Vegetarijanci su dobri ili loši. Kako vegetarijanstvo utječe na zdravlje žena, sportaša i starijih osoba?

Prvo morate shvatiti tko se može nazvati vegetarijancima. Riječ je o osobama koje su se odrekle hrane životinjskog podrijetla, no ovisno o vrsti prehrane u prehrani mogu imati jaja ili mlijeko. Ne treba ih brkati s veganima (koji ne jedu hranu životinjskog podrijetla, uključujući mliječne proizvode i jaja) ili sa sirovohraniteljima (koji jedu samo voće, povrće, začinsko bilje i orašaste plodove bez termičke obrade). Postoji još jedan popularan trend - pescatarianism, čiji pristaše ne jedu meso, ali uključuju ribu u svoju prehranu. Inače, prema istraživanjima, peskatarizam je najviše pravi tip prehrane, što smanjuje rizik od razvoja raka.

O prednostima

Među obožavateljima ovog sustava prehrane ima mnogo poznatih osoba - ne samo glumaca i glazbenika, već i sportaša! Primjerice, glumac i košarkaš John Salley odavno se odrekao mesa, kao i atletska zvijezda Edwin Moses i slavni boksač Mike Tyson. Mike je postao vegetarijanac 2010. godine, nakon čega je izgubio 45 kg i primijetio da se osjeća puno bolje. Ovi ilustrativni primjeri osporavaju pretpostavku da je bez životinjskih proteina nemoguće biti energičan i vježbati.

Dakle, koje su prednosti odricanja od životinjskih proizvoda:

• Gubitak težine
• Svjestan odnos prema sebi, sposobnost slušanja svog tijela
• Poboljšano stanje kože
• Lakoća u tijelu
• Osjećaj postignuća za planet

Popularan

Neki također primjećuju da posebna dijeta pomogao im da se riješe teških bolesti. Međutim, o tome još nema znanstvenih dokaza. Možda je vegetarijanstvo doista neka vrsta detoksikacije organizma. Osim toga, kontrola vlastite prehrane dovodi do svjesnijeg načina života općenito: sport, rano ustajanje, šetnje i drugi bonusi brzo će se dodati vegetarijanstvu.

Koje su štete vegetarijanstva?

O tome je možda čak i više napisano nego o prednostima. Naravno, ovaj sustav napajanja ima svoje nedostatke.

• Prije svega, morat ćete kuhati puno više. Kada jedete meso, to je vrlo lako učiniti pileća prsa s prilogom - i večera je gotova. Ali samo s jednim prilogom nećete biti siti, stoga vegetarijanci moraju redovito biti kreativni. To može biti poseban problem na putovanju: nije uvijek moguće brzo pronaći ukusnu hranu koja ne sadrži životinjske proizvode.
• Drugo, mnogi liječnici govore o izravnoj štetnosti vegetarijanstva za tijelo. Mnogi sljedbenici ovog sustava imaju nedostatak željeza, što dovodi do niske razine hemoglobina u krvi, gubitka kose, umora i drugih problema.
• Treće, osim nedostatka željeza, većina vegetarijanaca pati od nedostatka cinka, vitamina D i B12, što loše utječe na živčani i hematopoetski sustav.

Šteta vegetarijanstva za žene

Često se mogu naći rasprave o opasnostima vegetarijanstva za žene, posebno tijekom trudnoće. Neki se neznalice boje da vegetarijanka u principu ne može roditi zdravo dijete, što, naravno, nije točno. Postoje mnoge djevojke koje ne samo da su bile vegetarijanke od rođenja, već su također mogle roditi zdravu djecu. Važno je samo pratiti svoju prehranu tako da bude uravnotežena i, ako je potrebno, uzimati dodatne vitamine i minerale.

Isplati li se prebaciti na takvu prehranu? Na tebi je. Barem možete pokušati - to će vam omogućiti da slušate svoje tijelo i shvatite što vam je stvarno potrebno.

U prijevodu s latinskog, riječ vegetarius znači "povrće". Vegetarijanstvo kao poseban sustav prehrane koji isključuje konzumaciju mesa potječe iz davnih vremena. Ali rasprava o dobrobiti i štetnosti vegetarijanstva i dalje traje. Pristaše ovog sustava smatraju ga jedinim ispravnim, protivnici oštro kritiziraju potpunu apstinenciju od mesa, a liječnici tvrde da prehrana treba biti zdrava i uravnotežena, odnosno sadržavati sve tvari potrebne za normalan život čovjeka.

Šteta vegetarijanstva

Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže vitamine i mikroelemente koji su odsutni u biljnoj hrani. Odbijanje mesa, mlijeka, jaja može dovesti do nedostatka ovih tvari potrebnih tijelu, što može oslabiti zdravlje, pa čak i izazvati neke bolesti.

• Protein. Proteini su osnova života u ljudskom tijelu. Nije uzalud što se nazivaju proteini (protos), što je prevedeno sa grčki jezik znači "original". Protein osigurava normalno funkcioniranje osnovnih sustava, rast i razvoj organa, obnovu stanica, te sudjeluje u metaboličkim procesima. Uz sudjelovanje proteina dolazi do izgradnje krvnih stanica, hormona i antitijela potrebnih za uništavanje mikroba i virusa. Protein je stalni izvor energije, koja će u slučaju nedostatka masti i ugljikohidrata biti dostojna zamjena. Postoji mišljenje da se rezerve proteina mogu nadoknaditi jedući grah i žitarice. Naravno, biljna hrana sadrži dosta proteina, ali se djelomično apsorbiraju. Životinjske bjelančevine tijelo apsorbira gotovo 100%.
• Željezo. Ovo je esencijalni element u tragovima koji je dio krvi i mnogih enzima, koji aktivno sudjeluje u hematopoezi, disanju i imunobiološkim procesima. Osoba dobiva željezo uglavnom iz jetre, mesa i ribe. Orašasti plodovi i grah također sadrže ovaj mikroelement, ali uz njega biljke sadrže poliestere prirodnog podrijetla - tanine, koji sprječavaju potpunu apsorpciju željeza. Dakle, iz zelene salate i graha u tijelu se ne zadržava više od 7% ovog korisnog mikroelementa.
• Vitamin B12. Nedostatak ovog vitamina prati povećana razdražljivost i depresija, utrnulost udova, pojačan rad srca, nemotivirani umor i problemi s koncentracijom. Unesite B12 pravu količinu moguće od teleća jetra, losos, govedina, škampi, sardine i. Osim u životinjskim proizvodima, ovaj esencijalni vitamin za ljude nalazi se u alge, pivski kvasac, miso umak i tofu, no njegova je koncentracija u biljkama vrlo niska.
• Kalcij. Ovo je mikroelement odgovoran za strukturu kostiju kostura, snagu zuba, noktiju i kose. Osoba dobiva glavnu količinu kalcija iz mliječnih proizvoda i juhe od kostiju, iako se ovaj mikroelement nalazi iu nekim biljkama, kao što su soja, bademi, banane itd.

