Dimnica za meso iz bačve od 200 litara. Pušnica iz bačve

Je li u pitanju pušenje? domaća izrada! Biste li rekli da je skupo kupiti posebnu komoru za vruće dimljenje? Pravo. Ali postoji izlaz. Dimnica, sastavljena vlastitim rukama. I nema sumnje, pušnica za vruće dimljenje koju ste sami napravili nije ni na koji način inferiorna u funkcionalnosti od industrijske jedinice. Uz minimalne troškove, dobit ćete maksimalne rezultate!

Vruće dimljena pušnica iz bačve

Standardna industrijski proizvedena komora za pušenje ima sljedeći dizajn:

Ormar za pušenje ili bilo koji drugi hermetički zatvoreni spremnik;
Dimnjak;
Ispušne cijevi;
Generator dima;
Ventilator za ventilaciju prostorija i dovod zraka u proces izgaranja (dodavanje na zahtjev).

Da biste vlastitim rukama sastavili kućnu pušnicu, trebat će vam vrlo malo materijala:

Od alata:

Dimnica iz bačve s odrezanim dnom

Napraviti ga sami vrlo je jednostavno, pod uvjetom da znate kako koristiti alate.

Prava pušnica za vruće dimljenje iz bačve je spremna, možete započeti sam proces. Za dimljenje, proizvodi (meso, mast, riba itd.) Vežu se jutenom uzicom i vješaju preko pušnice na ražnjeve postavljene poprijeko.

Proizvodi su poslagani na žičanu rešetku ili obješeni na šipke.

Pokrijte vrh vrećicom od lavsana, željeznim poklopcem (koji se može napraviti od izrezanog dna) i pritisnite ciglom. Cijeli proces će trajati 2-2,5 sata na temperaturi od 80-90 ºS.

Uradi sam univerzalna pušnica iz bačve

Izrada takve jedinice vlastitim rukama nije mnogo teža.

Možete započeti proces kuhanja. Usput, takva pušnica, izrađena od bačve vlastitim rukama, odlikuje se svojom svestranošću. Ako je temperatura u komori između 30-60 ºS, tada ćete dobiti hladno dimljena jela, a ako je iznad 60 ºS, onda vruće dimljena jela.

Električna pušnica

Da biste ga sami napravili trebat će vam:

Korak 1. Pričvrstite kotače na dno bačve. Oni su potrebni za mobilnost pušnice;

Korak 2. Izbušite pet do osam malih rupa po obodu bačve (5-10 cm od dna) (ne više od 10 mm u promjeru);

Korak 3. Rastavite električni štednjak. Od cijele konstrukcije trebamo samo grijaći element električnog uređaja na koji su spojene dvije žice.

Korak 5. Pričvrstite grijaći element na dno bačve iznutra i u sredini;

Korak 6. Spojite termostat i grijaći element u seriju. Korištenje žica s presjekom od najmanje 2,5 mm2;

Korak 7. Ugradite senzor termostata u gornji dio pušnice;

Korak 8. Tamo postavite mehanički termometar;

Korak 9. Umetnite unutar cijevi metalna mreža ili tava od lijevanog željeza za piljevinu;

Korak 10. Stavite zdjelu za skupljanje masti i posudu s vodom na sljedeću razinu;

Korak 11. Na sljedećoj razini postavljamo rešetku na koju će se proizvodi staviti;

Korak 12. U poklopcu napravimo malu rupu (50 mm u promjeru) za uklanjanje dima. Umjesto željeznog poklopca, možete koristiti vreću.

Za zagrijavanje električne pušnice potrebno je oko 10-20 minuta.

I ne zaboravite!

1. Za vruće pušenje, bolje je koristiti piljevinu od listopadnih stabala. Crnogorična piljevina može dodati gorak okus gotovim proizvodima;

2. Ne koristiti bačve za gorivo (a ako nema drugih, probušiti ih i pravilno očistiti);

3. Za paljenje vatre bolje je koristiti grmlje, grane maline, na primjer. To će vam omogućiti kontrolu vatre i, sukladno tome, temperaturu pušenja;

4. Dimljenje u velikim posudama moguće je samo na otvorenom. Na primjer, u dači;

5. Male pušnice mogu se koristiti kod kuće, ali samo s dobro opremljenim sustavom dimnjaka;

6. Ne zaboravite na sigurnosne mjere prilikom izrade pušnice vlastitim rukama (pravila za korištenje mlina, Stroj za zavarivanje itd.), te tijekom samog procesa dimljenja.

Najviše ekonomična opcija Roštilj - domaći. Ovaj dizajn lako je napraviti vlastitim rukama kod kuće ako imate materijale, alate i upute korak po korak s fotografijama. Ako su prve dvije točke tvoje, onda je treća moja povlastica. U dobivenoj jedinici bit će moguće dimiti, pržiti i pirjati meso. Možete ga sastaviti za 6 sati neprekidnog rada, ali rezultat će vas zadovoljiti dugi niz godina. Roštilj od bačve je neuništiva i vrlo korisna stvar.

Usput, nalazi se korak po korak montaža pušnice iz bačve.

