Goveđa jetra se kuha tako da bude mekana. Kako kuhati goveđu jetru? Opcije recepta

Jela od goveđe jetre jednostavna su za pripremu i izvrsnog su okusa. A također i goveđa jetra, čiji su recepti vrlo raznoliki, vrlo je zdrav proizvod, bogat vitaminima, aminokiselinama i makroelementima potrebnim za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela.

Jelo koje karakterizira posebna mekoća i pikantan okus zbog upotrebe umaka od kiselog vrhnja. Njegova jednostavnost izrade čini ga nezamjenjivim prilikom susreta s neočekivanim gostima ili za večeru nakon napornog dana.

Za pripremu vam je potrebno:

• jetra - 400 g;
• luk - 100 g;
• češnjak - 2 režnja;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• ulje (biljno) - 50 ml;
• brašno - 20 g;
• sol, začini i bilje - po ukusu.

Da probate zdravo, niskokalorično, a ujedno ukusno jelo:

1. Osnovni sastojak se prelije kipućom vodom, nakon čega se skine film i stavi na zagrijanu tavu.
2. Uz stalno miješanje jetrica se prži dok ne nestane vlage.
3. U tavu dodajte nasjeckani luk, češnjak, začinsko bilje i sve začine osim crnog papra.
4. Nakon dodavanja ½ šalice tekućine, zakuhajte sadržaj posude i pokrijte je poklopcem.
5. Nakon 10 minuta krčkanja na laganoj vatri, u tavu se ulije kiselo vrhnje, svi sastojci posole i popapriju.
6. Brašno se razrijedi u 100 ml vode kako se ne bi stvorile grudice, nakon čega se otopina ulije u jetru.
7. Jelo se kuha na laganoj vatri dok umak ne postane gušći, nakon čega se makne sa štednjaka i ostavi oko ¼ sata.

Važno! Ovaj klasični recept za meku jetru mnogima je poznat kao goveđi stroganoff s lukom, čiji je sastavni sastojak kiselo vrhnje.

Stroganoff recept u laganom kuhalu

Pojava multicookera dodatno je olakšala život modernih ljudi, jer nema potrebe za stalnim nadzorom kuhanja. U njemu možete kuhati apsolutno bilo koje jelo, a jetra u stilu Stroganoffa nije iznimka. Da biste to učinili, potreban vam je skup proizvoda sličan prethodnom receptu s dodatkom jedne rajčice.

Prilikom pripreme:

1. Obrađena jetra i nasjeckani luk se prže u ulju u multicookeru na načinu "Pečenje" pola sata.
2. 12 minuta prije kraja programa dodajte brašno, a 5 minuta nasjeckanu rajčicu.
3. U zdjelu se doda čaša vode, kiselo vrhnje, sol i začini, nakon čega se način rada "Gulanje" postavi na 1 sat.
4. Zeleni se dodaju 2-3 minute prije zvučnog signala.

Pržite s lukom

Pržena goveđa jetrica s lukom pogodna je za ljubitelje iznutrica kojima je uvijek pri ruci. Što može lakše od prženja 500 g prethodno narezanih jetrica i 150 g nasjeckanog luka.

Međutim, prilikom pripreme ne smijemo zaboraviti na niz nijansi:

• Luk, zajedno sa svim začinima i soli, dodaje se u jetru nakon 15 minuta prženja glavnog sastojka.
• Cijeli proces prženja traje pola sata: više vremena može dovesti do suhe i krute jetre.

Mogućnost kuhanja u mlijeku

Budući da je jetrica iznutrica, ima specifičan okus, ponekad čak i blago gorak. Prethodno namakanje u mlijeku može lako prevladati ovaj nedostatak.

Za pripremu jela od 600 g svježeg proizvoda trebat će vam:

• mlijeko - 300 ml;
• brašno - 200 g;
• šampinjoni - 50 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste pripremili niskokaloričnu hranu, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Oprana jetra se izreže na proizvoljne komade i namoči u mlijeku pola sata.
2. Dok se jetra namaču u mlijeku, pripremaju se povrće i gljive.
3. Na zagrijano ulje stavljaju se ploške šampinjona, polukrugovi luka i strugotine mrkve.
4. Povrće i šampinjone posolite, popaprite i pržite na umjerenoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju.
5. Nakon određenog vremena komadiće jetre izvadite iz mlijeka i uvaljajte u brašno.
6. Jetra se prži s obje strane, a zatim se stavlja u zasebnu posudu.
7. Kada se svi prženi komadi stave u zdjelu, povrće i gljive se poslažu na vrh.
8. Sadržaj tepsije se izmiješa i može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao drugo jelo uz prilog.

Palačinke od goveđe jetre

Palačinke na bazi jetrica jelo su izvrsnog okusa.

Da biste pripremili izvrstan dodatak prilogu od krumpira, morate kupiti sljedeće proizvode:

• jetra - 700 g;
• jaje - 2 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• brašno - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

U nastajanju:

1. Obrađene iznutrice se dijele na dijelove i usitnjavaju u multipraktiku ili u stroju za mljevenje mesa.
2. U posebnoj posudi pomiješajte masu od jetrica, mlijeko, brašno, jaja, sol i začine.
3. U tavu s uzavrelim uljem stavljati žlicu tijesta, nakon čega se palačinke peku s obje strane 1 minutu.

Nježne kotlete od jetre

Sočni jetreni kotleti, koji mogu osvojiti srca i najbeskompromisnijih ljubitelja mesa, pripremaju se na sličan način i od istog seta sastojaka kao i palačinke. Međutim, kako bi jelo bilo pahuljasto i prozračno nakon što je mljeveno meso gotovo, kotleti se stave u zasebnu tavu, ulije se ¼ šalice vode, a zatim se kuha na pari oko četvrt sata na laganoj vatri.

