Oblike žemljic iz listnatega testa brez kvasa. Recept za listnato pecivo z rozinami korak za korakom

Listnato pecivo - splošna načela kuhanja

Mnoge gospodinje kupujejo že pripravljeno listnato pecivo za peko, ker menijo, da je priprava doma zelo težavna in dolgotrajna. Pravzaprav vse ni tako težko - če obvladate nekaj preprostih receptov, lahko veliko pogosteje razvajate domače slastne listnate pecivo. Listnato testo lahko pripravimo na različne načine: s kvasom (ali brez), na kefirju, z jajci ali brez itd. Listnato testo lahko pripravimo z različnimi nadevi: sladkim sadjem, sirom, čokolado, skuto, medom itd. so pogosto polnjeni z marmelado ali mešanico masla in sladkorja z makom.

Listnato pecivo - priprava hrane in posode

Za pripravo listnatega peciva si pripravimo skledo za testo, folijo za živila ali čisto servieto (za pokritje sklede), valjar in pekač.

Nekateri recepti zahtevajo zmehčano maslo, drugi zahtevajo ohlajeno maslo, tako da boste glede na to morda morali maslo odstraniti ali odstraniti iz hladilnika. Moko je treba presejati.

Recepti za listnato pecivo:

Recept 1: Listnato pecivo

Recept vabi gospodinje k pripravi okusnih listnatih peciv iz kvašenega testa. Ta recept lahko uporabite kot osnovo za listnato pecivo. Žemlje se odlično podajo k vsem nadevom in prelivom.

Zahtevane sestavine:

Pol kilograma moke;
1 jajce;
Kozarec mleka;
6-7 g suhega kvasa;
Sladkor - 2 žlici (zvrhani);
Pol kozarca rastlinskega olja;
Čajna žlička soli;
Maslo - 200 g;
marmelada

Način kuhanja:

Mleko malo segrejemo, ga osladimo s sladkorjem in v njem raztopimo suhi kvas. Čez nekaj časa se mora na površini mleka oblikovati penasta kapica. Posebej stepemo beljak, rumenjaka pustimo ob strani. Moko presejemo, dodamo sol, beljakovine in rastlinsko olje, nato vlijemo v testo. Vse pravilno premešajte. Zgneteno testo mora biti elastično in mehko. Skledo s testom pokrijemo in postavimo na toplo. Ko se testo podvoji, ga razdelimo na 8 delov in pustimo vzhajati 20 minut. Nato je treba vsak del razvaljati v ravno torto. Vse plasti položite eno na drugo, premažite z maslom. Celoten kup je treba razvaljati v plast (premera približno 60-70 cm). Nastalo plast razrežite na trikotnike (dobiti morate približno 16 kosov). Na široko stran vsakega trikotnika damo malo marmelade in zvijemo. Rumenjak stepemo z dvema žlicama mleka. Z dobljeno zmesjo premažemo bagele. Pečemo približno 20 minut v ogreti pečici. Listnato pecivo mora biti rožnato zlato.

Recept 2: Listnate žemljice na kefirju

Za pripravo listnatega testa ni treba uporabiti kvasa, lahko uporabite navaden kefir. Po tem receptu so odlične žemljice s kosmiči, za nadev pa sta uporabljena jabolko in cimet.

Zahtevane sestavine:

Kozarec kefirja;
1 jajce;
Malo soli;
Maslo ali margarina - približno 300 g;
2,5-3 skodelice moke;
sladkor;
Jabolka;
Cimet.

Način kuhanja:

Kefir zmešajte z jajcem, soljo in moko, vse premešajte in gnetite testo. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik. Zmehčano maslo zmeljemo z majhno količino moke. Ohlajeno testo razvaljamo v kvadrat. Na sredino porazdelimo maslo, vogale kvadrata zapognemo proti sredini, da oblikujemo ovojnico. Zaprite robove. Testo ponovno razvaljajte v kvadrat, vogale pomaknite proti sredini. Testo pokrijemo in za pol ure postavimo v hladilnik. Nato ga ponovno razvaljamo v kvadrat, pri čemer vogale približamo sredini. Plast prepognemo na pol in postavimo v hladilnik. Testo razvaljamo in izrežemo kvadrate. Pekač namastimo in razporedimo kvadrate v vrste. Jabolko olupimo, odstranimo semena, narežemo na majhne koščke. Jabolka zmešajte s sladkorjem, cimetom in medom. Na sredino vsakega kvadrata položite nadev. pripeljite vogale na sredino, stisnite robove. Pečemo na 180 stopinjah približno 20 minut.

