O que pode ser feito com uma pêra de barro. Como preparar alcachofra de Jerusalém, suas propriedades benéficas e medicinais

A alcachofra de Jerusalém tornou-se famosa na culinária na CEI não faz muito tempo, embora no Ocidente já seja consumida há muito tempo. Anteriormente, a alcachofra de Jerusalém era considerada uma erva daninha comum. Mas você pode preparar alcachofra de Jerusalém em casa de diferentes maneiras: desde saladas até sopas e pratos principais.

Sopa light com arroz

Ingredientes:

200 g de alcachofra de Jerusalém.
1 cenoura.
1 cebola.
100g de arroz.
1,5 colheres de sopa. ralo óleos Isso é aproximadamente 20-30 g.
2 colheres de sopa. rast. óleos De preferência refinado, então não haverá gosto estranho.
2 colheres de sopa. creme.
Um monte de verduras a gosto.
Sal.
Pimenta.

Culinária:

Descasque a alcachofra de Jerusalém e corte em rodelas como se fossem batatas. Coloque em água fervente. Adicione uma ou duas pitadas de sal e ferva por 10 minutos.
Em seguida, cozinhe a cebola - pique em cubos. Frite até ficar translúcido.
Rale as cenouras em um ralador grosso. Adicione às cenouras e continue cozinhando até ficar macio.
Combine o assado com alcachofra de Jerusalém fervida e bata no liquidificador.
Enxágue o arroz, acrescente 200 ml de água e ferva separadamente até ficar macio. Adicione à mistura de purê.
Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e misture. Cozinhe até ferver.
Na hora de servir, decore a sopa pronta com ervas picadas. Você pode adicionar temperos a gosto.

Salada dietética simples

Ingredientes:

200 g de alcachofra de Jerusalém.
100 g de talos de aipo.
150 g de maçã (dura, azeda).
2 colheres de sopa. nata.
100g de cenoura.

Culinária:

Rale grosseiramente as cenouras.
Retire o caroço da maçã e corte a polpa em tiras finas. Se a casca for grossa, retire-a.
Corte também o aipo em tiras, como uma maçã.
Descasque as raízes da alcachofra de Jerusalém e rale-as em um ralador grosso, como as cenouras.
Combine alcachofra de Jerusalém com outros produtos. Adicione sal, pimenta, creme de leite e mexa. Pode ser preparado com óleo vegetal.

Tubérculos em conserva

Ingredientes:

1 kg de alcachofra de Jerusalém. Os tubérculos jovens são os melhores;
1 cabeça de alho.
700 ml de vinagre.
4 litros de água.
3 colheres de sopa. sal. Ajuste você mesmo a quantidade exata - você pode pegar um pouco menos ou mais.
0,5 colher de chá coentro

Culinária:

Descasque o alho, corte os dentes ao meio.
Lave bem a alcachofra de Jerusalém e corte as gavinhas. Não remova a casca.
Coloque a alcachofra de Jerusalém em uma jarra de três litros, bem embalada.
Em seguida, você precisa preparar a salmoura. Para isso, leve 2 água para ferver, acrescente sal e mexa até dissolver completamente. Deixe a salmoura descansar por 15 minutos.
Despeje alcachofra de Jerusalém, cubra o frasco com uma tampa. Deixe em local fresco e escuro por uma semana. É aconselhável trocar a salmoura uma vez durante este período, enxaguando bem a alcachofra de Jerusalém antes de fazê-lo. Você também precisa garantir que a salmoura não comece a florescer.
Então você precisa preparar a marinada. Ferva 2 litros de água. Adicione vinagre, coentro, alho.
Escorra a salmoura e despeje a marinada resultante sobre a alcachofra de Jerusalém. Cubra novamente e deixe em local fresco por 3 dias. Depois disso, pedaços de alcachofra de Jerusalém pronta podem ser servidos como aperitivo ou acompanhamento.

Caçarola com queijo

Ingredientes:

1 kg de alcachofra de Jerusalém.
2 ovos.
150 g de queijo duro.
2 cebolas.
Planta de 50 ml. óleos
0,5 maço de verduras a gosto.
Sal.
Pimenta.

Culinária:

Lave a alcachofra de Jerusalém e retire as gavinhas. Coloque em água fervente com sal e deixe ferver por 5 minutos.
Corte os tubérculos em rodelas, como batatas.
Corte a cebola em rodelas.
Rale o queijo grosseiramente.
Pique as verduras finamente.
Agora unte a assadeira com óleo vegetal e coloque metade da alcachofra de Jerusalém com cebola. Sal e pimenta.
Em seguida vem metade do queijo e o resto da alcachofra de Jerusalém.
Polvilhe tudo com o queijo restante.
Leve ao forno a 180 graus por 30-40 minutos até dourar o topo.
Polvilhe o prato acabado com ervas ao servir.