Mekana i ukusna jetra za djecu - palačinke

Ovo jelo prisutno je u dječjoj prehrani kao samostalno jelo.

Hranjive tvari potrebne za rast organizma u velikim količinama sadrže jela od jetre, za čiju pripremu morate kupiti sljedeće sastojke:

• jetra - 500 g;
• brašno - 60 g;
• jaje 1 kom.;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• kiselo vrhnje - 20 ml;
• soda – 1⁄2 žličice;
• sol - po ukusu.

Da biste uronili u djetinjstvo i osjetili njegov okus, učinite sljedeće:

1. Pripremljene iznutrice propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite u multipraktiku zajedno s lukom.
2. Mrkva je ribana na finom ribežu.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaje s kiselim vrhnjem, a zatim dodajte smjesu luka i jetre, mrkvu, brašno, sodu i sol.
4. U zagrijano ulje stavljajte žlicu tijesta.
5. Pecite na umjerenoj vatri s obje strane: jednu s otvorenim, drugu sa zatvorenim poklopcem.

Kolač od jetrica

Vrsta jetrenih palačinki sa slanim nadjevom. Za pripremu kolača koristiti osnovni recept za palačinke, nakon čega se priprema nadjev od 200 g luka, 200 g mrkve, 200 g majoneze i 4 češnja češnjaka. Sjeckana smjesa mrkve i luka se prži, a zatim pomiješa s majonezom i ribanim češnjakom. Nadjev se nanosi na sve pogačice koje se slažu. Neobičan, ali vrlo zasitan i ukusan kolač je spreman za konzumaciju.

Pašteta od goveđe jetre

Odličan doručak za nedjeljno jutro: uz šalicu aromatične kave ili čaja ide tanjur s komadićima svježe pečenog kruha namazanog debelim slojem domaće paštete.

Nije potrebno puno da ostvarite svoj san:

• jetra - 500 g;
• maslac - 50 g;
• luk - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• ulje (biljno) - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Cijeli proces kuhanja je sljedeći:

1. Mali komadi dobro oprane jetre prže se dok ne budu kuhani.
2. Luk narezan na kockice i naribanu mrkvu posebno popržite u tavi namazanoj uljem.
3. Jetra, povrće, sol, začini i maslac stavljaju se u zasebnu zdjelu, nakon čega se cijeli sadržaj samelje pomoću miješalice ili procesora hrane dok ne postane glatko.
4. Gotovu paštetu stavite u zdjelu i stavite u hladnjak.

Kotleti - korak po korak recept

Nepravedno zaboravljeno jelo, koje uz pravilnu pripremu ispadne mekano, a prženi luk može biti izvrstan umak. Za izradu kotleta od 1 kg jetrica potrebno vam je samo ½ šalice suncokretovog ulja, ½ šalice brašna, 2 srednje glavice luka i malo soli.

Prilikom pripreme:

1. Jetra se prelije kipućom vodom i očisti od filma., nakon čega se reže na komade promjera 1 cm.
2. Komadići, prethodno prekriveni filmom, lagano se istuku i stave u zdjelu, gdje se soli 5 minuta.
3. Svaki komad se uvalja u brašno i poprži s obje strane u tavi s debelim dnom na laganoj-srednjoj vatri.
4. U tavu u kojoj su se pržila jetrica staviti kolutove luka i pržiti.
5. Nakon što je luk spreman, na njega se polažu komadi jetre 5 minuta, nakon čega se sve pomiješa i infuzira oko ¼ sata.

Gulaš

Gulaš od jetre od kilograma iznutrica priprema se gotovo slično kao gulaš od mesa od sljedećih sastojaka:

• mlijeko - 150 ml;
• brašno - 1⁄2 šalice;
• paprika - 100 g;
• luk - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• kiselo vrhnje - 60 ml;
• pasta od rajčice - 20 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• ulje (biljno) - 60 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste dobili ukusno jelo s umakom:

1. Nakon pola sata namakanja u mlijeku, komadi iznutrica se uvaljaju u brašno.
2. Pola kolutiće luka se prže u tavi oko 5 minuta, nakon čega im se doda jetra.
3. Nakon 5 minuta u tavu dodajte kockice mrkve, ploške paprike i ½ šalice vode.
4. Nakon 10 minuta pirjanja sadržaj se pomiješa s kiselim vrhnjem, tjesteninom, nasjeckanim češnjakom, soli i začinima.

Goveđa jetra bi trebala biti prisutna u ljudskoj prehrani, jer sadrži veliku količinu korisnih vitamina i mikroelemenata. Neki ljudi ne vole ovu iznutricu, ali ako se pravilno pripremi, jetrica će uživati ​​i djeca i odrasli.

Opća načela kuhanja

Jetra nije sastavljena od mišića, pa se tijekom kuhanja ponaša drugačije od ostalih vrsta mesa organa ili mesa. Ne treba ga dugo kuhati da postane mekan. Naprotiv, što je jetra više podvrgnuta toplinskoj obradi, to postaje tvrđa i, kao rezultat toga, ne zadovoljava okusom. A ako proizvod stavite u multipraktik i sameljete, dobit ćete gustu pastu od koje možete raditi ćufte i paštetu.

Taj se nusproizvod razgrađuje jer se sastoji od pojedinačnih stanica koje se zajedno drže mrežom vezivnog tkiva, a ne snažnim mišićnim vlaknima. Dugotrajna toplinska obrada jetre dovodi do činjenice da njezine stanice gube vlagu, postaju suhe i pojavljuje se zrnati okus. Jetra kuhana ili obrađena na 160 stupnjeva vjerojatno će pokazivati ​​dugotrajnu aromu i gorak okus koji odbija većinu ljudi. Kuhano ispod 140 stupnjeva ima neugodnu metalnu aromu. Ako ga kuhate na temperaturi između ova dva pokazatelja, iznutrice će ispasti baš onakve kakve trebate.

