Kako se prave kukuruzni štapići - koristi i štete. Kako se prave kukuruzni štapići?

Kukuruzni štapići poznati su ljudima svih dobi. Svima, bez iznimke, poznat je nevjerojatan okus ove hrskave poslastice. Može se pouzdano staviti u rang s takvim delicijama kao što su sladoled ili "lizalice za pijetlove".

Paket lisnate hrane možete dati djeci u školi, ponijeti sa sobom na posao, na piknik ili na izlet, jer je relativno jeftin i savršeno utažuje glad. Ovo je vrlo zdrav proizvod, ali ne zaboravite da je također vrlo kaloričan, tako da ne biste trebali zloupotrijebiti svoju omiljenu hranu.

Mnoge ljude zanima kako kuhati kukuruzne štapiće kod kuće i je li to uopće moguće učiniti sami. Tehnološki proces izrade ovog popularnog jela prilično je složen pa ga je gotovo nemoguće pripremiti kod kuće. U tome može pomoći samo posebna oprema koja se ne može naći u običnoj kuhinji. Ali postoji još jedan recept za kukuruzne štapiće po kojem ovo jelo može biti slično pravom. Pogledajmo dvije mogućnosti kuhanja korak po korak i s fotografijama.

Kukuruzne štapiće izrađujemo na specijaliziranoj opremi

Trebat će vam oprema kao što je kuhinjski ekstruder za kućanstvo i pužni kondicioner. Tijekom kuhanja potrebno je promatrati pokazatelje vlažnosti i temperature, kao i stvoriti potrebne atmosferske uvjete. Tek tada ćete dobiti pravi i kvalitetan proizvod. Pomoću posebnog uređaja - UKP-M, koji košta oko 2000 rubalja, također možete brzo pripremiti svoj omiljeni desert.

Shema pripreme je sljedeća (količina sastojaka "na oko"):

Kukuruznu krupicu sameljite u mlincu za kavu na ujednačena zrna. Njihova veličina izravno utječe na pjenjenje mase od koje se delicija oblikuje. Loše mljevenje će dovesti do grudica i gorenja;
Stavite mljevene žitarice u pužni uređaj. Tamo ga treba miješati s toplom, slanom vodom oko četiri minute;
Postavite brzinu na konstantnu i pričekajte 3 sata da se smjesa miješa dok se potpuno ne raspadne. U tom slučaju, postotak vlage u uređaju mora se stalno održavati na 25%;
Navlažena pripremljena žitarica mora se staviti u aparat za ekstruziju, gdje se podvrgava procesu zagrijavanja do 200 stupnjeva i pjeni, dobivajući plastičnu, homogenu strukturu;
Zatim uređaj pritiskom gura masu u posebnu komoru za sušenje, ravnomjerno režući „tijesto“ mehaničkim nožem u pravilnim razmacima. U ovoj se komori kukuruzni obrasci suše dok se njihov sadržaj vlage ne smanji na 5%. To ih čini hrskavima. I upravo u ovoj fazi obradaci dobivaju svoj uobičajeni prozračan izgled i porozni oblik;
Završna faza je ostakljenje. Ovdje se radni dijelovi najprije premazuju filtriranim biljnim uljem prskanjem po površini dobivenih proizvoda. Nakon toga se zajedno s mljevenim sastojcima za glazuru (šećer u prahu, mljevena sol, komadići čokolade ili razni začini) stavljaju u bubanj za miješanje.
Time je naša poslastica spremna. Bit će jednako ukusan kao proizvod proizveden u tvornici.

Pojednostavljena verzija kukuruznih štapića

Postoji još jedan način da napravite domaće kukuruzne štapiće. Mnogo je jednostavniji i brži od prethodnog. Gotovi proizvodi značajno će se razlikovati od onih iz trgovine, ali će vas i oduševiti svojim okusom.

Trebat će vam:

2 jaja;
Maslac - 50 g;
Kukuruzno brašno - 100 g;
Mlijeko - 70 ml.

Upute za kuhanje korak po korak:

Maslac i mlijeko promiješajte u loncu, stavite na laganu vatru i zakuhajte, zatim polako dodajte kukuruzno brašno i neprestano miješajte da se ne pojave grudice. Donesite masu dok ne postane glatka;
Dobivenu smjesu maknite s vatre i ohladite, zatim dodajte jaja i sve sastojke dobro umutite;
Smjesu stavimo u vrećicu za kuhanje, pa iz nje istisnemo male trakice debljine prsta na lim za pečenje;
Pripravke pečemo u dobro zagrijanoj pećnici;
Gotovo jelo po želji po vrhu pospite šećerom u prahu i stavite na tanjur.

