Sojų šparagų nauda ir žala žmonių sveikatai. Kas yra sojų šparagai, kokių naudingų savybių jie turi Kaip auginami šparagai korėjietiškoms salotoms?

Vienas iš populiariausių Azijos virtuvės patiekalų – sojų pupelių pusgaminis. Jis turi tešlą primenančios konsistencijos. Jis gaunamas iš sojų pieno – tiksliau, iš pieno putos, gaunamos verdant. Ji netgi turi savo vardą: fupi. Tada jis ištraukiamas ir išdžiovinamas. Kinijoje šis patiekalas vadinamas fuju, Japonijoje – yuca, o NVS – šparagais korėjiečių kalba.

Dėmesio! Pirkite sojos produktus tik iš parduotuvių ir prekybos centrų, kurie garsėja savo produktų kokybe. Atidžiai išstudijuokite pakuotę. Jei kažkas kompozicijoje atrodo įtartinas, geriau atsisakyti pirkimo.

Su kuo valgai fuju?

Sojos produktai valgomi su sriubomis, pagrindiniais patiekalais ir tiesiog su duona, nebent, žinoma, laikotės dietos. Patiekalo kalorijų kiekis yra mažas: 234 kcal 100 g svorio.Šiame produkte yra daug baltymų. Sojų šparagai yra įtraukti į baltymų dietą, veganišką ar be mėsos dietą.

Kiek laiko produktas galioja?

Ilgai laikant pusgaminio naudingumas ir skonis pablogėja. Tinkamumo laikas šaldytuve:

šviežias augalas - 7 dienos (esant 0 - -8 laipsnių);
užšaldyta - 1,5 metų (esant -18 laipsnių);
Korėjietiški marinuoti šparagai - 3 mėnesiai sandariai uždarytoje talpykloje;
paruošti patiekalai - 2 dienos.

Šparagų nauda ir žala korėjiečių kalba

NaudaŠis produktas yra tas, kad jis kompensuoja baltymų trūkumą organizme, prisotina jį nepakeičiamomis amino rūgštimis, neturi cholesterolio, gerina virškinamojo trakto veiklą. Dėl šparagų jūsų sveikata nepablogės, jei atsisakysite mėsos iš kitų gyvūninės kilmės produktų.

Sojos produktas jums pakenks tik persivalgęs: jei valgysite produktą nekontroliuojamai, galite susirgti kasos ar skydliaukės liga. O vaikams atsiranda reprodukcinės sistemos vystymosi patologijų.

Fuzhi gamybos procesas

Svarbu! Sojos baltymai nėra pilnas mėsos pakaitalas. Kurdami dietinį ar vegetarišką meniu neturėtumėte pasikliauti vien naudingomis fuju ir kitų panašių produktų savybėmis.

Maisto gaminimo receptai

Prieš pradėdami ruošti konkretų patiekalą iš sojų šparagų, pirmiausia užpilkite jį filtruotu vandeniu 8 valandas. Tada produktas taps minkštesnis. Iš 0,5 kg sauso produkto po mirkymo gaunama 1,5 kg.

Dėmesio! Fuzhu greičiau suminkštės, jei užpilsite verdančiu vandeniu.

Norėdami paruošti korėjietiškų šparagų salotas, jums reikia kelių pagrindinių ingredientų:

sausa arba mirkyta fuchja;
Korėjos morkos;
balti svogūnai;
sojų padažas;
druskos;
juodieji arba raudonieji pipirai.

Paprastas salotų receptas

Reikalinga:

200 g sausų šparagų;
5 skiltelės česnako;
2,5 a.š. l. Sachara;
5 arb. druskos;
1 didelis svogūnas;
85 ml sojos padažo;
pakelio korėjietiškų morkų prieskonių;
augalinis aliejus kepimui.

Kaip virti šparagų salotas korėjiečių kalba:

Išmirkytus smidrus išspauskite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba mažais kubeliais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Pasigaminkite fuji užpilą: susmulkintą česnaką sumaišykite su sojos padažu, cukrumi, korėjietiškų morkų prieskoniais, druska, svogūnu ir po kepimo likusiu aliejumi.
Gautu mišiniu užpilkite šparagus, gerai išmaišykite, sudėkite į indą, sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
Patiekite prie stalo.

Svarbu! Jei vertinate savo sveikatą, nepirkite jukos, pagamintos iš genetiškai modifikuotų pupelių.

Skanių salotų su morkomis receptas

Produktai:

200 g fuju;
2 vidutinės morkos;
3 skiltelės česnako;
0,5 a.š. alyvuogių aliejus;
3 arb. smulkios druskos;
1 lauro lapas;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
5 valg. l. ryžių actas;
po 1/3 šaukštelio kiekvieno raudonieji ir juodieji pipirai.

Norėdami pradėti, atlikite DIY degalų papildymas: Sumaišykite sviestą, cukrų, druską, pipirus ir užvirinkite ant viryklės. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą ir lauro lapą.

