Pastila: zdravstvene koristi i štete, korak po korak recept s fotografijama. Bijeli sljez od jabuka: dobrobiti i štete za ljudsko tijelo Bijeli sljez od šljiva: koristi i štete

Pastila je poslastica koja je u Rusiji poznata od davnina. Ova jeftina, a ukusna poslastica svidjet će se i odraslima i djeci. Njegove prednosti su jednostavnost pripreme i relativno niska alergenost.

Pastila s dodacima je ukusno, ali ne i najzdravije rješenje.

Glavni sastojci ovog deserta su pire od kiselih jabuka (kao što je Antonovka) ili bobičasto voće, kao i med ili šećer.

Postoje tri vrste marshmallowa, koje se razlikuju u tehnologiji pripreme:

krema - napravljena od posebnog "varka" na bazi šećera i jabuke;
ljepilo - napravljeno od pektinskog sirupa, agar-agara (dobivenog iz morskih algi) i melase;
bez ljepila - recept uključuje bjelanjke umućene sa šećerom i kašom od jabuka.

Pazite li na težinu, obratite pozornost na ljepljive pastile. Najdijetalniji je na ovoj listi, jer sadrži najmanje kalorija uz isključivo prirodne sastojke. Dok je varijanta kreme bogata kalorijama.

Beskrupulozni proizvođači često dodaju konzervanse, zgušnjivače i arome u glavni sastav, što negativno utječe na korisna svojstva proizvoda.

Osim šećera i vode, sljez sadrži veliku količinu organizmu vrijednih tvari kao što su:

vitamini PP i B2;
bjelančevine;
jednostavni ugljikohidrati;
celuloza;
organske kiseline;
minerali: cink, Fe, Ca, jod, fosfor, K, Mg i dr.

100 g proizvoda sadrži prosječno 324 kcal. Dakle, pastila uopće nije dijetetski proizvod, ali je puno zdravija od modernih kolača i čokolade

Nutritivna tablica

Proizvod	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kcal
Med	0,8	0	80,3	308
Voćna dražeja	3.7	10,2	73,1	384
Bijeli slez	0,8	0	78,3	299
Iris	3,3	7,5	81,8	387
	0	0,1	77,7	296
Karamela u (prosječno)	0	0,1	77,7	296
Čokoladni bomboni	2,9	10,7	76,6	396
Zalijepiti	0,5	0	80,4	305
Šećer	0,3	0	99,5	374
Tahini halva	12,7	29,9	50,6	510
Halva od suncokreta	11,6	29,7	54,0	516
Tamna čokolada	5,4	35,3	52,6	540
Mliječna čokolada	6,9	35,7	52,4	547
Kolačić	6,5	11,8	26,6	436
vafli	3,2	2,8	36,8	350
	4,8	2,8	43,0	350
Lisnato tijesto	5,4	38,6	16,1	555
Biskvit torta	4,7	9,3	55,6	351
kolač od kolača	5,1	18,5	35,6	435
Kolač od kreme	5,9	10,2	42,6	329

Povijest deserta

Tajna imena sljeza izravno je povezana s klasičnim receptom za njegovu pripremu koji se, prema povjesničarima, pojavio u 15. stoljeću. U početku se pire od jabuke ili bobičastog voća (najčešće od rowan, ribiza, borovnice, maline ili brusnice) temeljito tukao, miješao s medom i nanosio na neku vrstu platna. Ova su platna izrađena od posebne guste tkanine nategnute preko drvenog okvira. Zatim su stavljeni u pećnicu da se osuše. Tako se pojavio naziv deserta koji je "obložen". U Rusiji postoji muzej sljeza u Kolomni. Vjeruje se da je upravo u ovom gradu prvi put pripremljena poznata ruska slastica. I to se dogodilo prije nekoliko stoljeća. Muzej ima svoju pastelnu trgovinu i trgovinu ( sv. Posadskaya, 13a), gdje uvijek možete kupiti ukusne marshmallows, ručno pripremljene po starinskim receptima.

Korisna svojstva

Zdravstvenu korist može imati samo marshmallow pripremljen isključivo na tradicionalan način, bez dodataka trećih strana.

Unatoč činjenici da se toplinskom obradom gubi određena količina korisnih tvari, u sastavu sljeza ostaje mnogo vrijednih tvari.

