Evde ballı kek gibi. Yani, harika Ballı kek için adım adım tarif

Her ev hanımının evde ballı kek için "taç" adı verilen kendi favori tarifi vardır. Size bunların en iyisini sunuyoruz.

Adım adım klasik Ballı kek tarifi

İçindekiler

Test için:
Bal – 5-6 yemek kaşığı;
Tereyağı – 150-180 gram;
Şeker - yarım bardak;
Tavuk yumurtası – 4 orta boy parça;
Un – 3,5 su bardağı.

Emprenye için:
Krema – 200 mililitre.

Tereyağlı krema için:
Toz şeker - 1 dolu bardak;
Süt – 2,5 su bardağı;
Yumurta – 1 adet;
Un – 2 yemek kaşığı;
Tereyağı – 200 gram.

Evde klasik bir Ballı kek için adım adım tarif

1. Bal, tereyağı ve şekeri tercihen kalın tabanlı bir kapta kısık ateşte eritin. Kütle sıvı hale gelene ve şeker taneleri eriyene kadar bekleriz. Isıdan çıkarın ve soğutun.

2. Karışımımızı bir mikser ile çırpmaya, içine yumurta, soda ve un katmaya başlıyoruz. Hamur çok kalın olmalı ancak yuvarlanmayacak kadar sert olmamalıdır.

3. Bal hamurunu 6-8 parçaya bölün.

4. Cömertçe un serpilmiş fırın kağıdı üzerine ince kekleri yuvarlayın ve parşömenle birlikte bir fırın tepsisine aktarın.

5. Her pastayı 200° C'de yaklaşık 10 dakika pişirin. Kek kızarınca çıkarın ve bir sonrakini pişirmeye gönderin.

6. Her pastayı kremayla ıslatın ve ardından kremayla yağlayın.

Bir kek katmanını kırıntılara ayırıp kekin üzerine serpebilirsiniz ya da pastayı istediğiniz şekilde kestikten sonra kalanlar bunun için mükemmeldir.

7. Krema için bir bardak şekeri erittiğimiz bir bardak sütü ısıtın.

8. Başka bir kapta kalan sütü, yumurtayı ve unu birleştirin. Topak kalmamalı, eğer hala topaklanıyorsa ince bir süzgeçten geçirin.

9. Her iki karışımı birleştirin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte tutun. Yaklaşık 12-15 dakika sonra kremanın koyulaşması gerekiyor, ardından soğutup tereyağı ilavesiyle çırpıyoruz.

Ballı muhallebi kek evde

Hadi alalım

Kremalı kekler:
Yumurtalar - parçalar;
Şeker - 1,5 su bardağı;
Bal – 3 yemek kaşığı;
Soda – 1 çay kaşığı;
Un – 2,5-3 su bardağı.

Karamel kreması:
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
Tereyağı – 100 gram;
Süzme peynir – 1 paket.

Muhallebi yöntemini kullanarak ballı kek yapma tarifi

1. Yumurtaları, şekeri ve balı karıştırın ve su banyosunda ısıtın.

2. Soda ekleyin.

3. Kütle hacim olarak arttığında, karıştırmayı durdurmadan unu ekleyin (mikser kullanıyorsanız çırpın). Bitmiş hamur homojen, pürüzsüz, ateşte tutmanıza gerek yok, yoğurduğunuz anda hemen çıkarın, soğumaya bırakın ve yarım saat buzdolabına koyun.

5. Krema için kaynamış süt, tereyağı ve süzme peyniri çırpın.

6. Kekleri tabak veya tabak şeklinde kesin, üzerini kremayla kaplayın.

7. Üstüne ezilmiş artıkları serpin.

Bir tencereye 2 yumurta, 150 gr şeker, 120 gr bal (karabuğday kullanmak daha iyidir) ve 85 gr iyi tereyağı (margarin veya yayılmış değil!) koyun.

Orta ateşte ve ateşte, şeker tamamen eriyene ve tereyağı eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

1 çay kaşığı ekleyin. soda

Çabuk karıştırın. Kütlenin hacmi biraz artacak ve rengi daha açık hale gelecektir.

Ateşten alın ve 350 gr elenmiş un ekleyin.

İyice karıştırın.

Bu aşamada hamur oldukça yapışkandır. Ama sıvı olmamalı! Artık hamurun 10 dakika mutfak masasında bırakılması gerekiyor - "dinlensin" ve "olgunlaşsın". Bu sürenin sonunda hamur hala ellerinize ve masanıza güçlü bir şekilde yapışıyorsa, 50 g'dan fazla olmamak üzere biraz un ekleyin, aksi takdirde hamur çok yoğun olacak ve açılması çok zor olacaktır.

