Как приготовить салат столичный с курицей. Столичный салат с курицей

Данное блюдо, как и Оливье, является обязательным гостем на всех праздничных мероприятиях в нашей стране. Существует огромное количество экзотических закусок, но этот вариант – фаворит каждой советской хозяйки. Если готовить по технологии, то вы получите блюдо, не хуже, чем в ресторане.

Как приготовить салат Столичный

Если вы собираетесь готовить блюда, которыми будет украшен ваш праздничный стол, не забудьте об этой традиционной холодной закуске. Подготовка ингредиентов – это отваривание овощей и последующая их нарезка. Приготовление салата Столичного длится относительно недолго, если не учитывать варку и остужение ингредиентов. Главное требование, которое стоит учесть при смешивании продуктов – они должны быть примерно одинаковой температуры.

Салат Столичный – рецепт с фото

Некоторые начинающие хозяйки интересуются, как приготовить оригинальное блюдо. Отличным вариантом будет аналог Оливье. Список ингредиентов можно немного изменять, например, вместо консервированного горошка положить кукурузу или вместо копченого мяса добавить вареное. Выберите подходящий вам по вкусу рецепт Столичного салата и порадуйте своих домочадцев.

Классический

По данному рецепту готовят холодную закуску большинство хозяек. Салат Столичный классический подходит для употребления зимой или летом, на праздник или будний день. Если вы еще не знаете, как сделать такую закуску, ознакомьтесь с представленным пошаговым рецептом. Обязательно сохраните в кулинарную книгу этот легкий способ приготовления холодного блюда.

Ингредиенты:

горошек – 1 банка;
огурцы (соленые) – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
куриное филе – 350 г;
зеленый лук – по вкусу;
яйца – 3 шт.;
огурец (свежий) – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее отварить филе, яйца и овощи. Использовать остывшие и очищенные от кожуры или скорлупы продукты.
Нарезать аккуратными небольшими кубиками яйца, картофель, морковь, филе курицы.
Аналогично поступить с одним свежим и двумя солеными огурцами.
Переложить все порезанные ингредиенты в одну миску.
Отцедить воду, в которой плавал консервированный горошек.
Нарезать мелкими колечками перья зеленого лука, отправить к остальным продуктам.
Залить на глаз майонез, перемешать составляющие закуски.
Перед подачей дайте блюду немного настояться.

С курицей

Каждая хозяйка готовит закуски из тех продуктов, которые больше всего нравятся членам ее семьи. Так, например, Столичный салат – рецепт с курицей оценит большинство, ведь практически все люди, в том числе и дети, едят куриное мясо. Ознакомьтесь с тем, как пошагово делать вкусную сытную закуску, и можете уже завтра приготовить домочадцам питательный ужин.

Ингредиенты:

помидор – 1 шт.;
майонез – по вкусу;
куриное филе – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
зелень – для украшения.

Способ приготовления:

Филе курицы отварить, желательно в соленой воде, потом подождать, пока полностью остынет.
Отварить яйцо.
С картофелинами поступить аналогично, но варить их нужно «в мундире», т.е. не снимая кожицы.
Помидор измельчить, чтобы получились небольшие кубики.
Так же, кубиками, нарезать вареные и остывшие продукты.
Смешать все ингредиенты в одной посуде, по желанию посолить, еще можно притрусить молотым перцем.
Подать каждому на отдельной тарелке, украсив зеленью.

С мясом говядины

Почему бы вам не порадовать себя и близких сытной и очень вкусной холодной закуской? По рецептуре в салат Столичный с говядиной нужно добавлять вареную морковь, но если кто-то из домочадцев ее не любит, можете обойтись без этого ингредиента. Стоит отметить, что в качестве заправки большинство людей берут майонез, но со сметаной у данного блюда вкус будет нежнее.

Ингредиенты:

сметана или майонез – по вкусу;
огурцы свежие – 2 шт.;
огурцы маринованные – 4 шт.;
говядина – 600 г;
яйца – 5 шт.;
картофель – 8 шт.

