Mlijeko, kao izvrstan prehrambeni proizvod za ljude, ujedno služi i kao dobro tlo za razmnožavanje raznih mikroorganizama, uključujući i patogene. Stoga, tijekom procesa dobivanja mlijeka, proizvođači mlijeka moraju stalno pratiti kako bi ograničili ulazak mikroba u mlijeko. Da bi se to postiglo, potrebno je poboljšati načine izgona stoke na ispašu, održavati potreban red na području farme, saditi drveće i grmlje, održavati prilaze i ulaze farmama u dobrom stanju, redovito ažurirati dezinfekcijske prostirke i dezinfekcijske barijere. .

U staji treba pravovremeno ukloniti stajnjak, promijeniti stelju, izvršiti dezinfekciju i krečenje zidova. Krave je potrebno očistiti, a najkontaminiranije dijelove tijela oprati vodom s dodatkom dezinficijensa. Ako se krave muzu u boksovima, grubu i prašnjavu hranu treba podijeliti najkasnije jedan sat prije mužnje, a zatim prozračiti prostoriju prije mužnje.

U procesu dobivanja mlijeka, mljekarice i operateri strojne mužnje krava moraju se strogo pridržavati pravila sanitarnih i higijenskih uvjeta. Prije stavljanja na strojeve za mužnju, vime krava treba temeljito oprati i osušiti temeljito iscijeđenom higroskopnom krpom koja se stalno nalazi u otopini za dezinfekciju.

Prve porcije mlijeka moraju se staviti u posebnu zdjelu. Mikroorganizmi koji se nalaze na površini sise, prostirke i zemlje, kroz sisni kanal ulaze u vime. Istina, kao rezultat baktericidnog djelovanja tkiva vimena, značajan dio njih umire. Međutim, najotporniji oblici bakterija opstaju. Osobito ih je puno u donjem dijelu kanala bradavice. Ovaj dio mlijeka (bakterijski čep) mora se staviti u posebnu šalicu s crnom mrežicom. Mrežica vam omogućuje pravovremeno prepoznavanje bolesti mliječne žlijezde, jer će se u ovom slučaju na mreži zadržati proteinske pahuljice i sluz, ponekad krv, koje izlučuje upaljeno vime. Tako je moguće spriječiti miješanje mlijeka dobivenog od bolesne krave s ukupnom mliječnošću stada, budući da nečistoće mlijeka mastitisa kvare cjelokupni prinos mlijeka. Toksini koji se ispuštaju u mlijeko kada su krave bolesne ne neutraliziraju se tijekom pasterizacije i mogu uzrokovati ljudsku bolest s tonzilitisom, crvenom groznicom, kao i toksikozu, alergijska stanja i trovanja. Posebnu opasnost predstavlja mlijeko krava oboljelih od stafilokoknog mastitisa. Mlijeko kontaminirano takvom mikroflorom se uništava.

Mliječni pribor i oprema za mužnju, preradu i skladištenje mlijeka mogu biti značajan izvor bakterijske kontaminacije. Stoga pažljivo održavanje opreme, korištenje učinkovitih sredstava za pranje i dezinfekciju omogućuje dobivanje visokokvalitetnog mlijeka s malom bakterijskom kontaminacijom.

Osoblje farme mora se strogo pridržavati pravila osobne higijene. Mljekarica mora prije mužnje krava odjenuti čist kućni ogrtač koji ne koristi za druge poslove, staviti kosu pod maramu, dobro oprati laktove toplom vodom i sapunom, a zatim isprati otopinom za dezinfekciju. Nokte na rukama treba skratiti, a ako na prstima ima rana i ogrebotina, staviti zavoj koji ne propušta vlagu. Osobe koje rade s mlijekom najmanje jednom tromjesečno moraju biti podvrgnute liječničkom pregledu, a jednom godišnje pregledati na nositeljstvo uzročnika crijevnih infekcija, helminta i tuberkuloze. Radnici koji tek ulaze na farmu trebaju biti primljeni samo ako daju potvrdu o liječničkom pregledu i zaključak da nema bakterionosaca patogenih i toksigenih mikroba.

S mlijekom ne smiju raditi osobe s otvorenim oblikom tuberkuloze, gnojnim otvorenim čirevima, raznim zaraznim upalama očiju i dr.

Kako bi se spriječio ulazak patogene mikroflore u mlijeko, ako se u stadu otkrije neka opasna bolest životinja (slinavka i šap, bruceloza, leptospiroza i dr.), potrebno ju je odmah izolirati od ostatka stada i hitno prijaviti veterinaru. . Bolesna životinja se muze posljednja i to u posebnoj posudi. Mlijeko dobiveno od njega s ukupnom mliječnošću stada ne miješa se, već se koristi prema uputama veterinara ili uništava. Posuđe nakon cijeđenja mlijeka dobivenog od bolesne životinje mora se temeljito oprati i dezinficirati. U slučaju masovnih bolesti krava s takvim bolestima kod kojih se mlijeko može koristiti kao ljudska hrana, treba ga podvrgnuti posebnoj toplinskoj obradi neposredno na farmi prije slanja u mljekaru.

Opasni izvori bakterijske kontaminacije mlijeka su muhe i glodavci. Na tijelu i šapama jedne muhe može biti do 1,5 milijuna mikroba, među kojima ima i patogena. Stoga na farmama treba provoditi sustavno suzbijanje muha i glodavaca kemijskim, mehaničkim i biološkim sredstvima.

Voda koja se koristi za pranje kravljeg vimena, pranje ruku, posuđa i opreme također može poslužiti kao izvor bakterijske kontaminacije mlijeka. Da biste to spriječili, treba koristiti samo pitku vodu. Na farmi se ni u kojem slučaju ne smije koristiti voda iz kontaminiranih bunara i jama smještenih u blizini skladišta gnoja, zahoda, odlagališta otpadnih voda ili kišnica.

Za dobivanje kvalitetnog mlijeka važno je pridržavati se pravila mužnje. Pri ručnoj mužnji potrebno je mužiti šakom, a ne štipanjem. Tijekom strojne mužnje treba izbjegavati prekomjerno izlaganje sisnih čašica na vimenu, jer to može dovesti do upale mliječne žlijezde. Nepotpuna mužnja povlači za sobom smanjenje sadržaja masti u mlijeku, jer dio mliječne masti ostaje u vimenu.

Nestabilnost režima vakuuma također je jedan od glavnih uzroka mastitisa. Osim toga, kršenje režima dovodi do pucanja ljuski masnih kuglica, što rezultira smanjenjem kvalitete mlijeka.

Zakonom su zabranjeni dodaci mlijeku za bilo koju svrhu. Mlijeko s prisutnošću konzervansa (formalin, vodikov peroksid, kalijev dikromat, pripravci klora itd.) i neutralizirajućih tvari (soda, alkalije itd.) ne smije se odvoziti u poduzeća za preradu mlijeka. Sadržaj antibiotika u mlijeku također je neprihvatljiv, jer su gotovo svi alergeni. Toplinska obrada ih obično ne uništava, pa stoga ne smanjuje njihov negativan učinak. Neselektivan unos antibiotika u ljudsko i životinjsko tijelo pridonosi brzom stvaranju i širenju vrsta bakterija otpornih na antibiotike. Stoga se u liječenju bolesnih životinja, posebice mastitisa, kao i dodavanju premiksa koji sadrže antibiotike u hrani, treba pridržavati odgovarajućih uputa.

Zootehnički i veterinarski stručnjaci moraju se strogo pridržavati utvrđenih pravila, uvjeta i metoda obrade životinja. U ovom slučaju, trebali biste se voditi posebnim uputama i preporukama u svakom slučaju. Također je potrebno pridržavati se karantenskih rokova za ispašu i hranidbu bilja s livada i pašnjaka nakon tretiranja kemijskim sredstvima.

Mljekare ne smiju primati mlijeko užeglog, pljesnivog okusa, izraženog mirisa i okusa na luk, češnjak i pelin. Takvo mlijeko nije prikladno za proizvodnju kvalitetnih mliječnih proizvoda. S tim u vezi, iz obroka krava u laktaciji potrebno je isključiti krmiva koja nepovoljno utječu na kakvoću i tehnološka svojstva mlijeka. Ne smiju ih slučajno pojesti životinje. Važno je provesti radove na poboljšanju botaničkog sastava trava na pašnjacima.

Također je poznato da kada životinje jedu biljke iz porodice ranunculus, mlijeko dobije crvenu boju i neugodan okus, preslica - plavkastu boju (i brzo postaje kisela), kiseljak - kiselkast okus, brzo zgrušavanje. Vrhnje dobiveno od takvog mlijeka slabo se tuče u maslac.

Kod držanja krava na kulturnim pašnjacima kakvoća mlijeka ovisi o zemljišno-klimatskim uvjetima, botaničkom sastavu travnih smjesa, vegetacijskoj fazi biljaka, dozi mineralnih gnojiva, navodnjavanju i drugim agrotehničkim mjerama. Mahunarsko-travne smjese su uravnoteženije i biološki cjelovitije za mliječnu stoku od žitarica, zbog povećanog sadržaja šećera, esencijalnih aminokiselina, kalcija, fosfora, elemenata u tragovima i drugih hranjivih tvari. Primjenom veće doze dušičnih gnojiva na žitnim pašnjacima smanjuje se sadržaj suhe tvari u travi. Ispaša krava na žitnim pašnjacima uz prekomjernu dozu dušičnog gnojiva negativno utječe na tijek mikrobioloških procesa u buragu, smanjuje se koeficijent iskorištenja dušika krme za stvaranje mlijeka, pogoršava se njegov kemijski sastav i tehnološka vrijednost. Kada se krave hrane bobanom, povećava se biološka vrijednost mlijeka. Dakle, pravilna uporaba zelene krme u kombinaciji s drugim, posebice s koncentratima, doprinosi proizvodnji visokokvalitetnog mlijeka dobrih tehnoloških svojstava.

