Brusno kamenje i dijamantne šipke. Dijamantno venecijansko kamenje - set za oštrenje Koje šipke su potrebne za oštrenje noževa

Jednostavno je nemoguće opisati sve nijanse kako pravilno izoštriti noževe u jednom članku, ali to nije uvijek potrebno. Pogotovo ako običan kuhinjski nož treba naoštriti ili ste samo početnik koji mora negdje početi.

Zapravo, kod kuće, oštrenje kuhinjskog noža do oštrine može se obaviti brzo i jednostavno. Ali poteškoća leži u činjenici da se to mora učiniti na takav način da se oštrina oštrice očuva dugo vremena, a da u isto vrijeme nije uklonjeno previše čelika s oštrice.

U ovom materijalu pokušat ćemo jednostavno i jasno govoriti o tome kako pravilno naoštriti nož šipkom. Uostalom, ova metoda nije samo osnovna i dostupna svima, već je i najučinkovitija. Osim upute korak po korak o oštrenju i doradi, ovdje ćete pronaći izbor video zapisa za obuku i pregled alternativne metode– počevši od sustava za oštrenje do dna keramičke ploče.

Malo o izboru kamenja

Brusne šipke su sljedećih vrsta:

keramika;
Dijamant;
prirodno;
japanski vodeno kamenje.

Ako želite, nakon što steknete iskustvo, možete kupiti čvrste i skupe dijamantne kamenčiće ili japanske vodene. Međutim, bolje je započeti s običnim keramičkim šipkama (kao što su "Čamci"), koje se prodaju u svakoj trgovini hardvera. Oni su izdržljivi, izdržljivi i pristupačni. Od nedostataka se može nazvati samo njihova neravnomjerna abrazija.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pronađete pravog partnera:

Koja bi veličina šipke trebala biti? Idealno je da je 1,5-2 puta duži, ili barem ne kraći od oštrice noža. Širina i oblik šipke nisu kritični.
Kad kupujete šipku, pazite da je ravna i da nije okrhnuta.
Za početak možete kupiti jedan brus srednje tvrdoće opće namjene. Ali ako želite, kupite jednu šipku s dvije strane različite veličine zrna ili dva kamena s velikom i pol veličinom zrna. U budućnosti bi još nekoliko kamenčića moglo dopuniti vašu kolekciju.
Najbolje je pokušati nabaviti par brusnih kamena sovjetske proizvodnje, recimo, na buvljacima ili od svog djeda. Šipke s oznakom "Proizvedeno u SSSR-u" imaju zrna jedne veličine i visokokvalitetni vezivni materijal.

Da donesem nož oštar kao žilet, osim žrvnjevi također možete kupiti GOI abrazivnu pastu, s kojom ćemo također govoriti o radu.

Vodič u 7 koraka za oštrenje i završnu obradu kuhinjskog noža

Dakle, kod oštrenja noža, jedan od ciljeva je izbrusiti dovoljno metala iz oštrice tako da oštrica ponovno postane oštra. Morate započeti rad s grubo zrnatim abrazivom i završiti s fino zrnatim.

Važno je zapamtiti sljedeća načela za oštrenje noževa:

Najvažnije je odabrati optimalan kut oštrenje i držite ga na cijelom reznom rubu dok klizite duž vodilice.
Pokreti trebaju biti glatki, bez pritiska.
Sve šipke treba navlažiti vodom, a po mogućnosti sapunicom: prije oštrenja (kako bi oštrica bolje klizala i metalna prašina ne bi začepila pore), u procesu (kako bi se uklonila nastala suspenzija) i na kraju za čišćenje šipke. .

I još jedan važan savjet- prvi put je bolje vježbati na nožu koji vam ne smeta pokvariti. Pogotovo ako je vaš glavni nož previše čvrst i skup. Pa, bacimo se na praksu.

Korak 1. Kamen isperite vodom, a zatim njime prijeđite, recimo, spužvicom s kapom tekućine za pranje posuđa.

Korak 2. Zatim sjednite za stol i postavite kamen drvena ploča, na primjer, rezanje. Možete staviti ispod kamena i ručnik. Nekome je prikladnije postaviti šipku okomito na sebe, a nekome pod kutom od oko 45 stupnjeva. S vremenom ćete shvatiti kako vam je zgodnije raditi.

