Recept za sufle od riže za dijetu 5a.

Za bolesnike s bolestima jetre, žučnog mjehura i žučnih vodova dr. Pevzner je sastavio posebnu dijetu koja je svima poznata, kako dijeta 5 stol. Ova hrana daje visokokalorične vrijednosti, ali ograničava unos masne hrane i hrane koja sadrži kolesterol. U njemu nema prženih jela, ali ima dosta proizvoda od povrća i voća.

Prikazana dijeta zahtijeva ograničavanje unosa masne hrane, što pozitivno utječe ne samo na rad unutarnjih organa probavnog trakta, već i na kardiovaskularni sustav. Konzultacije o prehrani obavlja liječnik nakon pregleda. Ovisno o stanju organa, pacijentu se savjetuje da ograniči ili potpuno napusti određene proizvode. Nadalje će se detaljno razmotriti značajke i pravila predstavljene prehrane, dan je popis proizvoda koji bi trebali biti ograničeni u upotrebi.

Hepatitis u kroničnom obliku.
Kronični kolecistitis.
Ciroza jetre, ako nema zatajenja jetre.
Prisutnost žučnih kamenaca u žučnom mjehuru.
pankreatitis.
Gastritis i duodenitis.
Postoperativno razdoblje, kada se uklanja žučni mjehur.

Peta tablica dodjeljuje se samo onima koji nemaju ozbiljne patologije probavnog trakta. Dijetalna hrana po Povzneru namijenjena je osobama koje imaju bilo kakvu bolest jetre.

Svrha terapeutske dijete

Glavni cilj terapeutske prehrane je dobivanje cjelovitog skupa proizvoda, uz štedljiv kemijski režim za bolesnu jetru. Istodobno se obnavljaju funkcije bilijarnog sustava tijela, normalizira se metabolizam kolesterola i masti, poboljšava se proizvodnja žuči. Tijelo mora primiti sve koristan materijal, ali ne osjećate nelagodu i bol u desnom hipohondriju.

Mišljenje stručnjaka

Egorova Natalija Sergejevna
Nutricionist, Nižnji Novgorod

Tablicu br. 5 sastavio je sovjetski terapeut, jedan od utemeljitelja dijetetike u SSSR-u Manuil Pevzner. U početku je njegov sustav prehrane (od nule do br. 15) razvijen za sanatorije i bolnice. Budući da u objektima javne prehrane nije bilo moguće osigurati pojedinačne obroke za svakog bolesnika, ljudima su nuđeni grupni obroci. Štoviše, prema samom Pevzneru, takva je prehrana bila usmjerena "na bolest, a ne na određenog pacijenta".

Ukupno postoji 16 Pevznerovih dijeta. Najstroži od njih je nula, ili kirurški. Propisuje se postoperativnim bolesnicima i osobama koje su u polusvjesnom stanju. Nulta tablica uključuje samo tekuća i želeasta jela niske energetske vrijednosti.

Svaka od preostalih 15 tablica namijenjena je pacijentima s određenim bolestima: dijabetesom, konstipacijom, kolitisom, bolestima bubrega, jetre, želuca, akutnim infekcijama itd.

U sanatorijima i bolnicama i danas se koriste Pevznerove dijete. Često liječnici preporučuju da ih se pridržavate nakon povratka kući. Međutim, napominjem da si kod kuće mnogi ljudi mogu priuštiti individualnu prehranu, koja je mnogo učinkovitija od standardnih dijeta.

Važna karakteristika prehrane

Dijeta treba uzeti u obzir ne samo dopuštene i zabranjene namirnice, već i način njihove obrade i način upotrebe.

Značajke prehrane su sljedeće:

Hrana s normalnim sadržajem proteina, ali sa smanjenjem ugljikohidrata.
Ograničenje masti u obrocima.
Kuhanje jela samo takvim metodama: kuhanje, pečenje, rijetko - pirjanje. Nemasno meso treba sitno nasjeckati. Pravite pire samo od povrća koje sadrži puno vlakana.
Nemojte jesti hladnu hranu.
Zabranjeno je jesti one proizvode koji sadrže purine i oksalnu kiselinu.
Isključite iz prehrane proizvode koji izazivaju nadutost, imaju gruba vlakna, ekstrakte, tvari koje povećavaju izlučivanje želučanog soka.
Potrebno je ograničiti unos soli na 8-10 g dnevno.

Liječnici savjetuju jesti do 6 puta dnevno, jesti u malim obrocima - to smanjuje opterećenje probavnog sustava. Obavezno unosite dovoljnu količinu tekućine, dnevno od 1,5 do 3 litre napitka. Preporuča se naviknuti se piti vodu na prazan želudac.

Raznolikost jelovnika

Postoji raznolikost dijete broj 5 - ovo je stol 5A. Namijenjen je pacijentima s egzacerbacijom kolecistitisa i hepatitisa. Njezine akcije usmjerene su na ublažavanje pogoršanja bolesti, nakon čega pacijenti ponovno idu na 5. stol. Začinjena, pržena i masna hrana, kao i organske kiseline iz voća i povrća, isključeni su iz konzumacije.

Stoga se podvrgavaju toplinskoj obradi, potrebno ih je kuhati ili peći. Ne možete jesti hranu koja uzrokuje proces fermentacije u crijevima. Postoji dijeta br. 5P, usmjerena je na pravilnu štedljivu prehranu za upalu gušterače. Potrebno je ublažiti upalni proces, obnoviti funkcije žlijezde i ukloniti neugodne simptome.

Razlikuje se od pete tablice, što se može vidjeti iz tablice:

Koliko možete konzumirati dnevno

Terapijska dijeta broj 5 sugerira približan kemijski sastav proizvoda i njihovu energetsku vrijednost:

Proteini - do 80 g, polovica su životinje.
Masti - 80-90 g, do 30% - povrće.
Ugljikohidrati - do 400 g.
Energetska vrijednost - 2400-2800 kcal.

