Brokula - koristi, šteta i pravila kuhanja. Brokula

Razmnožavanje sjemena u vrtnim jagodama na koje smo navikli, nažalost, dovodi do pojave manje produktivnih biljaka i slabijih grmova. Ali još jedna vrsta ovih slatkih bobica, alpske jagode, može se uspješno uzgojiti iz sjemena. Naučimo o glavnim prednostima i nedostacima ove kulture, razmotrimo glavne sorte i značajke poljoprivredne tehnologije. Informacije predstavljene u ovom članku pomoći će vam da odlučite vrijedi li mu dodijeliti mjesto u vrtu bobičastog voća.

Često, kada vidimo prekrasan cvijet, instinktivno se sagnemo da osjetimo njegov miris. Sve mirisne cvjetove možemo podijeliti u dvije velike skupine: noćne (oprašuju ih moljci) i dnevne, čiji su oprašivači uglavnom pčele. Obje skupine biljaka važne su za cvjećara i dizajnera jer često danju šetamo po vrtu, a kad se navečer odmaramo u svojim omiljenim kutcima. Nikada nas ne preplavi miris omiljenog mirisnog cvijeća.

Mnogi vrtlari bundevu smatraju kraljicom gredica. I to ne samo zbog svoje veličine, raznolikosti oblika i boja, već i zbog izvrsnog okusa, zdravih svojstava i bogate berbe. Bundeva sadrži veliku količinu karotena, željeza, raznih vitamina i minerala. Zahvaljujući mogućnosti dugotrajnog skladištenja, ovo povrće podržava naše zdravlje tijekom cijele godine. Ako odlučite posaditi bundevu na svojoj parceli, bit ćete zainteresirani naučiti kako dobiti najveću moguću žetvu.

Škotska jaja - nevjerojatno ukusna! Pokušajte pripremiti ovo jelo kod kuće, nema ništa teško u pripremi. Škotska jaja su tvrdo kuhano jaje umotano u mljeveno meso, pohano u brašnu, jajetu i krušnim mrvicama i prženo u dubokom ulju. Za prženje će vam trebati tava s visokom stranicom, a ako imate fritezu, onda je to jednostavno super - još manje muke. Trebat će vam i ulje za prženje kako se ne bi dimilo u kuhinji. Odaberite jaja s farme za ovaj recept.

Jedna od najnevjerojatnijih kaca s velikim cvjetovima dominikanske Cubanole u potpunosti opravdava svoj status tropskog čuda. Topla, sporo rastuća, s ogromnim i po mnogo čemu jedinstvenim zvonima cvijeća, Cubanola je mirisna zvijezda složenog karaktera. Zahtijeva posebne uvjete u sobama. Ali za one koji traže ekskluzivne biljke za svoj interijer, boljeg (i čokoladnijeg) kandidata za ulogu sobnog diva nema.

Curry od slanutka s mesom izdašno je toplo jelo za ručak ili večeru, inspirirano indijskom kuhinjom. Ovaj curry se brzo priprema, ali zahtijeva malo pripreme. Slanutak je potrebno nekoliko sati potopiti u dosta hladne vode, najbolje preko noći, a vodu je moguće nekoliko puta promijeniti. Također je bolje ostaviti meso u marinadi preko noći kako bi ispalo sočno i mekano. Zatim skuhajte slanutak dok ne omekša, a zatim pripremite curry prema receptu.

Rabarbara se ne može naći na svakom vrtu. Šteta je. Ova biljka je skladište vitamina i može se široko koristiti u kuhanju. Što se ne priprema od rabarbare: juhe i juha od kupusa, salate, ukusni džem, kvass, kompoti i sokovi, kandirano voće i marmelada, pa čak i vino. Ali to nije sve! Velika zelena ili crvena rozeta lišća biljke, koja podsjeća na čičak, djeluje kao lijepa pozadina za jednogodišnje biljke. Ne čudi da se rabarbara može vidjeti i na gredicama.

Danas je trend eksperimentirati s neobičnim kombinacijama i nestandardnim bojama u vrtu. Na primjer, biljke s crnim cvatovima postale su vrlo moderne. Svi crni cvjetovi su originalni i specifični te im je važno znati odabrati odgovarajuće partnere i mjesto. Stoga vam ovaj članak ne samo da će vas upoznati s asortimanom biljaka s škriljasto crnim cvatovima, već će vas također naučiti zamršenosti korištenja takvih mističnih biljaka u dizajnu vrta.