Umak od jabuka tonira, daje snagu, a također normalizira rad štitnjače.
Zahvaljujući velikoj količini glukoze, proizvod zasićuje tijelo energijom i poboljšava raspoloženje.
Med u desertu normalizira metabolizam i daje vam energiju.
Vlakna poboljšavaju proces probave, uklanjaju otpad i toksine, a također usporavaju apsorpciju lošeg kolesterola.
Pektin oslobađa tijelo od soli teških metala i potiče razmnožavanje korisne crijevne mikroflore, čime pomaže neometano funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
Bijeli sljez je bogat željezom pa se može koristiti kao pomoć u borbi protiv anemije;
Agar-agar izvrstan je izvor joda i pozitivno djeluje na rad jetre.
Protein je građevinski materijal za nova tkiva, što marshmallows čini vrlo korisnim za dječje tijelo u razvoju. Nije slučajno što proizvod preporučuje Istraživački institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti za jelovnike u predškolskim obrazovnim ustanovama i školama.
Odsutnost masnih komponenti omogućuje vam da s vremena na vrijeme koristite ovaj desert tijekom procesa mršavljenja. Zadovoljava potrebu za slatkišima uz minimalnu štetu figuri. Nutricionisti savjetuju ljudima koji se bore s viškom kilograma da marshmallow jedu u točno određeno vrijeme: od 16 do 19 sati.
Sadržaj cinka čini ovaj izvorni ruski slatkiš korisnim za seboreju.

Šteta i kontraindikacije

Ako govorimo o marshmallowu, koji osim prirodnih proizvoda uključuje razne kemijske dodatke, šteta nanesena tijelu zasjenjuje sve pozitivne kvalitete. Pretjerana konzumacija takvog deserta može dovesti do sljedećih posljedica:

poremećaj gastrointestinalnog trakta i jetre;
pogoršanje kroničnih bolesti probavnog sustava - gastritisa i čira.
smanjen imunitet i pogoršanje općeg stanja tijela;
glavobolja;
stvaranje karijesa;
povećana razina glukoze u krvi, što je neprihvatljivo za bolesnike s dijabetesom;
debljanje;
alergijske reakcije na komponente kupovnog marshmallowa.

Na temelju gore navedenih prednosti i mana, najbolje je jesti domaće marshmallows. Nemate vremena za kuhanje? U ovom slučaju, obratite posebnu pozornost na kupnju deserta.

Najbolji proizvod je bijeli. Obojena slatkoća može ukazivati na ustajalost koju je proizvođač odlučio prikriti bojama.

U celofanu ili plastičnoj posudi, sljez brzo postaje ljepljiv i gubi svoja divna svojstva. S druge strane, na otvorenom se prekriva tvrdom, osušenom korom, što također ne daje privlačnost desertu.

Stavite proizvod u limenu kutiju, papirnatu ili platnenu vrećicu. A onda će vas marshmallow dugo oduševiti svojim besprijekornim okusom.

Ukupni kalorijski sadržaj sljeza od jabuka na 100 grama iznosi 308 kcal. 100 g proizvoda sadrži:

proteini - 0,6 g;
masti - 0 g;
ugljikohidrati - 81 g.

Vitaminski sastav bijelog sljeza predstavljen je vitaminima B2, PP, kao i vitaminima A i C sadržanim u jabukama, obogaćen je željezom, bakrom, cinkom, jodom, kalijem, fosforom i drugim mineralima.

Kalorični sadržaj pastile od vanilije Charmel na 100 grama iznosi 320 kcal. 100 g slatkiša sadrži 0,5 g proteina, 0 g masti, 79 g ugljikohidrata. Sastav proizvoda uključuje kašu od jabuke, šećer, prah, melasu, agar, sušeni bjelanjak, arome, prah jabuke i regulatore kiselosti.

Kalorični sadržaj marshmallowa bez šećera na 100 grama

Kalorični sadržaj marshmallowa bez šećera na 100 grama iznosi 263 kcal. 100 g slatkiša sadrži 2,4 g proteina, 0 g masti i 59 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj voćnog marshmallowa na 100 grama

Kalorični sadržaj voćnog marshmallowa na 100 grama iznosi 277 kcal. 100 g proizvoda sadrži 0,5 g proteina, 0 g masti i 68,9 g ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija Belevskaya marshmallow na 100 grama

Sadržaj kalorija Belevskaya marshmallow na 100 grama je 337 kcal. 100 g proizvoda sadrži 0,5 g proteina, 0 g masti, 89 g ugljikohidrata.

Popularni slatkiš je dijetetski Belevskaya marshmallow, čiji kalorijski sadržaj na 100 grama iznosi samo 268 kcal. 100 g takvog slatkog proizvoda sadrži 1,7 g proteina, 0,2 g masti, 63,5 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj marshmallowa u 1 komadu.

