Pušnica za dimljenje iz bačve. Izuzetno jednostavan i pouzdan: pušnica za vruće dimljenje iz bačve

Bačva pušnica je savršena opcija za sve ljubitelje domaće dimljene hrane koji ne žele platiti značajan iznos za profesionalni uređaj.
A da biste napravili takav uređaj vlastitim rukama, ne morate biti zavarivač ili radnik u ljevaonici.

Koristeći metalnu bačvu kao osnovu, možete samostalno napraviti pušnicu za hladno i vruće pušenje.

Postoji mnogo proizvodnih tehnologija - sve se razlikuju po razini složenosti, kao i funkcionalnosti.

Ako koristite jednu bačvu, uređaj će se pokazati malim. U pravilu je takva pušnica sasvim dovoljna za jednu obitelj, ali ako želite, možete je povećati korištenjem dvije bačve kao osnove.

Izrada pušnice od jedne bačve

Strogo je zabranjeno instalirati ga u kuću, pa ako živite u privatnom sektoru, mnogo je manje problema; ako živite u stanu, jedina mogućnost smještaja može biti ljetna vikendica.

Nakon odabira mjesta, napravite crtež buduće pušnice uzimajući u obzir mjerilo.

Kamin mora biti obložen ciglama. Također ćemo ugraditi samu bačvu na podlogu od opeke.

Izrada pušnice prilično je jednostavna. Iskopamo plitku rupu u zemlji za ognjište - njegova veličina se određuje ovisno o volumenu bačve (što je veća posuda, potrebna je dublja rupa).

Nakon toga ga obložimo ciglama kako toplina ne bi odlazila u zemlju i ostala ravnomjerna.

Iskopamo rov od ognjišta, koji se može hermetički zatvoriti čeličnim pločama, a zatim prekriti zemljom - to će biti naš dimnjak do pušnice.

Bačva mora biti podijeljena na dva dijela s filtrom. To će spriječiti da čađa i pepeo dospiju na vašu hranu.

Za pušnice hladnog dimljenja prikladna je navlažena krpa koja se povremeno mijenja.

Za topla jela, zbog visokih temperatura, biraju se metalni uređaji.

Na samom vrhu bačve vijcima pričvrstimo rešetku, otprilike 10-15 centimetara od ruba pušnice.

Postoji mogućnost zavarivanja rešetke, ali tada se ne može ukloniti radi čišćenja. Na takvu metalnu mrežu položit ćemo proizvode za pušenje.

Pušionica je zatvorena ili čvrstim poklopcem (u slučaju vrućeg pušenja) ili vrećom koja je pričvršćena žicom (za hladnu metodu).

Glavni uvjet svih instalacijski radovi– osigurati nepropusnost cijevi. Da biste to učinili, možete omotati ulaz i izlaz dimnjaka tkaninom ili koristiti građevinski silikon.

Šipke (metalne ili čelične - izbor ovisi o proračunu) postavljaju se na vrh domaće pušnice.

Treba ih položiti poprijeko - to je struktura na koju se vješaju hladno dimljeni proizvodi.

Vrh pušnice, tijekom obrade mesa i ribe, morat ćete prekriti vrećom. Za vruće pušenje shema se neznatno mijenja: ognjište treba napraviti neposredno iznad posude.

Koja je razlika između toplo i hladno dimljenih proizvoda? Naravno, okus.

I ovdje svatko bira za sebe. Ali ako govorimo o tehnologiji izrade pušnice vlastitim rukama, onda su obje opcije prilično jednostavne za implementaciju.

Hladno pušenje će trajati više vremena, jer se proces odvija na niskim temperaturama.

Budući da se obrada proizvoda u drugom slučaju odvija pod utjecajem visoke temperature, cijeli proces dimljenja ne zahtijeva puno vremena.

Pušnica s dvije bačve

Da biste savjesno izgradili vlastitu pušnicu za bačvu, morat ćete unaprijed pripremiti projektne crteže.

Tada možete jednostavno napraviti uređaj za pušenje vlastitim rukama, na primjer, iz dvije nepotrebne bačve.

Ova instalacija pomoći će značajno smanjiti vrijeme potrebno za kuhanje zbog bolje distribucije dima.

Dakle, dvije bačve bez dna stavljaju se jedna na drugu. Svakako morate napraviti filter između njih.

Ovdje nema posebnih suptilnosti, poslužit će mokra krpa ili obična vreća. Donja bačva postat će komora za izgaranje, napunit ćemo je malim drvetom za ogrjev i piljevinom. Meso i riba obješeni su u gornju bačvu.

Presvlaka na vrhu pomaže u kontroli temperature, a filtar će zaštititi hranu od čađe.

Koje bačve odabrati za pušnicu? Naravno, morate nastaviti od onoga što je pri ruci.

Domaća pušnica napravljena od dvije bačve neće biti manje učinkovita ako uzmete manje posude. Za jedan uređaj prikladna je bačva od 200 litara.

Unutra 200 litarsko bure Također možete složiti filtar i tako stvoriti dizajn koji podsjeća na uređaj sastavljen od dva.