3 ukusna sendviča - sendvič s krastavcima, sendvič s piletinom, sendvič s kupusom i mesom - odlična ideja za brzi obrok ili piknik na otvorenom. Samo svježe povrće, sočna piletina i krem ​​sir i malo začina. U ovim sendvičima nema luka, po želji možete dodati luk mariniran u balzamičnom octu, to neće pokvariti okus. Nakon brzo pripremljenih zalogaja, preostaje samo spakirati košaru za piknik i uputiti se na najbliži zeleni travnjak.

Ovisno o sortnoj skupini, starost sadnica pogodnih za sadnju u otvorenom tlu je: za rane rajčice - 45-50 dana, prosječno sazrijevanje - 55-60 i kasno sazrijevanje - najmanje 70 dana. Prilikom sadnje presadnica rajčice u mlađoj dobi značajno se produljuje razdoblje njezine prilagodbe novim uvjetima. Ali uspjeh u dobivanju visokokvalitetne žetve rajčice također ovisi o pažljivom poštivanju osnovnih pravila za sadnju sadnica u otvorenom tlu.

Nepretenciozne "pozadinske" biljke sansevieria ne čine se dosadnima onima koji cijene minimalizam. Oni su prikladniji od drugih sobnih ukrasnih lisnatih zvijezda za kolekcije koje zahtijevaju minimalnu njegu. Stabilna dekorativnost i ekstremna otpornost u samo jednoj vrsti sansevieria također se kombiniraju s kompaktnošću i vrlo brzim rastom - rozeta sansevieria Hana. Zdepaste rozete njihovih žilavih listova stvaraju upečatljive grozdove i šare.

Jedan od najsvjetlijih mjeseci vrtnog kalendara ugodno iznenađuje uravnoteženom raspodjelom povoljnih i nepovoljnih dana za rad s biljkama prema lunarnom kalendaru. Povrtarstvom u lipnju možete se baviti tijekom cijelog mjeseca, dok su nepovoljna razdoblja vrlo kratka, a ipak vam omogućavaju korisne poslove. Bit će optimalni dani za sjetvu i sadnju, za rezidbu, za ribnjak, pa čak i za građevinske radove.

Meso s gljivama u tavi je jeftino toplo jelo koje je pogodno za običan ručak i za blagdanski jelovnik. Svinjetina će se brzo skuhati, teletina i piletina također, tako da je ovo preferirano meso za recept. Gljive - svježi šampinjoni po meni su najbolji izbor za domaće varivo. Šumsko zlato - vrganje, vrganje i ostale delicije najbolje je pripremiti za zimnicu. Kuhana riža ili pire krumpir idealni su kao prilog.

Volim ukrasno grmlje, posebno nepretenciozno i ​​sa zanimljivim, netrivijalnim bojama lišća. Imam razne japanske spireje, Thunbergove žutike, crnu bazgu... A postoji i jedan poseban grm, o kojem ću govoriti u ovom članku - list viburnuma. Da ispunim svoj san o vrtu koji se ne mora održavati, možda je idealan. U isto vrijeme, sposoban je uvelike diverzificirati sliku u vrtu, od proljeća do jeseni.

Brokula je jednogodišnja povrtna biljka iz obitelji kupusa. Najčešća sorta ima tamnozelene glavice gusto skupljenih cvatova i debele sočne peteljke.

Podsjeća na cvjetaču, ali je samo glavica zelene ili ljubičaste boje.

Na njemačkom je "braun kopf" smeđa (smeđa) glava. Izvana izgleda kao elegantan zeleni cvijet.

Brokula se jede koristeći središnju glavicu i glavice bočnih izdanaka, odsječene s nježnijeg dijela stabljike.

Prilikom odabira brokule u trgovini ili na tržnici, trebali biste dati prednost mladim i svježim biljkama s malim cvatovima.

Kalorični sadržaj brokule je 28 kcal na 100 g proizvoda. 100 g kuhane brokule sadrži 35 kcal, a prisutnost ili odsutnost soli ne utječe na sadržaj kalorija. Energetska vrijednost smrznute brokule je 23 kcal na 100 g. Njena konzumacija ne dovodi do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva brokule

Brokula sadrži vlakna, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, cink, mangan, sumpor, vitamine B1, B2, B5, B6, PP, provitamin A, folnu kiselinu, beta-karoten.

Mlado lišće ove catusta nije niže od špinata.

Brokula je odličan dijetetski proizvod za prevenciju i liječenje raka, kardiovaskularnih bolesti, živčanih poremećaja, gastrointestinalnih bolesti, metaboličkih poremećaja i gihta.

Anetholtrition je izoliran iz kupusa brokule, što pomaže u smanjenju učestalosti kolorektalnog raka i tumora dojke. Ima ne samo antikancerogeno, već i hematopoetsko, antiaterosklerotsko, sedativno, laksativno i koleretsko djelovanje.

