Što će se dogoditi ako kuhate na indukcijskom štednjaku u običnom posuđu. Recepti za indukcijsko kuhalo Sigurnosna pravila za indukcijsko kuhalo

Moderni proizvođači Kućanski aparati redovito nudi nove, originalne uređaje za kućnu upotrebu. Jedna od tih inovacija je indukcijsko kuhalo. Međutim, kako biste učinkovito koristili ovu jedinicu, morate znati značajke njegove primjene. Kuhanje na indukcijskim štednjacima zahtijeva posebno posuđe sa savršeno ravnim dnom. Koji su drugi zahtjevi za korištenje?

O razlozima popularnosti

Ako usporedimo tradicionalne plinske, električne štednjake i indukcijske, potonji pobjeđuju u sljedećim parametrima:

Brzina kuhanja. Zbog posebnog principa rada, proces zagrijavanja proizvoda u posuđu je višestruko brži.
Apsolutna sigurnost. Indukcijska struja djeluje samo s dnom posude, tave, bez zagrijavanja same ploče. Stoga je nemoguće opeći se na površini takve ploče.
Mogućnost finog podešavanja temperature kuhanja.
Jednostavnost njege. Budući da se hrana koja je pala na površinu štednjaka ne lijepi, čišćenje radne ploče je vrlo jednostavno.
Široka funkcionalnost. Korisnik ima priliku odabrati prikladan program za pripremu određenog jela.

O izboru jela

Ne znaju svi koje posuđe treba koristiti za kuhanje na indukcijskom štednjaku. Kreatorima ove opreme savjetuje se kupnja posebnih lonaca i tava s ravnim, ponderiranim dnom koje je magnetsko. Mnoge domaćice pitaju je li moguće koristiti obične posude na indukcijskom štednjaku? Ne, tradicionalni emajl ili aluminijsko posuđe ne odgovara.

Za kuhanje hrane na indukcijskom štednjaku treba odabrati lonce, kutlače, tave i ostalo posuđe prema sljedećim karakteristikama:

Zadebljano dno, visine najmanje 6 cm i promjera 12 cm.
Dno spremnika koji se koriste na indukcijskoj površini mora biti ravno. Nemojte koristiti posude s konkavnim, deformiranim dnom.
Posuđe za poseban štednjak mora biti izrađeno od feromagnetskog materijala. Upravo ta legura reagira s bakrenim grijaćim elementima.

Da biste mogli kuhati na indukcijskoj ploči za kuhanje, morate kupiti posebno posuđe.

U ovaj slučaj morat ćete napustiti korištenje spremnika od:

aluminij.
Bakar.
Staklo.

Ali kuhinjsko posuđe iz od nehrđajućeg čelika, lijevano željezo, s emajliranom površinom.

Učenje kuhanja na indukcijskim kuhalima

Domaćice koje su se prvi put susrele s indukcijskim površinama pitaju se može li se pržiti na indukcijskom štednjaku? Naravno, možete. Na primjer, za pečenje palačinki potrebno je odabrati najveću snagu grijanja ploče i na nju staviti tavu. Za brzo zagrijavanje preporuča se odabrati poziciju 10. Zatim u tavu ulijte potrebnu količinu tijesta i smanjite snagu na 5. Za pečenje jedne strane palačinke dovoljno je 7-8 sekundi, a zatim možete okrenuti tijesto i peći i drugu stranu.

Prije nego počnete pržiti meso, preporuča se prekriti ploču papirnatom salvetom ili ručnikom. Zatim ugradimo tavu odgovarajućeg promjera i zagrijemo je na najvećoj snazi. Stavimo meso u tavu i pržimo sa svake strane ne više od 1 minute. Nakon dobivanja ukusne korice, smanjite stupanj grijanja na 7 i kuhajte jelo još nekoliko minuta.

Možete li zapaliti ugljen na indukcijskoj ploči za kuhanje? Svakako da možete. Da biste to učinili, morate koristiti posebne posude s magnetskim dnom. Nakon što je položio pravi iznos ugljen u zdjelu, postavite ga na štednjak i uključite maksimalnu snagu. Čim ugljen pocrveni, treba ga ukloniti s površine.

Još jedno pitanje koje često postavljaju domaćice je je li moguće ostaviti posuđe na indukcijskom štednjaku? Korisnici odgovaraju da je moguće, pod uvjetom da je štednjak isključen.

U pritvoru

Indukcijski štednjak omogućuje maksimalno kuhanje bilo kojeg jela kratko vrijeme. Međutim, kako biste naučili koristiti ovu tehniku, preporuča se proučiti upute proizvođača, kupiti posebna jela. Ne uspijeva svaka domaćica koristiti štednjak prvi put. Ali s iskustvom korisnici mogu lako koristiti opremu za kuhanje.

