Mikrovalovne pečice so profesionalne. Profesionalne mikrovalovne pečice (MW)

Profesionalne mikrovalovne pečice- med za restavracije in kavarne te naprave zasedajo posebno mesto. Med vsemi znane načine toplotna obdelava živil, segrevanje z mikrovalovnim sevanjem je najnovejše, radikalno drugačno od tradicionalnih. Profesionalno kuhanje, ki temelji na večtisočletni tradiciji, je izjemno konzervativno, zato mojstri obravnavajo mikrovalovne metode z razumljivo previdnostjo. Proizvajalci mikrovalovne pečice za kavarne in restavracije si prizadevajo razširiti funkcionalnost opreme in njene zmogljivosti čim bolj približati potrebam tradicionalne in masovne kuhinje.

Lastnosti profesionalnih mikrovalovnih pečic

Profesionalna mikrovalovna pečica ima številne pomembne razlike od gospodinjskih aparatov, kar je treba upoštevati pri odločitvi kupiti mikrovalovno pečico za restavracijo ali kavarno. To je pomembno razumeti gospodinjski aparat ni zasnovan za dolge in pogoste delovne cikle, nima dovolj moči za reševanje profesionalnih in proizvodnih nalog, ne ustreza vedno težkim higienske zahteve velja za . Oglejmo si nekaj najbolj pomembne parametre profesionalne mikrovalovne pečice za gostinstvo.

• Moč magnetrona v takšnih modelih je lahko zelo visoka in doseže do 3 kilovate, kar skrajša čas ogrevanja za do 40 - 60% v primerjavi z gospodinjsko pečjo. Torej ne bo trajalo več kot 9 sekund, da vroč sendvič doseže temperaturo za serviranje, za cheeseburger - približno 20 sekund.
• Povečana moč omogoča enakomerno obdelavo obdelovanca, preprečuje pojav suhih robov, neogrevano sredino - to je bistveno za zmanjšanje zavrženja.
• Delovni prostor profesionalna mikrovalovna pečica praviloma je velik, prostornina komore lahko doseže do 35 litrov, kar je resna aplikacija za množično proizvodnjo v gostinstvu. V delovni komori ni rotirajočega ploščatega elementa, ki zavzema prostor samo v smislu profesionalne uporabe.
• Trajanje delovnega cikla lahko doseže do 60 minut, število ciklov na dan ni omejeno na pet ali šest vključitev, temveč na stotine. Istočasno je elektronski programator sposoben delovati v različnih zapletenih načinih, operater pa lahko nastavi zapletena zaporedja operacij za napravo.
• Notranji prostor delovne komore je izdelan iz nerjavečega jekla, ki ustreza higienskim standardom za gostinske lokale.

Načelo delovanja in vrste profesionalnih mikrovalovnih pečic

Načelo delovanja profesionalna mikrovalovna pečica temelji na resonanci, ki se pojavi v tokoprevodnih molekulah, ko vstopijo v območje mikrovalovnega elektromagnetnega sevanja. To določa najpomembnejšo lastnost tega načina ogrevanja - površinsko ogrevanje. Za razliko od tradicionalnih metod toplotne obdelave izdelkov za kuhanje se segrevanje ne pojavi zaradi dotoka toplote od zunaj, temveč neposredno znotraj površinske plasti.

Upoštevati je treba nekatere značilnosti fizike tega procesa in napačne predstave, povezane z njim. Elektromagnetna indukcija vodi do pojava toka samo na površini prevodnika, kar pomeni, da se aktivni proces resonance in segrevanja pojavi na majhni globini, izjava "mikrovalovna pečica segreje izdelek od znotraj" pa je globoko napačna. Bolj natančno bi bilo reči, da se izdelek segreva sam in ne pod vplivom zunanjega vira toplote. Toplota se širi od površinske plasti navznoter.

Učinkovitost segrevanja je odvisna od prisotnosti vodnih molekul v izdelku. Mokra površinski sloj hitreje ogreti. Zato pri odmrzovanju velik kos mesa, se lahko njegovi robovi začnejo "kuhati". Kapljice maščobe v delovni komori lahko postanejo aktivni prevodniki toka, kar bo povzročilo pojav superprevodne plazme, ki je videti kot iskre in modri sij v mikrovalovni pečici, in na koncu do okvare magnetrona.