Zapamtite da se drva za ogrjev ili piljevina nikada ne smiju spaljivati. I za hladno i za vruće dimljenje potrebno je samo tinjanje.

Također, prekidi u procesu nisu dopušteni - važno je ravnomjerno dodavati piljevinu u kamin kako gorivo ne bi prestalo tinjati. Proces kuhanja zahtijeva pažnju, praćenje temperature i stanja filtera.

Ako vidite da se na njemu nakupilo previše pepela, izvadite hranu iz gornje komore i zamijenite filter.

Vlažnost u pušnici mora se održavati na 50%. Bolje je uzeti drva za ogrjev i piljevinu od vrsta kao što su breza, hrast i bukva. Dim borova može mesu i ribi dati gorak okus.

Osim toga, četinjače ispuštaju ulje tijekom izgaranja.

Pušnica za hladno dimljenje

Pušnica se često koristi za pripremu hladno dimljenih jela. Ako volite dimljena jela, napravite sami uređaj za ovo.

Najčešće, čak i ako imate malo razumijevanja dizajna takvih stvari, dovoljno je samo uzeti crtež i razumjeti ga u detalje.

Za opremanje pušnice za hladnu obradu hrane potrebna vam je drvena ili metalna bačva bez dna.

Pored njega se kopa rov od oko dva metra - to će biti dimnjak koji će spojiti ložište s bačvom.

Kada sami radite raspored, možete napraviti dodatne police unutar bačve i obložiti zidove škriljevcem ili metalnim pločama.

Ojačavši rov, posipamo ga zemljom. Na kraju rova željezni lim bačva je ugrađena. Sama ploča mora imati rupe kako bi kroz njih mogao prolaziti dim.

Gornji dio pušnice trebao bi biti prekriven vrećom. Što dobivamo kao rezultat: dim teče iz kamina kroz dimnjak koji se prirodno hladi kretanjem.

Rezultirajuća temperatura bit će dovoljna za hladno pušenje, a osim toga bit će vam lakše pratiti tinjanje u ognjištu.

Uostalom, najvažnije je tijekom hladnog dimljenja dosljedno održavati nisku temperaturu.

Proizvodi pripremljeni u pušnici, bilo da su tvornički ili ručno rađeni, moraju biti suhi, slani i izraženog okusa.

Domaća pušnica mora biti izrađena prema svim pravilima, a sam proces kuhanja zahtijeva stalnu pažnju, inače riskirate dobiti proizvod u kojem dugo vremena Bakterije su se počele razmnožavati.

To ćete odmah shvatiti – meso će izgledati pokvareno, a miris će biti neugodan.

Bilo koja pušnica koja se koristi za hladno dimljenje (bilo da ste je kupili ili sami napravili) ne može se pokriti poklopcem.

Obično se mreža jednostavno rasteže na gornjem dijelu.

Najviše najbolja opcija– postavite pušnicu ispod nadstrešnice, tada ni snijeg ni kiša neće imati značajan utjecaj na proces kuhanja.

Vruće pušenje u domaćoj pušnici

Ako niste uspjeli dobiti željeni rezultat hladnim pušenjem, pokušajte s jednostavnijom varijantom - polu-vrućom ili vrućom.

Proces kuhanja mesa (ili ribe) ne oduzima puno vremena - potrebno je samo nekoliko sati.

Glavna prednost ove metode obrade je uništavanje štetnih bakterija tijekom procesa kuhanja, jer temperatura pare doseže 70-140 stupnjeva.

Možete sami odabrati temperaturu u bačvi koja će biti najoptimalnija. Ovisi o recepturi, količini i vrsti proizvoda.

Vrućom metodom možete dimiti meso, ribu i mast. Kako bi hrana bila još ukusnija, iskusni pušači veliku pažnju posvećuju drvu koje jelima daje jedinstvenu aromu.

Može biti iz bačve, kao i iz kante ili tave. Princip je ovdje isti kao i kod prethodnog uređaja.

Ovdje samo nepropusnost igra veliku ulogu: kada objesite hranu u bačvu, obična vreća na vrhu neće biti dovoljna. Bolje je koristiti domaći otvor.

Također se izrađuje vlastitim rukama od željeznog lima ili poklopca za bačvu. Na taj način možete postići povećanje temperature, a hrana će se brže kuhati.

Posebnost takve pušnice je da dim neće izlaziti iz bačve. Meso ga apsorbira i djeluje na podizanje temperature. Kisik će, naprotiv, biti destruktivan za proizvode.

Unutar bačve ne koristimo šipke, već rešetku. Također je važno opremiti pleh - mast će kapati u njega. Što su zidovi takve pušnice deblji, to će bolje zadržati toplinu.

Prilikom pokretanja postupka na dno kamina naspite piljevinu i zapalite je. Proizvodi se pripremaju unaprijed.

Na primjer, mogu se namočiti u soli na jedan dan, zatim obrisati ili upijati papirom kako bi se uklonila višak vlage.

Nakon toga komade mesa ili ribe stavimo na rešetku u bačvi tako da se ne dodiruju.

Što je važno zapamtiti o piljevini?

Kako bi proces pušnice rezultirao ukusnim proizvodima, a ne ugljenom, važno je obratiti pozornost na dvije stvari: temperaturu i gorivo.