Prvo, odlučimo što nam je potrebno:

bačva od 200 litara – najbolja opcija od ulja za automobile poznatog proizvođača. Prednosti ove bačve: velika debljina stjenke, bačva za ulje ne truli. U nastavku pročitajte informacije o tome kako prati;
Varenje, maska, zaštitne rukavice. Aparat za zavarivanje Kempi (aparat za zavarivanje koji vrši zavarivanje specijalnom žicom u okruženju zaštićenom plinom). Moguće je koristiti inverterski stroj za zavarivanje, ali zahtijeva značajne vještine zavarivanja tankih metala;
Bugarčić;
Brusni diskovi – brušenje i rezanje;
Čekić;
Nožna pila za metal;
Kutak za zavarivanje;
Rulet;
bušilica;
Bimetalna kruna za bušenje rupa;
Boja otporna na visoke temperature;
šarke;
Termometar;
Čelična šipka 8-10 mm;
Čelične trake;
Četvrtasta cijev;
Dvostrane zakovice.

Ne zaboravite poduzeti mjere opreza. Kada radite s metalom, uvijek nosite rukavice, jer metalni rubovi imaju neravnine oštre poput žileta. Kada radite s kutnom brusilicom, potrebne su vam naočale, inače vam vrući kamenac može ući u oči.

Čišćenje bačve i varenje dimnjaka

Uvjerite se da u bačvi nije ostalo goriva. Isperite ga vodom. Umetnite brusnu ploču u brusilicu i izbrusite radna površina od boje.
Unutrašnjost bačve mora biti očišćena od ulja. Za to je prikladna tekućina za pranje posuđa. Bačvu morate oprati 3 puta, ispiranjem pjene vrućom vodom.
Izračunavamo cijev dimnjaka tako da njen gornji kraj bude viši od gornje točke cijevi (za propuh). Za izradu dimnjaka korisna je debela cijev promjera 50 mm. Izrežemo krajeve za spojni kut pod 45 stupnjeva i zavarimo ih zajedno.
Tražimo i označavamo (okomito na poklopcu bačve) pogodno mjesto za dimnjak na bačvi, tako da gornja točka dimnjaka bude 5 cm iznad bačve. Nakon toga napravimo rupu s bimetalnom krunom od 50 mm. Zatim zavarimo cijev.

Izrezivanje poklopca i zavarivanje bočnih traka

Povučemo ravnomjernu liniju uzduž cijevi, malo ispod cijevi dimnjaka, i drugu, paralelnu liniju, malo iznad sredine cijevi s kraja. Zatim spojimo linije na rub, na udaljenosti od oko 3 cm od kraja bačve, s obje strane. Morate izrezati vrata s draguljarom, koristeći tanki disk od 2,5 mm. Najprije odrežemo krajeve, zatim vrh i na kraju donji dio.
Pažljivo savijamo metalnu traku 0,7-1 mm u obliku bačve. Što je precizniji, to će manje dima izlaziti. Bočne pruge ključ su krutosti vrata. Zavarivamo točkasto svakih 5 cm kako bi bočne trake čvršće pristajale na cijev.

Izrada nogu roštilja i pričvršćivanje šarki

Noge će se saviti poput škara. Sastoje se od dva pravokutnika od kojih je jedan manji od drugog. Oni su međusobno povezani vijcima s obje strane malo iznad sredine.
Montaža vrata je najvažniji korak, stoga mjerimo sedam puta i jednom režemo. Postavite vrata na bačvu tako da čvrsto prianjaju na mjesto. Otvor na kojem će se nalaziti šarke trebao bi biti malen - 2-3 mm. Da biste to postigli, morate pomaknuti vrata što je više moguće i pokušati ih otvoriti. Uvjerite se da ništa ne zapinje ili smeta. Tek tada napravite oznake za šarke.

Konstrukcija vrata

Nakon što shvatite i još jednom provjerite rade li vrata ispravno, zavarite donju traku. Možete to učiniti kao na fotografiji, ali je bolje da ga savijete u obliku i postavite na rebra za ukrućenje bačve. Zavarite ga tako da se struktura ne pomiče u podnožju rebara za ukrućenje bačve.
Zavarimo ručku poklopca od metala i postavimo je u središte vrata, ali idealno je da morate graditi drvena obloga. Smanjit će vjerojatnost opeklina.

Vodilice za roštilj

Vodilice su željezne igle koje drže rešetku ili meso na kukama. Oni također čine strukturu roštilja izdržljivijom. Spojit ćemo donje vodilice tako da djeluju kao ručke. Za vodilice koristimo žičanu šipku od 8 mm ili šipku od 1 cm. Izbušite rupe od 50 mm s donje strane s obje strane i napravite.

Ulogu rešetke igrat će rešetka od nehrđajućeg čelika. Otporan je na visoke temperature i meso se ne lijepi za njega.

Konačni

Na kraju donosimo nekoliko važnih detalja za dovršetak posla:

Umetnite termometar.
Bojimo vatrostalnom bojom.
Izrađujemo kuku za pričvršćivanje poklopca.

Dimljeno meso voli veliki broj ljudi. Čak i ako netko nije zagriženi obožavatelj, ipak je jako lijepo pozvati grupu prijatelja i počastiti ih nečim ovakvim. Isto vrijedi i za okupljanja u užem obiteljskom krugu. Ali kupnja gotovih proizvoda iz trgovine vrlo je skupa i nema potpunog povjerenja u njihovu sigurnost za zdravlje - naprotiv. Ali jednostavnu i prilično učinkovitu pušnicu možete napraviti vlastitim rukama od javno dostupnih materijala.

Značajke i prednosti

Bačva za pušenje je vrlo popularna stvar, a postoji mnogo mogućnosti za njegovu izradu. Nije uopće potrebno ograničiti se na jednu staru posudu za vodu, često se nadopunjuje raznim dodacima. Štoviše, čak i drvena bačva može se koristiti jednako učinkovito kao čelična struktura. To ne mijenja suštinu: unutra se dovodi dim zagrijan na određenu temperaturu, a pod utjecajem tog dima proizvodi mijenjaju svoja svojstva.