Costeletas com repolho

Ingredientes:

500 g de alcachofra de Jerusalém.
500g de repolho branco. Pequim também é adequada, é ainda mais macia.
100 ml de creme de leite.
2 colheres de sopa. semolina.
2 ovos.
Sal.
Pimenta.

Como cozinhar:

Lave e limpe os tubérculos de alcachofra de Jerusalém. Moa-os no liquidificador. Se você não tiver liquidificador, rale em um ralador fino.
Pique o repolho branco (ou repolho chinês) da mesma maneira.
Adicione o creme, mexa. Mantenha a mistura resultante em fogo baixo por 5 minutos, só até esquentar.
Adicione a semolina, os ovos, o sal e a pimenta. Mexa até ficar homogêneo.
Forme costeletas.
Cozinhe em uma frigideira em óleo dos dois lados até dourar, como as costeletas normais.

Sopa de cogumelos

Ingredientes:

300 g de alcachofra de Jerusalém.
300 champignon ou outros cogumelos a gosto.
40ml de azeite.
Um monte de vegetação.
0,5 colher de chá páprica.
50ml de água.
1 Colher de Sopa. gengibre ralado.
50 ml de molho de soja.
0,5 pimenta malagueta.
Sal a gosto (observe que o molho de soja é bastante salgado).
2 tomates.

Como cozinhar:

Primeiro prepare o produto principal - descasque a alcachofra de Jerusalém e corte em cubos.
Corte os cogumelos em quatro partes.
Corte os tomates em cubos ou rodelas.
Frite a alcachofra de Jerusalém em óleo por 2-3 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e continue cozinhando até dourar.
Corte a pimenta em rodelas finas. Frite no óleo que sobrou da alcachofra de Jerusalém e dos cogumelos.
Misture o molho de soja, a água, o gengibre ralado e a páprica.
Combine os alimentos fritos e adicione o molho de soja.
Cobrir com uma tampa. Defina o fogo para médio. Cozinhe até ferver. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo. Mantenha no fogo por mais meia hora. Mexa aproximadamente na metade do cozimento. Se o líquido ferver muito, pode-se adicionar um pouco mais de água.
Ao servir o ensopado pronto, polvilhe com ervas picadas.

Café dietético

Esta é uma receita simples para pessoas que, devido a certas doenças, não podem tomar café normal. Uma boa alternativa e bastante saborosa.

Ingredientes:

Basta plantar tubérculos, quantos quiser.

Como cozinhar:

Lave os tubérculos de alcachofra de Jerusalém, mas não retire a casca. Despeje água fervente sobre eles por 3 minutos.
Seque a alcachofra de Jerusalém, corte em pedaços e frite na frigideira ou no forno. Deve secar completamente.
Em seguida, moa em um moedor de café. Utilize para preparar uma bebida quente, tal como o café normal.

A alcachofra de Jerusalém tem gosto de batata normal, apenas com um sabor adocicado. Portanto, você pode prepará-lo para pratos da mesma forma que as batatas. É aconselhável não retirar a casca fina dos tubérculos.

Alcachofra de Jerusalém é uma planta que tem muitos nomes. “Pêra terrestre”, “alcachofra de Jerusalém”, “raiz solar” - estes são apenas alguns deles.

A alcachofra de Jerusalém é uma planta extremamente despretensiosa. A alcachofra de Jerusalém cresce em qualquer solo, raramente adoece, não exige iluminação e umidade e tem um rendimento enorme. E mesmo que você não cuide dela, a alcachofra de Jerusalém pode crescer e produzir colheitas por muitos anos.

A alcachofra de Jerusalém pode servir como uma excelente alternativa às batatas, e os tubérculos da alcachofra de Jerusalém contêm muito mais vitaminas do que as batatas. Além das vitaminas, a alcachofra de Jerusalém contém proteínas, aminoácidos, minerais, pectinas e também inulina - substância muito necessária para quem sofre de diabetes. O consumo de alcachofra de Jerusalém ajuda o corpo a se tornar mais resistente a infecções.

A alcachofra de Jerusalém, assim como a batata, pode ser fervida, cozida, frita e também consumida fresca. A alcachofra de Jerusalém cozinha muito rapidamente - 15 minutos são suficientes. Antes de cozinhar, enxágue a alcachofra de Jerusalém e remova a casca com cuidado. Sirva alcachofra de Jerusalém cozida com manteiga, creme de leite ou seu molho preferido.