Prosječna težina jednog marshmallowa je 22 g, dakle kalorijski sadržaj 1 komada marshmallowa. - 67 kcal, Charmel - 70 kcal, bez šećera - 58 kcal, voće - 60 kcal, Belevskaya - 74 kcal.

Prednosti jabučnog sljeza

Uzimajući u obzir prednosti marshmallowa, treba istaknuti sljedeća svojstva ovog proizvoda:

slatkiši sadrže veliku količinu lako probavljivih dijetalnih vlakana, pa se normalizira probava kada se konzumiraju umjereno;
odličan vitaminski sastav omogućio je uključivanje marshmallowa na popis proizvoda odobrenih od strane Ruske akademije medicinskih znanosti;

Pektin sadržan u pireu od jabuke pomaže u uklanjanju toksina i metalnih soli iz tijela. Osim toga, povoljno djeluje na stanje krvnih žila i ravnotežu kolesterola;
Agar-agar koji se nalazi u marshmallowu smatra se izvrsnim lijekom za trošenje. Sastojak je pripremljen od algi i djeluje kao prirodni laksativ koji normalizira mikrofloru želuca i crijeva;
Visokokvalitetni marshmallows ne sadrži šećer, pa se ovaj proizvod koristi u dijetetskoj prehrani.

Šteta od jabučnog sljeza

Vrlo često se kemijski aditivi u hrani mogu naći u nekvalitetnim marshmallowsima. Takve komponente su štetne za zdravlje i izazivaju teške alergijske reakcije, uključujući osip po cijelom tijelu i crvenilo na koži.

Pretjerana upotreba bijelog sljeza značajno povećava rizik od karijesa, pa oni koji brinu o zdravlju svojih zubi trebaju razmisliti o prehrani.

Nizak kalorijski sadržaj bijelog sljeza omogućuje ga uključivanje u prehranu. U isto vrijeme, osobe s pretilošću moraju se potpuno odreći slatkiša: njihov metabolizam je spor, pa jedenje čak i male količine marshmallowa dovodi do nakupljanja dodatnih kilograma.

Danas ćemo vam reći o tome što je uključeno u marshmallow. Saznat ćemo i kako ovu slasnu poslasticu pripremiti kod kuće.

Opće informacije

Prije nego što ga razmotrimo, želio bih razgovarati o tome što je ovaj proizvod zapravo.

Inače, u 19. stoljeću ova se riječ pisala na slovo "o". U ono doba, kao i danas, to se shvaćalo kao nešto rašireno i povezano s tehnologijom proizvodnje.

Od čega su napravljeni?

Sastav bijelog sljeza može varirati. Posebna je razlika između domaćih i kupovnih slatkiša. Uostalom, prvi proizvod sadrži samo prirodne sastojke. Što se tiče drugog, često mu se dodaju razne arome i bojila. Zato se preporuča marshmallows napraviti kod kuće, a ne kupovati ih u supermarketu.

Danas se ovaj proizvod može napraviti od potpuno različitih komponenti. Na primjer, vrlo često marshmallows se pravi od tučenog voća (bolje je uzeti kiselo voće). Osim toga, spomenuta slatkoća obično se priprema od pulpe sljedećih bobica: rowan bobice, brusnice, maline i ribizle.

Također, marshmallow mora sadržavati granulirani šećer. Uostalom, bez ovog sastojka bit će kiselo i neukusno. Inače, sve do 19. stoljeća u marshmallows se umjesto šećera stavljao obični med.

Koje druge komponente uključuje domaći marshmallow? Prilikom izrade takve delicije kod kuće, neke domaćice joj dodaju bjelanjak. Ova komponenta nije obavezna. Međutim, upravo zahvaljujući tome marshmallow postaje mnogo svjetliji.

Gdje se suši?

Prethodno su bobičasto voće ili jabuka, koje ćemo dalje razmatrati, napravljene isključivo u ovoj toplinskoj obradi. Ova toplinska obrada je najprikladnija za pripremu ovog slatkiša. Uostalom, pećnica daje učinak postupno blijeđenja topline, što osigurava ravnomjerno sušenje pirea, meda ili šećera, kao i bjelanjaka.

Danas se takav proizvod suši na suncu, u posebnoj sušilici ili u pećnici. Ako se odlučite za potonju opciju, trebali biste znati da marshmallow na ovaj način morate dugo kuhati na minimalnoj vatri.

Kupljeni marshmallows: sastav proizvoda

Kada pravite slatkiše kod kuće, uvijek znate kakav je sastav. Međutim, isto se ne može reći za poslastice iz trgovine.

