Kako napraviti ukusan umak za meso. Kako kuhati umak s mesom za tjesteninu korak po korak recept

Umak je odličan dodatak raznim prilozima. Može se poslužiti uz heljdu, rižu, krumpir, sve vrste tjestenine. Odlično se slaže s povrćem, pogodno za kotlete, mesne okruglice, mesne okruglice. Svatko zna kako napraviti umak iskusne domaćice No, svatko ima svoj recept.

U osnovi, umak se pravi od brašna i paste od rajčice, gnječeći ga u mesnoj juhi. Možete ga kuhati s mljevenim mesom, mesom, piletinom, lukom, začinima. Od posuđa trebat će vam duboka tava ili tava, poklopac.

Kako napraviti umak od mljevenog mesa

Sastojci:

• 100 grama mljevenog mljevenog mesa
• 3 glavice luka
• 2 srednja češnja češnjaka
• 1 topljeni sir bez dodataka
• 2 žlice bilo koje paste od rajčice
• 1 puna kasika brasna
• biljno ulje
• slana voda

Kuhanje:

• Pržite mljeveno meso u tavi, ulijevajući tamo biljno ulje
• Rezanje vrlo fino luk, tri na sitno ribež topljeni sir. Sve pomiješajte s pastom od rajčice i pržite u drugoj tavi
• Dobivenu smjesu izlijte na prženo mljeveno meso, prelijte hladna voda i staviti da se dinsta pod čvrstim poklopcem
• 10 minuta nakon što prokuha dodajte nasjeckani češnjak, posolite, možete posuti mljevenom paprikom radi pikantnije
• Minutu prije spremnosti dodajte brašno, promiješano Topla vodačekanje vrenja

Umak od mljevenog mesa je spreman. Može se poslužiti pire krompir, rogovi ili tjestenina, špageti, riža, posipanje začinskim biljem po vrhu za okus.

Kako napraviti umak od svinjetine ili govedine

Sastojci:

• pola kilograma junetine ili svinjetine po izboru
• 2 srednje mrkve
• 2 luka
• žlica brašna
• 4 žlice guste paste od rajčice
• ulje za prženje
• sol, mljeveni papar

Kuhanje:

• Svinjetinu ili govedinu potrebno je oprati, osušiti i izrezati oštar nož na četvrtaste komade, pržite u tavi dok gotovo ne budu kuhani
• Mrkvu i luk treba oguliti, nasjeckati: mrkvu naribati, luk nožem
• Zatim u posebnoj tavi treba popržiti mrkvu i luk, zatim pomiješati s mesom i ponovno malo popržiti
• Pred kraj kuhanja meso odozgo pospite brašnom, dodajte tjesteninu, čašu vode, stavite da se dinsta
• Pirjajte svinjetinu pod dobro zatvorenim poklopcem - 15 minuta, govedinu - 25 minuta, povremeno miješajući

Kakav umak za meso napraviti, gusti ili tekući, ovisi samo o preferencijama, samo treba dodati vode ako vam se čini premalo.

Kako napraviti umak od gljiva i mesa

Sastojci:

• kilogram svježe govedine ili teletine
• 100 grama crnog nezaslađenog vina
• 1 mrkva
• 2 luka
• čaša mesne juhe
• 3 pune kašike brašna
• biljno ulje
• 300 grama bilo kojih gljiva
• 3 češnja češnjaka
• papar, sol

Kuhanje:

• Meso narežite na sitne kockice, lagano uvaljajte u brašno, popržite na ulju
• Stavite na tanjur, u istu tavu stavite naribanu mrkvu, nasjeckane gljive i luk, popržite
• Zalijte vinom, mesnom juhom, dodajte sol, papar, nasjeckane češnjake
• Pričekajte dok ne zavrije, ulijte govedinu u tavu, pirjajte još 15 minuta
• Isključite plin, ostavite 20 minuta da se kuha ispod poklopca

Umak se ispostavlja vrlo mirisnim i zadovoljavajućim, gljive mu daju nježan okus, a papar - oštrinu.

Kako napraviti umak od piletine

Sastojci:

• 2 pileća prsa bez kostiju
• čaša guste kisele pavlake
• žarulja
• mala staklenka gljiva
• 2 pune žlice brašna
• sol, bilo koji začini

Kuhanje:

• Pileća prsa narezati na komade, pržiti u suhoj tavi bez ulja 5 minuta
• Narezati klobuke šampinjona i luk, pomiješati sa pilećim mesom, dinstati 10-15 minuta
• U drugoj tavi popržiti brašno da malo potamni, uliti kiselo vrhnje, dodati sol, papar, oko čašu vode, kuhati nakon što provrije
• Ovu smjesu sipati u tepsiju sa mesom i šampinjonima, dodati za miris lovorov list, zelenilo
• Ugasite još 10 minuta, isključite plin

Ovaj mesni umak najbolje je poslužiti uz rižu, pire krumpir, priloge od povrća. Piletina se po želji može zamijeniti drugim mesom, svinjetina ili govedina također će biti sočna i mirisna u umaku od kiselog vrhnja.

Kako napraviti ukusan umak za mesne okruglice

Sastojci:

• pola čaše mlijeka
• komad maslaca
• žlica brašna
• sol papar

Kuhanje:

• Da biste napravili umak za kotlete, prvo morate u lonac uliti mlijeko, razrijediti ga hladnom vodom i prokuhati na plinu
• Dodati sol, papar, ulje
• Brašno razrijedimo u šalici vode da nema grudica, polako sipamo u tepsiju
• Kuhajte na štednjaku dok se umak za kotlete ne zgusne.