Muitas pessoas subestimam a alcachofra de Jerusalém e nunca a provaram. As raízes podem ser consumidas cruas ou processadas. Quando cozidos, lembram muitas pessoas batatas e, quando crus, lembram repolho. As raízes são usadas em muitas cozinhas ao redor do mundo. São utilizados no preparo de acompanhamentos, saladas, primeiros pratos e até frutas cristalizadas.

Vale destacar também os benefícios da alcachofra de Jerusalém, pois contém uma grande quantidade de minerais, vitaminas e outras substâncias. Existe outro nome para este produto - pêra de barro.

Informação importante

É preciso conhecer não só as receitas da alcachofra de Jerusalém, mas também as regras de preparo e as características do produto para que o resultado não decepcione:

Durante o tratamento térmico, é importante levar em consideração que a pêra de barro ferve muito mais rápido que a batata. Portanto, é necessário seguir a receita e monitorar a prontidão;
As raízes descascadas escurecem rapidamente ao ar, por isso, ao usá-las cruas, é recomendável mantê-las primeiro em água com sal por algum tempo;
O processo de oxidação pode continuar mesmo após o cozimento, o que prejudicará a aparência do prato. Para evitar que isso aconteça, é recomendável adicionar suco de limão na proporção de 1 colher de sopa. colher para 1 litro. água. Lembre-se que o ácido torna o produto mais denso, por isso, se quiser uma textura macia, acrescente o suco no final do cozimento;
Ao cozinhar, não use utensílios de alumínio ou ferro, pois esses metais farão com que a pêra fique preta.

O que pode ser preparado com as raízes da alcachofra de Jerusalém?

A pêra moída pode ser submetida a vários tratamentos térmicos ou utilizada crua. Vejamos algumas receitas que vão agradar não só às crianças, mas também aos adultos.

Salada "Picante"

É fácil de preparar e demora cerca de 20 minutos. A quantidade de produtos é projetada para 6 porções.

Ingredientes:

Alcachofra de Jerusalém – 400 g;
Cranberries – 0,5 colheres de sopa;
Agrião - um monte;
Pimentão (verde, vermelho, amarelo) – 3 unid.;
Cebola verde – 6 flechas.

Para reabastecer:

Alho – 3 dentes;
Vinagre de maçã – 1,3 colheres de sopa;
Mel - 1,3 colheres de sopa;
Mostarda Dijon – 3 colheres de sopa. colheres;
Azeite – 0,5 colher de sopa;
Salsa, endro, coentro, sal, pimenta.

Processo de cozimento

Pique as ervas e o alho. Combine todos os ingredientes do molho e misture bem até obter uma consistência homogênea. Descasque a pêra e a pimenta e corte em tiras finas. Em seguida, misture-os com outros ingredientes e molho. Deixe de molho por uma hora.

Acompanhamento delicioso

Se você não sabe como cozinhar rapidamente raízes de alcachofra de Jerusalém, então é melhor escolher o ensopado. Este prato acompanha bem peixes e carnes.

Ingredientes:

Alcachofra de Jerusalém – 0,5 kg;
Alho – 3 dentes;
Pimentão – 1/3 unid.;
Caldo de legumes – 180 ml;
Azeite, ervas.

Processo de cozimento

Descasque a pêra de barro e corte em rodelas finas. Numa frigideira quente, frite o alho picado e a pimenta malagueta no azeite. Em seguida, adicione o ingrediente principal e frite, mexendo sempre.

Quando dourar, acrescente o caldo de legumes, sal, pimenta e cozinhe com a tampa fechada por 10 minutos. No final adicione as ervas picadas e cozinhe por mais 2 minutos.

Acompanhamento "indiano"

É melhor preparado com peixe cozido ou cozido no vapor. Se você adicionar um pouco de molho rico, obterá um prato independente maravilhoso.

Ingredientes:

Alcachofra de Jerusalém – 100 g;
Cebola – 3 unid.;
Raiz de raiz-forte – 100 g;
Água salgada – 0,5 l;
Sal, pimenta, louro.

Processo de cozimento

Faça uma decocção à base de água e cascas de cebola. Corte a cebola em rodelas e frite em fogo baixo até dourar. Adicione raízes picadas e raiz-forte ao caldo. Se o líquido não cobrir os vegetais, adicione água fervente.

Adicione sal, pimenta, algumas folhas de louro e cozinhe até ficar macio. Sirva legumes cozidos polvilhados com cebola frita.

Sopa cremosa

Este primeiro curso pode ser preparado em um curto período de tempo. Muitas pessoas vão gostar do sabor original.

Ingredientes:

Alcachofra de Jerusalém – 0,5 kg;
Caldo – 3 colheres de sopa;
Manteiga – 35g;
Creme – 200g;
Cebola – 2 unid.;
Farinha – 3,5 colheres de sopa. colheres;
Noz-moscada, especiarias.

