Priprema juhe rassolnik s ječmom i krastavcima. Rassolnik s ječmom: recepti za odabir

Rassolnik je tradicionalno jelo ruske kuhinje. Sada postoji mnogo recepata za pravljenje ove juhe, ali u početku joj je dodan biserni ječam. Nešto kasnije biserni ječam zamijenjen je rižom i prosom.

Sastojci za pripremu 3 litre turšije:

3-4 litre vode;
100 g bisernog ječma;
500 g pilećih vrata ili bujon set;
4 velika kisela krastavca;
3-4 krumpira;
1 mrkva;
1 luk;
50 g paste od rajčice;
sol po ukusu;
začini;
zelenilo.

Da biste pripremili kiseli krastavac s bisernim ječmom, ostavite žitarice u hladnoj vodi preko noći. Možete smanjiti vrijeme namakanja na 2 sata. Ako volite tekuću, bistru juhu, ječam je bolje kuhati posebno. Ulijte vodu u lonac i kuhajte biserni ječam dok ne omekša. Tijekom procesa kuhanja vodu je potrebno nekoliko puta ispustiti i zamijeniti novom. Time se sprječava sljepljivanje zrna. Inače ćete završiti s ljepljivom kašom.

Za pripremu temeljca operite piletinu ili govedinu i prelijte je hladnom vodom. Prokuhajte juhu i skinite pjenu. Mesne proizvode kuhajte dok ne budu gotovi. Obično se piletina kuha 40 minuta, a govedina 2 sata. Kad je čorba kuhana, dodajte joj oguljeni krumpir narezan na kockice. Dok se krumpir kuha pripremite zapršku. Da biste to učinili, ogulite mrkvu i luk. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite povrće dok ne porumeni. Kisele krastavce nije potrebno guliti. Narežite ih na kockice i dodajte povrću. Dodajte malo rasola ili juhe i pirjajte povrće 5 minuta. Ako želite da juha bude crvena, dodajte žlicu pirea od rajčice. Kad se krumpir skuha u juhi, u juhu dodajte zapršku i kuhani biserni ječam. Jelo posolite i dodajte začine. Po želji ukrasite začinskim biljem. Ne preporučuje se dodavanje salamure i dodavanje krastavaca prije nego što se krumpir skuha. Može postati teško. Ako volite gustu juhu, možete je skuhati tako da u nju odmah dodate ječam. Da biste to učinili, kada stavljate mesne proizvode u hladnu vodu, dodajte biserni ječam namočen u vodi. Meso i biserni ječam trebaju kuhati 1,5-2 sata. Nakon toga u juhu dodajte krumpir. Zapršku pripremite na uobičajeni način. Može se činiti da 0,5 šalica žitarica nije dovoljno za 3 litre juhe. Ali ječam se dobro raskuha. I nakon skidanja juhe s vatre ona nastavlja povećavati volumen sve dok se jelo potpuno ne ohladi. Ne jedete meso? Zatim pripremite vegetarijansku juhu od kiselih krastavaca. Da biste to učinili, namočite biserni ječam najmanje 2 sata. Prokuhajte vodu i dodajte joj žitarice. Kuhajte ga 1 sat. Nakon toga u tekućinu dodajte oguljene krumpire. Dok se krumpir kuha, pripremite preljev. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju. U tavu dodati kisele krastavce narezane na kockice. Kuhajte smjesu ispod poklopca. Kad krumpir omekša, u juhu ulijte preljev, sol i začine. Po želji u juhu dodajte cijeli češanj češnjaka. Dodat će okus juhi.

Postoji ogroman broj recepata za pripremu turšije. Neki ga kuhaju s gljivama, drugi ječam zamijene rižom i dodaju iznutrice. Pogledajte, na primjer,. Ali odlučili smo vam pokazati kako kuhati rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima. Korak po korak recept s fotografijama detaljno opisuje sve nijanse pripreme ovog ukusnog, izdašnog jela, tako da ga možete jednostavno pripremiti.

Sastojci:

- svinjsko meso - 600 g;
- krumpir - 3-4 kom .;
- mrkva - 2-4 kom .;
- luk - 1 glava;
- biserni ječam - 3/4 šalice;
- kiseli krastavci - 2-3 kom .;
- kiseli krastavac - 1 staklo;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- češnjak - 2-3 zuba;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- papar u zrnu - 3-5 kom .;
- sol - po ukusu;
- zelje - po ukusu;
- biljno ulje 2 žlice. l.

Recept s fotografijama korak po korak:

1. Pripremimo sve potrebne sastojke.

2. Stavite svinjetinu u tavu, napunite hladnom vodom i pošaljite kuhati 1,5 sata. Najprije meso prokuhajte na jakoj vatri, uklonite buku. Zatim kuhajte na laganoj vatri.

3. Dobro isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra. I ostaviti u vodi 20-30 minuta.

4. Nakon kuhanja juhe 30 minuta, dodajte oprani ječam u nju. Malo posolite, ne zaboravite da ćemo dodati i kisele krastavce.