Korak 3. Sada morate odlučiti o kutu oštrenja i popraviti položaj noža. Koliki bi trebao biti kut? Opće načelo- što je manja, to je oštrica oštrija, a što je veća, oštrica duže zadržava svoju oštrinu.

Obični kuhinjski noževi se oštre pod kutom od 40-45 stupnjeva. Ako oštrite nož za filete (namijenjen za rezanje tankih komada ribe, peradi i mesa), onda ga treba oštrije naoštriti - pod kutom od 30-40 stupnjeva. Odabrana vrijednost mora se podijeliti s 2, a zatim ćemo dobiti kut koji bi trebao biti između oštrice i površine šipke. Odnosno, da biste naoštrili oštricu na 45 stupnjeva, morate naoštriti svaku njenu stranu na 22,5 stupnjeva u odnosu na površinu za brušenje.

Jednostavna tehnika prikazana na slici ispod pomoći će vam da popravite nož pod kutom od 22,5 stupnjeva.

Zapamtite, trebali biste se pokušati držati odabranog kuta tijekom cijelog rada.

Korak 4. Stavili smo nož preko šipke tako da je gornji rub ručke iznad donjeg ruba kamena. Držeći dršku jednom rukom, a oštricu drugom, počinjemo kliziti duž šipke od nas duž putanje prikazane na slici ispod.

Pogledajte ovaj kratki i opisni video:

Suština je da oštrica koja klizi po kamenu uvijek treba biti okomita na smjer kretanja.
Na zavoju oštrice, dršku noža treba malo podići kako bi se zadržao odabrani kut.
Upamtite također da ne smijete vršiti pritisak na oštricu, ali ne smijete ni popuštati.

Dakle, potrebno je proći oštricom duž kamena oko 40-50 puta, naime, sve dok se ne pojavi "čičak" (čičak, mikropile) po cijeloj dužini RK (reza). Njegov izgled će vam reći da se višak metala istrošio i da nema smisla dalje brusiti. Zatim morate okrenuti oštricu i ponoviti iste korake. Vizualno u videu:

Čip je mala hrapavost koju je teško vidjeti, ali se može osjetiti laganim prelaskom prsta po rubu oštrice (ali ne po rubu, da se ne porežete).

Tijekom rada na oštrici će se pojaviti suspenzija - metalna prašina, koja se mora povremeno isprati vodom.

Korak 5. Dakle, neravnine su se pojavile, sada nastavljamo s finim podešavanjem. Da biste to učinili, ponovite iste manipulacije na kamenu s pola veličine zrna. Alternativni način fino ugađanje - uz pomoć musata.

Musat je čelična šipka ovalnog ili okruglog presjeka s uzdužnim zarezima. Prikladan je samo za uređivanje i održavanje oštrine, ali ne i za oštrenje noža. Musat se preporuča urediti nož svaki put prije i poslije rada.

Kako urediti kuhinjski nož s musatom možete vidjeti u sljedećoj video majstorskoj klasi cijenjenog rezača Gennadija Prokopenkova, koji se, usput, specijalizirao za proizvodnju kuhinjskih noževa.

Korak 6. Po želji možete dovesti svoj nož do oštrine britve. Da biste to učinili, uzmite bilo koji kožni ili kožni remen, obradite ga abrazivna pasta GOI, Dialux ili bilo koji drugi, a zatim učinite sve iste korake, ali samo u smjeru od oštrice.

Korak 7. I na kraju, provjeravamo kvalitetu oštrenja. To se radi vrlo jednostavno. Dovoljno je prerezati rajčicu ili izrezati papir. Ako želite postići oštrinu britve, onda morate pokušati obrijati dlake na ruci. Najoštriji noževi mogu čak i rezati kosu, kao što je prikazano na slici ispod, ali u kuhinji za sebe obični nož takva oštrina nije potrebna.

Alternativne metode oštrenja

Ako je vaš kuhinjski nož jednostavan i jeftin “vrijedan radnik” i/ili jednostavno ne želite ulaziti u “kulturu noževa”, onda preporučujemo korištenje električnog oštrila, oštrila noževa s valjcima ili sustava za oštrenje za oštrenje kod kuće. Koje su njihove prednosti i mane?

