Vad kan göras av ett jordpäron. Hur man förbereder jordärtskocka, dess fördelaktiga och medicinska egenskaper

Jordärtskocka blev känd i matlagning i OSS för inte så länge sedan, även om den i väst har ätits länge. Tidigare sågs jordärtskocka som ett vanligt ogräs. Men du kan förbereda jordärtskocka hemma på olika sätt: från sallader till soppor och huvudrätter.

Lätt soppa med ris

Ingredienser:

200 g jordärtskocka.
1 morot.
1 lök.
100 g ris.
1,5 msk. dränera oljor Detta är cirka 20-30 g.
2 msk. rast. oljor Helst raffinerad, då blir det ingen främmande smak.
2 msk. grädde.
Ett gäng grönt efter smak.
Salt.
Peppar.

Matlagning:

Skala jordärtskockan och skär i skivor som potatis. Lägg i kokande vatten. Tillsätt en nypa salt och låt koka i 10 minuter.
Koka sedan löken - skär den i tärningar. Stek tills det är genomskinligt.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg till morötter och fortsätt koka tills det mjuknat.
Kombinera steken med kokt jordärtskocka och puré i en mixer.
Skölj riset, tillsätt 200 ml vatten och koka separat tills det är mjukt. Tillsätt till mosad blandning.
Tillsätt smör, salt, peppar, blanda. Koka tills det kokar.
Vid servering garnera den färdiga soppan med finhackade örter. Du kan lägga till kryddor efter smak.

Enkel dietsallad

Ingredienser:

200 g jordärtskocka.
100 g stjälkselleri.
150 g äpple (hårt, syrligt).
2 msk. gräddfil.
100 g morötter.

Matlagning:

Riv morötterna grovt.
Ta bort kärnan från äpplet och skär fruktköttet i tunna strimlor. Om skalet är tjockt, ta bort det.
Skär även sellerin i strimlor, som ett äpple.
Skala jordärtskockans rötter och riv dem på ett grovt rivjärn, som morötter.
Kombinera jordärtskocka med andra produkter. Tillsätt salt, peppar, gräddfil och rör om. Kan förberedas med vegetabilisk olja.

Inlagda knölar

Ingredienser:

1 kg jordärtskocka. Unga knölar är bäst;
1 vitlökhuvud.
700 ml vinäger.
4 liter vatten.
3 msk. salt. Justera den exakta mängden själv - du kan ta lite mindre eller mer.
0,5 tsk koriander

Matlagning:

Skala vitlöken, skär klyftorna på mitten.
Tvätta jordärtskockan noga, skär bort rankorna. Ta inte bort skalet.
Lägg jordärtskockan i en tre-liters burk, packa den tätt.
Därefter måste du förbereda saltlaken. För att göra detta, koka upp 2 vatten, tillsätt salt och rör om tills det löser sig helt. Låt saltlaken sitta i 15 minuter.
Häll jordärtskocka, täck burken med ett lock. Låt stå på en sval, mörk plats i en vecka. Det är lämpligt att byta saltlake en gång under denna tid och skölja jordärtskockan noggrant innan du gör det. Du måste också se till att saltlaken inte börjar blomma.
Sedan måste du förbereda marinaden. Koka upp 2 liter vatten. Tillsätt vinäger, koriander, vitlök.
Häll av saltlaken och häll den resulterande marinaden över jordärtskockan. Täck igen och låt stå svalt i 3 dagar. Efter detta kan bitar av den färdiga jordärtskocka serveras som förrätt eller tillbehör.

Gryta med ost

Ingredienser:

1 kg jordärtskocka.
2 ägg.
150 g hårdost.
2 lökar.
50 ml växt. oljor
0,5 knippe grönt efter smak.
Salt.
Peppar.

Matlagning:

Tvätta jordärtskockan och ta bort rankorna. Lägg den i kokande saltat vatten och koka i 5 minuter.
Skär knölarna i skivor, som potatis.
Skär löken i ringar.
Riv osten grovt.
Finhacka det gröna.
Smörj nu ugnsformen med vegetabilisk olja och lägg ut hälften av jordärtskockan med lök. Salt och peppar.
Nästa är hälften av osten och resten av jordärtskockan.
Strö över allt med resterande ost.
Tillaga i ugnen på 180 grader i 30-40 minuter tills toppen fått färg.
Vid servering, strö den färdiga rätten med örter.