Pravilno napravljena pušnica, zbog nepropusnosti bačve, omogućuje postizanje željene temperature.

Kao što je gore spomenuto, drvo za ogrjev i piljevina trebaju tinjati, a ne gorjeti. Drvo će vam pomoći u tome. Na primjer, može se namočiti prije upotrebe.

Je li u pitanju pušenje? domaća izrada! Biste li rekli da je skupo kupiti posebnu komoru za vruće dimljenje? Pravo. Ali postoji izlaz. Dimnica, sastavljena vlastitim rukama. I nema sumnje, pušnica za vruće dimljenje koju ste sami napravili nije ni na koji način inferiorna u funkcionalnosti od industrijske jedinice. Uz minimalne troškove, dobit ćete maksimalne rezultate!

Vruće dimljena pušnica iz bačve

Standardna industrijski proizvedena komora za pušenje ima sljedeći dizajn:

• Ormar za pušenje ili bilo koji drugi hermetički zatvoreni spremnik;
• Dimnjak;
• Ispušne cijevi;
• Generator dima;
• Ventilator za ventilaciju prostorija i dovod zraka u proces izgaranja (dodavanje na zahtjev).

Da biste vlastitim rukama sastavili kućnu pušnicu, trebat će vam vrlo malo materijala:

Od alata:

Dimnica iz bačve s odrezanim dnom

Napraviti ga sami vrlo je jednostavno, pod uvjetom da znate kako koristiti alate.

Prava pušnica za vruće dimljenje iz bačve je spremna, možete započeti sam proces. Za dimljenje, proizvodi (meso, mast, riba itd.) Vežu se jutenom uzicom i vješaju preko pušnice na ražnjeve postavljene poprijeko.

Proizvodi su poslagani na žičanu rešetku ili obješeni na šipke.

Pokrijte vrh vrećicom od lavsana, željeznim poklopcem (koji se može napraviti od izrezanog dna) i pritisnite ciglom. Cijeli proces će trajati 2-2,5 sata na temperaturi od 80-90 ºS.

Uradi sam univerzalna pušnica iz bačve

Izrada takve jedinice vlastitim rukama nije mnogo teža.

Možete započeti proces kuhanja. Usput, takva pušnica, izrađena od bačve vlastitim rukama, odlikuje se svojom svestranošću. Ako je temperatura u komori između 30-60 ºS, tada ćete dobiti hladno dimljena jela, a ako je iznad 60 ºS, onda vruće dimljena jela.

Električna pušnica

Da biste ga sami napravili trebat će vam:

Korak 1. Pričvrstite kotače na dno bačve. Oni su potrebni za mobilnost pušnice;

Korak 2. Izbušite pet do osam malih rupa po obodu bačve (5-10 cm od dna) (ne više od 10 mm u promjeru);

Korak 3. Rastavite električni štednjak. Od cijele strukture trebamo samo grijaći element električni uređaj na koji su spojene dvije žice.

Korak 5. Pričvrstite grijaći element na dno bačve iznutra i u sredini;

Korak 6. Spojite termostat i grijaći element u seriju. Korištenje žica s presjekom od najmanje 2,5 mm2;

Korak 7. Ugradite senzor termostata u gornji dio pušnice;

Korak 8. Tamo postavite mehanički termometar;

Korak 9. Umetnite unutar cijevi metalna mreža ili tava od lijevanog željeza za piljevinu;

Korak 10. Stavite zdjelu za skupljanje masti i posudu s vodom na sljedeću razinu;

Korak 11. Na sljedećoj razini postavljamo rešetku na koju će se proizvodi staviti;

Korak 12. U poklopcu napravimo malu rupu (50 mm u promjeru) za uklanjanje dima. Umjesto željeznog poklopca, možete koristiti vreću.

Za zagrijavanje električne pušnice potrebno je oko 10-20 minuta.

I ne zaboravite!

1. Za vruće pušenje, bolje je koristiti piljevinu od listopadnih stabala. Crnogorična piljevina može dodati gorak okus gotovim proizvodima;

2. Ne koristiti bačve za gorivo (a ako nema drugih, probušiti ih i pravilno očistiti);

3. Za paljenje vatre bolje je koristiti grmlje, grane maline, na primjer. To će vam omogućiti kontrolu vatre i, sukladno tome, temperaturu pušenja;

4. Dimljenje u velikim posudama moguće je samo na otvorenom. Na primjer, u dači;

5. Male pušnice mogu se koristiti kod kuće, ali samo s dobro opremljenim sustavom dimnjaka;

6. Ne zaboravite na sigurnosne mjere opreza kako prilikom izrade pušnice vlastitim rukama (pravila za korištenje brusilice, stroja za zavarivanje itd.), tako i tijekom samog procesa pušenja.

Pušnica na selu - koristan uređaj. Posebno je dragocjen za lovce i ribolovce. Je li moguće usporediti poluproizvode iz trgovine s dimljenim mesom, ribom ili divljači pripremljenom vlastitim rukama? Pušnicu možete kupiti u trgovini ili je napraviti od nje stara bačva. Prikladno za ovo najjednostavnija shema ili složenije opcije za uređenje pušnice, ovisno o vašim potrebama.

