Voćni napitak ili kompot, što je zdravije? Razlika između voćnog napitka i kompota

Ili čašu kompota od višanja: aromatična tekućina s voćnim okusom i bogatom crvenkastom nijansom. Jeste li se ikada zapitali po čemu se kompot razlikuje od voćnog napitka? Postoje li osnovne odrednice: gdje je voćni napitak, a gdje kompot? Pokušajmo to shvatiti.

Što je voćni napitak?

Hladno piće, idealno za vruće vrijeme i napravljeno od bobičastog voća, zove se voćni napitak. Glavni uvjet: svježe bobice ne bi trebale biti podvrgnute toplinskoj obradi, ali voda, naprotiv, mora biti kuhana, po mogućnosti s pulpom za svjetliji okus. Sok se iscijedi iz bobica, a preostali kolači (ovo je pulpa) dodaju se u kipuću vodu sa zaslađivačima i odmah isključe. Zatim ulijte prethodno iscijeđeni sok od bobica: voćni napitak je spreman!

Najbolji sok od brusnice je onaj koji ima kiselost svojstvenu ovoj ljekovitoj bobici. Dobar je i od brusnica i malina, od ribiza ili kupina neki prave sok od višanja. Uskogrudni ljudi voćni napitak smatraju pekmezom razrijeđenim u vodi. To nije točno, jer je džem voće ili bobice koje su dugo kuhane sa šećerom, odnosno prekršeno je glavno pravilo za pripremu voćnih napitaka: sok od bobica mora biti sirov.

Što je kompot?

Voće kuhano u zašećerenoj vodi, ponekad s dodatkom bobičastog voća, je kompot. Od svježih ili smrznutih bobica, od voća ili mješavine prvog i drugog. U kompotu je preduvjet prisutnost toplinske obrade kojoj su podvrgnuti plodovi. Narezani plodovi kuhaju se dok ne omekšaju u većoj količini vode sa šećerom i najčešće se bacaju - ostaje samo tekućina koja se zove kompot.

Važno je napomenuti da je riječ "kompot" francuskog porijekla i znači "voćni pire". Tijekom stoljeća francuska verzija se razrjeđivala vodom, potom se plodovi više uopće nisu mljeli – jednostavno su se usitnjavali. U ovom obliku kompot se održao do danas.

Što je uzvar i po čemu se razlikuje od kompota?

Morse je sirovi prirodni sok s prokuhanom vodom, kompot je voda u kojoj se prokuha voće, a što je uzvar? Uostalom, svi su čuli ovu riječ više puta, i to češće na Badnjak. Uzvar je kompot od suhog voća u kojem prevladava kruška, ali je prihvatljivo i drugo suho voće: jabuke, marelice i trešnje.

Priprema se na isti način kao i obični kompot, s tom razlikom što se uzvar malo duže kuha kako bi se osušeni plodovi raskuhali i dali svoj miris i okus kipućoj vodi.

Što je zdravije: voćni napitak ili kompot?

Što sadrži više hranjivih tvari i vitamina: sirova ili kuhana mrkva? Naravno, sirovo, odgovorit će svi. Isto je i s kompotom i voćnim sokom: zdravije je ono što sadrži svježu komponentu. Pod utjecajem temperatura u kompotu gube se neki vitamini, a s njima i blagodati napitka. To ne znači da je beskoristan - naprotiv, puno je bolji od sokova iz pakiranja u samoposluzi, ali ako se u postocima uspoređuje što je zdravije, kompot ili voćni napitak, onda je, naravno, voćni sok među povoljniji položaj zbog prisutnosti prirodnog i svježe pripremljenog soka od bobica.

Jednostavni recepti za voćni sok i kompot

Kako biste se iz vlastitog iskustva uvjerili u blagodati ovih napitaka, preporuča se oba pripremiti kod kuće i uvjeriti se.

Isperite 200 grama bobica pod mlazom vode i usitnite mikserom, iscijedite sok iz mase, a preostale kolače ulijte u 1-1,5 litara vode, dodajte šećer po ukusu i prokuhajte. Ohlađenu tekućinu procijediti i u nju dodati prethodno iscijeđen sok od svježih brusnica, ohladiti u hladnjaku. Prekrasno bezalkoholno piće je spremno!

