Meso za vegetarijanski boršč kuhano u bijelom umaku. Ukusan vegetarijanski boršč - recept s fotografijama

Svaki dan naše tijelo treba hranu. Poželjno je da je zdrav, brzo apsorbirajući, potiče probavu i topao. Juha zadovoljava sve te kriterije, ne zove se uzalud prvo jelo. Gotovo sve juhe su indicirane u dijetnoj prehrani, s jedinom razlikom što su za različite bolesti dijeta i recepti za kuhanje različiti.

Danas ću pripremiti boršč, odnosno vegetarijanski boršč, koji mogu konzumirati gotovo svi, zahvaljujući visokoj nutritivnoj vrijednosti, a sadržaj kalorija je nizak. Dvostruko je lijepo što se lako i brzo priprema.

Dobrobiti ove juhe i njenih sastojaka za ljudski organizam.

Nakon toplinske obrade, vlakna koja se nalaze u povrću gube svoja agresivna svojstva i pretvaraju se u mekani, nježni sorbent za crijeva i njegovu floru.
Juha se brzo apsorbira i ne zadržava se u tijelu, uklanjajući razne toksine, teške metale, nitrite, nitrate, radionuklide i druge štetne tvari.
Porcija klasičnog boršča sadrži sve kemijske elemente potrebne čovjeku u idealnim omjerima.
Začini i začini potiču rad bubrega, jetre i cijelog probavnog sustava, čime se aktiviraju prirodni procesi čišćenja organizma.
Vegetarijanski boršč je niskokalorična hrana.
Krumpir sadrži puno kalija koji pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela.
Kupus ima sposobnost uklanjanja viška kolesterola, rastvaranja žučnih kamenaca i poboljšava rad srčanog mišića.
Cikla sadrži tvari koje sprječavaju nastanak benignih i malignih tumora.
Mrkva uklanja pijesak i sitne kamence iz bubrega, ima blago diuretičko i koleretsko svojstvo, poboljšava vid i normalan rad srca.
Luk ima antimikrobna svojstva, poboljšava rad želučanog trakta potičući proizvodnju želučanog soka.
Rajčice se učinkovito bore protiv starenja organizma i jačaju imunološki sustav.

Vegetarijanska juha je učinkovita za mršavljenje i održavanje idealne težine jer sadrži značajnu količinu lipotropnih tvari betain, pospješujući razgradnju i eliminaciju masti i lošeg kolesterola. Korisno je za dijabetes (bez krumpira), gastrointestinalne bolesti, koje zahtijevaju ograničavanje potrošnje sirovog povrća i voća.

Kontraindikacije.

Tijekom egzacerbacija gastritisa s visokom kiselošću i pankreatitisa, u fazi remisije, preporučljivo je ukloniti kupus iz boršča, a mrkvu i krumpir obrisati ili usitniti u blenderu.

Kuhanje vegetarijanskog boršča ne zahtijeva nikakve posebne vještine, ali ipak morate slijediti tehnologiju. Evo jednostavnog i jasnog recepta s kojim će se s borščem snaći i neiskusna domaćica.

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.

BZHU: 0 /1 /4.

Kcal: 27.

GI: nizak.

AI: nizak.

Vrijeme za kuhanje: 35 min.

Broj porcija: 9 porcija (2250 g).

Sastojci jela.

Voda - 1,5 l.
Cikla - 150 g (1 komad).
Mrkva - 130 g (1 komad).
Krumpir - 250 g (4 kom).
Bijeli kupus - 200 g.
Luk - 40 g (1 komad).
Češnjak - 8 g (2 režnja).
Pasta od rajčice - 10 g.
Sol - 6 g.
Začini - 4 g.
Suncokretovo ulje (za prženje) - 10 ml.
Kiselo vrhnje - 10 g (za posluživanje).
Zeleni - 5 g (za posluživanje).

Recept za jelo.

Pripremite sastojke. Ogulite ciklu, krumpir, mrkvu, luk i češnjak. Kupusu skinite gornje listove.

Ulijte 1,5 litara vode u lonac i stavite na vatru.

Za to vrijeme nasjeckajte kupus i narežite krumpir.

U kipuću vodu bacite kupus i krumpir (ako je mladi krumpir stavite ga prije kupusa na 5 minuta).