Profesionalna mikrovalovna pečica vam omogoča, da regulirate proces ogrevanja ne zaradi premora v delovanju magnetrona (kot gospodinjski električni štedilnik s pogostim vklopom in izklopom), temveč zaradi uporabe pretvornika v zasnovi - spremeni moč samega sevanja . Za profesionalno kuhanje je to zelo pomembno, saj daje resnično priložnost za nadzor procesa kuhanja, odmrzovanja ali segrevanja hrane.

Te fizične lastnosti so glavna razlika med mikrovalovnimi postopki in tisočletnimi tradicionalnimi metodami kuhanja. Zato proizvajalci mikrovalovne pečice začeli širiti njihove funkcionalnosti in jih integrirati v svoje izdelke razne naprave za tradicionalne metode kuhanja. Rezultat takšnega razvoja je bil pojav kompleksnih naprav z dodatnimi funkcijami.

• pJejte v mikrovalovni pečici s konvekcijo dovaja vroč zrak v kuhalno komoro, kar vam omogoča kuhanje tradicionalnih jedi po metodi pečenja, npr. .
• Mikrovalovna pečica z žarom opremljen z grelnimi telesi za delo v poslovni kuhinji - cvrtje mesa in rib neposredno ogrevanje, kako v . grelni elementi se lahko nahajajo na različnih točkah delovne komore.
• Mikrovalovne pečice s programatorjem so najmočnejše naprave, ki z vgrajenim mikroprocesorjem delujejo dolgo časa. Opravljajo številne funkcije, lahko samostojno izvedejo celoten cikel od odmrzovanja do popolnega kuhanja jedi in signalizirajo zaključek postopka. Praviloma je na takšni opremi nameščen zaslon za popolne informacije in nadzor. Peči te vrste so zasnovane za trifazno povezavo, zaradi česar zagotavljajo izhodno moč do 3 kilovatov, medtem ko delujejo z dvema magnetronoma na mikroprocesorske ukaze.
• Industrijske mikrovalovne pečice - ne uporabljajo se v restavracijah, ampak obstajajo kot razred opreme za različne industrije, vključno s strojništvom.

ponudbe kupiti mikrovalovne pečice professional - v našem katalogu boste našli naprave z različnimi parametri in zmogljivostmi, od preprost aparat za segrevanje že pripravljenih jedi v kavarni v pečici povečana moč s celotnim naborom vgrajenih funkcij, konvekcija, žar, programsko upravljanje.

Mikrovalovne pečice in toplotna oprema za restavracije iz "RestoranKomplekt"

Za udobje strank smo razvili lastno logistično shemo - opremo lahko dobite pri ali prevzamete pri kakor hitro se da pri . Če v regionalnem skladišču ni opreme za vaše naročilo, bomo na lastne stroške dostavili iz Moskve.

Na tistih, ki jih ponujamo profesionalne mikrovalovne pečice na voljo za gostinstvo polni set . Izvedeno po potrebi na mestu. Asortiman vam je na voljo profesionalne mikrovalovne pečice za gostinstvo

• ŠIRMAN
• ZRAČNO VROČE
• VESELI KUHAR
• SAMSUNG
• BECKERS
• MENUMASTER
• HURAKAN

s prostornino komore od 17 do 35 litrov in močjo do 3 kilovate.

Profesionalno mikrovalovne pečice Uporablja se v kuhinjah restavracij, kavarn, menz in drugih gostinskih lokalov. Potrebni so za hitro segrevanje in odmrzovanje hrane. Mikrovalovna pečica se lahko uporablja tudi za pripravo določenih vrst jedi – na primer pice, enolončnic, pudingov, zelenjave na žaru itd. Za razliko od navadne plinske in električne pečice, taka tehnika racionalneje porablja elektriko, saj. vsa energija elektromagnetnega valovanja se porabi za toplotno obdelavo izdelkov. Hkrati se deli telesa same naprave ne segrejejo.

