Суп із рибою мінтай. Рибний суп пюре для дітей

2 роки тому

Дієтологи в один голос стверджують, що супи - невід'ємна страва повсякденного раціону. Такі страви сприятливо впливають на травний тракт та сприяють відновленню обмінних процесів. Крім перших звичних страв, можна приготувати ароматний і легкий рибний суп з мінтаю.

Люди, які жили за часів радянської доби, не з чуток знають смак філе мінтаю. Адже саме цю свіжоморожену рибу можна було зустріти на всіх прилавках магазинів та у закладах громадського харчування.

Сьогодні будь-яка господиня розповість, як зварити рибний суп із мінтаю. По-перше, рибні супчики завжди містять мінімальний набір продуктів. Традиційно у юшку додають картопляні бульби, цибулю та моркву. Для аромату та особливого смаку можна покласти зелень чи коріння.

По-друге, потрібні спеції. Обов'язково необхідно відчувати їхній баланс, інакше надмірне додавання прянощів переб'є смак риби. По-третє, завдяки низькій калорійності продуктів ви можете сміливо готувати рибний суп з мінтаю для дитини.

На замітку! При виборі рибного філе звертайте увагу на крижану скоринку. Мінтай повинен бути покритий льодом, якщо такої скоринки немає, то найімовірніше риба не першої свіжості.

Склад:

• 1-2 шт. свіжомороженого мінтаю;
• 0,7 кг картопляних бульб;
• головка цибулі;
• 0,2 кг морквяних коренеплодів;
• 4 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику;
• 3 шт. цвяхових суцвіть;
• 1 листок лавра;
• по 1 ч. л. сушеного кропу, базиліка та солі;
• ½ ч. л. коріандру.

Приготування:

1. Підготуємо всі потрібні для приготування рибного супу інгредієнти.


2. Промиваємо тушки мінтаю під проточною водою. Зрізаємо плавці.
   
3. Щоб позбутися нав'язливого рибного запаху, тушки можна побризкати свіжовіджатим лимонним соком.


4. Кожен рибний шматочок пануємо в пшеничній борошні.
   
5. У сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо рафіновану олію соняшникового насіння.
6. Викладаємо шматочки мінтаю, приправляємо сушеним коріандром та базиліком.
7. Обсмажуємо до появи золотистої скоринки з обох боків.
   
8. Смажену рибку викладаємо в тарілку і поки що відставляємо убік.
   
9. Картопляні бульби очищаємо від шкірки.
10. Промиваємо та нарізаємо брусочками.
11. Складаємо картоплю в каструлю, в якій варитимемо суп.


12. На помірному вогні доводимо до кипіння.
13. Потім зменшуємо вогонь і знімаємо шумівкою піну.
14. Поки картопля вариться, очищаємо і шаткуємо у формі напівкілець цибулю.
    
15. Морквяні коренеплоди очищаємо, промиваємо і нарізаємо кружальцями. Можна натерти їх на тертці.
16. Овочі пасеруємо до розм'якшення на рафінованій олії соняшникового насіння.
    
17. Коли картопля практично буде готова, в киплячий бульйон викладаємо шматочки обсмаженого мінтаю.
    
18. Додаємо за смаком сіль та ½ ч. л. цукровий пісок.


19. Приправляємо супчик цвяховими суцвіттями та сушеною зеленню.
20. Томімо на мінімальному вогні ще кілька хвилин і подаємо до столу.

Нагодуємо смачно всю родину

Якщо ви приготуєте супчик за вищеописаним рецептом, то він міститиме трохи калорій, тому така страва ідеально впишеться в дієтичний раціон. Якщо ви звикли ласувати ситними стравами, тоді зваріть суп із мінтаю з рисом. До речі, рисову крупу часто замінюють пшоняною.

Склад:

• 4-5 шт. картопляних бульб;
• 2-3 ст. л. рисової крупи;
• 1-2 шт. морквяних коренеплодів;
• 2-3 шт. головок цибулі;
• 3,5 л фільтрованої води;
• за смаком мелений запашний та чорний перець-горошок;
• 2 ст. л. горілки.