Zimi je sijeno dobar izvor hranjivih tvari za mliječne krave. Pomaže u normalizaciji probave i stvaranju visokokvalitetnog mlijeka. Briketi i granule služe kao dragocjena hrana za krave zimi. Međutim, treba imati na umu da će povećan sadržaj peleta travnog brašna ili druge fino mljevene krme i koncentrata u prehrani promijeniti procese probave u buragu, dovesti do prekomjernog stvaranja propionske kiseline u buragu i smanjenja octene kiseline , a to dovodi do smanjenja sadržaja masti i povećanja količine neproteinskih dušičnih tvari.u mlijeku.

Mliječna krmiva su korijenaste i gomoljaste kulture bogate lako probavljivim ugljikohidratima (šećer i škrob). Međutim, njihov višak u prehrani dovodi do smanjenja sadržaja masti u mlijeku, pogoršanja njegovog okusa i tehnoloških svojstava. Stoga ih treba hraniti u preporučenim količinama u kombinaciji sa sijenom, sjenažom i silažom.

Ne možete hraniti prekomjerne količine vrhova ili silaže od njega, stočnog kupusa, švedske repe, inače će mlijeko dobiti specifičan okus, smanjit će sadržaj masti i proteina.

Treba imati na umu da višak koncentrirane hrane u prehrani krava (više od 400 g po 1 kg mlijeka) negativno utječe na zdravlje životinja i kvalitetu mlijeka. Posebno nepovoljno utječe na višak kolača i jela.

Nedostatak energije u prehrani ne samo da smanjuje mliječnost, već negativno utječe na sadržaj masti i bjelančevina u mlijeku te kvalitetu mliječnih proizvoda. Višak neproteinskih tvari, uključujući sintetske dušične tvari (urea, itd.), Također je neprihvatljiv.

Da bi se osigurao željeni mineralni sastav mlijeka, a samim tim i njegova dobra okusna i tehnološka svojstva u proizvodnji sira, kondenziranog mlijeka i drugih mliječnih konzervi, obroke krava moraju biti uravnotežene u pogledu makro i mikroelemenata i vitamina. Nedostatak vitamina otklanja se davanjem odgovarajuće krmiva i dodataka prehrani.

Važan uvjet za dobivanje visokokvalitetnog mlijeka je strogo poštivanje dnevne rutine. Također je potrebno pravilno koristiti različite mirisne tvari, ulja za podmazivanje itd. Na primjer, tretiranje sisa vimena antiseptičkom emulzijom ili vazelinskim uljem može se provesti tek nakon što su krave pomužene.

Mlijeko apsorbira strane mirise i čvrsto ih zadržava. Istodobno se smanjuju njegova higijenska i tehnološka svojstva. O tome se mora voditi računa i kod organizacije hranidbe i održavanja, kao i kod mužnje i transporta mlijeka.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Strojevi za mužnju i njihov uređaj

Za strojnu mužnju krava na pašnjacima postoje mobilne univerzalne modificirane muzilice UDS-ZB. Ove instalacije se sastoje od dvije sekcije od četiri paralelna prohodna mljekomata. Komplet UDS-ZB uključuje i mljekovod, individualne mjerače mlijeka (UZM-1), uređaje za cirkulacijsko pranje mljekovovoda, filter i hladnjak mlijeka, vakuumsku jedinicu (vakum pumpa UVA-12.000 pogonjena UD- 25 benzinski motor ili u prisustvu izvora energije iz motora). Produktivnost majstora strojne mužnje je 25-26 krava na sat.

Najučinkovitije korištenje jedinica za mužnju s mliječnim cjevovodom, koji uz prinos od 4-6 tisuća kg mlijeka od jedne krave godišnje, omogućuje jednom radniku opsluživanje do 40 golova.

Vrsta jedinice za mužnju mora biti odabrana na temelju činjenice da trajanje mužnje ne smije biti duže od 2 sata.

Preporučljivo je koristiti jedinice za mužnju mlijeka sa žicom u konfiguraciji za 100 krava u tri izvedbe: ADM-8A-1 glavne izvedbe, ADM-8A-1 verzije 05 i ADM-8A-1 verzije 06. Svaka od ovih jedinica sastoji se od staklenog cjevovoda za mlijeko i vakuumskih žica postavljenih iznad štala. Mlijekomati jedinice povezani su s mlijekom žicom i vakum žicom pomoću kombiniranih mljeko-vakum slavina. U mliječnoj prostoriji unutar staje ili uz nju ugrađen je sustav za primarnu obradu mlijeka i sustav za pranje mliječnih kanala jedinica ADM-8A-1 svih izvedbi.

Izvedba jedinica ADM-8A-1 odabire se ovisno o radnim uvjetima na farmi mlijeka. Jedinica ADM-8A-1, verzija 05, isporučuje se bez automata za mlijeko, perilice, hladnjaka mlijeka, uređaja za podizanje grana cjevovoda za mlijeko i najjednostavnija je od sve tri modifikacije jedinice ADM-8A-1. Jedinica ADM-8A-1 osnovne izvedbe je kompletna i osigurava mehanizaciju i automatizaciju svih operacija pri mužnji krava.

Rad jedinice za mužnju ADM-8A-1 sastoji se od sljedećih faza:

Priprema mliječne jedinice za mužnju;

Priprema vimena krava za mužnju;

Ugradnja muznih strojeva na sise vimena;

Muzne krave;

Mjerenje proizvedenog mlijeka od svake krave (tijekom kontrolnih mužnji);

Prijevoz mlijeka do mljekare;

Mjerenje proizvedenog mlijeka od skupine do 50 krava;

Filtriranje;

Hlađenje mlijeka;

Dovod mlijeka u spremnik;

Pranje i dezinfekcija jedinice za mužnju.

Agregati ADM-8A-1 verzije 05 i 06 ne izvode neke od operacija, kao što su automatsko pranje, hlađenje mlijeka kroz pločasti hladnjak, jer to nije predviđeno njihovom konstrukcijom. Međutim, jedinice ADM-8A-1 verzije 05 i 06 mnogo su jednostavnije u dizajnu i održavanju te su prikladnije za uvjete farme. Po potrebi se mogu ugraditi za opsluživanje bilo kojeg broja krava na farmi (od 50 do 100) i istovremeno montirati mliječni vod i vakumski vod potrebne duljine.

Uređaj i rad stroja za mužnju

Mlijekomat je glavni radni dio mljekomata. Uz njegovu pomoć mlijeko se izvlači iz kravljeg vimena, zatim se kroz mliječne cijevi i crijeva šalje u kantu za mužnju ili drugu posudu. Uz aparat, mljekomat ima vakuum pumpu s motorom, vakuum cjevovod i regulator te vakuum mjerač.

Tijekom rada mljekomata pumpa vakuumskim cjevovodom ispumpava zrak iz mljekomata, odnosno stvara vakuum u njima. Vrijednost ovog vakuuma kontrolira vakuum mjerač i automatski se podešava na željenu razinu regulatorom vakuuma.

Muznica se sastoji od pulzatora, kolektora, četiri sisne čaše, kante za mužnju s poklopcem, cijevi za mlijeko i zrak te crijeva. Stroj za mužnju obično ima osam glavnih i dva rezervna stroja.

Strojevi za mužnju proizvedeni u domaćoj industriji uglavnom zadovoljavaju tehnološke zahtjeve strojne mužnje. Poznavanje tehnologije strojne mužnje omogućuje operateru da osigura potpunu i sigurnu mužnju životinja.

Strojevi za mužnju krava klasificirani su:

¨ prema načinu cijeđenja mlijeka iz vimena - uređaji za cijeđenje i vakuum (usisavanje);

¨ prema principu djelovanja - trotaktno, dvotaktno i kontinuirano izlučivanje mlijeka;

¨ prema načinu strojne mužnje - uređaji za istovremenu, parnu i četvrtinsku mužnju;

¨ za sakupljanje mlijeka - uređaji sa skupljanjem mlijeka u prijenosne ili viseće kante za mužnju, kao i putem mljekovovoda u sabirnu cisternu.

Komplet mljekomata uključuje: pulsatore koji automatski reguliraju promjenu vakuuma i atmosferskog tlaka; kolektori dizajnirani za skupljanje mlijeka iz čašica za sisanje i stvaranje ciklusa odmora u trotaktnim strojevima; posude za mužnju; kante za mužnju s poklopcima; mliječne i vakuumske slavine; crijeva, cijevi i drugi detalji.

Svi strojevi za mužnju rade pod djelovanjem vakuumskog tlaka koji osigurava vakuumska instalacija. Vakuumska jedinica ima vakuum pumpu na električni pogon i upravljačku ploču.

