Što napraviti od svinjske šunke. Kako kuhati šunku kod kuće

Diljem svijeta svinjetina se smatra jednom od najpopularnijih i najkonzumiranijih vrsta mesa. To nije samo zbog okusa proizvoda, već i zbog njegovih prednosti i svestranosti, jer svi dijelovi svinjskog trupa imaju izvrsnu primjenu u različitim jelima.

Najtraženiji dio svinjetine je mesna i sočna šunka. Idealna je za različite vrste prerada - pečena u pećnici, pečena na ražnju, prerađena u mljeveno meso, dimljena, kuhana itd. No, svako jelo od svinjetine bit će izvrsnog okusa ako se pravilno pripremi.

Što je mekše - šunka ili lopatica?

Svinjski but je najskuplji i najukusniji i najnježniji dio svinje. Ovo je rez iz kuka ili skapulohumeralnog dijela. Sočna šunka je prilično velika, pa je za prodaju mesari režu na 2 dijela.

Niži- pulpa na kosti, koja se često kupuje za sušenje, prženje i kiseljenje.
Gornji dio(slabina) nema kostiju. Izvrsno za pečenje ćevapa i šnicla, kotleta i odrezaka na roštilju.

Najukusnije i najnježnije, bez sumnje, je meso onog dijela životinje koji nije uključen u motorički proces. Počevši od leđa i dio koji je najbliži repu bit će najsočniji kada bude gotov.

Kako odabrati?

Ako želite kupiti dobru šunku, posebnu pozornost treba obratiti na pulpu i kožu svinje. Svijetlo bež ili bijela koža pokazuje kvalitetan i neoštećen proizvod. Prisutnost žutila na njemu ukazuje na to da je meso stare jedinke položeno na pult. A prisutnost pigmentnih mrlja pokazatelj je bolesne životinje. Svježe meso gotovo da nema mirisa.

Struktura svinjskog mesa treba biti gusta i elastična. To možete provjeriti pritiskom na pulpu prstom - na mjestu pritiska ne smije biti udubljenja.

Boja svinjskog mesa ne smije biti pretamna jer to obično ukazuje na poodmaklu dob životinje od koje je dobiveno.

Ali previše lagana šunka nije uvijek pokazatelj svježine. Svinja koja je hranjena hormonima također će imati blijedo meso.

Bijela boja na svinjetini dobra je samo za masni sloj. Ako ima ružičastu ili žutu nijansu, bolje je potražiti drugu šunku za kupnju.

Možete odabrati šunku s kosti ili bez nje, ovisno o tome što planirate kuhati. Otkošteni dio koristi se za pripremu kuhane svinjetine i svih vrsta ćevapa, lula kebaba, sušenog jamona, ćufti i eskalopa. Ova gornja stražnja noga životinje je najmesnata.

Prednji dio svinjskog buta s kostima namijenjen je pečenju, roštiljanju, pirjanju i dimljenju.

Sadržaj i sastav kalorija

Svinjska šunka je prvoklasno meso, koje se po svim svojim kvalitetnim karakteristikama smatra jednim od najvrjednijih dijelova trupa. Ali čak ni visok sadržaj kalorija i kontroverzna mišljenja o svinjetini u odnosu na dijetalnu prehranu ne umanjuju njezine zasluge. Svinjetina je probavljivije meso od janjetine. I ima puno manje kolesterola od govedine. BJU će vam jasno reći o mesu.

Na 100 grama svinjskog mesa ide:

17,68 g bjelančevina;
23,20 g masti;
0,02 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj svinjetine je 270,23 kcal ili 1131 kJ.

Način kuhanja

Takva poslastica kao što je dimljena svinjska šunka može se pripremiti kod kuće, ako na farmi imate pušnicu. Trebat će vam svježa šunka i neki sastojci za dimljenje. I također dobra zaliha strpljenja, jer proces kuhanja nije tako jednostavan. Iako je rezultat vrijedan toga!

Sastojci:

svinjetina - šunka;
sol;
šećer;
papar u zrnu;
lovorov list;
voda.

Način kuhanja.

Pripremite salamuru za mesnu šunku u sljedećim omjerima: za 1 litru vode - 100 g soli, 1 žlica. l. granulirani šećer, lovorov list i papar u zrnu po ukusu.
Stavite meso u posudu odgovarajuće veličine i zalijte salamurom da prekrije cijelu svinjetinu. Stavite posudu na hladno mjesto tjedan dana.
Usoljenu svinjetinu izvadite iz salamure i objesite je na kuke na zraku oko 8 sati.
Zatim šunku stavite u pušnicu na pola sata dok ne porumeni.
Nakon toga svinjetinu iz pušnice stavite u poseban tuljac za pečenje, iz njega istisnite sav zrak i zavežite. Stavite u veliki lonac i prelijte vodom do vrha. Pritisnite navlaku tako da ne ispliva. Kuhajte 1,5 sat u umjereno kipućoj vodi.
Izvadite gotov proizvod iz rukava i objesite ga da se osuši na zraku.