Processo de cozimento

Descasque a pêra de barro e corte em rodelas finas, faça o mesmo com a cebola. Em seguida, frite tudo em fogo alto. Adicione os vegetais ao caldo e cozinhe tampado por 15 minutos. Combine a farinha e 0,5 colheres de sopa. caldo.

Adicione as natas, a farinha e o caldo à sopa, misture tudo e leve para ferver. Adicione especiarias, noz-moscada e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com cebolinha.

Prato em uma panela

As frutas podem ser assadas como batatas e ficar com um prato bem saboroso.

Ingredientes:

Alcachofra de Jerusalém – 0,5 kg;
Creme de leite – 100 g;
Salsa – 50g;
Queijo – 100g;
Cenouras a gosto.

Processo de cozimento

Descasque as frutas e ferva sem sal. Em seguida, coloque-os em potes, acrescente algumas cenouras, queijo picado e creme de leite. Leve ao forno até formar uma crosta por cima.

Como preparar raízes de alcachofra de Jerusalém para diabéticos?

A alcachofra de Jerusalém contém grande quantidade de inulina, substância importante para os diabéticos. É por isso que os médicos recomendam usá-lo regularmente. Para os diabéticos, o melhor é comer raízes cruas, pois elas retêm todas as substâncias benéficas que são destruídas durante o tratamento térmico.

Salada de repolho

Ingredientes:

Alcachofra de Jerusalém – 2 unid.;
Maçã – 1 peça;
Chucrute – 200g;
Azeite.

Processo de cozimento
Descasque a pêra de barro e rale no ralador grosso, faça o mesmo com as maçãs. Combine tudo com repolho e tempere com azeite.

Panquecas com cenoura

Ingredientes:

Alcachofra de Jerusalém – 0,5 kg;
Cenouras – 0,5kg;
Ovo – 2 unid.;
Farinha – 2 colheres de sopa. colheres;
Óleo vegetal, sal.

Processo de cozimento

Rale os legumes num ralador grande, misture com o ovo, a farinha, acrescente o sal e misture bem. Frite as panquecas em uma frigideira quente até dourar. Em geral, qualquer prato apresentado neste artigo pode ser consumido por pessoas com diabetes.

Como fazer frutas cristalizadas com raízes de alcachofra de Jerusalém?

Muitas pessoas adoram doces, mas também querem que sejam saudáveis. Frutas cristalizadas são frutas ou bagas fervidas em calda e secas. Pode não ser estranho, mas você também pode preparar essas iguarias com uma pêra de barro. Aliás, essas frutas cristalizadas têm gosto um pouco parecido com o do abacaxi seco.

As frutas devem ser cortadas em cubinhos e levadas ao forno por 5 minutos, a temperatura deve ser de 55 graus. Em seguida, esfrie rapidamente a cerca de 35 graus. Durante o dia devem ser secos a uma temperatura superior à ambiente. Esta opção é ideal para diabéticos.

Frutas doces cristalizadas

Ingredientes:

Alcachofra de Jerusalém – 200 g;
Mel – 150g;
Açúcar em pó – 80 g.

Processo de cozimento

As frutas devem ser descascadas e cortadas em rodelas finas. Deixe-os em água com limão por várias horas. Em seguida, dilua o mel com 50 ml de água e ferva as rodelas nesta calda por meia hora.

Resta secar no forno a 40 graus até secar, mas só não seque demais. Por fim, passe as frutas cristalizadas no açúcar de confeiteiro.

A raiz vegetal, que tem o segundo nome de “pêra de barro”, é conhecida por suas propriedades benéficas. Contém vitaminas B, PP, C, aminoácidos essenciais e minerais. Os aminoácidos encontrados incluem arginina, lecitina e lisina. Alcachofra de Jerusalém tem alto teor de inulina - insulina natural. Portanto, é recomendado que os diabéticos o consumam regularmente. Potássio e magnésio, fósforo e cromo, silício e cálcio são os principais minerais contidos na alcachofra de Jerusalém.

A abundância de nutrientes da pêra de barro a torna indispensável na alimentação de pessoas que sofrem de obesidade e distúrbios metabólicos.

O sabor da alcachofra de Jerusalém crua lembra um talo para alguns e nozes para outros. Tubérculos crus são bons em saladas. Mas seu uso não se limita a isso. São muitas as receitas com alcachofra de Jerusalém, onde é utilizada frita, cozida e cozida, adquirindo um novo sabor que lembra cogumelos.

Saladas de alcachofra de Jerusalém

Adicionar alcachofra de Jerusalém crua a saladas famosas como vinagrete e couve chinesa confere-lhes um sabor picante. A dona de casa demorará um pouco para prepará-los, agregando variedade à alimentação diária e benefícios à saúde.