Električno oštrilo savršeno i brzo naoštri noževe, ali čak i najkvalitetniji modeli skidaju previše materijala s oštrica, čime se smanjuje njihov vijek trajanja. Još jedan nedostatak električnog oštrila je dobar uređaj košta preko 200 dolara.
Rezač s valjcima je jeftin i jednostavan za korištenje. S njim možete brzo naoštriti kuhinjski nož, ali, nažalost, oštrina oštrice neće dugo trajati i nož će se s vremenom pokvariti. Fiskarisov alat (na slici) uživa najveće povjerenje među rezačima s valjcima. Ne brkajte valjkasti rezač s rezačem u obliku slova V. Ovo posljednje je opcija za najneopreznije.

Sustavi brušenja su dobri jer vam omogućuju točnije postavljanje i održavanje kuta. Takva oštrila su različita - s fiksacijom oštrice (proizvođači DMT i Lanski) i s fiksacijom samih kamenja pod određenim kutom (Spyderco Triangle Sharpmaker). Zasebno možete odabrati sustav oštrenja u kojem možete birati željeni kut i kontrolu položaja noža je Edge Pro Apex sustav za oštrenje noževa. Svaki sustav ima svoje prednosti i nedostatke. Tako je, na primjer, na oštrilima s fiksacijom oštrice nezgodno oštriti široke kuharske noževe, a na Spydercovom trokutu noževi se češće ispravljaju nego oštre, a kut se može odabrati samo 30 ili 40 stupnjeva. Međutim, za kuhinjske noževe potrebni su upravo ti kutovi, a korištenje trokuta vrlo je jednostavno. Detaljan pregled i priručnik s uputama za oštrenje tvrtke Spyderco možete vidjeti u sljedećem videu.

Koji su nedostaci Apex Edge Pro? Možda je ovo samo visoka cijena - 245 dolara. Međutim, za oštrenje kuhinjskih noževa možete kupiti kinesku kopiju ovog oštrila (na primjer, na Aliexpressu).

Postoji još jedan lukav način za oštrenje noža kod kuće - korištenje grube rizice na dnu keramičke šalice ili tanjura. Princip rada je i dalje isti - održavanje kuta, glatki pokreti, održavanje RK (rezača) okomito na smjer.

Svi brusilice ili brusilice podijeljeni su u 3 glavne velike skupine.

1. Keramičke šipke. Zrnca elektrokorunda ili silicijevog karbida djeluju kao abraziv. Keramička zrnca se brzo raspadaju, same šipke se začepljuju sitnim česticama čelika i gube svoja svojstva, pa ih treba redovito prati sapunicom kako bi duže trajale. Takvih šipki je najviše pristupačan način ako samo trebate naoštriti kuhinjski nož. Oni su jeftini, stoga, čak i ako ne uspiju, neće biti šteta zamijeniti ih. Ali oštrenje vrlo tupog noža s keramičkom šipkom izuzetno je teško.

2. Dijamantne poluge. Sirovina su umjetno uzgojeni dijamanti. Svako abrazivno zrno ima vrlo oštar rub i ne uništava se tijekom rada. Zato dijamantne poluge ne tupe se i ne mijenjaju svoj ravni oblik tijekom vremena. Osim toga, nisu začepljene česticama otpada. Kada koristite dijamantno kamenje, trebali biste zapamtiti: brušenje metala je vrlo intenzivno, ogrebotine mogu ostati na oštrici. Stoga, u pogrešnim rukama, ovaj fini alat za oštrenje može oštetiti oštricu.

Tehnologija za proizvodnju dijamantnih abraziva je prilično skupa, kao i cijena samih materijala. Stoga prava dijamantna šipka ne može biti jeftina. Ali trajat će nevjerojatno dugo.

3. Japansko vodeno kamenje. Iz imena je odmah jasno da je rodno mjesto Japan, a za rad ih je potrebno navlažiti vodom. Posljednji čimbenik igra odlučujuću ulogu. Kada se navlaži, na površini kamena nastaje fino abrazivna suspenzija. To je materijal za mljevenje.

Glavna prednost ove metode oštrenja je mekoća. Fina zrna nježno tretiraju metal, homogena struktura suspenzije omogućuje bolje oštrenje i sječivo- otporan na otupljivanje. Uz pomoć dobrog vodenog kamenja mogu se naoštriti i oštrice koje se teško bruse od tvrdog visokougljičnog čelika. Naravno, sam proces traje, ali takav nož će dugo služiti. Japansko vodeno kamenje je alat za prave profesionalce, ljubitelje visokokvalitetnih noževa.