Kako pušiti u hladno dimljenoj bačvi?

Koja je temeljna razlika između toplog i hladnog pušača? Postoje mnoge razlike. Ako je pušnica za vruće dimljenje postavljena iznad izvora vatre ili dima, ima minijaturne dimenzije i jednostavna je za proizvodnju, tada je pušnica za hladno dimljenje ozbiljniji uređaj. Ima impresivne dimenzije. Obavezno sastavni dio bačva je dimnjak. Hladno dimljenje traje duže. Proces može trajati nekoliko tjedana, budući da će temperatura kuhanja biti samo oko 40 stupnjeva.

Savjet! Imati 2 pušnice na jednom mjestu je nerazuman gubitak prostora. Mnogo je lakše napraviti jednu višenamjensku bačvu. Ako nema veze između ložišta i bačve, možete ga premjestiti razni izvori dim.

Kako dimiti ribu u bačvi?

Hladno dimljenje je poseban način pripreme ribe, mesa i masti. Tijekom kuhanja hrana dobiva karakterističan pikantan okus. Pritom se njegov okus čuva izuzetno dugo. Ponekad ovi proizvodi ostaju prikladni za konzumaciju od nekoliko mjeseci do nekoliko godina. Tehnologija dimljenja je jednostavna i uključuje dugotrajno izlaganje mesa ili ribe hladnom dimu na temperaturama od 18 do 25 stupnjeva. Zasićeni su tvarima za pušenje koje imaju antiseptička svojstva.

Prije nego što počnete pušiti ribu vlastitim rukama, ona je soljena. Soljenje kod kuće vrši se prema raznim receptima. Za pušenje nema temeljne razlike. Možete uzeti najjednostavniji recept za kiseljenje. Uzmite ribu, komade fileta pospite krupnom soli i ostavite 4 dana. Ako je riba odmrznuta, potrebno ju je više dugo razdoblje. Riba se soli na sobnoj temperaturi.

Nakon toga, proizvodi se namaču 10 sati. Tijekom namakanja potrebno je temeljito oprati komade fileta u vodi iz slavine. Je li višak soli uklonjen? Sada trebate obrisati proizvod čistom krpom i objesiti ga u hladnu sobu da se osuši. U ljetna sezona Također ćete morati voditi računa o zaštiti od insekata. Kada se meso osuši, možete ga početi dimiti.

Sam proces pušenja odvija se na sljedeći način. U ložište se na dno postavlja metalni lim. Ovdje se loži vatra od pripremljenog drva. Na formirani ugljen stavlja se trulo drvo za ogrjev. U isto vrijeme, ispod bačve, sijeno namočeno dan prije polaže se na dno jame. Poluproizvodi se vješaju na kuke. Kako bi dim imao maksimalan učinak na ribu, tinjajući komadi drva prekrivaju se piljevinom.

Smolni crnogorično drveće ne preporučuje se koristiti kao grane za ogrjev. Najbolje odgovara voćke, vrijesak, loza. Posebno ih je mnogo nastalih nakon rezidbe stabala. U tom pogledu posebno je dobra borovica. Svaki vlasnik obično ima svoj recept za kuhanje, pa su moguće varijacije. Važno ima i izgaranje i rezultirajući dim. Zato daju prednost granama koje nisu imale vremena da istrunu ili se pretjerano osuše. Dodavanje mokrog sijena također je obavezan postupak. Preuzima ulogu filtera. Sijeno hladi dim i daje jedinstvenu aromu dimljenoj ribi. Osušeno sijeno ili zelena trava nije dobro. Sijeno se može zapaliti, a trava može dodati dodatnu gorčinu hrani.

Intenzitet dima, kao i temperatura, moraju ostati konstantni tijekom cijelog procesa dimljenja. Naravno, nezgodno je to pratiti 24 sata dnevno. Zbog toga se preporuča pomoć pri dimljenju ribe kod kuće u bačvi.

Nastojte da dim ostane lagan. To se postiže nepotpunim izgaranjem drva uz slobodan pristup kisika. Ne palite jaku vatru. Optimalna koncentracija dima može se odrediti jasnim konturama proizvoda. Ako možete vidjeti, onda je sve točno. Da bi gotov proizvod dobio posebnu aromu, na stijenke komore za pušenje stavlja se aromatično bilje. Majčinu dušicu ili timijan možete koristiti ako dimite mast i prsa, suhe šljive i lovorov list pogodan za perad. Za meso je bolje koristiti crveni i crni papar. Postoji mnogo recepata za dimljeno meso, ali svi se razlikuju od ribe i mesa pripremljenih kod kuće.

Kako dimiti svinjsku mast u bačvi?

Prije pripreme svinjske masti za dimljenje potrebno ju je posoliti. Prostorija u kojoj se obavljaju svi radovi mora biti čista, hladna i tamna. Prosječna temperatura trebala bi biti 6 stupnjeva. Više topla soba nije prikladno, jer će proizvod postati kisel. Hladniji uvjeti uzrokovat će da se mast neće pravilno stvrdnuti. Posuđe za soljenje: kace, drvena korita, emajlirani lonci, bačve. Moraju se očistiti i dobro opariti, a potom hladno isprati voda iz pipe i suha. Za soljenje svinjske masti bolje je koristiti metodu suhog soljenja. Salo se soli 10 dana. Nemojte se bojati presoliti, jer će biti potrebno točno onoliko soli koliko je potrebno.

