Soli u ljudskom svakodnevnom životu. Svrha rada: otkriti ulogu soli u životu ljudi

Istraživački rad na temu:

« Važnost soli u ljudskom životu?

Sidorova Alisa

Voditelj: Vereshchagina O.A.

Sadržaj

Uvod

1. Pregled izvora i literature

2. Mjesto, vrijeme, materijal i metodologija istraživanja

3. Rezultati istraživanja

4. Zaključak

5.Književnost

6. Prijave

Uvod

Cilj moj istraživački rad je otkriti za što je čovjeku potrebna, gdje je čovjek koristi i kako se dobiva sol. Obrazložite da je sol jedan od važnih proizvoda i minerala u životu čovjeka.

Ciljevi istraživanja:

1. Proučite i upoznajte se s poviješću pojave soli, kako se sol pojavila u Rusiji.

2. Naučite kako se proizvodi sol.

3. Proučiti svojstva soli i vrste.(Eksperimentalna potvrda svojstava soli)

4. Korisna i štetna svojstva soli za ljudsko zdravlje.

5. Gdje čovjek koristi sol?

Teorijski i praktični značaj mog istraživačkog rada je u tome što se rezultati istraživanja mogu koristiti u nastavi o svijetu oko nas iu životu. Prikupljene činjenice, informacije i fotografije reći će ljudima nešto zanimljivo o takvom mineralu kao što je sol, zahvaljujući čemu ga možemo koristiti u životu, au budućnosti iu nastavi kemije, biologije i fizike.

Pregled izvora i literature.

Mjesto, vrijeme, materijal i metodologija istraživanja.

Istraživanje je provedeno u gradu Mikhailovsk, gdje sam posjetio središnju knjižnicu. Ovo istraživanje provedeno je tijekom mjeseca travnja 2015. godine. Predmet istraživanja u mom radu je sol sa svojim nevjerojatnim svojstvima koju ljudi koriste. Provodeći istraživanje koristio sam teorijske i praktične metode. Proučavala je povijesne činjenice, analizirala, generalizirala, a i promatrala.

Rezultati istraživanja.

Ne štedite na soli, ovako je zabavnije!

Da vam kažem barem nešto o sebi.

Imam vrlo važnu ulogu na Zemlji:

Salo, povrće i ribu čuvam od kvarenja.

U moru sam u vodi, ali u zemlji ležim - blok,

Bez mene juha nije juha, a salata nije salata,

Ako mene nema, nije ukusno, a kuhar nije zadovoljan.

Ako uđem u ranu ili oko, osjetit će se probadajuća bol.

Kako sam se zvao, jeste li pogodili? ...(Sol)

Povijest soli.

U starom Rimu, karavane sa solju polako su hodale glavnom trgovačkom cestom - Via Solaria, što je značilo "Put soli". Karavane su pratili odredi ratnika kako sol, dragocjeno blago, ne bi postala plijen pljačkaša. U davna vremena sol je doslovno bila zlata vrijedna. Nedostatak soli također je izazvao narodne nemire. Pobune od soli poznate su u povijesti. Sol je bila jako skupa. Zbog toga su se vodili krvavi ratovi između susjednih naroda. U nekim zemljama sol je služila kao valuta. U Kini su koristili kovanice napravljene od kristala soli. U nekim afričkim zemljama već u 19. stoljeću poluge kamene soli korištene su kao novčana jedinica. Rimske trupe su često bile plaćene u soli. Znanstvenici vjeruju da je ovo podrijetlo talijanske riječi "soldo" i francuske riječi "saler". Neki znanstvenici smatraju da riječ "vojnik" dolazi od talijanske riječi "soldo".

Sol u Rusiji.

U Rusiji se sol odavno vadi iz salamura koje su crpljene iz njihovih dubina. Prvi spomen proizvodnje soli datira iz 1037. godine, kada je knez Svjatoslav Olegovič u Novgorodu naredio da se ubira porez na sol od svake solane.

Povijest rudarenja soli u Rusiji odražava se ne samo u drevnim rukopisima, već iu imenima ruskih gradova: Solikamsk, Usolje Sibirsko.

Mnogo je prikladnih živopisnih izraza i raznih vjerovanja povezanih sa solju. Pospite solju - nažalost, ostavite bez ičega - ostavite bez slane kaše. A da biste bolje upoznali čovjeka, morate s njim pojesti tonu soli. Kruh predstavlja snagu i zdravlje, sol - bogatstvo! Kruh i sol postali su simbol gostoprimstva i srdačnosti ruskog naroda. Prema staroslavenskom običaju, koji se održao do danas, kada se dočekuju dragi gosti, svečano se nudi kruh i uvijek sol.

Drevnu metodu vađenja soli slikovito je i točno opisao M. Gorki u svojoj priči "O soli". Sol se kopala ručno. Ljudi su bosi stajali u vodi do koljena, sol im je nagrizala kožu. Zrak na takvim mjestima je zasićen česticama soli, koje sa zrakom ulaze u tijelo, uzrokujući bolesti dišnog sustava.

Udisanje soli u određenim količinama djeluje ljekovito na organizam. U te svrhe ljudi su posebno postavili slane špilje i sobe za liječenje bolesti dišnog sustava. Nakon što se sol iskopa pod zemljom, nastaju prostrane, visoke špilje koje podsjećaju na kristalne dvorane. U Poljskoj, u blizini grada Krakova nalazi se nevjerojatan podzemni grad. Njegove ulice protežu se stotinama kilometara, a njegove kuće, čarobne palače i ogromne dvorane zasljepljuju svojim sjajem. Ovdje je sve isto - i zidovi, i pod, i strop, i lusteri, i stupovi - sve je sivkasto-bjelkasto, svjetlucavo, prozirno. Ovo je poznato nalazište soli čiji razvoj traje već 800 godina.

Vađenje soli .

Sada se na obali Crnog i Azovskog mora može vidjeti slika potpuno drugačija od prošlosti. Sedimentna ili bazenska metoda vađenja soli postoji i danas, ali vađenje soli sada se obavlja strojevima. U jesen se na morskoj obali buldožerom kopa mali bazen u koji se pušta morska voda. Ovdje se taloži iz pijeska, gline i šljunka. Zatim se čista voda prebacuje u drugi i treći bazen. Voda u njima postupno isparava tijekom mnogo mjeseci, a koncentracija soli u njoj raste. Na kraju ljeta u zadnjem bazenu ostaje praktički samo sol. Uklanja se kombajnima za sol.

Jesenske kiše isperu sav višak zagađivača iz soli, a čista se sol utovara u željezničke vagone i zatim transportira u tvornice gdje se melje i pakira. Dio soli je zasićen jodom kako bi se nadoknadio njegov nedostatak u nekim regijama.

Gotovo 40 posto soli iskopano je iz jezera Baskunchak. Ovo najveće slano jezero na svijetu nalazi se u regiji Astrakhan na granici s Kazahstanom. Njegova površina je l06 četvornih metara. Zimi i u rano proljeće jezero je prekriveno tankim slojem slanice - salamure, u kojoj koncentracija soli doseže 300 grama u 1 litri. U jezeru Baskunchak ima toliko soli da se kristalizira sama od sebe. Direktno na njegove tvrde naslage položene su tračnice po kojima se kreće snažan kombajn soli. Koristeći čelični rezač, on rahli gustu sol, pokupi je i, miješajući je s vodom, pumpa u posebnu komoru.

Žetelica utovaruje kristale odvojene od vode u vlak, koji prevozi sol do mlina.

Na Uralu i Donbasu postoje velika nalazišta kamene soli. Kako bi izvadili sol iz zemlje, kopaju duboke rudnike i povezuju ih podzemnim hodnicima. Slojevi soli koji leže pod zemljom debeli su 1 km. Nekada davno, na mjestu gdje je bila sol, bilo je slano jezero; sve što je u njega palo bilo je prekriveno korom soli. Bilo je toliko soli da se taložila na dnu mora. Tada je jezero presušilo, more se povuklo, a preostalu sol prekrila je zemlja i pijesak. Iznad njega su se stvorile druge stijene. Sol je pod njihovom težinom sve više postajala gušća i postajala tvrda i teška poput kamena, zbog čega je i prozvana kamena sol.

Sol je jedini mineral koji ljudi koriste kao hranu u svom "prirodnom" obliku, gotovo bez ikakve obrade. U prirodi se sol javlja u obliku minerala halita – kamene soli. Prirodni halit rijetko je čisto bijel. Sol može ležati pod zemljom ili na tlu u debelom sloju ili u obliku ogromnih planina.

Svojstva soli i vrste.

Sol je bijela;

Bez mirisa;

Slankastog okusa;

Otapa se u vodi, ali ne isparava;

Sol čini tekućinu gušćom;

Sol je podložna kristalizaciji.

Eksperimentalna potvrda svojstava soli.

Pokus br. 1. Sol se otapa u vodi, ali ne isparava. Otopiti sol u vodi. Uzmite žlicu slane tekućine. Držati žlicu na vatri dok voda ne ispari. Na žlici je ostao bijeli prah. Ohladite žlicu i kušajte prah. Lako ćete utvrditi da se radi o soli. Zaključak: sol ne isparava zajedno s vodom, već ostaje.

