Recepti za engleska jela. Engleska kuhinja

Sadržaj

Engleska nacionalna kuhinja vlasništvo je ovog britanskog naroda. Kulinarske tradicije prikupljene iz cijelog svijeta predstavljene su u ukusnim i neočekivanim jelima. Engleska kuhinja je vrlo raznolika, ali zahvaljujući dobro poznatom konzervativizmu ove zemlje, tradicionalna jela ostala su u svom izvornom obliku do danas.

Nacionalna jela Engleske

Britanci najviše cijene doručak jer im daje energiju za cijeli dan. Za razliku od Francuza, Britanci doručkuju umjereno i konzumiraju hranu koja je zdrava za čovjeka. No, Francuzi doručkuju s malom žemljicom i šalicom kave, dok grickaju u hodu.

Britanci tradicionalno preferiraju obilan doručak, poput zobene kaše, s dodatkom kondenziranog mlijeka i vrhnja. Osim toga, rado jedu kukuruzne pahuljice za doručak, zalivene svježim voćnim sokom. Nakon toga se prelazi na kajganu i slaninu te ukusan kruh i pekmez.

Engleska tradicionalna kuhinja svidjet će se svima koji vole meso. Engleski kuhari zainteresirani su za pripremu jela od mesa najviše kvalitete, koristeći janjetinu ili govedinu kao glavni sastojak. Ali najpopularnije jelo u engleskim kulinarskim tradicijama je pečena govedina, komad govedine koji se peče u pećnici. U nekim slučajevima pečena govedina se peče na žaru ili pirja.

Britanci vole ne samo peći, već i pržiti i kuhati meso, dodajući mu povrće.

Svaki stranac koji dođe u Englesku želi probati tradicionalnu kuhinju ove zemlje. Jedno od takvih jela je kupus kuhan s porilukom. Opis nije ukusan, ali kako bi kušali ovo jelo, kuhari stvaraju posebne umake prema vlastitom receptu.

Postoji još jedan tradicionalni proizvod engleske kuhinje koji je tražen i popularan. Ovo je sir jedinstvenog ali slatkog okusa. Među slasticama ističu se kreme i pudinzi, jela koja su cijenjena u cijelom svijetu i smatraju se kulinarskom tradicijom engleske kuhinje.

Englesku nacionalnu kuhinju čine irska i škotska jela. Na primjer, pita od zobenih pahuljica, također nazvana "Hegis", priprema se od janjećih škembića. A u Irskoj tradicionalno domaće jelo su palačinke od krumpira, gdje se zovu "Boxty" i "Colcannon". Za pripremu ovog tradicionalnog jela Britanci koriste savojski kupus, šunku i mlijeko.

Začini i pića

Upravo su začini u tradicionalnom kuhanju ono po čemu se Britanija razlikuje od središnje Europe. Svi postojeći začini u engleskoj kuhinji koriste se za poboljšanje okusa svakog jela. Čaj se smatra tradicionalnim pićem Engleza, a svoju popularnost stekao je već u 17. stoljeću. Zbog činjenice da ovaj čudotvorni napitak ublažava stres i napetost, stekao je prepoznatljivost. Ali na samom početku svog pojavljivanja, čaj se dodatno koristio za uklanjanje neugodnog okusa lokalne vode. Kako bi se izborili s ovim problemom, Britanci su koristili ne samo čaj, već i pivo, čiji je okus potpuno drugačiji od onoga što mnogi strani gosti zamišljaju.

Bogati Britanci iz visokog društva bili su upućeni u vino, pa je ono postalo tradicionalno piće tijekom obroka. U pravilu na svom stolu radije vide francusko vino, porto ili šeri. Ovo je slabo alkoholno piće, ali konjak je djelovao kao jak. I to unatoč činjenici da su najveći ljubitelji ovog žestokog pića stanovnici američkih gradova. Prije nego što se konjak pojavio u državama, Britanci su bili ti koji su ga radije pili.

Doručak, ručak i večera

Mnogi ljudi vjeruju da tradicionalno englesko sutra uključuje namirnice na stolu kao što su slanina, kobasice, prženi kruh, jaja, gljive i pečeni grah, i naravno, šalica svježe skuhanog čaja. Takve tradicije ukrašavanja engleskog doručka ostaju, ali ne u domovima pravih Britanaca. Ovakav jelovnik češći je u hotelskim kompleksima koji nastoje iznenaditi turiste pa su slanina, kobasice, prženi kruh, grah, jaja, gljive i čaj tradicionalni engleski doručak za strane goste.

