Juha od patlidžana i tikvica. Juha od tikvica - zdravi recepti za ukusno jelo za cijelu obitelj Juha od povrća od patlidžana i tikvica

Patlidžane, s njihovim mesnatim mesom i jedinstvenim okusom, mnogi vole. Jela od njih su zadovoljavajuća, ali ne i visokokalorična. Najčešće se ovo povrće koristi za pripremu priloga i glavnih jela, ali to nije jedini način da se koristi u kulinarstvu. Pire juha od patlidžana je ukusna, aromatična i gusta. Njegov recept će se svidjeti ne samo gurmanima, već i ljudima na dijeti.

Značajke kuhanja

Opća načela za pripremu kremaste juhe od patlidžana ostaju ista kao i za kuhanje sličnih prvih jela od drugog povrća. Međutim, tehnologija pripreme juhe od patlidžana ima svoje specifičnosti.

Patlidžani sadrže štetnu tvar koja im daje gorčinu. Da biste ga se riješili, povrće se namače u slanoj otopini. Za njegovu pripremu uzmite 10-20 g soli po litri vode. Patlidžane, narezane na veće ili manje komade, držite u slanoj vodi 20-30 minuta. Nakon toga se temeljito operu kako bi se uklonio višak soli i osuše salvetama.
Prije dodavanja u juhu, patlidžani se prže ili peku. Pečenje vam omogućuje da napravite dijetetsko jelo i sačuvate sva korisna svojstva patlidžana.
Kada kuhate krem juhe, povrće koje se nalazi u jelu obično se usitnjava u blenderu. To se može učiniti i kada kuhate juhu od pirea od patlidžana, ali mljevenje povrća kroz sito omogućuje vam da dobijete nježniju konzistenciju. U tom slučaju mreža neće propuštati grubu kožu patlidžana i rajčice. Ako povrće ne planirate pasirati kroz sito, morat ćete ga oguliti prije dodavanja u juhu.
Kako bi juha dobila nježan kremasti okus, možete dodati mlijeko, vrhnje i nasjeckani sir. Ovi se proizvodi najčešće dodaju zadnji, nakon što je povrće već pasirano. Nakon unošenja ovih sastojaka, juha se mora prokuhati i kuhati 1-2 minute. Ako se to ne učini, brzo će se pogoršati.

Pire juha od patlidžana dobro je poslužiti s krutonima. Ne bi škodilo posuti ga svježim začinskim biljem. Začinivši jelo kiselim vrhnjem, učinit ćete ga još nježnijim i zadovoljavajućim.

Krem juha od patlidžana s češnjakom

patlidžani - 0,6 kg;
luk - 100 g;
češnjak - 4 režnja;
majčina dušica - 2-3 grančice;
balzamični ocat - 20 ml;
voda ili juha - 0,5 l;
maslinovo ulje - 80 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Patlidžane ogulite i narežite na ploške debljine oko 1 cm ili malo manje. Posolite ih i ostavite 10-15 minuta.
Češnjak ogulite, narežite na ploške.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Isperite patlidžane pod mlazom hladne vode. Pržite ih u biljnom ulju, koristeći otprilike polovicu ovog proizvoda.
Dodajte balzamični ocat i grančice timijana. Patlidžane pirjajte na laganoj vatri poklopljene 5 minuta.
Prebacite u lonac.
Zagrijte preostalo ulje u čistoj tavi.
U to stavite luk i češnjak, pržite povrće 5-7 minuta, prebacite na patlidžane.
Prelijte povrće vodom ili juhom.
Pustite da prokuha, kuhajte juhu 15-20 minuta.
Samljeti sadržaj tave pomoću miješalice.
Posolite i začinite juhu, kuhajte je 2 minute.

Prilikom posluživanja juhu možete začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom, dodati krutone od češnjaka ili svježeg začinskog bilja.

Juha od patlidžana s povrćem

patlidžani - 0,4 kg;
krumpir - 0,3 kg;
mrkva - 0,2 kg;
paprika - 0,2 kg;
luk - 100 g;
korijen celera - 70 g;
češnjak – 2 režnja;
sok od limuna - 20 ml;
lovorov list - 1 kom .;
kurkuma - prstohvat;
sol, papar - po ukusu;
voda ili juha - 1,5 l;
biljno ulje - 20 ml;
svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Patlidžane ogulite, narežite na veće kocke i stavite u slanu vodu 20 minuta. Isperite i osušite ručnikom.
Mrkvu i korijen celera ogulite, narežite na kockice 7-8 mm.
Papriku očistite od sjemenki, uklonite peteljku, pulpu narežite na male kvadrate.
Češnjeve češnjaka narežite na 3-4 dijela.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
U posudu za pečenje stavite foliju i u nju stavite komade povrća.
Pomiješajte limunov sok i ulje te smjesu pokapajte po povrću.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, u nju stavite tepsiju s patlidžanima.
Pecite 30 minuta.
Krumpir ogulite i narežite na kockice od centimetra i pol.
Zakuhajte vodu ili juhu, u lonac stavite lovorov list, sol i začine, au kipuću juhu stavite krumpir.
Kuhajte dok krumpir ne omekša.
Dodajte pečeno povrće i nastavite kuhati 10 minuta.
Uranjajućim blenderom izradite pire od sadržaja posude, izvadite lovorov list iz posude.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje i prokuhajte.
Nakon 5 minuta kuhanja maknite posudu s vatre.

