Салат со свеклой и карпаччо. Свекольный карпаччо

Карпаччо из тыквы с сыром пекорино и семенами тыквы Тыква 1 кгМикс салатных листьев 150 гСыр пекорино 150 гКозий сыр 150 гФруктовый бальзамический соус-крем 150 млСемена тыквы (очищенные) 50 гОливковое масло 100 млКресс-салат 10 гСоль, перецДля соусаБальзамический уксус 150

Салат из свеклы с оливками и козьим сыром Свекла 600 гОливковое масло 100 млСоль морская 10 гСвекольный лист 150 гПодсолнечное масло (нерафинированное) 100 млОливки (без косточек) 50 гКедровые орешки 10 гСыр шавру 200 гПерецВремя приготовления – 1 чКалорийность – 89 ккал 1

Карпаччо из тунца Карпаччо было «изобретено» в Италии в 1950 году и названо в честь великого живописца раннего Возрождения Витторе Карпаччо, выставка которого проходила в Венеции в это же время. Надо сказать, что полотна мастера и цвет нового блюда перекликались по своей

В идеале, карпаччо – тонко нарезанное сырое мясо, которое приправляют оливковым маслом и сбрызгивают лимонным соком или уксусом. Это холодная закуска, которая подается не только в лучших ресторанах. Карпаччо можно приготовить в домашних условиях. В современной кулинарии карпаччо готовят не только из мяса. Для приготовления используют филе рыбы, грибы, морепродукты, овощи, фрукты. Предлагаю приготовить карпаччо из свеклы, но не из сырой, а из вареной. Если любите свеклу в сыром виде, пожалуйста, используйте сырую.

Вкус Инфо Закуски из овощей

Ингредиенты

• Свекла 400 г
• Яблоко 150 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Заправка:
• Соевый соус 30 мл
• Имбирь свежий 20 г
• Горчица зерновая 20 г
• Винный уксус 1 ст.л.
• Мед 1 ч.л.
• Лук зеленый 5 веточек

Как приготовить карпаччо из свеклы

Первым делом, выбираем качественную и вкусную свеклу. Для карпаччо подойдёт столовая свекла весом 250-400 г. Возьмите плотную свеклу с тонкой кожицей, без механических повреждений и черных пятен. Хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в двойной слой фольги. Отправьте в духовку на 40-60 минут. Запекайте при температуре 180 градусов. Если овощ небольшого размера, понадобиться меньше времени на запекание.

Пока свекла в духовке, приготовим вкусную заправку. Сразу скажу, что соотношение ингредиентов в соусе, можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. В соусник налейте соевый соус. Очистите и промойте свежий имбирь, натрите на мелкой терке и добавьте к соевому соусу.

Добавьте зерновую горчицу и винный уксус. Вместо винного уксуса можно взять лимонный сок или обычный уксус.

К соусу добавьте мед. Все ингредиенты перемешайте между собой и попробуйте на вкус.

Готовую свеклу достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Очистите от кожицы. Возьмите хорошо наточенный нож и нарежьте очень тонкими слайсами.

Сразу возьмите плоское блюдо, в котором будете подавать к столу. Выложите красиво слайсы свеклы внахлест друг на друга.

Промойте яблоко, желательно, с кисловатым вкусом. Очистите от семян и кожицы. Нарежьте небольшими брусочками. Свеклу полейте заправкой. Сверху добавьте яблочные брусочки и нарезанный зеленый лук. Приправьте свежемолотым черным перцем.

Оставьте промариноваться на 10-15 минут и подайте к столу. Приятного аппетита!

Карпаччо из свеклы с сыром – это оригинальная, вкусная, а также полезная закуска. Калорийность блюда очень низкая, поэтому если вы боитесь набрать лишние килограммы или стремитесь немного потерять, то карпаччо можно и нужно есть, причем практически в любое время суток. Так как свекла – овощ крахмалистый, на ужин может и не стоит им увлекаться. Однако, если ужин будет состоять только из карпаччо, то почему бы и нет? Немного настоявшись, свекла приобретает более яркий вкус, когда пропитается ароматом специй, уксуса, лимонного сока.

Ингредиенты

• 1 свекла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 щепотки соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 20 г твердого сыра
• зелень по желанию

Приготовление

1. Свеклу можно сварить в пароварке или кастрюле, запечь в фольге, в общем, довести до мягкого состояния любым удобным способом. Когда свекла будет готова, нужно ее почистить и очень острым ножом нарезать тонкими слайсами. Можно сразу разложить на блюде, на котором будете подавать и продолжать готовить закуску.

2. Следующим этапом слегка подсолите овощ, хотя, если свекла сама по себе не очень сладкая или даже солоноватая, то можно обойтись без соли. Сбрызните лимонным соком. Чтобы упростить себе задачу, можно заранее смешать в банке растительное масло, лимонный сок, соль, сушеные травы и хорошенько взболтать, затем полить заправкой свеклу.

3. Присыпьте свеклу сушеным тимьяном или листьями свежего тимьяна.

4. Далее нужно полить закуску любым растительным маслом, можно использовать с ярко выраженным вкусом, например, кунжутное, подсолнечное.

5. Натрите любой сыр на терке или снимите тонкую стружку с помощью слайсера. Можно использовать твердый сыр или мягкий творожный сыр. Если используете моцареллу, то можно выложить половинки шариков (если у вас именно шарики).

Карпаччо в классическом понимании это блюдо из тонко нарезанного и приправленного сырого мяса. В нашем варианте от классики только способ нарезки и, пожалуй, приправа, включающая, оливковое масло. Но, не спешите убегать. Здесь свекла Такая, что никакого мяса не нужно!

В этой закуске соединились три супер вкуса: сладкая свекла, соленая нежная фета и такие яркие кедровые орешки. Готовить очень быстро и просто, основное время пойдет на запекание и маринование.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 6 порции

Свекла - 3 шт
Микс салатов или руккола - 150 гр
Сыр фета - 100 гр
Кедровые орешки - 2 ст л
Масло оливковое - 2 ст л
Бальзамический уксус - 1 ст л
Мед жидкий - 1 чл
Соль - по вкусу

Самая долгая работа предстоит со свеклой. Проще всего начинать готовить закуску накануне вечером. Это особенно удобно, когда ждешь гостей: в день приема нужно будет только выложить все на тарелку.

Свеклу хорошо моем, обсушиваем. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при 180 градусах на 1.5 - 2 часа в зависимости от размера. Свекла должна полностью пропечься и быть мягкой.

Готовой свекле даем остыть при комнатной температуре

Свеклу чистим от кожуры. Нарезаем тонко кружками или полукружками.

Чтобы не испачкать пальцы, можно выполнять данную "процедуру" в медицинских перчатках.

Готовим заправку. Хорошо перемешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, мед и соль.

Ломтики свеклы складываем в посуду(у меня пищевой контейнер с крышкой), поливаем заправкой и хорошо смешиваем, чтобы маринад покрыл каждый кусочек свеклы.

Отправляем свеклу мариноваться по крайней мере на 3 часа, а лучше - на ночь.

Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Орешки должны чуть подрумяниться и дать аромат, это будет означать, что они "дошли" и готовы отдать весь свой вкус нашей закуске.