Världens vassaste kniv för att skära mat. Kniven är vass.Vad avgör knivens så kallade skärpa

Inte socker, hårt, nöje under genomsnittet, smärtsamt, smärtsamt, obehagligt, litet nöje Ordbok över ryska synonymer. knivskarpt adverb, antal synonymer: 7 smärtsamt (44) ... Synonym ordbok

Inosk: ungefär extremt obehagligt, skär som en vass kniv ons. Mitt val av Romanov har hittills varit som en kniv... Gr. B. Tolstoj. Tsar Boris. 3. Ons. Dessa ord genomborrade adelskvinnans hjärta som en kniv. Hon slog i marken i förtvivlan. Gr. A. Tolstoj. bok Silver. 6.… … Michelsons stora förklarande och frasologiska ordbok

Kniven är vass- till vem. Razg. uttrycka Samma som (att) en kniv i hjärtat på någon, för vem. [Arsinoe:] Vet du, det är en vass kniv för mig, När jag ser hur hon leker med dig! (V. Kurochkin. Misantrop) ... Parlör Ryska litterära språket

Kniv (vass) utlänning. om något extremt obehagligt, skärande som en vass kniv. ons. Mitt val av Romanov har hittills varit som en kniv... Gr. A. Tolstoj. Tsar Boris. 3. Ons. Dessa ord genomborrade adelskvinnans hjärta som en kniv. Hon slog i marken i förtvivlan. Gr. A.… … Michelsons stora förklarande och fraseologiska ordbok (original stavning)

1. till vem. Razg. Om vad l.obehagligt, smärtsamt för någon l. FSRY, 284; BMS 1998, 407; SFS, 128. 2. vad till vem. Razg. Extremt obehagligt, smärtsamt, orsakar psykisk smärta för någon. vad jag. F 1, 333; Gluchov 1988, 113 ... Stor ordbok Ryska talesätt

vass kniv- till vem; ... Ordbok med många uttryck

Kniven är vass- extremt obehagligt, smärtsamt något. FSVChE... Psykologiska termer

Akut, stickande; skarp och (vardaglig) skarp, skarp, akut. 1. Att ha ett tunt blad, skära väl, slipat. Vass kniv. Kniven är mycket vass. Vass sabel. "Det är en liten mus, men den har en vass tand." Ordspråk. Slipa (adv.) en kniv. || Avsmalnande mot... ... Lexikon Ushakova

A; m. 1. Ett skärverktyg bestående av ett blad och ett handtag. Bordskniv. Pennkniv. Hugg. Skiva, skär med en kniv. Slö, vass kniv. Finsk kniv (kort med ett brett blad, vanligtvis bärs i en slida). Förbered den, lägg den under kniven... ... encyklopedisk ordbok

KNIV, kniv, make. Ett skärverktyg som består av ett blad och ett handtag. Bordskniv. Pennkniv. || Den skärande delen av olika verktyg. Kniv i en köttkvarn. ❖ Att vara i knivspets med någon (vardagligt) för att vara i fiendskap. Under kniven (att dö; vardagligt) att dö under... ... Ushakovs förklarande ordbok

Böcker

• En vass kniv för ett mjukt hjärta
• En vass kniv för ett mjukt hjärta, Maria Rybakova. En gripande modern roman om kärleken till en rysk flicka, Marina, och en latino, Ortiz. Om kärlek som är bortom det mänskliga, eftersom Ortiz är en flod. Och bara genom kraften av hjältinnans kärlek ...

Vi undersökte kanten på bladet under ett högförstoringsmikroskop. Den senaste vetenskapliga utvecklingen presenterades på det internationella maskintekniska forumet.

Otrolig uppfinning

Det tunna bladet på det ultrainnovativa verktyget var 10 -9 meter. Den vassaste kniven i världen var avsedd för skivning små delar för mikroelektronik. Det ser ut som en nål, vars material är volfram.

Emellertid kan volframfilament bara skära mjuka material. Men forskare arbetar i denna riktning. Den vassaste kniven i världen gjordes med hjälp av unik teknik. Varje element i bladet består av volframatomer, som är fyllda med kväve.

Tjockleken på bindeskiktet visade sig vara lika med en atom. Detta resulterar i ett otroligt vasst blad. Att utföra arbete med tillverkning av verktyg är låg kostnad, men arbetsintensiteten i processen tillåter inte lansering av massproduktion av knivar.

Har uppfinningen en framtid och vilka är dess fördelar?

Den vassaste kniven i världen har otvivelaktiga fördelar:

• De kan till och med skära mikroorganismer för studier.
• De kan utföra operationer på cellnivå.

Ett oumbärligt verktyg i industrin: i produktionen medicinska apparater, militär teknik, högkvalitativ elektronik. Den är tillämpbar överallt där högsta skärnoggrannhet krävs.

Knivmärket är inte mer än 50 mikron. Detta verktyg kan klippa det tunnaste människohåret på längden. Tillverkare noterar uppfinningens motstånd mot höga temperaturer. Den kan användas vid 800 grader Celsius.

En uppfinning för vardagsbruk?

Kramer Knives introducerade nyligen världens vassaste kökskniv till försäljning. Den otroligt tunna bladtjockleken uppnås genom specialutvecklad teknik:

• 6 000 lager stål smälts från Amerika, Japan och Tyskland.
• Kniven är gjord vid en temperatur på 1300 grader Celsius.
• Det finns ett glödsteg i saltlösning.
• Varje produkt är handsmidd.