Приготування:

1. Почнемо з обробки рибних тушок.
2. Розморожуємо їх, зрізаємо голову, хвостову частину та плавці.
3. Вичищаємо нутрощі, добре промиваємо, просушуємо.
4. Викладаємо тушки та голови в товстостінну каструлю.
5. Заливаємо фільтрованою водою та ставимо на середній вогонь.
6. З киплячого бульйону шумівкою знімаємо піну, що з'являється.
7. Варимо бульйон протягом півгодини.
8. Відварену рибу викладаємо в тарілку.
9. Голови викидаємо, а філе відокремлюємо від кістки та знову відправляємо в каструлю.
10. Очищаємо цибулю, картопляні бульби та морквяні коренеплоди.
11. Промиваємо овочі і шаткуємо.
12. Відправляємо подрібнені овочі в киплячий бульйон.
13. Рисову крупу добре промиваємо до прозорості води і додаємо в суп.
14. До готовності суп варитиметься близько півгодини.
15. Пробуємо бульйон на смак і додаємо сіль, вливаємо горілку.
16. Приправляємо меленим запашним та перцем-горошком.
17. Наполягаємо кілька хвилин під закритою кришкою.
18. Подаємо до столу з гілочками свіжої зелені та лимонною часточкою.

Готуємо у мультиварці

Не тільки на плиті, а й у мультиварці можна зварити чудовий суп із філе мінтаю. Рецепт його приготування практично не відрізняється, крім деяких нюансів.

Склад:

• 3 шт. тушок свіжомороженого мінтаю;
• фільтрована вода;
• 6 шт. картопляних бульб;
• 2 головки цибулі;
• ½ ст. пшоняної крупи;
• 1 морква;
• за смаком зелень коріандру, сіль та перцева суміш.

Приготування:

1. Готуємо рибне філе мінтаю так, як описано в попередньому рецепті.
2. Складаємо рибу в мультиварочний контейнер та заливаємо фільтрованою водою. Кількість рідини визначаємо за обсягом мультіварочной чаші.
3. Вибираємо програмний режим «Варка» та готуємо рибу протягом півгодини.
4. Потім викладаємо її в тарілку, остуджуємо та відокремлюємо від кістки філейну частини.
5. Очищені овочі шаткуємо і викладаємо в контейнер мультиварки.
6. Знову вибираємо програмний режим "Варка" або "Супи".
7. Таймер встановлюємо на 35-45 хвилин.
8. Приблизно через 10-15 хвилин після початку програми додаємо в контейнер пшоняну крупу та відварене філе мінтаю.
9. Варимо до подачі звукового сигналу.
10. Перед подачею до столу до супу додаємо гілочки коріандру.

Дітям треба щеплювати звичку до здорової та правильної їжі з раннього віку. Тому важливо підходити із відповідальністю до вибору страв. Якщо ви пройшли етап першого прикорму, що складається з овочів та фруктів, вже встигли розкуштувати м'ясо, тоді пропонуємо приготувати рибний суп для дитини. Перша страва сподобається не лише малюкові, а й усім домочадцям. Тим більше в одній порції міститься безліч корисних речовин, які важливі для організму, що росте.

Риба - цінний продукт, багатий на насичені кислоти. Якщо вашому малюку вже виповнився рік, а він їсть тільки курячий бульйон, це неправильно. Не потрібно обмежувати дитячий раціон, тому що малюкові потрібні вітаміни. Як відомо, більшість корисних речовин надходить саме з їжею, тому не бійтеся давати крихті щось нове.

Навіщо їсти рибу

Морепродукт є джерелом корисних мікроелементів, вітамінів і мінералів, серед яких:

• Білок - бере участь у побудові та зміцненні клітин дитячого організму.
• Риб'ячий жир, багатий на поліненасичені Омега-3 кислоти. Вони відповідають не лише за зростання та розвиток, а й за розумову складову. Доведено, що від компонентів залежить інтелект малюка.
• фосфор, кальцій, магній, залізо. Ці елементи відповідають за міцність кісток та обмін речовин.
• Вітаміни групи B, A, E, D. Вони відіграють важливу роль у розвитку організму дитини. Їх недолік може загальмувати зростання, викликати рахіт та шкірні захворювання (екзему, дерматит). Тому важливо стежити за балансом вітамінів, адже вони підтримують життєдіяльність усіх органів.

Також вчені сходяться на думці, що морські жителі впливають на дитячий сон, покращуючи його.

Вік для прикорму

Перш ніж варити суп, треба привчити дитину до нового продукту. Знайомство починається приблизно із 8–9 місячного віку. Для першого годування візьміть рибне пюре. Давати слід половину чайної ложки щотижня.

Будьте уважні та обережні, тому що цей продукт може викликати алергічну реакцію у вигляді почервоніння на шкірі. Якщо дитина добре прийняла нову їжу, у неї не з'явилися запалення, не було розладу травлення, тоді сміливо збільшуйте обсяг. Ближче до 12 місяців дітям дозволяється з'їдати по 50-70 г пюре за один раз.