U suvremenim izvedbama mljekomata koriste se dvokomorne sisne čašice (slika 4.), koje uključuju tijelo i sisnu gumu. Između tijela i sisajuće gume nalazi se međuzidna komora, a kada se čašica poveže sa sisom četvrtine vimena, formira se sisna komora.

Kod dvotaktnih mljekomata radni ciklus sastoji se od ciklusa usisavanja i kompresije, a kod trotaktnih mljekomata dodaje se dodatni ciklus mirovanja.

Takt - vremenski period fiziološki homogenog utjecaja stroja za mužnju na vime životinje. Ciklus radnog procesa strojne mužnje je vremenski period tijekom kojeg se izvodi skup različito imenovanih ciklusa.

Tijekom takta sisanja stvara se vakuumski tlak u obje komore sisne čašice, a mlijeko se izvlači iz sisa zbog razlike tlaka u vimenu i sisnoj komori. U taktu kompresije održava se vakuumski tlak u čašici sisne čašice, a tlak u međuzidnoj komori raste do atmosferskog tlaka zbog dovoda zraka u nju. Pod djelovanjem razlike tlaka koja se stvara u komorama sisne čašice, guma sisaće se sabija i masira sisu, zaustavljajući ekstrakciju mlijeka. Tijekom rada dvotaktnih mljekomata ne postoji faza u radnom ciklusu u kojoj bi se sisa odmarala od djelovanja vakuuma na nju.

Za mužnju se koriste "Volga", ADU-1, LDS itd. Svi oni imaju razlike u dizajnu i svoje karakteristike tijekom rada, ali isti naziv i svrhu čvorova.

Sisanje Stisak Sisanje Stisak Odmor

Riža. 4 Shema rada dvokomornih dudala

a - u dvotaktnim strojevima za mužnju;

b - u trotaktnim strojevima za mužnju;

1 - cijev za mlijeko; 2 - konus za gledanje; 3 - spojni prsten; 4 - brtveni prsten; 5 - tijelo; 6 - usisna komora

Pulsator je dizajniran za pretvaranje konstantnog vakuuma primljenog od crpke u varijabilni, ili pulsirajući, i za prijenos u kolektor.

Razdjelnik je dizajniran za spajanje mliječnih čaša, distribuciju naizmjeničnog vakuuma preko njih, prikupljanje mlijeka iz pojedinačnih čaša i transport kroz crijevo za mlijeko do spremnika. Osim toga, kolektor trotaktnog aparata osigurava ciklus odmora. Zajedno sa čašicama čini viseći dio mljekomata koji se tijekom rada vakuumom drži na vimenu životinje.

Kanta za mužnju je dizajnirana za prikupljanje mlijeka i postavljanje ostatka stroja u nju tijekom rada ili transporta.

Posuda za mužnju je glavno radno tijelo stroja za mužnju, koje djeluje izravno na vime životinje. Sastoji se od tijela, košuljice, metalnog prstena i cijevi za mlijeko.

Vakuumska pumpa - stvara stalni vakuum u vakuumskom vodu. Iz vakuumskog voda kroz vakuumsku slavinu i crijevo za zrak, vakuum se distribuira do pulsatora i istovremeno do kante za mužnju.

Mlijeko teče iz kolektora kroz crijevo za mlijeko u kantu za mužnju. Postoji takozvani ciklus sisanja.

Za zaštitu vimena od neželjenih posljedica djelovanja dvotaktnog aparata, nove modifikacije aparata tipa ADU-1 koriste složeniji pulsator, takozvani vibropulzator. Omogućuje vam da ublažite učinak vakuuma na vime i, dodatno, stimulirate refleks izbacivanja mlijeka kod životinje.

Dvotaktni mljekomati bolje drže sise, jednostavnijeg su dizajna i brže muzu krave, ali zahtijevaju veću osposobljenost mljekarica i vrlo strogo pridržavanje pravila strojne mužnje. Kod mužnje dvotaktnim strojem nikako se ne smiju stavljati čašice za mužnju na sise ako krava nije pustila mlijeko, a ostavljati ih na sisama nakon prestanka mlječenja, jer to dovodi do bolesti vimena.

Tehnika strojne mužnje

U usporedbi s ručnom mužnjom, strojna mužnja olakšava rad rukovateljima i povećava njihovu produktivnost. Proces strojne mužnje čini oko 50% ukupnih troškova održavanja krava. Tehnologija strojne mužnje određena je fiziologijom životinje.

Prije strojne mužnje obavezna je predmuzna priprema vimena koja uključuje pranje vimena toplom vodom, trljanje i masiranje, mužnju prvih mlazeva mlijeka, uključivanje mljekomata i spajanje na životinjsko vime. Pretmliječnu pripremu vimena treba provesti u roku od 45 - 60 sekundi. Glavna operacija je dobivanje mlijeka iz vimena pomoću mljekomata, koja se mora završiti za 4-6 minuta pri intenzitetu mužnje od 2 3 dm 3 /min. Muzilicu treba priključiti na vime životinje nakon pojave refleksa izbacivanja mlijeka. Strojna mužnja treba se provoditi bez upotrebe ručne mužnje. Završne radnje - isključivanje mljekomata i skidanje sisnih čašica s vimena, dezinfekcija vimena. Treba izbjegavati prekomjerno izlaganje sisnih čašica četvrtima vimena.

Tehnika mužnje krava na modernim strojevima za mužnju zahtijeva određena znanja i visoke stručne vještine. Nepravilna uporaba mljekomata ne samo da može poremetiti proces mužnje, već može izazvati i tešku bolest vimena životinje, pa se mužnja obavlja prema određenoj tehnologiji koja uključuje pripremu krava za mužnju, priključivanje stroja, mužnju, završnu mužnju. masaža vimena, strojna mužnja i gašenje stroja.

Priprema krava za mužnju: po dolasku na radno mjesto muzač treba kantu za mužnju postaviti bliže prednjim nogama krave. Provjerite frekvenciju pulsiranja uređaja i, ako je potrebno, podesite. Provjerite rad duda i kolektora, usisnu nepropusnost poklopca. Nakon što se uvjerite da uređaj radi ispravno, prijeđite na pripremu vimena.

Operite vime toplom vodom (40…50°C) i obrišite ga pojedinačnim ubrusom ili čistim ručnikom navlaženim otopinom dezinfekcijskog sredstva. To može biti 0,5% otopina jod monoklorida (50 g na 10 litara vode), desmol (50 g praha na 10 litara vode) ili natrijev hipoklorit (0,5 litara osnovne otopine na 10 litara vode).

Ako se nakon izvođenja ovih operacija ne pojavi refleks izbacivanja mlijeka, tada se vime brzo masira. Da bi to učinili, omotaju prste oko pojedinih četvrtina vimena i glade ih od vrha do dna u smjeru bradavica.

Zatim se prvi mlazovi mlijeka (2-3 kapi iz svake bradavice) uliju u kontrolnu šalicu, po mogućnosti crnu. Trebalo bi imati cjedilo ili tamnu tkaninu koja propušta mlijeko, a zatim se uklanjaju najkontaminiraniji dijelovi mlijeka. Osim toga, to omogućuje pravovremeno otkrivanje bolesti vimena i poduzimanje mjera za sprječavanje širenja bolesti.

Priprema vimena za mužnju provodi se na dva načina:

1. Vime se opere i obriše, masirajući ga izravnim pokretima od zrcala za mlijeko prema prednjim bradavicama. Također peru i brišu vime sa strane. Zatim rasklopljenim ručnikom obrišite bradavice počevši od onih najudaljenijih od mliječice. Priprema vimena završava potiskivanjem sisa odozdo prema gore, kao što to čini tele kad siše.

2. Rasklopljenim ručnikom omotaju donji dio režnjeva vimena udaljenih od mliječice, zatim bližnje, perući ih uz istovremenu masažu, brišu bradavice suhim ručnikom. Ova tehnika završava, kao i prva, potiskivanjem bradavica odozdo prema gore.

Trajanje oba prijema je 30-45 s. Nakon pranja svake 4-5 krave, voda u kanti se mijenja.

Spajanje stroja: priprema vimena obično traje oko jedne minute; za to vrijeme krava treba početi s mužnjom, a mljekarica brzo priključiti muzilicu. Držite kolektor jednom rukom tako da čaše slobodno vise. Kada je vime nisko, uhvatite cijevi za mlijeko u ruke, otvorite stezaljku crijeva za mlijeko. Uzmite jednu od čaša slobodnom rukom i postavite je okomito s glavom prema gore, cijev za mlijeko treba biti savijena, a palac i kažiprst slobodni. Brzim pokretom podignite čašu do bradavice i s dva slobodna prsta uvedite bradavicu u čašu. Istim metodama naizmjenično stavite preostale posude za mužnju. Prilikom stavljanja naočala, dugotrajno usisavanje zraka je neprihvatljivo.

Pravila za dobivanje čistog mlijeka s najmanjom bakterijskom kontaminacijom

1. Očistiti štalu (ukloniti gnoj i promijeniti stelju 2 puta dnevno) ujutro i navečer.

2. Očistite krave svakodnevno. Isperite kontaminirana mjesta i osušeni gnoj s kože krava toplom vodom (25 ... 30 ° C). Dugu dlaku u blizini nogu, sa strane i na samom vimenu ošišajte na kratko.

3. Pravovremeno ukloniti gnoj.

4. Čišćenje štale i krava, mijenjanje stelje, kao i žetva i dijeljenje hrane treba prekinuti 1 sat prije početka mužnje.