Raffaello od kukuruznih štapića

Vašu omiljenu poslasticu možete konzumirati zasebno ili dodati u mnoga jela. Stoga, konačno - jednostavan slatki desert od kukuruznih štapića.

Trebat će vam:

Staklenka kondenziranog mlijeka;
Kukuruzni štapići - 150 g;
Kokosove pahuljice - po ukusu;
Orašasti plodovi (bilo koji) - 100 g.

Kuhanje korak po korak:

Kukuruzne štapiće sameljite u blenderu ili provucite kroz mlin za meso da dobijete "brašno";
Stavite kondenzirano mlijeko u njega i temeljito promiješajte dok ne postane glatko;
Od "tijesta" oblikujte male loptice, na njih stavite orah i utisnite ih, pa komadiće ponovno zarolajte dajući im okrugli oblik. Umjesto orašastih plodova možete koristiti suhe marelice ili suhe šljive;
U dublju zdjelu sipajte kokosove ljuskice i u nju ravnomjerno uvaljajte svaku lopticu pa stavite u hladnjak na par sati. Nakon toga delicija je spremna za posluživanje.

Video: Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće

Kukuruzni štapići omiljena su poslastica djeci, ali ni odrasli se ne protive da ih jedu. Moderne proizvodne tvrtke proizvode proizvode za svačiji ukus. U prodaji ćete naći kukuruzne štapiće s kondenziranim mlijekom, pečenim mlijekom, orasima, pa čak i slaninom. To postavlja pitanje kakvu korist ili štetu poslastica može donijeti. Pogledajmo detaljnije glavne kriterije.

Tehnologija pripreme kukuruznih štapića

Osnova proizvodnje je kukuruzno brašno. Međutim, tijekom toplinske obrade, glavni sastojak gubi puno korisnih svojstava, koja se jednostavno uništavaju pod utjecajem visokih temperatura. Brašno je samo po sebi korisno, ali u štapićima ima sporednu ulogu.
Šećer u prahu dodaje se kako bi poslastica dobila neki okus. U industrijskim razmjerima, kukuruzni štapići se pripremaju uz dodatak raznih aroma i pojačivača okusa (slanina, škampi, sir, itd.). Kako bi poslastica bila zdravija, štapići su opskrbljeni vitaminskim kompleksima.
Što se tiče same tehnologije kuhanja, ona je prilično radno intenzivna. Za dobivanje deserta, sirovine prolaze kroz nekoliko faza, od kojih svaka ima svoju ulogu. Osnova su cijela zrna kukuruza koja se naknadno suše i melju u prah.
Kada je mljevenje gotovo, brašno se prosije. Zahvaljujući tome, velike čestice koje kvare konzistenciju ne ulaze u sirovinu. U konačnici ostaje kukuruzno brašno, bez nečistoća (čisto).
U sljedećoj fazi proizvodnje brašno se spaja s aromama i aromama, a po potrebi se dodaju i sladila.
Ovaj proces također uključuje uklanjanje vlage koja se pojavljuje u brašnu. U tu svrhu koristi se posebna oprema koja brašno pretvara u plastičnu masu.
Kada je sve spremno, preostaje samo oblikovati kukuruzne štapiće. Stavljaju se u ekstruder, koji zagrijavanjem proizvodi određenu temperaturu. Smjesa prolazi kroz opremu, pjeni se, stvara mjehuriće u šupljini i povećava volumen.
Na izlazu, noževi režu gotov proizvod kako bi štapići dobili željenu veličinu. U završnoj fazi obrada se provodi biljnim uljem i dodatkom aroma i sladila.

Prednosti kukuruznih štapića

Unatoč činjenici da se mnogima svidjela poslastica, korisna i štetna svojstva proizvoda relativno su jednake snage. Važno je shvatiti da sve dobre stvari trebaju biti umjerene. Stoga ne smijete konzumirati velike količine kukuruznih štapića.
Ne postoji određena količina dopuštena za unos. Sve ovisi o preferencijama osobe i karakteristikama tijela. Stručnjaci koji već dugi niz godina rade na području pravilne prehrane dopuštaju konzumaciju otprilike 1 paketa štapića dnevno. Za odrasle, možete povećati volumen na 1,5-2 pakiranja dnevno.
Korisna svojstva poslastice rezultat su visokog sadržaja ugljikohidrata. Brzo ulaze u krvotok i šire se po cijelom tijelu. Deliciju treba jesti u slučaju kroničnog umora, gubitka snage, apatije, lošeg raspoloženja i depresije.
Kukuruzni štapići brzo utažuju glad jer nabubre kada uđu u želudac. Ako vam se apetit osjeti, pojedite nekoliko komada. Hranjivi proizvod će vam dati energiju, ali ne zadugo. Štapići također poboljšavaju mentalnu aktivnost i pamćenje.
Budući da štapići imaju relativno visok sadržaj kalorija (oko 300-350 kcal na 100 rubalja), bolje ih je konzumirati u prvoj polovici dana. To će vašem tijelu reći da je vrijeme za buđenje. Bolje je kombinirati poslastice s kiselim bobicama i voćem, kao i mlijekom.

