Kako kuhati pilav najbolji recepti. Kako kuhati pilav: recepti za kuhanje korak po korak

Uzbekistan je od pamtivijeka poznat po svojoj gostoljubivosti i vrlo raznolikoj kuhinji. Uzbečki pilav je remek-djelo domaće kuhinje i zaštitni znak zemlje. Osim toga, ovo jelo najtočnije odražava okus Uzbekistana i njegove nacionalne karakteristike. Uzbekistanski pilav nema analoga ni u jednoj nacionalnoj kuhinji drugih zemalja. U 15. stoljeću pilav je bio počasno jelo. Služio se za svadbe i velike blagdane.

Za pripremu pilava po originalnom receptu potrebno je sedam sastojaka. Okus pilava ovisi o načinu pripreme i kvaliteti vatre. Valja napomenuti da su pilav i rižina kaša s raznim začinima i mesom potpuno različiti pojmovi. U procesu pripreme pilava morate uzeti u obzir sve karakteristike recepta kako biste dobili jelo koje će po izgledu i okusu biti što bliže uzbekistanskom pilavu.

Uzbečki pilav od govedine korak po korak recept sa fotografijom

Ovaj recept će vam otkriti sve tajne i nijanse kuhanja u kotlu, tradicionalnog uzbekistanskog pilava s govedinom. Vođeni opisom, možete naučiti sve suptilnosti kuhanja i otkriti jedinstvenost okusa ovog ukusnog jela.

Nekoliko jednostavnih savjeta dobro će doći u pripremi ukusnog uzbekistanskog jela od govedine:

1. Govedina odabrana za pilav mora biti svježa. Dobro će doći dorzalni dio, vrat ili slabinski dio lopatice.

2. Zrela mrkva treba biti umjereno sočna. Ako se reže na trakice, dat će jelu izraženiju boju i finiji okus od ribanog.

3. Pilav će ispasti mrvičastiji ako rižu temeljito isperete. Da biste to učinili, mora se oprati hladnom vodom dok ne postane proziran.

4. Ne miješajte rižu s povrćem i začinima. Treba ga ravnomjerno zagladiti.

Proizvodi za kuhanje:

• govedina - 500 grama;
• riža dugog zrna (na pari) - 400 grama;
• mrkva - 300-350 grama;
• luk - 250 grama;
• žutika - 1 žličica;
• zira - 1 čajna žličica;
• kurkuma - 1/2 žličice;
• biljno ulje;
• češnjak, sol, papar po ukusu

1. Pripremite hranu za kuhanje. Temeljito operite i ogulite luk i mrkvu. Bolje je izrezati luk na pola prstena.

2. Da bi junetina bila sočnija, treba je narezati na veće komade.

3. Mrkvu obavezno nasjeckajte na trakice. Vrlo je važno ne koristiti ribež u procesu kuhanja pilava!

4. Kotao staviti na šporet i uliti ulje koje mora biti jako vruće dok se ne pojavi bijeli dim. Na zagrijano ulje uspite luk i pržite ga dok ne porumeni.

5. Na prženi luk dodajte junetinu i pržite je 20 minuta dok ne porumeni.

6. Dodajte nasjeckanu mrkvu narezanu na julien, sol i papar. Pržite 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte preostale začine: zira, žutika i kurkuma.

7. Gotovu pečenku prelijte kipućom vodom. Voda treba potpuno prekriti povrće i meso. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri pola sata. Tijekom tog vremenskog razdoblja, govedina postaje mekana, a zirvak (ukras od povrća) je zasićen okusom i mirisom.

8. U zirvak u kotlu se doda dobro oprana riža. Riža treba biti prekrivena juhom dva centimetra. Ako nije pokriveno, onda treba dodati kipuće vode. Ni u kojem slučaju ne smijete miješati rižu u ovoj fazi! Gornji dio posude lagano posolite.

9. Kuhajte dok sva gornja tekućina ne upije rižu.

10. Nakon što se juha upije, stražnjom stranom žlice udubite rižu. U dobivenu rupu staviti cijelu (neoguljenu) glavicu dobro opranog češnjaka. Poklopite kotao i nastavite kuhati na laganoj vatri 25 minuta. Nakon nekog vremena provjeravamo spremnost. Riža mora biti mekana, a na dnu ne smije biti ostataka zirvaka.

11. Izvadite češnjak i dobro izmiksajte gotovo jelo. Takav pilav možete poslužiti na stolu s raznim svježim povrćem, kao i kiselim kupusom.

Dobar tek!

Kako kuhati svinjski pilav tako da riža bude mrvičasta

Čini se da nema ništa teško u pripremi ukusnog pilava s mesom, jer je recept jednostavan, a potrebni proizvodi dostupni su svima! No, kako bi ovo jelo bilo doista besprijekorno, potrebno je ne samo u njega uložiti dio svoje duše i srca, već i pažljivo proučiti način njegove pravilne pripreme. Ovaj divan recept za pilav koji ću vam ispričati sigurno će vas očarati i nepovratno osvojiti vašu ljubav.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 600-700 gr.;
• riža - 600 gr.;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• luk - dva komada;
• mrkva - dva komada;
• kurkuma - jedan prstohvat;
• zira - jedan prstohvat;
• paprika - jedan prstohvat;
• papar - jedan prstohvat;
• žutika - jedan prstohvat;
• sol - jedan prstohvat;
• sušene rajčice - jedan prstohvat.

Koraci kuhanja:

1. Prije početka procesa kuhanja potrebno je temeljito isprati rižu, a zatim je ostaviti na kratko u hladnoj vodi. Oprano i osušeno meso narezati na kockice srednje veličine.

2. Stavite svoj kotao na štednjak i ulijte suncokretovo ulje. Pri izračunu ulja potrebno je voditi računa o udjelu masnoće svinjskog mesa. Ako je meso masno, tada će biti potrebno mnogo manje ulja. Ulijte ga u kotao i dobro zagrijte.

Kako utvrditi da je ulje dovoljno toplo, ali ne gori? U njega morate staviti mali češanj češnjaka ili kolutić luka. Ulje se smatra normalno zagrijanim kada se na njima stvori zlatna korica.

3. Luk izvadimo i u kotlić stavimo nasjeckanu svinjetinu.

4. Dok se meso prži, pripremimo povrće.

5. Mrkvu i luk temeljito operite i ogulite.

6. Nasjeckajte luk na sitno. Mrkvu nasjeckajte na uredne trakice ili naribajte.

7. U malo zapečeno meso može se dodati nasjeckano povrće.

8. Prije svega dodajte luk i pržite ga do ugodne zlatne boje.

9. Zatim dodati mrkvu, pržiti je još malo sa mesom.

10. Nakon 10 minuta dodajte vodu. Meso s povrćem treba biti potpuno prekriveno tekućinom. Dodajte začine, sol i papar. Temeljito promiješajte. Ovaj pripravak (zirak) za naš pilav treba ostaviti na šporetu oko 20 minuta. Ovo je neophodno kako bi svinjetina postala nježna i mekana.

11. U kotao dodajte rižu, nakon što ste izlili vodu u kojoj se namakala, i pažljivo je poravnajte.

12. Ako nema dovoljno vode, onda se može dodati. Ne morate miješati rižu. Da biste poboljšali okus jela, u rižu možete dodati dobro opranu glavicu češnjaka.

13. Pilav je potrebno kuhati na umjerenoj vatri dok se sva tekućina ne upije u njega.

14. Zatim isključite vatru i ostavite rižu da dođe ispod poklopca 20 minuta. Gotov pilav možete, na zadovoljstvo ukućana, poslužiti na stolu.

Uživajte u obilnom i ukusnom ručku! Jedite na zdravlje!

Pileći pilav recept korak po korak sa fotografijom

Volite li piletinu i rižu? Onda je ovo jelo savršeno za vas! Kombinacija lakoće, klasičnog, a istovremeno fantastičnog okusa osvojit će vaše srce i učiniti da se zauvijek zaljubite u pilav s piletinom! Minimalni broj sastojaka, malo utrošenog vremena, minimum truda, mašte i sada vi i vaši prijatelji uživate u vrhunski pripremljenom jelu. Vi samo trebate odabrati pravu rižu, svježe pileće meso, povrće i standardne začine za pilav - šafran, žutika i zira.
Za kuhanje trebamo:

• pileće meso - 200-300 g;
• Mrkva - 1 kom;
• Žarulja - 1 kom;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 sv. riža
• biljno ulje - 60 g;
• voda - 2 čaše;
• sol - trećina žličice.

Priprema proizvoda i proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

Pravilno odabrana riža ključ je ukusnog pilava. Za to su najprikladnije sorte: jasmin, basmati. Riža se mora oprati vodom. Da bi bila mrvičasta, potrebno je temeljito isprati prašinu i škrobni prah koji su glavni uzrok lijepljenja riže. Isperite ga toplom vodom najmanje tri puta. A ako je voda hladna, onda pet ili šest puta dok voda ne postane bistra. Zatim se oprana riža mora natopiti u toploj, blago posoljenoj vodi.

