Preparando alho selvagem para conservas de inverno. Alho selvagem em conserva para o inverno

Ramson é uma planta da família Allium. Possui propriedades medicinais e nutricionais agradáveis. Cresce na Europa, no Cáucaso e na Turquia. As folhas novas são utilizadas como alimento. São moderadamente picantes, mas não amargos. O alho selvagem é adicionado a diversos lanches e saladas, podendo também ser conservado em casa para o inverno. A preparação mais popular é o alho selvagem em conserva. Para quem gosta de um pouco mais picante, experimente esta receita de lanche coreano.

Receita para gourmets e amantes de comida picante.

Conselho. Pessoas com doenças gastrointestinais não devem comer alimentos picantes.

Para cozinhar alho selvagem em coreano, você precisará de vários cachos, uma cenoura, tempero coreano e 1 colher de chá. açúcar e 0,5 colher de chá. sal, bem como 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho.

Via de regra, todas as receitas de cozimento do alho selvagem começam com a lavagem e o escaldamento com água fervente. Somente depois disso você poderá iniciar o processo principal de enlatamento.

• A água fervente deve ser drenada e o alho selvagem colocado em um recipiente fundo.
• Pique as cenouras em tiras compridas e coloque junto com o alho selvagem. Você pode usar um ralador especial.

Ramson em coreano

• O próximo passo é preparar o molho picante. Vinagre, tempero coreano, açúcar e sal devem ser misturados e colocados na salada.
• Encha com óleo e misture bem.
• Coloque o alho selvagem coreano em potes e deixe por algumas horas. Depois disso, a salada está pronta para comer.
• Se quiser preparar uma salada para o inverno, primeiro é preciso esterilizá-la em uma jarra e enrolar com tampa.

Alho selvagem em conserva

A decapagem é uma excelente opção para preservar as qualidades saudáveis ​​e saborosas do alho selvagem para o inverno. Para isso você vai precisar de 0,5 kg de alho selvagem, 1,5 litros de água, 100 g, 150 g de vinagre de mesa (9%), 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado e 1,5 colheres de sopa. eu. sal.

• Lave o alho selvagem e coloque-o em potes pré-esterilizados.

Conselho. O alho selvagem precisa ser embebido em água por várias horas antes de ser cozinhado. Isso é feito para se livrar da amargura.

• Coloque os cranberries por cima.
• Em seguida, prepare a salmoura. Você só precisa adicionar sal e açúcar à água fervente. Espere até que se dissolvam e coloque o vinagre.
• Despeje a marinada preparada sobre o alho selvagem e enrole os potes.

Alho selvagem salgado

A receita para fazer alho selvagem salgado é incrivelmente simples. Você precisará de 1 kg de alho selvagem e 2 colheres de sopa. eu. sal grosso.

Folhas de alho selvagem antes de salgar

• O alho selvagem precisa ser lavado e seco.
• Então deve ser picado, mas não muito fino.
• Adicione sal e amasse bem.
• Embale em potes esterilizados e feche com tampa.

Atenção! O alho selvagem salgado deve ser armazenado em local fresco. Por exemplo, na geladeira, no porão ou na adega.

O alho selvagem salgado mantém a sua características benéficas. Pode ser consumido normalmente, em saladas ou adicionado a primeiros pratos.

Ramson em molho de tomate

Para preparar alho selvagem com molho de tomate como preparação para o inverno, você precisará de 2 kg de folhas de plantas, 0,2 kg de qualquer extrato de tomate, 4 colheres de sopa. eu. sal, 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, 2-3 folhas de louro, 5-6 grãos de pimenta preta e 0,8 litros de água. O procedimento de preparação é muito simples:

• Lave a planta, escalde com água fervente e espalhe Jarras de vidro alho selvagem.
• Traga água para a fervura.
• Adicione todos os ingredientes restantes à água e ferva um pouco.
• Despeje a salmoura em potes com alho selvagem e esterilize por um quarto de hora.
• Aperte os potes, vire-os de cabeça para baixo e cubra com uma manta quente.

Banha com alho selvagem

Incomum e receita saudável usando alho selvagem. Ele raramente sobrevive até o inverno. Via de regra, é consumido imediatamente após o preparo. Você vai precisar de 0,2 kg de banha, 0,1 kg de alho selvagem, além de sal, pimenta e temperos (a gosto).

Banha com alho selvagem

• Moa a banha e o alho selvagem em um moedor de carne. Você pode fazer isso um por um.
• Adicione sal, pimenta, especiarias e misture bem.
• Coloque a mistura pronta em uma jarra e leve à geladeira.
• O apetitoso lanche está pronto. É espalhado no pão e usado como sanduíche.

Os benefícios e malefícios da planta

O segundo nome do alho selvagem é “orelha de urso”. Muitas pessoas estão preocupadas com os benefícios e malefícios do uso deste ervas. As principais propriedades do alho selvagem são os efeitos bactericidas e fungicidas. Além disso, tem um efeito positivo em muitos processos corporais.

1. Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
2. Ajuda a se livrar de vermes.
3. Aumenta a imunidade.
4. Afeta positivamente a saúde dos homens.

Mas você terá que parar de comer alho selvagem se tiver úlcera estomacal, gastrite com nível aumentado acidez, colecistite ou pancreatite.

