Proizvodi koji ne izazivaju alergije. Alergije na hranu kod odraslih: uzroci, simptomi i liječenje

Danas ćemo saznati što uzrokuje alergije na hranu i koje simptome manifestiraju. O korištenju kožnih testova i seroloških testova za ispravnu dijagnozu koja je ključna za adekvatnu terapiju.

Što je alergija na hranu

Prema definiciji Europske akademije za alergologiju i kliničku imunologiju, alergija na hranu odnosi se na neželjene reakcije na hranu.

Alergije na hranu manifestiraju se kao reakcije tijela na određene kategorije netoksične hrane(nije povezano s konzumacijom pokvarene ili kontaminirane hrane štetne tvari proizvodi).

• Mlijeko.
• jaja.
• Orasi i kikiriki.
• Školjke i plodovi mora.
• Neke vrste riba.
• Sjemenke soje.
• Pšenica.
• Jagoda i trešnja.
• Neko povrće, poput celera.

Mehanizmi po kojima se takve reakcije razvijaju mogu se podijeliti u 2 glavne vrste:

• IgE posredovane reakcije, koji su uzrokovani djelovanjem IgE protutijela koje proizvodi imunološki sustav, a koja se vežu za receptore određenih imunoloških stanica, kao što su mastociti i bazofili, i uzrokuju proces poznat kao degranulacija mastocita), što dovodi do oslobađanja kemijski medijatori, uzrokujući "tipičnu alergijsku upalu".
• Ne-IgE reakcije, razvijaju se u nedostatku IgE protutijela i pojavljuju se unutar dugo razdoblje(oko 72 sata) nakon jela. Kasni odgovor javlja se nešto kasnije (nekoliko sati ili dan), nakon "dolaska na mjesto" stanica kao što su neutrofili, eozinofili, makrofagi i limfociti.

Epidemiologija alergija na hranu

Ne postoje točni podaci o učestalosti alergija na hranu. Osim toga, postojeći podaci mogu biti značajno iskrivljeni velikim brojem pogrešnih dijagnoza.

Prema više-manje pouzdanim studijama provedenim unutar Europske unije, incidencija među odraslim osobama (starijima od 10 godina) kretala se od 1 do 2%. Prevalencija je bila veća alergije na hranu u populaciji djece do 3 godine, za koju se podaci približavaju 8%.

Patogeneza – mehanizmi razvoja bolesti.

Bolest je lokalizirana u crijeva i limfnog tkiva.

U gastrointestinalnom traktu prehrambeni proizvodi se pod utjecajem odgovarajućih reakcija razgrađuju na više jednostavne veze, koje apsorbiraju sluznice, a zatim se, sudjelovanjem u odgovarajućim metaboličkim reakcijama, pretvaraju u energiju za rast i život stanica.

Gastrointestinalni trakt je zaštićen gastroenterična barijera, koji, istovremeno, osigurava prolaz hranjivih tvari i sprječava prolaz komponenti štetnih za organizam.

U normalnim uvjetima, ova složena interakcija između hranjivih tvari i gastrointestinalne barijere regulirana je procesom oralna tolerancijašto omogućuje crijevima i limfnom sustavu da se vežu i apsorbiraju hranjivim tvarima, i induciraju zaštitne reakcije protiv antigena.

Mehanizmi koji određuju djelovanje oralne tolerancije danas nisu u potpunosti shvaćeni. Pretpostavlja se da je u interakciji s mehanizmom hiposenzibilizacije na antigene. Ako mehanizam ne djeluje protiv specifičnih antigena ili mikroorganizama, tada se razvija imunološka reakcija.

Razlozi koji narušavaju cjelovitost mehanizma su nepoznati, pretpostavlja se da je učinak uzrokovan povećanjem propusnosti sluznice ili nedostatkom razgradnje proteina hrane.

“Krivku” gastrointestinalne barijere dokazuje veća učestalost alergija na hranu kod djece mlađe od tri godine. Zapravo, njihova gastroenterološka barijera još nije u potpunosti formirana.

Klasifikacija alergija na hranu

Simptomi anafilaksije Vrlo je važno znati kako se anafilaksija manifestira, osobito ako vaša povijest bolesti uključuje astmu. Simptomi anafilaksije uključuju sve gore navedene znakove alergije na hranu, ali su sljedeći od posebne važnosti: Svrbež i toplina koja se širi u raznim dijelovima tijela: rukama, nogama, preponama itd. Eritematozni osip. Mučnina, povraćanje, vrtoglavica. Proljev i grčevi u trbuhu. Oticanje grla i osjećaj da ne možete nešto progutati. Otežano disanje i cijanoza. Smanjenje krvnog tlaka i ubrzanje otkucaja srca. Nesvjestica.

U nekim slučajevima simptomi alergije na hranu izazvane su fizičkim naporima, koji se ostvaruju neposredno nakon uzimanja alergena. Osobe koje pate od alergija na pelud također mogu patiti od alergija na hranu na voće i povrće koje sadrži sastojke slične peludnim proteinima. Na primjer, oni koji pate od alergija na pelud breze vjerojatno imaju i alergije na hranu na jabuke, celer, breskve i mrkvu.

