Klasični recept za palačinke od goveđe jetre. Zdrave jetrene palačinke: brzi recept za goveđu jetricu

Goveđa jetra jednostavna je i pristupačna iznutrica, ali ne vole je svi, jer se u gotovom jelu često osjeća specifičan okus i aroma.

Palačinke od goveđe jetre ukusno su i zadovoljavajuće jelo koje će cijeniti svi ljubitelji ove iznutrice. Pripremaju se vrlo jednostavno od najpristupačnijih sastojaka.

Koristeći nekoliko tajni kuhanja, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo koje će se svima svidjeti. Preporučujemo da od goveđe jetre skuhate najfinije jetrene palačinke u raznim varijantama koje će vam se topiti u ustima i biti izvrstan dodatak gotovo svakom prilogu.

Vrijedno je napomenuti da postoji nekoliko recepata za jetrene popečke. Jetrenjače će ispasti posebnog okusa kada se u mljeveno meso doda mrkva. Vrlo sočne palačinke možete kuhati s grizom i mašću. A najdelikatnije jelo od iznutrica, pečeno u pećnici, svidjet će se čak i gurmanima. Isprobajte četiri prekrasna recepta za goveđu jetru, bit će nevjerojatno ukusna.

Osnovni recept za palačinke od goveđe jetre

Budući da postoji puno recepata za pravljenje jetrenih palačinki, nudim provjereni recept koji će vam pomoći u bilo kojem trenutku ako trebate brzo podržati svoje rođake.

Često nervozna djeca ili tinejdžeri ne žele jesti ovaj zdravi proizvod. U tom slučaju pripremite ukusne jetrene palačinke koje će se svidjeti svima, bez iznimke. Zgnječena jetra pomiješa se s brašnom, aromatičnim začinima, jajima i prži u tavi dok ne porumeni. Poslužite s umakom, kiselim vrhnjem, prilozima.

VRIJEME: 30 min.

Lako

Porcije: 2-3

Sastojci

Goveđa jetra 400 g;
Pileće jaje 1 kom .;
Pšenično brašno 4 žlice;
Kiselo vrhnje 30 g;
Sol - 0,5 žličice;
Mljeveni crni papar;
Biljno ulje za prženje.

Kuhanje

Prvo pripremite goveđu jetru. Kupujte samo svježe i ohlađene proizvode, nikako smrznute. Isperite, osušite ubrusom. Uklonite film s obje strane, za to ga zabodite vrhom noža i uklonite rukama. Da vam ruke ne skliznu, umočite ih u sol.

Izrežite na male komade tako da je zgodno samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Za mljevenje će vam trebati ili blender, multipraktik ili stroj za mljevenje mesa. Sameljite jetru na bilo koji način koji vam odgovara i stavite u duboku zdjelu.

Jaje razbiti u šalicu, protresti vilicom i dodati nasjeckanoj jetrici. Promiješati.

Dodajte kiselo vrhnje. Možete koristiti proizvod s bilo kojim sadržajem masti. Miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.

Uspite prosijano pšenično brašno. Dodati sol i mljeveni papar. Po želji se može dodati suho ili svježe začinsko bilje. Promiješajte da nema grudica.

Stavite posudu na vatru. Ulijte dovoljno biljnog ulja. Dobro zagrijte. Žlicom vadite tijesto za kekse. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene s donje strane.

Zatim pažljivo preokrenite i nastavite pržiti dok ne porumene s druge strane.

Pripremite ravni tanjur s papirnatim ručnikom presavijenim u nekoliko slojeva unaprijed. Palačinke od juneće jetre poslažite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja. Prebacite na čisti tanjur i odmah poslužite.

Palačinke od njihove jetre ukusne su za jelo tople i hladne. Dobar tek!

Palačinke od goveđe jetre s mrkvom

Bujne i vrlo mekane palačinke dobivaju se dodavanjem kiselog vrhnja, a mrkva i luk obogatit će jelo posebnim okusom.

Sastojci:

goveđa jetra - 450 g;
žarulja žarulja - 1 kom .;
kiselo vrhnje 20% masti - 90 g;
mrkva - 1 kom .;
kokošja jaja - 1 kom .;
pšenično brašno - 160 g;
rafinirano biljno ulje - za prženje;
sol sa začinima - na okus.

