Ukusan pilav korak po korak. Kako kuhati pilav - ukusan, mrvičast, ispravan

Znate li kako napraviti pilav mrvičast? Dobivate mrvičastu i aromatičnu rižu te ukusno nježno meso s povrćem i začinima. Tada možemo reći da stvarno sve funkcionira kako treba. Ili je obrnuto? Riža se lijepi i izgleda kao ljepljiva kaša, a meso je žilavo. Ako je to slučaj, onda vam nekoliko jednostavnih tehnika, o kojima ćemo govoriti u nastavku, mogu uvelike pomoći.

U mojoj je obitelji tata uvijek kuhao pilav. Dok je još bio u vojsci, jedan od njegovih prijatelja, Uzbekistanac po nacionalnosti, naučio ga je kuhati pravi uzbečki pilav. Dugo nisam mogao napraviti pilav. Bilo je poteškoća s rižom: pokazalo se da je to samo rižina kaša, ma koliko plakali! Ali kroz eksperimentiranje i gledanje nekoliko kuharskih programa konačno sam uspio postići dobar rezultat.

Sve o tome kako napraviti pilav mrvičast

Gdje počinje pilav? Naravno, sa izbor mesa. Klasični uzbečki pilav pravi se od janjetine. Ali neka nam to ne bude dogma. Svačiji ukusi su različiti, a nekima se jednostavno može činiti da je janjetina premasna. Kada birate meso za pilav, samo trebate odabrati meso koje nije previše žilavo i "suho". U njemu bi još trebalo biti masnoće - to će pomoći mesu da zadrži sok.

Zalog ukusan pilav – pravi izbor riža. Ovdje postoji samo jedan kriterij – kvaliteta. Ako odaberete takozvani "rez", od njega sigurno nećete dobiti mrvičasti pilav. Duga i prokuhana zrna riže zajamčeno se neće slijepiti, ali njihov okus i tekstura su malo grubi po mom mišljenju.

dajem prednost riža camolino ili egipatski. Ovo su vrste riže koje se lako pronalaze na policama naših trgovina i mogu se kupiti u pristupačna cijena. Prije pripreme pilava, važno je temeljito isprati rižu. Voda se mora ispustiti najmanje 10 puta dok ne postane bistra. Rižu je potrebno pustiti da se osuši. Također je važno održavati omjer - 1 čaša riže i 2 čaše vode.

Uzbečki pilav mora imati češnjak. Ne treba ga potpuno oguliti: samo uklonite ljusku, a klinčiće ostavite u gustoj kori. Ne štedite na mrkvi– daje pilavu ugodnu slatkoću i lijepu boju. Nema potrebe miješati. Mrkve su poslagane na meso u ravnomjernom sloju. U pilav treba uliti vodu nije hladno, ali jako vruće. Njegova količina određena je količinom riže.

Jednostavan recept za pilav sa svinjetinom

Meso narežite na velike kocke (stranice 2 do 3 cm) i pržite na jakoj vatri u dubokoj i širokoj tavi. Ne smijete dopustiti da meso pusti sok - mora ostati unutar svakog komada.
Mrkvu narežite na tanke trakice, luk sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte na režnjeve. Na meso staviti luk, češnjak, dodati začine, so i mrkvu i kuhati zirvak (tzv. meso sa povrćem i začinima za pilav) na laganoj vatri oko 15 minuta.
Savjet: Postoji jedan trik što se tiče soli - potrebno je malo posoliti zirvak kako bi riža tada upila sol, a jelo ispalo ravnomjerno posoljeno.
Prokuhajte vodu u posebnoj posudi.
U tavu (ili kotao u kojem se kuhalo meso) sipati rižu. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini i prelijte Vruća voda. Ne možete miješati pilav! Pilav treba imati tri sloja: meso, povrće i riža.
Kuhajte pilav ispod zatvorenog poklopca na srednjoj vatri. Kada razina vode padne ispod površine riže, uzmite drveni štap i napravite rupe po cijeloj površini pilava kako bi voda prokuhala, a riža ostala mrvičasta.

Tajna mrvičastog pilava: sažeti

Odaberite pravu sortu riža
Dobro ga isperite (voda mora biti bistra).
Ulijte potrebna količina Vruća voda.
Napravite rupe kako bi voda proključala.