5. Dok se juha s mesom i ječmom kuha, krenimo s povrćem. Krumpir narežite na srednje kocke.

6. Luk sitno nasjeckajte.

7. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

8. Kisele krastavčiće narežite na tanke trakice, češnjak nasjeckajte na sitno.

9. Zelje sitno nasjeckajte. Bilo koji, po vašem ukusu.

10. Sada trebate pripremiti prženje za turšiju. Da biste to učinili, ulijte dvije žlice biljnog ulja u tavu i dodajte nasjeckani luk. Pržite ga 1 minutu.

11. U tavu s jakim lukom dodajte naribanu mrkvu. Promiješajte i nastavite pržiti.

12. Zatim im dodajte nasjeckane kisele krastavce.

13. I ulijte čašu kiselog krastavca. Pržite dok krastavci ne omekšaju.

14. Zatim dodajte pastu od rajčice, nasjeckani češnjak, dobro promiješajte i nastavite pržiti.

15. Nakon dvije do tri minute prženje je gotovo.

16. U ovom trenutku meso je kuhano. Izvadite ga iz juhe i sitno narežite.

17. U juhu stavite nasjeckani krumpir.

18. Nakon 5 minuta dodajte pripremljenu prženje.

19. Nakon još 5 minuta dodajte lovorov list i papar u zrnu.

20. Na kraju dodajte nasjeckano zelje.

21. Rassolnik sa svinjetinom, ječmom i kiselim krastavcima je spreman.

Dobar tek!
Također vam savjetujemo da pripremite obilan

Rassolnik juha s bisernim ječmom i kiselim krastavcima tradicionalno je jelo ruske kuhinje. Biserni ječam je vrlo zdrava žitarica koja sadrži mnoge tvari potrebne našem tijelu. Uključujući:
B vitamini, jačanje živčanog sustava;
fosfor, stabiliziranje metabolizma i poticanje rada mozga;
lizin, koji štiti od herpesa, gripe i akutnih respiratornih infekcija, a također je uključen u proizvodnju kolagena, zahvaljujući kojem koža dulje zadržava mladost.
Međutim, kaša od bisernog ječma i prilozi od bisernog ječma znatno su inferiorni u okusu drugim žitaricama. Ali u kiselim krastavcima, biserni ječam je glavni "vrhunac" nevjerojatno ukusne juhe.

Autor recepta: K. Kryn
Nakon kuhanja dobit ćete 4 porcije
Vrijeme kuhanja: 2-3,5 sata

Sastojci

Biserni ječam - 1-2 šake
Kiseli krastavci u bačvama - 2-4 kom. (ovisno o veličini)
Kiseli krastavac - 2-3 žlice
Meso s kostima (svinjetina i (ili) govedina) - 200-300 g.
Krompir - 3-4 kom. (Srednja veličina)
Luk – 2 kom. (srednje veličine) jedan luk za juhu, drugi za prženje
Mrkva – 2 kom. (srednje veličine) jedna mrkva za juhu, druga za prženje
Zeleni (peršin i kopar) - po 4-5 grančica
lovorov list - 1-2 kom.
Crni papar - 5-6 graška
Sol – dodajte soli po ukusu
Biljno ulje (za prženje)
Kiselo vrhnje (za preljev gotovog jela)

Korak po korak recept

Pripremite biserni ječam– Temeljito isperite i potopite u hladnu vodu najmanje 2 sata.

Pustite da se juha kuha. Meso na kostima isperite, stavite u posudu od 3 litre, prelijte hladnom vodom 4-6 cm ispod ruba posude i stavite na jaku vatru.

Dok juha kuha, pripremite povrće i začine za juhu. Luk ogulite i prerežite poprečno, od mjesta gdje pero izlazi do rizoma, bez reza do kraja. Obje mrkve ogulite i prerežite poprečno tako da dio na vrhu bude upola manji od dijela na “izljevu”. Oba dijela vrhova koriste se za juhu. Potrebno ih je prerezati poprečno bez potpunog rezanja. Ostavite dijelove na "izljevu" za prženje. Pripremite lovorov list i crni papar u zrnu.

Skinite pjenu s juhe. Da bi juha bila prozirna, morate početi uklanjati pjenu kada je juha već vruća, ali još ne ključa. Nastavite kuhati dok ne provrije.

U juhu dodajte pripremljeno povrće i začine– luk, mrkva, lovor i crni papar u zrnu. Kuhajte juhu na laganoj vatri 1,5-3 sata - ovisno o dobi životinje i veličini komada, vrijeme kuhanja mesa može jako varirati.

Pažnja! Osim ako nije prijeko potrebno, nema potrebe pokušavati skratiti vrijeme kuhanja juhe korištenjem mesa mladih životinja i rezanjem na male komadiće. Općenito, za juhu je bolje koristiti meso zrelih životinja i velike komade. U ovom slučaju, juha će biti ukusnija i hranjivija. Medicina ima drugačije mišljenje o ovom pitanju, međutim, na primjer, narodi Kavkaza, poznati po svojoj dugovječnosti i očuvanju izvrsnog zdravlja do starosti, kuhaju mesne juhe, koje zauzimaju značajno mjesto u njihovoj prehrambenoj tradiciji, vodeći se upravo ovim Pravilo.