Pokus br. 2. Sol čini tekućinu gušćom. Stavite kokošje jaje u vodu. Utopit će se. Sada postupno dodajte sol u vodu. Puno soli. Pažljivo promiješajte vodu da ne razbijete jaje. Počinje lebdjeti. Zaključak: Gustoća slane vode mnogo je veća od gustoće slatke vode. Stoga na moru tijelo lakše pluta na površini vode.

Pokus br. 3. Sol je podložna kristalizaciji. Pripremite fino mljevenu sol, staklo, pamučnu nit, tanjurić. U čašu ulijte vruću vodu i uz stalno miješanje u čašu usipajte sol dok se ne prestane otapati. Stavite konac u staklo. Ostavite je u tom položaju nekoliko dana i vidjet ćete kristale soli kako rastu na niti i rubovima čaše. Na ovaj način možete uzgajati čitave stalaktite i stalagmite! Zaključak: sol može kristalizirati.

Vrste soli.

Kamena sol je nerafinirani, pročišćeni prirodni proizvod.

Kuhinjska sol je industrijski pročišćena kamena sol; ova vrsta je manje korisna jer se kuhanjem uklanjaju svi korisni mikroelementi.

Morska sol je jedna od najzdravijih vrsta soli, obogaćena mineralima. Ako brinete o svom zdravlju, trebali biste jesti upravo ovu vrstu. U ovom slučaju, bolje je odabrati nerafinirano: ono sadrži gotovo kompletan skup svih mikroelemenata koji su potrebni našem tijelu.

Šarena sol - najčešće je to morska sol, bojana bojom u raznim bojama. Ova se sol ne smije jesti.

Korisna i štetna svojstva soli za ljudsko zdravlje.

Sol je neophodna svim ljudima, pa tako i bebama. Sol je dio krvi, suza, znoja i uključena je u mnoge vitalne procese ljudskog tijela.

Ali ako osoba konzumira previše soli, može imati problema s bubrezima, srcem i zglobovima.

Jednom riječju - sve bi trebalo biti umjereno!

Gdje osoba koristi sol?

Najpoznatije slano jezero u Altajskom kraju je Bolshoye Yarovoye. Ljudi iz cijele Rusije dolaze ovamo po zdravlje, koje pomažu obnoviti ljekovita voda jezera, njegovo jedinstveno ljekovito blato i zrak zasićen slanim parama. Jezero je okruženo ravnom ravnicom gotovo bez drveća. Jezero je bogato ljekovitom slanom vodom (algama) i muljevitim muljem. Sol se koristi za liječenje plućnih bolesti. Liječenje solju naziva se speleoterapija. U rudniku soli nalaze se posebna speleološka lječilišta. U Altajskom kraju stvorene su speleo sobe za liječenje pacijenata, u kojima osoba udiše posebnu mikroklimu soli 30 minuta, a imamo i speleo sobe u Stavropolu. Nakon takvog tretmana gotovo svi pacijenti ozdrave. Naravno, liječenje se ne odvija u jednoj seansi, već nekoliko mjeseci.

U ljekovite svrhe koriste se solne lampe koje se izrađuju od kristala kamene soli koji je priroda stvarala stotinama milijuna godina.

Računala, televizori, radio, električne grijalice, mikrovalne pećnice i još mnogo toga što vas okružuje i bez čega možete zamisliti svoj život u 21. stoljeću, te loša navika pušenja čimbenici su koji utječu na ljudsko zdravlje. Električno svjetlo zagrijava sol, zbog čega sol ispušta tvari koje pročišćavaju zrak i normaliziraju mikroklimu u prostoriji. Solna lampa blagotvorno djeluje na zdravlje, jača imunološki sustav i povećava vitalnost.

Ljudi sol najčešće koriste u svakodnevnom životu – za kuhanje. Hrana je neslana i potpuno bezukusna, bljutava. Sol se također može koristiti kao ukrasni materijal ako se pomiješa s brašnom i vodom. Dobit ćete slano tijesto od kojeg možete napraviti vrlo lijepe zanate.

Sol se može koristiti i kao narodni lijek kada vas boli zub - potrebno je isprati bolni zub slanom vodom.

Ako u staklenku mlijeka pospete malo soli, možda se više neće ukiseliti.

A ako žene žele da im nokti budu jaki i dugi, onda mogu napraviti kupke sa soli.

Sol se koristi kako bi hrana duže trajala. Na primjer, kada se rade kiseli krastavci ili rajčice, u staklenku se stavi dosta soli kako bi ona i povrće odstajali do zime. Sol je vrlo tražen mineral. Stručnjaci su izbrojali 14 tisuća opcija za njegovu upotrebu. Tako se morska sol široko koristi u kozmetici, a kamena u proizvodnji stakla, sapuna, papira, plastike i štavljenju kože. U kemijskoj industriji sol se koristi za proizvodnju sode, gipsa, kaustične sode itd. Tabletirana sol koristi se u sustavima za pročišćavanje vode, a briketirana kuhinjska sol dodaje se kao jedna od komponenti hraniva i biovitaminskih dodataka te uključuje u prehranu stoke, krznašica i peradi. Sol se široko koristi u industriji nafte i plina, metalurgiji itd. itd

Zaključak.

Tijekom istraživanja saznao sam da je sol vrlo popularan mineral, a također:

1. Sol je prijatelj jer je jedan od važnih elemenata u živim organizmima.

2. Sol je neprijatelj jer može štetiti ljudskom zdravlju.

3. Sol čini tekućinu gušćom. Stoga je čovjeku lakše plutati na vodi u moru nego u jezeru.

4. Sol je mineral koji ljudi koriste u razne svrhe.

5. Sol se otapa u vodi, ali ne isparava.

6. Sol je kristalizirajuća tvar.

Književnost

1. Enciklopedija za djecu “Geologija”.

2. Internet resursi.

Prijave

RUSKA ZNANSTVENA KONFERENCIJA ŠKOLARCA “OTVARANJE”

KUHINJSKA SOL U ŽIVOTU LJUDOVA

znanstvenoistraživački rad u biologiji

Korotkova Daria Evgenievna,

Učenici 9b razreda SŠ br.3

Ribinsk

Znanstveni savjetnik:

Sokolova Olga Nikolaevna,

profesorica kemije i biologije

JAROSLAVLJ

Uvod…………………………………………………………………………….3

Relevantnost odabrane teme, hipoteza, svrha rada, zadaci.

Glavni dio.

1. Opće karakteristike kuhinjske soli.

   1. Natrijev klorid u prirodi i njegova proizvodnja………………………………………………………4

      Struktura kuhinjske soli…………………………………………………………...5

Kuhinjska sol u ljudskom životu

1. Vrijednost soli za čovjeka u različitim povijesnim razdobljima……………….5

   Natrij – kalij pumpa…………………………………………………………...6

   Upotreba natrijevog klorida.

2.2.3.1. U medicini…………………………………………………………………………………………..7

2.2.3.2. U svakodnevnom životu…………………………………………………………………………………..9

2.2.3.3. U industriji………………………………………………………………………………………9

2.3. Praktični dio.

2.3.1. Određivanje sadržaja kuhinjske soli u hrani koja se koristi

posuđe……………………………………………………………………………………..10

2.3.2. Sastavljanje dnevnog seta jela uzimajući u obzir standarde potrošnje

kuhinjska sol…………………………………………………………………………………….11

3. Zaključak...……………………………………………………………………….12

4. Popis literature...……………………………………………………………..13

1. Uvod

Među svim solima najvažnija je ona

koju nazivamo sol.

A. E. Fersman.

Govorili su “Sol je svemu glava, bez soli i život je trava”, “Jedno oko u policiju (gdje je kruh), drugo u solanicu (solanu)” i još “ Bez kruha nije zasitno, bez soli nije slatko”...

Grčki pjesnik Homer (8. st. pr. Kr.), koji je napisao Ilijadu i Odiseju, nazvao je kuhinjsku sol "božanskom". U ono doba bila je cijenjenija od zlata: uostalom, kako poslovica kaže: "Bez zlata se može živjeti, ali se ne može bez soli." Značaj kuhinjske soli i danas je velik. Sjetite se nereda prošle zime, kada je sol nestala s polica trgovina, njezina cijena porasla je nekoliko puta.

Relevantnost rada je sljedeća. U 21. stoljeću čovječanstvo nastoji naučiti nove stvari, pogledati izvan svemira i razotkriti tajne mikrosvijeta. Ali ponekad, rješavajući globalne probleme, zaboravimo na ono što je u blizini, bez čega ne možemo živjeti i čime se svakodnevno služimo. Kuhinjska sol jedna je od tih nevjerojatnih tvari - poznata i poznata, nepoznata i tajanstvena.