1. Meso oprati i izrezati na sitne komade veličine 2-3 cm.

2. Luk ogulite, operite i temeljito osušite papirnatim ručnikom. Budući da se luk stavlja u vruće ulje, višak tekućine može uzrokovati da se zapali.

3. Mrkvu je potrebno oprati dva puta: prije i poslije čišćenja i nasjeckati.

4. U tavu s debljim dnom ulijte ulje i zagrijte ga. Maksimalno usijanje ulja ključ je ukusnog i mirisnog pilava. Njegovo snažno zagrijavanje također pridonosi poboljšanju okusnih karakteristika. Tijekom zagrijavanja ulja možete dodati cijelu glavicu luka koja će djelovati kao sorbent i pomoći u eliminaciji štetnih tvari iz ulja.

5. Na zagrijano ulje stavite nasjeckanu piletinu i pržite do ugodne zlaćane boje.

6. Mesu dodajte mrkvu, pržite na laganoj vatri i dodajte luk i češnjak. Pasiramo uz neprestano miješanje do zlatnožute boje.

7. Zirak prebacimo u kotao i stavimo na vatru. Ulijte rižu u kotao, tanki sloj. Dodajte sol i začine po ukusu.

8. Napunite vodom i pažljivo poravnajte

9. Pokrijte kotlić poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još 25-35 minuta. Kad se voda potpuno upije u rižu, promiješajte je i napravite udubinu u sredini.

10. Pokrijte kotao poklopcem i nastavite kuhati pilav na laganoj vatri još 35-45 minuta. Nakon tog vremena maknite s vatre i po želji pustite da se kuha ili odmah poslužite.

Kako pravilno poslužiti pilav za stol?

Ako se pilav servira na zdjelu, tada prvo iz šerpe izvadimo meso, premjestimo pilav na zdjelu, a na to stavimo piletinu. Jelo se može ukrasiti sjemenkama nara. Pileći pilav možete poslužiti sa svježim povrćem ili salatama od njega.
Dobar tek!

Pilav se smatra jednim od najstarijih i najcjenjenijih jela u orijentalnoj kuhinji. Zauzima najvažnije mjesto na stolu, a njegova se priprema smatra pravom umjetnošću. I danas ga mnogi vole, jer nije samo ukusno, već i hranjivo i zdravo jelo. Svatko tko je ikada probao pravi istočnjački pilav, sa začinima i komadićima mesa, nikada neće moći zaboraviti njegov okus.

Pravila za kuhanje pilav

Ovo orijentalno jelo sastoji se od dvije glavne komponente - riže i mesa, ali u isto vrijeme ima mnogo tajni i nijansi. Doista, uz glavne sastojke, tu su i razni začini i aditivi, zahvaljujući kojima postaje još ukusniji.

Morate znati kako pravilno kuhati pilav kako biste dobili mirisni i ukusni proizvod. Naravno, koliko kuhara, toliko različitih recepata za kuhanje delicija. Ali postoje osnovna, glavna pravila koja se moraju pridržavati bilo kojeg recepta, jer bez njih jednostavno je nemoguće kuhati pilav.

Ne pridržavajući se ovih pravila, možete dobiti običnu kašu s mesom umjesto ukusnog i mirisnog orijentalnog jela.

Ova pravila uključuju sljedeće.

• Mrkva mora biti izrezana na duge trake. Toplo se ne preporučuje trljati ga na ribež. Bolje ga je najprije dijagonalno izrezati na ploške debljine do 5 mm, a zatim poprijeko narezati na štapiće iste debljine.


• Luk mora biti izrezan na pola prstena.


• Meso se mrvi na sitne komadiće, veličinu je najbolje odrediti na oko.


• Riža prije kuhanja mora biti namočena, povremeno mijenjajući vodu. To se radi kako bi se uklonio višak škroba.


• Češnjak se oguli, mora se staviti u rižu cijeli, ne zgnječen na ploške.

Potrebni sastojci

Meso

Pilav se može napraviti od gotovo svega - janjetine, govedine, peradi i svinjetine.

važno! Ali ipak, janjetina se smatra najboljim mesom za kuhanje pilava, jer se klasični pilav priprema samo od njega. Upravo je ovčje meso najcjenjenije u istočnjačkoj kuhinji. Samo on može dati gotovom jelu posebnu aromu i okus.

Osim toga, dokazano je da je janjetina najkorisnija za organizam. Ova vrsta mesa sadrži najmanje masti, pa se janjetina s pravom smatra dijetalnim proizvodom.

Ova je opcija najbolja za one koji prate svoju težinu i zdravlje. Samo s janjetinom možete kuhati pilav, koji će vas svojim okusom i mirisom podsjetiti na daleke istočne zemlje.

Za pilav su najbolja janjeća prsa, ali možete koristiti hrbat, lopaticu ili rebra. Bolje je odabrati ne janjeće meso, naime janjetinu. Kod odraslog ovna meso ima bogatiji okus i miris.

Možete koristiti i svinjetinu, najbolje je da meso nije suho, već s masnim slojem. Ako se pilav priprema od piletine, onda je najbolje uzeti batak ili but. Tada pilav neće biti suho i nemasno jelo.

Riža

Postoje mnoge vrste žitarica. Vrlo je teško odabrati pravu rižu za pilav u ovoj raznolikosti. Prosudite sami: tadžička i uzbekistanska riža (alanga, devzira, opar, kenja), meksičke, arapske i talijanske sorte.

Za pilav su prikladne sorte riže koje u usporedbi s drugim sortama imaju nizak sadržaj škroba. Za pilav, zrna trebaju biti čvrsta, prosječne dužine, duguljastog oblika i lagane prozirnosti - takva riža će najbolje upiti masnoće i tekućine.

Zanimljiv! Ako se zrno pri laganom pritisku mrvi ili lomi, tada riža nije prikladna za pilav.

Tajna mrvičastog pilava

Da ne skuhate banalnu rižinu kašu s mesom, već ukusan i mirisan pilav, potrebno je da se riža kuha na pari, a ne u vodi. Nakon dodavanja u kotao, ne miješajte žitarice. Samo ga nježno poravnajte u jednakim slojevima.

Pilav se kuha pod zatvorenim poklopcem dok riža nije spremna, po potrebi se dodaje voda. Nakon što je jelo spremno, morate ga pustiti da se kuha oko deset minuta. Cijelo to vrijeme trebate ga držati pod zatvorenim poklopcem.

Koja jela je bolje uzeti za kuhanje pilava

Naravno, najbolje je kuhati u originalnoj posudi za pilav - kotliću. U običnoj kuhinji puno je praktičnije "kuhati" u posudama s ručkama ili u lijevanom željezu. Od činjenice da se jelo kuha izravno na rešetki štednjaka, njegov okus neće ni na koji način patiti.

Najbolja opcija za kuhanje mirisnog pilava je kotao od lijevanog željeza. Ranije, u stara vremena, koristili su samo ovo. Ali lijevano željezo zamijenjeno je kotlovima od aluminijske legure. Takvi spremnici praktički nisu niži od posuđa od lijevanog željeza. Također su stabilne, mogu dugo držati temperaturu kako bi riža isparila.

Kotao može zamijeniti široka tava s visokim i debelim stranicama. Pojedinačne porcije mogu se peći u glinenim posudama. A također će ovo jelo ispasti nježno i ukusno u keramičkim posudama ili posudama od kaljenog stakla. Na primjer - guska ili pače.

Zanimljiv! Najvažnija komponenta u posudama za pilav je poklopac koji treba dobro pristajati. Bez njega će se priprema ovog jela pretvoriti u pravu muku.

Popularni recepti

Kako kuhati pilav? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice, jer među mnogim receptima želim odabrati najukusniji - onaj koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Ovdje su neki od najpopularnijih recepata.

Autentični uzbečki plov

Za kuhanje pravog uzbekistanskog pilava potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kg riže;


• sol po ukusu;


• 1 kg svježe janjetine;


• 1 kg riže (bolje je devzira);


• 350 ml biljnog ulja;


• 1 kg mrkve;


• 3-4 male glavice luka;


• 2 glavice češnjaka;


• 1 sv. žlica žutike (osušene);


• 3 mala suha ljuta papra;


• 1 žličica sjemenke korijandera;


• 1 žličica zira.

Riža se nekoliko puta pere dok voda potpuno ne bude bistra. Janjetinu dobro oprati pod vodom, pa narezati na sitne kockice. Mrkva i sav luk se ogule. Nakon toga, mrkva se izreže na duge šipke debljine 1 cm, a luk na tanke pola prstena.

Zagrijte posudu za kuhanje, zatim ulijte ulje i zapalite dok se ne pojavi plavičasta maglica. Tamo dodajte još jedan luk i pržite ga dok ne pocrni, a zatim luk izvadite iz posude. Pripremite zirvak (ovo je osnova za pilav). U to stavite luk i lagano ga miješajući pržite dok ne porumeni. Tamo dodajte meso i pržite ga dok se ne pojavi korica. Dodajte mrkvu i pržite je bez miješanja oko dvije-tri minute.