Ostali recepti s mesom:

Pravilna priprema pilava kod kuće prilično je teška. Nema svatko kotao, niti si svatko može priuštiti kuhanje za njega svježi zrak. Ali ipak…

Kuhanje pilava - teorija i praksa

(Možete preskočiti ovaj dugačak uvod i odmah krenuti s gledanjem i pripremom recepta za pilav u kojem je SVE JASNO. No, u uvodu su opisani bitni detalji o pravom pilavu koji će vam svakako dobro doći...)

Kada se priča o pilavu, gotovo svi imaju na umu uzbekistansku verziju ovog jela. Unatoč činjenici da postoji dosta vrsta pilava, uzbekistanski se i dalje smatra najvećim, pravim, ispravnim i autentičnim. Ovo je isti onaj pilav koji je poslagan u hrpi na velikom tanjuru, oko njega su poslagani veliki komadi mesa, au sredini je glavica češnjaka, pirjana u ljusci. Ovaj pilav je tako mrvičast, aromatičan i svijetle sunčane boje. I ono što je najnevjerojatnije je to što ne zahtijeva veliki set proizvoda, ali zahtijeva određeno znanje...

Riža za pilav

Najviše važan dio Priprema uzbečkog, točnije ferganskog pilava temelji se na izboru riže. Dakle, riža zove dev-zira, raste u Ferganskoj dolini. Ova riža je čvrsta, ima malo škroba i može upiti puno vode i ulja, a pritom ostaje pahuljasta. Prikladne su i sorte riže kao npr chungara, dastar-saryk, kora-koltak, bugday-gurunch, arpa-sholi, konilig. Ali postoji velika vjerojatnost da nećete moći pronaći takvu rižu, a zatim odaberite španjolske sorte riže "za paellu". Ako ih nema, basmati ostaje - to je pogrešno, ali ipak bolje od "Krasnodar" ili "za rižoto". Basmati je relativno neškrobna riža. Jedino upozorenje je da se kuha mnogo brže od sorti "pilav" - samo 10 minuta. Sorte riže koje sadrže puno škroba apsolutno nisu prikladne za pripremu pilava - s njima pilav nikada neće ispasti mrvičast. Prije pripreme pilava, rižu je potrebno lagano namočiti Topla voda sat i pol, nakon čega se ispere u nekoliko voda.

Zirvak - nežitni dio pilava

Što se mesa tiče, tradicionalni pilav se pravi od janjetine, ali i druga mesa su vrlo ukusna. Kod kuće je piletina popularnija od janjetine - kuhat ćemo je od nje. Omjer suhe riže i mesa za pilav je jedan prema jedan.

Za pripremu pilava uzimate dosta mrkve.. Potrebne su vam mrkve koje tijekom pirjanja zadrže oblik i ne raspadaju se, moraju se narezati na trakice. Luk se također često dodaje u pilav - dodaje okus jelu.

Najvažniji začin za pilav je kumin.. Osim kima, dodaje se malo začina - obično ljuta papričica, glavica češnjaka i žutika. Lovor se ne stavlja u pilav.

Pravo posuđe za pilav

Važan je izbor posuđa za pripremu pilava. U idealnom slučaju, ovo bi trebao biti kotao. Ali, morate priznati, nemaju svi takvo posuđe kod kuće. Stoga pilav možete kuhati u woku, dubokoj tavi ili tavi s debelim stijenkama.

Nekoliko riječi o tehnologiji pilava

Tehnike kuhanja riže mogu se početniku činiti zbunjujuće. Ali nakon što pilav skuhate nekoliko puta, moći ćete to učiniti bez previše muke. Dakle, sve sastojke treba pripremiti unaprijed. Zatim se zagrije ulje u kojem će se pržiti povrće i meso.

Kada je zirvak gotov, dodaju se začini i riža. Ali tu nije kraj: čim se riža prodinsta, nastavlja se proces pripreme pilava: pilav se poklopi i ostavi da dozrijeva pola sata, bolje sat vremena. Tek nakon toga ćete dobiti ono čarobno i jedinstveno jelo koje se može nazvati "pravi pilav".

