Dom > Apartmani

Salata s ciklom i carpacciom. Carpaccio od cikle

Nudim vam jednostavno, ali nevjerojatno ukusno predjelo - carpaccio od repe. Domovina carpaccia je Italija, u originalu to su kriške sirove govedine, narezane tako tanko da doslovno sjaje. Ove se kriške začine maslinovim uljem i limunovim sokom ili octom i posluže kao predjelo.

U modernoj kuhinji pojam "carpaccio" ne odnosi se samo na meso, već i na druge vrste sirove hrane. Idealno bi bilo da se carpaccio od cikle priprema od sirovog korjenastog povrća, ali za to cikla mora biti mlada, tek ubrana iz vrta. Takvu ciklu nećete naći usred zime, pa carpaccio možete napraviti od kuhane ili pečene cikle. Usput, ova će opcija također biti nježnija za gastrointestinalni trakt.

Za pripremu carpaccia od cikle pripremite sve proizvode prema popisu. Cveklu sam već ispekla unaprijed.

Očišćenu ciklu prerežite na 4 dijela, a zatim narežite na tanke ploške. Sjeckala sam gulilicom za povrće. Ciklu složite na tanjur preklapajući.

Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, med, limunov sok, zrna gorušice i češnjak. Dobro promiješajte.

Luk narežite na kolutiće. Ciklu posolite i popaprite te na nju stavite luk.

Potom povrće prelijte pripremljenim preljevom. Stavite u hladnjak na 1 sat da se predjelo stisne.

Carpaccio od cikle sa chevrou sirom

Cikla 1 kg

Rikula 15 g

Salata od kukuruza 10 g

Listovi repe 20 g

Klice soje 30 g

Balsamico krem ​​umak 50 ml

Pinjoli 50 g

Chavrou sir 200 g

Zeleni bosiljak 20 g

Maslinovo ulje 40 ml

Za umak

Tekući med 150 g

Maslinovo ulje 100 ml

Balsamico ocat 70 ml

Morska sol 50 g

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati

Sadržaj kalorija - 87 kcal

1 Pripremite umak. Ulijte med u lonac, zatim maslinovo ulje i aceto balsamico, dodajte morsku sol, miješajte dok ne postane glatko.

2 Cveklu skuhajte dok nije napola kuhana (oko 25 minuta), probodite je ražnjićima na mnogo mjesta. Stavite u foliju i obilato prelijte umakom. Stavite u pećnicu oko 1 sat na 180°C. Gotovu ciklu ogulite, narežite na tanke ploške na rezač i stavite na tanjure.

3 Rikolu, korijen i listove cikle operite i osušite. Klice soje poparite kipućom vodom, ohladite u hladnoj vodi i ocijedite. Na ciklu stavite listove zelene salate i klice soje, obilato prelijte balzamičnim umakom i pospite pinjolima.

4 Pomoću dvije žličice oblikujte sir u male pogače i stavite na tanjure. Ukrasite listićima bosiljka, prelijte maslinovim uljem i obilato popaprite.

Iz knjige Studije o prehrani autor Mogilny N P

Sendvič sa topljenim sirom i listovima cikle 2 šnite raženog kruha, 50 g topljenog sira, 3 lista cikle, mljevena paprika na vrhu noža Listove cikle dobro oprati i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa topljenim sirom. U dobivenu masu dodati crni mljeveni biber i to je to.

Iz knjige Najukusnija enciklopedija kuhanja autorica Kostina Daria

Salata od cikle sa špinatom i sirom 4 cikle srednje veličine s vrhovima oko 2,5 cm, ? žličice soli, ? šalice maslinovog ulja, 4 šalice svježeg špinata, 2? Umjetnost. žlice crnog vinskog octa, ? šalice oraha, 1 žličica balzamičnog octa, ? naočale

Iz knjige Salate od povrća, voća i drugih proizvoda Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Salata od cikle sa sirom i češnjakom Kuhanu ciklu narežite na trakice, dodajte sitno nasjeckani češnjak i začinite majonezom. Salatu u hrpu stavite u zdjelu za salatu i pospite naribanim sirom Sastojci: kuhana cikla - 3 kom., sir - 150 g, češnjak - 3 češnja, majoneza - 0,75