Indukcijska kuhala nastavljaju dobivati na popularnosti. Dok neke domaćice zauzimaju počasno mjesto u kuhinji, druge skeptično sliježu ramenima i govore o nesigurnosti njihove upotrebe. Pokušajmo shvatiti na kojoj je strani istina i vrijedi li promijeniti uobičajeni električni ili plinski štednjak na novi indukcijski.

Princip rada

Glavna razlika između takvog štednjaka i klasičnog električnog ili plinskog štednjaka je princip rada. Kod plinskog štednjaka sve je očito: izgaranje plina uzrokuje plamen koji zagrijava posuđe i hranu u njemu. Klasični električni štednjak radi na način da oslobađa toplinsku energiju kada električna struja prolazi kroz metalni grijač.

Kuhanje na indukcijskom kuhalu zahvaljujući indukcijskoj struji. Struja kada prolazi kroz zavoje bakrene zavojnice koja se nalazi ispod ploče za kuhanje, pretvara se u izmjenično elektromagnetsko polje. Stvara vrtložnu indukcijsku struju, koja pokreće elektrone u dnu i zagrijava ga.

Značajke izbora jela

Indukcijsko kuhalo uključuje upotrebu posebnog posuđa. To je izravno povezano s principom rada indukcije: uređaj štednjaka sličan je transformatoru iz lekcija fizike, samo je primarni namot zavojnica, a sekundarni je posuđe.

Kuhanje na indukcijskoj ploči moguće je samo u posuđu s feromagnetskim dnom.

Proizvođači ga označavaju posebnim znakom u obliku spirale, a danas garniture indukcijsko posuđe može se kupiti u gotovo svakoj specijaliziranoj trgovini.

Možete provjeriti je li vaša posuda prikladna za indukcijsko kuhalo pomoću magneta: ako se zalijepi za dno, možete je sigurno koristiti.

Ako stavite pogrešnu posudu na plamenik, štednjak jednostavno neće raditi. Tijekom kuhanja zagrijava se samo dno posuđa, a time i hrana u njemu, ali ne i ploča za kuhanje. Stoga, ako komad hrane padne na plamenik, to je u redu. Protein se neće zgrušati, luk neće zagorjeti, a vi nećete morati u mukama strugati ugljen.

Prilikom odabira posuđa svakako treba obratiti pozornost na njegovo dno, koje bi trebalo biti ravno, bez udubljenja i ispupčenja. Proizvođači preporučuju odabir posuđa tako da promjer dna odgovara promjeru plamenika: što je manji lonac ili tava, to je niža snaga.

Ali što ako ste navikli ujutro piti svježe skuhanu tursku kavu? Zatim ćete morati dodatno kupiti poseban adapter - metalni adapterski disk koji će pokriti površinu plamenika.

duhovka.vyborkuhni.ru

Ovaj disk vam omogućuje kuhanje hrane obična jela, nije namijenjen za indukcijska kuhala. Međutim, teško da je prikladno koristiti ga kontinuirano. Prvo, proizvođači adaptera ne preporučuju uključivanje štednjaka na maksimalnu snagu, što vas već ograničava. Drugo, jedan disk još uvijek nije dovoljan za kuhanje nekoliko jela u isto vrijeme na različitim plamenicima. Preporučljivo je razmisliti o njegovoj kupnji ako stvarno imate potrebu koristiti malo posuđe na niskoj ili srednjoj snazi. Na primjer, za kuhanje kave ili grijanje mlijeka.

Ekonomija

Kod indukcije se ne troši energija na zagrijavanje dodirnih površina i zraka. Gubitak topline je isključen, jer se sve snage bacaju na zagrijavanje hrane.

Hrana se kuha brže: nema potrebe za prethodnim zagrijavanjem posude, proces zagrijavanja počinje trenutno, a toplina se raspoređuje strogo duž promjera dna posude, optimizirajući Što je indukcijsko kuhanje potrošnja električne energije.

S druge strane, postoji mogućnost da ćete posuđe morati zamijeniti novim.

Raznolikost dizajna i funkcija

Kao i klasična kuhala, indukcijska kuhala se proizvode u različitim izvedbama:

puna veličina- samostojeći štednjak s pećnicom i plamenicima.
ploča za kuhanje- ugrađena ploča, koja se može ugraditi izravno u radnu ploču.
Prijenosni- mobilni crijep s jednim ili dva plamenika.
Kombinirano- opremljena i indukcijskim i klasičnim plamenicima.

Odaberite bilo koju opciju, ovisno o vašoj kuhinji.

Kako bi proces kuhanja bio još lakši i ugodniji, proizvođači ne štede i uvode sve više i više dodatne mogućnosti, od kojih neki doista mogu biti .