Neka se biserni ječam kuha.Čim juha s povrćem i začinima počne kuhati na laganoj vatri, možete početi ječam. Ječam za turšiju kuha se odvojeno od ostalih proizvoda samo do pola kuhanja. Stavite vodu u kotlić da prokuha – dovoljno je pola kotlića. Dok voda u kuhalu kuha, temeljito isperite namočeni biserni ječam u nekoliko voda i stavite ga u malu tavu. Ulijte kipuću vodu 1 cm iznad površine žitarica, promiješajte, zakuhajte, poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari.

Dok juha i biserni ječam kuhaju, pripremite krumpir, povrće za prženje i začinsko bilje. Krompir ogulite i narežite na male komadiće. Luk ogulite i narežite na vrlo sitne kockice. Mrkvu koju ste već ogulili naribajte na krupnije ribež. Krastavce naribajte na krupnije ribež. Zelenje temeljito operite i sitno nasjeckajte.

Ne zaboravite na biserni ječam! Povremeno provjerite stupanj spremnosti gledajući ispod poklopca. Čim sva voda nestane, tavu s ječmom treba odmah maknuti s vatre.

Provjerite stupanj spremnosti mesa. Meso treba biti vrlo mekano i lako se odvajati od kosti.

Izvadite meso iz tave i stavite na široki tanjur da se ohladi.

Procijedite juhu, baciti povrće i začine koji su se kuhali zajedno s mesom i staviti na jaku vatru.

Stavite pripremljeni krumpir u juhu. U kipuću juhu stavlja se krumpir. Promiješajte, pustite da juha ponovno prokuha i...

U juhu dodajte biserni ječam, kuhan do pola kuhanog. Promiješajte, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri.

Pripremite pečenje. Ulijte biljno ulje u suhu, hladnu tavu oko 2-3 mm iznad dna i stavite na srednju vatru. Kada se tava dobro zagrije, smanjite vatru i dodajte luk ravnomjerno rasporedivši ga po cijeloj površini dna. Čim komadići luka postanu gotovo prozirni, dodajte mrkvu, promiješajte i pokrijte poklopcem. Nakon otprilike 5 minuta provjerite stupanj spremnosti - komadići mrkve trebali bi se lagano raspadati žlicom. Dodajte krastavce, ulijte salamuru, promiješajte i nekoliko sekundi pojačajte vatru do maksimuma, pustite da sadržaj tave prokuha. Zatim pokrijte poklopcem i maknite posudu s vatre.

Narežite meso. Meso odvojite od kostiju i poprečno narežite na male komadiće.

Pažnja! Mnogi recepti preporučuju rezanje mesa duž zrna. U tom slučaju izgleda mnogo ljepše u juhi, ali postaje suvlje, manje ukusno i zahtijeva ozbiljan napor žvakanja. Meso rezano na zrno puno je sočnije i ukusnije, a osim toga jednostavno se “topi” u ustima. (Sve ovo ne vrijedi samo za juhe.)

Provjerite je li krumpir gotov: Stražnjom stranom žlice pokušajte zgnječiti jedan komad na bočnoj strani tave. Ako se komad slomi bez napora, možete nastaviti.

U lonac s juhom stavite nasjeckano meso i ispecite, promiješati, poklopiti, pustiti da lagano kuha 1-2 minute, kušati juhu i posoliti po ukusu (dio potrebne soli juha dobiva iz kiselih krastavaca i rasola).

Dodajte zelje, promiješajte, poklopite, pojačajte vatru na srednju, ostavite da lagano kuha 1-2 minute i maknite posudu s vatre.

Rassolnik juha s ječmom i kiselim krastavcima je spremna! Prije upotrebe turšiju začiniti kiselim vrhnjem.

Juha rassolnik

Nutritivna vrijednost:

Kalorije: 42 kcal.
Bjelančevine: 1,4 g.
Masti: 2,0 g.
Ugljikohidrati: 5,0 g.

Dobar tek!

Juha s ječmom i kiselim krastavcima je popularno prvo jelo, većini ljudi poznato kao "rassolnik". Juhu možete pripremiti prema tradicionalnoj recepturi ili možete odstupiti od klasične kako biste poboljšali okus i zadovoljili individualne preferencije.

Juha je poznata od početka petnaestog stoljeća. U to vrijeme blago kiselkasti varivo od povrća smatralo se hranom za siromašne. Ali kada se juha počela kuhati s mesom, ovo ljuto i okrepljujuće prvo jelo postalo je omiljeno među bogatašima. Često se rassolnik s povrćem, teletinom ili gljivama konzumirao hladan, poput okroške, juhe od cikle ili juhe od kupusa.