Hladno dimljenje svinjske masti je način dimljenja koji uključuje korištenje tankog dima na temperaturi od 20 stupnjeva Celzijusa. Proces traje nekoliko dana. S druge strane, možete ga pušiti samo tijekom dana, glavno je to ukupno vrijeme pušenje je trajalo nekoliko dana. Prilikom hladnog dimljenja, ložište za stvaranje dima mora biti uređeno tako da u njemu nema primjetne vatre, a drvo se koristi isključivo za stvaranje dima.

Bolje je uzeti piljevinu s voćaka ili piljevinu u kombinaciji s nekoliko drva za ogrjev. Ako je piljevina presuha, bolje ju je staviti na dno pušnice i zapaliti s jedne strane na malu vatru od drvene sječke. Alternativno, stavite nekoliko vrućih ugljena u sredinu. Lagano vlažna piljevina polaže se u debelom sloju. Hladnim dimljenjem iz njih će se ravnomjerno ukloniti vlaga. Sukladno tome, dim će postupno prodrijeti u strukturu proizvoda. Zahvaljujući ovoj metodi, hladno dimljena mast može se čuvati dosta dugo - od 2 do 3 mjeseca.

Hladno dimljenje je dobro za masnu hranu, jer se dimljenjem ne gubi mast. Ali o tome se mora voditi računa i kod kuhanja nemasne hrane na hladnom dimu, jer... ovu tehnikučini ih vrlo žilavim.

Za dimljenje je najbolje koristiti svinjsku mast sa slojem mesa. Ali možete koristiti i mast sa stražnje strane trupa. Svinjska koža mora biti pravilno očišćena od naslaga ugljika. Nakon toga se salo reže na komade širine 10 do 12 cm i dužine 25 do 30 cm, zatim se sa svih strana natrlja solju. Stavite ga u tepsiju na dno posute soli. Treba ga slagati u gustim redovima tako da koža bude na dnu. Svaki red se posipa slojem soli. Posude treba pokriti papirom i ostaviti da se zagriju. Salo povremeno preokrenite i prelijte sokom koji je otpustio kako bi se ravnomjerno solilo. Nakon 10 dana komadići masti se izvuku i s njih se odstrani sol.

Komadi se isperu hladna voda i ostavite 24 sata da se osuše i da sva voda iscuri. Nakon toga počinje proces dimljenja. Salo mora biti obješeno tako da komadi ne dodiruju jedan drugoga ili zidove pušnice. Prilikom hladnog pušenja temperatura u pušnici ne smije prelaziti 35 stupnjeva. Proizvod se može smatrati spremnim čim njegova površina postane crvenkasto-smeđa. Sama mast dobiva karakterističnu dimljenu aromu. Posoljenu mast prije dimljenja možete natrljati češnjakom.

Kako dimiti meso u bačvi?

Dimljena prsa, šunke, kobasice, trupovi peradi i drugi proizvodi daju poseban miris i okus te ih u konačnici štite od kvarenja. Prije slanja mesa u pušnicu napravljenu od bačve, mora se posoliti. Ovo je obavezan uvjet neophodan kako bi se izbjegla šteta. Za dimljenje su posebno dobre listopadne vrste drveća, a pogodne su i druge vrste. Iznimka je smolasto drveće poput smreke, bora itd.

Kod hladnog dimljenja mesa, proizvodi se izlažu dimu na niskoj temperaturi, koja je na razini od 20 stupnjeva. Proces traje dugo, zbog čega je dimljeno meso dobro zasićeno dimom i dugo se čuva. Dimljene kobasice, hladno dimljena riba itd. su ukusne ako se poštuju pravila kuhanja.

Sve ovisi o vrsti mesnog proizvoda. Na primjer, slane šunke se namaču 2 do 3 sata. svježa voda. Nakon toga se napravi rupa na nozi kroz koju se provuče omča od debele uzice i šunka se objesi za slušanje u hladnoj prostoriji. Najprikladniji su za to u prostoriji s propuhom. Kad se šunka malo osuši, premješta se u pušnicu. Također se događa da šunku treba prethodno skuhati. U ovom slučaju više se ne dimi hladno, već vruće.

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu iz bačve?

Za kućna pušnica potreban:

• bačva (možete je čak i koristiti) s volumenom od 200 litara;
• okovi;
• tvrda žica;
• vatrostalni metal koji će se koristiti za dno pušnice (debljine najmanje 0,4 cm);
• metalni kutak za noge budućeg dizajna;
• petlje;
• dio cijevi ili priključak;
• bugarski;
• vijci i matice;
• brusilica;
• pištolj i zakovice;
• ručka za pričvršćivanje na poklopac.

Površina bačve se čisti, nakon čega se sa strane prave oznake. Fragment metala reflektira se pomoću brusilice. Ovo mjesto će služiti kao otvor.