Koteletter med kål

Ingredienser:

500 g jordärtskocka.
500 g vitkål. Peking passar också, det är ännu mörare.
100 ml tung grädde.
2 msk. semolinagryn.
2 ägg.
Salt.
Peppar.

Hur man lagar mat:

Tvätta och rengör jordärtskocksknölarna. Mal dem med en mixer. Om du inte har en mixer, riv den på ett fint rivjärn.
Hacka vitkål (eller kinakål) på samma sätt.
Tillsätt grädde, rör om. Håll den resulterande blandningen på låg värme i 5 minuter, bara tills den värms upp.
Tillsätt mannagryn, ägg, salt, peppar. Rör om tills det är slätt.
Forma kotletter.
Stek i en stekpanna i olja på båda sidor tills de fått färg, precis som vanliga kotletter.

Svampgryta

Ingredienser:

300 g jordärtskocka.
300 champinjoner eller andra svampar efter smak.
40 ml olivolja.
Ett gäng grönska.
0,5 tsk paprika.
50 ml vatten.
1 msk. riven ingefära.
50 ml sojasås.
0,5 varm chilipeppar.
Salta efter smak (observera att sojasås är ganska salt).
2 tomater.

Hur man lagar mat:

Förbered först huvudprodukten - skala jordärtskockan och skär i tärningar.
Skär svampen i fyra delar.
Skär tomaterna i tärningar eller skivor.
Stek jordärtskockan i olja i 2-3 minuter. Tillsätt sedan svampen och fortsätt koka tills den fått färg.
Skär chilipeppar i tunna ringar. Stek i oljan som blir över från jordärtskocka och svamp.
Blanda sojasås, vatten, riven ingefära och paprika.
Kombinera den stekta maten och tillsätt sojadressing.
Att täcka med lock. Sätt värmen på medel. Koka tills det kokar. Sänk sedan värmen till minimum. Håll i eld i ytterligare en halvtimme. Rör om ungefär halvvägs genom tillagningen. Om vätskan kokar bort för mycket kan du tillsätta lite mer vatten.
När du serverar den färdiga grytan, strö över finhackade örter.

Dietkaffe

Detta är ett enkelt recept för personer som på grund av vissa sjukdomar inte kan dricka vanligt kaffe. Ett bra alternativ, och ganska välsmakande.

Ingredienser:

Plantera bara knölar, så många du vill.

Hur man lagar mat:

Tvätta jordärtskocksknölarna, men ta inte bort skalet. Häll kokande vatten över dem i 3 minuter.
Torka jordärtskockan, skär i bitar och stek i stekpanna eller i ugnen. Det måste torka helt.
Mal sedan den i en kaffekvarn. Använd för att tillaga en varm dryck, precis som vanligt kaffe.

Jordärtskocka smakar som vanlig potatis, bara med en sötaktig eftersmak. Därför kan du förbereda den för rätter på samma sätt som potatis. Det är tillrådligt att inte ta bort det tunna skalet från knölarna.

Jordärtskocka är en växt som har många namn. "Jordpäron", "Jerusalem kronärtskocka", "solrot" - det här är bara några av dem.

Jordärtskocka är en extremt opretentiös växt. Jordärtskocka växer på vilken jord som helst, blir sällan sjuk, är föga krävande till nivån av belysning och luftfuktighet och har en enorm avkastning. Och även om du inte tar hand om det alls, kan jordärtskocka växa och producera grödor i många år.

Jordärtskocka kan fungera som ett utmärkt alternativ till potatis och jordärtskocka innehåller mycket mer vitaminer än potatis. Förutom vitaminer innehåller jordärtskocka proteiner, aminosyror, mineraler, pektiner, såväl som inulin - ett ämne som är mycket nödvändigt för dem som lider av diabetes. Konsumtion av jordärtskocka hjälper kroppen att bli mer motståndskraftig mot infektioner.

Jordärtskocka, som potatis, kan kokas, stuvas, stekas och även ätas färsk. Jordärtskocka lagar sig ganska snabbt - 15 minuter räcker. Innan du lagar mat, se till att skölja jordärtskockan och försiktigt ta bort skalet. Servera kokt jordärtskocka med smör, gräddfil eller din favoritsås.