Nakon toga se sve izmiješa i kuha desetak minuta, pri čemu masu treba lagano promiješati. Prstima ili tučkom sameljite korijander i ziru, dodajte zirvak zajedno sa žutikom i posolite po želji. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok mrkva ne omekša (oko sedam minuta).

Zatim se u kotao ulije kipuća voda u sloju od oko dva cm, stavi se ljuta paprika. Vatra se smanjuje, a jelo se pirja još sat vremena. Riža se ponovno opere, voda bi trebala isušiti.

Nakon što je voda upila potrebno je u rižu protisnuti glavicu češnjaka pa smanjiti vatru na srednju i kuhati dok se griz ne skuha. Vatru je potrebno smanjiti na najmanju moguću mjeru, a pilav ostaviti tridesetak minuta.

Razlikuje se od ostalih varijanti po tome što se u meso stavlja dosta luka, otprilike po težini, kao i mesa i kiselog voća poput nara ili šljiva. Rezultat je nježno meso s voćnim okusom, riža ima kremastu nijansu, a kurkuma i šafran daju nježnu aromu i neobičnu boju.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• janjetina - 1 kilogram;


• luk - 6-8 glava;


• sušeni šipak (ruj) - 1 žlica. l.;


• suhe marelice - 100 grama;


• majčina dušica - pola žličice;


• jedna hrpa peršina;


• grožđice - 100 grama;


• jedna hrpa cilantra;


• crni svježe mljeveni piment po ukusu;


• sol - po ukusu;


• kurkuma - pola žličice;


• 150 g maslaca;


• riža dugog zrna - 2 šalice.

Priprema uključuje sljedeće korake. Riža se ulije u vruću posoljenu vodu i kuha desetak minuta. Maslac se otopi u posebnoj posudi, tamo se doda kuhana riža. Na vrh pospite kurkumom. Nakon toga se pirja sat vremena.

Meso se izreže na male komade i prži u biljnom ulju na jakoj vatri, a zatim se meso prebaci u kotao. Luk se izreže na velike polu kolutove i doda mesu te dinsta na srednjoj vatri.

Cilantro i peršin krupno se izrežu ravno sa stabljikama. Mesu se dodaju ruj i majčina dušica te pirja četrdesetak minuta.

Suho voće namakati u vodi desetak minuta, a zatim dodati mesu. Zatim nastavite pirjati oko pola sata uz povremeno miješanje. Na kraju je potrebno meso posoliti i popapriti po želji i ostaviti da odstoji desetak minuta.

Takav pilav smatra se začinjenim i vrlo ukusnim jelom. Za njegovu pripremu potrebni su nam sljedeći sastojci:

• pola kg govedine ili janjetine;


• 350 g mrkve;


• 250 gr. Luka;


• pola kg riže;


• 1 žličica zira;


• 145 ml biljnog ulja;


• 1 sv. l. sol;


• 1 žličica žutika.

Meso se izreže na sitne komade, luk se nareže na pola kolutića, a mrkva na trakice. U posebnu posudu ulijte ulje i dobro ga zagrijte, stavite meso i pržite ga desetak minuta. Dodajte luk i pržite dok ne porumeni, zatim mrkvu, pirjajte dok ne omekša.

Zatim dodajte pola litre vrele vode i posolite. Pustite da kuha oko pola sata. Isperite rižu nekoliko puta i inzistirajte je u toploj vodi petnaest minuta. Zatim izlijemo vodu, dodamo žutiku i kumin u rižu i ulijemo žitarice u meso.

Nježno ulijte vruću vodu u nju tako da malo pokrije rižu i stavite na vatru trideset minuta, čvrsto zatvorite poklopac. Zatim ga isključite i ostavite da se kuha desetak minuta.

Tehnologija pripreme pilava s piletinom apsolutno se ne razlikuje od klasičnog recepta - osim što je potrebno manje vremena za prženje piletine. Pileće meso se nareže na kockice od oko 4 cm i prži do zlatno smeđe boje u kotlu od livenog željeza, a zatim se dodaju riža i povrće. Takva korica neće dopustiti da sok iscuri iz mesa tijekom pirjanja.

Za pripremu pilećih pilava potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 600 g riže;


• 6 glavica luka;


• 5 komada pilećeg filea;


• 6 komada mrkve;


• mljeveni crni papar po vašem ukusu;


• sol po vašem ukusu;


• začin za pilav 1 žličica

jelo od voća

Voćni pilav s dodatkom bundeve i jabuke vrlo je jednostavno jelo za pripremu, a uz to mirisno i ukusno. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 50 g mrkve;


• 90 g suhih marelica;


• 250 g riže;


• 90 g suhih šljiva;


• 95 g grožđica;


• 30 g suhih jabuka;


• sok od jabuke ili grožđa - 450 ml;



• đumbir po želji.

Mrkvu treba temeljito oprati i oguliti, zatim nasjeckati na velike trake i pržiti u biljnom ulju. Rižu i sušeno voće temeljito isperite. U kotao stavite mrkvu, zatim rižu i suho voće, prelijte sokom. Čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte trideset minuta.

Na kraju vremena dodajte začine i pirjajte još desetak minuta. Zatim isključite vatru i pustite da se jelo kuha. Prije posluživanja možete ga ukrasiti voćem i bobicama i po želji dodati med.

Pilav za vegetarijance

Ovo jelo pravo je otkriće za one koji su vrlo bliski duhu vegetarijanstva i za one koji vole povrće. Za kuhanje pilava potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 2 stakla;


• 1 luk;


• 2 mrkve;


• 2 rajčice;


• 1 kom. Bugarski slatki papar;


• 1 režanj češnjaka;


• biljno ulje za prženje;


• mljeveni papar i sol po ukusu.

Obavezni atribut - jela s debelim dnom. Rižu treba oprati i staviti u lonac, zatim posoliti, popapriti i preliti sa 2,5 šalice vode, zatim poklopiti i kuhati na laganoj vatri dok riža ne bude gotova. Ni u kom slučaju ne smijete miješati, kako ne biste poremetili strukturu pilava.

Zatim trebate izrezati povrće na male komadiće. S biljnim uljem, povrće se prži na laganoj vatri oko dvanaest minuta. Zatim morate popapriti, posoliti i pirjati još pet minuta. Jelo treba kuhati još deset minuta i možete ga poslužiti za stol.

Ispada vrlo ukusan i zdraviji proizvod, kako vjeruju mnogi pristaše zdrave kuhinje. Za kuhanje pilava potrebni su vam sljedeći sastojci:

• meso (po vašem ukusu) pola kg;


• 2 žlice. riža


• 3 kom. mrkva;


• 2 kom. luk;


• biljno ulje 5 tbsp. l.;


• 6 češnja češnjaka;


• crni papar i sol po vašem ukusu;


• 1 žličica zira;


• 1 žličica žutika.

Mrkvu, luk i meso sitno nasjeckajte, poslažite na dno, pa rižu dobro isperite i stavite na vrh, sve posolite, popaprite i prelijte vodom. Sa snagom od 980 vati izložen je glavni program - "Pilav". Kuhajte četrdeset minuta.

Španjolci ovaj pilav zovu rižoto. Za pripremu će vam trebati:

• papar i sol po ukusu;


• peršin - jedna hrpa;


• sok od limuna;


• tvrdi sir 100 g;


• lignje ili mješavina plodova mora, 400 g škampi;


• jedan sitno sjeckani luk;


• za prženje - maslinovo ulje.

Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim se dodaje mrkva, prži se dok ne porumeni. Riža se ulije i dobro promiješa, oko minutu, prži s povrćem.

Zatim morate uliti dvije čaše juhe ili samo vode, nakon čega trebate posoliti, popapriti, možete dodati začin za ribu ili plodove mora. Rižoto zakuhajte, dobro poklopite i kuhajte desetak minuta. Izrežite lignje i škampe, smrznutu smjesu "morskog koktela" možete ostaviti bez mrvljenja. U tavu s rižom dodajte plodove mora, dobro promiješajte i pirjajte još oko sedam minuta.

Na samom kraju potrebno je dodati sitno sjeckani peršin, naribani sir, sok od limuna, te sve dobro promiješati. Nakon što je rižoto kuhan, ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi se sir imao vremena otopiti.

Osim klasičnog pilava, postoji još mnogo recepata, posebno u vegetarijanskom segmentu. U jelo od "povrća" dodaju se gljive, bundeva, patlidžan, paprika, tikvice.

A u pilavu ​​sa plodovima mora možete koristiti: lignje, ribu, hobotnicu, dagnje i rapane.

Slatki pilav također nije inferioran u broju različitih varijacija, priprema se s kruškama, trešnjama, s raznim bobicama. Sve ovisi o letu mašte i vještini kuhara.

Zaključak

Pilav se priprema u mnogim zemljama, ali u svakoj na drugačiji način, jer postoji ogroman broj recepata za stvaranje ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela. I koji god recept da odaberete, bit će ukusan, zdrav i hranjiv.

