Korištenje sezama u prehrani i liječenju tijela. Čarobne sjemenke sezama: koristi i štete: kako ih uzeti

sezam – zeljasta biljka, čije sjemenke imaju zanimljiv okus i često se koriste kao začini za meso, pečenja i salate. Sezam se dodaje velikom broju jela, a tradicionalna medicina odavno je usvojila bijele sjemenke zbog njihovih širokih blagotvornih svojstava. Sjemenke imaju neobičan pikantan okus. Kada želite diverzificirati svoju prehranu, je li moguće jesti sezam za gastritis?

Dobrobiti sezama odavno su dokazane

Brojna istraživanja stručnjaka potvrdila su da zrnca sezama uz mudru konzumaciju imaju blagotvoran utjecaj na metaboličke procese u tijelu. Evo samo malog popisa korisna svojstva ova nevjerojatna biljka:

Trebate li jesti sezam ako imate gastritis?

Ne može se poreći činjenica da su sjemenke sezama vrlo ukusne koristan proizvod prehrana. U međuvremenu, neki gastrointestinalne bolesti može nametnuti ograničenja na potrošnju uljarica.

Ne postoji jasan odgovor na pitanje vrijedi li jesti sezam za gastritis. Stručnjaci definitivno ne preporučuju zlouporabu proizvoda. Pogotovo ako govorimo o o korištenju sjemenki sezama u čistom obliku. No mogu se (pa čak i trebaju!) dodavati raznim toplim jelima. Prodaje se u supermarketima sa sjemenkama sezama - preporučuje se i onima koji pate od želučanih bolesti.

Kada se bolest pogorša, sezam za gastritis može naškoditi upaljenoj sluznici. Stoga je preporučljivo izbjegavati njegovu upotrebu, bez obzira na kiselost i simptome. Prvo, same sjemenke se dugo probavljaju. Drugo, oni su visokokalorični. A te činjenice proturječe općeprihvaćenim normama terapijska dijeta s gastritisom želuca. Pogotovo kada je u pitanju egzacerbacija.

U svakom slučaju, kada osoba namjerava konzumirati sezam za gastritis, važno je pažljivo pratiti kako želudac reagira na sjemenke. Ako se pojave neugodni osjećaji, trebali biste ih odbiti. I nastavite jesti salate i meso koje preporučuje dijeta, ali bez sjemenki sezama. Što se tiče sezamovog ulja, o njegovoj upotrebi najbolje je razgovarati sa svojim liječnikom. Na primjer, u narodna medicina Postoje recepti koji pomažu riješiti se poremećaja u gastrointestinalnom traktu korištenjem običnog sezamovog ulja.

Ove hrskave, ovalne sjemenke nude širok raspon zdravstvene prednosti. Primarne dobrobiti uključuju prevenciju dijabetesa, bolesti srca i promicanje zdravlja kostiju, ali sjemenke sezama mogu pružiti mnogo više koristi. O tome ćemo dalje razgovarati: sjemenke sezama imaju korisna svojstva.

Koje su dobrobiti sjemenki sezama?

Dobar izvor proteina

Ove malene sjemenke su poznate dobra razina vjeverica. 100 grama sjemenki sezama sadrži 18 grama proteina, što je 32% dnevna norma. To je jedan od razloga zašto se moraju uključiti u prehranu djece.

Sprječava dijabetes

Ove sjemenke su izvori magnezija, kao i raznih drugih hranjivim tvarima. Sve to zajedno omogućuje sezamu smanjenje glukoze u krvi, čime se sprječava rizik od dijabetesa. Osobe koje boluju od dijabetesa moraju odabrati kuhanje.

Prirodno liječenje anemije

Crne sjemenke su izvor željeza. Zbog toga su postali jedan od najpreporučljivijih kućnih lijekova za liječenje anemije, kao i drugih problema s nedostatkom željeza. Ispecite sjemenke crnog sezama i sezam u prahu zajedno s jaggerom. Napravite od njih male loptice i žvačite. Zajedno sa sjemenkama, jaggery će također pomoći u povećanju razine željeza.

Sprječava bolesti srca

Sjemenke sezama mogu pomoći u prevenciji aterosklerotskih lezija i stoga su vrlo korisne za zdravlje srca. Sezamol je antioksidans prisutan u sjemenkama sezama koji ima protuupalna svojstva koja pomažu u poboljšanju zdravlja srca. Sjemenke sezama su bogate oleinskom kiselinom, mononezasićenom masnom kiselinom koja može sniziti razinu lošeg kolesterola i povećati razinu dobrog kolesterola u tijelu, čime se sprječavaju bolesti koronarnih arterija i srčani udar.

Svojstva protiv raka

Zdravlje probavnog sustava

Sjeme sezama je dobro za probavni sustav i debelo crijevo, jer je dobar izvor vlakana. Vlakna pomažu u normalizaciji rada naših crijeva tako što olakšavaju eliminaciju otpada i tako olakšavaju zatvor.

Ublažava simptome reumatoidnog artritisa

Sjemenke sezama sadrže bakar, mineral koji ima obilje protuupalnih i antioksidativnih enzimskih sustava. Ovi sustavi imaju sposobnost smanjiti oticanje i bol povezanu s reumatoidnim artritisom. Ovaj mineral također jača kosti, krvne žile i zglobove tijela.

Sprječava bolesti dišnog sustava

Prisutnost magnezija u sjemenkama sezama može smanjiti rizik od astme i drugih respiratornih bolesti povezanih sa kontrakcijama dišnih puteva.

Štiti DNK od slobodnih radikala

Sezamol, antioksidans prisutan u sjemenkama sezama i ulju, pomaže u borbi protiv štetnih učinaka slobodnih radikala, čime štiti DNK od oštećenja koja oni uzrokuju. Također može smanjiti rizik od oštećenja slezene.

Promiče zdravlje kostiju

Podržava oralno zdravlje

Sezamovo ulje i sjemenke sezama mogu pomoći u održavanju oralnog zdravlja uklanjanjem plaka i izbjeljivanjem zubi. Redovito grgljanje sezamovo ulje može smanjiti streptokoke prisutne u ustima i zubima.