Recept 3: Listnato pecivo z makom

Testo za te listnate pecivo je zelo enostavno pripraviti - le tri sestavine. Vendar je bolje, da ga pripravite vnaprej, saj mora biti testo čim dlje v hladilniku. Vnaprej lahko pripravite večjo količino testa, da boste lahko kadarkoli pripravili okusne listnate pecivo.

Zahtevane sestavine:

2 skodelici moke;
125-130 ml hladne vode;
Maslo ali margarina za peko - 250 g;
1 rumenjak;
100 g makovih semen;
Malo več kot pol kozarca mleka;
Pol kozarca sladkorja;
50 g masla.

Način kuhanja:

Mrzlo margarino z nožem sesekljamo ali naribamo, zmešamo s presejano moko. Moko in margarino sesekljamo v drobtine. Naredite majhno jamico in vanjo nalijte hladno vodo. Vse premešajte, vendar ni treba preveč gnetiti. Testo damo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik. Priporočljivo je, da ga hranite 24 ur. Mak prelijemo s segretim mlekom in za nekaj minut postavimo na ogenj. Odcedite morebitno neabsorbirano tekočino. Maslo zmeljemo s sladkorjem, mak pretlačimo skozi mlinček za meso in vse skupaj premešamo. Testo razvaljamo v plast. Po površini razporedimo nadev. Tesno zavijemo in narežemo na enako velike kose. Rumenjak stepemo z žlico mleka in s čopičem premažemo listnato pecivo. Pečemo 20 minut na 180 stopinjah.

— Za pripravo listnatega peciva morate uporabiti samo moko najvišjega razreda;

— Testo samo razvaljamo, namažemo z oljem in prepognemo, nakar ga postavimo v hladilnik. Postopek se večkrat ponovi;

— Preden listnato pecivo damo peči, ga moramo ohladiti, sicer bo maslo izteklo.

Novice šovbiznisa.

Listnato pecivo je zelo okusen prigrizek za čaj. Listnato pecivo s sladkim in slanim nadevom lahko postane ne le obilen prigrizek na poti, v službi ali šoli, ampak tudi odličen okusen zajtrk ali večerja za vso družino. Listnato pecivo lahko pripravite vnaprej po prvem receptu in ga v majhnih porcijah zamrznete v zamrzovalniku. Uporabite lahko tudi že pripravljen izdelek iz trgovine.

Listnati jabolčni listnati testo je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti nadeva.

200 g margarine;
2 jajci za testo in 1 za mazanje listnatega peciva;
3,5 kupov moka;
1 kup debela kisla smetana;
sladkor;
1 čajna žlička limonin sok.

Najprej v parni kopeli stopimo margarino. Lahko ga tudi sesekljate z mešalnikom skupaj z moko.

Jajca stepajte v mešalniku, dokler jajčna masa ne postane svetla. Postopoma jim presejemo moko in dodamo kislo smetano. Temeljito premešajte. Nazadnje dodajte margarino.

Zamesimo testo. Razrežite na enakih 20 kosov. Preložimo na krožnik in postavimo za eno uro v hladilnik, lahko tudi za četrt ure v zamrzovalnik.

Jabolka narežemo na majhne kocke – najprej na 5 mm debele rezine, nato na kocke in kocke. Jabolčna kaša nekaterih sort hitro potemni, ko je izpostavljena zraku. Da bi to preprečili, dajte narezane koščke jabolk v posodo z limoninim sokom, razredčenim z vodo. Nato preprosto odcedite v cedilu.

Ohlajene kose testa tanko razvaljamo, dodamo 1,5 žlice jabolčnih krhljev in žličko sladkorja.

Listnato pecivo položimo na pekač, ki smo ga namazali z oljem, premažemo z jajcem in potresemo s sladkorjem. Lahko kuhate pri 200 stopinjah. v 20 minutah.

Na opombo. Bolje je jemati sočne, sladke in kisle sorte jabolk.

S sirom

Tako odrasli kot otroci imajo radi topljeni sir v pekovskih izdelkih. Sirni napihnjenci izpadejo zelo nežni in nasitni. Priporočljivo je postreči topel, raztegljiv sir je veliko okusnejši od ohlajenega.

pripravljeno listnato pecivo (domače ali kupljeno) - 300 g;
TV sir - 150 gr;
stopljeno sir - 2 mizi. l.;
jajce;
mleko - 1 miza. l.;
sezam - 1 miza. l.