Važno: potrebno je pridržavati se norme unosa vode i soli - treba ih ograničiti u skladu s preporukama liječnika. Ako je propisana dijeta, a zatim za održavanje jetre, preporuča se uzimati hepatoprotektor - Ursosan.

Što smijete, a što ne možete jesti (stol)

Tablica dijete 5, sastavljen je popis proizvoda, što se može i ne može jesti, tablica je dostupna za pregled:

Skupina	Što može	Što ograničiti
Razne tekućine	Čaj s malo šećera. Napitak od šipka. Sokovi razrijeđeni vodom. Kompoti s pulpom. Žele svih vrsta. Zaslađene pjene. Nezaslađena bobičasta voćna pića i žele. Biljni čajevi - dopušteni s kamilicom.	Kava. Kakao. Soda. Alkohol. Čokolada. Zeleni čaj, listovi i ekstrakt stevije. Mliječni serum. Cikorija. Hibiskus. Bilo koji sok.
Prvi obrok	Vegetarijanske juhe - pire od krumpira, tikvica, bundeve, mrkve, krupice, zobenih pahuljica ili heljde, riže, vermicella. Možete staviti malo kravljeg maslaca ili kiselog vrhnja. Voćne juhe. Mliječne juhe s rezancima. Boršč i juha od kupusa na vodi. Juha od graška s malom količinom graška.	Juha od mesa, ribe ili gljiva, mahunarke, juhe sa kiselicom ili špinatom. Bilo koja okroshka.
Proizvodi od žitarica	Poluviskozna kaša od heljde, zobenih pahuljica, krupice, riže, kuhana u vodi ili pomiješana s mlijekom. Proizvodi od žitarica: souffle, složenci, pudinzi s dodatkom svježeg sira. Pilav sa suhim voćem. muesli. Čista zobena kaša. Prosena kaša.	Mahunarke kao zasebno jelo. Ječam, ječam, kukuruz - ograničeno. Leća.
jela od tjestenine	Posna hrana s dodatkom dopuštenih namirnica.	Masna jela. Tjestenina s rajčicom, pikantnim i kremastim umakom.
Mesne i riblje delicije, plodovi mora	Nemasna govedina, teletina, kunić, piletina, puretina (sve bez kože). Šiflice, pilav sa prženim mesom. Mliječne kobasice (vrlo malo). Nemasnu ribu (smuđ, bakalar, oslić, pollock) treba kuhati dijetalno. Možete jesti 3 puta u 7 dana. Svježe kamenice. Škampi, lignje, dagnje - povremeno. Losos - malo kao međuobrok. Okruglice sa teletinom ili piletinom, malo. Pileća prsa kuhana na pari ili kuhana.	Bubrezi, jetra, jezik, sve vrste kobasica, dimljeno meso, gulaš. Svinjsku mast treba konzumirati malo po malo, a goveđa i ovčetina su zabranjene. Konzervirana riba, soljena i dimljena. Masna riba (losos, pastrva, šaran, jesetra, zvjezdasta jesetra, beluga, som, itd.). Kavijar (crveni, crni). Sushi. Štapići od rakova.
Pekara	Mekinje i raž. dvopek. Pšenični kruh od brašna 1. i 2. razreda, nesvježi ili sušeni. Nezaslađeni suhi keksi, biskviti. Peciva od kvasnog tijesta s kuhanim mesom i ribom, svježim sirom, jabukama. Krekeri bez aditiva. Kruh (bez konzervansa). Mekinje.	Sve od slatkog ili lisnatog tijesta. Uštipci i pržene pite. Svježi kruh. Palačinke.
Mlijeko	Kiselo vrhnje i nemasni sir. Kefir, svježi sir, nemasni jogurt, mlijeko 200 ml. Tepsije, puding i druga jela od skute. Feta sir - malo.	Slani sirevi. Masni mliječni proizvodi. Vrhnje, mlijeko 6%, fermentirano pečeno mlijeko, masni svježi sir. Mliječni serum.
Povrće	Povrće koje sadrži škrob u obliku pirea: krumpir, karfiol, mrkva, tikvice, bundeva, cikla. Salate (kukuruz, iceberg i slično) u malim količinama. Malo paprike. Avokado. Alge. krastavci. Mala količina rajčice. Mahune. Celer, kuhana brokula.	Isključite: gljive, kukuruz, kiseljak, špinat i rabarbara, rotkvica, rotkvica, repa, patlidžan, češnjak, luk, šparoge. Zeleni luk, konzervirano povrće. Začinsko bilje i salate ne-neutralnog okusa (peršin, kopar, špinat, cikorija, rikula, itd.) u maloj količini Pasta od rajčice. Sirovi bijeli kupus, gotov, možete malo.
Voće i bobice	Jabuke - zrele meke i ne kisele, sirove - obrišite ili pecite. 1 banana dnevno. Kompot od svježih ili suhih sastojaka koje je potrebno obrisati. Malo nara. Suhe šljive. Lubenica - 2 kriške. Sušena papaja, sušena dinja, suhe marelice. Voćni pire od dopuštenih.	Svo sirovo voće i bobice, čak i slatko, kao i brusnice, brusnice, grožđe, datulje, kivi, agrumi, kruške, kaki, dinje. Orašasti plodovi u bilo kojem obliku. Đumbir i limun.
jaja	Proteinski omlet, tvrdo kuhana i prepeličja jaja - do dva proteina dnevno, ne više od 1/2 žumanjka u jelima.	pržena.
Ulje	Kravlje ulje. Pročišćena biljno ulje- napuniti posuđe. Maslina - malo.	Nerafinirano biljno ulje. Masti za kuhanje.
grickalice	Salate od povrća i voća - malo. Kavijar od tikvica. Punjena riba. Namočite haringe. Punjena riba. Salate od plodova mora i kuhanog mesa. Vinaigrette s dopuštenim proizvodima. Kiseli kupus - isprati.	Masne grickalice. Dimljena i začinjena hrana. Ukiseljeni đumbir (za sushi i rolice). Konzervirani proizvodi. Masline, masline. Sušene rajčice.
Umaci/začini	Umaci od povrća, mlijeka i vrhnja su blagi. Voćni, bez prženog brašna. Sol do 10 g. Peršin, kopar, cimet, vanilin, kao začin. Malo soje.	Majoneza. Kečap. Senf. Hren. Papar. Ocat. Adjika. Svi začini.
slatko	Suho voće u kompotu, želeu, želeu, mousseu. Meringue kolačići i marshmallows - malo. Marmelada i slatkiši bez kakaa i čokolade. Dodajte pekmez u čaj, marshmallow, med. Ograničite šećer. Vareniki s bobicama, krumpirom, kupusom. Medenjaci bez kakaa. Lizalice. Ratluk i nugat bez orašastih plodova. Slatkiši od meke karamele bez punila.	Čokolada, krem proizvodi, sladoled. halva. Masne slastice. Žvakaća guma. Muesli pločice. Slatkiši od sezama. Kokice. Hematogen. Oblatne s kakaom. Čak čak i šerbet. Kondenzirano mlijeko.