U posljednjoj fazi u juhu možete dodati 100 g ribanog topljenog sira ili 50 g maslaca. Tada će okus juhe biti nježniji i mekši.

Krem juha s patlidžanima i krem sirom

patlidžani - 0,4 kg;
rajčica - 150 g;
poriluk - 100 g;
češnjak – 1 češanj;
voda ili juha - 0,6 l;
maslinovo ulje - 20 ml;
maslac - 40 g;
Provansalsko bilje, muškatni oraščić, sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Patlidžane prepolovite po dužini i pospite solju.
Nakon 20 minuta isperite, osušite, poškropite maslinovim uljem, zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30-40 minuta.
Češnjak i luk narežite na komade proizvoljnog oblika, pržite 5 minuta na otopljenom maslacu.
Narežite rajčicu i stavite je u kipuću vodu na 2 minute, a zatim je prebacite u posudu s hladnom vodom. Ogulite i narežite na kockice.
Na luk i češnjak dodajte kockice rajčice, povrće pirjajte 5 minuta.
Zalijte vodom ili juhom i nakon vrenja kuhajte 5-10 minuta.
Pečene patlidžane odmotajte i žlicom izdubite meso.
Dodajte pulpu patlidžana u juhu i kuhajte 5 minuta.
Mikserom izradite pire od sadržaja posude.
Dodajte sol, začine i začinsko bilje.
Sir narežite na male komadiće.
Juhu zakuhajte, dodajte sir. Kad se potpuno otopi, maknite posudu s vatre.

Jelo pripremljeno po ovom receptu pripada francuskoj kuhinji. Poslužuje se s pšeničnim krutonima.

Dijetalna juha od pirea od patlidžana

patlidžani - 0,3 kg;
rajčica - 150 g;
luk - 100 g;
češnjak – 1 češanj;
voda – 0,3 l;
mlijeko - 0,2 l;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće nasjeckajte i stavite u posudu za pečenje. Patlidžan prethodno namočite u slanu otopinu, isperite i osušite kuhinjskom krpom.
Stavite posudu s povrćem u pećnicu i pecite ih 30 minuta.
Stavite povrće u lonac i prelijte vodom.
Nakon što sadržaj tave prokuha, kuhajte juhu 10 minuta.
Protrljajte povrtnu masu kroz sito i vratite u povrtnu juhu.
Dodajte sol, začine i mlijeko.
Juhu ponovno zakuhajte, kuhajte 5 minuta i poslužite.

Ako u ovom receptu mlijeko zamijenite vrhnjem, juha će biti još ukusnija, ali kaloričnija.

Juha od pirea od patlidžana ima nježnu konzistenciju, mekan, ali u isto vrijeme pikantan okus. Zasitno je, ali zdravo. Neke od varijacija ovog jela pogodne su za dijetu.

Ovdje je još uvijek nevjerojatno vruće, ponekad ni ne znate čime biste prehranili svoju obitelj. Samo što na takvim vrućinama nitko ne želi obilan mesni obrok, ali juhe se uvijek jedu s užitkom. Danas smo za ručak imali jednostavnu povrtnu juhu od sezonskog povrća, koja je sada koštala svega par kuna. Ovom juhom posebno će se razveseliti ljubitelji patlidžana, a kako ih svi imamo, ovo izvrsno prvo jelo svidjelo nam se svima, bez iznimke.

Za pripremu juhe od povrća s patlidžanima i tikvicama pripremite sastojke prema popisu. Krompir, mrkvu i češnjak ogulite, operite zajedno sa začinskim biljem, gljive izribajte tvrdom kuhinjskom spužvom.

Tikvice, patlidžane, šampinjone i mrkvu narežite na male kockice - na tanke ploške, stavite ih u lonac ili lonac s debelim dnom, prelijte s malo biljnog ulja bez mirisa. Pržite povrće na laganoj vatri nekoliko minuta.

Kada povrće dobije blago zlatnu boju dodati vodu i dodati krompir narezan na sitne kockice. Nakon vrenja kuhajte 15 minuta. Obavezno uklonite svu pjenu s površine.

Nožem sitno nasjeckajte mladi luk i dodajte u tavu zajedno sa protisnutim češnjem češnjaka. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.