Sol je vitalna za ljude. Uključen je u održavanje i regulaciju ravnoteže vode u tijelu. U kulinarstvu se kao najvažniji začin koristi kuhinjska sol, svima dobro poznatog karakterističnog okusa bez kojeg hrana djeluje bljutavo. Ali pretjerana konzumacija soli povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i može dovesti do visokog krvnog tlaka i bolesti bubrega.

Hipoteza istraživanja:

Ako uravnotežite unos kuhinjske soli u hrani, možete izbjeći kardiovaskularne bolesti i time produžiti život ljudi.

Cilj rada – odrediti dvojaku prirodu značenja kuhinjske soli za čovjeka (jedinstvo suprotnosti).

Ciljevi posla:

Proučiti kuhinjsku sol kao kemijsku tvar (građa, kristali, zalihe soli).

Saznajte kakav učinak sol ima na fiziološke procese koji se odvijaju u tijelu.

Razmotrite područja primjene kuhinjske soli (u svakodnevnom životu, medicini, industriji).

Provesti studiju o sadržaju kuhinjske soli u posuđu koje se koristi za prehranu kod kuće i izraditi preporuke o standardima za unos soli u hrani.

2. Glavni dio

2.1.Opće karakteristike kuhinjske soli

2.1.1. Natrijev klorid u prirodi i njegovo dobivanje

Glavni dio kuhinjske soli je natrijev klorid. U prirodi se nalazi u gotovom obliku. Sol se nalazi posvuda u malim količinama. Ali osobito ga ima u morskoj vodi i u slanim jezerima, u izvorima, a u velikim masama nalazi se u obliku čvrste kamene soli.

Procjenjuje se da morska voda svih mora i oceana sadrži približno 50 * 10 15 tona raznih soli. Ta bi sol mogla pokriti cijelu kuglu zemaljsku slojem debljine 45 m. Glavninu od 38*1015 tona čini kuhinjska sol. Jedna litra oceanske vode sadrži oko 26-30 grama. stolna sol. U zatvorenim morima, gdje teku velike rijeke, salinitet je manji (Crno, Kaspijsko), dok je u Crvenom, Sredozemnom, Perzijskom moru salinitet veći od prosječnog oceanskog, jer ima malo oborina i nema dotoka slatke vode, kao ni značajnog isparavanja.

U slanim jezerima nalaze se velike količine soli. Na području naše zemlje posebno su bogata rezervama soli jezera Elton i Baskunchak. Zalihe soli ovdje su gotovo neiscrpne. Jezero Elton prostire se na površini od 205,44 km 2, a dno mu je prekriveno slojem kuhinjske soli debljine više od 5 metara. Jezero Baskunchak nalazi se 53,5 km 2 od Volge. Prostire se na površini od 190 km, au dnu se nalaze tri sloja soli: gornji, koji se trenutno razrađuje, na 6,5 ​​i 9 metara, srednji na 2 m i donji na preko 13 m, a rezerva soli u samo gornji sloj procjenjuje se na oko 720.000.000 m 3. Dubina jezera zimi i u proljeće nije veća od pola metra, ali ljeti ovaj sloj vode ispari. Ovo jezero nalazi se na vrhu slane planine koja se spušta do dubine veće od jednog kilometra. Ova sol je 99% NaCl.

Čvrsta ili kamena sol tvori ogromne planine pod zemljom, koje po veličini nisu niže od visokih vrhova Pamira i Kavkaza. Podnožje ove planine duboko je 5-8

kilometara, a vrhovi se uzdižu do površine zemlje pa čak i strše iz nje. Takve divovske planine nazivaju se slane kupole. Pri visokim pritiscima i temperaturama sol u utrobi zemlje postaje plastična. A budući da je njegov koeficijent toplinskog širenja veći nego kod drugih stijena, kada se zagrije, širi se i stišće prema gore. U tom slučaju sol podiže ili probija stijene koje leže iznad nje. Ogromne podzemne planine kamene soli nalaze se u Kaspijskoj nizini, u ograncima Urala, u planinama središnje Azije. Tadžikistan ima najviše slane kupole, od kojih se jedna uzdiže do visine od 900 metara. Bogata nalazišta kamene soli nalaze se u Njemačkoj i Poljskoj.

Prema načinu dobivanja sol se dijeli na nekoliko vrsta:

Kamen. Vadi se rudarenjem, podzemnom eksploatacijom, ali je moguće otopiti ovu sol i zatim ispumpati otopinu. Otopina se probavi. Ova sol se naziva evaporirana sol.

Samotaložena sol ili jezerska sol vadi se iz slojeva na dnu slanih jezera.

Vrtna sol dobiva se isparavanjem ili smrzavanjem iz vode ušća i jezera.

Evaporirana sol dobiva se isparavanjem iz podzemnih voda.

Zaključak: Kuhinjska sol je uobičajena tvar na našem planetu čija nabava ne zahtijeva velike troškove.

2.1.2. Struktura kuhinjske soli

Natrijev klorid je ionski spoj: sastoji se od iona natrija i klora. U soli su ti ioni raspoređeni na uredan način. Oni se međusobno privlače zahvaljujući silama elektrostatskog privlačenja između postojećih različito nabijenih iona.

Na F F F - 1e - Na f f

11 2 8 1 _ +11 2 8 -

Cl f f f - +1e - Kl f f f

17 2 8 7 +11 2 8 8

Stoga su privlačne sile značajne kako bi se ioni pokrenuli, tj. za topljenje je potrebna t = 800 0 C, a vrelište je 1413 0 C.

Ako kristal kuhinjske soli dospije u vodu, brzo se otapa. Ioni natrija i klora lako se odvajaju jedni od drugih. U tome im pomažu molekule vode koje na svojoj površini nose pozitivne i negativne naboje. Zovu se dipoli. Vodeni dipoli su svojim nabojem usmjereni oko iona Na i Cl na površini kristala i uništavaju ionske veze u kristalu. Ioni Na i Cl odlaze u otopinu, okruženi vodenim dipolima, t.j. postaju hidratizirani ioni.

Ioni Na i Cl mogu se osloboditi iz molekula vode samo u procesu

kristalizacija, ali i to je teško. Svi primjećuju da ako bacite kristale soli na vruću tavu, oni pucaju i pucaju. Voda koja u njima vrije (stvara šupljine u kristalima) razbija kristale. Da natrijev klorid sadrži ione natrija i klora možete dokazati pomoću pokusa: +

A. Na ioni boje plamen žuto.

B. Cl ioni tvore bijele s ionima srebra Ag (p – nitrat AgNO)

skuta u prahu.

Zaključak: Natrijev klorid ima ionsku strukturu: sastoji se od iona Na + i Cl -, koji se međusobno privlače zbog elektrostatskih sila privlačenja.

2.2. Kuhinjska sol u ljudskom životu

2.2.1. Vrijednost soli za čovjeka u različitim povijesnim razdobljima

Ako pogledate povijest, možete vidjeti koliko je ova tvar bila vrijedna za ljude.

Natrijev klorid je esencijalni sastojak ljudske hrane. Po cijeni je bio jednak zlatu. U starom Rimu legionari su često bili plaćeni ne u novcu, već u soli, otuda i riječ vojnik.

Jednom davno u Nizozemskoj je bilo bolno pogubljenje. Osuđeni su dobivali samo kruh i vodu, a potpuno su lišeni soli. Nakon nekog vremena ti su ljudi umrli, a njihova su se tijela trenutno počela raspadati.

U Kijevskoj Rusiji koristili su sol iz karpatske regije, iz slanih jezera i ušća na Crnom i Azovskom moru. Ovdje je kupljeno i odneseno na sjever. Bio je toliko skup da se na svečanim gozbama servirao na stolove plemenitih gostiju, dok su drugi odlazili "srkajući neslano". Nakon pripajanja Astrahanske oblasti Moskovskoj državi, Kaspijska jezera postala su važan izvor soli. Jednostavno je grabljena s dna jezera i transportirana brodovima uz Volgu. I dalje je nedostajala i bila je skupa. Zbog toga je došlo do nezadovoljstva među nižim slojevima stanovništva, koje je preraslo u ustanak poznat kao Salt Buna (1648).

Godine 1711. Petar I izdao je dekret o uvođenju monopola soli. Trgovina solju postala je isključivo pravo države. Monopol soli trajao je još sto pedeset godina i ukinut je 1862. godine.

U carskoj Rusiji, unatoč bogatim nalazištima soli, vladala je nestašica soli zbog primitivnog načina vađenja i transporta. Stoljećima je bio izvor bogaćenja za trgovce i poduzetnike. Sa soli se uvijek postupalo s poštovanjem i štedljivo. Otuda popularni znak - prosipanje soli dovodi do svađe.

Krajem 18. i početkom 19. stoljeća u Africi, gdje su neka područja siromašna solju, engleski liječnik i putnik Mungo Park vidio je crnu djecu koja su sa zadovoljstvom lizala komadiće kamene soli. I sam je o tome rekao: “Stalno konzumiranje biljne hrane budi tako bolnu čežnju za solju da se to ne može ispravno opisati.”

Zaključak: Još od davnina ljudi su znali za svojstva kuhinjske soli i koristili je u ishrani.