Bitmiş hamur eşit parçalara bölünmeli (veya basitçe koparılmalıdır). 18 cm çapında 12 adet kek elde ediyorum. Ayrıca gelecekteki keklerin sayısına göre önceden parşömen (pişirme kağıdı) sayfaları hazırlamanız gerekir.

Açın ve pişirin!

Yuvarlamaya başlamadan önce fırını açın. Ballı kek için kekleri 180 derecede pişirmeniz gerekiyor. Hamurdan bir parça alın, yoğurun ve un serpilmiş bir parşömen kağıdının üzerine koyun.

Çıkarın.

Çok ince! Yaklaşık 3 mm, neredeyse boşluklara kadar!

Ve böylece - gelecekteki tüm kekler. Çatalla birkaç yerinden delin. Bunları parşömen üzerinde üst üste istifleyebilirsiniz, birbirlerine yapışmazlar ve sakince sıralarını beklerler.

Fırınınızın izin verdiği süreye bağlı olarak aynı anda bir veya birkaç kek pişiriyoruz. Benimki sadece orta seviyede en iyi şekilde pişiyor, bu yüzden kural olarak her seferinde bir kek pişiriyorum. Ben her zaman kekle birlikte fırın tepsisinin altına bir kap su koyarım, aksi takdirde alt kısım yanar. Kekler 5 dakikaya kadar çok hızlı pişirilir. Takip etmek!

Pastayı çıkarıp hemen tabağın etrafında kesiyoruz (eşleşen ballı kek istiyorsanız kare veya dikdörtgen şeklinde). Kırpmaları saklıyoruz.

Sıcak, kek oldukça yumuşak. Gözenekli, hafif ve hassas! Bakmak!

Böylece tüm kekleri pişirdik!

Onları parşömenden çıkarıyoruz. Pişen keklerin birbirine yapışmaması için genellikle şekil verdikten sonra üzerine sürüyorum :) İşte karşınızda altın ballı güzellerimiz!

Hadi pastayı toplayalım!

Bu pasta için ekşi kremaya ihtiyacımız var. Önceden yapmanız gerekiyor ama yazıda detaylı olarak anlattım ve gösterdim. Ev yapımı ballı kek, halka olmadan monte edilebilir (örneğin, sık sık kek yapmıyorsanız ve özel bir kalıp gerektirmediği için yalnızca ballı kek aldıysanız), ancak onu kullanmak daha güvenlidir. Gönülden tavsiye ederim: hiçbir şey hiçbir yere sızmaz ve pastanın pürüzsüz ve güzel çıkması garanti edilir! Böylece, bir halka alıyoruz (özel bir şekerleme halkası, bir transformatör veya yaylı bir pişirme kabından), duvarları filmle kaplıyoruz (asetat filmim var, ancak herhangi bir filmi kullanabilirsiniz, asıl mesele yoğun olmasıdır; diğerinin duvara eşit şekilde dağıtılması zor olacaktır).

Pastayı yerleştirin. Üzerine krema sürün. Sonra bir pasta daha. Vesaire.

Her hafta sonu bir periye dönüşüyorum. Elbette nazik. Mutfağa dönüşüm sanatını tanıtmalıyım. Evet evet şaşırmayın. Yalnızca iyi sihirbazların yapabileceği bir mutfak şaheserini icat etmek ve yeniden yaratmak gerekir. Yakında ailemizde bir tatil olacak - en küçük kızımızın doğum günü. Ve zaten gelecekteki doğum günü kızından lezzetli bir pasta hazırlama emri aldım çünkü tüm arkadaşlarını tatile davet ediyor.

Bu sefer ne tür bir pasta pişirmeliyim? Sık sık farklı tariflere göre pandispanya pişiriyorum ve çok satıyorlar - evim tarafından zevkle tüketiliyorlar. Ama bu sefer ev yapımı Ballı kek pişirmeye karar verdim. En küçüğüm bir şekilde onu daha çok seviyor.

Çok aromatik ve yumuşak çıkıyor ve özellikle balı sevenlere kesinlikle büyük keyif verecek. Sonuçta evde hazırlanan ballı kekin katmanları çok kabarık ve yumuşak çıkıyor ve hassas bir kremaya batırıldıktan sonra ağzınızda eriyor, bir parça daha yememek için direnmek imkansız.

Ev yapımı ballı kek hazırlamak fazla zaman gerektirmez, burada asıl önemli olan kek hamurunu iyice yoğurmaktır. Umarım çocuk partisi harika olur, kızım ve misafirlerim mutlu olur.

Pasta hazırlama süresi maksimum bir buçuk saattir.

O halde büyücülüğe başlayalım.

İçindekiler

Test için:
Bal - 4 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1 bardak
Yumurtalar - 4 adet.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Tereyağı - 150 gr.
Un - 3 su bardağı
için bitkisel yağ
parşömen yağlamak
Krema için:
Şeker - 1,5 su bardağı
Ekşi krema - 500 gr.
Üzerine serpmek için ceviz - 50 gr.

