Pretpostavljam da sadašnja globalizacija vuče korijene iz davnih vremena i rada japanskih uzgajivača. Ali naravno, ovaj članak neće govoriti o globalizaciji, ali ćemo odgovoriti - što je daikon i kakva je korisna svojstva.
Dok pronalazi sve više obožavatelja diljem svijeta. Zadnjih godina u Rusiji ovo čudesno povrće daikon dobiva veliku popularnost.

A budući da nije daleko sjetva na osobnim (vrtnim) parcelama. Onda svi samo trebamo naučiti više o ovoj biljci, korisnoj za zdravu prehranu.

Do sada sam samo ja u dućanu pomalo iznenađeno gledao korijen bijelog daikona, ali nakon što sam probao "stranog brata naše rotkvice" odlučio sam ga posaditi u svom vrtu i jesti ga cijele godine.

Znanstvenici svrstavaju daikon u sortu rotkvice koju su u davna vremena dobili Japanci uzgojem iz lobe, azijske skupine sorti rotkvice (Raphanus), koja raste u Kini. Odnosi se na biljke korijena, a vrsta je sjemena rotkvice.

Daikon - kao jedna od odabranih vrsta rotkvica, na ruski se prevodi kao "veliki korijen", u prijevodu - japanska ili kineska rotkvica. I u Indiji se zove muli, korejski naziv za japansku rotkvicu je mu.
Proučavajući povijest ovog povrća, ispada da je ovaj korijenski usjev "japansko-kineski" rođak naše rotkvice. A u Rusiji se ovo osebujno povrće naziva: "slatka rotkvica", "bijela rotkva".

Sorte stranog ali zdravog povrća

Japanska rotkvica aka daikon ima vrlo velik broj sorti, samo u Japanu postoji više od 100 vrsta.
Najjednostavnija, ali popularna sorta u Japanu, "Aokubi" ima oblik divovske mrkve, oko 20-35 cm duge i 5-10 cm u promjeru.
Sorta Sakurajima, koja se uzgaja u prefekturi Kagoshima, impresionira svojim ogromnim usjevom korijena u obliku velike bijele repe i ima bogatu ružičaste boje unutarnja pulpa.

U Rusiji su poznate i popularne vrste ovog stranog povrća daikon: "Minowase", "Tokinashi", "Caesar", "Terminator", "Emperor", "Dragon", "Big Bull", "Elephant's Fang", "Dubinushka" "kasna sorta" Japanski bijeli dugi ".

Sami korijenski usjevi biljke ne pripadaju malim vrstama, a pod povoljnim uvjetima mogu narasti u duljinu preko 60 cm.
Težina ovog povrća često prelazi 500 g. Postoje takve sorte težine ploda koje se mjere u kilogramima (nije neuobičajeno da jedan korijen daikona teži 5 kg).
I jako važna točka- daikon, koji ima nevjerojatna svojstva, ne upija štetne tvari iz tla.

uzgoj

Daikon pripada kategoriji ne hirovitih biljaka, korijenski usjevi dobro podnose skladištenje.
Ima visok prinos u ruskim geografskim širinama, dok se određene sorte mogu saditi od svibnja do kolovoza i dobiti urod, ovisno o sadnji, od srpnja do sredine listopada.
Budući da je vegetativno razdoblje rasta ovog povrća 50-70 dana.

Okus i zdravstvene prednosti daikona

Korijen daikona, za razliku od rotkvice, ne sadrži ulja gorušice, a za razliku od rotkvice ima vrlo blag okus.
Ovo strano povrće je nježno, sočno i oduševljava hrskavom teksturom.
Svježi izdanci korjenastog povrća (kaiware) vrlo su korisni - koriste se kao popularan ukras za salate i sushi.
U istočnoeuropskim kuhinjama poznata je kao "bijela rotkva", poslužuje se u salatama biljno ulje ponekad s vrhnjem ili vrhnjem.
Bijeli korijen se koristi u mnogim nacionalnim kuhinjama, na primjer, osim spomenutih, u vijetnamskoj, tibetanskoj i indijskoj. Jedinstvena rotkvica uspješno osvaja kulinarske prostore Europe i Rusije.

Pozivamo vas da se upoznate s nama u odjeljku "Knjiga recepata - Kuhanje ukusno kod kuće" s materijalom o tome kako kuhati zdravu i ukusnu biljku:

Informacije o biljci za zdravlje - daikon i korisna svojstva

• Spada u kategoriju niskokaloričnih namirnica. Dakle, 85 grama korijena biljke sadrži samo 18 kilokalorija, ali je vrlo bogato vitaminom C (samo odmor za one koji žure izgubiti težinu do proljeća i ljeta).
• Znanost je utvrdila da bijela rotkva (aka: japanska) daikon sadrži aktivni enzim koji potiče probavu škrobne hrane.
• Također, povrće je bogato velikim brojem fitoncida, koji štetno djeluju na mikrobe, a imaju i zaštitni učinak na tijelo od raznih infekcija.
• A tu su i kalijeve soli koje uklanjaju višak tekućine iz tijela, otrovne produkte metabolizma i toksine.
• Ovaj korijen također sadrži specifične proteinske spojeve, soli kalcija, magnezija, fosfora, željeza, pektinske tvari.

etnoscience različite zemlje Od davnina je u svojim receptima koristila blagotvorna, hranjiva i ljekovita (korisna) svojstva daikona.

• Vrlo važni za normalno funkcioniranje metabolizma - enzimi, amilaza i esteraza koje sadrži daikon slični su onima prisutnima u ljudskom tijelu. Pomažu boljoj apsorpciji masti, bjelančevina i ugljikohidrata.
• Biološki djelatne tvari, koji se nalaze u bogatom korijenu, imaju jedinstvena ljekovita svojstva, pomažu u liječenju prehlade i kao antikancerogeno sredstvo (sprečavanje raka).
• Ovo prekrasno povrće pomaže poboljšati rad bubrega i jetre, uklanja višak vode iz tijela.
• Fruktoza je glavni šećer koji se nalazi u daikonu i stoga je esencijalna namirnica za ljude s dijagnosticiranim dijabetesom.
• A kako bi se spriječile ozbiljne metaboličke bolesti, ova korisna svojstva daikona vrlo su važna za aktivan život i prehranu ljudi.

U pripremi članka korišten je materijal s Wikipedije.
Prilikom ponovnog ispisa, citiranja potrebna je aktivna veza na glavnu ili stranicu materijala naše stranice - web stranice "Bogatstvo flore - svijet ljepote i zdravlja" Više

Rotkvica je popularan korjenasti usjev u ruskim povrtnjacima. Uzgajaju ga i početnici i iskusni uzgajivači. Ova kultura svoju popularnost duguje visokom sadržaju vitamina i minerala. Korijenje rotkvice bogato je vitaminima B i C. Sadrži mnogo mineralnih soli: natrija, fosfora, željeza, magnezija, kalija, kalcija, visok sadržaj eteričnih ulja, aminokiselina, tvari koje sadrže sumpor i vlakana.

Svi članovi obitelji su jako ukusni, pa tako i ova "mrkva"

Rotkva je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka. U prvoj godini daje gust korijen, au drugoj godini plodove u obliku mahuna. Sjetva rotkvica cvjeta krajem travnja - početkom svibnja, a plod počinje u lipnju. Sjemenke rotkvice imaju mala veličina, ovalnog oblika i tamne boje.

Svaka vrsta ima brojne sorte rotkvice s jedinstvenim svojstvima.