Blev bäst bland analoger. Bladet är slipat så skarpt att de avskurna lagren av mat är helt genomskinliga. Professionella kockar väljer Kramer Knives för att göra arbetet i köket till ett nöje.

Vid beställning varierar kostnaden för en kniv från hundratals till flera tusen dollar. Under tillverkningsprocessen får varje produkt ett unikt mönster på bladet.

Har du slipat kniven tillräckligt eller inte tillräckligt? Hur kan du se om en kniv redan är vass eller fortfarande matt? Och finns det en viss grad av skärpning som kommer att vara allmänt bra för alla knivar? Svar på dessa frågor kan bara fås genom att förstå vad som gör att en kniv skär bra och farorna med att ha en för liten skärpningsvinkel.

Vad bestämmer knivens så kallade skärpa?

Vi kallar en kniv vass när den skär igenom (eller skär igenom) något ämne utan större ansträngning från vår sida. Naturligtvis, om den är designad för att fungera med den överhuvudtaget. Men varför händer detta?

Det som vanligtvis lyser när det ses från sidan av ett blad är vad vi kallar skäreggen eller, ännu mer felaktigt, bladet. Faktum är att det är mer korrekt att prata om leads. Ledningar är mycket smala plan som konvergerar vid en punkt längs hela bladets längd och bildar själva kanten som skär. Ja, det kan inte sägas att kanten är en helt "imaginär" linje, som horisonten - även med bra skärpa blir det en yta som är flera mikron bred. Huvudsaken är att det ska vara samma tjocklek längs hela bladets längd: detta betyder att tjockleken på tillförseln är densamma överallt, vilket innebär att skärning med en sådan kniv blir lättare och bekvämare. För ett bra snitt räcker det att följa dessa villkor. Du kan förstå om det finns en egg på kniven överhuvudtaget och hur dess skick är genom visuell bedömning. Du måste placera knivseggen mot ljuset och titta på den. En matt kant kommer att reflekteras längs hela sin längd, medan en skadad kant kommer att reflekteras i flera områden. Den ideala kommer inte att synas.

Tricket är att ju skarpare kant, desto mindre är dess yta och mindre ljus hon reflekterar. Med vad mindre område av denna "imaginära" linje (i enlighet därmed, ju skarpare vinkel inflygningarna möter), desto lättare är det att skära med en kniv och desto vassare kallar vi det. Det är sant att inte alla vinklar är lämpliga för vissa typer av arbete - mer om detta nedan, i förklaringen till varför en "för skarp" vinkel också är dålig.

Tabell för att bestämma optimal skärpa på en kniv enligt Tojiro-skalan

Här erbjuder vi en liten men mycket bekväm platta för att bestämma skärpan på en kniv på en sjugradig skala. Hur fungerar det?

• Högsta poängen är 7. Om en kniv motsvarar en viss kategori rätt vinkel skärpning (det vill säga vinkeln i vilken ledningarna möts) får den 7 poäng på Tojiro-skalan.
• Om vinkeln avviker något från normen, uppåt eller nedåt, får den 6 poäng; avviker mer – 5 poäng osv.

En logisk fråga uppstår: finns det verkligen "för vassa" knivar? Är en skarpare vinkel så dålig att den får lägre poäng? I allmänhet, ja. För det första kommer du att lägga mer tid och ansträngning på att ställa in en skarpare vinkel, och inte särskilt motiverat. För det andra kommer en sådan vinkel att vara icke-funktionell. Till exempel, om en jaktkniv har en skärpning som motsvarar en rakhyvel, kommer den, som man säger, att kunna skära spån från ett hårstrå, men den kommer att vara olämplig för sitt avsedda syfte. Om en jägare av misstag träffar ett ben med en kant, kan dess skada inte undvikas, och ett blad med ett hack eller chip kommer att bli obekvämt att arbeta med. Detta innebär att detta är samma nackdel som en trubbig kant, varför den är för tunt skuren jaktkniv och får bara en fyra på en sjugradig skala.

Anteckningar på bordet

• Ömtåliga instrument inkluderar kirurgiska instrument och rakningsinstrument; under filéknivarna finns anordningar för att skära färskt kött eller nyfångad fisk; alla andra köksknivar kommer att vara universella; den fjärde kategorin kommer att inkludera alla knivar för dagligt bruk i extrema situationer, inklusive strid och taktiska; knivar för tungt arbete inkluderar kukris, machetes och andra verktyg för att hugga och hyvla ved, samt klyftor för att hacka fryst kött och fisk.
• Innan du börjar bestämma graden av skärpning måste du se till att allra senaste representerar endast en "imaginär" linje där tillförselledningarna möts, det vill säga den är inte sliten till punkten av gropar och spån. Om anslutningarna ska repareras och faktiskt rätas ut igen, är det ingen mening att bestämma vinkeln mellan dem.
• Särskilt "hardcore" verktyg kan fortfarande ha en försvinnande vinkel på mer än fyrtio grader, men bara när man arbetar med mycket hårda material och med tillräcklig massa av själva bladet.

Tips: för att slipa en kniv med en symmetrisk bladsektion i önskad grad och få sju poäng bör du komma ihåg att vinkeln kan vara halv eller hel. Halvvinkel är den vinkel som du håller bladet i förhållande till bryne; Vinkeln som bildas av ledningarna kommer att vara full (dubbelt så stor).
Till exempel, för att få en 20-graders ledningsvinkel för en taktisk kniv med symmetrisk slipning, måste du ställa in den två gånger med olika sidor i en vinkel på 10 grader mot ytan som du slipar den på.

Hur bestämmer man skärpan på en kniv?