Talimatlar

Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Bal ve şekeri küçük bir tencereye koyun ve buhar banyosuna yerleştirin.
Şeker ve bal taneleri eridikten sonra tereyağını tavaya ekleyin.
Ve erir erimez soda ekleyin.
Ve tüm karışımı iyice karıştırdıktan sonra önceden çırpılmış yumurtaları dökün.
Karışımı buhar banyosunda yaklaşık beş dakika pişirin - yavaş yavaş hafifleyecek ve boyutu yaklaşık iki katına çıkacaktır.
Tencereyi banyodan çıkarın ve karışıma yavaş yavaş unu ekleyin.
Ballı kek hazırlarken karşılaştığım tüm tariflerde hamur genellikle kalın yapılır, yani katmanlar halinde açılması gerekir. Hamuru sıvı yapmayı tercih ediyorum (kıvamı kalın ekşi kremaya benzer), böylece bir fırın tepsisine dökülebilir - bu şekilde bence kekler çok daha yumuşak ve kabarık çıkıyor.
Bitmiş hamuru, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş yağlı parşömen üzerine dökün ve 200°C'de yaklaşık 15 dakika pişirmek üzere fırına yerleştirin. Bu hamur miktarı bana 30x30 cm ölçülerinde iki fırın tepsisi için yeterliydi.
Krema hazırlanıyor. Mikserli bir kapta ekşi kremayı şekerle karıştırın.
Şeker tamamen eriyene kadar iyice çırpın.
Bir pasta oluşturmak. Bitmiş kekleri her taraftan dikkatlice kesin.
Her pastayı 2 eşit parçaya bölün. Şimdilik süslemeyi bir kenara bıraktık.
Pişirmeden önce hamuru gözle böldüm, bu yüzden ikinci kek çok kalın ve kabarık çıktı - onu 2 yarıya ve sonra her birini 2 parçaya daha kesmek zorunda kaldım. Sonuç olarak sadece 6 kekim oldu.
Şimdi her pastayı cömertçe kremayla kaplayın.
Ve eşit bir yığın halinde yerleştirin.
Kek artıklarını cevizlerle birlikte bir blender kasesine koyun ve kırıntı haline gelinceye kadar öğütün.
Pastanın her tarafını kremayla kaplayın ve kırıntıları serpin.
Burada aslında ev yapımı ballı kek hazır. Doğru, birkaç saat buzdolabında bekletip ıslatmanın zararı olmaz, sonra tatil masasında biraz çayla birlikte servis edilebilir.
Pastam biraz çirkin olmuş olabilir ama tadı kusursuz. Afiyet olsun!

Herkes yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu ballı keki bilir ve sever, ancak herkes onu nasıl pişireceğini bilmiyor. Mağazadan satın alınan versiyon her zaman beklentilerimizi karşılamıyor, bu doğru ama ev yapımı ürünler başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Daha önce ballı kek yapmadıysanız bu tarif tam size göre. Evde ballı kek nasıl yapılır diye birçok detaylı fotoğraf çektim.

Bu benim beğenime göre biraz değişiklik içeren klasik bir ballı kek tarifi. Kek için her zaman iki krema yaparım - ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması. Ekşi krema hassasiyet verir ve yoğunlaştırılmış süt kreması inanılmaz kremsi bir tat verir. Üstelik mağazadan satın alınan keklerdeki güllerin genellikle yapıldığı şey, renkli bir parça tereyağı yediğiniz hissi değil, tadıdır. Detaylı tarifimden yoğunlaştırılmış sütle ballı kek yapmayı öğreneceksiniz.

Hala klasik bir ballı kek istiyorsanız, sadece ekşi krema ile bir kek yapın.

Ballı kekler için:

Yumurta – 3 adet (100 gr)
Şeker – 300 gr (1 bardak + 2 yemek kaşığı)
Tereyağı - 50 gram
Un – 550/600 gr
Bal – 150 gr (4-5 yemek kaşığı)
Soda – 1 çay kaşığı

Ekşi krema için:

Ekşi krema %20 – 500 gr
Şeker – 300 gr (1 bardak + 2 yemek kaşığı)

Yoğunlaştırılmış süt kreması için:

Yoğunlaştırılmış süt – 360 g (1 kutu)
Tereyağı – 200 gr

Su banyosunda ballı kek tarifi. Bu nedenle iki tavaya ihtiyacınız olacak. Daha küçük bir tava - içinde hamuru hazırlayacağız ve içinde buhar banyosu yapacağımız daha büyük bir tava. Tavaların çapındaki fark, hamurlu tava su dolu tavaya dayanacak (düşmeyecek) ve buhar serbestçe çıkacak şekilde olmalıdır. Aşağıdaki fotoğrafta buhar banyosunun nasıl yapıldığını göreceksiniz.