Najpopularnije u Rusiji su sljedeće vrste rotkvica:

• Crna zima.
• Zelena rotkvica, koja se naziva i Margelan ili kineska.
• Japanska rotkvica, poznatija kao daikon.
• Divlji.
• Uljano sjeme.
• Serpentina.

Neke sorte rotkvice treba detaljnije analizirati.

Bijela zimnica vrlo je popularna zbog lakoće skladištenja.

Ova se sorta sa sigurnošću može nazvati najpopularnijom u Rusiji. Ovo je korijen srednje veličine, bijel iznutra i izvana, s blagim zelenkastim vrhom. Ova sorta je stekla popularnost zbog svoje sočne strukture, ugodnog, srednje oštrog okusa. Ovo povrće je izvrsno za zimnicu, jer se dugo ne kvari i ne gubi okus. sadrži mnogo vitamina C i B, mineralne soli.

Ova sorta također ima kontraindikacije. Ne preporučuje se korištenje u velikim količinama osobama s bolestima bubrega, crijeva, osobama koje boluju od gastritisa ili čira. Ovo povrće ima mnogo grubih dijetalnih vlakana, pa može izazvati bolove u trbuhu i stvaranje plinova. U isto vrijeme, ovaj usjev, namijenjen dugotrajnom zimskom skladištenju, može biti pravi spas od beriberija u hladnoj sezoni.

Crna zima

Iza crnog izgleda krije se snježnobijela i korisna esencija.

Korijen ove sorte formira se u prvoj godini sjetve i sočan je zaobljeni, rjeđe izduženi crni korijen s bijelom pulpom. Crna zima je prilično velika, korijenski usjevi mogu težiti od 300 grama do 2 kilograma!

Crna sorta ima vrlo svijetli, gorak okus koji se ne sviđa svima. Takav specifičan okus posljedica je činjenice da ovo povrće sadrži mnogo fitoncida i glikozida ulja gorušice.

Crna zimnica je vrlo korisna, zbog čega je, unatoč gorkom okusu, popularna. U ovom obliku, maksimalna količina korisnih elemenata u tragovima u usporedbi s drugima.

Osim toga, crna je pogodna za zimsko skladištenje. Tijekom razdoblja beri-beri uspješno nadoknaditi nedostatak korisne tvari u organizmu i jačaju imunitet.

Zeleno voće s crvenkastim mesom, osim boje, praktički se ne razlikuje od zimskog izgleda.

Ova vrsta je posebno popularna u istočnim zemljama. Korijeni ove kulture su veliki i sočni, imaju zaobljen ili izdužen oblik. Boja korijena je često zelena ili bijelo-zelena, ali ponekad postoje biljke s lila ili ružičastom bojom korijena. Ponekad zbog crvene boje ovo kinesko povrće izgleda kao prilično velika rotkvica.

Najkorisnije su vrste koje imaju crveno meso. U isto vrijeme, sam korijen će i dalje biti zelen ili gotovo bijel na vrhu. Ovo povrće sadrži veliku količinu mineralnih soli, vlakana i šećera. Ova vrsta je ukusna. Jede se svježa, ukiseljena, dodaje se salatama i koristi kao dio drugih jela.

Ova vrsta je manje pogodna za zimnicu od crne i bijele rotkve, obično se sadi ljeti i odmah jede.

Bijelo duguljasto "japansko" voće - najslađa rotkvica

Sorta daikon ili, kako se često naziva, japanska rotkvica, pojavila se kao rezultat dugotrajne selekcije kineske sorte ove kulture. Daikon ima izduženi sočan korijen, koji doseže vrlo velike veličine. Težina jednog povrća je do 4 kilograma! Naravno, japanska rotkvica će dostići ovu veličinu tek kada odgovarajuću njegu i redovito obilno hranjenje.

Daikon ima ugodan okus bez oštrine i gorčine. Ne sadrži ulja gorušice. Daikon nije namijenjen za dugotrajno skladištenje, korisni elementi, koji u ovu sortu sadrži veliku raznolikost, gube svoja svojstva u samo nekoliko tjedana skladištenja.

Sadrži jod i željezo. Daikon je također bogat vitaminima PP, B i C. Daikon sadrži magnezij, kalij i kalcij, što ga čini ne samo ukusnim, već i vrlo zdravim povrćem.

Omiljena rotkvica također je punopravni predstavnik ove obitelji

Suprotno uvriježenom mišljenju, ovo nije zasebna povrtna kultura, već vrsta rotkvice. Rotkvica je mali, izduženi ili zaobljeni korjenasti usjev crvene, ružičaste ili bijele boje. Zbog često prisutne crvene boje korijena, rotkvica je nazvana "crvena rotkva".

Za hranu se koriste ne samo nježni, sočni korijenski usjevi ove sorte, već i vrhovi mladih biljaka. Rotkvica sazrijeva brzo, za samo nekoliko tjedana. Mlado povrće ima ugodan, pikantan okus, što ga čini izvrsnim sastojkom u raznim jelima. Rotkvica, kao i druge sorte, sadrži mnoge elemente u tragovima i vitamine. Obično se ne koristi za dugotrajno skladištenje, radije jesti odmah.

Sve vrste i sorte rotkvice korisne su za ljudsko zdravlje, posebno tijekom zimskog i jesenskog beri-berija. Zbog činjenice da sadrži toliko korisnih tvari, ova je kultura postala popularan lijek. tradicionalna medicina. Koriste se i korijenje, vrhovi i sjeme rotkvice. Uz njihovu pomoć liječe se crijevne bolesti, bolesti dišnog trakta i očiju. Sjemenke rotkvice jačaju kosu i poboljšavaju pamćenje.

Daikon je najbliži rođak rotkvice i njegova je sorta. U narodu je stekao slavu kao bijela ili japanska rotkva. U prijevodu s japanskog, riječ "daikon" zvuči kao "veliki korijen".

Korijen daikona mnogo je veći od usjeva rotkvice na koji smo navikli, sadrži mnogo manje gorčine, a također je izvrstan po svojim okusnim karakteristikama. Njegova produktivnost je vrlo visoka, i zato u Japanu njegovi zasadi zauzimaju prvo mjesto među ostalima.Nažalost, u našoj zemlji još nije široko rasprostranjen.

Daikon svojstva

Daikon je vrlo vrijedna prehrambena, ljekovita i dijetetska biljka. Korijenasti usjevi dobro se čuvaju nekoliko mjeseci. Trajanje skladištenja ovisi o vrsti povrća i uvjetima. Korijen ima nježnu, sočnu, čvrstu bijelu pulpu i lišen je oštrog i gorkog okusa rotkvice, stvorenog visokim sadržajem stimulirajućih učinaka na rad srca.

Korijen dobro "čisti" bubrege i jetru, otapa kamenje. Ima sposobnost suzbijanja štetne mikroflore crijeva i želuca, sadrži veliku količinu soli kalcija i kalija, vitamin C, glikozide, fitoncide i niz drugih tvari koje određuju ljekovita svojstva biljke. Šećer koji sadrži je u obliku fruktoze, a prisutnost velike količine pektinskih tvari omogućuje njegovu upotrebu u prehrani bolesnih osoba. dijabetes.

Daikon, uzgoj usjeva

Kao i korijenje rotkvice, nastaje tek kada kratki dan. S dugim danom dolazi do brzog prijelaza na cvjetanje biljke bez formiranja korijena. Iz tog razloga oni koji žele uzgajati daikon na svom mjestu trebali bi početi uzgajati u rano proljeće u stakleniku ili sjetvom u drugoj polovici ljeta izravno u zemlju (srpanj). Kultura se osjeća dobro samo na tlima laganog sastava - pješčanoj ilovači ili dobro dreniranim tresetnim močvarama.