Unatoč činjenici da se pilav smatra sveazijskim jelom, prema povjesničarima, pojavio se i usavršavao nekoliko stoljeća u Ferganskoj dolini (moderni Uzbekistan) - jednom od najstarijih središta poljoprivrede u Aziji. Pilav nije posebno izmišljen, pojavio se kao optimalno jelo od onih proizvoda kojima je područje bogato. A Ferganska dolina od davnina je bila bogata stadima ovaca, korjenastim usjevima i rižom. Jedino moguće jelo s nedostatkom goriva za vatru je kotao. Može se reći da je pilav nastao kao rezultat lokalne tehnologije žetve mesa: nomadi su meso pržili dok voda potpuno ne ispari i spremali ga u mast. Od takvog poluproizvoda u poljskim uvjetima bilo je teško kuhati nešto drugo osim pilava.

Postupno je jednostavan recept za pastire dobivao nove elemente. U drugim su regijama izvorne komponente zamijenjene dostupnima: janjetina - govedina, svinjetina, pa čak i pileće meso; dev-zira riža je indijska riža dugog zrna, a žuta mrkva je crvena. Svi postojeći recepti, naravno, imaju pravo na postojanje, obogaćuju jelo opcijama, čine ga svestranim, jednostavnim za pripremu i istinski popularnim. Pilav je vrlo stabilno jelo, da biste ga skuhali bez okusa, poštujući osnovnu tehnologiju, još uvijek morate pokušati. Postoje prilagođeni recepti za pilav koji umjesto riže koriste tvrdu tjesteninu. Modernim urbanim stanovnicima gotovo je nemoguće skuhati pravi pilav prema "referentnom" receptu. Morate se zadovoljiti pojednostavljenim receptima, koji također daju dobar rezultat, ali nemaju nikakve veze s pravim pilavom. Analogija je talijanska pizza. Talijani bi se iznenadili kad bi probali kolače od sira koji se prodaju u ruskim restoranima s komadićima kobasice, prelivene majonezom ili kečapom.

Razmotrite sve elemente kako kuhati pravi pravi pilav. Za to je potrebna posebna riža - dev-zira. Ova sorta vjerojatno su ga donijeli doseljenici iz Kine i uzgajali od davnina u dolini Ferghana. Uzgen se i danas smatra najboljim mjestom za njegov uzgoj. Sada se klima u Ferganskoj dolini značajno promijenila, rijeke su postale siromašnije, a nedostatak vode naštetio je proizvodnji klasične "plutajuće" riže. Dev-ziru je teško uzgajati: tijekom ljeta klice je potrebno stalno prorjeđivati ​​i tri puta presađivati ​​na novo mjesto, a nakon ručnog branja riže krajem listopada oguliti ljuske i dobiti nepolirana zrna koja pakiraju se u ventilirane platnene vreće i čuvaju do proljeća. U rano proljeće devzira se baci na sušenje i suši na suncu, noću pokrivena slamom. Najmanje godinu dana posvećuje se takvoj preradi riže, a nekoliko godina posebnim sortama. Za zimu se riža stavlja u vrećice, u proljeće se postupak nastavlja. Zrno postaje tvrdo, snažno, bogate jantarne boje. U jesen se tako stvrdnuta riža sruši, odnosno otrgnu joj se gornje ljuske. Nakon guljenja zrna riže se do upotrebe pohranjuju u rižin prah koji je preostao od procesa prerade - tako dev-zira bolje zadržava svoj okus i aromatična svojstva. Sada se dev-zira uzgaja u južnoj Indiji i Šri Lanki, na jugu Francuske, u Tajlandu, Australiji i nekim zemljama jugoistočne Azije. U svakom slučaju, za pilav je čak i indijska dev-zira puno bolja od bijele riže dugog zrna.

Pravu rižu za pilav sada je sve teže pronaći. Uzbekistanska dev-zira riža praktički se ne izvozi, a zemlje izvoznice riže označavaju svoju rižu kao crvenu sirovu rižu. Zabuna u zapisu komplicira zadatak - postoji i crvena riža s kvascem. Riječ je o takozvanoj kineskoj crvenoj riži, čiju crvenkastu nijansu dobiva uz pomoć plijesni koju stvara gljivica Monascus purpureus, koja nekuhanoj riži daje ljubičastu boju.

Druga komponenta pilava je zira ili kumin, kumin, kammun, rimski ili indijski kumin, ažgon, zra, zar, zatr. Bez zire, pilav jednostavno neće uspjeti. Ovaj začin ima vrlo jak, gorak, orašast miris koji se pojačava trljanjem i zagrijavanjem. Zira je glavni aromatični element pilava, njegova duša. Ovo je jedini začin koji se koristi u klasičnom pilavu.

Treći element je janjetina. Zašto janjetina? Očigledno, iz istog razloga zašto se pravi borodinski kruh pravi od raženog brašna. Janjetina ima niz prednosti u odnosu na ostala mesa, a da ne spominjemo vrlo poseban okus. Na kraju su to bili janjci koji su pasli na planinskim obroncima Uzbekistana i posebno Ferganske doline. Janjetina je najčešće meso u svim zemljama s vrlo vrućom klimom. Ovo meso sadrži puno masnoće i može puno dulje izdržati toplinu. Pripremljeno meso može se čuvati do godinu dana, a po vrućem vremenu i nekoliko mjeseci. Za pilav se uzima janjetina srednje masnoće, obično s kostima. Mesu se dodaje desetina sala od repa.

Na kraju, ali ne manje važno, alati i pribor. Idealno jelo za pilav je kotao debelih stijenki. Limenka koristite sve dovoljno duboke posude, po mogućnosti s debelim stijenkama i uvijek s debelim dnom i čvrstim poklopcem. Kao glavni alat kuhara - prorezna žlica. Ako je posuđe neprijanjajuće, šupljikava žlica je izrađena od drva ili tvrde plastike.

Kuhanje klasičnog pilava.

Proizvodi za pilav biraju se prema sljedećim omjerima: 1 kg mesa (gdje je trećina kost), 1 kg riže, 100 g masti (masni rep, rebra, noge - nije bitno), 1 kg mrkve, 3 glavice luka, 2 glavice češnjaka, 1-2 mahune ljute papričice, 150 ml biljnog ulja (rafiniranog), 1,5 žličice kumina, sol, 1 litra vode.

Prije kuhanja oprano meso odvojite od kostiju i narežite na sitne komade (kao za gulaš). Salo narežite na kockice ruba 1 cm, povrće narežite i stavite u jedan veliki tanjur da se dobro vide omjeri. Mrkvu za pilav narežite na tanke trakice s licem 2-3 mm i duljinom 30-40 mm. Pospite šećerom da pusti sok. Luk narezati na tanke kolutove. Operite češnjak, uklonite korijenje, uklonite ljusku. Važno! Ljute papričice moraju biti cijele, bez posjekotina i oštećenja, inače će pilav biti dosta teško jesti. Ispravan pilav ne smije biti začinjen.
Isperite rižu u nekoliko voda, ostavite da se osuši.

Počinjemo kuhati pilav. Tavu dobro zagrijte i ulijte ulje. Ulje treba dobro zapaliti posuđe i biti dovoljno vruće. Pokazatelj spremnosti ulja je bačeni krug luka - luk će se zapeći za nekoliko sekundi. U zagrijano ulje rešetkastom žlicom lagano spuštajte mast.

Važno! Sve operacije kuhanja obavljaju se polako, pažljivo. Figurice trebaju biti izjednačene, pokreti precizni, ne smije biti "ubacivanja". Svi sastojci se spuštaju u posudu za kuhanje šupljikavom žlicom.

Čim masnoća dobije zlatnu nijansu, uhvatite je šupljikavom žlicom i premjestite u posebnu zdjelu. U vruće ulje stavite kosti. Promiješajte ih za ravnomjernu obradu. U ovom trenutku dodajte prstohvat kumina. Pazite na boju juhe i ostatke mesa na kostima. Meso treba da porumeni, a juha da porumeni. Zatim se na ulju poprži luk. Ovdje je potrebno malo intenzivnije miješati. Luk bi trebao porumeniti. Zatim nasjeckano meso stavite u posude i pržite ga ne duže od 10 minuta. Dodajte mrkvu i pomiješajte sve sastojke. Miješajte dok pržite 7-10 minuta. Kad mrkva omekša, u posudu za kuhanje uliti hladnu vodu. Dobivena juha, koju Uzbeci zovu zirvak, važna je faza pilava. Pravilno pripremljen zirvak je pola uspjeha. Važno je ne pretjerivati ​​s vodom, bolje je napuniti premalo nego prepuniti. U ekstremnim slučajevima, voda se može dodati u sljedećem koraku. Sloj vode bi trebao biti 2-2,5 cm (ili koliko već recimo “dva prsta”) za prekrivanje pripremljenog pečenja. Sačekajte da zirvak prokuha i u kipuću juhu stavite cijele režnjeve češnjaka i mahune paprike. Sve posoliti. Smanjite vatru tako da juha ravnomjerno i lagano kuha. Ostavite otprilike 30 minuta.

Tijekom ovih 30 minuta korisno je pažljivo razvrstati rižu od kamenčića i dodatnih inkluzija. Kamenje se, inače, nalazi i u krupnoj soli. Posvetite mu dovoljno pažnje.