Šteta vegetarijanstva u potpunosti je dokazana za sljedeće kategorije:

• djeca;
• trudnice i dojilje;
• osobe koje su u procesu rehabilitacije nakon teške bolesti.

Na temelju znanstvenih promatranja načina života vegetarijanaca, znanstvenici su zaključili da mnogi pristaše biljne hrane imaju poremećeno psiho-emocionalno stanje i smanjenu učinkovitost imunološki sustav i imaju ozbiljne bolesti.

Ima li koristi od vegetarijanstva?

Vegetarijanstvo nije samo sustav prehrane, već čitava životna filozofija. Uostalom, uz odricanje od mesa, osoba prestaje pušiti i prestaje piti alkohol, što samo po sebi već donosi dobrobiti tijelu.

Vegetarijanstvo ima još nekoliko nedvojbenih prednosti.

• Biljna hrana sadrži vrlo malo kalorija. Stoga, jedući samo povrće, žitarice i voće, lako možete održavati normalnu težinu. Možda je nemoguće sresti vegetarijanca koji je pretio.
• Biljke se uglavnom sastoje od vlakana koja pozitivno utječu na rad gastrointestinalni trakt i normalizira metaboličke procese u tijelu.
• Vegetarijanskom prehranom tijelo se potpuno čisti od toksina i štetnih elemenata, što rezultira značajnim povećanjem zaštitnih funkcija.
• Biljna prehrana pomaže u održavanju odgovarajuće razine kolesterola i šećera u krvi.
• Povrće i voće sadrži veliku količinu antioksidansa koji održavaju turgor kože i dugo je svježom i lijepom.
• Vegetarijanska prehrana uključuje unos minimalne količine soli, što pomaže u održavanju zdravlja krvožilnog sustava.

Vegetarijanstvo daje duševni mir i mir, jer osoba koja dobrovoljno odbija jesti životinjsko meso prepoznaje sebe kao sastavni dio okolne prirode.

Kako prijeći na vegetarijanstvo?

Prije nego što se potpuno odreknete mesa i prijeđete na vegetarijansku prehranu, morate sto puta ozbiljno razmisliti, budući da je takav prijelaz stresan za organizam.

• Prije svega, trebate se posavjetovati s terapeutom, gastroenterologom, nutricionistom i psihologom i podvrgnuti se potrebnom pregledu koji će vam pomoći identificirati one bolesti za koje je vegetarijanstvo strogo kontraindicirano. To može biti gastritis ili čir na želucu, pankreatitis, kolitis, nedostatak hemoglobina u krvi i druge abnormalnosti. Prije potpunog napuštanja životinjske hrane, trebali biste se riješiti ovih bolesti, inače bi posljedice mogle biti nepredvidive.
• Ne biste trebali prijeći na biljnu hranu tijekom depresije ili živčanog poremećaja. U ovom slučaju, vegetarijanstvo ne samo da neće donijeti nikakvu korist, već će uzrokovati i značajnu štetu, dodatno destabilizirajući psiho-emocionalnu pozadinu.
• Prehrana treba biti što raznovrsnija, a prijelaz lagan i postupan.
• Morat ćete potpuno odustati od alkohola i pušenja.
• S vremena na vrijeme morate biti pregledani od strane liječnika kako ne biste propustili trenutak nedostatka željeza, kalcija ili vitamina.

Ljudi koji slijede vegetarijansku prehranu trebaju dodatni kalcij i vitamin B12.

Kod najmanjeg pogoršanja zdravstvenog stanja, trebali biste prijeći na manje restriktivnu prehranu ili se vratiti na normalan sustav prehrana.

Varijante vegetarijanstva

Neupućenim ljudima vegetarijanstvo se predstavlja kao odbijanje životinjskih namirnica i ništa više. Zapravo, postoji nekoliko vrsta ovog sustava prehrane.

