Cijeli komad svinjetine pečen u pećnici. Najbolji recepti za sočnu i ukusnu svinjetinu u pećnici

Uzmite komade mesa bez kostiju: filet, file, šunku. Lifehacker će vam reći što točno tražiti za svoje jelo na tržnici ili u trgovini.
Cijeli pečeni komad ne smije biti teži od 2-2,5 kg. Preveliko i može zagorjeti na rubovima, a da se ne ispeče u sredini.
Obično je za pečenje 1 kg mesa potrebno jedan sat. Ali neke vrste mesa zahtijevaju više vremena, a temperatura mora biti viša. Primjerice, junetina je žilavija i vlaknastija od svinjetine pa se kilogram može peći sat i pol.
Da bi meso bilo mekano i sočno, koristite. Senf i med izvrsni su začini za svinjetinu; bosiljak, češnjak i hmelj suneli. Govedina se odlično slaže sa slatko-kiselim umacima i provansalskim biljem.
Koristite keramičke kalupe ili drugo posuđe otporno na toplinu. Kada pečete na limu za pečenje, meso je bolje zamotati u foliju ili prekriti pergamentom.

1. Svinjetina na francuskom

multivarenie.ru

Meso na francuskom izum je sovjetskih domaćica, koje nema ništa zajedničko s francuskom kuhinjom. Svaka obitelj ima svoj vlastiti recept, ovdje je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Svinjetina je vrlo mekana, a krumpiri su ukusni.

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;
sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
6 krumpira;
3 rajčice;
2 luka;
4 žlice majoneze;
1 žličica nasjeckanog sušenog bosiljka;
200 g tvrdog sira;
suncokretovo ulje za podmazivanje.

Priprema

Svinjetinu oprati, osušiti i narezati na medaljone debljine cca 1 cm, po želji se meso može malo potući. Svaki komad natrljajte solju i paprom. Neka meso odstoji nekoliko sati. Ako je moguće, ostavite ga da se marinira preko noći, ali u ovom slučaju ga držite u hladnjaku.

Kada je meso pripremljeno, ogulite i narežite krumpir na tanke ploške. Isto učinite s rajčicama. Luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte majonezu s bosiljkom. Sir naribajte na krupnije ribež.

Podmažite duboku tepsiju ili posudu za pečenje suncokretovim uljem. Slojevi u slojevima: svinjetina, luk, krumpir, majoneza, rajčica, sir.

Pecite 60 minuta na 180°C.

cf.ua

Kad je meso marinirano nanizati ga na drvene ražnjiće. Njihova duljina treba biti oko 20-23 cm da stanu u staklenku.

Preostale tri glavice luka sitno nasjeckajte, stavite na dno staklenke od tri litre i prelijte kipućom vodom. Važno je da je staklenka suha, bez pukotina i nedostataka. Dodajte tekući dim i unutra stavite ražnjiće s mesom. Stane oko pet do šest komada.

Grlo tegle zatvorite folijom. Stavite staklenku na rešetku pećnice. Pećnica mora biti hladna. Zatim namjestite temperaturu na 220 °C i pecite 1,5 sat.

Zamotajte staklenku u suhi ručnik (mokri ručnik može izazvati pucanje stakla), izvadite iz pećnice, stavite na drvenu dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi. Zatim uklonite foliju i pažljivo izvadite ražnjiće s mesom.

Komad mesa kuhan cijeli sa začinima i aromatičnim biljem najbolji je ukras kako za svečani tako i za svakodnevni stol.

Ovo je prastari način pripreme plijena, naši su preci meso pržili na vatri, zatim pekli u pećnici, a sada mi koristimo pećnice.

Priprema mesa za pečenje

Da bi svinjetina u foliji, pečena u pećnici, ispala sočna, mekana i pečena, morate mudro odabrati meso i slijediti tehnologiju kuhanja.

Za pečenje je najprikladniji cijeli komad šunke s malim slojem svinjske masti. Možete uzeti vrat, zahvaljujući tankim prugama masti ispada vrlo nježno.