Prilično jednostavno. Na prethodno oblikovanom grebenu napravi se utor dubok 2-3 centimetra u koji se stave dvije sjemenke na udaljenosti od 25-30 centimetara. Između grebena treba biti najmanje 60 centimetara.

Izbojci se pojavljuju za tjedan dana, ponekad i ranije. U ovom trenutku potrebno je osigurati da mlade biljke nisu pogođene invazijom, inače je potrebno poduzeti hitne mjere za njihovu zaštitu. Čim se formiraju dva prava lista, jedna, manje razvijena biljka se uklanja iz gnijezda. Bolje ju je samo počupati kako ne bi poremetili korijen glavnog grma.

U budućnosti, dok rastu iza njega, svode se na plijevljenje, labavljenje (isprva duboko, a zatim površno) i, ako je potrebno, zalijevanje. Ako su tla plodna, nema potrebe za hranjenjem, ali ako je potrebno hranjenje, bolje je to učiniti odmah nakon prorjeđivanja.

Četrdeset do sedamdeset dana nakon sjetve, ovisno o sorti daikona i dalje vremenski uvjeti započeti berbu. Za to vrijeme korijenski usjev ostaje samo pola u zemlji, ostatak strši iznad zemlje.

Na pjeskovitim tlima dobro se izvlači vrhovima, ali na teškim tlima mora se iskopati, inače možete lako slomiti dugačak i sočan usjev korijena.

Vjerojatno ste već shvatili kakva je to prekrasna kultura - daikon, čiji uzgoj nije ništa teži od brige za jednostavnu rotkvicu, koliko je nepretenciozan i produktivan, i što je najvažnije, koliko je koristan i ukusno povrće.

Razmotrite što je daikon (japansko, kinesko povrće) rotkvica ili rotkvica. Daikon je veliko, nježno korjenasto povrće. bijela boja , koja se smatra podvrstom rotkvice. Daikon pripada obitelji kupusa (cruciferous). Japansko povrće je dobilo ime zbog svog porijekla, rotkvica je vrlo tražena u Aziji.

U Rusiji se daikon pojavio krajem 19. stoljeća, a zbog izgleda i okusa odmah je dobio imena "bijela rotkva" i "slatka rotkva". Daikon se smatra rođakom kupusa, rotkvice, repe. Rotkvice i rotkvice su blisko povezane. Sve je to jedna rodbina, jedna obitelj.

Korijenski usjevi daikona su veliki, veći od onih rotkvice.. Uobičajena težina je do 4 kilograma. U Japanu njihova težina doseže 16 kilograma. Ova rotkvica je div, doseže šezdeset centimetara u duljinu i deset centimetara u promjeru. Za razliku od obične rotkvice, ovaj korijenski usjev nema gorak okus, ima nježnu aromu i sočnost.

raste dalje različiti tipovi tlu, ali bolje na rastresitom tlu i glinena zemlja bogata hranjivim tvarima. Biljka se smatra otpornom na hladnoću i može podnijeti temperature do minus 4 stupnja. Plodovi se pojavljuju za 1,5 - 2 mjeseca.

Povijest nastanka

Izvorno se rotkvica uzgajala u Kini pod imenom "loba". Bila je jedna od ključnih povrtne kulture. Bliski susjedi iz Japana isporučili su za sebe ove vrste rotkvicu i izveo novu sortu pod nazivom "daikon". U Japanu je ovo povrće postalo široko rasprostranjeno i poznato.

Sada raste posvuda i tijekom cijele godine. Ova korijenasta biljka prvo se počela uzgajati u Japanu, a s vremenom se počela uzgajati i u Europi.

Kemijski sastav

Daikon je vrlo bogat vitaminima i mineralima.. To sugerira da povrće ima puno pravih tvari. Njegova svakodnevna uporaba može pomoći:

Samo 100 grama daikona sadrži gotovo polovicu dnevnih potreba organizma za vitaminom C, 4% magnezija i bakra, 8% folne kiseline.

Sadrži veliki broj:

• Beta karoten;
• svi vitamini B skupine;
• željezo;
• fosfor;
• krom.

Korist i šteta

• Daikon spada u niskokalorično povrće.
• Rotkvica pomaže u čišćenju tijela od štetnih sastojaka i otpuštanju toksina, zbog čega se može sigurno uvrstiti u dijetetski proizvod.
• Glavna korisnost daikona je u tome što pektin, kalcij i esencijalna ulja, čine izvrsnu kombinaciju za čišćenje bubrega, jetre i otapanje bubrežnih kamenaca.
• Zahvaljujući značajnim sastojcima, ovo japansko povrće može pomoći u očuvanju zdravlja srca i pluća.
• Prednosti daikona vidljive su u prisutnosti bolesti probavnog i živčanog sustava.
• Osim toga, u stanju je povećati radnu sposobnost, podići stanje duha, smanjiti mogućnost raka.
• Daikon sadrži veliki broj fitoncida koji uništavaju bakterije i štite tijelo od infekcija.
• Daikon može pomoći u pravilnoj apsorpciji masti, bjelančevina i ugljikohidrata, osim toga, uklanja višak vode iz tijela.
• fruktoza - glavna vrstašećera sadržanog u daikonu, iz tog razloga može biti koristan za osobe s dijabetesom.
• Postoji vrlo malo kontraindikacija za konzumaciju. Ovo je ekološki prihvatljiv korijenski usjev koji mogu sigurno konzumirati ljudi različite dobi.

Važno! Ispravnije je da djeca počnu probati rotkvicu nakon 4 godine. Daikon je najbolje dodati u salatu i to malo po malo. Rotkvice su bogate vlaknima, što može biti težak problem za gastrointestinalni trakt dijete. Ako se djetetu svidjelo povrće, možete ga malo pojesti.

• Rotkvica može izazvati značajne poteškoće kod osoba koje boluju od čira na želucu.
• Pogoršanje kroničnih bolesti bubrega i jetre, gastritisa, gihta također se smatra kontraindikacijom u svrhu jedenja korijena.
• Šteta od daikona leži u njegovoj predispoziciji da uzrokuje nadutost u želucu (nakupljanje plinova) i probavne smetnje.
• Ovo je proizvod koji je teško probavljiv, zbog čega će se predstavnici slabijeg spola morati suzdržati od njega tijekom trudnoće i dojenja.

Liječenje

• Daikon se često koristi kao lijek za prehladu i gripu.
• Sok od povrća može pomoći u liječenju upale pluća i bronhitisa.
• Na primjer, lijek za prehladu sastoji se od soka od daikona, meda i soka od limuna. Alat ima snažno antibakterijsko, učvršćujuće, ekspektorantsko djelovanje.
• Redovita konzumacija jela od povrća s dodatkom daikona može pomoći u jačanju imunološkog sustava. U slučaju bolesti, korištenje vitamina C daje rezultat brzog oporavka.
• Liječnici savjetuju korištenje daikona za kardiovaskularne bolesti, jer nektar rotkvice može pomoći u uklanjanju lošeg kolesterola.
• Mast za bolove u zglobovima, koja se sastoji od svježi sok daikon, med, 70% alkohola. Mast je potrebno utrljati u oboljele zglobove radi otklanjanja bolova, ali i radi prevencije.

Više informacija o kemijski sastav, koristi, štete i ljekovita upotreba daikon rotkvice mogu se pronaći u.

