкладываем на одну половину, оставляя края свободными. Защипываем. Верх прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар, и выпечка не получилась влажной внутри. Выпекаем в течение 30-35-ти минут при 200-ах град.

С ветчиной и сыром

• яйцо;
• 300 гр ветчины;
• 200 гр тверд. сыра;
• 500 гр теста.

Ветчину режем соломкой, сыр трем на терку. Тесто раскатываем и режем прямоугольниками. На одну половинку кладем ветчину, присыпаем сыром. На второй половинке делаем в центре небольшие продольные надрезы. Накрываем второй половиной теста начинку и защипываем края. Взбитым яйцом смазываем выпечку.

Такая начинка не требует долгого времени для готовности, поэтому достаточно запекать в течение 20-25-ти минут.

Несладкие слойки со щавелем и творогом

• банан — 1 един.;
• слоен. тесто — 1 пласт;
• шоколадная паста — 100-150 гр;
• грецкие орехи — 2 стол. л. дробленых ядер.

Тесто раскатываем, делим на 9 равных квадратов. В каждый кладем по чайной ложке с горкой шоколадной пасты. Поверх посыпаем дроблеными орешками и кладем по ломтику банана. В центре соединяем концы теста. Выпекаем при 180-ти град. Готовность определяем по состоянию теста, так как начинка не требует длительной обработки жаром. Когда слойки приобретут золотистость, их можно извлекать из духовой печи.

С сахаром

Сахарные слойки еще называют слоеные язычки.

• 500 гр слоен. теста;
• 50 гр сахара;
• 50 мл крепко заваренного черного чая (можно заменить желтком).

Приготовление очень простое: тесто слегка размораживается, раскатывается до толщины приблизительно 7 мм. Режется полосками приблизительно по 4-5 см в ширину. Выкладываются на противень, смазываются чаем и посыпаются сахаром. Сахарным язычкам достаточно выпекаться всего 15 минут при 180-ти градусах.

Многие домохозяйки любят побаловать себя и своих родных вкусной выпечкой. Как правило, самые вкусные булочки и пирожки получаются из слоеного теста. Ведь оно такое мягкое, воздушное и мгновенно тает во рту.

Весь процесс приготовления слоеного теста не так уж и прост, однако выход из проблемы всегда есть, и те, у кого это тесто не получается, могут использовать магазинное. Оно практически ничем не отличается от домашнего, выпечка получается превосходной.

В этой статье собраны лучшие рецепты пирожков из слоеного теста, изучайте их и готовьте только лучшие блюда.

Ароматные пирожки с яблоками: пошаговый рецепт

Что же может быть вкуснее яблок? Конечно же, только пирожки с начинкой из этого удивительного фрукта.

Продукты для приготовления:

• 500 г просеянной пшеничной муки;
• упаковка подтаявшего сливочного масла;
• 1 стакан холодной чистой воды;
• 50 г свежего лимона;
• щепотка соли;
• несколько спелых яблок;
• несколько столовых ложек сахарной пудры;
• 150 г мелкого сахара;
• одно куриное яйцо.

Приготовление пирожков:

1. Сначала необходимо приготовить тесто. Для этого возьмите муку и просейте ее на рабочую поверхность или в глубокую миску. Размягченное сливочное масло порубите на мелкие кубики и смешайте с мукой. Должна получиться крупная крошка. Сюда же насыпьте немного соли.
2. В отдельную посуду выжмите сок из лимона. Туда же добавьте охлажденную воду и аккуратно перемешайте получившуюся смесь. Затем добавьте ее к муке и замесите тесто. Когда тесто будет готово, поместите его в холодильник на полчаса.
3. Теперь приготовьте начинку. Возьмите яблоки, помойте и почистите их, удалите сердцевину. Нарежьте их мелкими кубиками и положите на предварительно нагретую сковородку со сливочным маслом. Добавьте туда сахар и тушите под крышкой приблизительно 15 минут.
4. После того, как тесто «отдохнуло», достаньте его и тонко раскатайте. Нарежьте на небольшие квадраты. На каждый квадрат выкладывайте немного яблочной начинки, формируйте из квадрата треугольник и плотно защипывайте края.
5. Заранее подготовьте противень, включите духовку на сто восемьдесят градусов. Застелите противень пергаментной бумагой, сверху выкладывайте изделия. В миске взбейте яйцо и каждый пирожок помажьте небольшим количеством.
6. Поместите пирожки в духовку на пятнадцать минут. Украсьте пудрой.