Pojačivač(Booster ili Power Boost) - funkcija prijenosa snage s jednog plamenika na drugi. Samo posuđujete malo snage od besplatnog plamenika na neko vrijeme ako trebate skuhati jelo vrlo brzo. Gotovo svi modeli su opremljeni njime.
Brzi početak(Quick Start) - uključite štednjak i on automatski detektira na kojem se plameniku nalazi suđe.
Održavanje toplog načina rada- uz uključenu funkciju kuhanu hranu možete ostaviti na štednjaku i neće se ohladiti.
Timer sa i bez automatskog isključivanja- postavite vrijeme kuhanja, nakon čega će se oglasiti zvučni signal i plamenik će se ili ugasiti ( automatsko isključivanje), ili nastaviti s radom (bez automatskog isključivanja).
Sigurnosno isključivanje- radit će ako tekućina dospije na ploču za kuhanje: svi plamenici će se automatski isključiti.
Kontrola snage i temperature- vi stvarate optimalni uvjeti za pripremu specifičnih jela. Neke ploče nude izbor prikladan način kuhanje, kao što je prženje, kuhanje ili pirjanje.
Pauza- ako trebate napraviti kraću pauzu, samo pritisnite pauzu i odradite svoje. U tom slučaju prethodno postavljene postavke neće se poništiti.

Prilikom odabira peći obratite pozornost na značajke koje su vam zaista potrebne. Što više varijacija bude ponuđeno, to će cijena biti viša. Ali hoćete li ih sve koristiti u praksi?

Sigurnost

Načelo rada indukcijskog štednjaka izaziva nepovjerenje i strahove kod nekih domaćica. Proizvođači uvjeravaju da je siguran i nema razloga za brigu. Je li stvarno?

Provedene su razne studije o sigurnosti indukcijskih štednjaka. Činjenice - Indukcijske ploče za kuhanje, njihovi rezultati su malo drugačiji, ali slažu se da na udaljenosti manjoj od 30 cm od ploče, elektromagnetsko polje i dalje prelazi standarde SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Higijenski zahtjevi za postavljanje i rad odašiljačkih radio uređaja. Također, ako na ploču stavite posuđe manjeg promjera od plamenika ili ga stavite malo neravnomjerno, tada će elektromagnetsko zračenje postati jače, a radijus utjecaja će se povećati.

Vadim Rukavitsyn, savjetnik za okoliš

No, stručnjakinja pojašnjava da sve to smeta ako za štednjakom provedete više od dva sata dnevno. U drugim slučajevima, standardi postaju manje strogi, što vam omogućuje kuhanje bez ikakve štete po zdravlje.

Sukladnost s uputama i sigurnosnim mjerama opreza za sve električne uređaje je ključna. Indukcijska ploča za kuhanje nije iznimka. Kao što je ranije spomenuto, potrebno je Posebna pažnja promjer posude i vrstu njezina dna.

Elektromagnetsko polje iz indukcijskog kuhala ne utječe na hranu, jer to zračenje nije ionizirajuće i djeluje uglavnom na posuđe, zagrijavajući ga. Ako govorimo o učinku na tijelo, onda on jako ovisi o frekvenciji zračenja, njegovoj snazi i vremenu izlaganja.

Osim toga, osobito je važno da se osobe s srčanim stimulatorom pridržavaju sigurnosnih pravila. Preporučljivo je konzultirati se prije uporabe indukcijska ploča za kuhanje.

Postoji velika vjerojatnost da kada se približite uključenoj peći na više od 0,5 metara, pacemaker može otkazati.
Vadim Rukavitsyn, savjetnik za okoliš

Većina Kućanski aparati i gadgeti koje svakodnevno koristimo, na ovaj ili onaj način utječu na naše tijelo. Kako bismo osigurali udobnu upotrebu uređaja na koje smo toliko navikli, važno je pridržavati se svih sigurnosnih zahtjeva, ne zanemariti upute i jasno slijediti sve upute. Tako prije svega štitite sebe i, naravno, produžujete vijek trajanja svoje opreme.

Rezultati

Prednosti

Hrana se kuha brže.
Potrošnja energije je optimizirana.
Postoje neke vrlo korisne značajke u arsenalu.
Ploča za kuhanje se lako čisti.
Manje šanse da se opečete.

Mane

Cijena će biti veća nego za slične peći (plinske ili električne).
Možda ćete morati zamijeniti sav pribor za kuhanje.
Dodatni adapteri također mogu biti korisni za korištenje spremnika s malim promjerom dna. Na primjer, Turku za .
Neki modeli mogu djelovati bučno u usporedbi s uobičajenim klasičnim štednjacima.
Strogi zahtjevi za rad zbog osobitosti metode kuhanja.