Lijek protiv mamurluka

Uzmite šaku bijelih sjemenki ako ujutro patite od mamurluka. Sesamin pomaže u prevladavanju utjecaja alkohola povećavajući učinkovitost jetre, čisteći je od alkohola.

Prirodni antidepresiv

Konzumacija ovih sjemenki učinkovitija je u usporedbi s mnogim lijekovima. Antispazmodici magnezija i kalcija reguliraju rad mišića povećavajući prijenos živčanih impulsa. Tiamin je prirodni sedativ koji poboljšava rad živaca. Sjemenke također sadrže triptofan, aminokiselinu koja pomaže u lučenju serotonina. Serotonin značajno smanjuje bol i regulira obrasce spavanja. Ukratko, redovita konzumacija sjemenki sezama zaista vam može pomoći da vodite život bez stresa.

Smanjuje razinu kolesterola

Sjemenke crnog sezama sadrže obilje sezamina i sezamolina, skupine vlakana i lignana. Lignani su dobro poznati po svojim svojstvima snižavanja kolesterola. Dakle, uključivanje ovih sjemenki u vašu prehranu definitivno može pomoći da se riješite visoke razine kolesterola u krvi, a ujedno štite od rizika od raka.

Koristan za trudnice i bebe

Bogate folnom kiselinom, ove sjemenke izvrstan su dodatak prehrani za trudnice. Folna kiselina pomaže u regulaciji sinteze DNA u fetusu te je koristan za zdravlje trudne majke. Crne sjemenke pomažu u prevenciji anemije tijekom trudnoće, dok su bijele sjemenke bogate kalcijem dobre za održavanje razine kalcija u tom razdoblju. No, na početku trudnoće trebali biste ih izbjegavati jer su sjemenke sezama poznate po svojim kontracepcijskim svojstvima.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Osobe koje su alergične na kikiriki orasi i tako dalje, treba izbjegavati konzumaciju sezama.

Drugo upozorenje upućeno je onima koji boluju od proširenih vena, tromboze i drugih bolesti povezanih s povećanim zgrušavanjem krvi. Kod takvih bolesti ne trebate potpuno isključiti sezam iz prehrane, već se samo trebate držati doze koja je korisna za tijelo - najviše 2 žličice. Sve je to zbog činjenice da tvari sadržane u sezamu povećavaju zgrušavanje krvi.

Kako koristiti

Kako bi sjemenke donijele maksimalnu korist, moraju se konzumirati u mljevenom obliku. I tu nema apsolutno nikakvog problema, jer postoji nekoliko vrlo ukusnih poslastica koje sadrže mljevene sjemenke sezama.

Prvi od njih je Urbech. Urbeč je jelo kavkaske kuhinje, koje se priprema tako da se melje između kamenih mlinova. Mljevenim sjemenkama dodaje se med ili kiselo vrhnje ili se jednostavno jede uz čaj. Jako ukusna stvar. Prodaje se u mnogim trgovinama organske hrane.

Druga je prirodna halva. Sastav mu je gotovo isti kao i prethodni proizvod. Susamova halva priprema se od samljevenih sjemenki susama (ne u žrvnju, već u mlinu ili mlinu za kavu) uz dodatak ostalih sjemenki i meda.

Treće, tahini je pasta od sezama.. Tahini se također radi od mljevenih sjemenki sezama, ali se dodaje jelima s povrćem i mahunarkama (primjerice, falafel) ili se jednostavno maže na kruh. Pri kuhanju sjemenke sezama (mljevene) spajaju se s maslinovim i sezamovim uljem.

I zadnji četvrta opcija - mlijeko od sezama. Vrlo jednostavno za pripremu. Kako - detaljno prikazano u videu:

Sve su to dosta kalorične namirnice. A oni će donijeti maksimalnu korist ako se pripremaju bez dodavanja konzervansa i drugih kemikalija.

Susam ili sezam je zeljasta biljka koja pripada kategoriji jednogodišnjih biljaka. Njegovi plodovi su male sjemenke različitih nijansi: od duboke crne do čokoladne. Ne postoji snježnobijeli sezam – bijele sjemenke na koje smo navikli su zrna koja su oguljena.

Susam je jedan od najpopularnijih istočnjačkih začina jedinstvenog slatkog okusa. Zahvaljujući tome dobio je široku primjenu u kulinarstvu: sezam se odlično slaže s crvenim mesom i povrćem, a njime se posipa svježi kruh i nezaslađena peciva. Veliki broj komponente također omogućuje korištenje sjemena u medicinske i preventivne svrhe.

Crno-bijeli sezam: u čemu je razlika?

U prodaji su dvije glavne vrste sezama: bijeli i crni. Razlikuju se ne samo po boji, već i po okusu i korisnim svojstvima.

Crni susam se, za razliku od bijelog, ne ljušti, što sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka. Stoga je puno zdravija od bijele. Uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini. Od crnog sezama dobiva se visokokvalitetno ulje bogatog okusa i mirisa. Pritom ne preuzima svu pažnju na sebe, već samo ističe ostale sastojke u jelu. Stoga se najčešće koristi za začinjavanje priloga, umaka i marinada. Na istoku se crni sezam koristi u ljekovite svrhe, jer se sve glavne komponente koje poboljšavaju ljudsko stanje nalaze u vanjskoj ljusci sjemena.

Bijeli sezam također sadrži jedinstvena ulja i ima ugodan neutralan okus s suptilnom notom orašastih plodova. Ovo je oguljena sjemenka koja se u 90% slučajeva koristi u kuhanju kao vanjski ukras za deserte, sushi ili priloge. Glavne zemlje uvoznice sezama u ljusci su El Salvador i Meksiko.

Kalorični sadržaj sezama

Gotovo sve biljne sjemenke imaju visoku energetsku vrijednost jer sadrže pretežno masti. To se posebno odnosi na sjemenke lana i suncokreta - njihov postotak masti može premašiti 50-60% na 100 grama. Sezam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 50 grama ima 280-300 kcal, a sadržaj masti doseže 55%.