Svaki umak ide dobro s prilozima i povrćem, pogodan za kotlete, mesne okruglice. Možete ga napraviti s mesom, brašnom ili pireom od rajčice, dodati razne začine. Vaša će obitelj cijeniti ovo ukusno jelo I svakako tražite više.

delaismelo.ru

Kako kuhati umak s mesom

Ukusni mesni umak savršen je za svaki prilog. Razmotrite nekoliko recepata o tome kako kuhati umak s mesom.

Sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• maslac - 2 žlice;
• brašno - 2-3 žlice;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol;
• začinima.

Proces kuhanja:

1. Meso i povrće temeljito operite.
2. Meso narežite na sitne komade i stavite gulaš na štednjak dok ne bude napola kuhan, posolite i popaprite.
3. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
4. Mrkvu naribati na sitno ribež, dodati mesu. U dobivenu masu staviti lovorov list i ostaviti da se dinsta oko 1 sat.
5. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev. U tavi rastopite maslac, dodajte brašno uz stalno miješanje. Nakon dobivanja homogene mase žuta boja potrebno je dodati 400 ml hladna voda, stalno miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Kuhajte dok se ne zgusne i ne nestane okus brašna.
6. Nakon sat vremena dobiveni nadjev sjedinimo s mesom. Nastavite pirjati 5-10 minuta.

Sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• suncokretovo ulje;
• sol;
• začini.

Proces kuhanja:

1. Meso i povrće temeljito operite. Meso sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži u tavi, posolite i popaprite. Nakon prženja meso premjestiti u lonac, dodati vode i staviti da se dinsta, nakon što prokuha smanjiti vatru.
2. Mrkvu sitno nasjeckajte, luk naribajte i popržite na tavi sa sojom i paprom. Možete dodati razne začine poput korijandera, provansalskog bilja itd.
3. Nakon prženja, sadržaj tave šaljemo u tavu s mesom i pirjamo 1,5-3 sata, ovisno o krutosti mesa.

Sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje;
• pasta od rajčice (umak ili kečap);
• sol;
• začinima.

Proces kuhanja:

1. Operite meso i povrće. Meso narežite na male komade, pržite u tavi dok vlaga ne ispari i ne pojavi se zlatna korica.
2. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i dodajte u tavu s mesom. Dodajte malo vode i kuhajte 15-25 minuta.
3. Dodajte 3 žlice. pasta od rajčice (umak ili kečap), sol, papar, dodajte začine.
4. Zakuhajte 600-700 ml vode, nakon što provrije, stavite sadržaj posude u kipuću vodu i kuhajte.
5. Za to vrijeme potrebno je popržiti brašno radi gustoće i boje umaka. U prethodno zagrijanu tavu, bez dodavanja ulja, sipajte brašno i utrljajte ga u tavu. pržiti brašno dok Smeđa stalnim miješanjem.
6. U meso koje se pirja postupno dodavati brašno i pritom neprestano miješati kako se ne bi stvorile grudice. Zatim ostavite na laganoj vatri još 10 minuta.

Tri opcije za rješavanje pitanja kako kuhati mesni umak neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivije. Također informacije možete pronaći ovdje.

elhow.ru

Umak s mesom

Umak, koji nam je dobro poznat od djetinjstva, u nekim se zemljama naziva jednostavno umak. Svaki kuhar zna napraviti umak od mesa, ali svatko to radi na svoj način. A mi ćemo vam u nastavku reći o dvije različite recepte njena priprema.

Kako kuhati ukusni umak s mesom za pire krumpir - recept

Dobro oprano i osušeno meso izrežite na pod kutija šibica. Mora se pržiti na ulju dok se ne pojavi karakteristična korica. Ali nemojte presušiti, meso bi trebalo ostati nepripremljeno. Greška mnogih je pretjerano prženje mesa do takve korice da tada ne pomaže ni trosatno pirjanje. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu i nastavite pržiti 5-10 minuta. Nakon toga u posudu za pirjanje staviti meso i povrće, dodati pire od rajčice i 2/3 zaliti vodom, a za bolji okus možete dodati juhu. Svakih četvrt sata potrebno je promiješati meso kako ne bi zagorjelo i zalijepilo se za dno. 20 minuta prije spremnosti možete dodati začine, sol i sitno sjeckani peršin ili celer. Usput, uvijek možete promijeniti omjere rajčice, dovodeći recept do idealnog za vas, a također ne zaboravite da osim soli uvijek imate šećer u svom arsenalu, s kojim također možete prilagoditi okus, uključujući jela od mesa. Zatim napravite sam umak. Procijedite juhu u kojoj se pirjalo meso, ništa nemojte baciti, već jednostavno ostavite sa strane. U suhoj tavi popržite brašno i pažljivo, postupno ubacite u procijeđenu, prokuhanu juhu. Zatim povrće koje ste uz pomoć pasiranja izvadili iz juhe obrišite i ponovno sjedinite s juhom, kuhajući još najmanje pola sata. Zatim napunite meso dobivenim umakom.

Priprema umaka od mesa i gljiva

• svinjski vrat - 700 g;
• šampinjoni - 500 g;
• kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice;
• sušeni kopar - ½ žličice;
• sušeni peršin - ½ žličice;
• škrob - 1 ½ žlice. žlice;
• voda - 1 staklo;
• biljno ulje - 40 g;
• mljeveni začini;
• sol.

