Крем для торта зі згущеним молоком. Крем із згущеного молока для торта бісквітного: інгредієнти, рецепти приготування

Семенова 30.10.13
Я ще жодного разу не додавала в крем зі згущеного молока ванільний цукор. Що можу сказати - вийшов досить цікавий смак та аромат. Так робитиму, для різноманітності.

Анастасія 03.11.13
Найсумніше, це те, що крем може і не вийти, якщо взяти погане згущене молоко, а на неї можна запросто напоротися. Я завжди користуюся згущеним молоком однієї фірми, вона перевірена і крем виходить. Роблю тортик, в якому до складу тіста входить згущене молоко, та й сам крем із вершкового масла зі згущеним молоком.

Лера 05.11.13
Я завжди роблю з вареним згущеним молоком і масла трошки додаю. На мою думку, зі звичайною вийде рідкий крем або багато масла додавати потрібно. А це на аматора.

Наталія 06.11.13
Мені подобається робити крем зі згущеного молока, коли немає часу. До того ж це так смачно. Розмішав згущене молоко з маслом і готово)) А ще можна додати подрібнених горіхів, маку або родзинок.

Олександра 15.01.14
Я не знаю, що думають інші господині, але поєднання олії та згущеного молока завжди дає чудовий крем для будь-якого торта. Лікер додавати не завжди виходить, а ось ванільний цукор просто необхідний). Ванілін додаю практично на всю випічку.

Марина 28.02.14
Люблю крем зі згущеного молока, мій найулюбленіший! Готую його вже не перший рік, перевірений часом, нескладний у приготуванні та найсмачніший на смак. Те, що треба для тортиків!

Ольга 11.05.14
Крем зі згущеним молоком вийшов просто суппер! Дякую за рецепт!

Yuliy@ 27.07.14
Цілком згодна з вище написаним постом, що від згущеного молока цей крем дуже залежить. Кілька разів траплялося мені погане згущене молоко і крем виходив трохи рідким. Краще звичайно вибирати згущене молоко з великим відсотком жирності і ще краще з вареним згущеним молоком робити цей крем. Люблю цей крем «згущене молоко» — швидко, зручно і смак не поступається іншим кремам. Беллісімо! :)

Олена
Yuliy@, дякую за відгук! З тягучкою (варене згущене молоко) цей крем взагалі бомба)))

Віка 08.01.15
А я ще додаю до такого крему лимонну цедру, натерту на дрібній тертці, вона дає незвичайний аромат та приємний цитрусовий присмак. Їй навіть можна замінити ваніль, хто її не має під рукою.

Світлана 05.02.15
А я все думаю, куди прилаштувати банку згущеного молока, яке бовтається у мене по холодильнику вже місяць;). Ось і відповідь на моє запитання - спеку бісквітик, і промажу його таким кремом зі згущеним молоком і маслом, буде бомба! Увечері побалую своїх домашніх тортиком)).

Влада 10.02.15
Я пробувала робити цей крем і зі звичайним, і з вареним згущеним молоком. Смаки та консистенція справді відрізняються. Я думаю, що для бісквітних коржів більше підходить більш легкий варіант, а для медовиків можна використовувати варене згущене молоко, тоді смак виходить більш насиченим. Ну, це моє таке спостереження.

Микола 23.02.15
У крем можна додати натерту халву на дрібній тертці. Краще соняшникову та гарної якості. Спробуйте, не пошкодуєте!

Євгенія Савінова 09.03.15
Рецепт просто супер! Вже не перший рік ним користуюсь. Змащую таким кремом і бісквіт, і вафлі, і з тіста коржі, та ще багато чого. Головне, що приготувати його швидко можна, а смачно як!

Валя 27.02.17
а з цього крему можна робити візерунки на торті?