Atenção! Consuma alho selvagem com moderação. A ingestão excessiva da planta na alimentação causa inchaço, dores de estômago, enxaquecas e insônia.

Colhendo alho selvagem para o inverno - opção mais simples preservando a planta para o inverno. Leva muito pouco tempo para se preparar. Mas os pratos ficam saudáveis ​​e saborosos. Alho selvagem em conserva e salgado são as receitas mais populares. Este prato coreano será apreciado pelos amantes da comida picante. Receita incomum banha com alho selvagem surpreenderá qualquer gourmet, e o tempero em molho de tomate Adequado para adicionar a sopas e pratos principais. A planta possui qualidades benéficas, mas deve ser consumida com moderação.

Alho selvagem em conserva: vídeo

Ramson é uma erva com sabor semelhante ao alho. Tem um aroma interessante, sabor picante e acompanha bem vários pratos, especialmente com carne e peixe. Também é bom usar alho selvagem salgado em várias saladas.

Esta receita é fácil de preparar; não é necessário preparar ingredientes adicionais, apenas alho selvagem, sal e água. Não demorará muito, embora a salga exija bastante tempo, mas a dona de casa não precisará monitorá-la constantemente. Basta retirar a espuma periodicamente.

Ingredientes necessários:

• Ramson – 1 quilograma;
• Sal – 50 gramas;
• Água – 1 litro.

Decapagem de alho selvagem para o inverno, receita passo a passo:

1. O alho selvagem é bem lavado, colocado em uma tigela, é melhor pegar uma panela larga, mexer bem e a pressão será mais conveniente;
2. Então você precisa cozinhar solução salina, para isso dissolva o sal na água e ferva um pouco, a seguir a solução deve ser filtrada através de uma gaze dobrada em várias camadas, isso é necessário para se livrar do sedimento que permanece após a dissolução do sal;
3. Despeje os caules com solução quente, coloque um prato em cima e faça pressão, pode colocar uma jarra grande cheia de água, colocar uma pedra ou usar algo pesado;
4. Deixe as frutas para decapagem bem no ambiente, precisa de temperatura ambiente, se formar espuma na superfície do líquido deve ser retirada com uma colher, são todas as bactérias nocivas que estão saindo e não servem para posterior armazenamento em absoluto, se sobrar espuma, o preparo logo estragará;
5. O alho selvagem deve ser salgado por 14 dias, você pode verificar periodicamente se as verduras estão salgadas, para isso basta provar a polpa e avaliar o sabor;
6. Somente depois disso a peça de trabalho pode ser removida para armazenamento em lugar legal, você pode guardá-lo na geladeira em potes.

Receita de alho selvagem em conserva para o inverno

As folhas de alho selvagem são saborosas o suficiente para serem adicionadas a pratos prontos, mas para o inverno podem ser preparadas em conserva. Este método ajuda a preservar todo o sabor e propriedades nutricionais. As folhas podem até ser utilizadas como prato principal numa mesa festiva. Algumas donas de casa fazem algo parecido com rolinhos de repolho com as folhas, e tanto as folhas frescas quanto as salgadas são adequadas para isso.

Ingredientes necessários:

• Ramson – 1 quilograma;
• Sal grosso – 2 colheres de sopa.

Como fazer picles de alho selvagem em casa:

1. O primeiro passo é enxaguar bem as folhas; muitas vezes muita terra e areia se acumulam nas folhas, então cada folha precisa ser desenrolada e enxaguada bem água corrente, então o excesso de água deve escoar;
2. Agora você precisa cortar as folhas em tiras não muito grandes, com cerca de 1 a 2 centímetros de espessura;
3. Resta amassar um pouco as verduras picadas, polvilhar com sal e colocar em potes, devem ser bem esterilizados, pois as verduras não serão submetidas a tratamento térmico;
4. Os frascos podem ser esterilizados jeitos diferentes Por exemplo, o método mais comum de esterilização é colocar os recipientes sobre o vapor e mantê-los nesta posição. Você também pode colocar os potes no forno frio, ligá-lo e esperar que aqueça, para uma boa esterilização dos recipientes basta passar 10-20 minutos a uma temperatura de 150 graus;
5. É importante compactar bem as folhas nos potes para que não fiquem vazios, após o que pode-se fechar os recipientes com tampas esterilizadas, as tampas são esterilizadas em água fervente;
6. Tais preparações podem ser armazenadas por vários anos, só é importante observar regime de temperatura e mantenha a calma.

Como salgar alho selvagem com folhas

Se a colheita de alho selvagem foi colhida e você precisa decidir o que cozinhar com ela, pode prepará-la para uso futuro no inverno. Ervas salgadas são perfeitas para temperar sopas, acompanhamentos e assim por diante. Nessa receita, você pode usar caules e folhas ao mesmo tempo, não há necessidade de prepará-los separadamente.

Ingredientes necessários:

• Caules e folhas de alho selvagem – 10 quilos;
• Sal grosso – 450 gramas.