Luk i češnjak nasjeckajte na sitne kockice.

U zagrijanoj tavi na ulju na srednje jakoj vatri popržiti luk i češnjak 5 minuta (moji ukućani ne vole kuhani luk pa ga moram pržiti skoro do smeđe boje da luk postane suh. Ako vam ne smeta kuhani luk, možete ga zadnji put pržiti, tada će ostati sočniji).

Tijekom posta, umjesto prženja na ulju, povrće se može dinstati s malo vode.

Dok se luk pirja pripremite mrkvu i ciklu. Povrće naribam na ribež za korejsku mrkvu, tako se brže prži i juha postane gušća. Po želji možete narezati na trakice ili krupno naribati.

Na luk i češnjak dodajte mrkvu i ciklu i pržite još 5 minuta na srednjoj vatri.

Pokrijte posudu poklopcem, isključite štednjak i ostavite da se juha kuha još 10 minuta.

Gotov vegetarijanski boršč ulijte u tanjure i pospite začinskim biljem. Po želji možete dodati kiselo vrhnje (osim ako niste vegetarijanac ili ne postite, naravno). Zapravo, ovaj posni boršč je dobar i bez ikakvih dodataka. Lagano, umjereno gusto, bogatog okusa i mirisa.

Dobar tek.

Recept za vegetarijanski boršč izaziva puno kontroverzi među ljubiteljima hrane, jer postoji mišljenje da bez mesa kultna juha ne može biti ukusna i bogata. Danas ćemo jednom zauvijek stati na kraj ovim sporovima. Sve ne ovisi o prisutnosti ili odsutnosti životinjskih bjelančevina, već o želji kuhara da zadovolji sebe i svoje voljene!

Recepti za vegetarijanski boršč s fotografijama: 5+ tajni uspjeha

Netko je jednom rekao da oko pripreme “kralja večere” postoji jednako puno kontroverzi kao i oko političkih događaja. Ali svatko tko nema nikakve veze s kuhanjem reći će vam da bi boršč prije svega trebao biti ukusan.

Postoje opća pravila za bilo koju opciju za pripremu boršča:

FOTO UPUTE	OPIS PRIPREME
Posebno dinstajte ciklu.	Kuhano zajedno sa svim sastojcima gubi boju. Ovo čini prvo jelo blijedom, ali svi znamo da boršč treba biti svijetao. Boja se može sačuvati krupnijim ribanjem ili tankim ploškama. Sve to stavite u lonac, zalijte vodom i pustite da lagano kuha. Ne zaboravite dodati malo kiselog, najbolje je soka od limuna ili vinskog octa, kao i žlicu šećera.
Eksperimentirajte s kupusom.	Zapravo, boršč ima mnogo podvrsta. To znači da za kuhanje možete uzeti bilo koji kupus: savojski, bijeli, crveni, brokule, prokulice ili čak cvjetaču. Pravilo je isto kao i kod cikle: oprati, nasjeckati i pirjati dok ne omekša u posebnoj posudi pa dodati u jelo.
Passerovka.	Popržite luk pa dodajte mrkvu i pirjajte još nekoliko minuta pa dodajte pire od rajčice ili pasiranu rajčicu. Posljednja dva sastojka ne moraju biti međusobno zamjenjiva, mogu se koristiti zajedno, što će boršču dati kiselost i lijepu nijansu.
Proporcije.	Ovdje je sve vrlo jednostavno: trebalo bi biti puno repe i kupusa, krumpira i ostalih sastojaka - upola manje.
Slijed.	Samo pravilnim redoslijedom dodavanja u tavu može se osigurati idealan spoj svih sastojaka. Kupus je prvi, jer mu je potrebno više vremena za kuhanje od ostalih namirnica, zatim krumpir i paprika. Luk, mrkva i pasta od rajčice dodaju se u posudu 5 minuta prije kraja kuhanja, a konačni akord je cikla i kupus.

Savjet: ne zaboravite na bonuse, bilo da se radi o češnjaku, pampuški, kiselom vrhnju ili nasjeckanom svježem začinskom bilju. Ako ne znate preferencije svojih gostiju, tanjur s dodatnim artiklima stavite zasebno.