Pri odabiru šipki također treba obratiti pozornost na njihovu zrnatost. Ona je ta koja određuje svrhu kamena. Sve kamenje ili poluge podijeljeno je u tri kategorije:

1. Kamenje grubog zrna. Koristi za popravci, uklanjanje tragova pilinga, kako bi se oštrica pripremila za glavnu fazu oštrenja.

2. srednje zrnasto kamenje. Služi za fino oštrenje, završnu obradu oštrice.

3.Fino zrnate šipke. Koriste se kada je potrebno izravnati i polirati površinu oštrice.

Vrlo tup nož ne može se u potpunosti vratiti u radno stanje jednom šipkom. Postoji pravilo: nož treba naoštriti od šipke grubog zrna do finog. Stoga, ako volite dobre oštre noževe, jedan brus je neizostavan.

I, naravno, ne možemo ne spomenuti važnost duljine šipke. Za dobivanje dobar rezultat, ako radite u stacionarnim uvjetima, preporučljivo je uzeti šipke čija duljina prelazi duljinu oštrice. Mali brusovi su dobri za terenske uvjete, za brzo dotjerivanje noža tijekom rada.

Naravno, nož možete naoštriti na električnom ili mehaničkom oštraču noževa. Ali najbolji, najnježniji rezultat bit će samo s ručnim oštrenjem, pomoću brusnog kamena.

Nož, koliko god dobar bio, s vremenom se otupi. I stoga se svaki od njegovih vlasnika prije ili kasnije suočava s potrebom za oštrenjem. Trenutno postoji nekoliko mogućnosti za rješavanje ovog problema: korištenje električne brusilica, mehanička brusilica i ručno oštrenje pomoću brusovi. Posljednja metoda je najčešća. To je zbog činjenice da je oštrenje šipkama jedno od najlakših, ali u isto vrijeme opcije kvalitete dovodeći oštricu noža do potrebne oštrine. Kada radite sa šipkama za oštrenje noževa, morate zapamtiti sljedeće točke:

Početnicima će biti lakše raditi sa šipkama čija će duljina biti jednaka ili veća od duljine oštrice koja se oštri;
Potpuno, visokokvalitetno oštrenje provodi se pomoću tri vrste kamenja, s različitim stupnjevima zrnatosti. Sve počinje s kamenjem velike veličine zrna i postupno završava fino zrnatim šipkama;
Prilikom rada sa šipke za oštrenje mora se koristiti lubrikant. Njegovu ulogu igra i obična voda i posebna ulja;
Za svakodnevno dotjerivanje reznice potreban je musat. Musat izgledom podsjeća na turpiju, s rebrima paralelnim s platnom. Koristi se za dovođenje oštrine oštrice u optimalno stanje. Također ispravljaju oštricu nakon kontakta s pretjerano tvrdim materijalima.

Keramički brusi za oštrenje

Keramičke šipke prilično su dvosmislen proizvod. Unatoč njihovim pozitivnim osobinama ( dobra kvaliteta obrada površine i trajnost), gube u odnosu na druge vrste šipki na više načina. Prvo, oštrenje keramičkim kamenom bit će vrlo sporo i naporno. Drugo, pronaći u moderne stvarnosti fino zrnata šipka - vrlo teško. Ali keramički brusilice relativno jeftin i nepretenciozan u uporabi (nema hitne potrebe za podmazivanjem, iako će njegova uporaba produžiti vijek trajanja šipke). Ovakvi brusovi se obično koriste za česta fina obrada i doradu, ponekad takav brus može čak zamijeniti musat. Keramičke šipke proizvode se ne samo za oštrenje obični noževi, ali i prisjetiti se nazubljenog oštrenja, udica, igala. Na tržištu u u velikom broju predstavili su keramičke brusne ploče proizvedene u Poljskoj, Kini i Njemačkoj. Međutim, još uvijek postoje proizvodi SSSR-a, takve šipke mogu se kupiti bez oklijevanja i sigurno računati na izvrsnu kvalitetu proizvoda. Budući da je keramičko kamenje relativno jeftino, ako je jedna šipka slomljena, lakše je otići po novu nego petljati s izravnavanjem starog brusa. Ali za one najekonomičnije, postoji jednostavan način da staru šipku dovedete u pravilan oblik: šipke morate redovito brusiti pod mlazom tople vode.

