Kupus piluska s ciklom. Ljuta i ljuta piluška: brzi recept

Ukusan i lijep kupus Pilyuska može ukrasiti vaš stol

Originalni recept za pripremu Pelyustka kupusa kod kuće za zimu.

Općenito, pelyustka je latica na ukrajinskom. Kupus salata dobila je ime jer kuhana izgleda kao cvjetne latice, a komadići kupusa poprimaju boju cikle.

Kod nas se osim izvorne riječi “peljuška” može naći i “piluška”. Ne znam odakle je došao i vjerojatno nitko ne zna.

Pa, prijeđimo izravno na recept za kupus "Pelustka".

Jednostavan domaći recept za pilyuski kupus s ciklom, korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 dan i 20 minuta. Sadrži samo 81 kilokaloriju. Autorski recept za domaću kuhinju.

• Vrijeme pripreme: 19 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 1 d 20 min
• Količina kalorija: 81 kilokalorija
• Broj porcija: 6 porcija

• Složenost: Jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
• Vrsta jela: Razno

Sastojci za šest porcija

• Bijeli kupus 1 kom.
• Cikla 1 kom.
• Češnjak 1 češanj.
• Sol 3 stol. l.
• Šećer 1,5 šalica. (200 ml)
• Ocat 200 ml
• Lovorov list po ukusu

Priprema korak po korak

1. Glavicu kupusa očistimo i narežemo na krupnije (dobro, za latice ste već shvatili).
2. Sirovu ciklu operemo, ogulimo i narežemo na ploške debljine oko pola centimetra.
3. Češnjak ogulite i svaki češanj prerežite na četiri dijela.
4. Stavite kupus u pripremljenu posudu (vrlo čvrsto), slojevito ga ciklom i češnjakom.
5. Dodamo i listove lovora.
6. Salamuru pripremamo od vode, soli, šećera i octa.
7. Napunite našu posudu s kupusom vrućom slanom vodom i ostavite na hladnom mjestu (na primjer u hladnjaku) jedan dan.
8. Pelyustka kupus možete čuvati dosta dugo.

Nijedan blagdanski stol ne može se zamisliti bez obilja salata i svih vrsta predjela. Što učiniti ako je do praznika ostalo još samo nekoliko dana, a još nema priprema? Jedna od mogućnosti je korištenje soljenja instant kuhanje. Jedan od takvih lakih zalogaja je ukiseljena piluška (ili peljuška). Ovo je obična, koja se kiseli s ciklom, zbog čega postaje poput latica, po čemu je ovo ukrajinsko predjelo i dobilo ime. Djeluje vrlo svečano i elegantno zbog svoje prekrasne crvenkasto-ružičaste nijanse, brzo se priprema i vrlo je proračunska poslastica. Danas ćemo vam reći kako pripremiti instant pilušku od kupusa - recepte s fotografijama pronaći ćete u nastavku.

Klasičan recept

Lijepo je proračunska opcija, i zato.

Sastojci:

2 kilograma bijelog kupusa; 700 grama cikle; 300 grama mrkve; 2-3 cijele glavice češnjaka; 200 mililitara 9% stolnog octa; 200 grama granuliranog šećera; 2-3 žlice fine soli; 1,5 litara čiste vode; malo suncokretovog (ili bilo kojeg drugog biljnog) ulja; 5 listova lovora; 2-3 žličice crnog papra u zrnu.

https://www.instagram.com/p/Bls6tEylQHI/

Priprema

Kupus je potrebno oprati i očistiti od gornjih oštećenih i zelenih listova te odstraniti peteljku. Zatim ga treba izrezati na nekoliko dijelova i izrezati na kockice od 2-3 centimetra.

Nakon toga prijeđite na ostalo povrće. Operite i ogulite mrkvu i ciklu, a zatim ih narežite na sitne trakice. Češnjak također treba oguliti i narezati na tanke listiće.

