Hur man förbereder Caesarsalladsdressing. Sås för "Caesar" majonnäs: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

Såsen för Caesarsallad ska harmoniskt komplettera ingredienserna som ingår i aptitretaren, framhäva smaken av var och en av dem och skickligt kombinera komponenterna till en övergripande kulinarisk komposition. Det finns många versioner av tankning, från vilka du kan välja det lämpligaste alternativet för dig själv.

Hur gör man Caesardressing?

Att förbereda såsen är helt enkelt och även en nybörjarkock kan hantera det.

1. Beroende på receptet kan grunden för att skapa en dressing vara olivolja eller majonnäs, äggulor eller hela råa ägg, naturell yoghurt eller gräddfil
2. Receptet på Caesarsalladssås kan kompletteras med alla möjliga tillsatser, vilket kommer att avgöra dressingens smakpalett. Bland dessa finns ansjovis och vitlök, Worcestershiresås och senap, riven ost och sojasås, inlagd eller inlagd gurka, kapris eller oliver.
3. Det är bekvämt att förbereda dressingen med hjälp av en mixer eller mixer, som kommer att blanda alla ingredienser effektivt och snabbt, men det finns en uppfattning om att när du slår såsen med händerna med en visp, blir maträtten godare.

Caesardressing - ett klassiskt recept

Än idag pågår det debatt om recepten tillhör den klassiska versionen av dressingen. Vissa tror att det här är Caesardressing med ansjovis, andra är säkra på att klassikern inte är något annat än en dressing med tillsats av Worcestershiresås. Båda alternativen är värda uppmärksamhet, och receptet för det första av dem finns i det här avsnittet.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• ansjovis - 5 st.;
• citron - 0,5 st.;
• Fransk senap - 0,5 tesked;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Koka ägget i kokande vatten i en minut, bryt sedan skalet och häll innehållet i en mixerbehållare.
2. Tillsätt ansjovis, vitlök, senap, citronsaft, vispa allt tills det är slätt.
3. Tillsätt olja lite i taget.
4. Fortsätt att vispa caesarsalladsdressingen ytterligare en minut.

Caesarsalladsdressing utan ägg

Följande recept är för dig som vill göra Caesarsalladsdressing utan råa ägg. Ett alternativ till det senare skulle vara att tillsätta riven parmesan till kompositionen. Senap måste tas inte kryddig fransk eller delikat europeisk. Dijon, gjord uteslutande av malda spannmål, är också lämplig.

Ingredienser:

• riven parmesan - 2 msk. skedar;
• olivolja - 1/3 kopp;
• ansjovis - 2 st.;
• citronsaft - ¼ kopp;
• senap - 2 teskedar;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Blanda senap med riven vitlök, ansjovisfiléer, tillsätt salt och peppar.
2. Rör ner riven parmesan och citronsaft i såsen.
3. Vispa massan med en visp, mixer eller mixer och tillsätt gradvis olivolja.
4. När en enhetlig konsistens har uppnåtts, använd äggfri Caesarsalladsås som avsett.

Majonnäs Caesarsås

Hemlagad Caesardressing med majonnäs är inte mindre framgångsrik. Som i föregående fall tillsätts inga ägg här, och istället för ansjovis används en extra portion vitlök. Den här såsen passar lika bra till en sallad med kyckling, räkor eller andra förrätter.

Ingredienser:

• parmesan - 100 g;
• olivolja - 0,5 koppar;
• majonnäs - 2 msk. sked;
• citronsaft - 50 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Mal parmesan och vitlök.
2. Tillsätt citronsaft, majonnäs, salt, peppar.
3. Häll gradvis i oljan, vispa blandningen hela tiden med en mixer eller visp.
4. När den har en enhetlig konsistens och släthet är Caesarsalladsdressingen med majonnäs redo att användas.

Caesardressing - recept med Worcestershiresås

Caesardressing med Worcestershiresås får särskilt rika smaktoner. Det viktigaste är att inte överskrida den rekommenderade mängden av tillsatsen, och helst lägga till några droppar åt gången, bedöma smaken och individuellt välja önskad balans. Istället för äggulor kan du ta ett helt ägg uppvärmt i kokande vatten i en minut.

Ingredienser:

• äggulor - 2 st.;
• olivolja - 20 ml;
• Worcestershiresås – ¼-½ tesked;
• Dijonsenap - 1 tesked;
• rödvinsvinäger - 1 tesked;
• citronsaft - 20 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• Tabascosås - 1 droppe;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Gulorna blandas och mals med vitlök.
2. Tillsätt olivolja i små portioner, vispa.
3. Tillsätt citronsaft, vinäger, senap, worcestershiresås och tabasco.
4. Salta Caesarsalladssåsen, peppra och vispa igen.

Gräddfil Caesar salladsdressing

Caesarsås gjord på gräddfil har den mest neutrala smaken och passar bättre för dem som föredrar mindre syrliga eller mindre kryddiga dressingar. Hackad inlagd gurka och vitlök som läggs till kompositionen kommer att lägga till en liten pikant. Du kan mala grönsakerna i en mixer eller helt enkelt passera genom ett fint rivjärn.

Ingredienser:

• gräddfil - 1 glas;
• senap - 1 tesked;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• inlagda gurkor - 2 st.;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Hacka gurka och vitlök på ett bekvämt sätt.
2. Tillsätt gräddfil, senap, salt, peppar.
3. Rör om ordentligt till Caesarsallad och använd som avsett.

Caesarsås med senap och citron

Citronsaft kommer att vara ett utmärkt tillskott till Caesar eller någon annan sallad. Du kan ersätta rödvinsbiten med vitt vin eller äppeljuice, och istället för Worcestershiresås, tillsätt ett par ansjovis hackad i en mixer. En tredjedel av olivoljan ska helst vara oraffinerad, först pressad.