Como conservar alho selvagem para o inverno em potes:

1. Enxágue bem os caules e as folhas, é melhor fazer isso em água corrente por uma peneira, assim todos os contaminantes ficam bem removidos;
2. Depois é preciso cortar as verduras, mas os pedaços não devem ultrapassar 1 centímetro, pedaços grandes não salgam bem, em geral é melhor salgar alho selvagem jovem; é mais macio e mais agradável ao paladar, mas verduras maduras também podem ser salgadas, basta amassá-las mais;
3. Polvilhe as verduras picadas com sal e misture bem, o que é conveniente fazer numa tigela larga, como uma bacia ou frigideira;
4. Coloque um prato grande na superfície da polpa e coloque um peso pesado sobre ele;
5. Deixe as verduras assim por 5 dias, não coloque na geladeira, no frio a decapagem será bem mais lenta;
6. Periodicamente é necessário prestar atenção ao líquido, a espuma resultante deve ser removida imediatamente;
7. Depois disso, você pode colocar a massa em potes preparados, fechar as tampas e colocar na geladeira ou adega para guardar.

Como fazer picles de alho selvagem sem salmoura em potes

Você pode usar os caules e folhas da planta para fazer esta receita. Mas vale lembrar que os caules devem ser jovens, se usar uma planta velha a versão final ficará dura e pouco salgada. Se o alho selvagem não for muito jovem, pode-se amassá-lo com as mãos ou no pilão.

Ingredientes necessários:

• Caules e folhas de alho selvagem – 1 quilograma;
• Sal grosso – 2 colheres de sopa.

Como fazer picles de alho selvagem em potes sem água:

1. Lave bem os caules e as folhas em água corrente. Atenção especialé preciso dar nas folhas, se entrar terra na peça a mistura pode ser jogada fora;
2. As verduras podem ser amassadas, principalmente se já estiverem maduras, mas se não der tempo podem ficar inteiras;
3. Polvilhe as verduras com sal grosso, misture bem e amasse tudo bem com as mãos, se as verduras não forem cortadas é preciso amassar mais;
4. Agora você pode colocar a polpa em potes estéreis, eles podem ser esterilizados de diversas formas, a mistura fica bem compactada e coberta com tampas plásticas esterilizadas;
5. Esse preparo será salgado em 10 dias e já pode ser degustado, em local fresco esse preparo pode ser armazenado por mais de um ano.

Como fazer picles de alho selvagem em uma jarra

Se você precisar de talos inteiros de alho selvagem, a receita para fazer uma decapagem rápida de alho selvagem será perfeita para você. Para evitar que os caules enruguem e permaneçam na sua forma original, devem ser empilhados e amarrados com fios. Esta receita pode ser usada para decapagem de caules em potes, barris e outros recipientes. As hastes amarradas podem ser colocadas torcendo, dependendo do recipiente de armazenamento.

Ingredientes necessários:

• Ramson – 1-2 quilogramas;
• Sal-gema – 50 gramas;
• Água – 1000 mililitros.

Conservar alho selvagem para o inverno:

1. Lave bem as folhas de alho selvagem recolhidas, separe-as, empilhe-as e rebobine tudo com fios, é melhor levar fios de cor contrastante, para que depois seja mais cómodo libertar os verdes. E claro, devem ser duráveis ​​e não se deteriorar durante o processo de salga;
2. As pilhas podem ser colocadas em um recipiente e polvilhadas com sal, você também pode usar vários temperos, por exemplo, pode ser Folha de louro, pimenta da Jamaica, endro, salsa, raiz-forte e assim por diante. Se forem usados ​​temperos adicionais, eles também serão adicionados entre as camadas de alho selvagem;
3. Depois de colocada toda a polpa, é necessário cobri-la com uma tampa, e depois com uma gaze, que é dobrada em várias camadas, a tampa deve ser menor que o diâmetro do recipiente, deixar fermentar e marinar por cerca de 2 semanas;
4. Caso se forme espuma na superfície do líquido, ela deve ser removida imediatamente;
5. Depois disso, você pode retirar os picles para um local permanente, é melhor que o local de armazenamento seja fresco.

Como fazer picles de alho selvagem para o inverno

Se você adicionar todos os tipos de temperos ao componente principal, poderá fazer uma preparação com sabor brilhante e aroma rico. A folha de louro e o endro darão uma bela cor e aroma à mistura. O alho vai adicionar tempero, você pode usá-lo. E o cravo dará um sabor picante à mistura.
Você pode usar outras ervas, depende do seu gosto. A quantidade de temperos também pode ser variada de acordo com o seu gosto, a quantidade de sal não deve ser reduzida para que os preparos fiquem bem armazenados.

Ingredientes necessários:

• Alho selvagem jovem – 500 gramas;
• Sal – 100 gramas;
• Água – 1 litro;
• Açúcar granulado – 10 gramas;
• Alho – 1 dente;
• Pimenta em grão – 4 peças;
• Endro – 1 cacho;
• Folha de louro – 4 folhas pequenas;
• Cravo - 4 peças.

Como salgar alho selvagem para o inverno:

1. Desde o início é preciso preparar a salmoura, para isso é preciso colocar água no fogão e colocar sal e açúcar, a mistura deve ferver um pouco, depois desligar e esfriar um pouco, a solução fervente pode cozinhe as folhas novas e elas não ficarão tão saborosas;
2. Enquanto isso, você pode começar a preparar o próprio alho selvagem, é preciso lavá-lo, selecionar os melhores frutos, pode usar folhas e caules, depois devem ser cortados em pedaços pequenos;
3. Os caules cortados devem ser colocados imediatamente em recipiente preparado;
4. Quando os potes estiverem cheios, cubra com pimenta, alho, cravo, louro e endro;
5. Resta encher a mistura com a salmoura preparada e enrolar as tampas dos potes.