Nakon 30 minuta vrenja pažljivo izvadite paprike i češnjak. Juhu probajte na sol i po potrebi dosolite, da bude samo malo preslana. Pažljivo prebacite rižu u juhu koja se kuha. Nemojte miješati sastojke! Poravnajte rižu šupljikavom žlicom i ostavite na štednjaku dok riža upije juhu. U ovoj fazi, dok se riža "zasiti" vodom, vatra ispod posuđa mora se smanjiti. Skupite rižu od rubova prema sredini i napravite ravan, ne labav brežuljak. Kad upije svu tekućinu, poravnajte površinu riže i prekrijte pasiranim kimom. Uzmite uzorak ne s površine, već s dubine od 2 cm. Riža mora biti čvrsta, ali ne tvrda iznutra. Ako je i dalje tvrd, dodajte čašu vruće vode i ponovite postupak ponovno s izravnavanjem i nasipanjem. Neka voda duboko upije. Kad je sve spremno, napravite rupu u humku i tu zakopajte češnjak i papriku. Napravite isti uredan brežuljak iznad njih i zatvorite poklopcem koji čvrsto prianja. Umotajte peškirom i ostavite na najmanjoj vatri još 5-10 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite pilav da dozrijeva još pola sata.

Nakon navedenog vremena otvorite poklopac, izvadite papriku i češnjak i dobro izmiješajte sav sadržaj. Rasporedite svoj pilav na veliki pladanj, stavite kosti, češnjak i papar. Sve je spremno, možete početi jesti.

Naravno, pilav nije ograničen na klasični recept, varijacije ovog jela mogu se naći i kod susjeda (Tadžikistan, Turkmenistan, Kirgistan, Kazahstan). Ako pogledate kartu, postaje jasno - sve ove zemlje imaju glavna naseljena područja smještena blizu granica svojih susjeda i čine gusto naseljeno područje, isprugano rijekama i dolinama formiranim oko njih. Svi susjedovi recepti također se temelje na dev-zira crvenoj riži i janjetini. Tehnologije kuhanja slične su u svim slučajevima, ali naravno postoje specifične razlike. U Turkmenistanu postoji verzija pilava s paprikom umjesto mesa, u tadžičkom pilavu ​​ima više masnoće, a u ziru se dodaje žutika. U kazahstanski pilav uobičajenim elementima dodaju se rotkvice, suhe marelice, grožđice, sušene jabuke.

Postavlja se prirodno pitanje - odakle dolaze vrećice sa setom začina "za pilav" i zašto se pilav koji se priprema u mnogim kafićima razlikuje od opisanog? Nekoliko je razloga za to. Određeni udio činio je sovjetski deficit s njegovim nedostatkom na tržnicama iu trgovinama tradicionalnih proizvoda. Nešto je dodalo ljudsko neznanje, a još više – ljudska lijenost. U isto vrijeme, želio sam kuhati pilav u svakom trenutku, a neke komponente su zamijenjene onima koje su bile dostupne. Riža dev-ziru zamijenjena je rižom dugog zrna ili čak okruglog oblika, a dodana je i kurkuma koja daje specifičnu zlatnu nijansu. Ljuta crvena i crna paprika u klasičnom pilavu ​​bit će prepreka, iako postoji Buhara sorta pilava - bakhsh, gdje se prakticira dodavanje crnog papra, peršina, kopra, cilantra i zelenog luka. Gdje su se u smjesama "za pilav" pojavili klinčići, kopar, lovorov list, mažuran, korijander, sezam, senf i drugi, već je teško razumjeti. Uopće nije jasno zašto se mononatrijev glutamat stavlja u takve začine. Pojačivač okusa apsolutno nije potreban u mirisnom i božanstveno ukusnom jelu.

Aleksej Borodin

Pilav se smatra jednim od najukusnijih i drevnih jela, njegova domovina je Bliski istok - tamo se kuhao u drugom stoljeću prije Krista. Naziv "pilav" znači - kuhana riža. Za njegovu pripremu obično se koriste riža, mrkva, meso, kao i luk, sol i suncokretovo ulje.

Naravno, različite nacije pripremaju pilav na različite načine, ali postoji nekoliko općih pravila koja će vam omogućiti da ovo jelo bude savršeno.

Kako kuhati ukusan pilav:

1. Pilav je potrebno kuhati u posudama od lijevanog željeza s ravnim stijenkama i debelim dnom. Ne kuhajte jelo u posudi od emajla s tankim stijenkama.
2. Riža za kuhanje pilav najbolje je koristiti prozirne sorte i srednje duljine. Najbolje opcije su tajlandske i indijske sorte. Odlična je i rižina krupica - savršeno upija masnoću s vodom.
3. Prije nego što počnete kuhati, rižu je potrebno sortirati, oprati nekoliko puta, a zatim namočiti dva sata u vodi s dodatkom soli. Ovo je glavna tajna savršenog jela - tada ćete dobiti pravi mrvičasti pilav, a ne grudičastu kašu.
4. Kuhari savjetuju da se za pilav koriste prsa, lopatica ili janjeći hrbet. Ako ne jedete takvo meso, možete uzeti govedinu, svinjetinu ili piletinu. Teletina za recepte za pilav kategorički nije prikladna.
5. U procesu kuhanja možete koristiti suncokretovo ili kukuruzno ulje. Ali, ako je moguće, zamijenite ulje masnoćom repa.
6. Začini za pilav također su od velike važnosti. Idealni začini su bobice žutike, ljute papričice, sjemenke kumina, zira i Khmeli-suneli.

Najukusniji recepti za pilav

Postoji mnogo recepata za kuhanje pilava, na neki način su slični, na neki način se razlikuju jedni od drugih. Razmotrite klasične recepte za kuhanje s različitim vrstama mesa.

Klasični pilav od janjetine

Sastojci:

• suncokretovo ulje - 240 ml;
• riža - 900 gr;
• sol - 3 žličice;
• janjetina - 650 gr;
• zira - 7 gr;
• mrkva - 4 kom .;
• češnjak - 8 češnja;
• luk - 4 kom.

Kako kuhati:

1. Janjetinu narežite na komade veličine zalogaja.
2. U kotlić ulijte ulje i zagrijte ga.
3. Čekamo da ulje prokuha, a zatim ubacimo janjetinu - u ovom slučaju na površini mesa odmah će se pojaviti korica, što će vam omogućiti da zadržite mesni sok unutra. Pržiti dok meso ne porumeni.
4. Luk sitno nasjeckajte - idealno bi bilo da ga narežete na vrlo male komadiće, tada će se luk pržiti i postati nevidljiv u gotovom jelu.
5. Sipati luk na dno kotlića i zajedno malo dinstati hranu.
6. Trljamo mrkvu, dodamo je u prženje, prelijemo kipućom vodom. Ne zaboravimo sol.
7. Ziru lagano zgnječite u mužaru - tako će otkriti njenu aromu - i polovicu dodajte u kotlić. Zatim pošaljite češnjak. Ne isplati ih se čistiti.
8. Pirjajte dok mrkva ne omekša pa izvadite češnjak.
9. Napunite hranu vrućom vodom tako da je prekrije jedan i pol centimetar. Kuhajte pod otvorenim poklopcem.
10. Nakon što tekućina potpuno ispari, zaspimo rižu tako da se dobije tobogan. Zaspimo ostatak kumina, vratimo češnjak.
11. Napravite udubljenje u sredini riže tako da možete vidjeti dno. To će pomoći paru da izađe.
12. Pokrijte poklopcem i pirjajte trideset minuta.
13. Maknemo s vatre, stojimo oko četvrt sata.

Pilav sa janjetinom na salu od repa

Kuhanje pilava s masnoćom od repa odlična je ideja, jer upravo mast od repa pomaže da hrana postane masna, zlatna i mrvičasta.

Sastojci:

• janjetina - 750 gr;
• sol - po ukusu;
• Khorezm riža - 2 šalice;
• češnjak - 7 češnja;
• omiljeni začini - 2 žlice. žlice;
• mast rep masti - 160 gr;
• sezamovo ulje - 110 ml;
• suncokretovo ulje - 160 g;
• luk - 320 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• mrkva - 370 gr.

Kako kuhati:

1. Mrkva bi trebala biti velika i sočna, utrljajte je na ribež sa slamkama od oko 3 mm.
2. Luk se izreže na kolutove.
3. Mast nasjeckamo na sitne komadiće da se mast dobro otopi.
4. Zagrijte kotlovinu i u nju bacite masnu repu, ispecite je da čvarci budu suhi.
5. Uklonimo ostatke masnoće, ulijemo suncokretovo i sezamovo ulje. Zapaliti.
6. Dobro ispečemo, rasporedimo meso, posolimo i dodamo kolutove luka.
7. Dobro promiješajte i pržite dok ne porumene.
8. Po vrhu rasporedite mrkvu u ravnomjernom sloju - nemojte miješati. Pečemo sat vremena.
9. Zaspimo sve začine i neoguljeni češnjak.
10. Prelijte proizvode kipućom vodom da ih potpuno prekrijete. Pirjajte četrdesetak minuta.
11. Riža se stavlja trideset minuta u toplu slanu vodu - ova manipulacija će omogućiti da riža ne prokuha u procesu.
12. Rižu rasporedimo u sloju na mrkvu, a zatim je prelijemo kipućom vodom. Pažljivo ulijte vodu kako ne biste uništili cjelovitost sloja.
13. Kuhanje još petnaest minuta. Nakon isparavanja tekućine žlicom, oblikujemo uredan tobogan u sredini kotla. Na vrh zalijepimo ljutu papriku, poklopimo posudom, pirjamo pola sata.