Osim dostupnosti početni materijali(fizički i cijena), veliki značaj također ima:

jednostavnost samostalnog rada;
visoke karakteristike gotove strukture;
minimalni operativni troškovi.

Ali postoji jedna slaba točka koju morate imati na umu - takva pušnica se ne može staviti u sobu seoske kuće ili seoska kuća. Mora se instalirati isključivo na otvorenom. Postoji, međutim, razlog da se ova činjenica smatra čak i prednošću. Tako je lijepo okupiti se oko kamina gdje se kuha meso ili riba i uživati u ležernom razgovoru na svježem zraku.

Vrste

Dugogodišnje iskustvo "obrtnika" omogućilo im je stvaranje mnogih opcija za pušnice za bačve. Najlakši (u svakom smislu) čak su i mobilni, mogu se automobilom dovesti na izletište ili pecanje, lovna baza. Osnova za takve proizvode su bačve za pivo ili male veličine drvene bačve. Ako želite napraviti kameru s efektom roštilja, ona mora imati okvir.

Postoji širok izbor stacionarnih proizvoda, neki od njih su dizajnirani za toplo pušenje, drugi za hladno pušenje, a treći mogu skladno obavljati obje ove funkcije.

Potrebno je osigurati analoge uređaja prisutnih u industrijskim komorama za pušenje:

dimnjak;
generator dima;
nape.

Specifičnost vrućeg pušenja je da dim mora dolaziti odozdo, nadvladavajući minimalna udaljenost. Tehnički to može riješiti dvoje različiti putevi. U jednoj od shema izrezan je prozor tako da možete ubaciti piljevinu i zapaliti. U drugom, postavljaju komoru za pušenje iznad zasebnog ložišta. Samo ložište se izvodi na različite načine: to može biti jednostavan iskop u tlu ili mali roštilj, od opeke.

Pri stvaranju pušnice hladnog tipa prakticira se drugačiji pristup. Ovdje već morate ohladiti dim, ponekad čak morate položiti dimnjak dug nekoliko metara. Izvodi se u obliku rovova, cijevi ukopanih u zemlju i tako dalje - postoji mnogo opcija. Ako iznenada ima vrlo malo prostora, morate instalirati dvostruku komoru s umjetnim hlađenjem, u kojoj postoje dva odjeljka i mokra krpa koja ih odvaja.

Najekonomičniji i praktičniji od svih je kućna pušnica, koja vam omogućuje kombiniranje toplih i hladnih načina obrade. Dvostruka horizontalna komora je napravljena od para bačvi jednake veličine, koje su povezane dimnjacima. Kada koristite mokri filter na vrhu, možete organizirati polu-vruće pušenje; Komora za izgaranje uvijek se nalazi ispod.

Neki domaći majstori preferiraju tradicionalni izgled pušnica - takozvani kabinet. Baza je izrađena od drveta, ključni elementi- drvo presjeka 40x40 mm. Koje god tijelo odabrali, obloženo je s tri strane daskama, čija je debljina 25 mm, a najveća širina 100 mm.

Podstava od listopadnog drva bila bi optimalna:

jasika;
Joha;
lažan.

Samo u ekstremnim slučajevima dopušteno je koristiti crnogorične dijelove, pogotovo jer će biti vrlo lako pronaći drvo od tri navedene vrste. Bez obzira na specifičnu vrstu materijala, morate postići maksimalnu nepropusnost kućišta. Ovaj problem se rješava korištenjem termoizolacijski materijali, kao što je uže od konoplje, postavljeno čak iu najsitnije spojeve.

Vrata moraju odgovarati dimenzijama prednjeg zida, za to se koriste daske dimenzija 25x100 mm. Obod otvora treba zabrtviti gumom za hranu, sličnoj onoj kojom su obložena vrata hladnjaka. Krov pušnice je jednostruk ili zabat. U prvom slučaju, trebao bi biti usmjeren unatrag, takav proizvod je oblikovan od dasaka koje su 40 - 50 mm duže od baze. U drugom - formira se rafter sustav, čiji nagib može biti od 0,55 do 0,65 m; Spojevi su uvijek zabrtvljeni.

Stacionarne pušnice na otvorenom premazane su temeljnim premazom i obojane na vrhu Uljana boja. Budući da se krov ionako neće zagrijavati, nema potrebe brinuti o ljuštenju, puno je važnije usredotočiti se na zaštitu od vode. Dimnjak je uvijek dopunjen zaklopkama i strugačkim mehanizmima (samo takvo rješenje omogućuje visoka efikasnost rad pušnice).

Dimenzije

Minijaturnu pušnicu lako je napraviti od stare bačve piva. Na posudu morate spojiti cijev kroz koju će se dovoditi dim, au samoj bačvi izrezati rupu gdje će se postaviti rešetka s hranom. Bit će još lakše staviti običnu bačvu na roštilj, a ne morati se baviti dodatnim cijevima.

Veća opcija je vertikalna komora za pušenje kapaciteta 200 litara. Odabirom ovog rješenja morat ćete opremiti bazu i posebno ložište u donjem dijelu konstrukcije. Meso, riba ili perad mogu se puniti okomito i vodoravno. Kod korištenja hidrauličkog zatvarača preporučene dimenzije pušnice su 45x30x25 ili 50x30x30 cm Poklopac u kojem se nalazi zatvarač ne smije biti deblji od 0,2 cm.

Faze stvaranja

Raznolikost upute korak po korak za proizvodnju pušnica na bazi bačvi uključuju nekoliko osnovnih manipulacija koje se uvijek moraju izvoditi ručno:

odabrati odgovarajuće materijale;
izrađivati planove i crteže;
sastaviti strukturu;
instalirajte ga i isprobajte.