Många underskattar jordärtskocka och har aldrig ens smakat det. Rotfrukter kan ätas råa eller bearbetade. När de är stuvade påminner de många människor om potatis, och när de är råa påminner de om kål. Rotfrukter används i många kök runt om i världen. De används för att förbereda tillbehör, sallader, förrätter och till och med kanderad frukt.

Det är också värt att nämna fördelarna med jordärtskocka, eftersom den innehåller en enorm mängd mineraler, vitaminer och andra ämnen. Det finns ett annat namn för denna produkt - jordpäron.

Viktig information

Det är nödvändigt att känna till inte bara recept på jordärtskocka, utan också reglerna för beredning och produktens egenskaper så att resultatet inte gör dig besviken:

Vid värmebehandling är det viktigt att ta hänsyn till att jordpäronet kokar mycket snabbare än potatis. Därför är det nödvändigt att följa receptet och övervaka beredskapen;
Skalade rotfrukter mörknar snabbt i luften, så när du använder dem råa, rekommenderas det först att hålla dem i saltat vatten under en tid;
Oxidationsprocessen kan fortsätta även efter tillagning, vilket kommer att förstöra rättens utseende. För att förhindra att detta händer, rekommenderas det att tillsätta citronsaft i en hastighet av 1 msk. sked för 1 liter. vatten. Tänk på att syra gör produkten tätare, så om du vill ha en mjuk konsistens, tillsätt juice i slutet av tillagningen;
När du lagar mat, använd inte redskap gjorda av aluminium eller järn, eftersom dessa metaller gör att päronet blir svart.

Vad kan tillagas från jordärtskockas rötter?

Malet päron kan utsättas för olika värmebehandlingar eller användas råa. Låt oss titta på flera recept som kommer att tilltala inte bara barn utan också vuxna.

Sallad "kryddig"

Det är lätt att förbereda och tar cirka 20 minuter. Mängden produkter är avsedd för 6 portioner.

Ingredienser:

jordärtskocka - 400 g;
tranbär - 0,5 msk.;
Vattenkrasse - ett gäng;
Paprika (grön, röd, gul) - 3 st.;
Grön lök - 6 pilar.

För tankning:

Vitlök - 3 kryddnejlika;
Äppelcidervinäger - 1,3 msk;
Honung - 1,3 msk;
Dijonsenap - 3 msk. skedar;
olivolja - 0,5 msk;
Persilja, dill, koriander, salt, peppar.

Matlagningsprocess

Hacka örterna och vitlöken. Blanda alla ingredienser till såsen och blanda noggrant tills en homogen konsistens erhålls. Skala päron och paprika och skär i tunna strimlor. Blanda dem sedan med övriga ingredienser och sås. Låt dra i en timme.

Läckert tillbehör

Om du inte vet hur man snabbt lagar jordärtskocka rotfrukter, är det bäst att välja stuvning. Den här rätten passar till både fisk och kött.

Ingredienser:

jordärtskocka - 0,5 kg;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Chili - 1/3 st.;
Grönsaksbuljong - 180 ml;
Olivolja, örter.

Matlagningsprocess

Skala jordpäronet och skär i tunna skivor. I en het stekpanna fräs den hackade vitlöken och chilin i olivolja. Tillsätt sedan huvudingrediensen och stek den under konstant omrörning.

När den är gyllenbrun, tillsätt grönsaksbuljong, salt, peppar och koka med stängt lock i 10 minuter. Tillsätt i slutet hackade örter och koka i ytterligare 2 minuter.

"Indisk" tillbehör

Den är bäst förberedd med kokt eller ångad fisk. Om du lägger till lite rik sås får du en underbar självständig rätt.

Ingredienser:

jordärtskocka - 100 g;
Lök - 3 st.;
Pepparrotsrot - 100 g;
saltat vatten - 0,5 l;
Salt, pepparkorn, lagerblad.

Matlagningsprocess

Gör ett avkok baserat på vatten och lökskal. Skär löken i ringar och stek på låg värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackade rotfrukter och pepparrot i buljongen. Om vätskan inte täcker grönsakerna, tillsätt kokande vatten.

Tillsätt salt, peppar, ett par lagerblad där och koka tills de är mjuka. Servera kokta grönsaker beströdda med stekt lök.

Gräddsoppa

Denna första kurs kan förberedas på kort tid. Många människor kommer att gilla den ursprungliga smaken.