Uzroci i čimbenici rizika za alergije na hranu

Alergije na hranu uzrokuju neki proteini sadržani u prehrambeni proizvodi , koje imunološki sustav pogrešno prepoznaje kao neprijatelje.

Čimbenici koje navodimo u nastavku se povećavaju vjerojatnost razvoja alergija:

• Nasljedstvo. Ako u obitelji imate rođake koji pate od alergija na hranu, povećava se i vaš rizik od razvoja alergija.
• Bolujete li od druge alergije.
• imao alergije na hranu u djetinjstvu. S vremenom se alergije mogu ponovno pojaviti.
• Dob. Alergije na hranu češće se razvijaju u prvim godinama života.
• Odsutnost dojenje ili ranije odvikavanje.

Dijagnostika alergija na hranu

Dijagnoza alergija na hranu je dosta težak zadatak, budući da ne postoje testovi koji mogu točno utvrditi alergije na određene namirnice.

Za postavljanje dijagnoze alergolog koristi sljedeće metode:

• Anamnestička analiza. Prikupljanje anamneze bolesnika i po potrebi njegove obitelji.
• Analiza simptoma i fizički pregled.
• Dnevnik prehrane. Omogućuje povezivanje unosa određene hrane s kasnijom pojavom simptoma.
• Kožni testovi. Oni uključuju primjenu specifičnog alergena na kožu leđa pacijenta, nakon čega slijedi ubod kože.
• Krvni test. Za traženje IgE specifičnog za određenu hranu.
• Eliminacijska dijeta. Sastoji se od uklanjanja pojedinih namirnica iz prehrane kako bi se procijenila reakcija pacijenta na takvo uklanjanje. Test se mora provesti na dvostruko slijepoj osnovi.
• Provokacija usne šupljine. Pod nadzorom liječnika provjerava se oralna reakcija pacijenta na hranu.

Terapija alergije na hranu

Jedini tretman za alergije na hranu je eliminacija namirnica koje uzrokuju alergijsku reakciju iz prehrane. Međutim, često je uklanjanje alergena prilično problematično, osobito kod djece, jer može dovesti do pogoršanja prehrane.

Simptomatsko liječenje uključuje uzimanje antihistaminici.

Ako su alergijske reakcije vrlo teške i postoji strah od anafilaktičkog šoka, tada liječenje uključuje injekcije adrenalina i hitnu hospitalizaciju. Oni koji pate od alergija na hranu s burnim reakcijama trebaju uvijek sa sobom nositi dozu epinefrina u automatskom injektoru za brzo ubrizgavanje doze u bedreni mišić. Preporučljivo je nositi narukvicu na zapešću s podacima o alergijama od kojih bolujete.

Daljnje liječenje sastoji se od terapije i desenzibilizacije na alergen. Liječenje se sastoji u davanju pod jezik, pod nadzorom liječnika, doze alergena koja se s vremenom povećava. Na taj način se stvara postupna desenzibilizacija na hranu koja uzrokuje alergije.

Razlika između alergija i intolerancije na hranu

Kao što je mnogo puta rečeno, alergije su reakcije imunološki sustav na komponente hrane. Intolerancija na hranu, međutim, razvija se bez sudjelovanja imunološkog sustava – određuju je enzimi, lijekovi i drugi nepoznati čimbenici.

Na temelju kliničke slike prilično je lako razlikovati alergiju od intolerancije na hranu.

U nastavku donosimo dijagram s osnovnim informacijama koje mogu pomoći u tom pogledu.

Alergije na hranu	Intolerancija na hranu
Uključen imunološki sustav	Imunološki sustav nije uključen
Simptomi su vrlo precizni i gotovo uvijek povezani s alergijskim problemom.	Simptomi su vrlo nejasni i tipični za veliki broj bolesti
Simptomi su uzrokovani određenim alergenom, uvijek istim	Klinička slika varira ovisno o uvjetima i uzimanoj hrani
Čak i male doze alergena uzrokuju simptome koji ne ovise o količini konzumiranog proizvoda.	Simptomi ovise o količini konzumirane hrane na koju se razvila intolerancija. Međutim, za razvoj izražene negativne reakcije potrebne su značajne doze.
Alergija se javlja nakon relativno kratkog vremena od uzimanja hrane na koju ste alergični (od nekoliko minuta do nekoliko sati)	Nuspojave se javljaju čak i nekoliko dana nakon uzimanja

Reakcija tjelesnog imunološkog sustava na bilo koji proizvod ili tvar naziva se alergija. Kod odrasle osobe može se pojaviti u bilo kojoj dobi.

Razlog tome je genetska predispozicija, stres, samoliječenje ili loši ekološki uvjeti. Alergeni obično uključuju hranu, prašinu, vunu, lijekove i kemikalije.

Pravila dijetalne i terapeutske prehrane tijekom pogoršanja alergija kod odraslih

Sustav prehrane kod alergija na hranu može se odrediti prevencijom ili liječenjem. Općenito, usmjereno je na oslobađanje tijela od alergijskog "iritansa" , i smanjenje opterećenja hranom.

Svakako se trebate posavjetovati s liječnikom koji će utvrditi na što ste alergični i odrediti vašu prehranu.