Na isti način pripremaju se voćni napici od drugog svježeg bobičastog voća: malina, ribizla, brusnica itd.

• Recept za kompot od svježeg bobičastog voća.

Za pripremu kompota uzmite bilo koje voće ili bobice po svom ukusu; Režu se na komade bilo koje veličine i stavljaju u kipuću vodu: u prosjeku se uzima 400-500 grama kriški voća na 2 litre vode. Masa se kuha u prosjeku 15-20 minuta dok voće nije potpuno kuhano, na kraju se dodaje šećer po ukusu, neki dodaju začine: klinčiće, cimet ili vaniliju. Zatim se kompot procijedi i može se poslužiti: može se piti i toplo i hladno. Ponekad se malo voća stavi u čašu za ljepotu; djeca jako vole dokrajčiti komad kuhane jabuke ili trešnje nakon kompota.

Ovaj napitak priprema se od gotovo svih vrsta voća; možete napraviti razne kompote miješajući nekoliko vrsta voća i bobičastog voća odjednom. Također se uvaljaju u staklenke od tri litre za zimu. Kada tijekom hladne sezone nije moguće kupiti svježe voće, tada takvi pripravci dolaze u pomoć (ili se kuha uzvar od sušenog voća).

Može li dijete piti voćni napitak?

Neke mlade majke su zabrinute: može li se djetetu starijem od godinu dana dati voćni sok? Ako znate razliku između voćnog soka i kompota, onda znate da prvi napitak sadrži nekoliko puta više hranjivih tvari i vitamina potrebnih djetetu, pa bi bilo ispravnije dati voćni sok. Za jačanje imuniteta i prevenciju prehlade, 100 grama soka od brusnice za dijete je taman pogodak.

Ali postoji jedan važan uvjet: beba ne smije biti alergična na bobicu od koje je piće napravljeno - osip na koži, rijetka stolica i drugi pokazatelji pokazat će vam pravi put.

Postoji još jedan pokazatelj kako se voćni sok razlikuje od kompota - to je boja. Voćni sok ima prirodniju, svjetliju boju bobica od kojih je napravljen, dok kompot ima prigušenu, zamućenu boju zbog toplinske obrade kojoj je voće podvrgnuto. Stoga je dovoljan jedan pogled na piće da odredite što je pred vama.

Da biste saznali kako se voćni sok razlikuje od kompota, vrijedi se okrenuti povijesti stvaranja pića. Većina učenja o pićima tvrdi da se voćni napitak izvorno zvao “napitak od meda”, “vino s medom”. Bilo je nemoguće pripremiti takav napitak bez dodavanja bobica, koje su uzrokovale prirodnu fermentaciju u medenoj vodi. Nešto kasnije, takva su pića izgubila svoju važnost kao opojni proizvod i postala poznata bezalkoholna voćna pića - slatka voda s dodatkom svježeg soka od bobica.

Riječ “kompot” je francuskog podrijetla; u Rusiji se do 18. stoljeća zvala uzvar (napitak). Kao rezultat kuhanja, piće je dobiveno u obliku dekocije s voćem, bobicama i biljem.

Osobitosti

Oba pića savršeno utažuju žeđ i na prvi pogled izgledaju isto, ali razlika između njih ipak postoji u sljedećem:

• voćni napici pripremaju se s dodatkom prirodnog svježe iscijeđenog soka od bobica, voća, povrća, a kompot se pravi od cijelog voća;
• voćni napitak smatra se osvježavajućim i često se poslužuje ohlađen;
• Vanjska razlika između pića je u tome što kompot ima mutnu konzistenciju zbog kuhanog voća i bobica;
• kompot se priprema i konzerviranjem;
• kompot je tekući, a voćni napitak gust zbog samljevenih bobica.

Priprema

Ako detaljno razmotrimo metode pripreme "životvornih" sokova, možemo uočiti jasne razlike među njima.

Morseova

U prvom receptu za pripremu voćnog soka morate učiniti sljedeće:

• sortirajte čiste bobice, uklonite pokvarene;
• uklonite sjemenke i ogulite;
• Samljeti kroz sito u pire;
• prelijte kipuću vodu preko pulpe, prokuhajte;
• maknuti s vatre, procijediti.

