Odabir rashladne opreme. Kako odabrati rashladnu opremu za trgovine i restorane - savjeti na Yandex.Market Rashladna oprema za trgovine i dom

Prošlo je vrijeme kada su ih, radi očuvanja hrane, stavljali u podrume, ledenjake, pa čak i bunare.

Sada postoji ogromna količina razne opreme, koji pomaže u učinkovitom rješavanju raznih problema - ne samo zamrznuti i pohraniti, već i pokazati, pa čak i kuhati u skladu s potrebne uvjete.

Klasifikacija rashladne opreme

Postoji nekoliko klasifikacija.

Po vrsti opreme:

montažne rashladne komore;
stolovi;
brojači;
rashladne vitrine;
brojači prikaza;
lari;
aparati za led;
vitrine.

Pristup proizvodima za posjetitelje:

zatvoreno: da biste nešto uzeli, morate otvoriti vrata;
otvoren: otvor je stalno otvoren, lako možete uzeti sve što vam treba iz posude.

Na temelju načina na koji su proizvodi postavljeni:

opcija police: proizvodi se postavljaju na dno, jednu ili nekoliko polica, posebne kuke;
kontejnerizirano: sve se stavlja u posebne spremnike.

Prema razini održavane temperature:

visoka temperatura (4–12 stupnjeva) - za skladištenje i izlaganje uglavnom svježih i ohlađenih proizvoda;
srednja temperatura (0–8 stupnjeva) - za prodaju i demonstraciju smrznutih proizvoda;
niska temperatura (-18 stupnjeva) - za iste svrhe;
kombinirano (niska i srednja temperatura) - hlađenje i zamrzavanje;
za zamrzavanje (od -25 stupnjeva).

Potrebna rashladna oprema za ugostiteljske objekte

Možda se svaki početnik vlasnik poduzeća za trgovinu hranom suočava s problemom odabira opreme koja mu je potrebna iz uistinu ogromnog mora industrijskih i Kućanski aparati. Danas ćemo govoriti o rashladnim škrinjama srednje temperature

Ako želite pohraniti pivo u bačve i održavati stabilnu temperaturu i postojanu kvalitetu tijekom punjenja, kupite kegerator. S ovom opremom za hlađenje možete sačuvati svojstva piva nekoliko tjedana

Ugostiteljski objekti često pohranjuju velika zaliha kvarljivi proizvodi. Važno je stvoriti uvjete skladištenja koje zahtijevaju standardi. Pritom ne treba zaboraviti na udobnost zaposlenika. Split se dobro nosi sa svojim funkcijama skladištenja i zamrzavanja, dok daljinska jedinica ne stvara buku i ne zagrijava zrak u kuhinji

Monoblokovi su popularna oprema dizajnirana za zamrzavanje i skladištenje velikih količina hrane. Zgodan za korištenje i jednostavan za instalaciju, pristupačan je i dolazi u raznim opcijama. dodatne funkcije

Tako da uvijek imate priliku pohraniti hranu i poluproizvode bez gubitka okusa i izgled, koristite brzo zamrzivače. Razmotrimo ih ključne funkcije, različiti tipovi, Kriteriji izbora

Restorani i kafići sada naširoko koriste rashladne salate, koje pomažu ne samo u organiziranju distribucije hladnih predjela i salata, već iu brzoj i učinkovitoj pripremi ovih jela. Naširoko se koriste u službi na terenu. Takva oprema je univerzalna

Vaša ustanova nudi posjetiteljima veliki asortiman slastičarski proizvodi? Tada ga je najbolje prezentirati u za tu svrhu posebno opremljenim slastičarskim vitrinama.