Naravno, svinjetina mora biti svježa. Ako ste kupili komad svježeg mesa, potrebno ga je držati u koncentriranoj otopini soli najmanje tjedan dana na temperaturi ne višoj od 7 °C. Vrijeme fermentacije svinjskog mesa možete skratiti špricanjem.

Meso treba biti iz jednog komada, bez kostiju i kože, težine najmanje kilogram, ali ne više od četiri, potrebno je odrezati sloj masnoće deblji od 0,5 mm. Imajte na umu - što je komad veći, to se duže peče.

Sada morate shvatiti koliko dugo peći svinjetinu u foliji u pećnici.

Obično se vrijeme toplinske obrade izračunava na sljedeći način: 1 kg mesa kuha se 1 sat. Veći komad teži od tri kilograma poželjno je duže držati u pećnici, ali na nižoj temperaturi.

Prije pečenja, komad svinjskog mesa se priprema na različite načine:

punjenje;
Špricanje;
Kiseljenje;
Trljanje solju i začinima;
Pečenje da se “zapeče”.

Pripremljeno meso je omotano u nekoliko slojeva folije (najmanje tri).

Provjerite je li mat strana s unutarnje strane.

Možete kuhati bez folije, ali tada ćete kuhanu svinjetinu morati povremeno podlijevati vodom i sokom od mesa.

Prije posluživanja meso treba malo ohladiti bez odmotavanja, tada će ostati sočno i aromatično.

Klasična kuhana svinjetina - aromatična svinjetina pečena u foliji u pećnici

Pečenje mesa u pećnici vrlo je jednostavno, čak i neiskusna domaćica može se lako nositi s ovim receptom i dobiti zaslužene pohvale. Budite oprezni pri odabiru mesa.

Šunka bez kosti idealna je za kuhanu svinjetinu. Meso prije pečenja dobro operite i osušite, odstranite predebele naslage masnoće.

Započnimo proces kuhanja mesa:

Ako više volite marinirati meso u sojinom umaku, onda je sljedeći video recept za vas:

Začinjena svinjetina s češnjakom u foliji

Meso pripremljeno prema ovom receptu ispada sočno i aromatično i neće ostaviti ravnodušnima ni one koji ne vole svinjetinu.

Šunka bez kostiju – 1,2-1,4 kg;
Sirovi češnjak - 5-7 češnja;
Sirova oguljena mrkva - 1 (velika);
Parika, kurkuma, zrna senfa, korijander - po 5 g;
lovorov list - 2-3 kom;
Bijela kuhinjska sol - 40 g.

Započnimo:

Možete probati ispeći komad svinjetine u pećnici u foliji samo s češnjakom, kao u videu:

Svinjski vrat s krumpirom u pećnici

Svaka domaćica ima puno posla uoči nekog značajnog događaja: mora očistiti stan do sjaja, složiti elegantan stol i biti u najboljem izdanju. Da biste si olakšali predblagdanske brige, možete se poslužiti nekim trikovima, primjerice, kuhati meso i priloge u isto vrijeme. Ovo jelo nije samo jednostavno i elegantno, već je i zdravo.

Za pečenje svinjskog vrata s krumpirom u pećnici u foliji trebat će vam:

Cijeli komad svinjskog vrata težine otprilike 1,4-1,7 kg;
Mali krumpir – 1,8-2 kg;
Svinjska mast - 200 g;
Sirovi češnjak - 5-7 češnja;
Paprika, svježe mljevena crvena paprika, sušeni kopar;
Sol;
Maslac ili margarin za podmazivanje tepsije i prženje.

Vratinu operite, osušite i nadjenite češnjakom. Da biste to učinili, ogulite češnjeve i narežite ih na ploške, tankim nožem napravite udubine i u njih umetnite komadiće češnjaka;
Operite i ogulite krumpire, ako su gomolji veliki, izrežite ih na četvrtine;
Dublju veliku posudu za pečenje namazati uljem, poslagati krumpire, posuti ih paprikom, crvenom paprikom, suhim koprom i solju, sve promiješati;
Salo narežite na tanke trakice;
Po želji meso možete dodatno zatvoriti. Da biste to učinili, pržite komad sa svake strane do korice;
Nadjevenu vratinu staviti u sredinu kalupa tako da okolo budu gomolji krumpira;
Meso prekrijte komadićima masti;
Pokrijte tepsiju folijom, pazeći da je sve zatvoreno;
Svinjski vrat pecite u pećnici oko dva sata, na kraju možete skinuti foliju.