Popis dopuštenih namirnica je ogroman, tako da možete lako odabrati i kuhati bilo koje jelo od njega za odrasle i djecu. Važno je pridržavati se preporučene količine konzumiranih obroka. Zabranjene namirnice preporuča se malo ograničiti od početka dijete, a zatim ih potpuno napustiti.

Koliko dugo držati dijetu

Dijetalna tablica 5 preporučuje se 5 dana. Ako ovisnost ide dobro, onda se mora promatrati još 5 tjedana, ili čak i više. Ovo je dugotrajna dijeta, odrasla osoba je može držati godinu-dvije. Kada se bolest ne pogoršava, prehrana se ne razlikuje mnogo od uobičajene prehrane, jela su ukusna kao i uvijek. Važno je poštedjeti želudac, crijeva i jetru od kemijskih i mehaničkih utjecaja.

Dijeta 5 tablica približan jelovnik za tjedan

Nije potrebno opisivati sva jela za svaki dan u tjednu. Dovoljno je napraviti jelovnik za dan i krenuti od njega kuhati dijetalna jela za naredne dane.

Dijeta br. 5A, uz njegovu pomoć, normaliziraju se metabolički procesi i postoji mogućnost gubitka težine:

Noću je dopušteno piti kefir. Recepti za zdrava jela mogu se pronaći na posebnoj internet stranici. Uz slične bolesti kod djeteta, također mu se preporučuje ova dijeta ili njezine sorte.

Roditelji bi trebali provesti temeljit pregled djeteta i, u skladu s preporukama, staviti ga na dijetu. Formiranje pravilna prehrana u ovom slučaju, treba se odvijati od djetinjstva. Odbijanje nezdrave hrane imat će pozitivan učinak u budućnosti.

U poglavlju Dijeta 5a indikacije, svrha dijete, kemijski sastav, sadržaj kalorija, preporučene i isključene namirnice i jela za dijetu 5a, dijeta, obrada hrane, jelovnici, kao i recepti za razna jela preporučena od strane nutricionista za dijetu br. 5a predstavljeni su.

Indikacije za dijetu broj 5a:

1. Bolesti jetre i bilijarnog trakta u akutno razdoblje a u težim slučajevima.

2. Pogoršanje kroničnog hepatitisa, kolecistitisa, kolelitijaze.

3. Kombinacija bolesti jetre, bilijarnog trakta s bolestima gastrointestinalnog trakta (gastritis, peptički ulkus, enterokolitis, kolitis s proljevom).

4. Kronični hepatitis, kolecistitis, popraćen disfunkcijom jetre i bilijarnog trakta.

5. Ciroza jetre s umjerenim zatajenjem jetre.

Svrha dijete 5a

Dijeta br. 5a osigurava mehaničku, termičku i kemijsku uštedu svih probavnih organa, stvara maksimalni mir jetre, pomaže u normalizaciji poremećene funkcije jetre i bilijarnog trakta.

Dijeta br. 5a razlikuje se od dijete br. 5 po većoj mehaničkoj štedljivosti s izuzetkom namirnica koje sadrže gruba biljna vlakna.

Kemijski sastav dijete broj 5a:

Proteini - 100 g (mliječni proizvodi 50%).

Masti - 70-75g (biljno 20-25%).

Ugljikohidrati - 400-450g (šećer 90g).

Kalorijski sadržaj -2600-3000cal.

Slobodna tekućina - 2-2,5 litara.

Sol - 8 g.

Kulinarska obrada proizvoda za dijetu 5a:

Jela se kuhaju u kuhanom obliku (na pari ili u vodi), neka se peku bez grube kore, konzumiraju se u zgnječenom toplom obliku.

Dijeta 5a način prehrane:

Uzmite hranu 5-6 puta dnevno u malim obrocima.

Iz dijete broj 5a isključite sljedeću hranu i jela:

Svježi i raženi kruh, lisnato tijesto

Juhe od mesa, ribe, gljiva, od mahunarki.

Masno meso, patka, guska, prženo, pirjano i kvrgavo meso.

Iznutrice (jetra, bubrezi, mozak), dimljeno meso, kobasice.

Masna riba, pržena, slana, pirjana riba, kavijar, konzervirana hrana.

Vrhnje, mast i hiperaciditet svježi sir, ljuti, slani sir.

Proso, tjestenina, mahunarke, mrvičaste žitarice.

Gljive, kupus, repa, rotkvica, rotkvica, špinat, kiseljak, luk, češnjak. Također soljeno, ukiseljeno, ukiseljeno povrće.

Grickalice, začini.

Čokolada, kakao, kremasti proizvodi, sladoled, kiselo voće i voće bogato vlaknima.

Crna kava, gazirana i hladna pića.

Svinjske, goveđe, ovčje masti

- Proizvodi od kruha: jučerašnji kruh ili sušeno pšenično brašno 2. razreda, nemasni kolačići.