Za nadev zmešamo nariban trdi in mehki topljeni sir. Plast razvaljanega testa razvaljamo in narežemo na kvadrate.

V vsak kvadratek damo 1-2 žlici nadeva, stisnemo robove in oblikujemo ovojnice. Jajce stepemo z mlekom in z njim premažemo listnato pecivo. Potresemo s sezamom. Četrt ure je dovolj za peko - takoj, ko testo pridobi okusno zlato barvo, lahko žemljice štejemo za pripravljene.

S skuto

Listnato pecivo s skuto je okusno in zdravo. Po želji lahko nadev s skuto postane sladek (kot v spodnjem receptu) ali nesladkan, če namesto sladkorja dodate na primer zelišča in malo soli.

paket listnatega testa - 500 g;
zrnata skuta - 300 g;
sladkor - 2 mizi. l.;
jajce za nadev in jajce za čopič.

Testo vnaprej odtalimo. Ko postane rahlo mehka in se začne malo prilegati, je pripravljena za uporabo. Odmrznjeno testo položimo na mizo.

Pripravimo nadev: jajce zmešamo s skuto in sirom. Zdrgnite z vilicami. Po želji lahko dodate malo vanilina.

Testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike. Na eno polovico testa položimo par žlic nadeva, z drugo pokrijemo in stisnemo robove, da nadev ne uhaja ven. Po vrhu namažite s stepenim jajcem. Pečemo pri temperaturi 190-200 stopinj. za tretjino ure.

Na opombo. Če nadev stepete z mešalnikom, bo konsistenca bolj enotna in nežna.

Hrustljavi listnati testi brez nadeva

listnato pecivo brez kvasa - 500 g;
peščica moke za valjanje testa;
sladkor v prahu;
jajce.

Končano testo vnaprej pustite na sobni temperaturi, da se odmrzne. Nato ga na tanko razvaljamo, delovno površino pa pred tem potresemo z moko. Testo narežemo na kvadrate in trakove. Kvadrate obrnite tako, da nastanejo "loki", tako da polovico obrnete na sredino. Spletite trakove v kitke. Vse skupaj položimo na pripravljen pekač in namažemo s stepenim jajcem kot običajno. Pečemo 15 minut.

Z mesom

kvašeno listnato testo - 600 g;
mleto svinjsko meso - 300 g;
čebula - 1 enota;
jajca - 2 enoti;
sol, poper, hmelj-suneli.

Testo razvaljamo, narežemo na kvadrate. Mleto meso zmešamo z enim jajcem, solimo in popramo, dodamo nekaj zelišč in sesekljano čebulo. Vse dobro premešamo, pražimo na olju ob stalnem mešanju približno deset minut, da nadev postane drobljiv.

Nadev položite na testene kvadratke. Prepognemo jih v ovojnice in na vrhu z zobotrebcem prebodemo nekaj lukenj, da lahko para uhaja iz pečenih izdelkov. Pečemo na 180 stopinj. v pol ure.

S češnjo

kozarec češenj;
4 žlice škroba;
¾ sklada. Sahara;
rumenjak;
list pripravljenega listnatega testa.

Češnje je treba pripraviti vnaprej: oprati in odstraniti koščice.

Nato testo razvaljamo in narežemo na kvadrate. Na sredino vsakega kvadrata postavite čajnik. žlico škroba, ki bo posrkal sok jagod in preprečil, da bi buhtelj med peko razpadel. Na vrh položimo nekaj jagod, potresemo z eno (malo več) žličko sladkorja. Od tega, kako želite, da pufčki izgledajo – odprti ali zaprti – je odvisen način lepljenja pufov. Če so odprti, vogale testa narahlo stisnite skupaj, da listnato testo ostane odprto v sredini. Če je zaprt, uporabite katero koli metodo, opisano v zgornjih receptih. Pečemo na 180 stopinj. za tretjino ure.

Kako kuhati s čokolado?

Zelo preprost način za hitro pripravo sladkih napihnjencev - s čokolado. Ta recept je primeren, če gostje že hitijo k vam in ne veste, kaj ponuditi za čaj.

500 g listnatega testa brez kvasa;
jajce;
2 čokoladni tablici.