Dakle, koje sastojke sadrži marshmallow iz trgovine? mora uvijek biti naznačeno na pakiranju. U pravilu marshmallows iz trgovine uključuje sljedeće komponente:

voćni pire (na primjer, jabuka);
granulirani šećer;
pšenično brašno ili škrob (za držanje proizvoda zajedno);
proizvodi životinjskog podrijetla, odnosno kokošja jaja.

Između ostalog, neki proizvođači ovom proizvodu dodaju bojila i arome (prirodne ili sintetske), pojačivače okusa, konzervanse, emulgatore i punila.

Kako napraviti marshmallows kod kuće?

Izrada domaćeg marshmallowa oduzima dosta vremena. Međutim, rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Dakle, trebamo:

Antonovka - oko 2 kg;
granulirani šećer - 200 g.

Proces kuhanja

Da biste napravili domaći marshmallow, potrebno je sve voće dobro oprati, zatim oguliti, staviti u posudu za pečenje i dodati ½ čaše vode. U ovom obliku, sastojke je potrebno staviti u pećnicu 40 minuta. Preporučljivo je kuhati jabuke na temperaturi od 170 stupnjeva.

Nakon što plodovi postanu mekani, izvadite ih iz pećnice i protrljajte kroz sito. Nakon što je dobio gusti pire, mora se prokuhati za trećinu, stavljajući ga na laganu vatru. Ovaj proces može trajati oko 30 minuta. U tom slučaju sve sastojke treba povremeno promiješati. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gustu i blago zlatnu masu.

Da bi domaća pastila bila prozračna i lagana, potrebno je dodati granulirani šećer u pire, a zatim ga umutiti mikserom.

Nakon opisanih koraka, masa od jabuka mora se staviti na lim za pečenje, koji treba unaprijed prekriti pergamentom. Poželjno je razmazati pire debljine 2-3 centimetra. Ako ćete ubuduće osušeni sljez smotati u cijev, tada sloj jabučne mase ne smije biti veći od 5 milimetara.

Gotov poluproizvod možete sušiti na suncu. Ali u ovom slučaju, marshmallow će biti spreman tek nakon nekoliko dana. Ako vam se danas treba zasladiti, predlažemo da napunjeni pleh stavite u pećnicu. Preporučljivo je kuhati takve marshmallows na minimalnoj snazi oko 11 sati. U tom slučaju preporučljivo je držati vrata pećnice malo otvorena.

Nakon što se marshmallow osuši, mora se ukloniti s lima za pečenje zajedno s pergamentom. Nakon stavljanja proizvoda na dasku s papirom prema gore, potrebno ga je pokriti vlažnim ručnikom. Nakon nekoliko minuta pergament će se sam odvojiti. Kasnije se marshmallow može posuti šećerom u prahu, rezati i smotati u kolutiće. Poželjno ih je čuvati u hladnjaku u vrećici.

Sastav bijelog sljeza, korisna svojstva proizvoda i kontraindikacije za uporabu. Kako pripremiti marshmallow i koje je recepte s njim najlakše primijeniti u kućnoj kuhinji?

Pastila je proizvod popularan u cijelom svijetu sa stoljetnom poviješću, koja je isključivo ruskog podrijetla. Slatko se pravi od bobica ili voća uz dodatak šećera ili meda. Slatki pire se u pećnici suši do mase za žvakanje. Pastila se konzumira u svom uobičajenom obliku ili kao dio slastica. Ima mnoga korisna svojstva za ljudski organizam i preporučuje se za djecu. U kojim slučajevima treba izbjegavati poslastice i uz koja se pića obično konzumiraju u različitim zemljama svijeta?

Sastav i kalorijski sadržaj marshmallows

Proizvod je napravljen na bazi pirea od voća i bobica. Najčešći su marshmallow od jabuka, jagoda i malina. Može biti pravokutnog oblika (rezbaren i kaširan), oblikovan u roladu ili duguljastu štrucu.

Klasični sastav proizvoda uključuje sljedeće sastojke:

kaša od jabuka;
Bjelanjak;
granulirani šećer ili med;
mala količina brašna (potrebna za držanje proizvoda zajedno).

Kalorični sadržaj klasičnog marshmallowa sa šećerom na 100 g je 324 kcal, od čega:

Proteini - 0,5 g;
Masti - 0 g;
Ugljikohidrati - 80 g;
Dijetalna vlakna - 0,8 g;
Voda - 18 g.