Paruošimas:

Vandenyje suminkštintus šparagus supjaustykite mažais gabalėliais.
Sumaišykite su stambiai tarkuotomis morkomis ir išspaustu česnaku.
Karštą padažą užpilkite ant morkų ir šparagų ir gerai išmaišykite.
Kai užkandis atvės, įdėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

Apklausa: kaip jums patinka korėjietiški šparagai?

Indijos salotų receptas

Ingridientai:

0,4 kg mirkytų sojų šparagų;
0,2 kg pupelių;
2 didelių svogūnų;
3 paprikos;
1/2 citrinos sulčių;
majonezo.

Kaip pasigaminti salotas:

Fuji gabalėlius pakepinkite karštoje keptuvėje kartu su svogūnų kubeliais, kol apskrus.
Suberkite prieskonius ir druską.
Sumaišykite su kapota paprika. Kad gerai išmaišytų.
Pagardinkite majonezu.

Dėmesio! Vietoj parduotuvėje pirkto majonezo naudokite naminį majonezą. Vidutinio riebumo grietinė, sumaišyta su Dižono garstyčiomis, tinka ir salotų padažui.

Cezaris su fuju

Reikia naudoti:

po 0,2 kg fuju ir vyšninių pomidorų;
kelių lapų žalių salotų;
4 valg. l. alyvuogių aliejus;
3 skiltelės česnako;
1 šaukštelis. garstyčios;
0,5 a.š. l. sojų padažas;
100 g baltųjų krekerių.

Paruošimas:

Iš anksto išmirkytus šparagus susmulkinkite ir išspauskite.
Sudėkite į 4 dalis supjaustytus pomidorus ir rankomis suplėšytus salotų lapus.
Iš pusės aliejaus, sojos padažo, garstyčių paruoškite užpilą.
Sumaišykite ingredientus ir sumaišykite.
Prieš patiekdami suberkite baltos duonos trupinius.

Paruošimas Patiekalas užtruks daugiausia 1/3 valandos.

Kaip namuose virti korėjietiškus džiovintus šparagus

Jums reikės:

0,4 kg džiovintos jukos;
2 vidutiniai agurkai;
1 pomidoras;
4 žali svogūnai;
4 valg. l. sojų padažas;
2 valg. l. daržovių aliejus.

Procedūra, skirta preparatai salotos Namai:

Sausą fują sulaužykite mažais gabalėliais.
7 valandas mirkykite šiltame pasūdytame vandenyje, tada išspauskite.
Pomidorą supjaustykite mažais gabalėliais, pašalinkite sulčių perteklių. Agurkus supjaustykite juostelėmis.
Sumaišykite daržoves su fuju.
Supilkite aliejaus, sojų padažo ir prieskonių mišinį.
Papuoškite svogūnų žiedais.
Po 30 minučių patiekite.

Korėjos šparagai namuose

Kaip virti be priedų:

Didelę sojų pusgaminio pakuotę padalinkite į 3 dalis.
Vieną dalį užpilkite atvėsusiu virintu vandeniu, pagal skonį įberkite druskos ir sojų padažo. Retkarčiais pamaišykite 4 valandas, kad brinktų tolygiai.
Fuju nusausinkite kiaurasamtyje. Kai vanduo nutekės, supjaustykite gabalėliais.
Sudėkite į dubenį, užpilkite padažu. Jei neturite šparagų užpilo, naudokite funchose užpilą.
Kruopščiai sumaišykite salotas. Palikite šaldytuve per naktį.
Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Video receptas

Marinuoti

Marinuotų šparagų naudą lemia jų sudėtis: B grupės vitaminai, vitaminas C, skaidulos, folio rūgštis, unikalus elementas asparaginas, geležis, kalcis ir kitos naudingos medžiagos.

Kaip gaminti:

1 morkos;
4 skiltelės česnako;
400 g svorio fuzhu pakuotė;
1 valgomasis šaukštas. šaltas vanduo (užpildytas iki viršaus)
3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
0,5 a.š. saulėgrąžų aliejus;
1 valgomasis šaukštas. l. cukraus (su kaupu)
2 arb. druskos;
60 ml acto;
maltų paprikų mišinys - pagal skonį.

Virimo etapai:

Šparagus užpilkite virintu vandeniu, palikite valandai, tada nuspauskite.
Morkas supjaustykite juostelėmis, česnaką susmulkinkite.
Paruoškite marinatą: viską, išskyrus šparagus, česnaką ir morkas, sumeskite į puodą su vandeniu. Kai užvirs, palaukite dar 5 minutes ir užpilkite marinatu šparagus ir daržoves.
Įdėkite į sandarų indą. Kai atvės, dėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Dėmesio! Marinuota fuja – sveikas patiekalas norintiems sulieknėti ir skaičiuoti kalorijas. 100 g gatavo produkto yra tik 15 kcal.