Osim visoke koncentracije masti, u njegovom sastavu dominiraju zasićene i višestruko nezasićene masne kiseline koje su odgovorne za prehranu i obnovu stanica. Jedinstvena značajka sezama je prisutnost jedinstvene tvari zvane sesamin, koja se smatra prirodnim antioksidansom. Sprječava rano starenje kože i bori se protiv slobodnih radikala koji su glavni uzrok oksidativnog stresa.

Kako pravilno odabrati i pohraniti sezam

Prilikom odabira sezama obratite pozornost na stanje sjemenki, jesu li cijele i nisu zalijepljene jedna za drugu. Da biste to učinili, bolje je kupiti ga u zatvorenoj vrećici. Sjemenke ne bi trebale biti gorke i ne bi trebale imati nikakav čudan okus.

Što se tiče pravila skladištenja, crni sezam je po ovom pitanju nepretenciozniji. Dulje traje čak i ako ostane u pakiranju proizvođača. Ali bolje ga je uliti u staklenu ili emajliranu posudu s poklopcem. Susam ne voli vlagu i sunce.

Rok trajanja bijelog (oljuštenog) sjemena obično ne prelazi nekoliko mjeseci, jer brzo gubi prirodni okus i počinje jako gorčiti. Kako biste to spriječili, čuvajte ga u hladnjaku. U tom slučaju neće izgubiti okus i blagodati šest mjeseci.

1. Sezam sadrži tiamin, koji je neophodan za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i pravilan radživčani sustav.
2. Beta-sitosterol prisutan u sezamu odgovoran je za snižavanje kolesterola. Sprječava začepljenje krvnih žila i koristan je za prevenciju mnogih bolesti.
3. Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline koje su gradevinski materijal za organe i sustave.
4. Sezam je također bogat vitaminom E, koji potiče mladenačku kožu. To je esencijalni vitamin odgovoran za održavanje optimalnog funkcioniranja tijela. Normalizira funkcioniranje ženskog i muškog reproduktivnog sustava, utječe na endokrini i živčani sustav. Budući da je snažan antioksidans, štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima.
5. Susam je izvrstan lijek za prevenciju osteoporoze. Ima rekordnu koncentraciju kalcija - 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za usporedbu: 100 grama svježeg sira sadrži samo 125 mg kalcija. Potreban je tijelu trudnica, djece i starijih osoba, budući da je glavni građevinski materijal i sudjeluje u procesima obnove strukture kostiju, kose i zuba. Za trudnice njegova dnevna doza ne smije biti veća od 30 grama.
6. Crni sezam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijem, željezom i drugim mineralima koji sudjeluju u stvaranju krvi i imunobiološkim procesima.
7. Fitoestrogeni sadržani u sezamu posebno su korisni za žene starije od 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskim hormonima, stoga neizostavan u menopauzi.
8. Jedna od prednosti sezama je visoka koncentracija vitamina A, C i B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina i neophodan je za normalan rast novih stanica. Bez toga je nemoguće normalno funkcioniranje imunološki sustav. B vitamini poboljšavaju stanje kože i rad crijeva, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.

Kontraindikacije za sezam

Unatoč golemim dobrobitima koje sezam može pružiti zdravlju, njegova uporaba može biti i potencijalno opasna. Budući da je jedno od njegovih svojstava poboljšanje zgrušavanja krvi, osobe s trombozom trebale bi ga izbjegavati.

Sezam je također zabranjen za osobe s dijagnosticiranim pijeskom i bubrežnim kamencima, jer može potaknuti njihovo kretanje.

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate ga pravilno jesti. Bez obzira na sortu, trebate kupiti samo žive sjemenke sezama koje nisu podvrgnute posebnoj obradi. Provjera je vrlo jednostavna - živa zrna mogu klijati. Da biste to učinili, nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Na obični tanjur stavite lagano vlažnu gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Preko toga naspite 1 žlicu sjemenki sezama i pokrijte istom blago navlaženom gazom. Ploču sa sezamom stavite nekoliko dana na tamno mjesto koje nije izloženo sunčeve zrake(V Kuhinjski kabinet ili pećnica). Ako se u roku od 2-3 dana prve klice počnu pojavljivati ​​iz sjemena, onda je sezam prirodan, siguran za konzumaciju.

Sjemenke sezama najbolje se apsorbiraju kada se malo zagriju i namoče. Pečeno sjeme već je lišeno bilo kakvih korisnih svojstava i vjerojatnije je da će jednostavno poboljšati okus jela nego nadoknaditi nedostatak vitamina ili minerala u tijelu.

Sezam treba žvakati polako i pokušati ga ne izlagati nepotrebno jakoj sili. toplinska obrada. Na temelju ovih razmatranja, nutricionisti preporučuju prethodno namakanje sjemenki u vodi - to će im znatno olakšati preživljavanje. Za ove namjene ne treba uzimati previše tekućine – za 1 punu čajnu žličicu sezama potrebno je 100 ml vode.

Optimalna količina sezama za odraslu osobu je do 3 žličice dnevno. Nemojte koristiti proizvod ujutro ili na prazan želudac. To može izazvati napadaj mučnine i pretjeranu žeđ.

Sezam služi kao izvrstan preljev za salate i meso, njime se ukrašavaju pečenja i dodaje tijestu. U orijentalnoj kuhinji može se naći kao dio posebnih slastica, poput kozinaka ili halve.

Jedinstvena svojstva sezamovog ulja

Ulje dobiveno iz sjemenki sezama također se smatra nevjerojatno korisnim za tijelo. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetologiju i kao alternativa tradicionalnom jestiva ulja. Klinički je dokazano da je učinkovit kao detoksifikator i laksativ. Vlaži crijevnu sluznicu, posredno poboljšavajući njezinu peristaltiku.

Ulje na bazi sezama pristupačan je proizvod svakoj ženi za njegu stare kože lica. Dobro se nosi s finim borama, vraća tonus, vlaži i hrani epitel. Jedinstvene tvari uključene u njegov sastav ublažavaju crvenilo i ujednačavaju ten.