З 1 року до 2 років харчування з баночок замінюється відвареною рибою або філе, приготовленими на пару. Для різноманітності можна зробити фарш, наліпивши фрикадельки та котлети або приготувати. Пропонувати дітям рибні страви треба не частіше ніж двічі на тиждень.

Вибираємо правильно

Грудничкам підходить не кожен сорт риби. Для першого супу варто вибрати нежирний вигляд – це хек, тріска, щука, камбала. З 2 років можна додати до раціону рибу пожирніше, наприклад, коропа, сома, ляща.

Жирні сорти (форель, сьомга, лосось, скумбрія), дитячий організм навчиться перетравлювати лише до 3-4 років.

Якщо дитина звикла до одного виду риби, наприклад, до тріски, це не означає, що йому підійде щука чи хек. Тому вводите в раціон нові види акуратно, стежте за реакцією, можливо, у малюка виявиться алергія.

Особливості приготування

Дитяча їжа має бути багата на вітаміни і мінерали, які забезпечать розвиток організму. Щоб правильно та смачно варити супчики для карапузів, скористайтеся порадами педіатрів та молодих матусь.

Загальні правила приготування

1. Не забувайте, що риба вводиться невеликими порціями. Якщо продукт викликав алергію, то не давайте дитині від 2 до 6 місяців.
2. Для однорічного малюка філе краще подавати окремо від бульйону, в якому воно варилося. Додайте подрібнену м'якоть до овочевого супу.
3. Не соліть страви для малюків, тому що вони отримують сіль з інших продуктів у достатній кількості.
4. Не використовуйте кілька сортів риби.
5. Видаліть усі кістки з філе.
6. Почекайте з пробою річкових видів, тому що вони мають більш високий ступінь алергії.
7. Не забудьте проконсультуватись з педіатром перед введенням нових страв.

Філе завжди має бути очищеним і без кісток, вони небезпечні для дорослої людини, а тим більше для маленької. Вибирайте не костисті сорти риби, наприклад, мінтай, а ось від річкової краще відмовитись, бо очистити її важко.

Якщо в м'ясі залишилися дрібні кістки, спробуйте витягнути їх пінцетом. При обробітку цілої риби видаліть спочатку хребет, потім ребра. Обмацайте філе пальцями, тому що дрібні кісточки ховаються від людського ока.

Завжди проціджуйте бульйон після варіння, тому що в ньому можуть залишитися кістки.

Суп для дітей до року

У цьому ніжному віці будь-яка нова страва вводиться з акуратністю. З 9-10 місяців можна робити пюре з риби, оскільки рідке ще заборонено. Однак краще приготувати суп-пюре.

Вам знадобиться :

• 150 г мінтаю;
• морквина;
• картоплина;
• половина маленької цибулини;
• 1.5 ст. води.

Починаємо готувати:

1. Спочатку підготуйте філе риби, ретельно промийте його і позбавтеся кісток. Наріжте м'ясо на шматочки, покладіть у каструлю, заливши водою.
2. Доведіть бульйон до кипіння, обов'язково зніміть пінку.
3. Проваріть рибку 30 хв. під кришкою, після цього виловіть філе із води.
4. Відправте в бульйон нарізані овочі, відваріть до готовності.
5. Перекладіть мінтай та інші інгредієнти на чашу блендера, перетворите вміст на кашу.

Чи можна використовувати консервацію

Деякі батьки замінюють свіжу рибу на консерви, інші ж мами категорично проти такої добавки до супу. Давайте розберемося, який бульйон краще.

Перероблений інгредієнт зручно використовувати, адже він не потребує тривалого приготування. Пропонуємо подивитися на склад, де основна частка посідає жири. Також в бляшанки входять харчові добавки Е-200, Е-240, Е-249, Е-260, Е-264, Е-280, Е-283, що містять солі. Такий склад не принесе користі малюкові.

Виходячи з цього, готувати юшку на основі переробленої риби не рекомендується. Якщо ви хочете нагодувати дитину такою стравою, то вона має бути старшою за 5 років, тому що дітям молодшого віку консерви не підходять.

Найкращі рецепти

Не тільки дорослі люблять смачно поїсти, різноманітність у раціоні важлива і для малюків. Скористайтеся рецепти дитячого рибного супу, які сподобаються вашому карапузу.

Суп із тріски

Цю страву можна варити дітям, які досягли року. Перше не тільки смачне, а й ситне.

Продукти:

• 100 г філе тріски;
• 2 картоплини;
• невелика цибулина;
• морквина;
• 1 ст. л. рису;
• 1 л води.