Vrijeme kuhanja: oko 2 sata

Sastojci

400 grama riže (basmati)
400-500 grama pilećeg mesa
300 grama mrkve
1 veliki luk
1 cijela glavica češnjaka
75 ml rafiniranog biljnog ulja
set začina za pilav koji sadrži kumin, crvenu ljutu papriku i žutiku
sol, crni papar - na okus

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Rižu prije svega namočite u lagano toplu vodu (45-50 stupnjeva).

Sada nasjeckajte sve ostale sastojke. Luk izrežite na pola kolutića.

Meso narežite na velike komade.

Mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice.

Sada možete početi kuhati. Za početak ulijte biljno ulje u zdjelu i zagrijte ulje na prilično jakoj vatri - iz njega bi trebao početi izlaziti bijeli dim.

Na vruće ulje pažljivo stavite luk. Potrebno je stalno miješati luk kako bi se ravnomjerno pržio. Za samo par minuta trebao bi postati rumen.

U ovom trenutku stavite meso u posudu.

Također bi se trebala početi dobivati korica.

Čim se to dogodi, stavite mrkvu u posudu. Promiješajte sadržaj, ali činite to vrlo delikatno i nježno.

Sve pržiti 5 minuta pa zaliti sa 500 ml vode i dodati cijelu glavicu češnjaka. Ovo je početak završne faze pripreme zirvaka. Pustite da prokuha, smanjite vatru na srednju i kuhajte zirvak 30 minuta.

Nakon tog vremena izvadite češnjak i zirvak posolite i začinite.

A zatim pošaljite opranu rižu. Riža ne smije isplivati velike količine tekućina, inače pilav neće ispasti mrvljiv.
Čim dodate rižu, vatru treba smanjiti na minimum, ali da tekućina još malo mjehuri.

Još jedan trik: kako riža ne bi zagorila tijekom kuhanja, miješajte je kao odozgo, ne dodirujući meso i povrće na dnu, laganim pokretima milovanja.
Nakon 10 minuta, kada je riža skoro gotova, od nje oblikujte hrpu iu sredinu stavite glavicu češnjaka koju ste prethodno pirjali u zirvaku.

Zatim pokrijte posudu čvrstim poklopcem, isključite vatru i ostavite da lagano kuha najmanje pola sata.
A kada je pilav konačno gotov, izvadite češnjak i sve komade mesa, a samu rižu promiješajte šupljikavom žlicom ili lopaticom da postane prozračna i lagana.

Na veliku posudu stavite brdo riže, ukrasite vrh češnjakom, a oko njega lijepo rasporedite meso. Može se samo nadopuniti povrtna salata i šalica zelenog čaja - to je cijela gozba. Dobar tek!

Pilav se smatra jednim od najstarijih i najcjenjenijih jela u orijentalnoj kuhinji. Potrebno je najviše važno mjesto na stolu, a njegova se priprema smatra pravom umjetnošću. I danas ga mnogi vole jer nije samo ukusan, već je i hranjiv i zdrav. Tko je ikada probao pravi istočnjački pilav, sa začinima i komadićima mesa, nikada neće moći zaboraviti njegov okus.

Pravila za pripremu pilava

Ovo orijentalno jelo sastoji se od dvije glavne komponente - riže i mesa, ali u isto vrijeme ima mnogo tajni i nijansi. Doista, uz glavne sastojke, tu su i razni začini i aditivi, zahvaljujući kojima postaje još ukusniji.

Morate znati kako pravilno kuhati pilav da biste dobili aromatičan i ukusan proizvod. Naravno, koliko ima kuhara, toliko je i različitih recepata za pripremu delicija. Ali postoje osnovna, glavna pravila koja se moraju pridržavati za bilo koji recept, jer bez njih jednostavno je nemoguće pripremiti pilav.

Bez pridržavanja ovih pravila, umjesto ukusnog i aromatičnog istočnjačkog jela možete dobiti običnu kašu s mesom.

Ova pravila uključuju sljedeće nijanse.

Mrkva mora biti izrezana na duge trake. Strogo se ne preporučuje ribanje. Bolje ga je najprije dijagonalno rezati na pločice debljine do 5 mm, a zatim ih poprečno rezati na šipke iste debljine.

Luk mora biti izrezan na pola prstena.

Meso se mrvi na male komadiće, veličinu je bolje odrediti na oko.

Riža se mora namočiti prije kuhanja, povremeno mijenjajući vodu. To se radi kako bi se uklonio višak škroba.

