Sezar salatası sosu nasıl hazırlanır? "Sezar" mayonezi sosu: yemek tarifleri, pişirme özellikleri ve yorumlar

Sezar salatası sosu, mezede yer alan malzemeleri uyumlu bir şekilde tamamlamalı, her birinin tadını vurgulamalı ve bileşenleri tek bir genel mutfak bileşiminde ustaca birleştirmelidir. Kendiniz için en uygun seçeneği seçebileceğiniz birçok yakıt ikmali versiyonu vardır.

Sezar sosu nasıl yapılır?

Sosu hazırlamak kesinlikle basittir ve acemi bir aşçı bile bunu halledebilir.

1. Tarife bağlı olarak zeytinyağı veya mayonez, yumurta sarısı veya bütün çiğ yumurta, doğal yoğurt veya ekşi krema sos oluşturmanın temeli olabilir.
2. Sezar salatası sosunun tarifi, sosun lezzet paletini belirleyecek her türlü katkı maddesiyle desteklenebilir. Bunlar arasında hamsi ve sarımsak, Worcestershire sosu ve hardalı, rendelenmiş peynir ve soya sosu, salatalık turşusu veya turşusu, kapari veya zeytin sayılabilir.
3. Pansumanı, tüm malzemeleri verimli ve hızlı bir şekilde karıştıracak bir karıştırıcı veya blender kullanarak hazırlamak uygundur, ancak sosu ellerinizle bir çırpma teli kullanarak çırptığınızda yemeğin daha lezzetli çıktığına dair bir görüş vardır.

Sezar sosu - klasik bir tarif

Tariflerin sosun klasik versiyonuna ait olup olmadığı konusunda bugüne kadar tartışmalar sürüyor. Bazıları bunun Sezar'ın hamsi sosu olduğuna inanıyor, diğerleri ise klasiğin Worcestershire sosu ilavesiyle yapılan bir sostan başka bir şey olmadığından emin. Her iki seçenek de dikkate değerdir ve ilkinin tarifi bu bölümde yer almaktadır.

İçindekiler:

• yumurta - 1 adet;
• hamsi – 5 adet;
• limon – 0,5 adet;
• Fransız hardalı – 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Yumurtayı kaynar suda bir dakika kaynatın, ardından kabuğunu kırın ve içindekileri bir blender kabına dökün.
2. Hamsi, sarımsak, hardal, limon suyunu ekleyin, her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Yağı azar azar ekleyin.
4. Sezar salatası sosunu bir dakika daha çırpmaya devam edin.

Yumurtasız Sezar salatası sosu

Aşağıdaki tarif çiğ yumurta olmadan Sezar salatası sosu yapmak isteyenler içindir. İkincisine bir alternatif, bileşime rendelenmiş Parmesan eklemek olacaktır. Hardal, baharatlı Fransız veya hassas Avrupalı ​​değil alınmalıdır. Sadece öğütülmüş tahıllardan yapılan Dijon da uygundur.

İçindekiler:

• rendelenmiş parmesan – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• zeytinyağı – 1/3 bardak;
• hamsi – 2 adet;
• limon suyu - ¼ bardak;
• hardal – 2 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Hardalı rendelenmiş sarımsak, hamsi filetosu ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Sosun içine rendelenmiş Parmesan ve limon suyunu karıştırın.
3. Kütleyi bir çırpma teli, karıştırıcı veya blender ile çırpın ve yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin.
4. Tekdüze bir doku elde edildikten sonra yumurtasız Sezar salatası sosunu amaçlandığı gibi kullanın.

Mayonez Sezar sosu

Mayonezli ev yapımı Sezar sosu daha az başarılı değildir. Önceki durumda olduğu gibi burada yumurta eklenmiyor ve hamsi yerine ilave bir porsiyon sarımsak kullanılıyor. Bu sos, tavuk, karides veya başka bir meze içeren salata için de aynı derecede uygundur.

İçindekiler:

• parmesan – 100 gr;
• zeytinyağı – 0,5 su bardağı;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. kaşık;
• limon suyu – 50 mi;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Parmesan ve sarımsağı öğütün.
2. Limon suyu, mayonez, tuz, karabiber ekleyin.
3. Karışımı bir karıştırıcı veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş yağı dökün.
4. Düzgün bir dokuya ve pürüzsüzlüğe sahip olduğunda mayonezli Sezar salatası sosu kullanıma hazırdır.

Sezar sosu - Worcestershire soslu tarif

Worcestershire soslu Sezar sosu özellikle zengin lezzet notaları kazanıyor. Önemli olan, önerilen katkı maddesi miktarını aşmamak ve ideal olarak her seferinde birkaç damla eklemek, tadı değerlendirmek ve istenen dengeyi ayrı ayrı seçmektir. Yumurta sarısı yerine kaynar suda bir dakika ısıtılan bütün bir yumurtayı alabilirsiniz.

İçindekiler:

• sarısı – 2 adet;
• zeytinyağı – 20 mi;
• Worcestershire sosu – ¼-½ çay kaşığı;
• Dijon hardalı – 1 çay kaşığı;
• kırmızı şarap sirkesi – 1 çay kaşığı;
• limon suyu – 20 mi;
• sarımsak – 2 diş;
• Tabasco sosu – 1 damla;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Sarısı karıştırılır ve sarımsakla öğütülür.
2. Çırparak küçük porsiyonlarda zeytinyağı ekleyin.
3. Limon suyu, sirke, hardal, Worcestershire sosu ve Tabasco'yu ekleyin.
4. Sezar salatası sosunu tuzlayın, karabiber ekleyin ve tekrar çırpın.

Ekşi kremalı Sezar salatası sosu

Ekşi kremadan yapılan Sezar sosu en nötr tada sahiptir ve daha az ekşi veya daha az baharatlı sosları tercih edenler için daha uygundur. Bileşime eklenen doğranmış salatalık turşusu ve sarımsak hafif bir titizlik katacaktır. Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütebilir veya ince bir rendeden geçirebilirsiniz.

İçindekiler:

• ekşi krema - 1 bardak;
• hardal – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• salatalık turşusu – 2 adet;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Salatalık ve sarımsakları uygun bir şekilde doğrayın.
2. Ekşi krema, hardal, tuz, karabiber ekleyin.
3. Sezar salatası için iyice karıştırın ve amacına uygun olarak kullanın.