Олена
Валя, так, звичайно, тільки раджу використовувати вершкове масло жирністю не менше 82%, т.к. маргарин швидко розпливається. Масляний крем із згущеного молока слід перекласти в кондитерський мішок і злегка охолодити в холодильнику, після цього можна прикрашати торт)))))

Крем для торта зі згущеного молока

Традиційний крем для торта зі згущеного молока та олії, який підходить для просочування та прикраси кондитерських виробів: покрокові рецепти з фото та відео.

10 хв

400 ккал

5/5 (9)

Мені дуже подобається пекти торти, а потім їх прикрашати. Стільки варіантів можна вигадати, і реалізувати будь-яку фантазію!

На приготування крему я намагаюся не витрачати багато часу та сил. Оптимальним варіантом може бути крем для торта, у складі якого згущене молоко і вершкове масло. Він досить добре просочує коржі, і з його допомогою виходять гарні прикраси як для торта, так і для маффінів або капкейків. Хороший він і для бісквіту. Цей крем ви можете використовувати і як начинку для еклерів. Крем з додаванням масла виходить м'якшим і ніжнішим, ніж без нього. Зараз я розповім як правильно зробити олійний крем зі згущеним молоком. Візьмемо продукти в пропорції 1:1, тобто 200 г згущеного молока на 200 г масла.

Масляний крем зі згущеним молоком для торта

Інгредієнти:

Глибока місткість, міксер.

Крем для торта з вареним згущеним молоком і олією

Цей крем з вареного молока, що згущує|згущає| і олії нагадує смак ірисок.

Інгредієнти:

• банку (200 г) згущеного молока;

Кількість порцій:для торта із 4 коржів.
Час приготування: 10 хвилин.
Кухонна техніка та інвентар:ємність для збивання, міксер, каструля.

Послідовність приготування

Щоб не варити згущене молоко, я іноді беру банку кави зі згущеним молоком. Виходить дуже цікавий крем.

Лимонний (апельсиновий) масляний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• банку згущеного молока;
• лимон (апельсин);
• пачка (200 г) вершкового масла|мастила|.

Кількість порцій:для торта із 4 коржів.
Час приготування: 10 хвилин.
Кухонна техніка та інвентар:ємність для збивання, міксер, тертка.

Послідовність приготування

Шоколадний крем для торта зі згущеного молока та олії

Інгредієнти:

• пачка (200 г) вершкового масла;
• плитка шоколаду;
• банку молока, що згущує|згущає|.

Кількість порцій:для торта із 4 коржів.
Час приготування: 10 хвилин.
Кухонна техніка та інвентар:ємність для збивання, міксер, невелика миска.

Послідовність приготування

Банановий крем для торта з олії та згущеного молока

Інгредієнти:

• банку згущеного молока;
• один стиглий банан;
• пачка (200 г) вершкового масла|мастила|.

Кількість порцій:для торта із 4 коржів.
Час приготування: 10 хвилин.
Кухонна техніка та інвентар:ємність для збивання, міксер.

Послідовність приготування

Відеорецепт крему для торта зі згущеного молока та олії

Рецепт крему для торта і не тільки, в який входить олія зі згущеним молоком, подивіться на відео. Крім покрокової процедури приготування крему, тут чимало корисних порад для кулінарів.

) для бісквіту, керуючись своїм досвідом, смаком, вибором. Пропоную свій рецепт крему для бісквіту зі згущеного молока: не надто жирний, не надто солодкий, але дуже смачний. Передбачається, що сам бісквітний корж у Вас готовий для подальших кулінарних процедур, залишилося лише перетворити його за допомогою крему на готовий виріб. Отже, приступаємо до справи.

Інгредієнти рецепту:

• згущене незбиране молоко з цукром у кількості однієї баночки (ГОСТівської),
• пачка вершкового масла хорошої якості,
• ванілін (за смаком),
• волоські горіхи - грамів сто-сто п'ятдесят,
• коньяк – 50-70 гр.