Voćni napitak je gotov - poslužite hladno, ukrašeno kriškom limuna ili listićem mente.

U drugoj metodi trebate:

• sortirati bobice, iscijediti sok;
• Kuhajte pulpu u kipućoj vodi s dodatkom šećera;
• Ohladite juhu i dodajte prethodno pripremljeni sok.

Za kuhanje su prikladnije bobičasto voće koje sadrži veliku količinu soka. Možete koristiti smrznute, koje nakon odmrzavanja daju puno tekućine.

Sljedeća metoda uključuje miješanje prokuhane vode, prethodno ohlađene, s džemom. Gotovo piće se ohladi, možete dodati komadiće leda.

U sljedećem videu naučit ćete kako napraviti ukusan sok od brusnice.

Kompot

Kompoti se rade od sušenog voća, svježeg i smrznutog bobičastog i voća. Tehnologija pripreme kompota od sušenog voća je jednostavna:

• sušeni pripravci se unaprijed preliju kipućom vodom i malo infuziraju;
• isušiti vodu;
• plodovi se šalju u kipuću vodu;
• nakon nekog vremena juha se ukloni iz topline i umota toplije;
• Nakon pola sata prokuhano suho voće se izvadi i kompot zasladi.

Ljekovita svojstva

Bobičasto voće kao što su pasji trn, brusnice i brusnice sadrže prirodne antibiotike. Voćni napitci napravljeni od njih, pa čak i s dodatkom pčelinjeg meda, pravo su skladište vitamina C i voćnih kiselina, koji pomažu u snižavanju povišene tjelesne temperature tijekom prehlada i jačanju imunološkog sustava. Sok od kupine normalizira gastrointestinalni trakt i poboljšava apetit. Za organe vida preporuča se svakodnevna konzumacija soka od borovnice. Ali uključivanjem soka od ribiza u svoju svakodnevnu prehranu možete sniziti krvni tlak, ojačati krvne žile, a također smanjiti razinu kolesterola u krvi. Voćni napici od cikle i mrkve obogaćuju organizam esencijalnim vitaminima i poboljšavaju metabolizam.

Vrijednost voćnog soka za organizam je velika, zbog čega je toliko popularan u nekim dijetama. Postoji čak i “terapija morem” u doba pomanjkanja vitamina, kada se piće pije prije i poslije jela.

Suho voće uklanja kolesterol iz krvnih žila, što sprječava razvoj ateroskleroze.

Na primjer, za održavanje dobrog zdravlja, stručnjaci preporučuju jesti do 2 kg suhog voća godišnje, uključujući kompote.

No, voćni se napitci u prehranu dojenčadi uvode s oprezom. Visoka koncentracija prirodnog soka u njima može izazvati iritaciju želuca ili alergijsku reakciju. Odrasli također ne bi trebali pretjerivati ​​s pićem, jer može izazvati osip na koži ili oticanje.

Kontraindikacije za kompote: Pacijenti s urolitijazom i trudnice trebaju piti izvarak sušenog voća s velikim oprezom.

Kako piti piće?

Tradicionalno se voćni napici jedu ohlađeni. Sada se poslužuje i zagrijan za one koji se zimi žele ugrijati vitaminskim napitkom. Prije jela preporučuje se popiti čašu voćnog soka. Točnije, konzumira se prema sljedećem rasporedu:

• 2 sata prije jela preporučuje se piti svoj omiljeni sok od bobica i voća za one koji pate od visoke kiselosti i gastritisa;
• 30 minuta prije obroka - s niskom kiselošću.

Kompot treba biti ohlađen kako bi bio ugodno osvježavajući nakon obilnog obroka.

Usput, ovo piće se smatra desertom. Poslužuje se u zdjelici s desertnom žlicom. Jedu voće i bobice, grabeći ih žlicom zajedno s osvježavajućom tekućinom.

Voćni napici pripremaju se od kraja prošlog tisućljeća. Vjeruje se da su izumitelji ovog čudesnog pića Rumunji.

Bobice koje su im bile pri ruci zgnječili su, dodali im vodu i med za slast.

Zbog ovog sastojka je i došlo ime.