Češnjak je oguljen i treba ga cijeli ubaciti u rižu, bez lomljenja na ploške.

Potrebni sastojci

Meso

Pilav se može pripremiti od gotovo svega - janjetine, govedine, peradi i svinjetine.

važno! Ali ipak najbolje meso Smatra se da se za pripremu pilava koristi janjetina, jer se samo od nje priprema klasični pilav. Upravo je janjetina najcjenjenija u istočnjačkoj kuhinji. Samo on može dati gotovom jelu posebnu aromu i okus.

Osim toga, dokazano je da je janjetina najkorisnija za organizam. Ova vrsta mesa sadrži najmanje masti, pa se janjetina s pravom smatra dijetalnim proizvodom.

Ova opcija je najbolja pogodan za one koji prate svoju težinu i zdravlje. Samo s janjetinom možete pripremiti pilav koji će vas svojim okusom i mirisom podsjetiti na daleke istočne zemlje.

Za pilav su najbolja janjeća prsa, ali možete koristiti leđa, plećku ili rebra. Bolje je izabrati ne janjeće meso, već janjetinu. Meso odrasle ovce ima bogatiji okus i miris.

Možete koristiti i svinjetinu, najbolje je da meso nije suho, već sa slojem masnoće. Ako se pilav radi od piletine, onda je najbolje koristiti batak ili batak. Tada pilav neće biti suho i nemasno jelo.

Riža

Postoji veliki izbor vrsta žitarica. Odabrati pravu rižu za pilav u ovoj sorti vrlo je teško. Prosudite sami: tadžička i uzbekistanska riža (alanga, devzira, opar, kenja), meksičke, arapske i talijanske sorte.

Za pilav su prikladne sorte riže koje imaju nizak udio škroba u odnosu na druge sorte. Za pilav zrna moraju biti jaka i imati prosječna dužina, duguljastog oblika i lagane prozirnosti - ova će riža najbolje upiti masnoće i tekućinu.

Zanimljiv! Ako se zrno pri laganom pritisku mrvi ili lomi, tada riža nije prikladna za pilav.

Tajna mrvičastog pilava

Kako bi skuhali nešto što nije banalno rižina kaša s mesom, ali za ukusan i aromatičan pilav potrebno je da se riža kuha na pari, a ne u vodi. Nakon dodavanja u kotao, ne miješajte žitarice. Samo ga pažljivo rasporedite u jednakim slojevima.

Pilav se kuha pod zatvorenim poklopcem dok riža ne bude spremna, po potrebi se dodaje voda. Nakon što je jelo spremno, morate ga pustiti da se kuha oko deset minuta. Cijelo to vrijeme trebate ga držati pod zatvorenim poklopcem.

Kakvo je posuđe najbolje koristiti za kuhanje pilava?

Naravno, najbolje je kuhati u originalnoj posudi za pilav - kotliću. U običnoj kuhinji puno je praktičnije "kuhati" u posudama s ručkama ili u loncu od lijevanog željeza. Budući da se jelo kuha izravno na rešetki štednjaka, njegov okus neće ni na koji način stradati.

Najviše najbolja opcija Za pripremu aromatičnog pilava koristite kotao od lijevanog željeza. Prije, u stara vremena, to je bio jedini način na koji su ga koristili. No, kotlovi od lijevanog željeza zamijenjeni su kotlovima od aluminijske legure. Takvi spremnici su gotovo jednako dobri kao posuđe od lijevanog željeza. Također su stabilni, sposobni dugo održavati temperaturu tako da riža ispari.

Kotao može zamijeniti široka tava s visokim i debelim stranicama. Pojedinačne porcije mogu se peći u glinenim posudama. A također će ovo jelo ispasti nježno i ukusno u keramičkoj posudi ili posudi od kaljeno staklo. Na primjer - guska ili pače.

Zanimljiv! Najvažnija komponenta u posudi za pilav je poklopac koji treba dobro pristajati. Bez njega će se priprema ovog jela pretvoriti u pravo mučenje.

Popularni recepti

Kako kuhati pilav? To pitanje postavljaju mnoge domaćice jer među brojnim receptima žele odabrati najukusniji - onaj koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Ovdje su neki od najpopularnijih recepata.