U nekim slučajevima vrijedi ograničiti konzumaciju kukuruznih delicija. Proizvod se ne smije davati djeci mlađoj od 2 godine. Ne postoji službeno definirana dob za konzumaciju štapića, no nutricionisti ipak preporučuju pridržavanje navedenih brojki.
Prilikom odabira poslastice važno je obratiti pozornost na sastav proizvoda. Treba sadržavati što manje konzervansa, bojila i pojačivača okusa. Ako je poslastica prekrivena samo šećerom u prahu, smatra se prirodnijom.
U ovom slučaju štapići se mogu dati djeci nakon 2 godine kao desert. Izbjegavajte hranu punu konzervansa. Ako ste trudni ili dojite, konzumaciju proizvoda treba strogo ograničiti. Inače riskirate brzo dobivanje viška kilograma.
Stoga je važno pratiti vlastitu težinu. Nemojte zanemariti preporuke ako ne želite postati vlasnica zaobljenih figura. Tijekom dojenja štapići mogu naštetiti djetetu. Sastav u mlijeku može izazvati alergijsku reakciju i nadutost kod bebe.
Odlučite li se posebnom dijetom skinuti neželjene kilograme, štapići čak iu malim količinama mogu vam pokvariti planove. Stoga biste trebali dobro razmisliti prije nego što pojedete poslasticu. Štapići su dosta kalorični, nemojte to zaboraviti.
Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, kukuruzne poslastice su strogo kontraindicirane. Takve bolesti uključuju čireve, gastritis i pankreatitis. Mala potrošnja štapića dopuštena je tijekom razdoblja remisije nakon savjetovanja s liječnikom.

Šteta od kukuruznih štapića

Važno je razumjeti da takav specifičan proizvod može naškoditi ljudskom tijelu. Zapamtite, kukuruzna poslastica je proizvod s visokim udjelom ugljikohidrata, koji prema tome ima visoku energetsku vrijednost.
Stoga je vrijedno znati da delicija može uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu u slučaju pretilosti, dijabetesa, kroničnih kožnih bolesti, gastrointestinalnih poremećaja i alergija na sastavne komponente proizvoda.
Čak i u nedostatku kontraindikacija i izvrsnog zdravlja, zlouporaba štapića može vam se okrutno šaliti. Poslastica može značajno povećati razinu glukoze u krvi, izazvati želučane tegobe i debljanje.
Trenutno se moderna proizvodnja delicija od kukuruza odvija korištenjem neprirodnih sastojaka. Proizvod ne sadrži gotovo nikakve prirodne dodatke. Iz ovoga možemo zaključiti da poslastica ne može koristiti osobi.
Ne polagajte velike nade u kukuruznu poslasticu. Nemojte očekivati da ćete ako jedete štapiće u ograničenim količinama moći preboljeti bilo koju bolest. Zapamtite, proizvod ostaje samo slatkiš koji je prikladniji kao desert.

Kukuruzni štapići vjerojatnije će se smatrati omiljenim i ukusnim poslasticama, a ne zdravom hranom. Tijekom toplinske obrade brašno gubi svojstva, u sastav se dodaju umjetne arome i pojačivači okusa. Zbog visokog sadržaja kalorija, poslastica se ne može konzumirati u prekomjernim količinama, jer postoji rizik od nakupljanja viška kilograma. Da biste smanjili moguću štetu, trebate jesti proizvod u prvoj polovici dana.

Video: kako napraviti kukuruzne štapiće

Klip kukuruza omiljena je poslastica djece i odraslih. Možete kuhati, pržiti ili spremiti u staklenke za zimu!

