Domaće konzervirane lubenice za zimnicu recept. Korak po korak recepti za ukiseljene i konzervirane lubenice u staklenkama za zimu bez sterilizacije

Lubenica je jedno od najsočnijih bobica koje sazrijevaju krajem ljeta. Ali u crvenoj slatkoj pulpi možete uživati ​​ne samo u toploj sezoni. Lubenice za zimnicu možete pripremiti u staklenkama, a ovdje ćete pronaći recepte za konzerviranje. U ovom obliku, kultura dinje pojavljuje se u potpuno novim kvalitetama okusa. Voće zarolano u staklenke bit će izvrstan jedinstveni zalogaj na blagdanskom stolu ili slana poslastica radnim danom.

Da bi grickalica u limenci bila ukusna, ukusna i da bi se mogla dugo čuvati kad se smota, morate odabrati pravu bobicu.

S pripremama je bolje krenuti usred sezone, kada postoji veliki izbor lubenica. Za sve recepte morate odabrati zrele bobice. Nezrele mogu biti neukusne, a prezrele neće zadržati svoj oblik.

Bobica ne smije biti prevelika. Ogromni plodovi mogu sadržavati salitru, koja je vrlo štetna za naše tijelo.

Posebnu pozornost treba obratiti na koru. U visokokvalitetnim lubenicama svijetla je, bez mrlja i oštećenja. Ako je peteljka na lubenici još uvijek zelena i jasno je da je jasno odrezana, to znači da je bobica ubrana prije roka. Kad bobica sazrije, njezina stabljika se osuši i potamni. Ako lupkate po kori, onda zrela bobica proizvodit će zvuk zvona, a zeleni će proizvoditi tup zvuk. Ne kupujte voće na štandovima uz cestu. Ležeći na rubovima cesta, lubenice apsorbiraju otrovne ispušne plinove.

Domaće dinje su najsigurnije. Ali nemaju svi parcele za uzgoj povrća i voća, pa ih je potrebno kupiti.

Recepti za konzerviranje lubenice u staklenkama

Postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje lubenica za zimu. Međusobno se razlikuju i svatko može odabrati metodu po svom ukusu. Provjeri najbolje opcije zimske pripreme.

Bez obzira na recept koji odaberete, trebat će vam staklenke, dobar ključ za zavarivanje i limeni poklopci. Spremnici i poklopci moraju biti sterilizirani.

Klasičan recept za kisele lubenice

Ova metoda konzerviranja slatkih lubenica došla nam je iz davnina. Vrlo je jednostavno i pogodno čak i za neiskusne domaćice.

Trebat će vam:

• Lubenica za 3-4 kg.
• Sol – 3 žlice. l.
• Stolni ocat 9% - 100-120 ml.
• Šećer - 3-4 žlice. l.
• Papar u zrnu – 10 kom.
• Voda – 2 l.

Kako pripremiti konzerve:

1. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru.
2. Dok se tekućina zagrijava, operite bobice i narežite ih na ploške tako da stanu u staklenku. Ako je kora predebela, možete je odrezati.
3. Kriške stavite u čiste, prethodno pripremljene staklenke.
4. Kad je voda blizu vrenja, dodajte joj šećer, sol i ocat.
5. Kuhajte tekućinu 7-10 minuta, a zatim isključite vatru.
6. Odmah počnite ulijevati rasol u staklenke za lubenice.
7. U svaku staklenku dodajte 2-3 zrna crnog papra.
8. Zamotajte posude s poklopcima. Svaku staklenku okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi.

Kad se boce potpuno ohlade, mogu se odložiti u podrum, konobu, balkon ili drugo prikladno mjesto. Klasični recept za domaće konzerviranje lubenica omogućuje vam da dobijete kriške slatkog i kiselog, vrlo neobičnog okusa.

Napomena! Crvena sočna pulpa dinje vrlo je korisna za bubrege i za osobe koje pate od hipertenzije.

Recept za mirisne ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu

Ovo konzerviranje lubenica u staklenkama za zimu svidjet će se onima koji jelima vole dodavati razne začine i začine. Snack ispada aromatičan, mirisan, s cijelim buketom nota okusa.

Proporcije se temelje na cilindru od 3 litre. Možete mijenjati - pomnožite ih s brojem limenki koje planirate koristiti.

Potrebni proizvodi za staklenku od tri litre:

• Lubenica - 1 kg.
• Sol – 1 žlica. l.
• Šećer – 3 žlice. l.
• Limunska kiselina u prahu - 1 žličica.
• Listovi ribiza - 4-5 kom.
• Lišće trešnje - 2-3 kom.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Klinčići - 2-3 kom.
• Korijander – 5-6 zrna.
• Grančice kopra - 2-3 kom.
• Grančice peršina - 2-3 kom.
• Crni papar u zrnu - 4-5 kom.
• Češnjak – 2-3 češnja.
• Voda – 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Operite voće i narežite ga na male trokutaste ploške.
2. Sve zelje i listove operemo pod mlazom vode i osušimo.
3. U svaku staklenku od tri litre stavimo sve začine.
4. Stavite lonac napunjen vodom na vatru i zakuhajte.
5. Kada voda prokuha, ulijte je u staklenku i zatvorite običnim poklopcem. Pustite da se kuha 40-60 minuta.
6. Ulijemo vodu natrag u posudu, dodamo joj još malo tekućine (da popunimo volumen), dovedemo do maksimuma kuhanja i ponovno napunimo posude. Ostavite staklenke 30 minuta.
7. Ulijte vodu natrag u posudu. Sada dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu.
8. Marinadu prokuhajte i ulijte u staklenke.
9. Zavrnemo poklopce na cilindre, okrenemo ih, pokrijemo dekom i ohladimo.