Способ приготовления:

Отварить говядину, картофелины и яйца. Дождаться, пока продукты остынут.
Овощи, яйца и мясо нарезать аккуратными кубиками.
Аналогичной формы сделать огурцы.
Слить жидкость из банки с горошком.
Смешать все ингредиенты в одной посуде, туда же отправить мелко порубленную зелень.
Заправкой послужит сметана и майонез: залить ими необходимое количество продуктов, которые вы сможете съесть за один раз.
Можете подать закуску на одной общей тарелке или разложить порционно по креманкам.

С курицей и солеными огурцами

Каждая хозяйка любит экспериментировать и совершенствовать известные рецепты разных блюд. Например, в салат с курицей и солеными огурцами кто-то добавил еще крабовые палочки, в итоге блюдо стало пользоваться популярностью во многих семьях. Попробуйте приготовить такую холодную закуску и подать гостям или домочадцам: аромат и вкус оценит даже гурман.

Ингредиенты:

горошек (зеленый консервированный) – 1 банка;
огурец – 1 шт.;
куриное филе – 200 г;
майонез, соль, зелень – по вкусу;
соленые огурцы – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
яйца – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
крабовые палочки – 150 г.

Способ приготовления:

Филе курицы промыть, отварить до состояния полной готовности. Воду лучше подсолить, чтобы мясо не было пресным.
Остальные овощи и яйца тоже отварить, но в отдельной посуде.
Все вареные и остуженные ингредиенты нарезать кубиками, сложить в глубокую пиалу.
Порезать в форме аккуратных кубиков соленый и свежий огурец.
Крабовые палочки, если они тонкие, нарезать пластинками, толщина которых будет не более 5 мм.
Огурцы и крабовые палочки отправить в пиалу к овощам, туда же засыпать отцеженный от воды горошек.
Посолить закуску, при желании можете поперчить и засыпать зелень.

С колбасой

Данное блюдо готовит любая хозяйка, пусть даже не каждый месяц, но на новогодний или праздничный стол точно. Обязательно сохраните в свою кулинарную книгу данный пошаговый рецепт Столичного салата с колбасой, чтобы потом не искать его в просторах интернета. Если вы будете делать все шаг за шагом, как написано, то получите такую же красивую на вид закуску, как на фото.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
перец, соль – по вкусу;
картофель – 2 шт.;
консервированный горошек – 1 банка;
вареная колбаса – 300 г;
соленые огурцы – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца отварить, остудить в холодной воде, очистить.
Овощи тоже отварить (в мундире), полностью остудить.
Порезать маленькими кубиками, размер которых будет примерно 1:1 см, все отваренные продукты и колбасу.
Из банки с горошком полностью отцедить жидкость, а сами горошины засыпать в миску к остальным ингредиентам.
Содержимое посуды перемешать, залить майонезом на глаз, посолить и по желанию поперчить.

С курицей и свежим огурцом

Если вы не знаете, как приготовить вкусную закуску, чтобы побаловать себя и близких, обратите внимание на представленный пошаговый рецепт. Чтобы сделать салат Столичный со свежим огурцом, как на фото, изучите список ингредиентов, большинство из них уже есть у вас в холодильнике. Докупите, чего не хватает, и приступайте к приготовлению сытного блюда.

Ингредиенты:

майонез, зелень – по вкусу;
яйца – 5 шт.;
огурец – 2 шт.;
копченая куриная грудка – 1 шт.;
картошка – 4 шт.

Способ приготовления:

Отварите картофелины и яйца, остудите. Нарежьте их в форме кубиков, после чего выложите в посуду.
Снимите кожу с копченой грудки (если вам нравится ее вкус, можете оставить), выньте имеющиеся косточки. Нарежьте тоже кубиками.
Огурцы нарежьте в аналогичной форме.
Измельчите промытую и осушенную зелень.
Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте в посуду майонез, зелень и перемешайте.
Блюдо можно подавать как в отдельных креманках, выложив ингредиенты слоями, так и просто на тарелке, предварительно перемешав их в одной посуде.

С ветчиной

Сытную, ароматную и непередаваемо словами вкусную закуску можно готовить как в обычные будние дни, так и сделать основным угощением на столе, накрытом по случаю праздника. Салат Столичный с ветчиной можно сделать с консервированными или свежими грибами – кому как больше нравится. В любом случае грибы нужно будет обжарить, добавив к ним нашинкованный лук.