Temeljito operite vrat, uklonite nepotrebni film i osušite ga. Ako su na vrhu mesa jako veliki komadi masnoće, odrežite ih, ne trebaju vam. Vratinu sitno narežite i stavite u dobro zagrijanu tavu s uljem. Luk nasjeckajte na sitno, ali ne na rende. Kad se vratina poprži, dodajte luk i pričekajte da omekša. Nemojte ga dovesti do zlatne ili smeđe boje. Usput, gljive možete uzeti po vlastitom nahođenju, ne moraju biti šampinjoni, jedino ako su šumske gljive, onda ih svakako treba skuhati, osušiti, a zatim rezati. Gljive također sitno nasjeckajte.

Dakle, kada je luk već kuhan, dodajte mu gljive i pržite još 10 minuta. Zatim posolite, dodajte začine, ali samo mljevene, smanjite vatru, ulijte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. U čaši kuhane, tople vode, otopite škrob, izbjegavajući zgrušavanje u grudice. I 7 minuta nakon dodavanja kiselog vrhnja, ulijte vodu sa škrobom. Tako se poklopljeno meso pirja oko pola sata, a desetak minuta prije kraja stavi se suhi peršin i kopar. I također pokušajte vidjeti trebate li dodati sol ili neke druge začine. Gustoću umaka možete prilagoditi, ako je pregust samo dodajte vode. Ako je, naprotiv, tekućina, tada možete dodati brašno poprženo u suhoj tavi ili produžiti vrijeme pirjanja, ali s otvorenim poklopcem. Tako će vlaga ispariti prirodno, ali i tu treba biti oprezan, nemojte prepirjati meso do stanja gulaša koji se raspada.

womanadvice.ru

Kako napraviti ukusnu mesnu štrucu

Izdašan i mirisan mesni umak je svestrano jelo koje je idealno za svaki prilog. Postoji mnogo recepata za pripremu gustog umaka, jer su jednako popularni u svim zemljama svijeta. U istočnjačkoj kuhinji rijetko se može pripremiti toplo jelo bez dodavanja mesa ili mljevenog mesa. U europskoj kuhinji mesni umak radi se kao zasebna vruća poslastica, a remek-djela talijanskih kuhara teško je zamisliti bez sočnog gustog umaka.

Najpoznatiji recept je umak od mljevenog mesa za tjesteninu. Međutim, postoje i drugi jednako ukusni umaci koji će vam pomoći da nadopunite jednostavna i poznata jela. Poznavajući osnovne recepte, čak i kod kuće, možete kuhati ukusnu i zadovoljavajuću poslasticu za svačiji ukus. Ukusni mesni umak na vrtni način zadovoljit će i najmanje gurmane, a ukusna tjestenina bolognese pretvorit će jednostavnu obiteljsku večeru u pravi praznik.

Klasični bolognese s mljevenim mesom

• Zrele rajčice - 1 kg
• Mljeveno meso (bilo koje) - 350 g
• Suho vino - 200 ml
• Mlijeko - 200 ml
• Luk (lukovica) - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Celer (stabljika) - 100 g
• Maslac - 50 g
• Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
• Provansalsko bilje (suha mješavina) - po ukusu
• Sol - po ukusu

1. Mljeveno meso najbolje je pripremiti unaprijed. Najprikladnija je nemasna junetina, ali može se koristiti i miješano mljeveno meso (70% junetine i 30% svinjetine ili teletine). Mljeveno meso skuhamo na krupnoj rešetki stroja za mljevenje mesa ili ga sitno isjeckamo nožem na sitne komadiće.
2. Luk se može izrezati na tanke kolutove ili sitne kockice.
3. Mrkvu samljeti u blenderu ili na ribež.
4. Stabljiku celera usitnite nožem.
5. Rajčice je najbolje koristiti gotove, konzervirane u konzervi vlastiti sok. Ako se koriste svježe, naribati ih, odstraniti kožicu i prebaciti u lonac. U dobiveni pire dodajte provansalske trave, malo soli po ukusu i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.
6. Ulijte u duboku zdjelu s debelim dnom ili tavu maslinovo ulje, dodajte maslac i otopite na srednjoj vatri.
7. Pirjajte luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju.
8. Dodajte povrću nasjeckano meso, promiješajte i pržite još 5 minuta.
9. Ulijte mlijeko, promiješajte, zakuhajte smjesu i smanjite vatru. Kuhajte dok se svo mlijeko ne upije.
10. U tankom mlazu ulijte vino, dobro promiješajte i nastavite kuhati dok se i ono ne upije u mljeveno meso.
11. Ulijte pripremljeni umak od rajčice i kuhajte dok ne omekša. Umak od mljevenog mesa pirjajte s otvorenim poklopcem najmanje dva i pol sata. Kako duže vrijeme varivo, okus će biti ukusniji i bogatiji.
12. Talijanski umak s mljevenim mesom mora se prenijeti u prikladnu posudu s poklopcem i ostaviti u hladnjaku preko noći, a još bolje - 24 sata. Za to vrijeme će se zgusnuti i biti spreman za upotrebu.