Переходимо до варіння:

1. Для початку підготуємо рибу. Ретельно промийте її, очистіть від кісток та розділіть на середні шматочки.
2. Відправте філе у воду, після закипання варіть ще 20–25 хвилин.
3. Потім в окремій каструльці приготуйте цибулю, витягніть її і відправте в бульйон нарізану моркву та картопля з рисом.
4. Овочі тримайте до готовності. За кілька хвилин до вимкнення додайте варену рибу.

Найсмачніше перше готове!

З морськими кульками

У приготуванні супу з рибними фрикадельками для дітей немає нічого складного, якщо ви вже робили його зі звичайного м'яса. Ця страва сподобається як і зовсім маленьким, так і більш дорослим дітлахам. Чи готові до нового рецепту? Тоді перевіряйте свій холодильник.

Нам знадобиться:

• 200 г нежирної риби;
• картопля, цибулина, морква;
• 2 ст. л. молока;
• 1 л води.

Ліпимо фрикадельки:

1. Промийте морепродукт, видаліть шкірку та кісточки. Залишіть її просохнути, потім розріжте на брусочки і пропустіть через м'ясорубку.
2. З маси зробіть кульки. Для того, щоб вони краще ліпилися, додайте молоко або манку.

Тепер візьмемося за суп:

1. Займіться овочами – промийте їх, наріжте бульбу картоплі, натріть моркву та подрібніть цибулю.
2. Відправте всі інгредієнти в каструлю, варіть, поки картопля не стане м'якою.
3. Потім докладіть фрикадельки, тримайте в бульйоні ще 10 хвилин після закипання.

Юшка з форелі

Якщо ваша дитина гурман, який віддає перевагу незвичайним стравам, то здивувати його зможе суп з червоної риби.

Нам знадобиться:

• ціла форель;
• 3 картошини;
• морквина, цибулина.

Покрокове приготування:

1. Прийде повозитися з обробленням. Для початку відріжте голову і риб'ячий хвіст, потім промийте кінцівки під водою, видаліть зябра, луску.
2. Надішліть варитися голову з цибулею. Після кипіння тримаємо 30 хвилин, знімаючи пінку.
3. Коли мине час, дістаньте вміст каструлі, викиньте відварені інгредієнти.
4. Потім в киплячий бульйон відправте нарізану морквину з картоплею.
5. Додаємо до овочів хвіст та плавники, варіть усі 20 хвилин.
6. Потім докладіть філе форелі та готуйте ще чверть години.

Морепродукт можна давати дітям від 4 років.

Суп із хека

Цей сорт риби підходить для першого прикорму, тому що вид відноситься до нежирних продуктів. Тому суп із хеку можна давати дітям після року.

Все що потрібно :

• 1 хек;
• морквина;
• ½ цибулини;
• 4 картоплини.

Почнемо кашеварити:

1. Підготуйте рибку, позбавтеся кісточок і промийте філе під водою. Наріжте хек на шматочки.
2. Овочі нашаткуйте, відправте їх у каструлю разом із половинкою цибулини на чверть години.
3. Після цього додаємо шматочки риби і проварюємо ще 10 хвилин.

Найсмачніша страва з морепродуктами готова.

Пшоняний суп

Хочете порадувати дитину рибним супом як у дитячому садку, тоді рецепт круп'яного бульйону вам сподобається.

Інгредієнти :

• 200 г рибного філе;
• 1 картоплина;
• 1 морква;
• половину цибулини;
• 2 ст. л. пшона;
• 1 л води.

Поетапне приготування:

1. Почистіть і промийте морепродукт, видаліть кісточки. Наріжте філе невеликими брусочками і відправте варитись на півгодини.
2. Після того, як інгредієнт закипить, злийте бульйон, а м'ясо відкладіть.
3. Займіться овочами, позбавтеся шкірки і промийте їх. Накришіть картоплю, моркву та цибулину.
4. У киплячу воду киньте пшонку, потім додайте овочі.
5. Коли перше приготується, додайте до нього дрібно нарізану рибу.

Розсольник

Такий супчик підійде для всієї родини, але його не можна давати найменшим, тому що в бульйон додається розсіл і мариновані огірки, які дитині є рано.