Vrijedno je napomenuti da se trebate pridržavati tijekom izbijanja alergije.

Evo nekoliko koraka u prehrani:

• Prva razina

Jedan ili dva dana morat ćete postiti i uopće ne jesti hranu. Možete piti samo negaziranu vodu. Trebali biste piti 1,5-2 litre dnevno. Ako znate koja tvar uzrokuje vašu alergiju, prestanite je koristiti.

• Druga faza

Sljedećih dana u prehranu uvedite namirnice koje ne izazivaju alergije – jučerašnji kruh; juhe kuhane s juhom od povrća; zobene pahuljice, proso, heljda, rižina kaša. Treba ih kuhati bez dodavanja ulja. Jedite male obroke 6 puta dnevno.

• Treća faza

Ako primijetite da nema alergijske reakcije ili se smanjila, uključite sljedeće proizvode u svoju prehranu: meso - teletina, piletina, po mogućnosti prsa; povrće, voće, slabi čaj, nezaslađeni kolačići. U ovoj fazi jedite 4 puta dnevno.

Za ovu dijetu potrebno je tjedan dana, no liječnik vam može dopustiti da se na ovaj način hranite 2-3 tjedna. Tijekom tog vremena sigurno ćete se riješiti alergijskog "iritansa", a također ćete normalizirati svoju prehranu.

Držati se dijete – a mnogi se na nju teško odlučuju – počnite dnevnik prehrane . Napišite u njemu koje proizvode koristite. Ako primijetite bilo kakvu reakciju u tijelu, zabilježite.

U slučaju pogoršanja alergija, liječnik može propisati dijeta za nekoliko tjedana . Nakon što ga prođe, alergičar može prijeći na individualnu prehranu, isključujući hranu koja je alergen.

Ne doživljavajte dijetu kao muku. U tjedan dana bez određenih namirnica osjećat ćete se osjetno bolje i izgubiti nekoliko kilograma.

Sljedeće infuzije biljaka i biljaka pomažu u liječenju alergija::

• Kamilica

Infuzija ove biljke pomoći će vam da se riješite simptoma alergije. 1 žlicu preliti sa 200 ml Vruća voda, a zatim udahnite ovaj odvar. Tinkturu možete uzimati i oralno - oko 6-8 puta dnevno po žlicu.

• Niz

Infuzija strune može se koristiti za zamjenu obične kave i čaja, koji nisu korisni za alergije. Također se računa 1 žlica na 200 ml vode, odnosno čašu. Trebate uliti biljku 30 minuta. Treba ga uzimati oralno oko čaše tri puta dnevno.

• Viburnum cvatovi

Zajedno sa serijom, izvrstan je antihistaminik. Vrijedno je pomiješati ove biljke i skuhati samo 1 čajnu žličicu u čaši kipuće vode. Pijte pola čaše tri puta dnevno prije i poslije jela.

Popis namirnica koje uzrokuju alergije kod odraslih

Danas liječnici identificiraju oko 160 tvari koje uzrokuju alergije. Većina "iritansa" jesu vjeverice . Ali masti i ugljikohidrati nemaju alergijska svojstva, ali u kombinaciji s proteinima mogu izazvati alergije.

Postoje proizvodi koji imaju visoka razina alergenost . Nikada se ne smiju koristiti bez liječničkog nadzora.

Najčešće namirnice koje izazivaju alergije:

• Mliječni proizvodi - mlijeko, posebno kravlje, maslac, sirevi, jogurti
• Bilo koja obična riba, kavijar, škampi, rakovi, svi plodovi mora
• Dimljeni proizvodi, riba, kao i kobasice, hrenovke
• Pšenica, raž
• Konzervirana hrana. Paštete, mesne i riblje konzerve
• Marinade. Kiseli krastavci
• Začinjena hrana i začini. Majoneza, kečap
• Povrće – paradajz, crvena paprika, mrkva, bundeva, patlidžan, kiseli kupus, celer i kiseljak
• Bobičasto voće - jagode, šumske jagode, trešnje, šipak, maline. I drugi - borovnice, grožđe, morski trn, dinja, kupine
• Slastičarski proizvodi, peciva
• Citrusi
• Voće, posebno crvene jabuke, kaki, ananas
• Egzotično voće
• Malo suhog voća - suhe marelice, smokve, datumi
• orasi
• gljive
• Kava, kakao, čokolada
• Slatkiši - med, marshmallows, marshmallows, karamela. Sladoled, kolači i torte
• Poluproizvodi, instant proizvodi
• Gazvoda
• Alkoholna pića, kao i sok, kvass
• Žvakaća guma

Važno je napomenuti da su sve crvene namirnice alergeni. Ali postoje i oni koji ne izazivaju alergijsku reakciju. Imaju prosječnu razinu alergenosti.

Nakon medicinskih pretraga na alergen, kao i liječenja, alergičar se treba pridržavati određenog sustava prehrane.

Evo nekoliko korisni savjeti koji će pomoći u održavanju dobrog zdravlja nakon liječenja alergije:

Alergije na hranu uzrokuju mnogo neugodnosti za predstavnike svih dobnih skupina. Ako kod djece uzrok alergijskih reakcija na hranu može biti povezan s karakteristikama vezanim uz dob (nije u potpunosti formirano funkcionalni sustavi, na primjer, sluznica probavnih organa), tada kod odraslih uzrok alergije može biti poremećaj imunološkog sustava. U u ovom slučaju Poremećaj prehrane samo je jedan od simptoma.