Ingredienser:

jordärtskocka - 0,5 kg;
Buljong - 3 msk.;
Smör - 35 g;
grädde - 200 g;
Lök - 2 st.;
Mjöl - 3,5 msk. skedar;
Muskotnöt, kryddor.

Matlagningsprocess

Skala jordpäronet och skär i tunna skivor, gör likadant med löken. Stek sedan allt på hög värme. Tillsätt grönsakerna i buljongen och koka under lock i 15 minuter. Blanda mjöl och 0,5 msk. buljong.

Tillsätt grädde, mjöl och buljong i soppan, blanda allt och låt koka upp. Tillsätt kryddor, muskotnöt och koka i ytterligare 5 minuter. Servera med salladslök.

Disk i en kastrull

Frukterna kan bakas som potatis och sluta med en mycket välsmakande rätt.

Ingredienser:

jordärtskocka - 0,5 kg;
Gräddfil - 100 g;
Persilja - 50 g;
Ost - 100 g;
Morötter efter smak.

Matlagningsprocess

Skala frukterna och koka utan salt. Lägg dem sedan i krukor, tillsätt lite morötter, hackad ost och gräddfil. Tillaga i ugnen tills en skorpa bildas ovanpå.

Hur förbereder man jordärtskocka för en diabetiker?

Jordärtskocka innehåller en stor mängd inulin, ett ämne som är viktigt för diabetiker. Det är därför läkare rekommenderar att du använder det regelbundet. För diabetiker är det bäst att äta rotfrukter råa, eftersom de behåller alla nyttiga ämnen som förstörs vid värmebehandling.

Kålsallad

Ingredienser:

jordärtskocka - 2 st.;
Äpple - 1 st.;
surkål - 200 g;
Olivolja.

Matlagningsprocess
Skala jordpäronet och riv det på ett grovt rivjärn, gör detsamma med äpplen. Blanda allt med kål och smaka av med olja.

Pannkakor med morötter

Ingredienser:

jordärtskocka - 0,5 kg;
Morötter - 0,5 kg;
Ägg - 2 st.;
Mjöl - 2 msk. skedar;
Vegetabilisk olja, salt.

Matlagningsprocess

Riv grönsakerna på ett stort rivjärn, kombinera med ägget, mjölet, tillsätt salt och blanda noggrant. Stek pannkakorna i en het stekpanna tills de är gyllenbruna. I allmänhet kan alla rätter som presenteras i den här artikeln ätas av personer med diabetes.

Hur gör man kanderade frukter av jordärtskockas rötter?

Många älskar godis, men de vill också att de ska vara hälsosamma. Kanderad frukt är frukt eller bär som kokas i sirap och torkas. Det kanske inte är konstigt, men du kan också förbereda sådana delikatesser från ett jordpäron. Förresten, dessa kanderade frukter smakar något som torkad ananas.

Frukterna måste skäras i små kuber och placeras i ugnen i 5 minuter, temperaturen ska vara 55 grader. Kyl sedan snabbt till ca 35 grader. Under dagen måste de torkas vid en temperatur över rumstemperatur. Detta alternativ är idealiskt för diabetiker.

Söta kanderade frukter

Ingredienser:

jordärtskocka - 200 g;
honung - 150 g;
pulveriserat socker - 80 g.

Matlagningsprocess

Frukterna måste skalas och skäras i tunna skivor. Låt dem ligga i vatten med citron i flera timmar. Späd sedan honungen med 50 ml vatten och koka skivorna i denna sirap i en halvtimme.

Det återstår att torka i ugnen på 40 grader tills det är torrt, men övertorka bara inte. Rulla slutligen de kanderade frukterna i strösocker.

Rotfrukten, som har det andra namnet "jordpäron", är känd för sina välgörande egenskaper. Den innehåller vitaminer B, PP, C, essentiella aminosyror och mineraler. Aminosyror som finns i det inkluderar arginin, lecitin och lysin. Jordärtskocka har ett högt innehåll av inulin - naturligt insulin. Därför rekommenderas det för diabetiker att äta det regelbundet. Kalium och magnesium, fosfor och krom, kisel och kalcium är de viktigaste mineralerna i jordärtskocka.

Överflödet av näringsämnen i jordpäronet gör det oumbärligt i kosten för människor som lider av fetma och metabola störningar.