Prikupiti visoku žetvu pozitivnih emocija i uštedjeti novac primarni je cilj osobe koja oprema kuhinju.

Među našim sugrađanima indukcijska kuhala sve su popularnija zbog svojih konkurentskih prednosti i svojstava koja se razlikuju od ostalih vrsta štednjaka.

Princip rada

Kako radi ovaj tip štednjaka? Cijeli proces ide ovako:

Staklena ili staklokeramička ploča za kuhanje ispod sebe skriva namotaj bakrene žice.
Kada struja probije zavoje zavojnice, stvara visokofrekventno elektromagnetsko polje, koje dalje proizvodi indukcijsku struju.
Posuđe s magnetskom propusnošću postavljeno na ploču za kuhanje zatvara strujni krug, djelujući kao svojevrsni vodič.
Elektroni na dnu posude dolaze do aktivno kretanje, pri čemu se formira Termalna energija zagrijavanje sadržaja posude.

Kako rade - shvatili smo indukcijska kuhala. Što su oni u odnosu na svoju veličinu?

Stolni i ugradbeni štednjaci

Kako se ne biste žalili na činjenicu da ogromna peć jede korisni prostor u kuhinji, možete kupiti stolni štednjak.

Kućanski aparati koji ne zauzimaju puno prostora omogućit će vam kuhanje omiljenih jela istom brzinom i učinkovitošću. Kompaktne indukcijske ploče idealne su za mala kuhinja ili vikendice.

Proizvođači nude odabir stolnih pločica s jednim ili dva plamenika. Takav uređaj će u potpunosti zadovoljiti potrebe kućanstva prosječne osobe.

To su često profesionalni kuhinjski uređaji za restorane, kafiće i druge objekte u kojima morate puno kuhati. Ima visoke performanse. Ima, u većini slučajeva, četiri plamenika s masom regulatora temperaturni režim mjerači vremena i druge operativne prednosti.

Takvu peć možete postaviti kod kuće, ako to dopuštaju financije, jer košta više od malog indukcijskog štednjaka.

Koje posuđe se može koristiti?

Prije kupnje novog indukcijskog štednjaka morate se upoznati sa značajkama njegovog rada. Izbor lonaca i tava sada će biti pažljiviji nego za uobičajene električne i plinske štednjake.

Sve je to zbog činjenice da ne reagira svaki materijal na elektromagnetsko polje koje pokreće elektrone na dnu posude.

Kod mnogih ljudi koji žele kupiti pločicu koja radi na temelju elektromagnetske indukcije, često se postavlja pitanje: je li moguće ostaviti stara jela za kuhanje.

Keramičke posude, aluminijske posude i druge posude nisu prikladne za indukcijske ploče. Treba koristiti samo metalno posuđe. Vrlo je jednostavno provjeriti koje su posude prikladne za kuhanje hrane.

Morate uzeti magnet i pokušati ga pričvrstiti na posudu. Ako se magnet zalijepi, posuđe je idealno za korištenje na indukcijskim pločama.

Najviše prikladno posuđe za indukcijska kuhala od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Razmotrite materijale detaljnije:

Ne hrđajući Čelik.

Materijal je otporan na koroziju i oksidaciju. prehrambeni proizvodi kuhani u posudama od nehrđajućeg čelika zadržavaju lavovski udio hranjivih tvari.

Ova jela mogu se čuvati u hladnjaku. Neće promijeniti okus i miris hrane.

Iz hladnjaka se nehrđajući čelik odmah stavlja na indukcijski štednjak. Jedina mana ovog materijala je sadržaj nikla, koji kod nekih ljudi izaziva alergijsku reakciju.

Emajlirano posuđe izrađuje se od raznih metalnih legura.

Prikladno za indukcijske ploče. Bolje je kupiti posude s ravnim dnom.

Lijevano željezo.

Iako je ovaj materijal težak i lomljiv, često se koristi za kuhanje na indukcijskim kuhalima.

Nezaobilazan je i za osobe koje preferiraju zdrava prehrana, jer ovaj materijal ne narušava karakteristike okusa hrane, a također vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu korisni elementi u kuhanoj hrani.

Kako odrediti je li određeni kuhinjski pribor prikladan za korištenje na indukcijskoj ploči?

Još jedan mali dodatak. Stranice i poklopac kuhinjskog pribora ne moraju biti izrađeni od materijala koji reagiraju na magnetske valove.

Sada proizvođači često opremaju dno keramičkog, bakrenog posuđa i posuda za kuhanje od drugih materijala posebnom feromagnetskom metalnom oblogom. Takvo kuhinjsko posuđe može se koristiti na indukcijskim štednjacima.