Nemate dovoljno mjesta u kuhinji restorana za hladnjak i zamrzivač? Rješenje problema je kupnja kombiniranog hladnjaka. Kontaktirajte nas, pomoći ćemo vam pri odabiru

Rashladne vitrine su neophodne za čuvanje hrane. Idealne su za razne javne ustanove, trgovine mješovitom robom, skladišta

Rashladna vitrina neizostavan je dio opreme svakog ugostiteljskog objekta. Otkrijmo koje vrste ove opreme postoje i kako odabrati pravu prikladan model

Želite li kupiti zamrzivač za svoju tvrtku? Ugostiteljstvo? Obratite pozornost na značajke dizajna, funkcije i tehnički podaci kako ne biste pogriješili s izborom

Među raznim zamrzivačima i rashladna oprema Zamrzivač je jednostavan za korištenje, Ne velike veličine, dizajn, učinkovitost

Proizvodi dugo vremena zadržavaju svježinu i arome različita jela nemojte miješati, ali radno mjesto Kuharski prostor uvijek je čist. I sve to zahvaljujući salati

Namjena ove opreme je jasna: skladištenje i hlađenje gotovih proizvoda, pića i poluproizvoda.

Takva se oprema obično dijeli u dvije skupine:

dinamičan (hladni zrak je stalno u pokretu) - obično se koristi za skladištenje pakiranih proizvoda;
statičan (zrak se hladi i više se ne kreće) - u njemu se pohranjuju poluproizvodi i kulinarski proizvodi.

Postoje dvije vrste:

vitrine - u njima se skladište i izlažu proizvodi otvoreni pristup za kupce i klijente. U dinamičkim ormarima temperatura se održava u cijelom volumenu ormara i ne narušava se čak ni čestim otvaranjem; ovdje možete po potrebi preuređivati police na različite visine. U pravilu, takvi ormari imaju elektroničku upravljačku jedinicu. Ako su ormarići statični, tada je nemoguće preurediti police;
zatvoreno - oni su unutra pomoćne prostorije au skladištu čuvaju samo kvarljive proizvode. Imaju različit broj odjeljaka, što je vrlo povoljno, jer sanitarni standardi ne dopuštaju skladištenje različitih proizvoda u istom hladnjaku. Rashladne jedinice mogu biti smještene u njima na različite načine, svaka ima svoje prednosti: s gornjim položajem, ormarić se može postaviti tijesno uz zid, jer postoji dobra cirkulacija zraka; s donjom jedinicom bolje podnosi toplinu. Visina polica se može mijenjati, postoji automatsko odmrzavanje. Postoje dinamički i statični modeli.

Pivo i ostala pjenila pića dovoljno su popularna da ih je važno pravilno čuvati i posluživati. Za ovo postoji posebna oprema, što vam omogućuje da ne dodajete konzervanse u proizvode, jer postoji poseban zapečaćeni ventil.

Rashladni uređaji (komore) za čuvanje i točenje pjenjenih pića nazivaju se kegeratori. Stavljaju se u barove i trgovine.

bar - služi za točenje pića;
ormari - dizajnirani za skladištenje.

Ovisno o materijalu od kojeg su izrađeni, to su:

čelik - koristi se za skladištenje i transport; čelik vam omogućuje da zadržite kvalitetu pića dugo vremena;
plastični - jednostavni za korištenje, lagani, mogu održavati željenu temperaturu dva ili tri dana, koriste se za prodaju piva i limunade na malim točkama.

Lari

Ovaj oblik za spremanje hrane i žitarica još uvijek je bio u uporabi Kijevska Rus i bila je kutija s poklopcem. Sada se koristi i kao rashladna oprema.

Prednosti:

U pravilu, takva oprema ima kotače i lako se pomiče;
proizvodi se u njih stavljaju u posebne košare, koje je lako mijenjati prema potrebi i sortirati proizvode;
moderni su u stanju održavati zadanu temperaturu neko vrijeme čak i nakon isključivanja struje zbog dobre izolacije;
poklopac može poslužiti kao stol;
mogu se zaključati;
imati rasvjetu unutra.

Zamrzivači

Ovo je vodoravna posuda namijenjena zamrzavanju, čuvanju i izlaganju hrane.

Temperatura u zamrzivačima je od -12 do -25 stupnjeva.

otok, koji se nalazi u sredini sobe;
zidni, smješteni u blizini zidova, prikladni su jer se mogu sastaviti u module pravu veličinu i ugraditi po dužini cijelog zida, postavljaju se stražnji zidovi jedan drugome i postavljeni su u središte dvorane.