-Prvi obrok: razne vegetarijanske juhe s dobro raskuhanim žitaricama (griz, riža, zobene pahuljice), povrćem, vermicelli na povrtnoj juhi ili mlijeku pomiješanom s vodom, pasiranim. Povrće i brašno se ne prže.

- Druga jela.

A) Jela od ribe: nemasna riba (s udjelom masti do 5%), kuhana ili kuhana na pari, u obliku pire krumpira, soufflé od kuhane ribe.

B) Jela od peradi i mesa: nemasna govedina, janjetina, piletina, puretina, kunić. Teletina i piletina se ne preporučuju. Meso se kuha ili kuha na pari, od kuhanog mesa pripremaju se pire, okruglice i suflei. Pilićima se skine koža, tetive mesu.

U) Jela od povrća: jela se pripremaju od krumpira, cikle, mrkve, cvjetače. Sva jela su kuhana ili parena, nužno pasirana. Tikvice i bundeve se kuhaju u komadima. Iz mahunarke - grašak, zrna graha u pari ili kuhana, zgnječena.

G) Jela od žitarica: različite žitarice (osim prosa), žitarice u mlijeku na pola s vodom od riže, krupice, pasirane zobene kaše, heljde, zobene pahuljice. Kaša od rižinog i heljdinog brašna. Soufflé od riže i griza. Kuhani vermicelli.

D) Jela od jaja: 1 jaje dnevno kao dodatak jelima, proteinskoj pari i pečenim omletima.

E ) Umaci: dopušteni su mliječni proizvodi, kiselo vrhnje, povrće na juhi od povrća ili sluzi od žitarica, mogu se koristiti slatki umaci od voća i bobica. Brašno za umak se ne prepeče.

I) Mliječni proizvodi: punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, suho mlijeko (ako je praćen kolitis, mlijeko se dodaje samo jelima). Dopušteni su kiselo-mliječni proizvodi, nemasni svježi sir, pire parna jela od svježeg sira (sufle, pudinzi), svježe kiselo vrhnje u jelima (ograničeno), naribani meki sir, mliječni žele.

- Treća jela - deserti:

A) Pića: prirodna slaba kava s mlijekom, čaj s mlijekom, s limunom, slatki sokovi od voća i bobica, sok od rajčice, juha od šipka.

B) Voće i slatkiši: zrelo slatko meko voće, bobice bez grubih vlakana (kruške grubih sorti, dunja su isključene) u sirovom prirodnom i pire obliku, kuhano, pečeno, sušeno voće samo u pire obliku. Šećer, med, džem, kolačići, žele, marshmallows, marmelada.

-Masti: neslani maslac (u čistom obliku 20-30g dnevno), rafinirano suncokretovo ulje, maslinovo ulje. Ulje nemojte pržiti, već ga dodajte jelima u prirodnom obliku.

Dijetni meni broj 5a za 1 dan:

1. doručak: pire mliječna rižina kaša, parni sufle od skute, čaj.

2. doručak: pečena jabuka sa šećerom.

Večera: Vegetarijanska juha od ječma s pireom od povrća, pire od mrkve s mesnim kotletom kuhanim na pari, žele.

Popodnevni snack: uvarak od šipka.

Večera: pire krompir s ribljim okruglicama kuhanim na pari, složenac od griza sa slatkim umakom, čaj.

U dvadesetom stoljeću u Rusiji je profesor gastroenterologije Manuil Pevzner proučavao utjecaj ljudske prehrane na olakšavanje tijeka i liječenja razne bolesti. Rezultat dugogodišnjeg mukotrpnog rada je izrada ciklusa terapeutskih dijeta koji se sastoji od posebno dizajniranih 15 tablica. Svaka od dijeta je dizajnirana za terapeutsku prehranu pacijenta, ovisno o bolesti i pomaže u brzom oporavku tijela.

Peta dijeta propisana je za bolesti jetre, poremećeno lučenje probavnih žlijezda, probleme s žučnim traktom. U različitim fazama bolesti i komplikacija, sastav prehrane može se promijeniti. Razgovarat ćemo više o opcijama prehrane broj 5, kako ih slijediti, popisu dopuštenih i zabranjenih namirnica u nastavku.

Tablica broj 5

Peta tablica je sustav prehrane koji se sastoji od popisa jela, režima, pravila obrade hrane. Može se koristiti i kod odraslih i kod djece. Njegov glavni cilj je poboljšanje i vraćanje rada jetre i bilijarnog trakta. U tom smislu, indikacije za imenovanje dijete br. 5 su: kronični kolecistitis, ciroza jetre (bez dekompenzacije), kronični hepatitis, steatoza jetre. Osim toga, propisano je 14-17 dana nakon uklanjanja žučnog mjehura. Također, tablica br. 5 može se koristiti za blagu toksikozu tijekom trudnoće.

Dijeta 5 primjenjiva je samo u slučajevima kroničnih bolesti bez egzacerbacije i tijekom razdoblja oporavka. Kontraindicirano je propisivanje ove tablice za liječenje tijekom pogoršanja bolesti i s postojećim komplikacijama, kao i s popratnim gastritisom ili čirevima.

Dijeta je propisana dugo vremena. Prvo, propisano je oko tjedan dana uz stalno praćenje pacijenta. Ako se sustav prehrane normalno podnosi, tečaj se produljuje. Trajanje programa terapijske prehrane najčešće je godinu i pol i ovisi o dinamici tijeka bolesti. Također, propisana dijeta #5 tijekom ovog razdoblja može se promijeniti ili prilagoditi.

Dijeta koja predviđa 5. stol najčešće se propisuje pacijentima s oštećenom funkcijom jetre i žučnog mjehura. Takva prehrana poboljšava rad ovih organa, normalizira metabolizam i probavni proces. Program blagotvorno djeluje na gotovo sve unutarnje organe, a može poslužiti i kao prevencija drugih bolesti.