Prevedeno s rumunjskog, "murs" znači "medena voda". S vremenom se "u" promijenilo u "o" i piće se počelo zvati voćni napitak.

Nikada se nije smatralo samo sredstvom za gašenje žeđi. Voćni sok oduvijek se nazivao ljekovitim i koristio se za vraćanje snage organizmu, osiguravanje opskrbe potrebnom količinom hranjivih tvari. Ako se odreknete šećera u korist meda, tada se ova korist još više povećava.

Ali pića od bobičastog voća ostaju najpopularnija. Bogatije su vitaminima i mineralnim solima, sadrže velike količine pektina, vitamina B, C i A, magnezija, kalcija, fosfora i dr.

Redovita konzumacija čarobnih voćnih napitaka pomaže normalizaciji rada svih sustava i organa, čisti tijelo od toksina, potiče metabolizam i poboljšava rad crijeva.

Lako je to objasniti.

Za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava vrlo je važna dovoljna opskrba kalijevim spojevima.

U tom smislu, voćni napici su nezamjenjivi u vrućinama, kada se mineralni spojevi, koji se temelje na kaliju, ispiru iz tijela zajedno sa znojem.

Ovo piće je zaista čarobno.

Možda je to tajna dugovječnosti naših predaka, jer su ga svakodnevno pili prilično velike količine.

Najčešće su se u Rusiji voćni napici pripremali od brusnica, brusnica i borovnica.

Svježe ubrane bobice sortirane su, mljevene kroz sito, odmrznute neko vrijeme u pećnici, a dobiveni sok i pulpa pohranjeni su u podrumu nekoliko dana.

Zatim su filtrirali i pili.

Danas je tehnologija ostala gotovo nepromijenjena.

Međutim, unatoč prisutnosti kuhinjskih "pomoćnika" za svaku domaćicu, preporučljivo je samljeti bobice ručno.

Vjeruje se da se na taj način manje ozljeđuju, zadržavaju više korisnih tvari i daju ih čovjeku s većom željom.

Morse je piće koje svatko može pripremiti. Tradicionalno se za to koristi šumsko voće, a brusnice se po tom pitanju smatraju najpopularnijima. Sljedeće pozicije zauzimaju brusnice, viburnum, maline, šumske jagode, ribizli, jagode, borovnice itd. Sve češće se voćni napici pripremaju od jabuka, naranči, krušaka, ali nedvojbeno su najukusnije kombinirane opcije .

Ako su se prije za piće koristili samo svježe ubrani plodovi, danas se mogu koristiti i smrznute verzije, iako su one, naravno, manje korisne.

Kako pravilno pripremiti voćni sok: provjereni recepti

Način pripreme voćnog soka je standardan.

Bobice se sortiraju, ako je potrebno, bez koštica, pulpa se samelje kroz sito i dobiveni pire prelije prokuhanom ili pročišćenom vodom.

Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i odmah maknite s vatre. Voćni sok s pulpom se ne poslužuje. Prije posluživanja mora se filtrirati. Nakon toga dodaju se med i šećer po ukusu, a reciklirani materijali se koriste za izradu pita ili drugih peciva.

Voćni sok piju i topao i ohlađen. U gotovo piće možete dodati krišku limuna ili naranče.

Ponekad se koristi pojednostavljena verzija. U tom slučaju mješavina mljevenog bobičastog voća i vode ne prokuha, već se jednostavno pomiješa sa šećerom ili medom, procijedi i posluži. Ovaj napitak je bogatiji nutrijentima, ali ga treba popiti odmah nakon pripreme.

Bobice se moraju samljeti u posudi koja ne oksidira i ručno pomoću drobilice. Upotreba blendera je dopuštena i značajno ubrzava vrijeme pripreme, ali se vjeruje da se na taj način bobice previše oštećuju, što smanjuje količinu korisnih tvari.

Među svim postojećim receptima za voćne napitke, brusnica i brusnica smatraju se najpopularnijim i zdravim.

Za pripremu soka od brusnice trebat će vam pola kilograma bobica, 2 čaše vode i 100 grama šećera (ili 5-7 žlica meda).