Natrij-kalijeva pumpa

Natrijev klorid je neophodan za tijelo. Prema istraživanju akademika Pokrovskog, optimalna doza kuhinjske soli je 10-15 grama dnevno. Pogledajmo značenje kuhinjske soli na staničnoj razini. Stanične stijenke su polupropusna membrana koja odvaja otopine različitih koncentracija: sadržaj stanice i međustaničnu tvar. Membrane su složene biološke strukture koje se sastoje od proteina i tvari sličnih mastima. Oni dopuštaju hranjivim tvarima u stanicu i izlaze otpadnim tvarima.

Membrane su u stalnom pokretu, pulsiraju i obnavljaju se. Proces izmjene između stanice i međustanične tvari temelji se na pojavi osmoze. Membrana izjednačava koncentraciju tvari s obje strane. A budući da čestice otopljene tvari mogu biti ioni, one također nose električni naboj. U tom pogledu difuzija kroz membranu ne ovisi samo o razlici koncentracije, već i o razlici potencijala. Ioni klora Cl – lakše prelaze u manje koncentriranu otopinu, a njihova prisutnost stvara negativan naboj. Natrijevi ioni slabije difundiraju jer imaju debelu hidratacijsku ovojnicu i stvaraju pozitivan naboj na mjestima nakupljanja. Tako nastaje potencijalna razlika.

Zato solimo hranu, kako bismo opskrbili tijelo pozitivnim i negativnim ionima. Ioni klora su neophodni za stvaranje klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka i uključena je u proces probave.

U živim organizmima značajan je sadržaj kalijevih iona K+ - na element kalij otpada 140 grama u ljudskom tijelu, a udio natrija je 100 g. Ioni kalija K+ i natrija Na+ zauzimaju svoja mjesta u tijelu. Unutar stanica ima mnogo više iona kalija (npr. u crvenim krvnim zrncima ima 15 puta više kalija u natriju, a u krvnoj plazmi 20 puta manje) pa je krv slana. Ioni natrija, koji imaju debelu hidratacijsku ovojnicu, teže prolaze kroz staničnu membranu. Različiti sadržaji K+ i Na+ u stanici iu međustaničnom prostoru stvaraju potencijalnu razliku i pospješuju kretanje nabijenih čestica kroz stanične membrane. Pojavljuje se takozvana kalij natrijeva pumpa, koja potiče prijenos iona. Energiju za ovaj proces daje adezin trifosforna kiselina (skraćeno ATP). Proces prijelaza različitih tvari kroz stanične membrane je vrlo brz i proces osmoze, razlika potencijala ne može osigurati takvu brzinu.

Otkriveno je da postoje tvari koje mogu prenositi ione kroz stanične membrane. Prvu takvu tvar otkrili su 1955. njemački istraživači Brockmann i Schmidt-Kastner, a 1964. američki znanstvenik Pressman utvrdio je da ova tvar ima sposobnost stvaranja kompleksa s ionima alkalnih metala i povećava njihovu sposobnost prolaska kroz membrane. Nosači alkalnih metala nazivaju se ionofori. Prvi ionofor bio je valinomicin. Nadalje, dobiveni su drugi ionofori. Imaju proteinsku strukturu. Imaju visoku biološku strukturu. Zahvaljujući njima, proces prolaska iona i molekula kroz staničnu membranu odvija se vrlo brzo.

Za istraživački rad u području transporta iona kroz membrane, naši znanstvenici Yu A. Ovchinnikov i V. T. Ivanov nagrađeni su Lenjinovom nagradom 1978. godine. Ove tvari se također koriste kao lijekovi, na primjer, valinomicin, gramicidin, antamanid.

Natrij-kalijeva pumpa je u osnovi prijenosa živčanih impulsa. Prijenos živčanog podražaja događa se kroz živčane stanice - neurone. Dugi produžetak živčane stanice naziva se akson i služi kao vodič signala za organ s kojim se povezuje. Akson nalikuje cijevi koja sadrži tekućinu, a sam je uronjen u tekućinu. Obje ove tekućine sadrže otopljene soli i stoga dobro provode struju.

Tekućina koja okružuje akson sadrži ione Na + i Cl -. Tekućina unutar aksona sadrži K + katione i anione organskog podrijetla. Ovaj dizajn vodiča je inferioran u odnosu na metal, ali za žive organizme sasvim je dovoljan. Živčana stanica je u stanju mirovanja; unutar nje se opaža negativan naboj - potencijal mirovanja. Čim živčana stanica primi signal pobude, vodljivost membrane za kalij i natrij naglo se povećava. Stanični potencijal pada na 0, a zatim raste na pozitivnu vrijednost od +50 mV. Promjena potencijala je zbog činjenice da ioni natrija prodiru u stanicu, a ioni kalija izlaze. Promjena njihove koncentracije uzrokuje promjenu potencijala. To je smisao prijenosa živčanih impulsa. Ovi impulsi kontroliraju naše postupke.

Na + i K + su od velike važnosti u moždanoj aktivnosti. Naše pamćenje postoji u dvije vrste: dugoročno i kratkoročno. Prema trenutno postojećoj hipotezi, mehanizam kratkoročnog pamćenja je ionske prirode. Ionske veze su krhke i mogu se brzo pokvariti, zbog čega je pamćenje kratko. Dugoročno pamćenje povezano je s formiranjem snažnijih struktura.

Zaključak: Sol je vitalna za ljude; sudjeluje u održavanju i regulaciji ravnoteže vode u tijelu, prijenosu iona kroz stanične membrane, te sudjeluje u formiranju kratkoročne memorije.

2.2.3. Primjena natrijeva klorida

2.2.3.1. U medicini

Fluoridna sol.

Jodirana kuhinjska sol je kuhinjska sol koja sadrži mineralnu tvar jod. Nedavno je takvoj soli uobičajeno dodati još jednu mineralnu tvar - fluor, odnosno kalijev fluorid. Omjer ovog aditiva i soli je oko 250 mg po kilogramu. Za odrasle, učinkovita prevencija karijesa može se postići suplementacijom tijela s jednim miligramom fluorida dnevno. Obično naša hrana sadrži samo 0,5-0,7 mg. Stoga je konzumacija fluorirane soli nužna.

Međutim, u tom pogledu treba biti oprezan u odnosu na malu djecu koja uzimaju fluor u obliku tableta prema preporuci liječnika: u prekomjernoj količini fluor može biti otrovan za tijelo.

Dijetalna sol.

Zamjena je za kuhinjsku sol koja umjesto natrija sadrži neki drugi element, najčešće kalij. Međutim, kalijev klorid ima drugačiji okus od natrijevog klorida, a njegov se okus najčešće smatra neugodnim. Stoga se na potrošačkom tržištu (prvenstveno u ljekarnama i trgovinama koje prodaju organske proizvode) nude varijante dijetalne soli koje sadrže i natrijev klorid i druge spojeve. Također treba imati na umu da kalijev klorid ne može uvijek poslužiti kao alternativa običnoj kuhinjskoj soli. Dakle, u slučaju poremećaja povezanih s neravnotežom u sadržaju kalija u tijelu, na primjer, kod akutnog zatajenja bubrega, dijetalna sol može se konzumirati samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Potrošnja soli.

Liječnici su nezadovoljni pretjeranom konzumacijom kuhinjske soli i tvrde da to dovodi do povećane vjerojatnosti bolesti poput hipertenzije, ateroskleroze i moždanog udara. Nisu bez razloga na simpoziju održanom prije nekoliko godina u Frankfurtu na Majni u Njemačkoj liječnici proveli svojevrsno suđenje “bijeloj smrti” i “tajnom ubojici”, kako se naziva obična sol.

Prosječan Europljanin konzumira 15g. soli, a Japanci su čak dobili svih 60! A japanski liječnici bilježe najveći postotak hipertenzije u svijetu - ove pošasti 21. stoljeća. Štoviše, američki profesor L. Page, ispitujući krvni tlak kod stanovnika plemena Afrike, južnog Irana, Grenlanda, Polinezije i Australije, utvrdio je da gotovo svi ispitanici konzumiraju male doze soli. A Page tamo nije zabilježio niti jedan slučaj hipertenzije, čak ni kod starijih ljudi.

Danas mnogi stručnjaci vjeruju da se povećanje krvnog tlaka kao posljedica konzumiranja kuhinjske soli ne objašnjava toliko prisutnošću natrija u njoj, kao što je ranije navedeno, već kloridom. Čak se raspravlja o tome je li kloridni anion jedini krivac. Rezultati istraživanja potvrđuju da u drugim spojevima, kao što je natrijev bikarbonat (NaHCO3), koji se nalazi u mnogim mineralnim vodama, natrij nema nikakav učinak na povišenje krvnog tlaka.