Ингредиенты:

масло – 2 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
грибы – 200 г;
ветчина – 150 г;
майонез, соль – по вкусу;
помидоры – 2 шт.;

Способ приготовления:

Лук сначала очистить, затем мелко нарезать. Обжарить на масле, пока он не станет мягким.
Грибы, нарезанные тонкими слайсами, добавить к луку. Обжаривать нужно любые грибы: маринованные или свежие.
Нарезать соломкой ветчину.
Помидоры нарезать маленькими кубиками. Стоит отметить, что перед тем, как закинуть их в посуду к остальным ингредиентам, нужно слить выделившийся сок.
Отваренные яйца рекомендуется натереть на крупной терке.
Смешать в одной пиале все подготовленные продукты, перемешать.
Заправить майонезом (количество которого каждый определяет по своему желанию), снова перемешать.
Оформление может быть любым: просто положить сверху веточку укропа, или же присыпать мелкорубленой зеленью.

С языком

Если вы сидите на диете, это не значит, что вам совсем нельзя есть вкусные закуски. Вы можете приготовить блюдо, калорийность которого составляет 167 ккал на 100 г веса. От одной порции лишних килограммов не прибавится, а вы наедитесь, потому что салат Столичный с языком очень сытный и питательный. Посмотрите на фото, каким будет блюдо, и можете начинать готовить.

Ингредиенты:

майонез – 220 г;
морковь – 1 шт.;
говяжий язык – 300 г;
горошек – 1 банка;
яйца – 3 шт.;
картофель – 3 шт.;
огурцы (квашеные или соленые) – 4 шт.

Способ приготовления:

Говяжий язык отварите в течение часа, при этом воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрыла продукт полностью. Получившийся бульон можете вылить, потому что для супов он не годится – слишком жирный.
Картофелины и морковку отварите (не снимая кожицу). Следите, когда овощи станут мягкими, потому как время их варки может отличаться.
Яйца отварите вкрутую, что значит, что кипеть они должны не менее 7 минут.
Снимите шкуру с полностью готового языка, пока он не совсем остыл, иначе потом сделать это будет очень сложно.
Огурцы разрежьте пополам, затем нашинкуйте. Засыпьте в миску, в которой будете перемешивать все ингредиенты.
Язык нарежьте соломкой.
Сваренную картошку и морковку нарежьте, как язык – соломкой.
Яйца нарежьте либо тоже соломкой, или же так, как вам нравится.
Смешайте все продукты в миске, добавьте консервированный горошек, слив из банки жидкость, заправьте майонезом и можете угощаться.

С курицей без горошка

Данное блюдо можно было встретить на любом праздничном столе еще в то время, когда был СССР. Многие считают, что салат Столичный с курицей без горошка это уже не классическая закуска, хотя некоторым больше нравится сочетание всех традиционных ингредиентов с консервированной кукурузой. Найдите для себя идеальный рецепт и порадуйте новым блюдом членов семьи.

Ингредиенты:

картофель – 7 шт.;
майонез, перец – по вкусу;
соленые огурцы – 7 шт.;
яйца – 6 шт.;
ветчина или колбаса – 300 г;
кукуруза – 1 банка.

Способ приготовления:

Выбранный мясной продукт нарезать так, чтобы получились небольшие кубики.
Нарезанные огурцы должны быть такой же формы.
Засыпать в одну миску нарезанную ветчину (или колбасу), огурцы, кукурузу (отцеженную от лишней жидкости).
К остальным ингредиентам отправить указанное количество отварной картошки и яйца, нарезанные мелкими кубиками.
Заправить майонезом ту часть, которую будете сразу подавать, а остальное убрать пока в холодильник.

Столичный салат очень похож составом ингредиентов на Оливье. Узнайте, есть ли разница в рецептуре, и как к праздничному столу.