Standardno pakiranje že pripravljenega testa običajno vsebuje dve plasti testa. In to je zelo koristno, če želite svoje goste razveseliti ne s preprosto sladico, temveč s pecivom z različnimi nadevi. Predlagamo, da eno plast spremenite v listnato s temno čokolado, drugo pa z mlečno čokolado, polnjeno z rozinami in orehi. Če želite, lahko možnosti zamenjate s svojimi najljubšimi.

Torej, začeti morate z valjanjem testa. V tem primeru plasti ni treba rezati, v prihodnosti bo mogoče končano listnato pecivo razrezati na koščke. List mora ohraniti svoje vogale in biti dvakrat večji od čokoladne ploščice. Ploščico položimo na sredino in z nožem naredimo vzporedne poševne reze vzdolž preostalih štrlečih robov testa. Nato čokolado obložimo s krajšimi kosi testa in enega za drugim prepletamo poševne trakove, ki jih popolnoma prekrijejo.

Enako ponovimo s preostalim testom in drugo čokoladico.

Jajce dobro stepemo in z njim premažemo pecivo. Pazimo na robove pečenih izdelkov; Pečemo na 200 stopinj. v 20-25 minutah.

Na opombo. Banana se odlično poda k čokoladi. Lahko ga tudi narežemo na trakove in jih položimo pod čokoladnico med sestavljanjem listnatega testa.

Listnato testo z gobami

gobe - 400 g;
napihnjen testo - 500 g;
koper - kup;
čebula - 1 enota;
kuhan krompir - 3 enote;
trdi sir - 100 gr;
jajca - 2 enoti;
sol, olje, poper.

Najprej pripravimo nadev: gobe operemo, narežemo na rezine in na močnem ognju popečemo na olju. Medtem na četrtine narežemo čebulo. Ko tekočina izhlapi iz gob, jim dodamo čebulo, po želji lahko dodamo žlico sliv za mehkobo in okus. olja Vse skupaj med občasnim mešanjem prepražimo, posolimo. Odstranite z ognja, ko čebula in šampinjoni postanejo prijetno rumenkaste barve.

Zelenjavo operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo. Predhodno skuhan krompir narežemo na kocke.

Trije siri na grobem Rende. Vse, kar smo pripravili, združimo v eno skledo.

Stepemo jajce in vlijemo ves nadev. Vse premešaj.

Testo razvaljamo in narežemo na približno 10-12 cm velike kvadrate in z njim prekrijemo robove kvadratov, da se bolje sprimejo. Na vsak kvadrat diagonalno položite približno žlico nadeva. Zavijte v majhne vrečke. Položimo na pekač in pokrijemo s preostankom stepenega jajca. Pri 180 stopinjah. Vrečke se pečejo približno 20 minut.

S piščancem

500-600 gramov domačega ali kupljenega listnatega testa;
2 polovici piščančjih prsi brez kosti in kože;
2 srednje velika krompirja;
1 majhna čebula.

Čebulo in krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.

Prsi operemo in narežemo na majhne kocke, podobne velikosti kosom zelenjave.

Testo razvaljamo in narežemo na približno 10 cm dolge in 20 cm široke pravokotnike. Na eno polovico položimo nadev, robove pustimo proste. Ščipanje. Po vrhu na več mestih prebodemo z vilicami, da uhaja para in da pečeni znotraj ne izpadejo mokri. Pečemo 30-35 minut pri 200 stopinjah.

S šunko in sirom

jajce;
300 gramov šunke;
200 g trdega. sir;
500 g testa.

Šunko narežemo na trakove, sir pa naribamo. Testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike. Na eno polovico položimo šunko in potresemo s sirom. Na drugi polovici naredimo majhne vzdolžne reze v sredini. Nadev pokrijemo z drugo polovico testa in stisnemo robove. Pecivo namažite s stepenim jajcem.

Ta nadev ne zahteva dolgo časa za pripravo, zato je dovolj, da pečete 20-25 minut.

Nesladkano listnato pecivo s kislico in skuto

banana - 1 enota;
napihnjen testo - 1 plast;
čokoladna pasta - 100-150 g;
orehi - 2 mizi. l. zdrobljena jedrca.