Brusnice se moraju razvrstati, oprati pod tekućom hladnom vodom i pažljivo zgnječiti drvenom žlicom u emajliranoj posudi.

Nakon miješanja s vodom, stavite u cjedilo ili sito da uklonite pulpu.

Dobiveni sok uliti u boce, neposredno prije upotrebe dodati šećer ili med. Pijte hladno.

Piće se koristi ne samo za gašenje žeđi, već i za jačanje imuniteta, kao i za liječenje mnogih bolesti (prvenstveno prehlada, akutnih respiratornih virusnih infekcija, upale grla, hipertenzije i ginekoloških problema).

Bilješka!

Za pripremu voćnog soka koristi se prokuhana ili prethodno pročišćena voda. U suprotnom, piće postaje pjenasto i gubi neke od svojih prednosti.

Za pripremu soka od brusnica trebat će vam 2 šalice svježe ubranih bobica (iako su dopuštene i smrznute), litra vode i pola šalice šećera ili četvrtina šalice meda.

Brusnice se sortiraju, operu, izgnječe, stave u staklenu teglu i ostave jedan dan.

Nakon toga, sok se filtrira, pulpa se prelije vrućom vodom, stavi na vatru i dovede do vrenja.

Ponovno procijedite, ohladite, pomiješajte s dobivenim sokom, šećerom (ili medom) i poslužite. Sok od brusnice dobro se čuva, ali prije posluživanja, za razliku od soka od brusnice, preporučljivo ga je malo zagrijati.

Sok od višnje i maline ispada vrlo ukusan i ne manje zdrav od prethodnih recepata.

Da biste ga pripremili, trebate uzeti čašu bobica, jedan limun, 2 litre vode, med ili šećer po ukusu.

Trešnje oguliti, pomiješati s malinama, pošećeriti, promiješati i staviti na hladno mjesto jedan dan. Zatim iscijedite dobiveni sok, dodajte vodu u preostalu pulpu i pustite da zavrije na laganoj vatri. Pomiješajte sok i izvarak dobiven nakon filtriranja, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Poslužite hladno.

Sok od maline i mente ima izvrstan okus.

Za pripremu će vam trebati 2 šalice malina, korica jednog limuna, vezica mente, pola šalice šećera i litra vode.

Maline sameljite kroz sito, sok procijedite i ulijte u emajliranu posudu. Ostavite jedan dan na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku. Kašu prelijte litrom vode, dodajte mentu i koricu jednog limuna, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 7-10 minuta. Zatim ohladite i procijedite. Pomiješajte sok i dobivenu juhu, dodajte šećer. Spreman!

Ako isperete limun i zatim ga stavite u zamrzivač na 3-5 minuta. Tako će korica dobiti bogatiju aromu, a sok profinjeniji i blaži okus.

Za one koji imaju problema s imunološkim sustavom, krvnim i intrakranijalnim tlakom, nema boljeg lijeka od soka od ribiza. Zapamtite samo da crvena i crna imaju različita svojstva. Crni ribiz je prvak u sadržaju vitamina C, a crveni ribiz je šampion u sadržaju vitamina A, a uz to je i sočniji.

Za pripremu voćnog soka na 150 grama bobičastog voća trebat će vam 120 grama šećera i litar vode.

Bobičasto voće izdvojiti i zgnječiti da bolje izađe sok, možete dodati malo vode. Stavite sok u hladnjak, dodajte litru vode u pulpu i kuhajte oko 5 minuta. Ostavite juhu pola sata, procijedite, dodajte šećer, pomiješajte sa sokom. Poslužite ohlađeno.

Što je kompot i kako je koristan?

“Kompot” na francuskom znači “miješati”. , iako se ovaj napitak može pripremiti i od jedne vrste voća.

Za kuhanje se koriste svježi, smrznuti ili sušeni sastojci.

Piju kompot i topao i hladan.

Konzumiraju se odmah nakon pripreme i spremaju za buduću upotrebu.

Kompot se prvi put počeo pripremati u Francuskoj, ali kod nas nema baš onaj izgled na koji smo navikli. Napitak je dosta gust i nešto više podsjeća na voćni pire.

Dobrobiti kompota ovise o blagodatima voća koje se koristi za njihovu pripremu. Piće od breskve preporučuje se za povećanje tonusa i poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava.