Приготування крему зі згущеного молока та вершкового масла

Олія повинна бути охолодженою, але не холодною. У ємність виливаємо згущене молоко, додаємо за смаком ванілін і нарізане шматочками вершкове масло. Якщо ви бачите, що в маслі для крему багато вологи, видавіть її за допомогою простої столової ложки. Так, так – це так! Ложкою тиснемо його, що виділяється зайва вода виступила по краях, видаляється з маси.

Усю суміш збиваємо міксером. Спочатку суміш буде звичайною на вигляд, а трохи пізніше з'явиться ефект "сирної маси". Мікс піде "крупинками", наче згорнуте несвіже молоко при кип'ятінні. Не зупиняйтесь – це ще не кінець!

Цю стадію потрібно пройти, щоб у результаті отримати пишний крем, що збільшився в обсязі. Готовність якого можна визначити навіть за звуком міксера, що працює - він починає по-доброму бурчати. Все готово!

Можна приступати до створення торта... Мало не забули в рецепті горішків. Це деякі варіації. Можна, звичайно, обійтися і без них, але який шарм вони додадуть нашому кондитерському виробу!

Горіхи звільняємо від шкаралупи, перегородок. Добре б їх злегка прогріти, просмажити, щоб аромат та смак відкрилися дещо яскравіше. Потім їх треба подрібнити. Зробити це можна і блендером, і міксером, та й просто ножем. Головна умова - не перетворити горіхи на борошно. Частинки повинні бути в кремі за розміром такими, щоб при поїданні відчувався кожен крихітний шматочок горіха.

Вводимо подрібнені горіхи в готовий крем і добре вимішуємо. Всі! Ось тепер просочіть бісквіт коньяком, але це може бути і цукровий сироп, і йогурт, і сік фруктовий - і приступайте.

Викладаємо бісквітний крем ложкою, розподіляючи по коржах великим широким ножем. Шар крему має бути рівним, однаковим по висоті на всьому коржі.

Кожна господиня знає, що для того, щоб приготувати торт, потрібно не тільки спекти або купити коржі, але й обов'язково подбати про просочення та начинку. Адже саме вони роблять вашу випічку смачною, і від їхньої якості залежить, чи припадуть до смаку солодощі на святковому столі. Різноманітність всіляких кремів і просочень величезна, з чим їх тільки не роблять - з маслом, вершками, сметаною, вареним або звичайним молоком, що згущує. Кожен рецепт має на увазі свою начинку, і якщо ви збираєтеся приготувати навіть найпростіші торти "Рижик" або "Зебра", то крем з олії та згущеного молока послужить традиційним доповненням до них. Давайте з нього і почнемо.

Як приготуватикрем зі згущеного молока та вершкового масла

Зазвичай створення начинки для тортів не займає багато часу, особливо якщо ви скористаєтеся одним із наших рецептів зі звичними для всіх інгредієнтами. Ви любите крем густіше? Візьміть більше олії. Якщо віддаєте перевагу рідкій начинці, то менше. Так чи інакше, вам знадобляться: 100-200 г вершкового масла хорошої якості (зверніть увагу на етикетку - чим вона жирніша, тим краще, в ідеалі 75-82%, а у складі не повинно бути рослинних жирів); 1 банка звичайного молока, що згущує|згущає|. Спочатку потрібно розм'якшити масло - ви можете залишити брусок при кімнатній температурі на пару годин або помістити в мікрохвильову піч на 15-20 секунд на повну потужність. Потім слід змішувати його зі згущеним молоком до утворення однорідної маси - ви можете скористатися міксером або зробити це вручну за допомогою віночка. Крем з олії та згущеного молока готовий. Для того щоб урізноманітнити рецепт, можна додати в крем пару ложок лікеру або коньяку (але лише за умови, що торт не будуть їсти діти) або ароматизатори - лимонний, ванільний і так далі (їх легко придбати в магазині у відділі спецій), а також лимонну цедру, горіхи, какао, каву, барвники, особливо під час виготовлення святкового торта. Робіть те, що підказують ваш кулінарний досвід та фантазія. Крем у будь-якому випадку вийде дуже смачним.