Ramson não é usado apenas como tempero; as folhas podem ser usadas no preparo de rolinhos de repolho e embrulhadas neles carne picada. Alho selvagem salgado pode ser usado nesta forma ou você pode mergulhá-lo em água fria.

Você também pode preparar outros preparativos para o inverno que não sejam menos saborosos e saudáveis, por exemplo, picles e.

Ramson ou bulbo é uma das primeiras plantas que aparece na floresta depois do inverno. Os ursos que acordam do sono de inverno “atacam” imediatamente esta fonte de vitaminas, restaurando suas forças. É por isso que a planta recebeu esse nome – cebola de urso. Mas as pessoas não têm aversão a provar o valioso produto e, por isso, assim que aparecem manchas descongeladas, os amantes da iguaria da taiga recorrem à erva medicinal. Por que o alho selvagem é tão valorizado? As receitas de preparo de pratos e preparos são muito simples, mas ao mesmo tempo guardam muitos benefícios.

Remédio taiga

O frasco tem folhas e caules muito perfumados; o aroma lembra alho. E tudo porque a planta contém o glicosídeo aliína e óleos essenciais. Além disso, é rico em ácido ascórbico; frutose, fitoncidas, minerais, caroteno e proteína. E quando você descobrir quantas calorias tem o alho selvagem, ficará surpreso - apenas 35 kcal por 100 g.

A planta aumenta o apetite, ativa a secreção das glândulas digestivas e melhora a função motora intestinal. Além disso, possui efeitos bactericidas, anti-helmínticos, fungicidas e antiescorbúticos.

Os caules, folhas e bulbos do frasco são utilizados para alimentação. A planta é colhida na primavera, antes da floração - depois as partes comestíveis ficam duras. É por isso que é aconselhável fazer preparativos no inverno e na primavera. O bulbo geralmente floresce em maio e junho, mas em algumas regiões isso pode ocorrer mais tarde.

O frasco recolhido é consumido fresco e adicionado como tempero em saladas, primeiros e segundos pratos em tortas, como recheio. Também - fermentado, salgado e em conserva, frito, guisado, etc. Como cozinhar alho selvagem em casa? Há muitas opções!

Como cozinhar alho selvagem

Que tipo de pratos podem ser preparados com alho selvagem? As receitas irão deliciar-se pela sua variedade - sopas e pratos principais, petiscos e saladas.

Sopa creme de alho selvagem

Sopa perfumada e vitamínica - purê de alho selvagem - uma boa fonte de microelementos benéficos no início da primavera. O corpo, faminto por verduras frescas durante o inverno, aceitará com alegria este milagre - a sopa. Para preparação precisaremos de:

• um cacho de alho selvagem fresco - 120-150 g;
• cebola - 1 unid.;
• alho-poró – 1 unid.;
• litro de caldo de carne ou galinha;
• batatas - 3-4 tubérculos;
• creme de leite – 200g;
• vinho branco seco – 25 ml;
• colher de sopa manteiga;
• sal, pimenta, óleo vegetal e louro - a gosto.

1. Você precisa começar a cozinhar limpando as ervas e os vegetais. Pique a cebola finamente e pique o alho-poró em meias argolas. Cortamos as batatas descascadas do jeito que você gosta - em cubos, barras, etc.
2. As folhas do frasco são lavadas em água corrente e deixadas até que a água escoe completamente (é conveniente usar uma peneira), depois são cortadas em vários pedaços cada.
3. Aqueça uma colher de óleo vegetal e manteiga em uma panela funda e frite as cebolas (ambos os tipos). Despeje o caldo, acrescente as batatas e o sal. Quando as batatas estiverem prontas, adicione pimenta e creme de leite, vinho e louro. A própria sopa dirá quanto tempo para cozinhar o alho selvagem na sopa, assim que ferver novamente, é retirado do fogão.
4. O prato, ligeiramente resfriado, é colocado no liquidificador, após retirada a folha de louro, triturado até formar um purê e colocado em pratos.

Alho selvagem frito

Talvez cebolas fritas sejam a coisa mais simples que pode ser preparada com alho selvagem.
Existem muitas maneiras de fritar, mas as receitas mais fáceis de seguir são:

Ramson com ovo: frite bem o frasco em uma pequena quantidade de óleo vegetal até ficar macio, sal e pimenta e, no final do cozimento, despeje o batido ovo cru e colocado em total prontidão.

Brotos de alho selvagem pré-cozidos e depois fritos. Ferva os talos em água e sal por cerca de 7 minutos, depois escorra em uma peneira, deixe a água escorrer completamente e frite em óleo com a adição de 1 a 2 colheres de sopa de extrato de tomate.

Alho selvagem com cenoura e cebola. Eles preparam assim: refogue como na sopa, por exemplo, cenoura e cebola em óleo vegetal, a seguir os caules, cortados em pedaços de 2 a 5 cm, são fritos, não esquecendo de adicionar sal.

Preparado por qualquer método de fritura, pode ser consumido tanto como prato simples como como acompanhamento de carne.