Sustavna konzumacija brokule sprječava razvoj ateroskleroze i početak preranog starenja (metionin i kolin koji se nalaze u njoj sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu). Uklanja soli teških metala iz ljudskog tijela i neophodan je u jelovniku osoba koje se liječe od radijacijske bolesti. Brokula je izvrsna namirnica za oslabljene osobe, za dijabetičare, trudnice, djecu i starije osobe, osobito one sklone aterosklerozi.

Nedavno je postalo poznato da je brokula odlična preventiva protiv raka.

Inače, najveća količina sulforafona nalazi se u klicama brokule. Za razliku od mnogih drugih, ova tvar je sva sadržana u sjemenu i rastom se ravnomjerno raspoređuje po biljci, pa se njezina količina po 1 g biomase stalno smanjuje. Mala nježna klica, koja se može pokupiti samo pincetom, i odrasla biljka težine 1 kg sadrže istu količinu sulforafana. A ako uzmete u obzir da ljubitelji zdrave hrane već odavno u svoju hranu ubacuju klice pšenice, soje i sl., uskoro će se ovoj listi pridružiti i klice brokule. Usput, možete ih vrlo lako nabaviti sami.

Da biste to učinili, morate u trgovini kupiti vrećicu njegovih sjemenki, oprati ih, zamotati u vlažnu krpu i pričekati nekoliko dana da sjemenke proklijaju. Klice se potom mogu dodavati raznim salatama i drugim jelima.

Brokula se može poslužiti sirova, kuhana, kuhana na pari ili brzo pržena. Osim toga, brokula se često koristi kao sastojak juha, umaka za tjesteninu, pita, omleta i priloga od povrća.

Mlada svježa brokula može se koristiti sirova u salatama i prilozima od svježeg povrća.

Za smoothije ili kao predjelo prije glavnog obroka poslužite svježu brokulu s umakom ili umakom.

Proces se, nažalost, odvija čak i uz idealno pažljiv transport i idealno skladištenje – a to je pokazalo i španjolsko istraživanje provedeno 2003. godine. Svježe ubrana brokula držana je tjedan dana u skladištu s kontroliranom klimom, osiguravajući idealnu vlažnost i temperaturu. Sljedeća tri dana bio je pohranjen na višim temperaturama i nižoj vlažnosti - uvjetima tipičnog supermarketa. Nakon 10 dana, brokula je izgubila više od 8% glukozinolata, 75% flavonoida i više od 50% vitamina C. Iako je i dalje izgledala ukusno, bila je puno manje zdrava nego kad je ubrana.

Kako biste sačuvali sve blagotvorne tvari brokule, potrebno ju je odmah nakon branja staviti u hladnjak i pojesti u roku od 2-3 dana. Kod centralizirane prodaje i skladištenja to je nemoguće jer je potrebno najmanje tjedan dana da se proizvod dopremi do supermarketa u našoj zemlji.

Naravno, znajući kako odabrati najsvježije proizvode od povrća u trgovinama, možete spriječiti određeni gubitak hranjivih tvari. Uvijek birajte tamnozelenu brokulu s potpuno zatvorenim pupoljcima. Ne bi trebalo biti znakova žutila. Korijen panja treba biti tvrd i svijetle boje. Rez stabljike je gladak, vlažan, nije suh i nije porozan. U pravilu je brokula u glavici zdravija nego u obliku već narezanih cvjetića. Čim se cvatovi odrežu, biljka na oštećenje reagira pojačanim disanjem; počinje trošiti vaše zalihe šećera i antioksidansa, ostavljajući vas bez njih. Kupnjom glavice brokule i rezanjem cvjetova neposredno prije kuhanja dobivate veću zalihu hranjivih tvari, a time i veliku uštedu.

Nakon što dobijete brokulu kući, odmah je ohladite i pojedite što je prije moguće. Ako ga namjeravate čuvati duže od jednog dana, zapakirajte ga u zatvorenu plastičnu vrećicu, probušite u njoj 20 rupa i stavite u odjeljak za povrće u hladnjaku. Ako slijedite ove upute, vaša će brokula zadržati 125% više antioksidansa nego ako je stavite u hladnjak u rasutom stanju ili u neperforiranoj vrećici.

Gdje kupiti brokulu?

Ako ste u mogućnosti kupiti brokulu od poljoprivrednika, potražite one koji svoje proizvode skladište na ledu ili u komercijalnom hladnjaku. Kada se brokula čuva na sobnoj temperaturi, gubi mnogo hranjivih tvari.