Skupina istraživača iz cijeloga svijeta, koja je proučavala odnos kuhinjske soli i hipertenzije na primjeru 10.079 ljudi u 52 grada u 32 zemlje (u sklopu projekta Intersalt), došla je s rezervom - zaključili su da ne postoji jednostavan izravni odnos između konzumacije soli i ove bolesti. Značajniji čimbenici rizika za ovu tešku bolest su prekomjerna tjelesna težina, povišena razina masnoća u krvi, prekomjerno pijenje, pušenje i stres. Najvažnije otkriće je da samo oko 50% svih hipertenzivnih pacijenata reagira na sol, tj. osjetljivi su na sol. To znači da se razine krvnog tlaka kod ovih pacijenata značajno mijenjaju kada se poveća ili smanji unos soli. Ta je osjetljivost na sol vjerojatno nasljedna. Jače je izražen kod prekomjerne težine i češće se opaža kod starijih osoba. Osjetljivost na sol također se javlja - bez ikakvih posebnih manifestacija - kod ljudi koji se s obzirom na krvni tlak smatraju praktički zdravima. Dugogodišnja zlouporaba soli kod njih može izazvati hipertenziju. Povezanost prekomjerne konzumacije kuhinjske soli i razvoja hipertenzije izvedena je prvenstveno iz činjenice da je većina pacijenata koji boluju od ove bolesti doživjela zamjetan porast krvnog tlaka nakon konzumiranja velikih količina soli. Nakon dijete bez soli ili terapije uz korištenje posebnih lijekova koji potiču pojačanu eliminaciju soli iz tijela (saluretici), ti su se pokazatelji značajno smanjili. Znanstvenici su do sličnih rezultata došli u pokusima provedenim na životinjama. Osim toga, među predstavnicima primitivnih plemena u nizu regija našeg planeta, čija je hrana siromašna solju, zapravo nije pronađen niti jedan slučaj hipertenzije. Oni također ne doživljavaju povećanje krvnog tlaka povezano sa starenjem, kao što je slučaj među stanovništvom industrijaliziranih zemalja koje rado konzumira sol.

Korisno je trljanje solju ili kupanje u slanoj vodi - morskoj, jezerskoj. Dugo su vremena ljudi dolazili na turkmensko jezero Molla-Kara da se liječe od bolesti živaca i zglobova. Voda u jezeru je jedan i pol puta slanija od vode Mrtvog mora. Još uvijek služi kao pouzdan lijek - ljudi dolaze ovamo iz svih krajeva zemlje! A slana voda podzemnog jezera opskrbljuje se kupkama moskovske hidropatske klinike. Snježno bijeli kristali također su potrebni za dobivanje niza lijekova: kalomel, sublimat. Bez njega ne možete pripremiti Pyramidon tablete - lijek protiv glavobolje. Ponekad sol pomaže oporavku, iako sama ne liječi. U vrućim zemljama ili vrućim radionicama, gdje radnici gube mnogo soli znojenjem, savjetuje se piti ne vodu, već slabu otopinu kuhinjske soli. Rudnici soli opremljeni su i sobama za liječenje astmatičara.

Za dobivanje slane otopine koristi se natrijev klorid. Fiziološka otopina je 0,85% otopina NaCl u vodi. Toliko se natrijevog klorida nalazi u ljudskoj krvi. Kod bolesti koje rezultiraju gubitkom velike količine vode u tijelu, osobi se ulijeva fiziološka otopina.

Zaključak: Kuhinjska sol je neophodna ljudskom organizmu, ali njezina konzumacija u velikim količinama može dovesti do hipertenzije.

2.2.3.2. Kod kuće

Strašno je i pomisliti što bi se dogodilo da ljudi nisu otkrili blagotvorno svojstvo soli - uštedjeti

proizvodi od truljenja? Ali tko je prvi otkrio blagotvorno svojstvo soli za konzerviranje hrane? I čak im dati poseban atraktivan okus? Možete proputovati cijeli svijet - nećete ga prepoznati. Samo će u Nizozemskoj biti imenovano ime pronalazača.

Od pamtivijeka su ovdje ljudi lovili i solili haringe. Hranili su se njime i prodavali ga u druge zemlje. Prema legendi, prije tisuću godina ribar Bekkel iz malog primorskog sela Bulikta otkrio je način soljenja haringe. Ovdje mu je, kao “državnom dobrotvoru”, podignut spomenik.

Koja se svojstva soli koriste u konzerviranju hrane? Konzerviranje raznih prehrambenih proizvoda soljenjem: mesa, ribe, povrća, gljiva itd. temelji se na takozvanim antiseptičkim ili antitruležnim svojstvima kuhinjske soli, tj. sposobnosti da ubija bakterije ili mikrobe koji uzrokuju truljenje tvari biljnog ili životinjskog porijekla. Na tom se svojstvu temelji proizvodnja mesnih i ribljih konzervi.

Ako takvi aditivi čine više od 15%, tada se takva sol može nazvati uz navođenje ovog aditiva. Kao primjer navest ćemo celerovu sol (mješavina mljevenih sjemenki celera s kuhinjskom soli), češnjakovu sol. Neke vrste soli obično se označavaju prema namjeni (sol za dimljenje, sol za pečenje itd.).

Zaključak: Kuhinjska sol ima sposobnost ubijanja bakterija i mikroba te na taj način čuva hranu od truljenja.

2.2.3.3. U industriji

Kuhinjska sol je neophodna u metalurškoj industriji, pri preradi krzna, sirove kože, pri izradi sapuna i proizvodnji sode. Ali glavni potrošač soli je kemijska industrija. Ne koristi samo samu sol, već i oba elementa koji je čine. Kuhinjska sol se razgrađuje elektrolizom svoje vodene otopine. U tom se slučaju istodobno proizvode klor, vodik i natrijev hidroksid. Iz otopine kaustične sode, nakon isparavanja, dobiva se čvrsta lužina - kaustična.

Zaključak: Kuhinjska sol se široko koristi u industriji i za proizvodnju drugih kemikalija i kao pomoćna tvar.

2.3 Praktični dio

2.3.1 Određivanje sadržaja kuhinjske soli u hrani koja se koristi u hrani

Svrha studije je utvrditi stvarnu razinu potrošnje kuhinjske soli u običnoj ruskoj obitelji i razviti preporuke u obliku dnevnog seta jela u skladu sa standardima za potrošnju kuhinjske soli.

Priprema otopina soli (natrijev klorid) različitih koncentracija. Pomoću kemijske formule za izračunavanje masenog udjela tvari u otopini izvršeni su izračuni i pripremljene otopine kuhinjske soli različitih koncentracija (maseni udio).

m (NaCl) + m (H2O)

Tablica 1. Uvjeti za pripremu otopina kuhinjske soli

	Masa soli	Volumen vode	Težina otopine	Maseni udio soli

Dobivene otopine uspoređivane su po okusu s različitim domaćim jelima (zbog čistoće rezultata, tri osobe su sudjelovale u kušanju - ja i moji roditelji), rezultati su uneseni u tablicu 2. Dalje, na temelju jednostavnih izračuna, određen je sadržaj kuhinjske soli u porciji različitih jela.

Tablica 2. Sadržaj soli u određenoj masi jela (jedna porcija)

	Maseni udio soli
		Pirjani bijeli grah, riža, heljda, crni kruh	Za 200 g graha, riže, heljde - 2 g soli; Na 250 g kruha – 2,5-3 g soli
		Juha od krumpira, tjestenina, mliječna kaša (kajgana), kuhani krumpiri	Za 250 g juhe - 5 g soli; Na 100 g tjestenine – 2 g soli (kuhati); Za 200 g kaše - 1,5 g soli Na 100 g krumpira - 1,5 g soli
		Čorba s okruglicama, juha od kiselog kupusa, mesni kotleti (kobasica)	Za 200 g juhe i juhe od kupusa - 6 g soli Za 1 kotlet od 50 g - 2 g soli
		Srednje slana haringa	Za haringe težine 25 g - 2 g soli
		Kiseli krastavac	Za 100 g salamure - 12 g soli
		Ukiseljene rajčice	Za 25 g rajčice – 4 g soli

Za usporedbu dobivenih rezultata donosim podatke o sadržaju kuhinjske soli u dijetalnim jelima. Pokazuju tendenciju smanjenja mase soli, što se objašnjava namjenom pripremljenih jela za osobe sa zdravstvenim problemima.

Tablica 3. Potreba kuhinjske soli za pripremu dijetalnih jela (prema priručniku “Terapeutska prehrana”)

			Masa soli
	Juha od krumpira
	Juha od kupusa od kiselog zelja
	Čorba s knedlama
	Mesni kotleti
	Mliječna kaša
	Kuhani krumpiri

2.3.2. Sastavljanje dnevnog seta jela uzimajući u obzir norme potrošnje kuhinjske soli.

Osobama koje nemaju kronične bolesti preporučuje se unos 10-15 g kuhinjske soli dnevno. Predlažem sljedeću kombinaciju jela, uzimajući u obzir zadanu normu potrošnje soli i rezultate dobivene istraživanjem.

Tablica 4. Kombinacija jela domaće hrane koja sadrži potrebnu količinu kuhinjske soli.