Čuvajte konzervirane lubenice sa začinima na hladnom (ali ne sirovom) slabo osvijetljenom mjestu. Kad su smotane, mogu trajati do 2 godine. Otvorenu staklenku držati u hladnjaku ne duže od 7 dana.

Recept za zimnicu s češnjakom i medom

Smotanje prugastih bobica u ovom receptu omogućit će vam da uživate u ljuto-slatkoj zimnici.

Sastojci:

• Lubenica – 2,5-3 kg.
• Voda – 2,5 l.
• Kuhinjska sol - 1,5 tbsp. l.
• Octena kiselina 9% - 4 žlice. žlice.
• Češnjak - 10-12 češnja.
• Med - 120-150 g.

Kako kuhati:

1. Bobice isperite pod tekućom vodom i narežite na srednje komade. Ako je kora predebela, odrežite je.
2. U pripremljenu šerpu ulijte vodu, stavite je na štednjak i pričekajte da zavrije.
3. Stavite komade lubenice u staklenku naizmjence s češnjakom.
4. Staklenke do grla napunite kipućom vodom i ostavite da tako odstoje 15-20 minuta.
5. Vodu ulijte u zdjelu ili tavu, ponovno zakuhajte i dodajte sol, ocat, med. Sve dobro promiješajte.
6. Dobivenu marinadu ulijte u posude. Zarolajte staklenke poklopcima, okrenite ih i odložite. toplo mjesto za sporo hlađenje. Začinjeni zimski zalogaj u konzervi za dom je spreman.

Namočene lubenice u instant staklenkama

Recept za namočene zrele lubenice u staklenkama može se napraviti za one koji ne vole kiselinu. Bobica ima jedinstven okus i zadržava svoju aromu što je više moguće. Neke domaćice ovu opciju ne rade od cijele lubenice, već od kore. Najbolje je da namočene kriške lubenice napravite u maloj staklenki.

Potrebni proizvodi:

• Lubenica ili kore – 1 kg.
• Pročišćena voda - 1 l.
• Sol (ne jodirana) - 1 žlica. l.
• Šećer – 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Lubenicu operite pod vodom, osušite i prerežite na 4 dijela.
2. Dobivene četvrtine potopiti u hladno čista voda 20-30 minuta.
3. Zatim izrežite kriške na male komadiće, stavite ih u zdjelu, pokrijte ugnjetavanjem i stavite na hladno mjesto 3 dana.
4. Za to vrijeme u posudi se stvara tekućina. Ulijte ga u lonac, razrijedite vodom, posolite i pošećerite te prokuhajte.
5. Stavite komade lubenice u pripremljene staklenke.
6. Svaku staklenku napunite salamurom i sačuvajte. Staklenke ohladite na standardan način- naopako.

Ovaj recept ne koristi kiseline, ali po želji ga možete konzervirati octom ili prahom. limunska kiselina. Uzmite oko 0,5 žličice po litrenoj staklenci. limunska kiselina ili 2 žlice. l. ocat 9%.

Namočene lubenice u staklenkama imaju lagan, ugodan okus i mogu poslužiti i kao samostalni međuobrok i kao dodatak mesnim jelima.

Napomena! Jedna od najukusnijih, medno slatkih vrsta lubenica je astrahanska. Dobre su i sorte Romanza F1, Melania F1 i Crimson Suite.

Slatke konzervirane lubenice u staklenkama

Za ljubitelje slastica donosimo recept kako slatke kriške lubenice sačuvati u staklenkama za zimu.

Sastojci:

• Lubenica - 2 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Limunska kiselina - 1 žlica. l. (bez slajda).
• Voda – 0,5 l.

Kako kuhati:

1. Lubenicu prerežite i uklonite koru.
2. Kašu lubenice narežite na komade, stavite u lonac, prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
3. Kad smjesa prokuha, držite je na umjerenoj vatri još 4-6 minuta i maknite.
4. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Kada se masa zagrije, dodajte joj šećer i limunsku kiselinu i ponovo stavite na vatru.
6. Sastojke kuhajte 5-8 minuta, miješajući da se šećer potpuno otopi.
7. Ugasite štednjak i ulijte sirup s ploškama bobičastog voća u staklenke. Konzerviramo posude s poklopcima.

Ohladite staklenke s lubenicom naopako, pokrivši ih dekom. Ovaj recept možete napraviti ne s limunskom kiselinom, već sa svježim limunom (1 veliki za navedene omjere). Tada će desert iz konzerve ispasti još ukusniji i aromatičniji.