Если в яблочную начинку добавить щепотку горчицы, то пирожки получатся вкуснее.

Нежные пирожки с мясной начинкой

Эти сытные и вкусные пирожки станут отличным угощением для любого праздничного стола.

Продукты для приготовления:

• полкилограмма слоеного теста;
• полкилограмма мясного фарша (куриного или ассорти);
• несколько головок лука;
• несколько куриных яиц;
• соль и перец.

Приготовление пирожков:

1. Тесто готовить не надо, поэтому сначала приготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте, добавьте его к фаршу. Туда же необходимо добавить яйцо, соль и перец (по вкусу). Полученную массу вымешайте до однородного состояния.
2. Магазинное тесто быстро раскатайте и порежьте квадратиками. На квадраты выкладывайте начинку и формируйте пирожки (можно завернуть тесто треугольниками, а можно прямоугольниками).
3. Включите духовку примерно на 175 градусов, на смазанный жиром противень поместите пироги. Верхушки пирожков покройте взбитым желтком.
4. Выпекайте изделия 15 минут. Готовность пирожков проверяйте чистой зубочисткой.

Чтобы начинка не была сухой, в нее можно добавить половину чайной ложки сметаны.

Восхитительные пирожки с ветчиной, сыром и грибами: самый популярный рецепт

Это один из самых популярных рецептов пирожков.

Продукты для приготовления:

• 1 упаковка слоеного теста;
• 300 г ветчины;
• 3 плавленых сырка со вкусом зелени;
• немного свежих шампиньонов;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление пирожков:

1. Готовое тесто достаньте из упаковки и оставьте размораживаться.
2. Приготовьте начинку. Ветчину нарежьте тоненькой соломкой, сырки измельчите, а грибы нарежьте пластинами. Затем раскалите сковороду и поместите туда грибы. Обжаривайте их 10 минут до мягкости. Готовые грибы порежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Размороженное тесто раскатайте и нарежьте квадратами. На каждый квадрат выкладывайте начинку и формируйте пирожки прямоугольной формы. Края тщательно закрепите.
4. Заранее подготовьте противень и разогрейте духовку примерно до 175 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой и сверху выкладывайте пирожки. Помните, что в процессе выпечки изделия увеличиваются, поэтому выкладывайте пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Верхушки пирожков смажьте взбитым яйцом.
5. Поместите противень в духовку на 15 минут. После того как пирожки испекутся, дайте им остыть 10 минут.

Следите за тем, чтобы начинка была плотной консистенции.

Сладкие булочки с творожно-банановой начинкой

Творог и бананы – это любимое лакомство многих людей. А если эти два ингредиента соединить, то получится очень вкусный десерт.

Продукты для приготовления:

• 1 упаковка слоеного теста;
• 200 г сухого творога;
• 4 спелых банана;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сахара;
• немного сахарной пудры.

Приготовление пирожков:

1. Тесто уже готово, поэтому приступайте к приготовлению начинки. Для этого взбейте творог в блендере до однородной массы, добавьте туда сахар и еще раз взбейте. Бананы очистите и порежьте их на мелкие кубики. Соедините творожную массу и бананы, добавьте одно яйцо. Все тщательно перемешайте.
2. Тесто раскатайте и вырежьте из него кружочки. На один кружочек выкладывайте небольшое количество начинки, а вторым накрывайте и хорошенько защипывайте края.
3. Заранее подготовьте противень и разогрейте духовку примерно до 175 градусов. Затем смажьте противень каким-либо жиром и выкладывайте на него пирожки. Верхушки пирожков полейте взбитым яйцом.
4. Выпекайте двадцать минут. Готовые изделия посыпьте пудрой.

В начинку можно добавить немного распаренного изюма.

Быстрый рецепт пирожков из слоеного теста с начинкой из джема

Если внезапно пришли гости, а угостить их нечем – воспользуйтесь этим удивительным рецептом.

Продукты для приготовления:

• упаковка слоеного теста;
• 1 банка густого джема;
• 1 яйцо.

Приготовление пирожков:

1. Тесто разморозьте, раскатайте и вырежьте из него большие кружочки. Теперь на половинку кружка выложите немного джема, а второй половинкой накройте начинку и тщательно закрепите края.
2. Разогрейте духовку до 175 градусов. Противень застелите пергаментом и сверху выкладывайте пирожки. Верхушки пирожков смажьте взбитым яйцом – это придаст изделию румяный оттенок.
3. Выпекайте пироги двадцать минут.

В качестве начинки идеально подойдет яблочное или вишневое варенье.