Sada možete početi kuhati povrće. Uzmite lonac i ulijte svu vodu u njega. U to stavite lovor i začine. Kada voda prokuha dodajte joj sol i šećer i dobro promiješajte. Prokuhajte svega par minuta i maknite cijelu smjesu s vatre. Ulijte potrebnu količinu octa i sve ponovno dobro promiješajte.

Pripremite sterilizirane staklenke s poklopcima. Napunite ih do vrha slojevima povrća: prvi dolazi glavno povrće, pa cikla, mrkva i tako do samog vrha. Napunite svu ovu nemir boja lagano ohlađenom marinadom, a na vrhu možete dodati žlicu u svaku staklenku biljno ulje. Staklenke zatvorite pripremljenim poklopcima.

Ostavite ih na toplom, na sobnoj temperaturi i prekrijte ručnikom, pa ćete za 2-5 dana moći obradovati sve svoje ukućane i goste ukusnim ukiseljenim zalogajem. Ovaj proizvod mora se čuvati u hladnjaku.

Ljuta i ljuta piluška: brzi recept

Ako volite zanimljiviji okus i trebate malo "papra", preporučamo sljedeće opcije marinade.

Sastojci:

2 kilograma bijelog kupusa; 400 grama cikle; 300 grama mrkve; 2-3 cijele glavice češnjaka; 2-3 srednje čili papričice; 150 mililitara 9% stolnog octa; 150 grama granuliranog šećera; 2-3 žlice fine soli; 1 litra čiste vode; 6 listova lovora; malo crnog papra u zrnu (po želji).

https://www.instagram.com/p/Bbke_09lQaF/

Priprema

Pripremite i izrežite glavno povrće na isti način kao u prethodnom receptu. Na isti način pripremite mrkvu i ciklu, a zatim ih narežite na tanke polukrugove. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke listiće. Čili papričicu je potrebno oprati, odstraniti peteljku i nasjeckati na tanke kolutiće, po mogućnosti prvo u rukavicama.

Pripremite čiste staklenke i počnite slagati sve pripremljeno povrće u slojevima: paprika - kupus - mrkva i cikla. I tako do kraja staklenke.

Zatim pripremite marinadu na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu: zagrijte vodu, stavite lovor, papar, šećer i sol. Zakuhajte i maknite, prvo dobro promiješajte. Dodajte ocat i ponovno promiješajte.

Dobivenu otopinu ravnomjerno ulijte u staklenke i poklopite ih poklopcima. Ostavite na sobnoj temperaturi 2-4 dana. Spreman!

Pikantna marinada

Kako biste diverzificirali okus gotovog proizvoda i učinili ga zanimljivijim i pikantnijim, upotrijebite sljedeći recept.

Sastojci:

2 kilograma bijelog kupusa; 400 grama cikle; 150-200 grama mrkve; 2-3 cijele glavice češnjaka; 150 mililitara jabučnog octa; 100 grama granuliranog šećera; 1,5 žlice fine soli; 1,5 litara čiste vode; 150 mililitara suncokretovog (ili bilo kojeg drugog biljnog) ulja; 3 lista lovora; nekoliko zrna crnog papra; 5 pupoljaka klinčića; po 7 grama kumina i korijandera.

https://www.instagram.com/p/BOKtemLA1r5/

Priprema

Operite i ogulite povrće. Kupus narežite na male kvadrate veličine 2-3 centimetra. Mrkvu i ciklu naribajte na krupnije ribež ili narežite na vrlo tanke trakice. Češnjak narežite na tanke listiće. Sve sastojke pomiješajte u velikoj zdjeli ili loncu u kojem će se marinirati.

Stavite vodu na vatru. Posolite ga i dodajte ulje, ocat, šećer i sve vrste začina. Pustite da prokuha i maknite s vatre.

Smjesu kupusa prelijte marinadom, poklopite poklopcem, a na vrh stavite prešu da smjesa povrća ne ispliva na površinu. Nakon 24 sata salata se može staviti na stol.