Sorte i vrste s fotografijama

Postoje razne vrste daikona, a kasnije u članku vidjet ćete fotografiju "japanske bijele duge" rotkvice i drugih. Zamislimo opis najboljih sorti povrća koje se mogu uzgajati iz sjemena u otvorenom i zaštićenom tlu.

"Saša"

Smatra se sortom ranog sazrijevanja otpornom na hladnoću. Ima masu do 400 tona. Raste u razdoblju od 35 do 40 dana. Uzgaja se u otvorenom i zaštićenom tlu.

"Slonov očnjak"

To je jedna od srednje sezonskih sorti daikona. Plodovi se pojavljuju u razdoblju od 72 do 80 dana. Korijen je bijel, dugačak pedeset do šezdeset centimetara i težak do 500 grama. Ima bijelo, bogato i nježno meso.

"Minowase summecross"

Daikon mix koji se može saditi od travnja do srpnja. U plodnom tlu plod može narasti u duljinu do jednog metra, a imati masu do 4 kilograma. Izvrsno skladištenje i odličan okus.

"Snjeguljica"

Raznolikost ranog sazrijevanja daikona. Posađeno u otvorenom tlu. Plodovi su bijeli, pulpa je zasićena i blago pikantnog okusa.

"Veliki bik"

Još jedna sorta daikona srednje sezone s velikim plodom. Ima bogatu pulpu blagog okusa i dostiže masu do 3 kilograma. Ova se sorta može čuvati cijelu zimu.

"Zmaj"

Srednjegodišnja sorta daikona, s razdobljem razvoja korijenskih usjeva od 60 do 70 dana nakon slijetanja. Korijen ima duljinu od 30-60 centimetara i ima masu do jednog kilograma. Sjetva se provodi u drugoj polovici srpnja. Raste na otvorenom tlu. Sadrži sočno, bijelo i čvrsto meso bez oštrog okusa.

"Dubinushka"

Srednja sezona sorte daikona. Pojava plodova za 55-60 dana. Preporuča se za konzumaciju u jesen i zimsko vrijeme jer ima rok trajanja do 6 mjeseci. Razdoblje sadnje - druga polovica srpnja. Plodovi su duljine do 60 centimetara i težine do 4 kilograma. Moguće razmnožavanje u otvoreno tlo.

"Princ od Danske"

Sorta je nastala u Danskoj. Umjereno je rana i visokorodna. Plod ima crvenu boju, dug do 25 centimetara, bogato i nježno meso bez oštrog okusa.

"Japanski bijeli dugi"

Smatra se sortom daikona visokog prinosa i kasnog sazrijevanja.. Duljina fetusa doseže 65 centimetara i teži do 3 kilograma. Njegovo nježno i sočno meso ima blago ljutkasti okus.

U Rusiji su najpopularnije sorte daikona: "Sasha", "Elephant's Fang", "Dragon", "Dubinushka".

Slijetanje

Daikon nije osobito ćudljiv prema kvaliteti tla., no potrebno je odabrati sorte namijenjene tlu na kojem će se uzgajati. Treba ga saditi od početka proljeća do kraja srpnja. U toplim područjima možete saditi do kraja kolovoza. Detaljnije smo razgovarali o datumima slijetanja u različitim regijama Rusije.

1. Prije toga, tlo u krevetima mora biti iskopano, veliki komadi zemlje uništeni i pažljivo izravnani, jer rotkvica voli labavu zemlju.
2. Nakon toga se prave plitke brazde na udaljenosti od 40-50 centimetara.
3. Sjeme se polaže u brazde, koje se dobro navlaže i posipaju slojem zemlje od 1-2 centimetra.

Upute za uzgoj iz sjemena u otvorenom i zaštićenom tlu

1. Osloniti se na dobru kolekciju vrijedi samo ako rotkvica ne osjeća nedostatak vlage tijekom cijelog razdoblja rasta.
2. Zalijevanje treba biti umjereno, ali stalno.
3. Osim toga, ne zaboravite na plijevljenje.
4. Nakon pojave sadnica, potrebno je prorijediti biljke, ostavljajući najjače izdanke u vrtu s razmakom od 20-40 centimetara.
5. Općenito, daikon (osobito rane sorte) može se uzgajati bez gnojidbe. Međutim, ako je zemljište lišeno hranjivih tvari, potrebna je prihrana.
6. Povrće će savršeno reagirati na hranjenje kašastom tvari ili infuzijom fermentirane trave, učinite ovaj postupak 1-2 puta u početnom razdoblju formiranja biljke.
7. A u razdoblju razvoja korijenskih usjeva, bit će korisno hraniti se tvarima superfosfata i kalijevog sulfata ili infuzijom drvenog pepela.

Sakupljanje i skladištenje

• 40-70 dana nakon sjetve, možete žetvu. Sakupljanje se provodi po suhom vremenu. Berba zrelih plodova provodi se do prvog mraza.
• Plodovi daikona su krhki, pa ih je tijekom berbe potrebno iskopati. Prilikom berbe odrežu se vrhovi.
• Korijenasti usjevi se čuvaju do veljače u podrumu ili u kutijama s mokrim pijeskom ili mahovinom. Najbolja temperatura zraka u jami u kojoj se čuvaju plodovi ne bi smjela biti niža od minus 1 stupanj i ne viša od plus 5 stupnjeva.

Bolesti i štetnici

Glavni štetnici daikona su križna buha, vrtna lopatica i puževi.

• Cruciferous buhe - jedu lišće daikona. Za borbu protiv njih jednom tjedno, područje se posipa pepelom. Ako ne sačuvate sadnice, možete ostati bez usjeva.
• Vrtna lopatica - za njihovu borbu biljke se zalijevaju blijedo ružičastom otopinom kalijevog permanganata.
• Za zaštitu od puževa, kreveti su okruženi utorima u koje se ulijeva pepeo.

Daikon, uz nepravilnu njegu, počinje obolijevati od istih bolesti kao i drugi predstavnici obitelji kupusa. Kada ako pretjerate s prelijevanjem mjesta, rotkvica može biti pogođena sluznom bakteriozom- bolest koja se manifestira uglavnom u drugoj polovici vegetativnog stadija.

Osim bakterioze sluznice, povrće se može razboljeti od bolesti kao što su:

• kobilica;
• lopov;
• vaskularna bakterioza;
• mozaik;
• osjetio bolest.

Kako bi se otklonile tegobe kod gljivičnih i virusnih bolesti potrebno je primijeniti mjere zaštite kao što su:

1. uzgoj vrsta otpornih na gljivice;
2. predsjetvena obrada žitarica;
3. suzbijanje korova i štetnika koji se smatraju prijenosnicima bolesti;
4. očistiti mjesto od biljnih ostataka i uništiti ih.

Rotkvica je otporna na bolesti i kada se pojave 1-2 bolesne biljke jednostavno se uklanjaju iz nasada.

Daikon je popularan u mnogim zemljama. Njegova se svojstva smatraju ljekovitim i blagotvornim. Sadrži puno kalija, kalcija, vitamina i enzima koji su potrebni ljudskom organizmu. Daikon se lako uzgaja i ima visok prinos. Podnosi temperature tla ispod nule i podvrgava se dugotrajnom skladištenju.

Koristan video

Pozivamo vas da pogledate video o uzgoju daikona:

Daikon rotkvica korist i šteta

Daikon rotkvica - prednosti, recepti za kuhanje

Danas se na policama trgovina povrćem može pronaći prilično veliko i duguljasto povrće koje izgledom vrlo podsjeća na mrkvu, ali je bijele boje. Ovo povrće se zove daikon, a njegova domovina se smatra središnjom Azijom i Daleki istok. U Kini i Japanu daikon se smatra vrlo korisnim kulinarskim proizvodom koji se može pripremiti na tisuću i jedan način.