Mesni umak kao u vrtiću

• Meso (teletina) - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Rajčica - 1 žlica. l.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
• Voda - 1 litra
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol - po ukusu

1. Za dječju prehranu obično se koristi teletina, ali mogu se uzeti nemasni goveđi fileti. Meso treba oprati, osušiti od viška tekućine salvetom i narezati na male komadiće. Po želji se u umak s mesom može staviti gotova kuhana kaša.
2. Mrkvu oguliti, oprati i naribati ili nasjeckati na tanke trakice.
3. Očistite luk od ljuske i nasjeckajte nasumično na kockice ili tanke kolutiće.
4. U tavu ulijte biljno ulje i popržite pripremljeno povrće. U umak s mesom možete dodati sirovo povrće – po želji.
5. Prebacite luk i mrkvu u lonac ili lonac.
6. Na vrućem ulju pržite komade mesa dok se ne pojavi svijetlo smeđa korica.
7. Mesu dodajte pripremljeno povrće, izmiješajte.
8. Ulijte brašno, dobro promiješajte i pirjajte nekoliko minuta. Postoji još jedan način kuhanja mesnog umaka s brašnom - potrebno ga je pržiti u suhoj tavi do svijetle nijanse kave. Nakon toga se može dodati u tavu s ostalim proizvodima. U ovom slučaju, okus brašna se gotovo neće osjetiti.
9. Dodajte paradajz, sok, tjesteninu i kiselo vrhnje. Možete napraviti jednostavan umak bez dodavanja kiselog vrhnja. Ali u ovom slučaju umjesto tjestenine bolje je koristiti nasjeckanu rajčicu ili sok.
10. Ulijte potrebnu količinu vode i dobro promiješajte da se ne stvore grudice. Mesni umak bit će bogatiji ako umjesto vode upotrijebite juhu.
11. Pokrijte tavu ili lonac poklopcem i zakuhajte smjesu. Nakon toga trebate smanjiti vatru i nastaviti kuhati mesni umak 40 minuta.
12. Ukusni umak s mesom je spreman. Odlično se slaže s prilozima od heljde i riže, ali i tjesteninom.

Ako želite pripremiti mesni umak za pire krumpir kao u Dječji vrtić, možete dodati malo naribanih kiselih krastavaca. To će omekšati okus i dati laganu pikantnost. Dječji mesni umak u laganom štednjaku kuhat će se mnogo brže.

Umak uz mesna jela

• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Voda - 1 staklo
• Češnjak - 3 režnja
• Luk - 1 glava
• Peršin - 1 hrpa
• Sol i začini - po ukusu

1. Stavite pastu od rajčice u lonac.
2. Ulijte vodu i dobro promiješajte. Klasični mesni umak priprema se na vodi, ali po želji možete dodati malo juhe od povrća.
3. Stavite smjesu na srednju vatru i pustite da zavrije.
4. Peršin nasjeckajte što sitnije.
5. Luk narezati na kolutiće ili kockice.
6. Paradajzu dodajte povrće i kuhajte 5 minuta.
7. Posolite i stavite začine po ukusu, promiješajte.
8. Naribajte češnjak i dodajte u umak. Kada smjesa prokuha, maknite je s vatre i ohladite.

Ukusni umak za meso je spreman. Savršeno se slaže uz jela od kuhane govedine i peradi. Univerzalni mesni umak prikladan je ne samo za priloge od žitarica. Može se dodati u kuhano povrće.

Umak od mesnog soka

1. Pomiješajte čašu ohlađenog soka sa škrobom.
2. Preostali sok od mesa ulijte u lonac ili tavu, stavite na štednjak i zagrijte.
3. U tankom mlazu ulijte smjesu škroba i uz stalno miješanje pustite da zavrije.

Gotovi umak od mesnog soka može se koristiti za izradu gustih umaka.

• Unatoč činjenici da se umak priprema od mljevenog mesa bez dodavanja brašna, ispada prilično gust. Ako je potrebna rjeđa konzistencija, upotrijebite mesnu juhu ili vodu umjesto mliječnih proizvoda.
• Kada pripremate mesni umak za malu djecu, možete koristiti potopni blender. Gotov umak s mesom maknite sa štednjaka, malo ohladite i dobro izmrvite umak dok ne postane glatko.
• Ako želite koristiti lakši način za pripremu mesnog umaka, najbolje je pribjeći korištenju sporog kuhala. Dovoljno je staviti sve proizvode u zdjelu uređaja i uključiti način rada "Gašenje". Gotovi umak od mljevenog mesa u sporom kuhalu bit će manje masan, ali više zasićen.
• Mesni umak se priprema vrlo brzo i ne zahtijeva veliki broj proizvoda. Sastojke možete mijenjati po želji, koristeći razne kombinacije.
• Prije nego što napravite umak s mesom, preporučljivo je posebno pržiti povrće.
• Poznavajući osnovni recept za kuhanje mesnog umaka, možete napraviti razne preljeve za jela od žitarica i povrća.

• Prije pripreme umaka od mljevenog mesa potrebno ga je lagano prepržiti biljno ulje. Inače će umak od mljevenog mesa imati izražen okus kuhanog mesa.
• Gotov mesni umak ne preporučuje se čuvati u hladnjaku duže od tri dana. No, po potrebi se može zamrznuti i podgrijati.
• Da biste napravili sok, trebate pržiti bilo koje meso maslac. Odvojeni sok se ocijedi, procijedi i koristi za izradu umaka.
• Postoji nekoliko kulinarskih tajni kako pravilno pripremiti umak za meso tako da poznata hrana postane ne samo ukusna, već i zdrava. Koristite samo dobre i kvalitetne proizvode. Zamijenite sastojke iz konzerve svježima kad god je to moguće. Pri odabiru mesa obratite pažnju na njegovu boju i miris. Mlada teletina miriše na mlijeko i ima ugodnu svijetloružičastu nijansu.