Energetski omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata: 1%:0%:99%.

Vitamini na 100 g proizvoda:

Vitamin PP - 0,2 mg;
Vitamin B2 (B2) - 0,01 mg.
Niacin - 0,1 mg.

Minerali na 100 g proizvoda:

Željezo (Fe) - 1,6 mg;
Fosfor (P) - 11 mg;
Kalij (K) - 55 mg;
Natrij (Na) - 16 mg;
Magnezij (Mg) - 7 mg;
Kalcij (Ca) - 21 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

Škrob i dekstrini - 3,6 g;
Mono- i disaharidi (šećeri) - 76,4 g.

Sljez od jabuke bez šećera je niskokaloričan i preporuča se za konzumaciju osobama s prekomjernom težinom. Proizvod sadrži velike količine vitamina PP (niacin), C i E (TE), kao i makro i mikroelemente korisne za ljudski organizam: željezo (Fe), magnezij (Mg), kalij (K) i fosfor (P ).

Kalorični sadržaj sljeza od jabuka bez šećera na 100 g je 85 kcal, od čega

Proteini - 1 g;
Masti - 0 g;
Ugljikohidrati - 20,3 g;
Dijetalna vlakna - 0 g;
Voda - 0 g.

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata: 1:0:20,3.

Napomena! Jedan komad bijelog sljeza napravljen prema standardnoj recepturi sadrži 15 g proizvoda.

Korisna svojstva marshmallows

Mnogi deserti ne sadrže ništa korisno za ljude osim šećera. Ali ova se izjava ne odnosi na marshmallows. Zahvaljujući jabukama, sadrži mnogo hranjivih tvari koje blagotvorno djeluju na organizam. Mineralne komponente ovog proizvoda ne isparavaju pod utjecajem povišenih temperatura i potpuno ih apsorbira tijelo.

Prednosti bijelog sljeza izražene su u sljedećim svojstvima proizvoda:

Tonovi. Slatkiši sadrže veliku količinu šećera koji se ulaskom u tijelo pretvara u energiju. Zahvaljujući tome, osoba se brzo napuni snagom za dugo vremensko razdoblje.
Optimizira metabolički proces. Mnoge vrste marshmallowa koriste med i sadrže voćna vlakna. Ovi elementi mogu normalizirati probavu i sintetske procese u tijelu, što pridonosi ubrzanoj razgradnji i uklanjanju šećera.
Uklanja teške metale. Pektin, koji je dio proizvoda, apsorbira ne samo metale, već i toksine i kemikalije koje ostaju u ljudskom tijelu nakon uzimanja raznih lijekova. To zauzvrat pomaže u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta.
Blagotvorno djeluje na jetru, obogaćuje organizam jodom i fosforom. Proizvod dobiva ovo svojstvo zahvaljujući tvari koja se zove agar-agar, koja se koristi u mnogim receptima sljeza i dio je morske trave.
Pomaže u jačanju mišićnog korzeta. U tu svrhu pastila sadrži veliku količinu proteina.
Aktivira misaone procese i jača imunološki sustav. Ovo svojstvo jamči veliku količinu glukoze, koja ima blagotvoran učinak na mozak i daje ljudskom zdravlju novu snagu za borbu protiv negativnih vanjskih čimbenika.
Razveseli se. Kao i svaki slatkiš, sljez potiče proizvodnju serotonina u tijelu, takozvanog hormona sreće.

Zanimljiva činjenica! Slatkiši od voća i bobičastog voća službeno su priznati kao zdravi za djecu. Ruska akademija medicine. Sciences preporučuje pastile za vrtiće i škole.

Kontraindikacije i šteta marshmallows

Ako osoba pokušava izgubiti višak kilograma, trebala bi izbjegavati jesti marshmallows sa šećerom - ovaj proizvod je visokokaloričan. Preporuča se dati prednost poslasticama bez šećera. Danas mnoge tvrtke proizvode neku vrstu dijetetskog marshmallowa prema različitim receptima.

Moderni proizvođači često dodaju kemijske aditive, stabilizatore okusa i neprirodne zaslađivače u marshmallows. Takav proizvod u posebno velikim količinama može zasititi tijelo ne samo ukusnom voćnom pastom, već i štetnim toksinima. Stoga, prije nego što kupite ovaj proizvod u trgovini, pažljivo pročitajte njegov sastav.

Bilješka! Pastila koja ima presvijetlu boju i jak miris u većini slučajeva nije prirodna. Dajte prednost proizvodima u mirnijim nijansama. Domaći sljez se smatra najkorisnijim.