Iš sojų šparagų galite pasigaminti skanių ir sveikų patiekalų namuose. Jei nemėgstate aštraus maisto, sumažinkite recepte nurodytą pipirų ir česnako kiekį. Svarbiausia, kad maistas būtų malonus.

Bendra sojos produktų vartojimo mada praėjo, o mitybos specialistai pradėjo ginčytis, ar tikslinga juos įtraukti į mitybą. Daugelio jų nuomone, sojų šparagų nauda ir žala buvo gerokai perdėta. Keletą metų mūsų šalyje šis ingredientas buvo laikomas puikiu daugelio produktų, kuriuos organizmas blogai priima, pakaitalu. Kai kuriems žmonėms tiesiog patinka ypatingas neįprastų patiekalų skonis. Dėl viso to daugelis pamiršta, kad kai kuriais atvejais sojų šparagai gali pasirodyti ne tik iš teigiamos pusės.

Bendra informacija

Lazdelių, kurios atrodo kaip stiebai ar neįprasti augalų lapai, pagrindas yra. Šparagais juos imta vadinti būtent dėl išorinio panašumo į augalinį ingredientą. Ši specifinė pseudodaržovė kilusi iš Azijos šalių, kur ji vadinama „fuju“. Produktui paruošti imamas pienas, kuris išsiskiria malant sojas. Virimo metu jis virsta putomis, o tada išdžiovinamas ir susukamas į virves.

Verta paminėti, kad tikri švieži arba marinuoti šparagai savo sudėtimi negali būti lyginami su sojos atitikmeniu. Nėra prasmės lyginti dviejų produktų skonio savybes. Nedaug žmonių žino, kad Azijos šalyse sojų šparagus mieliau valgo šviežius. Į mūsų šalį jis dažniausiai atkeliauja džiovintas ir patogumui supakuotas į maišelius.

Patarimas: Žmonės, kurie bando savo mitybą sudaryti iš sojų šparagų, norėdami numesti perteklinį svorį, dažnai daro rimtų klaidų. Šio sauso produkto kalorijų kiekis yra tik 200 vienetų 100 g svorio. Mirkytas komponentas kartu su įvairiais padažais parodys 440-500 vienetų kalorijų 100 g. Piktnaudžiaudami tokiais patiekalais galite ne tik nenumesti svorio, bet ir priaugti papildomų kilogramų.

Šiandien vis dažniau galima rasti mitybos specialistų teiginių, kad, skirtingai nei natūralūs smidrai, sojų šparagai neturi jokios maistinės vertės ar naudos žmogui. Tai nėra visiškai tiesa, nes produktas turi keletą savybių, kurios laikomos ypač retomis ir netgi unikaliomis mityboje.

Sojų šparagų sudėtis ir nauda organizmui

Išskirtinis produkto bruožas yra didelis baltymų kiekis. Savo struktūra jis kuo artimesnis gyvūnui, o šia savybe dažnai naudojasi mėsos atsisakantys vegetarai. Be to, gaminiuose yra vertingų mineralų, daugybė vitaminų, polinesočiųjų rūgščių, fitohormonų ir amino rūgščių. Dėl specifinės sudėties sojų šparagai korėjietiškai ar bet kokia kita forma gali būti įtraukti į žmonių, netoleruojančių pieno produktų, valgiaraštį.

Mitybos specialistai pabrėžia keletą sojų šparagų savybių, kurios gali būti įdomios žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata:

Išvalomas žarnynas, normalizuojasi virškinimo procesai, praeina vidurių užkietėjimas.
Blogojo cholesterolio kiekis kraujyje mažėja. Sumažėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Sojų šparagai ypač naudingi moterims. Jo sudėtyje esančios medžiagos sumažina tikimybę susirgti krūties vėžiu. Šis produktas, net ir marinuotas, pagerina endometriozės būklę ir numalšina nemalonius PMS simptomus. Jis taip pat turėtų būti vartojamas menopauzės metu, siekiant palengvinti bendrą būklę.
Produkte esantys mineralai sumažina riziką susirgti prostatos ir storosios žarnos vėžiu vyrams.
Patiekalas įtraukiamas į dietą, kad būtų išvengta osteoporozės.

Net ir nesant galimų grėsmių, salotų su sojų šparagais valgymas teigiamai veikia organizmą. Teigiamai veikia odos ir nagų būklę, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir plaukų kokybės pablogėjimo.