Brzi recept bez cikle

Ako iz nekog razloga ne želite uključiti ciklu u svoje jelo, ali ipak ne mislite razmaziti sebe ukusna salata, ovaj recept je samo za vas.

Sastojci:

2 kilograma bijelog kupusa; 2 srednje mrkve; 5-6 češnja češnjaka; 200 mililitara 9% stolnog octa; 300 grama granuliranog šećera; 2-3 žlice soli; 2 litre čiste vode; 6 žlica suncokretovog (ili bilo kojeg drugog biljnog) ulja; 6 listova lovora; malo crnog papra (po ukusu); Po 2 žličice kumina i korijandera.

https://www.instagram.com/p/BgT9h17l6KQ/

Kupus operite i ogulite s gornjih zelenih listova, također izrežite peteljku. Zatim ga narežite na male komadiće - kvadrate ili kako god želite - svaki 3-4 cm.

Mrkvu operite i ogulite, a zatim narežite na tanke polukrugove. Stavite sastojke u veliku posudu i promiješajte. Na vrh stavite lovor, nasjeckana zrna papra, kumin i sjemenke korijandera.

Sada je vrijeme da počnete pripremati marinadu. Stavite posudu s vodom na vatru, dodajte sol i šećer. Prokuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje da se sastojci otope. Zatim dodajte ocat i pustite da lagano kuha još par minuta. Zatim maknite dobivenu otopinu s vatre.

U posudu s pripremljenim povrćem ulijte biljno ulje, a zatim vruću marinadu. Poklopite tanjurom i stavite malu prešu na vrh (da se povrće ne gnječi previše). Ostavite 24 sata i jelo je gotovo.

Hladna marinada bez dodavanja octa

Mnogi ljudi, posebno oni koji se pridržavaju pravilna prehrana ili koji imaju bilo kakva ograničenja u prehrani, skloni su izbjegavati takav sastojak kao što je octena esencija. Srećom, ova se salata može učiniti zdravijom ako ga izbacite. No, odmah upozorava – u ovom slučaju proces

U hladna voda otopite šećer i sol, dodajte papar, lovorov list i nešto ulja. Temeljito promiješajte.

Povrće slažite u čistu staklenku od tri litre u slojevima – prvo kupus, pa cikla, pa mrkva i tako sve dok u staklenci više nema mjesta. Sve sastojke prelijte marinadom i zatvorite poklopcem. Ostaviti na sobnoj temperaturi. Jelo će biti gotovo za 3-7 dana.

Sigurni smo da će instant obrok postati pravi spas uoči velikih blagdana i nadamo se da će u poslastici uživati ​​svi vaši gosti i ukućani.

Jedna od naših omiljenih slanih priprema, piluška od kupusa s ciklom uvijek krasi naš stol zimsko vrijeme. Toliko blagodati u jednom jelu, vitamin C tako neophodan u hladnoći, plus svježi okus povrća sa začinima, takvo jelo možete jesti čak i svaki dan.

Piljuska ili peljuska, na ukrajinskom - latice, predjelo od kupusa koje ide uz pržene krumpiriće i piletinu zapečenu u pećnici, jednostavno ga možete grickati uz crni kruh, jako je ukusno. Postoji nekoliko načina za soljenje piluške i mnoge varijacije sa svim vrstama začina. Dijelim svoje omiljene recepte.

• 1 Kupus piluska sa ciklom, recepti
  • 1.1 Brza tableta s ciklom
  • 1.2 Instant piluška od cikle
  • 1.3 Korak po korak recept kuglice od kupusa s ciklom
  • 1.4 Pelustka kupus bez octa, recept
  • 1.5 Recept za pikantnu pilušku za zimu
    • 1.5.1 Pelyustka s ciklom, priprema pelyustke, video

Kupus piluska sa ciklom, recepti

Brza tableta s ciklom

Što ćemo morati uzeti:

• Srednja vilica za kupus
• Srednja cikla
• Mala mahuna paprike
• Tri češnja češnjaka

Marinada:

• Litar vode
• Žlica bez vrha šećera
• Dvije žlice soli
• Dvije žlice 9% octa
• Pola šalice nerafiniranog suncokretovog ulja (aromatiziranog)

Priprema piluske od cikle:

Cveklu narežite na kockice, češnjak na ploške, a papriku na trakice. Sav ovaj narez pomiješati i pola staviti na dno tegle.