Postoji mnogo opcija kako napraviti umak. Poznavajući osnovne recepte, uvijek možete kuhati vlastiti umak s mesom za svaki ukus. Nježne teksture, gusti umak s mesom ide uz svaki prilog pa ćete ga uvijek imati veliki izbor topla jela za svaki dan i za svečani stol.

edimsup.ru

Kako napraviti umak od mesa?

Jedinstvenost ovog jela leži u činjenici da se savršeno slaže s gotovo svim prilogom, koji mogu predstavljati i krumpir i razne žitarice. Kako napraviti umak od mesa, svaka domaćica jednostavno mora znati, a o tajnama njegove pripreme ćemo dalje razgovarati.

Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog jela

Budući da se umak temelji na mesu, njegovom izboru treba pristupiti vrlo odgovorno. Često se događa da čak i uz pažljivo pridržavanje svih preporuka navedenih u odabranom receptu, jelo nije tako ukusno koliko bismo željeli. Greška može biti nepravilno odabrano meso.

Dakle, kako biste koristili samo kvalitetan proizvod u pripremi mesnog umaka, morate se voditi sljedećim pravilima za nepogrešiv izbor:

• Kako biste provjerili svježinu proizvoda, lagano ga pritisnite. Brzo izravnavanje mesa nakon pritiska pokazuje da je svježe. Ali oni komadi, na kojima se udubljenja ne vraćaju u prijašnji oblik, neprikladni su za upotrebu.
• Obavezno procijenite miris koji dolazi od mesa, jer bi prisutnost čak i neprimjetnog neugodnog mirisa trebala biti značajan razlog za odbijanje kupnje takvog proizvoda.
• Svježe i kvalitetno meso mora biti suho. Aspekt upozorenja trebao bi biti prisutnost sluzi ili plaka.

Mesni umak po klasičnom receptu: brzo, jednostavno i ukusno

Da biste dobili nježan i lagan umak, možete koristiti klasični recept i unaprijed pripremiti potrebne sastojke, koji su predstavljeni:

• svinjetina, puretina ili piletina - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• brašno - 1 žlica. žlica;
• pasta od rajčice - 1 žličica;
• lovorov list;
• sol i crni papar po ukusu.

Korak po korak upute za pripremu mesnog umaka uključuju sljedeće korake:

• temeljito pranje mesa i rezanje u obliku štapića;
• sjeckanje luka;
• sjeckanje mrkve pomoću srednjeg ribeža;
• pirjanje nasjeckanog mesa u vlastitom soku 15 minuta;
• dodavanje nasjeckanog luka, mrkve i male količine biljnog ulja u meso;
• dinstati sastojke još 5 minuta;
• u tavu dodati čašu vode i pirjati još 40 minuta (količinu vode treba prilagoditi tako da potpuno prekrije komade mesa);
• temeljito miješanje 1 žličice paste od rajčice s ½ šalice zagrijane vode, brašna (1 žlica) i kiselog vrhnja (1 žlica);
• dodavanje papra, lovorovog lista, soli i pripremljene mješavine paste od rajčice u tavu s mesom;
• pirjajte sastojke još 10 minuta uz povremeno miješanje.

Gotovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog!

Da biste stvorili ugodniji okus i miris, morate eksperimentirati u procesu pripreme mesnog umaka. Dakle, prilično ukusno jelo će ispasti ako se meso pirja sa sitno sjeckanom paprikom.

Za one koji baš i ne vole okus rajčice, možete se odlučiti za kremasti umak, koji umjesto paste od rajčice uključuje upotrebu 1 šalice kiselog vrhnja. Prema brojnim recenzijama, tandem ovoga smatra se najboljim mliječni proizvod s pilećim mesom i gljivama.

Napomena domaćicama

Sljedeći savjeti pomoći će hostesama da pripreme vrlo ukusan umak od mesa:

• Treba imati na umu da vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvo se meso koristi za umak. Dakle, piletina se najbrže kuha. Ali ako je izbor govedina, treba je izrezati na manje komade za brzo kuhanje.
• Prethodno prženje nasjeckanog mesa treba se odvijati samo u otvorenoj tavi.
• Klasični mesni umak nemoguće je zamisliti bez zlatnog umaka. U pravilu, u postizanju ove nijanse pomaže ne samo prethodno pečenje mesa, već i dodavanje mrkve, što se ne smije izbjegavati.
• Za gustoću umaka pomoći će mala količina brašna, koje treba dodati u procesu dinstanja mesa.
• Mesni umak također se može uključiti u prehranu, ali u ovom slučaju preporuča se dati prednost pilećem mesu, oguljenom.
• Dodavanje soli i papra treba biti učinjeno na završne faze kuhanje jela.
• Ako je potrebno prethodno omekšati meso, treba ga staviti u posudu s mlijekom pola sata.
• Na kraju kuhanja jelo se može nadopuniti nasjeckanim začinskim biljem koje će mu dodati začin.

vremya-sovetov.ru

Postoje mesni i posni umaci, ali gotovo svi imaju brašno za zgušnjavanje.

Osnovni recept za umak od brašna

Za pripremu najjednostavnijeg umaka od brašna trebat će vam:

• 50 g maslaca,

  500 ml tople vode ili temeljca

Kako kuhati:

Prvo zagrijte tavu s debelim dnom i u njoj otopite maslac. Zatim morate dodati brašno i pržiti ga dok ne porumeni. Nakon toga postupno i u malim obrocima ulijevati juhu odn Vruća voda neprestano miješajući da se ne stvore grudice.