Opće je prihvaćeno da alergijsku reakciju najčešće izazivaju agrumi, mlijeko, kava, kakao, čokolada, začini, kiseli krastavci, dimljeno meso i alkohol. Na prvi znak alergije, čak i ako njezin uzrok još nije razjašnjen, ovi proizvodi nisu dopušteni. Pa čak i u malim količinama.
Zapravo, popis namirnica koje uzrokuju alergije mnogo je duži. I nisu svi jednako opasni za zdravlje. Prilikom izrade prehrane tijekom liječenja alergija, važno je prije svega isključiti one proizvode koji su potpuno sintetički, odnosno u njihovoj proizvodnji koriste se razne boje itd. Također morate biti oprezni pri odabiru prirodnih proizvoda. Koliko god voće bilo zdravo, ako se u njegovom uzgoju koriste štetni dodaci, alergije se najvjerojatnije ne mogu izbjeći. Kiseli krastavci, marinade i začini također mogu izazvati alergije. Što ih je više, to je veći rizik od razvoja ne samo alergija, već i ozbiljnijih poremećaja u radu probavni sustav, uključujući ulcerozni kolitis ili pankreatitis. Svi alergenski proizvodi mogu se podijeliti u tri skupine:

1. s visokim stupnjem alergenosti;
2. s prosječnim stupnjem alergenosti;
3. s niskim stupnjem alergenosti;

Najčešće namirnice koje uzrokuju alergije kod odraslih su:

• punomasno mlijeko (kravlje, kozje, ovčje);
• slatkovodna riba i sva jela od nje;
• plodovi mora i kavijar;
• kokošja jaja;
• žitarice (pšenica, raž, ječam);
• citrusi, Egzotično voće, dragun, dinja;
• rajčice, babura paprika(crvena i žuta), mrkva i celer;
• čokolada, kakao i svi njegovi derivati, kava;
• orasi;
• gljive;

Kod prvih znakova crvenila, ljuštenja i svrbeža, alergena hrana potpuno se isključuje iz prehrane. Što se tiče punomasnog mlijeka, karakteristična reakcija može se pojaviti i kod djece i kod odraslih. Međutim, samo liječnik može utvrditi što točno uzrokuje takvu reakciju - apsolutna intolerancija na laktozu ili alergija na određene vrste mlijeka. Događa se da se alergija na prehrambene proizvode koji sadrže mlijeko percipira kao normalna. Ali tijelo može reagirati na kozje mlijeko crvenkastim osipom i probavnim smetnjama. Sve je u vezi sa specifičnim proteinskim strukturama koje se nalaze u mlijeku različiti tipovi. Da bi ih obradilo, tijelo luči razne enzime. A potrebni enzimi možda nisu dovoljni ili ih tijelo uopće ne proizvodi.

Ali u svakom slučaju, samo stručnjak može točno dijagnosticirati i utvrditi uzrok bolesti, kao i odabrati proizvode koji ne izazivaju iritaciju.

Ako je alergijski osip jedan od simptoma kolitisa, bolje je potpuno izbjegavati punomasno mlijeko. Jela koja sadrže punomasno mlijeko, čak iu minimalnim količinama, također treba isključiti iz prehrane. Umjesto punomasnog mlijeka u prehranu je potrebno uključiti fermentirane mliječne proizvode, jer oni potiču peristaltiku i održavaju normalnu crijevnu mikrofloru.
Što se tiče morskih plodova, alergijska reakcija je izraženija kod konzumiranja morske nego riječne ribe. Kokošja jaja također su prilično kontroverzan proizvod. Žumanjak se smatra manje alergenom od bjelanjka. Zato se žumanjak koristi kao dohrana za malu djecu. Od svih vrsta jaja, prepeličja jaja se smatraju najsigurnijima u smislu alergenosti. Popis proizvoda s umjerenim stupnjem alergenosti uključuje:

• govedina, teletina, piletina i juhe od njih;
• žitarice (zob, riža, heljda);
• mahunarke;
• korjenasto povrće (krumpir, repa, repa);
• nektarine, breskve, marelice;
• šumsko voće (brusnice, brusnice, borovnice, kupine);
• šipak, trešnje i crni ribiz.

Kada konzumirate mesne proizvode, ne zaboravite da nisu svi načini kuhanja prihvatljivi. razne bolesti. Na primjer, kod kolitisa i peptičkog ulkusa sve prženo potpuno je isključeno iz jelovnika. Parni kotleti i meso pečeno u pećnici ne izazivaju alergije.
Među bobicama, najalergičnije su one koje sadrže pigment za bojanje. Međutim, pravilnom toplinskom obradom postaju potpuno sigurni. Zato je sve bobičasto voće bolje konzumirati u obliku kompota, voćnih napitaka, sorbeta, džema s malo šećera i želea. Unatoč činjenici da korjenasto povrće i mahunarke rijetko uzrokuju alergije, ne biste ih trebali zlorabiti, jer u velikim količinama izazivaju nadutost. Nadutost koju uzrokuju signalizira oslabljeno crijevo i probavne smetnje. Ali praktički nema alergija na koju hranu:

• fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• nemasno meso svinjetine i janjetine, kunića i puretine;
• žitarice (biserni ječam, proso, kukuruz, zobena kaša);
• kupus (cvjetača, brokula, bijeli kupus); krastavci i tikvice;
• peršin, kopar, sjemenke kima;
• bijeli ribiz i trešnje;
• žute sortešljiva i trešnja;
• jabuke i kruške bijelih i zelenih sorti.