Kako izbrati in kupiti mikrovalovno pečico za restavracijo?

Mikrovalovne pečice (MW) se med seboj razlikujejo v marsičem. Navajamo najpomembnejše med njimi:

• Poraba energije. Mikrovalovna pečica ima praviloma moč najmanj 2 kW. Takšni modeli se uporabljajo predvsem v majhnih kavarnah in restavracijah, kjer ni potrebe po nakupu močnejše in obsežnejše opreme. Za opremljanje kuhinj v velikih gostinskih obratih je potrebna oprema s porabo energije 3,5-4 kW. Omogočajo hitro pogrevanje, odmrzovanje in kuhanje velikih količin hrane.
• Prostornost. Mikrovalovna pečica ima lahko prostornino do 40 litrov. Za potrebe podjetij z nizko in srednjo udeležbo je oprema s komoro 26-30 litrov povsem primerna. Za menze, kjer dnevno postrežejo več sto obiskovalcev, se nabavijo velike industrijske peči.
• Število načinov. Mikrovalovna pečica za restavracijo, odvisno od modela, lahko podpira različne načine predelava izdelka. V teh napravah lahko ročno programirate več sto različnih načinov za kuhanje določenih vrst jedi. Poleg mikrovalovnih pečic so gostinski modeli opremljeni s termo žarom.

Kaj določa ceno mikrovalovne pečice?

Mikrovalovna pečica je precej draga oprema, katere stroški se lahko gibljejo od 100-120 do 8000-10000 USD. Glavne razlike med proračunom in drage naprave stvar je:

• Poceni mikrovalovne pečice imajo manjšo kapaciteto, zato lahko z vsakim ciklom pogrejete, odmrznete ali skuhate majhne porcije hrane. V dragih pečicah je mogoče hkrati postaviti več posod s posodami, zato se postopek močno pospeši.
• Mikrovalovne pečice ekonomskega razreda so pogosto opremljene z mehanskimi ali elektromehanskimi krmilniki. Modeli premium razreda uporabljajo plošče na dotik, s katerimi lahko prilagodite delovanje naprav tudi z umazanimi rokami, tako da se s konicami prstov dotaknete gumbov na dotik.
• V proračunskih napravah pogosto ni konvekcijskega načina. Drage industrijske mikrovalovne pečice so opremljene z ventilatorji, ki med kuhanjem ali segrevanjem krožijo zrak v komorah, kar pozitivno vpliva na kakovost kuhanja.

Naročite mikrovalovno pečico za bar v spletni trgovini

Industrijske mikrovalovne pečice

Mikrovalovna večnamenska laboratorijska pečica Multilab

Mikrovalovna večnamenska pečica Multilab.

Industrijske mikrovalovne pečice

Mikrovalovna peč za sintranje MKN

Industrijska mikrovalovna pečica

Visokotemperaturna mikrovalovna pečica za sintranje in mikrovalovno obdelavo materialov. Zaprta komora omogoča izvajanje procesov v atmosferi različnih plinov ali pod vakuumom pri temperaturah do 1800 ° C. Dopolnjena je s pirometrom in temperaturnim regulatorjem. Možna je vgradnja magnetronov s frekvenco 5,8 GHz.

Industrijska mikrovalovna pečica

Mikrovalovni pretočni grelec MFH

Mikrovalovni pretočni grelnik MFH je namenjen segrevanju polimerov, smol in tekočin.

Mikrovalovni transportni sušilnik MDBT

Serija mikrovalovnih transportnih sušilnikov MDBT je po tehničnih lastnostih podobna seriji sušilne komore MKT, vendar namenjen sušenju manjših predmetov.

Hibridni mikrovalovni pečici MHT in MKS-S

Mnogi materiali začnejo absorbirati mikrovalovno sevanje šele pri povišanih temperaturah, zato je za njihovo mikrovalovno toplotno obdelavo potrebno predhodno segrevanje. Ta problem je bil rešen pri zasnovi peči MHT in MKS-S, ki imata poleg mikrovalovne pečice še klasično električno grelno telo.