Testo razvaljamo in razdelimo na 9 enakih kvadratov. V vsakega damo zvrhano žličko čokoladne paste. Po vrhu potresemo zdrobljene orehe in položimo rezino banane. Konce testa povežite na sredino. Pečemo na 180 stopinj. Pripravljenost določimo glede na stanje testa, saj nadev ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Ko listnato pecivo zlato porjavi, ga lahko vzamemo iz pečice.

S sladkorjem

Sladkorne napihnjence imenujemo tudi napihnjeni jeziki.

500 g listnatega testa test;
50 gramov sladkorja;
50 ml močno kuhanega črnega čaja (lahko ga nadomestite z rumenjakom).

Priprava je zelo preprosta: testo rahlo odmrznemo in razvaljamo na približno 7 mm debeline. Narežemo na približno 4-5 cm široke trakove. Položimo na pekač, premažemo s čajem in potresemo s sladkorjem. Sladkorne jezike je treba peči le 15 minut na 180 stopinjah.

Mnoge gospodinje rade razvajajo sebe in svoje družine z okusnim pecivom. Praviloma so najbolj okusne žemljice in pite narejene iz listnatega testa. Konec koncev je tako mehak, zračen in se takoj topi v ustih.

Celoten postopek izdelave listnatega testa ni tako preprost, vendar vedno obstaja izhod iz težave in tisti, ki tega testa ne morejo narediti, lahko uporabijo testo, kupljeno v trgovini. Praktično se ne razlikuje od domačega, pekovski izdelki so odlični.

Ta članek vsebuje najboljše recepte za pite iz listnatega testa, preučite jih in kuhajte samo najboljše jedi.

Dišeče jabolčne pite: recept po korakih

Kaj bi lahko bilo okusnejše od jabolk? Seveda samo pite, polnjene s tem čudovitim sadjem.

Izdelki za kuhanje:

500 g presejane pšenične moke;
pakiranje stopljenega masla;
1 kozarec hladne čiste vode;
50 g sveže limone;
ščepec soli;
več zrelih jabolk;
nekaj žlic sladkorja v prahu;
150 g finega sladkorja;
eno piščančje jajce.

Priprava pite:

Najprej morate pripraviti testo. Če želite to narediti, vzemite moko in jo presejte na delovno površino ali v globoko skledo. Zmehčano maslo nasekljamo na majhne kocke in zmešamo z moko. Morali bi dobiti velike drobtine. Tudi tukaj dodajte nekaj soli.
Iztisnite sok iz limone v ločeno posodo. Dodajte ohlajeno vodo in nežno premešajte nastalo mešanico. Nato ga dodamo k moki in zgnetemo testo. Ko je testo pripravljeno, ga za pol ure postavimo v hladilnik.
Zdaj pripravite nadev. Vzemite jabolka, jih operite in olupite, odstranite jedro. Narežemo jih na majhne kocke in damo v segreto ponev z maslom. Dodamo sladkor in pokrito dušimo približno 15 minut.
Ko je testo počivalo, ga vzamemo ven in na tanko razvaljamo. Narežemo na majhne kvadrate. Na vsak kvadrat damo malo jabolčnega nadeva, kvadrat oblikujemo v trikotnik in robove močno stisnemo.
Vnaprej pripravite pekač, pečico prižgite na sto osemdeset stopinj. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite predmete. Jajce stepemo v skledo in ga z majhno količino namažemo na vsako pito.
Pite za petnajst minut postavimo v pečico. Okrasite s prahom.

Če jabolčnemu nadevu dodate ščepec gorčice, bodo pite okusnejše.

Nežne pite z mesnim nadevom

Te krepke in okusne pite bodo odlična poslastica za vsako praznično mizo.

Izdelki za kuhanje:

pol kilograma listnatega testa;
pol kilograma mletega mesa (piščanec ali sortirano);
več čebule;
več piščančjih jajc;
sol in poper.

Priprava pite:

Testa ni treba kuhati, zato najprej pripravimo nadev. Olupite in drobno nasekljajte čebulo, jo dodajte mletemu mesu. Tam morate dodati jajce, sol in poper (po okusu). Dobljeno maso premešajte, dokler ni gladka.
Kupljeno testo na hitro razvaljamo in narežemo na kvadrate. Na kvadrate naložimo nadev in oblikujemo pite (testo lahko zavijemo v trikotnike ali pravokotnike).
Pečico prižgemo na približno 175 stopinj in pite polagamo na pomaščen pekač. Vrhove pirhov premažemo s stepenim rumenjakom.
Izdelke pečemo 15 minut. Pripravljenost pite preverite s čistim zobotrebcem.