Kekleri mükemmel şekilde kesmek için bir tava kapağına da ihtiyacınız olacak. Cam hacmi 250 ml.

Ballı kek nasıl pişirilir

Hamuru hazırlamaya başlamadan önce ocakta su banyosunu ısıtın.

Suyu bir su ısıtıcısında kaynatmak ve ardından tavaya gerektiği kadar su dökmek en iyisidir (bununla ilgili daha fazla bilgi aşağıdadır).

Ballı kekimiz için mis kokulu hamuru hazırlamaya başlıyoruz.

Yumurtaları şekerle kabarık bir köpük haline getirin.

Ne kadar kabarık döverseniz o kadar iyi olur. Şeker tamamen çözülmelidir.

Çırpılmış yumurtalara bal, tereyağı ve soda ekleyin. Sodayı söndürmeye gerek yok.

Bal karışımını içeren tavayı bir su banyosuna yerleştirin.

Bunu yapmak için alt tavaya, üst tavanın tabanına zar zor değecek ve kaynatma sırasında kenarlardan sıçramayacak kadar su dökün.

Isıyı çok yüksek yapmayın. Su orta derecede kaynatılmalıdır.

Ballı kek için aromatik hamuru yaklaşık 15 dakika hazırlayacağız. Renk gözlerinizin önünde değişmeye başlayacak.

Karışımı bir spatula ile karıştırın. Çok hızlı bir şekilde hafifçe karamelleşmeye başlayacaktır.

Zapaaah - şarkı! Mutfakta böyle hoş kokulu bir bal aroması beliriyor! =)

Bal kütlesinin yüzeyinde güzel karamel lekeleri belirir.

Ve yavaş yavaş bal kütlesi daha parlak ve daha aromatik hale gelir.

Aynı zamanda kütle hacim olarak yaklaşık 2 kat artar, kabarık ve havadar hale gelir.

Kütle hacmi arttığında (10-13 dakika sonra) 1 su bardağı un ekleyin, bir spatula ile topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve hamuru demleyin.

Demlemek - bu, bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika boyunca su banyosundan çıkarmamanız anlamına gelir.

Kütle hafifçe guruldayacak ve güzel bir gölge elde edecek.

Hamuru ocaktan alın ve unun geri kalanını yavaş yavaş eklemeye başlayın, hamuru bir spatula ile karıştırın.

Dikkatli olun, hava çok sıcak!

Hamuru spatula ile karıştırmak zorlaştığında masanın üzerindeki una aktarıp yoğurun.

Yumuşak, ele yapışan, çok sert olmayan bir hamur elde etmelisiniz.

Hamuru 7-8 eşit parçaya bölüp üzerini streç filmle örtün ve ballı kek hamurunun biraz soğuması için 30 dakika buzdolabında bekletin.

Şimdi ballı kek için kekleri pişiriyoruz.

Kapağın çapından biraz daha büyük olan topu açın.

Kekleri 170-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Dikkatlice izleyin, kekler çok çabuk pişiyor.

Sıcak keki doğrudan tabakanın üzerinde kapağı olacak şekilde kesin ve pastayı tamamen soğuyana kadar düz bir yüzeye aktarın, kırıntıları kırın ve bir kaseye koyun. Şişmiş kabarcıklar bir bıçakla dikkatlice kesilebilir.

Dikkat

Ballı kekler fırından çıkar çıkmaz yumuşaktır ve soğuduktan sonra sertleşir. Bu normaldir ve böyle olması gerekir. Kek ıslandıktan sonra ağzınızda eriyecektir.

Şimdi ballı kek için iki harika krema hazırlayalım: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması.

Ekşi kremayı şekerle çırpın, her seferinde 1 çay kaşığı şeker ekleyin.

Ve yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla çırpın. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı fakat çok yumuşak olmamalıdır.

Ballı kek için kek katları ve iki krema hazır, geriye kalan tek şey pastayı birleştirmek.

Tavsiye

Öyle oluyor ki, tatilin arifesinde çok az zamanınız var ve pastayı tamir edecek vaktiniz yok, ama gerçekten ev yapımı kekler istiyorsunuz. Kekleri önceden (1-2 gün önceden) pişirmenizi, kremasını kutlamadan bir gün önce yapıp, pastayı ıslatmak için bir araya getirmenizi tavsiye edebilirim. Önceden hazırlanmış kek katmanları, kek katmanlarının ıslanmasını önlemek için hava sirkülasyonuna izin vermek üzere kapağı hafifçe açık olarak oda sıcaklığında (normal kurabiyeler gibi) saklanabilir.

Kremayı bir tabağa dökün ve pastayı üstüne yerleştirin - bu şekilde alt kek daha yumuşak ve kremaya batırılmış olacaktır.