Osobit miris goveđe jetre možete prigušiti tako da je najprije 30 minuta namačete u lagano posoljenoj hladnoj vodi ili 12 sati u mlijeku ili kiselom mlijeku. Zatim se iznutrice vade i suše na papirnatim ručnicima. Goveđa jetra se obično prodaje narezana zbog velike veličine. U rezovima se često nalaze žilice i tvrde opne. Morat će ih ukloniti nožem.

Recepti

Postoji mnogo recepata kako sami brzo, jednostavno i ukusno skuhati meku goveđu jetru; samo se morate pridržavati recepta. Da bi ostao mekan i sočan, ne smijete ga dugo pržiti, možete ga marinirati.

U tavi

Prženje u tavi klasičan je način pripreme dugo poznatog jela. Prije prženja trebat ćete pripremiti goveđu jetru, odnosno namočiti je u mlijeko i narezati na sitne kockice. Ako proizvod uvaljate u brašno, tada će i prilikom prženja biti hrskav. Poprženi sokovi i brašno u tavi mogu se pretvoriti u umak jednostavnim dodavanjem vode ili juhe.

Europski recepti često zahtijevaju kuhanje jetre na tanke kriške, koji se može brzo pirjati sa svježim biljem i začinima. Najbolje je ne koristiti smrznuto jer se neće ravnomjerno ispeći. Brojni drugi dodatni sastojci upotpunjuju okus jetre. Tijekom kuhanja, luk daje potrebnu vlažnost, slatkoću i malo smanjuje svijetlu aromu. U tavu možete dodati vinski ocat ili umak od rajčice;

Neke domaćice su navikle jetru prethodno prokuhati, ali ispravno je pržiti je svježu, inače će biti vrlo žilava. Može se napraviti u tavi s krumpirom, lukom i začinskim biljem. Ovo jelo možete poslužiti sa svježim povrćem. U bilo kojem obliku, jetra je vrlo korisna za dojilju, ali treba je konzumirati u malim obrocima. Važno je pratiti reakciju i isključiti alergiju na iznutrice. Možete koristiti još jedan recept za pripremu aromatične i nježne jetre. Bit će potrebno:

• 1 kg kravlje jetre, izrezane na male kriške;
• ½ šalice maslinovog ulja;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica. l. svježa metvica, sitno nasjeckana;
• 1 žličica soli;
• ¼ žličice crnog papra.

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Iznutrice se temeljito isperu pod tekućom vodom. Morate biti sigurni da je sva krv isprana. Osušiti na papirnatim ručnicima. Oštrim nožem uklonite žilice, ako ih ima. Narežite poprečno na tanke ploške. U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa nasjeckanim češnjakom, metvicom, soli i paprom. Tom smjesom obilato premažite jetrice i pržite ih 5-7 minuta sa svake strane.

S umakom

Za pripremu sjeckane jetre s umakom trebat će vam:

• 1 kilogram telećih iznutrica;
• 2 ne prevelike glavice luka;
• mrkva;
• sol i papar;
• mast ili ulje.

Jetrica izdinstati na masnoći dok se lagano ne poprže, dodati luk, mrkvu, sol i papar. Pržite dvije minute, u ovom trenutku nekoliko žlica brašna razrijedi se u vodi i ulije u posudu. Pirjati još nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Na kraju možete dodati nasjeckano začinsko bilje, ali ga ne smijete dodavati dok je tava na vatri jer će tako jelo biti manje aromatično. Postoji mnogo opcija kako napraviti jetru u umaku. Neke domaćice vole iznutrice pirjati s povrćem i ne dodavati brašno da bi se zgusnulo, već kao umak koriste prirodni sok koji povrće luči. Možete koristiti rajčice, patlidžane, tikvice, paprike.

Za povećanje hemoglobina

Jetra se preporuča za povećanje hemoglobina kod djece i trudnica jer sadrži mnogo željeza koje je neophodno za anemične osobe. Nažalost, jetrica ima izuzetnu aromu i okus, zbog čega nema mnogo obožavatelja. Da biste pripremili jelo koje će vam pomoći povećati hemoglobin i sakriti aromu jetre, čineći ga ukusnijim, morate imati pri ruci:

• goveđa jetra;
• 3 žlice suhih krumpirovih pahuljica;
• 1 ½ šalice bijelog umaka;
• 2 umućena jaja;
• ½ žličice paprike;
• 1 žlica. l. inćuni;
• 1 žlica mljevenog mesa;
• 1/4 žličice crnog pimenta;
• sol;
• malo soka od limuna.

Za izradu umaka trebat će vam:

• 6 velikih žlica maslaca;
• 8 žlica brašna;
• sol i crni piment;
• 2 mjerne šalice mlijeka.

Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte brašno, sol, papar i promiješajte. Maknite s vatre i postupno umiješajte mlijeko, vratite na vatru neprestano miješajući dok se ne zgusne.

Goveđu jetru možete pripremiti u obliku namaza.

Za jelo vam je potrebno:

• jetra;
• 1 sitno sjeckani luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 mala komada maslaca;
• 2 tvrdo kuhana jaja;
• svježi peršin;
• ¼ žličice estragona.

Jetrica kuhajte u slanoj vodi oko 15 minuta. Na otopljenom maslacu popržite nasjeckani luk i režanj naribanog češnjaka dok ne omekšaju. Iznutrice sameljite blenderom, dodajte luk i preostale sastojke. Smjesa se dobro izmiješa i jede s kruhom.

Postoji odličan recept za večeru za koju je potrebno:

• jetra;
• brašno;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice nasjeckanog luka;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 2 svježe breskve, oguljene i nasjeckane.