Hardal ve limonlu Sezar sosu

Limon suyu Sezar'a veya başka bir salataya mükemmel bir katkı olacaktır. Kırmızı şarap parçasını beyaz şarap veya elma suyuyla değiştirebilir ve Worcestershire sosu yerine blenderde doğranmış birkaç hamsi ekleyebilirsiniz. Zeytinyağının üçte biri tercihen rafine edilmemiş, ilk önce preslenmiş olmalıdır.

İçindekiler:

• zeytinyağı – 50 mi;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• hardal – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• kırmızı şarap sirkesi ve Worcestershire sosu - her biri 1 çay kaşığı;
• tabasco – 2-3 damla;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Limon suyunu hardal, doğranmış sarımsak ve yumurta sarısı ile karıştırın.
2. Çırpmaya devam ederken zeytinyağını ekleyin.
3. Sosun içine şarap sirkesini, Worcestershire sosunu ve Tabasco'yu karıştırın, tadına göre limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Sezar hardal sosunu tekrar çırpın ve salatayı bununla baharatlayın.

Yoğurtlu Sezar sosu

Yoğurtlu Sezar sosu hamsi ile veya Worcestershire sosu ilavesiyle yapılabilir. İstenilen tat dengesi elde edilene kadar bileşenlerin oranlarının değiştirilmesine izin verilir. Bu ilaveyle salata hafif, göze çarpmayan bir titizlik ve hassas, uyumlu bir tat kazanır.

İçindekiler:

• katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt – 100 g;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• rendelenmiş parmesan - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 1 diş;
• hamsi filetosu – 2 adet;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Limon kaynar su ile haşlanır, kabuğu çıkarılır ve suyu sıkılır.
2. Malzemeleri blender kabına ekleyin ve içerisine soyulmuş diş sarımsak, rendelenmiş Parmesan, hamsi filetosu ve yoğurdu ekleyin.
3. Sos malzemelerini pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Sosun tuzunu tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Soya soslu Sezar sosu

Soya soslu Sezar salatası sosu, diğer sebze veya çok bileşenli salatalar için sos olarak uygundur. Sos karışımını hazırlamak için kullanılan malzemeler basittir ve her ev hanımının mutfağında mutlaka bulunur. Çiğ yumurta sarısını kullanabilir veya önce yumuşak haşlanmış yumurtaları kaynatarak tarif önerilerini takip edebilirsiniz.

İçindekiler:

• soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• zeytinyağı – 150 mi;
• yumurtalar – 3 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Yumuşak haşlanmış yumurtaları kaynar suda kaynatın, sarılarını ayırın ve rendelenmiş sarımsakla öğütün.
2. Soya sosu, tuz, karabiber ekleyin, çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
3. Çırpmaya devam ederek zeytinyağını azar azar ekleyerek sos homojen ve pürüzsüz bir doku elde edinceye kadar çırpın.

Salatalıklı Sezar sosu

Sezar salatası sosu, kompozisyon ve nihai tat açısından klasik versiyondan uzaktır, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Benzer soslu bir salata yeni, orijinal ve sıradışı notalar alıyor. Salatalık yerine ezilmiş kapari de aynı başarı ile pansumanlara eklenir.

İçindekiler:

• ev yapımı mayonez – 150 gr;
• salatalık turşusu veya salatalık turşusu – 2 adet;
• parmesan – 20 gr;
• ekşi krema – 50 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Sarımsakları ve salatalık turşusunu bir karıştırıcıda çırpın.
2. Rendelenmiş Parmesan, ekşi krema ve ev yapımı mayonez ekleyin.
3. Sosu tuzlayın, karabiber ekleyin, kullanmadan önce bir blender ile tekrar işleyin.

Sezar peyniri sosu

Asil mavi peynir ilavesiyle hazırlanan Sezar için enfes sos, ortaya çıkan salatanın tamamen yeni tat özelliklerini takdir etmenizi sağlayacaktır. Sadece ev yapımı mayonez kullanılması veya bunun yerine yumurta sarısı, yarım çay kaşığı hardal ve bir bardağın üçte biri zeytinyağı eklenmesi önemlidir.

Sezar salatası güvenle Olivier'in yerini alıyor. Ve gözlerimiz kapalıyken yeşil bezelye ve mayonezle bir şeyler pişirdiğimiz gibi, Amerikan-İtalyan mutfağının meşhur yemeğini hızlı ve lezzetli yapmayı öğrenmenin zamanı geldi.

Üstelik ne salatanın ne de sosun hazırlanması çok zor. Sadece birkaç sırrı bilmeniz gerekiyor.

Sezar salatası sosu yapmanın sırları

1 Mağazadan satın alınan mayonezi unutun! Bugün “Sezar'ın altında” özel bir tane de satışta. Tadı kabul edilebilir, ancak yine de "aynı değil" - sırf Sezar sosu salatayla aynı anda hazırlandığı için de olsa. Her şey endüstriyel değil, taze ve el yapımı olmalıdır.

2 Eşsiz bir imza vurgusuyla Sezar sosunu hazırlamak istiyorsanız Worcestershire sosu olmadan yapamazsınız. Bugün bu mutfak lezzeti bazen büyük süpermarketlerde bulunabilmektedir. Worcestershire sosu nedir? Çok eşsiz bir tat (ve gizemli - gizli olanlar dahil 26 ila 40 bileşen!) Bu arada hamsi içeren İngiliz sosu, bu arada "kokulu"!

Worcestershire sosuna gelince, hiçbir şeyin onun yerini alamayacağını duyabilirsiniz ve bu doğru... Ayrıca mutfak konusunda ileri düzeydeki insanlar, üreticiyi seçebilmeniz gerektiğini söyleyecektir. Pop sayılan Heinz'ı satıyoruz, Lea & Perrins'i aramak daha iyi...

Bununla birlikte, Sezar sosunu yapamıyorsanız ama gerçekten yapmak istiyorsanız, kibirli İngiliz malzemesini daha uygun fiyatlı bir balzamik sirke veya aşırı durumlarda soya veya şarap sirkesi ile değiştirin.

3 Sezar sosunun tarifinde hamsi olup olmadığı konusunda farklı görüşler var. İlkine göre, Worcestershire sosunun zaten balık aksanı var ve bu yeterli. İkinciye göre hamsi hamsi tarafından bozulmaz. Büyük bir şehirde yaşıyorsanız bu balığı bulacaksınız. Hayır - onları baharatlı tuzlamada hamsi ile değiştirmek fena değil (ideal olmasa da).