Pravila odabira proizvoda

Proizvodi koji uzrokuju alergije kod odraslih i djece sadrže boje, konzervanse, emulgatore i aditive za okus. Stoga ih prilikom sastavljanja prehrane isključite. Prilikom odabira mliječnih proizvoda, dajte prednost onima koji se minimalno podvrgavaju toplinska obrada. Ovo posljednje, iako produljuje rok trajanja, nije baš najviše na najbolji mogući način utječe na kvalitetu gotovog proizvoda. Štoviše, proizvođač nikada na pakiranju neće naznačiti da su sirovine tretirane antibioticima, sulfonamidima i formaldehidima kako bi se produžio rok trajanja.

Isto vrijedi i za kupovno povrće. Prije jela preporučljivo ih je nekoliko sati namakati u prokuhanoj vodi kako bi se uklonili pesticidi i druge kemikalije koje bi se mogle koristiti za produljenje roka trajanja.

Pakiranje proizvoda je tema za zasebne rasprave. Često uzrok alergije nije toliko proizvod koliko boje i druge kemikalije koje su u njega dospjele iz pakiranja. Ako je posuda oštećena, bolje je ne uzimati takav proizvod, inače se možete otrovati proizvodima raspadanja ili plijesni. U najboljem slučaju, moći ćete se izvući s alergijskim osipom, u najgorem - s Quinckeovim edemom i anafilaktičkim šokom. Pri odabiru žitarica bolje je ne riskirati s pšenicom, zobi, raži, kukuruzom, rižom, ječmom. Ako ste intolerantni na žitarice, sve može završiti napadom gušenja. Isto vrijedi i za njihove derivate – kruh, tjesteninu, peciva, palačinke. Alergije se mogu potaknuti orasi, kikiriki, bademi. U potencijalno opasno povrće spadaju rajčica, celer i peršin. Ali oni se mogu neutralizirati toplinskom obradom.

Liječnici bilježe negativne reakcije na hranu kod pacijenata različite dobi. Većina odraslih osoba koje pate od netolerancije na određenu hranu zabilježila je početak bolesti u djetinjstvu. Točno u ranoj dobi Dok je bebin organizam još slab, pojavljuju se prvi znakovi negativnih reakcija.

Važno je znati koje nazive liječnici definiraju kao alergene u hrani. Popis proizvoda koji su opasni za pacijente s preosjetljivošću pomoći će roditeljima da naprave ispravan jelovnik za hranjenje djeteta. Odraslima će također biti koristan popis imena koja povećavaju rizik od negativnih reakcija.

Uzroci

Netolerancija na određene komponente često je određena na genetskoj razini, na primjer. U teškom obliku bolesti, djetetovo tijelo burno reagira ne samo na upotrebu zobena kaša ili keksima, ali i na proizvodima u kojima se gluten nalazi samo u tragovima. Čak su i pohani kotleti ili vafli opasni za alergičare s ovim oblikom bolesti.

Ako djeca ne podnose kravlje mlijeko, potrebno im je mlijeko bez laktoze. Osobe koje pate od alergija ne smiju konzumirati ne samo punomasno mlijeko, već i vrhnje, kiselo vrhnje i sve proizvode koji sadrže laktozu.

Čimbenici koji povećavaju rizik od alergijskih reakcija na hranu:

• disbakterioza;
• smanjen imunitet nakon ozbiljna bolest, česti stres, uzimanje antibiotika;
• loša prehrana, višak visoko alergene hrane u prehrani;
• uvođenje komplementarne hrane prije rasporeda;
• tijekom trudnoće buduća mama konzumira visoko alergenu hranu;
• poremećaj probavnog trakta.

Glavni alergeni

Svaka osoba reagira na svoj način na konzumaciju određenih proizvoda: čak i visoko alergeni predmeti u nedostatku preosjetljivosti tijela ne uzrokuju negativne reakcije. U bolesnika s nasljednom predispozicijom za alergije na hranu pod utjecajem provocirajućih čimbenika, naprotiv, odgovor tijela čak i na nekoliko kriški naranče ili jedno jaje je akutan, s izraženim simptomima.