Sojų šparagų žala, kontraindikacijos

Galimas pavojus vartoti šparagus iš sojos pieno gali kilti, jei produktu piktnaudžiaujama. Štai keletas svarbių dalykų, kuriuos visada reikia atsiminti:

Produkto nereikėtų duoti dideliais kiekiais vaikams, kurie, beje, labai mėgsta pikantišką patiekalą. Tai gali sukelti reprodukcinės sistemos vystymosi sutrikimus.
Reguliarus ir aktyvus produktų vartojimas gali išprovokuoti pepsines opas.
Jei esate linkęs į navikus, atsirandančius dėl estrogenų svyravimų, sojų šparagai yra draudžiami.
Žmonės, linkę į inkstų akmenų susidarymą, neturėtų rizikuoti ir vengti produkto.
Vartojant sojų šparagų salotas, gali pablogėti skydliaukės ir kasos veiklos sutrikimai.
Nuomonė, kad soja yra hipoalerginis produktas, yra iš esmės klaidinga. Šparagai iš sojų pupelių kai kuriems žmonėms gali sukelti sunkią alergiją.
Reikėtų susilaikyti nuo specifinių produktų vartojimo sergant cistitu, prostatitu, sąnarių reumatu ir paūmėjus virškinimo sistemos ligoms.

Perkant sojų šparagus, geriau teikti pirmenybę sausam produktui. Tai nėra taip sunku paruošti, tačiau paruoštose salotose gali būti ne patys sveikiausi ingredientai. Be to, sausi preparatai turi įspūdingą galiojimo laiką ir nėra reiklūs laikymo sąlygoms.

Klasikinis sojų šparagų salotų receptas

Norėdami užtikrinti, kad sojų šparagų nauda ir žala išliktų subalansuota, turite išmokti tinkamai paruošti salotas iš jų. Klasikinis receptas yra labai paprastas ir atrodo taip:

250 g sauso ingrediento paimkite 4 gvazdikėlius, 1 valgomąjį šaukštą ir 5 šaukštus augalinio aliejaus, šiek tiek paprikos arba aitriosios raudonosios paprikos pagal skonį, druskos ir cukraus.
Pirmiausia reikia mirkyti šparagus, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės su preparatu. Tada išspaudžiame produktus ir supjaustome porcijomis.
Česnaką supjaustome labai plonomis plėvelėmis arba permetame per presą. Sumaišykite jį su visais kitais ingredientais, kad paruoštumėte marinatą.
Kai kurios šeimininkės šparagų skilteles iš anksto nuplikina verdančiu vandeniu ir net išverda, tačiau tai nėra būtina. Belieka paruoštą marinatą užpilti ruošiniu ir uždengti indą maistine plėvele.
Palikite salotas šaldytuve 8-10 valandų, po to jos bus paruoštos valgyti.

Sojų šparagai tinka ne tik salotoms. Jis gali būti naudojamas sriuboms ir pagrindiniams patiekalams gaminti, tačiau jų kūrimo procesas užima daug laiko ir reikalauja tam tikrų įgūdžių. Karštieji patiekalai su ingredientu ypač praverčia šaltu oru. Jie puikiai šildo ir padidina organizmo atsparumą neigiamam išorės poveikiui.

apibūdinimas

Šparagai korėjiečių kalba– Tai nuostabus ir labai skanus Korėjos virtuvės patiekalas. Ją paruošite daug greičiau nei įprastas korėjietiškas morkas. Šparagai bus naudingi visiems, ypač jei jūsų sveikata šiek tiek pablogėjo. Be to, kad fuju (tai yra korėjietiškų sojų šparagų pavadinimas) turi daug naudingų ir gydomųjų savybių, tie papildomi ingredientai, kurie yra patiekaluose „Šparagai Korėjoje“, gali sunaikinti daugumą viršutinių kvėpavimo takų virusų. Vien česnakas ko vertas!

Šiuose šparaguose yra apie 50% augalinių baltymų, kuriuos žmogaus organizmas visiškai pasisavina. Šio Korėjos virtuvės produkto sudėtyje gausu vitaminų ir mikroelementų. Sojų piene, iš kurio gaminami fuju šparagai, nėra kenksmingo cholesterolio ir laktozės, todėl jis taps baltymų „sandėliu“ tiems, kurių organizmas nepriima pieno produktų. Turintiems silpną širdį ir kraujagysles šis produktas tiesiog nepakeičiamas, nes šparaguose yra polinesočiųjų rūgščių kompleksas. Net osteoporozę galima išgydyti sojų šparagais, nes fuju sudėtyje yra daug fitohormonų.

Pasninkantiems ar vegetarams korėjietiški šparagai gali užimti didžiulę vietą subalansuotoje mityboje. Tačiau, nepaisant teigiamų savybių, sojų šparagus reikia vartoti saikingai, nes per didelis sojų produktų vartojimas neigiamai veikia kasos veiklą. Tačiau tai galima pasakyti apie bet kurį maisto produktą, nes „aukso viduriuką“ visada verta prisiminti.

Korėjietiškus šparagus paruošti labai paprasta. Pakanka suminkštinti fuju vandeniu – ir galima pradėti ruošti skanias ir originalias salotas. Šis patiekalas praskies šventinio stalo, perkrauto majonezinėmis salotomis, meniu, nes šparagai yra labai lengvi, erdvūs, bet kartu ir gana maistingi ir sotūs.