Ukiseljena lubenica

Ukiseljene lubenice, konzervirane u staklenkama za zimu, kombiniraju note kiselosti, slanosti, slatkoće i začina. Prava eksplozija okusa u najneočekivanijim kombinacijama! Ovo čuvanje treba obaviti u cilindrima od 3 litre.

Za pripremu snacka trebat će vam:

• Bobice - 2,5-3 kg.
• Šećer (može se koristiti šećer u prahu) – 3 žlice. l.
• Limunska kiselina u kristalima - 1 žličica.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Crni papar u zrnu - 10-14 kom.
• Celer, peršin, kopar - po nekoliko grana.
• Sol - 1,5 žlica. l.
• Voda – 1-1,5 l.

Način kuhanja:

1. Lubenicu operite i narežite na sitne komade.
2. Nasjeckajte zelje i češnjak.
3. Prokuhajte vodu u posudi, dodajući kuhinjsku sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu u prahu.
4. Kriške lubenice čvrsto stavite u staklenke, posipajući svaki sloj začinskim biljem i češnjakom. Na kraju u svaku staklenku dodati 3-4 zrna papra.
5. Napunite posudu kipućom salamurom i konzervirajte staklenke. Ohladite i spremite u smočnicu. Twist se može čuvati 2-3 godine.

Ukiseljena lubenica može se napraviti bez spajanja šavova. Da biste to učinili, stavite ga ne u staklenke, već u duboku zdjelu i napunite salamurom. Nakon toga, ugnjetavanje se stavlja na vrh i zdjela se stavlja na hladno mjesto 3 dana. Nakon isteka roka trajanja bobica je spremna za konzumaciju.

Čuvanje u staklenkama za zimu s aspirinom

U tome originalni recept aspirin služi kao zamjena za ocat i limunsku kiselinu. Bobičasto voće kuhano s aspirinom ima malo drugačiji okus nego kada se priprema s aspirinom. klasični recepti. Bolje je pripremiti takvu lubenicu za zimu u litarskim staklenkama, jer se nakon otvaranja ne može čuvati duže od 3-4 dana.

Sastojci:

• Lubenica - 1 kg.
• Svježi češnjak - 2-3 češnja.
• Peršin i kopar - po par grančica.
• Biber u zrnu - 4-5 kom.
• Šećer – 2 žličice.
• Aspirin (običan) – 1 tableta po litrenoj posudi.
• Voda - 500 ml.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće operite i narežite na tanke ploške.
2. Samljeti aspirin u prah.
3. Prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer.
4. U staklenku prvo dodajte začine i dodatne sastojke, a zatim kriške lubenice. Ulijte aspirin tamo i dodajte papar.
5. Napunite posudu kipućom vodom i zarolajte poklopac.
6. Ohladite posudu naopako i odložite je za dugotrajno skladištenje. hladno mjesto.

Priprema lubenica za zimnicu u staklenkama može stajati do 2 godine u konzerviranom obliku.

Konzervirane lubenice s rajčicama

Lubenica je bobičasto voće, a rajčica povrće. Ali proizvodi, unatoč razlikama, savršeno se slažu kada su marinirani.

Za čuvanje rajčica i lubenica trebat će vam:

• Zrele rajčice srednje veličine - 2 kg.
• Kaša lubenice (bez kore) – 500-700 g.
• Šećer - 150 g.
• Sol – 1 žlica. l.
• Papar u zrnu 10-15 kom.
• Klinčići - 4-5 komada.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Češnjak – 2-3 češnja.
• Grančice kopra, peršina, celera - nekoliko komada.

Kako kuhati:

1. Rajčice oguliti, oprati i osušiti.
2. Na mjestu gdje je bila stabljika napravite ubode nožem ili vilicom. Ovo je neophodno kako bi kada toplinska obrada plodovi nisu pucali.
3. Voćnu pulpu narežite na kriške ili kvadrate.
4. U sterilizirane staklenke stavljajte rajčice naizmjenično s lubenicom.
5. U loncu zakuhajte vodu i napunite staklenke do vrha. Ostavite ih da odstoje 15 minuta.
6. Ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte šećer, sol, ocat i ponovno prokuhajte.
7. Začine stavite u staklenke i prelijte kipućom marinadom.
8. Zarolajte poklopce, okrenite posudu i ostavite da se prirodno ohladi, prekrivši je ručnikom ili dekom.

Okus konzerviranih lubenica s rajčicama vrlo je zanimljiv. Ovo predjelo odlično ide uz meso, prženi krumpiri, pilav.

Konzervirani kompot

Ne samo da možete marinirati ili kiseliti lubenicu za zimu, već i kuhati kompot od nje. Uostalom, ova bobica je vrlo vodenasta i daje puno slatkog soka.

Smotajte kompot od lubenice za zimu u staklenku od 3 litre.

Trebat će vam:

• Pulpa lubenice - 1,5 kg.
• Šećer - 120 g.