4 Yumurta hazırlama yöntemi özeldir. Öncelikle yumurtalar buzdolabından olmamalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında patlarlar ve genel olarak... "donmuş olanlara" değil, "canlı" olanlara ihtiyacınız vardır. İkincisi, pişirilmelerine bile gerek yok. Yumurtaları kabuklu veya kabuksuz olarak kaynar suya (haşlanmış) bırakın ve tavayı hemen ocaktan alın. Şimdi bir iki dakika beklemelerine izin verin. Onlara bu yarı sıvı halde ihtiyacımız var.

İçindekiler

1 yumurta için servis

• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı. Worcestershire sos*
• 1 yemek kaşığı. l. balzamik sirke
• 1/4 çay kaşığı. hardal**
• 1 yemek kaşığı. l. sızma zeytinyağı
• 1-2 yemek kaşığı. l. rafine zeytinyağı
• 4 adet hamsi filetosu (yarı büyüklüğünde çaça balığı)***
• 1/8 çay kaşığı. kurutulmuş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. ince doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı. l. misket limonu suyu
• 1 damla Tabasco sosu (isteğe bağlı)
• tatmak için taze çekilmiş karabiber ve tuz

*Worcestershire sosunuz yoksa daha fazla sirke veya balık sosu veya koyu soya sosu ekleyin.

**Hafif Fransız hardalı kullanıyorsanız belirtilen miktardan fazlasını kullanın.

***Eğer Worcestershire'ı kullanıyorsanız hamsisiz yapmak daha iyidir.

Artık bu yemek hemen hemen her restoran ve teslimat hizmetinde sunulmaktadır. Gerçekten uluslararası hale geldi ve büyük bir popülerlik kazandı ve Sezar salatası sosu her aşçının ustalaşması gereken bir tariftir. Bu yemeğin temellerini gözden geçirmeye değer.

Biraz tarih

Hem yemeğin hem de sosun yaratıcısı Caesar Cardini İtalya'dan olmasına rağmen tarif Kuzey Amerika mutfağına atıfta bulunuyor Cardini, geçen yüzyılın ilk yarısında Tijuana eyaletinde restoran sahibi olan bir göçmen olduğundan.

Lezzetli bir sosun (bu arada, aslında çeşitli mutfak dernekleri tarafından en iyilerden biri olarak kabul edilen) dünyaya nasıl geldiğinin hikayesi birçok kişi tarafından biliniyor.

Tam olarak 4 Temmuz'da (aktif olarak kutlanan ve elbette birçok insanı restoranlara çeken Amerikan Bağımsızlık Günü) 1924'te Cardini, Tijuana'daki kendi restoranında ziyaretçilere hizmet veriyordu ve neredeyse hiç yemeksiz kalmıştı ve insanların bir şeyler beslemesi gerekiyordu. İşte o zaman marul, Parmesan ve krutondan oluşan basit kombinasyonu tamamladığı orijinal sosu buldu.

Bu tarifin yapımıyla ilgili ilginç gerçekler şunlardır:

Bu sosun tarifi, orijinal Sezar sosuna mümkün olduğunca yakın olacaktır. Değişecek tek şey Worcestershire sosu. Balzamik sirke ile değiştirilecektir. Bu genel tat duyumlarını etkilemeyecektir.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Uygun bir tava seçtikten sonra içindeki suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Zaten kaynar suda çiğ yumurtayı indirmeniz ve ardından hemen ısıyı kapatmanız gerekir. Tam olarak bir dakika bekleyin ve yumurtayı sudan çıkarın, soğumaya bırakın. Orijinaline yakın bir sos hazırlamak gerekiyorsa bu yönteme uyulmalıdır. Aksi takdirde yumurtayı hazır olana kadar önceden kaynatabilirsiniz.

Bir sonraki adım yumurtayı, hardalı, limon suyunu bir kaseye koyup minimum hızda çırpma işlemine başlamaktır. Daha sonra hazırlanan tüm yağları eklemeniz gerekir ancak ürünleri çırpmaya devam etmek önemlidir. Kalınlaşmış bir kütleye dönüştükten sonra önceden doğranmış hamsileri eklemeniz gerekir. Bu bileşen keskin bir tat hissi verir. Bu nedenle onsuz yapamazsınız. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın, sirke ve baharatları ekleyin.

Önceki Sezar sosundan farklı olarak klasik tarifin yapımı biraz daha zordur. Ve ayrıntılara girmeden, gurme olmayan birinin tattaki önemli farklılıkları belirlemesi zordur. Bununla birlikte, bu yöntem özgünlük sevenler için faydalı olacaktır, çünkü salata aslında orijinal sos nedeniyle bu şekilde adlandırılmaktadır.

İçindekiler:

• 2 yumurta sarısı;
• 100 gr zeytinyağı;
• bir kaşık dolusu Worcestershire sosu ve limon suyu;
• bir tutam tuz ve şeker;
• diş sarımsak;
• 2 hamsi;
• 20 gr parmesan.

Öncelikle sarıları çırpıp zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek mayonez gibi bir şey yapın. Hacmi biraz artırmak ve kalınlık kazandırmak için çırpma teli ile çırpmanız gerekir, sonuç bir yumurta emülsiyonu olacaktır.

Sosa en ince rende üzerine rendelenmiş parmesan (bir miktar toz almanız gerekir) eklenir. Orada sarımsak sıkılır, limon suyu, hamsi ve Worcestershire sosu eklenir. Bir blender ile karıştırın.

Ortaya çıkan sos, büyük marul parçalarıyla elle iyice karıştırılır. Üzerine büyük kruton katmanları ve ince ve büyük Parmesan şeritleri eklenir.

Sezar Salata Tarifleri

Sosların farklı kullanımlarını bildiğiniz zaman, Sezar sosunun evde nerede kullanılacağını düşünmek oldukça anlamlı olacaktır. Yemeğin çeşitli versiyonları için tarifler bu konuda yardımcı olacaktır.

Aslında kiraz domates ve tavuk, yalnızca orijinal versiyonu tamamlamak isteyen diğer şefler tarafından eklenmeye başlandı. Bununla birlikte, evde tavuklu Sezar salatası daha doyurucu olduğu için en popüler seçenek haline geldi ve restoranlarda en çok domates ve tavuk filetosu eklendi. Bu versiyonda bile tarif diyetsel ama tatmin edici.