Ingredienser:

• olivolja - 50 ml;
• citronsaft - 1 msk. sked;
• senap - 1 tesked;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• äggula - 1 st.;
• rödvinsvinäger och Worcestershiresås - 1 tesked vardera;
• tabasco - 2-3 droppar;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Blanda citronsaft med senap, hackad vitlök och äggula.
2. Tillsätt olivolja under vispning.
3. Rör ner vinäger, Worcestershiresås och Tabasco i såsen, tillsätt citronskal, salt och peppar efter smak.
4. Vispa caesarsenapsåsen igen och smaka av salladen med den.

Yoghurt Caesardressing

Yoghurt Caesardressing kan göras med ansjovis eller med tillsats av Worcestershiresås. Det är tillåtet att ändra proportionerna på komponenterna tills den önskade smakbalansen uppnås. En sallad med detta tillskott får en lätt, diskret pikantitet och en delikat, harmonisk smak.

Ingredienser:

• naturlig yoghurt utan tillsatser - 100 g;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• citronskal - 1 msk. sked;
• riven parmesan - 2 msk. skedar;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• ansjovisfilé - 2 st.;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Citronen skållas med kokande vatten, skalet tas bort och saften pressas ur.
2. Tillsätt ingredienserna i mixerbehållaren, där du tillsätter den skalade vitlöksklyftan, riven parmesan, ansjovisfilé och yoghurt.
3. Vispa ingredienserna till såsen tills den är slät.
4. Smaka av såsen för salt, tillsätt salt och peppar vid behov.

Caesardressing med sojasås

Caesarsalladsås med sojasås passar som dressing till vilken annan grönsaks- eller flerkomponentsallad som helst. Ingredienserna som används för att tillaga såsblandningen är enkla och varje hemmafru har dem alltid i sitt kök. Du kan använda råa äggulor eller följa receptrekommendationerna genom att först koka de mjukkokta äggen.

Ingredienser:

• sojasås - 2 msk. skedar;
• olivolja - 150 ml;
• ägg - 3 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Koka mjukkokta ägg i kokande vatten, separera äggulorna och mal dem med riven vitlök.
2. Tillsätt sojasås, salt, peppar, vispa med en visp eller mixer.
3. Fortsätt vispa, tillsätt olivolja lite i taget och vispa tills såsen har en homogen och slät konsistens.

Caesarsås med gurka

Caesarsalladsdressing är långt ifrån den klassiska versionen i sammansättning och slutlig smak, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. En sallad med en liknande sås tar nya, originella och ovanliga toner. Istället för gurkor läggs krossad kapris till dressingen med samma framgång.

Ingredienser:

• hemlagad majonnäs - 150 g;
• inlagda eller inlagda gurkor - 2 st.;
• parmesan - 20 g;
• gräddfil - 50 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Vispa vitlök och inlagd gurka i en mixer.
2. Tillsätt riven parmesan, gräddfil och hemgjord majonnäs.
3. Salta såsen, peppra, bearbeta igen med en mixer före användning.

Caesar ostsås

En utsökt dressing för Caesar, tillagad med tillsats av ädel ädelost, gör att du kan uppskatta de helt nya smakegenskaperna hos den resulterande salladen. Det är viktigt att endast använda hemgjord majonnäs eller lägga till äggula, en halv tesked senap och en tredjedel av ett glas olivolja istället.

Caesarsallad ersätter självsäkert Olivier. Och precis som vi lagade något med gröna ärtor och majonnäs med slutna ögon, är det dags att lära sig hur man snabbt och välsmakande gör den berömda amerikansk-italienska rätten.

Dessutom är varken salladen eller såsen svår att tillaga. Du behöver bara veta några hemligheter.

Hemligheter med att göra Caesarsalladsås

1 Glöm majonnäs från butik! Idag säljs även en speciell "under Caesar". Det smakar acceptabelt, men ändå "inte detsamma" - om inte annat för att Caesardressingen tillagas samtidigt som salladen. Allt ska vara fräscht och handgjort, inte industriellt.

2 Om du vill göra Caesardressing med en oefterhärmlig signaturaccent kan du inte klara dig utan Worcestershiresås. Idag kan denna kulinariska njutning ibland hittas i stora snabbköp. Vad är Worcestershiresås? En mycket unik smakprovning (och mystisk - från 26 till 40 komponenter, inklusive hemliga!) Engelsk dressing, som innehåller ansjovis, förresten, "doftande"!

Angående Worcestershiresås kan man höra att inget kan ersätta den, och det är sant... Dessutom kommer kulinariskt avancerade personer att säga att man måste kunna välja tillverkare. Vi säljer Heinz, som anses vara pop, och det är bättre att leta efter Lea & Perrins...

Men om du inte kan, men verkligen vill göra Caesarsås, byt ut den arroganta engelska ingrediensen med en mer prisvärd balsamvinäger, eller, i extrema fall, soja eller vinäger.

3 Det finns olika åsikter om huruvida detta Caesardressingrecept innehåller ansjovis. Enligt den första har Worcestershiresås redan en fiskaktig accent, och det räcker. Enligt den andra kan ansjovis inte förstöras av ansjovis. Om du bor i en stor stad hittar du denna fisk. Nej - det är inte dåligt (även om det inte är idealiskt) att ersätta dem med skarpsill i kryddig saltning.

4 Metoden att förbereda ägg är speciell. För det första bör äggen inte komma från kylskåpet, annars kommer de att spricka under tillagningen, och i allmänhet ... du behöver "levande" sådana, inte "frysta". För det andra behöver de inte ens tillagas. Släpp äggen, i sina skal eller utan dem, i kokande vatten (pocherat) och ta nästan omedelbart bort kastrullen från värmen. Låt dem nu stå i en minut eller två. Det är i detta halvflytande tillstånd vi behöver dem.