Glavni terapeutski učinak na jetru, žučni mjehur i žučne kanale osiguravaju tri štedljiva čimbenika. To jest, hrana koja se uzima treba biti nježna kemijski sastav i mehanička obrada. Važna je i temperatura hrane koja se uzima.

Kemijski sastav. Glavni zadatak dijete broj 5 je osigurati pacijentu dobru prehranu, isključujući one namirnice koje oštećuju rad jetre i žučnog mjehura. Kod hepatitisa, ciroze i kolecistitisa zabranjeno je jesti hranu bogatu esencijalna ulja. Važno je osigurati da pacijent svaki dan konzumira sve potrebne komponente: masti u maloj količini. ograničiti na 10 g dnevno. Tablica broj 5 potpuno je uravnotežena, uključuje upotrebu 2500 kcal dnevno. Za trudnice bi dnevni unos trebao biti najmanje 2800 kcal.

Dijeta broj 5 zahtijeva usklađenost temperaturni režim korištena pretraga u rasponu od 20 do 60 stupnjeva. Hladna i prevruća jela nepoželjna su kod bolesti jetre i žučnih puteva.

Mehanička obrada je mljevenje hrane, što je neophodno za olakšavanje procesa probave. Za peti stol nije potrebno sve samljeti ili samljeti, mnogo se može pojesti u cijelim komadima. Povrće s visokim sadržajem mora biti usitnjeno: sitno nasjeckano, naribano, kuhano - samljeti kroz gazu. Isto vrijedi i za žilavo meso.

Dijetalna jela mogu se peći, kuhati u mlijeku ili kuhati na pari. Dva puta tjedno možete jesti varivo: varivo od povrća, pečenje od mljevenog mesa, dijetalni kokos. Zabranjeno je jesti prženu hranu, jer takva hrana sadrži produkte oksidacije masti koji ometaju proizvodnju žuči, a time i rad jetre. Morate jesti često - najmanje 5 puta dnevno, u srednjim obrocima.

Pogledajmo pobliže od čega se može sastojati dijeta za pacijenta na petoj dijeti.

Terapijska dijeta

Popis dopuštenih proizvoda je prilično širok. Ograničenja se odnose samo na masnu, začinjenu, slanu i fermentiranu hranu, jer takva hrana pojačava lučenje probavnih sokova gušterače i nadražuje želučanu sluznicu. Dolje je popis namirnica koje bi trebalo ograničiti ili potpuno izbaciti.

Tablica obroka broj 5

Skupina	Dopušteno	Zabranjeno
Prvi	juhe od povrća s dopuštenim sastojcima (bez mesa); prvi sa žitaricama ili vermicelli; mliječne juhe; voćna juha od dopuštenih sastojaka; vegetarijanski boršč, juha od kupusa, cikla.	mesne i riblje juhe; juhe od gljiva; hladne juhe; bilo koja okroshka; prvo sa ; juhe sa i.
Povrće	kuhana, pečena i pasirana:,; I , ; mahune; ograničeno: , lisnate salate;	, i ; luk i; , špinat, kiseljak; , (maksimalno za okus i vrlo rijetko); konzervirano povrće (uključujući zeleni grašak i kukuruz); (možete barem gotove).
Meso	bez kože: , ; mršav: , ; domaći i punjeni kupus (malo, bez luka i češnjaka) mliječne kobasice.	iznutrice:, bubrezi,; kobasica; u bilo kojem obliku; masno meso; , igra, ; mesne konzerve.
Riba i plodovi mora	u naravi; ograničeno: , ; 1-2 puta tjedno kao međuobrok.	masne ribe:, zvjezdasta jesetra i drugi; štapići od rakova, riblji nusproizvodi; kavijar; konzervirana hrana i slana riba; sushi.
brašno	dijeta; krekeri bez aditiva; mekinje i pšenični kruh (1. i 2. stupnja); keksi; suhi keksi i keksi; ograničeno: dobro pečene pite s dopuštenim proizvodima (jučerašnji).	svježi i pečeni proizvodi; i slatko tijesto (u bilo kojem obliku); krekeri s okusima ili od tijesta; pržena tijesta: krafne, pite, belyashi, palačinke.
žitarice	dobro kuhano:,; pilav sa suhim voćem i kuhanim mesom; muesli i zobene pahuljice; bulgur, kus-kus;	, (osim mahuna); ograničeno na: , i ;
Mliječni proizvodi	u čistom obliku, ne više od 200 g dnevno; niske masnoće: , ; niske masnoće u prirodnom obliku ili u jelima: pudinzi, složenci; ograničeno: , tvrdi sir bez dodataka (orašasto bilje, začini).	i drugi slani sirevi; masni mliječni proizvodi.
jaja	proteinski omleti; kuhani proteini; pola žumanjka dnevno.	pečena jaja; jela od cijelih jaja.
Bobičasto voće i voće	zrelo i ne-kiselo pečeno, pire kuhano ili ribano; i (1 dnevno); sušeno voće:, sušena dinja; i dekocije bobičastog voća (ne jedite voće); (ograničeno).	bilo koji orasi i sjemenke (osim lana); sirove bobice; sirovo voće; citrusi.
Desert	domaći pudinzi i žele od bobica i voća; marshmallows i meringue; , ne-kiseli džem (po mogućnosti u); suhi biskvit i kolačići; marmelada; nugat i ratluk (bez konzervansa i orašastih plodova); lizalice i slatkiši bez kakaa i; nekoliko (zamjena).	proizvodi s vrhnjem i čokoladom; žvakaća guma; halva, gozinaki; slastice sa sjemenkama, listićima badema, sezamom, orašastim plodovima; hematogen; čokoladice i muesli pločice.
Pića	crni čaj (slab, ponekad s mlijekom); ne-kiseli kompoti, i; dekocije, i.	alkohol u bilo kojem obliku; gazirana pića; kakao; čaj s knotweed i stevijom; dućanski sokovi; hladna pića.