Evo nekoliko praktičnih savjeta kako najbolje iskoristiti indukcijska kuhala:

Iako proizvođači modernih kuhinjsko posuđe sve više poboljšavaju svoje proizvode, čine ih prikladnima za upotrebu u raznim uvjetima i na različitim grijaći elementi ali stari posuđe od lijevanog željeza ne treba bacati na deponij. Nakon što nabavite indukcijski štednjak, možete ga sigurno izvaditi iz smočnice - trajat će još mnogo godina.
Posebna jela za indukcijske površine idealno za korištenje na drugim grijaćim tijelima: plinskim i električnim.
Stari lonci i tave koji su magnetski ispitani ne smiju se odmah stavljati na indukcijsku ploču za kuhanje. Potrebno je provjeriti stanje dna. Može imati nepravilnosti i nedostatke od mehaničkih oštećenja, koji mogu ogrebati staklokeramičku površinu nove ploče. Savijeno dno možda neće osigurati pravilan kontakt između dna posude i indukcijske površine.

Prednosti

Ova tehnologija je relativno nova, pa ima čitav niz prednosti. Indukcijsko kuhalo ima sljedeće prednosti:

Kao i svi električni uređaji, indukcijsko kuhalo ima sljedeće nedostatke:

Na vama je hoćete li kupiti novi štednjak ili koristiti stari štednjak na struju ili plin. Ako vaši prijatelji razmišljaju o kupnji indukcijskog kuhala, podijelite s njima gornju informaciju.

Nije dovoljno kupiti moderne kuhinjske aparate za kuhanje, važno je i naučiti pravila za njihov rad. Mnogi su već ocijenili prednosti indukcijskih štednjaka, a većina vlasnika tvrdi da se neće vratiti starim električnim štednjacima, čak ni sa staklokeramičkom površinom. A neki su spremni žrtvovati ušteđevinu koju su mogli instalirati plinska oprema(u domovima gdje postoji takva prilika), i preferirajte indukcijska kuhala. Zašto je ovaj kuhinjski aparat toliko popularan među potrošačima i kako pravilno koristiti indukcijsku ploču?

U usporedbi s plinskim i jednostavnim električnim štednjacima, ova vrsta opreme ima sljedeće prednosti.

Spajanje indukcijskog kuhala

Spajanje indukcijske peći zahtijeva određena znanja i vještine u elektrotehnici. Izbor mjesta za ugradnju uređaja diktiran je sljedećim zahtjevima:

ugradnja ploče vrši se na ravnom podu / površini bez izobličenja;
osigurana je ventilacija, male praznine - uređaj se ne smije pregrijati;
ploča mora biti uzemljena;
za spajanje se koristi kabel s presjekom od 2,5 mm²;
dio ožičenja koji vodi do uređaja mora biti bakar;
prisutnost utičnice u blizini mjesta planirane instalacije uređaja;
ožičenje u kućanstvu mora odgovarati razini opterećenja koju stvara radni uređaj.

Ako uređaj nije opremljen strujni kabel, tada biste trebali sami kupiti kabel za napajanje, usredotočujući se na karakteristike uređaja navedene u dokumentaciji. Neće biti suvišno konzultirati se sa stručnjakom.

Kabel za spajanje indukcijske ploče

Pažnja! Pogreške na samoinstalacija indukcijski štednjaci prepuni su kvarova i gubitka jamstvenog servisa za uređaj, kao i problema u ožičenju kućanstva.

Ako niste sigurni u svoje sposobnosti, bolje je kontaktirati profesionalnog stručnjaka za spajanje indukcijskog kuhala.

Redoslijed paljenja i gašenja

Važan aspekt u radu indukcijske ploče za kuhanje je ispravno uključivanje i isključivanje uređaja. Većina moderni modeli opremljena upravljačka ploča. Aktiviranje rada takvih indukcijskih kuhala sastoji se od sljedećih koraka.

Uređaj se uključuje držanjem tipke "On / Off" nekoliko puta.
Štednjak objavljuje zvučni signal i prikazuje kontrolni izbornik.
Koristeći izbornik, korisnik treba odabrati plamenik, postaviti parametre grijanja i program kuhanja.

Isključivanje indukcijskog kuhala na kraju kuhanja vrši se pomoću upravljačke ploče (stavka "Isključi"), ako postoji. Uređaj koji nije opremljen zaslonom isključuje se tipkom "On / Off" koju je potrebno držati nekoliko sekundi prije isključivanja ploča za kuhanje.

Načini rada

Način podešavanja snage grijanja indukcijskog plamenika različiti modeli drugačije je. To može biti:

dodirne tipke na upravljačkoj ploči s intuitivnim oznakama "+" i "-";
dodirna digitalna vaga, s kojim se stupanj povećanja zagrijavanja provodi povlačenjem prsta udesno, a za smanjenje snage - ulijevo (kontrola klizača);
mehanički regulatori, zakrenuti u smjeru kazaljke na satu za povećanje snage grijanja i unutra obrnuta strana- smanjiti opskrbu toplinom.