Başka bir şey daha önemli: Daha fazla krema, daha lezzetli ve daha yumuşak bir kek anlamına gelir =)

Kek artıklarını bir blender kullanarak kırıntılara öğütün veya oklava ile yoğurun.

Kekin üstüne ve yanlarına bol miktarda kırıntı serpin. Ballı keki oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin ve 6 saat, daha iyisi bir gece buzdolabına koyun.

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile ballı kek, mutfak hayal gücümün bir tarifi. Zaten ballı kek hazırlamak için bu seçeneğe daha önce hiç rastlamamıştım. Ancak birkaç yıl önce klasik tarife göre yoğunlaştırılmış süt kreması ilavesiyle ballı kek hazırlamış olduğum için artık yemek pişirmemin tek yolu bu.

Ballı kek - 100 gram başına kalori içeriği = 444 kcal

Proteinler – 6 gr
Yağlar – 18 gr
Karbonhidratlar – 67 gr

İyi tatiller ve böylesine güzel ve mis kokulu ballı kekle çayınızın tadını çıkarın! =)

Saygılarımızla, Natalie Lissi

Merhaba arkadaşlar! Bu tüm sevdiklerinizin, ailenizin ve arkadaşlarınızın bayılacağı aynı pasta! Ballı kek uzun zaman önce popülerlik kazandı ve birçok hayran kazandı. Ve hepsi ballı kekin evde kolayca hazırlanabileceği ve profesyonel şekerlemecilerden daha az lezzetli olmayacağı için. Ballı kek tarifi yaklaşık 200 yıl önce İmparator I. İskender'in aşçısı eşi için lezzetli bir tatlı hazırladığında ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı kek şekerleme sanatının klasiği haline geldi. Günümüzde lezzetli ballı kekler için birçok tarif var, ancak başlangıçta meşhur kek ekşi kremalı ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanıyor? Evde basit ve lezzetli ballı kek tarifini nasıl yapacağınızı size anlatacağız ve göstereceğiz!

Bal sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür, kana çok faydalı olan tüm mikro elementleri ve mineralleri içerir.

Hatta bileşim olarak insan kan plazmasına benziyor. Bu arıcılık ürünü o kadar faydalıdır ki, tek olumsuz özellikleri bal alerjisine ve yüksek kalorili içeriğine atfedilebilir. Bu nedenle kontrolsüz yemek yemek, o bal kilolarını kaybedeceğiniz spor salonuna giden doğrudan yoldur. Elbette bal hamurun içine girince şifa özelliğini kaybediyor ama ballı kek yiyip kaşıkla ısırabilir ya da kaseden ilaç yiyebilirsiniz.

Balın herhangi bir organizma üzerinde çok iyi etkisi olan özellikleri nelerdir:

Öksürük, bir çay kaşığı bir bardak kaynamış sütte eritilerek bal ile tedavi edilir;
Doktor ayrıca kalp ve kan damarlarının hastalıkları için de endikedir;
Bazıları sarhoş bir kişiye her yarım saatte bir kaşık dolusu bal vermenin onu alkolizmden kurtarabileceğine inanıyor;
Bal, vücut tarafından tamamen emilip kana karıştığı için güç verir;
Kandaki hemoglobin seviyesini arttırır;
Skleroz olasılığını azaltır;
Anemiyi tedavi eder.

Bu, tıbbi ürünün faydalı özelliklerinin tam bir listesi değildir, ancak yalnızca doğal bal yemelisiniz, doğrudan arı kovanından satın alma fırsatınız varsa çok iyidir. Güzel kavanozlardaki bal ısıl işleme tabi tutulduğundan ve uzun süreli depolama için çeşitli koruyucu maddeler eklendiğinden, mağazalarda satılanlar yarardan çok zarar verebilir.

Klasik ballı kek tarifi

1 numaralı tarif

İçindekiler:

10 yumurta,
400 gr şeker,
4 çay kaşığı. soda,
100 gr bal,
1,2 kg un,
800 ml süt,
300 gr tereyağı,
vanilin,
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Tereyağı, bal, tuz ve 200 gr şekeri karıştırıp su banyosuna koyun. 5 dakika sonra çırpılmış 4 yumurtayı ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra sodayı ekleyin. Ocaktan alın, unu ekleyin, hamuru yoğurun, 9 parçaya bölün, pideleri açın, 200 °C'de pişirin. Yumurtaları çırpın, şeker, vanilin, un, süt ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, sonra soğutun. Vurmak. Kekleri kremayla yağlayın. Kek artıklarını doğrayıp kekin üzerine serpin.