Suho

Pripremite šunku s kožom ali bez kosti. Dobro ga natrljajte solju. Stavite u zdjelu od nehrđajućeg čelika, s kožom prema dolje. Ispod stavite prozirnu foliju i pritisnite utegom od 5 kg. Hladiti dok se soli. Definira se na sljedeći način: za 0,5 kg svinjskog mesa - jedan dan.
Svakih nekoliko dana morate provjeriti je li cijela šunka ostala u soli i ocijediti svu tekućinu koja se ispusti. Dodati soli po potrebi. Svinjetina bi se trebala stvrdnuti. Po potrebi dosolite i ostavite još par dana.
Zatim posolite i meso isperite hladnom vodom, osušite kuhinjskim ručnicima.
Pokrijte dijelove mesa bez kože popaprenim ploškama svinjske masti. Šunku zamotajte u 4 sloja gaze i zavežite špagom.
Ostavite u hladnoj, prozračenoj i suhoj prostoriji (na 15 C i vlažnosti oko 70%) i tu držite do 5 mjeseci. Pravilno pripremljena šunka u tom razdoblju gubi 1⁄2 svoje prvotne težine.
Sušenoj šunki uklonite preostalu masnoću i pažljivo odrežite kožicu. Meso narežite oštrim nožem na tanke, gotovo prozirne ploške i uživajte.

Kuhana

Još jedan radno intenzivan, ali vrlo ukusan način kuhanja svinjetine. Recept zahtijeva šunku od mlade i ne baš masne svinje.

Sastojci:

5 kg pulpe;
200 g soli;
10 g sode;
15 g šećera;
10 g korijandera;
3 pupoljka klinčića;
15 kom. crni papar;
15 kom. piment;
5 listova lovora;
3 režnja češnjaka;
2,5 litre vode.

Kako kuhati:

Izvadite kost iz šunke. Začine omekšati u mužaru, sjediniti sa solju, dodati šećer i sodu. Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela. Jednu od njih temeljito utrljajte u svinjetinu.
Stavite meso u emajliranu posudu ispod poklopca, pritisnite utegom na vrhu. Ostavite dva dana na sobnoj temperaturi.
Prokuhajte 2,5 l vode, ohladite, dodajte preostale začine, meso prelijte salamurom, ostavite na hladnom (+4 - +8 C) 3 tjedna. Okrenite šunku svaka dva dana.
Zatim izvadite svinjetinu i operite je. Dobro osušite, zavežite kulinarskim koncem, držeći zavoje na udaljenosti od 2 cm jedan od drugog. Ako je šunka velika zarolati je u 2 koluta.
Stavite meso u veliki lonac, prelijte kipućom vodom tako da šunka bude prekrivena vodom.
Prokuhajte i zatim pirjajte na laganoj vatri 2-3 sata.Dok tekućina ispari dodajte vodu.
Spremnost kuhane šunke određuje se pomoću vilice: kada uređaj uđe bez napora, svinjetina je spremna. Važno je da se meso ne prepeče, inače će biti bezukusno i teško za rezanje.

Recepti

Svinjska šunka najčešće se priprema kao drugo jelo, kao glavno jelo. Meso u foliji pečeno u pećnici ispada ukusno ako ga popržite u tavi, posolite ili ispečete na ražnju bez uklanjanja kostiju. Svinjetina se kombinira s gljivama, krumpirom, rajčicom i slatko-kiselim umacima. Eksperimentirati s njegovom pripremom kod kuće pravi je užitak za kuhara.

Pečena svinjetina s glazurom od citrusa

Pomoću ovog jednostavnog recepta možete brzo pripremiti originalnu poslasticu za svečanu gozbu. Ili napravite takvu šunku za večeru, ugodno iznenadite svoje kućanstvo.

Svinjsku šunku prvo je potrebno kuhati dok ne omekša, a zatim je zapeći u pećnici za mirisnu koru od naranče i senfa. Začini svojom aromom prožimaju svinjetinu, a rezultat je nevjerojatno mekano, ne baš masno meso. Nije ga zabranjeno jesti ni ako ste na dijeti. Naravno, bez prejedanja, a to je teško, s obzirom na primamljivu sliku i okus jela.