• Veganstvo. Uključuje potpunu apstinenciju od životinjske hrane. Vegani ne jedu meso, mlijeko, svježi sir, sir, jaja i zadovoljavaju se isključivo biljnom hranom.
• Laktovegetarijanstvo. Osim biljaka, pobornici ove dijete konzumiraju i med.
• Ovo-vegetarijanstvo. Prema ovom sustavu, dopušteno je uključiti med i jaja u prehranu, ali je konzumacija mlijeka, naprotiv, zabranjena.
• Lakto-ovo vegetarijanstvo. Ovu vrstu prehrane liječnici smatraju sasvim normalnom. Ne samo da može trajno riješiti osobu određenih bolesti, već i spriječiti njihovu pojavu. Uz biljnu hranu, lakto-ovo vegetarijanci konzumiraju jaja, med i mliječne proizvode u dovoljnim količinama.
• . Hrana koju jedu sirovojedi ne podliježe toplinska obrada. Pristaše ove vrste vegetarijanstva tvrde da se pri zagrijavanju pojavljuju namirnice koje im nisu neobične. kemijski spojevi koji uzrokuju štetu ljudskom tijelu. Osim toga, ljubitelji sirove hrane ne dodaju začine svojoj hrani. Osnova njihove prehrane su proklijale žitarice i žitarice, povrće i voće.
• Sirova mono dijeta. Ovaj trend vezan je uz prehranu sirovom hranom i razlikuje se od nje samo po tome što je dopuštena konzumacija samo jedne vrste proizvoda. Na primjer, za doručak možete jesti samo jabuku, za ručak samo jabuku, a za večeru rajčice.
• Frutarijanizam. Filozofija ovog vegetarijanskog pokreta temelji se na dubokom uvjerenju njegovih pristaša da su biljke živa bića sposobna iskusiti bol. Frutarijanci jedu bobice, orašaste plodove i voće, odnosno ono što se može ubrati, a da se biljka ne ošteti.
• Pesko-vegetarijanstvo. Ovaj sustav prehrane omogućuje vam da jedete ne samo biljnu hranu, već i ribu. Zagovornici ove teorije tvrde da su ribe neinteligentna bića, pa se mogu uloviti i koristiti za kuhanje.
• fleksitarijanizam. Prehrana fleksitarijanaca može uključivati ​​mesne proizvode, ali samo u minimalnim količinama. Ova podvrsta vegetarijanstva naziva se i poluvegetarijanstvo.

Od navedenih vrsta vegetarijanstva, nutricionisti pozdravljaju najuravnoteženije sustave koji ne zabranjuju konzumaciju ribe i mliječnih proizvoda. Stručnjaci vjeruju da takav set, u kombinaciji s biljnom hranom, može u potpunosti zadovoljiti potrebe osobe za vitaminima i mikronutrijentima.

Rasprave o prednostima vegetarijanstva sve su više tražene. Zagovornici vegetarijanstva osuđuju ljude koji ne podržavaju njihovo gledište i kategorički su protiv načina života koji se temelji na mesu. Uvijek dokazuju da je jesti meso nezdravo. Zato ćemo navesti sve glavne prednosti ovog načina prehrane i razbiti mit o dobrobiti veganstva. Dotaknut će se glavnih pozitivnih osobina kako bi se svi jednom zauvijek uvjerili zašto ne treba prakticirati vegetarijanstvo.

Valja dodati da se ne radi o učinkovitosti takve dijete, već samo o mitovima koji su inspirirani opasnostima mesa. Samo da razumijete, veganska prehrana smatra se antiživotinjskom, zbog čega njezini pobornici tvrde da ljudi koji jedu meso ne žale svoje zdravlje i ne cijene živote životinja.

Mitovi o prednostima vegetarijanstva

1. Dug i sretan život. Smatra se znanstveno dokazanim da veganstvo može produžiti život za 5 godina. Neosporno je prekrasna činjenica, što prkosi svakoj raspravi. Osim jedne stvari: ako se pridržavate pravilna prehrana, aktivno se baviti sportom, pravilno spavati, redovito čistiti organizam, a pritom jesti meso. Recite mi, molim vas: hoće li vam ovaj stil života produžiti egzistenciju za 5 godina? Odgovor je svima očit. Nemojte misliti da sve bacamo u dubinu, ali mnogi ljudi koji imaju više od 90 godina, zbog fizioloških abnormalnosti, vjerojatno neće htjeti živjeti još 5 godina sretan život. Ovaj primjer je dan kako biste shvatili da tajna dugovječnosti nije vegetarijanstvo.

2. Bez kolesterola znači zbogom feromoni. Svaka dijeta koja isključuje hranu koja sadrži kolesterol nije vrijedna pažnje. Svi vole govoriti o opasnostima kolesterola, ali malo ljudi zna za njegova korisna svojstva. Prvo, kolesterol potiče stvaranje spolnih hormona. Sve dijete koje u prehrani sadrže životinjske bjelančevine povećavaju lučenje testosterona, a kod žena naravno i estrogena. Jasno je da će nedostatak mesa onemogućiti normalnu proizvodnju gore navedenih hormona.

Kada u ljudskom tijelu nema dovoljne količine spolnih hormona, nestaje prirodni tjelesni miris, a samim tim i prestaje lučenje feromona koji su odgovorni za ovu pojavu. Znanstvena istraživanja su potvrdila da 90% žena privlači ili odbija miris feromona kod muškaraca.

Potpuni nedostatak kolesterola dovest će do sljedećih posljedica:

• značajno će usporiti razvoj mišića i anabolizam;
• dovest će do potpunog nedostatka nagona u seksualnom životu;
• učinit će osobu ravnodušnom prema suprotnom spolu.

Nakon što pročitaju argumente o hormonima, pobornici vegana počet će se pitati isplati li se podvrgnuti svoje tijelo takvim testovima. Ako već živite ovim načinom života, pratite svoje tijelo i provjerite imate li gore navedene znakove zdrave prehrane.

Mali savjet: Samo tri jaja dnevno spasit će vas od štetnih posljedica vegetarijanstva.

3. Veganstvo sprječava rak dojke i prostate. Nedostatak kolesterola smanjuje razinu hormona. Muško tijelo jednostavno treba spolne hormone, inače se prostata neće pravilno stimulirati, pa se rizik od bolesti značajno smanjuje ako prostata ne obavlja u potpunosti sve svoje funkcije.

Za žene su posljedice smanjenja razine estrogena u krvi opasnije. Dolazi do značajnog smanjenja mliječnih žlijezda i može nastupiti menopauza (preuranjeni prekid menstrualnog ciklusa, što rezultira prestankom rada jajnika) kod djevojčica bilo koje dobi. Do toga može dovesti banalno isključivanje životinjskih bjelančevina iz prehrane.