Kod vrhunskih kuhala snaga grijanja plamenika se automatski podešava pomoću ugrađenih senzora koji određuju veličinu posuđa.

Broj gradacija temperature varira od 3-5 do 10 ili više ovisno o klasi i opremi uređaja.

Kontrola snage klizača

Za veću udobnost korištenja indukcijskog kuhala, proizvođači opremaju uređaje dodatnim funkcijama.

Booster način rada- prijenos energije sa slobodnog plamenika na radni, što vam omogućuje ubrzanje procesa kuhanja.
Mogućnost kombiniranja snage dva susjedna plamenika pri korištenju posuđa duguljastog oblika kao što su pačići.
Načini pripreme raznih jela programirani za određene parametre vremena i temperature.
Funkcija grijanja ostavljena na tanjuru dugo vremena.
Automatsko isključivanje plamenika- hitni način se aktivira kada se pritisne radna površina tekućine.

Neki modeli imaju ugrađene načine kuhanja

Površinsko zaključavanje i otključavanje

Prikladna dodatna opcija je mogućnost blokiranja uređaja od slučajnog uključivanja pećnice, mijenjanja postavki nepažljivim pokretima ili djecom. Kada je aktiviran način zaključavanja, uređaj ne reagira na pritiskanje tipki na dodir na upravljačkoj ploči.

Aktivirajte i deaktivirajte način držanjem 3 sekunde tipke s ikonom ključa/lokota. Na upravljačkoj ploči trebala bi se pojaviti poruka da je način zaključavanja omogućen/onemogućen. Na nekim modelima, umjesto poruke o aktiviranju opcije zaključavanja, pojavljuje se indikator u obliku ključa / brave.

Za zaključavanje ploče koristite ključ u obliku lokota.

Postupak za aktiviranje i uklanjanje zaštite od slučajnih klikova može se razlikovati za različite modele. Stoga se preporučuje da pažljivo proučite upute za uporabu određenog indukcijskog štednjaka.

Odabir posuđa za indukcijsko kuhalo

Predstavljeno je posuđe za indukcijska kuhala posebni zahtjevi. Što se tiče bilo koje električni štednjak, posuđe mora imati zadebljano dno najmanje 2-6 mm ili, u odnosu na posude, čvrsti disk protiv deformacije - to će pomoći da se izbjegne deformacija tijekom jakog zagrijavanja. Osim toga, promjer dna ne smije biti manji od 12 cm, a Turk možete koristiti na indukcijskom kuhalu samo uz pomoć posebnog adaptera.

Dno mora biti ravno tako da što je moguće bliže površini. Ne koristite lonce i tave s konkavnim ili oštećenim dnom. Također je bolje napustiti posuđe koje se prethodno koristilo na plinskim štednjacima.

Jela moraju biti napravljena od feromagnetski materijal- on će joj omogućiti da reagira bakrenim zavojnicama.

Da biste provjerili je li posuđe prikladno za kuhanje na indukcijskoj ploči, pomoći će vam posebna ikona - piktogram u obliku zaobljenih cik-cakova ili natpis "induktion" na dnu posude.

Ovako izgleda oznaka posuđa za indukcijsko kuhalo

U nedostatku bilo kakvih znakova, možete provjeriti prikladnost posuđa pomoću konvencionalnog magneta.. Ako ga dno privlači, posuđe je prikladno za indukciju. Kao prikladna opcija ističe se - posuđe od nehrđajućeg čelika, emajliranog i lijevanog željeza.

Sigurnosne mjere

Razmatraju se indukcijske ploče za kuhanje u usporedbi s plinskim i konvencionalnim električnim pločama za kuhanje manje opasno. Magnetsko polje koje stvara peć koja radi je bezopasno za zdravi ljudi, ako ostanete pod njegovim utjecajem najviše 3 sata. Površina aparata se ne zagrijava, tako da hranu možete staviti u prazan prostor pored posude za kuhanje.

Površina uređaja se ne zagrijava

Međutim, štednjak indukcijskog tipa, kao i svaki drugi električni uređaj, zahtijeva poštivanje pravila rada kako bi se izbjegle ozljede i šteta.