Sastojci:

2-3 kg šunke;
3 lista lovora;
1 žličica crni papar u zrnu;
30 kom. suhi klinčići;
1 žlica. l. sol.

Glazura:

2 žlice. l. džem od naranče;
2 žlice. l. Sahara;
2 žličice gorušica u prahu;
2 žlice. l. konjak

Kako kuhati.

Operite svinjetinu i stavite u veliki lonac s hladnom vodom. Zakuhajte na jakoj vatri pa smanjite i kuhajte 10 minuta.
Izlijte vodu iz šerpe i ulijte hladnu vodu, ponovo prokuhajte i dodajte lovor i papar u zrnu.
Svinjetinu kuhajte poklopljeno. Vrijeme kuhanja izračunava se prema težini šunke – za 1 kg mesa potrebno je do 60 minuta. Za 30 min. Prije kraja kuhanja, juhu je potrebno posoliti.
Izvadite svinjetinu iz juhe i ostavite da se ohladi na rešetki 15 minuta. Pecite ga na njemu, stavite lim za pečenje prema dolje da skupi masnoću koja curi.
Dok se svinjetina hladi napravite glazuru od naranče. U plitkoj zdjeli pomiješajte džem, senf u prahu, kristalni šećer i konjak.
S tople šunke nožem odrežite kožicu i ostavite samo sloj masnoće. Oštricom noža napravite 30 uboda po obodu komada i umetnite klinčiće u ubode.
Šunku sa svih strana debelo premažite glazurom od narančastog senfa.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 30 minuta dok ne porumene. Tijekom pečenja meso je potrebno jednom okrenuti kako bi se ravnomjerno zapeklo.

Svinjetina u rukavu

Sastojci:

šunka;
50 g meda;
60 g maslinovog ulja;
7 češnja češnjaka;
3 lista lovora;
limun;
sol;
začinima.

Način kuhanja.

Pripremite meso: dobro operite, osušite, ostružite nožem. Ako ima kost, zarezati s jedne strane i pažljivo izrezati.
Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Stavite šunku prerezanom stranom prema gore, na meso nanesite češnjak, utrljajte ga, pa cijeli komad pospite začinima i solju.
Šunku čvrsto smotajte i zavežite čvrstim koncem.
Pripremite mješavinu ulja, začina, meda i limunovog soka. Namastite šunku i stavite je u tuljac s lovorovim lišćem. Pecite u pećnici 1,5 sat (temperatura 180).
Ohladite prirodnim putem i uklonite konac.

Svinjetina u “mirisnoj dlaci”

Sastojci:

šunka;
2 žlice. l. pinjoli;
100 g parmezana;
30 g maslaca;
bosiljak;
Bijeli kruh;
3 režnja češnjaka;
sol.

Kako kuhati.

Krušne mrvice sameljite u blenderu. U tavi zagrijte maslac i pržite krušne mrvice oko 5 minuta. Maknite sa štednjaka, ohladite.
Samljeti svježi bosiljak u blenderu zajedno s češnjakom i žlicom pinjola. Dodati sir i maslinovo ulje, posoliti, popapriti i dobro umutiti. Pomiješajte umak s preprženim krušnim mrvicama.
Svinjetinu dobro osušite, u komadu napravite širok i dubok rez, ulijte malo umaka i pospite pinjolima.
Šunku zavežite koncem i sa svih strana premažite umakom. Prebacite u lim za pečenje, pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 C da se peče par sati.
25 minuta prije nego bude gotovo maknuti foliju da se korica stegne.
Gotovo meso izvadite iz pećnice i pokrijte folijom 10 minuta. Zatim izrezati na porcije.

Sočna i aromatična jela od svinjetine izvrsna su poslastica prikladna za dnevne i blagdanske jelovnike. Najukusniji dio mesnog trupa je svinjska šunka, za koju postoji mnogo recepata. Može se soliti, pirjati, peći ili od njega napraviti ukusne ćevape. Svaka poslastica od ovog mesa je jednostavno nevjerojatna!

Svinjetina ima nježan, ugodan okus i vrlo se brzo kuha pa je savršena za pečenje u velikim komadima. Ovo predjelo može poslužiti kao samostalno jelo ili postati osnova za pripremu salata, složenaca i sendviča.

Potrebne komponente:

šunka mlade svinje – 1,8 kg;
četiri režnja češnjaka;
sol, korijander, mljevena paprika, origano - po vašem ukusu.