Medaljoni sa suhim šljivama, orasima i češnjakom

Lako za pripremu, elegantno i zasitno jelo. Izgledat će sjajno i na blagdanskom stolu i na svakodnevnom.

Kad birate komad svinjskog mesa za medaljone, prije svega obratite pažnju na njegov oblik. Šunka je prevelika, ali vrat je u redu.

Za svinjetinu pečenu u komadima u foliji u pećnici trebat će nam:

Komad vrata – 600-800 g;
Suhe šljive bez koštica – 200 g;
Oljušteni orasi - 50 g;
Sirovi češnjak - 4 kom;
Kuhinjska sol i svježe mljeveni bijeli papar po ukusu.

Za pripremu gurmanskih jela, poput jetrica Stroganoff, ne morate biti vješti kuhari. Dovoljno je da slijedite naše upute korak po korak. Dobar tek!

Opisani su načini pečenja svinjske koljenice. Sve je lako i jednostavno! Probajte i vi napraviti ovo ukusno jelo!

Volite li stvarno kvas, ali ne vjerujete kupovnom piću? Dakle, morate ga sami kuhati. Pronaći ćete jedinstvene recepte od kiselog tijesta do različitih vrsta ovog hladnog pića. Također ćete saznati puno drugih korisnih informacija.

Krenimo s pripremom medaljona:

Isperite svinjetinu i osušite papirnatim ručnicima;
Izrežite na ravne ovalne komade, svaki ne teži više od 100 g;
Medaljone lagano istucite i pecite na vrelom ulju sa svake strane dvije minute;
Suhe šljive namočiti, izrezati na trakice;
Češnjak naribajte ili provucite kroz prešu;
Orahe usitnite ili sameljite u blenderu;
Pomiješajte suhe šljive, orahe i češnjak;
Na kvadratiće folije stavite komade mesa, posolite i popaprite, na vrh stavite mješavinu suhih šljiva, orašastih plodova i češnjaka;
Meso čvrsto pokrijte folijom tako da nema praznina i pecite u vrućoj pećnici 25-35 minuta;
Gotove medaljone poslužite uz kuhani krumpir i pečeno povrće.

Egzotična rolada od lungića s pistacijama

Mesne rolice se malo teže pripremaju od kuhane svinjetine. Ali vježbom ćete naučiti kako napraviti vrlo ukusno i elegantno jelo. Kiflice se obično poslužuju hladne za svečanim ili svakodnevnim stolom, kao hladno predjelo.

Za pripremu će vam trebati:

Cijeli komad lungića – 0,8-1 kg;
Biljno ulje ili margarin za prženje;
Sirovi oguljeni pistacije - 100 g;
Sirovi češnjak - 2 režnja;
Rendani parmezan - 50-70 g.

Započnimo:

Meso operite i osušite, zarežite na “knjigu” po užoj strani i lagano istucite, pazite, komad treba ostati čitav;
Samljeti pistacije i češnjak pomoću mljevenja mesa ili miješalice;
Pomiješajte pistacije, češnjak i parmezan;
Nadjev rasporedite po svinjetini, oko centimetar manje od vanjskog ruba;
Pažljivo i vrlo čvrsto smotajte roladu, zavežite je silikonskom kulinarskom niti;
Zarolanu roladu popržiti na vrućoj tavi sa svih strana da se napravi korica;
Roladu zamotati u foliju i peći u zagrijanoj pećnici oko sat vremena;
Prije posluživanja, gotovo jelo ohladite izravno u foliji.

U sljedećem videu saznat ćete recept za pripremu mesne štruce na drugačiji način, a rezultat je također vrlo ukusno jelo:

U svim gore navedenim receptima, folija se može zamijeniti rukavom ili vrećicom za pečenje.