Sada posolite i popaprite juhu, možete dodati svoje omiljene začine. Lovorov list, kumin i svježi ili sušeni timijan dobro se kombiniraju po ukusu. Kopar sitno nasjeckajte nožem i dodajte u tavu. Ugasite štednjak, pokrijte juhu poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.

Juha od povrća s patlidžanima i tikvicama je spremna. Prisutnost gljiva u sastavu čini ga prilično zasitnim. Bilo bi dobro u svaku porciju prije posluživanja dodati žlicu kiselog vrhnja.

Vrlo jednostavna povrtna juha od sezonskog povrća je gotova, uživajte.

17.06.2014

Razgovarajmo o juhama?
Nećemo spominjati korisna svojstva ovog vrućeg jela za našu probavu; Izaberimo jednu od najzdravijih – pileću juhu s patlidžanima i tikvicama.
Osim što je juha vrlo nježnog okusa, ona je i vrlo šarena i odlično će izgledati na obiteljskom stolu. Osim toga, ovo jelo je ukusno, zasitno i hranjivo.
Iskreno? Započnimo!

Trebat će vam:

Piletina - 950 g.
Patlidžan - 180 g.
Tikvice / tikvice - 300 g
Cvjetača - 250 g.
Luk - 75 g.
slatka paprika - 240 g.
Cilantro - 30 g.
Češnjak - 2 režnja
Feferon
Prstohvat čilija
Kurkuma - 1 žličica.
Paprika - ½ žličice.
Sol
Kiselo vrhnje
Voda - 3,5 l.

Kako kuhati:

Piletinu operite i poklopljeno kuhajte na srednjoj vatri. Ocijedite prvu vodu, dodajte novu i kuhajte dok ne omekša.
Pripremite povrće - tikvicu ogulite i narežite na kockice.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Češnjak ogulite i narežite na iste kockice.
Patlidžane ogulite i narežite na kockice.
Cvjetaču podijelimo na male cvatove.
U lonac stavite luk, tikvice, patlidžane, cvjetaču i ulijte juhu od kuhanog pilećeg mesa.
Stavite posudu na vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte.
Slatku papriku narežite na kockice.
Kuhano pileće meso podijelite na vlakna ili narežite po želji na komade, odstranjujući kosti i kožu.
Kuhanom povrću u juhi dodajte piletinu.
Juhu pospite začinima: cucurma, paprika, crvena mljevena ljuta paprika, promiješajte.
Posolite po ukusu, sitno nasjeckajte cilantro.
Prije nego što isključite juhu, u tavu uspite nasjeckanu papriku, češnjak i cilantro. Promiješajte, pokrijte poklopcem i pustite da se prvo jelo kuha.
Gotovu pileću juhu poslužite sa svježim začinskim biljem, povrćem i vrhnjem.

I zapamtite, ukusna juha dvostruko je ukusnija i zdravija ako je napravljena od organskih proizvoda.

Pire juhe imaju energiju ne toliko ljeta koliko jeseni i zime, kada se u juhi ne osjećaju pojedinačni komadići pojedinog povrća, već ukupna gustoća i toplina. Upravo takav ispadne pire od patlidžana. Ima nježan, škrobni okus krumpira, lagani, zemljani okus patlidžana i slatko-kiseli okus rajčice. Sharma dodaje muškatni oraščić u juhu. Okus je vrlo harmoničan i uravnotežen.

Često se vrhnje dodaje povrtnim juhama kako bi se dobio finiji okus, ali ova je juha divna takva kakva jest. Osim toga, možete pripremiti potpuno posnu verziju tako da maslac zamijenite biljnim uljem.

Vrijeme kuhanja: do 1 sat / Količina: 1,5 litara

Sastojci

krumpir 3 komada
rajčice 3 komada
2 patlidžana
luk 1 komad
maslac 20 grama
lovorov list 1 komad
muškatni oraščić 1/8 žličice
sol, papar po ukusu

Priprema

Pripremite sve potrebne sastojke.

Krompir ogulite i narežite na male kockice.

Krumpir zajedno s lovorovim listom prelijte vodom tako da pokriva povrće za nekoliko centimetara i pošaljite kuhati.
Za to vrijeme narežite patlidžan na komade srednje veličine.

U suhoj tavi na jakoj vatri popržite patlidžan dok ne porumene. Ne zaboravite promiješati komade patlidžana da ne zagore.

Tamo dodajte nasumično nasjeckane rajčice.

Zatim u patlidžan dodajte krupno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran.

Zahvaljujući soku od rajčice, povrće će se dinstati, postati mekano i mekano te će upiti okuse jedno drugoga. Povrće kuhajte na srednjoj vatri poklopljeno 5 minuta dok rajčice ne omekšaju.