Frizeri preporučuju sezamovo ulje za regeneraciju suhih korijena i vrhova kose. Da biste to učinili, samo malu količinu (do 2 žličice) sustavno utrljajte u vlasište. Naravno, ono će, kao i svako drugo ulje, imati učinak prljave kose. Da biste ga se riješili, trebate odabrati optimalnu količinu i nakon postupaka oprati kosu šamponom.

Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje za obogaćivanje proizvoda za sunčanje jer ono nije UV otporno.

Susam je široko rasprostranjen proizvod koji će biti dobar dodatak svakom jelu. Možete ga posipati kuhana riža, meso i salate - obogatit će njihov okus. Zbog svoje nutritivne vrijednosti, sezam može postati glavni sastojak vegetarijanske kuhinje.

Ako želite hranom unijeti maksimum hranjivih tvari, zaboravljajući na sintetske vitamine, onda je dodavanje sezama u vašu prehranu savršeno rješenje. Jedite ga svakodnevno, temeljito uživajući i žvačući svako zrno.

Video: prednosti sezama

Charaka (autor drevne ayurvedske rasprave "Charaka Samhita" (700. pr. Kr.) tvrdio je da je sezamovo ulje najbolje od svih ulja i u kombinaciji s različite biljke može izliječiti sve bolesti. Sposobnost sezamovog ulja da prodire duboko u tkivo čini ga glavnim uljem za pripremu smjesa za masažu kod paralize, bolova u zglobovima, mišićima i tetivama. Primjerice, osnova ulja koje je učinkovito kod ovih problema je sezamovo ulje.

Sezamovo ulje se dijeli na nekoliko vrsta ovisno o boji sjemenki. To su "Raktha" (crvena), "Krishna" (crna) i "Shweta" (bijela). Ponekad se nalaze druge boje sjemena - zlatna, smeđa, siva. Boja ovisi o sorti, načinu uzgoja, sakupljanja i prerade. Rod sezama uključuje oko 25 različitih vrsta.

Bijeli sezam najpopularniji je na Zapadu i Bliskom istoku, dok su sjemenke crnog sezama popularnije na Istoku i u Aziji, gdje se koriste kao začin u mnogim azijskim jelima, dodajući jelima orašasti okus.

Vjeruje se da sjemenke crnog sezama imaju najbolje ljekovita svojstva te se preporučuju za korištenje u svim ayurvedskim postupcima te u izradi ayurvedskih pripravaka koji sadrže sezam. Ulje dobiveno iz sjemenki crnog sezama vrlo je cijenjeno zbog dugog roka trajanja bez užeglosti.

Bijeli sezam ima prosječna ljekovita svojstva i češće se koristi u kulinarstvu. Crveni sezam nema posebnih ljekovitih svojstava.

Neki izvori kažu da se bijeli sezam oguli crni. Uklanjanjem ljuske (iako se ona uopće ne skida) zrna crnog sezama ne postaju bijela, ona ostaju crna. Ovo je mogla napisati osoba koja nikada nije vidjela crni sezam. Ne postoji način da ga izbijelite, uvjeravam vas. sjemenke bijeli sezam obično oguljene od ljuske. Oguljene sjemenke također izgledaju bijele. Obične smeđe sjemenke sezama također pobijele ako im se ukloni ovojnica.

Ayurvedski okusi sezam: sladak, gorak, trpak.

Vipak(potokus): slatko

energija: vruće

Svojom teškom prirodom sezamovo ulje daje snagu i hranjivost tkivima, tako da je jednostavno neophodno za slabu konstituciju, i

Učinak zagrijavanja može biti (teoretski) koristan, ali budući da je sezamovo ulje gusto, teško probavljivo, hrani i potiče rast tkiva, kapha ga treba štedljivo koristiti. Iako Charaka tvrdi da sezam ne povećava kaphu, već ju može samo malo povećati ako se konzumira u prekomjernim količinama.

Za vrlo koristan postupak (ispiranje uljem) preporuča se koristiti sezamovo ulje. Tvrde da ako ovaj postupak kontinuirano provodite 45 dana, nestaju kamenci i gingivitis (upala zubnog mesa), krvarenje desni se uklanja, klimavi zubi jačaju, zubna caklina se poboljšava i izbjeljuje. Preporuča se postupak provoditi na prazan želudac, do 3 puta dnevno.

“Ispiranje usta sezamovim uljem jača čeljust, daje punoću glasu, otklanja opuštenost lica i poboljšava okus. Oni koji prakticiraju ispiranje usta sezamovim uljem nikada neće imati suh, ispucao glas, ispucale suhe usne, neće imati karijes, korijen zuba će im biti jak, zubi ih nikada neće boljeti, neće biti čak ni osjetljivi na kiselu hranu, moći će žvakati prilično tvrdu hranu” (Charaka Samhita Ch V-78 do 80).

Grgljanje vrućim sezamovim uljem pomiješanim sa i (sjemenkama crnog kima) trenutačno ublažava zubobolju.

Jednostavno žvakanje sjemenki sezama također pomaže kod zubobolje. Kod mnogih problema uha, nosa i grla preporuča se ukapavanje toplog sezamovog ulja, ako ne možete kupiti posebno, npr. (Anu Thailam), čija je osnova sezamovo ulje prožeto ajurvedskim biljkama i pripravcima ( broj komponenti može biti od 20 do 50).

Sezamovo ulje vrlo je popularno u bodybuildingu jer pomaže u izgradnji mišićna masa. Dakle kapha s - obratite pozornost na ovo i nemojte se zanositi sezamovim uljem u visokim dozama.

Sjemenke sezama povećavaju vlažnost tkiva pa su vrlo učinkovite u

Ulje ima izvrsna svojstva zacjeljivanja rana. Za opekline nanesite mješavinu sjemenki sezama, kamfora i

To smanjuje peckanje i bol. Primjenjuje se i mješavina mljevenih sjemenki i mlijeka.

Sezamovo ulje ima široku primjenu u u kozmetičke svrhe. Kao što žene u Indiji kažu: "Ako imate sezamovo ulje, onda vam druga ne trebaju." kozmetički alati" Ulje zateže kožu i sužava pore lica.