Kako kuhati palačinke s mrkvom i jetrom

Prvo morate isprati iznutrice i očistiti ih od filmova.
Jetrica sameljite mašinom za mljevenje mesa, možete i blenderom. Sve prebacite u duboku zdjelu.
Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na sitno ribež.
Nasjeckajte luk na isti način kao i mrkvu.
Mljevenoj jetrici dodajte prethodno pripremljeno povrće, dodajte jaje.
Promiješajte sadržaj zdjele, trebali biste dobiti homogenu masu.
Sada u temeljac za popečke dodajte sol i začine (najbolje mljeveni papar).
Dodajte potrebnu količinu masnog kiselog vrhnja, zatim dodajte pšenično brašno (u dijelovima), dobro promiješajte.
Tijesto treba biti dosta gusto.
Zagrijte tavu, ulijte rafinirano ulje. Zatim žlicom rasporedite tijesto po dnu posude.
Pržite dok ne porumene sa svake strane. Vruće palačinke od goveđe jetre poslužite uz pire krumpir ili tjesteninu.

Napomena:kako bi jetra postala mekša i izgubila svoju karakterističnu gorčinu, prvo je namočite u mlijeku (za to neće trebati više od pola sata).

Palačinke od juneće jetre s grizom i mašću

Zahvaljujući prisutnosti griza, palačinke će zadržati svoj oblik, a mast će ih učiniti sočnijim i ukusnijim. Recept je nevjerojatno jednostavan, potrošit ćete minimalno vremena na kuhanje.

Sastojci:

jetra - 300 g;
griz - 50 g;
luk - 1 kom .;
svježa mast - 150 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
sol s mljevenim crnim paprom - po ukusu;
zelje - izborno.

Kako kuhati jetrene palačinke s grizom i mašću

Isperite iznutrice pod tekućom vodom, a zatim nastavite s postupkom uklanjanja postojećih filmova.
Luk ogulite, narežite na krupnije kockice, pa ga zajedno sa jetrom nasjeckajte.
Stavite iznutrice i luk u zdjelu, pomoću miješalice pretvorite ove sastojke u homogenu masu.
Uzmite potreban komad masti, izrežite ga na male komadiće. Nakon toga dodajte sve u jetru, ubijte miješalicom.
U masu jetre dodajte kokošja jaja sa soli i mljevenim paprom, postignite ravnotežu okusa.
Sada preostaje sipati griz koji će imati ulogu gustina. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.
U završnoj fazi pripreme tijesta možete dodati nasjeckano zelje (perje luka, peršin, kopar).
Prethodno zagrijte tavu s biljnim uljem. Zatim tijesto žlicom rastanjiti na zagrijanu površinu.
Pržite dok se s obje strane ne stvori gusta zlatna korica.
Nježne palačinke možete poslužiti s pikantnim umakom od vrhnja.

Napomena:ako nemate pri ruci svježe zelje, savršeno je smrznuto, to neće utjecati na okus fritula.

Palačinke od goveđe jetre u pećnici

Želite li iznenaditi svoje najdraže neobičnim izdašnim jelom? Zatim pripremite tako jednostavne i neobično ukusne palačinke koje se peku u pećnici.

Sastojci:

goveđa jetra - 500 g;
jaja - 1 kom .;
mlijeko - 100 ml;
luk - 1 kom .;
prosijano brašno (pšenično) - 75 g;
kuhana riža - 1 žlica;
sol, papar - po vlastitom ukusu.

Kako kuhati palačinke od jetre u pećnici

Prije svega pripremamo jetru. Mora se temeljito oprati i očistiti od filmova i velikih vena. Iznutrice prebacite u zdjelu, prelijte mlijekom.
Ostavite jetru u mlijeku dva sata. Zbog dugotrajnog namakanja bit će moguće omekšati iznutrice, što će dati nježan okus gotovih fritula.
Oguljeni luk narežite na krupnije kocke, provucite kroz mlin za meso zajedno s jetrom.
Rižu prethodno skuhati, ohladiti, dodati u mljeveno meso i promiješati.
Odvojite žumanjčani dio bjelančevina od bjelančevina, samo žumanjak dodajte u mljeveno meso.
Sada je potrebno sve posoliti i začiniti po želji.
Na kraju dodajte brašno i sve ponovno izmiješajte dok ne postane glatko.
Posebno umutiti bjelanjke, dodati u porcijama mljevenom mesu jetrica, lagano miješajući sadržaj posude.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Kuhano mljeveno meso pažljivo žlicom ubacite u mali razmak između palačinki.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 250 C. Nakon 10 min. moći će se dobiti palačinke. Kad se malo ohlade prebaciti na tanjur.