Da nadev ne bo suh, mu lahko dodamo pol žličke kisle smetane.

Okusne pite s šunko, sirom in gobami: najbolj priljubljen recept

To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov za pite.

Izdelki za kuhanje:

1 paket listnatega testa;
300 g šunke;
3 topljeni siri z zelenim okusom;
nekaj svežih šampinjonov;
1 piščančje jajce.

Priprava pite:

Končano testo odstranite iz embalaže in pustite, da se odmrzne.
Pripravite nadev. Šunko narežemo na tanke trakove, sir nasekljamo, gobe pa narežemo na rezine. Nato segrejte ponev in vanjo položite gobe. Pražimo jih 10 minut do mehkega. Končane gobe narežemo na kocke. Vse sestavine zmešajte do gladkega.
Odmrznjeno testo razvaljamo in narežemo na kvadrate. Na vsak kvadrat položimo nadev in oblikujemo pravokotne pite. Previdno zaprite robove.
Vnaprej pripravimo pekač, pečico pa segrejemo na približno 175 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite pite. Ne pozabite, da se bodo izdelki med peko razširili, zato postavite pite na kratki razdalji drug od drugega. Vrhove pit premažemo s stepenim jajcem.
Pekač postavimo v pečico za 15 minut. Ko so pite pečene, jih pustimo 10 minut, da se ohladijo.

Prepričajte se, da ima nadev gosto konsistenco.

Sladke žemljice s skutnim in bananinim nadevom

Skuta in banane so priljubljena poslastica mnogih ljudi. In če združite ti dve sestavini, dobite zelo okusno sladico.

Izdelki za kuhanje:

1 paket listnatega testa;
200 g suhe skute;
4 zrele banane;
2 piščančja jajca;
100 g sladkorja;
malo sladkorja v prahu.

Priprava pite:

Testo je že pripravljeno, zato se lotite priprave nadeva. Če želite to narediti, stepite skuto v mešalniku do gladkega, dodajte sladkor in ponovno stepite. Banane olupimo in narežemo na majhne kocke. Združite skuto in banane, dodajte eno jajce. Vse temeljito premešajte.
Testo razvaljamo in iz njega izrežemo kroge. Na en krog damo malo nadeva, pokrijemo z drugim in robove dobro stisnemo.
Vnaprej pripravimo pekač, pečico pa segrejemo na približno 175 stopinj. Nato namažemo pekač z maščobo in nanj položimo pite. Vrhove pit premažemo s stepenim jajcem.
Pečemo dvajset minut. Končne izdelke potresemo s prahom.

Nadevu lahko dodate nekaj poparjenih rozin.

Hitri recept za pite iz listnatega testa, polnjene z marmelado

Če nenadoma pridejo gostje in jih ni s čim pogostiti, uporabite ta neverjeten recept.

Izdelki za kuhanje:

embalaža za listnato pecivo;
1 kozarec goste marmelade;
1 jajce.

Priprava pite:

Testo odmrznemo, razvaljamo in izrežemo velike kroge. Sedaj na polovico skodelice damo malo marmelade, z drugo polovico pa prekrijemo nadev in previdno pritrdimo robove.
Pečico segrejemo na 175 stopinj. Pekač obložite s pergamentom in nanj položite pite. Vrhove pite premažite s stepenim jajcem - tako bo izdelek dobil zlato rjav odtenek.
Pite pečemo dvajset minut.

Jabolčna ali češnjeva marmelada je idealna kot nadev.

Pite iz listnatega testa s češnjami (video)

Nekateri zelo radi pečejo, vendar si doma ne upajo ničesar skuhati. A žemljice iz listnatega testa so enostavne, okusne in hitre, ni se vam bati!

Za pripravo okusnih žemljic doma morajo mnoge gospodinje kupiti že pripravljeno osnovo.

Ta korak je narekovalo več razlogov: pomanjkanje časa, pomanjkanje potrebnih sestavin ali nepoznavanje nekaterih pravil za gnetenje testa.

Pravzaprav lahko žemljice iz listnatega testa naredi tudi začetnica, v tem ni nič zapletenega.

Če poznate recept in upoštevate pravila njegove priprave, boste na koncu prejeli celo jed dišečega in rožnatega peciva, ki bo navdušilo vaše domače.