Vegetarijanski boršč: klasični recept s fotografijama

Za pripremu klasičnog boršča trebat će vam po dva komada krumpira, cikle, rajčice, mrkve, luka, korijen peršina, pola manje glavice kupusa, limunov sok, začini i lovorov list.
Cvekla se mora nasjeckati i pirjati u tavi. Nakon 10 minuta u posudu dodajte čašu vruće vode u koju prethodno ulijte sok od limuna.
Ostavite posudu najmanje 20 minuta, temperatura je srednja. U to vrijeme izrežite mrkvu, luk i korijenje peršina na pola prstena. Pržite ih u drugoj tavi 10 minuta uz stalno miješanje.
Ovdje dodajte lovorov list i papar u zrnu. Zatim morate kuhati rajčice, za koje se na njima napravi križni rez i umoči u kipuću vodu 30 sekundi.
Nakon vađenja rajčice treba preliti ledenom vodom. Skinuti koru i narezati na kockice koje dodamo u tavu sa ciklom, gdje pirjamo još 5 minuta.
U lonac stavite sadržaj dviju tava, dodajte četvrtinu žličice šećera, promiješajte, kuhajte 5 minuta i prelijte s 2 litre kipuće vode.
Narezani kupus stavite u lonac i kuhajte 10 minuta bez poklopca.
Zatim u posudu stavite krumpir narezan na kockice i kuhajte dok ne omekša. Završni dodir su začini, protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Posuda bi trebala odstajati 20 minuta.

Dijetetski vegetarijanski boršč: metode pripreme

Dok se pećnica zagrijava na 250°C narežite jednu ciklu i jednu mrkvu na trakice. Stavite sastojke na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Povrće pospite solju i šećerom, zatim prelijte čašom kiselog krastavca i stavite u pećnicu 15 minuta.
U to vrijeme na štednjaku treba imati lonac s 4 litre vode i žlicom soli.
Ogulite i nasjeckajte jednu glavicu luka pa je zajedno s prstohvatom papra i lovorovim listom stavite u kipuću vodu s krumpirom narezanim na kockice i nasjeckanim kupusom.
Kada povrće u tavi omekša dodajte ciklu i mrkvu iz pećnice. Nakon što zavrije, ostavite posudu da se kuha 10 minuta.

Savjet: dodajte nasjeckano zelje izravno na tanjure, tada neće izgubiti svoja korisna svojstva i učinit će jelo nevjerojatno aromatičnim.

Posni boršč u laganom kuhalu

Potrebno je pripremiti pola kilograma kupusa, 1 glavicu luka i 1 mrkvu, 2 cikle, 4 krompira i začine.
Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Stavite povrće u posudu za više kuhala, dodajte biljno ulje i počnite kuhati u načinu rada "Prženje".
Cveklu naribati i polovicu dodati pečenju koje se priprema. Drugi dio preliti kipućom vodom i dodati ocat – žličicu.
Pečenom dodajte prstohvat šećera, kap octa, sok od rajčice, sol i papar.
Nakon 5 minuta dodajte krumpir i kupus, napunite vodom i prebacite na način "pirjanje".
Na kraju dodajte ciklu koju smo prethodno odvojili u zdjelu multicookera i dajte boršču da se kuha: 10 minuta i jelo je spremno.

Recept za vegetarijanski boršč s grahom

Za vegetarijanski boršč s grahom trebat će nam:

Cvekla (dva komada)
Kupus (četvrtina glavice)
Grah (jedna konzerva)
Mrkva (jedan komad)
Luk (jedan komad)
Rajčica (tri žlice)
paprika (jedan komad)
Sok od limuna (jedna supena kašika)
Bilje i začini po ukusu

U kipuću vodu prvo dodajte nasjeckani kupus.
Zatim dodajte naribanu ciklu i kuhajte 10 minuta. Papriku, luk, paradajz i mrkvu narežite na tanke ploške ili naribajte i stavite u tavu da se dinsta.
5 minuta prije kraja kuhanja u lonac dodajte mahune, povrće iz tave i začine.