U jačoj tavi zagrijte ulje, jetrice umočite u brašno i pržite na vrućem ulju. Popržite s obje strane, dodajte luk, pastu od rajčice i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte kriške breskve i kuhajte jelo do kraja.

U dovoljnoj tavi na laganoj vatri otopite 2 žlice kremastog proizvoda. Pržite luk dok ne porumeni 5 minuta, miješajući, izvadite ga na poseban tanjur. U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, papar i talijanske začine. U drugom umutiti jaje i mlijeko. Jetru je potrebno narezati tanko dijagonalno, isprati i osušiti na papirnatim ručnicima.

Komade iznutrica umočite u začinjeno brašno, zatim u smjesu jaja i mlijeka, prekrijte zobenim zrnom i popržite u tavi na maslacu. Jelo stavite na tanjur s prethodno poprženim lukom i po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem. Možete ga preliti umakom koji se jednostavno priprema. Zakuhajte juhu, dodajte brašno, šeri, sol i papar. Sve dobro promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne.

Za djecu

Iznutrice se daju djetetu od 8 mjeseci, jer su vrlo korisne za tijelo. Za dojenčad do godinu dana proizvod se u prehranu uvodi postupno, promatrajući ima li alergijske reakcije. Od treće godine, kad imate zdrave zube, možete praviti jetrene palačinke i davati gulaš od iznutrica. Ovo jelo najbolje ide uz povrće; možete ga ispasirati u blenderu i nahraniti. Ali prije nego što napravite takav proizvod kod kuće, trebali biste shvatiti da trebate odabrati samo svježu, nezamrznutu jetru za svoje dijete. Ako je uzet od stare krave, tada će aroma biti jača, pa je preporučljivo kupiti teleći organ.

Od pirea goveđe jetre možete napraviti pastu ili paštetu, u ovom obliku jelo se ispostavlja nježnijim i ugodnijim za okus. Nema potrebe za dodavanjem začina, bolje je jednostavno prokuhati proizvod i samljeti ga s vodom u blenderu. Kako dijete raste, u prehranu se postupno uvode pržena hrana i začini. Jetrica se prije kuhanja pomno pripremaju, odrežu se sva vezivna tkiva, uklone masne naslage i žilice. Iznutrice se namaču preko noći u vodi ili mlijeku najmanje osam sati.

Možete napraviti ukusan recept za dijete ako je već odraslo i nema individualnu netoleranciju na dolje navedene sastojke. Na maslacu popržite češnjak i ljutiku te poriluk. Smjesu stavite u hladnjak na 30 minuta. U to vrijeme isperite jetru i osušite je na papirnatim ručnicima. Jetrica dodajte u sjeckalicu sa svinjskom mašću ili nekom drugom životinjskom masnoćom i sameljite dok ne postane glatka. Dodajte jednaki dio mesa, na primjer, piletinu, puretinu i tu stavite tvrdo kuhana jaja. Sve to dobro izmiksajte blenderom ili kuhačom.

U ovu paštetu dodaju se svježe začinsko bilje i začini koji je daju posebnom aromom i uklanjaju metalni okus. Uz ovu paštetu divno idu paprika i čili. Obavezno dodajte malo soka od limuna ili octa, možete ga zamijeniti soja umakom ili senfom. Sada ulijte kremu u masu i, miješajući, pazite da konzistencija ne ispadne previše tekuća. To možete provjeriti vrlo jednostavno: uzmite malu količinu smjese na žlicu i okrenite je naopako. Pašteta bi se trebala zalijepiti za njega i ne pasti u roku od nekoliko sekundi. Ako nestane dodajte smjesu bijelog kruha umočenog u mlijeko i jaja.

šašlik

Goveđa jetra daje izvrstan kebab ako ga naučite pravilno kuhati. Za pripremu su vam potrebne iznutrice narezane na male kockice ili trakice, kolutići luka i slanina prerezana na pola. Traku jetre, komad luka i komad slanine navucite na ražnjiće; to treba učiniti što čvršće. Ne možete prepeći šišmiški kebab na ražnjićima, jer će tada biti suh. Dovoljno je pričekati da se slanina dobro ispeče i pusti sok po jelu.

Šiš kebab od jetre i svinjske mreže jednostavno je izvrstan. Morat ćete ga izrezati na male komadiće, unutra staviti komad iznutrica ili povrće: rajčicu, krumpir, tikvice. Oni će biti savršeno zasićeni sokom, a jetra neće ispasti suha zbog činjenice da će sva vlaga ostati unutra.

Mogućnosti prehrane

Nutricionisti savjetuju da proizvod konzumirate kuhan ili kuhan na pari ili pečen ako ne želite povećati sadržaj kalorija. Najbolje je pirjati s povrćem koje pusti dovoljno soka da ne morate dodavati puno ulja. Za doručak si možete pripremiti dobru i niskokaloričnu salatu s mrkvom. Jetrica se skuha ili brzo poprži, izmrvi na sitne komadiće u duboku zdjelu, u koju se doda kuhana mrkva, naribana na krupnije ribež, i nasjeckani luk. Salata se krupno nareže i pomiješa s već izmrvljenim sastojcima s malo soli i maslinovog ulja.

Kako kuhati meku goveđu jetru naučit ćete u sljedećem videu.

0:1 0:11

Goveđa jetra jedna je od najboljih iznutrica ne samo po okusu, već i po hranjivoj vrijednosti. Za razliku od svinjetine, malo je gorkog, ali ugodnog okusa.

0:315 0:325

Ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti goveđe jetre, onda je ona nezamjenjiv proizvod za ljude koji vode aktivan stil života i sportaše, jer sadrži protein s optimalnim skupom esencijalnih aminokiselina.

0:735 0:745

Također i ovaj proizvod bogata selenom, koji je snažan antioksidans koji smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

0:1003 0:1013

Osim toga, goveđa jetra je pravo skladište vitamina, posebno bogata vitaminima A, C, D, E, K i vitaminima B skupine. 100 g kuhane jetre sadrži dnevne potrebe svih ovih bitnih vitamina.