Ingredienser

Servering för 1 ägg

• 1 ägg
• 1/2 tsk. Worcestershire sås*
• 1 msk. l. balsamvinäger
• 1/4 tsk. senap**
• 1 msk. l. extra virgin olivolja
• 1-2 msk. l. raffinerad olivolja
• 4 ansjovisfiléer (halva skarpsillen)***
• 1/8 tsk. torkad vitlök
• 1 msk. l. finhackad lök
• 2 msk. l. limejuice
• 1 droppe tabascosås (valfritt)
• nymalen peppar och salt efter smak

*Om du inte har Worcestershiresås, tillsätt mer vinäger eller fisksås eller tjock sojasås.

**Om du använder mild fransk senap, använd mer än den mängd som anges.

***Om du använder Worcestershire är det bättre att göra utan ansjovis.

Nu erbjuds denna rätt i nästan alla restauranger och leveranstjänster. Den har blivit riktigt internationell och har vunnit enorm popularitet, och Caesarsalladsdressing är ett recept som varje kock måste behärska. Det är värt att gå igenom grunderna i denna maträtt.

Lite historia

Fast Caesar Cardini, som är skaparen av både rätten och såsen, är från Italien , hänvisar receptet till det nordamerikanska köket, sedan Cardini var en migrant som ägde restauranger i delstaten Tijuana under första hälften av föregående århundrade.

Historien om hur en läcker sås (förresten, faktiskt erkänd som en av de bästa av olika kulinariska föreningar) kom till världen är känd för många.

Exakt den 4 juli (amerikanska självständighetsdagen, som firas aktivt och naturligtvis lockar många människor till restauranger) 1924, serverade Cardini besökare på sin egen restaurang i Tijuana och lämnades med praktiskt taget ingen mat, och människor behövde mata något. Det var då han kom på den ursprungliga såsen, som han kompletterade den enkla kombinationen av romansallat, parmesan och krutonger.

Intressanta fakta om att göra detta recept är följande:

Receptet på denna sås kommer att vara så nära den ursprungliga Caesardressingen som möjligt. Det enda som kommer att ändras är Worcestershiresåsen. Den kommer att ersättas av balsamvinäger. Detta kommer inte att påverka den övergripande smakupplevelsen.

För att förbereda såsen behöver du:

Efter att ha valt en bekväm panna, koka vatten i den och tillsätt salt. Redan i kokande vatten måste du sänka det råa ägget, stäng sedan omedelbart av värmen. Vänta exakt en minut och ta bort ägget från vattnet, låt svalna. Denna metod måste följas om du behöver förbereda en sås nära originalet. Annars kan du koka ägget i förväg tills det är klart.

Nästa steg är att lägga ägget, senap, citronsaft i en skål och starta vispningen på lägsta hastighet. Sedan måste du lägga till alla beredda oljor, men det är viktigt att fortsätta vispa produkterna. Efter att de förvandlats till en förtjockad massa måste du lägga till den redan hackade ansjovisen. Denna komponent ger en pikant smakkänsla. Därför kan du inte klara dig utan den. Blanda alla ingredienser i en mixer, tillsätt vinäger och kryddor.

Till skillnad från den tidigare Caesarsåsen är det klassiska receptet lite svårare att göra. Och utan att gå in på detaljer är det svårt för en icke-gourmet att avgöra signifikanta skillnader i smak. Ändå kommer denna metod att vara användbar för älskare av äkthet, eftersom salladen faktiskt kallas så just på grund av den ursprungliga såsen.

Ingredienser:

• 2 äggulor;
• 100 g olivolja;
• en sked Worcestershiresås och citronsaft;
• en nypa salt och socker;
• vitlöksklyfta;
• 2 ansjovis;
• 20 g parmesan.

Gör först något som majonnäs genom att vispa äggulorna och gradvis hälla i olivolja. Du måste vispa med en visp för att öka volymen något och lägga till tjocklek, resultatet blir en äggemulsion.

Parmesan riven på det finaste rivjärnet (du behöver få en sken av damm) tillsätts i såsen. Vitlök pressas ut, citronsaft, ansjovis och Worcestershiresås tillsätts. Mixa med en mixer.

Den resulterande såsen blandas noggrant med stora bitar av romansallad för hand. Stora lager krutonger och tunna och stora remsor av parmesan läggs ovanpå.

Caesar sallad recept

När du känner till olika användningsområden för såser är det ganska relevant att fundera på var du ska använda Caesardressing hemma. Recept för olika versioner av maträtten kommer att hjälpa till i denna fråga.

Faktum är att körsbärstomater och kyckling bara började läggas till av andra kockar som ville komplettera den ursprungliga versionen. Ändå har Caesarsallad med kyckling hemma blivit det mest populära alternativet, eftersom det är mer tillfredsställande, och på restauranger tillsätts oftast tomater och kycklingfilé. Även i den här versionen är receptet kostsamt, men tillfredsställande.

Ingredienser:

Först måste du demontera och tvätta salladen, dela den i stora bitar. Därefter görs kex av torkat bröd, för detta bakas de lite i ugnen. Efter detta, förbered såsen för Caesarsalladen i en mixer, tillsätt ingredienserna en efter en och blanda.

Blanda först vitlöken och löken, pressa ur lite citronsaft, tillsätt en sked senap, fisksås (ansjovisfiléer kan användas här, eller så kan du helt utelämna denna ingrediens), vinäger, Worcestershiresås, en liten nypa salt och en sked socker, lite oregano och basilika, mald peppar, lättkokta ägg (du behöver koka i bara en minut så att vitan bara stelnar lite och äggulan förblir flytande, enligt metoden från det första receptet ), ett par droppar Tabasco. Tillsätt gradvis olja, fortsätt att blanda med en mixer.