Odaberemo glavicu kupusa koja je gušća i prvo je poprečno prerežemo na četiri dijela, a zatim svaki dio narežemo na kockice od 4 centimetra. Kupus stavimo u našu teglu s ciklom, a na vrh stavimo preostalo nasjeckano povrće.

Skuhajte marinadu, u vodi otopite sol i šećer i kuhajte oko pet minuta, dodajte ocat i ugasite. Odmah ulijte u staklenku. Sljedeći dan možete pojesti tabletu.

Instant piluška od cikle

Za recept vama i meni trebat ćemo:

• Mala glavica kupusa za kilu i pol
• Par srednjih repa
• Jedna mala mrkva
• glavica češnjaka

Za marinadu:

• Litar vode
• Dvije žlice soli
• Pola čaše šećera
• Tri lista lovora
• Pet zrna crnog papra
• Pola fasetirane čaše 9% octa
• Za staklenku od litre dvije žlice nerafiniranog suncokretovog ulja

Kako napraviti brzu tabletu:

Kupus režemo ovisno o posudi, ako mariniram u velikom loncu ili kanti, tada kupus narežem na velike komade, a za staklenke su pogodni kvadrati tri sa tri centimetra.

Mrkvu i ciklu potrebno je narezati na jednake kockice, kako bi se jednako marinirale. a i jelo će izgledati ljepše. Možete sve narendati, ali ja baš ne volim tako, volim birati kupus posebno. Svaki režanj češnjaka sam narezala na tanke ploške.

Nakon što je sve izrezano, možete odabrati dva načina postavljanja. Sve povrće možete prvo izmiksati pa rasporediti u staklenke. Ali sve treba lijepo napraviti, pa u čiste staklenke prvo stavimo ciklu, pa mrkvu s češnjakom, pa sloj kupusa, pa opet slojeve ponovimo. Gornju napravim sa ciklom, tada se sav kupus ujednači.

U vodu za marinadu dodajte sve začine i pustite da lagano kuha pet minuta te dodajte ocat. pustite da se malo ohladi, do 80 stupnjeva i napunite staklenke, dodajte biljno ulje na vrh.

Korak po korak recept za pellyustka kupus s repom

Za ovaj recept trebat će nam:

• Šest kilograma kupusa
• Tri velike cikle
• Pet male veličine mrkve
• Dvije velike, mesnate paprike
• Tri mahune ljute paprike
• Veća glavica češnjaka
• Jedna i pol litra vode
• Pet listova lovora
• Tri žlice soli

Kako kuhati kiseli kupus s ciklom:

Svaku vilicu prvo prerežemo na četiri dijela, a zatim svaki dio na pola.

Ciklu ogulite i narežite na ploške ili kockice.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.

Mrkvu narežemo na kockice iste širine kao i papriku.

Mahune čilija prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na pola kolutiće.

Svaki režanj češnjaka nasjeckajte na ploške.

Prokuhajte vodu sa soli i stavite da se ohladi.

Uzimamo prikladnu posudu, veliku emajliranu tavu ili kantu i počinjemo tamo stavljati povrće u slojeve: nasjeckanu repu, kupus, mrkvu, papriku i češnjak, a zatim ponavljamo slojeve dok povrće ne ponestane.

Ohlađenu salamuru prelijte preko povrća i stavite pritisak na vrh.

Kupus ostavimo da odstoji tjedan dana na hladnom mjestu, a zatim ga možete staviti u staklenke.