Gornji dio komada mesa očistite nožem, zatim dobro isperite vodom iz slavine i osušite kuhinjskom krpom.
Ogulite češnjak i zgnječite ga pod pritiskom. Zatim ga pomiješajte s kuhinjskom soli, biljnim uljem (20 ml) i začinima.
Šunku dobro natrljajte mirisnom smjesom, zatim napravite nekoliko rezova po cijeloj površini komada i napunite ih smjesom od češnjaka.
Zatim ostavite meso na hladnom mjestu sat vremena da se marinira.
Nakon toga šunku stavite u lim za pečenje premazan uljem i stavite u pećnicu.
Postavite temperaturu na 220 stupnjeva i kuhajte četvrt sata. Zatim smanjite vatru i pecite meso tri sata.
Tijekom kuhanja šunku svakih pola sata okrenite i prelijte sokom.

Kada predjelo dobije ružičastu nijansu, može se smatrati spremnim. Vruće meso ohladite, narežite na tanke komade i stavite na stol.

Kuhanje na španjolskom

Recept za španjolsku svinjsku potrbušinu koristi samo dva sastojka - meso i sol. Rezultat je sušena svinjetina jedinstvenog, istančanog okusa. Ovo jelo se zove "jamon".

Potrebne komponente:

svinjsko meso - 5 kg;
morska sol (krupna) - po potrebi.

Da biste posolili svinjsku šunku na španjolskom, morate uzeti veliku drvenu posudu - meso će se u njoj bolje čuvati tijekom procesa pripreme.
Zatim se svinjetina mora obilno posuti solju i staviti u pripremljenu posudu.
Nakon toga šunku treba ostaviti pet dana na hladnom mjestu da se dobro nasoli.
Nakon toga svinjski komad operite čistom vodom i stavite u zamrzivač na dva mjeseca. Za to vrijeme sol će se ravnomjerno rasporediti po mišićnoj strukturi mesa.
Nakon tog vremena potrebno je izvaditi šunku i objesiti je u tamnu prostoriju s dobrom cirkulacijom zraka, čija temperatura ne smije prelaziti 20 stupnjeva. Zatim ostavite proizvod tamo tri mjeseca.
Završna faza pripreme je stavljanje mesa u hladan podrum na dvije godine, gdje će se “kuhati” i postupno dobivati željeni okus.

Unatoč prilično složenom receptu za pripremu, ako je sve učinjeno ispravno, svinjska šunka na španjolski način bit će jednostavno ukusna i izazvat će oluju emocija među obitelji i prijateljima tijekom obiteljskog banketa.

Kako ukusno peći u foliji

Svinjska šunka pečena u pećnici pod slojem folije vrlo je popularno jelo među modernim domaćicama. Jednostavan je i lagan za pripremu, a dobiveni rezultat sigurno će vas oduševiti nevjerojatnim okusom i primamljivim izgledom.

Potrebne komponente:

komad svinjskog mesa - 0,75 kg;
senf - 20 g;
umak od majoneze - 50 g;
začini za meso, kuhinjska sol.

Kuhanje:

Šunku dobro operite i osušite ručnikom.
Pomiješajte majonezu sa senfom i odgovarajućim začinima, a zatim obilno namažite cijeli komad dobivenom smjesom.
Sada prekrijte svinjetinu prozirnom folijom i marinirajte dva sata na sobnoj temperaturi.
Nakon toga meso zamotajte u foliju, stavite u vatrostalnu posudu i stavite u pećnicu.
Pecite pedeset minuta na 210 stupnjeva. Zatim smanjite toplinu na 175 stupnjeva i namačite proizvod još pola sata.
Zatim skinite foliju i pecite šunku nepokrivenu petnaestak minuta dok ne postane hrskava.

Gotovo meso ostavite pet minuta u vrućoj pećnici, zatim ga izvadite i ohladite. Bolje je pojesti međuobrok s prilogom od tjestenine ili kuhanog krumpira.

Najbolji ćevap od svinjske šunke

Svinjetina je idealna za pripremu roštilja. Da bi ovo posljednje bilo posebno ukusno, primamljivo i doslovno se topilo u ustima, trebate odabrati svježe meso mlade životinje i pravilno ga marinirati prije prženja.

Potrebne komponente:

šunka - 1,2 kg;
jedan limun;
veliki luk;
morska sol, majčina dušica, ružmarin, mješavina papra - po potrebi.

Kuhanje:

Meso narežite na velike kocke, operite i stavite u emajliranu posudu.
Luk nasjeckajte na pola kolutića i pomiješajte sa svinjetinom.
Zatim posolite sadržaj tepsije, pospite suhim začinima i dodajte sok iscijeđen iz limuna. Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku osam sati.
Pripremljene komade mesa izvadite, pustite da se malo zagriju, nanižite ih na ražnjiće i krenite s pečenjem.
Ćevape je potrebno temeljito pržiti na vrućem ugljenu, povremeno okrećući ražnjiće.