Rashladni stolovi

Koriste se u ugostiteljskim kuhinjama i maloprodajnim objektima, posebno u kulinarskim odjelima. Oni mogu biti radna površina za kuhanje i mjesto za čuvanje kvarljivih namirnica, jela i poluproizvoda neko vrijeme.

Proizvode se u brojnim izvedbama, opremljene su radnom pločom i sudoperom. I na temelju ovoga jesu široka primjena. Mogu se koristiti za ugradnju vaga, strojeva za pakiranje i začina.

salate

Ovo je stol čiji se unutarnji volumen hladi. Sadrži kupke i posude u kojima se nalaze komponente za kuhanje. razna jela, uglavnom salate, spremaju se bez miješanja mirisa. Pomoću takve opreme moguće je brzo sastaviti salate i hladna predjela od unaprijed pripremljenih pojedinačnih sastojaka, dok nema potrebe za stalnim otvaranjem hladnjaka: Namirnice u salatama čuvaju se na isti način kao i u hladnjaku na temperaturama potrebnim da se spriječi raspadanje i pojava bakterija.

Koliko je važno odabrati pravu rashladnu opremu?

Uspjeh ustanove i cjelokupnog poslovanja ovisit će o tome koliko ispravno odaberete rashladnu opremu.

Svaki ugostiteljski objekt mora skladištiti veliku količinu lakokvarljive proizvode i gotova jela, demonstrirati posjetiteljima, te ih staviti na jednostavan pristup kuharima i konobarima. A za sve ove namjene potrebno je ugraditi potrebnu rashladnu opremu.

Kako bi ustanova radila neometano, a kvaliteta posuđa ne izaziva pritužbe posjetitelja i sanitarnih službi, morate razmisliti o opremi bolje bi odgovaralo za vaš restoran ili kafić.

Što trebate uzeti u obzir za ovo:

Kolika je površina kuhinje i dnevnog boravka;
Koja jela treba pripremiti (Na primjer, ako nema velike količine salata i hladnih predjela, isplati li se kupiti salatu?);
Koliko pozadinskih prostorija i skladišta ima ustanova (ako ih nema, jesu li potrebni? velike količine zatvorene rashladne vitrine?);
Ima li u dvorani proizvoda namijenjenih prodaji, te su stoga potrebni tobogani i otvorene škrinje?
Hoće li biti ljetne ulične prodaje sladoleda, pića i sl.?
Je li namijenjena prodaji pjenastih pića?

Odgovori na ova pitanja pomoći će u određivanju optimalne količine potrebna oprema osiguravanje neprekidnog udobnog rada ustanove.

Industrijska rashladna oprema sastavni je dio svake vrste poslovanja s hranom. Vlasnici takvih tvrtki često ažuriraju rashladnu opremu. U današnje vrijeme postoji ogroman broj rashladnih i zamrzivača, vitrina, komora, vitrina, škrinja i drugih rashladnih uređaja. Nije važno hoće li se rashladni uređaj odabrati za posao ili za Kućanski predmeti, u svakom slučaju, možete odabrati ono što vam se sviđa.

Prilikom odabira industrijske rashladne opreme za bilo koju tvrtku možete odabrati nekoliko točaka. Prvi korak je odrediti koju veličinu kamere trebate za rad. Industrijski hladnjaci se, naravno, razlikuju po velikoj veličini od konvencionalnih hladnjaka za kućanstvo i imaju impresivan kapacitet. Ako vaš posao treba skladištiti veliku količinu smrznute hrane, kao i pića i ostalih namirnica, morate se pobrinuti da rashladni uređaj koji želite kupiti ima potreban kapacitet i dovoljan broj potrebnih odjeljaka i polica za skladištenje različiti tipovi proizvoda.