Na kaj je treba biti pozoren

Ko boste obvladali preprost recept za gnetenje listnatega testa, se vam ne bo treba zateči k storitvam trgovin, ki prodajajo polizdelke in že pripravljeno testo. Svojo družino boste lahko s slastnimi pekovskimi izdelki razvajali pogosteje, kot pričakujejo.

Listnato testo lahko pripravimo na kefirju, mleku ali kisli smetani. Dodamo mu jajca ali pustimo brez njih. Ali boste v testo dodali kvas, je odvisno od izbranega recepta.

Povedati je treba, da si vsi zaslužijo pozornost, saj boste kot rezultat dobili puhaste žemljice.

Nadev, ki ga daste v žemljice, lahko naredite iz sadja, skute, marmelade, medu, maka. Vsi so okusni in dopolnjujejo okus pekovskih izdelkov, zaradi česar so posebni.

Za gnetenje potrebujemo: skledo, valjar, merilno skodelico, cedilo, leseno lopatko, jedilno žlico, prtiček ali brisačo. Ne pozabite presejati moke, da jo nasičite s kisikom, od tega je odvisen končni rezultat.

Listnato pecivo pečemo na kovinskem pekaču, obloženem s peki papirjem ali namazanem z maslom.

Recept za štručke iz listnatega testa

Žemljice iz listnatega testa vsebujejo kvas in jih lahko naredite z marmelado ali drugimi prelivi po želji.

Recepti za peko, ki jih najdete na internetu, so pripravljeni na osnovi spodaj navedenega kvašenega testa. Upoštevajte, da je enostaven za pripravo, poleg tega pa zahteva preproste in cenovno dostopne sestavine.

Potrebovali boste: 1 jajce; 1 kozarec mleka; 0,5 kg moke; 7 g suhega kvasa; 2,5 žlice. žlice granuliranega sladkorja; 120 ml rastlinskega olja; žlica soli; paket masla. Za nadev pripravimo gosto marmelado.

Zamesimo kvašeno testo za žemlje. Za to:

Mleko postavite na ogenj in segrejte na 37-40 stopinj.
Dodamo sladkor in med močnim mešanjem raztopimo vse kristalčke.
Dodamo suhi kvas.
Posodo, v kateri ste zmešali, pokrijte s prtičkom in pustite 15 minut. Mesto, izbrano za vzhajanje testa, naj bo toplo in brez prepiha.
Takoj ko se na površini testa pojavijo mehurčki (kot na sliki) in penasta kapica, je testo pripravljeno.
V testo dodajte moko in rastlinsko olje.
Beljake ločimo in stepemo s soljo, dokler ne nastane pena in prav tako dodamo testu.
Da se prilega, ga pokrijte s prtičkom in postavite blizu vira toplote. Lahko vklopite mikrovalovno pečico pri nizki moči in počakate, da se masa podvoji.
Razdelite ga na 8 enakih delov, naj se tudi prilegajo.
Po 20 minutah vsak del razvaljamo v plast in zložimo enega na drugega, površino namažemo z mehkim maslom.
8-plastno strukturo razvaljamo v krog s premerom 70-75 cm (glej sliko).
Narežemo ga na trikotne sektorje, naj bo 16 kosov.
Na široko stran položimo trak marmelade, ne segajoč do robov nekaj centimetrov, in ga zavijemo v obliki peciva.
Žemlje položite na pripravljen pekač in pustite, da vzhajajo. Po 10-12 minutah površino premažemo z rumenjakom, razbeljenim z dvema žlicama mleka, in postavimo v pečico.

Listnato pecivo pečemo na visoki temperaturi 20 minut. Osredotočite se na vizualno sliko; takoj ko se pečenka obarva zlato (kot na fotografiji), je čas, da jo vzamete s pekača in postrežete.

Poiščite recepte za peko z marmelado na drugih straneh spletnega mesta.

Recept za štručke iz listnatega testa z makom

Za testo potrebujete le tri sestavine. Pripravimo ga lahko hitro, vendar zahteva dolgotrajno infundiranje na hladnem.

Če nameravate goste povabiti na čaj, osnovo začnite mešati dan prej, s tem boste prihranili čas.

Seznam izdelkov in njihove točne količine: 130 ml hladne vode; 320 g moke; 250-gramski paket margarine; rumenjak enega jajca; 130 ml mleka; 100 g makovih semen; ¼ palčke masla; 100 g sladkorja.