Imajući popis prihvatljivih jela i proizvoda, možete napraviti medicinsku prehranu. Preporučljivo je sastaviti jelovnik unaprijed, najmanje 2 dana unaprijed. Tako da možete napraviti zalihe potrebne proizvode i pokupiti recepte, a kuhanje će trajati manje vremena. Točna provedba svih pravila prehrane zaštitit će od pogoršanja bolesti i ubrzati oporavak.

Da biste lakše sastavili svoju prehranu, možete razmotriti gotov ogledni jelovnik i recepte za njega.

Prvi dan

Doručak: mliječni proizvodi zobena kaša s pire suhim voćem, čajem.

Ručak: obrisano obrani sir, čaj.

Ručak: cikla, 10 g kiselog vrhnja, heljda s mesnim okruglicama, kruh.

Večera: pečene palačinke od tikvica, malo kiselog vrhnja 10% masti.

Drugi dan

Doručak: puding od, čaj s mlijekom.

Ručak: tost od pšeničnog kruha, ne-kiseli džem ili džem, crni čaj.

Ručak: dijetalna juha od kupusa, kruh.

Večera: heljda, kompot od bobica.

Krupenik od heljde: dobro prokuhati u većoj količini vode 200 g heljde. Obrišite 200 g svježeg sira, dodajte mu žlicu šećera, 100 ml mlijeka i jedno jaje (sve promiješajte). Pomiješajte masu od kaše i skute i pecite pod folijom dok se potpuno ne skuha.

Treći dan

Doručak: palačinke od mrkve kuhane na pari, čaj.

Ručak: suhi keksi, kompot od sušenog voća.

Ručak: juha s bisernim ječmom, malo kiselog vrhnja, kruh.

Večera: pileće okruglice kuhane na pari, kuhana cvjetača.

Četvrti dan

Doručak: lonac od griza, slab crni čaj.

Lonac: skuhajte gustu krupicu i ohladite je (200 g žitarica). U griz dodati jedno i po jaje, šećer ili nasjeckane suhe šljive. Sve dobro umutiti i peći u podmazanom obliku dok ne bude pečeno.

Ručak: suhi keks, voćni kompot.

Ručak: juha s rižom i povrćem, zasebno kuhana piletina.

Večera: kuhani kus-kus s grožđicama, izvarak kamilice ili šipka.

Peti dan

Doručak: zobena kaša s mlijekom, čaj.

Ručak: salata od krastavaca i mrkve.

Ručak: dijetalni boršč, kiselo vrhnje, kruh.

Večera: varivo od povrća, komad kuhane nemasne govedine.

Dan šesti

Doručak: pečene kruške s medom, čaj.

Ručak: pšenični tost s pasiranim svježim sirom.

Ručak: mliječna juha s rezancima.

Večera: pire krumpir, mesne okruglice pirjane u kiselom vrhnju, juha od šipka.

Dan sedmi

Doručak: proteinski omlet s kuhanim zelenim grahom, čaj.

Ručak: salata od suhih marelica i naribane mrkve.

Ručak: juha sa zobena kaša, mrkva i krumpir, kruh.

Večera: sufle od mesa, tostirano raženi kruh, izvarak kamilice.

Mesni sufle: 200 g kuhane junetine usitnite dva puta i pomiješajte s 1 žumanjkom. U mljeveno meso ulijte 100 ml mlijeka i promiješajte. Umutiti 2 bjelanjka u čvrsti snijeg i lagano ih umiješati u meso. Soufflé kuhajte na pari.

Usredotočujući se na apetit, možete dodati grickalice, drugi doručak i popodnevni čaj. Ovo je približni jelovnik za tjedan dana, možete ga sami prilagoditi ili smisliti osobne recepte. Glavna stvar je ne odstupiti od pravila: jesti djelomično samo toplu hranu od dopuštenih komponenti.

Tablica broj 5a

Dijeta 5a prema Pevzneru propisana je tijekom razdoblja egzacerbacija s pankreatitisom, kolecistitisom, kolelitijazom. Koristi se u slučaju kombinacije ovih bolesti s gastritisom i peptičkim ulkusom. Dijeta osigurava maksimalni odmor za jetru i žučni mjehur, štedi gastrointestinalni trakt, olakšava rad bilijarnog trakta.

Ova verzija dijete razlikuje se od pete tablice u još većoj mehaničkoj i kemijskoj štednji. Sva jela trebaju biti mekana, zgnječena, sluzava i kašasta. Popis proizvoda ostaje isti, samo s više ograničenja.Od pekarskih proizvoda poželjno je jesti najviše tri komada dnevno suhog kruha od brašna druge klase. Deserti i pića ostaju isti kao u prethodnoj verziji.

Jelovnik za stol 5a sastojat će se od žitarica, kuhanog povrća, pire krumpira (krumpir, meso) i vegetarijanskih juha. Možete kuhati sufle, žele, žele, pudinge, kotlete na pari i mesne okruglice. Važno je svakodnevno koristiti potrebno. Zabranjeno je gladovati ili previše jesti.

Tablica 5a se propisuje dok ne dođe do poboljšanja, a zatim se prelazi na drugu dijetu. Strogo se ne preporučuje samostalno prilagođavanje prehrane tijekom pogoršanja bolesti.

Tablica broj 5b

U liječenju kroničnog pankreatitisa na pozadini terapije lijekovima koristi se dijeta br. 5b (ili 5 p31). Ova opcija se koristi u bolesnika u fazi oporavka nakon napada akutnog pankreatitisa ili u fazi remisije nakon egzacerbacije kroničnog. Popis proizvoda ostaje isti kao za tablicu 5a. Poslužena jela trebaju biti topla i dobro usitnjena. Glavna ograničenja odnose se na masnu hranu i šećer, koji se zamjenjuje zaslađivačima, po mogućnosti stevijom.

Strogo je zabranjeno: alkoholna i gazirana pića, slatkiši, brašno (osim pšeničnog suhog kruha), dimljeno meso, pržena hrana, kiseli krastavci, sirovo voće i povrće. U jela se dodaju nemasni mliječni proizvodi, dopušten je pasirani svježi sir (po mogućnosti kalciniran).