Kompot, koji sadrži barem minimalnu količinu brusnica, preporučuje se za jačanje imuniteta, ali je u isto vrijeme strogo kontraindiciran za gastritis i probleme s jetrom. Šljiva pomaže u liječenju anemije i ublažava giht, ali se istovremeno ne preporučuje osobama koje pate od nadutosti.

Kompot možete piti cijeli dan i svaki dan. No, malo ljudi misli da upravo ovo piće može uzrokovati pretilost i povećanje razine šećera u krvi. Pa, to je razumljivo u kakvim se situacijama događa. Ali ako koristite nezrele plodove, može se povećati kiselost želuca, a ako koristite prezrele, moguće je čak i ozbiljno trovanje.

Kako pravilno pripremiti kompot

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je apsolutno svako voće prikladno za izradu kompota.

Za njega se koriste nezreli ili, obrnuto, prezreli plodovi, takozvani nekvalitetni.

No, prema pravilima, za piće su prikladni samo zreli sastojci koji nisu oštećeni i svakako ne pokazuju znakove truljenja.

Kompot koji se odmah konzumira priprema se po standardnoj proceduri:

• U 3-4 litre vode dodajte pola kilograma voća i 6-10 žlica šećera (ovisno o slatkoći upotrijebljenih sastojaka) i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri ne duže od 5 minuta.

Ovo je osnova. A onda morate graditi na vlastitim preferencijama. Ponekad možete i bez šećera. Po potrebi možete dodati med za slatkoću, a neko voće je toliko ukusno da mu zaslađivači uopće nisu potrebni.

Recepti za kompote koji se odnose na pripremu zimnice također su prilično slični.

Čisti, sortirani plodovi stavljaju se u pripremljenu staklenku i preliju kipućom vodom.

Njihova količina može biti proizvoljna, ¼ ili puna staklenka.

Nakon 15-30 minuta, tekućina se iscijedi iz limenki, prokuha i ponovno ulije u limenke. Opet morate čekati pola sata. Ocijedite tekućinu, dodajte 200 grama šećera na litru vode i nakon što provrije prelijte voće sirupom. Staklenke zarolati, okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti da se ohlade.

Nakon toga kompot se odlaže na hladno mjesto za skladištenje. Ako plodovi nisu bez koštica, piće se ne može čuvati dulje od godinu dana, ali ako nema sjemenki, rok trajanja se utrostručuje.

Sada znate razliku između voćnog napitka i kompota, ali ipak postoji više sličnosti između njih. Jednostavnost pripreme, pravi okus, korištenje prirodnog voća i bobica, kao i dobrobiti za tijelo pripadaju i prvoj i drugoj mogućnosti.

Morate znati razliku između pića kada ih birate u trgovini.

Obratite pažnju na sastav i rok trajanja.

Voćni sok ne može se dugo čuvati i ne sadrži pulpu niti komadiće voća.

U kompotu su, naprotiv, komadići voća čak dobrodošli, a i rok trajanja je puno duži.

Pijte vitaminske napitke, brinite o svom zdravlju i zdravlju svoje obitelji, a za kraj vas pozivamo da pogledate video u kojem je detaljno opisano kako pripremiti ukusan voćni napitak.

Sada pogledajte video o pripremi soka od bobica od brusnica s dodatkom malina, jagoda i meda:

Morse je piće napravljeno od sokova razrijeđenih vodom i začinjenih šećerom. U bilo koji voćni napitak možete dodati krišku limuna, naranče ili naribanu koricu limuna. Voćni sok se poslužuje u vrčevima ili čašama. Zimi se obično poslužuje toplo, ljeti - s komadićima leda. Prilikom pripreme i želea i voćnih napitaka, preporuča se iscijediti sok iz bobica prije toplinske obrade, zatim prokuhati iscijeđeni sok, a zatim dodati sok od sirovih bobica u juhu. Koristeći ovaj savjet, zadržat ćete maksimum vitamina u svom piću.