Як приготувати крем із вершкового масла та вареного згущеного молока

Для шанувальників вареного згущеного молока, смак якого так нагадує дитинство, можна приготувати крем з олії та згущеного молока, яку потрібно попередньо зварити або купити готову в магазині. Пропорція молока та олії необхідна та ж, що й у попередньому рецепті. Головне – змішати всі інгредієнти до однорідного стану так, щоб у масі не було грудочок олії. Вони можуть суттєво зіпсувати смак вашої святкової випічки. Крем красивого карамельного кольору ідеально доповнить смак бісквітних коржів. Ваші гості неодмінно попросять добавки.

Крем зі згущеного молока та вершків

Тут також нічого складного немає. Якщо ви вважаєте, що крем з олії та згущеного молока для вас не підійде з будь-яких причин, можна приготувати мікс на основі вершків, який буде ідеальним доповненням для вашого торта. Для цього слід взяти: півлітра або трохи більше жирної сметани (від 25%), 500 г (приблизно півтори банки) вареного молока, що згущує|згущає|, склянку (250 мл) жирних вершків - від 30% і вище. Спочатку треба добре збити міксером або вручну сметану з вершками, а потім поступово додавати молоко, що згущує|згущає|. Крем повинен вийти однорідним, гарного кольору без розлучень. Якщо у вас немає вареного молока, що згущує|згущає| або з якихось причин ви віддаєте перевагу звичайне, то в рецепті можна використовувати і його, але в даному випадку покладете трохи менше - вистачить півбанки. Крем готовий, можна змащувати на торт і пити чай!

Згущене молоко було винайдено ще в 19 столітті з метою збільшення терміну зберігання продукту. З того часу воно встигло прижитися на столах у багатьох країнах світу. Згущене молоко використовують як солодкий соус до оладок і млинців, як один з компонентів для деяких десертів, додають в деякі види тіста для солодкої випічки, а також готують на її основі деякі кондитерські креми. Крім самої згущеного молока до їх складу можуть входити найрізноманітніші інгредієнти – вершки, олія, різні фрукти, сири, деякі кисломолочні продукти.

Крем зі згущеного молока

З цим кремом легко впораються навіть недосвідчені господині. Приготувати його дуже легко, тому що він складається всього з двох інгредієнтів - молока, що згущує, і сметани. Останню потрібно вибирати максимальну жирність, найкраще домашню. Якщо немає такої можливості, то підійде і магазинна високої жирності, але її потрібно заздалегідь викласти на марлю або часте сито, щоб видалити зайву сироватку. Тоді продукт стане жирнішим.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• жирна сметана – 0,5 л;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Як приготувати смачний крем зі згущеним молоком

Сметану збити міксером до пишноти.

По ложці додати до неї все згущене молоко і збивати, поки інгредієнти повністю не змішаються.

Простий крем зі згущеного молока та сметани готовий!

Порада: в даному рецепті можна використовувати як звичайне згущене молоко, так і варене.

Крем для торта зі згущеного молока та олії

Крем зі згущеного молока та вершкового масла дуже любимо багатьма господинями за бездоганні смакові якості та простоту приготування. Завдяки олійній основі він здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіту, але і для прикраси тортів і тістечок.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 300 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванільний цукор – за бажанням.

Приготування:

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, доки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Сирний крем зі згущеним молоком

Крем зі згущеного молока та сиру виходить не лише смачним, а й корисним. Тому його доцільно використовуватиме приготування десертів, призначених для дітей. Хоча й дорослі, безумовно, не будуть байдужими до цього легкого нежирного десерту з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• сир нежирний – 300 г;
• згущене молоко – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукрова пудра – 50 г

Приготування:

Розм'якшене масло|мастило| збити дотику разом з цукровою пудрою.