4. Smanjuje se vjerojatnost razvoja raka debelog crijeva. Sve je to zahvaljujući prehrani koja je bogata vlaknima. Recite mi, molim vas: što, ne možete jesti meso i velike količine vlakana? Svaki bodybuilder potvrdit će da takav jelovnik poboljšava proces asimilacije i probave hrane.

5. Sprječava pogoršanje vida. Doista, hrana bogata vitaminom A ima vrlo pozitivan učinak na ljudski vid. Stoga dodajte ove prekrasne proizvode svojoj mesnoj prehrani kako ne biste brinuli o svom vidu.

6. Razni toksini, štetni hormoni i živa. Bez ikakve sumnje, meso sadrži i sposobno je akumulirati ove ne baš korisne tvari za naše tijelo. Međutim, 100% organsko meso ne sadrži sve navedene toksine, a isto vrijedi i za svježe ulovljenu ribu.

7. Brzo se riješite potkožnog masnog tkiva. Ovaj mit je najčešći i pogrešan. Grah i orašasti plodovi smatraju se glavnim izvorom proteina za vegetarijance. Da biste dobili potrebnu količinu proteina iz ovih namirnica, morat ćete ih jesti u velikim količinama, a to će uzrokovati dodatno povećanje kalorija.

Znanstveno je dokazano da namirnice poput soje, orašastih plodova i graha pomažu u smanjenju biokemijskih procesa. Kao što znate, usporen metabolizam već je garancija nakupljanja viška masnog tkiva.

Negativni učinci vegetarijanske prehrane:

• nazvati potrebnu normu od svih nutrijenata morat ćete unositi velike količine ugljikohidrata i masti biljnog porijekla;
• stalni osjećaj glad i loše zdravlje progonit će vas ad infinitum;
• nedostatak energije za teške treninge ili fizički rad;
• smanjen imunitet i smanjeni metabolički procesi;
• problema sa Štitnjača, nadbubrežne žlijezde i beskrajne ozljede od bilo koje vrste intenzivnog stresa.

Treba napomenuti da je samo meso jedini izvor vitamina B12; postoje, naravno, injekcije i tablete.

Zapamtite: da bi vaše tijelo bilo dostojno vašeg duha, prvo morate voditi zdrava slikaživota i aktivno se baviti sportom. Svaka dijeta rješava problem, ali ne iskorijenjuje uzrok viška kilograma. Zašto koristiti vegetarijanstvo ako jednostavno možete ispravno prilagoditi svoju prehranu i živjeti sretno do kraja života?

Vegetarijanstvo u posljednje vrijeme izaziva mnogo kontroverzi. Netko navodi primjer slavnih genija prošlosti i zvijezda našeg vremena koji godinama preferiraju biljnu hranu nego životinjsku i osjećaju se odlično. Drugi su oboružani rezultatima znanstvenih istraživanja koja u nedogled provode razne udruge i akademije kako bi saznali kako ovakav način života zapravo utječe na ljudski organizam. Ne postoji jedinstveno gledište – možete se samo upoznati s činjenicama, usporediti podatke i izvući vlastite zaključke.

Znanstveno istraživanje

Ne samo obični ljudi diljem svijeta, već i znanstvenici pokušavaju shvatiti što je vegetarijanstvo za ljude - opasnost ili spas, redovita prehrana ili cjeloviti sustav prehrane. Da bi se riješila ova dilema, razni Znanstveno istraživanje, čiji se rezultati objavljuju na simpozijima i konferencijama. Mogu se pronaći i na službenim stranicama onih udruga i akademija u kojima se sve to provodi.

Konkretno, znanstvenici su pokušali dobiti objektivne podatke o dobrobiti i štetnosti vegetarijanstva u tijeku tako velikih studija kao što su:

• 1970. - poznata kineska studija "Kineska studija" (drugo ime - "Kina - Cornell - Oxford", "Kina - Cornell - Oxfordski projekt"): došli su do zaključka o nedvojbenim prednostima vegetarijanstva, jer smanjuje rizik od Rak;
• 1999 / 2004-2005 - studija Povjerenstva liječnika za odgovornu medicinu (SAD): potiče mršavljenje i smanjuje rizik od razvoja šećerna bolest;
• 2000. - Sveučilište Loma Linda (SAD); smanjenje rizika od raka prostate kod muškaraca;
• 2002 - EPIC-Oxford studija (Engleska): nema utjecaja na životni vijek;
• 2012. - Adventistička zdravstvena studija-2 (pokriveno 10 zemalja): produljuje životni vijek.

Problem je što su rezultati različitih studija ponekad vrlo kontradiktorni. Američka udruga dijetetičara došla je do jednog zaključka, no engleski liječnici otkrili su nešto sasvim suprotno. Zato se svi ti podaci neprestano potvrđuju, opovrgavaju, kritiziraju – a potraga se nastavlja.

I mišljenja liječnika bila su podijeljena. Većina njih smatra da je vegetarijanstvo i korisno i štetno u isto vrijeme. Ako godinama provodite strogu dijetu bez mlijeka i jaja, sigurno postoje zdravstvene posljedice koje se ne mogu izbjeći. Ali ljudi koji se nisu potpuno odrekli proteinske hrane životinjskog podrijetla osjećaju se odlično i riješili su se mnogih bolesti.

Pokušajmo sada sažeti podatke iz ovih studija i ipak izvući određene zaključke.

Statistika

Prvo, pogledajmo neke tvrdoglave statistike. Tijekom godina u različite zemlje prikupljene su informacije od kojih bolesti vegetarijanci najčešće boluju, a koje ih bolesti izbjegavaju. Na temelju toga nastala je zanimljiva dijagnostička karta.

Smanjeni rizik od bolesti (prednosti):

• rak želuca;
• rak jetre;
• rak crijeva;
• rak dojke kod žena;
• rak jajnika;
• rak prostate - za 30%;
• kolorektalni karcinom - za 18%;
• srčani udar;
• hipertenzija;
• dijabetes melitus - za 50%;
• ateroskleroza;
• ishemija - za 24%;
• srdačno- vaskularne bolesti;
• katarakta - za 30%;
• bubrežni kamenci - za 31%;
• divertikuloza - za 31%.