Iz knjige 1000 najukusnijih korizmenih jela Autor Kajanovič Ljudmila Leonidovna

Grickalica od cikle s topljenim sirom Potrebno vam je: 300 g cikle, 150 g topljenog sira, ? šalice očišćenih oraha, češnjak, mladi luk, sol, posna majoneza po ukusu Naribati kuhanu ciklu i sir. Dodajte mljevene orahe, protisnuti češnjak,

Iz knjige Ptica. Originalni recepti profesionalaca Autor Zbirka recepata

Pileći carpaccio sa satsivi umakom 296 kcal 40 min Pileći zabatak – 700 g Želatina – 10 g Sol, papar Za satsivi umak Oguljeni orasi – 200 g Luk – 150 g Češnjak – 2 režnja Maslac – 50 g Pšenično brašno – 30 g Korijander – 1 g Suneli – 1 g Crni papar

Iz knjige Deserti. Originalni recepti profesionalaca Autor Tim autora

Carpaccio od ananasa 102 kcal 15 min Ananas – 1 komad Korijen đumbira – 100 g Voda – 500 ml Tekući med – 150 g Rukola – 150 g Balzam krem ​​umak – 150 g Sladoled od vanilije – 400 g Bosiljak (cvatovi) – 20 g Ogulite ananas i narežite na tanke ploške.Đumbir ogulite,narežite na sitno,

Iz knjige Vegetarijanska kuhinja Autor Ivlev Konstantin

Salata od cikle s feta sirom Cikla od ljuske – 800 g Salata od kukuruza – 20 g Frise salata – 20 g Rukola – 40 g Feta sir – 250 g Pinjoli – 50 g Maslinovo ulje – 30 ml Balsamico krem ​​umak – 50 ml Za marinadu Med – 200 g Balzamični ocat – 50 ml Maslinovo kravlje ulje – 20 mlMore

Iz knjige Kuhanje gljiva Autor Ivlev Konstantin

Carpaccio od šampinjona s rukolom Veliki šampinjoni - 300 g Rukola - 70 g Pinjoli - 50 g Balzam krem ​​umak - 150 g Majčina dušica - 1-2 grančice Maslinovo ulje - 100 ml Sol, papar 15 min 78 kcal Šampinjone ogulite, narežite na tanke ploške . Šampinjone složiti u formu

Iz knjige Kuhanje sa sirom Autor Ivlev Konstantin

Carpaccio od bundeve s chavrou sirom Bundeva – 2 kg Mješavina zelene salate – 120 g Maslinovo ulje – 50 ml Champagne sir – 400 g Sjemenke bundeve – 50 g Pinjoli – 50 g Balsamico krem ​​umak – 50 ml Sol, papar Za umak Maslinovo ulje – 100 ml Soja umak – 30 ml Tekući med –

Iz knjige Hladne i tople salate. Meso, riba, povrće, korejski, posno + 50 preljeva za salatu autor Gagarina Arina

Salata od cikle s kozjim sirom Cikla – 350 g Miješani listovi zelene salate – 50 g Pinjoli – 350 g Cherry rajčice – 3 komada Dijon senfa – 20 g Kozji sir (meki) – 250 g Balsamico krem ​​umak – 25 ml 1 sat 183 kcal 1 Prokuhajte cikla dok nije spremna i ohladite, ogulite i izrežite

Iz knjige Najbolji autorski recepti Autor Ivlev Konstantin

Salata od cikle sa sirom. Cikla – 2 kom., sir – 50 g, češnjak – 4 češnja, listovi zelene salate – 4 kom., nasjeckani orasi – 2 žlice. l., maslinovo ulje - 4 žlice. l., jabučni ocat - 1 žlica. l., Provansalsko bilje – ? žličice, šećer, sol i papar po ukusu.Cveklu oguliti, naribati

Iz knjige Ljetna kuhinja Autor Ivlev Konstantin

Tuna carpaccio File tune 500 g Avokado 2 kom. Naranče 2 kom. Rikola 30 g Maslinovo ulje - 100 ml Limun 2 kom. Sol, papar Vrijeme kuhanja - 15 min Kalorije - 101 kcal File tune narežite na tanke ploške na rezač, stavite u jedan sloj na tanjurima za posluživanje,