İçindekiler:

Öncelikle salatayı söküp yıkamanız, büyük parçalara ayırmanız gerekiyor. Daha sonra kurutulmuş ekmekten krakerler yapılır, bunun için fırında biraz pişirilir. Daha sonra Sezar salatasının sosunu blenderda hazırlayın, malzemeleri tek tek ekleyip karıştırın.

İlk önce sarımsak ve soğanı karıştırın, biraz limon suyunu sıkın, bir kaşık hardal ekleyin, balık sosu (burada hamsi filetosu kullanılabilir veya bu malzemeyi tamamen hariç tutabilirsiniz), şarap sirkesi, Worcestershire sosu, küçük bir tutam tuz ve bir kaşık dolusu şeker, biraz kekik ve fesleğen, öğütülmüş biber, hafifçe haşlanmış yumurta (ilk tarifteki yönteme göre beyazının biraz sertleşmesi ve sarısının sıvı kalması için sadece bir dakika pişirmeniz gerekir) ), birkaç damla Tabasco. Bir blender ile karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş yağ ekleyin.

Bu sosu hazırlamak yaklaşık beş dakika sürecektir, hafif mayonez kadar koyu olacaktır, blender olmadan sos rendelenmiş Parmesan ile karıştırılır.

Tavuk fileto kızartılıp soğutulur, kiraz domatesler kesilir. Salata elle parçalanır, sosla karıştırılır ve üzerine kruton, domates ve fileto parçaları yerleştirilir. Rendelenmiş Parmesan ile süsleyin, soyun ve biraz kruton ekleyin.

Bu yemekte orijinal malzemeler kullanılıyor, ancak hem salatanın kendisi hem de Sezar sosu evde kolayca yapılıyor. Dolayısıyla bu yemeği kendi menünüze eklemek zor olmayacaktır.

İçindekiler:

Yemek pişirme, yüksek kalorili mayonez yerine sağlıklı yoğurt bazlı bir sos oluşturmakla başlar. İşte iş burada başlıyor, ardından kaseye ekleyin: Worcestershire sosu, hardal, ince doğranmış hamsi filetosu, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve suyu, sirke, yağ, ince rendelenmiş Parmesan.

Bundan sonra sebzeleri ince ince doğrayıp iyice karıştırmanız ve tavuk göğüslerini minimum miktarda yağda her iki tarafını da 4 dakika kızartmanız gerekiyor. Büyük küpler halinde kesilmiş ekmekleri bir tavada göğüslere ekleyin ve kruton yapın. Kızartılmış tavuk büyük parçalar halinde kesilir.

Salata, üstüne krutonlarla süslenmiş bir tabağa konur ve yan tarafa fileto parçaları yerleştirilir. Tek yapmanız gereken üzerine biraz rendelenmiş Parmesan eklemek.

Son olarak, her tarif için geçerli olacak bazı ipuçları vermeliyiz.

Mükemmel Sezar için faydalı ipuçları:

• İdeal olarak sos, başlangıçta ayrı bir kapta sadece marul yapraklarına sürülür ve karışım her yaprağı sardıktan sonra geri kalan malzemeler toplanmaya başlar.
• Klasik baz esasen katkı maddeleri içeren mayonez olduğundan sos mayonez bazlı olabilir, ancak o zaman yüksek kaliteli bir ürün kullanmanız gerekir - mağazadan satın alınan düşük dereceli mayonez tüm salatayı tatsız hale getirebilir.
• Her zaman sadece marul aramanıza gerek yok; buzdağı ve diğer çeşitleri kullanmak da oldukça mümkün. Ana seçim parametresi sulu ve zengin yapıya sahip havadar bir salata arayışıdır.
• Yemeklik tavuk göğsü kızartıyorsanız, filetoyu tavada defalarca çevirmemeli, her iki tarafını da birer kez kızartmalı, tamamen pişmesi için üstü kapalı bırakmalısınız. . Sululuğunu korumak için etin biraz dinlenmesine izin vermeniz, yani kızartma tavasından sonra bir süre başka bir yüzeyde yatmanız ve ancak ondan sonra salata olarak kullanmanız gerekir.
• Krutonlar ve krutonlar arasında önemli bir fark vardır: krutonlar tamamen sert değildir, sert bir kabuğa sahip olmalarına rağmen yumuşak bir dokuyu bile koruyabilirler, bu nedenle bu bileşeni fazla kurutmamalısınız, salatayı servis etmeden hemen önce pişirmek daha iyidir ve hatta biraz sıcak olarak servis yapın, çünkü diğer harika malzemelerle mükemmel bir kontrast oluştururlar.

Gördüğünüz gibi klasik sos ve salata hazırlamak hiç de zor değil, sadece prensiplerini ve özelliklerini öğrenmeniz gerekiyor. Bu salata her aşçının cephaneliğinde bulunması gereken bir tür salatadır. Basit bir yemek masayı tamamlayabilir ve diğer insanları şaşırtabilir, neşe ve mutfak keyfi verebilir.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Klasik Sezar sosunun nasıl hazırlanması gerektiği tartışmalı bir konudur. Günümüzde bileşim, içerik oranları ve tat bakımından farklılık gösteren birçok tarif var. Genel kabul gören anlayışa göre Sezar sosunda mutlaka hamsi filetosu ve yumurta sarısı bulunmalıdır. Zengin tadı ve unutulmaz aromasıyla sizi kesinlikle şaşırtacak hamsi ve sarımsakla özgün bir sos hazırlamaya çalışalım.

İçindekiler

• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +

Kalori içeriği

100 g başına kalori
365 kcal

Sincaplar
4,8 gr

Yağlar
35,1 gr

Karbonhidratlar - 3,8 g

Hazırlık

• Aşama 1

  Hamsi ve sarımsak ezmesini hazırlayın. Bunu yapmak için malzemeleri keskin bir bıçakla doğrayın. Dilerseniz blender kullanabilirsiniz ancak en iyisi yiyeceği bıçakla doğramaktır.



Adım 2

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar çırpın. Mağazadan satın alınan yumurtaları kullanıyorsanız, onları 1 dakika boyunca kaynar suya koyarak hafifçe haşlamak en iyisidir.



Aşama 3

Sarılara hardal ekleyin ve iyice karıştırın.