Ramson em checheno

Esta opção está próxima da receita frita mais simples. Ingredientes:

• talos de alho selvagem jovem – 500-600g;
• manteiga derretida – 80 g;
• a gosto - sal.

Antes de cozinhar o alho selvagem à maneira caucasiana (ou chechena), os brotos são limpos de raízes e membranas, lavados e fervidos por 5 minutos em água fervente. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer cada gota de água. Em seguida, aqueça o ghee em uma frigideira e frite o alho selvagem até dourar. Eles comem com pão achatado de farinha de trigo.

Como cozinhar alho selvagem em tomate

Ramson com tomate fica muito bom. A receita é simples, mas o sabor é incrível. Tudo que você precisa para criar um prato:

• brotos de alho selvagem - 700 g
• óleo vegetal inodoro - 3 colheres de sopa. eu.
• sal e açúcar refinado - uma colher de sopa;
• pasta de tomate - 300 g;
• vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. eu.

Para que a cebola do urso responda bem à limpeza, mergulhamos água morna. Em seguida, retire as raízes e películas, folhas duras. Em uma frigideira, cozinhe os talos, acrescente óleo (uma colher de sopa) e ¼ xícara de água. Após cerca de 10 minutos, quando a água tiver evaporado completamente, adicione o restante do óleo. Agora adicione a pasta de tomate, o sal e o açúcar. Deixe ferver por mais 8 a 12 minutos e pronto, o acompanhamento aromático para a carne está pronto!

Salada de alho selvagem

Você já experimentou salada de alho selvagem? Suas receitas são variadas! Ofereço os mais deliciosos e fortificados - escolha o seu, qualquer um deles pode ser preparado sem problemas!

Pepino - salada de ovo com alho selvagem

A receita de uma salada caseira simples e saborosa é a seguinte:

• Pegamos os ingredientes: um casal - três caseiros pepinos frescos(150 gramas), 2 ovos cozidos e folhas de alho selvagem.

Moa os ingredientes, misture, acrescente sal e tempere com creme de leite ou maionese. Esta salada de alho selvagem com ovo e pepino é um depósito de vitaminas e ao mesmo tempo baixa em calorias.

Salada de cenoura e alho selvagem

Para preparar levamos:

• cenouras - 2 peças;
• molho para cenouras coreanas – 10 g;
• talos de alho selvagem - alguns cachos;
• azeite e óleo de girassol – 30 ml cada;
• para molho de salada - maionese, creme de leite ou outro molho de sua preferência -30g (opcional!).

Prepare nesta ordem:

1. Ferva a cebola em água fervente por 5 minutos e escorra em uma peneira.
2. Descasque e rale as cenouras.
3. Misture as cenouras e o alho selvagem em uma tigela conveniente e tempere com ervas.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira. Em seguida, despeje a salada, misture e deixe fermentar por um dia.

Salada de carne com alho selvagem

Ingredientes para salada:

• caules e folhas de alho selvagem - 200 g;
• carne (porco, filé de frango ou carne bovina) - 200 g;
• ovo cozido – 1 unid.;
• maionese - a gosto.

1. Certifique-se de lavar e limpar o alho selvagem e ferva-o por 5 minutos em água fervente. Depois disso, descartamos em uma peneira. Corte a carne cozida em cubos e pique o ovo. Misture os ingredientes e tempere com maionese.
2. Se a carne for gordurosa, você pode usar iogurte natural ou creme de leite desnatado em vez de maionese.

Receitas para o inverno

Um pedaço de primavera em uma jarra? Sim, se forem preparações de alho selvagem. A planta surpreendentemente mantém seu aroma e valor nutricional salgados e em conserva. Basta abrir o pote e o cheiro do verão se espalhará pelo seu apartamento!

Como fazer picles de alho selvagem em casa

Não há nada mais fácil de preparar para o inverno do que alho selvagem em conserva. As receitas culinárias podem variar. Aqui está o mais simples.

Por ter um forte odor picante, a planta não necessita de outras ervas aromáticas. É verdade que pimenta e louro não serão supérfluos. Então, prepare potes, tampas e produtos:

• alho selvagem – 1,5 kg;
• água –1,2 l;
• sal e açúcar - areia 2 colheres de sopa. eu.;
• folhas de louro – 3 folhas;
• pimenta preta aromática e inteira – 6 unid.;
• vinagre 9% – 100 ml.

1. Os potes de meio litro com tampa são esterilizados previamente. É bom fazer isso com refrigerante. Você pode usar um forno, um micro-ondas ou uma panela comum com água fervente para essa finalidade.
2. O alho selvagem é separado, limpo e lavado. Corte os caules ao meio e os brotos maiores podem ser cortados em tamanhos menores. Coloque as ervas aromáticas bem apertadas, mas sem compactar, nos frascos.
3. O processo posterior é semelhante à decapagem de pepinos. Despeje água fervente sobre os potes até o topo por 15 minutos. Em seguida, despeje a salmoura primária em uma panela (você pode usar uma tampa de náilon com furos perfurados), adicione sal, louro, açúcar e pimenta. Deixe ferver e mantenha a fervura por cerca de 5 minutos, retire do fogo e despeje o vinagre. Despeje a marinada quente sobre o alho selvagem e feche os potes.
4. Quanto mais devagar os potes esfriarem, melhor. Por isso precisam ser embrulhados, não esquecendo de virá-los de cabeça para baixo.