Kao zgušnjivač tijesta, možete koristiti ne samo pšenično brašno i griz, kukuruz, zobene pahuljice ili mekinje bit će izvrsna opcija. Zahvaljujući ovim komponentama, moći ćete jelo učiniti zdravijim, a također ga obogatiti vlaknima. Napomena - jetrene palačinke s krušnim mrvicama vrlo su ukusne.
Za namakanje iznutrica možete koristiti ne samo mlijeko, prikladan je i domaći nezaslađeni jogurt ili vrhnje.
Jetricama ne dodajte samo svježe povrće, palačinke s pirjanim lukom i mrkvom vrlo su ukusne. Po želji možete dodati kupus ili krumpir, ove komponente će naglasiti poseban okus iznutrica, nemojte se bojati eksperimentirati.
Prije nego počnete pržiti, pošaljite tijesto za jetru u hladnjak. Stisnut će se, postat će puno gušći, što znači da nećete morati dodavati previše brašna.
Ako se tijekom prženja palačinke slome i ne zadrže oblik, dodajte još jedno kokošje jaje u tijesto za jetru, dodajte pšenično brašno.
Za raskoš palačinki u tijesto možete dodati sodu pogašenu octom.
Ako želite obogatiti okus jela laganim pikantnim notama, dodajte 2-3 režnja češnjaka u mljeveno meso (prethodno propušteno kroz prešu).
Da bi palačinke bile sočnije, pržite ih ne više od 5 minuta u kremastom umaku.

Ipak, nije za svačiji ukus. Ponekad ga roditelji pokušavaju uvesti u dječji jelovnik, na što djeca često reagiraju protestom. Događa se da ga netko mora probati prvi put, ali kuhana poslastica ne ostavlja pozitivan dojam - najvjerojatnije su zanemarena jednostavna pravila za obradu proizvoda. Čak se i ljubitelji vrijednog proizvoda ponekad pitaju kako skuhati ukusnu jetru, kako iznenaditi svoje voljene?

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Zapravo, nije uvijek potrebno tražiti nestandardni pristup i smisliti nešto originalno. Jednostavna i jeftina jela mogu biti pravo otkriće. Recepti za jetrene palačinke pomoći će uštedjeti obiteljski proračun i ne smetati poslužiti obilan doručak ili večeru za stol. Autori mnogih ideja ističu da se kao glavni sastojak mogu koristiti i piletina, i govedina, i svinjska jetrica. Ostali sastojci obično su u kuhinji - jaja, brašno i začini. Unatoč jednostavnom sastavu, poslastica je hranjiva i ukusna.

Palačinke od jetre dobre su ne samo kao glavno jelo, već i kao hladno predjelo za svečani stol. Od srednje debelih fritula dobiva se ukusno toplo jelo, a od tankih fritula možete napraviti mini kolače s nadjevom od češnjaka. Zapamtite - najukusnije i sočne palačinke dobivaju se od jetre, propuštene kroz veliku rešetku za mljevenje mesa!

Ako ne volite mljeveno meso, već jetru nasjeckanu na male komadiće, bolje je dati prednost jednostavnom. Pa, danas ćemo započeti s klasičnim receptom - luk u njemu pojačava aromu jetre, a mrkva daje palačinkama svijetlu boju i nježan slatkasti okus.

Sastojci

Recept za jetrene popečke s mrkvom

Isperite jetru pod tekućom vodom. Uklonite sve krvne ugruške i žučne kanale. Napravite plitki rez, zabodite prstom i pažljivo skinite film s jetre. Izrežite jetru na nekoliko velikih komada.

Operite i očistite mrkvu. Luk očistite od ljuske i narežite na nekoliko komada. Jednom promotajte jetru, mrkvu i luk u mlinu za meso. Povrće - kroz mali roštilj, jetra - kroz veliki. U masu od jetrica dodati jaja, brašno i začine.

Jetrene palačinke - nevjerojatno zdrava alternativa kotletima Mljeveno meso temeljito izmijesite dok ne bude glatko. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Žlicom rasporedite tijesto za jetrice u tavu i pecite palačinke do tamno smeđe boje.