4. Adım



Adım 5

Limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.



Adım 6

Küçük porsiyonlar halinde (her biri 0,5 çay kaşığı) zeytinyağı ekleyin ve sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Küçük porsiyonlarda bitkisel yağı (rafine ayçiçeği, zeytin) ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bitkisel yağın tamamı eklendiğinde, sosu kalınlaşana kadar en az bir dakika daha çırpın. Bu arada, farklı yağ türlerinin bir kombinasyonu daha çok tercih edilir. Kesinlikle beğeneceğiniz daha parlak ve zengin bir tada bu şekilde ulaşabilirsiniz.



Adım 7

Tadına ince rendelenmiş Parmesan peyniri, karabiber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.



Adım 8

Artık sosumuz hazır. Salatayı hemen baharatlayabilir veya kapaklı bir cam kaba dökebilirsiniz. Hazırlanan pansuman tercihen bir günden fazla olmamak üzere serin bir yerde saklanmalıdır.

– bu, bir dizi basit ürünü gerçek bir mutfak şaheserine dönüştüren lezzetin ta kendisidir. Sezar salatasını birçok gurmenin favori yemeği haline getiren de bu dünyaca ünlü sostur.

Tavuk, karides ve hatta pastırma ile zarif, lezzetli ve aynı zamanda basit bir salata hazırlanabilir. Ancak yumurta, parmesan ve hamsiden hazırlanan geleneksel sos olmadan da olmaz.

Bu harika yemeğin hayranıysanız, klasik Sezar sosunu evde yapmayı deneyin. Salatanın ana malzemelerini zevkinize göre seçebilir veya tariflerimizi kullanabilirsiniz.

Sezar sosunun hazırlanmasına ayrı bir makale ayırmaya karar verdik. Bu yüzden evde kolayca lezzetli ve basit bir salata hazırlayabileceğiniz birkaç farklı tarif verdik.

Ev yapımı Sezar sosu

Gerekli malzemelere sahipseniz Sezar sosunu evde yapmak oldukça kolaydır. Klasik sos, artık birçok süpermarkette bulunabilen Worcestershire sosunun eklenmesiyle hazırlanıyor. Worcestershire sosu olarak da bilinen Worcestershire'ın oldukça özel bir tadı vardır. İçerisinde bulunan hamsi, zencefil, kakule ve acı biber salataya tamamen eşsiz lezzet notaları vermenizi sağlar.

Dikkat olmak! Worcestershire sosu oldukça spesifiktir, bu nedenle Sezar sosuna az miktarda eklenmelidir. Birkaç damlayla başlayın, damak zevkinize göre miktarı yavaş yavaş artırın.

Worcestershire sosunuz yoksa, onu çıkarabilir veya başka malzemelerle değiştirebilirsiniz. Sezar'ı evde yapmak hakkında aşağıyı okuyun.

İçindekiler:

• Zeytinyağı – 100 gr
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Worcestershire sosu – 2 – 3 çay kaşığı
• Limon – 0,5 adet.
• Tuz, karabiber - tatmak

Pansumanı hazırlamak:

1. Oda sıcaklığındaki yumurtaları, hafifçe pişene kadar bir dakika kadar kaynar suya bırakın. Kaynayan sudan çıkarıp derin bir kaba alıp homojen bir karışım elde edinceye kadar öğütüyoruz.
2. Yarım limonun suyunu sıkın.
3. Sarımsakları bir presten geçirin ve yumurta karışımına ekleyin.
4. Tadına göre Worcestershire sosunu ekleyin. Tercihen en fazla 3 çay kaşığı, çünkü... ayrı bir tadı var.
5. Tatmak için biber ve tuz.
6. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı veya çatalla çırpın.
7. İstenirse sosa baharatlar, otlar ve baharatlar, örneğin biraz doğranmış kişniş veya fesleğen ekleyebilirsiniz.

Böylece dolgumuz hazır. Sezar'ı klasik tarife göre hazırlıyoruz ve özel sosumuzla baharatlıyoruz. Afiyet olsun!

Sezar'ı tavukla süslemek için sos - yumurta sarısı ve hardal bazlı

Haşlanmış tavuk yumurtası ve hardaldan tavuklu Sezar için çok lezzetli ve sade bir sos yapılabilir. Hardal, tavuk filetoyla iyi gider, lezzetini tamamlar ve salataya baharatlı bir tat verir.

Bu Sezar sosunun bir diğer ayırt edici özelliği de tarifte Worcestershire sosunun bulunmamasıdır. Buna rağmen bitmiş sos daha az orijinal ve lezzetli değildir.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası – 3 adet
• Hardal – 0,5 çay kaşığı
• Zeytinyağı – 150 gr
• Limon suyu – 50 ml
• Tuz, baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Yumurtaları iyice kaynatın – yaklaşık 6 dakika. Sarılarını temizleyip çıkarın.
2. Sarıları hardalla birlikte öğütün. Yavaş yavaş zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.
3. Sosu tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. İstenirse diğer baharatları, doğranmış otları ve baharatları ekleyin.

Artık Sezar'ın tavuklu sosu hazır. Salatayı kızarmış tavuk filetosu veya füme tavukla süslemek için kullanabilirsiniz. Hardal sosu pastırma veya hindi ile de uyumludur. Ayrıca biftek ve ızgara etler için bağımsız bir sos olarak da kullanılabilir.

Sezar için peynir sosu

Bu sos rendelenmiş Parmesan peyniri kullanılarak yapılır. İstenirse diğer salatalara da Sezar peyniri sosu eklenebilir. Narin kremsi tadı sayesinde basit sebze yemekleri bile gerçek bir lezzet şölenine dönüşüyor. Bu yüzden.

İçindekiler:

• Rendelenmiş Parmesan peyniri – 4 yemek kaşığı. yığın kaşık
• Zeytinyağı – 200 gr
• Hamsi – 6 – 8 adet.
• Limon suyu – 2 çay kaşığı
• Hardal – 1,5 çay kaşığı
• Yumurtalar – 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş

Hazırlık:

1. Sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın.
2. Hamsileri de daha küçük bardaklara kesiyoruz.
3. Zeytinyağı, limon suyu ve hardalı bir kapta karıştırın. Zeytinyağını pek sevmiyorsanız yarı yarıya değiştirip ayçiçek yağıyla karıştırabilirsiniz.
4. Yumurtaları kırın ve sosu bir çırpma teli veya bir blender kullanarak iyice çırpın.
5. Hamsi ve sarımsak ekleyin.
6. Peyniri küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sos koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.
7. Sos çok koyu görünüyorsa yağ miktarını biraz artırabilirsiniz.