Kako bi pelet bio hrskav, odaberite svježe, čvrste, čvrste vilice. Uvjerite se da nema crvotočina ili znakova bolesti; takav kupus obično se velikodušno tretira kemikalijama. A najbolje je kupus iz vlastitog vrta i kasne sorte, koji su namijenjeni za pripremu zimnice.

Pelustka kupus bez octa, recept

Za to će nam trebati:

• Vilice srednje veličine, oko dva kilograma, da stanu u staklenku od tri litre
• Dvije srednje velike crvene cikle
• Jedna velika mrkva
• glavica češnjaka

Marinada:

• Litra sirove vode
• Jedna i pol žlica soli
• Dvije žlice šećera
• Pet do šest graška crnog papra

Kako napraviti kupus sa ciklom:

Kupus isečemo na kockice, zgodnije je male staviti u teglu, ja pravim dva puta dva centimetra. Mrkvu i ciklu narežite na tanke kockice, otprilike pola centimetra. Češnjak nasjeckajte po želji, ja sam ga isjekla na kolutiće da se osjeti.

U većoj širokoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće i stavite u staklenku, možete ga malo zgaziti, samo nemojte se zanositi.

Sol razmutiti u hladnoj vodi dok se potpuno ne rasprši, sipati u staklenku i tamo dodati papar. Tegla s kupusom treba stajati na hladnom mjestu deset dana dok ne bude spremna.

Recept za pikantnu pilušku za zimu

Što će nam trebati za recept:

• Dvije-tri vilice kupusa, oko šest kila
• Tri velike cikle
• Tri velike mrkve
• Dvije veće glavice češnjaka
• Pola čaše biljnog ulja
• Hrpa kopra
• Jedna i pol litra vode
• Šest graška pimenta
• Tri mahune čilija
• Stolna žlica šećera
• Čaša 9% octa

Kako ukiseliti pilušku za zimu:

Kupus narežite na deset do dvanaest komada. Mrkvu i ciklu možete naribati ili narezati na ploške od pola centimetra. Češnjeve češnjaka narežite uzdužno na dugačke ploške. Papriku narežite na kockice ili kolutiće. Sve promiješajte.

Pripremite sterilne staklenke. Ovaj volumen obično stane u tri staklenke od tri litre.

Posložite povrće i skuhajte marinadu. Kuhajte dok ne postane prozirno, ne više od sedam minuta. Na kraju dodajte ocat. Pustiti da se ohladi desetak minuta i puniti kupus ne do vrha, odozgo dodati ulje.

Prvo uklonite ohlađeni kupus na jedan dan hladno mjesto. Zatim staklenke zarolamo i spustimo u podrum.

Pelyustka s ciklom, priprema pelyustka, video

Od mnogih postojećih recepata za pravljenje kiselog kupusa, ponudit ćemo vam neke od najboljih - kiseli kupus ipilula, s ciklom i bez, instant kuhanje I za zimu, s različitim začinima, akutan I začinjeno. - svi je vole. Stoga pokušajte diverzificirati svoj jelovnik receptom koji vam se sviđa.

Recepti za kiseli kupus

Instant marinirana pilula

Proizvodi za staklenku od 3 litre:
1 litra vode
1,5 kupusa
1 veća cikla

200 ml 9% octa
100 ml suncokretovog ulja
150 g šećera - 3/4 šalice
2 žlice. sol
5 češnja češnjaka
5 zrna pimenta
2 pupoljka klinčića
2 lista lovora

priprema:
1. Kelj se može kiseliti ili u loncu ili u tegli. Kelju skinite gornje listove, glavicu kupusa narežite na 8 dijelova i skinite vrh. Za staklenku izrežite manje.
2. Cveklu narežite na tanke ploške.
3. Svaki režanj češnjaka prerežite na pola.
4. Slagati u slojevima: kupus, cikla, češnjak i čvrsto slagati.
5. Ulijte ocat i biljno ulje u kupus.
6. Sada napravite marinadu: u vodu dodajte šećer, sol, lovorov list, klinčiće, alevu papriku i pustite da zavrije.
7. Kupus prelijte marinadom.
8. Ostavite kupus da se marinira na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga stavite u hladnjak na još jedan dan. Za jedan dan pilula je spremna.