Kako pripremiti pastile?

Bijeli sljez možete brzo pripremiti kod kuće i ne zahtijeva puno novca. Predstavljamo vam dva najjednostavnija recepta za ovu deliciju:

Bijeli sljez od jabuka. Za pripremu slatkiša bolje je odabrati blago kisele jabuke, na primjer, sortu Antonovka (2 kg). Očišćeno voće narežite na 8 komada. Pecite u pećnici ne više od 15 minuta. Jabuke sameljite pomoću sita. U dobivenu kašu dodajte 120 g šećera i tucite dok ne postane glatko i dok jabuke ne pobijele. Budite spremni na činjenicu da se volumen kašaste smjese može malo povećati, pa biste trebali unaprijed uzeti veliku zdjelu za mućenje. U posebnoj posudi umutiti snijeg od 2 bjelanjka i 130 g šećera. Nemojte isključivati mikser dok se bjelanjci u tavi ne stvore u čvrst snijeg. Odvojite 4 žlice. l. umućeni snijeg od bjelanjaka, a ostatak smjese dodajte naribanim jabukama. Dobivenu kašu stavite na papir za pečenje postavljen na lim za pečenje. Bolje je sušiti marshmallow u pećnici s odškrinutim vratima najmanje 6 sati (7 je moguće). Smjesu od jabuka skinite s papira čim postane elastična i gusta. Marshmallow prerežite na 4 dijela i slažite trakice jednu na drugu u nekoliko slojeva. Svaki sloj premažite odvojenim bjelanjcima. Lisnatu pastilu pecite u pećnici još 2 sata. Gotovu poslasticu pospite šećerom u prahu. Spreman!
Bijeli sljez od šljive. Jednostavniji recept, proizvod se kuha mnogo brže od prethodnog. Operite 1 kg šljiva, odvojite im koštice i stavite u lonac. Kuhajte voće bez vode 1 sat. Kuhane šljive ohladiti i protrljati kroz sito. Gotov pire kuhajte još 2 sata, prema receptu za pastile. Ne zaboravite redovito miješati voćnu smjesu da ne zagori. Pola sata prije nego što bude gotovo, u pire dodajte 250 g šećera. Gustu kašu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Kolač od šljiva treba biti što tanji. Sušite šljive u pećnici najmanje 15 sati. Gotov marshmallow narežite na proizvoljne komade i pospite šećerom u prahu. Neke domaćice radije cijede različite figure iz osušenog želea pomoću kalupa za tijesto. Za dugotrajno skladištenje komade poslastica treba prekriti pergamentnim papirom.

Napomena vlasniku! Domaće marshmallows bolje je čuvati u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Također možete zamotati slatkiš u pergament i ostaviti ga u kuhinjskom ormariću. Pastila može zadržati svoj okus i ne pokvariti se 1 godinu.

Recepti za jela s marshmallows

Svaki kuhar bi trebao znati kako pripremiti marshmallow i kako ga koristiti kao sastojak raznih jela: pečenja ili hladnih slastica.

TOP 3 deserta od marshmallowa:

američki desert. Izmrvite 200 g kolačića (prhkog tijesta ili na mlijeku). Da biste to učinili, možete koristiti običnu gnječilicu. Dobivenu smjesu stavite u posudu za pečenje. Naribajte 100 g čokolade ili je sameljite u blenderu i stavite čips na kolačiće. Treći sloj deserta je marshmallows od 200 g (sljez za žvakanje). Tepsiju sa sastojcima stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 5-6 minuta. Desert treba izvaditi iz pećnice čim se na marshmallowu pojavi zlatna korica.
Pastila torta. Samljeti 400 g bilo kojih kolačića. U posebnoj zdjeli pomiješajte 200 g maslaca s kondenziranim mlijekom (trebat će vam cijela staklenka). Dobivenom kremastom masom sjediniti kolačiće. Na podlogu za torte stavite sloj marshmallowa, namažite ga polovicom dobivene kreme i ponovno nanesite marshmallow. Gornji dio torte ukrasite preostalom kremom, komadićima slatkiša ili kolačića. Za ukrašavanje slastice možete koristiti i razne vrste preljeva. Kolač je spreman za jelo!
Desert od kiselog vrhnja sa sljezom. Umutite 500 g kiselog vrhnja (sadržaj masti u proizvodu odaberite po vlastitom nahođenju). U napola šlag dodati nasjeckani marshmallows (300 g). Zatim u dobivenu masu dodajte 2 žlice. l. pečeni orasi. Kada su svi sastojci umućeni dok ne postanu glatki, možete staviti desert u porcionirane zdjelice. Prije posluživanja desert ohladite, ukrasite kriškama limuna i kivija te pospite kandiranim voćem.