Вам знадобиться :

• 400 г філе мінтаю;
• 2 картошини;
• морква, цибуля;
• ½ ст. перловки;
• 4 мариновані огірки;
• 200 мл розсолу;
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Покроково виконуйте усі пункти:

1. Перед варінням треба замочити перлову крупу на 30 хвилин. У цей час можна зайнятися рибою, помийте та очистіть її.
2. Надішліть варитися перловку, заливши водою у співвідношенні 1:2.
3. Одночасно дістаньте другу каструлю, в ній готуватиметься риба, залийте її водою. Після закипання варіть чверть години.
4. Наріжте овочі, а огірки натріть.
5. Витягніть рибу з води, процідіть бульйон і знову поставте його на вогонь.
6. У рибний суп відправте картоплю. У цей час загасіть на сковороді цибулю, моркву та огірочки.
7. Коли картопля практично звариться, докладіть тушковані овочі в каструлю, додайте рибу та влийте розсіл.

Можна заморожувати рибу, продукт не обов'язково має бути свіжим.

Бульйон із сьомгою

Якщо вашій дитині полюбилася червона риба, то їй сподобається цей суп.

Що входить до складу:

• стейк сьомги;
• 3 картошини;
• морквина, цибулина;
• сіль, зелень – за бажанням.

Приступимо до приготування супу:

1. Залийте морепродукт холодною водою та відправте його варитися.
2. Помийте і нашаткуйте овочі.
3. Коли рибка закипіла, вимкніть газ і злийте бульйон. Сьомгу дістаньте, обмийте та видаліть кістки.
4. Знову наберіть води, доведіть до кипіння та киньте в неї філе з овочами.
5. Як тільки приготується картопля, можна вимикати вогонь.

Із сайрою

Іноді мамам доводиться варити суп на бігу, бо не вистачає часу. У такій ситуації вас може врятувати риба консервована. Хочете скуштувати цю страву?

Візьміть:

• баночку сайри;
• морквину, цибулю;
• 4 картоплі;
• зелень із сіллю - за смаком.

Тепер приступаємо до готування:

1. Ставимо на вогонь каструлю із водою.
2. Поки вона закипає, нарізаємо овочі, після чого кидаємо в ємність.
3. Дістаємо сайру, прибираємо кісточки, зливаємо олію.
4. Додаємо рибу, як тільки овочі зваряться.
5. Готуємо суп ще 10 хвилин.

Якщо ви хочете заощадити час, то використовуйте мультиварку.

1. За старих часів будь-яке рідке називали юшкою. Вона варилася не лише з риби, як заведено сьогодні, а й з м'яса, грибів.
2. Цю страву готували як російські народи. Так, у Франції є суп консоме, що є прототипом юшки. Тільки європейський бульйон не такий наваристий і відрізняється легкістю. Аналогічний суп готують і українці, однак називається він «Юшка».
3. Досі невідомо, коли з'явився рибний суп. Відомі нам джерела датовані ХІ-ХІІ століттям. Однак перше готували на Русі ще раніше, але його сліди у кулінарній історії губляться.
4. Існує безліч видів рибного супу. Відома біла, чорна, бурштинова та потрійна Юшка.
5. Деякі любителі риболовлі додають у бульйон горілку. Але така страва точно не для дітей!
6. Довгий час на російських столах стояв звичайний навар, доки Петро не прорубав вікно до Європи. З цього моменту з'явився суп-пюре та бульйон.

Ось така багата історія, що сягає своїм корінням ще в давнину.

Рибний суп - смачна альтернатива курячому бульйону з грудки, яким багато мам годують своїх діток. Морепродукти повинні бути у тарілці кожної дитини, тому що вони мають багатий склад. Але будьте уважні та вводите з обережністю продукти в дитячий раціон.

Рибні страви рекомендовані для включення до раціону мінімум 2 рази на тиждень. Нежирний мінтай підходить навіть для щоденного меню.Продукт багатий хромом, кальцієм, натрієм, фтором, йодом та іншими мікро- та макроелементами.

Користь мінтая:

• Зміцнення імунітету дітей. На відміну від жирних видів мінтай можна вживати вже з 9 місяців.
• Гальмування процесу старіння та руйнування м'язових та кісткових тканин.
• Кровотворення.
• Збереження еластичності судин.
• Профілактика серцево-судинного захворювання.
• Поліпшення роботи мозку та пам'яті.

• Заморожену тушку попередньо розморожують на нижній полиці холодильника протягом 6-12 годин. Якщо потрібно термінове розморожування, слід помістити в холодну воду або залишити при кімнатній температурі. У поодиноких випадках користуються мікрохвильовою піччю.
• Обробка включає очищення від луски і нутрощів, видалення хвоста, плавців і голови. Частини, що залишилися, також можна використовувати для приготування бульйонів.
• Рибний суп поєднується з усіма овочами. Для поживності рекомендують додавати крупу, сир чи яйця.