Instant kiseli kupus

Proizvodi:
2 kg kupusa

400 g mrkve
1 glavica češnjaka
1 jabuka
1 cikla

Marinada:
1/2 l vode
150 ml biljnog ulja
150 ml 9% octa
100 g šećera
2 žlice. sol
10 zrna pimenta
3 lista lovora

priprema:
1. Kupus nasjeckajte, mrkvu i jabuku narežite na trakice, češnjak i ciklu narežite na ploške, sve promiješajte i čvrsto stavite u staklenku.
2. Sve sastojke za marinadu “sakupiti” u lonac i sve prokuhati 5 minuta.
3. Kelj preliti pripremljenom marinadom i ostaviti na stolu. Nakon 12 sati kupus je spreman.
4. Kupus ocijedite, luk nasjeckajte i začinite biljnim uljem.

Marinirana piluska s ciklom za zimu

Proizvodi:
3 kg kupusa

1 cikla
1 glavica češnjaka
2 korijena hrena
3 žlice. sol
150 g šećera
200 ml 9% octa
10 zrna pimenta
2 lista lovora
3 litre vode

priprema:
1. Kupus narežite na komade da bez problema stane u staklenku od 3 litre.
2. Cveklu narežite na velike trakice.
3. Stavite vodu na vatru, čim voda prokuha dodajte sol, šećer, ocat
i ciklu, kuhati dok cikla ne bude napola kuhana.
4. Dodajte alevu papriku, lovorov list i maknite s vatre.
5. Korijen hrena i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
6. Staklenke i poklopce sterilizirajte u vodenoj kupelji 5 minuta, pa počnite slagati kupus, povremeno zalijevajući vrućom marinadom s ciklom i preljevom s hrenom i češnjakom.
7. Staklenke zarolati željeznim poklopcima i ostaviti na stolu dok se ne ohlade.
8. Zatim ga odnesite u podrum.

Instant ljuti kupus (piluška)

Proizvodi:
2 kg kupusa

3 srednje mrkve
4 češnja češnjaka

Marinada:
1 litra vode
200 g šećera
2 žlice. sol
10 zrna pimenta
5 pupoljaka noktiju
3 lista lovora
100 ml suncokretovog ulja
300 ml 9% octa

priprema:
1. Kelj nasjeckajte (možete kupus narezati na 8 komada i napraviti pilusku), mrkvu narezati na trakice, češnjak narezati na ploške. Sve pomiješajte i stavite u staklenku.
2. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte šećer, sol, papar u zrnu, klinčiće, lovorov list, kuhajte 10 minuta, te dodajte biljno ulje i ocat.
3. Prelijte kupus, ohlađeno stavite u hladnjak na jedan dan (za pilušku će trebati 2-3 dana), pokrijte najlonskim poklopcem.

Začinjena ukiseljena piluška

Sastojci:
2 kg bijelog kupusa

500 g cikle
2 žlice. vinski ocat (crveni)
3 žlice. Sahara
1 žlica. sjemenke korijandera
10 zrna pimenta
10 kom pupoljaka klinčića
1 žlica. sol
2 ljute crvene paprike

priprema:
1. Kupus narežite na 8 komada.
2. Cveklu oguliti i narezati na tanke ploške, ljutu papričicu narezati na kolutiće.
3. Sterilizirajte staklenku (3 litre) u vodenoj kupelji. U staklenku slažite u slojevima kupus, ciklu i papriku.
4. Dodajte sve sastojke u lonac s 1 litrom vode. Pustite da prokuha, vrućom marinadom prelijte kupus.
5. Ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Vrlo začinski kupus

Kupus se pokazao vrlo ukusnim, ekonomičnim u smislu vremena i proračuna, ali u smislu pikantnosti ... nije za svakoga.