Potencijalni alergeni:

• Orašasti plodovi (osobito kikiriki, lješnjaci).
• Mliječni proizvodi: punomasno mlijeko.
• Med i pčelinji proizvodi: propolis, pelud.
• Kakao, čokolada, bomboni, kolači, kolači koji sadrže kakao maslac.
• Citrusi: naranča, grejp, mandarina, klementina, limun.
• Žitarice s glutenom: zob, raž, pšenica.
• Sirevi. Tvrde i polutvrde sorte nisu prikladne za alergičare, topljeni sir također uzrokuje negativnu reakciju u tijelu.
• Meso. Masna svinjetina, jaka mesna juha, govedina manje su opasni za alergičare.
• Morski plodovi: školjke, dagnje, jastozi, jastozi, lignje.
• Proizvodi u originalnom pakiranju: koncentrati, poluproizvodi, konzervirana hrana, gotove majoneze, pakirani umaci.
• Predmeti sa sintetičkim sastojcima: proizvodi s umjetnim okusima, bojilima, štetnim emulgatorima, sladilima.
• Kavijar morske i riječne ribe.
• Povrće: rajčica, cikla, mrkva, crvena salatna paprika.
• Voće: crvene jabuke, rjeđe marelice.
• Egzotično voće: kivi, dragun, banana, šipak.
• Bobičasto voće: maline, jagode, jagode, crni ribiz.
• jaja. Najalergičnije komponente su kokošja jaja. Manje je vjerojatno da će guščja, prepeličja i pačja jaja izazvati negativnu reakciju.
• Dinje: dinje.
• Drugi nazivi: gljive svih vrsta, gorušica.

Bilješka! Liječnici razlikuju dvije skupine visoko alergenih namirnica. Klasifikacija se temelji na hranjiva vrijednost, mogućnost zamjene drugim imenima.

Prva grupa

Proizvodi koje je lako izbjeći bez štete po zdravlje. Nedostatak dinje, orašastih plodova, gljiva, čokolade i morskih plodova u dječjoj prehrani ne uzrokuje opasne komplikacije ili zaostajanje u razvoju. Korisne komponente sadržane u visoko alergenim proizvodima lako se mogu dobiti korištenjem sigurnih marki.

Drugi

Visoka nutritivna vrijednost, bogat set korisni vitamini i mikroelemenata ne dopušta uklanjanje proizvoda iz prehrane. U ovu skupinu spadaju jaja i mlijeko.

Ako ste netolerantni na proteine ​​kravljeg mlijeka, morat ćete potpuno prestati koristiti sve proizvode koji sadrže opasnu komponentu. Za blage do umjerene reakcije liječnici dopuštaju konzumaciju minimalne količine mlijeka, ali se prije pijenja mora prokuhati 10-15 minuta.

Ista situacija sa jajima:

• Potrebno je kuhati pola sata;
• zamjena kokošjih jaja proizvodom od prepelica, s manjim rizikom od alergijskih reakcija;
• jesti samo žumanjak: protein koji sadrži albumin, nakon ulaska u tijelo, uzrokuje povećanu proizvodnju imunoglobulina, što dovodi do negativnog odgovora, akutnih kožnih reakcija.

Dijagnostika

Prepoznavanje alergena u hrani je prilično teško. Uz pravilnu prehranu, koja uključuje desetke namirnica, nije uvijek lako razumjeti koji proizvodi uzrokuju osip, otekline i svrbež kože.

Napomena:

• u nekim slučajevima, s visokom osjetljivošću tijela, reakcija je akutna, negativni predznaci pojavljuju se pola sata do sat vremena nakon što ste pojeli čokoladu, agrume, med ili drugu vrstu hrane;
• u drugim slučajevima, alergen se nakuplja tijekom dva do tri dana, reakcija odgođenog tipa zbunjuje pacijente koji ne razumiju zašto se na koži pojavljuju mjehurići, tkiva su blago natečena, a tijelo svrbi.

Da biste identificirali neprikladne proizvode, trebat će vam pomoć alergologa. Liječnik će provesti kožne testove i na temelju reakcije na male doze iritansa otkrit će koje vrste hrane uzrokuju negativan odgovor u tijelu. Nije preporučljivo uzimati ga prije kožnih testova, kako ne bi zamutila sliku. Kožni testovi se ne rade na djeci mlađoj od 3 godine. Za točnu dijagnozu vrste iritansa koristi se druga, progresivnija i sigurnija metoda. O tome će biti riječi u sljedećem odjeljku.

Panel alergena u hrani

Za određivanje neprikladne hrane koristi se metoda u kojoj pacijent ne dolazi u kontakt s nadražujućim tvarima i nema mikrooštećenja kože. Za liječnike, oni uzimaju krv iz vene i uspoređuju prisutnost antitijela s posebna ploča(popis) alergena.

Prednosti metode:

• Studija je prikladna za malu djecu i trudnice;
• cjelovitost se održava koža, nema ni najmanjih ogrebotina;
• prije analize dovoljno je ne jesti određeno vrijeme (ne više od 7-8 sati), ne uzimati tablete za alergije 8-10 sati prije uzimanja krvi (nije potrebno dugo prestati uzimati lijekove );
• panel alergena sadrži glavne vrste iritansa koji često uzrokuju negativne reakcije kod odraslih i djece;
• Na zahtjev pacijenta, liječnik će provesti dodatne studije reakcije na određene iritanse hrane koji nisu uključeni u glavni popis.