Пирожки из слоеного теста с вишней (видео)

Некоторые люди очень любят выпечку, но приготовить в домашних условиях ничего не решаются. Но булочки из слоеного теста – это легко, вкусно и быстро, тут нечего бояться!

Чтобы в домашних условиях приготовить вкусные булочки, многим хозяйкам приходится покупать готовую основу.

Продиктован такой шаг несколькими причинами: нехватка времени, отсутствие нужных ингредиентов или незнание некоторых правил замешивания теста.

На самом деле, булочки из слоеного дрожжевого теста может приготовить даже начинающая хозяйка, ничего сложного в этом нет.

Если вы будете знать рецепт, и придерживаться правил его приготовления, в конечном итоге получите целое блюдо ароматной и румяной выпечки, которая порадует ваших домочадцев.

На что обратить внимание

Освоив простой рецепт замешивания слоеного теста, вам не нужно будет прибегать к услугам магазинов, продающих полуфабрикаты и готовое тесто. Вы сможете баловать родных вкусной выпечкой чаще, чем они этого ожидают.

Слоеное тесто можно приготовить на кефире, молоке или сметане. В него добавляют яйца или обходятся без них. Класть ли в тесто дрожжи, зависит от того, какой рецепт вы выберете.

Нужно сказать, что все они заслуживают внимания, потому что в результате вы получите пышные булочки.

Начинка, которую вы положите в булочки, бывает из фруктов, творога, повидла, меда, мака. Все они вкусные и дополняют вкус выпечки, делают ее особенной.

Для замешивания у вас должны быть: миска, скалка, мерный стакан, сито, деревянная лопатка, столовая ложка, салфетка или полотенце. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, от этого зависит конечный результат.

Слоеные булочки выпекают на металлическом противне, застеленном пергаментной бумагой, или смазанном маслом.

Рецепт булочек из слоеного теста

Булочки из слоеного теста содержат дрожжи, их можно приготовить с повидлом или другими наполнителями, которые вам нравятся.

Рецепты выпечки, встречающиеся на просторах Интернета, готовятся на основе дрожжевого теста, приведенного ниже. Возьмите его на заметку, оно легко готовится, кроме того, требует простых и доступных продуктов.

Вам потребуется: 1 яйцо; 1 стакан молока; 0,5 кг муки; 7 г сухих дрожжей; 2,5 ст. ложки сахара-песка; 120 мл масла растительного; ложечка соли; пачка масла. Для начинки подготовьте повидло густой консистенции.

Замесите дрожжевое тесто для булочек. Для этого:

1. Поставьте молоко на огонь и подогрейте до 37-40 градусов.
2. Всыпьте сахар и растворите все кристаллики при интенсивном помешивании.
3. Добавьте сухие дрожжи.
4. Посуду, в которой вы заколотили смесь, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут. Место, выбранное для подъема опары, должно быть теплым и без сквозняков.
5. Как только на поверхности опары появятся пузырьки (как на фото) и пенная шапка, она готова.
6. Муку и постное масло добавьте в опару.
7. Белок отделите и взбейте с солью до пышного состояния и тоже отправьте в тесто.
8. Чтобы оно подошло, накройте его салфеткой и поставьте возле источника тепла. Можно включить микроволновку на малую мощность и подождать, пока масса вырастет в два раза.
9. Разделите ее на 8 одинаковых частей, пусть они тоже подойдут.
10. Через 20 минут раскатайте каждую порцию в пласт и сложите друг на друга, смазав поверхность мягким сливочным маслом.
11. Раскатайте 8-слойную конструкцию в круг диаметром 70-75 см (смотрите фото).
12. Разрежьте его на сектора треугольной формы, их должно получиться 16 штук.
13. С широкой стороны положите полоску повидла, не доходя до краев несколько сантиметров, и заверните в виде рогалика.
14. Выложите булочки на подготовленный противень и дайте время на расстойку. Через 10-12 минут смажьте поверхность желтком, взбитым с двумя ложками молока, и поставьте в духовой шкаф.

Выпекаются слоеные булочки при высокой температуре 20 минут. Ориентируйтесь на визуальную картинку, как только поверхность выпечки зазолотится (как на фото), ее пора снимать с противня и подавать к столу.

Рецепты выпечки с повидлом ищите на других страницах сайта.

Рецепт булочек из слоеного теста с маком

Для теста вам понадобится всего три ингредиента. Его можно быстро приготовить, но оно требует длительного настаивания в прохладном месте.

Если вы планируете пригласить к чаю гостей, займитесь замешиванием основы накануне, это сэкономит вам время.