Kad se umak počne zgušnjavati, možete ga posoliti i popapriti po ukusu, te dodati bilo koje druge začine, npr. svježe začinsko bilje.

Ovaj umak posebno dobro ide uz pečenu ribu i kuhani krumpir.

Osnovni recept za umak od brašna može se mijenjati tako da se napravi kiselo vrhnje i brašno.

Recept za umak od kiselog vrhnja

Thinkstock

Za pripremu takvog umaka potrebno vam je:

400 ml temeljca od povrća

1 luk

100 g srednje masne kisele pavlake,

2 žlice. žlice maslaca,

1 sv. žlice brašna

Sol i papar - po ukusu.

Kako kuhati:

U tavi rastopite maslac i dodajte brašno, pržite dok ne porumeni. Zatim ulijte povrtnu juhu uz stalno miješanje umaka i pustite da kuha 10 minuta. Za to vrijeme potrebno je oguliti, sitno nasjeckati luk i popržiti ga u posebnoj tavi.

Nakon toga u zgusnuti umak dodajte luk, kiselo vrhnje, posolite, popaprite, dobro promiješajte i maknite s vatre.

Postoje slatke i kisele varijante umaka od brašna. Na primjer, umak s grožđicama.

Thinkstock

Dodajte malo vina i grožđica u umak, ispast će moderan i elegantan

Za njegovu pripremu trebat će vam:

50 ml vina

1 luk

100 g grožđica,

3 umjetnost žlice maslaca,

50 ml sok od limuna,

2 žlice. žlice brašna

Šećer i sol - po ukusu

Klinčići i crni mljeveni papar.

Kako kuhati:

Prije svega treba zagrijati tavu i u njoj otopiti maslac. Zatim morate dodati brašno i staviti da porumeni. Nakon toga u brašno dodajte oko 50 ml vode i uz dobro miješanje stavite smjesu da se zgusne, dodajući nasjeckani luk i začine. Dodajte šećer i prokuhajte. Zatim procijedite umak, ulijte vino i limunov sok. Grožđice treba preliti kipućom vodom i staviti u umak, ponovno prokuhati.

Ovaj umak dobro ide uz kolače od riže i ribu kuhanu na pari.

Općenito, na temelju klasični recept umak od brašna, možete napraviti ogroman broj njegovih varijacija mijenjanjem ili dodavanjem sastojaka, na primjer, dodavanjem babura paprika ili rajčice.

Danas domaćice pokušavaju odabrati recepte za jednostavna i ukusna jela kako ne bi samo smanjile vrijeme provedeno u kuhinji, već i kako bi dobile odličan rezultat. Svinjski umak je upravo takav obrok: prilično pristupačan, brz za pripremu, ukusan i zadovoljavajući. Najbolje je ne stajati dugo za štednjakom i dobro nahraniti cijelu obitelj.

Ovako pripremljena svinjetina oduševit će vas svojom mekoćom, mekoćom i sočnošću. Komadići mesa u mirisnom umaku od rajčice raspadaju se na vlakna i doslovno se tope u ustima. Ovo je recept za drugo jelo koje uvijek dobivaju svi, pa i kuhari početnici!

Sastojci:

(700 grama) (1 komad ) (500 mililitara) (3 žlice) (2 žlice) (50 mililitara) (2 komada ) (0,5 žličice) (1 prstohvat)

Kuhanje korak po korak s fotografijama:

Da biste pripremili ukusan i zadovoljavajući mesni umak, uzmite svinjsku pulpu (imam dio lopatice), srednji luk, umak od rajčice(može se zamijeniti s 2 žlice paste od rajčice ili čak kečapa), pšenično brašno najvišeg ili prvog razreda, rafinirano biljno (imam suncokretovo) ulje, obično piti vodu, par listova lovora, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Što se tiče mesa: nisam baš vješt u klasifikaciji dijelova svinjskog trupa i njihovoj namjeni, pa nemojte previše kritizirati. No, slabinski dio lopatice za dinstanje (kao i za pečenje, usput) svakako savršeno pristaje - umjereno je masno, pa će gotovo jelo biti sočno.

Dakle, moje meso na hladnom tekuća voda i temeljito osušite papirnatim ručnicima ili papirnatim ručnicima. Činjenica je da svinjetina za brzo prženje u vrelom ulju mora biti suha kako ne bi pustila dragocjeni sok od mesa, koji bi trebao ostati u komadima mesa. Meso narežite na tanke štapiće poprijeko.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Tijekom procesa kuhanja komadići luka će se potpuno raskuhati i nećete ih vidjeti.

U tavu odgovarajućeg volumena (ja imam promjer 26 centimetara) ulijte biljno ulje bez mirisa i dobro ga zagrijte. Komade svinjetine stavljajte u komade na vruće ulje i pržite uz povremeno miješanje oko 5 minuta. Važno je ne dodati sve meso odjednom kako se komadi ne bi jako stisnuli, inače se svinjetina neće pržiti, već pirjati.

Kad luk omekša dodajte par žlica pšenično brašno, sol i papar po ukusu. Neprekidno miješajući, zagrijavajte sadržaj posude oko 3 minute.

Na kraju staviti umak od rajčice (tjestenina, kečap), dodati par listova lovora.