Видео

В свое время советские повара пытались воссоздать салат, изобретенный Люсьеном Оливье, который прославил его на весь мир. Они угощали гостей так называемым «Салатом из дичи», добавляли деликатесные продукты, такие как отварной язык, мясо рябчиков и морепродукты, пикули и оливки, заправляли сложными заправками. Когда же настала эпоха тотального дефицита, рецептура была снова адаптирована, под более доступный набор продуктов. Так появился салат «Столичный» с курицей. И хотя в его составе не было дичи, он полюбился посетителям. Практически в каждом ресторане на закуску заказывали этот скромный салат под громким названием, который подавался в маленьких порционных салатницах, нарядно украшенных зеленью петрушки, ломтиками яблок и курицы.

Ностальгируя по старым временам, многие хозяйки по сей день пытаются воссоздать «тот самый салат Столичный» с курицей, классический рецепт, как раньше в СССР. Поэтому давайте разберем пошагово, с фото, как приготовить салат «Столичный» в домашних условиях.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

куриное филе – 400 г
картофель – 4 шт.
куриные яйца– 3 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
морковь – 1 шт.
зеленый лук – 2 пера
консервированный горошек – 4 ст. л.
майонез – 0,5 ст. или по вкусу
соль – по вкусу
яблоко – половинка (по желанию)

Приготовление

По сути, рецепт «Столичного» салата является еще одной версией привычного нам «Оливье» с колбасой, но более совершенной и дополненной. Здесь основным ингредиентом является отварное куриное филе, немного другое соотношение продуктов и заправка. Итак, я заранее отварила морковь и картофель в кожуре, яйца - вкрутую. Куриную грудку залила кипятком, слегка посолила и отварила до готовности (примерно 15 минут). Все продукты остудила.

Куриное филе нарезала крупным кубиком. Слишком мелко измельчать не стоит, вкус мяса в салате должен доминировать.

Картофель очистила от кожуры и нарезала кубиком с ребром примерно 4-5 мм. Картошки в салате не должно быть слишком много. Идеальная пропорция - по одному среднему клубню на каждого едока.

Очищенную морковку измельчила кубиком аналогичного размера. Для салата понадобится один средний корнеплод, чтобы придать ему приятный цвет и легкую сладковатую нотку.

Соленые огурцы (предпочтительно бочковые) нарезала кубиком. Если кожура слишком жесткая, то ее можно счистить. От семечек также следует избавиться, они в салате не нужны. Если огурцы слишком водянистые, то слегка отожмите их от лишней жидкости, чтобы салат не потек.

Майонез для заправки лучше всего приготовить самостоятельно - в ресторанах обычно именно так и поступают, тем более, что вам вряд ли удастся найти магазинный майонез по качеству и по вкусу, как советский. Если вы все же решили взять покупной «Провансаль», то добавьте в него немного, буквально 1/3 ч. л. горчицы, это многократно улучшит его вкус. Далее я соединила майонез и зеленый лук - понадобится только белая часть, нарезанная как можно мельче. Луковый сок смешается с соусом и придаст ему особый вкус, который очень идет нашему блюду.

В глубоком салатнике я соединила ранее нарезанные продукты: куриное филе, картофель и морковь. Добавила зеленый горошек и заправила луково-майонезным соусом. Все хорошенько перемешала, чтобы мясо распределилось равномерно. Добавила соль по вкусу. И отправила блюдо в холодильник на 15 минут для охлаждения.

Осталось добавить вареные вкрутую яйца - для «Столичного» их потребуется много, 3-4 штуки. Яйца я нарезала кубиком и отправила их в салат.

Перемешала повторно, но в этот раз очень аккуратно, чтобы нежные желтки не превратились в «кашу». По желанию, вы также можете добавить немного слегка кисловатого яблока, очищенного и нарезанного кубиком. Количество майонеза можно увеличить, но учтите, что составляющие блюда не должны «плавать» в соусе.

Подавать можно в общей салатнице или порционно. Столичный салат очень вкусный, надеюсь, он вам понравится и займет достойное место на праздничном столе рядом с легендарным «Оливье». С Новым годом!

Изобретателем салата «Столичный» был Иван Михайлович Иванов – шеф-повар ресторана «Москва», который когда-то служил подмастерьем у Люсьена Оливье. В 1930 году Иванов, взяв за основу рецепт салата «Оливье», заменил рябчиков курицей, убрал из состава блюда каперсы, пикули и оливки, добавил крабовое мясо и зеленый горошек. В качестве заправки для салата шеф-повар использовал майонез. В дальнейшем блюдо дополнялось новыми ингредиентами: ветчиной, морковью, луком, свежими огурцами, ананасами и другими продуктами. Предлагаем вам классический вариант салата «Столичный» с курицей, рецепты с ветчиной, раковыми шейками, крабовым мясом и другие популярные вариации знаменитого блюда.