Laboratorijske mikrovalovne pečice MKE s podporo za dve mikrovalovni frekvenci 2,45 in 5,8 GHz

Peč za obdelavo materialov z mikrovalovnim sevanjem na dveh dovoljenih mikrovalovnih frekvencah - 2,45 GHz in 5,8 GHz. Zasnovan za preučevanje vpliva mikrovalovnega sevanja na različne materiale, ugotavljanje vpliva mikrovalovne frekvence na učinkovitost obdelave materialov in številne druge raziskovalne naloge.

Cevna peč za kontinuirano mikrovalovno ogrevanje

Komora neprekinjenega mikrovalovnega segrevanja je namenjena obdelavi električni kabli, žice, plastika, steklena vlakna, kabli iz optičnih vlaken in številne druge raziskovalne in industrijske aplikacije.

Bobnasta cevna mikrovalovna pečica

Bobnasta cevna mikrovalovna pečica je namenjena mikrovalovni toplotni obdelavi zrnc, praškov in vlaken.

Uporovne peči

Sušilne peči LHT

Serija univerzalnih pečic LHT Zasnovan za različne laboratorijske aplikacije, ki ne zahtevajo visokih temperatur.

Vakuumske pečice LHT Vac

Vakuumske sušilne omare LHT vac zasnovan za delo z nestabilnimi vzorci pod vakuumom ali pod nadzorom plinsko okolje. Najvišja temperatura ogrevanja je 200 °C.

Visokotemperaturna mini pečica EVA

Kompaktna visokotemperaturna peč za laboratorijske raziskave, priprava vzorca in proizvodnja z volumnom komore 280 ml (65×60×70). Največja poraba energije - skupaj 0,8 kW.

Temperaturni gradient dušilne peči FKH

Peči za simulacijo procesov, ki potekajo v stalno delujočih industrijskih pečeh.

Laboratorijske komorne peči VMK (1800 C)

Visokotemperaturne peči za laboratorijske raziskave, pripravo vzorcev in proizvodnjo. Tiristorsko krmiljenje in toplotna izolacija iz keramičnih vlaken zagotavljata hitro segrevanje in hlajenje, zmanjšujeta porabo energije in močno olajšata težo konstrukcije.

Laboratorijske komorne peči VMK (1200 C)

Univerzalne peči majhne prostornine za uporabo v laboratorijih. Med njihovimi prednostmi so enostavno upravljanje, hitro hlajenje in ogrevanje.

Laboratorijske komorne peči VMK-S s kontrolirano atmosfero

Laboratorijske peči za delo v zaščitni atmosferi z maksimalno temperaturo segrevanja 1050 °C (opcijsko do 1100 °C).

Standardne cevne peči FRH in FRHT (1200–1575 C)

Razpon standardni modeli vključuje različne cevne peči dveh vrst: enodelne in deljene. Za večino modelov sta na voljo vodoravni (FRH/FRHT) in navpični (FRV/FRVT) različici.

Triconske cevne peči FRH in FRHT (1200–1320 C)

Triconske cevne peči z ločenim ogrevanjem vsake cone za delovanje v pogojih temperaturnega gradienta. Najvišja temperatura za katero koli cono je 1200 ° C in 1320 ° C za različne modele.

4-komorne laboratorijske pečice

Laboratorijska gradientna pečica, 1200 °C / 1400 °C

Bobnaste cevne peči FDHK (1700 C)

Serija bobnastih cevnih peči FDHK je namenjena žganju kovinskih in oksidnih praškov oz majhne dele. Vrtenje cevi zagotavlja mešanje vzorca med segrevanjem, kar omogoča enakomerno segrevanje in preprečuje krčenje in sintranje.

KS-S peči za delo v kontrolirani atmosferi (1050 /1100 C)

Pečice velike prostornine z zaprto komoro, odporno na vročino. Zasnovan za držanje različne procese obdelava kovin, sintranje, spajkanje, obdelava keramike in številni drugi procesi, ki potekajo v kontrolirani oziroma zaščitni atmosferi.