Lubenica je divno ljetno bobičasto voće koje većina nas voli, a zimi nam jako nedostaje. Međutim, to će pomoći u ispravljanju mariniranja. Tijekom hladne sezone možete osjetiti ovaj nezaboravan okus ljeta, a također ispuniti svoju prehranu nečim neobičnim, obogaćenim. Sada pobliže pogledajmo pitanje konzerviranja lubenica.

Potrebni sastojci:

• Lubenica;
• Šest posto octa.

Tajna izvrsnog snacka je jednostavna - trebao bi biti ukusan, jednostavan i dostupan apsolutno svima. Dakle, ukiseljene lubenice, zaobilazeći sterilizaciju, ono su što trebate. Vrijedno je odmah napomenuti da je njihov okus malo neobičan i prilično stečen ukus. Neki ljudi su ludi za njim, dok ga drugi uopće ne vole. Ako nikada niste pripremali takvo jelo, bolje je prvo marinirati 1-2 staklenke, a ako vam se sviđa, iduće godine možete napraviti više.

Sam recept ne može biti jednostavniji:

1. Prvo, morate odabrati pravo bobičasto voće da biste napravili dobre konzervirane lubenice. Trebalo bi biti malo nezrelo, tako će bolje zadržati oblik. Voće unaprijed dobro operite i nasjeckajte na ploške.
2. Zatim ih treba napuniti u posude, ali ih ne smijete pritiskati.
3. Sada počnimo s marinadom. Da biste to učinili, napunite staklenke s lubenicama kipućom vodom, ostavite da se kuha oko 15 minuta i ocijedite tekućinu u lonac. Zatim ponovite ovaj postupak. Zatim je potrebno dodati sol i šećer i uliti kipuću marinadu direktno u staklenke do vrha.
4. Sada uzmite ocat i ulijte u svaku staklenku prema omjeru: dvije žlice na jednu i pol litru.
5. Zatim odmah zarolajte.
6. Gotovu konzervu treba okrenuti, umotati u nešto toplo i ostaviti dok se ne ohladi. Nakon 2-3 dana, pošaljite ih na hladno mjesto: podrum, podrum, ostava.

Trebali biste probati konzervirano voće bliže studenom, tako da su bobice temeljito marinirane i možete osjetiti ovaj nezaboravan okus.

Recept br. 2

Ako sve napravite kako treba, kako stoji u receptu, krajnji rezultat će biti odličan, sočan, sladak proizvod. Inače, umjesto octa, koji je na popisu sastojaka, možete koristiti limunsku kiselinu, bit će još bolje, izbjeći ćete da vam staklenke eksplodiraju.

Popis sastojaka:

• Voda - jedna i pol litra.
• Šećer - otprilike dvije žlice.
• Malo celera.
• Četiri lista lovora.
• Crni papar - osam graška.
• Malo češnjaka - 4 režnja.

Gornji omjeri izračunati su za 2 kilograma lubenica.

Da biste dobili dobro kiseljenje, slijedite upute korak po korak kako pripremiti konzervirane lubenice za zimu bez sterilizacije:

1. Recept je jednostavan. Isperite svaku staklenku pomoću redovita soda, pa ih prelijte kipućom vodom.
2. Voće operite, uklonite peteljke i narežite na ploške. Ako želite, možete odrezati koru.
3. Stavite sve preostale sastojke u staklenku i na vrh poslažite kriške voća. Kada u staklenci nema mjesta, treba ih preliti kipućom vodom i ostaviti dvadesetak minuta. Zatim ocijedite vodu i ulijte u emajliranu zdjelu te sve zajedno posolite i pošećerite.
4. U završnoj fazi preporučljivo je dodati ocat ili slanu otopinu.
5. Zatim sve to zarolati i preokrenuti te pokriti nečim toplim. Kad se ohlade, premjestite ih u hladnu prostoriju.

Ukiseljene lubenice sa senfom

Rezultat ovog recepta premašit će sva vaša očekivanja. Rezultat je mirisna, ukusna zimnica u staklenkama. Prilikom pripreme marinade koristite samo kamenu sol.

Potrebni sastojci za konzerviranje lubenica u teglama:

• Žlica soli;
• Senf u prahu - žlica;
• Jedna lubenica;
• Žlica šećera.

Sada morate strogo slijediti upute:

1. Prvo morate oprati voće, a zatim ga narezati na komade bilo kojeg oblika. Zelenu koru obavezno odrežite, ali bijelu ostavite.
2. Zatim morate pripremiti rasol koristeći senf, sol i šećer.
3. Zatim bobice stavite u staklenke i pospite začinima.
4. Staklenke treba zatvoriti plastičnim ili najlonskim poklopcima. Ostavite ih u tom stanju na sobnoj temperaturi tri dana.
5. Zatim se zalogaj stavlja u hladnjak na jedan dan i može se smatrati spremnim.

Natopljene lubenice s aspirinom

Ovo je još jedan dobar način kiseljenje lubenica. Aspirin će spriječiti da proizvod eksplodira i učinit će lubenicu pomalo kiselim.

Potrebno za rasol:

• Limun - tri žličice.
• 9 tableta aspirina.
• Malo šećera - devet žlica
• Kuhinjska sol - devet žlica.