Posuđe treba pažljivo uklanjati, izbjegavajući dodirivanje zone grijanja kako biste izbjegli opekline, jer se toplina ne raspršuje odmah. Iz istog razloga nije preporučljivo ostavljati posuđe na uključenom plameniku bez nadzora, jer kada sadržaj potpuno ispari, tava se pregrije i možete se opeći. Potrebno je kratko vrijeme da se staklokeramička površina ohladi.
Potrebno je koristiti posebne posude koje odgovaraju promjeru plamenika. Ne može se koristiti posude za umake s iskrivljenim dnom.
Nemojte dopustiti da vlaga uđe u radnu površinu peći.
Očistite površinu uređaja tek nakon što ga isključite iz napajanja.
Kontraindicirano je biti u blizini radnog indukcijskog štednjaka ljudi sa srčanim stimulatorima.
Poštujte standardne mjere opreza pri radu s električnom opremom.

Kako se brinuti za indukcijsku ploču za kuhanje

U pravilu, površina indukcijskog štednjaka izrađena je od izdržljivog staklokeramičkog materijala, zahtijeva određenu njegu.

Za čišćenje takve površine najbolje je koristiti zasebnu meku spužvu.
Za jaku zaprljanost kupite poseban staklokeramički strugač, ali ne i metalnu krpu.
Kao deterdžent odabrati poseban za takvu površinu rješenja na bazi silikona koji stvaraju zaštitni film. U ekstremnim slučajevima, možete koristiti tekuće sredstvo za pranje posuđa, ali izbjegavajte korištenje praškastih formulacija.
Nakon pranja površinu obrišite suhom mekom krpom.
Ako je potrebno, najbolje je oprati ploču odmah nakon kuhanja.
Nemojte dopustiti da šećer i sol dospiju na staklokeramičku površinu. U slučaju kontakta s takvim rasutim tvarima, očetkajte ih i obrišite površinu.

Kuhari koji rade u kuhinjama restorana Ugostiteljstvo, već su navikli kuhati na električnim (rjeđe plinskim) štednjacima. Dugo su naučili uživati u prednostima i, ako je moguće, minimizirati nedostatke u korištenju ovih ploča.

Danas, međutim, gotovo savršena indukcijska tehnologija dobiva sve veću popularnost. Elektromagnetska indukcijska kuhala su inovativna budućnost restorana. Zašto samo restorani? Samo što unatoč činjenici da je ovaj fenomen otkrio Michael Faraday još 1831. godine, kuhinjska oprema koja koristi ovu tehnologiju do danas je ostala najskuplji. Cijena ploče s jednim plamenikom je oko 150 tisuća rubalja.

Prednosti

U SAD-u, kao iu nizu europskih zemalja, kuhinje objekata HoReCa segmenta aktivno su opremljene indukcijskim kuhalima. Taj proces traje zadnjih 20 godina. U Rusiji se tek lansira.

Naravno da je skupo. Ali oni vlasnici koji vide nekoliko koraka naprijed razumiju: nakon što su danas potrošili novac, sutra će se ti troškovi isplatiti s kamatama.

Glavna razlika indukcijska ploča za kuhanje od konvencionalnog električnog staklokeramičkog štednjaka temelji se na principu stvaranja topline. U standardnoj električnoj ploči za kuhanje toplina se prvo dovodi od grijaćeg tijela do njegove površine. Zatim se iz njega zagrijava dno posuđa i tek tada se toplina prenosi na kuhani proizvod.

Na indukcijskoj ploči proces zagrijavanja je što kraći. Toplina stvara magnetsko polje koje stvara bakrena zavojnica i struja visoke frekvencije. I ide ravno na dno posude. Jednostavno nema grijaćih elemenata i međukarika. Toplina s dna posude (tave) zagrijava hranu. Temperatura samog plamenika u pravilu ne prelazi 60 ºS i nakon 6 minuta nakon gašenja potpuno se hladi. Dok plinski plamenik to će trajati 24 minute, a električno više od 50.

To dovodi do sljedeće prednosti. Ambijentalni zrak se uopće ne zagrijava. Koliko god kuhinjska ventilacija bila savršena, to će vam reći svaki kuhar radna temperatura u zatvorenom je obično uvijek daleko od ugodnog. Usput, u kuhinjama opremljenim linijom indukcijske opreme, možete puno uštedjeti na ventilacijskom sustavu. Profesionalna ventilacija nije jeftino zadovoljstvo. A njegovo periodično čišćenje (opet profesionalno) još je jedna stavka troška.

Sljedeća prednost indukcijske ploče je širok raspon snage grijanja. Može varirati od 50 do 3500 vata. Štoviše, mijenja se vrlo glatko uz pomoć mnogih načina kuhanja. Na primjer, pri minimalnoj snazi proizvodi se savršeno pirjaju (kao na sporom plinu). Ali maksimalna razina može dovesti vodu do ključanja mnogo brže plinski štednjak. 1,5 litara prokuha za samo 3,2 minute.

Zanimljivo, s takvim padom snage točnost grijanja osiguran do stupnja. I to je još jedna prednost indukcijske tehnologije. Promjena temperature je trenutna. Ako je potrebno, možete koristiti funkciju "booster". Omogućuje vam prijenos snage jednog plamenika na drugi u nekoliko minuta.