Najlakše je kuhati! Kako pravilno kuhati kukuruz tako da bude mekan i sočan? Cijeli proces pripreme ovog jednostavnog zalogaja traje od 30 do 45 minuta, ovisno o tome je li kukuruz mlad ili ne. Mlade uši karakterizira bijela ili blijedo žuta boja, dok su stare jarko žute. Započnimo.

Kukuruz: 2-3 klipa;
Sol: 2 žličice.

Klipove kukuruza očistimo od lišća i vlakana te ih isperemo mlazom tople vode. Kod mene su bile dosta dugačke pa sam svaki kukuruz prepolovila.

Ulijte vodu u lonac, stavite klipove i kuhajte na srednjoj vatri 30-45 minuta, ovisno o tome je li kukuruz star ili mlad.

Kukuruz možete poslužiti sa soli ili ga sami naribati po ukusu. Ovo je tako jednostavno jelo.

Recept 2: kuhajte klip kukuruza (fotografije korak po korak)

4 klasja kukuruza
soli po ukusu
maslac,
ribani sir,
začini, bilje - izborno

Najprije s klipova kukuruza morate ukloniti lišće i čuperke dlaka. Za kuhanje je poželjno koristiti mladi (mliječni) kukuruz, a poželjno ga je kuhati na dan kupovine.

Na dno posude stavite polovinu opranih listova odvojenih od plodova, a na njih kukuruz. Ako kukuruz ne stane u tavu, potrebno je klip prepoloviti. Povrće prekrijte preostalim listovima i prelijte čistom hladnom vodom tako da bude 2-3 cm iznad listova.Listovi daju gotovom jelu ugodan miris.

Kukuruz kuhajte nakon vrenja (s vodom koja lagano ključa) oko 10-15 minuta dok zrna ne omekšaju. Ako kuhate stari kukuruz, vrijeme kuhanja možete produžiti na 1,5 sat (ovisno o tvrdoći ploda). Vrlo je važno ne soliti kukuruz prije i tijekom kuhanja jer... zrna mogu postati tvrda.

Po završetku kuhanja kuhani kukuruz izvadite iz posude i ostavite da se malo ohladi. Svaki klip natrljajte solju i maslacem po ukusu i poslužite vruće. Dobar tek!

Recept 3: Kako skuhati klip kukuruza u loncu

Mnogi ljudi vole svježe kuhani kukuruz. Kako je ukusno uzeti kuhani kukuruz i pojesti cijeli klip čisto vruć, pa onda možete i drugi i treći, jer ovdje se ne može stati. Recept za ukusno kuhani kukuruz vrlo je jednostavan - za kuhanje trebate odabrati samo mlade klipove, budući da se stari kukuruz kuha puno duže i nije tako ukusan.

Pri odabiru kukuruza obratite pozornost na zrna. Ako je drobljenje zrna prilično jednostavno, a boja samih zrna bliža je bijeloj nego žutoj, tada se takav kukuruz može sigurno kuhati. Još jedan znak mladog kukuruza su svijetle dlake; što su dlake tamnije, to je kukuruz stariji. Mladi kukuruz se brzo kuha, finog je okusa i izuzetne mekoće.

kukuruz - mladi klipovi;
vode - dovoljno da potpuno prekrije kukuruz.

Stavite klipove i lišće kukuruza u veliki lonac. Ako kod kuće nemate veliki lonac, svaki klip možete prelomiti na pola.

Zalijte hladnom vodom i kuhajte na jakoj vatri. Nemojte soliti vodu! Kukuruz zakuhajte, smanjite vatru, labavo pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša. Tijekom kuhanja kukuruz obično mijenja boju u jarko žutu.

Samo vrlo mladi klipovi (nezreli kukuruz) mogu ostati kremaste boje, ali u isto vrijeme biti jestivi (u takvim klipovima zrna nisu velika, a i sami klipovi su mali).

Mladi kukuruz se kuha 20-30 minuta. Što je kukuruz stariji, potrebno ga je duže kuhati (vrijeme kuhanja može doseći 3 sata). Tijekom kuhanja možete kušati zrna da vidite jesu li spremna. Izvadite klip, odrežite nekoliko zrna i kušajte.

Recept 4, korak po korak: kako kuhati klip kukuruza

Prije nego što kuhate kukuruz, morate ga pravilno odabrati. Svježe klipove prepoznajemo po gustim, zelenim listovima. Bez njih je bolje uopće ne kupovati kukuruz. Zrna ispod lišća trebaju biti raspoređena u gustim redovima i imati svijetlo žutu nijansu. Crne, oštećene površine na zrnu ukazuju na oštećenje kukuruza od štetnika. Nije preporučljivo koristiti takve klipove za hranu.

klip kukuruza – 6-8 kom.;
voda - 4 l.