Smaken av rå jordärtskocka liknar en stjälk för vissa och nötter för andra. Råa knölar är gott i sallader. Men dess användning är inte begränsad till detta. Det finns många recept med jordärtskocka, där den används stekt, kokt och stuvad, och får en ny smak som påminner om svamp.

Jordärtskocka sallader

Att lägga till rå jordärtskocka till sådana berömda sallader som vinägrett och kinakål ger dem en pikant smak. Det kommer att ta hemmafrun lite tid att förbereda dem, vilket ger variation till den dagliga kosten och hälsofördelar.

Vinägrett med jordärtskocka

Produkter:

Jordärtskocka knölar - 200 g;
kokta rödbetor - 200 g;
kokt kål - 200 g;
konserverade gröna ärtor - 1 burk;
lök - 1 litet huvud;
vegetabilisk olja - för dressing.

Så här förbereder du salladen:

De tvättade och skalade knölarna skärs i kuber och kombineras med kuber av kokta rödbetor i lika proportioner, sedan tillsätts samma mängd surkål. Förutom salladen kan du lägga till gröna ärtor. Salladen kompletteras med hackad lök och eventuell vegetabilisk olja. Alla ingredienser blandas och salladen är klar.

Sallad på kinakål och jordpäron

Huvudkomponenter:

jordärtskocka - 250 g;
kinakål - 150 g;
majs - 0,5 burkar;
färsk gurka;
kokt ägg - 2 st.

Alla komponenter skärs (knölar i kuber, kål i strimlor) och blandas. Tillsätt majs, hackade kokta ägg, gurka. Salt, peppar, majonnäs och örter tillsätts efter din smak.

Jordärtskocka med svamp

För att förbereda salladen behöver du följande produkter:

jordärtskocka - 300 g;
svamp - 200 g;
majs - 100 g;
ägg - 3 st.

Förberedelse:

Den tvättade jordärtskockan kokas i fem minuter. Tärnade knölar kombineras med hackade kokta ägg och svamp. Tillsätt sedan majs, mald peppar, salt, örter och dressing (majonnäs). Blanda allt ordentligt och salladen är klar.

Andra rätter jordärtskocka

Många kommer att bli förvånade över att höra att dessa rotfrukter gör läckra, ovanliga pannkakor, pannkakor och kassler. Jordärtskocka passar bra i sådana rätter med morötter, pumpa och zucchini. Vi kommer att berätta hur man gör pannkakor av zucchini och päronknölar. Om så önskas kan zucchini ersättas med pumpa och morötter.

Jordärtskocka och zucchinipannkakor

Produkter:

jordärtskocka - 500 g;
zucchini - 500 g;
kycklingägg - 4 st.;
mjöl - 1 glas;
salt att smaka.

Förberedelse:

Ta lika proportioner av zucchini och jordärtskocka knölar (ca 0,5 kg), tvätta och skala. Ung zucchini och knölar behöver inte skalas, bara klipp av ändarna. Riv sedan grönsakerna på ett rivjärn, gärna med stora maskor. Tillsätt fyra ägg, ett glas mjöl och salt efter smak till den krossade massan. Häll den resulterande flytande massan i en stekpanna och stek på båda sidor.

Peppar med ris och jordärtskocka

Ingredienser:

ris - 1 glas;
morötter - 1 st.;
Jordärtskocka knölar - ca,5 kg;
lök - ett halvt huvud;
vitlök - 5 kryddnejlika;
salt och peppar - efter smak;
paprika - 10 st.;
gräddfil - för fyllning.

Hur man lagar mat:

Smaken av peppar fylld med jordärtskocka och ris är original.

Ett glas tvättat ris kokas lätt. Rivna morötter och sauterade i vegetabilisk olja, och lätt stekt lök läggs till den. Ett halvt kilo jordärtskocka knölar rivs och läggs till riset. Till den totala massan tillsätt 5-6 vitlöksklyftor, pressad genom vitlök, salt, mald svartpeppar. Tio paprikor sköljs med kokande vatten, kärnas ut och fylls med den färdiga blandningen. Fyllda paprika läggs i en kastrull, hälls med gräddfil och stuvas i ugnen.

Nästa recept som vi vill erbjuda dig har få provat - det är ett jordpäron bakat med svamp.