Proizvodi:
2 kg kupusa
1,5 kg mrkve
300 g luka
200 g češnjaka
1 veća ljuta papričica
150 g šećera
2 žlice. sol
250 ml 9% octa
250 ml suncokretovog ulja
2 žličice mljeveni crni papar
3 žličice mljeveni korijander
1 žličica sušeni bosiljak
1 žličica mljeveni đumbir

priprema:
1. Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, papriku narežite na tanke kolutove, luk na polu kolutiće, a češnjak protisnite kroz prešu za češnjak.
2. Svo nasjeckano povrće stavite u veću zdjelu, dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje, ocat i sve začine, lagano promiješajte, ali ne gnječite.
3. Staviti u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i ostaviti na stolu jedan dan.
4. Gotov začinjeni kupus stavite u hladnjak ili odnesite u podrum.

Dobar tek!

Predgovor

Koliko se samo raznih konzervi može vidjeti na policama naših smočnica! Staklenke s kiselim ili ukiseljenim kupusom možda su klasik koji se vješto može razrijediti novim bojama. Živi primjer toga je svijetli i nezaboravni recept za pilušku salatu, pripremljenu s ciklom. Njegov poseban okus savršeno se slaže s mesnim i ribljim jelima, kao i prilozima od pečenog krumpira i raznih žitarica.

Od davnina se smatra autohtonim ruskim nacionalnim jelom, a recept za njegovu pripremu stalno se poboljšavao. No, pogledate li kuhinje naroda svijeta, naći ćete i kiseli kupus i kiseli kupus, posebno je popularan u Kini i Južna Korea. Postoje mnoge verzije o podrijetlu imena salate. Prema riječima stručnjaka, naziv jela dolazi od slične ukrajinske riječi "pelyustki", što znači latice.

Međutim, pored izvorni naslov, umjerene pikantnosti i brzine pripreme jela, bogat vitaminski kompleks kojim je ova salata skroz natopljena posebno je privlačna gurmanima. Skladište korisnih mikroelemenata nalazi se u glavnom sastojku - kupusu. To su vitamini C, B1, B2, kao i kalcij, magnezij, fosfor i željezo. Svo to bogatstvo vitamina i tvari ima blagotvoran utjecaj na imunološki sustav, jača stijenke krvnih žila i osigurava dobar metabolizam. Osim toga, kiseli kupus usporava proces starenja stanica, pomaže u borbi protiv gastrointestinalnih bolesti i normalizaciji crijevne flore.

Kiseli kupus u ruskoj kuhinji

Stručnjaci snažno preporučuju da čak i trudnice jedu salate s kupusom, jer ovo povrće pomaže riješiti se toksikoze i povećava potenciju kod muškaraca.

Kiseli kupus je dobar u umjerenim količinama, pogotovo ako imate visok pH, kiselost i kronične bolesti gastrointestinalni trakt. Pelyuska jelo sigurno će se svidjeti onima koji su navikli paziti na svoju figuru. Doista, zbog niskog sadržaja kalorija, može se nazvati dijetetskim. Jedući salatu svaki dan, čim prije riješit ćete se viška kilograma, a i očistiti tijelo od otpada i toksina.

Trebali biste biti vrlo oprezni pri odabiru glavnog sastojka. Ako želite da bude fermentirano ili da ispadne savršeno, birajte bijeli kupus kasnih sorti. Salata s takvim kupusom bit će neobično hrskava i sočna. Također obratite pozornost na proporcije.

Priprema ukiseljenog kupusa "Pilyuska" s ciklom

Količinu sastojaka za marinadu možete mijenjati prema vlastitom ukusu, ali u slučaju octa ne smijete eksperimentirati. Ovdje se pridržavajte stroge količine ili najveće dopuštene norme. Kako gotova salata ne bi imala gorak okus, nemojte dopustiti nakupljanje mjehurića ugljičnog dioksida tijekom fermentacije. Da biste to učinili, povremeno pritisnite sastojke salate što je moguće čvršće jedan uz drugi i oštar nož napravite udubljenje do samog dna staklenke kako biste izbjegli nakupljanje zraka unutar posude.