5. Prije svake mužnje temeljito operite vime i sise krave čistom toplom vodom (40 ... 45 ° C) iz prskalice ili kante, obrišite čistim ručnikom i umasirajte. Pranje vimena iz zajedničke kante istom vodom, a zatim brisanje istim ručnikom, doprinosi kontaminaciji mlijeka i pojavi bolesti vimena.

6. Prije mužnje privežite rep krave za nogu mekom uzicom ili posebnim držačem za rep.

7. Prije mužnje obrišite bokove i trbuh krave mokrom krpom kako biste uklonili prašinu i vunu i spriječili njihov ulazak u mlijeko. Nakon svake uporabe krpu isperite u dezinfekcijskoj otopini.

8. Koristite kante s djelomično zatvorenim vrhom.

9. Pomuzite krave suhim rukama. Nemojte močiti ruke mlijekom tijekom mužnje. Prve mlazove mlijeka pomuzite u zasebnu mliječnost i ne cijedite u opći prinos mlijeka.

10. Ako se tijekom mužnje oslobodi krv, gnoj ili zgrušani ugrušci, tada se to mlijeko mora ocijediti u posebnu posudu i odmah prijaviti veterinarskom osoblju. Mlijeko bolesne krave koristiti samo uz dopuštenje veterinarskog nadzora.

11. Prilikom mužnje krava na pašnjaku za kamp odaberite visoko suho mjesto s nagibom i uredite platformu za mužnju s drvenim podom i nadstrešnicom.

Pravila osobne higijene radnika na farmi

1. Strojna mužnja krava i rad sa životinjama dozvoljen je osobama koje su prošle posebnu obuku i upućene u sigurnosnu tehniku.

2. Mljekarice i drugi radnici na farmi koji su u neposrednom kontaktu s mlijekom smiju raditi samo nakon liječničkog pregleda, a ubuduće moraju redovito odlaziti na liječničke preglede i imati osobne zdravstvene knjižice.

3. Prije početka mužnje mljekarica mora obući čisti kućni ogrtač i staviti maramu

4. Ruke mljekarice i radnika moraju biti čiste, s kratko podrezanim noktima.

Primarna obrada i prerada mlijeka

Prema državnom standardu, mlijeko na sabirnim mjestima mlijeka prihvaća se kao 1. ili 2. razred. Primarna obrada i prerada mlijeka provodi se u strogom skladu sa zahtjevima sanitarnih i veterinarskih pravila za mliječne farme.

Primarna obrada mlijeka skup je tehnoloških operacija usmjerenih na poboljšanje kvalitete mlijeka bez promjene njegovih izvornih svojstava. Primarna prerada mlijeka obuhvaća sljedeće tehnološke operacije: filtraciju, centrifugalno čišćenje, hlađenje, skladištenje i obračun.

Zahtjevi za kakvoću mlijeka

Mlijeko je visokovrijedan proizvod koji sadrži sve hranjive tvari potrebne tijelu. Sigurnost i kvaliteta mlijeka ovise o njegovoj temperaturi: na povišenim temperaturama ono se brzo kvari i gubi hranjive tvari. Temperatura hlađenja mlijeka i vrijeme proteklo nakon završetka mužnje važan su kriterij za njegovu kvalitetu. Dakle, svježe pomuženo mlijeko u skladu s GOST 13264-70 „Kravlje mlijeko. Zahtjevi za žetvu” ne smije sadržavati više od 500.000 mikrobnih tijela.

Imunološka tijela i baktericidne tvari prisutne u svježem mlijeku odgađaju razvoj bakterija za nekoliko sati (faza baktericidnog djelovanja). Sniženjem temperature mlijeka smanjuje se broj bakterija, a faza baktericidnog djelovanja produžava se od 2-3 sata (na 36°C) na 19-36 sati (na 8...12°C), uz dublje hlađenje ( 0...4°C) razdoblje faze se produljuje na nekoliko dana. Baktericidna svojstva mlijeka, ovisno o temperaturi hlađenja, su sljedeća:

Dakle, što se mlijeko brže ohladi, to će mliječni proizvod biti kvalitetniji.

Mlijeko namijenjeno za proizvodnju sirila mora udovoljavati zahtjevima najvišeg ili I. razreda, ali ne smije sadržavati više od 500 tisuća/cm 3 somatskih stanica i prema testu sirišnog vrenja mora udovoljavati zahtjevima najmanje 2. razreda. Sadržaj spora mezofilnih anaerobnih bakterija laktatnog vrenja u takvom mlijeku ne smije biti veći od 13 u 1 cm 3 (za sireve s visokom temperaturom drugog zagrijavanja i ne više od 2 u 1 cm 3).

Mlijeko mora biti dobiveno od zdravih životinja, a kvaliteta mora biti u skladu s GOST 13264-88 „Kravlje mlijeko. Zahtjevi za kupnju.

Najkasnije 2 sata nakon mužnje, mlijeko se filtrira (očisti) i ohladi na temperaturu ne višu od 6 C 0

Mlijeko treba biti prirodno, bijele ili blago kremaste boje, bez taloga i pahuljica. Zamrzavanje nije dopušteno. Mlijeko ne smije sadržavati inhibitorne (antibiotike, deterdžente-dezinficijense, formalin) i neutralizirajuće tvari (soda, amonijak).

Kvaliteta mlijeka utvrđena standardom data je u tablici 8 na sljedećoj stranici.

Tablica 8

Kvaliteta mlijeka prema standardu

Razina kvalitete	Norma pokazatelja kvalitete za sorte
	Vrhovni	ja	II
Miris i okus	Svojstveno mlijeku (bez stranih mirisa i okusa)		Lagano izražen miris i okus krme dopušten je u zimsko-proljetnom razdoblju godine.
Kiselost, 0 T	16 – 18	16 – 18	16 – 20
Stupanj čistoće prema standardu, ne niži od skupine	ja	ja	II
Bakterijska kontaminacija, tisuća / cm 3	do 200	300 – 500	500 – 4000
Sadržaj somatskih stanica, tisuća / cm 3 ne više	500	1000	1000

Sredstva za čišćenje mlijeka i spremnici za pohranu mlijeka

Na strojevima za mužnju unificirane serije s mliječnom linijom mlijeko se čisti pomoću mliječnog filtra od tkanine tipa ADM.

Filter za mlijeko ADM. 09.000 namijenjen je pročišćavanju mlijeka od mehaničkih nečistoća i sastoji se od tijela od nehrđajućeg čelika, vodilice sa žičanim okvirom, dva adaptera s maticama i višekratnog filtarskog elementa. Do 1987. filtri za mlijeko bili su opremljeni filterskim elementima od lavsana. Trenutno je filtarski materijal netkana iglana dvoslojna tkanina, čiji je vanjski sloj labaviji i izrađen je od lavsana, unutarnji sloj je izrađen od polipropilena. Potonji se topi tijekom procesa izrade, što čini njegove pore još manjim. Tijekom procesa filtracije mlijeko prolazi dva stupnja pročišćavanja u jednom prolazu.

Ako lavsan filtar osigurava nominalno čišćenje unutar 100 mikrona, tada novi filtarski element - unutar 56 mikrona.

Hlađenje mlijeka na mljekomatima s mljekovovodom provodi se pločastim hladnjakom OM-1500 koji se spaja na rashladni uređaj ili na cjevovod hladne vode. Takva oprema uključena je u komplet odgovarajuće instalacije za mužnju i nalazi se na farmi mliječnih krava.

Pri korištenju instalacija s kantama za mužnju, kao i za bolje čišćenje i hlađenje mlijeka u farmskoj mljekari, stvara se protočna procesna linija (PTL) koja uključuje čistač-hladnjak mlijeka OM-1A, jedinicu za hlađenje vodom i posuda za skupljanje i čuvanje mlijeka.

Čistač-hladnjak mlijeka OM-1L namijenjen je za centrifugalno čišćenje i hlađenje mlijeka na farmama mliječnih krava. OM-1A u tehnološkoj shemi mljekomata zaokružuje liniju mužnje i primarne obrade mlijeka. Čistač-hladnjak OM-1A (slika 5.) sastoji se od centrifuge, pločastog hladnjaka mlijeka postavljenog na štednjak, te crijeva za dovod mlijeka i dovod pročišćenog mlijeka u hladnjak. U uvjetima farmi i kompleksa za hlađenje mlijeka koriste se rashladni spremnici i termos spremnici. Postoje rashladni spremnici s srednjim i izravnim hlađenjem.

Riža. 5 Čistač-hladnjak mlijeka OM-1A

1 - električni motor; 2 - krevet s pogonskim mehanizmom; 3 - centrifuga;4-6 - crijeva; 7 - hladnjak mlijeka; 8- tee; 9 - prijemnik mlijeka; 10 - kućište filtera stroja za mužnju

Spremnici za hlađenje s međurashladnim sredstvom (ohlađena voda) uključuju TOM-2A, RPO-1.6, RPO-2.5 itd. Spremnici s izravnim hlađenjem su MKA-2000L-2A.

Rashladni spremnik RPO-1.6 namijenjen je za hlađenje mlijeka na farmama. Sastoji se od mliječne kupke, koja je odozgo zatvorena pravokutnim poklopcima s otvorima. S donje strane, mliječna kupka ima rashladni plašt, koji se sastoji od stijenke kade i baze spremnika. Izvana je spremnik za hlađenje prekriven toplinskom izolacijom i kućištem. U središnjem dijelu kade nalazi se električna miješalica s lopaticom i termometar. Na kraju kade nalazi se mjerno ravnalo graduirano u litrama.