2 numaralı tarif

Test için:

2 yemek kaşığı. l. Bal
50 gr tereyağı
80 gr şeker
2 yumurta
2 çay kaşığı. soda
3 su bardağı un

Krema için:

150 gr tereyağı
100 gr pudra şekeri
200 gr ekşi krema

Pişirme metodu:

Bir su banyosunda şekeri ve tereyağını eritin. Şeker eridiğinde, hafifçe çırpılmış yumurtaları, sodayı ekleyin ve ardından kütleyi hızla karıştırın. Hacmi üç kat artacak köpüklü bir kütle oluşmalıdır.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Sıvı olması gereken hamuru yoğurun. Kaseyi su banyosundan çıkarın ve hamuru soğumaya bırakın.
Soğuyan hamuru 7 eşit parçaya bölün. Hamur çok yapışkansa masanın tozunu almak için un kullanın. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Her bir hamur parçasını yuvarlak şekilde açın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve biraz yağlayın. Üzerine bir veya iki kat koyun ve 3 dakika pişirin. Son yedinci keki kızarıncaya kadar pişirin, ufalayın ve kekin üzerine serpin.
Krema: Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını pudra şekeriyle çırpın, ardından ekşi krema ekleyin. Aynı zamanda dövmeyi de bırakmayın.
Kekleri üst üste dizin, üzerine krema sürün. Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın, üzerine kek kırıntıları serpin.

Ballı kek hamuru için basit bir tarif

Hamuru hazırlamak için biraz sıvı bal, çiçek veya ıhlamur, yumurta, şeker, tereyağı (margarinle değiştirilmemelidir), un ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

Önce bal, şeker, tereyağını bir su banyosunda eritin, ardından çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve biraz un ekleyin, karışımı bir mikser ile iyice çırpın, topak kalmayacak şekilde ovalayın. Hamurun su banyosunda yoğurulması keklerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur açılabilecek kıvama getirilerek 40 dakika buzdolabında bekletilir. İlginç bir şekilde Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanıyor; yumurta ve tereyağı olmayan Lenten tarifleri de var.

Ev yapımı ballı kek tarifleri

Kek "Bal Ekspres"

İçindekiler:

800 gr bal,
4 yumurta,
400 ml ekşi krema,
2 çay kaşığı. soda,
1,2 kg un,
1,5 litre süt,
100 gr irmik,
2 kutu yoğunlaştırılmış süt,
2 limonun kabuğu rendesi,
200 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

Bal, yumurta, ekşi krema, soda ve unu karıştırın, hamuru yoğurun. Üç parçaya bölün, açın, kekleri pişirin. İrmik lapasını pişirin, soğutun, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, doğranmış lezzet ekleyin, çırpın. Kekleri kremayla yağlayın ve bir gece bekletin.

Hutsul ballı kek

İçindekiler:

4 yemek kaşığı. l. Bal,
300 gr şeker,
250 gr tereyağı,
4 yumurta,
1,5 çay kaşığı. soda,
600 gr un.

Krema için:

300 gr şeker,
300 mililitre ekşi krema.

Pişirme metodu:

Yumurta, şeker, bal ve tereyağını birleştirin, karıştırın. Karışımı bir su banyosuna koyun, soda ve biraz un ekleyin. Kütle kalınlaştıktan sonra hamuru açın ve kalan unu ekleyin. Kekleri pişirin. Ekşi krema ile şekeri çırpın. Hamurun her katmanını kremayla kaplayın. 4-5 saat buzdolabına koyun.

Çikolatalı ballı kek

Siz de çikolatalı ballı kek yapmak istiyorsanız aşağıdaki önerilerden tarifine ulaşabilirsiniz. Kakao ile takviye edilen bal bazı, tatlının tadını yeni bir şekilde ortaya çıkararak onu daha ilginç ve rafine hale getirir.

İçindekiler:

yumurtalar - 3 adet;
tereyağı - 100 gr;
şeker - 150 gr;
bal - 80 gr;
soda - 20 gr;
un - 400 gr;
kakao - 100 gr;
ekşi krema - 700 gr;
krema - 200 gr;
toz - 200 g;
limon suyu - 40 ml.

Pişirme metodu:

Listedeki ilk 5 bileşen birleştirilir, kaynatılıncaya kadar ısıtılır ve ardından elenen bileşenler karıştırılır. Hamuru soğumaya bırakın, mayalandırın, porsiyonlara bölün, ince kekler haline getirin ve kızartın. Şekerli ekşi kremayı ve kremayı sertleşene kadar ayrı ayrı çırpın ve her şeyi bir araya getirin. Çikolata katmanlarını kaplayın.