Morse od različitih bobica

Mors se priprema od crvenog ribiza, malina, jagoda, kupina, koštuničavog i drugog bobičastog voća. Razvrstano i dobro oprano bobičasto voće stavite u lonac i dodajte vodu. Stavite posudu na jaku vatru i kuhajte dok bobice ne popucaju. Zatim sve procijedite kroz platneni ubrus u posebnu posudu. Iscijedite preostalu pulpu kroz ubrus. Dobiveni sok po ukusu se može razrijediti prokuhanom vodom i zasladiti šećerom, pa se uliti u vrč ili staklenke i ohladiti.

sok od jabuke

Sastojci:
200-250 g kiselih jabuka, 1/2 šolje šećera, 1 l vode.
priprema:
Sok od jabuke možete pripremiti na dva načina.
1. Jabuke operite, narežite na kriške, stavite u lonac, dodajte vodu, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta, a zatim procijedite. U dobivenu juhu dodajte šećer, kuhajte 1-2 minute i ohladite.
2. Iscijedite sok od jabuka kroz sokovnik ili uzmite gotov sok, dodajte prokuhanu vodu, šećer i cimet po ukusu.

Sok od jabuke-brusnice

Sastojci:
500 g jabuka, 200 g brusnica, 4 žlice. žlice šećera, 200 ml vode, vanilin na vrhu žličice.
priprema:
Oprane i oguljene jabuke sameljite na ribež i ocijedite im sok. U sok sipati šećer (2 žlice), prokuhati, procijediti kroz gusto cjedilo ili gazu, pustiti da se slegne, pa pažljivo, bez otresanja taloga, preliti u drugu posudu. Na isti način pripremite sok od brusnice. Pomiješajte sokove, ulijte hladnu prokuhanu vodu, dodajte vanilin, možete dodati još šećera po ukusu. Stavite na hladno.

Voćni sok od šipka i jabuke

Sastojci:
80 g šipka, 500 g kiselih jabuka, 1 l vode, 100 g šećera ili 80 g meda, limunova ili narančina korica, limunov sok (ili kiselina) po ukusu.
priprema:
Očišćene plodove šipka i jabuke sitno narežite, dodajte hladnu vodu, prokuhajte nekoliko minuta, procijedite. U juhu dodajte šećer ili med, malo limunove ili narančine korice, limunov sok ili limunsku kiselinu.

Sok od naranče ili limuna

Sastojci:
1 l vode, 1 manja naranča ili limun, 120-130 g šećera.
priprema:
Voće operite, naribajte i ocijedite sok (možete iscijediti sok iz naranče bez prethodnog sjeckanja, a zatim ih sitno nasjeckati zajedno s koricom). Kominu preliti vrućom vodom, kuhati 10-15 minuta, zatim prestati zagrijavati i ostaviti 25-30 minuta. Procijedite juhu i iscijedite smjesu. U juhu dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, dodajte sok, ohladite i poslužite.

Sok od lubenice

Izrežite lubenicu, uklonite pulpu, uklonite sjemenke, iscijedite sok. Sok staviti na vatru i uz često miješanje kuhati 1,5 sat, procijediti. U procijeđeni sok dodajte komadiće pulpe lubenice (u omjeru 3:1), kuhajte još 2 sata uz stalno miješanje. Kad se sok počne zgušnjavati, maknite s vatre, ostavite da odstoji i ulijte u bocu.

Sokovi, voćni napici, napitci za desert... Kako odabrati piće da bude zdravo?

Hladna pića

U trgovinama uvijek postoji širok izbor pića koja privlače svojim svijetlim, bogatim okusom. Ali nisu uvijek u stanju ugasiti vašu žeđ, a još manje donijeti dobrobiti i nahraniti vas prirodnim vitaminima.

I sve češće svu tu “kemiju” i rekonstituirane sokove želim zamijeniti napitkom pripremljenim kod kuće prema jednostavnom receptu. Ovo piće odiše djetinjstvom: domaća limunada u prozirnom vrču, žele od prirodnih proizvoda, ledeni čaj (crni, zeleni, crveni), šejkovi od povrća i mlijeka i naravno voćni sok i kompot.

Jasno je kako se ova pića razlikuju od onih iz trgovine. Ali kako se međusobno razlikuju? U ovom članku ćemo govoriti o tome kako se voćni sok razlikuje od kompota.