Не припиняючи збивання, поступово ввести в масу згущене молоко.

Сир протерти через сито, додати до отриманої маси і ще раз збити разом.

Порада: замість сиру можна використовувати вершковий сир, такий як маскарпоне чи філадельфія.

Крем для торта з вершків та згущеного молока

Цей рецепт без олії, тому готовий крем вийде не надто жирним, на відміну від попередніх варіантів. Зробити його дуже просто, а смак вийде незабутнім. У рецепті дається приблизна пропорція вершків до згущеного молока. За бажанням кількість інгредієнтів можна трохи змінювати, тим самим варіюючи смак готового продукту.

Інгредієнти:

• вершки жирністю щонайменше 20% – 500 мл;
• згущене молоко – 1 банка;
• ваніль – за бажанням.

Приготування:

Поєднати всі інгредієнти в мисці і збивати. Можна використовувати віночок чи міксер.

Після кількох хвилин збивання крем набуде гладкої повітряної консистенції – отже він готовий.

Тизерна мережа

Крем для коржів зі згущеного молока

Цей крем виходить досить рідким, тому використовувати його краще виключно для прошарку коржів або начинки тістечок. Для прикраси десертів такий крем годиться.

Інгредієнти:

• молоко – 300 мл;
• крохмаль – 60 г;
• жовтки курячих яєць – 2 шт.;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Приготування:

У каструлі з товстим дном з'єднати всі інгредієнти, крім згущеного молока.

Збити віночком до утворення однорідної маси.

Додати згущене молоко.

Поставити каструлю на повільний вогонь. Довести масу до кипіння, а потім варити 7-8 хвилин безперервно помішуючи, до загусання.

Відставити каструлю остуджуватись, періодично помішувати.

Після повного остигання крем готовий.

Крем з бананів та згущеного молока

Крем зі згущеного молока з бананами сподобається як дорослим, так і дітям. Їм можна прикрашати фруктові салати, начиняти тістечка та рулети, прошаровувати різні торти. Традиційний наполеон набуде абсолютно нових смакових якостей, якщо використовувати для нього банановий крем зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

• стиглі банани – 300 г;
• вершкове масло – 300 г;
• згущене молоко – 300 г.

Приготування:

1. Очистити банани та зробити з них пюре. Для цього можна використовувати блендер чи звичайну вилку.
2. Розм'якшене масло|мастило| збити дотику.
3. Не припиняючи збивання влити в масляну масу згущене молоко.
4. Коли маса стане повністю однорідною, додати до неї банана пюре і продовжити збивати, поки всі інгредієнти повністю не з'єднаються.

Крем із згущеного молока з какао

Любителі шоколаду не зможуть залишитись байдужими до такого крему. Смак його зовсім не нудотний, а порошок какао надає готовому десерту неповторну гіркуватість, властиву чорному шоколаду.

Інгредієнти:

• какао порошок – 70 г;
• згущене молоко – 200 г;
• розм'якшене вершкове масло - 200 г.

Приготування:

Збити до пишності вершкове масло|мастило|.

Не припиняючи збивання, потроху додати до олії згущене молоко.

Коли масло з молоком, що згущує|згущає|, повністю перемішуються, додати|добавляти| порошок какао і збити до повного з'єднання інгредієнтів.

Порада: до готової маси можна додати пару ложок коньяку або лікеру. Вони нададуть особливий аромат шоколадному крему.

Крем для вафельного торта зі згущеного молока та олії

Вафельний тортик із готових коржів – це один із найпростіших домашніх тортів. Самі коржі продаються в магазині, а торт із них не потребує випічки. Тому єдине, над чим доведеться трохи попрацювати – це приготування крему. Цей крем дуже поширений, готувати його нескладно.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка.

Приготування:

Помістити в глибоку миску згущене молоко і розм'якшене масло.

Збити все до кремоподібного стану.