Postoji veliki broj različitih recepata za pripremu ove juhe. Dva bitna sastojka ostaju nepromijenjena - biserni ječam i kiseli krastavci. Zapamtite da je u rassolniku glavni slog "salamura". Stoga je, uz glavne komponente, neizostavan sastojak juhe.

Vrlo je popularna moderna juha s bisernim ječmom i kiselim krastavcima. Osim toga, ova juha je vrlo zdrava.

Ječam sadrži veliku količinu vitamina i korisnu antifungalnu tvar - hordecin. Uspješno se bori protiv masnih naslaga, izbacuje toksine iz tijela, pozitivno djeluje na hormonalne razine, pomaže u jačanju imunološkog sustava, a koristan je kod alergija, bolesti bubrega i žučnog mjehura.

Ovakvu zdravu juhu možete pripremiti vrlo brzo. Svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom.

Biserni ječam je obrađeno zrno ječma. Boja bisernog ječma trebala bi biti kremasto bijela, svježa ugodnog mirisa i bez nepotrebnih nečistoća. Najbolje je prokuhati žitarice unaprijed, jer ovaj proces traje dosta vremena. Da bi se žitarice brže kuhale, namaču se 2 sata i dobro operu. Kuhajte žitarice oko 20 minuta dok ne budu potpuno kuhane - najmanje pola sata.

Kako kuhati juhu s ječmom i kiselim krastavcima - 15 varijanti

Juha je posebno ukusna, bogata, bogata i gusta s mladom teletinom i kiselim krastavcima od bačve. Svijetli, posebno kiselkasti okus krastavaca prenosi se na juhu i nitko, čak ni oni koji ne vole biserni ječam, neće moći odoljeti poslastici.

Sastojci:

teletina - 600 g
biserni ječam - 200 g
kiseli krastavci - 6 kom.
mrkva - 2 kom.
luk - 2 kom.
krumpir - 4 kom.
lovorov list
biljno ulje
začin
začinima.

priprema:

Meso i ječam dobro operite, dodajte hladnu vodu i kuhajte uz dodatak začina po vlastitom ukusu najmanje sat i pol.

Pripremite preljev: na ulju popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte kisele krastavce, narezane na trakice. Paprikaš.

Krumpir također narežite na trakice i dodajte u juhu. Kad je krumpir kuhan, juhu začinite pečenim povrćem. Prokuhajte i u juhu dodajte sitno nasjeckani kopar. Prokuhajte nekoliko minuta.

Maknite s vatre. Ostavite juhu da odstoji pola sata i poslužite.

Ječmena juha može se pripremiti s bilo kojim mesom. Ali sa svinjetinom ispada posebno ukusno! Probaj!

Sastojci:

svinjetina - 300 g
kiseli krastavci - 3 kom.
biserni ječam - 100 g
krumpir - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
pasta od rajčice - 2 žlice. l.
rajčice - 4 kom.
biljno ulje
šećer
lovorov list
češnjak
začinima
začini

priprema:

Svinjetinu narežite na komade, dodajte hladnu vodu i stavite na vatru. Nakon 30 minuta dodajte prethodno namočeni biserni ječam.

Nakon 20 minuta u juhu dodajte nasjeckani krumpir.

Naribajte mrkvu i krastavac. Luk sitno nasjeckajte.

Na ulju popržiti luk uz postupno dodavanje mrkve i krastavaca. Sve dobro prodinstajte.

Naribajte rajčice i popržite ih zajedno s pastom od rajčice. Zakuhati, malo posoliti i pošećeriti.

Stavite pečenje u posudu. Dodajte začine, lovorov list i nasjeckani češnjak. Kuhajte ne više od 10 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i posuto začinskim biljem.

Juha s krastavcima i ječmom treba odstajati najmanje 15 minuta nakon kuhanja. Okus će postati bogatiji.

I djeca i odrasli vole nježna pileća srca. Obradujte svoju obitelj i prijatelje!

Sastojci:

pileća srca - 500 g
prve žitarice - 100 g
kiseli krastavci - 3 kom.
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
krumpir - 3 kom.
lovorov list
biljno ulje
papar
začinima.

priprema:

Ječam temeljito isperite i stavite u posudu s vrućom vodom. Kuhajte 20 minuta.

Očistite pileća srca od vena i filmova, isperite i pošaljite u žitarice.

Pripremite povrće: mrkvu narežite na trakice, luk i krastavce na kockice. Na ulju popržiti luk uz dodatak mrkve i kiselih krastavaca. Pirjati 5 minuta.

Krompir narezati na kockice. U tepsiju stavite krompir i pečeno povrće.

Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Pred kraj kuhanja dodajte sol, začine i lovorov list.

Pustite da juha malo prokuha i ulijte u zdjelice. Posebno poslužite kiselo vrhnje.

Ječam je bolje kuhati posebno kako juha ne bi bila mutna i sluzava.

Klasična ruska juha s bubrezima posebnog okusa i mirisa. Veliki majstor dijeli tajnu kuhanja. Iskoristi!