Pastila se smatra ruskim desertom, jer su njen recept prvi put sastavili redovnici u Kolomni još u 15. stoljeću. Tada, kao i danas, jabuke su korištene kao glavni sastojak marshmallowa. Nekoliko stoljeća recept za ovu deliciju držao se u najstrožoj tajnosti;

Proizvod je napravljen u malim količinama u ruskoj peći. Voćnu kašu pomiješali su s medom i bjelanjcima, a zatim doslovno razlili na platnena sita. Takva sita stavljala su se u pećnicu da se suše, a vadila su se s napola gotovim sljezom. Voćne trake su zatim poslagane jedna na drugu i ponovno osušene u pećnici. Slatkoća je bila ljepljiva i vrlo ukusna!

Tek su u 18. stoljeću poduzetni ljudi naučili kako napraviti domaći marshmallow i počeli su ga proizvoditi u industrijskim razmjerima. Od tada je proizvod dobio priznanje od ruskog naroda i počeo se prodavati diljem Rusije. Nakon nekog vremena poslana je u izvoz.

U modernoj Francuskoj pastila se koristi kao dodatak finim alkoholnim pićima ili milkshakeovima. U svojoj povijesnoj domovini slatkiš se jede uz mlijeko, čaj ili vino. Britanci radije uživaju u deliciji u kombinaciji s kavom.

Godine 2009., u gradu u kojem je proizvod izumljen, otvoren je muzej posvećen njemu. Ovdje možete naučiti kako napraviti marshmallow, čuti mnoge zanimljivosti iz višestoljetne povijesti ove delicije i isprobati slastice pripremljene po originalnoj recepturi.

Kako pripremiti marshmallow - pogledajte video:

Recept za marshmallow je dar iz prošlosti koji je čovječanstvo cijenilo. Delikatesa je uključena u mnoge moderne slastice, dostupna je u gotovo svim trgovinama i lako se priprema u domaćoj kuhinji. Bijeli sljez obiluje vitaminima i mikroelementima korisnim za ljudski organizam, pa ga mnogi istraživački laboratoriji iz različitih dijelova svijeta preporučuju za konzumaciju. Istodobno, trebali biste se čuvati proizvoda beskrupuloznih tvrtki koje u deliciju unose kemijske aditive koji imaju štetan učinak na ljudsko zdravlje.

Ne znaju svi da je pastila izvorni ruski slatkiš. Mnogi joj pripisuju turske korijene. Tijekom sovjetskih godina zaboravljen je tradicionalni recept za pripremu delicije. A sada se nekadašnja popularnost slatkiša vraća. Što je ova delikatesa i koje prednosti pruža, reći ćemo vam u ovom članku.

Od čega su napravljeni?

U početku se sljez pripremao od kiselih jabuka (Antonovka, Titovka, Zelenka) i pulpe lokalnih bobica. Da bi proizvod bio slatki, dodan je med (danas se često zamjenjuje šećerom). Druga komponenta, ali ne obavezna, je bjelanjak. Poslasticu je obojio u bijelo.

Kaša od jabuka ili bobica pomiješana s medom nanosila se u tankom sloju na platno razapeto u okvir i stavljalo u pećnicu. U njemu je temperatura pala glatko, bez skokova, što je omogućilo ravnomjerno sušenje slatkog sloja. Moderna pastila priprema se uglavnom prema sovjetskim receptima.

Njegove komponente:

šećer i šećer u prahu;
kaša od jabuka;
jaje u prahu;
arome.

Dali si znao? Prvi spomen bijelog sljeza kao poslastice od soka bobičastog voća datira iz 1578. godine.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Iako je poslastica pripremljena od bobica i voća, u njoj praktički nema vitamina, osim B2 i PP.

Ali postoji dovoljan sadržaj minerala:

kalij;
kalcij;
fosfor;
natrij;
magnezij;
željezo;
cinkov.

class="table-bordered">

Kalorični sadržaj različitih vrsta marshmallowa na 100 g
Belevskaya klasična	337 kcal
Belevskaya post	288 kcal
Belevskaya krema za djecu	324 kcal
Belevskaya dijetalna pastila bez šećera	52 kcal
Charlize s komadićima marmelade	312 kcal
Charlize s okusom vanilije	313 kcal
Charmel jogurt	302 kcal
Charmel Vanilija	320 kcal
Charmel brusnica	320 kcal
Charmel Jagode s vrhnjem	318 kcal
Kolomenskaja jagoda	312 kcal
Kolomenskaja malina	312 kcal
Kolomenskaja "Soyuznaya"	312 kcal
Kolomenska jabuka bez šećera	83 kcal

class="table-bordered">

Koje su prednosti marshmallowa?