Dijetni pilav s piletinom

Sastojci:

• pileći file - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• riža - 850 gr;
• glava češnjaka - 2 kom .;
• biljno ulje - 150 g;
• grožđice - 50 gr;
• začini za pilav, crni papar, sol - po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati:

1. Piletinu temeljito operite, osušite, narežite na komade.
2. Ulijte biljno ulje u lonac - nužno mora imati debelo dno.
3. Pržite piletinu u loncu dok ne porumeni.
4. Očistimo sve povrće, nasjeckamo luk i češnjak, tri mrkve na srednje ribež.
5. Na tavi pet minuta pirjajte luk i češnjak, dodajte mrkvu i još toliko pržite.
6. Rižu temeljito operite, stavite na meso, prelijte prženjem na vrh.Sve prelijte kipućom vodom, dodajte sve začine i lovorov list.
7. Kuhamo trideset minuta. Povremeno pogledajte što se događa u tavi - ako voda prebrzo prokuha, slobodno dodajte još kipuće vode.

Brzi pilav u laganom šporetu

Ako se ne želite dugo zamarati kuhanjem hrane, pilav možete kuhati u sporom štednjaku. Njegov okus se od toga neće pogoršati, a čudotvorni uređaj će uštedjeti puno vremena.

Sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• velike mrkve - 1 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• žarulja - 1 kom .;
• riža - 260 gr;
• voda - 600 ml;
• začini i sol - po ukusu;
• bilo koje ulje - 30 ml.

Kako kuhati:

1. Svo povrće očistimo i nasjeckamo nožem, samo mrkvu nasjeckamo na rende.
2. Pileći file izrezati na male komadiće.
3. Pržite povrće u laganom štednjaku na načinu rada "Pečenje" deset minuta.
4. Dodajte pileći file i sve zajedno pirjajte još petnaestak minuta.
5. Isključite kuhinjske aparate, dodajte rižu, začine, sol, ulijte kipuću vodu, sve promiješajte i kuhajte u načinu rada "Pilav" 40-45 minuta.

Ukusan pilav sa gljivama

Kako biste diverzificirali svoj jelovnik i razmazili svoje voljene, isprobajte neobično ukusan recept za kuhanje pilava s dodatkom šampinjona. Okus jela bit će nježan i profinjen.

Sastojci:

• mrkva - 1 kom .;
• kuhana riža - 120 gr;
• začini - 10 gr;
• šampinjoni - 0,15 kg;
• pileće meso - 0,3 kg;
• sol - po ukusu;
• žarulja - 1 kom .;
• biljno ulje - 70 ml;
• malo mladog luka.

Kako kuhati:

1. Luk obradimo i narežemo.
2. Pileće meso narezati na kockice.
3. Oguljene svježe gljive grubo narežite.
4. Stavili smo meso, gljive i povrće u tavu, pirjajte na biljnom ulju pet minuta.
5. Dodajte naribanu mrkvu, sol i omiljene začine za pilav.
6. Pomiješamo proizvode, stavimo opranu bijelu rižu.
7. Nastavljamo pržiti 2 minute, zatim ulijemo vodu, počnemo pirjati, dok uklanjamo vatru na minimalnu razinu.
8. Nakon 20 minuta jelo će biti spremno. Širimo ga na tanjure i posipamo nasjeckanim začinskim biljem.

Pilav sa svinjetinom u kotlu na vatri

Pilav u kotlu na vatri mnogo je lakše kuhati nego što se čini na prvi pogled. Glavni zadatak je strogo slijediti dolje navedene upute i pratiti proces gorenja vatre. U tu svrhu najbolje je odrediti posebnu osobu koja ne smije napuštati vatru.

Unaprijed vodite računa o dostupnosti potrebnog posuđa za kuhanje - to bi trebao biti kotao debelih stijenki s poklopcem od deset litara.

Iako ovaj recept nije tako jednostavan kao priprema pilava kod kuće, bit će odlična zamjena za standardni piknik roštilj. Čak i ako imate preveliko gladno društvo na pikniku, dovoljan je i kotao od deset litara da svi budu siti i zadovoljni.

Sastojci:

• meso (po mogućnosti janjetina, ali prikladna je i svinjetina ili govedina) - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 900 ml;
• luk - 1,5 kg;
• mrkva - 2 kg;
• riža - 2 kg;
• voda - 4 l;
• češnjak - 5 glava;
• sol, začini, začini, bilje - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Meso treba izrezati na prilično velike komade. Ne bojte se - prilikom prženja će se i dalje dosta smanjiti u volumenu.
2. Da biste počeli kuhati pilav, potrebna vam je vrlo jaka vatra. Objesimo kotao na odstojnike, ulijemo biljno ulje. Nakon što se ulje jako zagrije, dodajte meso u zdjelu.
3. Nakon što ispari voda koja je zajedno sa mesom pala u kotao, dodajte luk narezan na pola kolutiće. Redovito miješajte hranu. Samo budite oprezni kada radite s vatrom – priđite joj sa strane s koje puše vjetar.
4. Mrkvu, nasjeckanu na ribež, stavimo u kotao čim luk dobije plemenitu zlatnu boju. Malo popržiti uz dodatak začina i luka. Najvjerojatnije će u ovom trenutku meso biti spremno - slobodno ga napunite vodom i brzo prokuhajte.
5. Nakon toga rastavljamo vatru i pokrijemo kotao poklopcem - tada će se jelo kuhati na ugljenu. Ostavite kotao zatvoren tridesetak minuta.
6. A sada je na redu glavni sastojak – dodajte rižu. Pridržavajte se osnovnog zahtjeva - ne miješajte rižu s drugim proizvodima, trebala bi biti u ravnomjernom sloju na vrhu mesa i povrća.
7. U vatru dodamo svježa drva i ponovno ih napuhamo.
8. Nakon što riža natopljena vodom proviri ispod svoje površine, rasporedite režnjeve češnjaka po posudi. Moraju biti potpuno utopljeni u riži tako da se ne vide. Ponovno zatvorimo kotao, ugasimo vatru - kuhamo jelo na ugljenu.
9. Kada je riža potpuno upila svu vodu, jelo je gotovo. Uklonite posudu s odstojnika, ostavite da se neko vrijeme ohladi.

Pilav kuhan na vatri ispada ukusno mirisan, ukusan i zadovoljavajući. I što je najvažnije - riža ispada mrvičasta.

Pilav u pećnici s govedinom

Ovaj recept zahtijeva upotrebu mikrovalne pećnice ili posude za patke, pod uvjetom da je posuda izrađena od stakla otpornog na toplinu. Pilav kuhan u pećnici ima posebnu aromu, a sve komponente su ravnomjerno pečene.

Sastojci:

• mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• goveđe meso - 0,3 kg;
• češnjak - 2 režnja;
• luk - 2 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• voda - 0,6-0,7 l;
• mljevena zira - 2-3 prstohvata;
• riža - jedna čaša;
• sol, grimizni i tamni papar - na okus;
• mljevena kurkuma - 2-3 prstohvata.

Kako kuhati:

• Očistimo i nasjeckamo potrebne proizvode, pržimo dok ne porumene.
• Dodajte govedinu, pržite nekoliko minuta.
• Zaspimo opranu rižu, začine, ulijemo vodu.
• Dovedemo posudu na štednjak do točke vrenja, zatim zabodemo češanj češnjaka i pošaljemo remek-djelo u pećnicu. Zagrijte pećnicu na 180°C.
• Kuhati oko sat vremena, ne treba miješati.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Domaćice se često pitaju, traže recepte kako skuhati pilav kod kuće, eksperimentiraju, vježbaju kako bi bio ukusan, mrvičast, a trebalo je malo vremena da se skuha. U našem dobu raznolikosti i dostupnosti prehrambenih proizvoda, kućanskih aparata, možete kuhati pilav iz kuhinje bilo koje nacionalnosti ili izmisliti vlastiti recept za ovo jelo.

Kako kuhati pilav

Da biste skuhali ukusan pilav, morate odabrati pravu vrstu riže, mesa, jela. Primjerice, azijski kuhari tvrde da je najbolji pilav onaj od janjetine, s lojem od repa, na otvorenoj vatri, u kotlu od lijevanog željeza, a da ga kuha samo muškarac. Međutim, to ne znači da je nemoguće napraviti ukusan pilav od drugih sastojaka kod kuće. Do danas postoji mnogo recepata koji to dokazuju.