Vinagrete com alcachofra de Jerusalém

Produtos:

Tubérculos de alcachofra de Jerusalém - 200 g;
beterraba cozida - 200 g;
repolho cozido - 200 g;
ervilhas enlatadas - 1 lata;
cebola - 1 cabeça pequena;
óleo vegetal - para temperar.

Modo de preparo da salada:

Os tubérculos lavados e descascados são cortados em cubos e combinados com cubos de beterraba cozida em proporções iguais, depois é adicionada a mesma quantidade de chucrute. Além da salada, você pode adicionar ervilhas. A salada é completada com cebola picada e qualquer óleo vegetal. Todos os ingredientes são misturados e a salada está pronta.

Salada de couve chinesa e pêra de barro

Componentes principais:

Alcachofra de Jerusalém - 250 g;
Repolho chinês - 150 g;
milho - 0,5 latas;
pepino fresco;
ovo cozido - 2 unid.

Todos os componentes são cortados (tubérculos em cubos, repolho em tiras) e misturados. Adicione o milho, os ovos cozidos picados e o pepino. Sal, pimenta, maionese e ervas são adicionados a seu gosto.

Alcachofra de Jerusalém com cogumelos

Para preparar a salada você precisará dos seguintes produtos:

Alcachofra de Jerusalém - 300 g;
cogumelos - 200g;
milho - 100g;
ovos - 3 unid.

Preparação:

A alcachofra de Jerusalém lavada é fervida por cinco minutos. Os tubérculos cortados em cubos são combinados com ovos cozidos picados e cogumelos. Em seguida, adicione milho, pimenta moída, sal, ervas e molho (maionese). Misture tudo bem e a salada está pronta.

Segundos pratos de alcachofra de Jerusalém

Muitos ficarão surpresos ao saber que essas raízes fazem panquecas, panquecas e caçarolas deliciosas e incomuns. Alcachofra de Jerusalém vai bem em pratos com cenoura, abóbora e abobrinha. Mostraremos como fazer panquecas com abobrinha e tubérculos de pêra. Se desejar, a abobrinha pode ser substituída por abóbora e cenoura.

Panquecas de alcachofra de Jerusalém e abobrinha

Produtos:

Alcachofra de Jerusalém - 500 g;
abobrinha - 500g;
ovos de galinha - 4 unid.;
farinha - 1 copo;
sal a gosto.

Preparação:

Pegue proporções iguais de tubérculos de abobrinha e alcachofra de Jerusalém (cerca de 0,5 kg), lave e descasque. As abobrinhas e os tubérculos jovens não precisam ser descascados, basta cortar as pontas. Em seguida, rale os legumes no ralador, de preferência com malhas grandes. Adicione quatro ovos, um copo de farinha e sal a gosto à massa triturada. Coloque a massa líquida resultante em uma frigideira e frite dos dois lados.

Pimenta com arroz e alcachofra de Jerusalém

Ingredientes:

arroz - 1 copo;
cenouras - 1 unid.;
Tubérculos de alcachofra de Jerusalém - cerca de 0,5 kg;
cebola - meia cabeça;
alho - 5 dentes;
Sal e pimenta a gosto;
pimentão - 10 unid.;
creme de leite - para recheio.

Como cozinhar:

O sabor da pimenta recheada com alcachofra de Jerusalém e arroz é original.

Um copo de arroz lavado é fervido levemente. Acrescentam-se cenouras raladas e salteadas em óleo vegetal e cebolas levemente fritas. Meio quilo de tubérculos de alcachofra de Jerusalém é ralado e adicionado ao arroz. À massa total adicione 5-6 dentes de alho, espremidos no alho, sal e pimenta-do-reino moída. Dez pimentões são regados com água fervente, semeados e recheados com a mistura final. Os pimentões recheados são colocados em uma panela, regados com creme de leite e cozidos no forno.

A próxima receita que queremos oferecer-lhe, poucos tentaram - é uma pêra de barro assada com cogumelos.

Alcachofra de Jerusalém assada com cogumelos

Produtos para o prato:

Alcachofra de Jerusalém - 500 g;
cogumelos - 500g;
cebola - 1 cabeça;
queijo - 50-80g;
vegetação;
nata;
sal - a gosto.

Como cozinhar:

Pegue raízes e cogumelos em proporções iguais - 0,5 kg cada. Os tubérculos lavados são cortados em pedaços grandes ou círculos. Os cogumelos (champignon, cogumelos ostra) são lavados e cortados em pequenos pedaços. Pique a cabeça da cebola. Coloque a alcachofra de Jerusalém, a cebola e depois os cogumelos em camadas em uma panela. Cubra com sal, polvilhe com queijo ralado e ervas. Por fim, despeje o creme de leite, leve ao forno e cozinhe até terminar.