U sparnoj zimskoj hladnoći ili dugim jesenskim večerima, dođe vrijeme kada svakako želite probati salatu koja podsjeća na ljeto. Uz svu raznolikost, ne zaboravite na recept za nježnu i hrskavu salatu od pelustke s blagim začinima. Danas ćemo podijeliti s vama klasična verzija pripremamo ovo jelo s tradicionalnim octenim preljevom iz vruće marinade, a ponudit ćemo i alternativnu opciju za one koji nisu ljubitelji octa.

Kao glavni spremnik u kojem će se naš kupus i povrće marinirati, možete koristiti malu limenku, Plastični spremnik ili standardna staklenka od tri litre koja ne zahtijeva prethodnu sterilizaciju.

Glavni popis sastojaka salate je sljedeći:

• bijeli kupus – 1,5-2 kg;
• repa - 1-2 kom. (ukupna težina do 400 g);
• mrkva - 2-3 kom. Srednja veličina;
• češnjak - 1 srednja glava.

Sastojci za izradu salate od kupusa

Proces pripreme salate započinjemo pripremom povrća. Kupusu skinite gornje listove, ogulite i ogulite ciklu, mrkvu i češnjak. Sada sve oguljeno povrće operemo pod tekućom vodom. tekuća voda i prijeđite na drugu fazu pripreme - rezanje. Počnimo s glavnim sastojkom. Glavicu kupusa prvo prepolovite, a zatim dobivene polovice ponovno uzdužno prerežite. Te dijelove izrežemo na velike kvadrate veličine otprilike 2 sa 3 cm Gotove piramide rastavljamo na kuglice (listove). Ostavite ih za sada sa strane i krenite sjeckati ciklu i mrkvu.

Često se režu na tanke ploške, ali ima onih koji ovo povrće vole naribati na krupnije ribež. Međutim, ako želite iskusiti hrskavi okus cikle i mrkve u salati, onda je bolje koristiti prvu opciju rezanja. Cveklu narežite na ploške, a mrkvu na ploške. Samo pazite da rezovi budu tanki. To će smanjiti vrijeme potrebno za mariniranje povrća. Što se češnjaka tiče, on se može sitno nasjeckati ili također narezati na tanke ploške. A za one koji vole pikantniji okus, u jelo možete dodati čak i nasjeckanu čili papričicu i nekoliko kriški korijena hrena. Ako želite da vaša salata bude malo pikantnija, preporučujemo da uklonite sjemenke ljute papričice, ali za istinski cvrčajući okus možete ih ostaviti.

Sada kada je sve nasjeckano, povrće u slojevima složite u staklenku ili bilo koju drugu posudu sljedećim redoslijedom: kupus, mrkva, cikla i češnjak. Redoslijed slojeva ponavljamo dok ne posložimo svu količinu nasjeckanih sastojaka. Ostaci završna faza- priprema marinade. Za ovu količinu povrća trebat će vam litra vode u koju je potrebno dodati 150 g šećera, 2 žlice. l. sol, 2-3 lista lovora, piment po ukusu i 30 ml biljnog ulja. Sve ove sastojke dobro pomiješajte u loncu i stavite na laganu vatru. Kad tekućina počne kuhati, isključite štednjak, pustite da se marinada malo ohladi i dodajte joj 9% octa - ne više od 150 ml. Pelyustka salatu prelijte pripremljenom marinadom, stavite pritisak na vrh i ostavite da se marinira 7-10 dana na hladnom mjestu.

Ali alternativni recept za marinadu bez octa je hladna slana otopina. Sastoji se od litre kuhane vode, 2 žlice. l. šećera, 1,5 žlice. l. sol i nekoliko graška pimenta. Sve sastojke samo treba pomiješati i marinada je spremna za preljev. Trajanje mariniranja traje približno isto vrijeme kao u prvoj opciji. Kupus od kiselog kupusa je spreman.