Boršč s grahom

Mnogi ljudi vjeruju da jelo poput boršča ne može biti ukusno i hranjivo ako se priprema bez mesa. S ovim se može raspravljati. Domaćice su osmislile i testirale ogroman broj recepata za ovo jelo, koje se kuha bez mesa, ali u isto vrijeme ostaje aromatično i ukusno. Ovaj članak je posvećen svima onima koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane, koji poste, koji su na dijeti ili kojima su mesni proizvodi kontraindicirani iz zdravstvenih razloga. Iz ovdje predstavljenih informacija čitatelj će saznati kako se priprema vegetarijanski boršč. Ne postoji samo jedan recept, već pet. Upoznajmo ih.

Posni boršč: klasični recept

Ova verzija prvog tečaja priprema se od standardnog skupa proizvoda koji su navedeni na popisu:

repa, mrkva, slatka paprika, luk - po 1 komad;
krumpir - 4 komada srednje veličine;
kupus - 400 grama;
češnjak - 2 režnja;
rajčice - 150 grama;
pasta od rajčice - 1 velika žlica;
biljno ulje;
zelenilo;
sol i mljeveni crni papar na okus;
ocat i šećer - po 1 velika žlica.

Vegetarijanski dijetalni boršč pripremamo prema sljedećem opisu. Sve povrće operite, osušite i ogulite. Ciklu i mrkvu sameljite na krupnije ribež. Luk narežite na kockice i popržite na biljnom ulju u tavi s debelim neprianjajućim dnom. Kad omekša, u tavu dodati mrkvu i ciklu. Pržite ih oko 20 minuta, a zatim dodajte papriku narezanu na kockice i rajčicu narezanu na male ploške. Povrće kuhajte 10 minuta, po potrebi dodajte ulje.

U čaši pomiješajte pastu od rajčice, šećer i ocat. Stavite ovu smjesu u lonac s ostalim sastojcima. Smjesu promiješajte, posolite i popaprite. Zatim ulijte vruću mješavinu povrća (2 l) i dodajte nasjeckani kupus. Kuhajte vegetarijanac koji ste naučili 10 minuta i maknite s vatre. Može se poslužiti i toplo i hladno. Neposredno prije jela jelo pospite začinskim biljem.

Boršč s grahom. Naučimo kako kuhati nemasno, ali vrlo hranjivo prvo jelo

Vegetarijanska je jelo koje dobro i dugotrajno utažuje glad. Vole ga i odrasli i djeca. Da biste ga pripremili potrebni su vam sljedeći sastojci:

250 g cikle;
75 g graha;
120 g kupusa;
250 g krumpira;
50 g korijena peršina;
po 60 g luka i mrkve;
50 g paste od rajčice;
dvije grančice kopra i peršina;
jedan lovorov list;
sol, papar, šećer po ukusu;
15 g stolnog octa (3%);
30 g margarina.

Priprema vegetarijanskog boršča od ovih proizvoda slijedi sljedeće upute. Grah stavite u lonac s vodom i kuhajte dok ne omekša. Cveklu narežite na kockice i skuhajte u drugoj posudi. U treću posudu zakuhati vodu, u nju staviti kupus i krompir.

Kuhajte jelo na srednjoj vatri oko 20 minuta. U povrće dodajte kuhani grah, lovor, ocat, sol, šećer i začine. Ako je u tavi malo tekućine, dodajte juhu od graha ili cikle. Luk i mrkvu popržiti na margarinu uz dodatak brašna. Kad ovo povrće omekša, dodajte pastu od rajčice i pirjajte još 10 minuta u tavu s borščom, kuhajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Pustite da se jelo kuha oko pola sata i poslužite posuto koprom i peršinom.

Gljive u boršču - ukusne, zdrave, lijepe

Ova verzija prvog jela već tijekom pripreme odiše izvrsnom aromom, a okus će zadovoljiti i najizbirljivijeg gurmana. Dakle, naučimo kako kuhati vegetarijanski boršč (recept s gljivama).

Šampinjone ogulite i kuhajte u slanoj vodi pola sata. Zatim ih operite i narežite na ploške. Nemojte izlijevati juhu od gljiva; trebat će vam kasnije. Ciklu ogulite, narežite na tanke trakice, operite i poškropite octom. Pržite ga na rafiniranom suncokretovom ulju, zatim dodajte vodu i pirjajte sat i pol na laganoj vatri.