Glavna prednost delicije je prirodna slatkoća. Puno je zdraviji od običnih bombona, koji sadrže puno aroma i dodataka.

Za žene

Prednosti bijelog sljeza za žensko tijelo su sljedeće:

pektini čiste tijelo, normaliziraju mikrofloru, uklanjaju kolesterol;
glukoza povećava razinu serotonina i daje energiju;
med poboljšava metaboličke procese;
vlakna osiguravaju normalan rad gastrointestinalnog trakta, čiste toksine;
prisutnost željeza čini proizvod korisnim za anemiju;
vitamini podržavaju rad živčanog sustava.

Za muškarce

Malo je vjerojatno da muškarci shvaćaju da i obični slatkiši mogu biti dobri za njih. Poslastica ima isti učinak na njihov organizam kao i na ženski.
Uz gore opisane prednosti, vrijedi dodati da vlakna imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, a cink može povećati potenciju. Konzumacijom slatkiša aktivira se mentalna aktivnost i poboljšava fizička izdržljivost.

Može li se jesti pastila?

Naravno, neće svaka osoba imati više koristi od marshmallowa nego štete. Razmotrimo u kojim trenucima je bolje odbiti poslasticu.

Dali si znao? U gradu Kolomni, rodnom mjestu pastile, od 2009. godine djeluje muzej posvećen ovoj deliciji.

Tijekom trudnoće i dojenja

Često trudnice jako žele slatkiše. Ali morate biti izuzetno oprezni pri odabiru slatkiša. Većini njih proizvođači dodaju razna bojila, arome i prirodne sastojke zamjenjuju umjetnima koji loše utječu na razvoj fetusa.

Pastila nije iznimka. Stoga, ako se želite počastiti poslasticom, bolje je da je sami pripremite od suhog voća ili domaćih jabuka. Za dojilje su prikladni samo domaći marshmallows.
Vitamini će poboljšati rad želuca i živčanog sustava, a koži vratiti ljepotu. Minerali će biti korisni za djetetovo tijelo u razvoju. Ugljikohidrati će brzo nadoknaditi izgubljenu snagu i dati vam energiju. Ali ni tijekom dojenja ni tijekom trudnoće ne biste trebali zloupotrijebiti slatkiše.

Važno! Trudnicama i dojiljama prihvatljivo je jesti sljez jednom do dva puta tjedno, budući da sadrži mnogo kalorija i šećera, što može uzrokovati intenzivno debljanje i druge probleme.

Kod mršavljenja

Stručnjaci dopuštaju jesti marshmallows dok ste na dijeti, ali doza ne smije biti veća od 30-50 g, budući da se marshmallows može jesti na dijeti, malo je vjerojatno da će vas udebljati. Naravno, to je sve samo ako slatkiše konzumirate ujutro, kako bi se apsorbirane kalorije imale vremena potrošiti tijekom dana.

Također je potrebno odabrati pravi proizvod. Kiseli slatkiš sadržavat će manje šećera od poslastice slatkog okusa. Da biste izgubili težinu, najbolje je dati prednost dijetetskom proizvodu s minimalnim sadržajem kalorija.

Za pankreatitis

Zbog činjenice da je gušterača pogođena tijekom bolesti, proizvodnja inzulina je poremećena. Odgovoran je za raspodjelu glukoze, pa kod velikog nakupljanja šećera u tijelu može doći do niza ozbiljnih posljedica.

Važno! Samo uz stabilnu remisiju i uz dopuštenje liječnika moguće je isključiti upotrebu marshmallowa. Pacijent će moći pojesti najviše 50 g poslastica dnevno.

Za gastritis

Kod gastritisa šećer nije na listi kontraindikacija, pa kod ove bolesti možete jesti slatkiše, ali samo domaće i umjereno. One kupljene u trgovini sadrže mnoge kemijske dodatke koji mogu naškoditi bolnom želucu.

Za dijabetes

Pastila je visokokalorični proizvod i vrlo sladak, što je kontraindicirano za dijabetičare. Kako bi pacijenti imali koristi od poslastice, trebali bi odabrati dijetetski proizvod, kao i proizvod na bazi fruktoze bez čokoladnog premaza. Ova slastica se može jesti u malim dozama.