Jordärtskocka bakad med svamp

Produkter till rätten:

jordärtskocka - 500 g;
svamp - 500 g;
lök - 1 huvud;
ost - 50-80 g;
grönska;
gräddfil;
salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Ta rotfrukter och svamp i lika proportioner - 0,5 kg vardera. De tvättade knölarna skärs i stora bitar eller cirklar. Svampar (champinjoner, ostronsvampar) tvättas och skärs i små bitar. Hacka lökhuvudet. Lägg jordärtskocka, lök och sedan svamp i lager i en kastrull. Toppa med salt, strö över riven ost och örter. Häll till sist i gräddfil, sätt in i ugnen och låt puttra tills det är klart.

Videorecept från jordärtskocka

Snabb video recept på jordärtskocka från Nadezhda Vykhodtseva:

Jordärtskocka och selleri sallad

I nästa video får du lära dig hur man lagar mat läcker jordärtskockasallad med äpplen

Konsumtionens ekologi: Amerikanska indianer kallar jordärtskocka för "långlevers mat." Vi erbjuder dig ett urval av de bästa recepten

jordärtskocka kan producera grödor på hösten och tidigt på våren. Den innehåller cirka 18% naturligt inulin, som ersätter stärkelse och socker, samt organiskt magnesium, kalium, kisel, vitaminer och nästan alla aminosyror som ökar antalet T-lymfocyter i människokroppen, vilket leder till ökad immunitet.

Dessutom föryngrar regelbunden konsumtion av jordärtskocka cirkulationssystemet med 20 år. Det är inte för inte som de amerikanska indianerna kallade det "långlivsmat". Och de konsumerade mycket av det som mat. De trodde att jordärtskocka återställde smaken för liv och räddade från många sjukdomar. Låt oss också behärska recept på rätter med jordärtskocka!

Jordärtskocka rätter

Det är att föredra att göra sallader av färska knölar, eftersom de behåller den största mängden näringsämnen. Men även efter värmebehandling behåller rätter gjorda av jordärtskocka höga hälsosamma, näringsmässiga och smakegenskaper.

Jordärtskockasallad med rädisa

Ta jordärtskocka och rädisaknölar i godtyckliga proportioner, tvätta dem noggrant, skala dem och riv dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt eventuellt hackat grönt, salladslök, salt och gräddfil i salladen.

Du kan också göra jordärtskockasallad med morötter, rädisor, kokta ägg och använda majonnäs och vegetabilisk olja som dressing.

Koteletter med jordärtskocka

Skär stora knölar i skivor. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg jordärtskockaskivor i den och hacka på dem. Sänk värmen och täck pannan med ett lock. När du vänder på kotletterna, låt jordärtskockaskiktet sitta kvar. Servera kotletterna direkt på en skiva jordärtskocka, beströdd med örter.

Tarteletter med jordärtskocka

Riv den skalade jordärtskockan på ett grovt rivjärn och stek i vegetabilisk olja. Koka ångkokt ris tills det är mört, blanda med finhackat hårdkokt ägg och jordärtskocka, smaka av med gräddfil. Lägg denna blandning i tarteletter och baka dem i ugnen.

Grönsaksgryta

Skär aubergine, jordärtskockor och tomater i skivor och löken i halva ringar. Koka löken i en liten mängd vatten, tillsätt sedan auberginema och koka i ytterligare 3-4 minuter. Efter detta, lägg bitar av jordärtskocka i pannan och håll den på elden i ytterligare 2-3 minuter. Tomaterna tillsätts efter att pannan tagits från värmen. Skålen måste röras om, täckas med lock och får brygga i ungefär en halvtimme. Servera med finhackat grönt.

Jordärtskocka pannkakor

Ingredienser:

500 g jordärtskocka
200 g zucchini
2 ägg
100 g mjöl
vegetabilisk olja
salt

Tvätta jordärtskocka och zucchini, skala och riv på ett grovt rivjärn. Ägg, mjöl och salt tillsätts till de hackade grönsakerna. Blanda allt ordentligt tills en halvflytande deg erhålls. Lägg den resulterande massan i en matsked på en het stekpanna, smord med solros eller annan vegetabilisk olja. Stek pannkakorna på båda sidor.

Jordärtskocka gryta

Ingredienser:

500 g jordärtskocka
50 g mjölk
vegetabilisk olja
2 ägg
salt

Skala jordärtskockan och riv den på ett grovt rivjärn. Efter detta måste du steka den i vegetabilisk olja. Blanda stekt jordärtskocka med ägg uppvispat med mjölk, tillsätt salt. Blanda blandningen väl och lägg i en stekpanna smord med vegetabilisk olja. Grädda i ugnen på 180 grader.