Ali u stvarnosti Britanci ujutro jedu malo drugačije. Moderni stanovnici Engleske za doručak radije jedu zdjelu žitarica s prženim tostom, a kao piće biraju voćni sok ili čaj. Djeca vole jesti zobene pahuljice, pahuljice od kukuruznog ili pšeničnog brašna s mlijekom.

Tradicionalni ručak koji Britanci nose sa sobom kada se spremaju na posao ili šalju djecu u školu. Ovo je na neki način i tradicija engleske kuhinje. Jelovnik za ručak obično uključuje sendvič, čips u vrećici, mali komad voća i, naravno, piće. Za ručak postoji posebna plastična posuda ili termos torba.

Tradicionalni engleski sendvič obilno je začinjen majonezom i punjen ribljim konzervama, poput tune, šunke ili piletine, plodovima mora, kao i konzerviranim rajčicama, krastavcima i zelenom salatom, lukom i drugim proizvodima.

Britanci imaju tradicionalan pristup večeri, ali ponekad prekrše pravila i izaberu kuhinju drugih naroda. Nacionalna britanska kuhinja uključuje povrće s krumpirom ili mali komad mesa, također s povrćem, za večeru. Unatoč mnogim promjenama i inovacijama u engleskoj nacionalnoj kuhinji, Britanci ne krše svoje tradicije i, kao i prije, jedu razno povrće, posebno ono koje se uzgaja u Velikoj Britaniji. Na primjer, krumpir, mrkva i zeleni grašak, kupus i luk.

Britanska nacionalna kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Istovremeno, puno je raznolikiji i zanimljiviji nego što smo navikli misliti o tome. Stoga vam predstavljamo top 10 najpopularnijih jela britanske kuhinje.

10. Bakewell kolač

Bakewell tart je tradicionalna britanska slastica napravljena od prhkog tijesta sa slojem džema i biskvitom od badema. Uz ovaj desert postoji čak i legenda. Piše da je jedna sluškinja pogrešno shvatila upute svoje gospodarice i dodala biskvit od badema u običnu tortu s džemom. Kažu da je ovo jelo postalo popularno u 19. stoljeću.

9. Svinjska pita

Rodno mjesto ove pite je Engleska, grad Meltona Mowbraya. Melton Mowbray nalazi se u Leicestershireu, gdje su se 1830-ih počele proizvoditi i prodavati poznate svinjske pite. Ove prekrasne pite, koje su izmislili lovci na lisice, prekrasan su zalogaj od mekane svinjetine u hrskavom, gustom tijestu. Melton pita se jede hladna s ukiseljenim povrćem.

8. Kedgeree

Kedgeree je englesko jelo temeljeno na tradicionalnom indijskom receptu. Britanski kolonijalisti su ga prilagodili kao doručak koji je sadržavao ribu. Međutim, ovo jelo savršeno je za ručak ili večeru. Jelo se obično sastoji od ribe, kuhane riže, peršina, tvrdo kuhanih jaja, curryja, maslaca, vrhnja i grožđica. Recepti se mogu razlikovati ovisno o području.

7. Tart s kremom

Dakle, krema je mlijeko (ili vrhnje) zgusnuto žumanjcima, koje se može koristiti kao umak ili se od njega pripremaju druga složenija jela: deserti, pjene, soufflei, pudinzi i kreme. Krema se široko koristi u pripremi pečenih kremastih pita i tartleta.

6. Yorkshire puding

U uobičajenom razumijevanju, puding je slatki desert, ali Britanci su odlučili odstupiti od ovog pravila i u svoju kuhinju uveli prekrasno jelo koje se zvalo Yorkshire puding. Sam naziv, desert, dobio je po grofoviji Yorkshire, u sjevernoj Engleskoj.

Jorkširski puding vrsta je lepinje koja ima hrskavu koricu i nježan nadjev slankastog okusa. Zbog toga se jorkširski puding odlično slaže s mesnim jelima.

5. Sušena janjetina (Reestit ovčetina)

Sušena janjetina vrlo je hranjiv proizvod koji se, ako je pravilno pakiran, može čuvati jako dugo. Ovo jelo je delicija u Shetlandu. Uz gulaš, domaće suho meso dobro je i za hitno spremanje.