Pravi uzbečki pilav

Za pripremu pravog uzbekistanskog pilava potrebni su vam sljedeći sastojci:

1 kg riže;

sol po ukusu;

1 kg svježe janjetine;

1 kg riže (po mogućnosti devzir);

350 ml biljnog ulja;

1 kg mrkve;

3-4 male glavice luka;

2 glavice češnjaka;

1 žlica. žlica žutike (osušene);

3 mala suha ljuta papra;

1 žličica sjemenke korijandera;

1 žličica kim.

Riža se nekoliko puta pere dok voda ne postane potpuno bistra. Janjetinu dobro oprati pod vodom, pa narezati na sitne kockice. Ogulite mrkvu i sav luk. Nakon toga se mrkva izreže na duge šipke debljine 1 cm, a luk na tanke pola prstena.

Zagrijte posudu za kuhanje pa u nju ulijte ulje i zagrijavajte dok se ne pojavi plavičasta maglica. Dodajte drugu glavicu luka i propržite je dok ne pocrni pa luk izvadite iz posude. Pripremite zirvak (ovo je osnova za pilav). Tamo stavite luk i lagano ga miješajući pržite dok ne porumeni. Tamo dodajte meso i pržite ga dok se ne pojavi korica. Dodajte mrkvu i pržite je bez miješanja oko dvije-tri minute.

Nakon čega se sve izmiješa i kuha desetak minuta, masu je potrebno lagano promiješati. Prstima ili tučkom sameljite korijander i kim, dodajte zirvak zajedno sa žutikama i posolite po ukusu. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok mrkva ne omekša (oko sedam minuta).

Zatim se u kotao ulije kipuća voda u sloju od oko dva cm, doda se ljuta paprika. Vatra se smanji i jelo se kuha još sat vremena. Riža se ponovno opere, voda bi trebala iscuriti.

Nakon što se voda upije, trebate utisnuti glavicu češnjaka u rižu, zatim smanjiti vatru na srednju i kuhati dok žitarice ne budu spremne. Potrebno je smanjiti vatru i ostaviti pilav da se krčka trideset minuta.

Razlikuje se od ostalih varijanti po tome što se u meso stavlja puno luka, približno jednake težine mesa i kiselog voća poput nara ili šljiva. Rezultat je nježno meso s voćnim okusom, riža ima kremastu nijansu, a kurkuma i šafran daju suptilnu aromu i neobičnu boju.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

janjetina - 1 kilogram;

luk - 6-8 glava;

sušeni šipak (ruj) - 1 žlica. l.;

suhe marelice - 100 grama;

majčina dušica - pola žličice;

jedna hrpa peršina;

grožđice - 100 grama;

jedna hrpa cilantra;

svježe mljeveni crni piment po ukusu;

sol - po ukusu;

kurkuma - pola žličice;

150 g maslaca;

riža dugog zrna - 2 šalice.

Priprema uključuje sljedeće korake. Riža se ulije u vruću posoljenu vodu i kuha desetak minuta. Otopite u posebnoj posudi maslac, tamo se dodaje kuhana riža. Odozgo trebate posuti kurkumu. Nakon toga se pirja sat vremena.

Meso se izreže na male komade i prži u biljnom ulju na jakoj vatri, a zatim se meso prebaci u kotao. Luk se izreže na velike polu kolutove i doda mesu te dinsta na srednjoj vatri.

Cilantro i peršin se krupno nasjeckaju, odmah sa stabljikama. Mesu se dodaju ruj i majčina dušica te pirja četrdesetak minuta.

Suho voće potrebno je namakati u vodi desetak minuta, a zatim dodati mesu. Nakon toga trebate nastaviti pirjati još oko pola sata uz povremeno miješanje. Na kraju je potrebno meso posoliti i popapriti po vlastitom ukusu i ostaviti da odstoji desetak minuta.

Ovaj pilav se smatra pikantnim i vrlo ukusno jelo. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci:

pola kg govedine ili janjetine;

350 g mrkve;

250 gr. Luka;

pola kg riže;

1 žličica kim;

145 ml biljnog ulja;

1 žlica. l. sol;

1 žličica žutika.

Meso se izreže na sitne komade, luk na pola kolutića, a mrkva na trakice. U posebna jela ulijte ulje i dobro ga zagrijte, stavite meso i pržite desetak minuta. Dodajte luk i pržite dok ne porumeni, zatim mrkvu, pirjajte dok ne omekša.