Mercimek keki “Ballı kek”

Test için:

200 ml güçlü çay,
1 bardak bal,
1 su bardağı şeker,
7 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
1 çay kaşığı. soda,
1 yemek kaşığı. l. sirke,
4 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, un

Glazür için:

1 su bardağı kakao tozu,
1 yemek kaşığı. l. Bal,
1 yemek kaşığı. l. Sahra,
1 yemek kaşığı. l. su

Pişirme metodu:

Güçlü çay, bal, şeker, bitkisel yağ, soda, kuru üzümleri birleştirin, un ekleyin, kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar hamuru yoğurun. 2-3 parçaya bölün, kekleri açın. 150°C'de pişirin. Kek katmanlarından birine kakao tozu ekleyebilirsiniz. Bitmiş kekleri reçelle kaplayın ve birleştirin (orta kek kakaolu). Üstünü sırla yayın. Fıstıklarla süsleyin.

Sır. Sır için tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve ardından hafifçe soğutun.

Fıstıklı ballı kek

Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Porsiyon: 4

8 yumurta
300 gr un
350 gr şeker
100 gr bal
100 gr kabuklu fıstık
150 gr ekşi krema
50 gr tereyağı
50 gr konserve kiraz
10 gr margarin
5 gr kabartma tozu

Pişirme metodu:

Yumurtaları kırın, beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazları 150 gr şekerle çırpın, sarıları 50 gr şekerle öğütün. Çırpılmış beyazlara un ekleyin ve iyice karıştırın. Soda, yumurta sarısı, 20 gr bal, 20 gr tereyağı koyun, çırpın.
Hamuru margarinle yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve önceden 220−230 °C'ye ısıtılmış fırında 25−35 dakika pişirin. Bisküviyi soğutun, uzunlamasına 2 parçaya kesin.
Ekşi kremayı kalan şeker ve tereyağıyla bir karıştırıcı kullanarak çırpın.
Fıstıkları yağsız bir tavada kızartın, doğrayın, kalan balla karıştırın.
Pandispanyaları ekşi kremanın çoğuyla yayın ve birleştirin. Pastanın üstünü kalan kremayla yağlayın ve bal-fındık karışımıyla kaplayın.
Pastayı serin bir yerde 20-30 dakika bekletin, kirazlarla süsleyin, porsiyonlara bölün.

Ekşi krema ile ballı kek

İçindekiler:

Un - 3 su bardağı
şeker - 1 bardak
tavuk yumurtası - 2 adet
bal - 2 yemek kaşığı. ben
tereyağı - 50 gr
soda - 2 çay kaşığı.
Tam yağlı ekşi krema – 150 gr
şeker - 1 bardak.

Pişirme metodu:

Gerekli tüm ürünleri hazırladıktan sonra yumurtaları derin bir kapta çırpın, bal, bir bardak şeker, tereyağı ve sirke ile ıslatılmış soda ekleyin. Karışımın tamamını bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Daha sonra ocaktan alın, üç bardak elenmiş un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kütlenin tamamını unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin, elastik hamuru ellerinizle yoğurun ve dokuz eşit parçaya bölün. Daha sonra her bir parçayı oklava kullanarak dikkatlice açın, un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 3-5 dakika pişirin. Daha sonra pişen bazlamaların üzerine uygun büyüklükte bir tabağı ters çevirerek yerleştirin ve fazla kenarlarını bıçakla kesin.

Krema için ekşi krema ve şekeri bir kapta karıştırın ve mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın. Ve her katmanı hazırlanan kremayla dikkatlice kapladığımız ve ardından üst üste koyduğumuz pastayı birleştirmeye başlıyoruz. En üstteki kek tabakasını serdikten sonra, pastayı her tarafını kalan fondan ile dikkatlice kaplamanız gerekir.

Şimdi kek artıklarını kırıntılara dönüştürmek için bir blender kullanın, ardından bunları pastamızın üstüne ve yanlarına serpin.

Çok Pişiricide Ballı Kek Pişirme

Ürünler

Un: 3 su bardağı.
Şeker: ½ bardak.
Tereyağı: 3 yemek kaşığı. l.
Rafine bitkisel yağ: 1 yemek kaşığı. l.
Yumurta: 5 adet.
Bal: 6 yemek kaşığı. l. sıvı veya 3 kalınlıkta, kaydıraklı.
Ekşi krema: 1 ½ bardak.
Ağır krema: 1 bardak.
Kabartma tozu: 1 yemek kaşığı. l.
Galeta unu.
Rendelenmiş fındık: 1 su bardağı.

Nasıl pişirilir

Yumurtaları şekerle çırpın. Eritilmiş bal ve tereyağını karıştırın. Çırpılmış yumurtaları tereyağı-bal karışımıyla birleştirin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Un ve kabartma tozunu birleştirin. Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun. Çok pişirici kasenin tabanını ve yanlarını bitkisel yağla yağlayın, üzerine ekmek serpin. Çoklu pişiriciyi HEAT modunda 5 dakika önceden ısıtın. Hazırlanan hamuru çok pişirici kaseye dökün. Ballı keki PİŞİRME modunda 70 dakika pişirin. Kremayı hazırlayın: ekşi krema, krema ve şekeri çırpın. Ballı keki kek katmanları halinde kesin, krema katmanları yapın, kekin yanlarını ve üstünü kremayla kaplayın, üzerine bolca rendelenmiş fındık serpin. Ballı kekin kremaya batırılmasına izin verin.