0:1402 0:1412

Jetra je bogata mikroelementima: kalcija, kalija, magnezija, bakra, natrija, fosfora, cinka i osobito željeza, pa liječnici preporučuju uključivanje u prehranu bolesnika s anemijom.

0:1756

0:9

Postoji mnogo načina za pripremu goveđe jetre: može se kuhati, pirjati, pržiti, peći.

0:210 0:220

Reći ćemo vam kako pržiti jetru tako da ispadne sočna, mekana i ukusna. Ovaj proces ima nekoliko suptilnosti i značajki.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Prije svega, treba reći da će okus gotovog jela izravno ovisiti o kvaliteti izvornog proizvoda i njegovoj vrsti.

1:1246 1:1256

Važna točka je svježina jetre. Budući da ovaj nusproizvod ima vrlo kratak rok trajanja - ne više od 3 dana - treba biti oprezan pri odabiru.

1:1571

S stara goveđa jetra će imati bogatu boju. Presvijetli ili pretamni proizvod može ukazivati ​​na lošu kvalitetu.

1:285

Film na površini jetre ne smije biti oštećen, a rez mora biti gladak, ne zrnat.

1:473 1:483

2. Prije prženja jetre potrebno je pravilno obraditi. Prvo morate ukloniti vanjski film.

1:676

Da biste to učinili, prelijte jetru kipućom vodom, a zatim je odmah uronite u hladnu vodu. Nakon ove jednostavne manipulacije film se može vrlo lako skinuti s jetre.

1:962 1:972 1:982

3. Nakon što je jetra pripremljena, treba je natopiti mlijekom.

1:1116

Tako ćete se riješiti specifičnog mirisa i dati jetri nježan okus. Jetrica se namaču najmanje 30 minuta, najbolje sat i pol.

1:1391 1:1401

4. Odlučite kako želite pržiti jetru - na kockice ili u velikim porcijama.

1:1566

Ako se jetrica reže na porcije, onda to trebaju biti široki, plosnati komadi širine prsta. Prilikom rezanja jetre, možete naići na žučnih vodova. Moraju se ukloniti inače se jelo može pokvariti.

1:412

Dijelove zamotajte u prozirnu foliju i lagano istucite stražnjom stranom noža. U tu svrhu nije preporučljivo koristiti kuhinjski čekić, jer je jetra mnogo mekša i mekša od mesa, te je čekić može zgnječiti ili potrgati.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Nakon što je jetrica izrezana i istucana, treba je ponovno potopiti u mlijeko 15-20 minuta.

2:1560 2:9

6. Dok se jetrica namače, pripremite pohanje.

2:113

Pomiješajte brašno i malo začina. Za to su dobri ružmarin, majčina dušica i čubar.

2:302

U ovoj fazi ne smijete soliti jetru jer će postati žilava., čak i ako toplinska obrada slijedi sva pravila.

2:549 2:559

7. Kada je jetra potpuno spremna za prženje, postavlja se pitanje što i kako pržiti.

2:721

Bolje je to učiniti dalje biljni ili otopljeni maslac. Razina topline tave treba biti srednja. Ako kuhate proizvod na jakoj vatri, vanjski dio jetre će izgorjeti, ali iznutra će ostati sirov. A kada se kuha na laganoj vatri, ispast će suha i neukusna.

2:1226

Vrijeme prženja ovisi o veličini komada. Najbolji vodič je boja proizvoda. Čim komadić jetrice promijeni boju do pola reza, treba ga okrenuti. Spremnost jetre lako se može odrediti probušivanjem vilicom ili nožem.

2:1653

Ako jetra pusti bistri sok, gotova je. 5 minuta prije kuhanja posolite jetrica.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ako jetrica režete na sitne kockice, najbolje ih je popržiti s lukom.

3:870

Jetra se priprema kako je već gore opisano. Luk treba izrezati na tanke pola prstena u omjeru 2-3 luka na svakih 300 g jetre.

3:1136 3:1146

9. U dubljoj tavi zagrijte ulje i na njemu popržite luk dok ne porumeni. Jetrica umočiti u brašno pomiješano sa začinima i pržiti u tavi zajedno s lukom. Važno je da jetrica bude poslagana u jednom sloju u tavi.

3:1575

Ako trebate kuhati puno jetre, morat ćete je pržiti u nekoliko pristupa.. Pržite jetricu miješajući dok ne promijeni boju.

3:283 3:293

10. Kad jetrica posvijetli, preliti s malo vode i pirjati 3-5 minuta.

3:474

Nakon toga se jetra mogu posoliti i popapriti.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Goveđa jetra je jedan od najkorisnijih proizvoda, obogaćen korisnim tvarima, koji jednostavno moraju biti uključeni u prehranu djece, trudnica i dojilja, kao i svih koji brinu o svom zdravlju. .

Prednosti goveđe jetre.

Goveđa jetra sadrži cijeli kompleks vitamina potrebnih za osiguranje potpunog funkcioniranja ljudskog tijela: vitamine A, B i C.

Ovaj set pomaže u poboljšanju boje i strukture kože, čini kosu zdravijom i gušćom, aktivira mozak i značajno olakšava rad bubrega.
Minerali i elementi u tragovima koji čine ovaj proizvod posebno su potrebni osobama koje pate od dijabetesa i ateroskleroze.
Osim toga, jetra bolje od bilo kojeg lijeka pomaže u borbi protiv anemije, odnosno nedostatka velike količine željeza u tijelu.
Veliki plus jetre nije samo njezina korisna svojstva, već i izvanredan okus, naravno, pod uvjetom da se poštuju pravila za njegovu pripremu.