Prije tuširanja korisno je napraviti piling od mljevenog rižinog brašna i sezamovog ulja.

Pomiješajte ½ šalice mljevenih sjemenki sezama, ½ šalice jabučni ocat, i ¼ šalice vode. Ostavite da odstoji i isperite lice ovom mješavinom prije spavanja bez ispiranja. Vrlo brzo ćete primijetiti blistavu kožu na svom licu.

Istina, morate shvatiti da će kod ozbiljnih problema s kožom, koji se najčešće javljaju vanjskim ispiranjem, malo pomoći, budući da je problem unutarnji.

Sezamovo ulje dodaje se kremama za sunčanje kako ne bi propuštalo ultraljubičasto zračenje. Ako ste se već opekli, onda ćete suhoću ukloniti nanošenjem sezamovog ulja na tijelo i kosu.

Ako imate suhe pete koje pucaju, osim savjeta o njezi stopala (u postu "), preporuča se mazanje stopala sezamovim uljem navečer (i obavezno nosite čarape, inače ih nećete oprati posteljina).

Sjemenke sezama djeluju kao afrodizijak(stimulans), daje snagu, povećava seksualnu moć i pomaže kod preuranjene ejakulacije kod muškaraca. Preporuča se uzimati ga sirovog, skuhati u mlijeku, te ispeći i pomiješati s medom (koji je i afrodizijak) - ovo je vrlo popularna mješavina za muškarce u Indiji.

Na internetu se ponavlja isti savjet: u sezamove sjemenke potrebno je dodati jednake dijelove/malo sjemenki lana i maka. Ova mješavina navodno podjednako djeluje i na žene i na muškarce. Istina je u nedoumici mak koji je jak sedativ. Nisam našao nikakvo objašnjenje za ovo. Sve što trebate učiniti je eksperimentirati sami – ili se uzbuditi ili zaspati. Jedan od dva :)

Kažu da na proizvodnju spolnih hormona i stimulaciju prostate utječu cink i vitamin E, kojih sezam ima dosta. U sezamu se nalazi i aminokiselina arginin koja značajno pojačava lučenje testosterona. Sezam učinkovito djeluje kao tonik za mozak.

Ljudi umnih zanimanja Konzumiranjem sezama tijelo dobiva mikroelemente i tvari potrebne za mentalnu aktivnost, poput fosfora, vitamina B skupine, aminokiselina i fosfolipida.

– podmazivanje nosne sluznice. Da biste to učinili, umočite mali prst u sezamovo ulje i utrljajte ga u svaku nosnicu. Zatim zatvorite obje nosnice na nekoliko sekundi i brzo udahnite (uvucite), poput oštrog udaha. Jače ulje za ovu svrhu je

– ispiranje usta (vidi gore o postupku “) za jačanje koštanog tkiva (sezamovo ulje sadrži puno kalcija), čišćenje usne šupljine od toksina.

– masaža cijelog tijela prije toplog tuša ili kupke (o masaži pročitajte gore). Ulje možete držati na tijelu od pola sata do nekoliko sati, što duže to bolje (što znači da je stanje bez toksina).

Kupanje sa sezamovim uljem dodanim u vodu poboljšava cirkulaciju krvi i, shodno tome, dobro čisti tijelo.

Masaža zglobova sezamovo ulje prije spavanja može dati dobre rezultate, ali može uzrokovati nelagodu ako postoji povećana ukočenost zglobova. U ovom slučaju, bolje je koristiti gore spomenuto specijalno ulje, ili ako je nedostupno, možete dodati 1 žličicu. mljeveni crni papar u 200 g sezamovog ulja, zagrijte ga u vodenoj kupelji, pohranite u zatvorenu bocu.

DLAKA

Ulje pospješuje rast kose, sprječava opadanje kose i nastanak peruti pa je osnova mnogih ulja za kosu sezamovo. Preporuča se utrljavanje sezamovog ulja u korijen kose, masiranje tjemena barem jednom tjedno.

Korištenje sezamovog ulja za kosu pomalo je zbunjujuće - sezamovo ulje je po prirodi vruće i stoga bi trebalo povećati probleme s kosom. No Charaka tvrdi da su neka svojstva sezamovog ulja, poput Twachye, dobra za kožu, zbog čega se koristi kao baza za mnoga ajurvedska ulja za liječenje kožnih bolesti. Još jedno svojstvo “Keshya” je da poboljšava kvalitetu kose, potiče rast kose, smanjuje gubitak kose i sprječava pojavu sijede kose.

Općenito, bez obzira na vruću energiju, sezamovo ulje sadrži dovoljne količine fitonutrijenata za poboljšanje kvalitete kose. Ulja za kosu na bazi sezama obično sadrže nekoliko ayurvedskih biljaka i pripravaka koji vješto uravnotežuju vruću prirodu čistog sezamovog ulja.

Mlijeko (sastojak za hlađenje) često se dodaje tim uljima. Amla također hladi i najčešće se nalazi u uljima za kosu.

Maske sa sezamovim uljem dobro djeluju na suhu, oštećenu kosu, s ispucalim vrhovima, oštećenu nekvalitetnim bojanjem. Kosi vraćaju sjaj, elastičnost i čine je mekom.

Inače, svijetle kose - imajte na umu da gotovo sva industrijski proizvedena ulja imaju natpis "samo za tamnu kosu". Plava kosa potamni nekoliko tonova do nerazumljive boje, ovisno o učestalosti upotrebe. Meni osobno (plavuša), nakon korištenja maski za kosu sa sezamovim uljem u salonu, jedva su mi izravnali boju kose na uobičajenu boju.