Dijeta se sastoji od 6-7 obroka, u malim obrocima. Pacijent treba jesti malo hrane svaka 3-3,5 sata. Otprilike 1500 kalorija dnevno. Sve kuhano, kuhano na pari ili pečeno bez kore u toplom obliku. Sol je ograničena (8 g dnevno).

Ostatak pravila ostaje isti kao u prethodnim verzijama tablice broj 5. Glavna razlika je češće uzimanje hrane i povećana mehanička štednja. Ova se opcija može koristiti za bolesnike s popratnim kroničnim gastritisom.

Tablica broj 5p

Nakon egzacerbacije kroničnog pankreatitisa, propisana je sljedeća faza tablice br. 5 - dijeta 5p (ili 5p br. 2). Stoga ovu dijetu morate početi uvoditi najkasnije 7-8 dana od početka napada. Dijeta i popis proizvoda ostaju potpuno isti kao u 5b. Razlika u količini hrane koja se konzumira dnevno trebala bi biti najmanje 2500 kcal.

Većina jelovnika trebala bi biti proteinska hrana: parni omlet, mesne okruglice, okruglice, mesne okruglice, pire svježi sir, viskozne žitarice. Orašasti plodovi i grah su isključeni iz proteina, žumanjci bi trebali biti najviše jedan dnevno.

Za svaki ručak svakako poslužite dijetalne juhe bez mesa. Možete pojesti malo bijelih krekera ili osušeni jučerašnji kruh. U obroke se mogu dodavati mliječni proizvodi (rijetko). Od slastica - samo domaći žele, kiselice, pudinzi od krupice, bobičastog voća i povrća. Biljnu hranu treba konzumirati tek nakon toplinska obrada(zabranjeno je sirovo povrće, bobice, voće).

Nakon poboljšanja, pacijentu se propisuje peti stol ili druga dijeta. Ne preporučuje se kršenje pravila prehrane, jer to može dovesti do ponovnog pogoršanja bolesti. Kod bolesti gušterače, posebno kod pankreatitisa, dijetoterapija zauzima prvo mjesto u liječenju. Vrlo često, čak i sa liječenje lijekovima, s greškom u prehrani, pacijent ponovno ima egzacerbaciju.

Dakle, dijeta br. 5 prema Pevzneru ima nekoliko opcija i usmjerena je na obnavljanje rada jetre i gušterače. Stoga je kod bolesti ovih organa važno pridržavati se pravila tablice broj 5. Važno je potpuno isključiti iz prehrane masnu, prženu, slanu i konzerviranu hranu, kao i svježe proizvode od brašna, svježe povrće i voće, hranu obogaćenu začinima i okusima. Hrana treba biti pasirana, viskozna ili dobro prokuhana. Morate jesti malo i često.

Pravila prehrane broj 5 mogu biti korisna i praktična zdravi ljudi nakon svečanih gozbi, jedući hranu s visokim udjelom životinjskih masti i marinada. Dijetu broj 5 možete koristiti samostalno uz povremene stanke. U slučaju poremećaja stolice, stalne boli u donjem dijelu leđa i trbuhu, česte nadutosti i promjene boje kože, svakako se trebate obratiti gastroenterologu.

Ova terapijska dijeta propisana je za pacijente koji su u fazi pogoršanja bolesti jetre i bilijarnog trakta (hepatitis, kolecistitis), u kombinaciji s kolitisom i gastritisom, s cirozom jetre u fazi kompenzacije.

Osnovna pravila stola broj 5a- prehrana, isključujući bilo kakve mehaničke iritanse za želudac i gastrointestinalni trakt, jesti jela u obliku pirea.

Što se može i treba jesti na dijeti broj 5a?

Za prikazanu tablicu liječenja broj 5a 5-6 obroka dnevno.

Osnovna pravila dijete:

Odobreni proizvodi

Odobreni proizvodi

Gadni kolačići, jučerašnji kruh (ili suhi u tavi).
Juhe od povrća (povrće se trlja), krem i pire juhe. Mliječne juhe su prihvatljive, ali uzimajući u obzir razrjeđivanje mlijeka s vodom (1: 1). Kao sastojci juha: žitarice (riža, griz i zobene pahuljice), sitno nasjeckano povrće (bundeva, mrkva, krumpir). Za preljev - kiselo vrhnje ili maslac.
Meso i riba koji zadovoljavaju prehrambene zahtjeve: nemasne i nemasne sorte. Na primjer, puretina s (možete kuhati komad), meso kunića i govedine (u obliku pire krumpira, souffléa itd.). Pilićima je potrebno oguliti kožu, s mesa odstraniti sve tetive.
Riba je dopuštena samo u laganim sortama (bez masti). Može se kuhati u komadu, na pari ili u obliku kotleta.
Mliječni napici. Svježi sir možete jesti u obliku kolača od sira i pudinga, jela u obliku pirea ili kuhana na pari (niskomasna, domaća). Mlijeko u prisutnosti kolitisa dopušteno je samo kao sastojak jela.
Pečeni proteinski omleti (žumanjak - ne više od 1 kom / dan, samo u jelima).
Soufflé ili pudinzi od griza i riže. Od žitarica (mlijeko razrijediti vodom) - griz, pire od riže, zobene pahuljice, heljda. Možete kuhati vermicelli.
Od povrća dopustiti korištenje bundeve i tikvice u komadima (kuhati). Dopušteno uz ciklu i cvjetaču s krumpirom (kuhati, zgnječiti, obrisati).
Slatkiši su dopušteni samo u obliku pasiranih sirovih i slatkih (zrelih, mekih) bobica / voća, kao i pečenih i kuhanih, u obliku kiseljaka i pjena, u obliku želea. Sve sušeno voće mora se obrisati. Med i džem su također prihvatljivi, u ograničenoj mjeri - marshmallows s marmeladom.
Svi umaci se pripremaju na juhi od povrća, može i na mlijeku, bez preprženog brašna.
Kava - samo slaba, s dodatkom mlijeka. Dopušteni su slatki sokovi (domaći, cijeđeni, razrijeđeni vodom). Preporučeno - čaj (limun / mlijeko), juha od šipka.
- ne više od 30 g / dan. Rafinirano biljno ulje može se dodavati salatama ako organizam to podnosi.