Recept za jetrene popečke s grizom

Ukusne jetrene palačinke. Griz i vrhnje čine ih prozračnima, a češnjak daje pikantnost i izraženu aromu. Po želji u palačinke možete dodati malo zelenila.

Sastojci Isperite jetru pod tekućom vodom. Odrežite svu vidljivu masnoću. Luk ogulite i narežite na veće komade. Ogulite češnjak. Samljeti mješalicom do kašastog stanja. Provucite jetru i luk kroz srednju rešetku stroja za mljevenje mesa.

Smjesu izlijte u zdjelu, dodajte češnjak, kiselo vrhnje, griz i začine. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. U tavi zagrijte biljno ulje. Žlicom stavljajte masu od jetrica u tavu i pržite na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane.

Recept za jetrene palačinke s heljdinom kašom

Neobičan recept za palačinke od jetre. Ovo je izdašno puno jelo koje se brzo priprema i ispada vrlo ukusno. Po želji, heljda se može zamijeniti rižom, kus-kusom, pa čak i zobenim pahuljicama.

Ako nikada niste kuhali jetrene palačinke, hitno se ispravite! Osobno ne uspijevam uvijek ispeći jetricu u komadima tako da ispadne mekana i sočna, dok su palačinke s junećim jetricama win-win opcija. Naravno, recept, kao i uvijek, nije bez tajni, ali ispričat ću vam ih sve redom.

Svaka majka zna da hranjenje djeteta jelima od jetre može biti izuzetno problematično, ali još nisam srela djecu koja ne bi voljela ukusne i mekane palačinke od goveđe jetre.

Sočne, mekane, slatkastog okusa jetre, takve jetrene palačinke od goveđe jetre za dijete odlete s praskom uz pire krumpir, tjesteninu ili žitarice i, naravno, sa salatom od povrća. Osim toga, ovo je samo dobra kulinarska ideja kada ne znate što kuhati od iznutrica ili mesa za svaki dan.

Za jetrene palačinke najprikladnija je mlada teleća jetrica, male je veličine pa je lako možete razlikovati od goveđe jetre odrasle životinje. Ako se radi o goveđoj jetri, onda ju je potrebno duže namakati u mlijeku kako bi nestala gorčina i specifičan okus jetre. Pileća jetrica, zečja jetrica i pureća jetrica također su prikladne za ovaj recept za palačinke od jetrica.

Od dolje navedenih sastojaka dobije se poprilično velika količina palačinki od goveđe jetre, koje se rade oko 2 sata. Ako se još niste predomislili, ispričat ću vam detaljno kako kuhati palačinke od goveđe jetre - recept za mekoću i sočnost.

Sastojci:

1 kg goveđe jetre
250 grama (2-3 komada) krumpira
150 grama (1-2 kom) luka
500 ml mlijeka
3 jaja
3 žlice krekera
biljno ulje za prženje

Kako kuhati jetrene palačinke od goveđe jetre:

Jetru morate pripremiti unaprijed. Najbolje je to učiniti navečer, ako ćete ujutro kuhati palačinke od goveđe jetre. Jetrica oprati pod tekućom hladnom vodom, izrezati sve bijele žilice i narezati na manje komade, otprilike 4*4 cm.

Jetru šaljemo u duboku zdjelu i napunimo je mlijekom. Jetru šaljemo u hladnjak najmanje 4 sata.

Izvadimo jetru iz hladnjaka, ocijedimo mlijeko i sameljemo je na način koji vam odgovara. Ja sam jetru izmiksao u blenderu, ali možete koristiti mlin za meso.

Krompir ogulite i narežite na manje komade 2*2 cm.

Luk također oguliti i izrezati kao krumpir.

Krompir i luk stavite u blender, dodajte jaja i sameljite u prah.

Ako nema blendera, tada krumpir i luk treba utrljati na najmanji ribež, poput palačinki od krumpira. Povrće ne morate prethodno rezati.

U dubokoj zdjeli pomiješajte pire od jetrica sa mješavinom luka i jaja. Dodajte prasak za pecivo, posolite i popaprite. Kao što ste možda pogodili, kuhamo palačinke od goveđe jetre bez brašna. U receptu se umjesto brašna koriste krušne mrvice, pa su palačinke od goveđe jetre meke i sočne.

Temeljito izmiješajte naše tijesto za palačinke od goveđe jetre. Trebalo bi ispasti kao gusto kiselo vrhnje i trebalo bi se lako uzimati žlicom.