VITAMINI I MIKROELEMENTI

Dat ću tablicu “Sjemenke sezama (Sesamum indicum), cijele, sušene” Hranjiva vrijednost na 100 g. (Izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima)

Neću prevoditi na ruski, glavna stvar je već jasna (izračun na 100g):
energija 573 kcal 29%

Ugljikohidrati 23,45 g 18%
Bjelančevine 17,73 g 32%
Ukupna mast 49,67 g 166%
kolesterol 0 mg 0%
Dijetalna vlakna 11,8 g 31%

vitamini:
Folati 97 µg 25%
Niacin 4,515 mg 28%
Pantotenska kiselina 0,050 mg 1%
piridoksin 0,790 mg 61%
Riboflavin 0,247 mg 19%
Tiamin 0,791 mg 66%
Vitamin A 9 IU<1%
Vitamin C 0 0%
Vitamin E 0,25 mg 2%

elektroliti:

Natrij 11 mg 1%
Kalij 468 mg 10%

Minerali:

Kalcij 975 mg 98%
Bakar 4,082 mg 453%
Željezo 14,55 mg 182%
Magnezij 351 mg 88%
Mangan 2,460 mg 107%
Fosfor 629 mg 90%
Selen 34,4 µg 62,5%
Cink 7,75 mg 70%

Fito-hranjive tvari:

Karoten-ß 5 µg
Kripto-ksantin-ß 0 µg
Lutein-zeaksantin 0 µg

Prema drugim studijama, vjeruje se da sezam sadrži vitamin K, B6, omega-6, omega-9.

Tijelo treba bakar za proizvodnju enzima, od kojih neki imaju antioksidativna i protuupalna svojstva, pomažući u osiguravanju snage i elastičnosti krvnih žila, kostiju i zglobova. Stoga crni sezam mora biti uključen u prehranu osoba koje pate od reumatoidni.

Magnezij prisutan u crnom sezamu pomaže u sprječavanju napadaja, pomaže u snižavanju krvnog tlaka te može spriječiti napade migrene i olakšati menopauzu. Crni sezam sadrži dosta kalcija koji je neophodan za zdrave kosti. Usput, tijekom menopauze, ženske kosti slabe, što dovodi do osteoporoze. Konzumacija crnog sezama tijekom menopauze imat će pozitivan učinak. Studije su pokazale da starije osobe koje konzumiraju sjemenke crnog sezama imaju manju vjerojatnost da će im se dijagnosticirati osteoporoza.

Crni sezam je bogat izvor željeza, pa se njegovo uključivanje u prehranu preporučuje kod opće slabosti.

Neka su istraživanja otkrila da crni sezam sprječava rak debelog crijeva. Nažalost, istraživanja su ograničena, pa se ne može sa sigurnošću tvrditi da će sezam spriječiti rak.

1 unca sirovih sjemenki sezama (28 g) sadrži 163 kalorije, 14,11 masti (od čega 1,96 g zasićenih). Pržene žitarice sadrže nešto manje od 160 kalorija i 13,61 masti (1,09 zasićenih).

I sirove i pržene sjemenke ne sadrže kolesterol (što je i razumljivo, ovo nije proizvod životinjskog podrijetla, ali ipak na etiketama piše - 0% kolesterola).

1 unca sirovih sjemenki sezama (28 g) sadrži 5,03 g proteina, pečenih - 4,81. To nije puno, a ne možete se osloniti samo na sjemenke sezama.

Minerali:

1 unca suhih sjemenki sezama (28 g) sadrži 291 mg kalcija (29,1% dnevne potrebe za kalcijem) i 9,77 mg selena (18% dnevne potrebe za odrasle). 4,13 mg željeza sadržanih u 1 unci pokriva dnevnu dozu za žene za 23%, za muškarce za 50%. Pečene sjemenke sadrže manje minerala od sirovih sjemenki.

Sadržaj kalcija u oljuštenom i neoljuštenom sezamu značajno varira. Oljuštene sjemenke sezama sadrže 60% manje kalcija od neoljuštenih sjemenki sezama. No, u oguljenim sjemenkama kalcij se, iako ga ima u manjim količinama, bolje apsorbira. Pitanje - "Što je bolje - oguljeni ili neoljušteni sezam?" ostaje otvorena. U stvarnom životu koristimo ono što uspijemo kupiti, i dalje će biti korisno.

Sjemenke crnog sezama sadrže fitosterole koji, ako se konzumiraju u dovoljnim količinama, mogu pomoći u smanjenju razine i mogu smanjiti rizik od određenih vrsta raka.

Sjemenke crnog sezama imaju jednu od najviših razina fitosterola u usporedbi s drugom hranom.

KONTRAINDIKACIJE ZA UPORABU:

Sezam poboljšava zgrušavanje krvi i ne preporučuje se osobama koje pate od od tromboze.

Onima koji pate urolitijaza sezam je također kontraindiciran.

Pretjerana konzumacija sezamova ulja uzrokuje štucanje i probleme s disanjem s otežanim disanjem.

Sezam svojom ljutinom može uzrokovati alergijska reakcija, posebno u vrućoj pitti, posebno kod ljudi koji reagiraju na različite orašaste plodove.

Na internetu možete pronaći potpuno suprotne informacije o prednostima i štetnosti sezama. Stoga, poslužite se savjetom iz posta i možda dođete do istine.

KUHANJE

Jedna od glavnih prednosti sezamovog ulja je to što dobro traje i dugo ne užegne.

Sjemenke sezama mogu se konzumirati cijele, zdrobljene, zdrobljene, sirove, oljuštene, pržene ili u obliku praha. U ljekovite svrhe koriste se sjemenke s ljuskom. U kulinarstvu se sjemenke sezama bez ljuske (ono što vidimo na vrhu peciva) koriste u raznim vrstama slatkiša.

Sjemenke crnog i bijelog sezama koriste se u pripremi raznih vrsta slatkiša, deserata, preljeva, umaka i marinada, dodaju se određenim vrstama riže, povrća i salata.

Sjemenke crnog sezama imaju jaču i postojaniju aromu u odnosu na bijele. Imaju jedinstven, orašasti, slatkasti miris, koji se prženjem znatno pojačava. Crni sezam je blago gorak.

Sjemenke bijelog sezama, sa svojim bogatim, orašastim okusom, naširoko se koriste u slađim jelima kao što su kolači, peciva (nijedan bliskoistočni somun nije potpun bez sjemenki sezama), muffini i pločice sa sezamom. Prikladniji su za gurmanska peciva.