Sa strane su pričvršćene metalne trake. Oni će osigurati poklopac i spriječiti da padne unutra.

Nakon toga, trebali biste raditi na nosačima. Savijeni su u obliku bačve i pritisnuti posebnim stezaljkama. Nakon toga se izbuše rupe za zakovice.

Zahvat se izvodi dva puta, s obje strane konstrukcije.

Šarke za otvore pričvršćene su istom tehnologijom kao i za nosače otvora. Šarke su pričvršćene zakovicama.

Pričvrstite ručku na otvor. Možete uzeti one izvađene iz starog hladnjaka ili ormarića kvake na vratima. Morate izbušiti rupu i pričvrstiti ručku vijcima.

Izrađuju dimnjak. Koristite armature ili bilo koje cijevi.

Na kraju se unutra ugrađuju dijelovi pušnice. Potrebno je postaviti nosače i vodilice za rešetku. Određuje se optimalni položaj za pričvršćivanje i buše se bočne rupe. Umetnite nosače.

Obradite bačvu tako da zapalite vatru unutra i dopustite da boja izgori. Nakon toga premažite površinu četkom i uklonite ostatke gorenja. Odmastite površinu i obojite.

Držač okvira sastavljen je od metalnih uglova. Osigurajte vijcima.

Hladno dimljenje u bačvi video

Dimnica u zemlji vrlo je koristan uređaj. Za lovce i ribolovce ovaj uređaj je apsolutno neprocjenjiv. Kako je lijepo uživati ​​u dimljenom mesu, ribi ili divljači u prirodi. Dimnica se može kupiti u trgovini ili vlastitim rukama izgraditi od stare bačve. Da biste to učinili, morat ćete odlučiti o crtežima i slijediti upute korak po korak s fotografijama.

Pušnice toplog i hladnog dimljenja značajno se razlikuju jedna od druge po strukturi.

Savjet. Dvije pušnice na jednom mjestu su nerazuman gubitak prostora. Mnogo je lakše izgraditi jednu višenamjensku bačvu. Ako nema veze između ložišta i bačve, tada se može premjestiti na različite izvore dima.

Potrebni alati i materijali

Za izradu kućne pušnice nisu vam potrebni skupi materijali. Dakle, pripremite sve što vam je potrebno:

• bačva (možete je čak i koristiti) s volumenom od 200 litara;
• okovi;
• tvrda žica;

Bačva za izradu pušnice

• vatrostalni metal koji će se koristiti za dno pušnice (debljine najmanje 0,4 cm);
• metalni kutak za noge budućeg dizajna;
• petlje;
• dio cijevi ili priključak;
• bugarski;
• vijci i matice;

bugarski

• brusilica;
• pištolj i zakovice;
• ručka za pričvršćivanje na poklopcu;
• Stroj za zavarivanje.

Pažnja! Prije nego što počnete raditi, pripremite crteže, pogledajte popularne videozapise o izradi pušnice i slijedite sve korake korak-po-korak uputa s fotografijama.

Izrada pušnice vlastitim rukama: upute korak po korak (fotografije i videozapisi)

Crtež je jedan od najvažniji detalji početak bilo kakvog rada ili izgradnje. Pronaći potrebne opcije može se lako obaviti na Internetu. Crteži jasno prikazuju radnje. Oni koji znaju koristiti ove informacije nedvojbeno znaju pravilno organizirati posao i izgraditi slijed radnji.

Za jedan dan možete napraviti pušnicu iz bačve

Postoji nekoliko načina za izradu strukture za pušenje. Važno je uzeti u obzir da nemaju svi ljetna kućica Aparat za varenje i potrebno znanje o njegovom korištenju postoji. Pogledajmo neke od najpopularnijih opcija za DIY bačve za pušnice.

Opcija 1. Izrada pušnice bez upotrebe aparata za zavarivanje

Prednost ove metode je što vam ne treba aparat za zavarivanje. Početna faza rada je čišćenje površine bačve.

Savjet. Koristiti zaštitna oprema kako biste spriječili da čestice prašine dospiju u oči i dišne ​​putove.

1. Označimo stranu bačve i brusilicom odrežemo dio. Ovo će biti otvor buduće pušnice. Kako rezati bačvu svačija je stvar. Možete izrezati mali pravokutni otvor ili prerezati bačvu na pola. Sve ovisi o opciji i crtežu koji odaberete.

Da biste kod kuće pripremili nevjerojatno dimljeno meso, morate imati potrebna oprema- pušnica. Može raditi na struju, plin ili ugljen. I uopće nije potrebno kupiti takvu opremu. Možete ga sami kreirati. Na primjer, prikladno domaća pušnica iz bačve.

Prvo vam je potrebno znanje o strukturi ovog uređaja (dijagram pušnice):

Bez obzira na materijal koji je uključen u proizvodnju, uređaj mora imati dva odjela:

• Za proizvode.
• Za gorivo.

Mogu se kombinirati ili razdvajati. Druga opcija zahtijeva cijev za dovod dima.