Koraki kuhanja:

Margarino dobro ohladimo, pustimo 15 minut v zamrzovalniku.
Damo v skledo, dobro sesekljamo z nožem ali naribamo.
Dodamo moko in hitro mešamo, dokler ne nastanejo maslene drobtine. Testa ni treba gnetiti, dokler ni elastično, sicer učinek plasti ne bo deloval.
Nastalo kepo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Tokrat vam ni treba uporabiti zamrzovalnika; dovolj je pozitivna temperatura, vendar zelo nizka. Maso je treba vzdrževati v takšnih pogojih vsaj 3 ure, vendar je bolje ta čas povečati na 12 ur.
Mak oplaknemo in prelijemo z vročim mlekom. Postavite na ogenj in mešanico kuhajte nekaj minut.
Odcedite morebitno mleko, ki se še ni vpilo in zmes zdrobite v možnarju ali mešalniku. Primeren bo navaden mlin za meso.
Maslo nekoliko zmehčamo, nato pa vanj vmešamo sladkor. Dodamo mak.
Testo razvaljamo v pravokotnik, debeline plasti 05-07 cm.
Nadev razporedimo po površini in zvijemo.
Razdelimo ga na enake dele in jih položimo na pomaščen pekač.
Listnato pecivo z makom spečemo pri 180 stopinjah, površino namažemo z mešanico stepenega rumenjaka in mleka.
Ko listnato pecivo porjavi, ga vzamemo iz pečice. Ko se pečeni izdelki nekoliko ohladijo, postrežemo.

Recepte za peko z makovim nadevom v pečici najdete na moji spletni strani.

Recept za žemljice iz listnatega testa na kefirju

Za listnato testo boste potrebovali kefir. Ta fermentirani mlečni izdelek poskrbi za puhastost, kar pomeni, da se vam bo pecivo topilo v ustih. Za nadev pripravimo jabolka in cimet.

Seznam izdelkov je naslednji: eno jajce; kozarec kefirja; ¼ čajne žličke soje; 0,3 kg masla ali margarine; 3 pol skodelice moke; med; sladkor; cimet; jabolka.

Pred pripravo testa presejemo moko. Nato:

V veliki skledi razbijte kefir in jajce.
Dodamo sol in moko, zgnetemo testo in ga, zavijemo v folijo za živila, postavimo v hladilnik za 30-40 minut.
Medtem penasto umešamo maslo z nekaj žlicami moke.
Iz ohlajene mase oblikujemo kvadratno plast. V njen osrednji del položimo mešanico masla in moke.
Zložite vogale kvadrata in naredite "ovojnico" (glejte sliko). Zaprite robove.
Strukturo razvaljamo z valjarjem, da ponovno oblikujemo kvadrat.
Kot prej zapognemo vogale in pokrijemo s prtičkom ter za 30 minut postavimo v hladilnik.
Nato testo razvaljamo, vogale zapognemo, da nastane "ovojnica".
Prepognite na pol in postavite na hladno mesto.
Po pol ure testo vzamemo na delovno površino, ga razvaljamo in razdelimo na kvadratne kose, iz katerih bomo naredili listnato pecivo.
Olupljena jabolka sesekljajte in zmešajte s sladkorjem, cimetom in medom.
Na sredino vsakega kosa položite eno žlico nadeva, privzdignite vogale in dobro zaprite.
Pečico segrejte na 180 stopinj in žemljice pecite 20 minut, nato pa jih premažite z močnim čajem s sladkorjem ali stepenim jajcem.

Recepte za peko z jabolčnim nadevom v pečici najdete tako, da se pomaknete po straneh spletnega mesta.

Žemljice iz kupljenega kvašenega listnatega testa polnjene s skuto

Sestavine: 450 g kvašenega testa; dve jajci; 200 g skute; dve žlici. žlice sladkorja; katero koli suho sadje (suhe marelice, rozine, suhe slive); sezamovo seme za posipanje.

Priprava nadeva:

Zrnato skuto zdrobimo z enim jajcem in sladkorjem.
Suho sadje operemo in osušimo, narežemo na majhne kocke.
Sladko skuto in suho sadje zmešamo in položimo na kvadratne kose listnatega testa.
Sladke žemlje zvijemo v ovojnico in pečemo pri 210 stopinjah do konca.

Pecivo postrezite s kakavom, mlekom ali čajem.