Što je potrebno za plivanje

Klasičan pravi pilav pravi se od janjetine. Često koristite prsa, rebra, lopaticu ili leđa janjeta. Međutim, kao sastavni dio mesa mogu se koristiti i druge vrste mesa: svinjetina, govedina, pa čak i perad, kao što to rade na istoku, u srednjoj Aziji. Ovo je namirnica visoke nutritivne vrijednosti pa vrsta mesa izravno utječe na ukupni kalorijski sadržaj.

Prema klasičnom receptu, uzbečki pilav se kuha na životinjskoj masti, na primjer, na rastopljenoj janjećoj masti, rijetko na nerafiniranom biljnom ulju. Izražen miris i okus biljnog ulja može ugušiti okus ostalih sastojaka. Često se za prženje koristi mješavina životinjske i biljne masti, što povećava probavljivost proizvoda.

Začini su ključ recepta. Ovo je svojevrsni kreativni proces, kombinacija začina i začina u potpunosti određuje okus. Međutim, postoji osnovni set, koji se sastoji od žutike, ljute paprike u mahuni ili u mljevenom obliku. Da bi jelo bilo mirisno, često se dodaju zira, hmelj suneli, češnjak, timijan i korijander. Ovim začinima ponekad se dodaje i šafran koji daje karakterističnu zlatnu boju.

Osim mesa i žitarica, sastav uključuje povrće, ponekad sušeno voće. Tradicionalno se u jelo dodaje krupno nasjeckana mrkva. Na Kavkazu i u Indiji ovo povrće se uopće ne koristi. Stavlja se i luk, cijela glavica češnjaka prethodno oguljena. Dodatak suhog voća naglašava okus, u nekim receptima možete pronaći suhe marelice, suhe šljive, grožđice, smokve. Polažu se nakon prženja mesa i povrća. Posebno treba spomenuti krupicu.

Kako kuhati mrvičasti pilav

Da bi pilav bio ukusan i mrvičast, bolje je koristiti dugozrnate sorte žitarica s niskim sadržajem škroba. Tadžikistanske i uzbečke sorte su idealne - alanga, scald, devzira, kenja. Za pripremu paelle možete koristiti i arapsku, talijansku i meksičku rižu. Sve ove sorte su tvrde, praktički ne gube oblik tijekom dugotrajne toplinske obrade.

Druge su vrste mekše i mogu se zalijepiti tijekom kuhanja. Ako se odlučite za jednu od mekih sorti rižine krupice, tada se morate što više riješiti škroba, to će pilav učiniti mrvičastim. Da biste to učinili, isperite ga, potopite u hladnu vodu, povremeno mijenjajući vodu. Da biste diverzificirali okus, umjesto riže možete koristiti ječam, pšenicu, kukuruz, pa čak i grašak.

Pribor za kuhanje pilava

Nemoguće je napraviti pravi pilav u "pogrešnim" jelima. Tradicionalno se kuha u kotlu od lijevanog željeza ili u aluminijskom kotlu s debelim dnom. Kako skuhati pravi pilav bez odgovarajućeg pribora? U ekstremnim slučajevima, kotao se može zamijeniti pačićem ili tavom s debelim dnom. Takva jela ne dopuštaju da zrno izgori, polako se gasi i ravnomjerno kuha, za razliku od emajliranih proizvoda, francuskih žeravnica, wok tava.

Recepti za pilav

Idealan recept za pilav ovisit će o ukusnim preferencijama svakog pojedinca ili obitelji općenito. U početku možete sigurno eksperimentirati s vrstama mesa, povrća, sušenog voća, začina, začina, posuđa za kuhanje. Kuharice s detaljnim opisom recepata i prisutnošću fotografija, odgovarajućih stranica, koje također često pružaju opsežan katalog fotografija i mogućnosti kuhanja, mogu pomoći u tome. S vremenom ćete putem pokušaja i pogrešaka pronaći najbolji recept po vašem mišljenju ili stvoriti vlastito kulinarsko remek-djelo.

Uzbečki pilav

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 210 kcal na 100 g.
• Kuhinja: uzbečka.

Pilav se smatra tradicionalnim jelom uzbečke kuhinje. Janjetina se koristi za pripremu uzbečkog ili samarkandskog pilava. Orijentalci su poznati po svojoj gostoljubivosti, a ključna stvar je dekoracija stola. Ovo jelo savršeno je za gozbu. Sastav uključuje veliku količinu biljnog ulja, tako da ima veliku nutritivnu vrijednost. Jelo možete ukrasiti začinima (žutika, češnjak), tada se vaš pilav neće razlikovati od fotografija na internetu.

Sastojci:

• riža - 1 kg;
• janjetina - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• luk - 4 kom .;
• suha ljuta paprika - 2 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• sušena žutika - 1 žlica. l.;
• zira - 1 žlica. l.;
• korijander (sjemenke) - 1 žličica;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Rižu isperite u nekoliko voda, janjetinu dobro operite.
2. Ogulite luk i mrkvu. Jednu glavicu luka narežite na tanke polu kolutiće, a mrkvu na kolutiće debljine prsta. Češnjak ogulite s gornje ljuske bez dijeljenja na ploške.
3. Zagrijte lonac, pa ulijte ulje. Kad se ulje zagrije, u kotlić stavite oguljenu glavicu luka i pržite je dok ne pocrni pa je izvadite - više vam neće trebati.
4. Zatim pripremite zirvak (podlogu). Da biste to učinili, pržite luk, zatim mu dodajte meso, pržite dok se ne pojavi karakteristična korica.
5. Stavite mrkvu, pržite bez miješanja tri minute, zatim sve izmiješajte, kuhajte još 10 minuta.
6. Ziru i korijander utrljajte prstima ili mužarom, dodajte u zirvak, zatim začinite žutikom, posolite po ukusu.
7. Smanjite vatru i kuhajte dok mrkva ne omekša.
8. Ulijte kipuću vodu u sloju od 2 cm, stavite ljutu papriku, smanjite vatru i kuhajte zirvak sat vremena.
9. Ocijedite vodu iz žitarica, stavite ih u ravnomjernom sloju na zirvak, a zatim kroz šupljikavu žlicu prelijte kipućom vodom tako da prekrije rižu.
10. Nakon što voda upije, u rižu posaditi glavice češnjaka, kuhati dok se riža potpuno ne skuha.
11. Isključite štednjak, pokrijte ravnim tanjurom i pokrijte poklopcem na vrhu, ostavite da se kuha oko 30 minuta.

Azerbejdžanski plov

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta + 2 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 280 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: azerbajdžanska.
• Težina pripreme: teško.

Recept i tehnologija značajno se razlikuju od pripreme uzbekistanskog pilava. Krupica za ovo jelo kuha se odvojeno od povrća, začina, u posebnoj posudi. Osnova može biti vrlo raznolika, na primjer, janjetina, perad, divljač, riba, jaja, povrće, voće pa čak i mlijeko. Suho voće, voće, svježe začinsko bilje često se dodaju u recept: menta, timijan, estragon.

Sastojci:

• janjetina - 700 g;
• riža dugog zrna - 700 g;
• maslac - 200 g;
• suhe marelice - 150 g;
• grožđice (bez koštice) - 100 g;
• suhe šljive - 100 g;
• kesteni - 100 g;
• luk - 2 kom .;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• kurkuma - 1 žličica;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Namočite rižu u hladnu vodu, dodajte malo soli, ostavite oko 2 sata.
2. Janjetinu narežite na komade težine oko 50 g. Skuhajte u slanoj vodi, u trenutku kuhanja skinite nastalu pjenu.
3. Suhe plodove isperite tekućom vodom, prelijte kipućom vodom 10 minuta, a na svakom plodu kestena napravite zarez u obliku križa. Blanširati 5 min. Ocijedite u cjedilu, skinite kožicu pod mlazom hladne vode. Oguljene kestene bacite u svježu vodu i kuhajte 7 minuta. na sporoj vatri.
4. Ogulite luk, narežite na trakice.
5. Zagrijte tavu, otopite polovicu raspoloživog maslaca. Ulijte luk, pirjajte dok ne porumeni. Suvo voće ocedite, dodajte u šerpu, pa dodajte meso. Kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje. Ako tekućina brzo ispari, po potrebi dodajte kipuću vodu.
6. Ocijedite vodu iz posude za rižu, skuhajte u svježoj blago posoljenoj vodi, nemojte prekuhati. Bacite ga u cjedilo.
7. U posebnoj posudi pomiješajte 5 žlica. l. kuhana duga riža s kokošjim jajetom, dodajte malo kurkume.
8. Otopite maslac (ostavite mali komadić od oko 5 g), sol i kurkumu u posebnoj posudi u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
9. Kotao ili posudu s debelim dnom namažite preostalim maslacem, na dno stavite smjesu jaja i riže. Nakon reda slažite rižin griz, svaki sloj natopite otopljenim maslacem i začinima.
10. Napravite malu prešu s pločom, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri.

tadžički

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 230 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: tadžička.

Razlika između tadžikistanskog pilava leži u posebnoj sorti - devzira. Ovo je jedan od jednostavnih recepata za kuhanje pikantnog jela. Od začina se koristi samo zira (kumin). Pilav tadžičke kuhinje tradicionalno se priprema od janjetine, uglavnom od janjećeg filea. Takvo jednostavno, ali vrlo zadovoljavajuće jelo pružit će vam dobar poticaj energije tijekom dana.