Povećan rizik od bolesti (šteta):

• anemija;
• nedostatak željeza;
• tuberkuloza (ako odbijate jaja i mlijeko).

Kakvi se zaključci o opasnostima i koristima vegetarijanstva mogu izvući na temelju ovih statistika? Popis bolesti čiji je rizik smanjen kao posljedica bezmesne prehrane mnogo je impresivniji od onih čiji je rizik povećan. Ovo bi trebalo zadovoljiti pristaše ovog načina života.

Ali ovdje morate razmotriti kako se takve informacije prikupljaju. Prvo, ne pokrivaju cijelu populaciju, pa se podaci ne mogu smatrati potpunima. Drugo, oni najčešće ne uzimaju u obzir takve nijanse kao što su sorte ovog sustava, a to je vrlo važno. Dobrobiti redovnog vegetarijanstva puno su veće od veganstva, budući da prvo uključuje više Uravnotežena prehrana, au drugom ima previše zabrana, što dovodi do nepovratnih posljedica po zdravlje.

Korist

Sada pogledajmo prednosti vegetarijanstva, prema raznim studijama.

Za mršavljenje:

• kontrola težine;
• gubitak težine;
• mogućnost smanjenja dnevnog sadržaja kalorija u hrani, budući da su vegetarijanska jela uglavnom niskokalorična i ne sadrže masnoće;
• prevencija .

Za kožu i kosu:

• vegetarijanci praktički ne znaju što su akne i prištići;
• ten je ujednačen i lijep;
• masni tip kože vrlo je rijedak među vegetarijancima;
• proces starenja je usporen, što znači da se bore pojavljuju mnogo kasnije;
• Uravnoteženom prehranom kosa postaje gušća i prestaje opadati zahvaljujući velikoj količini flavonoida i vitamina u voću i povrću.

Za cjelokupno zdravlje:

• zasićenost tijela vitaminima i mikroelementima, odsutnost karcinogena;
• snižavanje kolesterola u krvi;
• povećana energija;
• poboljšanje dobrobiti;
• jačanje imunološkog sustava, smanjenje broja prehlada;
• povećanje očekivanog životnog vijeka;
• oslobađanje od oteklina, jer u jelima ima malo soli;
• za muškarce - smanjenje rizika od raka prostate, uz pravilnu prehranu - poboljšanje erekcije;
• za žene - smanjenje raka dojke i jajnika, normalizacija mjesečnog ciklusa.

American Dietetic Association i Academy of Pediatrics vjeruju da je dobro formulirana vegetarijanska prehrana korisna čak i za tinejdžere. Ovaj sustav prehrane učvršćuje zdrave prehrambene navike, koje se zatim prenose u odraslu dob. Djeca vegetarijanci su vitkija i strpljivija od svojih vršnjaka. Najsigurnija metoda za mlađu generaciju je lakto-ovo vegetarijanstvo.

Uz ove informacije, nema sumnje u zdravstvene dobrobiti vegetarijanstva. Međutim, ovdje vrijedi napraviti malu, ali vrlo značajnu rezervu. Sve se to može očekivati ​​samo ako iz prehrane izostanu samo meso i riba, a ostanu mliječni proizvodi i jaja. Uz strože zabrane i stroge jelovnike ne treba očekivati ​​takva čuda, ali štete od takve prehrane bit će dosta.

Šteta

Šteta vegetarijanstva prvenstveno je povezana s nedostatkom korisne tvari, kojih ima u mesu, ali ih u biljnoj hrani ili nema uopće, ili ih ima u zanemarivim količinama. Ovo dovodi do onih neugodne posljedice, zbog kojeg je ovaj način života toliko kritiziran. Nedostatak određenog raspona vitamina i hranjivih tvari posebno je akutan među čistim veganima. Stoga se sve dolje opisane komplikacije promatraju prvenstveno kod njih.

U nekim slučajevima vegetarijanstvo može dovesti do nedostatka tvari poput B2, B12, D, željeza, joda, kalcija i aminokiselina. Međutim, pravilnim planiranjem jelovnika nedostaci se mogu smanjiti. Kako - pročitajte u nastavku.

Protein

Nedostatak proteina uzrokuje ozbiljnu štetu tijelu. To dovodi do problema kao što su:

• avitaminoza;
• anemija;
• blijeda koža;
• gubitak kose;
• glavobolja;
• hormonalni poremećaji;
• za adolescente tijekom puberteta to je ispunjeno sporim fizičkim razvojem;
• iscrpljenost živčanog sustava;
• kwashiorkor;
• marazam;
• sporo zacjeljivanje rana;
• reproduktivna disfunkcija (jednako u muškaraca i žena);
• neravni nokti;
• opća slabost;
• oteklina;
• zatajenje jetre;
• gubitak težine;
• poteškoće sa spavanjem.

Kako bi izbjegli nedostatak proteina, vegetarijanci bi trebali uključiti što više namirnica u svoju prehranu, kao što su:

• kvinoja;
• mliječni proizvodi;
• jaja.

Lakto-ovo vegetarijanstvo se praktički ne susreće s takvim problemom.

Željezo

Željezo iz biljne hrane manje je bioraspoloživo od željeza iz mesa. Osim toga, njegovu apsorpciju aktivno potiskuju drugi proizvodi vegetarijanske prehrane. Ako se ovaj problem ne riješi, mogli biste doživjeti:

• blijeda i suha koža;
• glavobolja;
• vrtoglavica i nesvjestica;
• za žene tijekom trudnoće, ovo je prepuno patologija fetusa;
• kratkoća daha, povećan broj otkucaja srca;
• smanjen hemoglobin;
• problemi sa spavanjem;
• gubitak težine;
• smanjena izvedba;
• smanjuje se proizvodnja hormona i koštane srži;
• funkcionalnost štitnjače pogoršava;
• oštećenje pamćenja, sporiji tempo učenja;
• kronični umor;
• česte prehlade.