Prvi dan	Drugi dan	Treći dan
Mliječna kaša - 1,5 g soli Juha od krumpira - 5 g soli Tjestenina – 2 g soli Kotlet – 2 g soli Kruh – 1 g soli	Kajgana – 1,5 sol Juha od kiselog kupusa – 6 g soli Heljda - 2 g soli Grah - 2 g soli Kobasica - 2 g soli Kruh – 1 g soli	Mliječna kaša - 1,5 g Juha s okruglicama – 6 g soli Riža - 2 g soli Kuhani krumpir - 1,5 g soli Kobasica - 2 g soli Marinirane rajčice - 1 g soli Kruh – 1 g soli
	14,5 g soli

Navedena kombinacija ne sadrži jela (proizvode) u čijoj se pripremi koristi vrlo mala količina soli ili je uopće nema, kao što su svježi sir i proizvodi od njega, sve vrste pića i slastica, peciva, voće, povrće (salate od njih). Da bismo sastavili pravi dnevni (tjedni) jelovnik, ne smijemo zaboraviti na ove prehrambene proizvode i jela. Također, kombinacija jela o kojoj je riječ u konačnici ima gornju granicu konzumacije soli i preporučuje se osobama koje nemaju sklonosti bolestima povezanim s uporabom kuhinjske soli.

Zaključak: Iz rezultata istraživanja proizlazi da naša obitelj konzumira kuhinjsku sol unutar utvrđene norme, a ja čak nešto manje.

3. Zaključak

Svjetske rezerve soli su praktički neiscrpne. Osoba za sebe koristi one izvore koji mu omogućuju, na temelju uvjeta i staništa, da dobije pristupačniju, jeftiniju, čistu sol. Značenje soli je veliko kako u industriji (za proizvodnju drugih tvari), tako i neposredno za ljude. Za naše tijelo izuzetno je važno održavati stalan sastav unutarnje sredine – homeostazu. To je zalog da će se svi metabolički procesi i bilo koje biokemijske reakcije odvijati normalno; A na te procese uvelike utječu ioni Na + i Cl -. Dakle, natrijev klorid je sol broj 1 u svim vremenima dok postoji čovjek.

Na temelju rezultata istraživačkog rada može se učiniti sljedeće: zaključci:

Kuhinjska sol je tvar neophodna ljudskom tijelu koja sudjeluje u metabolizmu. Sol je ključna za održavanje i regulaciju ravnoteže vode u tijelu.

Nekontrolirana konzumacija soli može dovesti do kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog tlaka i bolesti bubrega.

Dakle, vidimo da kuhinjska sol ima dvojak karakter. S jedne strane, on je neophodan ljudskom tijelu, as druge strane je štetan za njega.

Nedavno se u prehrani ljudi povećao broj slane i začinjene hrane, koja je u velikim količinama štetna za zdravlje. Trebali biste se pridržavati preporuka danih u ovom radu u obliku dnevnog seta jela, uzimajući u obzir norme potrošnje kuhinjske soli. Ako morate sami odlučiti o pitanju: soliti ili ne soliti, a odgovor je pozitivan, onda ne zaboravite na zlatnu sredinu.

Obavljeni rad i njegovi rezultati posebno su aktualni danas, kada se u našoj zemlji provodi nacionalni projekt „Zdravlje“. Porast smrtnosti stanovništva uzrokovan je prvenstveno kardiovaskularnim bolestima, zbog čega je kontrola konzumacije kuhinjske soli nužna za svakog čovjeka iu svakoj obitelji.

Budimo zdravi!

4. Literatura

Zverev V.L. Kamena duga. M.: Nedra, 1990. – str.23.

Kritsman V.A. Čitanka anorganske kemije, 1. dio. M.: Prosvjeta, 1974. – str.336.

Leenson A.I. Zabavna kemija 1. dio. M.: Bustard, 1996. – str.173.

Leenson A.I. Zabavni eseji o kemiji. M.: Kemija, 1988. – str.81.

Menshikov F.K. Medicinska prehrana. M.: Medicina, 1985.

Terletsky E.D. Metali koji su uvijek s vama. M.: Znanje, 1986. – str.142.

Kemija u školi N1 1975. M.: Pedagogija, - str.97.

Plan učenja

Razviti vještine pri vaganju na laboratorijskim vagama, pri mjerenju volumena tekućina, s kemijskim staklenim posuđem, s kemijskom opremom itd.

Program rada kolegija “Zdrav način života” izvannastavne aktivnosti u 1. razredu učitelja-organizatora sigurnosti života.

Program rada kolegija

Relevantnost: Najnovije statistike pokazuju da se tijekom školovanja djece njihovo zdravstveno stanje pogoršava 4-5 puta. Stoga su problemi očuvanja zdravlja školaraca i usađivanja u njih vještina zdravog načina života

Klubski program za razvoj zdravog načina života kod djece “Zdravushka” 1 (za srednjoškolce) objašnjenje

Program

Formiranje kulture zdravog načina života jedan je od strateških ciljeva obrazovanja i obrazovanja suvremene školske djece i mladeži. Kultura zdravog načina života čovjeka je njegov psihološki (sustav motiva, valeološki

Suyundikova Karina

Sol. Bliska, poznata i tako tajanstvena... Sol se nalazi u svakoj kuhinji, čovjek bez nje ne može, a pritom o njoj tako malo znamo. Što je sol?

Preuzimanje datoteka:

Pregled:

Općinska autonomna obrazovna ustanova

Troicka srednja škola

Okrug Tyulgansky, regija Orenburg

Istraživanje

Sol u našim životima

Izvedena: Suyundikova Karina, 3. razred

Nadglednik: Suyundikov I.R., nastavnik fizike.

2012

Uvod…………………………………………………………………………………
Malo povijesti……………………………………………………………………………………….
Sol u narodnim znakovima………………………………………………………………………………………
Sol u narodnoj umjetnosti…………………………………………………………...
Dobivanje soli…………………………………………………………………………………………..
Moji eksperimenti sa solju…………………………………………………………………………………………...
Zaključak …………………………………………………………………………………...
Bibliografija ……………………………………………………………………………
Primjena …………………………………………………………………………………...	12-17

Uvod

Sol. Bliska, poznata i tako tajanstvena... Sol se nalazi u svakoj kuhinji, čovjek bez nje ne može, a pritom o njoj tako malo znamo. Što je sol?

Sol je: 1) bijela kristalna tvar ljuta okusa, koja se upotrebljava kao začin hrani; 2) kristalna tvar u kojoj je vodik kiseline zamijenjen metalom. (Rječnik ruskog jezika S.I. Ozhegova)

Proveli smo pokuse sa solju Svrha proučavanje karakteristika soli, njezinih svojstava i kvaliteta.

Ciljevi istraživanja:

1. proučavati povijesne podatke o soli;
2. upoznati važnost soli u životu čovjeka;
3. provoditi pokuse sa soli;
4. analizirati dobivene rezultate.

Hipoteza: Predložili smo da se sol može koristiti ne samo za hranu, već i kao vrlo zanimljiv predmet za pokuse.

Relevantnost rad je pronaći zanimljive i neobične stvari u blizini, u onome što je dostupno za promatranje i proučavanje, ne zahtijeva poseban trud i troškove, a omogućuje vam da iznova pogledate poznate proizvode i predmete i kupite novo znanje.

Predmet proučavanja: stolna sol

Predmet proučavanja: svojstva kuhinjske soli

Malo povijesti

Stoljećima je sol bila dragocjena roba. Čuvao se u posebnim kovčezima i mijenjao ne samo za robu, već čak i za zemlju i robove. Zbog nje su se vodili ratovi, nastajale i uništavale države. Od kraja Rimskog Carstva do srednjeg vijeka, sol je bila vrijedna roba koja se prevozila „Putevima soli“. Gradovi, države i kneževine kroz koje je prolazila “puta soli” imali su ogromne poreze za transport soli preko svog teritorija. To je označilo početak ratova, pa čak i uzrokovalo osnivanje nekih gradova, primjerice Münchena 1158. godine.

Sada nam je teško zamisliti da je u prošlosti, u mnogim zemljama, sol služila kao značajan izvor popunjavanja riznice i bila važan predmet trgovine. U nekim zemljama sol je čak služila kao valuta.

U Kijevskoj Rusiji koristili su sol iz karpatske regije te iz slanih jezera i ušća na Ruskom (danas Crnom) i Suroškom (Azovskom) moru. Sol je bila toliko skupa da se na svečanim gozbama posluživala samo na stolovima plemenitih gostiju, dok su drugi odlazili s proslave "bez gutljaja soli". U carskoj Rusiji, unatoč bogatim prirodnim zalihama soli, nije je bilo dovoljno zbog primitivnih metoda vađenja i transporta. Stoljećima je sol kao vitalni proizvod bila izvor bogaćenja i zarade trgovaca i poduzetnika.

Poznati liječnik i enciklopedist srednjeg vijeka Ibn Sina (Avicena) zapisao je 1012. godine da umjerene doze kuhinjske soli imaju ljekovita i preventivna svojstva.