Sastojci:

• devzira riža - 600 g;
• janjetina (file) - 600 g;
• mrkva - 600 g;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• zira - 1 žličica;
• biljno ulje, sol - na okus.

Način kuhanja:

1. Povrće ogulite, luk narežite na kolutiće, a mrkvu na velike trakice.
2. Namočite žitarice u hladnoj vodi pola sata. Janjetinu operite i narežite na nasumične komade.
3. Podijelite posudu za kuhanje, ulijte biljno ulje i pržite luk, a zatim dodajte meso na luk. Kada meso porumeni sa svih strana, dodajte mrkvu, pržite dok ne omekša.
4. U tavu ulijte pola litre prokuhane vode, dobro posolite, nabodite češnjak i prokuhajte.
5. Izvadite češnjak i ulijte prethodno procijeđenu rižu. Ravnomjerno rasporedite i provjerite da li ga tekućina malo pokriva. Pirjajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.
6. Nakon 10-15 minuta ponovno nabodite češnjak i začinite kimom. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 20 minuta. na sporoj vatri.

Od janjetine

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 145 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: kavkaska.
• Težina pripreme: lako.

Jednostavan pilav od janjetine bez dodataka specifičnih začina, povrća i sušenog voća brzo se priprema, bez gubitka okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Janjetina je masno meso, pa tijekom kuhanja jela morate kontrolirati količinu drugih izvora masnoće, inače jedna porcija može premašiti dnevnu dozu ovog nutrijenta za prosječnu osobu.

Sastojci:

• ovčetina - 1 kg;
• riža - 400 g;
• voda - 2 l;
• mrkva - 3 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• luk - 3 kom .;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• mljevena crvena paprika, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zagrijte kotao, ulijte suncokretovo ulje, pržite janjetinu na jakoj vatri.
2. Povrće ogulite, luk narežite na kolutiće, a mrkvu na trakice ili kolutiće.
3. Pošaljite luk na meso, pržite 10 minuta, zatim dodajte mrkvu i pirjajte 25 minuta. na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
4. Sadržaj kotlića posolite, dodajte crvenu mljevenu papriku i u sredinu zabodite oguljene glavice češnjaka.
5. Isperite žito i ravnomjerno rasporedite po pečenju.
6. Posudu napunite vrućom vodom tako da razina bude oko 1 cm viša od debljine.
7. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Od piletine

• Porcije: 12 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 165 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Na tragu pravilne prehrane i zdravog načina života, pileći file postao je jedan od najpopularnijih dijetetskih proizvoda. Uz pomoć "ispravnih" žitarica i pilećeg mesa možete smanjiti sadržaj kalorija i ujednačiti ravnotežu BJU. Jednostavan recept za pileći pilav pružit će vama i vašoj obitelji zdravo i hranjivo jelo koje možete sigurno konzumirati za ručak ili večeru.

Sastojci:

• piletina (file) - 700 g;
• kuhana riža - 450 g;
• mrkva - 200 g;
• suncokretovo ulje -150 ml;
• voda - 1 l;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• mljevena crvena paprika, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Razdvojite kotao, ulijte sve suncokretovo ulje i dobro zagrijte.
2. Komade piletine ubacite u kotao u porcijama, ravnomjerno pržite sa svih strana, zatim izvadite gotove komade i ubacite sirove.
3. Ispod mesa na ulju popržiti luk pa mu dodati mrkvu i piletinu, pržiti na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
4. Smjesu prelijte vrućom vodom tako da razina bude oko 1 cm viša od gustine, dodajte oguljene režnjeve češnjaka i mljevenu papriku, kuhajte 10 minuta.
5. Ulijte žlicu soli i rasporedite oprane žitarice.
6. Prelijte cijelu smjesu kipućom vodom i dobro promiješajte, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte dok žitarice ne budu spremne (oko pola sata).

Kako kuhati voćni pilav

• Porcije: 4 osobe.
• Namjena: za doručak, za ručak.
• Kuhinja: tatarska.
• Težina pripreme: lako.

Recept za voćni pilav dolazi iz tatarske kuhinje. U klasičnoj verziji, osim suhog voća, dodaje se bijeli šećer (slatki začini) i pšenično brašno, ali okus jela neće izgubiti bez ovih komponenti. Slatki voćni pilav pogodan je za djecu koja baš i ne vole žitarice kao zdrav desert. Odraslima se ne preporučuje jesti ovo jelo za večeru - slatka jela najbolje je konzumirati ujutro. Jelo se kuha u laganom kuhalu ili loncu s debelim dnom.

Sastojci:

• riža - 200 g;
• voda - 200 ml;
• grožđice - 100 g;
• suhe šljive - 70 g;
• suhe marelice - 70 g;
• smokve - 70 g;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• kurkuma - 0,5 žličice

Način kuhanja:

1. Uklonite kožu s povrća. Mrkvu narežite na kockice ili na neki drugi prikladan način.
2. Ulijte biljno ulje na dno posude, stavite nasjeckanu mrkvu i grožđice.
3. Samljeti suhe šljive, suhe marelice i smokve, staviti na vrh grožđica i posuti kurkumom.
4. Napunite vodom s malom količinom otopljene soli.
5. Uključite multicooker u načinu rada "Pilav" 30-60 minuta. Brzina kuhanja jela ovisit će o vrsti žitarica.

Svinjetina

• Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 205 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: uzbečka.
• Težina pripreme: srednja.

Svinjetina se često koristi u uzbekistanskim jelima. Ovo je vrsta masnog mesa, tako da je nutritivna vrijednost jela s dodatkom svinjetine veća od ostalih sorti. Recept uključuje standardni set povrća i začina, ali njihova kombinacija sa svinjetinom daje potpuno drugačiji okus jelu. Pilav sa svinjetinom najbolje je konzumirati za vrijeme ručka, a za večeru - ograničite se na laganu salatu.

Sastojci:

• riža - 200 g;
• svinjetina - 200 g;
• luk - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• češnjak - 1 češanj;
• sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ulijte biljno ulje u posudu za kuhanje i dobro nasjeckajte.
2. Meso narežite na komade i ravnomjerno pržite sa svih strana dok ne bude pečeno.
3. Luk narežite na pola kolutića i stavite na vrh mesa.
4. Mrkvu možete narezati na bilo koji prikladan način ili naribati na grubo ribež.
5. U prženje dodajte mrkvu i pirjajte dok ne omekša.
6. Ulijte oprano zrno, prelijte smjesu toplom vodom. Razina je dva prsta iznad debljine.
7. Začinite solju i crnim paprom po ukusu.
8. Za 10-15 min. prije nego je riža gotova, zabodite režanj češnjaka za aromu.
9. Kada voda ispari, ugasite pilav, pokrijte posudu poklopcem i pustite da jelo prokuha.

Kako kuhati pilav bez mesa

• Vrijeme kuhanja: 30-60 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 63 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Mnogi se pitaju kako možete kuhati pilav bez mesa? Takvi se recepti mogu pripisati vegetarijanskim jelima, pripremaju se tijekom razdoblja posta i ljudi koji slijede niskokalorične dijete. Niskomasni pilav može se dati djeci. U zrno riže stavlja se povrće koje nije tipično za pilav, primjerice rajčica, slatka paprika i sl., pa se pod prefiksom "bez mesa" krije jednostavna riža s povrćem. Vrijeme kuhanja pilava ovisi o jelima i vrsti riže.

Sastojci:

• riža - 400 g;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda - 2 l;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Povrće ogulite, luk sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte ili naribajte.
2. U dubljoj tavi zagrijte ulje i prodinstajte povrće.
3. Kad se povrće znatno smanjilo dodati griz i lagano popržiti.
4. Smjesu prelijte vodom, dodajte sol, češnjak, mješavinu paprika po ukusu.
5. Pirjajte ispod poklopca dok žitarice ne budu spremne.

Kako kuhati pilav s rižom dugog zrna

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 150 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Tijekom kuhanja, žitarice ne bi trebale izgubiti svoj oblik. Za to postoje posebne sorte, na primjer, riža dugog zrna kuhana na pari. Zrno je duguljasto i prozirno. Pilav možete kuhati s peradi, svinjetinom ili janjetinom. Ova sorta dobro se slaže s raznim povrćem i začinima. Riža dugog zrna ne zahtijeva posebne postupke pripreme.

Sastojci:

• riža dugog zrna - 200 g;
• piletina (file) - 200 g;
• voda (juha) - 1 l;
• biljno ulje - 40 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• začini za pilav, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite povrće, isperite žitarice, preklopite u cjedilo.
2. Zagrijte lonac i ulijte biljno ulje u njega.
3. Zatim trebate izrezati povrće i piletinu na porcije.
4. Prvo popržite meso, izvadite ga, a zatim pirjajte povrće.
Uzbečki pilav. Kuhajte kod kuće. Gledaj video Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Kako kuhati pilav kod kuće: recepti