Sastojci:

pileća juha - 2 l
goveđi bubreg - 1 kom.
biserni ječam - 100 g
kiseli krastavci - 7 kom.
mrkva - 1 kom.
luk - 2 kom.
krumpir - 3 kom.
crni papar
lovorov list
sol.

priprema:

Prvo skuhajte biserni ječam.

Izvadite masnoću iz bubrega i prelijte hladnom vodom. Promijenite vodu nekoliko puta. Bubreg skuhajte i dobro isperite.

Luk i krastavce sitno nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte malo vode i pirjajte dok krastavci ne omekšaju.

Krumpir narežite na kockice i dodajte u pileću juhu.

Luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Pržiti na ulju.

Bubreg narežite na ploške. U juhu stavite bubrege, krastavce, prženo povrće i biserni ječam. Dodajte začine, sol i lovorov list. Prokuhajte i maknite s vatre.

Ostavite nekoliko minuta. Juhu u zdjelicama pospite nasjeckanim peršinom.

To je samo spas, a ne juha! Kuhanje je brzo i jednostavno. A okus je nevjerojatan!

Sastojci:

mljevena govedina - 400 g
biserni ječam - 100 g
kiseli krastavci - 5 kom.
krumpir - 6 kom.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
zelenilo
papar.

priprema:

Stavite vodu na vatru. Od mljevenog mesa oblikujte polpete.

Prethodno namočeni biserni ječam stavite u kipuću vodu. Prokuhajte 15 minuta.

Krumpir narežite na komade i dodajte žitaricama. Kuhati do pola kuhano.

Pripremite preljev od povrća: popržite nasjeckani luk s naribanom mrkvom i nasjeckanim kiselim krastavcima.

Stavite mesne okruglice u tavu. Kuhajte dok krumpir nije potpuno kuhan. Stavite pečenje i ulijte pola čaše kiselih krastavaca u juhu.

Posoliti. Dodajte začine. Juha je spremna!

Nakon što je krumpir potpuno kuhan, u juhu dodajte krastavce i rasol. Inače će krumpir biti žilav.

Za juhu možete uzeti bilo koju ribu: bijelu, crvenu ili čak konzerviranu. Juha je ugodne kiselosti, izdašna je i vrlo ukusna. Koristite samo vruće.

Sastojci:

file bijele ribe - 500 g
kiseli krastavci - 3 kom.
biserni ječam - 150 g
čili paprika - 1 kom.
luk - 1 kom.
češnjak - 2 režnja
mrkva - 1 kom.
stabljika celera - 1 kom.
kapari
pasta od rajčice - 1 žlica. l.
konzervirana rajčica - 300 g
kopar
maslinovo ulje
papar
sol.

priprema:

Mrkvu narežite na komade, luk i češnjak nasjeckajte. Na maslinovom ulju popržite luk uz dodatak češnjaka i mrkve.

Stavite oprani biserni ječam u lonac. Dodajte nasjeckanu čili papričicu. Ulijte juhu ili vodu. Kuhajte 10 minuta.

Celer i kisele krastavce sitno nasjeckajte i dodajte u juhu. Malo prokuhajte i stavite rajčice iz konzerve u lonac.

Bijelu ribu narežite na komade. Dodajte u juhu zajedno s kaparima. Posolite i popaprite. Kuhajte 10 minuta.

U juhu dodajte pastu od rajčice i sitno nasjeckano začinsko bilje. Prokuhajte 2 minute. Juha je spremna!

Krastavci se mogu rezati na ploške ili kockice. Ili ga možete samljeti na ribež. Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama. To neće promijeniti okus juhe.

Recept je prilično jednostavan i neće izazvati nikakve poteškoće u pripremi. Ali juha ispada jednostavno luksuzna! Sviđa se apsolutno svima.

Sastojci:

goveđi jezik - 500 g
govedina na kosti - 1 kg
biserni ječam - 100 g
kiseli krastavci - 4 kom.
luk - 2 kom.
lovorov list
pasta od rajčice - 3 žlice. l.
začinima
sol.

priprema:

Prethodno namočite biserni ječam na jedan dan.

U tavu stavite oprani biserni ječam, jezik i meso. Zalijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Izvadite jezik i meso, narežite na komade i stavite u juhu.

Popržite nasjeckani luk i krastavce narezane na kockice uz dodatak paste od rajčice i začina. Prokuhajte 5 minuta.

Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Ova juha je ukusna i bez mesa! Pripremite se i iznenadite svoju obitelj.

Sastojci:

biserni ječam - 150 g
kiseli krastavci - 4 kom.
krumpir - 5 kom.
mrkva - 2 kom.
šećer
luk -2 kom.
papar
pasta od rajčice - 2 žlice.
zelenilo
sol.

priprema:

Namočite biserni ječam u vodi preko noći. Oprani biserni ječam stavite u slanu vodu. Kuhajte 20 minuta.

Krompir narezati na kockice i dodati u ječam. Kuhajte dok ne omekša.

Mrkvu i luk narežite na trakice i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte pastu od rajčice, začine i šećer. Pirjati na laganoj vatri.

Kisele krastavce naribajte.