Dakle, prži se, konzumira pečen i kuhan, daikon se marinira i konzumira čak i sirov. Takva velika popularnost korijena objašnjava se činjenicom da je povrće nešto slično rotkvicama i repi, ali u isto vrijeme potpuno nema gorak okus. Po ukusu povrće podsjeća na kupus. U ovom članku ćemo govoriti o korisnim svojstvima daikona i kako ga možete koristiti.

Korisna svojstva korijenskog usjeva

Posebnost daikona je vrlo nizak sadržaj kalorija - na primjer, samo 21 kalorija na 100 g proizvoda. Za razliku od drugog povrća, daikon je zaista niskokaloričan, zbog čega ima posebnu korist za organizam.

Važno je napomenuti da je ovaj korijen izvrstan izvor biljnih proteina. Spojevi koji su dio daikona pomažu tijelu da zasiti sve stanice i tkiva. U isto vrijeme, u daikonu praktički nema masti, ali postoji velika količina vlakana, što ima blagotvoran učinak na aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Stoga, daikon potiče poboljšanu pokretljivost crijeva, pomaže u uklanjanju toksina i toksina. Također, korijenski usjev ima diuretski i dijaforetski učinak na tijelo, što je korisno u uklanjanju toksina iz tijela. Stoga se ovaj proizvod često uključuje u "programe detoksikacije" čiji je cilj čišćenje organizma, kao i poticanje mršavljenja.

Daikon sadrži dovoljnu količinu askorbinske kiseline, vitamina C, a također uključuje skupinu vitamina B. To, pak, ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo, smiruje živčani sustav, povećava pažnju i reakciju, normalizira san. Između ostalog, daikon poboljšava stanje kože, kose, a također jača zidove krvnih žila, imunitet i pomaže u produljenju mladosti tijela u cjelini.

magnezij i natrij;

kalij i fosfor;

Mala količina selena.

Daikon blagotvorno djeluje na rad žučnog mjehura i jetre. Za razliku od rotkvice, koja je teška za tijelo, želudac, crijeva i jetru, daikon, naprotiv, štiti probavni trakt i jetru od preopterećenja, pomaže u čišćenju jetre i povećanju proizvodnje žuči. Osim toga, korijen usjeva poboljšava probavu masne i teške hrane.

Redovitim korištenjem daikona počinje proces otapanja kamenaca i soli u bubrezima, čime se eliminiraju bolesti poput pijelonefritisa. Poboljšava rad srca, pomaže u izbacivanju lošeg kolesterola i u velikoj mjeri podiže opći tonus organizma. Osim toga, to vam omogućuje da se oporavi od kroničnog umora, kao i pridonijeti preventivni proizvod za dijabetes, reumatizam i ateroskleroze.

U pravilu, daikon se koristi isključivo interno, praktički se ne koristi izvana. Međutim, rijetko se izrađuju oblozi i losioni od biljnog soka, koji su važni u liječenju gljivica i zaraznih bolesti. Također, na bazi daikona izrađuju se maske za lice koje izbjeljuju i pomlađuju kožu lica, te pomažu u uklanjanju akni. Kao takav, daikon nema kontraindikacija.

Maska za lice na bazi daikona izgleda ovako - potrebno je iscijediti sok iz korijena i pomiješati ga u jednakim količinama s maslac. Zatim nanesite sastav na kožu lica, do 20-25 minuta.

recept za salatu od mesa daikon

Ova će salata biti izvrstan proizvod kako s gledišta kuhanja tako i s "zdrave" strane. Sastojci za kuhanje: 300 g daikon rotkve, 200-300 g kuhanog mesa, 2-3 velike glavice luka.

Luk narežite na tanke polukrugove i popržite u maloj količini biljnog ulja. Neka vatra za prženje bude niža od prosječne. Pržite uz miješanje dok ne porumene, pazeći da ne zagori.

Daikon operite, ogulite i narežite na tanke trakice (ili, bolje, naribajte mrkvu na korejskom). Meso narežite na trakice debljine do debljine šibice. Pomiješajte luk, meso i daikon. Po želji možete posoliti.

Napunite po ukusu:

majoneza;

kiselo vrhnje;

Ocat (po mogućnosti jabučni jabukovača) s biljnim uljem;

Sok od limuna s biljnim uljem;

Soja umak s biljnim uljem.

Daikon salata s mrkvom

Sastojci: 6 cm daikon; 6 cm mrkve; sol, 1 žličica šećer u prahu; 2 žlice. l. rižin ocat; 1 žličica sezam.

Priprema: Daikon i mrkvu oguliti, prerezati poprečno na 5 cm, uzdužno narezati na ploške, pa narezati na tanke trakice. Prebacite daikon i mrkvu u zdjelu, posolite, pomiješajte, ostavite da odstoji 30 minuta.

U međuvremenu miksati šećer u prahu s octom. Malo ocijedite daikon i mrkvu, ocijedite višak tekućine, prelijte povrće marinadom od octa, ostavite u hladnjaku 12 sati uz povremeno miješanje. Ponovno promiješajte, poslužite posuto sezamom u zdjelicama.

Više korisnih proizvoda:

www.poleznye-produkty.org

Daikon: koristi i štete bijele rotkvice

Daikon rotkvica na svoj način izgled podsjeća na veliku mrkvu, ali samo bijelu. Po okusu, daikon je nešto mekši od svog rođaka, crne ili zelene rotkve. Daikon rotkvica je popularan proizvod u kuhinji modernog Istoka, koristi se kao začin za druga jela ili u salatama.

Japan je postao praotac rotkvice daikon, tamo su prvi počeli uzgajati neobično, ali ukusno povrće. Nešto kasnije, popularnost daikona proširila se diljem svijeta, au Rusiji je ovo povrće postalo prilično popularna biljna kultura. Daikon ima ogroman broj imena - naziva se bijela rotkva, japanski korijen i japanska rotkva. Ali sada se uzima daikon rotkvica, čije su dobrobiti i štete već u potpunosti proučeni ogromne teritorije plantaže, budući da se iu Japanu iu drugim zemljama dobro zna za dobrobiti ovog proizvoda.

Korisna svojstva daikona

Kao i svako drugo povrće, daikon sadrži veliku količinu minerala i obogaćenih tvari. U isto vrijeme, povrće ima korisne kvalitete ne samo u svježem obliku, tijekom skladištenja ne gubi svoje prednosti, tako da se rotkvica može dugo čuvati i dugo uživati ​​u okusu i koristan sastav.

Glavne prednosti daikona leže u njegovom sastavu:

• vitamini - cijela podskupina B, vitamini C, A, PP, E;
• minerali- fosfor, selen, bakar, jod, željezo, kalcij, mangan, natrij, kalij i drugi;
• pektin;
• celuloza;
• antioksidansi;
• karoten;
• enzima.

Jedinstvenost daikona je u tome što povrće nije u stanju apsorbirati štetne tvari i soli teških metala koji se nalaze u tlu. Stoga, prilikom žetve rotkvica, možete biti sigurni u njegovu ekološku čistoću i potpunu odsutnost štetnih komponenti u svom sastavu.

Stručnjaci preporučuju redovito uključivanje u svoj jelovnik razna jela pripremljen na bazi rotkvice. Daikon se može koristiti kao sastojak salate, iscijeđen iz soka, dodan u pirjano povrće.

Koje su zdravstvene prednosti daikona?