Det tar cirka fem minuter att förbereda den här såsen; den blir lika tjock som lätt majonnäs; utan mixer blandas såsen med riven parmesan.

Kycklingfilé steks och kyls, körsbärstomater skärs. Salladen rivs för hand, blandas med dressing och ovanpå läggs krutonger, tomater och filébitar. Garnera med riven parmesan, dressing och tillsätt några krutonger.

Den här rätten använder originalingredienser, men både själva salladen och Caesardressingen görs enkelt hemma. Därför blir det inte svårt att lägga till denna rätt till din egen meny.

Ingredienser:

Matlagning börjar med att skapa en sås baserad inte på högkalorimajonnäs, utan på hälsosam yoghurt. Det är här verksamheten börjar, lägg sedan i skålen: Worcestershiresås, senap, finhackad ansjovisfilé, finrivet citronskal och -saft, vinäger, olja, finriven parmesan.

Efter detta måste du finhacka grönsakerna och blanda noggrant och stek kycklingbrösten i minsta mängd olja i 4 minuter på varje sida. Lägg bröd, skuret i stora tärningar, till brösten i en stekpanna och gör krutonger. Den stekta kycklingen skärs i stora bitar.

Salladen läggs på ett fat, dekoreras med krutonger ovanpå, och filébitar läggs på sidan. Allt du behöver göra är att lägga lite riven parmesan på toppen.

Slutligen bör vi ge några tips som kommer att vara relevanta för varje recept.

Användbara tips för den perfekta Caesar:

• Helst appliceras såsen initialt endast på salladsbladen i en separat skål, och efter att blandningen omsluter varje blad börjar de återstående ingredienserna att samlas in.
• Såsen kan baseras på majonnäs, eftersom den klassiska basen i huvudsak är majonnäs med tillsatser, men då måste du använda en högkvalitativ produkt - lågkvalitativ butiksköpt majonnäs kan göra hela salladen smaklös.
• Du behöver inte alltid leta efter enbart romansallat, det är fullt möjligt att använda isberg och andra varianter. Den huvudsakliga urvalsparametern är sökandet efter en luftig sallad med en saftig och rik struktur.
• Om du steker ett kycklingbröst till en maträtt ska du inte vända på filén i en stekpanna många gånger, du ska bara steka den en gång på varje sida och för att den ska koka helt ska den stå övertäckt . För att bibehålla saftigheten måste du låta köttet vila lite, det vill säga ligga på en annan yta efter stekpannan en stund och först därefter använda det till sallad.
• Det finns en betydande skillnad mellan krutonger och krutonger: krutonger är inte helt hårda, de kan till och med behålla en mjuk konsistens, även om de har en hård skorpa, så du bör inte övertorka den här komponenten, det är bättre att laga mat precis innan servering av salladen och servera till och med lite varma, eftersom de står i utmärkt kontrast till andra coola ingredienser.

Som du kan se är det inte alls svårt att förbereda en klassisk sås och sallad, du behöver bara lära dig principerna och funktionerna. Denna sallad är ett slags måste för varje kocks arsenal. En enkel maträtt kan komplettera bordet och överraska andra människor, ge glädje och kulinarisk glädje.

Observera, endast IDAG!

Hur den klassiska Caesarsåsen ska tillagas är en kontroversiell fråga. Nuförtiden finns det många recept som skiljer sig åt i sammansättning, proportioner av ingredienser och smak. Enligt det allmänt accepterade konceptet måste Caesardressing nödvändigtvis innehålla ansjovisfiléer och äggulor. Låt oss försöka förbereda en originalsås med ansjovis och vitlök, som definitivt kommer att förvåna dig med sin rika smak och oförglömliga arom.

Ingredienser

• Lägg till inköpslista +
• Lägg till inköpslista +
• Lägg till inköpslista +
• Lägg till inköpslista +
• Lägg till inköpslista +
• Lägg till inköpslista +
• Lägg till inköpslista +
• Lägg till inköpslista +
• Lägg till inköpslista +

Kaloriinnehåll

Kalorier per 100 g
365 kcal

Ekorrar
4,8 g

Fetter
35,1 g

Kolhydrater - 3,8 g

Förberedelse

• Steg 1

  Förbered ansjovis och vitlökspasta. För att göra detta, hacka ingredienserna med en vass kniv. Om du vill kan du använda en mixer, men det är bäst att hacka maten med en kniv.



Steg 2

I en separat skål, vispa äggulorna tills de är slät. Om du använder köpta ägg är det bäst att pochera dem lätt genom att lägga dem i kokande vatten i 1 minut.



Steg 3

Tillsätt senap till äggulorna och blanda noggrant.



Steg 4



Steg 5

Tillsätt citronsaft och vispa sedan tills det är slätt.



Steg 6

Tillsätt olivolja i små portioner (0,5 tesked vardera) och fortsätt vispa såsen tills den är slät. Tillsätt vegetabilisk olja (raffinerad solros, oliv) i små portioner och fortsätt vispa. När all vegetabilisk olja har tillsatts, vispa dressingen i minst en minut till tills den blir tjockare. För övrigt är en kombination av olika typer av olja mer att föredra. Så kan du uppnå en ljusare och rikare smak som du definitivt kommer att gilla.



Steg 7

Tillsätt finriven parmesanost, mald peppar och salt efter smak. Blanda noggrant.



Steg 8

Nu är vår sås klar. Du kan genast smaksätta salladen med den eller hälla den i en glasbehållare med lock. Den förberedda dressingen bör förvaras på en sval plats, helst inte mer än en dag.