Omjeri su bazirani na tri kilograma lubenica.

1. Lubenicu operite i podijelite na dijelove, a prije toga joj uklonite zelenu koru. Stavite ga u posude i napunite Vruća voda. Ostavite da odstoji i nakon 10 minuta ocijedite tekućinu u posudu.
2. Sve potrebne sastojke, osim aspirina, potrebno je pomiješati i salamuru kuhati oko pet minuta. Dok rasol još vrije, potrebno ga je uliti u staklenke.
3. Nakon toga u staklenke treba staviti tri tablete aspirina. Zatim ih zarolajte, okrenite poklopce prema dolje i ostavite da se ohlade.

Umjesto aspirina, lako možete koristiti nešto drugo, na primjer, limunsku kiselinu, ocat ili esenciju octa.

Marinirane lubenice s medom

Potrebni sastojci za pripremu kiselih lubenica u staklenkama za zimu:

• Sedam i pol litara vode.
• Lubenica – 8 kg komada.
• Med - deset žlica.
• Sol i šećer - po 5 žlica.
• Sol i šećer - pet žlica.
• Devet posto octa - tri stotine mililitara.

Upute za konzerviranje lubenica:

1. Prethodno oprane kriške lubenice stavite u staklenke od tri litre i prelijte kipućom vodom osam minuta.
2. Zatim je potrebno tekućinu ocijediti u drugu posudu, napuniti staklenke novima, ostaviti da odstoje i opet ih ocijediti.
3. Zagrijte marinadu, dodajte doslovno dvije žlice meda, jednu žlicu šećera, sol i šezdeset mililitara octa u svaku staklenku.

Kada ste gotovi, staklenke je potrebno zatvoriti, okrenuti i naravno zamotati. Nakon što se sadržaj ohladi, posudu možete poslati na hladno mjesto. Usput, dinju možete ukiseliti po istom principu, a postoji dosta recepata kako to učiniti.

Originalno konzerviranje lubenica za zimu u staklenkama priprema se za samo 1 sat. Aspirin ili acetilsalicilna kiselina služi kao konzervans. Za jednu litru pripravaka trebat će vam 1 tableta tvari. Konzervacija se mora čuvati na hladnom, dobro prozračenom mjestu.

Sa sterilizacijom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Poteškoća: lako.

Konzervirane lubenice prema predloženom receptu imaju slatki i slani okus. Sastav sastojaka ne sadrži dodatne začine kako ne bi narušio okus ukiseljenih kriški lubenice.

Sastojci:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 75 g;
• sol - 35 g;
• aspirin - 3 tablete.

Način kuhanja:

1. Bobicu narežite na komadiće mala veličina tako da prođu kroz grlo staklenke.
2. Staklenu posudu napunite kriškama lubenice, nemojte ih slagati pretijesno da se ne zgužvaju i ostavite mjesta za rasol.
3. Stavite aspirin na vrh.
4. Sol i šećer otopiti u vodi i prokuhati.
5. Staklenke napunite kipućom salamurom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
6. Za sterilizaciju uzmite duboku tepsiju, prekrijte dno prirodnom krpom, na nju stavite posudu s konzerviranom hranom i napunite tepsiju vodom do grla.
7. Izvadite staklenu posudu iz vode, zatvorite je, preokrenite i umotajte u toplu deku.
8. Nakon 2 dana ponovno okrenite konzerviranu hranu, stavite je u dobro prozračeno mjesto još 2 dana, a zatim pošaljite konzervirane kriške na mjesto skladištenja.

Bez sterilizacije

• Vrijeme: 1 sat.
• Poteškoća: lako.

Konzervirane kriške lubenice prema ovom receptu bez sterilizacije imaju prevladavajući slan okus. Po želji u rasol možete dodati muškatni oraščić, klinčiće ili zvjezdasti anis.

Sastojci:

• lubenica - 10 kg;
• voda – 4,2 l;
• sol - 150 g;
• šećer - 150 g;
• aspirin - 6 tableta.

Način kuhanja:

1. Pripremite staklenke od 6 litara. Dobro ih operite, sterilizirajte: na dno velike šerpe stavite prirodnu krpu, na vrh stavite posudu i napunite je vodom do grlića. U ovom obliku zagrijavajte konzervaciju 15-20 minuta.
2. Bobice dobro operite, narežite na male kriške.
3. Riješite se sjemenki.
4. Napunite posudu kriškama lubenice.
5. Šećer i sol otopiti u vodi i prokuhati.
6. Vrućom salamurom napunite sadržaj staklenki.
7. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
8. U svaku staklenku stavite po jednu tabletu aspirina i sve zalijte vrelom salamurom.
9. Zatvorite staklenu posudu, okrenite poklopce prema dolje, zamotajte i ostavite konzervirane komade dok se potpuno ne ohlade.

Pikantne ukiseljene kriške lubenice u staklenkama

• Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
• Težina: srednja.

Ovaj recept za konzervirane lubenice u staklenkama za zimu prikladan je za ljubitelje slane grickalice. Količina ljute paprike, sjemenki gorušice i češnjaka može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa.