U juhu dodajte poprženo povrće i krastavce. Prokuhajte 5 minuta. Dodajte začinsko bilje, češnjak i prokuhajte.

Aromatična juha je spremna.

Za juhu je bolje uzeti ukiseljene krastavce nego ukiseljene. Trebaju biti čvrsti jer se mekani krastavci brzo raskuhaju.

Ne može biti jednostavnije: samo 4 sastojka! Ali rezultat će vas iznenaditi. Zapišite ovaj jednostavan recept za ukusnu juhu.

Sastojci:

svinjska rebra - 500 g
kiseli krastavci - 4 kom.
biserni ječam - 100 g
krumpir - 3 kom.
papar
sol.

priprema:

Svinjska rebra i biserni ječam zajedno skuhajte.

Kad su meso i pahuljice gotovi, u juhu dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte skoro do kraja.

Krastavce nasjeckajte i također dodajte u juhu. Kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha, a krastavci ne omekšaju.

Po potrebi dosoliti. Dodajte papar. Zakuhajte i ostavite sa strane.

Pozovite svoje najdraže za stol!

Korak po korak opis ukusne i zdrave juhe - rassolnik s piletinom. Svakako isprobajte!

Sastojci:

piletina - 1 kom.
biserni ječam - 100 g
kiseli krastavci - 8 kom.
krumpir - 4 kom.
mrkva - 1 kom.
salamura - 1 staklo
lovorov list - 2 kom.
piment
kopar
sol.

priprema:

Unaprijed skuhajte biserni ječam i piletinu u odvojenim tavama.

Direktno na plameniku popržite lovor i piment. Pošaljite začine u tavu s mesom;

Pripremite povrće: krumpir narežite na sitne kockice, luk i mrkvu na trakice, kisele krastavce naribajte.

Ukiseljene krastavce stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.

Na tavi popržite mrkvu uz dodatak luka.

Piletinu izvadite, odvojite od kostiju, narežite na komade i vratite u pleh.

Dodajte krumpir u juhu. Kuhajte 10 minuta. U krumpir dodajte pripremljeni ječam, poprženo povrće i kisele krastavce. Kuhajte još 10 minuta.

Dodajte različite paprike na izbor. Prokuhajte i odložite s vatre.

Ostavite poklopljeno nekoliko minuta. Poslužite s nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem. Možete se počastiti!

Rassolnik s ukusnom kobasicom podsjeća me na djetinjstvo. Tajna okusa je u tome što su svi sastojci prethodno prženi na maslinovom ulju. Ispada nevjerojatno ukusno!

Sastojci:

kuhana kobasica - 400 g
kiseli krastavci - 4 kom.
biserni ječam - 100 g
mrkva - 1 kom.
krumpir - 4 kom.
luk - 1 kom.
papar
sol.

priprema:

Skuhajte biserni ječam unaprijed.

Povrće narezati: krumpir, kisele krastavce i luk na kockice, mrkvu naribati.

Stavite krumpir u lonac s vodom. Kuhajte 10 minuta.

Sve povrće posebno popržite na maslinovom ulju i stavite u tavu s krumpirom. Tamo pošaljite gotov kuhani biserni ječam.

Kobasicu narežite na kockice i također dodajte u juhu. Malo prokuhati. Posoliti. Dodati papra po ukusu.

Dobar tek!

Kako bi tekstura juhe bila ujednačena, krastavce je bolje oguliti i očistiti od sjemenki. Ako se krastavci ne ribaju, već se režu na kockice, preporučamo ih prije dodavanja preliti kipućom vodom. U ovom slučaju neće izgubiti svoj oblik.

Recept za rassolnik preuzet je iz kuharice iz 1959. godine. Nije li zabavno raditi ovu juhu?

Sastojci:

govedina - 500 g
biserni ječam - 100 g
kiseli krastavci - 2 kom.
luk - 1 kom.
pasta od rajčice - 2 žličice.
krumpir - 5 kom.
kiseli krastavac
mrkva - 1 kom.
papar
lovorov list
sol.

priprema:

Kuhajte meso s dodatkom luka, mrkve i začina dok ne bude kuhano.

Isperite biserni ječam, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da se strmi.

Gotovo meso izvadite i narežite na komade. Odbacite luk i mrkvu.

Isperite kuhani biserni ječam i stavite ga u juhu da se kuha 30 minuta.

Povrće narežite na trakice.

Popržiti luk i mrkvu. Posebno pirjajte ukiseljene krastavčiće s pireom od rajčice.

Kada je biserni ječam spreman, dodajte krumpir, luk i mrkvu. Kuhajte 7 minuta, dodajte krastavce s pireom od rajčice i kuhano meso u komadima, ulijte slanu otopinu od krastavaca. Kuhajte još 10 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Krastavci i rasol su dosta slani. Posolite juhu na kraju kuhanja.

Ovu juhu dobro je pripremati ljeti ili za vrijeme posta. Posebno je dobra juha od gljiva.