Vieną kartą išvirę korėjietiškus šparagus, tai darysite reguliariai. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis papasakos apie visus šio aštraus ir pikantiško patiekalo paruošimo etapus.

Ingridientai

(100 g)
(keli gvazdikėliai)
(1 PC.)
(1 valgomasis šaukštas.)
(2 šaukštai.)
(2 žiupsneliai)
(žiupsnelis)
(skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Pirmiausia turime paruošti visus produktus, kurių prireiks ruošiant korėjietiškus šparagus.

Paimkite didelį, talpų indą, įdėkite į jį sausų sojų šparagų ir visiškai užpilkite verdančiu vandeniu. Viršų uždenkite lėkšte arba dangteliu, kad šparagai neišplauktų į paviršių.

Leiskite pastovėti valandą. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau laiko. Galite periodiškai tikrinti, ar šparagai švelnūs.

Kai šparagai suminkštės, sudėkite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Tada šiek tiek išspauskite ir palikite šiek tiek, kad nutekėtų drėgmės perteklius.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. vandens. Tada šiek tiek išspauskite ir palikite šiek tiek, kad nutekėtų drėgmės perteklius.

Paimkite kelias česnako skilteles, nulupkite ir padėkite ant lentos. Naudodami plokščią peilio pusę, susmulkinkite česnaką ir supjaustykite mažais kubeliais. drėgmės perteklius.

Paimkite keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite ir suberkite susmulkintą svogūną.

Svogūną sekite su smulkintu česnaku ir pipirų padažu, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes.

Įpilkite šiek tiek sojos padažo ir troškinkite svogūną 2-3 minutes. Tada išjunkite ugnį ir leiskite visiškai atvėsti.

Tuo tarpu šparagus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į indą. Ten suberkite keptus svogūnus ir prieskonius.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir įberkite žiupsnelį Lotus prieskonių, kad visi ingredientai susidraugautų, o šparagai prisisotintų prieskonių. Uždenkite šparagus dangčiu arba lėkšte ir palikite 15-20 minučių pasimarinuoti. Tai viskas, korėjietiški šparagai yra paruošti. Galite patiekti ant stalo ir nustebinti savo svečius šiuo aštriu ir aštriu patiekalu.

Gero apetito!

Šiandien bus sunku rasti žmogų, kuris niekada nebandė tokių salotų kaip korėjietiški šparagai – jų galite nusipirkti beveik bet kuriame korėjietiškų salotų skyriuje. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė imsis ją paruošti pati - viskas, kas neįprasta ir nepažįstama, gąsdina. Tačiau skanių salotų receptas yra stebėtinai paprastas, todėl mes jums papasakosime daugiau apie šį produktą.

Kas yra šparagai?

Pradėkime nuo to, kad geltonasis produktas, naudojamas ruošiant korėjietiškų šparagų salotas, ir tikri šparagai yra du visiškai skirtingi dalykai. Kai kuriuos tai nustebins, bet faktas lieka faktu.

Tikrieji šparagai – tai žalieji ūgliai, dažniausiai valgomi salotų pavidalu. Tačiau tai, ką dauguma žmonių įpratę matyti korėjietiškose salotose, iš tikrųjų vadinama fuju. Tai gana toli nuo augalinės kilmės – ruošimo žaliava yra sojos pienas.

Pirmiausia jis išverdamas, o kai ant paviršiaus susidaro plėvelė, atsargiai surenkama, šiek tiek padžiovinama ir susukama į ritinį. Šioje būsenoje produktas visiškai išdžiūsta, tampa traškus ir gali būti laikomas daugelį mėnesių ir net metų.

Kadangi dauguma žmonių yra pripratę prie šios konkrečios terminijos ir net negirdėjo apie fuzha, mes ir toliau vartosime žodį „šparagai“. O prieš kalbėdami apie gaminimo būdus, trumpai paaiškinsime, kodėl šparagai korėjiečių kalba yra sveiki.

Produkto privalumai

Žinoma, didžiausią naudą teikia patys šparagai. Jame gausu skaidulų, vadinasi, ji padės žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu ir dažnai kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo. Didelis aminorūgščių kiekis pagreitina toksinų pašalinimo iš organizmo procesą, atnaujina odą ir raumenis. Galima rekomenduoti gurmanams, kenčiantiems nuo skysčių pertekliaus, nes šparagai turi diuretikų savybių. Daugelis ekspertų mano, kad visuose sojų produktuose yra daug lecitino, kuris ne tik turi choleretinį poveikį, bet ir neleidžia riebalams kauptis kepenyse.

Ar turite problemų su plaukais? Tai reiškia, kad šparagai bus naudingi ir jums – jūsų plaukai nustoja slinkti, gauna papildomos mitybos ir auga intensyviau. Yra nuomonė, kad produktą turėtų vartoti moterys PMS ir menopauzės metu – pirmąją dieną sumažėja skausmas, lengvėja nemalonūs hormoniniai pokyčiai organizme. Jame esantis selenas turi prevencinį poveikį, mažina riziką susirgti storosios žarnos ir prostatos vėžiu vyrams. Galiausiai greitai pasisotina, leidžia ilgai nejausti alkio ir atitinkamai gali tapti pagalbininku dietų metu.