Univerzalna pečica AK 30 (800 C)

Prisilno kroženje zraka v komori omogoča hitro in enakomerno ogrevanje ter hitro hlajenje celotnega delovnega območja.

Univerzalna laboratorijska pečica HK 30 (1340 C)

Vsestranska laboratorijska pečica za široko paleto aplikacij.

Srednjetemperaturne peči KK-U (550, 850 in 950 C)

Vsestranska laboratorijska pečica za široko paleto aplikacij.

Majhne pečice serije LM (1200-1340 C)

mala mufelna peč LM 112 Zasnovan za široko paleto laboratorijskih aplikacij. Omogoča segrevanje do 1200°C.

Visokotemperaturna mufelna peč serije HT (1820 C)

Visokotemperaturna pečica Linn HT1800 GT.

Visokotehnološka zasnova vseh modelov visokotemperaturne peči Serija NT omogoča univerzalno segrevanje vzorcev na zraku, v atmosferi zaščitnega plina, pa tudi v vakuumskih pogojih z visoko stopnjo natančnosti pri vzdrževanju dane temperature.

Vakuumske, grafitne in druge modifikacije NT peči (2100 C)

Vakuumsko podprta grafitna peč Linn HT 2100 Vac Special.

mikrovalovne pečice

Profesionalne mikrovalovne pečice

Vklopljeno profesionalna kuhinja lahko uporabite različne toplotna oprema. S pomočjo posebne mikrovalovne pečice za kavarne in restavracije kuharji odmrznejo, pogrejejo in celo pripravijo nekatere jedi.

Kako se razlikuje od gospodinjske mikrovalovne pečice?

Za razliko od standardne mikrovalovne pečice, s katero pogrevamo kosilo v službi ali doma, so profesionalne naprave namenjene intenzivni uporabi. Koeficient odpornosti proti obrabi profesionalnih mikrovalovnih pečic je veliko višji. So sposobni prenesti na stotine dnevnih odpiranj in zapiranj. Druga lastnost - profesionalna mikrovalovna pečica močnejši. Zaradi tega indikatorja se čas, porabljen za kuhanje ali toplotno obdelavo hrane, zmanjša. Za hitra hrana v takšni opremi je veliko posebni programi. Z vidika vizualnih razlik je profesionalna mikrovalovna pečica veliko večja od navadne domače mikrovalovne pečice.

Kako delujejo profesionalne mikrovalovne pečice?

Ohišje profesionalnih mikrovalovnih pečic je izdelano iz nerjavečega jekla, v sredini katerega je delovna komora z lakirano, keramično, jekleno ali emajlirano površino. V skladu s tem so pobarvane površine manj zanesljive. Višji indeks trdnosti je dodeljen emajliranim delovnim komoram. In priznana je najbolj odporna na obrabo in zanesljiva jeklena prevleka, ki je najbolj odporna na visoke temperature in mehanske poškodbe.

Naše podjetje zagotavlja velika izbira profesionalne mikrovalovne pečice z delovno prostornino od devet do devetintrideset litrov, odvisno od izbranega modela. Za majhno kavarna najboljša možnost volja mikrovalovna pečica s prostornino do triintrideset litrov. Če nameravate poleg toplotne obdelave hrane kuhati jedi na žaru, potem idealna možnost tam bo delovna komora s prostornino triintrideset litrov.

Različni proizvajalci v svojih modelih mikrovalovnih pečic uporabljajo krilna ali krilna vrata. Ti lahko kupite profesionalno mikrovalovno pečico z mehanskim ali elektronskim (na dotik ali gumb) upravljanjem.

Z mikrovalovno pečico naše restavracije pripravite obroke v polovičnem času

Naše podjetje zagotavlja profesionalne mikrovalovne pečice za restavracije in kavarne, ki lahko delujejo v različnih načinih obremenitve z uporabo naslednjih termičnih načinov obdelave hrane:

Toplota

S pomočjo mikrovalov se poveča notranje segrevanje v delovni komori pečice. Hkrati je izdelek neuničljiv in vse koristne lastnosti in vitamini ne prenašajo nobenih sprememb. Ta način omogoča hitro pogrevanje ali odmrzovanje izdelka.