Japansko vodeno kamenje

Među prednostima japanskih vodenih barova su visoka kvaliteta obrade metala i velika brzina. I premda Japansko brusno kamenje, naravno, dobra stvar i korisna u kućanstvu, ali ne i za početnike u poslu. Prvo, vodeno kamenje je skupo. Vrlo skupo. Drugo, hiroviti su u upotrebi: rad s brusnim kamenjem zahtijeva stalno podmazivanje, prethodno natapanje prije upotrebe i temeljito sušenje nakon oštrenja (ovo se odnosi na fino zrnate brusno kamenje). Krupnozrnate i srednjezrnate koštice preporuča se čuvati u vodi koju treba redovito mijenjati i dezinficirati. Vodeno kamenje ističe se svojom mekoćom, a time i brzinom brušenja. Stanjeni kamen se može zalijepiti na komad drva i tako produžiti njegov vijek trajanja do maksimalne moguće razine.

Osim toga, vodeno kamenje prirodnog podrijetla ima tendenciju neravnomjernog mljevenja, što dovodi do tužnih posljedica. Da biste doveli brusni kamen u radno stanje, morat ćete brusiti i izravnati njegovu površinu. Za razliku od keramičkih kamenčića, koji se, kao što je već spomenuto, mogu jednostavno povremeno trljati jedno o drugo pod tekućom vodom, japanske šipke će zahtijevati cijeli postupak. Ukratko, proces će biti pronaći odgovarajuću ravnu mramornu ili staklenu površinu, pokriti je vodootpornim brusnim papirom (prethodno namočenim u vodu) i metodično, polako uređivati šipku, vozeći je preko brusnog papira.

Dijamantni brusilice

dijamantne polugečesto se proizvode ne samo kao zaseban alat za oštrenje, već i kao sastavni dio neke vrste brusilice. Stoga u prodaji možete pronaći dijamant brusovi veliki izbor oblika i veličina. Štoviše, povremeno dopuniti s dijamantno kamenje za oštrenje, isporučuju se sve vrste pričvršćivača.

Pločice koje proizvodi američka tvrtka DMT stekle su dobru reputaciju. Obično su takve šipke metalna (a ponekad i plastična) baza, na kojoj je taložen dijamantni uzorak. Dijamantna abrazivna zrna drže se na površini podloge u pravilu elektrolitički nanesenim niklom ili bakrom. Dijamantno kamenje vrlo je izdržljivo, samo im je potrebno neko vrijeme da se istroše. Sva nepouzdana zrna se mrve i žrvanj poprima svoj normalan oblik, za koji je namijenjen dugo vremena kvalitetan rad.

Ovo brusno kamenje je pravo za početnike. Pristupačni su i jednostavni za korištenje. Pri radu s njima podmazivanje je poželjno, ali nikako nužno. U njegovoj ulozi ovdje je voda ili otopina sapuna. Nakon oštrenja, dijamantnu šipku jednostavno morate temeljito isprati i odložiti na sigurno mjesto. Dijamantni brusilice otporan na habanje i pruža visoku stopu rada. obrnuta strana medalje ovdje postoji mogućnost nepopravljivog oštećenja oštrice, nepažnjom brzo oštrenje. Dijamantno kamenje nikada ne gubi svoju glatku radnu površinu, ne treba ga uređivati. Takvi se brusilice ne boje padova i udaraca. Izuzetno je teško oštetiti radnu površinu dijamantne šipke. Da biste to učinili, morate uložiti posebne napore i upornost.

Prirodni brusovi za oštrenje

Ima ih jako puno prirodno kamenje pogodan za stvaranje brusovi. Među ovom raznolikošću materijala izdvaja se "belgijski kamen", koji je fino zrnati muskovitni škriljevac i arkansaški kamen (kvarc), kao i različite vrsteškriljevca. Arkansas kamen ima jedinstvenu strukturu. S pravom se može smatrati najfinozrnatijom i najhomogenijom stijenom, koja ima nevjerojatno jake veze između zrna. Na takvim šipkama možete raditi samo uz upotrebu maziva. Najčešće, mineralno ulje djeluje kao lubrikant. Ako ovo zanemarimo, onda sve radna površina brusni kamen će se vrlo brzo začepiti i postati neupotrebljiv.