• Čišćenje organizma. Povrće se učinkovito koristi kao prirodni diuretik, ali i kao laksativ. Soli kalcija i kalija koje su dio rotkvice pouzdano se nose s uklanjanjem šljake i viška tekućine iz tijela. Zahvaljujući ovim svojstvima, daikon je osnova ispravnog i dijetalna hrana, kao i dijete za čišćenje.
• Jačanje imuniteta. Obogaćeni sastav povrća jača imunološke snage tijela, a proteinske komponente i fitoncidi pomažu u čišćenju unutarnjih organa od mikroba. Redovito uključivanje daikona u jelovnik izvrsna je prevencija prehlade. Povrće pomaže ubrzati i ublažiti tijek bolesti kao što su bronhitis, astma, različite vrste kašalj.
• Čišćenje bubrega i jetre. Daikon je prirodni čistač organa. Prednost povrća je njegov ugodan okus, stoga, pijući čašu soka od daikona dnevno, možete poboljšati rad gušterače, bubrega i jetre, kao i pridonijeti uklanjanju kamenja.
• Poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava. Od davnina se rotkvica koristila kao sedativ. Osobe koje su patile od živčane razdražljivosti ili povećane agresivnosti obavezno su pile pola čaše soka od rotkvice dnevno, čime su normalizirale rad živčanog sustava, stjecale duševni mir i izvrsno raspoloženje. Što je koristan daikon? Sok od rotkvice, popijen prije spavanja, pridonosi punoj i zdrav san.
• Prevencija i liječenje dijabetes melitusa. Korisna svojstva daikon rotkvice pomažu dijabetičarima da normaliziraju razinu šećera u krvi. Sastav povrća sadrži fruktozu, koja je nezamjenjiva u prehrani bolesnika s dijabetesom.
• Pomoć pri mršavljenju. Povrće je niskokalorični proizvod, kalorijski sadržaj daikona je samo 18 kilokalorija na 100 grama. svježi proizvod. Rotkvica pomaže u čišćenju tijela od štetnih komponenti i oslobađanju od toksina, pa se može sigurno uključiti kao dijetetski proizvod u jelovnik ljudi koji žele bezopasno izgubiti težinu.
• Liječenje bolesti srca i krvnih žila. Korisna svojstva povrća doprinose prevenciji bolesti kao što su ateroskleroza, povećana razina kolesterola u krvi i razne bolesti kardiovaskularnog sustava.
• Liječenje kožnih oboljenja. Daikon rotkvica je vrlo tražena u kozmetologiji. Uz pomoć svježe iscijeđenog soka možete se riješiti staračkih pjega i pjega jer ima svojstva izbjeljivanja. Daikon zauzima posebno mjesto u liječenju akni i čireva. Vjeruje se da redovito utrljavanje soka od rotkve u kožu pomaže u trajnom uklanjanju upala i nedostataka kože.
• Obnova kose. Obogaćeni sastav povrća povoljno utječe na unutarnju i vanjsku strukturu kose. Sok od rotkvice, utrljan u korijen kose, izvrsno je sredstvo za jačanje i njegu.

Dobrobiti i štete daikona sadržane su u njegovom sastavu. A u kojem obliku možete koristiti zdravo povrće? Daikon se može konzumirati u bilo kojem obliku, sve ovisi o preferencijama i željama potrošača. Rotkvice se mogu pirjati, pržiti, kuhati na pari, kiseliti ili kuhati. U nekim zemljama povrće radije jedu samo sirovo, dok se u drugim zemljama daikon koristi kao dodatni sastojak u juhama, glavnim jelima i salatama.

Naravno, svjež proizvod koji nije bio podvrgnut nikakvim toplinska obrada. Ali svježa rotkvica također se mora jesti odmah nakon kuhanja, jer kao rezultat skladištenja većina hranjivih tvari iz daikona "ispari".

Kontraindikacije i šteta

Postoji i šteta za daikon. Glavne kontraindikacije daikona za uporabu odnose se na osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Zbog visokog sadržaja neprobavljivih vlakana, povrće može izazvati nadutost i probavne smetnje.

Ukusni i zdravi recepti za daikon

Povrće je ugodnog i nježnog okusa, nema gorčine po kojoj je poznata crna rotkva, tako da daikon nikada neće pokvariti okus kuhanog jela.

Najukusniji recepti s daikonom:

1. Rotkvicu naribajte na srednje velike ribeže. Kao umak možete koristiti biljno ili maslinovo ulje, kao i kiselo vrhnje. Za ovu salatu sol nije potrebna.
2. Svježe vrhove daikona dobro oprati, narezati na tanke trakice, prepeći u tavi uz dodatak ulja. Kuhano zelje koristi se kao dodatak glavnim jelima ili juhama.
3. Očišćeni daikon narežite na kockice, stavite u tavu, podlijte s malo vode i pirjajte s mesom, varivom ili lignjama.
4. Naribajte svježi korijen, osušite ga u prirodnim uvjetima. Jelo od kuhanog povrća služi kao začin prvom i drugom jelu.

Kako sami uzgajati daikon?

Naravno, korijenski usjev može se kupiti iu trgovinama, ali povrće koje se uzgaja samostalno imat će izvrsne korisne kvalitete. Sadnja i ostavljanje daikona neće biti posebni radovi, ova kultura je nepretenciozna i izdržljiva, ali postoji niz pravila koja se moraju pridržavati kako bi se dobila zdrava i bogata žetva.

1. Priprema kreveta. Rotkvica voli rastresito tlo, pa prije sadnje presadnica ili sjemena, tlo u gredicama treba prekopati, velike komade zemlje treba uništiti i pažljivo izravnati.
2. Kako sijati? Da biste dobili velike korijenske usjeve, prije sadnje sjemena potrebno je iskopati duboke rupe (dubine do oko 10 cm). Poželjno je postaviti bunare na 5 cm razmaka. Sjemenke daikona su prilično velike, pa im je klijavost odlična. Kada saditi daikon? Optimalno je sijati sjeme daikona sredinom ili krajem travnja. Jedno sjeme se sadi u jednu rupu, zatim se tlo navlaži vodom i prekrije zemljom. Kako bi se spriječila pojava puževa, potrebno je tretirati površinu kreveta između izdanaka običnim pepelom.
3. Zalijevanje. Do sredine rujna korijenski usjevi trebaju ostati u tlu, tako da im je potrebno dodatno zalijevanje kako rastu. Ako je ljeto suho, zalijte daikon toplom vodom kada se tlo počne sušiti. Obilno zalijevanje rotkvice nije potrebno, stoga, ako je vani padala kiša, dodatno zalijevanje nije potrebno.
4. Žetva. Berba zrelih korijenskih usjeva provodi se prije pojave prvih mrazeva, koji će se dogoditi krajem rujna.
5. Skladištenje. Daikon se podvrgava dugotrajnom skladištenju, ali za to mu je potrebno osigurati odgovarajuće uvjete. Optimalna temperatura zraka u jami u kojoj se čuva povrće treba biti u rasponu od najmanje 1 stupanj, a ne viša od plus 5 stupnjeva. Preporuča se prethodno uskladištiti usjeve korijena u kutije u koje se ulije suhi pijesak.

polza-vred.su

Daikon rotkvica: koristi i štete

Pozdrav prijatelji! Bijeli korijen (daikon) već je prestao biti egzotičan na policama supermarketa i blagovaonski stolovi Rusi. Ali do sada je azijsko povrće kontroverzno među pristašama zdrave prehrane. Da biste odredili svoj položaj u odnosu na "istočnog početnika", trebali biste saznati koje su prednosti i štete od daikon rotkvice, pokušajte kuhati ovaj korijenski usjev.