Популярность «Столичного» салата обусловлена не только простыми и доступными ингредиентами, входящими в его состав, но и необыкновенно нежным вкусом, питательностью и быстротой приготовления.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

грудка куриная, филе (500 г);
яйцо куриное (6 шт.);
картофель (4 шт.);
лук зеленый (1 пучок);
огурец маринованный (5 шт.);
майонез (200 г);
лавровый лист (3-4 шт.);

Приготовление:

Куриное филе промываем и очищаем от пленок. В кастрюлю наливаем 2/3 части воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, закладываем филе, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Ждем, когда вода снова начнет закипать, и сбавляем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим куриное филе в течение 20-25 минут. Периодически убираем пену. Мясо оставляем остывать в бульоне.
Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем в холодной воде.
Охлажденное мясо нарезаем кубиками.
Чистим яйца и нарезаем их кубиками.
Чистим картофель и нарезаем кубиками.
Лук моем, просушиваем салфеткой и мелко рубим.
Сцеживаем рассол с огурцов, нарезаем их кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
Открываем банку гороха и сцеживаем жидкость.
В глубоком салатнике смешиваем все ингредиенты. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом.
Охлаждаем салат в холодильнике около 1 часа. Перед подачей украшаем блюдо веточками зелени.

Предлагаем посмотреть видеорецепт салата «Столичный»:

Яблоко и морковь, в сочетании с классическим наборов продуктов салата «Столичный», добавляют блюду легкую кислинку и нежность. Репчатый лук придает особую пикантность.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

яйцо куриное вареное (5 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
картофель вареный (4 шт.);
яблоко (1-2 шт.);
огурец маринованный (4 шт.);
лук репчатый (1 шт.);
горох консервированный (200-300 г);
укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
майонез (200 г);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Отварное мясо нарезаем кубиками.
Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
Отварные морковь и картофель чистим и нарезаем кубиками.
Яблоко моем, чистим и режем на небольшие кубики. По желанию сбрызгиваем лимонным соком (не указан в ингредиентах).
Сцеживаем рассол с огурцов и нарезаем их кубиками. Отжимаем лишнюю жидкость (иначе блюдо будет кислым и водянистым).
Лук чистим и мелко нарезаем.
Открываем банку с горохом и сцеживаем жидкость.
Укроп моем, промокаем салфеткой и разбираем на веточки.
Мясо, яйца, морковь, картофель, яблоки, огурцы, лук и горох смешиваем в глубокой емкости. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом. Перемешиваем.
Перед подачей салат лучше охладить в холодильнике около 1 часа. Перед тем, как поставить блюдо на стол, украсьте его зеленью.

Салат готов!

Ароматные жареные грибы и солоноватый вкус сыра придадут салату «Столичный» новое и необычное звучание.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

грудка куриная, филе (500 г);
картофель (4-5 шт.);
лук репчатый (2 шт.);
шампиньоны свежие (300-400 г);
яйцо куриное (4 шт.);
огурец маринованный (4 шт.);
горох консервированный (200-300 г);
сыр твердый (300 г);
петрушка (для украшения,1 пучок);
морковь (1 шт.);
майонез (200 г);
масло растительное (для жарки, 30 мл);
лавровый лист (3-4 шт.);
соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