Sol u narodnim znakovima

Mnogo je praznovjerja i znakova vezanih uz sol; postoji vjerovanje da je prosuti sol loša sreća, a da biste spriječili nesreću, morate baciti prstohvat soli preko lijevog ramena.

Sol je simbol gostoprimstva i prijateljstva. Da bi čovjek poznao funtu soli, treba je zajedno pojesti, govorilo se u stara vremena.

Prije mnogo, mnogo godina sol nije bila u svakom domu. Stavljaju ga na stol samo za najdraže goste. Ako bi ga gost slučajno ili, još gore, namjerno prolio, smatralo se to nepoštovanjem prema domaćinima.

Otuda i znak: prospeš li sol, doći će do svađe.

Sol u narodnoj umjetnosti

Ljudi su soli oduvijek posvećivali posebnu pozornost. Mnoge ruske narodne poslovice kažu: “Sol je svemu glava, bez soli i život je trava”, “Nema soli ni riječi”, “Bez soli je stol kriv”, “Ni car ne odbija kruh i sol." Postoje mnoge narodne tajne o soli.

Bijeli kamen s planine
Uvijek na stolu.
Tko to ne jede?
Ne poznaje okus.
(sol)

Ne jedu me same
a bez mene malo jedu.
(sol)

Rođen u vodi, plaši se vode...
(sol)

Dobivanje soli

Tijelo primitivnog čovjeka dobivalo je potrebnu količinu soli iz hrane životinjskog podrijetla. Međutim, potrebe organizma natjerale su nas da ga tražimo u koncentriranijem obliku. Odavno je otkriveno da neke biljke imaju ugodan slan okus. Takve biljke su se sušile, a potom spaljivale u vatri. Dobiveni pepeo koristio se kao začin hrani. Kasnije su ljudi naučili komade drva koja su gorjela u vatri zalijevati slanom vodom iz mora ili jezera, a dobiveni pepeo koristio se i za prehranu.

2 tisuće godina pr. Kinezi su naučili dobivati ​​kuhinjsku sol iz morske vode isparavanjem. Ista metoda korištena je iu drugim zemljama s vrućom klimom, na primjer u Indiji, Grčkoj, Rimu. Kasnije se sol na taj način počela vaditi u Francuskoj, Španjolskoj i na Krimu. U sjevernoj Rusiji morska se voda isparavala u velikim bačvama, a kao izvor energije koristilo se drvo za ogrjev.

Osim toga, u prirodi se sol može naći iu čistom obliku i s nečistoćama. Na primjer, morska voda osim otopljene kuhinjske soli sadrži i razne nečistoće. Slojevi kamene soli često se nalaze u zemljinoj kori; postoje i slana jezera, na primjer jezero Razval, koje se nalazi u blizini grada Sol-Iletsk. Kristale kuhinjske soli možete dobiti i kod kuće koristeći samo zasićenu otopinu soli.

Sol se također koristi ne samo kao začin za hranu, već i za:

• dobivanje sode;
• za konzerviranje;
• dobivanje sapuna.

Kuhinjska sol ima, iako slaba, antiseptička svojstva. Razvoj bakterija truljenja prestaje tek kada je njen sadržaj 10-15%. Ovo se svojstvo široko koristi u prehrambenoj industriji i za konzerviranje hrane kod kuće. Moji eksperimenti sa solju

1. Svoj prvi pokus sa soli izveo sam u drugom razredu. Tijekom lekcije o svijetu prirode rečeno nam je da se sol može dobiti iz morske vode.

Htjela sam znati kako se iz morske vode dobiva sol. Kako doma nemamo morsku vodu, morala sam je sama pripremiti. Otopite nekoliko žlica soli u čaši vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Otopinu uzmemo u žlicu i isparavamo vodu svijećom dok potpuno ne ispari. Na žlici vidimo kristale soli.

Drugom žlicom (hladnom) ostružite malo soli i kušajte je li opet sol.

Zaključak:

2. Ulijte toplu vodu u jednu čašu, hladnu u drugu. U svaku čašu uspite žlicu soli i sol promiješajte u dvije čaše istovremeno

Zaključak:

3. Efekat Mrtvog mora.Trebat će vam sitna sol, dvije duboke zdjele, sirovo jaje i voda. Zdjelu do pola napuniti vodom, pažljivo spustiti jaje u prvu zdjelu – potonulo je i ostalo ležati na dnu. U drugu zdjelu uspite oko 5 žličica soli (ovisno o količini vode), miješajte dok se potpuno ne otopi i uronite jaje u vodu. Ovaj put jaje je isplivalo na površinu.

Zaključak:

4. Razvrstavanje

Pomiješajte mljevenu papriku i sol. (1 čajna žličica (5 ml) soli i - 1 čajna žličica (5 ml) mljevenog papra) Započnimo znanstvenu magiju! Napuhati balon, zavezati ga i utrljati na suhu kosu približiti balon mješavini soli i papra. Papar se zalijepi za kuglicu, a sol ostaje na stolu.
Zaključak: Ovo je primjer djelovanja statičkog elektriciteta. Ako trljate kuglicu, ona dobiva negativan naboj i paprika će je početi privlačiti. To se događa jer se elektroni u prašini papra nastoje pomaknuti što dalje od kuglice. Posljedično, dio zrna papra koji je najbliži kuglici dobiva pozitivan naboj i privlači ga negativni naboj kuglice. Paprika se zalijepi za kuglicu.
Sol nije privučena lopticom jer se elektroni u ovoj tvari ne kreću dobro. Kada nabijenu kuglicu prinesete soli, njezini elektroni i dalje ostaju na svojim mjestima. Sol na bočnoj strani kuglice ne dobiva naboj - ostaje nenabijena ili neutralna. Stoga se sol ne lijepi za negativno nabijenu kuglicu.

5.Čišćenje posuđa. Uzeo sam prljavu čašu, nasuo malo soli na spužvu i oprao čašu. Postao je čist, čak je zaiskrio na svjetlu.

Zaključak: Ispada da možete oprati posuđe solju.

Korisna napomena:Kada radite sa soli, morate slijediti sigurnosna pravila: ne dirajte oči rukama; Ako na koži postoje rane, pokušajte spriječiti da sol uđe u njih.

Zaključak

Svima je poznato da se sol dobro otapa u vodi i da se koristi u kuhanju. Ali nakon detaljnijeg proučavanja soli, shvatio sam da o njoj znam malo.

Rezultat istraživačkog radaVjerujemo da sam tijekom istraživačkog rada naučila:

• izvedite sami neke pokuse;
• raditi s knjigama, učiti iz njih ono što su drugi prije mene znali;
• Shvatio sam da najjednostavnije i najpoznatije stvari mogu biti neobične.

Eksperimenti koje sam proveo omogućili su mi da naučim mnogo više od onoga što piše u školskim udžbenicima. Zanimljive su i poučne.

Ali ipak, proučavanje soli ne može se provesti ni u jednoj godini. Želio bih znati kako se vadi sol, kako nastaje, koje se još zanimljive i nevjerojatne stvari mogu učiniti uz njenu pomoć.

Bibliografija

1. Enciklopedija “Što je to? Tko to?" Izdavačka kuća "Pedagogija", M., 1978
2. Istražujem svijet: Medicina. – M.: Astrel, 2001
3. Velika dječja enciklopedija: Kemija / komp. K. Lucis. M.: Rusko enciklopedijsko partnerstvo. 2000. godine.
4. Biologija. Razredi 8-9: sažeci - Volgograd: Učitelj, 2007.

Internet resursi:

1. “Zabavni eksperimenti u kuhinji” - http://adalin.mospsy.ru/l_01_00/l_01_10m.shtm
2. “Zemlja majstora. Sol" - http://stranamasterov.ru/taxonomy/term/1706
3. “Poslovice i izreke” http://www.shepotka.ru/history/saying

http://zagadaj-ka.ru/cloud/word_309.htm

Moji eksperimenti sa solju DODATAK 1

Iskustvo 1

Fotografija 1 . Ulijte toplu vodu u jednu čašu, hladnu u drugu. U svaku čašu uspite žlicu soli i sol promiješajte u dvije čaše istovremeno

Slika 2. Zaključak: otapanje se odvija brže u toploj vodi.

Iskustvo 2

Fotografija 3. Otopite nekoliko žlica soli u čaši vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Fotografija 4. Otopinu uzmemo u žlicu i isparavamo vodu svijećom dok potpuno ne ispari.

Fotografija 5. Na žlici vidimo kristale soli.

Zaključak: Sol se može dobiti isparavanjem iz slane morske vode.

Iskustvo 3

Fotografija 6. Jaje tone u slatkoj vodi.

Fotografija 7. Jaje pluta u slanoj vodi

Zaključak: Slana voda izbacuje predmete više nego slatka voda.

Iskustvo 4.

Fotografija 8. Pomiješajte mljevenu papriku i sol.

Fotografija 9. Kuglicu približite mješavini soli i papra. Papar se zalijepi za kuglicu, a sol ostaje na stolu.

Zaključak: Ovo je primjer djelovanja statičkog elektriciteta.