Postoji vrsta brokule koja se zove Lilac runner. Umjesto da formira jednu glavicu, ova brokula proizvodi malene cvjetiće sa strane koji se mogu brati dok rastu. Ljubičasta boja je zbog prisutnosti antocijana. Ova vrsta brokule nije nova: u Europi se uzgajala prije pet stotina godina i smatrala se zasebnim izvornim povrćem. U osnovi, naziv "brokula" dolazi od latinske riječi "brachium", što znači "ruka" ili "grana". Naša moderna brokula, sa svojom velikom zelenom glavicom, rezultat je dugog selektivnog uzgoja.

Brokulu možete uzgajati u vlastitom vrtu. Najotpornije sorte brokule rastu u blagim umjerenim klimatskim uvjetima čak i tijekom zimskih mjeseci. Smrznuta brokula sada je dostupna u prodaji, ali sadrži manje hranjivih tvari od svježe brokule. Prirodni enzimi se namjerno uništavaju tijekom industrijskog zamrzavanja, inače će patiti izgled: boja i okus. Standardni način deaktiviranja enzima je kuhanje na pari ili u vodi nekoliko minuta prije zamrzavanja; taj se postupak naziva blanširanje. Nedavne studije su otkrile da blanširanje brokule uništava trećinu glukozinolata prije zamrzavanja.

Sirova i kuhana brokula

Sirova brokula je 20 puta zdravija i sadrži mnogo puta više spoja zvanog sulforafan od kuhane brokule. Upravo sulforafan osigurava antikancerogena svojstva brokule. Sirova brokula ne može se jesti samo kao delikatesa, već se može dodati i salatama, poslužiti s umakom - da se jede umočenim u njega.

Važan je i način kuhanja brokule: ako kuhate brokulu, tada će polovica korisnih glukozinolata otići u juhu. Ako ga pržite na ulju, trebat će vam još više. Kuhanje brokule u mikrovalnoj je destruktivna metoda: polovica antioksidansa se izgubi u 1-2 minute.

Najbolji način za pripremu je kuhati brokulu na pari ne duže od četiri minute. Kuhanje na pari zadržava većinu hranjivih tvari, a istovremeno sprječava neugodne mirise. Za kuhanje brokule na pari, podijelite je na male cvjetiće. Ostavite peteljke duge oko 5 cm u šerpu ulijte 3 cm vode i prokuhajte. U međuvremenu cvatove ravnomjerno rasporedite u posebnu košaru, peteljkama prema dolje. Stavite košaru na vrh posude i pokrijte poklopcem. Kuhajte vodu četiri minute. Maknite s vatre kako se cvjetići ne bi prekuhali. Idealno bi bilo da brokula bude lagano hrskava.

Kuhate li je dulje od četiri minute, brokula će postati manje slatka i manje zdrava. Ako volite hrskavo povrće, smanjite vrijeme kuhanja na 3,5 minute.

Brokula je drevna godišnja kultura iz obitelji kupusa. Izgledom podsjeća na cvjetaču s jednom bitnom razlikom – glavica brokule je zelene ili ljubičaste boje.

Blagotvorna svojstva brokule daju ovom proizvodu status ljekovitog povrća, jer se uspješno bori protiv čira, štiti stijenke krvnih žila od oštećenja, a učinkovita je i u prevenciji raka. Proizvod se također preporučuje osobama koje žele izgubiti višak kilograma, jer je niskokaloričan i ne doprinosi nakupljanju masnih naslaga.

Brokula: korisna svojstva

Brokula sadrži veliki broj tvari potrebnih tijelu. To uključuje beta-karoten, koji se smatra vitaminom ljepote, te vlakna, proteine, masti, minerale (fosfor, željezo, kalcij, magnezij itd.).

Osim toga, povrće sadrži sulforafan. Ovo je specifična tvar koja može ubiti složene bakterije koje uzrokuju čir na želucu. Sulforafan također sprječava nastanak kancerogenih tumora.

Prisutnost folne kiseline u brokuli posebno je korisna tijekom trudnoće. Tvar potiče stvaranje novih stanica i njihov daljnji pravilan razvoj.

Je li brokula zdrava? Sljedeća ljekovita svojstva proizvoda pomoći će vam da odgovorite na ovo pitanje:

• Brokula je izvrstan dijetetski proizvod za prevenciju kardiovaskularnih bolesti;
• koristi se za prevenciju i liječenje mnogih onkoloških bolesti;
• dobro se nosi sa živčanim poremećajima;
• izvrstan lijek u slučaju metaboličkih poremećaja;
• aktivno se bori protiv čira;
• Korisna svojstva brokule vrijede i za one ljude koji žele izgubiti težinu. Proizvod dobro uklanja toksine i mrtve stanice iz tijela;
• Preporuča se uvođenje povrća u svakodnevnu prehranu za osobe koje pate od zatajenja srca.