Značajke daikon rotkvice

"Bijeli korijen" napravio je trijumfalno putovanje u Rusiju s istoka, dobio je nekoliko neslužbenih imena na novom teritoriju. Čim Rusi ne zovu zamisao japanskih uzgajivača: japanska ili kineska rotkvica, bijela rotkvica i slatka rotkvica. Ovo nije slučajnost.

Okus daikona je sličan rotkvici, ali nema tako izražen oštar miris. A ovaj korijenski usjev razlikuje se od crne rotkvice u nedostatku ulja gorušice. Biljka daikon pripada obitelji kupusa.

Za ishranu se ne koristi samo bijeli korijen, već mladi nadzemni izdanci. Korijen po svojoj sočnosti liči na kupus. Zapravo, korisna svojstva i kontraindikacije daikona uvelike se presijecaju sa srodnom kulturom. O prednostima bijeli kupus, uključujući i za mršavljenje, pročitajte ovdje.

Ovisno o sorti, uzima "pridošlica s istoka". drugačiji oblik: sferni, vijugavi, cilindrični ili konusni. Sočna gusta pulpa povrća skrivena je ispod tanke bijele kore (u nekim sortama na nekim mjestima poprima zelenu nijansu). Za one koji prvi put vide bijelo dugačko korijenje, slično očnjacima slona, ​​povrće daikon izaziva znatiželju.

Načini konzumiranja daikona

Bijela rotkva je omiljena jela azijske kuhinje. Poznavatelji tajni dugovječnosti visoko cijene blagotvorna svojstva daikona. Stanovnici Istoka koriste ovaj korijenski usjev u svom svakodnevnom jelovniku, kao što Europljani koriste drugo povrće (krumpir, kupus, repa). Kisele ga, prže, pirjaju, suše i jedu sirovog. Jela od korijena poslužuju se kao prilog ribi i mesu. Na europskom kontinentu preferiraju se svježe salate od daikona (u ovom obliku povrće je najkorisnije). Za medicinske svrhe, za prevenciju razne bolesti koristi se sok od bijele rotkve.

Evo što možete kuhati s daikonom:

• Juhe;
• Prilozi za meso i ribu;
• Dodatak sushiju;
• salate od povrća;
• Grickalice od sušenog povrća i sušene ribe.

Blagodati daikona najpotpunije se očituju u jelima od sirovo povrće. Djeluje poput "crijevne četke" zahvaljujući čvrstoj teksturi pulpe korijena. I u svježem soku je maksimalan iznos vitamini. Ali šteta od daikona također se maksimalno očituje kada se koristi sirovi proizvod. Stoga se ne preporučuje konzumiranje veće količine bijele rotkve u jednom obroku ili više od 300 grama dnevno. Gruba vlakna mogu uzrokovati nadutost i probavne smetnje.

Što je korisna slatka rotkvica za tijelo?

Rekord daikona je zahvaljujući njegovim komponentama:

1. Jačanje imunološkog sustava (zahvaljujući vitaminu C, koji sadrži dnevna doza od 300 grama sirovog korijena).
2. Pozitivan učinak na živčani sustav (zbog prisutnosti vitamina B).
3. Jačanje noktiju, koštanog tkiva, zuba, kose (to čini kalij).
4. Uklanjanje kamenja iz bubrega.
5. Pročišćavanje jetre i krvi.
6. Prevencija raka (zbog prisutnosti izorhodanske kiseline).
7. Štiti tijelo od infekcija i bakterijskih infekcija (to čine fitoncidi).
8. Detoksikacija tijela.

Vanjska uporaba kaše od svježeg korijena pomaže u uklanjanju staračkih pjega na koži, zacjeljivanju rana i jačanju folikula dlake.

bezopasna za većinu zdravi ljudi Kineska rotkvica može uzrokovati ozbiljne probleme osobama koje boluju od čira na želucu. Pogoršanje kroničnih bolesti bubrega i jetre, gastritisa, gihta - također su kontraindikacija za korištenje korijenskih usjeva.

Japanski rotkvica kao element dijetalne prehrane

Većina modernih dijeta za mršavljenje ne može bez daikona. To se objašnjava sljedećim činjenicama:

1. Kalorični sadržaj daikona je vrlo nizak, iznosi 21 kilokaloriju na 100 grama proizvoda.
2. Obilje vlakana u proizvodu dovodi do brzog zadovoljenja gladi.
3. Enzimi sadržani u bijeloj rotkvi aktivno razgrađuju škrob, čiji se višak taloži u tijelu.
4. Sok od korijena ima sposobnost uklanjanja viška tekućine iz tijela, a time i toksina.
5. Recepti salate od daikona odlikuju se raznolikošću sastojaka, što prehranu čini potpunijom.

Recepti za daikon

Salate od svježe bijele rotkve

Daikon salata s mrkvom može se začiniti majonezom, kiselim vrhnjem ili biljnim uljem. Naravno, za zdravu prehranu poželjna je potonja opcija.

Dobar sastojak takvih salata je mala količina soja umaka.

Omjeri sastojaka u salatama su stvar ukusa, nema strogih preporuka. Može se savjetovati da se mrkva uzima 2 puta manje od rotkvica.

Ako recept, osim mrkve, uključuje nekoliko vrsta povrća i voća, količina rotkvice može biti - 1/3 ukupnog volumena, a 2/3 - preostalo voće u jednakim količinama.

Luk za salatu treba prethodno marinirati. Da biste to učinili, mali luk se izreže na tanke pola prstena, prelije kipućom vodom, prelije smjesom jabučni ocat i biljno ulje, ostavite neko vrijeme (minimalno 30 minuta). Takvu prazninu možete čuvati u hladnjaku i koristiti u razne svrhe.

Mogućnosti dodatnih sastojaka u receptima za daikon salatu s mrkvom:

• Zelena jabuka, luk ili Sterling, sezamovo ulje;
• Repa, luk, suncokretovo ulje;
• Slatke paprike, sezam ili orasi, maslinovo ulje;
• Luk, kuhana jaja, kiselo vrhnje, soja umak, češnjak;
• Malo češnjaka, majoneze ili kiselog vrhnja.

Varijacije na temu korejske kuhinje

Ljubitelji azijske kuhinje sigurno će uživati ​​u korejskom jelu od daikona, koje ni na koji način nije inferiorno od korejske mrkve.

Predložena salata od daikon rotkvice uključuje sljedeće sastojke:

• Daikon rotkvica - 1 kg;
• luk (ne mala veličina) - 2 komada;
• Biljno ulje - 100 grama;
• Češnjak - 3 režnja;
• Korijander - 1 žlica (s toboganom);
• Mješavina crvenih paprika (paprika, čili ili druga koja je dostupna) - 1 žličica;
• Osušeni mljeveni đumbir - ½ žličice;
• Stolni ocat - 50 grama;
• Sol - 1 žličica (bez tobogana);
• Šećer - 2 žličice.

Način kuhanja:

1. Pretvorite daikon u dugačke tanke slamke ili strugotine pomoću posebnog ribeža ili noža.
2. Nasjeckanu rotkvicu pospite solju i šećerom. Ostavite 30 minuta.
3. Iscijedite sok koji se oslobađa iz korijena (polovica dobivene količine može se odmah popiti ili sipati).
4. Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne porumeni u tavi u kipućem biljnom ulju. Iskoristite sav luk i svo ulje.
5. Luk izvadite iz ulja i upotrijebite u drugom jelu ili ga bacite.
6. Daikon stavite u duboku zdjelu, na vrh stavite nasjeckani češnjak i začine.
7. Rotkvicu prelijte pirjanim uljem začinjenim lukom, usmjeravajući mlaz preko češnjaka i začina.
8. Sve dobro promiješajte. Prelijte octom razrijeđenim s pola soka od daikona.
9. Držati pod pritiskom u hladnjaku 2 sata.
10. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim cilantrom.