Zbog velike potražnje potrošača, danas postoji ogroman broj tvrtki koje nude raznu industrijsku i kućansku rashladnu opremu. Ali prije nego što kupite, morate se upoznati sa svim vrstama proizvodnih tvrtki i opreme koju proizvode. To će pomoći u odabiru određene tvrtke i marke opreme, kao iu određivanju potrebne veličine i volumena rashladne jedinice. Također možete usporediti tržišne cijene za takvu opremu kako biste se bolje snašli na tržištu prodaje industrijske rashladne opreme. Važno je napomenuti da je najbolje odabrati opremu koja je izrađena od nehrđajućeg čelika.

Cvjetni posao koji hladnjak odabrati? Rashladna oprema za cvijeće

Rashladna oprema neizostavna je stavka u cvjećarnici. Zato se oni koji se bave ovom vrstom posla stalno suočavaju s pitanjem gdje ići u Moskvi ili drugom veliki grad pronaći odgovarajuću rashladnu opremu. Prije svega, mora...

Odabir rashladne opreme: što tražiti? Svaki moderni supermarket ili mala trgovina svakako mora imati posebnu rashladnu opremu: rashladne stolove, rashladne i zamrzivačke pulte, vitrine itd. Srećom, danas rashladna oprema St. Petersburg...

Najčešća vrsta rashladne opreme je bez sumnje hladnjak, koji se danas nalazi u svakom domu. S obzirom da se brojna specijalizirana poduzeća bave proizvodnjom hladnjaka, potrošač ima mogućnost izbora rashladnih...

Nakon proizvedenog kalorijski izračun tj. identificiraju se svi dotoci topline koje mora apsorbirati rashladni stroj, odabire se način rada komora hladnjaka, proračunava i odabire potrebna rashladna oprema (kompresori, kondenzatori i rashladni uređaji).

Glavni elementi koji određuju obračun i njegov izbor su: namjena temperaturni režim rashladna jedinica, obračunavanje dodatnih kompresora; utvrđivanje vremena rada rashladnog stroja.

Na temelju rezultata kalorijskog izračuna za svaki ili projektirani proces zacrtan je temperaturni režim, odnosno uvjeti rada rashladnog uređaja.

Od ribarske industrije proizvodnja i nabava hladnjaka su složena proizvodna poduzeća u kojima se provode različiti rashladni procesi, tada su obično radni uvjeti u njima karakterizirani nekoliko temperatura u komorama i aparatima. Kako bi se izbjegla nepotrebna složenost rashladnog uređaja, rashladne komore i procesi (primjerice, zamrzavanje ribe, izrada leda) podijeljeni su u skupine, uključujući rashladne potrošače sa sličnim temperaturnim uvjetima u jednu skupinu.

Za svaku skupinu zabilježenu u sažetoj tablici izračuna kalorija, dodijeljena je temperatura rashladnog sredstva, a ako je jedna ili druga skupina potrošača hladnoće predstavljena značajnim dotokom topline, tada je preporučljivo izračunati i odabrati zasebnu za kompenzaciju ovaj dotok topline kompresor. Pri određivanju vrelišta sredstva vode se utvrđenim iskustvom promjene temperature, tj. razlika između projektiranih temperatura zraka u komori i vrelišta sredstva.

Kod hlađenja izravnim isparavanjem rashladno sredstvo, uzima se da je njezino vrelište 9-10° niže od temperature zraka u komori hladnjaka, kod salamure je 5° niže od temperature, a temperatura potonje je 8-10° niža od temperature zraka u komora.

Tako se tijekom hlađenja salamure vrelište agensa postavlja 13-15° ispod temperature zraka u rashladnim komorama.

Trajanje rada rashladni stroj utječe na početne troškove glavne rashladne opreme i stabilnost projektiranih temperaturnih uvjeta u komorama i aparatima. Pri maksimalnom radnom vremenu rashladnog stroja (24 sata dnevno), kompresor ravnomjerno apsorbira toplinu, koja kontinuirano prodire kroz izolirani krug hladnjaka. U ovom slučaju, instalacijski rashladni kapacitet kompresora je najmanji, kolebanja temperature u komorama su manje izražena, ali (održavanje i trošenje kompresora) su maksimalna.