Hlađena voda (rashladno sredstvo) teče gravitacijom iz jedinice za hlađenje vodom AB-30 (THU-14) u rashladni plašt i cirkulira kroz njega, osiguravajući dobar prijenos topline. Voda se ispumpava iz rashladnog plašta hladnjaka

Tablica 9

Specifikacije opreme za hlađenje mlijeka

Marka strojeva, instalacija i opreme	Radni kapacitet, m 3 (propusnost, l / h)	Vrijeme hlađenja mlijeka od 36 do 4 °S, h	Težina ugradnje, kg
Čistač-hladnjak mlijeka OM-1A	(1200-2500)	-	180
Rashladni spremnici s međuhlađenjem:	1,6	1,75	400
Spremnik za hlađenje MKA-2000L-2A s izravnim hlađenjem	2,0	3,0	620
Spremnici za hlađenje mlijeka:	0,15	3,5	120
Postrojenja za hlađenje i skladištenje mlijeka:	0,3	-	-

Značajke mužnje goveda

Mužnja je proces dobivanja mlijeka od domaćih životinja (krava, koza, ovaca, kobila i dr.).

U krave u laktaciji mlijeko se stvara u vimenu u razmacima između mužnji i zadržava se u njemu zahvaljujući kapilarnosti mliječne žlijezde, posebnom rasporedu kanalića i prisutnosti sfinktera (mišića stezača) u bradavicama. Mužnja se odvija zahvaljujući složenim refleksima izbacivanja mlijeka. Pod utjecajem iritacije živčanih završetaka mliječne žlijezde tijekom mužnje, sfinkteri bradavica se opuštaju, glatki mišići vimena se skupljaju, a mlijeko se uklanja iz spremnika i velikih izvodnih kanala. Nakon nekoliko sekundi, pod utjecajem hormona oksitocina, zvjezdaste stanice oko alveola se kontrahiraju, alveole se skupljaju, a mlijeko iz njih prelazi u kanaliće i cisterne. Međutim, i nakon temeljite mužnje, u vimenu ostaje određena količina (10-15%) mlijeka (preostalog mlijeka) sa sadržajem masti od 9-12%.

Kod krava u laktaciji s vremenom se stvaraju uvjetovani refleksi ispuštanja mlijeka u okolinu. Buka motora mljekomata, pojava mljekarice i drugi uvjetovani podražaji uzrokuju kompresiju alveola i oslobađanje hormona iz hipofize; Stoga je prilikom mužnje važno pridržavati se tišine, održavati uspostavljeni red.

Učestalost mužnje je podešena tako da u intervalima između mužnji vime bude ispunjeno mlijekom i da se stvaranje mlijeka ne ometa. Krave se obično muzu 2-3 puta dnevno, visokoproduktivne i tek oteljene 3-4 puta. Prije početka, broj mužnji se postupno smanjuje.

Krave se muzu dva i tri puta dnevno. Trokratnom mužnjom u nekim slučajevima dobije se 10% više mlijeka nego dvokratnom mužnjom. Ali to je tipično za krave s malim kapacitetom vimena. Kod krava s velikim kapacitetom vimena u takvim se slučajevima ne povećava mliječnost. Smanjenjem broja mužnji s tri na dvije, troškovi rada smanjuju se za 25-30%.

Usklađenost s pravilima mužnje krava pomaže u postizanju maksimalnog prinosa mlijeka. Proces mužnje sastoji se od glavnog procesa i pomoćnih operacija. U glavnom procesu mužnje mlijeka iz vimena krava aparatom operater ne sudjeluje izravno. Pomoćne operacije dijele se na pripremne i završne, koje izvodi operater na neautomatiziranim postrojenjima.

Šest je pripremnih radnji: prijelaz operatera sa strojem za mužnju na sljedeću kravu, pranje vimena toplom vodom na 40-45°C, brisanje ručnikom, masaža vimena, mužnja prvih mlazova mlijeka i stavljajući čašice za mužnju na sise. Tu je i šest završnih operacija: prelazak operatera na kravu, strojna mužnja, gašenje i vađenje sisa iz sisa, praćenje stanja vimena, cijeđenje mlijeka.

Posebno blagotvoran učinak na potpunost mužnje i sadržaj masti u mlijeku ima masaža vimena, koja povećava mliječnost za 8-12%, a sadržaj masti u mlijeku do 1%. Dakle, u prvim obrocima mlijeko sadrži 0,5-0,7% masti, au posljednjim - 8-12%.

Zdravstveno stanje krave uvelike određuje njezinu produktivnost. Na primjer, kod tuberkuloze mliječnost krava se smanjuje za 20-35% u odnosu na zdrave životinje, a kod bruceloze za 40-60%. Mastitis, bolesti udova, bolesti reprodukcije, metabolizma smanjuju mliječnost za 20-50%.

Strojna mužnja

Strojnom mužnjom stvaraju se najpovoljniji fiziološki uvjeti za oduzimanje mlijeka iz vimena: strojno se muzu sva četiri dijela vimena.

Na priveznim farmama krave se muzu u štalama uz pomoć strojeva za mužnju s mljekovovodom tipa ADM-8 ili prijenosnih kanti AD-100a, DAS-2B. Kada se koriste instalacije s cjevovodom za mlijeko, opterećenje po operateru može se povećati na 50 krava.

Na farmama s slobodnim boksovima i slobodnim držanjem na dubokoj stelji, krave se muzu na strojnim instalacijama s donjim cjevovodom za mlijeko. Za mužnju krava u ovim postrojenjima na farmama su opremljena posebna dvorišta za mužnju (slika 1), koja mogu biti neovisne strukture uz prostorije za držanje krava ili smještene pod istim krovom s njima. U mliječnim prostorima uređeni su prostori za pretmužnju, čije dimenzije ovise o broju stoke jednog odjeljka (po stopi od 2,5-3 m 2) po grlu.

Ako u štalama nema odgovarajućih prostorija, tada je potrebno izgraditi novu izmuznu. Njegova veličina se određuje ovisno o broju mliječnih krava i trajanju mužnje.

Za postizanje kontinuiteta procesa mužnje i potpunije mužnje na suvremenim instalacijama moguća je mehanizirana masaža vimena s elektronskom kontrolom.

Živčani receptori u koži vimena nadražuju se taktilnim utjecajima, odnosno kod mužnje prvih mlazova na početku procesa, probne mužnje, pranja vimena, ručne masaže, pričvršćivanja čašica i pulsiranja košuljice tijekom mužnje. Za postizanje optimalne stimulacije potrebno je trajanje određene kombinacije preliminarnih operacija od najmanje 60 sekundi. Budući da su sve te operacije ručne, potrebno ih je vremenski smanjiti kako bi se postigla visoka produktivnost rada muzara s automatiziranim procesima mužnje. Rezultirajući nedostatak stimulacije može se nadoknaditi samo povećanjem stimulirajućeg učinka pulsirajuće obloge i funkcija stimulacije prenosi se na stroj. To se događa kada se primjenjuje ACE Pulse metoda (APF - alternativno povećanje pulsa). Zbog intervalnog povećanja učestalosti pulsiranja gumice sisa do 200 dvostrukih ciklusa u minuti tijekom cijelog procesa mužnje, postiže se intenzivna iritacija receptora.

Ova metoda omogućuje distribuciju taktilnih podražaja za cijelo vrijeme mužnje uz najmanje tehničke troškove i čini ručnu stimulaciju na početku mužnje apsolutno nepotrebnom. Primjenom ACE metode postiže se značajno povećanje mliječnosti kod krava u usporedbi s mljekomatima bez stroja ili bez dovoljne ručne stimulacije. Rezultati istraživanja su potvrđeni u praksi povećanjem mliječnosti za 5 - 8%.

Nedavno se na tržištu pojavilo mnogo moderne ekonomične opreme za mužnju krava. Primjer je Milk Master stroj za mužnju tvrtke De Laval. Koristi se za povezani sadržaj. Osnova dizajna uzima u obzir potrebe i krave i muzara.

Mužnja se kontrolira protokom mlijeka iz krave. Sve su krave različite. Oni zahtijevaju individualni pristup. Milk Master počinje u fazi niskog vakuuma s obrnutim pulsiranjem. To lagano stimulira početak proizvodnje kravljeg mlijeka. Čim dotok mlijeka počne teći, stroj se prebacuje na glavnu fazu mužnje s normalnim razinama vakuuma i pulsiranja kako bi se mužnja odvijala što brže i učinkovitije. Zaslon Milk Master prikazuje prinos mlijeka, brzinu protoka mlijeka ili vrijeme mužnje. Četiri indikatorska svjetla pokazuju pojedinačnu fazu mužnje. Crveno svjetlo na gornjem poklopcu stroja počinje polako treperiti čim se mužnja krave završi. Informacije o prinosu mlijeka i brzini protoka čine proces upravljanja stadom progresivnijim. Neočekivani pad mliječnosti može biti prvi znak početka lova ili simptom bolesti. Podaci očitani s indikatora mliječnosti moćan su alat za praćenje učinkovitosti promjena prehrane na početku laktacije.