Prva opcija koristi se za pripremu delicija po principu vrućeg pušenja. Ovdje su proizvodi izloženi i dimu i visokim temperaturama. Ovo je jedinica za vruće dimljenje - AGK.

AGK shema:

Druga opcija je jedinica za hladno pušenje - AHK. U njemu dim gubi temperaturu, a očitanja visoke temperature se smanjuju.

AHC shema:

Ako namjeravate napraviti AHC iz bačve, svakako postavite zasebnu peć na drva. Može biti cigla ili metal. U odjeljku za hranu postavite kuke ili police za postavljanje i pričvršćivanje proizvoda.

Bolje je napraviti poklopac od drveta. Umjesto toga možete koristiti vreću. To će spriječiti ulazak dima i vlage. Peć i odjeljak za pušenje povezani su pomoću cijevi. Možda je najjednostavniji.

Ne stvarajte drveni pokrov od mekog drveta. Kada se zagrijava, iz njega se oslobađaju velike količine kancerogena. U praksi je dovoljno pokriti AHC navlaženom krpom. Tkanina se povremeno mijenja. Dimnica napravljena od bačve vlastitim rukama zatvorena je samo metalnim poklopcem, jer se tamo stvaraju značajne temperature.

Načela stvaranja pušnice

Kako napraviti pušnicu iz bačve? Uređaj je konstruiran prema sljedećem principu: gorivo je koncentrirano na dnu odjeljka za hranu.

Crtež sheme:

Dodatna posuda za pečenje stavlja se ispod proizvoda umjesto piljevine (broilera). Ovo je obrana od masnoće koja kaplje iz kuhanog mesa i ribljih proizvoda da uđe u ugljen. U suprotnom će izbiti požar i svo dimljeno meso jednostavno će izgorjeti. Ali u izoliranom aparatu neće ga biti moguće ugasiti, kao u aparatu za kebab.

Između stijenki i ovog lima za pečenje trebao bi postojati razmak kako bi se dim slobodno dizao. Piljevina se prije upotrebe natopi u vodi. Tako će tinjati a ne gorjeti. U AHC-u proces traje mnogo duže - do tjedan dana ili više. Jedinica za vruće pušenje traje nekoliko sati.

Upute korak po korak

Prisutnost pušnice u bačvi na dači jamstvo je neometanog i instant kuhanje dimljene delicije.

Materijali i alati

Za njegovu izradu morate nabaviti sljedeće materijale:

• Metalna bačva 200 litara. Preporučljivo je da se u njemu prethodno ne skladište kemijski i naftni proizvodi.
• Okovi. Njegov minimalni promjer je 6 mm.
• Čelična žica. Od njega će se napraviti mreža.
• Metalni kutak. Od njega će biti napravljene noge. Koristite 4 segmenta jednake duljine.
• Cijevi za dimnjak. Promjer mu je 10 cm, a duljina oko 100 cm.

Potrebni alati:

• Mlin s metalnim diskovima.
• Oprema za zavarivanje s elektrodama. Koristit će se metoda električnog luka.
• Rulet.

Ako su iz bačve od 200 litara uklonjene štetne kemikalije i strojna ulja, potrebno ju je oprati i popariti aparat za zavarivanje. Ako nema lampe, možete je jednostavno spaliti. Nakon ovog postupka bačva se napuni vodom i ostavi na miru nekoliko dana.

Algoritam rada

Ako je bačva koja se koristi potpuno zatvorena, prvo joj se odreže poklopac. Od tog poklopca možete onda napraviti tepsiju za mast.

Donja zona je komora za izgaranje. Ovdje morate izrezati pravokutnu rupu. Ovo je ulaz za skladištenje drva za ogrjev. Približni parametri vrata: 20 (visina) i 30 (širina) cm Nemojte bacati ovaj element. Poslužit će za dobra vrata.

Prvo su zavarene šarke. Zatim se montira ručka. Ovdje bi trebao postojati zasun za zaključavanje. Na suprotnoj strani napravite rupu za dimnjak. Oblik mu je okrugao.

Na dnu su izrezani prorezi za dovod zraka i optimalno izgaranje, te brzi popravak pepeo. Njihova širina ne smije biti prevelika, inače će gorivo jednostavno ispasti prije nego što se zagrije.

Sada možete napraviti kameru. Nalazi se na liniji 1/3 od dna. Ovdje je postavljena željezna ploča - ovo je dno odjeljka za pušenje. Gustoća metala je 4-5 mm. To je jamstvo da neće izgorjeti i ravnomjerno raspodijeliti toplinu.

Zatim se postavlja dimnjak. Zavaren je na prethodno stvorenu rupu. U nekim slučajevima, cijev je lagano savijena jer mora savršeno pristajati u području ugradnje.

Nakon toga možete postaviti noge. Njihova potrebna visina je minimalno 30 cm, što jamči bolji prostor za prodiranje zraka i postizanje potrebnog propuha, odnosno optimalno tinjanje drva za ogrjev.

Da biste razvili korisni volumen vašeg uređaja, možete ga postaviti na posebna ploča. Prvo ga napravite od cigle. Položaj dimnjaka – stražnja strana ugradnja opeke.