Jedan komad ovako suhog mesa dovoljan je za pola dana. Meso postupno bubri u želucu i polako se probavlja - nećete osjećati glad i dobit ćete nalet snage.

4. Dimljena haringa (Kippers)

Dimljena haringa vrlo je popularno jelo. Britanci ga tradicionalno poslužuju s kajganom, maslinama i krastavcima za doručak. Ribi se odstrani glava, zareže uzdužno po trbuhu, posoli i suši ili hladno dimi. Kao rezultat takve obrade, čuvaju se sva vrijedna i korisna svojstva proizvoda, a sam proizvod ispada ukusan i prenosi sve karakteristične osobine određene ribe.

3. Riba i krumpirići

Ovo je jelo vjerojatno "najtipičnije" za Britaniju. Pojavio se 1860. Ukusna kombinacija prženih krumpirića i ribe u tijestu zauzima jedno od najvažnijih mjesta u tradicionalnoj britanskoj kuhinji. Posljednjih desetljeća zaposleni Britanci sve manje vremena provode u kuhinji, radije ručaju u pubovima ili kupuju gotovu hranu na putu kući. Tradicionalno se za pripremu koristi bakalar ili druge vrste bijele ribe poput bakalara, poljoka i morskog psa.

2. Pite od mljevenog mesa

Engleska pita od mljevenog mesa radi se od prhkog tijesta s maslacem i začinjenim nadjevom koji uključuje masnoću, sušeno voće, orašaste plodove i začine. Peku se na Božić uz puding i goveđe pečenje, čineći tako tradicionalnu trijadu svečane gozbe.

Nekada se nadjev za pite pravio od mesa, ribe ili peradi i jaja. Dodano je i suho voće i začini, ali samo kao sporedni sastojci. S vremenom je goveđa mast zamijenila meso, a danas su pite od mljevenog mesa poznate kao pite s mješavinom suhog i kandiranog voća, orašastih plodova, jabuka, začina i konjaka ili ruma.

1. Haggis

Haggis je najpoznatije nacionalno škotsko jelo od janjećih iznutrica (srce, jetra i pluća), nasjeckanih s lukom, zobenim pahuljicama, svinjskom mašću, začinima i soli te kuhanih u janjećem želucu. Izvana, jelo izgleda kao punjena životinjska crijeva ili domaća kobasica.

Svježe kuhani haggis ne izgleda baš privlačno, kao što je već rečeno. Vrsta vrlo debele kobasice zavezane s obje strane, nadjevene janjećim iznutricama, lukom, mašću, začinima i drugim sitnicama.

Najraniji spomen haggisa u škotskim izvorima datira iz 1747. godine.

Top 10 britanskih jela koja vrijedi probati ažurirano: 19. travnja 2019. od strane: Ekaterina Kadurina

Engleska (britanska) kuhinja ili nacionalna kuhinja Engleske prije svega su stoljetne tradicije koje su do danas preživjele gotovo nepromijenjene. Jela koja pripremaju Britanci ne trpe mnogo promjena. Na njih potpuno ne utječu kuhinje drugih zemalja u svijetu. Iako je u to doba povijesti, kada je Engleska kolonizirala Indiju, donekle diverzificirala svoj jelovnik. Primjerice, tradicionalni indijski začin curry ušao je u britansku kuhinju.

Iz engleske kuhinje možete shvatiti koje su nacionalne karakteristike samih Engleza. Primarna je i ekscentrična kao i stanovnici Maglovitog Albiona. Sami Britanci se šale da u Francuskoj postoje samo tri religije, ali ima više od tri stotine sosa, dok je u Velikoj Britaniji obrnuto: tri stotine religija i tri sosa. Rugaju se i sami sebi govoreći da je britanska hrana jednostavno odvratna! Ali usuđujemo se uvjeriti da je to daleko od slučaja!!!

Dakle, što je tradicionalna engleska kuhinja? Prije svega, ovo je jasna dijeta. Dan započinje obilnim i zasitnim doručkom. Trebao bi vam dati energiju za cijeli dan, pa Britanci najčešće ujutro preferiraju zobenu kašu ili, kako je još zovu "porridge" (ovo je prilično gusta kaša pripremljena s mlijekom ili vrhnjem od zobenih pahuljica). U kašu se može dodati svježe ili sušeno voće, kao i orašasti plodovi. Ovo jelo svakako zalijte svježim sokom ili šalicom čaja. Osim toga, za doručak možete poslužiti klasičnu kajganu s prženim komadićima slanine ili kobasicama. Uz čaj se obično poslužuje tost, koji se premaže pekmezom ili, kako ga sami Britanci zovu, marmeladom.