Рецепт №1: Швидкий

Рибний суп з мінтаю – бюджетне та просте у приготуванні страву.Інгредієнти є у холодильниках кожної господині: морквина, цибуля, картопля та безпосередньо риба. Рецепт з фото допоможе кулінарам-початківцям.

1) Всі овочі відмиваємо і чистимо. Бульби ріжемо кубиками, морква – брусочками в 3 см завдовжки.

2) Мінтай потрошимо, теж гарненько промиваємо і рубаємо на стейки.

3) Шматки складаємо в невелику каструлю з водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння.

4) Тепер можна закинути перець горошком, сіль та велику цибулину, яку не потрібно різати – важливий аромат та смак.

5) Залишити варитися на повільному вогні 20-25 хвилин. Потім шумівкою виловити стейки. Рідина процідити через спеціальне сито. Так супчик буде прозорим та апетитним.

6) Тепер черга овочів. Поміщаємо їх разом із мінтаєм у бульйон і продовжуємо варіння ще хвилин 15.

7) За цей час дрібно шаткуємо зелень. Перед тим, як розлити тарілку, прикрасити нею і подати до обіднього столу.

Рецепт № 2: З рисом та філе

Рибний суп із філе мінтаю – справжня знахідка, коли обмежений час. Не потрібно обробляти рибу. Отже, немає побоювань, що у їжі дитини виявляться кістки.

1)Овочі – картопля, морква – промити, очистити та нарізати на невеликі шматочки.

На замітку. Цибулину можна просто подрібнити у блендері.

2) Трохи підморожене філе розрізати на порції, покласти в каструлю з водою та залишити варитися. За бульйоном потрібно стежити і прибирати щоразу піну, що з'явилася.

3) Тим часом добре промити рис, щоб вода не набувала молочного відтінку. Замочити на 10 хв.

4) Як тільки рідина в каструлі закипить, засипати туди бруски картоплі та рис.

5) Пройде 10 хвилин, і можна закинути овочі, що залишилися.

6) Після повторного закипання бульйону пора додавати перець, сіль, спеції.

7) Перед тим, як вимкнути плиту, покласти в суп лаврові листочки.

8) Після 5-хвилинного томлення страва готова до подачі на стіл.

Рецепт №3: Юшка

Щоб зварити смачну юшку, не обов'язково вирушати на рибалку. З морської риби вийде чудовий домашній варіант. Потрібно пшоно, бульби картоплі, соковита морква, мінтай, зелень та маленька цибулина.

1) Мінтай, що відтаяв, очистити від луски, видалити голову і хвіст, вийняти кишки і промити. Потім нарізати на стейки.

2) Овочі порубати на кубики або соломку, для подрібнення цибулі також скористатися блендером.

3) Налити воду в каструлю, підсолити та поставити на вогонь.

4) Тепер черга овочів і риби. Кинути в ту ж каструлю і прокип'ятити бульйон протягом 15 хвилин.

5)Наступний крок – надання аромату та смаку спеціями для риби, перцем та петрушкою. Можна залити 100 г горілки. Так бульйон набуде прозорості та пікантності. У разі похідної юшкою алкоголь ліквідує специфічний запах риб і дезінфікує воду з водойм. Відварити ще 5 хвилин|мінути|.

6) Зверху посипати нашаткованою зеленою цибулею та кропом, залишити суп на вимкненій плиті та під кришкою ще на 7-10 хвилин.

Рецепт №4: З плавленим сиром

Рецепт цього рибного супу із замороженого мінтаю допоможе приготувати ситну, густу, з вершковим смаком страву. Підійдуть прості плавлені сири в пачках "Надія" або "Орбіта".

Як приготувати:
1.Пачки з сиром краще підморозити, щоб продукт не прилипав до ножа та тертки. Чим більше сиру використовувати, тим густіше вийде суп. Натерти або нарізати кубиками, кинути в киплячу воду і перешкодити до розчинення.

2.Рибу обробити, промити, нарізати на стейки та варити до готовності в сирному бульйоні.

3.Клубні картоплі помити, почистити та порізати брусочками. Додати до супу.

4.Подрібнити цибулю з морквою в блендері і пасерувати на вершковому маслі до появи карамельного кольору.

5.В окремій сковороді підсмажити печериці чи інші грибочки.

6.Піджарку та гриби додати в бульйон. Через 5 хвилин блюдо готове.

При приготуванні рибного супу з мінтаю важливо заздалегідь розморозити тушку в холодильнику. Так у продукті залишиться максимум корисних речовин. Якщо страву готують дітям, то краще використовувати філе, в якому немає кісток.