Iz knjige Jesensko kuhanje Autor Ivlev Konstantin

Salata od mlade cikle s kozjim sirom Mlada cikla 900 g Listovi cikle 150 g Kopar 50 g Domaći maslac 50 g Sir Chavrou 150 g Pinjoli 50 g Sol, papar Morska sol Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 min Kalorije - 104 kcal Mladu ciklu zamotajte u foliju zajedno s morskom soli

Iz knjige Božićni stol. Najukusnije poslastice Autor Borisova Nina Efimovna

Carpaccio od bundeve s pecorino sirom i sjemenkama bundeve Bundeva 1 kg Listovi miješane salate 150 g Pecorino sir 150 g Kozji sir 150 g Voćni balzam krem ​​umak 150 ml Sjemenke bundeve (oguljene) 50 g Maslinovo ulje 100 ml Potočarka 10 g Sol, papar Za umak Balzamični ocat 1 50

Iz autorove knjige

Salata od cikle s maslinama i jaretinom od cikle 600 pogonskog ulja 100 mlsola mora 10 gholonskih listova 150 giletovog ulja (nerafiniranog) 100 mlovy (bez kostiju) 50 Gcedrium oraha 10 Gyvir Shavra 200 Cleaning Clair - 1 Chkalorinity - 89 kcal 1

Iz autorove knjige

Tuna Carpaccio Carpaccio je “izumljen” u Italiji 1950. godine i nazvan po velikom ranorenesansnom slikaru Vittoreu Carpacciu, čija je izložba u isto vrijeme održana u Veneciji. Mora se reći da su majstorova platna i boja novog posuđa imali nešto zajedničko.

Idealno, carpaccio je tanko narezano sirovo meso, začinjeno maslinovim uljem i poškropljeno limunovim sokom ili octom. Ovo je hladno predjelo koje se poslužuje ne samo u najboljim restoranima. Carpaccio možete pripremiti i kod kuće. U modernom kuhanju carpaccio se priprema ne samo od mesa. Za kuhanje se koriste riblji fileti, gljive, plodovi mora, povrće i voće. Predlažem da napravite carpaccio od cikle, ali ne od sirove, već od kuhane. Ako volite sirovu ciklu, koristite sirovu.

Informacije o okusu Grickalice od povrća

Sastojci

  • Cikla 400 g
  • Jabuka 150 g
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Punjenje goriva:
  • Soja umak 30 ml
  • Svježi đumbir 20 g
  • Gorušica u zrnu 20 g
  • Vinski ocat 1 žlica.
  • Med 1 žličica.
  • Zeleni luk 5 grančica


Kako napraviti carpaccio od cikle

Prije svega biramo kvalitetnu i ukusnu ciklu. Za carpaccio prikladna je repa težine 250-400 g. Uzmite gustu repu s tankom kožom, bez mehaničkih oštećenja i crnih mrlja. Dobro isperite i osušite papirnatim ručnikom. Umotati u dupli sloj folije. Stavite u pećnicu na 40-60 minuta. Peći na 180 stupnjeva. Ako je povrće malo, trebat će vam manje vremena za pečenje.

Dok je cikla u pećnici, pripremimo ukusan preljev. Odmah ću reći da se omjer sastojaka u umaku može mijenjati ovisno o vašim preferencijama ukusa. Ulijte soja umak u posudu za umak. Ogulite i operite svježi đumbir, sitno ga naribajte i dodajte u soja umak.

Dodati zrno gorušice i vinski ocat. Umjesto vinskog octa možete koristiti sok od limuna ili obični ocat.

U umak dodajte med. Pomiješajte sve sastojke i kušajte.

Gotovu ciklu izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi. Ogulite kožu. Uzmite dobro naoštren nož i narežite na vrlo tanke ploške.

Odmah uzmite ravnu posudu u kojoj ćete je poslužiti za stol. Lijepo rasporedite kriške cikle, preklapajući jedna drugu.

Isperite jabuku, po mogućnosti s kiselim okusom. Uklonite sjemenke i kožicu. Narežite na male kockice. Dresing preliti preko cikle. Na vrh stavite kriške jabuke i nasjeckani mladi luk. Začinite svježe mljevenim crnim paprom.

Ostavite da se marinira 10-15 minuta i poslužite. Dobar tek!