Makeduansk grönsak

Ingredienser:

200 g blomkål
200 g gröna bönor
200 g jordärtskocka
200 g kronärtskockor
200 g sparris
200 g potatis
200 g kålrot
stekt kex
2 dl grädde

Koka alla grönsaker: blomkål, jordärtskocka, bönor, kronärtskockor, sparris, färskpotatis, kålrot tills de är mjuka. Efter detta kan du tillsätta muskot efter smak. Tillsätt rostade kex i de kokta grönsakerna, häll i 2 dl grädde, tillsätt salt och grädda i ugnen.

Jordärtskockakotletter

Ingredienser:

500 g jordärtskocka
500 g morötter
2 ägg
2 msk. semolinagryn
100 g grädde

Skala jordärtskocka och morötter och riv dem på ett grovt rivjärn. Häll de förberedda grönsakerna med grädde, salt och låt puttra tills de är mjuka på låg värme under lock. Tillsätt ägg och mannagryn till varma stuvade grönsaker och blanda sedan mycket snabbt tills det är slätt. Koteletter bildas av den resulterande massan och steks i vegetabilisk olja på båda sidor.

Jordärtskocka med pumpa och citron

Ingredienser:

500 g jordärtskocka
500 g pumpa
1 citron
salt

Skala jordärtskocka och pumpa och skär i små bitar. Skär citronen i tunna skivor tillsammans med skalet. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och låt sjuda på svag värme tills det är kokt.

Jordärtskocka sallad

Ingredienser:

500 g jordärtskocka
100 g konserverad majs
4 ägg
gräddfil
salt

Skala jordärtskockan och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Koka äggen och svalna. Skär den kokta jordärtskockan och äggen i små tärningar, tillsätt majs, krydda med gräddfil och blanda väl.

Jordärtskocka i smet

Ingredienser:

500 g jordärtskocka
1 ägg
2 msk. mjöl
2 msk. gräddfil
salt peppar

Skala jordärtskockan och koka tills den är mjuk. Förbered smeten genom att blanda ägg, gräddfil, mjöl och tillsätt salt och peppar efter smak. Doppa jordärtskocka i smeten och stek i vegetabilisk olja i en het stekpanna tills den är gyllenbrun. Du kan servera jordärtskocka i smet med örter och gräddfil.

Jordärtskocka i mjölk

Ingredienser:

300 g jordärtskocka
200 g mjölk
2 msk. Smör
1 msk. mjöl
salt
grönska

Skala jordärtskockan, skär i små tärningar och koka tills den är mjuk i mjölk utspädd med vatten i förhållandet 1:1. Efter detta, ta bort jordärtskocka, tillsätt mjöl sauterat i smör till mjölken och koka tills det tjocknat. Häll den resulterande såsen över jordärtskockan. Servera med hackade örter.

Grönkålssoppa:

Skär förblancherade unga nässlor i strimlor. Hacka de unga syrabladen. Stek lökringar i vegetabilisk olja, tillsätt hackade nässlor och sorrel, stek i ytterligare 5-7 minuter. Skär jordärtskockan i strimlor. Lägg allt detta i en kastrull, tillsätt saltat vatten och koka tills det är mjukt. Innan servering smaksätts med tärningar av stekta krutonger, gräddfil, finhackat ägg, örter och kryddor.

Bönsoppa i lantlig stil:

Skär jordärtskockan i tärningar, blanchera i 3-5 minuter, stek i smör med lök. Koka vita bönor blötlagda i 5-6 timmar tills de är halvkokta, krydda med stekt jordärtskocka och krydda med örter fem minuter innan beredning.

Gräddsoppa:

För två portioner soppa behöver du: 0,8 kg skalad jordärtskocka, 0,5 liter kyckling- eller nötbuljong (kan ersättas med grönsaksbuljong om så önskas), 100 g smör, en timjankvist, en liten lök, morötter, 100 g spenat, saft av 1/3 citron.

Soppbasen tillagas enligt följande. Skivad jordärtskocka med 70 gram olja stuvas i sin egen juice på låg värme tills jordärtskockan är helt mjuk (beroende på sorten och kvaliteten på grönsaken - upp till 1,5-2 timmar) under ett tättslutet lock. Sedan hackas denna massa i en mixer eller mals genom en fin sil.