A činjenica da je pušnica domaća izrada ne smanjuje zahtjeve niti prema dizajnu niti prema korištenim materijalima.

Izrada stacionarne pušnice ukopane u zemlju vrlo je jednostavna: prethodno iskopajte rov koji povezuje dva udaljena dijela. Ložište u ovom dizajnu može biti predstavljeno i vatrom u jami i autonomnom peći. Radna komora mora biti zakopana u zemlju, u tijelu bačve ostavljena je rupa za ulazak dima. Kako bi se vrući plinovi i toplina koju unose duže zadržali unutra, bačva je obložena ciglama.

Kako biste izbjegli ukopavanje, možete koristiti dimni pogon iz vanjske peći. Da biste to učinili, zavarite cijev koja povezuje pušnicu i kutiju peći, ili savitljivo crijevo i uređaj koji ubacuje dim. Atraktivna stvar kod druge vrste je da je ukupni otisak smanjen. Vrlo je zgodno kada je radna komora opremljena termometrom, koji pomaže u praćenju uputa za recept. Prozor za gledanje i sredstva za regulaciju vuče bit će od velike koristi.

Važno: moguće je koristiti čak i bačve koje su prethodno sadržavale ulje za podmazivanje ili druge kemikalije. Da bi to učinili, napunjeni su drvetom za ogrjev (čipovi, piljevina), spaljeni, a pepeo se baca u smeće. Nastali sloj čađe najprije se uklanja metalnim četkama, a zatim se površina dovede do sjaja bilo kojim sastavom deterdženta.

Materijali

U procesu stvaranja pušnice morat ćete koristiti:

nehrđajući čelik ili drvena (hrastova) bačva;
ili bačvica od nehrđajućeg čelika;
opeke;
cementni mort;
listovi škriljevca;
šipka i rešetka;
lim.

Najviše praktična veličina smatra se 200 litara, a sav pomoćni materijal za bačvu mora odgovarati odabranom projektu. U minimalnoj verziji možete koristiti set od tkanine za poklopac ili vrećicu, šipke za pričvršćivanje proizvoda i filter tkanine.

Ne postoji uvijek potreba za korištenjem aparata za zavarivanje, ali svakako će vam trebati:

bajunet lopata;
brusilica;
rulet;
razina zgrade.

Napravite pušnicu što je moguće jasnije i kompetentnije stara bačva ili će čak pomoći i plan napravljen od dvije bačve. Obično jednostavno naprave shematski prikaz buduće strukture u uzdužnoj projekciji i pokažu unutarnji dijelovi. Ako je komora za dimljenje ukopana u tlo, potrebno je povući linije koje odvajaju komore jednu od druge i prikazati nijanse svakog odjeljka. U slučajevima kada će uređaj stajati, preporuča se prikazati relativni položaj elemenata, njihovu veličinu i načine pričvršćivanja.

Pušnica hladnog tipa podrazumijeva da ložište ide u zemlju otprilike 0,5 m, iz njega se izvodi dimnjak u smjeru radne komore. Unesi dimnjak organizirani sa strane ili na dnu (ako je zamišljeno postolje). Ukupna duljina dimnjaka s prirodnim hlađenjem je od 300 cm, a ako se dim hladi prisilno, minimalna duljina bit će 1 m. Ako je opremljen vruća pušnica, najmanji dopušteni razmak je 0,3 m, izbjegava pregrijavanje proizvoda i njihovo začepljenje čađom. Širina dimnjaka je najmanje 0,6 m, to se uzima u obzir pri kopanju rova.

Obavezno je postaviti filtarsku barijeru i osigurati hvatanje masnoće pomoću metalne posude; oba se povremeno čiste, odnosno moraju biti uklonjivi. Osim toga, tijekom procesa pušenja treba osigurati slobodan pristup ladici. Preporučljivo je postaviti bačvu ne izravno na tlo, već na cigle. Mnogi obrtnici preporučuju izradu ložišta od manjih (u usporedbi s glavnim) bačvama ili korištenjem zavarenih čeličnih kutija.

Uopće nije potrebno koristiti tradicionalnu metodu dimljenja mesa ili ribe na vatri. Rješenja temeljena na električnim štednjacima jednostavna su i laka za korištenje. Grijaći element prenosi toplinu na piljevinu. Oni tinjaju, a vrući dim ulazi u prerađene proizvode, uzrokujući dehidraciju hrane.

Prednosti električna pušnica ispada:

autonomni rad;
mogućnost podešavanja temperature pomoću termostata;
stvaranje iz javno dostupnih komponenti;
nema potrebe za složenim kulinarskim znanjem.

Prva stvar s kojom započinjemo naš posao je priprema svega što je potrebno za rad. Kao što je spomenuto na početku, svi alati su jednostavni i svatko može raditi s njima. A trebat će malo materijala da se to uredi. Evo popisa cijelog arsenala:

Metalno bure (novo ili polovno) 200 l.

Šipke za ojačanje od kojih možete napraviti rešetku. Alternativno, kupite gotovu.

Metalni ugao koji se pretvara u noge za bačvu.

Šarke koje vam omogućuju otvaranje i zatvaranje poklopca pušnice.

Spojnica ili dio cijevi.

Matice i vijci.

bugarski.

Zakovice i pištolj za njih.

Mali lanac.

Metalna četka.

Ručka koja će biti zavarena na poklopac.

Stroj za zavarivanje.

Marker za označavanje i metar.