Sastojci:

• lubenica - 1,5 kg;
• voda - 1,2 l;
• sol - 30 g;
• šećer - 90 g;
• aspirin - 3 tablete;
• hren (korijen) - 150 g;
• crni piment - 3 kom .;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sjemenke gorušice - 4 g;
• češnjak - 1 glava;
• lovorov list- 1 kom.;
• grančice kopra i peršina - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Staklenku od tri litre temeljito isperite i sterilizirajte 20 minuta.
2. Bobičasto voće operite, narežite na ploške, uklonite zelenu koru, a po želji i sjemenke.
3. Uklonite koru s češnjaka i svaki češanj narežite na ploške.
4. Ljute papričice operite i narežite na tanke ploške.
5. Isto učinite i s hrenom, samo prethodno skinite koru.
6. Na dno staklene posude stavite lovorov list, papar u zrnu, ljutu papričicu, hren, sjemenke gorušice i češnjak.
7. Staklenke napunite kriškama lubenice.
8. Posebno prokuhajte vodu, kipućom vodom prelijte sadržaj staklenke, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.
9. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
10. U staklenku stavite aspirin, sol i šećer, a na vrh stavite grančice začinskog bilja.
11. Zalijte salamurom, zatvorite poklopcem, preokrenite, zamotajte i ostavite konzervirane kriške lubenice dok se potpuno ne ohlade.

S grožđem

• Vrijeme: 50 minuta.
• Poteškoća: lako.

Izvorno konzervirana lubenica s grožđem priprema se uglavnom s dodatkom bijela sorta bobice Ljuti okus zalogaju iz konzerve daje slano-slatka marinada s kardamomom.

Sastojci:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• grožđe - 500 g;
• crni papar u zrnu - 10 komada;
• kardamom - 3 kutije;
• svježa metvica - 3 lista;
• aspirin - 3 tablete;
• sol - 25 g;
• šećer - 25 g;
• lišće trešnje - 5 kom.

Svi vole lubenice, bogate i slatke iznutra. Domaćice se čak uspijevaju opskrbiti ukusnim ukiseljenim lubenicama za zimu, koje ukrašavaju obiteljske gozbe u zimskim večerima. Konzerviranje je jednostavan postupak koji traje sat vremena. Takav proizvod je jeftin. Za pripremu vam je potrebna samo lubenica, sol, ocat i šećer. Spremnici za konzerviranje odabiru se proizvoljnog volumena, ovisno o broju članova obitelji.

Jarko bogata lubenica je slatko i ukusno voće, a uz to i zdravo. Prije konzerviranja morate se upoznati s njegovim svojstvima:

Od kolovoza ljudi počinju uživati ​​u deliciji meda, ali shvaćaju da voće ne raste tijekom cijele godine. Zato za zimu pripremaju konzervirane lubenice u staklenkama. Dio pohrane korisne tvari nestat će.

Metode konzerviranja bobičastog voća

Domaćice se često pitaju kako ukiseliti lubenice u staklenkama. Od njega se pravi džem, džem, konzerva, a od kore ovog voća pripremaju se kandirano voće i marshmallows. Ne znaju svi da se bobice koriste za izradu slatkih deserta i grickalica vatrenog i pikantnog okusa. Marinirane i slane lubenice predjelo su koje nadopunjuju riblja i mesna jela, idu uz priloge, a ponekad i uz žestoka pića. Postoji mnogo načina za pripremu voća za zimu. Svaki kuhar ima svoje recepte, ali postoje pravila kojih se svi pridržavaju:

• Za kiseljenje se kupuju tvrdi, zreli (prezreli nisu pogodni) i nezreli plodovi;
• uzorci odabrani za berbu pažljivo se operu tvrdom spužvom ili četkom za povrće;
• kod primjeraka s debelom kožom gornji sloj kore se obrezuju.

Klasična metoda

Da biste napravili ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu, uzmite dva kilograma lubenica, litru vode, tri žlice. l. šećera i jednu i pol žličicu. l. sol. Za očuvanje potrebne limunske kiseline, ovi proizvodi će zahtijevati jednu žličicu. s vrhom.

Proces kuhanja:

Recept s aspirinom

Da biste pripremili ukusne ukiseljene lubenice s aspirinom, sterilizirajte bocu od tri litre i operite 2 kg lubenica. Za marinadu uzmite 1 žlicu. l. sol, 2 žlice. l. granulirani šećer, 2 tablete aspirina - sve se to otopi u 1 litri vode. Piment i crni papar u zrnu poslužit će kao začin.

Proces kuhanja:

S limunskom kiselinom

Smislimo kako smotati lubenice u staklenke za zimu s limunskom kiselinom. Pripremite dva kg lubenica. Za rasol, uzmite 1 litru vode, 1 žlica. l. sol, 2 žlice. l. šećera i ½ žličice. limunovi. Za aromu se dodaje zrno crnog papra.