Ekşi kremalı Sezar sosu

Bu sos tarifi, bitkisel yağ yerine ekşi krema bazlı salata sosu kullanmayı tercih edenlere hitap edecek. Az yağlı ekşi krema seçmek daha iyidir. Diyetle beslenmeyi tercih edenler ekşi kremayı doğal düşük kalorili yoğurtla değiştirebilirler.

İçindekiler:

• Az yağlı ekşi krema – 1 su bardağı
• Sarımsak – 2 diş
• Yumurtalar (sarısı) – 2 adet.
• Hardal – 1,5 çay kaşığı
• Tuz, baharatlar - tatmak
• Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

1. Bir kaseye bir bardak ekşi krema dökün.
2. Çiğ yumurta sarılarını ayırın ve ekşi kremaya ekleyin.
3. Hardalı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yeşillikleri doğrayıp sosa ekleyin. Ekşi krema sosunun tadını mükemmel şekilde tamamlayan küçük bir demet dereotu almak en iyisidir.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sosu tadın. Gerekirse tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Bitmiş sosu bir cam kavanoza dökün veya kaseyi streç filmle kapatın. Biraz koyulaşması için buzdolabında bekletin.

Mayonez ve hamsi ile Sezar sosu

Bu sos tarifi daha çok salata sosunda mayonez kullanmayı tercih eden insanlarımıza uygun.

İçindekiler:

• Mayonez – 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Yağda hamsi – 3 adet.
• Sarımsak – 4 diş
• Zeytinyağı – 0,5 su bardağı
• Limon suyu – 50 gr
• Hardal – 1 çay kaşığı
• Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Hamsi filetolarını bıçakla küçük küpler oluşturacak şekilde doğrayın.
2. Sarımsakları da soyup bıçakla doğruyoruz.
3. Hamsiyi sarımsak, mayonez ve hardalla karıştırın. Bir blender ile çırpın.
4. Soğutulmuş tereyağını küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sosu çırpmaya devam edin. Yağın tamamı eklendikten sonra homojen bir kütle elde edilene kadar sosu birkaç dakika daha çırpın.
5. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş sosu buzdolabında saklayın ve gerektiğinde kullanın.

Hamsi ve yumurta içermeyen lezzetli Sezar salatası sosu

Bu sos aynı zamanda Sezar ve diğer sebze salataları için de iyidir. Bal ve limonun zeytinyağıyla birleşimi, marul, domates ve hatta tavukla uyumlu mükemmel tatlı ve ekşi tadı yaratır. Sezar'a bu sosla tatlandırmayı deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.

İçindekiler:

• Zeytinyağı – 80 ml
• Limon suyu – 2 – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bal – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Soya sosu – 1 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Hardal – 1 çay kaşığı
• Tuz, baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Derin bir tabağa zeytinyağını dökün ve üzerine soya sosu, limon suyu ve hardalı ekleyin.
2. Bal ekle. Gerekirse sıvı hale gelinceye kadar ısıtılabilir.
3. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tadına bakın. Sos çok tuzlu görünmüyorsa en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin.
4. Ortaya çıkan sosla salatayı baharatlayın ve servis yapın.

Sosu bu tarife göre hazırlarken bal, soya sosu ve limon suyu oranını damak tadınıza göre ayarlamanızda fayda var. Bitmiş sos orta derecede tuzlu, tatlı ve ekşi olmalıdır.

Bu arada, bu sos sadece salata sosu için değil aynı zamanda Sezar için tavuk filetoyu marine etmek için de kullanılabilir. Bazı ev hanımları ince kıyılmış sarımsak, susam ve hatta öğütülmüş kişniş eklemeyi tercih eder. Denemekten korkmayın; Sezar salatası tarifi gibi birçok iyi tarif tamamen tesadüfen ortaya çıktı.

Karidesli Sezar salatası sosu

Deniz mahsulleri ile hafif salataları tercih edenler muhtemelen karidesli Sezar'ın basit klasik tarifine aşinadır. Gerçekten de bu salata son yıllarda oldukça popüler hale geldi. Özellikle şekline dikkat eden, sade, hafif ve sağlıklı salataları tercih eden kadınlar tarafından sevilmektedir.

Sezar'ın karidesli sosu olarak hamsi ve yumurtalı klasik sosu kullanabilirsiniz. Bu salataya hardal, limon ve soya sosu bazlı soslar da uygundur.

İçindekiler:

• Dijon hardalı (tam tahıllı) – 2 çay kaşığı
• Limon suyu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tavuk yumurtası – 3 adet
• Zeytinyağı – 150 ml
• Soya sosu – 2 – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker, tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Zeytinyağını iyice soğuması için buzdolabına koyun.
2. Yumurtaları kaynar suda bir dakika kadar kaynatın, böylece beyazları sabitlenir ve sarısı oldukça akıcı kalır.
3. Yumurtalar soğuduğunda, bir çay kaşığı kullanarak sarılarını dikkatlice çıkarın ve derin bir tabağa dökün.
4. Sarılara soya sosu, limon suyu ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın.
5. Küçük porsiyonlarda zeytinyağını ekleyip sosu çırpın. Yağ bittiğinde sosu 2 dakika kadar daha çırpmaya devam edin.
6. Tadını çıkaralım. Gerekirse tuz veya şeker ekleyin.

Hazırlanan karidesli Sezar sosunu hemen tüketebileceğiniz gibi buzdolabında cam kavanozda da saklayabilirsiniz. Salatayı süslemeden önce iyice karıştırılmalıdır.

Tavuklu Sezar için baharatlı sos

Daha baharatlı yemekleri seviyorsanız Tabasco ilavesiyle sos hazırlamayı deneyin. Bu acı biber bazlı acı sostan birkaç damla salatanızı daha baharatlı ve iştah açıcı hale getirecek. Aşırıya kaçmayın çünkü Tabasco diğer acı sosların çoğundan daha acıdır.