– det här är själva själen som förvandlar ett antal enkla produkter till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Det är denna världsberömda dressing som har gjort Caesarsallad till en favoriträtt för många gourmeter.

En elegant, smakrik och samtidigt enkel sallad kan tillagas med kyckling, räkor och till och med bacon. Den klarar sig dock inte utan den traditionella såsen, som tillagas på ägg, parmesan och ansjovis.

Om du är ett fan av denna underbara rätt, prova att göra klassisk Caesardressing hemma. Du kan välja huvudingredienserna till salladen efter din smak eller använda våra recept eller.

Vi bestämde oss för att ägna en separat artikel till att förbereda Caesarsås. Så vi har gett flera olika recept, tack vare vilka du enkelt kan förbereda en god och enkel sallad hemma.

Hemlagad Caesarsås

Att göra Caesardressing hemma är ganska enkelt om du har de nödvändiga ingredienserna. Den klassiska dressingen är tillagad med Worcestershiresås, som nu finns i många stormarknader. Worcestershire, även känd som Worcestershiresås, har en ganska specifik smak. Den innehåller ansjovis, ingefära, kardemumma och peppar, vilket gör att du kan ge salladen helt unika smaktoner.

Var försiktig! Worcestershiresås är ganska specifik, så den bör läggas sparsamt till Caesardressing. Börja med några droppar, öka gradvis mängden för att passa din smak.

Om du inte har Worcestershiresås kan du utelämna den eller ersätta den med andra ingredienser. Läs nedan om att göra Caesar hemma.

Ingredienser:

• Olivolja - 100 g
• Kycklingägg - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Worcestershiresås – 2 – 3 teskedar
• Citron - 0,5 st.
• Salt, peppar - efter smak

Förbereda dressingen:

1. Häll ägg i rumstemperatur i kokande vatten i en minut tills de är lätt kokta. Vi tar dem ur det kokande vattnet och bryter dem i en djup skål och mal till en homogen blandning.
2. Pressa saften av en halv citron.
3. Passera vitlöken genom en press och tillsätt i äggblandningen.
4. Tillsätt Worcestershiresås efter smak. Helst inte mer än 3 teskedar, eftersom... den har en distinkt smak.
5. Salta och peppra efter smak.
6. Vispa såsen med en mixer eller gaffel tills den är slät.
7. Om så önskas kan du tillsätta kryddor, örter och kryddor till såsen, till exempel lite hackad koriander eller basilika.

Med detta är vår fyllning klar. Vi förbereder Caesar enligt det klassiska receptet och smaksätter den med vår signatursås. Smaklig måltid!

Sås till dressing Caesar med kyckling - baserad på äggulor och senap

En mycket god och enkel sås till Caesar med kyckling kan göras av kokta kycklingägg och senap. Senap passar bra till kycklingfilé, kompletterar dess smak och ger salladen en kryddig smak.

En annan utmärkande egenskap hos denna Caesardressing är frånvaron av Worcestershiresås i receptet. Trots detta är den färdiga såsen inte mindre original och välsmakande.

Ingredienser:

• Kycklingägg - 3 st
• Senap - 0,5 tsk
• Olivolja - 150 g
• Citronsaft - 50 ml
• Salt, kryddor - efter smak

Förberedelse:

1. Koka äggen hårt – ca 6 minuter. Rengör och ta bort äggulorna.
2. Mal äggulorna tillsammans med senap. Tillsätt gradvis olivolja och citronsaft. Vispa såsen ordentligt tills den är slät.
3. Salta och peppra såsen efter smak. Om så önskas, tillsätt andra kryddor, hackade örter och kryddor.

Nu är såsen till Caesar med kyckling klar. Du kan använda den för att klä en sallad med stekt kycklingfilé eller rökt kyckling. Senapsdressing passar även bra till bacon eller kalkon. Den kan också användas som en fristående sås till biffar och grillat kött.

Ostsås till Caesar

Denna dressing är gjord av riven parmesanost. Om så önskas kan Caesar ostsås läggas till andra sallader. Tack vare sin delikata krämiga smak förvandlas även enkla grönsaksrätter till en riktig extravaganza av smak. Så.

Ingredienser:

• Riven parmesanost - 4 msk. rågade skedar
• Olivolja - 200 g
• Ansjovis – 6 – 8 st.
• Citronsaft - 2 teskedar
• Senap - 1,5 teskedar
• Ägg - 2 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika

Förberedelse:

1. Skala vitlöken och hacka den med en kniv.
2. Vi skär även ansjovisen i mindre koppar.
3. Blanda olivolja, citronsaft och senap i en skål. Om du inte riktigt gillar olivolja kan du byta ut den till hälften och blanda den med solrosolja.
4. Knäck äggen och vispa såsen ordentligt med en visp eller med en mixer.
5. Tillsätt ansjovis och vitlök.
6. Tillsätt osten i små portioner och fortsätt vispa tills såsen tjocknar.
7. Om såsen verkar för tjock kan du öka mängden olja något.

Gräddfil Caesardressing

Detta dressingrecept kommer att tilltala dem som föredrar att använda en gräddfilsbaserad salladsdressing snarare än vegetabilisk olja. Det är bättre att välja gräddfil med låg fetthalt. De som föredrar kostnäring kan ersätta gräddfil med naturlig lågkaloriyoghurt.