Dabar jūs turite enciklopedinių žinių ir tiksliai žinote, kuo naudingi korėjietiški šparagai.

Kas turėtų to atsisakyti?

Deja, kiekvienas dalykas pasaulyje turi dvi puses – gerą ir blogą. Todėl šparagai korėjiečių kalba turi ne tik naudos, bet ir žalos, apie kurią dar svarbiau žinoti. Pakalbėkime apie tai išsamiau:

Kaip ir visos korėjietiškos salotos, taip ir šios yra gana aštrios – žmonės, turintys problemų su gastritu ar opalige, turėtų jų vengti valgyti.
Kartais tai sukelia alerginių reakcijų vystymąsi.
Didelis estrogeno (moteriško lytinio hormono) kiekis sukelia riebalų nusėdimą ant vyrų šlaunų.
Visi tie patys hormonai slopina vaikų lytinį vystymąsi.
Šparaguose esantys oksalatai gali sukelti inkstų ligas.

Ir apskritai, valgydami neturėtumėte būti pernelyg uolūs - šparagų geriau nevalgyti daugiau nei vieną ar du kartus per savaitę, vienu metu suvalgydami ne daugiau kaip 200 gramų. Priešingu atveju net ir visiškai sveikas žmogus gali patirti problemų: sumažėti medžiagų apykaita, viduriuoti, greitai augti svoris.

Gaminio paruošimas

Taigi, jūs nusprendėte pasigaminti korėjietiškų šparagų salotas namuose ir jau įsigijote skanų produktą. Nuo ko pradėti dirbti su šiuo egzotišku patiekalu? Visų pirma, reikia jį mirkyti. Geriausia naudoti virintą, drungną ir šiek tiek pasūdytą vandenį. Tai labai paprastas žingsnis, nereikalaujantis daug pastangų ar laiko.

Džiovintus šparagus reikia sulaužyti į 7-10 centimetrų ilgio gabalėlius (arba ilgesnius, jei leidžia indas, kuriame mirksite) ir užpilti vandeniu. Bet mirkyti reikia apie pusantros-dvi valandas. Paskutinį pusvalandį šparagus tikrinkite kas 5-10 minučių – jie turėtų nustoti traškėti, bet vis tiek išlaikyti šiek tiek guminę tekstūrą. Visiškai išmirkęs produktas praras savo skonį ir su juo negalėsite pagaminti skanaus patiekalo.

Ar turėčiau naudoti parduotuvėje pirktą padažą?

Šiandien, kai einate į specializuotą skyrių, kuriame prekiaujama Azijos virtuvės produktais, dažnai galite pamatyti tokį dalyką kaip Korėjos šparagų padažas. Žinoma, su jo pagalba paruoštos salotos tikrai bus labai skanios. Be to, ant nugaros dažnai nurodomas paruošimo būdas.

Tačiau tokiomis degalinėmis reikia naudotis atsargiai. Juk juose yra labai daug dirbtinių kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių ir kitų kenksmingų medžiagų, kurių šiandien žmonės suvartoja kur kas daugiau nei turėtų.

Jei norite paruošti salotas tik vieną kartą, galite naudoti jau paruoštą padažą. Tačiau šeimoms, kuriose šis patiekalas ruošiamas reguliariai, geriau išmokti patiems pasigaminti korėjietiškų šparagų marinatą. Taip, skonis nebus toks ryškus. Tačiau jums nereikės leisti pinigų ir, kas dar svarbiau, žala jūsų sveikatai bus sumažinta.

Šparagus derinant su paprika

Šios salotos yra paprastesnės. Taigi, jei anksčiau nesusimąstėte, kaip šparagus virti korėjiečių kalba, pabandykite. Norėdami paruošti, surinkite šiuos ingredientus:

600 gramų šparagų (mirkytų);
3 skiltelės česnako;
2 šaukštai paprikos;
2 šaukštai sojos padažo;
6 šaukštai augalinio aliejaus;
2 arbatinių šaukštelių cukraus;
juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį.

Šparagai turi būti iš anksto mirkyti, todėl pradėkime virti:

Šparagus supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad būtų patogu valgyti.
Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su cukrumi, paprika ir sojos padažu.
Smulkiai sutarkuokite česnaką arba permeskite per česnako presą ir suberkite į dubenį.
Gautą mišinį supilkite į šparagus ir gerai išmaišykite.
Perkelkite į emaliuotą arba plastikinį indą, uždarykite dangteliu ir šaldykite 12 valandų.

Paprasčiausi korėjietiško stiliaus šparagai paruošti – tikrai jų skonis nenuvils nei jūsų, nei jūsų artimųjų.