Tradicionalno, nakon doručka slijedi ručak ili ručak. Rani je ručak. U pravilu se poslužuje uz meso pečeno u loncima uz povrće ili, na primjer, mesnu pitu. Nakon toga slijedi takozvani “fife o’clock” – to je obilježje engleske kuhinje. “Fife o Clock” nije ništa više od čajanke koja se održava u pet sati, iako je zapravo ovo vrijeme proizvoljno. Britanci počinju provoditi ovaj dnevni ritual u tri sata. Uz čaj se uvijek poslužuju deserti: pite, pudinzi, džemovi. Općenito, vrijedi napomenuti da Britanci vole slatko!

Za večeru Britanci preferiraju sljedeća jela: juhe od povrća, pire s tostom, glavna jela, u pravilu meso, na primjer, to može biti pečena govedina, poslužena sa svježim ili pečenim povrćem. Mogu se poslužiti i razne salate.

Što se tiče recepata za pripremu klasičnih engleskih jela, oni su prilično jednostavni, pa čak i primitivni. Glavna stvar na koju Britanci obraćaju pozornost je kvaliteta proizvoda. Moraju biti izuzetno svježe!

Ako ste dovoljno sretni da dođete do Maglovitog Albiona, savjetujemo vam da odete do najbližeg restorana ili fast fooda i tamo probate poznati Fish and Chips! Ovo je prilično neobično jelo, a to je riblji čips. Pripremaju se od tankih kriški ribe, pohane i pržene u dubokom ulju. Usput, sličan recept možete pronaći na našoj web stranici. Opremljen fotografijama korak po korak, pojednostavit će proces kuhanja, a možete uroniti u tradiciju dobre stare Engleske bez napuštanja doma!

Nacionalna kuhinja Engleske, kao što smo već rekli, vrlo je jednostavna. Okus jela, općenito, čak se može nazvati primitivnim ... Međutim, unatoč tome, jela se ispostavljaju prilično ukusna. Okus je prirodan, nije pretrpan raznim začinima i biljem!

Inače, zanimljivo je i to da Britanci piju čaj ne samo tijekom predviđenih pet sati, već tijekom cijelog dana. Tako Englez može popiti do deset šalica čaja dnevno.

Nadamo se da vam je naš kratki izlet u povijest britanske kuhinje bio zanimljiv i koristan. Ovdje ćete također pronaći puno recepata sa slikama korak po korak za pripremu tradicionalnih nacionalnih jela Engleske.

Da biste razumjeli osobitosti engleske kuhinje, dovoljno je sjetiti se dobrih starih šala: "Barrymore, što ćemo danas doručkovati? - Zobena kaša, gospodine. - A za ručak? - Zobena kaša, gospodine. - Što je s večerom? - Kotleti... - Hura! - Od zobene kaše, gospodine...

Zdrava prehrana i zdrava hrana nešto su što Britanci jako cijene u svojoj kulturi. No, čak i unatoč konzumaciji iznimno kvalitetnih proizvoda, hrana se u Engleskoj smatra teškom i ne previše profinjenom.

Tradicije engleske kuhinje

Glavnim proizvodima smatraju se riba, meso, krumpir, povrće i žitarice. Konzumiraju se gotovo sve vrste mesa: govedina, teletina, janjetina, svinjetina. U tom slučaju kao prilog obavezno poslužite umak, krumpir i/ili salatu od povrća. Među ribama popularni su bakalar, jakobova kapica i losos, ali i plodovi mora poput lignji, jastoga i drugih. Britanci radije poslužuju povrće pečeno, a kaše se uvijek nude s velikim izborom umaka i umaka. Najčešća pića su pivo, ale, gin, rum, porto i kuhano vino.

Značajke kuhinje

Zanimljiva je činjenica da su na formiranje tradicionalnih engleskih jela veliki utjecaj imale druge zemlje. Na primjer, mnoga blagdanska jela od peradi pripremaju se prema indijskim receptima, a umaci se pripremaju prema francuskim i tako dalje.