Zabranjeni proizvodi

Zabranjeno za upotrebu:

Muffini i lisnata tijesta, kao i sav svježi kruh. Raž je također zabranjena.
Juhe su jake, juhe od gljiva/graha, ribe/mesa.
Meso prženo, pirjano i kvrgavo.
Sve iznutrice, konzervirana hrana i dimljeno meso.
Masne sorte mesa / ribe, kavijar.
Slana riba.
Bilo koja jela od jaja, osim onih dopuštenih.
Oštri i slani sirevi, vrhnje bilo kojeg udjela masti, svježi sir, ovisno o visokom udjelu masti i kiselosti.
Sve mrvičaste žitarice, proso.
Gljive i grah.
Bilo koji kiseli krastavci i marinade.
Repa s kupusom, luk s češnjakom i rotkvicom, kiseljak s rotkvicom.
Sve grickalice, masnoće i začini.
Bez kakaa ili crne kave. Zabranite sva hladna pića i gazirana pića.
Za vrijeme trajanja dijete morat ćete se odreći sladoleda i čokolade, proizvoda na bazi vrhnja, kao i kiselog voća i voća bogatog vlaknima.

Kako napraviti dijetni izbornik br. 5a tjedan dana za liječenje jetre s kolecistitisom i hepatitisom C?

Približni tjedni jelovnik za pacijente za svaki dan za tablicu broj 5a je sljedeći:

ponedjeljak

utorak

Za 1. doručak: slaba kava s mlijekom + svježa salata (mrkva / jabuke, naribane) + kotleti (mesni) s mliječnim umakom
Za 2. doručak: svježa jabuka
Za ručak: žele od bobičastog voća + juha od krumpira (zgnječena) + cikla (varivo) + komad kuhane ribe
Za popodnevnu užinu: keksi s juhom od šipka
Za večeru : krupenik (heljda) + mineralna voda
Prije spavanja - 100 g kefira

srijeda

četvrtak

Za 1. doručak: goveđi pire + tjestenina s 5 g maslaca + čaj s mlijekom
Za 2. doručak: lijene okruglice sa 50 g kiselog vrhnja
Za ručak: juha od povrća (krumpir) + čaša želea + kupus
Za popodnevnu užinu: par mekog voća
Za večeru: mliječna kaša (riža) sa 5 g maslaca + sir + čaj
Prije spavanja - 100 g kefira

petak

subota

Za 1. doručak: heljda (kuhati) + kotleti (meso) + slabi čaj
Za 2. doručak: džem (jabuke) + pire (mrkva)
Za ručak: juha (tjestenina) s mlijekom + puding (svježi sir) s 50 g vrhnja + kompot
Za popodnevnu užinu: kiseljak
Za večeru: kaša (griz), s mlijekom + mineralna voda
Prije spavanja - 100 g kefira

nedjelja

- Ova tablica za liječenje nije propisana sama po sebi, kao lijek za bolest, već samo u kombinaciji s medicinskim i fizioterapijskim liječenjem. Ne preporuča se započeti samostalno - samo nakon savjetovanja sa stručnjakom.
Uz strogo pridržavanje dijete, remisija se može postići vrlo brzo - eliminirati pogoršanje, vratiti sve probavne organe u normalu. Ali morat ćete slijediti sve preporuke liječnika. Ako je naređeno jesti jučerašnji kruh, onda je apsolutno nemoguće jesti svježi. Ako se kaže da sve gruba hrana pohaban - i mi to radimo, inače jednostavno neće biti smisla u prehrani.

- Terapijska dijeta svakako ima smisla u liječenju takvih bolesti. Začudo, prehrana općenito može izliječiti mnoge probleme u tijelu. Što se tiče tablice 5a, ona omogućuje ne samo poboljšanje opće stanje i zaustaviti pogoršanje, ali i smanjiti težinu, podići opći ton.
Neki korisni savjeti: tijekom i nakon dijete ne smiju se konzumirati zabranjene namirnice. Zaboravite na alkohol, alkohol i ukusna dimljena mesa s pikantnim začinima. Inače će cijeli rezultat dijete propasti. Ne bi trebalo uopće biti opterećenja na unutarnjim organima - samo u ovom slučaju bit će moguće normalizirati njihov rad. Dijeta se, ako je potrebno, ponavlja, ali samo po preporuci liječnika.

- Kod kolecistitisa i kroničnog hepatitisa iznimno je važno promatrati ključna načela terapijska dijeta.
Najprije u prehranu treba unijeti dovoljnu količinu bjelančevina – cjelovitih i brzo probavljivih.

Drugo, nemojte prekoračiti dopuštenu količinu masti, kako ne biste dodatno opteretili jetru. Odnosno, svu masnu hranu dajemo neprijatelju. Kiselo vrhnje, svježi sir i sl. - samo lagani ili potpuno bezmasni. S uljem - nemojte se zanositi. Ako želite pojačati koleretski učinak prehrane - povećajte količinu biljnih masti.

Za pacijente s prekomjernom težinom, količinu ugljikohidrata treba smanjiti čak i ispod norme dopuštene za ovu dijetu. Sve namirnice za vrijeme trajanja dijete sameljite, sitno nasjeckajte, okrenite kroz stroj za mljevenje mesa i sl. Pažljivom obradom namirnica poštedit ćete oboljele organe.

Jedite - samo djelomice! Ne 2-3 puta, kao slon, već 5-6 puta - dijetetski dijelovi. I, naravno, ne zaboravite na vlakna - više ovih proizvoda na jelovniku kako biste povećali koleretski učinak ove dijete.