Proizvodi za izbjegavanje nedostatka željeza u vegetarijanskom jelovniku:

• brokula;
• grožđica;
• melasa;
• Indijski oraščić;
• salata;
• sjemenke konoplje;
• sjemenke;
• tempo;
• sok od rajčice;
• grah;
• kruh od cjelovitog zrna;
• crni grah;
• leća;
• špinat.

Glavna šteta vegetarijanstva je da nedostatak željeza dovodi do anemije. Posljedica su problemi sa zubima (raspadaju se), kostima (gubi se pokretljivost, počinju bolovi u zglobovima), štitnjačom, lomljivost i cijepanje noktiju, gubitak kose, gastrointestinalne bolesti, smanjena učinkovitost, poremećaji menstruacije kod žena.

Cinkov

Životinjski proteini pospješuju apsorpciju cinka ljudsko tijelo, ali to se ne događa vegetarijancima. Posljedice nisu sasvim ugodne:

• upala sluznice;
• za trudnice prehrana siromašna cinkom znači povećan rizik od pobačaja, produljenog poroda ili postporođajnog krvarenja;
• za djecu je to opasno zbog sporog neuropsihičkog i tjelesnog razvoja;
• kod žena, nedostatak ovog mikroelementa može rezultirati sekundarnom neplodnošću;
• za muškarce, nedostatak cinka je prepun problema s potencijom: seksualna slabost, prerana ejakulacija;
• očne bolesti;
• koža postaje suha, pojavljuju se bore, osip, crvenilo, ljuštenje;
• menstrualne nepravilnosti;
• depresija i letargija;
• gubitak apetita i spavanja;
• suhi i lomljivi nokti i kosa;
• pogoršanje pamćenja i koncentracije;
• česte bolesti.

Što uraditi? Apsorpcija cinka može se povećati svakodnevnim unosom namočenih i proklijalih mahunarki, žitarica i sjemenki, kao i dizanog kruha.

Kalcij

Oni vegetarijanci koji konzumiraju mlijeko i jaja ne znaju što je nedostatak kalcija u organizmu. Ali vegani se mogu suočiti s ozbiljnim posljedicama jer im nedostaje ovaj nutrijent:

• bol u kostima i mišićima;
• bolesti živčanog sustava;
• osteoporoza;
• pojačano krvarenje;
• stalna razdražljivost, umor, problemi sa spavanjem;
• problemi sa zubima;
• suhoća i lomljivost kose i noktiju.

Kako bi se smanjio rizik od razvoja ovakvih stanja i bolesti, potrebno je u prehranu uvrstiti što više namirnica, kao što su:

• zeleno lisnato povrće (brokula, kineski kupus ili kelj);
• melasa;
• sjemenke soje;
• skuta od graha;
• tempo;
• smokve.

U tom smislu, šteta se očekuje samo od veganstva.

Esencijalne masne kiseline

Nedvojbena korist vegetarijanske prehrane je to što je bogata omega-6 masnim kiselinama, ali šteta leži u nedostatku omega-3 masnih kiselina. U nedostatku jaja i algi u prehrani, tijelo osjeća nedostatak eikosapentaenske i dokozaheksaenske kiseline. Posljedice:

• bolovi u zglobovima, mišićima, tetivama;
• umor, slabost;
• mentalna retardacija u djece predškolske dobi;
• zatvor;
• dugotrajna depresija, apatija;
• krhkost i gubitak kose;
• sporo zacjeljivanje rana;
• perut;
• povećan krvni tlak;
• problemi s vidom;
• smanjen imunitet;
• osip, svrbež, ljuštenje kože;
• pogoršanje pažnje i pamćenja.

Da biste izbjegli takve opasne posljedice, morate uključiti u svoju prehranu orasi ulja uljane repice, konoplje i soje.

vitamin A

Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže gotov i aktivan vitamin A. Biljna hrana ga sadrži vrlo malo, pa vegetarijanci često pate od hipovitaminoze A. Uzroci:

• za djecu - kašnjenje u razvoju, zaostajanje u rastu, smanjene intelektualne sposobnosti;
• za žene - sekundarna neplodnost, problemi s trudnoćom;
• konjunktivitis;
• perut, gubitak kose;
• uništavanje membrane očne jabučice;
• smanjen libido;
• pospanost;
• suha koža, pojava bora;
• pogoršanje zubne cakline;
• česte bolesti.

Da biste to popravili, morate uložiti u proizvode kao što su:

• avokado;
• slatki krumpir;
• brokula;
• dinja;
• krumpir;
• Slatka paprika;
• breskve;
• jetra;
• krema;
• svježi sir;
• bundeva;
• žumanjci.

Ako pravilno isplanirate svoj jelovnik, nedostatak vitamina A može se izbjeći čak iu vegetarijanstvu.

Vitamin D

Biljna hrana nije izvor vitamina D. Ima ga vrlo malo u jajima i mliječnim proizvodima. Sukladno tome, vegetarijanci se mogu suočiti sa sljedećim problemima s njegovim nedostatkom:

• bol u zglobovima;
• hipotireoza;
• glavobolja;
• poremećaji spavanja;
• povećan umor;
• gubitak težine;
• problemi sa zubima;
• smanjen apetit;
• zamagljen vid;
• emocionalna nestabilnost, nervoza, nagle promjene raspoloženja, plačljivost, agresivnost, razdražljivost.

Da biste to spriječili, morate što češće biti na suncu, uzimati posebne vitaminske dodatke i uključiti šampinjone u svoj jelovnik.