В кастрюлю набираем 2/3 части воды, ставим емкость на огонь и доводим воду до кипения. В это время промываем куриное филе и снимаем с него пленку (если она имеется). Моем и чистим 1 морковь и 1 луковицу. В кипящую воду кладем мясо, морковь, лук, лавровый лист и соль. После повторного закипания накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем мощность огня и варим филе в течение 15-20 минут. Периодически снимаем пену. Готовое мясо остужаем в бульоне. Лук и морковь вынимаем (они более не понадобятся). Бульон можно использовать для приготовления других блюд.
Отвариваем картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды) и оставляем остужать.
Чистим лук, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле до прозрачности.
Шампиньоны моем, просушиваем салфеткой и режем на небольшие кусочки. Добавляем к луку, приправляем по вкусу и готовим до полного испарения жидкости. Обжариваем грибы с луком до золотистого цвета еще 5-10 минут. Остужаем.
Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем.
Охлажденное филе нарезаем на небольшие кубики.
Картофель чистим и нарезаем кубиками (можно пропустить через овощерезку).
Яйца чистим и нарезаем кубиками.
Сливаем жидкость с горошка.
Сыр трем на мелкой терке.
Моем петрушку, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
В глубокой емкости смешиваем мясо, картофель, грибы с луком, яйца, огурцы и горох. Добавляем соль и перец, заправляем салат майонезом и перемешиваем. Оставляем немного майонеза для украшения.
Выкладываем салат на порционные тарелки, украшаем майонезной сеткой, тертым сыром и веточками петрушки. Салат рекомендуется подавать охлажденным.

Блюдо готово!

Необычное и очень вкусное сочетание куриного филе, копченого лосося и ананасов будет по достоинству оценено вашими гостями.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

грудка куриная вареная, филе (400 г);
лосось холодного копчения (400 г);
картофель отварной (3-4 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
огурец (2 шт.);
ананас консервированный (200-300 г);
горох консервированный (200-300 г);
лимон (1 шт.);
майонез (по вкусу);
соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

Отварное филе нарезаем кубиками.
Лосось отделяем от кожи и костей. Нарезаем кубиками. Небольшой кусок филе режем на тонкие пластины и оставляем для украшения блюда при подаче.
Яйца очищаем от скорлупы и режем кубиками. Оставляем 2-3 яйца для украшения блюда (режем пополам).
Огурцы моем (можно очистить от кожуры) и нарезаем кубиками.
Сливаем сок с ананасов и нарезаем их кубиками.
Сливаем жидкость с гороха. Оставляем горсть для украшения.
Лимон моем и режем дольками. Он понадобится для украшения блюда при подаче.
Мясо, рыбу, картофель, морковь, яйца, огурцы, ананас и горошек смешиваем в глубокой миске. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.
Салат выкладываем на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украшаем блюдо ломтиками лосося, дольками лимона и половинками яиц. Посыпаем горошком.

Приятного аппетита!

Изысканный салат «Столица» с нежным куриным филе и раковыми шейками в сочетании с овощами и заправкой из горчицы станет фаворитом вашего праздничного застолья!

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

грудка куриная вареная, филе (300 г);
шейки раковые отварные (300 г);
горох свежий/замороженный (200-300 г);
картофель отварной (3-4 шт.);
морковь отварная (2 шт.);
яйцо перепелиное отварное (6 шт.);
огурец свежий (2 шт.);
огурец маринованный (2 шт.);
майонез (200 г);
горчица зернистая (2 ч. л.);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Горох закладываем в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем горсть для украшения блюда. (Нет свежего горошка, смело берите консервированный.)
Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
Раковые шейки нарезаем на кусочки. Оставляем несколько целых штук для украшения блюда.
Картофель и морковь очищаем, нарезаем на небольшие кубики.
Яйца чистим и нарезаем кубиками. Оставляем несколько половинок яиц для украшения блюда.
Маринованные огурцы достаем из рассола. Нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
В отдельной емкости смешиваем майонез и горчицу.
Все ингредиенты смешиваем в глубокой тарелке. Заправляем соусом, добавляем соль, перец по вкусу и перемешиваем.
Выкладываем салат на порционные тарелки. Украшаем блюдо раковыми шейками, половинками яиц и посыпаем горохом.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Пряный вкус сельдерея придает блюду пикантность и сочность. А несколько видов мяса делают салат «По-столичному» не только вкусным, но и очень сытным.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