Ako se tijesto pokazalo tekućim, dodajte još krušnih mrvica 1 žlicu dok tijesto ne postigne željenu konzistenciju.

Ne preporučujem dodavanje brašna u jetrene palačinke umjesto krekera, tada će palačinke ispasti ne tako prozračne. Ako nema krekera, bolje je dodati istu količinu griza. Umjesto krekera u tijesto treba dodati brašno ako ćete kuhati po ovom receptu.

Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku. Kad se tava zagrije, smanjite vatru. Zatim tijesto za jetrice žlicom rasporedite po plehu.

Goveđa jetra je iznutrica specifičnog mirisa. Ipak, od jetre se dobivaju vrlo nježne i ukusne palačinke, kotleti i kotleti. Kako se riješiti neugodnog mirisa, zbog kojeg mnogi ne vole ovu ukusnu iznutricu, a kako kuhati najukusnije i najnježnije palačinke od goveđe jetre naučit ćete u nastavku.

U međuvremenu, želio bih reći o prednostima nusprodukta. Doista, goveđa jetra sadrži korisne tvari koje će biti dovoljno pojesti samo 100 g dnevno kako bi se tijelo zasitilo. Ima sve što je potrebno tijelu: vitamine A, B, C, D, E, K i korisne elemente kao što su kalij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, jod, cink.

Goveđa jetra je niskokalorični proizvod, 100 g sadrži samo 127 kcal, pa se može i treba uključiti u dijetalni jelovnik ako želite biti zdravi i lijepi. Ovaj recept predlaže prženje palačinki u biljnom ulju, ali se bez problema mogu kuhati i na pari, au ovom obliku jelo se može dati i maloj djeci. Glavna stvar je da nema alergije na rajčice.

Prije samo 200-tinjak godina jetra su se među plemićima smatrala delikatesom, a danas se bez problema mogu kupiti na tržnici. Ali izboru proizvoda treba pristupiti temeljito, jer ne zaboravimo da je jetra bilo kojeg živog bića prirodni filter od toksina koji ulaze u tijelo. Kvaliteta prehrane životinje također utječe na izgled jetre.

Kod mladih krava, jetra je svijetlo crveno-smeđe boje, kod starijih životinja - bogatije, svijetlo crveno-smeđe, bordo boje. Odozgo treba biti ravnomjerna i glatka filmska ljuska, bez nedostataka i mjehurića ispod nje. Miris proizvoda trebao bi biti svjež, blago mliječan. Ako je jetra siva ili sivo-smeđa, izblijedjele boje ili s blagim mirisom amonijaka ili s neravnim konturama i vrlo labava, ne biste trebali uzimati takav proizvod.

Popečci od junećih jetrica vrlo su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Recept će savladati i onaj kulinarski stručnjak koji u životu nije skuhao ništa hladnije od prženih krumpirića. Radi praktičnosti trebat će vam sjeckalica ili snažan blender koji će sve sastojke pretvoriti u homogenu masu. Također će biti zgodno koristiti mlin za meso. Potopni blender nije dobra opcija, iako melje proizvod, ostavlja žilice koje će biti žilave u gotovom jelu.

Jetrene palačinke možete poslužiti kao samostalno jelo, npr. sa svježim povrćem, ili kao dodatak prilogu po izboru. Za pojačanje okusa možete dodati češnjak i začine, ali to uopće nije potrebno.

Također možete eksperimentirati s povrćem u sastavu. Glavni su mrkva i luk, možete im dodati rajčice za kiselost. A ponekad dodaju i restani krumpir, bundevu, kupus. Osim toga, jetrene palačinke pripremaju se s grizom, koji zgušnjava tekuću masu, upijajući višak vlage.

Neophodno je ukloniti gorčinu i neugodnu aromu iz jetre, ali inače je sve krajnje jednostavno, ali evo samog recepta s fotografijom.

Sastojci:

Goveđa jetra - 600 g
Mlijeko 2,6% masti - 300 ml
Krupica - 3 žlice
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Rajčice - 1-2 kom.
Sol - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

Vidi također: sa starim kiselim vrhnjem

Kako kuhati palačinke od goveđe jetre, recept

1. Da bi svinjska jetra bila mekana, a ne gorka, mora se namočiti. Da biste to učinili, izrežite ga na srednje komade i prelijte mlijekom bilo kojeg sadržaja masti. Ovaj proces će vam oduzeti otprilike 20-30 minuta.