Uklonite sve listove s klipa kukuruza, da tako kažem, skinite ga. Odvojite duge dlake - stigme. Mogu se prati, sušiti i koristiti u medicinske svrhe.

Posuda za kuhanje mora imati debelo dno. To može biti emajlirana, lijevano željezo ili aluminijska posuda velikog promjera. Na dno stavite malo opranih listova. Cijelo dno ispunite lišćem. Što više listova upotrijebite pri kuhanju, glavice će biti sočnije i aromatičnije. Nakon kuhanja listove bacite.

Stavite kukuruz čvrsto na vrh. Ako klipovi ne stanu u cijelosti u tavu, moraju se izrezati ili razlomiti na komade. Pokrijte ga drugim slojem lišća.

Dakle, naizmjenično kukuruz i lišće, napunite posudu.

Tijekom kuhanja ne dodaje se sol. Tako će glavice biti slađeg okusa, a sol zrna zgušnjava i teže grize. Kukuruz u loncu prelijte hladnom vodom. Voda treba prekriti sadržaj 2 cm.

Da ne bi plutalo, možete staviti obrnuti tanjur na vrh (moja majka je to radila). I samo ga zatvorim poklopcem. Kuhajmo.

Koliko dugo kuhati kukuruz ovisi o njegovoj sorti i stupnju zrelosti. Vrijeme kuhanja uvijek se računa nakon početka vrenja. Mladi kukuruz dovoljno je kuhati 15 minuta. Da, točno 15 minuta, ovo je potvrđeno. Nakon što je kuhano, ostavila sam ga u tavi oko 30 minuta.

Stočna hrana, tvrdi klipovi zahtijevaju najdužu toplinsku obradu. Što je boja zrna zasićenija, to ih duže treba kuhati. Obično od 40 minuta do dva sata. Možete provjeriti spremnost kukuruza tako da odlomite nekoliko zrna i kušate ih.

Kuhani kukuruz poslužite vruć. Možete ga preliti uljem, salamurom, posuti sirom ili paprom. A meljemo ga jednostavno trljajući ga solju.

Recept 5: brzo kuhanje kukuruza (sa fotografijom)

mladi kukuruz šećerac – 5 kom.
sol - 0,5 žlice. l.
voda - 4-5 l
kopar, biljno ulje - za posluživanje

Kukuruz treba očistiti od zelene "čahure" i "dlake". Nije to tako teško napraviti. Zatim možete podrezati tvrdi rep i meki izljev nožem tako da klipovi stanu u tavu.

Klipove kukuruza prelijte čistom vodom, stavite na srednju vatru, kuhajte 30 minuta, računajući vrijeme od početka vrenja. Ako je kukuruz sladak i mlad, onda je ovo vrijeme dovoljno za kuhanje, ali ako je stočni, onda će se morati kuhati oko sat vremena, a možda i duže, a okus mu je daleko od istog slatke sorte. .

10 minuta prije nego što je kukuruz gotov, preporučljivo je posoliti tavu jer ćete u protivnom morati posoliti svaki klip prilikom posluživanja.

Malo ohlađeni kuhani kukuruz pospite nasjeckanim koprom, lagano posolite i popaprite te poprskajte s malo suncokretovog ulja. Kuhani kukuruz je spreman!

Recept 6: kiseli klip kukuruza za zimu

Ukusna priprema za zimnicu. Ovaj kukuruz možete poslužiti kao prilog uz meso i povrće. Kukuruz možete lagano popržiti u grill tavi ili na roštilju. I ukusan prilog na tanjuru.

Klip kukuruza 5 komada (imam tegle od 2 litre)

Marinada za 1 litru:

Sol 1 žlica
Šećer 3 žlice
Piment grašak 3 komada
Crni papar u zrnu 3 komada
Karanfil 3 pupoljka.
Voda 1 litra
Ocat 9% 2 žlice

Kukuruz sam narezala na diskove i skuhala. Kuhani kukuruz stavite u sito i ostavite da se ocijedi višak vode.

Pripremite marinadu, u vodu dodajte ocat, sol, šećer i začine. Stavite na vatru i prokuhajte.

Kuhani kukuruz stavite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom marinadom. Zavrnite poklopce na staklenke. Staklenke umotati u deku i ostaviti dok se staklenke potpuno ne ohlade.

Lijepo je otvoriti ovakav kukuruz zimi i sjetiti se toplog ljeta.