Receitas de vídeo de alcachofra de Jerusalém

Vídeo rápido Receita de alcachofra de Jerusalém de Nadezhda Vykhodtseva:

Salada de alcachofra de Jerusalém e aipo

No próximo vídeo você aprenderá a cozinhar deliciosa salada de alcachofra de Jerusalém com maçãs

Ecologia do consumo: Os índios americanos chamam a alcachofra de Jerusalém de “o alimento dos fígados longos”. Oferecemos uma seleção das melhores receitas.

Alcachofra de jerusalem pode produzir colheitas no outono e no início da primavera. Contém cerca de 18% de inulina natural, que substitui o amido e o açúcar, além de magnésio orgânico, potássio, silício, vitaminas e quase todos os aminoácidos que aumentam o número de linfócitos T no corpo humano, o que leva ao aumento da imunidade.

Além disso, o consumo regular de alcachofra de Jerusalém rejuvenesce o sistema circulatório em 20 anos. Não é à toa que os índios americanos o chamavam de “alimento dos fígados longos”. E eles consumiram muito disso como alimento. Eles acreditavam que a alcachofra de Jerusalém restaurava o gosto pela vida e salvava de muitas doenças. Vamos também dominar receitas de pratos com alcachofra de Jerusalém!

Pratos de alcachofra de Jerusalém

É preferível fazer saladas com tubérculos frescos, pois retêm a maior quantidade de nutrientes. Mas mesmo após o tratamento térmico, os pratos feitos com alcachofra de Jerusalém mantêm altas qualidades saudáveis, nutricionais e gustativas.

Salada de alcachofra de Jerusalém com rabanete

Pegue os tubérculos de alcachofra de Jerusalém e rabanete em proporções arbitrárias, lave-os bem, descasque-os e rale-os em um ralador grosso. Adicione quaisquer verduras picadas, cebolinha, sal e creme de leite à salada.

Você também pode fazer salada de alcachofra de Jerusalém com cenoura, rabanete, ovos cozidos e usar maionese e óleo vegetal como molho.

Costeletas com alcachofra de Jerusalém

Corte tubérculos grandes em fatias. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque nele as fatias de alcachofra de Jerusalém e as costeletas. Reduza o fogo e tampe a panela. Ao virar as costeletas, deixe a camada de alcachofra de Jerusalém no lugar. Sirva as costeletas diretamente sobre uma fatia de alcachofra de Jerusalém, polvilhada com ervas.

Tortinhas com alcachofra de Jerusalém

Rale a alcachofra de Jerusalém descascada em um ralador grosso e frite em óleo vegetal. Ferva o arroz cozido no vapor até ficar macio, misture com ovo cozido picado e alcachofra de Jerusalém, tempere com creme de leite. Coloque esta mistura em tortinhas e leve ao forno.

Ensopado de legumes

Corte as berinjelas, as alcachofras de Jerusalém e os tomates em rodelas e as cebolas em meias argolas. Ferva a cebola em um pouco de água, acrescente as berinjelas e cozinhe por mais 3-4 minutos. Depois disso, coloque pedaços de alcachofra de Jerusalém na panela e leve ao fogo por mais 2-3 minutos. Os tomates são adicionados depois que a panela é retirada do fogo. O prato precisa ser mexido, coberto com uma tampa e deixado fermentar por cerca de meia hora. Sirva com verduras picadas.

Panquecas de alcachofra de Jerusalém

Ingredientes:

500 g de alcachofra de Jerusalém
200g de abobrinha
2 ovos
100g de farinha
óleo vegetal
sal

Lave a alcachofra de Jerusalém e a abobrinha, descasque e rale no ralador grosso. Ovos, farinha e sal são adicionados aos vegetais picados. Misture tudo bem até obter uma massa semilíquida. Coloque a massa resultante em uma colher de sopa em uma frigideira quente untada com girassol ou outro óleo vegetal. Frite as panquecas dos dois lados.

Caçarola de alcachofra de Jerusalém

Ingredientes:

500 g de alcachofra de Jerusalém
50g de leite
óleo vegetal
2 ovos
sal

Descasque a alcachofra de Jerusalém e rale num ralador grosso. Depois disso, é necessário fritar em óleo vegetal. Misture a alcachofra de Jerusalém frita com os ovos batidos com leite e acrescente sal. Misture bem a mistura e coloque em uma frigideira untada com óleo vegetal. Asse no forno a 180 graus.