Uz minimalno vrijeme rada rashladnog stroja, npr. 14-15 sati dnevno, potrebno je ugraditi veći kompresor koji za to vrijeme proizvodi količinu hladnoće jednaku dnevnom dotoku topline. U ovom slučaju instalirani rashladni kapacitet kompresora je najveći, osjetnija su kolebanja temperature u komorama, posebno u satima kada kompresor ne radi, ali su pogonski troškovi umjereni.

U skladu s tim, vrijeme rada velikih hladnjaka obično se uzima od 20-22 sata dnevno. Pri proračunu se uz toplinske dotoke određene kalorijskim proračunom uzima u obzir i dotok topline kroz površinu i isparivače, odnosno gubitke hladnoće u samom stroju. Ovaj dobitak topline obično iznosi izravno hlađenje isparavanje rashladnog sredstva 5-7%, sa slanom vodom - 10-12% ukupnog protoka topline, određeno kalorijskim proračunom.

Rashladna oprema je potrebna uglavnom u industriji. Rijedak je slučaj kada se u stambenoj zgradi mogu vidjeti veliki rashladni uređaji ili škrinje. A i tada se osoba koja ih drži najvjerojatnije bavi trgovinom.

Takva oprema se široko koristi u industrijska poduzeća i trgovine. Ovdje, bez pravilno organiziranog rashladni sustav doslovno ne postoji način da se to zaobiđe.

Sva maloprodajna mjesta, od velikih megamarketa do malih uličnih kioska, koriste hladnjake u jednoj ili drugoj mjeri, slijedeći nekoliko ciljeva:

Prije svega, svaka rashladna oprema dizajnirana je za očuvanje svježine određenih proizvoda koji se brzo kvare na sobnoj temperaturi;
Osim, rashladne jedinice dizajniran za dugotrajno skladištenje određenih proizvoda. To se uglavnom odnosi na mesne proizvode i poluproizvode;
moderna rashladna oprema ima i dekorativnu funkciju. Stvara određenu sliku trgovine i može označavati status;
Na kraju, rashladna oprema može poslužiti i kao način promocije robne marke. Popularno je stavljati reklame izravno na škrinje i hladnjake.

Rashladna oprema, kao i svaka druga oprema, zahtijeva pažljiv pregled prije kupnje. To je zbog širokog izbora ovih proizvoda na tržištu, koji se ne razlikuju uvijek u kvaliteti i ne zadovoljavaju radne zahtjeve.

Da biste bili sigurni u svoju kupnju, možete kupiti rashladne pultove u Nizhnevartovsku u trgovini www.afc-project.ru. Svi modeli ovdje su visoke kvalitete i dostupnosti.

Prijeđimo izravno na izbor rashladne opreme. Ovdje se trebate voditi nekoliko kriterija:

svrha kupnje;
iznos na koji treba računati;
dostupnost veličina itd.

Rashladna oprema za trgovine i dom

Dakle, kada birate rashladnu opremu za trgovinu, kiosk ili kod skladištenja većih količina kvarljivih proizvoda kod kuće, prvo se odlučite za količinu potrebne opreme.

Koliko, koje vrste i veličine hladnjaka, rashladnih pultova, škrinja, vitrina trebate za ugodno poslovanje. U slučaju malih trgovina ponekad je dovoljno nekoliko hladnjaka i vitrina skromne veličine.

Veliki supermarket zahtijeva sofisticiraniju opremu. Važnu ulogu ovdje imaju i hladnjaci za čuvanje pića i peciva, mliječnih proizvoda i smrznute hrane.

Osim toga, na izbor rashladne opreme također utječe ne samo potreba za jednim ili drugim hladnjakom, već i mogućnost postavljanja u prostoriju, prema uputama.

Veličina prostorije u kojoj će se nalaziti hladnjaci i drugi rashladni uređaji ima gotovo presudnu ulogu u odabiru.

Veličina prostorije izravno utječe na veličinu hladnjaka. Što je veća zgrada, to više opreme može stati u nju i bolje se može opremiti prodajni prostor.