Ballı kek, hem hamuru (baharat, limon veya limon kabuğu rendesi, çay infüzyonu, kahve ekleyebilirsiniz) hem de kakao veya şuruplarla renklendirilebilen kremayı denemenize olanak tanır. Küçük bir ballı kek için malzeme miktarını yarı yarıya azaltın. Ballı kekler, muffin veya kek gibi - ayrı kalıplarda pişirilebilir.

Kuru erik ile ballı kek

250 gr buğday unu,
100 gr şeker,
20 gr tereyağı,
2−3 yumurta,
2 ½ yemek kaşığı bal,
½ çay kaşığı kabartma tozu.

Krema için:

500 gr ekşi krema,
100 gr şeker,
60 gr kuru erik (çekirdeği çıkarılmış).

Pişirme metodu:

Balı kabartma tozuyla karıştırın, su banyosuna koyun, bal tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Yumurtaları şekerle çırpın, üzerine bal karışımını ekleyin. Unu eleyin, yumurtalara ve bala ekleyin. Hamuru yoğur. Çok pişirici kaseyi tereyağıyla yağlayın, hamuru dökün, "Pişirme" modunu ayarlayın ve 2 ½ saat pişirin. Bip sesinden sonra bisküviyi 10 dakika "Isınma" modunda bırakın. Bitmiş bisküviyi, buharda pişirme kabı kullanarak çoklu pişiriciden çıkarın. Soğuyan pandispanyayı 3 parçaya kesin. Kuru erikleri ılık suda 20 dakika bekletin. Krema için ekşi kremayı şekerle çırpın. Her pastayı kremayla yağlayın, üzerine kuru erik koyun. Bitmiş pastayı 6-8 saat buzdolabına koyun.

Ballı kek, çok lezzetli bir pastanın en basit tarifidir.

Gelecekteki ballı kek için hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tereyağı - 100 gram;
şeker - 210 gr;
orta boy yumurta - iki adet;
bal - 3 büyük kaşık;
soda - 1 veya belki 2 çay kaşığı. kaşık;
un - 4 su bardağı. + iki yemek kaşığı.

Krema için 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt ve üç yüz gram erik almanız gerekiyor. yağlar

Pişirmeye başlamanın zamanı geldi.

İlk adımda ürünleri dikkatlice birleştirin, ilk aşamada yalnızca iki kaşıktan fazla un almayın. Yanmayı önlemek için kalın tabanlı bir tava almak daha iyidir.
Her şeyi öğütün, kısık ateşte tutun, sürekli karıştırın. Hacim yüzde yüz artmalıdır. Şimdi ocaktan alıp kalan unu eklemenin zamanı geldi.
Sekiz gözleme yapmak için hamuru ince bir şekilde açın. Önceden ısıtılmış bir fırında, yağlanmış bir fırın tepsisine her defasında bir gözleme pişirin. Pişirme süresi yaklaşık beş dakikadır.
Kek pişerken kalan hamurun üzeri ıslak bir havluyla kapatılarak kuruması önlenmelidir.
Krema basit bir şekilde hazırlanır: tüm tereyağını eritin, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her şeyi karıştırın. Şimdi soğumaya bırakın.
Her kek, elde edilen kremayla kalın bir şekilde yağlanmalı ve kekler üst üste istiflenmelidir. Sonuncuyu da yağlayın, kırıntıları serpin.

Kırıntılar nasıl alınır? Kekleri dikkatlice kesebilir (piramidimizin en başından itibaren düzeltebilirsiniz) veya bütün pastayı bırakıp ellerinizle küçük parçalara ayırabilirsiniz. Ballı kek hazır. Çayı kaynatmaya koyabilirsiniz.

Aslında, her ev hanımının sadece kek yapmak için kendi tarifi değil, aynı zamanda en sevdiği krem, sırlı fondan da vardır. Ev hanımı farklı tarifleri karşılaştırabilir ve hangisinin kendisi için egzotik, hangisinin klasik olacağını kendisi seçebilir.

Ballı kek, evde doğal ürünlerden hazırlandığı için, hazırlanmasının tarifi ne olursa olsun inanılmaz derecede lezzetlidir.

Gördüğünüz gibi evde ballı kek yapmak o kadar da zor değil; böyle bir mutfak şaheseri kesinlikle sevdiklerinizi bir fincan çay eşliğinde bir araya getirecek. Size ve misafirlerinize afiyet olsun!