Šparagų su morkomis virimas

Tačiau dauguma mūsų tautiečių yra labiau susipažinę su morkų pasirinkimu - tai dažniausiai parduodama specializuotuose skyriuose. Kaip paruošti korėjietiškus šparagus su morkomis? Pažvelkime į šį klausimą.

Paimkite produktus:

500 gramų šparagų (mirkytų);
1 kilogramas morkų;
1 svogūnas;
100 ml augalinio aliejaus;
3 šaukštai sojos padažo;
5 skiltelės česnako;
4 arbatinių šaukštelių kalendros;
2 šaukštai acto esencijos;
juodieji ir raudonieji pipirai, druska, cukrus - pagal skonį.

Čia morkas marinuoti sunkiau. Tačiau vėliau galėsite patiekti kaip savarankišką patiekalą – korėjietiškos morkos pas mus net populiaresnės nei šparagai.

Išmirkytus smidrus dėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti (spausti nereikia). Supjaustykite mažais gabalėliais.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite specialia tarka – gabalėliai turi būti ilgi ir ploni.
Į jį įpilkite druskos, acto ir cukraus. Viską gerai išmaišykite rankomis, stipriau spausdami, kad išsiskirtų sultys.
Smulkiai supjaustykite svogūną, o česnaką išspauskite per spaudą.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Čia įpilkite česnako, kalendros, juodųjų ir raudonųjų pipirų. Kepkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies. Sudedamosios dalys neturi sudegti, tiesiog suteikti aliejui skonį.
Į keptuvę suberkite šparagus. Pakepinkite dar minutę ar dvi.
Keptuvės turinį perkelkite į morkas. Greitai ir kruopščiai išmaišykite.
Paruoštas salotas sudėkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvą. Čia jis turėtų stovėti visą naktį, o dar geriau - dieną, kad būtų prisotintas sulčių.

Dabar galite patiekti ant stalo.

Išvada

Gerai, dabar viskas. Dabar jūs žinote, kaip virti šparagus korėjiečių kalba dviem paprastais būdais. Tai reiškia, kad dažnai galite nudžiuginti savo šeimą ir pažįstamus, kurie yra Azijos virtuvės gerbėjai.

Turinys:

Kuo naudingi sojų šparagai? Kokias savybes jis turi ir ar gali pakenkti organizmui?

Vienas įdomiausių produktų, plačiai paplitusių Azijos virtuvėje – sojų šparagai. Jo privalumai nenuginčijami – unikalus skonis, malonus aromatas ir nauda organizmui.

Išvaizdos istorija

Legendos pasakoja, kad sojų šparagai atsirado daugiau nei prieš du tūkstančius metų Kinijos soste sėdėjusio imperatoriaus Qin Shi Huang valdymo laikais. Visą gyvenimą jis ieškojo jaunystės eliksyro, galinčio pratęsti jo viešpatavimą. Jis nurodė žmonėms rasti tokią priemonę, ir žmonės rado sprendimą.

Taigi, kas yra sojų šparagai? Verta paminėti, kad produktas pavadintas šparaginių augalų šeimos vardu, o gaminamas naudojant sojų pupeles. Procesas vyksta keliais etapais:

Pirmiausia meistrai permirkęs pradinis produktas (pupelės).
Po kurio jie malti kol iš kompozicijos išplaunamas reikiamas pieno tūris.
Toliau – kompozicija verda o ant paviršiaus susidaro putos, iš kurių gaminamas stebuklingas vaistas.

Šiandien produkto pranašumai žinomi daugeliui pasaulio tautų. Jis aktyviai naudojamas kaip atskiras arba šalia kitų patiekalo komponentų. Lengviausias būdas parduoti sausus šparagus yra tai, kad jie visiškai išlaiko savo naudingas savybes. Tereikia produktą mirkyti 3-4 valandas. To pakanka, kad jį paruoštumėte virti. Bendras kalorijų kiekis (sausas) – 420-440 kcal/100 gramų.

Produktas turi daugybę pavadinimų, po kuriais slepiasi individualūs paruošimo skoniai ir meistrų paslaptys - „doupi“, „fuju“, „yucca“ ir kt. Verta paminėti, kad iš sojų pieno surinktos putos naudojamos žalios (kaip daroma Japonijoje) arba džiovintos (kaip daroma Kinijoje). Iš gaminio pagaminti prieskoniai gali pagerinti patiekalo skonį, todėl net pusgaminis tampa visišku delikatesu.

Privalumai ir savybės

Paklausus, ar šparagai yra sveiki korėjiečių kalba, galite drąsiai atsakyti „taip“.Šio produkto sudėtyje yra:

didelis netirpių skaidulų kiekis;
mineralai;
baltymas;
organizmui svarbūs vitaminai;
magnio druskos;
kalcio;
geležies;
fitoestrogenai;
seleno.