Proces kuhanja:

1. Lubenicu operite i narežite na kriške.
2. Zrna papra se sipaju na dno sterilizirane posude i stavljaju na ploške na vrh.
3. Zakuhajte vodu i napunite tegle. Ostavite 20 minuta da kriške upiju vodu. Zatim aromatičnu tekućinu ulijte u lonac, dodajte rasute sastojke i ponovno prokuhajte.
4. Stavite limunsku kiselinu u posudu i napunite je pripremljenom marinadom. Zarolati, okrenuti poklopcem prema dolje i umotati u toplu krpu.
5. Nakon jednog dana staklenke se preokrenu i odlože u smočnicu.

Mariniranje u Hersonu

Lovcima na ljuto će se svidjeti ovaj recept.. Tajna jela je u tome što sam proizvod prolazi najmanje toplinske obrade. U ovom receptu lubenice se zatvaraju bez kore.

Sastojci koji će vam trebati su: lubenica, tri tablete acetilsalicilne kiseline, korijen hrena, sjemenke gorušice, paprika, češnjak.

Sam recept je jednostavan:

1. Lubenicu narezati kao za jelo. Odrežite kožicu i odaberite sjemenke.
2. Na dno posude stavljaju se začini, hren i senf.
3. Pripravak prelijte kipućom vodom i ostavite pet minuta.
4. Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte češnjak, tablete aspirina i šećer u staklenku.
5. Stavite posudu s infuzijom na štednjak i zakuhajte.
6. Napunite sadržaj spremnika marinadom.
7. Zarolajte i ohladite.

Mariniranje s grožđem

Sve je brzo i jednostavno. Krajnji rezultat oduševit će vas okusom i mirisom ljeta.. Grožđe se uzima od svijetlih i tamnih sorti bez sjemenki. Sastojci za staklenku od tri litre: 2 kg zrele lubenice, 500 grama svijetlog grožđa, 5 listova trešnje, 10 zrna crnog papra, 3 kutije kardamoma, 3 lista svježe mente, 1 žličica. octena esencija, 1 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

S dodatkom češnjaka

Za one koji žele poseban zalogaj, nudimo korak po korak recept za konzerviranje lubenica s češnjakom. Gotov kiseli krastavac ima gorčinu češnjaka i slan okus. Za berbu se operu dva kg plodova. Ogulite češnjak. Za marinadu uzmite 50 grama soli, 80 grama šećera i ocat..

Proces kuhanja:

1. Odrežite zelenu koru s lubenice. Pulpa je podijeljena na dionice.
2. Ploške ravnomjerno rasporedite u staklenku i dodajte češnjak.
3. Prelijte ga kipućom vodom nekoliko minuta. I to rade dvaput.
4. Izcijeđenoj tekućini po treći put dodati šećer i sol i prokuhati. Nakon što prokuha dodajte ocat.
5. Staklenke napunite marinadom. Treba ih odmah zategnuti. Okrenu ga, zamotaju i ostave tako jedan dan. Sutradan ga sakriju u ormar ili smočnicu.

Ovaj recept čini predjelo blago slanim.. Nakon tri sata već možete uživati ​​u marinadi. Set proizvoda: jedna mala lubenica, jedna crvena ljuta paprika, jedna glavica češnjaka, 3-4 žlice. l. šećera, 100 grama 6% octa, jedna žlica. l. soli, po sedam komada crne ljute paprike i pimenta, 6 komada klinčića, štapić cimeta od 0,5 cm, 3 lista lovora, 1 litra vode.

priprema:

1. Lubenica se pažljivo opere u tekuća voda, zatim izrezati na kriške, pulpa se oslobađa zrna.
2. Crvenu papriku i češnjak zdrobimo i pomiješamo.
3. Pripremljene kriške stavljamo u posudu za mariniranje i posipamo mješavinom papra i češnjaka.
4. Napravite marinadu. U 1 litru kipuće tekućine dodajte klinčiće, lovor, papar u zrnu, cimet, šećer, octenu kiselinu i sol i kuhajte na laganoj vatri četiri minute.
5. Zatim se marinada ukloni sa štednjaka, ohladi i ulije u posudu s kriškama.
6. Nakon 3-4 sata poslužuju se slabo posoljene kriške. Čuvati u hladnjaku ne duže od par dana.

Priprema sa senfom i rajčicama

Ovaj recept predlaže pripremu ukusne zimnice s rajčicama.. Sastojci: jedna nezrela mala lubenica, 2,5 kg rajčice, 3 žlice. l. senfa, 3 glavice češnjaka, 30 zrna crnog papra, 1-2 žlice. l. sjemenke kopra, 10 komada lovorovih listova. Po litri salamure: 2 žlice. l. sol, 2 žlice. l. šećera, 75 grama octa esencije.

priprema:

Recept sa celerom

Također možete pokušati napraviti međuobrok s celerom. Jelu će dodati pikantnost i neobičnost. Sastojci za posudu od tri litre: 2 kg lubenice, par grančica (zeleni dio) celera, dvije žlice. l. šećera, jedna žlica. l. esencije (zamijenite limunskom kiselinom), 3-4 lista lovora, jedna žlica. žlica soli, pet režnjeva češnjaka, 10 zrna crnog papra.

priprema:

1. Lubenica se opere pod tekućom vodom hladna voda, izrezati na kriške.
2. U pripremljenu posudu stavi se češnjak, celer, lovorov list i papar u zrnu, zatim se pažljivo dodaju ploške, a preostali celer pokrije.
3. Napunite staklenku kipućom vodom i ostavite petnaest ili dvadeset minuta.
4. Zatim se tekućina ocijedi u lonac, doda šećer i sol i prokuha.
5. Octena esencija se dodaje u staklenku, puni kipućom slanom vodom i zatvara poklopcem.
6. Marinadu čuvajte na hladnom mjestu.