Рідкі гарячі супи, як відомо, дуже корисні здоров'ю. А рибні перші страви – подвійно корисні. Крім того, це ще й дієтична страва, яку можна вживати в їжу дітям, вагітним жінкам, алергікам, матерям, що годують, людям похилого віку, і тим, хто стежить за своїм харчуванням, вважаючи калорії.

Є особливий секрет

Найвигідніший для сімейного бюджету і найпростіший у плані приготування рецепт - суп з мінтаю. Багато господині, вперше зваривши суп з філе мінтаю, вирішують більше цього не робити, тому що не набувають у результаті насичений смак і рибний аромат. Адже це в основному і визначає якість перших рибних страв.

Але у приготуванні подібної страви є невеликий секрет. Для отримання вищеописаних якостей рибного супу варити його слід не з філе, а з хвостової частини та голови. Потім вони виймаються, а філе додається. У цьому випадку у вас вийде ідеальний рибний суп із мінтаю. Рецепт з фото та докладним описом процесу додаємо нижче.

Дієтичний варіант

Якщо вже розмова зайшла про низькокалорійні супи, то пропонуємо для початку приготувати дієтичний рецепт супу з мінтаю. Страва вийде смачна, насичена та ароматна, але кілокалорій у ній міститься всього 32 на сто грамів, що не може не радувати.

Продукти

Спосіб приготування

Рибу купуємо цілу. Потрошимо, очищаємо і промиваємо. Відрізаємо плавці (викидаємо), голову та хвіст (залишаємо для бульйону). У каструлю наливаємо два літри води, солимо, додаємо половинку цибулини, лавровий лист, дві гвоздики, коріандр, хвіст та голову мінтаю. Варимо бульйон до появи явно вираженого рибного аромату. Час – 15-20 хвилин.

Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, морква треться на тертці. Овочі відправляємо на сковороду. Оскільки готується дієтичний рецепт супу з мінтаю, то олію для смаження ми використовувати не будемо. Просто додамо кілька ст. ложок води чи рибного бульйону. У ньому готуватимемо заправку. На заключному етапі додаємо дрібно порубаний часник і вимикаємо вогонь.

Виймаємо голову та хвостову частину. Вони виконали свою роботу. Додаємо в бульйон рис, картопля та філе мінтаю, зменшуємо вогонь. Як тільки крупа буде готова, кладемо в суп заправку та вимикаємо. Розлив суп по тарілках, кладемо в кожну з них шматочок вершкового масла (за бажанням) і прикрашаємо свіжою зеленню.

Класичний рецепт рибного супу з мінтаю

Цей варіант буде трохи калорійнішим і ситним, але не менш корисним і поживним. Для приготування потрібно:

Процес

Перше, чому слід приділити увагу в цьому рецепті супу з мінтаю - це перловка. Оскільки цей вид крупи вариться досить тривалий час, її слід замочити в холодній воді на 30 хв.

За цей час звариться бульйон, в який будуть відправлені хвіст і голова мінтаю, лавровий лист, щіпка солі, пара зірочок гвоздики, кілька зерен коріандру та запашний перець горошком. Приготовлений бульйон проціджуємо, видаляючи спеції та рибні частини. Кладемо в нього картопля, порізана на дрібні кубики, рибне філе та перлову крупу. Час варіння – максимум 25 хвилин.

Для заправки потрібно натерти моркву, нарізати цибулю. Обсмажувати овочі будемо в олії. Наприкінці слід додати подрібнений помідор і часник. Ще кілька хвилин, і заправка готова. Викладаємо її в суп.

За класичним рецептом суп з філе мінтаю подається з добротним шматком вершкового масла, посипається свіжомеленим перцем і свіжою зеленню. Для подачі можна використовувати шматочки свіжого помідора, сметану або варені курячі яйця, порізані на чотири частини.

Користь мінта

До складу мінтаю входять такі корисні для організму речовини, як кальцій і фосфор, фтор і калій, йод і кобальт, вітамін С, вітамін А, сірка та ін. білка. Важливий той факт, що при низькій вартості цей продукт має той же корисний якісний набір вітамінів, що і дорогі сорти риби.

Мінтай - морська риба бюджетного класу, проте це не означає, що її смак гірший за дорожчі риби. Вона, як і будь-яка біла морська риба, містить велику кількість білка, корисних амінокислот і мікроелементів. М'ясо його щільної структури, що добре піддається термічній обробці, підходить і для запікання, і для приготування страв.