Sastojci:

biserni ječam - 100 g
kiseli krastavci - 300 g
šampinjoni - 300 g
krumpir - 6 kom.
mrkva - 2 kom.
biljno ulje
luk - 2 kom.
zelenilo
papar
sol.

priprema:

Pržite biserni ječam u tavi 5 minuta. Isperite i stavite u lonac s vodom. Kuhajte 20 minuta.

Pripremite povrće: krumpir narežite na komade, luk na kolutiće, mrkvu na trakice, kisele krastavce na kockice.

Stavite krumpir s kiselim krastavcima u lonac. Kuhajte 10 minuta.

Popržite luk s mrkvom i dodajte u juhu.

Šampinjone nasjeckajte i popržite na suhoj tavi. Stavite u juhu.

Dodajte začine, ulijte salamuru, kuhajte 10 minuta.

Nemate vremena kuhati? Postoji izlaz: skuhajte juhu - kiseli krastavac s varivom. Brzo, hranjivo i zasitno.

Sastojci:

gulaš - 1 staklenka
kiseli krastavci - 4 kom.
biserni ječam - 100 g
krumpir - 6 kom.
mrkva - 1 kom.
luk - 2 kom.
biljno ulje
zelenilo
papar
sol.

priprema:

Skuhajte biserni ječam unaprijed. U lonac stavite žitarice i krumpir narezan na kockice. Kuhajte 10 minuta.

Povrće i kisele krastavce nasjeckajte i popržite: mrkvu popržite na ulju, dodajte luk, kisele krastavce i pirjajte. Pirjati 10 minuta.

Tekućinu od variva ulijte u juhu.

U juhu dodajte pečenje. Miješati. Dodajte sol, češnjak i papar.

Kuhati. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Zanimljiv recept za juhu. Utažuje glad i ublažava mamurluk.

Sastojci:

biserni ječam - 100 g
kiseli krastavci - 4 kom.
luk - 1 kom.
mrkva - 2 kom.
krumpir - 3 kom.
lovorov list
korijen celera
zrna crnog papra
piment
korijen peršina
zelje celera
češnjak - 2 režnja
kiseli krastavac
kiselo vrhnje - 150 g
biljno ulje
papar
sol.

priprema:

Ječam skuhajte unaprijed. U loncu na ulju popržite povrće narezano na kockice: luk, korijen celera, mrkvu i korijen peršina. Dodajte lovorov list i začine. Pirjati dok povrće ne omekša.

Zalijte vrućom juhom, dodajte krumpir narezan na kockice. Kuhajte 10 minuta.

Kisele krastavčiće naribajte i dodajte u juhu. Ulijte rasol i kuhajte 5 minuta. Maknite juhu sa štednjaka.

U kiselo vrhnje uliti malo juhe i promiješati. U šerpu sipati kiselo vrhnje i promiješati. Kuhati. Poslužite posuto začinskim biljem.

Odaberite bilo koji recept i kuhajte sa zadovoljstvom!

Nevjerojatno ukusno i bogato jelo pod nazivom "rassolnik" svidjet će se svim ljubiteljima prvih jela. Obilno, aromatično, umjereno kiselo jelo brzo će utažiti vašu glad, zahvaljujući mesnoj juhi na bazi koje se priprema. A kiseli krastavac, dodan na kraju kuhanja, dodati će pikantne, začinjene note. Dakle, od čega se radi popularni klasični umak od kiselih krastavaca?!

Glavna stvar u članku

Sastojci za ukusnu turšiju s ječmom:

govedina ili svinjetina - 500 g
biserni ječam - 100 - 150 g
krumpir - 3-4 kom.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
kiseli krastavac - 3-4 kom.
kiseli krastavac - 300 ml
biljno ulje - 4-5 tbsp
lovorov list - 2 kom.
sol, papar - po ukusu.

Koliko će ječma biti potrebno za kiseljenje?

Količina dodanog bisernog ječma izravno utječe na konzistenciju prvog jela. Za ljubitelje srednje gustih juha trebat će 100-150 g žitarica na 3-4 litre tekućine. Za ljubitelje gustih prvih jela, dodavanje dodatne šake bisernog ječma bit će prikladno.

Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima: najbolji klasični recept

Što je klasična turšija bez bogate mesne juhe?! Upravo će on postati “menadžer” u ovoj kulinarskoj kombinaciji nevjerojatnog okusa i mirisa. Pa, redoslijed kulinarskog procesa jamči izvrstan okus jela:

Pomiješajte mesnu juhu s bisernim ječmom.
Nakon 30 minuta u juhu stavite nasjeckani krumpir.
Stavite nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne omekšaju.
Povrće dinstajte u dubokoj tavi na laganoj vatri 4-5 minuta.
Spajamo s budućim kiselim krastavcem.
Sitno nasjeckani krastavci s malo salamure pirjaju se u tavi.
Nakon 5-7 minuta pirjanja spojite ih s juhom.
Za poboljšanje okusa dodajte začine i sol.

Kada se poslužuje za ručak, kiselo vrhnje je najbolji izbor jer će istaknuti odličan okus hranjivog jela.