Порада: до крему для вафельних коржів можна додати ваніль, какао або маленькі шматочки фруктів.

Крем із згущеного молока з фруктами

Літній легкий крем для прошарку бісквітів. Його основа – це згущене молоко та домашня сметана, а свіжість легкість та виразність надають крему свіжі ягоди та фрукти. Цей рецепт дуже актуальний у дачний сезон, адже домашня сметана та ягоди, щойно зібрані з городу, асоціюються з будиночком у селі. Вирушаючи за місто, прихопіть з собою баночку згущеного молока і віночок, щоб отримати крем із незабутнім смаком літа.

Інгредієнти:

• жирна домашня сметана – 1 склянка (250 мл);
• молоко, що згущує - 1 банка;
• полуниця, малина – 1 склянка.

Приготування:

Сметану збити до пишноти. Важливо не перестаратися, щоб не перетворити її на олію. Для цього краще користуватися ручним віночком. Якщо використовується міксер, він повинен бути включений на найнижчих обертах.

У збиту сметану влити згущене молоко, збивати доки вони не перемішаються між собою.

Ягоди нарізати, перекласти в крем і акуратно перемішати ложкою (якщо крем подаватиметься як самостійний десерт, то ягоди можна не різати, а залишити цілими). Готовий крем подавати окремо або прошарувати ним бісквіт.

Порада: для цього рецепту підійдуть також смородина, вишня, персики, абрикоси, сливи. У зимовий час можна використовувати банан, нарізаний кружальцями, консервовані ананаси, ківі.

Кокосовий крем зі згущеного молока

Екзотичний смак кокосу в поєднанні з повітряною кремовою основою зі згущеного молока сподобається любителям цукерок рафаелло. Готовий крем можна подавати зі свіжими вафлями. Крім того, він добре поєднується з ананасами.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• вершкове масло - 1 пачка (200 г);
• білий шоколад – 100 г;
• кокосова стружка - 100 г.

Приготування:

1. Кокосову стружку замочити у невеликій кількості теплого молока та залишити набухати.
2. Збити вершкове масло|мастило|.

1. Шоколад розтопити на не надто гарячій водяній бані.
2. Згущене молоко розділити на дві рівні частини. Одну з них ретельно перемішати з олією, а другу з розтопленим шоколадом.
3. У суміш з маслом поступово влити шоколадну суміш, перемішати на низьких обертах міксера.
4. Додати кокосову стружку (зайву рідину злити) і всі разом трохи збити.
5. Готовий масляний крем зі згущеним молоком подавати з вафлями, фруктами або використовувати для прошарку тортів.

Поради

• Згущене молоко для крему потрібно вибирати найкращої якості. Присутність будь-яких вкраплень у згущеному молоці категорично неприпустима. Як правило, їхня наявність свідчить про те, що продукт зіпсований.

• Те саме стосується зацукрованого згущеного молока - її краще не використовувати для приготування десертів, так як кристалики цукру не зможуть розчинитися і будуть потрапляти в кремі.
• Для змішування та збивання не варто вибирати алюмінієвий посуд. Вона може пофарбувати інгредієнти у сірий колір та надати готовому продукту металевого присмаку.
• До кремів зі згущеного молока за смаком можна додавати різні ароматизатори – ваніль, коньяк, лікери, якісні десертні вина, різноманітні фруктові сиропи та екстракти, каву.
• Також до смаку можна додавати в крем горіхи, подрібнені сухофрукти, цукати, свіжу м'яту або м'ятний сироп, свіжі фрукти, ягоди і навіть різні джеми та варення.

Креми, приготовані на основі молока, що згущує|згущає|, готувати дуже просто. Як правило, вони включають лише 2-5 інгредієнтів і не вимагають особливих кулінарних навичок. Використовують їх для начинки різноманітних десертів або як самостійну страву.

Є ще одна важлива перевага кремів зі згущеного молока - більшість з них виходять не тільки дуже смачними, а й корисними.