Ingredienser:

• Gräddfil med låg fetthalt - 1 kopp
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Ägg (gulor) - 2 st.
• Senap - 1,5 teskedar
• Salt, kryddor - efter smak
• Gröna - efter smak

Förberedelse:

1. Häll ett glas gräddfil i en skål.
2. Separera de råa äggulorna och lägg till gräddfilen.
3. Tillsätt senap och blanda noga.
4. Hacka det gröna och lägg i dressingen. Det är bäst att ta ett litet gäng dill, som perfekt kompletterar smaken av gräddsås.
5. Blanda alla ingredienser väl och smaka av såsen. Salta, peppra eventuellt och tillsätt dina favoritkryddor.

Häll den färdiga såsen i en glasburk eller täck skålen med matfilm. Låt stå i kylen för att tjockna något.

Caesarsås med majonnäs och ansjovis

Detta såsrecept är mer anpassat för våra människor som föredrar att använda majonnäs till salladsdressing.

Ingredienser:

• Majonnäs - 5 msk. skedar
• Ansjovis i olja – 3 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Olivolja - 0,5 koppar
• Citronsaft - 50 g
• Senap - 1 tesked
• Salt, mald peppar - efter smak

Förberedelse:

1. Hacka ansjovisfiléerna med en kniv till små tärningar.
2. Vi skalar också vitlöken och hackar den med en kniv.
3. Blanda ansjovis med vitlök, majonnäs och senap. Vispa med en mixer.
4. Tillsätt kylt smör i små portioner och fortsätt vispa såsen. När all olja har tillsatts, vispa såsen ytterligare ett par minuter för att få en homogen massa.
5. Tillsätt salt och mald peppar efter smak. Förvara den färdiga såsen i kylen och använd den efter behov.

Läcker Caesarsalladsdressing utan ansjovis och ägg

Den här dressingen passar även bra till Caesar och andra grönsakssallader. Honung och citron i kombination med olivolja skapar den perfekta sötsyrliga smaken som passar bra till sallad, tomater och även kyckling. Testa att dressa Caesar med denna sås, du kommer definitivt att gilla den.

Ingredienser:

• Olivolja - 80 ml
• Citronsaft - 2 - 3 msk. skedar
• Honung - 1 msk. sked
• Sojasås – 1 – 2 msk. skedar
• Senap - 1 tesked
• Salt, kryddor - efter smak

Förberedelse:

1. Häll olivolja i en djup tallrik och tillsätt sojasås, citronsaft och senap.
2. Tillsätt honung. Vid behov kan den värmas tills den blir flytande.
3. Blanda alla ingredienser noga och smaka av. Tillsätt dina favoritkryddor och salt om såsen inte verkar för salt.
4. Krydda salladen med den resulterande såsen och servera.

När du förbereder såsen enligt detta recept är det bättre att anpassa förhållandet mellan honung, sojasås och citronsaft efter din smak. Den färdiga såsen ska vara lagom salt, söt och sur.

Förresten, denna sås kan användas inte bara för dressing av sallader, utan också för att marinera kycklingfilé för Caesar. Vissa hemmafruar föredrar att lägga till finhackad vitlök, sesamfrön och till och med mald koriander. Var inte rädd för att experimentera, många bra recept, som själva receptet Caesarsallad, dök upp helt av en slump.

Caesar salladsdressing med räkor

De som föredrar lätta sallader med skaldjur känner säkert till det enkla klassiska receptet på Caesar med räkor. Denna sallad har faktiskt blivit mycket populär de senaste åren. Den är särskilt älskad av kvinnor som tittar på sin figur och föredrar enkla, lätta och hälsosamma sallader.

Som dressing till Caesar med räkor kan du använda den klassiska såsen med ansjovis och ägg. Även andra dressingar passar till denna sallad, till exempel de baserade på senap, citron och soja.

Ingredienser:

• Dijonsenap (med fullkorn) – 2 tsk
• Citronsaft - 3 msk. skedar
• Kycklingägg - 3 st
• Olivolja - 150 ml
• Sojasås – 2 – 3 msk. skedar
• Socker, salt - efter smak

Förberedelse:

1. Ställ olivoljan i kylen för att svalna ordentligt.
2. Koka äggen i kokande vatten i ungefär en minut så att vitan stelnar och gulan förblir ganska rinnig.
3. När äggen har svalnat, ta försiktigt bort äggulorna med en tesked och häll i en djup tallrik.
4. Tillsätt sojasås, citronsaft och senap till äggulorna. Blanda noggrant.
5. Tillsätt olivolja i små portioner och vispa såsen. När oljan tar slut, fortsätt vispa såsen i ca 2 minuter till.
6. Låt oss smaka. Tillsätt eventuellt salt eller socker.

Den beredda Caesarsåsen med räkor kan användas omedelbart eller förvaras i kylen i en glasburk. Innan du dressar salladen måste den blandas ordentligt.

Kryddig sås till Caesar med kyckling

Om du gillar kryddigare rätter, prova att göra en dressing med tillsats av Tabasco. Ett par droppar av denna cayennepepparbaserade heta sås kommer att göra din sallad mer pikant och aptitretande. Överdriv bara inte, för Tabasco är hetare än de flesta andra varma såser.

Ingredienser:

• Olivolja - 150 g
• Kokta äggulor - 2 st
• Citronsaft - 2-3 msk. skedar
• Vitlök - 0,5 kryddnejlika
• Tabascosås - 1 - 2 droppar

Förberedelse:

1. Ta hårdkokta kycklingägg och ta bort äggulorna från dem. Lägg i en djup tallrik och mosa med en gaffel.
2. Tillsätt vitlök passerad genom en press.
3. Tillsätt olivolja och citronsaft. Blanda noggrant.
4. Smaka av såsen och tillsätt eventuellt lite salt.
5. Nu återstår bara att lägga till Tabasco och salladsdressingen är klar. Kom ihåg att denna sås är mycket kryddig, så det är bäst att omedelbart dela den resulterande dressingen i två delar. Använd en för dressing av grönsaker och ost, tillsätt 1 - 2 droppar (inte mer) Tabasco till den andra delen och häll den endast över den stekta kycklingfilén.