Ploča alergena hrane: popis opasnih proizvoda:

• Bobice. Jagoda, crni ribiz, malina, kupina. Alergijske reakcije Nakon što pojedu aromatične darove prirode, djecu često boli glava: teško je odoljeti pojesti samo par jagoda. Mnoga djeca i predškolci jedu šake bobičastog voća, što često uzrokuje opasne vrste alergije na hranu: ili div.
• orasi. Kikiriki, bademi i lješnjaci često izazivaju negativne reakcije. Kada se potvrdi, roditelji bi trebali pažljivo proučiti sastav pločica, kolača i slatkiša: čak i minimalna količina orašastih plodova uzrokuje crvenilo, mjehuriće, osip i svrbež kože.
• Mliječni proizvodi. Ako se ova vrsta alergije potvrdi, morat ćete isključiti ili značajno ograničiti konzumaciju ne samo punomasnog mlijeka, već i kefira, svježeg sira i kiselog vrhnja. Važno je znati da je intolerancija na laktozu jedna od čestih vrsta alergija.
• Čokolada. Zabranjene su sve vrste čokoladnih proizvoda, deserti, pločice, kolači, pića koja sadrže prah kakaovca. Roditelji bi trebali znati da pedijatri i alergolozi ne preporučuju davanje čokolade djeci mlađoj od tri godine: kršenje pravila povećava osjetljivost tijela, stvara prekomjerno opterećenje jetre i provocira. Često su sami roditelji krivi što se beba razvila nakon prekomjerne konzumacije slatkiša, čokolada, pločica i slatkiša.
• Citrusi. Sočno voće često izaziva negativnu reakciju tijela ne samo kod djece, već i kod odraslih. U većini slučajeva razvija se pseudoalergija - reakcija na veliki broj“sunčanih plodova” koje pacijent pojede u jednom danu. Opasno za trudnice: moguće su negativne posljedice za fetus.
• jaja. Protein pokazuje veću alergenost: ovaj dio sadrži albumin, pod čijim utjecajem naglo raste razina imunoglobulina, nakon čega slijedi aktivna negativna reakcija na iritant. Žumanjak je manje opasan za alergičare, ali postoje i slučajevi negativnih reakcija na ovaj dio jajeta. DO
  Ako se koristi pileći proizvod, morat ćete ga zamijeniti prepeličjim jajima u minimalnoj količini.
• Mahunarke. Jaka oteklina ili mjehurići s netolerancijom na grašak, grah, soju pojavljuju se rjeđe, glavni simptom su probavne smetnje, proljev, nadutost, povećano stvaranje plinova. Neki pacijenti osjećaju crvenilo na tijelu i razvijaju se.
• Dodaci prehrani. Nažalost, mnogi gotovi proizvodi na policama supermarketa sadrže nekoliko vrsta aroma, emulgatora, bojila, stabilizatora i drugih sintetičkih komponenti. Potvrda reakcije na prehrambene aditive nameće zabranu gotovih majoneza, umaka, koncentrata, slatkih sokova, bombona, sladoleda, konzervirane hrane, pakiranih sokova i drugih sličnih proizvoda u originalnom pakiranju.

Ako imate negativnu reakciju na hranu zbog genetske predispozicije, važno je zapamtiti teške posljedice uznapredovalih oblika bolesti. Popis alergena koristan je ne samo za pacijente s preosjetljivošću, već i za zdravi ljudi: za sprječavanje negativnih simptoma.

Ne zaboravite da pretjerana konzumacija proizvoda s „crne liste“ često izaziva burnu negativnu reakciju: otekline, osipe i mjehuriće na koži, hiperemiju, poremećaje probavnog trakta, probleme s krvni tlak. Ako se sumnja na imunološki odgovor ili lažnu reakciju, potrebni su testovi pomoću panela alergena u hrani.

Kako prepoznati alergen iz hrane i utvrditi uzrok alergije? Korisni savjeti specijalist u sljedećem videu:

Nažalost, popis proizvoda koji mogu postati katalizator neželjene reakcije prilično je širok. Prije svega, morate obratiti pozornost na boju i okus hrane. Jarko crvena, narančasta, bordo, kao i kiselo, slatko i začinjena hrana hranu treba isključiti iz prehrane.

Zaboravite na industrijske slatkiše, kekse, konzerviranu hranu. Bolje je svu hranu pripremati kod kuće kako biste uvijek bili sigurni u njezinu kvalitetu i sastav. Vizualna tablica s popisom nepoželjnih proizvoda izgleda ovako:

Povrće	rajčice
	Bundeva
	Repa
	Patlidžan
	Šveđanin
	Mrkva
	Babura paprika
	Loboda
Voće i bobice	Citrusi
	Breskve
	marelice
	Dinje
	Crvene jabuke
	Dragun
	granate
	Tropsko voće
	jagoda
	Jagode
	Maline
	Trešnja
Mliječni proizvodi	Mlijeko
	Krema
	Topljeni sir
	Sir sa začinima ili plijesni
	Masni sirevi
Meso i riba	Svinjetina
	Ovčetina
	Dimljeno meso
	Kobasice i kobasice
	Riblje konzerve
	Kavijar
	Plodovi mora
Slatkiši	Čokolada
	Pekmez
	Marmelada
	Kolači s kremom
	Sladoled
	Medenjak
	halva
	Med
Pića	Kava
	Kakao
	Slatka gazirana pića
	Kvas
	Jaki čaj

Također je potrebno potpuno izbaciti iz prehrane sve začine i umake te pokušati smanjiti unos soli.