Nasjeckajte mrkvu, luk, rutabagu na male komadiće. Pržite ih u posebnoj tavi dok ne omekšaju. U juhu od gljiva dodajte nasjeckani kupus i krumpir. Kuhajte jelo pola sata. Zatim dodajte prženo povrće i pastu od rajčice. Jelo prokuhajte nekoliko minuta, a zatim dodajte gljive te posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte boršč još 10 minuta i ugasite vatru.

Potrošnja povrća koje se koristi za ovo jelo: 1 kg repe, 50 g gljiva, 750 g kupusa, 500 g krumpira, 150 g rutabaga, 250 g mrkve, 150 g paste od rajčice. Trebat će vam 5-6 litara vode. Iskorištenje: 10 porcija jela.

Zeleni boršč. Obradujmo naše najdraže vitaminskom poslasticom!

Čim se u proljeće pojavi prvo zelenilo, domaćice žure počastiti svoje kućanstvo svježim vitaminima. A gdje ih, ako ne u zelenom boršču, ima najviše? Sorrel, kopar, peršin, špinat - to su zdrave biljke koje su uključene u ovo jelo. Njima ovaj boršč duguje svoje ime - "zeleni".

Za pripremu jela uzimamo sljedeće sastojke:

voda - 2 litre;
kiseljak - 2 grozda;
krumpir - 3 komada;
mrkva - 1 komad;
riža - 4 velike žlice;
slatka paprika - 1 komad;
sok od rajčice - 1 velika čaša;
sol i začini po ukusu;
zelenilo.

Prokuhajte vodu i u nju dodajte opranu rižu. Zatim tamo stavite i krumpir. Smjesu kuhajte oko pola sata. Na tavi popržite mrkvu, luk i papriku. Ulijte i preljev kuhajte 10-15 minuta. Ulijte ga u tavu s rižom i krumpirom. Posoliti i popapriti po ukusu. Zatim u boršč dodajte kiselicu i začinsko bilje. Nakon što prokuha, maknite posudu s vatre.

Vegetarijanski boršč u laganom kuhalu

Takvo čudo tehnologije kao multicooker znatno olakšava život kućanicama. Jela se u njemu pripremaju mnogo brže. I boršč u ovom slučaju nije iznimka. Naučimo kako ga kuhati u ovoj jedinici.

U zdjelu ulijte 0,5 velike žlice ulja, dodajte naribanu repu (1-2 komada), tijesto od rajčice (1 žlica), sok od limuna (1 žličica) i šećer (0,5 žličice. L.). Ove proizvode kuhamo pola sata u načinu rada "Gulanje". Zatim ulijte vodu (u čašu za više kuhala) i ostavite do signala. Zatim prebacite obradak u drugu zdjelu.

U zdjeli pripremite preljev: maslac (1 žlica), luk (1 kom.), mrkva (1 kom.). U načinu rada "Prženje" držite ga 15 minuta, povremeno miješajući. Ovdje dodajte nasjeckani krumpir (3-4 komada) i kupus (300 grama) i kuhajte na istom načinu još 5 minuta. Zatim ulijte vodu ili juhu od povrća, uključite način rada "Zagrijavanje", a nakon nekoliko minuta - "Juha". Boršč kuhajte pola sata pa u njega ulijte preljev od cikle. Promiješajte jelo, posolite i popaprite po ukusu. Nakon signala dodajte češnjak i začinsko bilje. Držite boršč u načinu rada "Zagrijavanje" 15 minuta.

Zaključak

Koristeći ove opise, možete pripremiti vrlo ukusan i aromatičan vegetarijanski boršč. Recept za ovo jelo, kao i bilo koji drugi, ne može biti u jednoj verziji. Ovo ima svoje prednosti. Uostalom, svaki dan možete kuhati novi boršč prema drugom opisu. Dobar tek!

Vegetarijanski boršč je prekrasno jelo koje će se sigurno svidjeti onima koji poste. Za pripremu vam je potrebno samo povrće i svježe začinsko bilje po ukusu. Najpopularniji recepti su boršč sa zelenim graškom i vegetarijanski boršč s grahom.