Zatim dodajte pola litre vrele vode i posolite. Pustite da lagano kuha oko pola sata. Rižu nekoliko puta isperite i ostavite u toploj vodi petnaestak minuta. Zatim izlijte vodu, dodajte žutiku i kumin u rižu i ulijte žitarice u meso.

Pažljivo ga ulijte Vruća voda tako da lagano pokrije rižu i stavite je na vatru trideset minuta, čvrsto zatvorite poklopac. Zatim ga isključite i ostavite da se kuha desetak minuta.

Tehnologija pripreme pilava s piletinom apsolutno se ne razlikuje od klasičnog recepta - osim što piletini treba manje vremena za prženje. Pileće meso isjeći na kockice oko 4 cm i pržiti dok ne porumeni. kotao od lijevanog željeza prije dodavanja riže i povrća. Ova korica spriječit će curenje soka iz mesa tijekom pirjanja.

Za pripremu pilećeg pilava potrebni su vam sljedeći sastojci:

600 g riže;

6 glavica luka;

5 komada pilećeg filea;

6 komada mrkve;

mljeveni crni papar po vašem ukusu;

sol po vašem ukusu;

začin za pilav 1 žličica.

Jelo od voća

Voćni pilav s dodatkom bundeve i jabuke vrlo je jednostavno jelo za pripremu, a aromatično i ukusno. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

50 g mrkve;

90 g suhih marelica;

250 g riže;

90 g suhih šljiva;

95 g grožđica;

30 g suhih jabuka;

sok od jabuke ili grožđa - 450 ml;

đumbir po vašem ukusu.

Mrkvu je potrebno temeljito oprati i oguliti, zatim nasjeckati na velike trake i pržiti u biljnom ulju. Rižu i sušeno voće temeljito isperite. U kotao stavite mrkvu, zatim rižu i sušeno voće, prelijte sokom. Čvrsto pokrijte i pirjajte trideset minuta.

Na kraju vremena dodajte začine i pirjajte još desetak minuta. Zatim isključite vatru i pustite da se jelo kuha. Prije posluživanja možete ga ukrasiti voćem i bobicama te po želji dodati med.

Pilav za vegetarijance

Ovo jelo pravo je otkriće za one koji su vrlo bliski duhu vegetarijanstva i za one koji obožavaju povrće. Za pripremu pilava potrebni su vam sljedeći sastojci:

2 šalice;

1 luk;

2 mrkve;

2 rajčice;

1 kom. babura paprika;

1 režanj češnjaka;

biljno ulje za prženje;

mljeveni papar i sol po ukusu.

Obavezan atribut su jela s debelim dnom. Rižu treba oprati i staviti u lonac, zatim posoliti, popapriti i preliti sa 2,5 šalice vode, zatim poklopiti poklopcem i kuhati na laganoj vatri dok riža ne bude spremna. Nikako ga ne smijete miješati da ne poremetite strukturu pilava.

Zatim trebate izrezati povrće na male komadiće. Povrće se prži s biljnim uljem na laganoj vatri oko dvanaest minuta. Zatim je potrebno dodati papar, sol i pirjati još pet minuta. Jelo treba kuhati još deset minuta i možete ga poslužiti za stol.

Ispada jako ukusno i više od toga koristan proizvod, prema mnogim zagovornicima zdrave kuhinje. Za pripremu pilava potrebni su vam sljedeći sastojci:

meso (po vašem ukusu) pola kg;

2 žlice. riža;

3 kom. mrkva;

2 kom. luk;

biljno ulje 5 tbsp. l.;

6 češnja češnjaka;

crni papar i sol po vašem ukusu;

1 žličica kim;

1 žličica žutika.

Mrkvu, luk i meso sitno nasjeckajte, stavite na dno, pa rižu dobro isperite i stavite na vrh, sve posolite, popaprite i dodajte vode. Sa snagom od 980 vata postavljen je glavni program - "Pilav". Kuhajte četrdeset minuta.

Španjolci ovaj pilav zovu rižoto. Za pripremu će vam trebati:

papar i sol po ukusu;

peršin - jedna hrpa;

sok od limuna;

tvrdi sir 100 g;

lignje ili miješani plodovi mora, 400 g škampa;

jedan sitno sjeckani luk;

za prženje - maslinovo ulje.