İçindekiler:

• Zeytinyağı – 150 gr
• Haşlanmış yumurta sarısı – 2 adet
• Limon suyu – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak – 0,5 diş
• Tabasco sosu - 1 - 2 damla

Hazırlık:

1. Haşlanmış tavuk yumurtasını alın ve sarısını onlardan çıkarın. Derin bir tabağa alıp çatal yardımıyla ezin.
2. Presten geçirilen sarımsakları ekleyin.
3. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
4. Sosu tadın ve gerekirse biraz tuz ekleyin.
5. Artık geriye Tabasco'yu eklemek kalıyor ve salata sosu hazır. Bu sosun çok baharatlı olduğunu unutmayın, bu nedenle elde edilen pansumanı hemen iki parçaya bölmek en iyisidir. Birini sebzeleri ve peyniri soslamak için kullanın, ikinci kısma 1-2 damla (daha fazla değil) Tabasco ekleyin ve sadece kızarmış tavuk filetosunun üzerine dökün.

Sezar'ın yoğurtlu sosu

Yoğurt bazlı Sezar sosu bir diyet seçeneğidir. Hazırlamak için şekersiz yoğurt, limon suyu, tereyağı ve biraz boş zamana ihtiyacınız olacak. Bu yüzden.

İçindekiler:

• Yoğurt – 100 gr
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Hardal – 1 çay kaşığı
• Limon suyu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz, baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Zeytinyağı ve bitkisel yağı iyice soğuması için buzdolabına koyun.
2. Derin bir tabak alıp içerisine yoğurt dökün.
3. Hardal, limon suyu ekleyin ve çatalla çırpın.
4. Küçük porsiyonlarda zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
5. Aynı şekilde bitkisel yağı da ekleyerek sosu sürekli çırpın.
6. Ortaya çıkan sosu tadın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.

Hazır yoğurt bazlı sos en iyi şekilde hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. İstenirse geleneksel Worcestershire sosu veya dereotu gibi biraz doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Worcestershire sosu nasıl değiştirilir?

Geleneksel Sezar sosu tariflerinin çoğu Worcestershire veya Worcestershire sosunu içerir. Bu sos hamsiden yapılır ve çeşitli baharatlar içerir. Worcestershire sosunu birçok büyük süpermarkette bulabilirsiniz. Mevcut olmadığında, evde Caesar'ın Worcestershire sosunu nasıl değiştireceğimizi sık sık merak ediyoruz.

Bu nedenle, Sezar salatası sosunu hazırlarken, Worcestershire sosunu tariften çıkarabilir veya onu yağda doğranmış konserve hamsi filetosu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca halkımızın alışık olmadığı bu ürün, çeşitli baharat ve şifalı otların ilavesiyle soya sosu ile değiştirilebilir. Sezar sosu tarifinden çok fazla sapmak istemiyorsanız, aşağıdaki tarifleri kullanarak Worcestershire sosu yerine başka şeyler yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• Limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Pirinç veya elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kurutulmuş sarımsak – 1 çay kaşığı
• Soya sosu – 100 gr
• Şeker – 2 çay kaşığı
• Su – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1/3 çay kaşığı
• Öğütülmüş zencefil, karanfil - tatmak

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın ve kısık ateşte koyun.
2. Şeker tamamen eriyene kadar sosu iyice karıştırın.
3. Sosu soğumaya bırakın ve damak tadınıza göre küçük oranlarda Sezar sosuna ekleyin.

Başka Bir Worcestershire Sosu Yerine Geçen Tarif

İçindekiler:

• Elma sirkesi – 50 gr
• Su – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker – 1 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Hardal tozu – ¼ çay kaşığı
• Kurutulmuş sarımsak – ¼ çay kaşığı
• Öğütülmüş tarçın - bıçağın ucunda
• Öğütülmüş zencefil – ¼ çay kaşığı
• Öğütülmüş biber - tatmak.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri metal bir kapta karıştırın ve ateşe verin.
2. Kaynatın, karıştırın ve 30-50 saniye bekletin.
3. Sosumuzu soğumaya bırakın, ardından sosu hazırlamak için kullanın.

Worcestershire sosu yerine su yerine et veya balık suyu kullanabilir, çeşitli baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz. Yani öğütülmüş karanfil, zencefil, tarçın ve kakule sosu mükemmel şekilde tamamlıyor. Sosa biraz ısı eklemeyi de unutmayın. Bunu yapmak için öğütülmüş kırmızı biber, hardal veya birkaç damla Tabasco ekleyebilirsiniz.

Salataların ana malzemelerine çok dikkat etmeye alışkınız ve bir yemeği neyle süsleyeceğimize karar verdiğimizde genellikle kendimizi bir mağazadan satın alınan hazır mayonez veya diğer basit seçeneklerle sınırlandırıyoruz. Ancak orijinal Sezar salatası sosu, karides, tavuk veya diğer ürünlerle hazırlanmasına bakılmaksızın yemeğin tadını değiştirebilir. Salatayı gerçek bir mutfak sanatı eseri haline getirecek sosun nasıl yapılacağına bakalım.

Sezar salatası sosu: klasik tarif

Tarifin klasik versiyonuyla hamsi ile başlamanızı öneririz. Bu küçük balığın filetosu genellikle baharat olarak kullanılır ve yemeğe özel bir lezzet verir. Bu pansumanı evde hazırlamak kolaydır. Bu sosu eklediğinizde salatanın tadının ne kadar parlak olduğuna şaşıracaksınız.

Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

İçindekiler:

Hazır Worcestershire sosunu satın alabilir veya kendinizinkini yapabilirsiniz. Aşağıda evde yemek pişirmek için uyarlanmış bir versiyonun tarifini ele alacağız.

Hazırlık:

1. Hamsilerin yağını süzüp, havan veya blender yardımıyla öğütün.
2. Peyniri rendeleyin.
3. Limonu yıkayın. İkiye bölün ve yarısının suyunu sıkın.
4. Yumurtayı 1 dakika kaynar suya koyun. Serin. Beyazı sarısından kırın ve ayırın.
5. Yumurta sarısını, hardalı ve tuzu derin bir kaseye koyun. Bir çırpma teli ile çırpın.
6. İnce bir akıntı halinde zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin.
7. Hamsi, Parmesan, sarımsak, limon suyu, Worcestershire sosu ve biberi ekleyin. Bir çırpma teli ile çırpın.