Brusilica i bušilica.

To je sasvim dovoljno da imate izvrsnu pušnicu hladnog ili toplog dimljenja iz bačve. Ostaje samo razmotriti upute za stvaranje strukture. Razmotrit ćemo dvije mogućnosti za pušnice izrađene od bačvi: one izrađene bez stroja za zavarivanje i s njegovom upotrebom. Uostalom, ne znaju ga svi koristiti ili ga čak i nemaju. To će vam pomoći da sve pretočite u stvarnost.

Izrada pušnice iz bačve bez aparata za zavarivanje

Ova metoda ima veliku prednost, jer samo ograničena količina ljudi mogu i znaju koristiti aparat za zavarivanje. Ovo nije brusilica, ovdje su potrebne profesionalne vještine. Ovo je opcija koju odabire većina korisnika. Dakle, krenimo raditi na stvaranju pušnice iz bačve.

Prije svega, morate pripremiti bačvu za rad. Što to znači? Njegovu površinu treba očistiti. Pomoći će vam u ovome Brusilica ili poseban nastavak za kutnu brusilicu. Pažljivo tretirajte površinu bačve tako da na njoj ne ostanu tragovi raži ili boje.

Važno! Ne zanemarujte sigurnosna pravila. Tijekom rada stvaraju se male čestice koje su štetne za oči i dišne puteve. Stoga morate raditi u respiratoru i zaštitnim naočalama.

Pogledajte fotografiju. Upravo takvu strukturu ćemo izgraditi s vama. Nema potrebe za crtanjem, jer će vam fotografija pomoći u navigaciji.

Ovdje se koristi kao stalak metalna konstrukcija. To mogu biti i kutovi. Ti odluči. Sada će sve upute za izradu bačve za pušnicu biti dane korak po korak:

Na bočnoj strani bačve morate označiti poklopac. Mora biti dovoljne veličine. Usporedi s originalom na fotografiji. Nakon što su oznake napravljene, ovaj dio možete rezati brusilicom. Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da otvor može biti što god želite, sve ovisi o vašoj želji. Možete napraviti kao na fotografiji, možete bačvu jednostavno prepoloviti ili na drugi način. Sam poklopac može biti okrugli, pravokutni ili kvadratni.

Budući da su veličina otvora i rupa za njega identične, morate biti sigurni da je poklopac fiksiran i da ne pada prema unutra. Da biste to učinili, upotrijebite metalne trake, rub iz druge bačve ili posebno kupljenu traku. Može se pričvrstiti zakovicama, potrebno je samo saviti izradak u obliku bačve, izbušiti rupe i spojiti.

Sljedeći zadatak je pričvrstiti šarke za naš poklopac. Dostupno za prodaju različiti modeli petlje, izaberite najbolja opcija Za sebe. Što se tiče fiksacije, sve je isto kao i kod letvica. Morate označiti rupe, izbušiti ih i zakovicom pričvrstiti petlju za cijev. Prvo popravite jednu stranu, a zatim drugu. Pazite da se poklopac ne nakrivi ili pomakne u stranu.

Kada su šarke spremne, ostaje samo pričvrstiti ručku na otvor. Koriste se različiti dijelovi: stare ručke od hladnjaka, komode, ormarića itd. Možete koristiti tračnicu ili cijev. Ovdje odlučite sami. Ručka za pušnicu iz bačve pričvršćena je vijcima. Samo trebate izbušiti rupe.

Prijeđimo na dimnjak za bačvu. Može se izraditi od bilo koje cijevi ili spojnice. Dimnjak će biti postavljen na dnu bačve, sa strane grotla. Vaš zadatak je učvrstiti cijev ili armaturu vijcima tako da spoj bude hermetičan. Sa zavarivanjem bi bilo lakše, ali iz situacije se izvlačimo na svoj način.

Bilješka! Da poklopac ne padne u suprotnom smjeru, možete napraviti bravu za njega od lanca. To će spriječiti pad otvora, fiksirajući ga u jednom položaju. Jedan kraj lanca pričvršćen je na nepomični dio cijevi, a drugi na otvor. Gornja fotografija pokazuje kako se to provodi.

DIY pušnica za bačvu gotovo je spremna. Ostalo je vrlo malo toga za učiniti. Otvorite poklopac i izmjerite prostor unutar cijevi. U njemu će biti ugrađena rešetka. Možete ga napraviti sami ili kupiti već gotovog. Prva opcija je jednostavna. Samo trebate izbušiti rupe u cijevi i umetnuti armaturu unutra.

Ali ni sada bačva nije spremna za upotrebu. U njemu još ima boje. Stoga se cijela površina mora temeljito obraditi. Prvo zapalite unutra vatru da izgori boja. Zatim pomoću metalne četke očistite ostatke i uklonite sve pare s površine. Sada možete odmastiti cijelu površinu i nanijeti boju na bačvu koja će biti otporna na visoke temperature.

Ostaje samo napraviti stalak ili držač okvira. Kako točno to učiniti, odlučite sami. Možete ga napraviti u obliku koze ili ga jednostavno instalirati na unaprijed pripremljeno mjesto u zemlji.

To je sve, sada napravite dima koliko želite. Ovaj dizajn je jeftin, a njegovo stvaranje trajat će najviše pola dana. Sve je dosta brzo, jednostavno i jeftino. I nije korišteno zavarivanje. Fotografija pokazuje kako sve izgleda gotovo.

Bilješka! U bačvi možete napraviti pušnicu okomiti položaj. Bit rada je potpuno ista, samo se mijenja vrsta strukture.