Na maslinovo ulje Popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim se dodaju mrkve i prže dok ne porumene. Ulijte rižu, dobro miješajte oko minutu i pržite s povrćem.

Zatim ulijte dvije čaše juhe ili samo vode, nakon čega dodajte sol i papar, a možete dodati i začin za ribu ili plodove mora. Rižoto zakuhajte, dobro poklopite i kuhajte desetak minuta. Nasjeckajte lignje i škampe, smrznutu smjesu za "morski koktel" ne morate mrviti. U tavu s rižom dodajte plodove mora, dobro promiješajte i pirjajte još oko sedam minuta.

Na samom kraju potrebno je dodati sitno sjeckani peršin, naribani sir, sok od limuna, te sve dobro promiješati. Kad je rižoto kuhan, ostavite ga nekoliko minuta da se sir otopi.

osim klasični pilav, ima još mnogo recepata, pogotovo u vegetarijanskom segmentu. Šampinjoni, bundeva, patlidžani, babura paprika, tikvice.

A u pilavu s morskim plodovima možete koristiti: lignje, ribu, hobotnicu, dagnje i rapane.

Slatki pilav također nije inferioran u broju različitih varijacija, priprema se s kruškama, trešnjama i raznim bobicama. Sve ovisi o letu mašte i vještini kuhara.

Zaključak

Pilav se priprema u mnogim zemljama, ali u svakoj drugačije, jer postoji veliki izbor recepata za stvaranje ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela. I bez obzira koji recept odabrali, bit će ukusan, zdrav i hranjiv.

Želite li kuhati pilav koji uvijek ispadne? Zatim slijedite ovaj recept i pilav će biti jednostavno ukusan! Ovaj recept će vam omogućiti da naučite kako kuhati pilav tako da riža ostane mrvičasta, da pilav ne izgori i ne pretvori se u kašu. Istovremeno, provodi se vrlo malo aktivnog vremena kada morate biti u kuhinji i kuhati. Pilav se nakon kraće pripreme sam pripremi, a vi samo čekajte i opustite se.

Ako ga još ne znate kuhati, sigurno ćete naučiti. Naravno, postoji veliki izbor recepata za pilav, a svatko će vam reći da je pravi onaj koji poznaje. Da, svi su suštinski u pravu. Neki ljudi kuhaju na ovaj način, neki na drugačiji način. Predlažem određeni prosječni osnovni recept za pilav, koji je najprikladniji za većinu ljudi koji kuhaju na plinskom ili električnom štednjaku. Razumijem da će se pilav na otvorenoj vatri, s grožđicama, žutikom, graškom i masnom loju, možda nekome učiniti autentičnijim.

Da, moguće je, ali gdje možete nabaviti veliki wok, otvorenu vatru, janjetinu i žutike za kuhanje pilava za večeru? Mislim da to nije svima dostupno. Kod kuće obično kuhamo običan pilav, iako je nekako tužno nazvati ga običnim. Nakon što sam ga naučila kuhati, sada je vrlo ukusan i divan pilav. Pokušajte ga i vi skuhati, siguran sam da će sve uspjeti!

Proizvodi za kuhanje pilav

Riža - 2 šalice;
Meso - 400 grama;
Luk - 2-4 kom .;
Mrkva - 2-4 kom .;
Lovorov list - 3 kom .;
Češnjak - 3 režnja;
Slatki grašak - 3 kom .;
Zira - 1/2 žličice;
Sol - po ukusu;
Biljno ulje– za prženje;
Mljeveni crni papar;
Voda za piće - oko 5 čaša.

Recept za pilav

Prvo nam treba komad mesa. U u ovom slučaju Svinjetina mi je bila dostupna, ali pilav je jako ukusan od junetine ili janjetine. Meso treba temeljito oprati i po potrebi ukloniti filmove.

Sada narežite meso na male kockice. Volim kad je meso u pilavu dosta sitno izrezano, ali ponekad se hoće veće komade. Uglavnom, režite ga kako god želite.

Stavite meso u prethodno zagrijani kotao za pilav s biljnim uljem. Biljno ulje možete zamijeniti svinjskom mašću ili mašću koja vam je dostupna.

Meso promiješajte u kotlu i brzo ga popržite na jakoj vatri dok ne dobije koricu. Uopće ga nije potrebno pirjati i čekati da se iznutra skuha - sada nam je samo bitna zlatno smeđa korica.