Como conservar alho selvagem com alho

Apenas folhas jovens e caules de cebolas (ramsons) são preservados no inverno, antes de começarem a florescer. Após a floração, os verdes tornam-se duros e sem sabor.

A pungência das folhas e o aroma do frasco serão enfatizados favoravelmente pelo alho. O aperitivo será picante. Para se preparar para uso futuro, você precisará levar:

• alho selvagem fresco – 1000 g;
• 1,2 litros de água;
• açúcar e sal 1,5 colheres de sopa cada;
• 3-4 dentes de alho;
• folha de louro – 2-3 unidades;
• vinagre (9%) –120g;

Coloque as folhas de louro lavadas, o alho descascado no fundo de um frasco esterilizado e os brotos de alho selvagem no topo.

Faça uma marinada com água e especiarias. Antes de selar os caules nos potes, é necessária a esterilização (cerca de 30 minutos em banho-maria). Não se esqueça que antes de enrolar o alho selvagem para o inverno, é preciso esterilizar bem também as tampas!

Ramson em coreano

Não sabe cozinhar deliciosamente talos de alho selvagem, mas sem perder muito tempo? Uma opção ganha-ganha é o alho selvagem coreano: picante, aromático e saboroso. Os brotos são tratados termicamente e o alho selvagem coreano pode ser consumido sem consequências desagradáveis para digestão.

Antes de cozinhar o alho selvagem, as ervas frescas são bem selecionadas e limpas.

Para facilitar a “conjuração” do alho selvagem, pegue uma tigela funda. Os ingredientes são mantidos nas proporções:

• folhas frescas de alho selvagem - 600 g;
• sal - colher de chá;
• ¼ colher de chá de coentro, coentro seco, açúcar granulado, uma mistura de pimentão e pimenta malagueta;
• azeite (e girassol servem) – 3 colheres de sopa. colheres;
• vinagre de mesa - colher de chá

O alho selvagem escaldado é misturado com temperos e regado com óleo quente. Misture tudo e, cubra com uma tampa, retire para infundir. Depois de um dia, você pode colocar em potes e guardar na geladeira.

Alho selvagem salgado

Sabe-se que o sal é o melhor conservante natural. Você também pode fazer picles de alho selvagem, com ou sem salmoura.

Então, como salgar o alho selvagem sem salmoura? É simples!

Lembramos como salgar o repolho e aplicar o método para esse preparo. Limpamos, lavamos e cortamos o alho selvagem em pedaços de 1 cm. Tomamos 40 g de sal por quilo de verduras.No total, são necessárias cerca de 2 xícaras de sal para um balde de alho selvagem. Em uma tigela funda e conveniente, misture o alho selvagem e o sal, amasse um pouco para que o suco saia. Então colocamos sob opressão por 5 dias. Todos os dias retiramos a espuma do alho selvagem. Após 5 dias, coloque em potes limpos e guarde na adega ou na geladeira.

Com salmoura o processo irá um pouco diferente. Naturalmente, preparamos a salmoura separadamente: pegue uma pilha de sal por litro de água. Ao alho selvagem picado, colocado em potes limpos, pode-se adicionar folhas de louro, groselhas ou cerejas, guarda-chuvas de endro - isso suavizará o aroma e dará um sabor agradável ao lanche salgado. Despeje a salmoura sobre as verduras e deixe os potes em temperatura ambiente. Estamos nos preparando para o fato de que durante o processo de fermentação aparecerá espuma, que deve ser removida com cuidado. Após o término da fermentação, a salmoura que falta deve ser colocada em todos os frascos e enrolada sob a tampa.

Recheio para tortas e bolinhos

Você gosta de tortas com cebola e ovos? Assim, com alho selvagem e ovos, as tartes não ficam menos saborosas e é impossível descrever em palavras o quão aromáticas são! Para preparar o recheio você precisa levar:

• um monte de alho selvagem jovem e fresco;
• 4-5 ovos cozidos;
• colher de óleo vegetal.

Cortamos tudo finamente faca afiada, adicione um pouco de sal - e agora o recheio primavera para tortas está pronto! É verdade que é preferível não assar essas tortas no forno, mas fritá-las no óleo - o sabor só vai beneficiar com isso!

Aqui estão mais algumas opções de recheios para tortas, bolinhos ou pães achatados:

1. legal purê de batata e alho selvagem picado em proporções 2:1 ou 1:1;
2. puré de batata, queijo feta e alho selvagem (aproximadamente 2:1:2);
3. queijo cottage e alho selvagem (2:1);
4. arroz cozido, ovo picado, alho selvagem (1:1:2);

As proporções dos ingredientes podem ser alteradas de acordo com o seu gosto. Você também pode adicionar brotos de alho selvagem à okroshka e saborear o frescor desta sopa fria; misture bem com queijo derretido e espalhe sobre um sanduíche; e simplesmente, de forma rústica, mergulhe a ponta do caule no sal e, fechando os olhos de prazer, coma com pão preto e banha.