Uređaj za automatsko odvajanje mljekomata olakšava proces mužnje. Ovim uređajem upravlja Milk Master. Crveno svjetlo počinje treperiti čim se klaster odvoji od vimena.

Odabir i formiranje grupa krava za mužnju na radilištima

Za mužnju krava na mljekomatima prikladne su krave koje ispunjavaju sljedeće uvjete:

Imaju oblik vimena u obliku kade, šalice i zaobljenog oblika, dno vimena je ravno, udaljenost od poda mora biti najmanje 45, a ne više od 65 cm;

Duljina sisa je od 6 do 9 cm, promjer u središnjem dijelu nakon mužnje je od 2 do 3,2 cm, razmak između prednjih sisa je od 6 do 20 cm, između stražnjih, te između prednjih i stražnjih. od 6 do 14 cm;

Četvrti vimena moraju biti ravnomjerno razvijene – dopuštena razlika u trajanju mužnje pojedinih četvrti nije veća od 1 minute;

Trajanje mužnje krave nije duže od 7 minuta;

Dopušteni volumen mlijeka nakon mužnje ne smije biti veći od 200 mg, a ne više od 100 ml iz posebne četvrtine.

Instalacija "Tandem" može se preporučiti prvenstveno za one farme gdje još ne postoji stado koje se podudara u pogledu vremena mužnje i stope prinosa mlijeka. U isto vrijeme, kako bi se postigla maksimalna produktivnost na instalaciji "Riblja kost", krave moraju biti usklađene prema stopi prijenosa mlijeka i produktivnosti.

Prilikom prevođenja životinja na mužnju u izmuzišta s linearnih muznih strojeva potrebno je njihovo privikavanje. Krave su navikle na zvukove izmuzišta, masu vimena i ostale tehnološke postupke.

Krave se odabiru u skupine prema njihovom fiziološkom stanju: nova telad (1-3 mjeseca nakon teljenja), prva polovina laktacije (3-6 mjeseci), druga polovina laktacije (6 mjeseci i više). Grupe matica formiraju se prema trajanju vremena mužnje i stopi mliječnosti. Redoslijed kretanja krava na mužnju treba organizirati uzimajući u obzir njihovo fiziološko stanje: na početku novog teljenja, zatim u prvoj polovici laktacije i nakon druge polovice laktacije.

Tehnologija strojne mužnje

Kod strojne mužnje krava potrebno je uzeti u obzir proces prijenosa mlijeka, koji je reguliran živčanim i humoralnim sustavom životinje, njegovim uvjetovanim i bezuvjetnim refleksima.

Proces strojne mužnje krava obuhvaća pripremu mljekomata i vimena krava za mužnju, sam proces mužnje (stavljanje mliječnih čaša, praćenje procesa mužnje, strojna mužnja i skidanje mliječnih čaša).

Na strojevima za mužnju kao što su "Tandem" ili "Herringbone", vime se ispire iz crijeva posebnom prskalicom. Uz pranje, vime se lagano masira, što doprinosi aktivnijoj opskrbi mlijekom. Zahvaljujući tim radnjama, krave postaju spremne za proizvodnju mlijeka, što je vidljivo po oticanju sisa vimena, koje postaju elastičnije i ružičaste. Ako nakon pranja i brisanja vimena ne dođe do refleksa izbacivanja mlijeka, operater brzo masira, obujmljujući prstima pojedine četvrtine vimena i gladeći ih prema dolje u smjeru bradavica. Kod nekih se krava refleks izbacivanja mlijeka izaziva samo masažom sisa. Prije stavljanja duda iz svake bradavice izvadite jedan ili dva mlaza mlijeka. Prilikom mužnje prvih mlazova, operater utvrđuje prisutnost količine mlijeka, stanje mliječne žlijezde, oslobađa izlučne kanale od bakterija koje se nalaze u velikim količinama u prvim mlajevima.

Mužnja prvih mlazova mlijeka provodi se u posebnoj šalici s odvojivom pločom ili s tamnim cjedilom. To vam omogućuje otkrivanje bolesti krava s mastitisom (prisutnost pahuljica, nečistoća krvi, sluzi i drugih promjena u mlijeku). U tu svrhu preporučljivo je koristiti uređaj Biotest-1 koji je dizajnirao BelNIIZh, a koji se temelji na mjerenju električne vodljivosti mlijeka. Ne možete dati prve curke na pod, jer mlijeko bolesnih krava može biti izvor infekcije.

Prilikom mužnje na instalacijama tipa "Tandem" ili "Riblja kost", prvi mlazovi mlijeka ispuštaju se prije pranja i masaže vimena. Krava kod koje se otkrije oteklina, crvenilo, otvrdnuće i ranice na vimenu i sisi ne smije se muži strojno. Muzti se mora ručno u posebnoj posudi. Nakon toga ruke treba temeljito oprati i dezinficirati.

Ručnik kojim se briše vime treba oprati i prokuhati. Ova krava je izolirana iz općeg stada radi liječenja.

Nakon što je pripremio kravu, operater odmah uključuje stroj i stavlja sisače. Da bi to učinio, otvarajući slavinu za mlijeko ili spuštajući stezaljku na crijevu za mlijeko, jednom rukom podvodi aparat ispod vimena, a drugom stavlja staklo jednu po jednu na bradavice. Kako biste izbjegli usisavanje, morate podići čašu, istovremeno savijati cijev za mlijeko kako zrak ne bi bio usisan u čašu. Dugotrajno propuštanje zraka smanjuje vakuum u glavnom cjevovodu, što pogoršava rad drugih, već operativnih uređaja. Kada su naočale pravilno stavljene, ne čuje se šištanje, moraju se staviti sljedećim redom: blizu straga, daleko straga, daleko naprijed, blizu naprijed.

Kada se stave na bradavice, operater uzima naočale desnom rukom, a palac i kažiprst ostaju slobodni. Uz njihovu pomoć, bradavica se usmjerava na staklo sisa. Nakon postavljanja čašica operater se mora uvjeriti da stroj ispravno radi i da se mlijeko intenzivno muze, tek nakon toga treba biti spreman za pripremu sljedeće krave.

Održavanje sanitarnog stanja mljekarne i mljekarske opreme

Sanitizacija opreme za mužnju provodi se nakon svake mužnje sljedećim radnjama:

Mlijekomate izvana oprati toplom vodom iz raspršivača, staviti čaše u mliječne glave i svu opremu pripremiti za pranje;

Kružite vrućom (60 ± 50 C) otopinom deterdženta kako biste uklonili proteinsko-masni film;

Dezinficirati kako bi se uništila patogena mikroflora i smanjila bakterijska kontaminacija;

Isperite vodom kako biste uklonili ostatke deterdženta i dezinficijensa.

Cirkulirajuće pranje pranje - dezinfekcijske otopine provodi se unutar 10-15 minuta.

Osim pranja i dezinfekcije, opremu za mužnju treba povremeno rastaviti, oprati i očistiti ručno.

Kod cirkulirajućeg pranja potrebno je rastaviti kutne cijevi, sakupljač mlijeka, brojač mlijeka - jednom tjedno, mljekomate - jednom mjesečno.

Kako bi se spriječilo stvaranje "mliječnog kamenca", pranje alkalnim deterdžentom izmjenjuje se s kiselim. U nedostatku kiselog deterdženta, oprema za mužnju se pere jednom tjedno 0,1-0,2% otopinama kiselina (klorovodične, octene ili sumporne) 20-30 minuta.

Potrebno je strogo poštivati ​​koncentraciju deterdženata, dezinficijensa i temperaturu vode za pranje opreme za mužnju, jer korištenje visokih koncentracija, kao i vrlo hladne ili vruće vode, dovodi do promjene fizikalnih i kemijskih svojstava gume. proizvoda i smanjenje kvalitete mlijeka.

Kupelji za hlađenje mlijeka, spremnici za sakupljanje mlijeka i drugi spremnici ručno se obrađuju nakon svake uporabe sljedećim redoslijedom:

a) isperite unutarnju površinu toplom vodom kako biste uklonili ostatke mlijeka;

b) isprati 0,5% otopinom za pranje na temperaturi od 45-50ºS pomoću četkica;

c) ostaci otopine za čišćenje se isperu toplom vodom;

d) dezinficiran otopinom za dezinfekciju;

e) prati vodom iz slavine dok se dezinficijens potpuno ne ukloni.

Kada koristite Desmol kao deterdžent, dodatna dezinfekcija nije potrebna.

Najmanje jednom u dva tjedna potrebno je u potpunosti rastaviti mljekomate, temeljito isprati i dezinficirati sve njegove dijelove, a posebnu pozornost posvetiti gumici sisaljke. Gumeni dijelovi se provjeravaju na njihovu daljnju prikladnost, zatim se drže 30 minuta u 1% otopini za pranje na temperaturi od 70-80 ° C, nakon čega se peru rufovima i četkama i isperu vrućom vodom.

Preostali dijelovi, uronjeni u kupku s vrućom 0,5% otopinom za pranje, isperu se ruffovima i četkama, zatim urone u čistu vodu na temperaturi od 70-80 ° C 20 minuta. Nakon pranja dijelova uređaji se sklapaju i kroz njih se propušta 10 litara vruće dezinfekcijske otopine 0,1%.

Svakih 6 mjeseci svi gumeni dijelovi u aparatu se zamjenjuju novima, a skinuti dijelovi se nakon temeljite dezinfekcije i odmašćivanja stavljaju na “odmaranje” u posebne uređaje.