грудка куриная вареная, филе (500 г);
ветчина/колбаса вареная (400 г);
картофель отварной (3-4 шт.);
морковь отварная (2 шт.);
яйцо перепелиное отварное (8 шт.);
огурец свежий (2 шт.);
огурец маринованный (2 шт.);
сельдерей черешковый (150 г);
петрушка (1 пучок);
горох консервированный (200-300 г);
майонез (200 г);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Куриное филе и ветчину нарезаем кубиками.
Картофель и морковь нарезаем на небольшие кубики.
Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. По желанию оставляем 2-3 целых яйца для украшения блюда.
Свежие огурцы моем и нарезаем кубиками.
Маринованные огурцы достаем из маринада, нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
Сельдерей моем, промокаем лишнюю влагу салфеткой и нарезаем на небольшие кубики.
Петрушку моем, промокаем салфеткой и крупно рубим. Оставляем несколько веточек для украшения блюда.
Сливаем жидкость с гороха.
Помещаем все ингредиенты в глубокую салатницу, приправляем по вкусу, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Раскладываем салат в порционные миски, украшаем петрушкой и яйцами.

Блюдо готово к подаче!

Салат «По-столичному» с крабовым мясом и кукурузой несомненно понравится домочадцам и гостям. Вкус блюда очень нежный, а огурцы и зелень придают салату свежесть и сочность.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

грудка куриная отварная, филе (300 г);
палочки крабовые/мясо крабовое (400 г);
кукуруза консервированная (200-300 г);
картофель вареный (2 шт.);
яйцо куриное вареное (4 шт.);
огурец (1-2 шт.);
сыр твердый (200 г);
лук зеленый (1 пучок);
укроп (1 пучок);
майонез (150 г);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Куриное мясо нарезаем на мелкие кубики.
Если крабовые палочки замороженные – размораживаем. Снимаем с них упаковку и нарезаем кубиками.
Сливаем жидкость с кукурузы.
Картофель нарезаем на мелкие кубики.

4.76 / 17 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Салат «Столичный» с советских времен занимает почетное место среди застольных блюд.

По классическому рецепту в его состав входят вареная курица, картофель, морковь, соленые огурцы и горошек. Несмотря на то, что рецепт передается из уст в уста из поколения в поколение, с годами он несколько изменился, ведь каждая хозяйка, порой не осознавая того, вносит в него свою лепту. Сейчас, наверное, нет строгого рецепта приготовления данного блюда, но я все-таки рискну приготовить именно тот самый классический салат «Столичный» с курицей.

Вкус Инфо Праздничные салаты / Салаты с курицей

Ингредиенты

куриное филе - около 300 г
картофель - 3 шт. среднего размера
морковь – 1 шт. среднего размера
огурец соленый – 2-3 шт. среднего размера
яйцо куриное – 3 шт.
зеленый горошек консервированный – 100 г
лук салатный или репчатый - 1 шт.
майонез, соль, перец - по вкусу.
майонез – 150 мл
соль – щепотка
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить классический столичный салат с курицей

Чтобы салат Столичный получился не только вкусным, но и красивым, предлагаю все его ингредиенты нарезать одинаково – мелкими кубиками. А чтобы это стало возможным, советую курицу и овощи отварить заранее и затем убрать в холодильник. Благодаря этому овощи и филе птицы станут плотными и упругими, и их будет удобно нарезать.

Итак, картофель и морковь помыть, залить водой, чтобы она их покрывала и отварить «в мундире» в течение 30 минут. Затем залить холодной водой, а после того как остынут, убрать в холодильник.

В это же время отварить курицу, обычно используют грудку. Время приготовления также составляет 30 минут. После дать курятине остыть, желательно в самом бульоне, так куриное мясо получается более сочным и вкусным. Затем отправить в холодильник.

Куриные яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания) и охладить, залив холодной водой.

Достав охлажденное куриное филе, нарезать его сначала вдоль волокон брусками толщиной около 0,5 см, затем поперек, чтобы получились кубики.

Для действительно красивой и ровной нарезки овощей я буду использовать специальную овощерезку с насадкой 0,5х0,5х0,5 см. Уверена, что вооружившись хорошим острым ножом, у вас получатся не менее привлекательные кубики.

С овощей снять кожуру. С помощью овощерезки нарезать картофель.

Добавлять морковь в салат или нет, выбирать вам. Для ярких красок советую небольшое количество все-таки положить.

Аналогично измельчить соленые огурцы.

Наряду с солеными салат можно дополнить и свежими огурцами, они придадут блюду сочности и легкости.