Kamenje prirodnog podrijetla ne nadmašuje uvijek umjetno stvorene šipke. Makar samo zato što abrazivna zrna u njima mogu biti daleko od homogenih i imaju tendenciju velikih fluktuacija u veličini. Optimalna duljina bar od prirodni materijal je 20 cm ili više. dobro prirodno brusovi skupo za svoje vlasnike. U ovom slučaju, najčešće, umjetni analog je izdržljiviji i učinkovitiji. Prirodni brusovi su vrlo krhki i najvjerojatnije će se novokupljeni brus morati ručno okretati i izravnavati.

Oštrenje noževa je svakodnevna aktivnost, iako je nekima to kao, ja imam par prijatelja koji skupljaju noževe i mogu satima oštriti noževe, ispravljati ih i brusiti do oštrine žileta. Kako naoštriti noževe? Pitanje je svakako zanimljivo i na njega se može odgovoriti na različite načine. Ali morate započeti na bilo koji način s običnim šipkama:

Ako trebate brzo naoštriti kuhinjski nož, tada će poslužiti obični abrazivni blok, a ako imate šmirgl, još bolje, oštrenje neće oduzeti puno vremena. Za fino podešavanje oštrice do apsolutne oštrine, bolje je kupiti dijamantnu šipku.

U ovom ćemo članku obratiti pozornost na šipke za oštrenje noževa, što su, koje su bolje, saznati cijene i izabrati za sebe najbolja opcija. Iako se ne može ograničiti na jedan, budući da kućanstvo mora imati brusno kamenje različitih veličina zrna.

Postoje 2 vrste kamena za oštrenje - abrazivni i dijamantni.

abrazivno kamenje

Najpopularniji u upotrebi, nazivaju se i starinskom riječju - probni kamen. Izrađen od abrazivnog praha, sličan.

Ovdje ih također možete podijeliti na domaće i uvozne. Moram odmah reći da sam pristaša domaćeg instrumenta, ne svih, ali nekih njegovih vrsta. I uzimam samo domaće šipke za oštrenje, jer sam nekoliko puta uzeo jeftine kineske (od aluminijevog oksida) - mrve se poput pijeska, brzo se začepljuju, ukratko - smeće. Takve šipke koštaju 30-50 rubalja. Na primjer, dvostrani stajler je dugačak 150 i 200 mm, cijena je 30-50 rubalja, kvaliteta je niska, iako je svakako pogodna za domaćice. Ali nemojte misliti da će to dugo trajati. Ali na slici ispod - izvrsni domaći barovi:

Evo u čemu je stvar! Naručujemo proizvodnju grada Volzhsk, kvaliteta abraziva je izvrsna. Raspon veličina šipki je širok, možete pogledati fotografiju. Za pravilno oštrenje (kružnim pokretima) kvalitetnih i skupih noževa postoje kako mali i tanki, tako i širi i duži. Ako ste zainteresirani za noževe, onda svakako morate imati takvu šipku u svom arsenalu, a po mogućnosti nekoliko odjednom. Ja osobno imam 3 komada za domaćinstvo različite veličine. Najdugotrajniji od njih već ima 3 godine i barem će nešto dugo služiti.

Veličina zrna je također različita, oznaka je domaća, odnosno zrna 8, 12, 16, 25 i 40.

Zrno 8CM je najmanje, 40 je najveće.

Iako ako oštrite noževe, jedva da je potrebno koristiti šipku grublju od 16 zrna. Usput, imajte na umu da su brusevi bijeli i zeleni, za oštrenje noževa morate kupiti, naravno, bijele od elektrokorunda - oznaka 25A.

Po cijeni, domaće šipke su skuplje, međutim, kvaliteta je na vrhu.

obložen dijamantom

Osim abraziva, u prodaji su i dijamantne šipke. Njihov je trošak nešto veći, ali trajnost je pristojna. Dijamantna šipka sastoji se od plastične baze i sloja dijamantnog zrna. Mrvica nije raspršena punim slojem, već ima perforirani izgled - tako da dijamantni sloj nije "začepljen" metalnom prašinom.

Šipke su jednostrane i dvostrane, strmije (s jedne strane zrno je veće, s druge - finije). Kao opcija - modeli tvrtke "Legioner" i "". Na fotki je Legionnaire bar dobra stvar.

Dijamantne šipke su znatno manje od abrazivnih. Ako skupljate noževe, volite visokokvalitetne skupe noževe, onda biste u svakom slučaju trebali imati dijamantni alat za oštrenje u svom arsenalu.