Vegetal maceduano

Ingredientes:

200g de couve-flor
200g de feijão verde
200 g de alcachofra de Jerusalém
200g de alcachofras
200g de aspargos
200g de batatas
200g de nabos
biscoitos fritos
2 xícaras de creme

Ferva todos os vegetais: couve-flor, alcachofra de Jerusalém, feijão, alcachofra, aspargos, batata nova, nabo até ficar macio. Depois disso, você pode adicionar noz-moscada a gosto. Adicione biscoitos torrados aos legumes cozidos, despeje 2 xícaras de creme de leite, adicione sal e leve ao forno.

Costeletas de alcachofra de Jerusalém

Ingredientes:

500 g de alcachofra de Jerusalém
500g de cenoura
2 ovos
2 colheres de sopa. semolina
100g de creme

Descasque a alcachofra de Jerusalém e as cenouras e rale-as num ralador grosso. Despeje os legumes preparados com creme, sal e cozinhe até ficar macio em fogo baixo sob a tampa. Adicione os ovos e a semolina aos legumes cozidos quentes e misture rapidamente até ficar homogêneo. Costeletas são formadas a partir da massa resultante e fritas em óleo vegetal dos dois lados.

Alcachofra de Jerusalém com abóbora e limão

Ingredientes:

500 g de alcachofra de Jerusalém
500g de abóbora
1 limão
sal

Descasque a alcachofra de Jerusalém e a abóbora e corte em pedaços pequenos. Corte o limão em rodelas finas junto com a casca. Misture todos os ingredientes, adicione sal e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.

Salada de alcachofra de Jerusalém

Ingredientes:

500 g de alcachofra de Jerusalém
100g de milho enlatado
4 ovos
nata
sal

Descasque a alcachofra de Jerusalém e ferva em água e sal até ficar macia. Ferva os ovos e deixe esfriar. Corte a alcachofra de Jerusalém cozida e os ovos em cubinhos, acrescente o milho, tempere com creme de leite e misture bem.

Alcachofra de Jerusalém em massa

Ingredientes:

500 g de alcachofra de Jerusalém
1 ovo
2 colheres de sopa. farinha
2 colheres de sopa. nata
pimenta salgada

Descasque a alcachofra de Jerusalém e ferva até ficar macia. Prepare a massa misturando o ovo, o creme de leite, a farinha e acrescentando sal e pimenta a gosto. Mergulhe a alcachofra de Jerusalém na massa e frite em óleo vegetal em uma frigideira quente até dourar. Você pode servir alcachofra de Jerusalém em massa com ervas e creme de leite.

Alcachofra de Jerusalém com leite

Ingredientes:

300 g de alcachofra de Jerusalém
200g de leite
2 colheres de sopa. manteiga
1 Colher de Sopa. farinha
sal
vegetação

Descasque a alcachofra de Jerusalém, corte em cubinhos e cozinhe até ficar macia em leite diluído em água na proporção de 1:1. Em seguida, retire a alcachofra de Jerusalém, acrescente a farinha salteada na manteiga ao leite e cozinhe até engrossar. Despeje o molho resultante sobre a alcachofra de Jerusalém. Sirva com ervas picadas.

Sopa de repolho verde:

Corte as urtigas jovens pré-escaldadas em tiras. Pique as folhas jovens de azeda. Frite os anéis de cebola em óleo vegetal, adicione a urtiga picada e a azeda, frite por mais 5-7 minutos. Corte a alcachofra de Jerusalém em tiras. Coloque tudo isso em uma panela, acrescente água e sal e cozinhe até ficar macio. Antes de servir tempere com cubos de croutons fritos, creme de leite, ovo picado, ervas e temperos.

Sopa de feijão à moda campestre:

Corte a alcachofra de Jerusalém em cubos, escalde por 3-5 minutos, frite na manteiga com cebola. Cozinhe o feijão branco embebido por 5-6 horas até ficar meio cozido, tempere com alcachofra de Jerusalém frita e tempere com ervas cinco minutos antes de ficar pronto.

Sopa cremosa:

Para duas porções de sopa você precisa de: 0,8 kg de alcachofra de Jerusalém descascada, 0,5 litro de caldo de frango ou carne (pode ser substituído por caldo de vegetais se desejar), 100 g de manteiga, um raminho de tomilho, uma cebola pequena, cenoura, 100 g de espinafre, suco de 1/3 limão.

A base da sopa é preparada da seguinte forma. A alcachofra de Jerusalém fatiada com 70 gramas de óleo é cozida em seu próprio suco em fogo baixo até que a alcachofra de Jerusalém esteja completamente amolecida (dependendo da variedade e qualidade do vegetal - até 1,5-2 horas) sob uma tampa bem fechada. Em seguida, essa massa é picada no liquidificador ou moída em uma peneira fina.