Drugi važan čimbenik su karakteristike proizvoda koji bi trebao biti pohranjen na hladnom. Doslovno sve utječe na izbor određenog ormara:

preferirani položaj robe tijekom prodaje i skladištenja;
preporučena optimalna temperatura za skladištenje;
namjena robe (dugotrajno skladištenje ili istovremeno izlaganje i prodaja);
sanitarni i higijenski standardi skladištenja.

Ovisno o navedenim karakteristikama, možete odabrati sljedeće vrste rashladnih uređaja:

vitrine (tobogani);
lari;
kupke;
brojači;
stakleni hladnjaci.

Ove vrste rashladnih uređaja razlikuju se po različitim parametrima. Počnimo s činjenicom da, ovisno o očekivanom roku trajanja, rashladni uređaji mogu imati prazan poklopac ili staklena vrata.

Prvi su namijenjeni za postavljanje u pomoćne prostorije, ako isporuke nisu prečeste iu velikim količinama. Ovaj hladnjak također je prikladan za smještaj u privatnoj kući ili na imanju.

Omogućuje vam dugotrajno skladištenje smrznutog mesa, ribe, povrća, gljiva, bobičastog voća i drugih proizvoda.

Staklena vrata se izrađuju od jednostavan hladnjak demo. Obavlja dvije funkcije odjednom: održava temperaturu potrebnu za skladištenje i omogućuje simultanu demonstraciju.

Vrijedno je zapamtiti da svaki proizvod ima svoje sanitarne standarde skladištenja. Neke proizvode ili robu zabranjeno je skladištiti u blizini, što znači da biste trebali razmisliti o kupnji nekoliko rashladnih uređaja.

Ako još imate pitanja, idite kod nas i postavite ih tamo. Naši stručnjaci pokušat će vam pomoći.

Za skladištenje prehrambeni proizvodi u skladu s sanitarni standardi potrebno je nabaviti industrijsku rashladnu opremu za proizvodne i maloprodajne objekte. Popis industrijske opreme mnogo je širi od opreme za kućanstvo: ne uključuje samo hlađenje i zamrzivači, ali i rashladne vitrine, vitrine, posebne škrinje za zamrzavanje, brze zamrzivače i desetke drugih vrsta opreme. Štiti hranu i piće od kvarenja, osiguravajući usklađenost s temperaturnim uvjetima skladištenja.

Industrijski hladnjaci i zamrzivači odabiru se uzimajući u obzir nekoliko drugih parametara koji određuju jednostavnost njihove uporabe. Imajte na umu sljedeće značajke:

Dostupnost upravljačke ploče s indikatorima. Praktična ploča pojednostavljuje i ubrzava podešavanje razine temperature, osim toga, omogućuje kontrolu rada hladnjaka.
Udubljene ručke za otvaranje odjeljaka. Ovo je važna razlika u odnosu na kućanstvo rashladne jedinice: Kućni hladnjak ima vanjske ručke za otvaranje, dok industrijski ima udubljene ručke. To eliminira sudare s kolicima i pojednostavljuje kretanje osoblja.
Položaj kompresora. Bolje je kupiti hladnjak ili zamrzivač s gornjom jedinicom: omogućuje lak pristup za održavanje i popravak i manje pati od kontaminacije.
Dostupnost sustava samodijagnostike. Uz njegovu pomoć možete brzo identificirati i ukloniti kvar kako biste vratili opremu u rad.

Gdje kupiti pouzdane industrijske hladnjake

Internetska trgovina rashladne opreme "HolodPark" nudi veliki izbor oprema za opremanje ugostiteljskih objekata, trgovina i drugih gospodarskih objekata. Katalog sadrži razni modeli opreme koja se razlikuje u uvjetima rada, namjeni, dizajnu i snazi kompresora. Odaberite pravi model i naručite ga po pristupačnoj cijeni.

Naš katalog nudi i izbor blagajni za trgovine i druge vrste maloprodajne opreme za prodajna mjesta različitih veličina. Sav ponuđeni namještaj i uređaji zadovoljavaju visoke zahtjeve kvalitete i pouzdanosti.