Vitamin B12

Vegetacija ne sadrži vitamin B12 pa ga vegani nikako ne dobivaju. Ima ga u mlijeku i jajima. Dakle, problemi s nedostatkom pogađaju samo one koji slijede najstrožu moguću dijetu. Najteže posljedice:

• anemija;
• bljedilo, slabost, kronični umor, umor;
• vrtoglavica;
• za žene - menstrualne nepravilnosti;
• za dojilje - sporiji razvoj djeteta (psihički i fizički);
• nedostatak željeza;
• neurološki poremećaji: utrnulost u zglobovima, poteškoće s koncentracijom, ukočenost udova, smanjeni prag boli;
• dispneja;
• slabljenje kostiju;
• tijekom trudnoće - fetalne patologije;
• mentalni poremećaji: shizofrenija, razdražljivost, nervoza, depresija, halucinacije, psihoze;
• tahikardija;
• trombocitopenija;
• oštećenje pamćenja.

Obični vegetarijanci mogu živjeti ugodno ako redovito jedu jaja i mliječne proizvode. Ali vegani trebaju dodatni vitaminski dodatak.

Što je vegetarijanstvo za ljudsko tijelo: spas od mnogih bolesti ili sporo ubojstvo zbog nedostatka razne tvari, koji su prisutni samo u mesu? Istraživanja su u tijeku, a podaci su ponekad toliko kontradiktorni da ne dopuštaju izvođenje konkretnih zaključaka. Previše faktora treba uzeti u obzir da bi se predvidio krajnji rezultat takvog načina života: zdravstvene karakteristike, prisutnost mliječnih proizvoda i jaja u prehrani, nasljedne bolesti itd. Ako pravilno sastavite jelovnik, bez fanatizma, ne možete se bojati nikakvih komplikacija ili štetnih posljedica.

Vegetarijanstvo je dio ljudske kulture od davnina. Pitagora, Zaratustra, Aristotel i Platon nisu jeli meso. Moda za vegetarijanstvo došla je u Europu sredinom 19. stoljeća.

Albert Einstein, Ilya Repin, Henry Ford i mnogi drugi smatrali su se sljedbenicima ovog pokreta. Od danas živućih Mohammed Ali, Nikolai Drozdov, Richard Gere, Madonna itd. ne jedu meso. No, rasprava o tome je li vegetarijanstvo korisno ili štetno nije se stišala do danas.

Je li čovjek mesožder ili biljožder?

Započnimo naš razgovor o dobrobiti ili potencijalnoj štetnosti vegetarijanstva raspravom o tome koliko su ljudi prilagođeni mesnoj prehrani.

Zubi

Ljudi imaju velike, oštre sjekutiće, nerazvijene očnjake i ravne kutnjake, što nas čini sličnim biljojedima. Međutim, naši su zubi prekriveni caklinom sa svih strana i mijenjaju se samo jednom tijekom života, što nam ne dopušta dugo žvakanje grube biljne hrane i više je poput zuba grabežljivaca. Medvjedi svejedi imaju slične zube.

Slina

U predatora su žlijezde slinovnice slabo razvijene, slina je kisela i ne sadrži enzime. Kod biljojeda slina je alkalna i sadrži enzime koji probavljaju škrob. Ljudima je upravo tako.

Trbuh

U predatorima je mali, želučani sok je vrlo kiseo, a glavna probava se događa ovdje. Biljojedi imaju veliki želudac s više komora, a želučani sok je blago kiseo jer hrana fermentira, a ne probavlja se u želucu. Ljudi imaju želudac srednje veličine; želudac je slabiji od onog kod grabežljivaca, ali mnogo kiseliji od onog kod biljojeda.

Crijeva

Neprobavljeno meso u crijevima je izloženo bakterijska razgradnja s otpuštanjem otrovnog otpada, tako da grabežljivcima treba kratko crijevo za brzu evakuaciju ostataka hrane i, u pravilu, iznosi 2-3 duljine tijela. Naprotiv, biljojedima je potrebno dugo crijevo, koje premašuje njihovu visinu 20-28 puta, jer se biljna hrana vrlo sporo probavlja. Kod ljudi, crijeva premašuju rast za 8 puta i mogu prilično udobno probaviti i laganu biljnu hranu (uglavnom voće) i male porcije mesa.

Zaključak iz ovoga je sljedeći:Čovjek ne može probaviti velike količine grube biljne hrane, poput trave, kao što ne može jesti samo meso. Evolucija nas je učinila svejedima, čovjek može biti vegetarijanac, ali meso u prehrani je neophodno za normalan rast organizma i održavanje zdravlja. Dakle, vegetarijanstvo: dobrobiti i štete tijelu.

Argumenti ZA vegetarijanstvo

Argumenti u korist odricanja od mesne hrane mogu biti sljedeći:

• Vegetarijanska hrana sadrži manje kancerogenih tvari. Ovu činjenicu utvrdili su mnogi istraživači. Oni koji jedu meso, posebno prženo meso, imaju veći rizik od raka želuca, jetre i crijeva (vidi).
• Vegetarijanska hrana štiti od kardiovaskularnih bolesti. Ova izjava temelji se na činjenici da je u kulturama koje obiluju mesom, poput Europe, učestalost srčanih udara, hipertenzije i dijabetesa značajno veća nego u zemljama s pretežno biljnom prehranom, poput Kine i Japana. Vegetarijanci su također manje osjetljivi na aterosklerozu zbog niže razine kolesterola u krvi.
• Vegetarijanska prehrana omogućuje bolju kontrolu težine. To je samo djelomično točno. Biljna prehrana je manje kalorična i gubi pretežak uz njegovu pomoć puno je lakše nego jesti životinjske bjelančevine. Ali Sumo hrvači uopće ne jedu meso, tako da vegetarijanstvo u pogledu mršavljenja uopće nije lijek za sve.
• Biljna hrana sadrži više vitamina. Uravnotežena i raznolika biljno-mliječna prehrana može čovjeku u potpunosti osigurati sve potrebne hranjivim tvarima i mikroelemenata (vidi).