Ramson é um produto muito valioso que irá nutrir um organismo faminto por vitaminas com substâncias valiosas. Não se deve tratar este “pasto” com desdém, porque um cacho de cebolas de urso não só é saboroso e satisfatório, mas também saudável. Mime-se com ramos tenros e perfumados na primavera.

Alho selvagem preparado para o inverno será um excelente complemento para o primeiro e segundo pratos - picles de alho selvagem podem ser adicionados ao borscht, sopa de repolho, goulash de carne e assim por diante, especialmente se você não tiver ervas frescas à mão. Além disso, esta maravilhosa vegetação pode ser congelada e seca, e terei prazer em lhe dizer como fazer isso.

Como qualquer verdura, o alho selvagem é bastante fácil de preparar para o inverno. Qual é a primeira coisa que vem à mente? É claro que o congelamento é popular hoje em dia: muitos são fãs dele, por assim dizer. E eu os entendo - congelar os presentes do jardim é muito conveniente, além disso, é o mais Atalho fazer suprimentos. Nabil congelador todos seguidos e parece estar bem feito. Na verdade nem tudo é tão róseo, metade do congelamento é feito sem levar em conta as propriedades do produto e seu sabor após o descongelamento e, portanto, é jogado fora depois de um ou dois meses.

Se você não quer que seu trabalho e produtos sejam desperdiçados, siga regras simples geadas. Cada tipo de planta tem a sua.

Como congelar adequadamente o alho selvagem para o inverno

Existem vários tipos de congelamento. O que mais gosto de fazer é congelar alho selvagem picado como uma salada (tem muita utilidade depois de descongelado) e purê dessa planta. Escolha o método que mais lhe convier ou use ambos.

Observe que:

• alho selvagem picado como salada pode ser adicionado a sopas, borscht, ensopados - em substituição a outras verduras, bem como a quaisquer outros pratos com verduras, por exemplo, no recheio de tortas de ovo, em vez de cebolinha, em omeletes ou ovos mexidos, em couve refogada.
• triturado e congelado em forma de puré, o alho selvagem é adicionado a molhos e caldos, conferindo-lhes um sabor único a alho, podendo também ser utilizado para “aromatizar” sopas cremosas ou sopas cremosas; a combinação com pratos de cogumelos é especialmente saborosa.

Para congelar folhas de alho selvagem picadas, prepare guardanapos de papel ou tecido, um recipiente para lavar as verduras, uma peneira e sacos apertados para congelar e armazenar. Naturalmente, eles serão necessários tábua de cortar e uma faca afiada.

Despeje o alho selvagem colocado em uma tigela água fria. Selecione as folhas, deixando areia e detritos na água, e coloque-as em uma peneira. Depois de algum tempo, espalhe as folhas em uma camada sobre guardanapos limpos e secos, deixe secar, pique finamente e coloque em sacos para freezer. Coloque no freezer. Após o congelamento, verifique novamente o quão bem os sacos estão fechados/amarrados e deixe-os para armazenamento.

Para congelar em purê, prepare um liquidificador e uma quantidade suficiente de formas de silicone (pequenas, para muffins). Pique grosseiramente as folhas da planta, lave e seque em guardanapos, triture até formar um purê no liquidificador, preencha as formas com uma colher de sopa e leve ao freezer. Após o congelamento, retire com cuidado o purê congelado e guarde-o em sacos bem apertados.

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Em vez de congelar, as folhas de alho selvagem podem ser conservadas em conserva. Isso não é difícil de fazer.

Como fazer picles de alho selvagem para o inverno: 2 maneiras

O método usual é este: o alho selvagem é enrolado em salmoura composta de sal e água, ou seja, nada extra. Você pode usá-lo como congelado, adicionando-o a sopas, borscht e molhos.

Ingredientes:

• 500 gramas de alho selvagem;
• 500 mililitros de água;
• 25 gramas de sal.

Preparação:

Pegue o alho selvagem, coloque numa tigela grande, cubra com água e lave muito bem. Você pode tomar água morna, mas não quente. Em seguida, um galho de cada vez, girando em círculo, coloque o alho selvagem em potes pré-lavados. Normalmente não esterilizo frascos lavados.

Pegue uma tigela e despeje 500 mililitros de água nela. Adicionar quantidade requerida sal, coloque a tigela no fogo e leve a solução salina para ferver. Em seguida, despeje salmoura quente sobre os ramos de alho selvagem. Você pode rosquear as tampas dos frascos ou esterilizá-los para armazenamento seguro e depois enrolar as tampas. É permitido levar alho selvagem salgado para a adega, no máximo, no segundo dia.

Além disso, esta vegetação de sabor agradável pode ser salgada junto com banha.

Ingredientes:

• 1 maço grande de alho selvagem;
• 1 pedaço de banha salgada ou normal pesando 120-150 gramas;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto.

Preparação:

Coloque o alho selvagem lavado no liquidificador. Torça as verduras. Certifique-se de que a massa fique homogênea, sem grumos ou galhos. Transfira as verduras torcidas para uma tigela. Corte a casca da banha e corte o restante em pedaços. Coloque a banha picada no liquidificador. Adicione ali os dentes de alho descascados. Torça tudo e junte a banha torcida ao alho selvagem. Misture tudo muito bem. Coloque o alho selvagem preparado com a banha em potes e feche as tampas, guarde um pouco na geladeira. Esta é uma excelente mistura de sanduíche para quem gosta de banha.