Ostale prednosti indukcijskih ploča za kuhanje uključuju ušteda vremena, struju i, kao rezultat, novac. Najprije se automatski odabire optimalni način rada. Odnosno, zagrijava se samo dno posude, čak i ako je njegov promjer manji od samog plamenika. Drugo, sustav automatski regulira prethodno postavljenu temperaturu. Programirana granica se trenutno dostiže, a zatim se podržava paljenjem i gašenjem peći. Dakle, priprema traje minimalno i značajno štedi energiju.

A posljednje dvije prednosti su jednostavnost održavanja i maksimalnu sigurnost. Budući da se štednjak praktički ne zagrijava, nemoguće je spaliti bilo što na njemu. Cijeli proces čišćenja svodi se na povremeno brisanje ploče vlažnom krpom. Pritom je sigurnost štednjaka dovedena gotovo do savršenstva. Ploča se neće uključiti ako je na njoj prazna posuda (bez vode ili druge hrane), ako je promjer predmeta manji od 12 cm (bilo da se radi o lijevoj vilici ili drugom sitnom pribor za jelo). Prema tome, nemoguće je opeći se.

Mane

Glavna stvar, kao što ste već shvatili, je cijena. S cijenom modela s jednim plamenikom od oko 150 tisuća rubalja, kupnja najoptimalnije jedinice sa 6-8 plamenika neće biti samo skupa, već i vrlo skupa. Takva kupnja moguća je samo za restorane visokog cjenovnog segmenta i ustanove s autorskom kuhinjom.

Još jedna mana je zabrana postavljanja indukcijskih kuhala preko klasičnih pećnica, hladnjaka i bilo kojih uređaja s metalnim površinama. Ovo su nedostaci elektromagnetskog polja. Ako je pitanje akutno korisna površina , onda takav problem može izazvati ozbiljnu dilemu.

Zbog elektromagnetskog polja grijanje na takvim pećima može biti samo posebna jela s dnom od feromagnetske legure. Prilikom kupnje lako ga je prepoznati posebnim markerom. Može biti izrađen od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza, pa čak i emajliran. Međutim, bakar, mjed, aluminij i termalno staklo su u ovom slučaju beskorisni, jer su neprikladni za indukciju.

Značajka koja se također može pripisati nedostacima je tava s tankim dnom. Prilikom kuhanja, čak i na najviše mala snaga moguć je učinak "isprekidanog vrenja". Ali problem se rješava kupnjom ploče visoke cjenovne kategorije (iako mnogo skuplje).

Još mala mana, opet što se tiče takozvanih "jeftinih" modela - lagani šum kada radi na maloj snazi.

Proizvođači

Među profesionalcima, kao i obično, samo visokokvalitetni uvozna oprema. Dakle, među proizvođačima indukcijskih štednjaka vodeći su Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Njemačka), Electrolux, Bertos (Italija), Garland (SAD).

U posljednjih godina proizvođača Asia Better (Kina), Kocateq ( Južna Korea). I, treba napomenuti, oni to rade dobro. Njihovi proizvodi su jeftiniji, ali kvaliteta i pouzdanost su na visini. Dano i tako lijepo visoka cijena indukcijska oprema, kupci se često odlučuju u korist azijski model.

U nastojanju da zadobiju povjerenje kupaca, proizvođači neprestano poboljšavaju indukcijsku tehnologiju. Dakle, bilo je modela na kojima možete kuhati bilo koje metalno posuđe. I što više ekonomična opcija Možete kupiti posebne obloge za obično posuđe. Elektromagnetsko polje ga prvo zagrijava, a iz obloge odlazi na dno lonca ili tave.

Za ustanove s etničkom (orijentalnom) kuhinjom pojavili su se modeli u nizu indukcijskih štednjaka wok. Oni stvaraju učinak kuhanja na "živoj" vatri zbog visoka temperatura. Istina, takve peći također trebaju odgovarajuće posuđe. Na primjer, wok tave sa sfernim dnom.

Ostali noviteti uključuju mobilno indukcijsko kuhalo za wok iz Njemačka tvrtka Heidebrenner (za ugostiteljstvo), kao i indukcijski stolac sa 4 plamenika.

Ali Whirlpool je otišao još dalje i lansira novi ekološki prihvatljiv indukcijska pećnica. Tehnologija je ista, ali prema proizvođaču može donijeti uštedu energije do 30% u usporedbi s konvencionalnom električnom pećnicom klase A. Štoviše, brzina kuhanja također je povećana za gotovo 25%. Pećnica može nježno pirjati hranu, pržiti (uključujući roštilj), kuhati na pari i peći.