Velika većina onih koji se bave jogom su vegetarijanci, budući da se prakticiranje joge smatra apstinencijom od mesa. pravilna prehrana prehrana. Osim toga, u svim stilovima joge postoji takav izraz kao što je "ahimsa" (nenasilje), tj. protest protiv ubijanja životinja. Stoga, ako osoba prakticira jogu, prije ili kasnije isproba vegetarijanstvo i sama odlučuje odgovara li mu taj stil života ili ne.

Recenzije vegetarijanaca koji prakticiraju jogu o prednostima odricanja od mesa:

• većina gubi višak kilograma
• dobrobit se poboljšava, osoba postaje energičnija
• Primjećeno je da nakon početka joge i prelaska na vegetarijanstvo, osoba manje pati od prehlada
• raspoloženje se poboljšava, osoba postaje manje razdražljiva.

Argumenti - PROTIV vegetarijanstva

• Učinak vegetarijanstva na životni vijek samo je teoretski. Pretpostavlja se da su vegetarijanci manje podložni kardiovaskularnim bolestima i stoga žive dulje. Ali dugovječni stanovnici Kavkaza - Gruzijci, Osetijci, Armenci itd., koji jedu meso i prženo meso, pobijaju ovu pretpostavku. Neki sjeverni narodi općenito jedu samo meso i žive prilično dugo.
• Vegetarijanska prehrana je siromašna nekim vitaminima i mikroelementima, nalazi se samo u mesu – prvenstveno B12 i željezo. Ljubitelji biljne hrane u 70% slučajeva pate od anemije i nedostatka željeza, kao i povezanih problema - niske performanse, problemi s crijevima, kod žena itd.
• Biljnoj hrani nedostaje kalcija, joda, vitamina D. To može uzrokovati probleme s kostima, zubima i štitnjačom, što je izuzetno opasno, pogotovo u starijoj dobi.
• Malapsorpcija proteina— višak biljnih vlakana u hrani uzrokuje malapsorpciju proteina, što zauzvrat može dovesti do nedostatka proteina u tijelu. Otuda distrofija mišića, pad imuniteta, rizik od razvoja tuberkuloze i druge nevolje.
• Vegetarijanstvo je štetno za trudnice i dojilje koji ne mogu dobiti dovoljno proteina iz biljne hrane.
• Vegetarijanstvo nije prikladno za djecu mlađu od 15 godina.- ako se meso ne uvede u bebinu komplementarnu hranu na vrijeme, tada će se neizbježno suočiti s distrofijom, anemijom, poremećajem rasta i retardacijom mentalni razvoj. Djeca mlađa od 15 godina ne mogu biti vegetarijanci, a mišljenje znanstvenika o ovom pitanju vrlo je kategorično.

Istine radi, treba reći da većina opisanih problema nije povezana s vegetarijanstvom kao takvim, već s njegovim radikalnim smjerom - veganstvom. Iz etičkih razloga vegani ne konzumiraju samo životinjsko meso, već i ribu, mlijeko i mliječne proizvode te jaja.

Nedostaci vegetarijanstva prema recenzijama:

• Nedostupnost jela za vegetarijance u mnogim malim kafićima i hotelima– Ovo je najveći i najizraženiji minus. Vegetarijanac mora stalno razmišljati o tome što i kada smije i treba jesti, a na putovanjima, planinarenjima, izletima, gdje postoje samo mali kafići ili privatni hoteli, i u kojima je jelovnik ograničen na 2-3 jela (sva s mesom) ili samo ako nije moguće posjetiti veliki supermarket, vegetarijanac ili ostaje gladan, ili ga okolnosti tjeraju da nosi hranu sa sobom, što nije zgodno.
• Skupo - ovo se može činiti čudnim, jer žitarice i povrće u principu nisu skuplji od mesa, ali kako bi nekako diverzificirali svoj jelovnik, vegetarijanac je prisiljen kupovati skupe proizvode. Na primjer, kupnja velika količina voće ili nadomještanje nedostatka bjelančevina tijekom vegetarijanstva (primjerice, vrganji) prilično je skupo.
• Osuđivanje i savjet od drugih- slušanje savjeta drugih koji nisu u "temi" ili imaju negativan stav prema vegetarijanstvu ne dodaje pozitivnost.

Biti ili ne biti vegetarijanac?

Ovaj članak namjerno izbjegava etička pitanja "nejedenja mesa". Zapravo, svaka etička pozadina onih koji ne jedu meso smrdi na strašno licemjerje, ali mi imamo medicinsku stranicu i etička pitanja nisu u našoj nadležnosti.

Međutim, etička pitanja dijele vegetarijanstvo na određene pokrete:

• Veganstvo je najradikalnija opcija, odbacuju se svi proizvodi “iskorištavanja divljih životinja”, čak i med. Primjer radikalizma i mračnjaštva. Vegani su ti koji doživljavaju većinu negativnih strana vegetarijanstva.
• Dijeta sirovom hranom je vrsta veganstva u kojoj se jedu namirnice koje se ne moraju kuhati, pirjati ili peći; sirovojelci ne priznaju začine i jedu proklijala žita. Prema riječima stručnjaka, samo potpuno zdravi ljudi s idealnim stanjem crijeva, mogu si to priuštiti.
• Lakto-ovo vegetarijanstvo – klasična verzija, u kojem osim biljne hrane možete konzumirati mlijeko i jaja.
• Lakto-vegetarijanstvo- mlijeko i biljna hrana.
• Fleksitarizam– vrsta vegetarijanstva u kojoj je dozvoljena konzumacija mesa i plodova mora jednom mjesečno. Većina vegetarijanskih zajednica (sekti) fleksitorine smatra otpadnicima (hereticima).

Suvremena dijetetika o ovom pitanju kaže sljedeće. Ako je prehrana vegetarijanca dovoljno raznolika i uključuje jaja, mlijeko i mliječne proizvode te ribu i morske plodove, tada se smatra potpuno uravnoteženom i omogućuje normalan život i rad desetljećima, a bez mesa.