A ako imate šmirgl i volite izrađivati noževe vlastitim rukama, onda svakako kupite (šalicu, tanjur, ravni profil), ne možete bez njih.

Dijamantna šipka Legionnaire košta 200 rubalja, prema vlasnicima (kupili smo je svi moji prijatelji i ja) odličan je alat za oštrenje noževa, koristim je već godinu dana i ništa nije brušeno, još uvijek savršeno oštri a kuhinjske noževe dovodi u stanje željene oštrine .

Dvostrana dijamantna šipka "Zubr" košta već 350 rubalja, udobna ručka, zaštitne kutije - zvona i zviždaljke za amatera. Fotografija:

Kvaliteta dijamantnog sloja je visoka, jedan moj prijatelj je ljubitelj noževa, kupio ga je za sebe i oštri ga bez prestanka, njegovi noževi su kao britva. Zadovoljna kupnjom jer je kvaliteta izvrsna. Dijamantni premaz s obje strane, s jedne strane - veći, s druge - manji, ispada da je vrlo svestrana stvar.

Osim uobičajenih "kamena" u prodaji, možete vidjeti posebne noževe.

Na fotografiji - najjednostavniji jeftini nož tvrtke Zubr.

Pogodne su prvenstveno za samohrane domaćice koje nemaju muževe koji bi oštrili noževe u kući. Oštrilo za noževe je jednostavno za korištenje - uzmete nož, stavite ga između dva valjka za oštrenje i pomičete nož naprijed-natrag. Potrošio sam 10-15 puta i nož se naoštri, brzo i bez glavobolje, ne morate pravilno postaviti kut i raditi druge gluposti. Ako stalno nestajete u kuhinji, onda je takav nož za vas.

Ukratko - abrazivne šipke su dobre, ali samo domaće. Dizajnirane za oštrenje potpuno tupih noževa, fino zrnate šipke pomoći će u finom podešavanju i oštrenju.

Dijamantne opcije su prikladnije za doradu oštri noževi do oštrine britve. Kupuju kolekcionari noževa, iako in domaćinstvo takva šipka je korisna, mogu i oštriti noževe. Iako, što se mene tiče, prvo naoštrite nož abrazivnom šipkom, a zatim ga dovršite dijamantnom - ispravnije je. Sretno u odabiru i kupovini.

Svatko tko je ikad pokušao sam nešto skuhati zna koliko je to neugodno tupi noževi. spasi dragocjeno nervne ćelije nije teško, samo trebate kupiti dobru šipku za oštrenje, na primjer, dijamantnu. Naš članak će vam reći kako ga odabrati.

Dijamantni brusilice za noževe - suptilnosti izbora

Među svim abrazivnim materijalima koji se koriste za oštrenje kuhinje (i ne samo) alat za rezanje, dijamanti zauzimaju posebno počasno mjesto. Zbog svoje jedinstvene strukture vrlo su visoka razinačvrstoća, a time i dugi vijek trajanja. U isto vrijeme, takva šipka gotovo nije začepljena čipsom - da biste je potpuno očistili, samo je isperite pod tekućom vodom ili obrišite krpom. Oštrenje dijamantnim kamenjem prikladno je za noževe izrađene od gotovo svih materijala, od uobičajenog nehrđajućeg čelika do vrhunske keramike. Iako će potonji, naravno, morati dugo petljati. Prilikom odabira dijamantnog oštrila treba obratiti pozornost na:

dimenzije. Radi lakšeg korištenja, duljina šipke treba biti najmanje 3-5 cm duža od duljine najvećeg noža.
Žitarica. Za određivanje stupnja abrazivnosti dijamantnih šipki za oštrenje noževa pomoći će označavanje, koje za domaće proizvode uključuje nekoliko brojeva odvojenih linijom. U idealnom slučaju, kućanstvo bi trebalo imati nekoliko bruseva različite granulacije: za grubu obradu (160/125, 200/160, 250/200), poluzavršnu obradu (100/80, 125/100) i završno oštrenje (40/28, 50/ 40, 63/50). Ali sasvim je moguće proći s jednom dvostranom šipkom, čije strane imaju različit stupanj abrazivnosti. Za šipke strane proizvodnje, zrnatost je označena jednim brojem od 200 do 1200, što je jednako približnom broju zrna po inču površine.