Ayrıca yemeğin video tarifini izlemenizi de öneriyoruz (içerik listesi yukarıda önerilen seçenekten biraz farklıdır):

Bu sosu hazırlamak için çok sayıda malzemeye ihtiyacınız olacak, ancak sosun tadı muhteşem. Bazı ürünleri hazırlamak için bir parça gazlı bez veya gazlı bez torbasına ihtiyacınız olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 15

İçindekiler:

• soğan (1 adet);
• sarımsak (2 diş);
• zencefil kökü (tadına göre, 20 g);
• yağda hamsi, fileto (2 adet);
• su (300 mi);
• soya sosu (100 mi);
• sofra sirkesi, %9 (3 yemek kaşığı);
• öğütülmüş tarçın (1 çay kaşığı);
• öğütülmüş kırmızı biber (0,5 çay kaşığı);
• karanfil (0,5 çay kaşığı);
• kakule (tatmak için);
• köri baharatı (0,5 çay kaşığı);
• tuz (tatmak için);
• şeker (100 g);
• demirhindi (tatmak için).

Hazırlık:

1. Soğanı soyup yıkayın. Bir kaseye su dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke. Soğanı 15 dakika boyunca turşunun içine koyun. Sonra soğanı çıkarın, turşuyu sıkın ve ince ince doğrayın.
2. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Sirke serpin.
3. Zencefili soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı, sarımsağı, zencefili, tarçını, kırmızı ve karabiberi, karanfilleri ve kakuleyi bir gazlı bez torbaya (veya bir parça gazlı beze) koyun. Çantayı sıkıca bağlayın.
5. Tavaya soya sosu ve 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke. Şeker ve demirhindi ekleyin. 50 ml su dökün. Ateşe ver. 25-30 dakika kısık ateşte kaynatın.
6. Köriyi hamsi ile karıştırın, tadına göre tuz ekleyin ve 50 ml su ekleyin. Tencereye ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirmeye devam edin. Ateşten alın.
7. Baharat torbasını bir cam kavanoza yerleştirin. Üzerine sıcak sosu dökün ve kapağını kapatın. Serin. Kavanoz ısındıktan sonra sosu buzdolabına koyun.
8. Torbayı bir hafta boyunca her gün kavanoza sıkın. Sonra kaldırın.
9. Sosu buzdolabında saklayın.

Sos hazır!

Parmesan, krema ve zeytinyağı bazlı çok lezzetli sosa dikkat etmenizi öneririz. Büyük ihtimalle tadına baktıktan sonra diğer salatalara da eklemek isteyeceksiniz.

Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

İçindekiler:

• tavuk yumurtası (2 adet);
• parmesan peyniri (100 gr);
• yağda hamsi, fileto (3 adet);
• sarımsak (2 diş);
• krem (100 mi);
• zeytinyağı (100 mi);
• kapari (3 adet);
• tuz (0.5 çay kaşığı);
• öğütülmüş karabiber (1 çay kaşığı);
• hardal (0,25 çay kaşığı).

Hazırlık:

1. Yumurtaları yıkayıp aklarına ve sarılarına ayırın. Sarıları bir blender kasesine koyun (beyazlara gerek kalmayacaktır).
2. Peyniri küçük parçalar halinde kesin.
3. Hamsilerin yağını süzüp ince ince doğrayın.
4. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
5. Blender haznesine (sarısına) peyniri, hamsiyi, sarımsağı, kremayı, zeytinyağını, kapariyi, tuzu, karabiberi, hardalı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bu pansumanı buzdolabında 3 günden fazla saklamayın.

Bu çok basit ve hızlı bir tarif. Sosu daha hafif ve daha diyetli hale getirecek olan pansuman yoğurttan yapılabilir.

Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4

İçindekiler:

• parmesan peyniri (50 gr);
• limon (1 adet);
• sarımsak (1-2 diş);
• ekşi krema (2 yemek kaşığı);
• Worcestershire sosu (3 çay kaşığı);
• Dijon hardalı (2 çay kaşığı);
• öğütülmüş karabiber (0,3 çay kaşığı);
• zeytinyağı (100 mi);
• tuz (tatmak için).

Hazırlık:

1. Peyniri rendeleyin.
2. Limonu yıkayın, ikiye bölün. Suyu sıkın.
3. Sarımsakları yıkayıp soyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
4. Peyniri, limon suyunu, sarımsağı, ekşi kremayı, Worcestershire sosunu, hardalı ve biberi bir kaseye koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Sosu çırparken zeytinyağını yavaşça dökün.

Benzin istasyonu hazır!

Hardal ve ballı Sezar salatası sosu

Bu Sezar salatası sosu tarifi oldukça sıra dışı. Hardal ve balın birleşimi sosa hoş, keskin-tatlı bir tat katıyor. Ayrıca Bu tarifte çiğ değil pişmiş yumurta sarısı kullanılıyor..

Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

İçindekiler:

• limon (0,5 adet.);
• sarımsak (1-2 diş);
• haşlanmış tavuk yumurtası (3 adet);
• hardal (1 çay kaşığı);
• zeytinyağı (100 mi);
• sıvı bal (0,3 çay kaşığı);
• tuz (tatmak için).

Hazırlık:

1. Limonu yıkayıp ikiye bölün. Bir yarısından suyu sıkın.
2. Sarımsakları soyun, yıkayın ve bir presten geçirin.
3. Yumurtaları soyun. Beyazları sarılardan ayırın (beyazlara gerek kalmayacak). Sarıları ve hardalı bir kaseye koyun. İyice karıştırmak için.
4. Bir kaseye limon suyu, sarımsak, bal ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın, yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin.

Sos hazır!

Bu sos normal mayonez esas alınarak hazırlanır (ev yapımı olanı kullanabilirsiniz), ancak diğer malzemelerin eklenmesiyle tadı tamamen dönüşür. Parmesan ve hamsi, ekşi kremanın narin tadıyla uyumlu bir şekilde tamamlanan sosa rafine bir keskinlik katıyor.

Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8

İçindekiler:

• mayonez (200 mi);
• ekşi krema (5 yemek kaşığı);
• limon (0,5 adet.);
• yağda hamsi, fileto (2 adet);
• parmesan peyniri (50 gr);
• sarımsak (2 diş);
• öğütülmüş karabiber (0,3 çay kaşığı).

Hazırlık:

1. Limonu yıkayın ve suyunu sıkın.
2. Hamsinin yağını boşaltın.
/ 7 oy

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.