Caesardressing med yoghurt

Yoghurtbaserad Caesardressing är ett kostalternativ. För att förbereda det behöver du osötad yoghurt, citronsaft, smör och lite ledig tid. Så.

Ingredienser:

• Yoghurt - 100 g
• Olivolja - 3 msk. skedar
• Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
• Senap - 1 tesked
• Citronsaft - 3 msk. skedar
• Salt, kryddor - efter smak

Förberedelse:

1. Placera olivoljan och vegetabilisk olja i kylen för att svalna ordentligt.
2. Ta en djup tallrik och häll yoghurt i den.
3. Tillsätt senap, citronsaft och vispa med en gaffel.
4. Tillsätt olivolja i små portioner och fortsätt vispa.
5. Tillsätt vegetabilisk olja på samma sätt, vispa hela tiden såsen.
6. Smaka av den resulterande såsen och tillsätt salt och mald peppar efter din smak.

Färdig yoghurtbaserad dressing används bäst direkt efter beredning. Om så önskas kan du lägga till traditionell Worcestershiresås eller lite hackade örter, såsom dill.

Hur man ersätter Worcestershiresås

De flesta traditionella Caesardressingrecept inkluderar Worcestershire- eller Worcestershiresås. Denna sås är gjord på ansjovis och innehåller en mängd olika kryddor. Du kan hitta Worcestershiresås i många stora snabbköp. När den inte är tillgänglig undrar vi ofta hur man kan ersätta Worcestershiresås mot Caesar hemma.

Så när du förbereder caesarsalladsdressing kan du helt enkelt utelämna Worcestershiresåsen från receptet eller ersätta den med hackade konserverade ansjovisfiléer i olja. Dessutom kan denna produkt, obekant för vårt folk, ersättas med sojasås med tillsats av olika kryddor och örter. Om du inte vill avvika för mycket från Caesardressing-receptet, försök att göra Worcestershiresåsersättningar med hjälp av följande recept.

Ingredienser:

• Citronsaft - 2 msk. skedar
• Ris eller äppelcidervinäger - 1 msk. skedar
• Torkad vitlök - 1 tesked
• Sojasås - 100 g
• Socker - 2 teskedar
• Vatten - 1 msk. sked
• Malen röd paprika - 1/3 tesked
• Mald ingefära, kryddnejlika - efter smak

Förberedelse:

1. Blanda alla ingredienser i en värmesäker skål och ställ på låg värme.
2. Rör om såsen ordentligt tills sockret är helt upplöst.
3. Låt såsen svalna och tillsätt den i caesardressingen i små proportioner för att passa din smak.

Ännu ett recept för Worcestershiresåsersättning

Ingredienser:

• Äppelcidervinäger - 50 g
• Vatten - 2 msk. skedar
• Sojasås - 1 msk. sked
• Socker - 1 - 2 msk. skedar
• Senapspulver - ¼ tesked
• Torkad vitlök - ¼ tesked
• Mald kanel - på spetsen av en kniv
• Mald ingefära - ¼ tesked
• Malen peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Blanda alla ingredienser i en metallskål och ställ på värme.
2. Koka upp, rör om och låt stå i 30-50 sekunder.
3. Låt vår sås svalna och använd den sedan för att förbereda dressingen.

När du förbereder en ersättning för Worcestershiresås, istället för vatten, kan du använda kött- eller fiskbuljong, lägga till olika kryddor och örter. Så, mald kryddnejlika, ingefära, kanel och kardemumma kompletterar såsen perfekt. Glöm inte att lägga till lite värme till såsen också. För att göra detta kan du lägga till mald röd paprika, senap eller ett par droppar Tabasco.

Vi är vana vid att ägna mycket uppmärksamhet åt huvudingredienserna i sallader, och när vi bestämmer vad vi ska klä en maträtt med, begränsar vi oss vanligtvis till färdig majonnäs köpt i en butik eller andra enkla alternativ. Men den ursprungliga Caesar-salladsdressingen kan förvandla smaken på rätten, oavsett om den är tillagad med räkor, kyckling eller andra produkter. Låt oss titta på hur man gör en dressing som gör salladen till ett riktigt kulinariskt konstverk.

Caesarsalladsås: klassiskt recept

Vi föreslår att man börjar med den klassiska versionen av receptet med ansjovis. Filén av denna lilla fisk används ofta som krydda, vilket ger rätten en speciell pikantitet. Denna dressing är lätt att förbereda hemma. Du kommer att bli förvånad över hur ljus smaken på salladen är när denna sås tillsätts.

Tillagningstid: 20 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Du kan köpa färdig Worcestershiresås eller göra din egen. Vi kommer att överväga receptet för en anpassad version för husmanskost nedan.

Förberedelse:

1. Häll av oljan från ansjovisen och mal dem med en mortel eller mixer.
2. Riv osten.
3. Tvätta citronen. Skär på mitten och pressa saften från ena halvan.
4. Lägg ägget i kokande vatten i 1 minut. Häftigt. Bryt och separera vitan från gulan.
5. Lägg äggula, senap och salt i en djup skål. Vispa med en visp.
6. Fortsätt vispa medan du tillsätter olivolja i en tunn stråle.
7. Tillsätt ansjovis, parmesan, vitlök, citronsaft, worcestershiresås och peppar. Vispa med en visp.