Spremnost mesa može se označiti pojavom mirisne smeđe kore. Preporuča se poslužiti ovu ukusnu deliciju s umakom od češnjaka, začinjenom adjikom i svježim kruhom.

Domaća šunka u sporom kuhalu

Ovaj recept će vam pomoći da naučite kako ukusno kuhati svinjsku šunku u laganom kuhalu. Pomoću kuhinjskog aparata možete brzo napraviti prekrasnu šunku od svinjskog mesa, koja će biti mnogo zdravija i bolja od onih iz trgovine.

Potrebne komponente:

svinjsko meso - 1 kg;
morska sol, omiljeni začini - po ukusu;
voda - 950 ml.

Kuhanje:

Šunki skinite kožu (ako je ima), posolite i obilato pospite začinima.
Ostavite meso dvanaest sati dok se potpuno ne natopi.
Zatim šunku stavite u kalup za pečenje i omotajte je tankim, čvrstim konopcem.
Stavite meso u multicooker zdjelu i dodajte vodu.
Odaberite način "pirjanje" i kuhajte dva sata.

Nakon zvučnog upozorenja izvadite domaću šunku i pričekajte da se potpuno ohladi. Gotov proizvod narežite na uredne komade i poslužite svima prisutnima.

Meso prženo u tavi s đumbirom

Ljubiteljima slanih jela svidjet će se svinjetina pečena s češnjakom, soja umakom i đumbirom. Ovi proizvodi daju mesu neusporediv okus i čine jelo uistinu ukusnim.

Potrebne komponente:

šunka - 950 g;
dva mala korijena đumbira;
pet češnja češnjaka;
soja umak - 60 ml;
jedna paprika (crvena):
zeleni luk - 7 pera.

Kuhanje:

Svinjetinu operite i narežite na kockice.
Đumbir ogulite i narežite na tanke pravokutnike.
Samljeti češnjak posebnim uređajem.
Namirnice stavite u duboki tanjur, prelijte soja umakom i promiješajte.
Pripremljenom marinadom prelijte meso i ostavite dvadesetak minuta.
U zagrijanu tavu stavite komad maslaca i napunite ga svinjetinom i marinadom.
Meso poklopljeno pirjati pola sata. Kad omekša dodajte papriku narezanu na kolutiće i nasjeckani mladi luk.
Sve zajedno pržite još sedam minuta pa ugasite plamenik.

S medenom korom

Svinjska šunka pečena s medom nevjerojatno je kulinarsko remek-djelo koje vrijedi probati barem jednom u životu. Najnježnije meso s ukusnom, mirisnom koricom postat će pravi ukras svečanog stola i svakako će zadovoljiti sve pozvane goste.

Potrebne komponente:

komad svinjetine (bez kože) – 1,6 kg;
dva luka;
senf (domaći) - 45 g;
tri režnja češnjaka;
prirodni med - 25 g;
sol, korijander, ružmarin, papar - po ukusu.

U dubokom tanjiru pomiješajte nasjeckani češnjak, začine, med i sol. Zatim dodajte biljno ulje (23 ml) i smjesom prekrijte cijelu šunku.
Meso zapakirajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pet sati. Za to vrijeme nekoliko puta okrenite svinjetinu kako bi se ravnomjerno natopila marinadom.
Zatim narežite luk na kolutiće i stavite ga na foliju. Na vrh stavite komad mesa, omotajte ga slobodnim rubovima sjajnog papira i stavite u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva.
Nakon sat i pol maknite foliju, zagrijte i pržite šunku dok ne porumeni.

U Rusiji vjerojatno nema omiljenijih jela od mesnih jela. Muškarci ih posebno obožavaju jer konzumiranjem mesa u bilo kojem obliku dobivaju ne samo osjećaj sitosti, već i mnoge dobrobiti, uključujući i energiju potrebnu za rad. Stoga se vrlo često svinjska šunka pojavljuje na kuhinjskom stolu pred našim domaćicama. "Što kuhati?" - odmah se postavlja pitanje. Postoji mnogo odgovora, ali pokušat ćemo ih sada malo razumjeti. Danas ćemo pripremiti velike komade šunke.

opće informacije

Kada je u pitanju veliki komad svinjskog mesa, odmah na pamet padne jedna od mogućnosti pripreme - kuhana svinjetina. Ovo je najbrži i najlakši način. Što još možete skuhati od tako velikog komada mesa? Naravno, postoje opcije - dimiti, kiseliti, pretvoriti u šunku. Ali najlakši način je naš. I neće biti šteta poslužiti ga na blagdanskom stolu, a bit će koristan za svaki dan. Postoji samo jedan uvjet - ne isušiti meso, odnosno morate ga pratiti i spriječiti isparavanje neprocjenjivog soka.