Gatavas patiekalas išlaiko visas naudingas savybes. Žinojimas, iš ko pagaminti korėjietiški šparagai, atveria būdus pagerinti savo sveikatą ir atsikratyti daugelio problemų, kurios jus kankino daugelį metų.

Produktas turi įvairiapusį poveikį organizmui:

Celiuliozė esantys šparaguose, normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, pašalina maisto virškinimo problemas ir pašalina vidurių užkietėjimą.
Sojos baltymai o netirpios augalinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį kraujo plazmoje, pašalina apnašų atsiradimą ir gyvybei pavojingų kraujo krešulių riziką.
Polinesočiosios riebalų rūgštys stiprinti širdies raumenį, pašalinti ligas, susijusias su širdies ir kraujagyslių sistema.
Augaliniai estrogenai kompozicija atveria būdus sumažinti piktybinių krūties navikų riziką, o tai ypač svarbu moterims. Viskas, ko reikia, yra tinkamai organizuoti sojų dietą, atsižvelgiant į kalorijų kiekį.
Izoflavonai turi realios naudos organizmui endometriozės ar PMS laikotarpiu. Žinodamos korėjietiškų šparagų naudą, moterys šį patiekalą būtinai įtrauks į savo racioną.
Selenas– patikima apsauga nuo piktybinių gaubtinės žarnos navikų atsiradimo ir vystymosi. Produktas taip pat apsaugo nuo prostatos atsiradimo stipriosios lyties atstovams.
Amino rūgštys Sudėtis padeda organizmo ląstelėms greičiau atsinaujinti, išlaikant elastingumą ir raumenų tonusą bei gerinant odos būklę. Dėl to galima sulėtinti išorines senatvės apraiškas.
Tinkamai paruoštos salotos su korėjietiškais šparagais garantuoja stabilų plaukų augimą ir apsaugo nuo plaukų slinkimo.
Sojos baltymai– geras tokio svarbaus organizmui makroelemento šaltinis. Jame yra visas amino rūgščių spektras, o savo sudėtimi produktas yra tik šiek tiek prastesnis už savo gyvūninius „kolegus“. Tuo pačiu metu jis puikiai absorbuojamas, nesukeldamas sunkumų virškinamajam traktui. Štai kodėl sojų šparagus taip mėgsta vegetarai.

Galima žala

Nepaisant gydomųjų savybių, organizuojant dietą taip pat reikia atsižvelgti į neigiamas produkto savybes:

Vaikams sojos nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais, nes gali atsirasti anomalijų ar problemų reprodukcinės sistemos raidoje.
Per didelis suvartojimas padidina pepsinių opų atsiradimo riziką. Tai ypač aktualu, jei gaminimo metu naudojama daug prieskonių.
Patiekalas nerekomenduojamas moterims, turinčioms polinkį į estrogenams jautrius piktybinius navikus.
Sudėtyje esantys sojų oksalatai yra pavojingi organizmui dėl jų gebėjimo kauptis inkstuose.
Patiekaluose yra medžiagų, kurios trukdo normaliai kasos ir skydliaukės veiklai.
Sojos produktai laikomi stipriausiais alergenais. Štai kodėl alergiški žmonės turėtų pašalinti produktą iš savo dietos arba sumažinti jo suvartojimą iki minimumo.

Naudingos sojų šparagų savybės įrodytos dešimtimis tyrimų. Bet jei sergate keliomis ligomis, jo vartoti draudžiama:

virškinimo trakto problemos;
cistitas;
prostatitas;
reumatas.

Tačiau nebūtina visiškai pašalinti patiekalo iš dietos (net jei yra aukščiau išvardytų problemų) - pakanka jį sumažinti iki minimumo.

Receptas

Čia yra trys būdai:

šparagus 24 valandas pamirkykite šaltame vandenyje;
pamirkykite ir virkite;
leiskite „palikti“ dvi valandas verdančiame vandenyje.

Populiariausias sojų šparagų patiekalas – marinuotas fuju. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

šaukštas balzaminio acto;
0,25 kg fuju;
česnako (pakanka 4 galvų);
augalinis aliejus - penki šaukštai;
sojos padažas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
paprika arba pipirai;
cukraus ir druskos.

Norėdami pasiruošti, turite atlikti šiuos veiksmus:

Paruoštus šparagus išspauskite ir susmulkinkite.
Paruoškite padažą – sumaišykite aliejų, sojų padažą, actą, prieskonius ir išspaustą česnaką.
Supilkite jį ant virtų šparagų gabalėlių.
Uždenkite indą plėvele ir palikite per naktį.
Mėgaukitės patiekalu ryte.

Rezultatai

Produktas pelnytai laimėjo jaunystės fontano titulą. Vienintelis dalykas, kurį verta apsvarstyti prieš vartojant, yra individualios organizmo savybės ir nurodytos kontraindikacijos.

Taip pat rekomenduojame

Įkeliama...

namai > Granitas