DODATAK 2

SMISAO NEKIH POSLOVICA

Pojedite pola kilograma soli

Ne može se živjeti bez soli, iako je ljudi dodaju malo u hranu. Funta soli je 16 kilograma. Koliko vremena treba proći prije nego što vi i netko "kao par" pojedete pola kilograma soli? Prema znanstvenicima, čovjek godišnje unese oko pet kilograma soli, što znači da dvije osobe mogu pojesti pola kilograma soli u godinu i pol do dvije godine. I prije 200 godina u siromašnim seljačkim obiteljima sol je bila luksuz, bila je jako skupa, o njoj su se brinuli i štedjeli. Pojesti funtu soli tada je značilo dugo živjeti zajedno i, naravno, dobro se upoznati. I sada kažemo: "trebaš pojesti pola kilograma soli" kada želimo naglasiti da će trebati dosta vremena da se uspostavi odnos ili da se s nekom osobom dogovori.

Smrcajte bez soli (ostavite)

Odnosno, otići ne postigavši ​​ništa. Ovaj izraz nastao je još u doba kada je sol bila skup proizvod: "jesti sa solju" značilo je otprilike isto što i "jesti slatko". Dešavalo se da su u bogatoj kući počasni gosti “slano srkali”, a siromašni rođaci dobivali neslanu hranu. Odatle je nastala ova izreka.

Cilj: Proučiti sol kao mineral od velike važnosti u ljudskom životu. Ciljevi: 1. Prikupiti i analizirati podatke o nalazištima soli, vrstama soli, povijesti njezine upotrebe 2. Provesti pokus „Dobivanje kristala soli“. ” 3. Utvrdite je li sol štetna ili korisna za ljudski organizam 4. Utvrdite utjecaj soli na ključanje i gustoću vode 5. U usmenoj narodnoj umjetnosti pronađite spomen soli 6. Upotreba soli u primijenjenoj umjetnosti

Nalazište soli Poznato nalazište soli na Južnom Uralu, u regiji Orenburg - grad Sol-Iletsk. Povijest nalazišta soli - Iletsk seže u 16. stoljeće. Trenutno se sol Iletsk kopa pod zemljom na dubini od 277 metara Eksploatacija se vrši posebnim samohodnim kombajnima Godišnje iskopano 700 tisuća tona soli U posebnoj tvornici sol se melje i razvrstava u tri klase, ovisno o mljevenju

Vrste soli Naziv soli Opis Izgled Kamena sol je prirodni mineral koji je nastao u zemljinoj kori u fazi isušivanja drevnih mora Kamenu sol koristimo svakodnevno: dodajemo krupnu sol jelima tijekom kuhanja, koristimo je u domaćim turšijama, dodajte finu sol na tanjur, osim natrijevog klorida, sadrži i do 5% drugih minerala: soli magnezija, kalcija, kalija, mangana, fosfora, joda, vjeruje se da je morska sol korisnija za ljude, poboljšava. zdravlje, zahvaljujući velikom broju makro- i mikroelemenata

Vrste soli Naziv soli Izgled Kuhinjska sol je natrijev klorid, a natrij je jedna od glavnih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje našeg tijela; natrij održava tonus krvnih žila, živaca i mišića, a klor je neophodan u stvaranju klorovodika kiselina, glavna komponenta želučanog soka, brine se za uklanjanje uree iz tijela, odgovorna je za stanje živčanog sustava i kostiju Crna sol, iako se ova sol naziva crnom, ima crvenkasto-smeđu boju. s obzirom da sadrži određenu količinu minerala i željeza crna sol ne može zamijeniti morsku ni kuhinjsku jer ima specifičan oštar miris

Primjena soli u narodnoj medicini Sol se koristila kao lijek u narodnoj medicini Za ublažavanje zubobolje potrebno je razrijediti žlicu soli u čaši tople vode i ispirati usta zagrijanom i složenom u platnenu vrećicu suhi oblog, jer. kristali soli dugo zadržavaju toplinu

Sol u ljudskom tijelu Stopa potrošnje soli: U isto vrijeme 10 g soli dobivamo iz prirodnih proizvoda, a žličica dnevno je sasvim dovoljna Obična kuhinjska sol služi kao jak otrov. S druge strane, smrtonosna je doza 100 puta veća na 1 kilogram tjelesne težine

Spominjanje soli u usmenoj narodnoj umjetnosti Mnoge poslovice i izreke povezane su sa solju u ruskom narodu, da biste s njim pojeli funtu soli, nema gozbe kao hrana bez soli.” “Bez soli, bez kruha si mršav.” “S kruhom i solju svaka šala je dobra”

Zanimljivosti U Rusiji je od davnina bio običaj da se na Veliki četvrtak priprema takozvana "četvrtakova sol" koja se miješala s talogom od kvasa ili mrvicama od raženog kruha i zagrijavala u tavi, nakon čega su se mljevene; žbuka.Četvrtkom se sol koristila uz uskrsna jaja i neka druga jela

U svijetu postoje dvije glavne vrste soli koje se dijele prema načinu dobivanja i kvaliteti - morska sol i kuhinjska sol.

Sol

Razgovarajmo prvo o kuhinjskoj soli. Sol je u našim životima uvijek bila više od običnog začina. Nekada cijenjena kao zlata, čvrsto je zauzela svoje mjesto u poslovicama, legendama, praznovjerjima i, naravno, na našim stolovima. Sol je najstariji začin jelima poznat čovjeku i bez nje se ne može pripremiti gotovo nijedno jelo. Njegova biološka uloga vrlo je važna u životu čovjeka. Sol je uključena u održavanje i regulaciju ravnoteže vode i soli u tijelu i ionsku izmjenu natrij-kalij. Suptilni biološki mehanizmi održavaju konstantnu koncentraciju natrijeva klorida u krvi i drugim tjelesnim tekućinama. Razlika u koncentraciji soli unutar i izvan stanice glavni je mehanizam opskrbe stanice hranjivim tvarima i uklanjanja njezinih otpadnih tvari. Isti mehanizam za dijeljenje koncentracije soli koristi se u stvaranju i prijenosu živčanih impulsa putem neurona. Osim toga, kloridni ion u soli glavni je materijal za proizvodnju klorovodične kiseline, važne komponente želučanog soka. Tijelo nadoknađuje nedostatak soli uništavanjem koštanog i mišićnog tkiva. Nedostatak soli može dovesti do depresije, živčanih i psihičkih bolesti, probavnih i kardiovaskularnih poremećaja, grčeva glatkih mišića, osteoporoze i anoreksije. S kroničnim nedostatkom iona soli, kao i drugih makroelemenata, moguća je smrt u tijelu.

Morska sol

Sada razgovarajmo o morskoj soli, koja je korisnija za ljude od soli iz hrane. Morska voda sadrži veliki broj sastojaka potrebnih za ljudsko tijelo i održavanje njegovog zdravlja: kalij, kalcij, magnezij, željezo, brom, jod itd. Ove tvari prodiru kroz kožu i blagotvorno djeluju na tijelo.

Jedna od karakterističnih značajki je prisutnost joda u morskoj soli. 5 grama morske soli sadrži dnevne potrebe organizma za jodom.

Kompleks mineralnih komponenti morske soli:

Kalij i natrij sudjeluju u metaboličkim procesima stanica.
Kalcij sudjeluje u stvaranju staničnih membrana. Ima veliku ulogu u procesima zacjeljivanja rana i prevenciji infekcija.
Magnezij sudjeluje u metaboličkim procesima i opuštanju mišića, ima antialergijski učinak.
Brom smiruje živčani sustav.
Jod regulira metabolizam lipida i hormona.
Mangan jača imunološki sustav.
Cinkov sudjeluje u stvaranju imuniteta i održavanju funkcije spolnih žlijezda.
Željezo sudjeluje u procesima prijenosa kisika i stvaranja crvenih krvnih stanica.
Silicij povećava elastičnost i čvrstoću kože te jača tkiva.

Morska sol se uglavnom koristi u kozmetologiji. Korištenje morske soli kao terapeutskog i profilaktičkog sredstva koje poboljšava stanje kože je široko rasprostranjeno. Morska sol je jedinstveni lijek za zdravlje koji se koristi u SPA centrima u balneoterapijskim programima, zahvaljujući kompleksu biološki aktivnih mikro i makroelemenata. Kupke s morskom soli djeluju stimulativno na imunološki sustav, normaliziraju san, obnavljaju strukturu kože i povećavaju vitalnost. Kupke s morskom soli mogu značajno ojačati vaš imunološki i živčani sustav. Morska sol ne isušuje kožu i ima pozitivan tonik učinak na kožu, pomaže u ispravljanju celulita. Morske kupke u kombinaciji s masažom problematičnih područja zagladit će teksturu kože i ukloniti pojavu celulita, dajući koži mekoću i elastičnost.

Ove dvije soli su od velike važnosti u našim životima i utječu ne samo na zdravlje, već i na ljepotu čovjeka.

Bibliografija

• http://www.smartbuy.ru/
• http://www.doctorflora.ru/
• greenmama.ru