Rassolnik s ječmom i mesom: recept s fotografijama korak po korak

Da biste dobili ukusan mesni krastavac, potrebni su sljedeći sastojci:

meso bez kosti - 700 g
biserni ječam - 100 g
krumpir - 3 kom.
srednje mrkve - 1 kom.
luk - 1 kom.
kiseli krastavci - 5 kom.
zelenilo
sol, papar po ukusu.

Proces kuhanja:

Rassolnik s pilećom juhom i ječmom

Za pripremu pileće juhe trebat će vam piletina ili njeni dijelovi.

Opranu perad kuhajte oko pola sata. Svakako uklonite kamenac koji se stvori.
Zatim dodajte žitarice, a nakon pola sata - nasjeckani krumpir.
Nakon 20 minuta izvadite piletinu i umjesto nje stavite pirjanu mrkvu i luk.
Ista sudbina čeka nasjeckane krastavce, prethodno pirjane u tavi.
Pomiješajte nasjeckanu kuhanu piletinu s umakom od kiselih krastavaca.
Posolite i popaprite po ukusu.

Recept za kisele krastavce s iznutricama: jetra ili bubrezi

Redoslijed u kojem se priprema ova vrsta kiselih krastavaca ne razlikuje se od klasičnog recepta za jelo. Jedina razlika je u tome što umjesto mesa u kuhanju sudjeluju neki nusproizvodi, poput bubrega, srca, pluća ili jetre.

Važno! Prije spajanja svih sastojaka za lagano krčkanje na laganoj vatri potrebno je oprane iznutrice kratko prokuhati.

Nakon kratkotrajnog kuhanja ponovno temeljito isperite jetru (bubrege).
Opet stavite čiste iznutrice na srednju vatru.
Nakon što prokuha, ostavite još 1 sat i isključite.
Daljnji kulinarski proces u potpunosti je u skladu s tradicionalnim receptom za kisele krastavce.

Posna turšija s ječmom i kiselim krastavcima

Odsustvo mesa i ribljih prerađevina glavna je odlika pripreme posne turšije.

Slijedi da biserni ječam ne napunimo juhom, već običnom vrućom vodom.
Kuhajte dok ne bude gotovo 20-30 minuta.
Zatim se u proces dodaje povrće - krumpir, mrkva, luk, pirjani krastavci.
Prije nego što isključite gotovo gotovu juhu, morate dodati kiseli krastavac. Njegova količina ovisi o ukusnim preferencijama kuhara - od 0,5 do 1 šalice.
Prilikom posluživanja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati kiseli krastavac s gljivama?

Kiseli krastavac od gljiva ima neobično bogat okus, koji savršeno utažuje glad i ostavlja slastan okus. Ono što posebno veseli je činjenica da je potrebno vrlo malo vremena za pripremu.

Da biste to učinili, morate najprije potopiti gljive u toplu vodu, a zatim ih kuhati na laganoj vatri oko 20-25 minuta. Sljedeći korak je juhu od gljiva obogatiti povrćem te dodati začine i začinsko bilje.

Recept za kiseli krastavac s ječmom u laganom kuhalu

U suvremenom svijetu, s njegovim bjesomučnim tempom i nedostatkom vremena, dobro će doći takav kuhinjski pomoćnik kao multicooker. Rassolnik pripremljen ovom tehnikom odlikuje se bogatim okusom i gustoćom. Kako biste smanjili vrijeme provedeno u kuhinji pri pripremi prvog jela, bilo bi poželjno koristiti ovo čudo tehnike.

Za početak uključite način rada "Pečenje" i stavite nasjeckane mrkve, luk i krastavce u posudu.
Dodavanje umaka od rajčice (1-2 žlice) naglasit će okus jela s pikantnim notama. Pirjajte još 5-6 minuta.
Stavite biserni ječam, krumpir i kockice mesa u posudu i napunite multicooker vodom do potrebne razine.
Uključite funkciju "Gašenje". Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.

Značajke pripreme ukusnog kiselog krastavca s ječmom

Korištenje mesa s kostima u ranoj fazi kulinarskog procesa osigurava doista nagrađujući rezultat. To može biti govedina, svinjetina, pileći bataci.
Juha od kiselih krastavaca bit će vrlo ukusna ako za pripremu juhe koristite riječnu ribu, a ne meso. Za izraženiji okus bolje je koristiti masne sorte - šaran, som, karas.
Prethodno namakanje bisernog ječma u vodi sobne temperature 5-6 sati pomoći će ubrzati kuhanje bisernog ječma.
Očišćeni krastavci znatno poboljšavaju okus juhe od kiselih krastavaca. Ovo treba upotrijebiti prije sjeckanja povrća.
Nusproizvode specifičnog mirisa i okusa potrebno je nekoliko sati namakati u zakiseljenoj vodi. To je potrebno kako bi se proizvodi oslobodili nakupljenih toksičnih tvari.
Preporuča se jesti gotov kiseli krastavac ne odmah, već nakon što je infundiran oko pola sata. To će značajno obogatiti okus ukusnog jela.