Jednostavan recept za boršč

Vegetarijanski boršč pripremljen prema ovom receptu vrlo je ukusno jelo ugodnog mirisa i bogate boje cikle.

Za 2-3 porcije trebat će vam:

voda;
repa (1 kom.);
bijeli kupus (oko 300-400 g);
krumpir srednje veličine (3 kom.);
žuti luk (1 kom.);
mrkva srednje veličine (1 kom.);
pasta od rajčice - 1 žlica;
sol, začinsko bilje - po ukusu;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
šećer - pola žličice.

Metoda pripreme vegetarijanskog boršča je sljedeća:

Ciklu operite, ogulite, bacite u kipuću vodu. Kuhajte do kraja. Zatim naribati na krupnije ribež.
Dok kuhate ciklu, nasjeckajte kupus.
Nasjeckajte luk i mrkvu. Kasnije se mogu dodati u juhu bez prženja. Možete pirjati i u tavi ili loncu na ulju (maslacu, maslinovom ili suncokretovom) - kako god volite.
Krompir narezati na kockice.
U juhu od repe dodajte krumpir. Kad je krumpir napola kuhan, dodajte kupus. Nakon 15-20 minuta - luk, mrkva. Zatim dodajte naribanu repu, pirjajte ispod poklopca 3-5 minuta. Posolite, dodajte šećer i pastu od rajčice. Čim juha počne mjehuriti, maknite je s vatre.

Poslužite s kiselim vrhnjem i/ili začinskim biljem (po želji).

Boršč sa zelenim graškom

Za pripremu ovog vegetarijanskog boršča trebat će nam sljedeći sastojci:

jedna repa;
tri srednja krumpira;
dvije mrkve;
100 grama bijelog kupusa;
100 grama zelenog graška;
dva luka i dva režnja češnjaka;
žlica paste od rajčice;
dvije rajčice.

Kako pravilno kuhati vegetarijanski boršč? Stavite tavu na štednjak, dodajte žlicu biljnog ulja. Cveklu narežite na kockice, luk na kolutiće, a mrkvu naribajte. Povrće stavite u lonac, lagano popržite, a na kraju dodajte žlicu paste od rajčice. Prelijte ih čašom vruće vode, nakon 15 minuta, kada se povrće malo prokuhalo dodajte krumpir narezan na krupne kocke i posolite. Kad boršč prokuha, dodajte mu nasjeckani kupus i ponovno prokuhajte. Dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i sitno nasjeckanu rajčicu nekoliko minuta prije nego što su spremni. Mala tajna: da biste pojačali ljekoviti učinak jela, dodajte mu prstohvat bosiljka. Zaštitit će tijelo izvan sezone.

Boršč s grahom

Odličan recept za vegetarijanski boršč nudi poznata glumica, voditeljica kulinarskih programa, Julija Vysotskaja. Trebat će nam isti sastojci kao u prethodnom receptu, samo grašak iz konzerve zamijenite mahunama, dodajte jednu papriku, krumpir maknite s popisa sastojaka.

U loncu zakuhajte vodu, dodajte nasjeckani kupus i ponovno prokuhajte. Zatim dodajte cveklu naribanu na krupnije ribež i kuhajte povrće 15 minuta. Nasjeckajte luk, papriku, češnjak i rajčicu, mrkvu naribajte. Povrće pirjajte u tavi na žlici biljnog ulja.

Pet minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite povrće i prethodno oprani grah, lovorov list, prstohvat crnog papra i soli. Da biste boršču dali pikantan okus, upotrijebite začin koji kombinira papriku, čili, crni i crveni papar. Ako želite da juha ima nježnu prozirnu boju i blagi kiselkasti okus, dodajte malo limunovog soka na kraju.

Boršč bez mesa u laganom kuhalu

Da biste napravili odličan vegetarijanski boršč u laganom kuhalu, pripremite povrće unaprijed, narežite ga na trakice ili kockice. Postavite multicooker na način rada "Pečenje", dodajte malo biljnog ulja, pržite luk, mrkvu, ciklu i na kraju papriku i rajčicu. Čim se povrće poprži (to će trajati oko pola sata), multicooker prebacite na način "Gulanje" na sat i pol, ulijte vruću vodu i dodajte nasjeckani kupus.