Za skupljanje masnoće napravljen je poseban pleh. Njegovi parametri: u opsegu je 3-4 cm manji od promjera bačve. Ovo je ključ za visokokvalitetni ulaz dima.

Da biste ladicu instalirali unutra, trebali biste instalirati par metalnih odstojnika. Sama ladica nije zavarena, može se skinuti. To će znatno olakšati utovar goriva.

Sada možete postaviti rešetke ili kuke. Na broj rešetki utječe visina bačve. Potrebna udaljenost između svakog sloja je oko 15 cm. Što je više slojeva, to se više proizvoda priprema u jednoj sesiji.

Prilikom izrade potpornih elemenata za kuke ili rešetke, pazite da oni ne smetaju prilikom uklanjanja posude.

Savjet! Napravite rešetku od vrlo guste čelične žice.

Vrhunac. Izrada poklopca. Najviše prikladan materijal- listopadno ili voćkasto drvo. U njemu se buše male rupe. Ovo je način isparavanja višak vlage.

Tako nastaje aparat za dimljenje na bazi bačve. Glavna stvar je slijediti predložene crteže i algoritme.

Odabir drvne sječke

Prvi važan faktor ovdje je odabir čipsa za proizvodnju dima. Crnogorične sirovine odmah uklonite. Ispušta štetne smole i kvari okus hrane. Bolje je koristiti sirovine iz takvih šuma:

• jabuka,
• trešnja,
• marelica,
• šljiva,
• još jedno voće,
• Joha

Da biste jelu dali poseban okus, možete kombinirati bilo koji od predloženih strugotina s malom količinom smreke. Njegova piljevina nalazi se na dnu posude za pušenje. Ispuštaju dim, dajući mesnim ili ribljim proizvodima elegantan, specifičan okus.

Na samom dnu nalazi se donja zona s piljevinom. Nakon toga se nalazi posuda za mast. Proizvodi se stavljaju na roštilj i vežu uzicom ili uzicom.

Nakon toga bačva se zatvori prethodno napravljenim poklopcem. I u samu pećnicu možete staviti crnogorično drvo. Budući da se dim iz njega eliminira kroz cijev dimnjaka.

Drvo je zapaljeno. Oni gore. I dno odjeljka za pušenje se zagrijava. Kao rezultat, piljevina, ravnomjerno postavljena, tinja. Vrijeme kuhanja proizvoda ovisi o njihovoj vrsti:

• Riba - 30 minuta.
• Meso - najmanje sat vremena. Ono što je ovdje važno je njegova vrsta i parametri komada.
• Piletina - nešto više od 40 minuta.

Delicije pripremljene po ovim principima imaju nenadmašan okus. Ne sadrže razne aditive i nečistoće koje se često nalaze u dimljenim tvorničkim proizvodima.

Druge opcije pušnice za bačve

Ima ih samo tri. Izrađuju se jednostavno i u kratkom vremenu. Koriste se iste metode.

Na primjer, možete stvoriti najjednostavniju modifikaciju. Ovdje se izvode sljedeće radnje:

1. Koristi se stara odvodna cijev.
2. Ukopava se u zemlju pod blagim nagibom. Povezuje prostor u kojem se nalazi vatra s odjeljkom za hranu.
3. Da biste stvorili zonu požara, samo iskopajte plitku rupu i pokrijte je metalni lim.
4. Ovaj list je način za kontrolu aktivnosti izgaranja. Što ga više otvarate, vatra je jača.

Drugi tip je posebna sušilica. U ovoj modifikaciji, u pravilu, pušenje se ne provodi. Ovdje se suši voće i gljive. Možete se, naravno, razbaciti i kupiti električnu verziju. Ali lakše je to učiniti sami. I nećete morati potrošiti puno novca.

Suština uređaja je sljedeća:

1. Koriste se dvije bačve. Mogu se zamijeniti betonski blokovi.
2. Jedna se stavlja na drugu. Ispostavilo se da je kanal za dim. Visina kanala je cca 3 m.
3. Između bačvi se stavi lim ili lim za pečenje.
4. Na njega se nasipa sitni drobljeni kamen i postavlja mreža na koju će se stavljati proizvodi za sušenje.

U ovom uređaju također možete pušiti. Ali njegova glavna funkcija je sušenje.

Treća vrsta je drvena bačva. Ovo je također prilično jednostavna metoda. Ali nije stvorena samo funkcionalna jedinica, već i elegantna. ukrasni element u svom vrtu. Dimni tunel i komora za izgaranje nalaze se u zemlji. Treba ih sakriti ispod sloja tla. Kad nema dima, ložište se zatvara poklopcem. Na njemu je sloj travnjaka. U nekim slučajevima na ovom se mjestu izrađuje mali cvjetnjak.

Ispada originalna pušnica. I izgleda poput elegantne drvene bačve. Može se ukrasiti kamenom. Dakle, pretvara se u komponentu dizajn krajolika.

Instalacije napravljene bilo kojom vrstom bit će korisne na farmi desetljećima.

Rezultati

Dakle, imajući bačvu od bilo kojeg materijala i odgovarajućeg volumena u svom kućanstvu, možete izgraditi visokokvalitetnu jedinicu za pušenje ili roštilj.