Mariniranje sokom od rajčice

Ovaj recept koristi se za izradu lubenice jedinstvenog okusa koji će cijeniti obitelj i gosti okupljeni za svečanim stolom. Trebat će vam: 1 nezrela lubenica, 1 žlica. l. sol na 1 litru soka, 1,5 litara soka od rajčice (po boci od tri litre pripravka), 1 žličica. octena esencija po staklenci, 1 žlica. l. šećera na 1 litru soka.

priprema:

1. Spremnik se sterilizira prije konzerviranja.
2. Lubenica se opere tekućom vodom i izreže na velike kriške, stavi u pripremljenu posudu.
3. U sok od rajčice dodajte šećer i sol.
4. Zatim se posuda sa sokom stavi na plamenik, prokuha i vrućom slanom vodom prelije kriške.
5. Staklenka se sterilizira četvrt sata, zatim se ulije octena esencija i brzo smota.

Kako bi ukiseljene lubenice bile savršene, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• Ocat koji se koristi kao konzervans ne kuha se u marinadi. Dodajte kada se marinada makne sa štednjaka ili ulije u staklenke. Ako recept zahtijeva kršenje ovog uvjeta, tada se kipuća voda odmah ulije u staklenke. Takav izuzetak je moguć.
• Limunska kiselina se dodaje minutu prije skidanja sa štednjaka da se rasprši, a aspirin se stavlja u punu posudu prije ulijevanja.
• Nitrati se nakupljaju u kožici bobice, pa se ona odreže, ali ne u cijelosti, zadržava se malo bijele pulpe.
• Prilikom čuvanja lubenica u staklenkama za zimu, iskusni kuhari savjetuju sterilizaciju napunjenih staklenki octom ili limunskom kiselinom. Grickalice zapečaćene aspirinom čuvaju se dugo bez sterilizacije.

Ukiseljene lubenice odlična su hrana i izvrstan desert zimi. Ako usporedite konzerviranje lubenica s povrćem ili gljivama, bit će lakše i brže. Osim toga, takva je hrana bogata vitaminima. Takvi zimski zalogaji od ove bobice imaju specifičan i jedinstven okus. Ova će grickalica uvijek pronaći obožavatelje među članovima obitelji. Dobar tek.

Pažnja, samo DANAS!

Odaberite recepte s lubenicama za zimu po svom ukusu. Mogu se soliti, kiseliti, namakati, od pulpe se prave slatki džemovi, a od kora smaragdni džem. Priprema ovih velikih bobica u principu je slična konzerviranju povrća, pa su recepti slični kiselim krastavcima i marinadama od tikvica, krastavaca i kupusa. Lubenice se zatvaraju u staklenke ili kace same ili u kombinaciji s drugim povrćem i začinima.

Ovisno o tome što želite kuhati, odaberite odgovarajuću veličinu i kvalitetu lubenica:

• Za namakanje, soljenje, kiseljenje prikladno je voće koje je jako, s crvenim ili ružičastim mesom, ali nije prezrelo;


• za džemove su potrebne zrele lubenice;


• Za pekmez vam je potrebna samo kora, s koje se odreže gornji zeleni sloj.

Ako planirate čuvati cijele lubenice, one bi trebale biti male veličine, bez mrlja i pukotina. Za kiseljenje u staklenkama birajte plodove promjera približno jednakog promjeru staklenki u koje će se zarolati. Zatim se režu na komade.

Pet najbržih recepata s lubenicama za zimu:

Najčešći i istovremeno jednostavan recept za lubenice za zimu je kiseljenje. Ova vrsta konzerviranja se izvodi u nekoliko koraka.

1. Male lubenice dobro operite.


2. Kora se oguli, sjemenke se uklone, pulpa se nareže na kriške takve veličine da slobodno stanu u grlo staklenke.


3. Stavite lubenicu u staklenke.


4. Pripremite marinadu od vode, šećera i soli – jedna žlica na litru vode. Prokuhajte, pa ohladite na 30 stupnjeva.


5. Staklenke s lubenicama napune se marinadom i ostave na toplom nekoliko dana.

Gotove ukiseljene lubenice čuvaju se u hladnjaku.

Pet najhranjivijih recepata s lubenicama za zimu:

Više lubenice su boljeg okusa Uspjet ćete zimi ako pokušate primijeniti ove savjete:

• recept za džem sa sodom čini kore lubenice po strukturi slične ananasu;


• lubenice koje su iznutra ružičaste idealne su za kiseljenje;


• Plodove s tankom korom bolje je marinirati i soliti cijele.