Želite li znati tajne kako kuhati goveđu jetru tako da bude mekana?Onda je dolje opisana metoda upravo za vas..

Kako kuhati goveđu jetru

Sastojci:

• goveđa jetra - 800 g;
• mlijeko - 1 staklo;
• luk - 2 glavice srednje veličine;
• majoneza;
• sirovo jaje - 1 kom;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Priprema goveđe jetre:

Morat ćete uzeti sirovu jetru i iz nje izrezati sve žučne kanale i vene.
Zatim uklonite sav postojeći film koji prekriva jetru.

Koristan savjet: Ostavite komad jetre u posudi napunjenoj toplom tekućinom 5 minuta i film će se skinuti bez većih poteškoća.

Uvijek imajte na umu da je ova faza obrade jedna od najvažnijih u procesu kuhanja.

Bez skidanja filma, svatko, čak i najstručniji kuhar, pripremit će jelo koje je posebno gorko.

Recept za goveđu jetru:

• Uzmite posudu i ulijte mlijeko u nju.
• Zatim u to razbijte jaje.
• Uzmite komad jetre i narežite ga na male komade srednje debljine, otprilike jednake 2 cm.
• Sve dobivene kockice umočite u smjesu dobivenu u prvom koraku i ostavite u njoj najmanje 30 minuta.

Ova metoda "namakanja" pomaže da gotova jetra dobije posebnu mekoću i nježnost.

• Tavu namažite tankim slojem biljnog ulja i zagrijte na jakoj vatri.
• Smanjujući vatru, postupno vadite komade jetrica iz smjese i prebacite ih u tavu.

Važno: Preostalu smjesu nemojte izlijevati, sigurno će vam dobro doći u budućnosti.

• Jetrica lagano popržite s obje strane, posolite i popaprite u malim količinama (oko jedan prstohvat soli).

Nemojte pržiti jetricu predugo jer će sva priprema biti uzaludna, a jetrica će ostati žilava.

• Luk narežite na kolutiće i pržite ga dok ne porumeni u čistoj tavi s malom količinom suncokretovog ulja.
• Pripremite tepsiju srednje veličine i u nju slažite slojeve sljedećim redom: jetrica, majoneza, luk, majoneza, jetrica, majoneza, luk, majoneza itd.
• Dalje, trebat će nam smjesa o kojoj je gore bilo riječi.
  Uzimamo ga i izlijemo "lisnati" sadržaj tepsije koji bi trebao "plutati" u sadržaju mlijeka i jaja.

Ako nije ostalo dovoljno smjese dodajte vode koliko vam odgovara. To ni na koji način neće utjecati na mekoću jela.

• Cijeli sadržaj tave još malo posolite i poklopite poklopcem.
• Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 6 minuta.

Nakon što tavu maknete s vatre, možete bezbrižno uživati ​​u izvrsnom okusu, mirisu i, što je najvažnije, mekoći goveđe jetre.

Sastojci

• 800 gr. goveđa jetra
• 200 ml. mlijeko
• 2 kom. luk luk
• 2-3 žlice. l. majoneza
• 1 kom. jaje
• 1-2 prstohvata sol (po ukusu)
• 1-2 prstohvata crni papar (mljeveno, po ukusu)

upute

Priprema goveđe jetre

Jedna od glavnih tajni proizvodnje meke jetre je njena pravilna obrada prije kuhanja.

Morat ćete uzeti sirovu jetru i iz nje izrezati sve žučne kanale i vene.

Zatim uklonite sav postojeći film koji prekriva jetru. Koristan savjet: ostavite komad jetre u posudi napunjenoj toplom tekućinom 5 minuta i film će se skinuti bez većih poteškoća. Uvijek imajte na umu da je ova faza obrade jedna od najvažnijih u procesu kuhanja. Bez skidanja filma, svatko, čak i najstručniji kuhar, pripremit će jelo koje je posebno gorko.

Recept za goveđu jetru

Uzmite posudu i ulijte mlijeko u nju.

Zatim u to razbijte jaje.

Uzmite komad jetre i narežite ga na male komade srednje debljine, otprilike jednake 2 cm.

Sve dobivene kockice umočite u smjesu dobivenu u prvom koraku i ostavite u njoj najmanje 30 minuta. Ova metoda "namakanja" pomaže da gotova jetra dobije posebnu mekoću i nježnost.

Tavu namažite tankim slojem biljnog ulja i zagrijte na jakoj vatri.

Smanjujući vatru, postupno vadite komade jetrica iz smjese i prebacite ih u tavu.

Važno: ne izlijevajte preostalu smjesu; sigurno će vam dobro doći u budućnosti.

Bilo kojoj domaćici bit će korisno znati kako kuhati jetru, jer je to omiljeni proizvod mnogih, karakterizira ga zdrav sastav i visoka hranjiva vrijednost. Raznolikost jela od iznutrica uzbuđuje maštu, pa je vrijedno naučiti kako kuhati najukusnije od njih kako biste zadivili goste na odmoru ili ukućane radnim danima.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetre je težak proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste saznati kako kuhati jetru tako da ispadne mekana - prelijte mlijekom ili otopinom sode. Raznolikost opcija koje se mogu pripremiti od jetrica je velika - postoje i jednostavna jela poput salata, grickalica u obliku pašteta, kolača ili palačinki s umakom.