Susam se široko koristi za pripremu raznih vrsta slastica (gajak, laddu, revadi), posebno zimi, jer djeluje zagrijavajuće i štiti od prehlade.

Laddu (laddoo) se daje ujutro i navečer djeci s problemom mokrenja u krevet, posebno tijekom hladne sezone. Ova vrsta slatkiša preporučuje se i odraslima s učestalim mokrenjem. Sastav laddua varira. Baza: mlijeko, palmin šećer, razne vrste brašna i razni nadjevi, uključujući i ajurvedske. Od paste se oblikuju kuglice i prže u (ghee).

U prodaji možete pronaći gotovu pastu od sezama "Tahini" (od mljevenih sjemenki sezama), široko korištenu u kuhinji Bliskog istoka i istočne Azije za zgušnjavanje i aromatiziranje umaka i umaka.

Čest začin su pržene sjemenke sezama, njima se često posipaju japanska i korejska jela.

Različite zemlje svijeta imaju svoje metode dobivanja (od rafiniranog do tvrdog hladnog prešanja) i konzumiranja sezamovog ulja. Na primjer, hladno prešano tamno sezamovo ulje nije prikladno za prženje i miješa se s rafiniranim sezamovim uljem.

Možete napraviti ukusnu sol od sezama (široko korištena među Korejancima). Potrebno je popržiti sjemenke sezama, samljeti ih i dodati 1 žličicu na jednu šalicu od 200 g. sol

Korejci vješto koriste lišće sezama, čiji je okus prilično opor. Svježi se poslužuju s povrćem, pripremaju se umaci i prže u tijestu. Ukiseljeni listovi sezama dodaju se jelima od pirjanog mesa na samom kraju kuhanja.

Japanci koriste lišće sezama za pripremu sushija.

Prilikom kupovine sjemena budi oprezan. Moraju biti u zatvorenoj, hermetički zatvorenoj posudi i moraju biti svježe kako bi se izbjegao rizik od užeglosti. Oljuštene sjemenke brže užegnu i treba ih čuvati u hladnjaku.

Sjemenke sezama jedna su od namirnica koje mogu uzrokovati alergijske reakcije. Stoga ga počnite koristiti s oprezom, u malim dozama i promatrajte reakciju tijela. Ako imate negativnu reakciju, takozvanu "alergiju na hranu", razmislite o svojoj probavi. Gotovo sve alergije na hranu su simptomi

A najčešće ljuti sezam reagira na energetski ljuti sezam

Usput, sjećate li se čarobnih riječi "Otvori sezam" iz bajke "Ali Baba i četrdeset razbojnika" ("Tisuću i jedna noć")? Pljačkaši su njima otvorili tajnu špilju u kojoj su čuvali svoje blago. Riječi su odabrane s razlogom. Sjemenka sezama je minijaturni dragi kamen koji sadrži ogromnu moć koja razbija vanjsku ljusku kada sjemenka sazrije, što dovodi do izraza "Otvori sezam!" Općenito, nikoga ne treba uvjeravati da sezam svakako mora biti uključen u prehranu većine nas.

Posljednji put izmijenjeno: 12. ožujka 2019. od strane konzultant

Sezam je sitna sjemenka nježnog okusa i blago karakterističnog hrskanja u jelima. Sezam se još naziva i "sezam".

Zanimljivo je da se u davnim vremenima sezam ozbiljno smatrao jednom od komponenti legendarnog eliksira besmrtnosti, au istočnim zemljama sezam se još uvijek konzumira u nevjerojatnim količinama, dodajući ga gotovo svim proizvodima i jelima.

Samo želim uskliknuti – eureka! Našao sam! Ispostavilo se da se nedostatak kalcija ne može pokriti mlijekom i tvrdim sirevima, već sjemenkama SUZAMA.

Najbolja prevencija osteoporoze za naturopate i vegetarijance. Tako jednostavno! I bez ove soje nemoguće.

Štoviše, sjeme kao takvo može se pretvoriti u desert, na primjer, u tahini (sezamovu) halvu.

Susamova halva je vrlo dobar izvor cinka, mangana, bakra, kalcija, magnezija, željeza, fosfora, vitamina B1, C, F, E., dobro djeluje na kardiovaskularni, respiratorni sustav, mišićno-koštani sustav, pomaže u prevenciji raka crijeva , osteoporoza, migrena.

Elementarni domaći recept za pravljenje tahini halve

Samo uzmite sjemenke sezama (sirove), sameljite ih u blenderu ili u procesoru dok ne postanu glatke i dodajte med po ukusu.

Omjer je otprilike 1,5:1 (možete koristiti i manje meda). Dalje - u hladnjak. To je to, najzdravija halva je spremna.

Susamovo mlijeko možete napraviti prema općem receptu za orašaste plodove i sjemenke:

1 šalica bilo kojih orašastih plodova ili sjemenki (sezam, suncokret), namočenih noć prije

2 šalice vode

1 žlica. kašika meda ili 2-3 datulje (bez koštice)

1/4 žličice soli (po želji)

Sve sastojke pomiješajte u mikseru. Procijedite kroz gazu ili sito. Ulijte u staklenku.

Predviđeno za 4 osobe.

Najbolje sorte sezamovog ulja koriste se kao zamjena za maslinovo i bademovo ulje u pripremi masti, linimenata, flastera, uljnih emulzija i otopina za injekcije od pripravaka topivih u mastima.

U bodybuildingu se sezamovo ulje koristi za povećanje mišićne mase. Koristi se uglavnom interno. Odrasli piju 1 tbsp. 3 puta dnevno prije jela, a djeca - 1 žličica. Uzmite najmanje 1 tbsp. sezamovo ulje dnevno olakšava disanje kod bronhijalne astme, otežano disanje, suhi kašalj. Ulje neutralizira kiselost krvi i povećanu kiselost želučanog soka, nadoknađuje opću iscrpljenost organizma i potiče "rast mesa".

A ako proklijate sjemenke sezama, to je fantastično! Proklijali sezam je rekorder po sadržaju kalcija: oko 1500 mg na 100 g. Više od sira! To znači da ove klice jačaju kosti, nokte i obnavljaju zubnu caklinu. I plus, oni su korisni za artritis i osteohondrozu.