Meso nemojte soliti prije kuhanja jer će tako biti suho. Ako volite slaniju hranu, pošpricajte komad mesa koncentriranom otopinom.

Pečena svinjetina je izvrsno hladno predjelo, može se koristiti za pripremu sendviča ili u salatama.

U nastavku predstavljamo još jedan video s receptom za svinjsko "harmoniku" za one koji vole eksperimente. Iako ova metoda kuhanja svinjetine više nije nešto novo, još uvijek ostaje prilično originalna:

Slučajno se događa da ljudi većinu vremena radije žive odvojeno od štednjaka, tave, lonca i ostalih kuharskih potrepština (profesionalni pekari, slastičari, kuhari i ostali kuhari se ne računaju). Stoga pripremamo složene višekomponentne užitke, koje moramo jesti s pregrštima probavnih enzima, uglavnom za blagdane. A radnim danom nastojimo svesti aktivno kuhanje na minimum bez gubitka nutritivne vrijednosti i, ako je moguće, okusa proizvoda. Imam cijeli popis jednostavnih jela koja se pripremaju bez ikakvog mog učešća. Slana piletina, pilav u sporom štednjaku, lijeni bjelanci ili, na primjer, svinjetina u foliji, pečena u pećnici. Korak po korak recept opisuje osnovni način pripreme mesa s prilogom od krumpira. Pogodan je za pečenje umjereno masnih ili "mršavih" dijelova trupa. Svinjetina uvijek ispadne vrlo mekana, nije suha i ukusna. Začine možete odabrati po vlastitom nahođenju. I mali popis uspješnih, s moje točke gledišta, kombinacija, pogledajte na samom dnu.

Sastojci:

Glavni proizvodi:

Za ukras (po želji):

Kako pripremiti svinjetinu u foliji, pečenu u pećnici (jednostavan recept korak po korak):

Više puta sam napisao da je bolje peći meso sa srednjim udjelom masti. Tijekom toplinske obrade, masni slojevi će se postupno "topiti" i omekšati vlakna. Također, zahvaljujući maloj količini unutarnje i vanjske masti, pojavit će se ukusna zlatna korica. Ali ovom metodom možete sigurno kuhati čak i "mršavo", to jest meso s malo masnoće. Ostat će što sočnije jer će folija zadržati sav sok unutra. Rezultat će biti efekt staklenika, a svinjetina će polako krčkati i postati mekana. Ovaj put sam pekla svinjsku lopaticu sa umjerenom količinom masnoće. Također, vratina, pečenica i šunka uvijek ispadnu vrlo ukusni. Pripremite glavni sastojak - isperite male krhotine i fragmente kostiju. Uklonite višak masnoće i filmove. Obavezno osušite meso prije mariniranja jer se inače smjesa neće upiti.
Možete pripremiti bilo koju marinadu. Ili se čak snaći s minimalnom količinom soli i mljevenog papra. Možete odabrati puno ukusnih marinada za svinjetinu. Ako vas zanima, pročitajte. Ovu sam smjesu pripremila koristeći dezodorirano suncokretovo ulje. Za začine sam uzela prstohvat suhog ružmarina, paprike, korijandera, svježe mljevenog crnog papra i mažurana. Dodala sam i par zgnječenih režnjeva svježeg češnjaka. Ako svinjetinu želite ostaviti da se marinira dulje vrijeme (60 minuta ili duže), marinadu nemojte soliti. Bolje ga je posoliti neposredno prije zamotavanja u foliju. Tako će pečeno meso ispasti još sočnije i mekše, jer sol pomaže u uklanjanju vlage iz hrane.
Premažite svinjetinu marinadom. Masirajućim pokretima utrljajte ga u vlakna. Stavite u duboku zdjelu. Za ekspresno mariniranje bit će dovoljno 20-40 minuta. Jednostavno poklopite posudu i ostavite je na sobnoj temperaturi određeno vrijeme. Za duži “odmor” poklopljeni komad mesa u marinadi staviti na hladno mjesto. Držite ga tamo prije nego što ga stavite u pećnicu 1 do 48 sati. Tijekom tog razdoblja, svinjetina će biti dobro zasićena mirisima i okusima začina.
Mariniranu lopaticu/vratinu/šunku/šunku možete odmah peći ili dodatno popržiti. Brzo, "šok" prženje na visokoj vatri će "zapečatiti" vlagu iznutra. Ali imajte na umu da će takvo jelo biti manje dijetalno. Osim toga, nema potrebe sipati ulje u tavu, jer je ono dio marinade.
Zapržite komad svinjetine sa svih strana dok ne porumeni.
Uz meso sam odlučila staviti krumpir. Možete koristiti i drugo povrće. Ili ispecite svinjetinu odvojeno od priloga. Pripremite krumpir - operite, ogulite i narežite.
Dodajte začine i sol. Po želji dodajte malo pšeničnog brašna. Nakon odmotavanja folije, pohanje na krumpiru stvara hrskavu koricu.
Ulijte ulje. Promiješati.
Svinjetina i krumpir se mogu staviti direktno na foliju (na njezinu mat stranu) ili u obliku otpornom na toplinu, a zatim zamotati u aluminijsku foliju. U prvom slučaju, čvršće pristajanje osigurat će maksimalnu sočnost. A u drugom će biti lakše jelo otkriti i vratiti u pećnicu da se vrh zapeče. Zamotajte svinjetinu u nekoliko slojeva i pažljivo stisnite rubove tako da nema ni malih rupica.
Stavite svinjetinu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Pecite 35-40 minuta. Zatim pažljivo izrežite i uklonite foliju. Stavite natrag u pećnicu. Kuhajte još 15-20 minuta dok ne porumene. Svinjsko pečenje poslužite vruće kao glavno jelo. Ili ohlađeno kao međuobrok.