Posebno opasni i štetni proizvodi za alergije

Posebno su opasni alkohol, kofein, kiselo i svijetlo voće, sve vrste morskih plodova, kao i kiseli krastavci, konzervirana hrana i svi proizvodi industrijska proizvodnja s bojama i konzervansima u sastavu. Trebali biste ih smanjiti što je više moguće, ili još bolje, potpuno ih prestati koristiti.

Hipoalergeni proizvodi

Povrće	Krumpir
	Bijeli kupus
	Karfiol
	Tikvica
	Listovi zelene salate
	krastavci
	Špinat
	Kopar
Voće i bobice	Zelene jabuke
	Šljive
	Bijela trešnja
	Bijeli ribiz
	Banane
	Kruške
	Borovnica
Mliječni proizvodi	Kefir
	Maslac
	Nemasni sirevi bez aditiva
	Usireno mlijeko
	Rjaženka
Meso i riba	Konjsko meso
	Pileći file
	Pureći file
	Nemasna govedina
	Bakalar
	Zander
	Jetra
Slatkiši	Sušenje
	Krekeri
	Kolačić
	Krekeri
	Bijeli slez
	Zalijepiti

Dijeta djeteta u slučaju redovite pojave reakcija na hranu ne razlikuje se puno od prehrane odrasle osobe. Budući da tijelo raste i razvija se, posebno je važno pratiti ravnotežu jelovnika: hranjive tvari svih vrsta, uključujući bjelančevine, masti i ugljikohidrate, treba konzumirati svakodnevno. Prava prehrana olakšat će djetetov život i omogućiti mu da zaboravi na ozbiljne neugodne egzacerbacije.

Kako ublažiti stanje

Ima ih nekoliko narodni recepti prirodni antihistaminici. Ovi recepti uključuju biljne i bobičaste infuzije.

• Infuzija kamilice pripremljena brzinom od 200 ml vode na 1 žličicu suhe kamilice. Inhalacije treba provoditi iznad vruće infuzije 10-15 minuta. Kada se infuzija ohladi, trebate uzeti 1 žlicu nekoliko puta dnevno.
• Uvarak cvatova viburnuma, pripremljen brzinom od 250 ml vode na 1-2 žličice suhih cvjetova. Druga žlica viburnuma može se zamijeniti nizom. Dobiveni uvarak podijelite na tri dijela i konzumirajte tijekom dana, ujutro, popodne i navečer.
• Infuzija lišća koprive, pripremljena u omjeru od 1 žlice suhog zgnječenog lišća na čašu kipuće vode, također ima antihistaminska svojstva.

Značajke dijete za alergije

Prijelaz na hipoalergensku prehranu provodi se u nekoliko faza, od kojih se svaka mora izvoditi uzastopno. Ako točno znate koja hrana izaziva reakciju, odmah je prestanite jesti. Također slijedite navedene korake.

1. Potrebno je provesti 1-2 dana posta na vodi. Svaki dan morate popiti najmanje 2 litre čiste piti vodu sobna temperatura. Ovaj “ulaz” će pripremiti tijelo za postupni unos namirnica iz prehrane. terapijska prehrana. Prije početka posta svakako se posavjetujte s liječnikom!
2. Trećeg dana u prehranu uključite kašu na vodi, juhe od povrća bez pirjanja i ulja, kao i kruh od durum brašna. Trebali biste jesti samo ove namirnice oko 3-4 dana. Ako nema reakcije na koži ili sluznici, slobodno prijeđite na sljedeći korak.
3. Na završna faza U prehranu uvedite nemasne vrste mesa i peradi, dopušteno povrće i voće, slabi zeleni ili bijeli čaj, nezaslađene krekere i suhi kruh. Trebali biste se pridržavati ovog popisa proizvoda najmanje 2-3 tjedna i tek tada možete diverzificirati svoju prehranu dopuštenim bobicama i fermentiranim mliječnim proizvodima.

Da, takvu dijetu, pogotovo njen početak, teško je održavati, ali ćete se osjećati lagano i početi izgledati bolje nakon što se riješite nekoliko kilograma viška.

Što jesti tijekom egzacerbacija

U slučaju pogoršanja potrebno je pridržavati se minimalno oskudne prehrane, preporučljivo je da se svi proizvodi s dopuštenog popisa bijela. Ovi proizvodi uključuju rižu, karfiol, jabuke i kruške bez kore, zob, pileća prsa, nemasni svježi sir. U nekim slučajevima pomaže dvodnevni post na vodi, no to je zabranjeno ako bolujete od kroničnih bolesti gastrointestinalni trakt kao što su gastritis ili peptički ulkus.

Zaključak

Hipoalergena dijeta nije hir, već vitalna potreba. Individualne karakteristike tijelo diktira vlastite uvjete, često se idealna prehrana može odabrati samo uz sudjelovanje stručni specijalist, nutricionistica. Nitko ne poznaje vaše tijelo bolje od vas samih, pazite na njegove reakcije i budite osjetljivi, kao i pažljivi na ono što jedete.