Pripravci od bijele rotkve

Unatoč činjenici da postoje sorte daikona koje se dugo čuvaju zimi (na primjer, "veliki bik"), bilo koja vrsta japanske rotkvice može se ubrati za buduću upotrebu. Osušeni korjenasti usjevi korisni su za punjenje juha. Da biste to učinili, rotkvicu je potrebno naribati, iscijediti sok i osušiti.

Ljubiteljima konzerviranog povrća svidjet će se ukiseljeni daikon koji u ovom obliku podsjeća na krastavce, a u domovini se koristi za izradu sushija. Za kiseljenje bijela rotkva se očisti i nareže na štapiće dužine do 10 centimetara (ovisno o veličini staklenke), stavi u okomiti položaj u sterilnu posudu i prelijte marinadom.

Po ovom receptu za 300 gr bijeli korijen za prelijevanje trebate uzeti: 150 grama jabučnog octa, koji se pomiješa s kurkumom (1/2 žličice), razrijedi slanom (1 žličica) kipućom vodom (100 grama) s 1 žličicom šećera. Staklenke dobro zatvoriti poklopcima.

Daikon možete ukiseliti i na drugi način. Povrće, oguljeno i izrezano na velike šipke, stavlja se u čvrstu plastičnu vrećicu i prelije marinadom.

Za pripremu nadjeva za 1 kg rotkvice trebat će vam sljedeći sastojci:

• Vodka - 125 grama;
• Sol - 15 grama;
• Šećer - 100 grama;
• Narančina korica - po želji
• Crvena paprika - po želji;
• Kurkuma - ½ žličice;
• Celer - 2 grane;
• Češnjak - 2 režnja;
• Osušene brusnice - 1 žlica (bez tobogana).

Sve komponente marinade se miješaju i prokuhaju, a zatim ohlade. Dobivena smjesa se ulije u komade rotkvice u vrećici, vrećica je čvrsto vezana i stavljena pod ugnjetavanje. U tom stanju, proizvod je 3-5 dana na sobnoj temperaturi.

Svatko tko želi poboljšati svoje zdravlje uz pomoć kineske rotkvice treba zapamtiti da jela od daikona treba konzumirati na vrijeme. Kod prejedanja masti pohano meso rotkvica neće pomoći. A za probavu ukusnog telećeg odreska kuhanog na pari svakako će pomoći salata od bijelog korijena.

Pomoći će i čaša svježeg soka od rotkvice prije jela. A ako pijete kominu bijele rotkve noću, to će doprinijeti ugodnom opuštanju i mirnom snu.

Budi zdrav!

Ovo bi vas moglo zanimati

zdravstvyite.ru

Korisna svojstva daikona ili slatke kineske rotkvice

Snježnobijeli daikon je vrsta rotkvice (ovo korjenasto povrće se naziva i kineska rotkva), iznimno popularna u Aziji, toliko da se u Kini mogu kupiti posebne ribeži za daikon.

Formiranje jestivog podzemnog dijela biljke događa se slično kao kod mrkve. Korijen karakterizira ugodno, svježe, hrskavo, blago pikantno meso.

Jestivi su i mladi listovi, koji se dodaju istočnjačkim salatama radi pikantnosti.

hranjiva vrijednost

Daikon je bogat vitaminima C i B, koji su uglavnom odgovorni za njegova umirujuća svojstva i inhibiciju mentalnog uzbuđenja. Također je izvrstan izvor kalija, kalcija, željeza, bakra, sumpora, fosfora, dijetalnih vlakana s vrlo niskim sadržajem kalorija i praktički bez masti i kolesterola.

Bijela rotkva sadrži ester izorhodanske kiseline koji, prema najnovijim znanstvenim podacima, pomaže u borbi protiv raka. Ova tvar s tako važnim ljekovitim svojstvima pronađena je iu drugim sortama rotkvice, kao iu listovima prokulice.

Da biste dobili maksimalnu korist od daikona, bolje je koristiti mlade gomolje biljke kao hranu, jer se s vremenom hranjive tvari povlače iz korijena njegovih nadzemnih dijelova - lišća.

Dobrobit za zdravlje

Korisna svojstva daikona, kao i drugih sorti rotkvice, rezultat su visokog sadržaja antioksidansa. Stoljećima se ovaj jestivi korijen koristio za umirenje i čišćenje organizma. Ali ako vam je teško natjerati se kuhati i jesti salate svaki dan, možete se ograničiti na jednu čašu soka.

akne

Pulpa daikona pretvorena u kašasto stanje i nanesena na kožu učinkovit je kućni lijek za akne. Također, sok od daikona, ako se redovito uzima interno, pomoći će u sprječavanju pojave pustula zbog čišćenja i detoksikacije crijeva.

Probavni poremećaji

Jedno od ključnih svojstava je čišćenje i zaštita jetre od preopterećenja. Sok će pomoći u probavi teške, masne hrane i pridonijeti normalnom stvaranju žuči u tijelu.

Diuretik i laksativ

Napitak od daikona može se koristiti kao učinkovit diuretik i prirodni laksativ. Zbog toga se ovo povrće često uključuje u suvremene programe čišćenja temeljene na prirodnoj hrani.

Bolest jetre

Čaša svježeg soka prije svakog obroka blagotvorna je za zdravlje jetre i žučnog mjehura zbog prisutnosti sumpora koji pojačava stvaranje žuči i tako potiče brzu probavu masti. Crna rotkva nije ništa manje korisna u tom smislu.

Bolesti dišnog sustava

Zbog antibakterijskih i antivirusnih svojstava ovog korjenastog povrća, njegova tjelesna tekućina je učinkovita u liječenju raznih respiratornih bolesti, uključujući prehladu, gripu, kronični kašalj, astmu i bronhitis.

Poremećaji spavanja

Umirujuća svojstva daikona i drugih sorti rotkvice poznata su od davnina. Drevna grčka. Dovoljno je popiti čašu soka neposredno prije spavanja kako biste se sami uvjerili u njegovu ljekovitost.

Mamurluk

Mala zdjelica naribanog korijena pomoći će vam da se riješite mamurluka. Tako kaže Barber, autor knjige The Japanese Light.

Pročitajte članak: Prednosti ljubičaste mrkve.

Otkup, skladištenje i potrošnja

Prilikom odabira u trgovini obratite pozornost na kožu: trebala bi biti sjajna, glatka sa svježim (ne suhim) korijenjem, bez pukotina i udubljenja.

Pravila skladištenja: zajedno sa zelenim lišćem, kinesku rotkvicu treba držati u hladnjaku ne više od 3-5 dana, bez lišća, rok trajanja se može povećati na 4 tjedna.

Sok od daikona se može piti bez ikakvih dodataka. Iako, zbog blage oštrine okusa, mnogi ga radije miješaju sa sokovima drugog voća i povrća (najpopularnije su jabuke ili mrkva).

Najbolje je ovo povrće jesti sirovo, jer toplina uništava vitamin C koji se nalazi u njemu i time smanjuje raspon ljekovitih svojstava proizvoda.

Pročitajte o bamiji - nevjerojatno korisnoj mahuni.