Još nekoliko jednostavnih marinada za ukusnu pečenu svinjetinu:

2 žlice. l. senf, 70 ml biljnog ulja, 1 žličica. prirodni ili umjetni med, sol, mljeveni ili svježi začini (po ukusu). Ako je med kandiran, otopite ga u vodenoj kupelji. Dodajte senf, ulje, začine i sol. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
100 ml soja umaka, 2 češnja češnjaka, 1/2 žličice. mljeveni đumbir. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu. Pomiješajte sve sastojke.
200 ml suhog bijelog vina, 1 list lovora, 4 zrna pimenta, prstohvat majčine dušice, ružmarina, bosiljka. U lagano zagrijano vino dodajte začine. Promiješati. Marinirajte svinjetinu 2-3 sata. Prije pečenja u foliji posolite.

Folija je vrlo vrijedan kulinarski izum našeg vremena. Ovaj tanki metalni omot bez ikakvih problema pomaže vam u pripremi jela koja će svojim okusom nadmašiti sve druge mogućnosti kuhanja. Folija je lagana, kompaktna, dobro štiti hranu, sama ne oksidira, ne treba je prati jer... to je za jednokratnu upotrebu.

U foliji se može kuhati bilo koje meso: janjetina, svinjetina, govedina, perad, ali ne i divljač. Posebno je popularna ovako pripremljena svinjetina. Poprima okus sličan pirjanoj hrani, ali bez odgovarajućih mirisa pirjanih i prženih jela. Ova svinjetina je mekša i nježnija od bilo koje druge vrste pripravka. Svinjetina se obično peče u foliji u pećnici. Ovo je praktičnije od upotrebe ugljena, jer... U takvim slučajevima komadi mesa su veliki, a na ugljenu se s njima puno frke. Cijeli komad svinjetine pečen u foliji bolje je i bolje pečen u pećnici.

Svaki recept za svinjetinu u foliji uključuje njegovu preliminarnu pripremu, uključujući mariniranje. O tome uvelike ovisi okus budućeg jela. Recepti za svinjetinu u foliji u pećnici su raznoliki, postoji mnogo izbora. Vrlo je popularna jednostavna svinjetina u foliji, pečena u pećnici, kao i kuhana svinjetina u foliji. Svi ovi recepti su na stranici, odaberite onaj koji vam se sviđa. Pogledajte i fotografiju gotovog jela "svinjetina u foliji", recept s fotografijom pomoći će vam da napravite pravi izbor.

Kuhanje svinjskog mesa u foliji je užitak, proces je popraćen takvim mirisima i aromama da je nemoguće odoljeti kušanju stupnja spremnosti jela. Recept za pečenu svinjetinu u foliji možete smisliti sami, oslanjajući se na vlastito iskustvo u pripremi jela od mesa. Također možete eksperimentirati sa začinima i marinadom. Na primjer, tipični recept za svinjetinu pečenu u foliji u pećnici zahtijeva upotrebu standardnog skupa proizvoda: sol, papar, lovorov list, češnjak itd.

Prilikom pripreme meso se najprije očisti od nejestivih dijelova i nečistoća, zatim se opere i osuši papirnatim ručnikom;

Kosti moraju biti skrivene od površine kako bi se spriječilo kidanje folije;

Zatim se pripremljeno meso mora temeljito natrljati začinima ili napuniti dodatnim sastojcima, a zatim zamotati u foliju;

Svinjetina u foliji, ako se kuha kao cijeli komad, ne soli se prije kuhanja. Također u ovom slučaju, masti se ne koriste;

Vrijeme pečenja svinjetine u foliji može varirati ovisno o veličini komada mesa, kao i o temperaturi u pećnici. Na 350 stupnjeva oko 30 minuta, na nižoj temperaturi - više od sat vremena;

Spremnost mesa bit će označena dimljenim rubovima folije i pocrnjelim kutovima vrećice;

Veliki komadi mesa moraju biti zatvoreni u foliji, inače će sok iscuriti i jelo će biti pokvareno;

Meso se hermetički zamota ovako: list folije presavijte na pola, na jednu polovicu lima položite meso, drugom polovicom labavo prekrijte vrh bez zatezanja, rubove preklopite po dužoj strani. Ovo će vam dati zapečaćeni glavni šav. Slične šavove potrebno je napraviti na stranama. Dobiveni paket trebao bi se lako stisnuti oko komada mesa koji se nalazi u njemu;

Ovo meso se može poslužiti toplo ili hladno;

Prethodno mariniranje mesa neće škoditi. Na primjer, mnogi kuhari savjetuju namakanje svinjetine u crnom vinu oko sat vremena prije pečenja u foliji. Možete smisliti vlastitu marinadu;

Ako želite da meso dobije zlatnosmeđu koricu, foliju morate odmotati 10 minuta prije kraja pečenja.

Gotovo svaka domaćica u svojoj kuhinji uvijek će imati takav dodatak kao što je folija za pečenje. Vrlo je jednostavan za korištenje; jela izlaze s nevjerojatno bogatom aromom i izvrsnim okusom. U ovom materijalu ćemo vam reći sve o kuhanju svinjetine u pećnici u foliji.

Pečenje svinjetine u foliji u pećnici, s jedne strane, zahtijeva dosta vremena, s druge strane, dok se jelo peče, možete potrošiti vrijeme na pripremu salata, priloga, predjela i drugih jela.

Prvo morate odlučiti koje ćete jelo napraviti, kao i koje ćete meso odabrati za njega. Za pečenje su prikladni različiti dijelovi svinjskog trupa, kako pulpa tako i meso s kostima.

Komad pečen cijeli izgleda posebno impresivno na stolu. Svinjski vrat je idealan za njegovu pripremu jer ima mnogo žilica koje daju sočnost i mekoću jelu.

Da biste dobili ukusno, sočno meso, vrlo je važno odabrati i pripremiti pravu marinadu. Svinjskom mesu najbolje pristaju umaci na bazi limuna, luka i senfa. Ne smijete ostaviti mesni sastojak da se marinira u emajliranim ili metalnim posudama.

Ako imate vrlo malo vremena za pripremu jela, napravite ubode i zareze u komadu mesa, na taj će se način ono brže upiti i upiti okuse začina.

Koliko vremena je potrebno za pečenje svinjetine u pećnici u foliji?

Lako je provjeriti spremnost jela - samo probušite komad i pogledajte sok koji izlazi. Bistra, svijetla tekućina označava završetak kuhanja.

Važno je promatrati temperaturni režim i usredotočiti se na veličinu pečenog mesa.

Što je komad veći, potrebno je više vremena da se ravnomjerno i pravilno ispeče.

Prosječno vrijeme potrebno za pečenje 1 kilograma svinjetine je jedan sat.

Mirisna svinjetina u pećnici u foliji u komadu.

Kada se peče cijeli komad, kuhari preporučuju da se koristi vrat trupa ili lopatica, uvijek sa slojem masnoće. Masnoća je ta koja gotovom jelu daje sočnost. Ali ne biste trebali uzimati pretjerano masno meso, jer se okus može pogoršati, a također je štetno za zdravlje.

Za kuhanje ukusne svinjetine u pećnici u foliji trebat će nam:

Svinjski vrat – 1,5 kg;
Češnjak - 2 glave;
Mljeveni crni papar;
Sol.

Glavice češnjaka ogulite i svaki češanj narežite na 3-4 uzdužna dijela.

Količina češnjaka ovisi o veličini i osobnim preferencijama, stoga je bazirajte na osobnom ukusu kao i veličini mesnog sastojka.

Vratinu temeljito operite u hladnoj vodi i osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima. Oštrim nožem napravimo rezove duboke 1-2 centimetra i u svaku rupicu stavimo komadiće češnjaka.

Natrljajte meso sa svih strana solju i paprom po vlastitom ukusu. Po želji možete dodati začine ili sušeno bilje kako biste poboljšali aromatična svojstva.

Pripremljenu vratinu čvrsto omotamo folijom i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 1,5 sat tijekom pečenja, nemojte oštetiti cjelovitost folije do isteka navedenog vremena.

Nakon sat i pol, otvorite foliju, povećajte temperaturu na 220 stupnjeva, prelijte sok preko vrha komada. Pecite jelo u ovom obliku dok se ne pojavi zlatna, ukusna korica.

Svinjski medaljoni zapečeni s povrćem.

Ponekad želimo ukrasiti stol ukusnim toplim jelom, ali ništa nam ne pada na pamet. Upravo u takvim slučajevima naizgled jednostavno jelo koje se lako priprema može postati pravi vrhunac blagdanskog stola.

Sve zahvaljujući prekrasnom izlogu proizvoda - poput harmonike. Štoviše, nevjerojatno je hranjiv i zadovoljavajući. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

Svinjski lungić 6-8 komada;
Patlidžan – 1 kom.;
Luk – 1 kom.;
Paprika - 1 kom .;
Mrkva – 1 kom .;
Sol, začini.

Lungić operite u hladnoj vodi, osušite papirnatim ručnicima i provjerite ima li preostalih sitnih kostiju. Meso podijelite na porcije, svaku stranu natrljajte začinima i solju.

Povrće operite pod mlazom vode i pripremite za pečenje. Luk narežite na polu kolutove, a patlidžan na ploške. Paprikama očistite sjemenke i jezgru pa ih narežite na uzdužne trake.

Na lim za pečenje raširite komad folije dovoljno dugo da umotate harmoniku. U sredinu redom stavljati patlidžan, luk, meso, papriku i tako dalje. Svinjske odreske stavite masnom stranom prema gore, ona će se otopiti i zasititi cijelo jelo sokom.

Zatvorimo krajeve folije preko vrha posude, stavimo da se peče sat i pol na 180C.

Po želji 5 minuta prije kraja kuhanja možete posuti naribanim sirom i svježim sjeckanim začinskim biljem.

Porcionirani kotleti s gljivama i sirom u foliji.

Svinjetina sa sirom u pećnici uvijek je dobrodošlo, ukusno jelo. Zahvaljujući proizvodu od sira, meso je posebno nježno i sočno. Također možete eksperimentirati s marinadom, tako da svaki put dobijete novi zanimljiv okus.

Potrebni sastojci:

Porcija slabina – 6 komada;
Soja umak - 75 ml;
Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
Svježi šampinjoni - 300 g;
Tvrdi sir - 150 grama;
1 veliki luk;
Začini po vašem ukusu;
Sol.

Komade mesa izlupajte posebnim kuhinjskim čekićem s obje strane. Kako biste izbjegli prskanje mesnog soka, preporučljivo ih je zamotati u prozirnu foliju.

Svaki dio stavite na posebne listove folije i posolite neposredno prije pečenja. Odozgo premažite kiselim vrhnjem, dodajte šampinjone narezane na ploške, nasjeckani luk i naribani sir.

Svaki dio zamotajte i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 1 sat.

Svinjski rolat sa začinima u foliji.

Rolada je odlična opcija za predjelo za proslavu ili obiteljsku večeru. Raznolikost začina omogućuje vam eksperimentiranje s okusom i aromom ovisno o vašim željama.

Punjenja također mogu biti različita: gljive, orašasti plodovi, sušeno voće i drugo. U ovom receptu opisujemo najčešći način pripreme svinjskog rolada u pećnici u foliji.

Svinjski peritoneum - 1 kg;
češnjak - 4-5 češnja;
Soja umak - 4 žlice. žlice;
Suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
Začini;
Mješavina mljevenih paprika;
Sol.

Trbušni dio svinjskog trupa idealan je za roladu, ponekad se radi od mljevenog mesa ili mljevenog mesa.

Trbušnicu isperite u hladnoj vodi, ostavite da se malo osuši i lagano istucite stražnjom stranom noža.

Pripremite nadjev: za to u posudi pomiješajte biljno ulje, sojin umak, protisnuti češnjak, začine i sol. Ako ste ljubitelj začinjenih jela, možete dodati adjiku.

Smjesu treba obilno utrljati na peritoneum, smotati u čvrstu rolu i vezati kulinarskim koncem. Preostalim umakom namažite vanjske strane rolade, zamotajte je u foliju i nekoliko puta izbodite čačkalicom.

Stavite obradak na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu da se peče na 180 stupnjeva 1,5 sat. Nakon isteka vremena ostavite roladu da se hladi par sati, tek tada skinite konce i poslužite.

Krompir s mesom u foliji - klasični recept.

Jednostavan recept koji vole mnoge domaćice zbog svoje jednostavnosti i prekrasnog okusa. Za pripremu će vam trebati:

Svinjski file - 0,5 kg;
Krumpir – 8-10 kom.;
Zelenilo;
Začini: papar, kumin, paprika;
Sol.

Budite vrlo oprezni pri odabiru mesa – ovisno o količini masnoće možete odrediti hoće li meso trebati marinirati ili ne.

Ako u svom arsenalu imate file bez masnog sloja, onda u tandemu s krumpirom prilikom pečenja jelo može ispasti suho. Kao marinada prikladna je, na primjer, na bazi majoneze, octa, kiselog vrhnja i vrhnja.

Počnimo s pripremom proizvoda. Krompir ogulite i narežite na velike ploške.

Svinjski file operemo u vodi, narežemo na komade srednje veličine, pomiješamo sa solju i začinima u dubokoj posudi i pustimo da se kuha 30-40 minuta.

Posudu za pečenje obložite folijom i pokapajte maslinovim ili suncokretovim uljem. Zamotamo rubove lima tako da na vrhu bude mala rupica za izlazak pare.

Stavite kalup s izratkom u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 1,5 sat. Na kraju navedenog vremena, nemojte odmah poslužiti, dajte jelu malo vremena da se kuha u pećnici koja se hladi.

Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.

Za svinjsko pečenje najbolje odgovaraju sljedeći začini: bilo koja vrsta papra, ružmarin, češnjak, majčina dušica, bosiljak.

Kod pečenja svinjskog mesa u cijelosti, meso možete prethodno popržiti u tavi sa svake strane dok se ne dobije lagana korica. Ovom obradom sok unutar mesa je takoreći zatvoren. Kao rezultat toga, nakon sinteriranja dobit ćete vrlo nježno, sočno jelo.

Ako meso marinirate duže vrijeme (više od 30 minuta), marinadu nemojte soliti. Izvući će vlagu iz svinjetine i jelo će ispasti suho.

Osim mariniranja, meso možete puniti češnjakom, začinskim biljem, mrkvom i drugim povrćem.