Суп на основі свіжого чи замороженого філе мінтаю виходить завжди і у всіх! Ця риба невибаглива при приготуванні, не вимагає використання великої кількості спецій, відмінно поєднується із зеленню та лимоном. Щоб шматочки риби були цілі, при покупці слід переконатись, що риба не переморожена. Якщо ж у вас немає можливості купити свіжу рибу, віддайте перевагу сухому заморожуванню. Заморожене філе необхідно розморожувати повільно і поступово, без використання теплої води або мікрохвильової печі, інакше при приготуванні шматочки риби не зберігатимуть свою форму.

Класичний рецепт супу зі свіжого мінтаю для дітей

Інгредієнти:

• філе мінтаю (свіже краще, але можете взяти і заморожене) - кілька штук;
• цибуля - 1 штука;
• морквина – 1 штука;
• червоний солодкий перець – 1 або 2 штуки;
• олія рослинна - 2 ложки;
• рис – 1 ложка;
• картопля – 4 штуки;
• перець;
• сіль;
• зелень (морожена чи свіжа, краще використовувати петрушку) – небагато, на смак.

Покрокове приготування:

Для рецепти супу з мінтаю, заморожене філе риби, насамперед поставте розморожуватися. Можете погріти його в мікрохвильовій печі. Промиваємо рис та варимо його в маленькій ємності. Поки вариться рис, чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Наливаємо олію на сковорідку, розігріваємо її і пересипаємо туди цибулю. Вогонь має бути середнім. Цибулю помішуємо, обсмажуючи її до золотистого відтінку.

Миємо до супу моркву, чистимо її та нарізаємо дрібними кубиками. Висипаємо її на сковорідку із цибулею. Від насіння очищаємо солодкий перець, подрібнюємо його на кубики і пересипаємо знову ж таки на сковорідку до інших інгредієнтів. Ставимо на вогонь каструлю із водою. Можна прямо зараз зварити рис, якщо не хочете займатися цим іншим часом або не встигли зробити це раніше.

Промиваємо до супу з мінтаю картоплю, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю викладаємо в каструлю, коли вода в ній закипить. Він не повинен доваритись до кінця, тому залишаємо його наполовину сирим. Філе промиваємо, розрізаємо на невеликі шматочки та кидаємо в каструлю до картоплі. Воно буде готове за 5-7 хвилин. Солимо суп у помірній кількості.

У каструлю до всіх інгредієнтів викладаємо зі сковорідки цибулю, моркву та рис (на той час він вже повинен бути зварений). Зелень можете подрібнити, а можете відокремити листочки петрушки від стеблинок і додати їх в суп. Знімаємо його, через кілька хвилин суп із мінтаєм можна подавати на стіл.

Як приготувати суп з мінтаю з лимоном?

Інгредієнти:

• свіжої вобли – 400 г;
• щуки – 400 г;
• мінтаю – 300 г;
• картоплі – 4 шт.;
• цибулі – 1 шт.;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• лаврового листа, перцю та солі за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування супу з мінтаю очищаємо, потрошимо і промиваємо всю рибу. Опускаємо в гарячу воду воблу (попередньо видаливши очі), додаємо сіль, лавровий лист, перець і паримо, видаляючи піну. Як тільки вобла буде готова, виймаємо її та прибираємо (вона нам більше не потрібна).

Потім у киплячий бульйон кладемо шматочки щуки та мінтаю і варимо до повної її готовності відповідно до рецепту супу. Після того як шматочки риби звариться, викладаємо в окремий посуд, а бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь. Коли він закипить, кладемо нарізану кубиками картопля, нашатковану цибулю, варимо до готовності. Наприкінці додаємо сік лимона, і подаємо збірний рибний суп, приправивши зеленню.

Рибний суп з мінтаєм - рецепт з томатною пастою

Інгредієнти:

• трохи мінтаю;
• кілька картоплин;
• половинка цибулі;
• трохи кореня петрушки;
• томатна паста;
• столова ложка вершкового масла;
• трохи сала-шпик;
• зубок часнику;
• зелена петрушка;
• лавровий лист;
• перець із сіллю за смаком.

Покрокове приготування:

Для приготування рибного супу з мінтаю за нашим рецептом, в кип'ячений бульйон кладемо нарізані часточки картоплі, а також трохи ріпчастої цибулі, яка нарізана дрібними шматочками, корінь петрушки. Після чого все це варимо протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого додаємо шматочки мінтаю, без шкіри та кісток.

Після закінчення цього часу додаємо пасерований на маслі томат-пюре і сіль і продовжуємо варити ще п'ятнадцять хвилин. Суп заправляємо за допомогою сала та товченого часнику. Подати рибну страву на стіл необхідно із зеленню та петрушкою.

Відео з рецептом приготування супу з мінтаю