Pušionica "uradi sam" iz bačve, opcija br. 2

Ako ste zavarivač, ili znate kako koristiti aparat za zavarivanje, možete pojednostaviti svoj život i učiniti sve puno brže. Samo trebate odabrati bačvu koja je čista i izvana i iznutra. Ako su prethodno bili pohranjeni u njemu kemijske tvari, onda je bolje ne koristiti ga. U ovoj opciji razmotrit ćemo vertikalni raspored pušnice. Ovako će izgledati pušnica u bačvi i proces dimljenja u njoj.

Upute za proizvodnju:

Ako je bačva zapečaćena, tada je potrebno odrezati njen gornji dio brusilicom. Nemojte žuriti da bacite poklopac, jer se može koristiti kao pladanj za komoru za pušenje.

Naše ložište bit će smješteno na dnu. Zato tu treba napraviti vrata i izgraditi izlaz za dimnjak. Sama vrata mogu imati veličinu od 20x30 cm.Po potpuno istom principu, samo pomoću zavarivanja, vrata moraju biti spojena na bačvu pomoću šarki. Ovdje će se utovariti drva za ogrjev.

Dno bačve mora biti perforirano. Služit će kao jama za pepeo i odjeljak za skupljanje i uklanjanje pepela i ostataka od vatre. Vizualno podijelite bačvu na tri jednaka dijela i pričvrstite 1/3 dna od izdržljivog metala, debljine najmanje 4 cm.

Sada izrežite otvor za dimnjak kako bi odgovarao promjeru cijevi ili priključka. Sama cijev treba biti zavarena na mjestu. Visina dimnjaka ne smije biti previsoka kako se ne bi povećao propuh. Tada će se masnoća ispuštati previše iz hrane.

Pričvrstite noge na bačvu za pušenje, što će stvoriti zračni prostor. Time će proces izgaranja biti još bolji.

Bilješka! Ne morate paliti vatru unutar same bačve. Može se izraditi od opeke i instalirati u bilo kojem dijelu dače. Dno pušnice igrat će samo dno bačve. Ali dobit ćete više vrijednog prostora za dizajn.

Prednji dio ložišta je samo djelomično obrađen opekom. Drva za ogrjev bit će postavljena u rupu.

Poklopac spremnika koristi se kao posuda za mast. Najčešće, promjer poklopca nije veći od promjera pušnice. Da biste ga instalirali, možete zavariti armaturne šipke unakrsno. U ovom slučaju, visina je 15-20 cm od dna. Umetnite ladicu na ovo mjesto.

Ostaje samo napraviti podlogu za rešetku na vrhu i ugraditi je. Petlje mogu biti šipke za pojačanje pričvršćene na 4 strane cijevi. Šarke bi trebale biti takve da vam ne smetaju pri uklanjanju palete.

Napravite rešetku od jake žice pričvršćene na pripremljenu podlogu.

Ostaje samo napraviti poklopac za našu pušnicu.

Pogledajte fotografiju koja shematski prikazuje proces pušenja i samu pušnicu, napravljenu vlastitim rukama.

Smokehouse opcija br. 3 - hladno pušenje

Ako ste zainteresirani za shemu hladnog pušenja, tada možete i sami izraditi dizajn. Ovo je univerzalni uređaj za pušenje, koji je napravljen bez ugrađenog ložišta. Njegova je osobitost da se bačva može koristiti i za jednu i za drugu metodu pušenja.

Trebate bačvu koja ima čvrsto dno. U njemu morate napraviti male rupe (rupe). Ložište je izvedeno kao zasebna konstrukcija. Može biti izrađen od metala ili opeke. Gornji dio ložišta neka bude nepokriven.

Na vrhu ložišta napravit će se pušnica, a proizvodi u njoj će se obrađivati metodom vrućeg dimljenja.

Sada trebate napraviti ložište za hladno dimljenje tako da napravite dimnjak i rupu za ulazak cijevi odozdo. Zapravo, unutrašnjost bačve je napravljena po istom principu, samo bez skupljanja otpada i produkata izgaranja. Ohlađeni dim će kroz cijev ući u bačvu i obaviti svoj posao. Pogledajte fotografiju kako biste vidjeli kako se to može implementirati.

Zaključak

Sada znate kako možete napraviti pušnicu u svojoj dači iz bačve. Mogli ste vidjeti da je metoda jednostavna i sasvim izvediva. Samo trebate pripremiti sve što vam je potrebno i odvojiti nekoliko sati za posao. Ali u bliskoj budućnosti moći ćete uživati u ukusnoj sušenoj ribi, kobasicama ili drugom mesu. Ovaj okus pomoći će vam da zaboravite na sav težak posao koji ste obavili. Dizajn će vas sigurno ostaviti ravnodušnima. A kako bismo vam pomogli u zadatku, pripremili smo video.

Za pripremu dimljenog mesa kod kuće potrebno je posebna oprema, a pušnica se savršeno nosi s ovim zadatkom. Može biti električni ili na plin, ali bez ovog uređaja nemoguće je dimiti meso, mast, piletinu ili ribu. Treba napomenuti da ga uopće nije potrebno kupiti, jer ako želite i imate čak i minimalne vještine u korištenju alata, takve je jedinice lako izraditi sami. U isto vrijeme, na to ćete potrošiti samo nekoliko sati i minimalno resursa.

Danas ćemo vam reći da je izrada pušnice iz bačve vlastitim rukama ne samo moguća, već i prilično jednostavna, a video u članku pomoći će vam da to vidite!

Opće informacije o uređaju

Prije nego što vam kažemo kako napraviti pušnicu iz bačve vlastitim rukama, pogledajmo princip izgradnje takvih uređaja, što će pojednostaviti razumijevanje cijele tehnologije i dizajna.