Dijeta se ovdje razlikuje od uobičajene. Primjerice, Britanci prvi doručak uvijek imaju vrlo rano – u 7-8 sati i može se sastojati od samo šalice kave ili čaja i kaše ili pudinga. Drugi doručak ili ručak je gušći, obično između 12.00-13.00 sati. Može uključivati ​​mesna jela, povrće, salatu i čaj. Poznati engleski “fife-o-clock” podrazumijeva ispijanje čaja, koje može trajati od 17 do 18 sati, a uz čaj se idu kolači, poznati trokutasti sendviči ili kolačići. Večera počinje prilično kasno - u 19.00-20.00 navečer, a tada se poslužuju pire juhe, juhe, meso, povrće, salate i vino.

Desert

Nijedan engleski desert nije potpun bez slatkog čaja s mlijekom. Vrlo popularne su voćne salate sa šlagom, sladoledi s orašastim plodovima i voćem te kompoti od sušenog voća. Britanci znaju i milijun recepata za slatke pudinge, složence sa svježim sirom i grizom, datuljama, bademima i grožđicama. Uživaju i u pečenju pita od povrća, primjerice, vrlo je popularna slatka torta od mrkve. No, na malo razočaranje svih ljubitelja kolača, slastičari u Engleskoj ih prave preslatke i često dodaju previše neukusne mastike. Pa ako baš želite uživati ​​u ukusnom desertu, pronađite francusku "slastičarnicu" ili turski kafić.

Jedno od najtradicionalnijih jela je pržena riba s krumpirićima, koja se obično kuha sa soli i alkoholnim octom i poslužuje zamotana u novinski papir. Još jedno tradicionalno jelo su kobasice s pire krumpirom, lukom i umakom. Danas se ovoj engleskoj namirnici eksperimentalno dodaju začini iz Indije i Bangladeša dajući joj novu aromu i okus.

Tradicionalni sendvič s krastavcima sastoji se od tankih kriški krastavca u sendviču između dvije tanko namazane kriške bijelog kruha.

Cumberland kobasice su vrsta tradicionalne kobasice koja potječe iz okruga Cumberland u Engleskoj. Obično su vrlo dugi (do 50 cm) i prodaju se smotani u plosnati okrugli kolut. Ponekad se prave kraće, poput običnih britanskih kobasica.

Eccles lisnato tijesto je malo okruglo tijesto punjeno ribizlom. Napravljen od lisnatog tijesta s puno maslaca i dobio ime po engleskom gradu Ecclese, u blizini Manchestera.

Jegulja u želeu, delikatesa East Enda u Londonu, često se poslužuje uz pitu i pire krumpir. U Londonu se više ne jede uobičajeno, iako postojanje ovog jela nije nečuveno.

Lancashire gulaš nastao je u vrijeme povećane industrijalizacije u Lancashireu, sjeverozapadnoj Engleskoj, kada se sastojao od mesa, luka i krumpira koji su se pekli u pećnici na laganoj vatri u teškom loncu cijeli dan. Jelo zahtijeva minimalan trud u kuhanju, a izuzetno je ukusno tako da se nećete moći otrgnuti od njega. Ponekad se poslužuje na praznicima u sjevernoj Engleskoj jer je lako nahraniti veliki broj ljudi i relativno je jeftin.

Parmo je varijacija pilećeg parmezana očito izumljena u Teesside konurbaciji u sjevernoj Engleskoj. Tamo je jelo vrlo cijenjeno, i kao restoranska hrana i kao jelo za van.

Simnel je voćni kolač sličan božićnom kolaču, prekriven tijestom od badema, koji se pravi za Uskrs u Engleskoj. Na vrh uz rub postavljeno je jedanaest marcipanskih kuglica koje predstavljaju prave Isusove apostole; Nedostaje Juda.

Yarg je polutvrdi kravlji sir proizveden u Cornwallu, s izrazitom mrežom žilica. Tekstura može varirati od kremaste i meke s gustim uzorkom do srednje teksture Carphilly sira.

U engleskoj kuhinji postoji još nekoliko jela koja nisu toliko poznata i cijenjena kao druge europske kuhinje, poput talijanske i francuske, ali savršeno ilustriraju i predstavljaju cijelu Englesku. Klasici poput engleskog doručka, kornvalskog tijesta, crnog pudinga, jorkširskog pudinga i nedjeljnog pečenja usvojeni su u mnogim drugim kuhinjama diljem svijeta zbog svoje izvrsnosti i sastojaka.