Ako ga nedovoljno kuhate, također nije dobro, pa mnoge domaćice provjeravaju stupanj spremnosti dugom debelom iglom za bušenje mesa ili posebnim termometrom. Postoji i druga opcija za pripremu kuhane svinjetine - kuhanje. U ovom slučaju, šunka se kuha u tavi s korijenjem i začinima, vezana užetom.

Kako kuhati kuhanu svinjetinu

Ako je odgovor na pitanje što kuhati od svinjske šunke kuhana svinjetina, predlažemo da to učinite prema našem receptu. Jedan savjet: počnite kuhati oko pet sati prije posluživanja.

Dakle, trebat će nam: komad šunke s kožom - 2,5-3 kg, češnjak - jedna veća glavica, sjemenke kima, lovorov list - jedan, crni papar u zrnu, krupna sol.

Korak po korak recept:

Ovo je bio najlakši recept za svinjsku šunku ikada.

Domaća svinjska šunka u pećnici. Recept

Većina ljudi će sigurno povezati pripremu ovog jela s početkom kućnog praznika. Svi znaju ovaj recept, ali svaka domaćica uvijek ima nekoliko svojih tajni, stečenih vremenom. Sada ćemo vam reći kako ispeći šunku u rukavu.

Za to će nam trebati sljedeći proizvodi: komad šunke od kilogram i po, glavica češnjaka, lovorov list, papar, začini i sol po ukusu.

Da biste ispekli šunku u pećnici po ovom receptu, prvo morate nožem u potpunosti ukloniti kožu. Sada ćemo meso marinirati, popapriti, posoliti i protisnuti češnjak. Za mješavinu češnjaka i začina napravite rezove, zatim ih zašijte koncem i ostavite oko 60 minuta. Nakon što je mariniranje završeno, stavite meso u poseban omotač namijenjen za pečenje. Stavite u pećnicu i držite sat i pol. Odrežite rukavac i pržite šunku 10 minuta u tavi. Čim se stvori zlatna korica, jelo je spremno. Može se poslužiti prethodno narezano. Prikladan je prilog od pirjanog kupusa ili krumpira.

Šunku ispecite u tijestu

Pred nama je još jedna svinjska šunka. Što kuhati od toga?

Ispecimo ga u tijestu, za ono što će nam trebati: šunka od tri kilograma, 100 grama soli, jedna glavica češnjaka, pola kilograma brašna, isto toliko raženog kruha, karanfilić, biber.

Sameljite i pomiješajte klinčiće, posolite i popaprite na bilo koji način, ovom mješavinom natrljajte šunku. Nožem napravimo rezove iu njih također ulijemo smjesu. Na meso stavite uteg i marinirajte tri sata. Zatim ga operemo i pričekamo da se osuši. Za to vrijeme pomiješajte brašno s kruhom namočenim u vodi, i to vrlo temeljito dok ne dobijete homogenu masu. Zamotajte šunku u pergament.

Dio tijesta položimo na dno posude, na njega meso, a odozgo prekrijemo preostalim tijestom da se šunka ne vidi. Posudu s posudom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i tamo pecite tri sata. Skinemo gornji sloj tijesta, skinemo ga - i možete poslužiti. Uz ovo meso idealan je umak od hrena i vrhnja.

Recept za kuhanu dimljenu šunku

Kada se domaćica suoči sa zadatkom što kuhati od svinjske šunke, nije potrebno razmatrati samo mogućnosti pečenja. Štoviše, prodaje se u različitim oblicima - može biti sirova ili slana. Još uvijek ih je potrebno namočiti prije kuhanja. U redu, reći ćemo vam detaljno kako kuhati sirovu šunku. Meso stavimo u veliki lonac, treba slobodno stati, nalijemo hladnu vodu do vrha i pritisnemo utegom. Ostavite da tako odstoji osam sati, preporučljivo je dva puta promijeniti vodu. Zatim šunku premjestimo u drugu posudu, a možete je ostaviti iu istoj, opet je zalijemo hladnom vodom, dodamo papar, lovor, luk, prokuhamo, skinemo pjenu koja se stvara i kuhamo na laganoj vatri. Izračun vremena kuhanja - za 450 grama - 25 minuta. Povremeno provjeravamo razinu vode.