Recept 7: Konzervirani klip kukuruza

1 kg nezrelog mladog kukuruza

Za marinadu:

1 litra vode
2 žlice. sol
2 žlice. Sahara

U svakoj posudi od 0,5 litara:

2 žlice. ocat
lovorov list
papar u zrnu - po ukusu
1-2 kom klinčića

Kukuruz očistite i temeljito isperite.

Stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 3-5 minuta.

U svaku staklenku stavimo klinčiće, papar u zrnu i lovorov list.

Kukuruz čvrsto složite u staklenke i dodajte ocat.

Priprema marinade za konzervirani kukuruz u klipu. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i šećer, pustite da prokuha.

Prelijte kukuruz marinadom.

Sterilizirajte 30 minuta. Smotajte poklopac.

Recept 8: Pečeni kukuruz s ploškama prsa

Domaćice obično klasje jednostavno skuhaju u slanoj vodi, a potom posole i posluže. No danas predlažemo da prženi kukuruz pripremite s ploškama prsa ili s ploškama svinjske masti. Ova neobična kombinacija slatkog i nježnog kukuruza i masnih prsa dat će vam nezaboravan i nevjerojatan okus, a jarka aroma i bogata boja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

kukuruz 4 kom
slane vode 2 l
maslac 4 žlice.
tanka mast ili prsa 100 gr
biljno ulje 1 tbsp.
sol 1 žličica

Uklonite gornje zelene ovojnice poput lišća i "kukuruzne dlake" s klipova kukuruza, podrežite gornji i donji dio klipova ako je potrebno. Očišćeni kukuruz stavite u prethodno zagrijanu vodu. Vodu obavezno posolite po svom ukusu i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta.

U tavi popržite tanke, mekane ploške masti ili prsa dok ne porumene.

Kuhanu mast (prsa) izvadite iz tave. U dobivenu masnoću u tavi dodajte maslac i otopite ga. Stavite klipove kukuruza prerezane na pola i posolite ih sa svih strana. Klipove kukuruza pržite 4 minute sa svake strane.

Prvi, mladi kukuruz nije potrebno kuhati. Samo ga pržite u tavi na otopljenom maslacu oko 15 minuta. Jelo poslužite uz prženu mast.

Bonus: Ulje za mazanje klipova kukuruza

maslac - 50 g;

Sve recepte pažljivo bira kulinarski klub web stranice

Kukuruzni štapići(vidi sliku) jedan je od omiljenih dječjih slatkiša. Gotov proizvod je predstavljen u obliku oblikovane sušene pjene, koja je napravljena od kukuruzne krupice.

Prvi koji su se dosjetili ovog proizvoda bili su američka braća John i Will Keith Kellogg, koji su osnovali medicinski sanatorij u SAD-u. Odlučili su pripremati jela za pacijente od kukuruznog brašna. Ali budući da je ostalo puno tijesta, a bilo ga je šteta baciti, ostatak tijesta je prošao kroz posebne valjke. Tako su se pojavile pahuljice koje su se zatim pržile u suncokretovom ulju i predstavljale kao desert za čaj.

Poznati kukuruzni štapići u sadašnjem obliku prvi put su se pojavili 1963. godine u tvornici za proizvodnju prehrambenih koncentrata u Dnepropetrovsku, gdje se proizvodnja proizvoda odvijala prema zadanoj tehnologiji i onoj koju je razvio V. Ya Krikunov. oprema.

Danas postoji dosta sorti takvih proizvoda od kukuruza. Proizvod može biti ne samo sladak, već i slan, glaziran, kremast, čokoladan, s okusom slanine, sira, cimeta, vanilina, limuna.. Osim toga, neki proizvođači proizvode štapiće u više boja i proizvode bez glutena i šećera.

Spoj

Glavni sastav pravih kukuruznih štapića uključuje sljedeće proizvode:

deodorizirano suncokretovo ulje;
kukuruzna krupica;
sol;
šećer u prahu.

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je prilično visok, stoga ga ne biste trebali zlorabiti kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Kako se kukuruzni štapići izrađuju u tvornici?