Umak je odličan dodatak raznim prilozima. Može se poslužiti uz heljdu, rižu, krumpir, sve vrste tjestenine. Odlično se slaže s povrćem, pogodno za kotlete, mesne okruglice, mesne okruglice. Sve iskusne domaćice znaju napraviti umak, ali svaka ima svoj recept.

U osnovi, umak se pravi od brašna i paste od rajčice, gnječeći ga u mesnoj juhi. Možete ga kuhati s mljevenim mesom, mesom, piletinom, lukom, začinima. Od posuđa trebat će vam duboka tava ili tava, poklopac.

Kako napraviti umak od mljevenog mesa

Sastojci:

• 100 grama mljevenog mljevenog mesa
• 3 glavice luka
• 2 srednja češnja češnjaka
• 1 topljeni sir bez dodataka
• 2 žlice bilo koje paste od rajčice
• 1 puna kasika brasna
• biljno ulje
• slana voda

Kuhanje:

• Pržite mljeveno meso u tavi, ulijevajući tamo biljno ulje
• Luk smo izrezali vrlo sitno, prerađeni sir tri na sitno ribež. Sve pomiješajte s pastom od rajčice i pržite u drugoj tavi
• Dobivenu smjesu izlijte na prženo mljeveno meso, prelijte hladnom vodom i stavite da se pirja pod čvrstim poklopcem.
• 10 minuta nakon što prokuha dodajte nasjeckani češnjak, posolite, možete posuti mljevenom paprikom radi pikantnije
• Minutu prije spremnosti dodajte brašno, razmućeno u toploj vodi, pričekajte da prokuha.

Umak od mljevenog mesa je spreman. Možete ga poslužiti s pireom od krumpira, rogovima ili tjesteninom, špagetima, rižom, posipajući začinskim biljem po vrhu za okus.

Kako napraviti umak od svinjetine ili govedine

Sastojci:

• pola kilograma junetine ili svinjetine po izboru
• 2 srednje mrkve
• 2 luka
• žlica brašna
• 4 žlice guste paste od rajčice
• ulje za prženje
• sol, mljeveni papar

Kuhanje:

• Svinjetinu ili govedinu treba oprati, osušiti i oštrim nožem izrezati na četvrtaste komade, pržiti u tavi dok nisu gotovo kuhani.
• Mrkvu i luk treba oguliti, nasjeckati: mrkvu naribati, luk nožem
• Zatim u posebnoj tavi treba popržiti mrkvu i luk, zatim pomiješati s mesom i ponovno malo popržiti
• Pred kraj kuhanja meso odozgo pospite brašnom, dodajte tjesteninu, čašu vode, stavite da se dinsta
• Pirjajte svinjetinu pod dobro zatvorenim poklopcem - 15 minuta, govedinu - 25 minuta, povremeno miješajući

Kakav umak za meso napraviti, gusti ili tekući, ovisi samo o preferencijama, samo treba dodati vode ako vam se čini premalo.

Kako napraviti umak od gljiva i mesa

Sastojci:

• kilogram svježe govedine ili teletine
• 100 grama crnog nezaslađenog vina
• 1 mrkva
• 2 luka
• čaša mesne juhe
• 3 pune kašike brašna
• biljno ulje
• 300 grama bilo kojih gljiva
• 3 češnja češnjaka
• papar, sol

Kuhanje:

• Meso narežite na sitne kockice, lagano uvaljajte u brašno, popržite na ulju
• Stavite na tanjur, u istu tavu stavite naribanu mrkvu, nasjeckane gljive i luk, popržite
• Zalijte vinom, mesnom juhom, dodajte sol, papar, nasjeckane češnjake
• Pričekajte dok ne zavrije, ulijte govedinu u tavu, pirjajte još 15 minuta
• Isključite plin, ostavite 20 minuta da se kuha ispod poklopca

Umak se ispostavlja vrlo mirisnim i zadovoljavajućim, gljive mu daju nježan okus, a papar - oštrinu.

Kako napraviti umak od piletine

Sastojci:

• 2 pileća prsa bez kostiju
• čaša guste kisele pavlake
• žarulja
• mala staklenka gljiva
• 2 pune žlice brašna
• sol, bilo koji začini

Kuhanje:

• Pileća prsa narezati na komade, pržiti u suhoj tavi bez ulja 5 minuta
• Narezati klobuke šampinjona i luk, pomiješati sa pilećim mesom, dinstati 10-15 minuta
• U drugoj tavi popržiti brašno da malo potamni, uliti kiselo vrhnje, dodati sol, papar, oko čašu vode, kuhati nakon što provrije
• Ovu smjesu izlijte u pleh sa mesom i šampinjonima, dodajte lovorov list, začinsko bilje za miris
• Ugasite još 10 minuta, isključite plin

Ovaj mesni umak najbolje je poslužiti uz rižu, pire krumpir, priloge od povrća. Piletina se po želji može zamijeniti drugim mesom, svinjetina ili govedina također će biti sočna i mirisna u umaku od kiselog vrhnja.

Kako napraviti ukusan umak za mesne okruglice

Sastojci:

• pola čaše mlijeka
• komad maslaca
• žlica brašna
• sol papar

Kuhanje:

• Da biste napravili umak za kotlete, prvo morate u lonac uliti mlijeko, razrijediti ga hladnom vodom i prokuhati na plinu
• Dodati sol, papar, ulje
• Brašno razrijedimo u šalici vode da nema grudica, polako sipamo u tepsiju
• Kuhajte na štednjaku dok se umak za kotlete ne zgusne.