Morse i kompot: razlike

Za utaživanje žeđi možete koristiti kompot i voćni napitak. Koja je razlika između ovih pića? Pogledajmo kako se pripremaju i što je uključeno u njihov sastav.

Morse je bezalkoholno piće koje se priprema od prirodnog soka razrijeđenog s vodom i dodatkom šećera. Voćni napici pripremaju se od raznih bobica i voća, kako iz jedne vrste tako i iz mješavine. Za pripremu voćnih napitaka koristi se samo prokuhana voda. U njemu se razrijedi šećer i zagrijava da se potpuno otopi. Sok se dodaje samo u ohlađeni sirup kako bi se sačuvalo što više vitamina. Da bi se poboljšao okus, pulpa se često prvo prokuha u vodi. Bolje je piti voćni napitak ohlađen; u vrč možete dodati limun ili naranču.

Pogledajmo kako se voćni sok razlikuje od kompota.

Kompot je desertno slatko piće od bobica i voća. Vrijedan je jer nije konzerviran, već steriliziran (ako se čuva za buduću upotrebu). Može se pripremati bez šećera. Kompot je niskokaloričan i smatra se dijetalnim pićem. Kompot, za razliku od voćnog napitka, a posebno soka, ne nadražuje želučanu sluznicu, pa se može piti čak i tijekom pogoršanja bolesti probavnog sustava. Posebno je dobar kompot od suhog voća. Poboljšava probavu i normalizira metabolizam.

Prisutnost prirodnog soka u piću je ono po čemu se voćni napitak razlikuje od kompota.

I voćni sok i kompot vrlo su bogati vitaminima. Vrijednost voćnog soka leži u prisutnosti prirodnog soka u njemu, a kompot se podvrgava kratkoj toplinskoj obradi, čime se čuvaju vitamini u bobicama i voću. Kompot od suhog voća također je bogat vitaminima jer je vrlo koncentriran. Osim toga, možete ga obogatiti vitaminom C ako suhom voću dodate plodove šipka.

Sok

Sada pogledajmo kompot, voćni napitak i sok, koja je razlika između ovih pića.

Sok pripremljen kod kuće ima dvije vrste: svježe iscijeđen i pripremljen. Svježe iscijeđeni sok priprema se od bobica ili voća propuštanjem kroz sokovnik. Ovaj prirodni sok može se pripremiti za buduću upotrebu. Preostali kolač razrijedimo vodom, filtriramo, zatim dodamo šećer, zagrijavamo dok se ne otopi i dodamo sok. Ulijte u staklenke i sterilizirajte.

Da bi sok bio ukusan, za njegovu proizvodnju moraju se koristiti samo kvalitetne sirovine.

Osim toga, sokovi se pripremaju ne samo od voća i bobica. Za pripremu ovog napitka koristi se i povrće.

Prirodni, nerazrijeđeni tekući proizvod ono je što razlikuje sok od voćnih napitaka i kompota. Prijeđimo s teorije na praksu.

Recepti

Kako bismo razumjeli razliku između kompota i voćnog napitka, pripremimo i isprobajmo ova pića.

• Kompot od sušenog voća. Zakuhajte četiri litre vode, dodajte čašu šećera, oprano suho voće, prokuhajte i ostavite da se kuha. Za ukus možete staviti malo bilo kojeg pekmeza. Bolje je piti kompot ohlađen.
• Ukusan je i kompot od rabarbare. Kore limuna najprije prokuhajte u četiri litre vode, dodajte čašu šećera, zatim nasjeckane peteljke rabarbare i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju, ohladite.
• Sok od crvenog ribiza. 250 grama opranog bobičastog voća procijedite kroz sokovnik. Preostalu kašu razrijedite s jednom litrom vode, dodajte pola čaše šećera, prokuhajte, procijedite, ohladite i dodajte iscijeđeni sok. Ohladite dobiveni voćni napitak.

Kao što vidite, posljednje piće sadrži prirodni sok. I upravo se po tome voćni sok razlikuje od kompota.

U svakom slučaju, ako imate na stolu jedno od ovih pića, tijelo će dobiti potrebnu dozu vitamina. Osim toga, ovi su napici izvrsni za utažiti žeđ ili ih koristiti kao desert.