Dakle, bez obzira na materijal koji se koristi za proizvodnju, jedinica mora biti opremljena s dvije komore:

namirnice za kuhanje smještene su u jednu;
u drugom - strugotine ili cjepanice, koje će emitirati dim.

Sami odjeli mogu biti spojeni ili odvojeni. U drugom slučaju, cijev se koristi za dovod dima.

Kombinirani se koriste za pripremu vrućih dimljenih delicija, budući da na proizvode utječe ne samo dim, već i visoka temperatura. Hladno dimljeni proizvodi pripremaju se u odvojenim, budući da dim ima vremena izgubiti temperaturu i povišena temperatura se smanjuje.

Za hladnu metodu

Naravno, strukturne razlike nisu samo to. Dakle, kada napravite pušnicu za hladno dimljenje vlastitim rukama iz bačve, svakako biste trebali dodatno opremiti zasebnu pećnicu za drva. Može se učiniti:

od opeke;
od metalnih limova.

Pretinac za delikatesne proizvode trebao bi biti opremljen kukama ili policama na kojima će se pričvrstiti proizvodi.

Za poklopac je odabrano drvo ili vreća, što će omogućiti ne samo zadržavanje dima, već i dopustiti da vlaga ispari. Pećnica i spremnik za dimljenje povezani su vrlo jednostavnom cijevi.

Strogo je zabranjeno koristiti bilo koju crnogoričnu vrstu za drveni poklopac - kada se zagrije, oslobađa se smola veliki broj kancerogen, izrazito štetan za zdravlje.

Usput, za hladno dimljenu pušnicu dovoljno je koristiti navlaženu krpu kao poklopac, koji se povremeno mijenja. I za vruće, zbog visoke temperature, preporučljivo je koristiti metalni poklopac.

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu iz bačve - video

Za toplu metodu

Kada napravite pušnicu za vruće dimljenje vlastitim rukama iz bačve, tada se u ovom slučaju drvo postavlja izravno na dno posude u kojoj se nalaze proizvodi.

Dijagram pušnice za vruće dimljenje

Ispod jela i iznad posude za pečenje treba postaviti dodatnu posudu za pečenje s piljevinom - spriječit će masnoću koja se oslobađa iz mesa ili ribe da uđe u ugljen koji tinja. Ako se to dogodi, izbit će požar i hrana će izgorjeti. U zatvorenoj pušnici neće biti moguće ugasiti plamen, baš kao ni kod roštilja. Naravno, morate osigurati razmak između zidova i lima za pečenje tako da se dim slobodno diže.

Napominjemo da je piljevinu prije upotrebe poželjno potopiti u vodu kako bi tinjala, ali ne bi gorjela.

Hladan način- duže, može trajati i nekoliko dana za pripremu delicija. Hot - omogućuje vam da dobijete kuhanu hranu u roku od nekoliko sati.

Dimnica iz bačve za samo 45 minuta - video

Korak po korak upute

Dimnica u zemlji, napravljena vlastitim rukama iz bačve, omogućit će vam da pripremite ukusne i originalne delicije bez problema, lako i, što je najvažnije, dovoljno brzo. Gore smo vam pružili kratka informacija o značajkama dizajna takvih peći, a sada ćemo dati detaljne upute, koji korak po korak opisuje sve značajke proizvodnje.

Potrebni alati i materijali

Da biste napravili dobru pušnicu, trebat će vam sljedeće:

obična metalna bačva kapaciteta do 200 litara - idealno ona koja ne sadrži kemikalije i naftne derivate;
okovi - najmanje 6 milimetara u promjeru;
žica za mrežu - čelik je najbolji;
metalni kutak - ići će na noge (potrebna su vam četiri reza jednake duljine);
cijev promjera deset centimetara i duljine oko metar - za dimnjak.

Od alata:

bugarski;
disk za rezanje metala;
elektrolučno zavarivanje elektrodama;
rulet.

Ako je posuda prethodno sadržavala kemijske ili naftne proizvode, kao i strojna ulja, nemojte je samo oprati, već je i popariti aparat za zavarivanje ili spalite - ovo će zajamčeno uništiti sve preostale kemikalije. Nakon toga napunite vodom i ostavite nekoliko dana.

Sekvenciranje

Neke su bačve potpuno zatvorene - u ovom slučaju prvo morate odrezati poklopac. Nemojte ga baciti - bit će idealna tepsija za skupljanje masnoće.

Na dnu će biti ložište - u ovom dijelu izrežite pravokutnu rupu za utovar drva za ogrjev. Dimenzije vrata su cca 20 cm visine i 30 cm širine. Ne bacajte ni ovaj komad - bit će izvrsna vrata:

zavariti šarke;
ugradite ručku;
svakako osigurajte ventil za zaključavanje.

Na suprotnoj strani je još jedna rupa, ali okrugla, za dimnjak.

Izrežite uzdužne rupe na dnu kako biste osigurali protok zraka i bolje sagorijevanje, kao i brzo uklanjanje pepela. Rupe ne smiju biti preširoke, inače će drvo za ogrjev početi ispadati prije nego što izgori.

Sada počnite s izradom komore - lim željeza je fiksiran na razini jedne trećine od dna - to će biti dno spremnika za pušenje. Idealna opcija za njega će postojati metal debljine oko 4 milimetra - neće izgorjeti i ravnomjerno će rasporediti toplinu.

Sljedeći korak je ugradnja nogu. Njihova visina trebala bi biti najmanje trideset centimetara - to će osigurati optimalan razmak za protok zraka i stvaranje propuha, što jamči dobro tinjanje drva za ogrjev.