Svaki umak ide dobro s prilozima i povrćem, pogodan za kotlete, mesne okruglice. Možete ga napraviti s mesom, brašnom ili pireom od rajčice, dodati razne začine. Domaći će cijeniti tako ukusno jelo i svakako će tražiti dodatke.

Ukoliko Vas zanima odgovor na pitanje, kako kuhati mesni umak onda će vas ovaj članak zanimati.
Mesni umak prikladan je za apsolutno svaki prilog, a ne kuhanje traje minimalno vremena. U isto vrijeme, postoji dosta recepata za izradu umaka, jer ovdje ima mjesta za maštu. Možete dodati nove sastojke, začine i drugo po svom ukusu.

Najlakši recept za mesne štruce

Za ovaj recept je potrebno kilogram mesa, 2 rajčice, 1 glavica luka i mrkva, 2 žlice brašna, 1 čaša vode te sol i papar.
Alternativno, možete isključiti mrkvu iz recepta i dodati drugu rajčicu i češnjak kada pirjate povrće.
Meso narežemo na male komadiće i pržimo u prethodno zagrijanom biljnom ulju na jakoj vatri 15-20 minuta. U ovom trenutku, tri mrkve i sitno nasjeckajte luk. Rajčicu oguliti i sitno nasjeckati.
Odvojeno, 5 minuta prodinstamo luk i mrkvu na maslacu. Zatim dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i pirjajte 7 minuta. Dodajte brašno i dodajte vodu. Nakon što smjesa prokuha, dodajte komade prženog mesa i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri pola sata. Pet minuta prije kuhanja posolite i popaprite po ukusu. Možete eksperimentirati sa začinima.

Kako kuhati umak s mesom za tjesteninu

Postoji idealan mesni umak za tjesteninu. Za njegovu pripremu trebat će vam 300 g mesa, 150 g luka i mrkve, 2 žlice. l. Brašno i pasta od rajčice, 2 češnja češnjaka.
Meso izrezati na male komade. Luk sitno nasjeckati, mrkvu krupno nasjeckati.
Lagano popržite meso na suncokretovom ulju. Dodajte mu luk i mrkvu. Pržite smjesu 3 minute na srednjoj vatri. Pečenu pospite brašnom i pržite 1 minutu. Zatim zalijte vodom da potpuno prekrije pečenje i dodajte pire od rajčice s protisnutim češnjakom. Očekujemo kuhati, sol, papar i pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Na kraju dodajte zelje, maknite posudu s vatre i ostavite da odstoji ispod poklopca 10 minuta.
Kuhanu tjesteninu poslažite na tanjur i prelijte umakom.

Pročitajte također:

Kako kuhati umak od mesa za heljdu

Mesni umak za heljdu daje uobičajenom jelu posebnu sitost, miris i okus. Usput, takav se umak može čak i zamrznuti, a zatim jednostavno podgrijati po potrebi.
Za kuhanje trebat će vam 700 g mesa, dva luka i dvije mrkve, maslac i suncokretovo ulje, 3 žlice. žlice brašna, lovorov list, sol i začini.
Meso sitno izrezati, luk na kolutiće, a mrkvu naribati na krupnije rende. Meso odmah popržite, a zatim mu dodajte luk i mrkvu. Smjesa se kuha dok ne porumeni.
U posebnoj tepsiji pripremiti nadjev. Prvo zagrijte dvije žlice kremastog mesa, posipajte brašno i pržite dok se ne zgusne uz miješanje. Zatim ulijte pola litre vode i dobro promiješajte dok se grudice ne otope.
Preljev ulijte u meso, posolite, dodajte lovorov list i začine da pirjate do 10 minuta. Kuhanu heljdu prelijte gotovim pečenjem prije posluživanja.

Kako kuhati umak s mesom za pire krumpir

Ovaj recept je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme kuhanja, jer se koristi pileće meso.
Dakle, trebali biste pripremiti povrće i maslac, piletinu, mrkvu, luk, brašno i majonezu.
Piletinu bez kože narežite na male komade. Meso prženo u biljnom ulju u tavi oko 10 minuta uz redovito miješanje.
Posebno popržite povrće na maslacu u tavi. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i tri mrkve na ribež. Nakon što dobije zlatnu boju, potrebno je dodati brašno u povrće, a zatim postupno uliti jednu čašu vode uz miješanje. Nakon što prokuha, dodajte prženu piletinu u povrće i poklopite poklopcem. Pustite pečenje da se krčka pola sata. Gotov umak prelijte preko pirea i poslužite vruće.

Kako kuhati umak s mesom u laganom kuhalu

Sporo kuhalo odlična je alternativa ploči za kuhanje. Uz njezinu pomoć umak od mesa postat će još ukusniji i zdraviji jer jelo zadržava sve vrijedne komponente.
Mesni umak s vrhnjem zahtijeva najjednostavnije proizvode i minimalno vrijeme. Za ovo jelo bolje je uzeti mljeveno meso. Pržena je s lukom i mrkvom, začinjena začinima i solju. Nakon toga dodati 3-4 kašike brašna, malo vode i 4-5 kašika kiselog vrhnja. Odaberemo način rada multicooker "Gašenje" i kuhamo umak 20-30 minuta.
Ovaj mesni umak bit će izvrstan dodatak svim prilozima u obliku tjestenine i različiti tipovi sapi.
Dobar tek!