E para completar a seleção - alho selvagem em conserva, apreciado por muitos gourmets.

Receita para fazer alho selvagem em conserva para o inverno

Ingredientes:

• 500 gramas de alho selvagem fresco;
• 1 litro de água;
• 1 colher de sopa cheia de açúcar granulado;
• 1 colher de sopa de sal;
• Mordida de mesa de 90 ml.

Preparação:

A quantidade de ingredientes pode ser aumentada dependendo da quantidade de lanche que você pretende servir. Indiquei a quantidade mínima.

Em primeiro lugar, enxágue bem e corte o alho selvagem em pequenos pedaços. Em seguida, coloque-os em uma peneira e escalde-os em água fervente por alguns minutos. Imediatamente após o alho selvagem ser retirado da água fervente, resfrie-o com água corrente gelada. A seguir, envie os pedaços de verdura para potes pré-preparados e esterilizados. Eles precisam ser colocados bem firmes, você pode pressioná-los levemente por cima com a palma da mão.

Agora você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, leve para ferver a quantidade especificada de água e adicione açúcar e sal. Após adicionar os temperos, deixe o líquido em fogo médio por mais 3-5 minutos, depois deixe esfriar um pouco e acrescente o vinagre.

A marinada está pronta. Resta deitar nos potes com alho selvagem, mas de forma que reste pelo menos um centímetro e meio nas bordas. Esterilize os recipientes, levemente cobertos com tampas, por 5 a 7 minutos, depois enrole-os e deixe-os armazenar em temperatura ambiente. O aperitivo é picante, saboroso, mas não muito picante.

A planta herbácea alho selvagem agrada aos olhos já em maio. Este é um dos primeiros tipos de vegetação que surge com a chegada da primavera. Ramson tem aroma e sabor fortes, ao mesmo tempo que lembra cebola e alho. As verduras estão cheias de vitamina C, que falta tanto depois inverno frio. O alho selvagem cresce por pouco tempo, por isso não custa nada fazer pequenos preparativos para uso futuro.

Como determinar o frescor do alho selvagem

Uma planta verde pode ser verificada quanto ao frescor assim:

• As folhas não devem ser moles ou ásperas.
• As verduras exalam um cheiro especial, levemente a alho.

É aconselhável comer alho selvagem antes do início da floração. É durante este período que é mais útil e nutritivo.

Como armazenar alho selvagem fresco

Quando fresca, a planta não dura muito - até quatro dias.

As verduras devem ser colocadas com cuidado no saco, retirar o máximo de ar possível e fechar. Você precisa colocar o alho selvagem na geladeira.

Você também pode colocar as verduras em uma jarra com água para que apenas os pecíolos fiquem submersos no líquido. As folhas devem permanecer em cima da água. Um buquê de alho selvagem é guardado na geladeira.

Você pode armazenar erva fresca por uma semana, embora o sabor e o cheiro não sejam tão ricos. Exteriormente, dificilmente mudará, mas o conteúdo substâncias úteis diminuirá várias vezes.

Se houver muito alho selvagem, é melhor escolher outras formas de armazená-lo.

Como conservar alho selvagem para o inverno

A época da planta da cebola é muito curta, por isso o congelamento permitirá consumir esta verdura saudável durante todo o ano. Primeiro você precisa realizar algumas pequenas operações preparatórias:

• Desamarre os cachos de alho selvagem.
• Coloque em uma tigela larga e adicione bastante água. Deixe-o nadar por cerca de dez minutos.
• Escorra a água e enxágue as folhas mais algumas vezes para garantir que estejam completamente limpas.
• Espalhe os brotos sobre uma toalha, cubra com outra e enrole como um tapete. Assim as verduras secarão rapidamente, pois o tecido absorverá fielmente a água.

Você pode congelar não apenas as folhas, mas também os pecíolos:

• Cortamos as verduras como nas saladas. Cortamos os pecíolos mais finamente.
• Despeje o alho selvagem em saquinhos e enrole. Encha os sacos ziplock até 2/3, remova o ar e feche.
• Coloque o alho selvagem no congelador.

Congele a erva como purê:

• Moa as plantas picadas grosseiramente no liquidificador. Obtemos um purê grosso.
• Coloque-o em pequenos moldes de silicone.
• Coloque o alho selvagem no congelador até de manhã.
• Retire o purê congelado das formas, coloque em um saco e amarre bem.
• Colocamos o recipiente com alho selvagem no mesmo freezer.

As verduras conservadas nesta forma podem ser adicionadas aos primeiros pratos, ensopados de carne e vegetais e pratos com ovos. Também é adequado para assar.

O congelamento não destrói o sabor do alho selvagem. As verduras permanecem igualmente picantes e saudáveis ​​por pelo menos um ano, ou mesmo um ano e meio.

Outras maneiras de conservar alho selvagem

Você pode estender o tempo de armazenamento do alho selvagem em três a quatro meses misturando a planta com sal:

• Pique as verduras limpas e secas e coloque em uma tigela.
• Adicione sal (uma colher de chá por 100 g de verduras) e misture.
• Coloque o alho selvagem num recipiente de vidro e compacte-o.
• Feche bem.

Receita para a ocasião::

Você também pode guardar verduras fora da geladeira - na despensa ou no porão.