Kao druga jela možete pripremiti pečenje, pirjanu jetru s povrćem, krumpirom i gljivama. Može se pržiti, pirjati, peći ili kuhati, a zatim uvijati. Možete koristiti svinjske, goveđe ili peradi; upute će vam reći kako napraviti svaku od njih. Vrste iznutrica imaju bogat okus s laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne zalogaje pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuhara bit će važno odabrati jetru kako bi napravio ukusnu hranu kod kuće. Svaki svježi proizvod karakterizira ugodna slatkasta aroma, odsutnost oštećenja, velike žile, elastična i glatka površina:

• Pileća jetrica je smeđe-bordo boje sa sjajnom površinom i slatkastog mirisa. Smrznute iznutrice ne smiju biti narančaste i imati debeli sloj glazure.
• Teleća jetra je svijetlosmeđe boje, vlažna, elastične konzistencije, bez sive prevlake.
• Goveđa jetra ima boju zrele trešnje s grimiznom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako odvaja od glavnog mesa.
• Svinjska jetra je smeđe boje, glatke površine bez mrlja.

Koliko kuhati

Koliko će se jetrica kuhati ovisi o vrsti i obradi iznutrica. Jetru trebate pirjati ne više od 20 minuta - pržite s lukom i prelijte kiselim vrhnjem za okus. Ako se namjerava pržiti, preporuča se kuhati pileća jetrica 10 minuta, svinjska jetrica, koja se prethodno mora potopiti u mlijeku ili vodi, 20 minuta, a goveđa jetrica 10 minuta. Za ravnomjerno prženje ili dinstanje kuharima se savjetuje da veliki komad najprije narežu na tanke ploške.

Jela od jetre - recepti sa fotografijama

Danas nijednom kuharu neće biti teško pronaći potrebne recepte za jetru. Za to je bolje odabrati korak po korak recept kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, foto ili video sadržajem. Raznolikost opcija za zalogaje jetre je iznenađujuća - tu su kotleti, kolači, pečenje u pećnici, dinstanje u laganom kuhalu. Iznutrice je dobro kombinirati sa sočnim povrćem - mrkvom, lukom, a preliti kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Recept za domaću jetru bit će koristan svima.

Recept za kotlete od jetre korak po korak

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 167 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Brzo se pripremaju jetreni kotleti koji su savršeni za ručak ili večeru ako ih poslužite uz pire krumpir ili kašu, rezance i umak. Svježe povrće također je dobro kao prilog za kotlete od bilo koje vrste jetre. Za dijete je prikladna pileća jetrica, a za odraslu osobu svinjska ili goveđa jetrica, prethodno namočena u mlijeku.

Sastojci:

• jetra – 0,75 kg;
• luk - 20 g;
• mrkva - 40 g;
• jaja - 70 g;
• krumpirov škrob - 25 g;
• Suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Samljeti jetru s lukom i mrkvom, dodati jaja i škrob.
2. Pržite u podmazanoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Kolač od jetrica

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 308 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept za izradu torte od jetre prikladan je kao obilan međuobrok. Izgleda kao pravo slastičarsko remek djelo, ali u stvarnosti postaje mesni obrok savršen za blagdanski stol. Gosti će se iznenaditi kada ga ugledaju pred sobom, a još više će biti zadivljeni bogatim, primamljivim okusom nevjerojatne hrane. Da biste dobili dobro natopljeno jelo, stavite ga u hladnjak na 6 sati prije posluživanja.

Sastojci:

• tvrdi sir - 50 g;
• pšenično brašno - staklo;
• jaja - 3 kom .;
• mlijeko - čaša;
• svinjska jetra - pola kilograma;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• majoneza - 2 paketa;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica očistiti od folije, samljeti u blenderu, dodati brašno, jaja i sol.
2. Ulijte mlijeko da dobijete gusto tijesto. Pripremite nekoliko kolača u tavi.
3. Podmažite kolače majonezom, savijte u tortu, pospite naribanim sirom i nasjeckanim koprom.
4. Nakon 6 sati infuzije poslužite, režući na dijelove.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 64 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pire juha od pileće jetre je hranjiva, ali dijetalna, koju je dobro poslužiti na večeri za one koji mršave. Da bi prvi zadovoljio čak i dijete, trebali biste uzeti pileću jetru, koja je nježnija u dosljednosti. Dodane tikvice, cvjetača i krumpir dodaju blagodati i vitamine hrani, a kuhana rižina žitarica daje željenu gustoću. Napraviti takvu pire juhu nije tako jednostavno.

Sastojci:

• krumpir - 200 g;
• tikvice - ½ komada;
• mrkva – 1 kom .;
• cvjetača - 0,3 kg;
• riža - 40 g;
• pileća jetra - 150 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Kuhajte jetru u slanoj vodi 10 minuta, sameljite mikserom.
2. Kuhajte krumpir, mrkvu, rižu, cvjetaču, tikvice pola sata. Samljeti mikserom.
3. Sjediniti obje mase, lagano kuhati, začiniti maslinovim uljem i solju.
4. Po želji možete goveđom juhom razrijediti gustu juhu ili joj dodati vrhnje.

Pileća jetrica pržena u vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 146 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pileća jetrica pržena s lukom u kiselom vrhnju smatra se tradicionalnom za mnoge obitelji. Ovo izdašno drugo jelo savršeno hrani tijelo, daje snagu i energiju. Jetra u ovoj verziji najbolje se kombinira s jednostavnim prilozima - rižom, heljdom, bisernim ječmom, lako se priprema na dijetalni način s povrćem. Izražen mesni okus s kremoznošću kiselog vrhnja nadoknađuje oštrina luka.

Sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• luk - 50 g;
• kiselo vrhnje - čaša;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckati, popržiti na ulju dok ne porumeni, dodati jetricu miješajući i ostaviti da bude napola kuhana.
2. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, pirjajte 20 minuta.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 115 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Iskusna domaćica može brzo pripremiti salatu s jetrom, koja ima bogat okus zbog kombinacije gljiva, graha i tradicionalnog povrća. Može se poslužiti toplo ili toplo, ali i ohlađeno je vrlo ukusno i ne gubi na blagodatima. Preljev može biti klasična majoneza, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• crveni grah - 200 g;
• pileća jetra - pola kilograma;
• luk - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• konzervirani šampinjoni - 150 g;
• kiselo vrhnje - 75 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte i popržite u tavi na maslacu.
2. Jetrica i mahune posebno skuhajte, meso narežite na trakice.
3. Nasjeckajte gljive i pomiješajte sve sastojke.
4. Začinite solju, kiselim vrhnjem i paprom.