Ogulite luk, dobro ga operite i narežite na velike polu kolutiće. Kad se meso popržilo u kotlić s mesom staviti luk, lagano smanjiti vatru na srednju. Zatim sve dobro izmiješajte i popržite luk dok ne porumeni.

Mrkvu ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Ako netko misli da mrkvu za pilav treba rezati na trakice – izvolite! Jednostavno više volim male kockice. Rašire se po cijelom pilavu i čini mi se da je na taj način pilav bolji. U kotlić s mesom i lukom dodajte mrkvu i kratko pirjajte na srednjoj vatri.

Sve dobro posolite, dodajte začine: lovorov list, papar i kumin. Ako netko od vas koristi druge začine za pilav, neka ih koristi. Na primjer, ne stavljam uvijek kumin - ima neku posebnu istočnjačku aromu. Čini mi se da je pilav bogatiji, ali ne želim to uvijek. Navodno to ovisi o svačijim prehrambenim navikama i preferencijama okusa.

Nakon dodavanja soli i začina, promiješajte i ulijte čašu vode za piće. Sve zakuhajte i smanjite vatru. Dobili ste zirvak - tako se zove podloga za pilav. Neki podlogu za zebra pilav nazivaju i sl. - to su već lokalne varijante i dijalekti.

Zirvak prokuhajte kratko, oko 5 minuta, na laganoj vatri sa malo otvorenim poklopcem kotlića, pa pažljivo (dok je vruć) malo probajte juhu - treba da je malo posoljena. Ova slanost bi trebala biti dovoljna da prekrije rižu i naknadno dodatu vodu.

Zatim temeljito isperite rižu. Idealno bi bilo isprati svo brašno iz njega, a voda bi tijekom procesa pranja trebala postati bistra. Sada pažljivo stavite rižu u kotao na zirvak, pažljivo je rasporedite po cijeloj površini, ali ne miješajte! Uzmite šupljikavu žlicu ili tanjur i prelijte preko riže. piti vodu na bazi 2 šalice riže, 4 jednake šalice vode. Manje riže — manje vode. Voda u zirvaku se ne uzima u obzir. Pazite da pažljivo ulijete vodu da se riža ne pomiješa s mesom. Riža bi trebala ležati sama gornji sloj na zirvaku.

Zatvorite kotao poklopcem i pustite da zavrije na najvećoj vatri.

Toliko je napisano o tome kako pripremiti ukusan uzbečki pilav da više ne znate koji recept uzeti. Bit će opcija sa svinjetinom (iako su Uzbeci 93 posto muslimani), i recepti s rajčicama, te ubrzane metode kuhanja u tavi. Ali recept za ukusni pilav s uzbekistanskim notama slijedi tradiciju pripreme ovog jela na Istoku.

Kako kuhati ukusan pilav

Važno! Prije dodavanja riže, ispitajte zirvak na sol. Potrebno ju je presoliti, inače će neslana riža upiti sol i neće biti hrane.

9. Zatim u zirvak ubacite šaku suhe žutike, rasporedite opranu rižu - puno pomaže šupljikava žlica. Rižu prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije rižu za par prstiju. Pustite da prokuha na jakoj vatri, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pričekajte da se voda potpuno upije u rižu. Drvenim štapićem ili drškom šupljikave žlice provjerite rupe u riži - mutna tekućina na dnu znači da je ostalo vode, glatka, sjajna tekućina znači ulje. To znači da je vrijeme da smanjite vatru, skupite rižu na hrpu, pospite je kuminom i držite ispod poklopca još 15-20 minuta. Tek tada možete otvoriti poklopac i onda promiješati.

10. Poslužite nakon još desetak minuta.

Za kuhanje možete koristiti piletinu, govedinu, Rusi jako vole svinjetinu. Samo općeniti savjet - neka svako meso ima kost, bolje je od obične pečenice.

Na osnovu ovog recepta priprema se bilo koja vrsta pilava, čak i vegetarijanska, gdje se umjesto mesa stavljaju suhe marelice, dunje, grožđice itd. Na našim stranicama ćete naći razne recepte s fotografijama, jednostavno i ukusno.

Pravi uzbečki pilav - savjet stručnjaka: