Shchi od svježeg kupusa bez mesa. Kako skuhati ukusnu juhu od kupusa bez upotrebe mesa. Posna juha od kupusa od svježeg kupusa korak po korak recept

Posna juha od svježeg kupusa mirisno je, ukusno, zdravo i lagano jelo. I nakon završetka posta mnogi nastavljaju kuhati posne juhe od kupusa jer su bez kalorija, ukusne i izvrsne za svako jelo.

Shchi se u Rusiji od davnina kuha i od svježeg i od kiselog kupusa. Posebice je dobra posna juha od svježeg kupusa, posebnog su finog okusa koji vole i odrasli i djeca. U postu se razveselite mirisnom juhom od kupusa. Malo je vjerojatno da ćete ostati ravnodušni na ovo veličanstveno jelo u svim pogledima.

Kako skuhati nemasnu juhu od kupusa od svježeg kupusa

Takva juha od kupusa kuha se u juhi od povrća ili gljiva. U gotovu juhu stavljaju se nasjeckani kupus, pirjani luk i mrkva. Želite li juhu od kupusa učiniti još lakšom i zdravijom, nemojte koristiti pirjanje. Uostalom, on je, naime, teško probavljiv - ne treba ga ni djeci ni osobama s osjetljivim želucem. U ovom slučaju, proces kuhanja postaje još lakši. Bez prženja, povrće se šalje u tavu i kuha dok ne omekša.

U nemasnu juhu od kupusa možete dodati krumpir, gljive, biserni ječam, pa čak i repu. Shchi se također priprema s dodatkom mahunarki - na primjer, graha i zelenog graška. Grah se koristi vrlo različit - bijeli, crveni, šareni. Zeleni grašak treba biti svježe smrznut ili svjež (konzervirani nije prikladan - prikladan je samo za salatu). Treba napomenuti da je juha od kupusa s graškom nježnija nego s grahom.

Za stvaranje kiselosti najbolje odgovara rajčica (uostalom, kupus je svjež, nije kisel, pa će nedostajati malo kiselosti). Začini poput lovorovog lista, crnog papra mogu se dodati u juhu od kupusa. Korijen peršina dat će pikantan okus.

Da bi nemasna juha od kupusa bila mirisnija, nakon isključivanja posude treba ih ostaviti da odstoje nekoliko minuta. Na vrhu juha od kupusa može se posuti začinskim biljem.

Naravno, u početku vam može nedostajati okus kiselog vrhnja u ovom jelu, ali to je samo stvar navike, osim toga, kiselo vrhnje se može zamijeniti. Shchi savršeno nadopunjuje crni kruh, s njim je ovo jelo ono što vam treba! Za promjenu, crni kruh možete zamijeniti posnim krekerima – običnim ili s češnjakom.

Imajte na umu da je drugi dan juha od kupusa još bolja, pa jelo možete kuhati nekoliko dana. I ne bojte se da će vam juha od kupusa smetati - takvo ukusno vam ne smeta!

Posna juha od svježeg kupusa tradicionalno je jelo ruske nacionalne kuhinje. Mogu se kuhati i bez mesa - bit će vrlo ukusni. Recept za takvu juhu od kupusa dobro će vam doći u korizmi. A u hladnom ljetu savršeno utažuju glad.

Shchi od svježeg kupusa s rajčicama

Sastojci

400 gr. kupus;
600 gr. krumpir;
150 gr. mrkva;
100 gr. bijeli luk;
100 gr. svježe rajčice;
1,5 l. voda;
35 gr. biljno ulje;
15-20 gr. češnjak;
30 gr. zelje kopra;
sol i papar - na okus.

Kuhanje

Uzimamo tavu zapremine veće od 2 litre. Zalijte vodom i stavite da prokuha.
Ne gubimo vrijeme i pripremamo povrće za polaganje. U vodu će prvi otići kupus. Narežemo ga na kvadrate srednje veličine i ostavimo na dasci, pričekamo da voda prokuha.
Ogulite i narežite krumpir na velike kocke. Da ne potamne - napunite vodom.
Luk očistimo i nasjeckamo na pola kolutića. Nasjeckajte mrkvu na srednje kockice.
Rajčicama poprečno zarežemo kožicu na gornjem dijelu i poparimo kipućom vodom. Zatim odmah uronite u hladnu vodu i odmah izvadite. Skinite im kožu i narežite ih na ploške.
Kelj bacimo u proključalu vodu i ostavimo da se kuha 3-4 minute. Kuhajte još četvrt sata uz dodavanje krumpira.
U međuvremenu dinstajte mrkvu i luk dok ne omekšaju. Dodajte rajčice i još malo pirjajte već pod zatvorenim poklopcem.
Čim krumpir omekša, dodajte pasirano povrće u tavu. Začinite solju i začinima po ukusu. Kuhajte dok ne omekša (oko 10-15 minuta).
Češnjak sitno nasjeckajte, a začinsko bilje nasjeckajte. Pomiješajte ih i dodajte malo soli.
Ulijte juhu od kupusa u tanjure, poslužite s crnim kruhom i zelenim češnjakom. Može se odmah dodati u tanjure, a možete i staviti na stol u poseban tanjur da svatko može dodati koliko želi.

Takvu juhu od kupusa možete skuhati s pastom od rajčice ako nemate svježe rajčice pri ruci.

Sastojci

mrkva - 120 gr. (od toga 30 gr. za juhu);
poriluk (bijeli dio) - 50 gr.;
korijen celera - 60 gr. (od toga 20 gr. za juhu);
bugarski papar - 90 g;
krumpir - 150 gr.;
bijeli kupus - 300 g;
rajčice - 150 gr.;
češnjak - 20 gr.;
bijeli luk - 35-40 gr. (za juhu);
grašak crnog i pimenta - 5 gr. (za juhu);
klinčići - 2 gr. (za juhu);
biljno ulje - 50 g;
kuhinjska sol - po ukusu.

Kuhanje

Kuhanje juhe od povrća. Uzimamo oko 2 litre vode. Dodajte mrkvu, korijen celera i peršina, luk (poprečno prerezan). Dodamo i začine - klinčiće i papar u zrnu. Za bogatiji okus juhe možete dodati stabljiku kupusa, stabljike celera, kopar i peršin. Što više povrća dodate u juhu, to će vaša juha od kupusa biti ukusnija i bogatija.
Kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena. Nemojte dopustiti snažno kuhanje, inače će juha biti mutna.
Nakon što je juha kuhana, mora se filtrirati kako kuhano povrće ne bi ušlo u juhu od kupusa. Oni više nisu prikladni za ovo.
Dok se juha kuha, možete pripremiti povrće za juhu od kupusa. Temeljito operite i očistite.
Uklonimo kožu s rajčice, čineći "kontrastni postupak" - prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Tako da čiste bez problema. Možete sitno nasjeckati nožem ili naribati na krupnije ribež - kako želite.
Kelj nasjeckamo na sitne trakice, mrkvu i celer narežemo na trakice, krumpir narežemo na kockice, kao za prženje. Poriluk nasjeckamo na četvrtine kolutova, češnjak naribamo na sitno ribež ili ga protisnemo posebnom prešom.
U tavi pirjajte mrkvu i celer dok ne budu napola kuhani. Zatim u šerpu dodati poriluk i dinstati još 5 minuta.Skloniti sa štednjaka.
Stavite krumpir u juhu i ponovno prokuhajte. Posolite po ukusu.
U prženje dodajte nasjeckanu papriku - kuhajte još 5 minuta.
Zatim bacamo kupus u tavu i kuhamo dok povrće ne bude spremno. Shchi prema ovom receptu bit će gust. Ako ih želite učiniti tečnijim - dodajte vodu i začine ili smanjite količinu kupusa.
Pred kraj kuhanja dodati rajčicu i nakon što provrije kuhati još 5 minuta.
Kupus juhu maknite sa štednjaka i dodajte češnjak. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha još najmanje četvrt sata.

Ove juhe se mogu poslužiti tople ili hladne. Na stol stavite sitno nasjeckano zelje. Ako želite dodajte i kiselo vrhnje.

Sastojci

1 kg. bijeli kupus;
500 gr. gljive (šampinjoni);
300 gr. bijeli luk;
30 gr. pšenično brašno;
50 gr. biljno rafinirano ulje;
lovorov list, peršin, papar u zrnu.

Kuhanje

Gljive oprati i kuhati u dvije litre vode četvrt sata.
Ocijedite juhu od gljiva u posebnu posudu, a gljive lagano pirjajte u tavi, dodajući biljno ulje.
Gljivama dodajte luk i nastavite pržiti dok luk ne omekša. Zatim u tavu ubacimo sjeckani kupus, lovorov list i sitno sjeckani peršin. Uz miješanje pustite da se ulje malo upije. Zatim dolijevati po malo vode i nastaviti dinstati dok kupus ne omekša.
U posebnoj tavi popržite brašno da porumeni i dodajte u tavu sa šampinjonima i kupusom. Promiješajte i još malo pirjajte.
U tavu ulijte juhu od gljiva i pustite da prokuha. Smanjite vatru i izlijte prženicu iz posude. Promiješajte i držite na vatri, ne dopuštajući da proključa. Povremeno promiješajte da ne zagori.

Ovaj recept se nalazi u monaškim knjigama Valaamskog samostana u odjeljku "Recepti za korizmu".

Recept za klasičnu juhu od kupusa uključuje korištenje sirovog povrća koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Ali ako se ipak povrće prethodno pasivizira, tada će jelo biti ukusnije i bogatije.

Posna juha od kupusa sa svježim kupusom najbolji je recept za hladno ljetno prvo jelo. Ali ako želite dodati kalorije, možete ih poslužiti s kiselim vrhnjem.

Shchi se priprema u bilo koje doba godine, mršav i u mesnoj juhi. Mogu se poslužiti i tople i hladne. Pronađite svoj recept - i cijela će vaša obitelj biti sita i zadovoljna.

Kao jedan od najstarijih recepata za prvo jelo, juha od kupusa vrlo je popularna u modernom kuhanju. Ova juha je zanimljiva po tome što se može kuhati i u mesnoj juhi, iu gljivama ili vodi. Za njegovu pripremu koristi se svježi i kiseli kupus.

Postoji mnogo recepata prema kojima možete kuhati klasičnu ili originalnu juhu od kupusa. Danas ćemo pogledati recepte za juhu od kupusa, koji su idealni za osobe koje poste, vegetarijance ili samo ljubitelje lagane hrane.

Osnovni recept za juhu

Budući da ovaj recept ne uključuje meso, proces kuhanja je znatno pojednostavljen. Uostalom, nećemo morati kuhati juhu, a to je, vidite, proces koji oduzima najviše vremena. Juhu ćemo pripremiti od svježeg kupusa. Zahvaljujući tome, naše će jelo imati nježniji okus od juhe od kiselog kupusa. Osim toga, korist od takve hrane je veća, jer čak i kuhani svježi kupus zadržava gotovo sve svoje nutritivne osobine.

300-400 grama svježeg bijelog kupusa;
jedna mrkva;
jedan ili dva krumpira;
jedan mali luk;
1 sv. žlica paste od rajčice;
2,5 litara vode;
sol, crni papar, začini.

Proces kuhanja juhe od kupusa počinje pripremom povrća. Dok peremo i gulimo povrće, stavit ćemo vodu da se zagrije. Oguljenu mrkvu naribati na grubo.

Luk narežite na kockice srednje veličine.

Krumpir također narežemo na kocke srednje veličine ili veće.

Dok se voda zagrijava, u zagrijanoj tavi popržite mrkvu i luk, dodajte pire od rajčice, začinite i pustite da se masa malo prodinsta.

Svježi kupus nasjeckamo, kao za boršč.

Čim voda proključa, u nju šaljemo krumpir. Pustite da prokuha oko pet minuta, au tavu ubacite svježi kupus. Juha mora biti začinjena začinima. I nakon petnaestak minuta dodajte mu prženu mrkvu i luk.

Nakon toga ostavite posudu na laganoj vatri oko 5-7 minuta.

Nakon toga, juha od kupusa bez mesa može se poslužiti za stolom. Njihov će okus biti još zanimljiviji nakon što se juha infuzira nekoliko sati.

Šči na talijanskom

Da, navikli smo da je ovo tradicionalna ruska juha. Ali u Italiji kuhaju i juhu od svježeg kupusa, koja jako podsjeća na našu juhu od kupusa. Ovaj recept je zanimljiv po tome što je meso u njemu zamijenjeno bijelim grahom koji jelu daje hranjivost. Ali ne razlikuje se samo ovaj talijanski recept od našeg. Postoje još neke male razlike. Sam recept je vrlo jednostavan.

Pripremite potrebne proizvode:

300 grama bijelog graha;
300 grama svježeg kupusa;
3-4 češnja češnjaka;
1-2 žarulje;
3-5 čl. žlice maslinovog ulja;
2-3 litre vode;
začini, lovorov list;
krekeri.

Grah mora biti prethodno namočen. U lonac stavimo vodu da se zagrije, a ostale sastojke sami pripremimo. Za ovaj recept obavezno uzmite svježi kupus, koji nećemo trebati sjeckati, već narezati na kockice. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte sasvim sitno. Kad voda zavrije, u nju šaljemo grah. Zatim kuhajte dok ne bude gotovo.

Nakon toga izvadimo mahune, pola sameljemo blenderom u pire krumpir, a ostatak ostavimo sa strane. U prethodno zagrijanoj tavi na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk i češnjak pa dodajte kupus i pržite na laganoj vatri. Ne zaboravite posoliti i popapriti jelo. Povrće pirjajte u tavi oko 15 minuta uz povremeno miješanje. Da masa ne zagori, možete dodati malo juhe od graha.

Nakon tog vremena povrću dodajte naribani grah i sve zajedno pržite još oko 3 minute. Nakon toga, dobiveno prženje se šalje u kipuću juhu od graha, kuhajte juhu oko 15 minuta. Potkraj kuhanja u juhu od kupusa staviti cijele mahune, dodati lovorov list. Takvu juhu od kupusa poslužite uz prepečene krekere u pećnici.

Varijanta s lećom

Nedostatak mesa u juhi možete zamijeniti gljivama ili mahunarkama. Recept s grahom smo već razmotrili. Sada predlažem da se upoznate s procesom pripreme juhe od kupusa od leće. Ova juha je dobra ne samo zbog izvrsnog okusa, jednostavnosti pripreme, već i zbog niske kalorijske vrijednosti. Savršen je za posni stol, kao i za one koji vode računa o svom zdravlju i figuri.

Sada leću uopće nije teško nabaviti. Možete koristiti i zelenu i crvenu leću. Stoga su svi proizvodi potrebni za ovo jelo vrlo jednostavni za pripremu.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

200 grama leće;
300 grama svježeg kupusa;
jedna mrkva;
jedan luk;
3 krumpira;
jedna paprika;
2 režnja češnjaka;
1 sv. žlica kečapa ili paste od rajčice;
mljevena paprika;
korijandar;
sol;
kopar.

Prije svega, zagrijmo vodu. Dok prokuha pripremite povrće. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Kupus nasjeckamo tako da dobijemo tanku slamku. Kad voda proključa, u nju šaljemo unaprijed nasjeckani krumpir. Kuhajte ga pet minuta, a zatim pošaljite leću. Iako se ove dvije komponente mogu staviti u vodu u isto vrijeme.

Dok se krumpir i leća kuhaju, popržite luk i mrkvu u tavi s biljnim uljem, začinite i dodajte kečap ili pastu od rajčice. Neka se povrće malo kuha. Kad je krumpir gotovo spreman, u juhu šaljemo sjeckani kupus, pržimo i kuhamo 10-15 minuta. Dodajte sol, papriku i malo korijandera po ukusu. To će jelu dati posebnu pikantnost.

Spremnost juhe provjerava se jesu li krumpir i kupus spremni. Čim je ovo povrće kuhano, možete ugasiti vatru. Preporučljivo je pustiti da gulaš malo odstoji. Tako jednostavnu, ali prilično originalnu juhu možete poslužiti posutu nasjeckanim koprom.

Dakle, ukusna i hranjiva juha od kupusa može se skuhati i zamijeniti gljivama, grahom ili lećom. Takva lagana i zdrava juha prikladna je za jelovnik za ručak u svakoj obitelji. Kuhajte prema bilo kojem od gore navedenih recepata i uživajte u obroku!

Korak 1: pripremite sastojke.

Za početak stavimo kuhalo s litrom i duboki lonac s 2,5-3 litre pročišćene vode na srednju vatru, pustimo da se zagriju. U to vrijeme oštrim kuhinjskim nožem ogulite krumpir, luk, mrkvu i češnjak. Kupus se riješimo gornjih, uvijek oštećenih listova, papriku zelene salate peteljke i očistimo od sjemenki. Nakon toga to povrće zajedno s rajčicama, kao i svježim začinskim biljem operemo, osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima, redom stavljamo na dasku za rezanje i nastavljamo kuhati. Krumpir narežemo na kockice veličine 1,5 do 2 centimetra, ubacimo u posudu s hladnom tekućom vodom i ostavimo u njoj do upotrebe, da ne potamni.

Kupus narežite na trakice debljine 5-6 milimetara.

Samljeti mrkvu na srednje ili velike ribež. Luk - kocke, pola prstena ili četvrtine veličine 1 centimetar.

Slatku salatnu papriku nasjeckamo na isti način kao i prethodni proizvod ili na trakice.

Sitno nasjeckajte češnjak i svježi kopar ili peršin.

Zatim na svakoj rajčici napravimo križni rez, stavimo ih u duboku zdjelu, prelijemo kipućom vodom iz kuhala i ostavimo u njoj 40-60 sekundi. Nakon toga, rajčice odmah prebacimo u zdjelu s ledenom vodom, ohladimo, osušimo, ogulimo i nasjeckamo na bilo koji prikladan način, na primjer, također ih izrežemo na male kockice ili ih sameljemo u stanje pirea u stacionarnom blenderu. . Zatim stavimo ostatak proizvoda koji će biti potrebni za pripremu juhe na radnu površinu i prijeđemo na sljedeći korak.

Korak 2: pripremite posnu juhu od kupusa - prva faza.

Dok smo se bavili rezanjem, voda u tavi je proključala, u nju bacamo nasjeckani krumpir i kupus. Čim tekućina ponovno počne klokotati, povrće začinite lovorovim listom i kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući šupljikavom žlicom.

Korak 3: pripremite preljev od povrća za nemasnu juhu od kupusa.

U to vrijeme uključite susjedni plamenik na srednje jakoj vatri i na njega stavite tavu s dvije žlice rafiniranog biljnog ulja. Nakon nekoliko minuta u zagrijanu masnoću umočite nasjeckani luk i mrkvu te ih pirjajte dok ne omekšaju i ne porumene oko 4-5 minuta, snažno miješajući drvenom ili silikonskom kuhinjskom kuhačom.
Zatim ovom povrću dodati slatku salatu papriku i sve zajedno ponovo prokuhati. 5 minuta. Nakon toga u tavu pošaljemo ili kriške rajčice ili pire krumpir i preljev pirjamo na umjerenoj vatri 10 minuta, povremeno otpuštajući kako ne bi spalio.

Korak 4: pripremite posnu juhu od kupusa - druga faza.

Tako smo došli do gotovo završne faze pripreme juhe, dresing od povrća stavljamo u tavu s kuhanim krumpirom i kupusom. Začinite jelo češnjakom, pola nasjeckanim začinskim biljem, soli, crnim paprom, lovorovim listom i sve lagano promiješajte. Tekućinu ponovno zakuhajte i smanjite vatru na najmanju i srednju. Mirisnu posudu pokrijemo poklopcem, tako da ostane mali razmak i ponovno kuhamo 7–10 minuta. Zatim isključite štednjak i inzistirajte juhu od kupusa oko 10 minuta, nakon čega možete krenuti s degustacijom!

Korak 5: poslužite posnu juhu od kupusa.

Posna juha od zelja, nakon kuhanja, kratko odstoji pod poklopljenim poklopcem, zatim kuhačom juhu u porcijama ulijte u duboke tanjure, svaki zdrobite s još dva-tri prstohvata svježeg začinskog bilja, začinite posnom majonezom i stavite. na stolu uz kruh, krekere ili dvopek. Osvježite tako jednostavan ručak salatom od povrća, marinadama i kiselim krastavcima. Kuhajte s ljubavlju i post će biti užitak!
Dobar tek!

Vrlo često se juha od kupusa kuha s prosom ili rižom, prije upotrebe odabrane žitarice se razvrsta, opere i stavi u prokuhanu vodu zajedno s krumpirom i kupusom;

Ponekad se umjesto svježih rajčica koristi slatka pasta ili umak od rajčice;

Po želji, svježe sitno nasjeckane jestive gljive bilo koje vrste mogu se pržiti zajedno s lukom i mrkvom, oni će juhi dati pikantniji miris i bogat okus;

Recept sadrži najjednostavnije začine, ali njihov se set može mijenjati na temelju vlastitih preferencija okusa, nadopunjujući ga bilo kojim začinima, kao i suhim biljem, koji su idealni za prva topla jela od povrća.

Kako bi juha od kupusa bila bogata, s karakterističnom kiselošću i obiljem korisnih elemenata, nudimo recept koji je obogaćen različitim proizvodima koji su pravilno odabrani za stvaranje tradicionalnog ruskog jela.

Popis dosadnih proizvoda i njihova količina:

Korak po korak recept za pripremu nemasne juhe od svježeg kupusa:

Ogulite luk od ljuske, narežite na pola prstena (kako biste uklonili gorčinu, možete potopiti luk u hladnoj vodi 5-10 minuta).
Mrkvu oguliti, dvaput oprati i narezati na sitne kockice.
Rajčice operite, narežite na kriške (ne predebele).
Kupus je također potrebno oprati, pa nasjeckati ili na tanke trakice ili na kvadrate do dva centimetra (veći komadi neće biti baš zgodni za jelo).
Krompir operite, ogulite, ponovo operite i narežite na kockice. Budući da se krumpir neće odmah koristiti u receptu, potrebno ga je preliti običnom vodom kako ne bi potamnio.
Stavite luk i mrkvu na vruću tavu, namazanu biljnim uljem. Pržite hranu ne više od tri minute, jer svrha ovog procesa nije kuhanje prženja, već omekšavanje hrane.
Nakon tri minute prženja u tavu se dodaju rajčice, sve zajedno treba još pirjati oko četiri minute.
U lonac zapremine jedne i pol ili više litara vode potrebno je uliti vodu i dovesti je do vrenja. Čim se pojave prvi mjehurići na površini vode, potrebno je posoliti, a zatim sav nasjeckani kupus staviti u tavu.
Nakon pet minuta u kupus treba dodati krompir, sastojci se zajedno kuhaju još 10 minuta.
Pred kraj kuhanja krumpira i kupusa treba dodati ostatak poprženog povrća, odnosno rajčice, mrkve i luka.
Zatim juhu od kupusa treba ponovno popapriti i posoliti (ali možete i ne dosoliti, sve ovisi o tome koliko slana jela volite) i nastavite kuhati još 10-15 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite da juha od kupusa 20 minuta, tako da se ulijevaju i malo ohlade.
Češnjeve češnjaka treba sitno nasjeckati, kopar - nasjeckati. U svaku porciju juhe od kupusa, prije posluživanja, treba dodati ove sastojke za aromu i dodatni okus.

Posna juha od svježeg kupusa na brzinu

Suvremeni tempo života ne dopušta uvijek da posvetite puno vremena kuhanju, ali to ne znači da morate bacati gotovu hranu u hodu, jer mnogi kuhari cijene svoje vrijeme i prilagođavaju ukusne i zdrave recepte tako da se mogu brzo napraviti. Stoga nudimo još jedan jednostavan recept za posnu juhu od svježeg kupusa, za čiju pripremu ne morate dugo stajati za štednjakom.

Popis potrebnih proizvoda i njihova količina:

Korak po korak upute za kuhanje:

Za početak potrebno je oprati sve povrće, oguliti luk, oguliti mrkvu i krumpir, preporuča se skinuti gornje listove kupusa.
Pripremljeni krumpir narežite na sitne kockice.
Luk izrezati na pola prstena.
Polovicu mrkve možete naribati na krupnije ribež, a drugu polovicu narezati na tanke kolutiće. Kod prženja luka može se koristiti naribana mrkva, a kolutići povrća mogu se kuhati zajedno s krumpirom. Možete odabrati samo jedan način rezanja mrkve, to ovisi o kuharu.
Kupus nasjeckajte, tanke trakice povrća najbolje odgovaraju juhi od kupusa. Nasjeckani kupus treba staviti u zdjelu i početi ga "gnječiti" rukama tako da se čuje škripanje. Ovaj postupak će učiniti kupus sočnijim, osim toga, nakon procesa će se bolje kuhati, a ispast će vrlo mekan i nježan.
U šerpu ulijte litar i po vode i stavite da prokuha.
Na nauljenu tavu stavite luk i mrkvu, dinstajte povrće oko 5 minuta, zatim maknite tavu s vatre.
Kada voda u tavi proključa, trebate je posoliti, popapriti, baciti lovorovo lišće.
Odmah nakon začina pošaljite krumpir i mrkvu u tavu, ponovno zakuhajte vodu, zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte povrće još 5 minuta.
Kad je krumpir napola kuhan, u tavu možete dodati najvažniji sastojak - kupus.
Ako cijeli volumen kupusa ne stane odmah u tavu, trebate položiti dio povrća, pričekati pet minuta, ono će se smanjiti, čime ćete u tavi ostaviti mjesto za ostatak kupusa.
Nakon što je kupus u loncu, vatra se mora smanjiti, masa dovesti do vrenja, a zatim opet biti srednja vatra i juha od kupusa se kuha dok ne bude kuhana (ovo je oko 5-7 minuta).
Pri kraju kuhanja u juhu od zelja treba dodati prženo povrće, odnosno mrkvu i luk, prokuhati juhu od zelja još dvije minute i skinuti s vatre.
Ukusna nemasna juha od kupusa je spremna!