Redovita konzumacija brokule sprječava razvoj ateroskleroze. Proizvod je izvrsna preventiva protiv raka.

Sada znate koliko je brokula korisna, ostaje samo razumjeti neke kontraindikacije i razmotriti pitanje u kojim se količinama ovaj proizvod može konzumirati i koja se jela mogu pripremiti od njega.

Brokula: kontraindikacije

Šteta od brokule također postoji, iako je beznačajna u usporedbi s korisnim svojstvima ovog proizvoda. Brokula je kontraindicirana u sljedećim slučajevima:

1. Ako osoba boluje od bolesti gušterače.
2. Individualna netolerancija na proizvod.
3. Osoba koja ima visoku kiselost želučanog soka.

Kontraindikacije za brokulu vrijede i za slučajeve kada odlučite pržiti proizvod na jakoj vatri s puno masnoće. To se ne bi smjelo činiti jer proces zagrijavanja proizvodi tvari koje su štetne za ljudsko tijelo.

Sada se ovo pitanje o tome zašto je brokula štetna može smatrati odgovorom, što vam daje priliku prijeći na proučavanje problema gubitka težine uz pomoć ovog proizvoda.

Brokula i mršavljenje

Prije svega, to je niskokalorični proizvod, jer 100 g brokule sadrži samo 30 kilokalorija. To znači da se takav kupus može jesti u prilično velikim količinama bez straha od dobivanja viška kilograma.

Brokula je za mršavljenje važna jer ubrzava metabolizam na staničnoj razini. To je postalo moguće zahvaljujući prisutnosti vitamina B i klorofila ovdje. Te tvari povoljno utječu na funkcioniranje organizma u cjelini, potičući procese njegova čišćenja od štetnih otpadaka, toksina i drugih štetnih tvari.

S brokulom možete smršaviti 6-8 kg u 10 dana. Da biste to učinili, morat ćete se pridržavati posebne dijete koja se temelji na kupusu 10 dana. Dijeta se ne smatra strogom i prilično je raznolika, tako da će se proces mršavljenja odvijati postupno i nenametljivo.

Naučit ćete dalje o tome kako izgubiti težinu s brokulom i koja se jela mogu pripremiti od ovog povrća.

Metode i količine korištenja brokule

1. Dijeta koja se temelji na ovom proizvodu može izgledati ovako:

Doručak. Skuhajte na pari 200 g brokule, 1 šalicu crnog čaja bez šećera.

Večera. 150 g brokule, rajčice, pola glavice luka, maslinovo ulje - sve sastojke staviti u tavu i pirjati oko 20 minuta. 1 čaša soka od povrća.

Večera. 250 g brokule, kuhane u vodi sa soli, 1 šalica nezaslađenog čaja.

Ovaj jelovnik možete obogatiti drugim jelima. Na primjer:

• 200 g brokule prelijte kipućom vodom i stavite u tavu s kipućom vodom 5 minuta;
• pripremite pileću juhu i dodajte 100 g brokule, 2 vezice peršina;
• 100 g kupusa i 2 mrkve kuhane na pari.

Također je dopušteno jesti druga dijetalna jela i proizvode: svježe povrće, voće, nemasno meso.

Brokulu možete pirjati bez ulja u sporom kuhalu. Kao začine treba koristiti peršin, mentu, kopar i druge prirodne arome.

Koktel od brokule. Uzmite 4 cvata, isperite vodom, izrežite na male komadiće. Stavite brokulu u zdjelu blendera, dodajte listove špinata i vodu. Pomoću blendera samljeti sadržaj zdjele dok ne postane glatko. Čini ukusan dijetalni napitak.

Brokula tijekom trudnoće

Smiju li trudnice jesti brokulu? To nije samo moguće, već i potrebno, jer će ženama koje očekuju rođenje djeteta biti koristan niski kalorijski sadržaj proizvoda, kao i prisutnost vitamina C, koji ima pozitivan učinak na imunološki sustav i sastav krvi.

Brokula tijekom trudnoće potiče dobro zdravlje i smanjuje rizik od prehlade, što može predstavljati ozbiljnu prijetnju zdravlju nerođenog djeteta.

Jedina kontraindikacija tijekom trudnoće može biti alergijska reakcija koju brokula može izazvati kod nekih žena. Trebali biste ograničiti njegovu potrošnju ili potpuno napustiti proizvod tijekom trudnoće.