Яйца тоже измельчить на овощерезке.

Мелко нарезать фиолетовый салатный лук, который можно смело заменить репчатым.

А вот зеленый горошек у нас не прижился, дочка совсем его не ест. В рецепте горошек присутствует, поэтому если ваши домочадцы не так категоричны, как мои, обязательно его положите.

В большой глубокой емкости смешать все составляющие салата и заправить майонезом.

По желанию можно немного охладить салат, убрав его на холод.

Оформить салат «Столичный» с курицей предлагаю, воспользовавшись кулинарным кольцом. Установить его по центру тарелки, выложить в него салат, хорошо утрамбовать.

Аккуратно убрать кольцо, украсить зеленью и клюквой.

Классический «Столичный» салат весьма схож с «Оливье», поэтому нравится подавляющему большинству людей.

, «Шубой» и классический праздничный стол обычно дополняют пресловутым «Столичным». Проверенный временем салат знаком хозяйкам еще с советских времен и, к слову, награжден советующим названием.

В этой статье мы рассмотрим рецепты того, как приготовить «Столичный» в классическом его варианте, то бишь, с курицей.

Классический рецепт салата «Столичный» с курицей

Этот рецепт – классика ресторанного «Столичного» салата «тех времен». Любители могут достать натурального крабового мяса и дополнить им блюдо в небольшом количестве.

Ингредиенты:

куриное филе – 1/2 шт.;
картофель – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соленый огурец – 1 шт.;
зеленый горошек – 3-4 ст. ложки;
майонез – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
петрушка – для украшения.

Приготовление

Куриное филе очищаем от пленок и отвариваем в подсоленной воде. Картофель варим «в мундирах», яйца готовим вкрутую. Все ингредиенты остужаем и нарезаем кубиками (картофель предварительно очищаем от кожицы), добавляем в салат зеленый горошек и заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу. Оставляем «Столичный» в холодильнике на полчаса-час, перед подачей украшаем зеленью петрушки.

Рецепт салата «Столичный» с курицей и помидорами

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
картофель – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
майонез – по вкусу;
листья салата и зелень – для украшения.

Приготовление

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, остужаем и нарезаем кубиками. Аналогичным образом поступаем и с картофелем, правда варить его необходимо «в мундире», а после очистить. Помидор и сваренное вкрутую яйцо также измельчаем кубиками. Все ингредиенты перемешиваем, заправляем майонезом, при необходимости солим и перчим. Подаем на листьях салат, присыпав зеленью.

Простой вариант салата «Столичный» с курицей

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
морковь – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
маринованный огурец – 1 шт.;
зеленый горошек – 80 г;
зеленый лук – 2-3 пера;
майонез – для заправки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Салат «Столичный» с курицей приготовить очень просто: куриное филе отвариваем в подсоленной воде, остужаем и разбираем на волокна. Яйца, морковь и картофель тоже отвариваем, отдельно друг от друга. Картофель и яйца нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терку. Укладываем все ингредиенты слоями в любой очередности, каждый слой промазываем майонезом, и приправляем, если необходимо. Сверху посыпаем «Столичный» зеленым луком и можно подавать к столу, правда не следует забывать охладить его перед подачей.

Салат «Столичный» с курицей и грибами

Собственно, данный вариант салата мало чем отличается от своих предшественников, дополнить и разнообразить блюдо вы можете по собственному вкусу. Свежие грибы в рецепте также можно заменить консервированными.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
соленый огурец – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
зеленый горошек – 80 г;
шампиньоны – 300 г;
растительное масло – для жарки;
майонез – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
зелень – для украшения;
тарталетки – для подачи.

Приготовление

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, остужаем, нарезаем кубиками. Морковь чистим и отвариваем, картофель готовим «в мундире», яйца варим вкрутую. Все ингредиенты также измельчаем кубиками, включая соленые огурцы. Грибы режем произвольно и обжариваем на растительном масле до полного выпаривания влаги, не забываем приправить солью и перцем.

Все ингредиенты смешиваем с майонезом и оставляем охладиться где-то на час. Затем раскладываем «Столичный» по тарталеткам и украшаем зеленью, по желанию.