Finhackad spenat fräs i 30 g smör tills den vissnat. Buljongen kokas i 20 minuter med lök, morötter, timjan och lagerblad. Filtrera sedan. Vispa jordärtskockspuré med buljong till önskad konsistens, tillsätt stekt spenat och smaka av med kryddor.

Smårätter

Om sidorätter från jordärtskocka kan vi säga att deras beredning liknar beredningen av sidorätter från andra grönsaker och kan serveras med traditionella såser och kryddor efter smak.

Kokt jordärtskocka

Beroende på storleken på knölarna, koka (det är bättre att skrapa) i saltat vatten i 12-30 minuter med löken och kryddorna efter smak. Ta bort och låt vattnet rinna av. Du kan förbereda många typer av rätter från denna beredning.

jordärtskocka på polska:

Häll nykokt jordärtskocka med smält smör, strö över malda stekta krutonger och garnera med örter.

Jordärtskocka bakad med sparris:

Skär den kokta jordärtskockan i strimlor, lägg i ett tunt lager i en form smord med smör och beströdd med kex, häll i en dressing av gräddfil och rått ägg, lägg ett lager sparris ovanpå, strö över riven ost och hackad valnöt kärnor, grädda i ugnen i 12-15 minuter.

Jordärtskocka pommes frites:

Stek knölarna skurna i strimlor 5-7 minuter i djupt fett, låt svalna. Innan servering, doppa i smeten och stek i en fritös tills skorpa bildas och strö över friterad persilja.

Recept på rätten "Jerusalem kronärtskocka, stuvad med lök."

För att förbereda rätten, förbered: 2 grenar citronmeliss, 4 lökar, 500 g jordärtskocka, ett halvt glas grädde, 20 g smör, 1 msk. l. citronsaft, 1 tsk. senap.

Skala jordärtskockan, skär i tjocka skivor, blanchera i saltat kokande vatten i ca 1 minut. Hacka löken, fräs i smält smör, tillsätt senap och grädde. Lägg jordärtskockaskivor i denna blandning, låt sjuda på svag värme i cirka 12 minuter, smaka av med citronsaft. Innan servering, strö över rätten med hackad citronmeliss.

Recept på jordärtskocksmossoppa.

För att förbereda rätten, förbered: 2 lökar, 500 g jordärtskocka, 3 koppar köttbuljong, 1 knippe salladslök, 30 g smör, 3 msk. skedar mjöl, 100 g gräddfil, muskotnöt, peppar och bordssalt - efter smak.

Tvätta, skala och skär jordärtskockan i cirklar. Fräs den tillsammans med hackad lök. Lägg grönsakerna i den kokande buljongen och koka under lock i 15 minuter. Vid servering, strö över soppan med skivor salladslök.

Recept på fiskarkålssoppa med jordärtskocka

För att förbereda rätten, förbered: 200 g nässlor, 200 g jordärtskocka, 300 g fisk, 1 lagerblad, 1 lök, 200 g syra, svartpepparkorn och bordssalt efter smak.

Tvätta de unga nässlorna, blanchera dem i 3 minuter i saltat kokande vatten, lägg i ett durkslag, låt vattnet rinna av och skär i strimlor. Tvätta och hacka syrabladen. Skär löken i ringar och stek dem i vegetabilisk olja. Skala jordärtskocksknölarna och skär i strimlor. Lägg jordärtskocka och grönsaker i en kastrull, tillsätt lättsaltat kokande vatten och koka tills de är helt genomstekta. En minut före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor och stekt lök till fiskarnas kålsoppa. När du serverar rätten lägg en bit kokt fiskfilé på tallriken.

Recept på gryta på tomater, auberginer och jordärtskocka.

För att förbereda rätten, förbered: 3 lökar, 200 g tomater, 250 g auberginer, 250 g jordärtskocka, salladslök, persilja och dill.

Skär jordärtskockan i tjocka skivor och de skalade auberginema i skivor. Häll 3/4 kopp vatten i en kastrull, koka finhackad lök i den och koka sedan auberginema i 3 minuter. Tillsätt jordärtskocka och koka i ca 2 minuter. Lägg finhackade tomater i en kastrull och håll varmt i 10 minuter. Innan servering, strö över grytan med finhackade örter. publiceras