Prilikom izrade opreme za mužnju potrebno je obratiti pozornost na sve čvorove mljekovovoda čije su unutarnje površine u kontaktu s mlijekom: slavine za mlijeko, pumpe, dovodna crijeva, koja se moraju redovito rastavljati i prati deterdžentom i dezinficijensom. rješenja pomoću četkica.

Od djelovanja alkalnih deterdženata na unutarnje stijenke cjevovoda za mlijeko moguće je stvaranje bijele prevlake. Da bi se uklonio, mliječni vod se ispere 0,2% otopinom octene kiseline ili 0,15% otopinom klorovodične kiseline.



3. Metode držanja goveda. Kompleti opreme za štandove. Određivanje optimalnih parametara staja.

4. Načini držanja životinja. Kompleti tehnološke opreme.

5. Metode i sredstva za uklanjanje gnoja. Izračun volumena gnojnog kanala.

6. Klasifikacija sredstava za čišćenje stajnjaka. Obrazloženje izbora sredstava za čišćenje gnoja.

7. Metodologija za obrazloženje vrste i veličine skladišta gnoja.

8. Načini iskorištavanja stajnjaka i njegovo unošenje u tlo.

9. Fiziološke osnove procesa strojne mužnje krava. Metode izdvajanja mlijeka iz kravljeg vimena.

10. Vrste mljekomata i njihov kratak opis. Proračun potreba za mljekomatima.

11. Vrste muznih strojeva. Kriteriji izbora. Obračun godišnje količine mlijeka.

12. Automatizirani strojevi za mužnju, njihov opseg i kratak opis.

13. Metode primarne prerade mlijeka i sklop strojeva. Izračun količine mlijeka za preradu.

14. Metode i obrazloženja izbora strojeva za pripremu hrane za hranidbu.

15. Sustav strojeva za distribuciju stočne hrane (naziv i marka). Proračun dovodne linije.

1.3. Uređaj mobilnih hranilica

1.4 Ugradnja stacionarnih hranilica

16. Kriteriji za izbor i određivanje učinka hranilica.

17. Klasifikacija hranilica. Izračun potrebe za hranilicama.

18. Sustav strojeva i tehnologija za pripremu biljnog brašna i granulata.

19. Opravdanost vrste i veličine silosa.

20. Tehnologija pripreme usitnjene hrane i set strojeva. Proračun troškova energije za mljevenje sirovine.

21. Klasifikacija i principijelni dijagrami strojeva za usitnjavanje hrane rezanjem.

22. Dozator stočne hrane, njihova podjela i karakteristike.

23. Miješanje krmiva. Vrste mješalica stočne hrane koje se koriste u stočarstvu.

24. Sustav strojeva za osiguranje normalne mikroklime u objektima za uzgoj stoke.

25. Ventilacijski sustavi za stočarske objekte i njihove karakteristike. Izračun potrebne brzine izmjene zraka.

26. Pojam i osnovni parametri mikroklime u stočarskim objektima.

27. Sustav strojeva za šišanje ovaca (marke, karakteristike).

28. Sustav i oprema za sklop strojeva na stočarskim farmama.

29. Mehanizacija procesa u industrijskoj proizvodnji jaja i mesa peradi.

9. Fiziološke osnove procesa strojne mužnje krava. Metode izdvajanja mlijeka iz kravljeg vimena.

Vime krave (slika 2.2) sastoji se od četiri neovisna režnja, često neravnomjerno razvijena. Većina krava proizvodi više mlijeka u stražnjim režnjevima nego u prednjim režnjevima. Svaki režanj ima 1 mliječnu žlijezdu, 7 vezivnih tkiva, 2 mliječna kanala i bradavicu. U mliječnoj žlijezdi mlijeko se proizvodi iz krvi životinje koja kroz mliječne kanale ulazi u mliječnu cisternu 3 i u cisternu bradavice 4.

Osnovna strukturna jedinica mliječne žlijezde je alveola - vezikula promjera od 0,1 do 0,4 mikrona, čije se stijenke sastoje od jednog sloja sekretornih stanica. Alveole su smještene oko zajedničkog izvodnog kanala, tvoreći lobule, uključujući 150-200 alveola (duljina lobula 1,5 mm, širina 1 mm, visina 0,5 mm). Režnjići su spojeni u veće režnjeve s velikim kanalima koji se ulijevaju u šupljinu iznad bradavice - cisternu vimena. Bradavica kravljeg vimena ima cisternu 4, odvojenu od cisterne vimena 3 okruglim naborom, a odozdo prolazi u uski sisni kanal okružen gustim mišićnim prstenom - sfinkterom 5. Između mužnji, sfinkter je čvrsto stisnut, sprječavajući mlijeko od istjecanja iz vimena. Mlijeko ne istječe iz vimena između mužnji i zbog posebnog rasporeda mliječnih kanala koji imaju proširenja i suženja, kao i posebna zadebljanja poput sfinktera. Tkivo dojke je poput spužve i mlijeko se može izvući samo njegovim stiskanjem. Kompresija se provodi kontrakcijom mioepitela pod djelovanjem hormona oksitocina. Do početka sljedeće mužnje, spremnici vimena sadrže od 4 do 20% mlijeka. Glavnina mlijeka - 80-96% - nalazi se u alveolama i malim kanalima mliječne žlijezde. Mlijeko je relativno lako izvući iz cisterne, ono istječe samo ako se otpor sfinktera bradavice savlada uvođenjem katetera u bradavice. Za dobivanje mlijeka iz alveolarnog dijela vimena potrebno je kod krave izazvati refleks izbacivanja mlijeka.

Cijeli proces, koji počinje nadražajem receptora vimena, a završava prijenosom mlijeka iz alveolarne regije u cisternu vimena, naziva se refleks istiskivanja mlijeka. Ovo je neurohormonalni refleks, budući da iritacija od receptora mliječne žlijezde do središnjeg živčanog sustava ide živčanim putem, a odatle se uzbuđenje prenosi na mliječnu žlijezdu i duž živaca i putem hormona.

Operater, pranje i masiranje vimena, iritira živčane završetke (receptore) 6, od kojih uzbuđenje, prolazeći kroz živce, kroz leđnu moždinu ulazi u mozak. Signali iz središnjeg živčanog sustava vraćaju se u mliječnu žlijezdu na dva načina. Jedan put je čisto živčani (prva faza), kada se ekscitacija vraća u mliječnu žlijezdu iz leđne moždine, uzrokujući vazodilataciju i pojačanu cirkulaciju krvi, širenje mliječnih kanala i cisterni, što olakšava prolazak mlijeka u njih iz alveolarne regije. Kao rezultat provedbe prve faze refleksa izbacivanja mlijeka i opuštanja sfinktera bradavice, tele može primiti cisternu porciju mlijeka već 2-6 sekundi nakon početka sisanja.

Druga faza refleksa izbacivanja mlijeka uključuje, osim živčane, i hormonsku vezu. Ova faza počinje 30-60 sekundi nakon stimulacije receptora bradavice i traje 4-6 minuta. Kao odgovor na iritaciju receptora mliječne žlijezde i signale mozgu iz stražnjeg režnja hipofize, u krv se oslobađa hormon oksitocin koji s krvlju dospijeva u mliječnu žlijezdu i uzrokuje kontrakciju zvjezdastih stanica alveola, a pritom povećava propusnost. stijenki sekretornih stanica. Kanali se pod djelovanjem oksitocina skraćuju i šire, olakšavajući prolaz mlijeka u spremnike, odakle se lako može ukloniti mljekomatom.

Kao rezultat višekratne mužnje u stalnim uvjetima na farmi i podudarnosti čina mužnje u vremenu s određenim čimbenicima okoline (vrijeme, mjesto, redoslijed operacija na vimenu itd.), krave stvaraju uvjetne reflekse izbacivanja mlijeka i razvijaju stabilan stereotip ponašanja tijekom strojne mužnje.

Izlučivanje mlijeka koje nastaje kao posljedica izravne iritacije receptorskih zona bradavica i vimena naziva se bezuvjetni refleks. Mlijeko koje proizlazi iz djelovanja vanjskih podražaja na živčani sustav putem drugih analizatora životinje (vizualni, slušni, mirisni, itd.) Zove se uvjetni refleks. Refleks izbacivanja mlijeka (uvjetovano i bezuvjetno) provodi se istovremeno u svim režnjevima vimena, unatoč različitoj količini mlijeka koja se u njima stvara.

Tehnologija strojne mužnje krava predviđa sljedeće operacije:

Stvaranje vakuuma u zračnom sustavu stroja za mužnju (instalacija);

Priprema kravljeg vimena za mužnju;

Stavljanje čašica na sise;

Muža i transport mlijeka u spremnik;

Uklanjanje čašica iz bradavica.

Sve najdugotrajnije operacije strojne mužnje izvode se mehanizirano. Izuzetak je priprema kravljeg vimena za mužnju, stavljanje i skidanje sisnih čašica, koje zauzimaju 15 ... 20% ukupnog vremena mužnje. U posljednje vrijeme razvijene su robotske muznice (uglavnom u inozemstvu - Nizozemska, SAD), kod kojih se traženje kravljih sisa, stavljanje naočala i njihovo skidanje nakon mužnje vrši automatski. Pranje i masaža vimena su također automatizirani.