Proces izrade kukuruznih štapića u tvornici ne traje više od deset minuta, tako da radnici tvrtke mogu proizvesti više od tri tone ovog proizvoda po smjeni. Proizvodnja prirodnih štapića je sljedeća:

Kukuruzna krupica stavlja se u ekstruder (poseban uređaj za miješenje tijesta u štapiće). Tamo se pod utjecajem temperature od stotinu i pedeset stupnjeva i jakog pritiska pretvara u homogeno tijesto.
Zatim kukuruzna masa prolazi kroz posebnu matricu s rupama različitih oblika, što štapićima daje željeni izgled.
Nakon faze ekstruzije štapići su još mokri i stoga ih treba dodatno glazirati i sušiti u sušilici.
Čim štapići padnu u poseban bubanj, počet će se sušiti, a na njih će se prskati razni aditivi za okus, kao i toplo suncokretovo ulje.
Zatim se štapići natopljeni uljem šalju u drugi odjeljak bubnja, gdje su potpuno uronjeni u šećer u prahu. Zbog činjenice da je na štapićima toplo ulje, prah će se početi topiti i pretvoriti u slatku glazuru.

Kukuruzni štapići su spremni i spremni za pakiranje.

Prednosti i štete

Kukuruzni štapići nisu posebno korisni jer sadrže veliku količinu ugljikohidrata. Stoga mnogi stručnjaci preporučuju dnevno jesti onoliko štapića koliko stane u jednu ruku, i to samo kao desert uz čaj nakon glavnog obroka, inače proizvod može izazvati zatvor.

Mnogi liječnici ne preporučuju davanje kukuruznih štapića djeci mlađoj od tri godine, jer se mlado tijelo još ne može nositi s velikim količinama ugljikohidrata, a također i kako ne bi izazvali razvoj alergije na štapiće.

Osim toga, tijekom trudnoće i dojenja trebali biste izbjegavati jesti štapiće. Budući da proizvod ima visok sadržaj kalorija, može izazvati neželjeno debljanje kod trudnice. Ne bi ih trebala jesti ni dojilja, tako da beba nema nadutost, zatvor ili alergiju na novi proizvod.

Budući da proizvod od kukuruza sadrži mnogo kalorija, ne smije se jesti tijekom dijete. Također, osobe kojima je uklonjen žučni mjehur ne bi trebale koristiti štapiće.

Što znaš kuhati?

Od kukuruznih štapića možete napraviti mnogo različitih slatkih deserata za čaj. Štapići se uglavnom koriste za izradu kolača sa kondenziranim mlijekom, karamele, meda, peciva i kiflica.

Proizvod je odličan i za izradu kolačića, rafaela, čipsa i slatkih kobasica.

Kao samostalno jelo, kukuruzni štapići se mogu jesti za doručak tako da se preliju mlijekom. Osim toga, proizvod se može jednostavno jesti, isprati čajem ili mlijekom.

Kako to učiniti kod kuće?

Izrada kukuruznih štapića kod kuće prilično je jednostavna, jer proces ne zahtijeva posebnu opremu (ekstruder). Stoga domaćica neće imati puno poteškoća u izradi prirodnih domaćih kukuruznih štapića.

Za pripremu štapića kod kuće potrebno je u lonac uliti sedamdesetak mililitara domaćeg mlijeka i dodati pedesetak grama maslaca. Prokuhajte tekućinu, dodajte pola čaše kukuruznog brašna i neprestano miješajte da ne bude grudica. Masa treba biti jednolike konzistencije. Zatim pustite da se smjesa mlijeka i kukuruza ohladi, a zatim u nju ulupajte dva jaja i dobro promiješajte.

Stavite tijesto u posebnu slastičarsku vrećicu i istisnite u male “kobasice” na topli lim za pečenje. Štapiće stavite u pećnicu i pecite do kraja. Gotov vrući proizvod pospite prahom i možete ga poslužiti.

Ispod je video o tome kako napraviti kukuruzne štapiće.

Mnogi ljudi jasno povezuju određene slatkiše s djetinjstvom. To uključuje sladoled, šećernu vunu, limunadu i, naravno, kukuruzne štapiće. Kako se ova prozračna delicija proizvodi u tvornici i je li moguće napraviti štapiće kod kuće, saznat ćete u ovom članku.

Od čega se prave kukuruzni štapići?

Sirovine za proizvodnju kukuruznih štapića odmah se isporučuju u tvornicu u velikim količinama. Poduzeću se isporučuju doslovno tone. Sirovina je kukuruzna krupica koja se proizvodi od durum kukuruza, šećera u prahu, soli i rafiniranog dezodoriranog biljnog ulja. Sve su to sastojci potrebni za pripremu kukuruznih štapića, poznatih svima od djetinjstva.

Sastav slanih ili drugih aromatiziranih štapića je sličan, ali umjesto šećera u prahu dodaje se jednostavno sol ili odgovarajuća aroma poput slanine, sira i sl.