Da biste povećali korisni volumen vaše ručno izrađene instalacije za pušenje, peć se može postaviti od opeke i postaviti bačvu na vrh. Dimnjak je postavljen na stražnjoj strani peći od opeke.

Za skupljanje masnoće posebno se izrađuje pleh za pečenje - kao što je gore navedeno, trebao bi biti nešto manji od promjera vaše jedinice, oko tri do četiri centimetra u krugu, što jamči dobar protok dima. Za ugradnju palete unutra su zavarena dva metalna odstojnika. Nema potrebe za zavarivanjem same posude za pečenje - ako se može ukloniti, to će pojednostaviti proces utovara piljevine.

Sljedeći korak je ugradnja rešetki ili kuka. Broj rešetki ovisi o visini bačve - razmak između svake razine trebao bi biti oko 15 centimetara. Što je više "katova", više proizvoda ćete kuhati odjednom.

Kada postavljate nosače za rešetke ili kuke, pazite da ne ometaju uklanjanje posude.

Za izradu rešetke koristite debelu čeličnu žicu.

Završna faza je poklopac za bačvu. Idealan materijal je tvrdo drvo. U njemu morate izbušiti nekoliko malih rupa kroz koje će ispariti višak vlage. Još jednom podsjećamo da to ne smiju biti crnogorične vrste, idealno rješenje listopadno i voćke postat će.

Kao što vidite, pušnicu za bačvu lako je izraditi vlastitim rukama, a dodatni crteži prikazani u članku pomoći će vam da napravite ovaj uređaj.

Uvjeti korištenja

Prije svega, morate odabrati strugotine koje će se koristiti za proizvodnju dima. Odmah bacite drva crnogorična pasmina- oslobađa smole i kvari okus delicija.

Najbolje grane za ove svrhe su:

stabla jabuka;
trešnje;
marelica;
šljive;
drugi voćke;
johe

na samom dnu nalazi se dno s piljevinom;
zatim stavite lim za pečenje u koji ćete skupiti masnoću;
nakon toga se meso, riba, mast ili piletina poslažu na roštilj - dodatno ih treba vezati običnom uzicom ili uzicom;
Kad je sve poslagano, na bačvu se stavi drveni poklopac s rupama.

Možete ga staviti čak i u samu pećnicu crnogorične grane, jer se dim od njihovog izgaranja odvodi kroz dimnjak.

Drvo za ogrjev se zapali i tijekom procesa izgaranja zagrijava metalno dno spremnika za pušenje, zbog čega piljevina poslagana u ravnomjernom sloju počinje tinjati. Brzina kuhanja proizvoda ovisi o njihovoj vrsti:

za ribu je dovoljno pola sata;
meso će trajati najmanje sat vremena - ovisno o vrsti i veličini komada;
za kuru - nešto više od četrdeset minuta.

Ovako pripremljene delicije imaju izvrstan okus, prirodne su, bez ikakvih aditiva i negativnih primjesa koje se koriste za suhomesnate proizvode u tvornicama i aromatizatorima.

Još tri mogućnosti pušnice

Ukratko ćemo govoriti o još tri opcije za izradu dimnjaka. Nećemo detaljno opisivati proces stvaranja uređaja - znajući osnovna načela rada ove gore opisane jedinice, moći ćete sami razumjeti značajke njegovog formiranja.

Samo sat vremena do posla

Kako kažu, "potreba za izumom je lukava" - ovo je najjednostavnija metoda koja uključuje sljedeće:

uzmi staru odvodna cijev;
ukopajte ga u zemlju pod blagim nagibom, povezujući mjesto vatre i sam spremnik hrane;
za vatru - dovoljna je mala rupa prekrivena limom;
Intenzitet sagorijevanja regulira se ovim limom - što je otvoreniji, plamen jače bukti.

Vrsta sušilice

Ova jedinica se uglavnom koristi za stvaranje suhog voća ili sušene gljive. U prodaji su električni analozi, dok mi nudimo da to učinimo za sat vremena i gotovo besplatno.

Suština aranžmana je sljedeća:

uzeti dvije bačve ili betonski blokovi;
postavljaju se jedan na drugi, tvoreći kanal za kretanje dima, čija je visina oko tri metra;
između njih se nalazi metalni lim ili pleh za pečenje;
na njega se dodatno stavlja sitni drobljeni kamen, kao i mreža za sušenje voća;
Uz pomoć ovog uređaja, na kraju je moguće ne samo pripremiti voće za zimu, već i nakupiti meso.

Drvena bačva

Još jedan jednostavan način da napravite ne samo funkcionalan proizvod, već i jedinstveni ukras za vaš vrt:

kanal za dim, poput ložišta, nalazi se u zemlji, dok se skriva ispod sloja tla;
ložište, kada se ne puši, prekriveno je poklopcem na kojem se nalazi sloj travnjaka s travnjakom ili čak malom cvjetnom gredicom;
pušnica je lijepa drvena bačva;
Možete ga dodatno ukrasiti kamenom - na kraju će postati dio krajobraznog dizajna.

Kao što vidite, nema ništa teško stvoriti visokokvalitetnu, učinkovitu pušnicu obična bačva Ne. Naši savjeti pomoći će vam da napravite ovaj vrlo koristan korisni pribor uz minimalne troškove rada. A ako pokažete malo mašte, pretvorit će se u savršena dekoracija vrt, skladno uklopljen u njegov krajolik i dajući mu poseban šarm.

Kako dimiti hranu domaća pušnica- video