Carpaccio od cikle sa sirom originalno je, ukusno i zdravo predjelo. Sadržaj kalorija u jelu je vrlo nizak, pa ako se bojite dobiti višak kilograma ili želite malo izgubiti, tada možete i trebate jesti carpaccio, i to u gotovo bilo koje doba dana. Budući da je cikla škrobno povrće, možda je ne želite jesti za večeru. No, ako se večera sastoji samo od carpaccia, zašto ne? Nakon malo namakanja, cikla dobiva svjetliji okus kada je zasićena aromom začina, octa i limunovog soka.

Sastojci

  • 1 cikla
  • 2 žlice. l. sok od limuna
  • 1/5 žličice sušeni timijan
  • 2 prstohvata soli
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • 1 žlica. l. pinjole
  • 20 g tvrdog sira
  • zelje po želji

Priprema

1. Cikla se može kuhati u dvostrukom kotlu ili tavi, peći u foliji, općenito, dovesti do mekog stanja na bilo koji prikladan način. Kad je cikla gotova, potrebno ju je oguliti i vrlo oštrim nožem narezati na tanke ploške. Možete ga odmah staviti na pladanj na kojem ćete ga poslužiti i nastaviti s pripremom predjela.

2. Sljedeći korak je lagano posoliti povrće, iako ako sama repa nije jako slatka ili čak slana, onda možete i bez soli. Poprskati limunovim sokom. Da biste si olakšali zadatak, možete unaprijed u staklenku pomiješati biljno ulje, limunov sok, sol, sušeno bilje i dobro protresti, pa preljevom preliti ciklu.

3. Ciklu pospite sušenom majčinom dušicom ili listićima svježeg timijana.

4. Dalje, predjelo morate preliti bilo kojim biljnim uljem, možete ga koristiti s izraženim okusom, na primjer, sezam, suncokret.

5. Naribajte bilo koji sir ili uklonite tanke strugotine pomoću rezača. Možete koristiti tvrdi sir ili meki sir. Ako koristite mozzarellu, možete dodati polovice kuglica (ako imate kuglice).

Carpaccio u klasičnom smislu je jelo od tanko narezanog i začinjenog sirovog mesa. Naša se verzija razlikuje od klasične samo u načinu rezanja i, možda, začinima, uključujući maslinovo ulje. Ali nemojte žuriti da pobjegnete. Ovdje je repa takva da ne treba meso!

Ovo predjelo kombinira tri super okusa: slatku ciklu, slanu nježnu fetu i one svijetle pinjole. Vrlo se brzo i jednostavno priprema, a najviše vremena potrošit ćete na pečenje i mariniranje.

SASTOJCI:
za 6 porcija

Cikla - 3 kom.
Mješavina salate ili rukola - 150 gr
Feta sir - 100 gr
Pinjoli - 2 žlice
Maslinovo ulje - 2 žlice
Balsamico ocat - 1 tbsp
Tekući med - 1 žličica
Sol - po ukusu

Najduži posao predstoji s ciklom. Najlakše je s pripremom predjela krenuti večer prije. Ovo je posebno zgodno kada očekujete goste: na dan prijema trebate samo staviti sve na tanjur.

Ciklu dobro operite i osušite. Zamotajte u foliju i stavite peći na 180 stupnjeva 1,5 - 2 sata ovisno o veličini. Cvekla treba biti potpuno pečena i mekana.

Gotovu ciklu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ogulite ciklu. Izrežite tanko na krugove ili polukrugove.

Da ne biste zaprljali prste, ovaj "postupak" možete izvesti u medicinskim rukavicama.

Pripremamo preljev. Dobro izmiješajte maslinovo ulje, aceto balsamico, med i sol.

Ploške cikle stavite u zdjelu (ja imam posudu za hranu s poklopcem), prelijte preljevom i dobro promiješajte da marinada prekrije svaku plošku cikle.

Ostavite ciklu da se marinira najmanje 3 sata, najbolje preko noći.

Pinjole popržite nekoliko minuta na suhoj tavi uz stalno miješanje. Orašasti plodovi bi trebali malo porumeneti i dati aromu, to će značiti da su „stigli“ i spremni dati sav svoj okus našem zalogaju.



Također preporučujemo

Učitavam...Učitavam...