Oprema za izradu kukuruznih štapića

Proizvodna linija za proizvodnju kukuruznih štapića uključuje nekoliko vrsta opreme: mješalicu za pripremu žitarica, mlin za proizvodnju šećera u prahu, ekstruder, kompleks za presvlačenje, dozator šećera u prahu i uređaj za pakiranje kukuruznih štapića. Kako se proizvodi proizvode u tvornici i kod kuće iu kojem volumenu ovisi o snazi ekstrudera. Usput, ista oprema se koristi u proizvodnji drugih žitarica za doručak.

Uređaj za izradu štapića dolazi male, srednje i velike snage. Pogodan je za mala, srednja poduzeća i velike tvornice. U prvom slučaju, produktivnost će biti 30 kg proizvoda na sat, u drugom - 100 kg na sat, u trećem - 250 kg na sat.

Kukuruzni štapići: kako se izrađuju u tvornici

Stoga proizvodni kapacitet i troškovi opreme ovise o veličini poduzeća. Kako se kukuruzni štapići izrađuju u tvornici?

Cijeli tehnološki proces ne traje više od 10 minuta. U proizvodnoj smjeni od 8 sati proizvede se oko tri tone slatkih poslastica. Sam proces proizvodnje sastoji se od nekoliko faza:

Prvo se kukuruzna krupica dovodi u ekstruder čija se temperatura kreće od 40 do 150 stupnjeva.
Pod utjecajem visoke temperature i tlaka, sirovina dobiva konzistenciju tijesta.
Plastična masa pada na posebnu matricu s rupama, prolazeći kroz koje se tijesto naglo povećava, kao da eksplodira i dobiva strukturu kukuruznog štapića. To se događa zbog nagle promjene tlaka. Oblik i veličina rupa na matrici određuju kakvi će biti kukuruzni štapići: okrugli, četvrtasti, zvjezdasti itd.

Štapići koji izlaze iz ekstrudera ostaju premokri, pa nemaju svoj okus i još ne krckaju na zubima. Da biste to učinili, potrebno ih je glazirati i osušiti u posebnom bubnju.

Kako napraviti kukuruzne štapiće s aditivima za okus

U sljedećoj fazi, nakon što proizvodi napuste ekstruder, suše se u posebnom bubnju. Zatim štapići ulaze u kompleks za oblaganje - ovo je uređaj koji nalikuje dugačkom bubnju, uz pomoć kojeg se na proizvode nanose praškasti aditivi za okus. Istodobno, biljno ulje se dovodi kroz raspršivač. Zagrije se u bubnju i ravnomjerno raspršuje u maloj količini na štapiće kukuruza. Kako su glazirane? Nastavi čitati.

Nakon što su štapići zasićeni uljem, idu u sljedeći odjeljak bubnja. Ovdje se sa svih strana posipaju šećerom u prahu. Kada dođe u dodir s toplim biljnim uljem, topi se, stvarajući slatku glazuru na vrhu proizvoda. U sljedećoj fazi iz bubnja izlaze gotovi štapići. Zatim se pakiraju posebnom opremom u automatskom načinu rada. Gotovi štapići pakiraju se i šalju u skladište, a zatim izravno veleprodajnom kupcu.

Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće

Nećete moći napraviti kukuruzne štapiće kod kuće bez posebne opreme. Proizvodi dobivaju zračnu strukturu samo kada prolaze kroz ekstruder, što osigurava potreban oštar pad tlaka. Ni tradicionalni navojni mlin za meso, a posebno slastičarska vrećica u ovom slučaju ne mogu zamijeniti profesionalnu opremu.

Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće? Vrlo brzo ako su dostupni oprema i sirovine. Prije svega, za ovo će vam trebati poseban uređaj za izradu kukuruznih štapića UKP-M. Produktivnost uređaja je 15 kg proizvoda na sat.

Za pripremu štapića kukuruzna krupica prvo se sipa u poseban lijevak na tijelu, prolazi kroz sustav za ovlaživanje i podvrgava se termoplastičnoj obradi. Cijeli proces odvija se gotovo trenutno u kontinuiranom načinu rada. Zatim se masa preša određenom brzinom kroz posebnu matricu s rezanjem, čime se daje željeni oblik gotovom proizvodu. Najjednostavniji kukuruzni štapići su spremni! Sada ih treba premazati glazurom ili posuti šećerom u prahu i mogu se poslužiti.

Osim kukuruznih štapića, uređaj UKP-M koristi se za proizvodnju proizvoda od pšenice, bisernog ječma, riže u obliku zvjezdica, cjevčica itd.