Glavno u organizaciji mužnje krava su učestalost i razmaci između mužnji. Učestalost mužnje utvrđuje se uzimajući u obzir kapacitet vimena i druge biološke karakteristike krava, kao i specifične ekonomske uvjete držanja životinja.

Intenzitet mliječnosti ovisi o napunjenosti vimena mlijekom. Kada se napuni manje od pola, ne preporučuje se mužnja krava.

Mlijeko iz vimena može se izvući prirodnim putem (sisanje teladi) ručnom i strojnom mužnjom.

Strojna mužnja može se provoditi na dva načina: usisavanje mlijeka pomoću vakuuma i cijeđenje mlijeka iz bradavica. Potonja metoda, koja oponaša ručno mužnju, nije stekla popularnost zbog složenosti dizajna strojeva za mužnju.

Za implementaciju tehnologije strojne mužnje stvaraju se tehnološke linije koje su sustav međusobno povezanih strojeva i jedinica koje obavljaju sve potrebne operacije mužnje.

Zootehnički zahtjevi za tehnologiju strojne mužnje određeni su fiziologijom životinje, a glase kako slijedi.

1. Pripremne radnje na vimenu moraju biti dovršene unutar jedne minute.

2. Dudalice treba staviti nakon što je krava dala mlijeko.

3. Mužnja najproduktivnijih krava treba završiti za 4 ... 6 minuta. (brzina mužnje do 2l/min.).

4. Treba osigurati potpuno uklanjanje mlijeka iz sisnih čašica u sisnim čašicama tijekom razdoblja najveće količine mlijeka.

5. Potrebno je osigurati da krava bude potpuno pomuzena strojem bez ručnog mužanja.

6. Kod dvotaktnih strojeva, sisne čašice ne smiju se ostaviti na sisaču nakon što mlijeko prestane teći iz vimena.

Sukladno zahtjevima za tehnologiju, postavljeni su i zahtjevi za strojeve za mužnju. Oni bi trebali lako i brzo otvoriti sfinkter bradavice, ne podvrgavati bradavice pretjeranoj kompresiji, ne izazivati ​​iritaciju; stvoriti vakuum i trajanje sisanja u skladu s tlakom unutar vimena i brzinom izbacivanja mlijeka. Sisne čašice bi trebale odgovarati sisama različitih veličina, ne bi trebale puzati preko vimena i ne bi stezale gornji otvor sisnog kanala. Moraju se držati na vimenu bez upotrebe posebne naprave.

Stroj za mužnju trebao bi biti jednostavan za proizvodnju i održavanje, pouzdan u radu, ne bi trebao zahtijevati ručno podešavanje tijekom procesa mužnje, trebao bi osigurati prikladnu vizualnu kontrolu nad istjecanjem mlijeka iz vimena.

"

Mliječna žlijezda neprekidno luči mlijeko. U intervalima između mužnji ispunjava kapacitivni sustav vimena: šupljinu alveola, izvodne kanale, mliječne kanale, mliječne kanale i cisternu. Kako se sustav puni, tlak raste i, dosegnuvši određenu vrijednost (40-50 mm Hg), postaje faktor koji inhibira stvaranje mlijeka.

Mlijeko u vimenu možemo uvjetno podijeliti na cisternalno, alveolarno i rezidualno. Cisternalno mlijeko se može dobiti umetanjem katetera (metalne cijevi) u borovu cisternu prije mužnje; alveolarni (smješten u kanalima i alveolama) oslobađa se tijekom mužnje ovog bora ili drugih sisa vimena; preostalo mlijeko može se ekstrahirati davanjem velikih doza hormona oksitocina životinji. Pri normalnoj mužnji životinje muze se samo cisterno i alveolarno mlijeko.

Uklanjanje mlijeka iz vimena tijekom mužnje krave prilično je složen proces, uključujući i neuro-hormonalne mehanizme. Uključuje živčani sustav, endokrine žlijezde i mišiće vimena. Da bi došlo do njihove interakcije, kravu je potrebno pripremiti za mužnju: oprati i izmasirati vime. U tom slučaju nadraženi su živčani završeci peripapilarne regije vimena i bradavica. Uzbuđenje duž živčanih putova dopire do leđne moždine. Odavde se jedan dio signala šalje u mozak, a drugi u mliječnu žlijezdu. Kao odgovor na te signale, stražnji režanj hipofize luči hormon oksitocin koji se nakon 20-30 sekundi pojavljuje u krvi i krvotokom dolazi do mliječne žlijezde, izazivajući kontrakciju mišićnih stanica koje okružuju alveole i male tubule. Čini se da su alveole stisnute, tubuli se skraćuju, a lumen im se povećava. Nastaju povoljni uvjeti za otpuštanje mlijeka u kanale žlijezde. U isto vrijeme, sfinkter bradavice se opušta.

Kada se cjelokupna masa alveola smanji, veliki mliječni kanali i cisterne se pune mlijekom, pritisak u vimenu naglo raste (do 50-70 mm Hg) i dolazi do refleksa izbacivanja mlijeka.

Hormon oksitocin ne oslobađa se samo kada je vime nadraženo. Isti učinak izaziva i zvuk uključenog mljekomata, pojava mliječice i mehanički nadražaj sisa tijekom mužnje. Oštar zvuk, strah, bol ili pojava nove mliječne vode može usporiti refleks izbacivanja mlijeka, očito, zbog povećane proizvodnje hormona adrenalina u tijelu.

Hormon djeluje kratko, jer ga uništava njegov antihormon. Koncentracija hormona u krvi, potrebna za prijenos mlijeka, održava se 6-8 minuta. Za to vrijeme kravu treba brzo pomusti.

Prilikom pripreme krave za mužnju, količina mlijeka ne dolazi odmah. Potrebno je određeno vrijeme do trenutka kada se javi odgovor tijela na iritaciju. Ovo je latentno razdoblje proizvodnje mlijeka. Obično je to razdoblje kod krava 40-50-ih, iako kod pojedinih životinja, zbog individualnih karakteristika, može doći do značajnih odstupanja. Trajanje latentnog razdoblja proizvodnje mlijeka uvelike ovisi o napunjenosti vimena prije mužnje. S jakim punjenjem, osobito na početku laktacije ili s dugim intervalima između mužnji, može biti 30 sekundi, s niskim prinosom mlijeka i čestim mužnjama - više od 1 minute. Tijekom laktacije latentno razdoblje izbacivanja mlijeka značajno se produljuje i u 6-7. mjesecu laktacije u pravilu traje više od 1 minute.

Sam proces izdvajanja mlijeka iz vimena ima 3 različite faze. To je zbog prirode promjene tlaka unutar vimena pod djelovanjem hormona oksitocina i mlijeka u žlijezdi. U skladu s promjenom tlaka unutar vimena mijenja se i brzina mužnje ili kako se još naziva brzina izbacivanja mlijeka.

Kod strojne mužnje sve ove faze protoka mlijeka jasno su vidljive kroz kontrolno staklo i crijevo za mlijeko u mljekomatu, a mljekarica ima priliku pravilno upravljati procesom mužnje krave: poduzmite dodatne mjere za utjecaj na mliječnu žlijezdu i na vrijeme isključiti stroj za mužnju.

Refleks izbacivanja mlijeka je nemoguće pozvati drugi put u istoj mužnji. To je zbog privremene neekscitabilnosti tkiva, koja se javlja nakon jake ekscitacije tijekom razdoblja prethodne mužnje (faza odmora). Praktično, ovaj fenomen se može uočiti tijekom mužnje visokoproduktivnih krava 2-2,5 sata nakon glavne mužnje. U ovom slučaju, brzina protoka mlijeka je oštro smanjena, a za potpuniju ekstrakciju mlijeka iz vimena potrebna je duga stimulirajuća masaža tijekom razdoblja mužnje. Međutim, u ovom slučaju do 40% mlijeka i 60% mliječne masti, koja je bila prisutna u žlijezdi prije mužnje, ostaje nepomuženo.

U prva 4 mjeseca laktacije brzina prijenosa mlijeka kod krava je gotovo na istoj razini. Uz dobru pripremu životinja za mužnju može biti i više od 2,5-3,0 l/min., s prosječnom vrijednošću od 1,5-1,8 l/min. Međutim, već u 6. mjesecu stopa prijenosa mlijeka značajno se smanjuje (u prosjeku za 27-38% u intervalima između mužnji ne duljim od 12 sati). Na kraju laktacije gotovo je nemoguće izazvati potpuni refleks izbacivanja mlijeka.

Mlade životinje, u pravilu, brže i potpunije daju mlijeko. Također imaju mnogo kraće latentno razdoblje izbacivanja mlijeka, tj. uzimanje mlijeka pod djelovanjem masaže vimena javlja se ranije nego kod odraslih krava. To se mora uzeti u obzir pri organiziranju procesa mužnje na farmi.

Odgoda početka mužnje na početku doziranja dovodi do nepotpune upotrebe refleksa izbacivanja mlijeka. Kao rezultat toga, u vimenu ostaje mnogo neizdujenog mlijeka. S čestim ponavljanjem, to dovodi do preranog pokretanja krava, jer je proces stvaranja mlijeka poremećen. Povreda uobičajenog režima mužnje također doprinosi povećanju količine zaostalog mlijeka u vimenu. Sve to treba uzeti u obzir u praktičnom radu.