O espinafre picado é refogado em 30 g de manteiga até murchar. O caldo é fervido por 20 minutos com cebola, cenoura, tomilho e louro. Depois filtre. Bata o purê de alcachofra de Jerusalém com o caldo até a consistência desejada, acrescente o espinafre frito e tempere com temperos a gosto.

Acompanhamentos

Sobre os acompanhamentos de alcachofra de Jerusalém, podemos dizer que seu preparo é semelhante ao preparo de acompanhamentos de outros vegetais e pode ser servido com molhos tradicionais e temperos a gosto.

Alcachofra de Jerusalém cozida

Dependendo do tamanho dos tubérculos, ferva (é melhor raspar) em água e sal por 12-30 minutos com a cebola e temperos a gosto. Retire e deixe a água escorrer. Você pode preparar muitos tipos de pratos com esta preparação.

Alcachofra de Jerusalém em polonês:

Despeje alcachofra de Jerusalém recém-fervida com manteiga derretida, polvilhe com croutons fritos moídos e decore com ervas.

Alcachofra de Jerusalém assada com aspargos:

Corte a alcachofra de Jerusalém cozida em tiras, coloque em camada fina em uma forma untada com manteiga e polvilhada com bolachas, despeje um molho de creme de leite e ovo cru, coloque uma camada de aspargos por cima, polvilhe com queijo ralado e nozes picadas grãos, leve ao forno por 12-15 minutos.

Batatas fritas com alcachofra de Jerusalém:

Frite os tubérculos cortados em tiras por 5-7 minutos em gordura profunda e deixe esfriar. Antes de servir, mergulhe na massa e frite em uma frigideira até formar uma crosta e polvilhe com salsa frita.

Receita do prato “Alcachofra de Jerusalém estufada com cebola”.

Para preparar o prato, prepare: 2 ramos de erva-cidreira, 4 cebolas, 500 g de alcachofra de Jerusalém, meio copo de creme, 20 g de manteiga, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 1 colher de chá. mostarda.

Descasque a alcachofra de Jerusalém, corte em rodelas grossas e escalde em água fervente com sal por cerca de 1 minuto. Pique a cebola, refogue na manteiga derretida, acrescente a mostarda e as natas. Coloque as fatias de alcachofra de Jerusalém nesta mistura, cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos e tempere com suco de limão. Antes de servir, polvilhe o prato com erva-cidreira picada.

Receita de sopa de purê de alcachofra de Jerusalém.

Para preparar o prato, prepare: 2 cebolas, 500 g de alcachofra de Jerusalém, 3 xícaras de caldo de carne, 1 cacho de cebolinha, 30 g de manteiga, 3 colheres de sopa. colheres de farinha, 100 g de creme de leite, noz-moscada, pimenta e sal de cozinha - a gosto.

Lave, descasque e corte a alcachofra de Jerusalém em círculos. Refogue junto com a cebola picada. Coloque os legumes no caldo fervente e cozinhe por 15 minutos, tampado. Na hora de servir, polvilhe a sopa com rodelas de cebolinha.

Receita de sopa de repolho de pescador com alcachofra de Jerusalém

Para preparar o prato prepare: 200 g de urtiga, 200 g de alcachofra de Jerusalém, 300 g de peixe, 1 folha de louro, 1 cebola, 200 g de azeda, pimenta preta e sal de cozinha a gosto.

Lave as urtigas jovens, escalde-as por 3 minutos em água fervente com sal, coloque em uma peneira, deixe escorrer a água e corte em tiras. Lave e pique as folhas de azeda. Corte as cebolas em rodelas e frite em óleo vegetal. Descasque os tubérculos de alcachofra de Jerusalém e corte em tiras. Coloque a alcachofra de Jerusalém e as verduras em uma panela, adicione água fervente levemente salgada e cozinhe até ficar totalmente cozido. Um minuto antes do final do cozimento, acrescente temperos e cebolas fritas à sopa de repolho dos pescadores. Na hora de servir o prato, coloque no prato um pedaço de filé de peixe cozido.

Receita de ensopado de tomate, berinjela e alcachofra de Jerusalém.

Para preparar o prato prepare: 3 cebolas, 200 g de tomate, 250 g de berinjela, 250 g de alcachofra de Jerusalém, cebolinha, salsa e endro.

Corte a alcachofra de Jerusalém em rodelas grossas e as berinjelas descascadas em rodelas. Despeje 3/4 xícara de água em uma panela, cozinhe a cebola picadinha e cozinhe as berinjelas por 3 minutos. Adicione a alcachofra de Jerusalém e cozinhe por cerca de 2 minutos. Coloque os tomates picados em uma panela e mantenha aquecido por 10 minutos. Antes de servir, polvilhe o guisado com ervas picadas. Publicados