Vi erbjuder dig också att titta på ett videorecept för maträtten (listan över ingredienser skiljer sig något från det alternativ som föreslås ovan):

För att förbereda denna sås behöver du ett stort antal ingredienser, men smaken på dressingen är fantastisk. För att förbereda vissa produkter behöver du en bit gasväv eller en gaspåse.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Antal portioner: 15

Ingredienser:

• lök (1 st.);
• vitlök (2 kryddnejlika);
• ingefära rot (efter smak, 20 g);
• ansjovis i olja, filé (2 st.);
• vatten (300 ml);
• sojasås (100 ml);
• bordsvinäger, 9% (3 msk.);
• mald kanel (1 tsk);
• mald röd paprika (0,5 tsk);
• kryddnejlika (0,5 tsk);
• kardemumma (efter smak);
• currykrydda (0,5 tsk);
• salt att smaka);
• socker (100 g);
• tamarind (efter smak).

Förberedelse:

1. Skala och tvätta löken. Häll vatten i en skål och tillsätt 1 msk. l. vinäger. Lägg löken i marinaden i 15 minuter. Ta sedan ut löken, krama ur marinaden och finhacka.
2. Skala, tvätta och finhacka vitlöken. Strö över vinäger.
3. Skala ingefäran och riv den på ett fint rivjärn.
4. Lägg lök, vitlök, ingefära, kanel, röd- och svartpeppar, kryddnejlika och kardemumma i en gaspåse (eller en bit gasväv). Knyt påsen hårt.
5. Häll sojasås och 2 msk i pannan. l. vinäger. Tillsätt socker och tamarind. Häll i 50 ml vatten. Sätt i brand. Koka på låg värme i 25-30 minuter.
6. Blanda curryn med ansjovis, tillsätt salt efter smak och tillsätt 50 ml vatten. Lägg i kastrullen och fortsätt koka i ca 15 minuter. Avlägsna från värme.
7. Lägg påsen med kryddor i en glasburk. Häll den heta såsen över och täck med lock. Häftigt. När burken är varm, ställ såsen i kylen.
8. Pressa påsen i en burk varje dag i en vecka. Ta sedan bort den.
9. Förvara såsen i kylen.

Såsen är klar!

Vi inbjuder dig att uppmärksamma den mycket välsmakande såsen baserad på parmesan, grädde och olivolja. Det är troligt att du efter provsmakning vill lägga till den i andra sallader.

Tillagningstid: 20 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

• kycklingägg (2 st.);
• parmesanost (100 g);
• ansjovis i olja, filé (3 st.);
• vitlök (2 kryddnejlika);
• grädde (100 ml);
• olivolja (100 ml);
• kapris (3 st.);
• salt (0,5 tsk);
• mald svartpeppar (1 tsk);
• senap (0,25 tsk).

Förberedelse:

1. Tvätta äggen och dela dem i vita och gulor. Lägg äggulorna i en mixerskål (vitan behövs inte).
2. Skär osten i små bitar.
3. Häll av oljan från ansjovisen och hacka dem fint.
4. Skala och tvätta vitlöken.
5. Tillsätt ost, ansjovis, vitlök, grädde, olivolja, kapris, salt, peppar, senap i mixerskålen (till äggulorna). Vispa tills slät.

Förvara denna dressing i kylen i högst 3 dagar.

Detta är ett väldigt enkelt och snabbt recept. Dressingen kan göras av yoghurt, vilket gör såsen lättare och mer kostsam.

Tillagningstid: 15 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

• parmesanost (50 g);
• citron (1 st.);
• vitlök (1-2 kryddnejlika);
• gräddfil (2 msk);
• Worcestershiresås (3 tsk);
• dijonsenap (2 tsk);
• mald svartpeppar (0,3 tsk);
• olivolja (100 ml);
• salt att smaka).

Förberedelse:

1. Riv osten.
2. Tvätta citronen, skär i halvor. Pressa ur saften.
3. Tvätta och skala vitlöken. Riv på ett fint rivjärn.
4. Lägg ost, citronsaft, vitlök, gräddfil, worcestershiresås, senap och peppar i en skål. Vispa tills den är slät. Häll långsamt i olivoljan under vispning av såsen.

Bensinstationen är klar!

Caesarsalladsås med senap och honung

Det här receptet på caesarsalladsdressing är ganska ovanligt. Kombinationen av senap och honung ger en fin syrlig-söt smak till såsen. Också Detta recept använder kokta, inte råa, äggulor..

Tillagningstid: 20 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

• citron (0,5 st.);
• vitlök (1-2 kryddnejlika);
• kokt kycklingägg (3 st.);
• senap (1 tsk);
• olivolja (100 ml);
• flytande honung (0,3 tsk);
• salt att smaka).

Förberedelse:

1. Tvätta citronen och skär den på mitten. Pressa saft från ena halvan.
2. Skala vitlöken, skölj den och passera genom en press.
3. Skala äggen. Separera vitan från gulorna (inga vita behövs). Lägg äggulorna och senap i en skål. Att röra om ordentligt.
4. Tillsätt citronsaft, vitlök, honung och salt i en skål. Vispa tills den är slät, tillsätt långsamt olivolja.

Såsen är klar!

Denna sås är beredd på grundval av vanlig majonnäs (du kan använda hemgjord), men tack vare tillsatsen av andra ingredienser förvandlas dess smak helt. Parmesan och ansjovis ger en raffinerad pikant till såsen, som harmoniskt kompletteras av den delikata smaken av gräddfil.

Tillagningstid: 15 minuter
Antal portioner: 8

Ingredienser:

• majonnäs (200 ml);
• gräddfil (5 msk);
• citron (0,5 st.);
• ansjovis i olja, filé (2 st.);
• parmesanost (50 g);
• vitlök (2 kryddnejlika);
• mald svartpeppar (0,3 tsk).

Förberedelse:

1. Tvätta citronen och pressa ur saften.
2. Häll av oljan från ansjovisen.
/ 7 röster

Hittade du ett fel i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.