Meso nema potrebe vaditi da se ohladi, ostavljamo ga u plehu. I onda ga staviti u kalup. Uključite pećnicu i pustite da se zagrije na 200 stupnjeva. U međuvremenu odrežite kožu sa šunke i odrežite masnoću, pažljivo da ostane oko pet milimetara. U masnoći napravimo rešetkaste rezove i ubacimo klinčiće. Zatim meso premazati senfom i posuti smeđim šećerom. Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumene, oko 30 minuta.

Kuhanje šunke u laganom kuhalu, sastojci

Već smo dovoljno proučili kako ga kuhati u pećnici. Dakle, recimo da imate još jednu svinjsku šunku ispred sebe. Što kuhati od toga? I ispeći ćemo ga u laganom kuhalu. Ova metoda će uvelike olakšati cijeli proces, a meso će biti mekano i sočno.

Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci: komad šunke težak oko kilogram, jedna glavica luka, 40 ml soka od limuna, jedna mrkva, dva češnja češnjaka, lovorov list, sol i začini po ukusu.

Nekoliko riječi o kuhanju u laganom kuhalu. Posebno je pogodan za domaćice početnice, jer sve pojednostavljuje. Ljudsko sudjelovanje u procesu je minimalno, pa je teško pokvariti jelo. Prednost ovakvog uređaja je u tome što proizvodi zdravu hranu, meso se ne prži u biljnom ulju, a samim tim je što zdravije.

Proces u laganom kuhalu

Svinjetina se priprema na sljedeći način. Svinjetinu dobro operite i osušite. Pomiješajte ocijeđeni češnjak i limunov sok, pa šunku natrljajte začinima i dobivenom marinadom. Mrkvu naribati na najkrupnije ribež, pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom, dodati lovorov list i sve staviti na meso.

Šunku smotamo u roladu i premotavamo koncem nastojeći da bude čvršće. Stavite u spori štednjak i pirjajte dva sata, a zatim postavite način pečenja na još 20 minuta. Preporučuje se poslužiti ovo meso ohlađeno.

Svinjska šunka: mariniranje i pečenje u pećnici

Na kraju ovog članka predstavit ćemo vam na razmatranje još jedan način pečenja svinjske šunke u pećnici. Recept se radi s mariniranjem, jer neki kuhari smatraju da je to ključ za izvrsno jelo.

Za kuhanje mesa trebamo: kilogram šunke, jedna kuhana mrkva, mljeveni crni biber, sol, biljno ulje, deset češnjaka.

Za pripremu marinade: žlica meda, dvije žlice biljnog ulja, dvije žlice europske gorušice, tri glavice luka i sol.

Oprano meso s mrkvom i češnjakom nasjeckajte kao u prethodnim receptima i zarežite po cijeloj površini. Zatim obavezno marinirati, za što pomiješamo potrebne sastojke i natrljamo meso sa svih strana. Luk narežite na kolutiće i stavite u zdjelu, preko toga stavite šunku, poklopite poklopcem i ostavite 12 sati na hladnom mjestu.

Pečenje i posluživanje svinjske šunke

Nakon mariniranja na foliju stavite dio luka, zatim meso, a zatim ga potpuno prekrijte lukom. Čvrsto zamotajte u foliju, može i u nekoliko slojeva, i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite sat i pol. 15 minuta prije kraja postupka izvadite meso iz folije - neka se pojavi korica.

Možete ga jednostavno izrezati i rasklopiti. Jela od svinjske šunke vrlo su ukusna, pa je zadovoljstvo poslužiti ih gostima. Možete ga poslužiti toplog ili hladnog, narezanog ili cijelog, uz crno vino ili neko jače piće. Dobar tek!

Korak 1: Pripremite svinjski but.

Za pripremu ovog jela posebno sam nabavio najmesnatiju svinjsku šunku od mlade svinje s tankim premazom sala i velikom kosti, kažu da se meso s kosti bolje peče i mekše je. Najprije isperite šunku pod tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu. Zatim meso stavite u duboku posudu i ulijte u nju 1 čaša obična tekuća voda i 1 čaša stolni ocat 9% ocat.

U dobivenu smjesu namočite meso za 30 minuta. Zatim ga izvadite iz zdjele, ponovno isperite pod mlazom vode i vratite u istu posudu u kojoj je prethodno bila, s tim da zdjelu prethodno treba oprati.

Korak 2: pripremite marinadu.