Список продуктов и их точное количество: 130 мл холодной воды; 320 г муки; 250-граммовая пачка маргарина; желток одного яйца; 130 мл молока; 100 г маковых зерен; ¼ пачка масла; 100 г сахара.

Этапы приготовления:

1. Маргарин хорошо охладите, для этого подержите его 15 минут в морозильной камере.
2. Выложив в миску, хорошо порубите ножом или натрите на терке.
3. Добавьте муку и быстро перемешайте до образования маслянистой крошки. Вымешивать тесто до эластичности не нужно, иначе не получится эффекта слоения.
4. Обмотайте получившийся комок пищевой пленкой и уберите в холодильник. На этот раз морозильной камеры вам пользоваться не нужно, достаточно и плюсовой температуры, но очень низкой. Выдерживать массу при таких условиях нужно минимум 3 часа, но лучше увеличить это время до 12 часов.
5. Мак промойте и залейте горячим молоком. Поставьте на огонь и проварите смесь несколько минут.
6. Молоко, которое не успело впитаться, слейте, массу разотрите в ступке или перебейте блендером. Подойдет и обычная мясорубка.
7. Сливочное масло слегка размягчите, затем размешайте с сахаром. Добавьте мак.
8. Тесто раскатайте в виде прямоугольника, толщина слоя 05-07 см.
9. Распределите по поверхности начинку и сверните рулет.
10. Поделите его на одинаковые части и выложите их на смазанный противень.
11. Выпекайте булочки с маком из слоеного теста при 180 градусах, смазав поверхность смесью из взбитого желтка и молока.
12. Как только слоеные булочки зарумянятся, доставайте их из духовки. Когда выпечка немного остынет, подавайте к столу.

Рецепты выпечки с маковой начинкой в духовке можно найти на моем сайте.

Рецепт булочек из слоеного теста на кефире

Для слоеного теста вам понадобится кефир. Этот кисломолочный продукт способствует пышности, а значит, выпечка будет таять во рту. Для начинки подготовьте яблоки и корицу.

Список продуктов выглядит следующим образом: одно яйцо; стакан кефира; ¼ ч. ложки сои; 0,3 кг масла либо маргарина; 3 неполных стакана муки; мед; сахар; корица; яблоки.

Перед тем, как приготовить тесто, просейте муку. Затем:

1. В объемной миске расколотите кефир с яйцом.
2. Всыпьте соль и муку, замесите тесто и, обернув его пленкой для пищевых продуктов, поместите в холодильник на 30-40 минут.
3. Тем временем разотрите сливочное масло с парой ложек муки.
4. Из охлажденной массы сформируйте квадратный пласт. В центральной его части разложите масляно-мучную смесь.
5. Углы квадрата заверните, сделав «конвертик» (смотрите фото). Края залепите.
6. Скалкой раскатайте конструкцию, чтобы опять получился квадрат.
7. Углы заверните, как в прошлый раз, и, накрыв салфеткой отправьте в холодильник на 30 минут.
8. Затем тесто раскатайте, углы сверните, получив «конвертик».
9. Сложите пополам и поставьте в холодное место.
10. Через полчаса тесто достаньте на рабочую поверхность, раскатайте и поделите на квадратные заготовки, из которых вам предстоит слепить слоеные булочки.
11. Очищенные яблоки измельчите, смешайте с сахаром, корицей и медом.
12. В центр каждой заготовки положите по одной ложке начинки, углы приподнимите вверх и плотно залепите.
13. Духовую печь разогрейте до 180 градусов и выпекайте булочки 20 минут, предварительно смазав их крепкой чайной заваркой с сахаром или взбитым яйцом.

Рецепты выпечки с яблочной начинкой в духовке можно найти, «полистав» страницы сайта.

Булочки из покупного дрожжевого слоеного теста с начинкой из творога

Ингредиенты: 450 г дрожжевого теста; два яйца; 200 г творога; две ст. ложки сахара; любые сухофрукты (курага, изюм, чернослив); семена кунжута для посыпки.

Приготовление начинки:

1. Зернистый творог разотрите с одним яйцом и сахаром.
2. Сухофрукты промойте и просушите, нарежьте мелким кубиком.
3. Смешайте сладкий творог и сухофрукты и выложите на квадратные заготовки из слоеного дрожжевого теста.
4. Сверните сладкие булочки в виде конвертика и выпекайте при 210 градусах до готовности.

Подавайте выпечку с какао, молоком или чаем.

Мой видео рецепт