Sjemenke isperemo hladnom vodom, ulijemo u tanki sloj u posudu ravnog dna, prekrijemo vrh gazom i napunimo vodom sobne temperature malo iznad razine sjemenki. Stavite na toplo i tamno mjesto i pazite da gaza ostane vlažna. Nakon 1-3 dana možete jesti. Samo isperite gotove klice hladnom vodom kako biste se riješili oštrog mirisa. Dnevna norma - 50-100 g.

Osim toga, sezam je glavni izvor vapna u ljudskom tijelu. Vjeruje se da će se unosom najmanje deset grama sjemenki sezama dnevno nadoknaditi nedostatak limete, koje ima vrlo malo u sokovima, kako povrtnim tako i voćnim. Usput, ako žvačete malo sjemenki sezama, možete uvelike otupjeti osjećaj gladi.

Liječenje sezamom

Za prehladu. Zagrijte sezamovo ulje u vodenoj kupelji na temperaturu od 36-38 o C. Prije spavanja utrljajte ulje u kožu prsa pacijenta, zatim izolirajte prsa i stavite ga u krevet. Interno uzimanje sezamovog ulja također pomaže - 0,5-1 žlica. žlica 1-3 puta dnevno. Ako se lijek uzima samo jednom dnevno, preporučljivo je to učiniti ujutro.

Za probavne smetnje. Otopiti 1 žličicu pčelinjeg meda u 150-200 ml prokuhane ohlađene vode. Sameljite sjemenke sezama, uzmite 1-2 žličice pripremljene mješavine i također umiješajte otopinu meda. Pijte u malim obrocima dok proljev ne prestane.

Za gastritis i ulcerozni kolitis. Treba uzeti oralno 0,5-1 tbsp. žlica sezamovog ulja 1-3 puta tijekom dana.

Sezamovo ulje se koristi za zatvor. Bolesnici uzimaju 0,5-1 žlicu dnevno. žlica maslaca.

Kod teškog kroničnog zatvora doza se može udvostručiti.

Za jačanje zuba i desni. Uzmite puna usta sezamovog ulja, vrtite ga s jedne na drugu stranu 2-3 minute, zatim ispljunite. Nakon toga lagano izmasirajte desni kažiprstom. Obavite postupak svakodnevno. Ovo je izvrsna preventivna i zdravstvena mjera za parodontne bolesti, karijes i razne infekcije usne šupljine.

Ženski problemi. Tostirajte dio sjemenki sezama na laganoj vatri, zatim stavite u mužar i sameljite u prah. Umiješajte zdrobljenu masu u biljnom ulju i nanesite na područja upale mliječne žlijezde tijekom mastitisa.

Za iritaciju kože. Iscijedite sok od lišća aloe i plodova grožđa. Pomiješajte jednake količine sokova. Zatim jedan dio pripremljene smjese pomiješajte s jednim dijelom sezamovog ulja. Izvana se koristi za podmazivanje svrbežnih područja kože s dermatitisom, a koristi se i iznutra, 1 žlica. žlica 2-3 puta tijekom dana.

Sredstvo za pomlađivanje. Pomiješajte 1 žlicu. sjemenke sezama, 1 žličica. mljevenog đumbira, 1 žličica. šećer u prahu. Uzmite 1 žličicu. mješavina jednom dnevno.

Recepti sa sjemenkama sezama

Susam se slaže s gotovo svim namirnicama, a ako želite da mu aroma bude jača, prije nego što ga dodate u jelo, potrebno ga je malo zagrijati u tavi, tada će se njegova aroma još jače otkriti.

Sjemenke sezama možete samljeti i posuti po vrhu salate, kaše ili sushija. Sjemenke sezama često se koriste u konditorskoj industriji jer imaju ugodan i pamtljiv miris i okus.

Salata od kukuruza i sezama

Trebat će vam

Češnjevi češnjaka 2 kom.
Maslinovo ulje 40 ml
Vinski ocat 60 ml
Dijon senf 1 žličica.
sezam 20 g

Svijetlo zelena salata sa sjemenkama sezama i preljevom od češnjaka. Glavna stvar je koristiti svježe i sočne listove salate. Vrste salate možete odabrati prema svom ukusu.
Sastojci faze 1:

Kineska salata (kineski kupus) 100 g
Frise (frise, endivija, eskarija) 100 g
Kukuruz iz konzerve 250 gr

U zdjeli pomiješajte nasjeckane ili natrgane listove zelene salate i konzervu mladog kukuruza.
Sastojci faze 2:

Češnjevi češnjaka 2 kom.

Češnjak sitno nasjeckajte.
Sastojci faze 3:

Maslinovo ulje 40 ml
Vinski ocat 60 ml
Dijon senf 1 žličica.

Pripremite preljev: pomiješajte nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, senf i vinski ocat. Sve umutiti dok ne postane homogena emulzija.
Sastojci faze 4:

sezam 20 g

U salatu dodajte sjemenke sezama i dresing te promiješajte. Gotovo jelo možete posuti i sezamom.

Kolačići sa sezamom

Trebat će vam:

brašno - 300 g,

maslac - 60 g,

sir (cheddar ili švicarski) - 200 g,

kiselo vrhnje - 2 žlice,

jaje - 1 kom.,

bijeli sezam - 50 g,

sol - po ukusu;

za dekoraciju: sezam.

Način kuhanja.

Sitno naribati sir. Sir, ohlađeni i na kockice narezani maslac, te brašno izmiksati kuhačom u fine mrvice.

Zatim dodajte jaje, kiselo vrhnje, brašno i susam, nastavite miksati dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 5 mm. Kalupom ili manjom čašom izrežite kolačiće (promjera 3 cm).

Stavite kolačiće na 2 cm razmaka u podmazane limove za pečenje. Svaki kolačić malo premažite razmućenim jajetom. Pospite sezamom.

Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 15 minuta, dok se na površini ne pojavi zlatna korica i dok kolačići ne postanu hrskavi.