Sada pripremite marinadu, jednostavno je. Naoružajte se dubokom zdjelom, žlicom i žličicom. U zdjelu stavite potrebnu količinu soli prema receptu. Činit će vam se da ga ima puno, ali ne zaboravite da je šunka velika, au principu se ovaj sastojak može prilagoditi okusu kao i svi začini, glavna stvar je da svinjetina ne bude neukusna.

Zatim dodajte mljeveni crni papar, najbolje svježi, ali ako ga nemate u kući, možete koristiti i već mljeveni papar.

Sada dodajte ljuti origano, ovaj začin će više djelovati na aromu nego na okus.

Češnjak ogulite, protisnite kroz prešu za češnjak u mužar, a zatim usitnite na najsitnije komadiće kako bi češnjak dao više soka i rastopio svoj veličanstveni jantar. Zatim ga dodajte u zdjelu sa začinima.

Na kraju 2 limete isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima, svaku voćku prerežite na 2 dijela i ručnom cijediljkom iscijedite sok u zdjelu sa začinima i češnjakom.

Uzmite vilicu i dobro izmiješajte sve sastojke marinade dok ne postane glatka.

Korak 3: marinirajte svinjsku šunku.

Sada se vratite na meso, stavite ga na dasku za rezanje i nožem često ubodite šunku duboko 5 do 6 centimetara.

Ne budite lijeni, ovaj korak je vrlo važan prije početka mariniranja, što je više uboda, to je meso bolje marinirano.

Naravno, ne treba biti previše revan i od šunke napraviti sito, 5 – 7 rezova s jedne i s druge strane i, naravno, na koži.

Premjestite šunku natrag u zdjelu i prelijte je marinadom.

Utrljajte mješavinu okusa u svinjetinu što je moguće nježnije, pazeći da tekućina uđe u rezove, to je najbolji način da dobijete maksimalan okus.

Zatim pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite šunku u hladnjak na 12 sati ili još bolje ako meso marinirate od večeri do večeri, što sam ja i učinila.

Korak 4: ispecite svinjsku šunku.

Kroz 12 sati uključite i zagrijte pećnicu do 200 Celzijevih stupnjeva. Izvadite zdjelicu sa šunkom iz hladnjaka i skinite plastičnu foliju sa posude. Uzmite neprianjajuću posudu za pečenje, u nju stavite svinjetinu i prelijte marinadom koja je ostala u zdjeli.

Gornji dio tepsije prekrijte folijom da nema praznina i da para koja će se skupljati ispod folije može ispeći šunku. Neka se meso peče 4 sata Vjerujte mi, ovo sam jelo spremala puno puta i za tako veliki komad mesa je savršeno vrijeme.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, kuhinjskom krpom izvadite pleh iz pećnice, skinite foliju i vratite šunku da se peče još jedanput. 25 – 30 minuta, tako da svinjetina bude prekrivena lijepom zlatno smeđom koricom.

Zatim ugasiti pećnicu, gotovu šunku ostaviti da u njoj odstoji još jedan 10 – 15 minuta. Zatim izvadite posudu iz pećnice i stavite na dasku za rezanje.

Vrlo pažljivo hvataljkama prebacite šunku na veliki, ravni pladanj. Nastavite s oprezom, meso ispada vrlo mrvljivo, nježno, gotovo pahuljice. Šunku narežite na komade željene veličine, poslužite se porcijom i sa zadovoljstvom kušajte.

Korak 5: Poslužite svinjsku šunku u marinadi.

Svinjska šunka u marinadi poslužuje se topla ili ohlađena kao glavno jelo od mesa. Ovakva svinjetina dobro će pristajati uz nemasni prilog, poput kuhane riže, tjestenine, žitarica ili pire krumpira. Ako svinjski but služite gostima, možete ga ukrasiti kriškama limete, kao ja, ili svježe narezanim povrćem. Ovo jelo svojim okusom i mirisom donosi sitost i puno užitka! Dobar tek!

- – Set začina u ovom receptu možete nadopuniti, npr. ako volite pikantnije meso u marinadu možete dodati mljevenu crvenu papriku, curry, a ako želite više okusa možete dodati bijeli papar, piment, mljeveni menta i limunska trava. U principu, za pečenje šunke možete koristiti sve začine koji su prikladni za pripremu jela od svinjetine.

- – Nemojte misliti da je 4,5 sata pečenja puno, za marinirano meso ovo je idealno vrijeme, budući da se svako marinirano meso peče mnogo duže nego punjeno ili jednostavno natrljano začinima.

- – Pri odabiru šunke budite oprezni, poželjno je komad koji ste odabrali zapaliti kako vam se ne bi zapržio. Ako meso miriše na mokraću, bolje je baciti komad jer se takva šunka ne može rehabilitirati.