Konvekcija

Mnogi profesionalne mikrovalovne pečice lahko deluje v konvekcijskem načinu. Njihova zasnova predvideva prisotnost posebnega grelnega elementa, ki se nahaja na zadnja stena delovna komora ventilatorja. Tako lahko kuhate jedi z enakomernim praženjem, pa tudi s hrustljavo skorjo.

Žar

Večina profesionalnih mikrovalovnih pečic je opremljenih s to funkcijo. Poznamo dve vrsti žarov - na grelne elemente in kremenčeve. Kvarčni žari se segrejejo manj časa, so bolj kompaktni in jih je enostavno očistiti ostankov hrane in maščobe. Razlika med rešetkami grelnega elementa je možnost spreminjanja položaja.

Katero mikrovalovno pečico kupiti za kavarno?

Mikrovalovna pečica ni oprema z širok razpon aplikacije. Vendar pa strokovno kavarniške mikrovalovne pečice Odlično za pogrevanje, odmrzovanje in kuhanje. Pri tem se lahko zanesete minimalni stroškičas, na primer, za odmrzovanje dveh kilogramov mesa potrebuje le nekaj minut.

Poleg tega toplotna obdelava hrana v profesionalni mikrovalovni pečici vam omogoča, da shranite koristne in hranljive lastnosti. Naše podjetje ponuja široko paleto profesionalne kuhinjske opreme, ki jo odlikuje enostavno upravljanje in visoka Tehnične specifikacije. Naše mikrovalovne pečice priporočamo za uporabo v vsaki profesionalni kuhinji.

Mikrovalovne pečice so industrijske in tip gospodinjstva. Če je običajnih mikrovalovnih pečic veliko sodobne družine uporabljajo doma, potem industrijske mikrovalovne pečice običajnim ljudem praktično ne poznajo. Pravzaprav sta si v marsičem podobna, vendar obstajajo pomembne razlike.

Podobnosti

1. Glavna podobnost teh vrst peči je glavni namen. Mikrovalovne pečice se uporabljajo za hitro odmrzovanje, kuhanje in segrevanje pripravljenih jedi.
2. Nastavljene možnosti. V večini primerov imajo industrijske in domače mikrovalovne pečice enako funkcionalnost. In sicer: žar, konvekcija, različni načini kuhanja in recepti, kot tudi dvojni kotel in avtomatski sistemčiščenje.
3. Splošni sistem naprave in vrste krmiljenja: mehanski in na dotik. Profesionalne in gospodinjske mikrovalovne pečice imajo en sam mehanizem, pa tudi podoben videz.

razlike

Prvič, moč industrijskih naprav presega moč gospodinjski aparati. To dosežemo z zanesljivim močnim magnetnim generatorjem. Zato varna uporaba pečice zahteva strokovno montažo, močne vtičnice in obvezno ozemljitev.

Drugič, industrijske mikrovalovne pečice zlahka prenesejo intenzivne obremenitve, in sicer dolgotrajno neprekinjeno uporabo. Material, iz katerega je izdelana peč, je predvsem nerjaveče jeklo. Je močan, odporen na poškodbe in kemično čiščenje ter trpežna kovina.

Tretjič, profesionalna oprema ima visoko odpornost proti obrabi. Poleg tega imajo lahko nekateri deli, na primer tečaji vrat, posebno ojačano obliko.

Opozoriti je treba tudi na to notranja površina večina proizvajalcev izdeluje industrijske peči brez šivov, kar močno poenostavi sanacijo. Prav tako so vse profesionalne mikrovalovne pečice opremljene z osvetlitvijo ozadja kamere, ki je potrebna za stalno spremljanje procesa kuhanja.

In zadnja razlika od gospodinjskih mikrovalovnih pečic je obseg. Industrijske pečice uporabljajo v gostinskih obratih ali v kulinaričnih delavnicah.

Industrijske mikrovalovne pečice vam pomagajo hitro in učinkovito pripraviti okusno hrano.