Stroganoff stil u laganom štednjaku

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept koji je popularan već nekoliko stoljeća smatra se tradicionalnim za rusku kuhinju. Moderne domaćice stekle su prednost u pripremi grickalica zahvaljujući prisutnosti multicookera, koji će hranu učiniti idealnom u konzistenciji, spriječiti da zagori i zadržati svu sočnost i arome dodanih začina.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,75 kg;
• mlijeko - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - čaša;
• maslac - 50 g;
• luk – 2 kom .;
• zeleni luk - hrpa;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na trakice, prelijte mlijekom, nakon 35 minuta ocijedite.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite u višestrukom načinu kuhanja na 160 stupnjeva 5 minuta. Dodati jetru, miješajući, kuhati 6 minuta, zaliti kiselim vrhnjem.
3. Pustiti dok ne omekša, posoliti i popapriti. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za goveđu jetru u tavi

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 188 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Još jedan klasičan recept je u tavi, koji ispada ravnomjerno pržen i ukusan. Ova se opcija odnosi na činjenicu da se od jetre može pripremiti nešto ukusno kako bi zadovoljili sve članove obitelji ili čak iznenadili goste tako što ćete im poslužiti takav zalogaj izravno u tavi malog promjera. Recept za jetru će vam reći o tajnama izrade domaćeg jela.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,6-0,7 kg;
• luk - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• brašno - 40 g;
• češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na komade, istucite kroz prozirnu foliju, popaprite, uvaljajte u brašno, pržite sa svake strane 2 minute, posolite.
2. Na istom ulju popržite nasjeckani luk sa protisnutim češnjakom, na to stavite jetru i ostavite da se kuha ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pašteta od kuhane goveđe jetre bit će ukusan namaz na sendviče. Može se jesti s raženim ili pšeničnim kruhom kao međuobrok ili uz čaj ili kavu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisna - zasititi će tijelo vitaminima i energizirati ga za nadolazeći školski dan. Recept će vam reći kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako od nje napraviti domaću paštetu za grickanje.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,55 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• maslac – 200 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica potopite 10 minuta u hladnu vodu, nekoliko puta je promijenite, da otpuste gorčinu.
2. Skuhajte mrkvu, nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Isperite jetru, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
4. Sve sastojke pomiješati i dva puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Sol i papar.

S gljivama u umaku od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Da biste dobili mekanu jetru s umakom od kiselog vrhnja, prelijete je bogatim kiselim vrhnjem ili vrhnjem, pirjanom sa začinima i gljivama. Rezultat je nevjerojatno ukusan međuobrok koji odlično pristaje uz pire krumpir, kuhanu tjesteninu ili žitarice. Najbolje je pripremiti pileće iznutrice, jer ispadaju izuzetno nježne i ne tako kalorične.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 200 g;
• voda - 50 ml;
• mrkva - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 40 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• kopar - 30 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, pržite nasjeckani luk, ploške gljiva, naribanu mrkvu dok vlaga ne ispari.
2. Dodajte jetru, nakon 5 minuta začinite solju, začinima i brašnom. Zalijte kiselim vrhnjem i vodom, dodajte nasjeckani kopar. Pirjajte 15 minuta.

S krumpirom u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 71 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Jetra pečena u pećnici zajedno s krumpirom i drugim povrćem ispada ukusna i aromatična. Lako je pripremiti jelo 2 u 1 - prilog i glavno jelo - za manje od sat vremena, ne računajući namakanje. Bilo koje povrće prikladno je za prilog - luk, tikvice, mrkva. Po želji možete dodati mahune, patlidžane i rajčice. Da biste dobili ukusnu koricu, hranu možete posuti mrvicama od sira kada je spremna.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,25 kg;
• krumpir - 200 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mlijeko - pola čaše;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetrica sat vremena preliti mlijekom.
2. Luk i tikvicu narežite na kockice, krumpir na ploške, mrkvu naribajte.
3. Svo povrće lagano popržite, dodajte jetru. Nakon par minuta prženja dodajte vodu, posolite i popaprite te zatvorite poklopcem.
4. Stavite peći 25 minuta na 195 stupnjeva.

Glavno pitanje za kuhare je kako ukusno kuhati jetru tako da ispadne mekana i bez gorčine. Kuhari s velikim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne kako pravilno pripremiti iznutrice:

1. Namakanje u mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode i vode 2-3 sata pomoći će ukloniti gorčinu i specifičan okus jetre.
2. Kako proizvod ne bi bio tvrd, suh i gumast, potrebno ga je na kraju posoliti.
3. Prije kuhanja, goveđa jetra mora biti očišćena od filma - isperite hladnom vodom, prelijte toplom vodom nekoliko minuta, napravite rez na filmu i odvojite palcem.
4. Svinjski omot još je lakše ukloniti jer je tanak. Iznutrice se operu, popare kipućom vodom, a nakon rezanja prstima se s jedne strane skine ovojnica.
5. Velike vene i žile mogu dati gorčinu. Oštar nož, koji se mora postaviti uz žile i kanale, pomoći će u njihovom uklanjanju.
6. Za nježnost i mekoću komada jetre, bolje ih je pripremiti tanko narezane, debljine do 1,5 cm.
7. Sočne jetrice možete pripremiti tako da ih sa svake strane popržite 5 minuta u dobro zagrijanoj tavi. Da bi dobili ukusnu koricu, komadi se uvaljaju u brašno.
8. Iznutrice se odlično slažu s jabukama.

Video