Zelene rajčice za zimu su jednostavne i jednostavne. Zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice za zimu ukusne su zimnice za ekonomične domaćice. Nakon vrućeg i bogatog ljeta dolazi razdoblje kada povrće nema vremena za sazrijevanje u gredicama. I svaka dobra domaćica nastoji pripremiti što više, čak i od nezrelih plodova. Nemoguće je zamisliti svu količinu ukusnih i zdravi recepti od zelenih rajčica: s češnjakom, s tikvicama, sve vrste salata od zelenih rajčica za zimu, rajčice u soku od rajčice. Konzerviranje zelenih rajčica jednostavno je, a na kraju ćete imati vrlo ukusne zalogaje na svom zimskom stolu.

Uostalom, mirisne rajčice omiljeni su sastojak bez kojeg je konzerviranje za zimu nezamislivo. Najsnalažljivije domaćice uspijevaju od njih skuhati čak i džemove i džemove. Nije iznenađujuće da su zelene rajčice vrlo pogodne za berbu, jer je njihov okus vrlo pikantan i vrlo neobičan.

Kako odabrati prave zelene rajčice za berbu za zimu

Dobro je kad su rajčice domaće, tek ubrane iz vrta. Ali većina ljudi povrće mora kupiti u trgovini ili na tržnici. Kako odabrati zelene rajčice za berbu, kako ne biste pogriješili, jer ovo povrće nije tako često u prodaji, pogotovo ako je kvalitetno?
Prvo pravilo pri odabiru rajčice za - moraju biti elastične, bez i najmanjeg znaka propadanja. Čak i ako se kasnije ispostavilo da je uhvaćeno nekoliko pokvarenih plodova, bolje ih je baciti ili poslati sa salatom, izrezujući sumnjiva mjesta.

Prevelike rajčice također nisu prikladne za konzerviranje. Bolje je odabrati istu veličinu i zrelost. Nije dopušteno ući u banke crvene, smeđe i zelene rajčice, jer imaju drugačije vrijeme kuhanje - dok će nezrele biti još napola kuhane, zrele će se potpuno raskuhati.

Koje posuđe je potrebno za kuhanje

Prilikom pripreme marinada i kiselih krastavaca za zimu trebat će vam gotovo svi alati i alati koji se mogu naći u kuhinji dobre domaćice. Prije svega, morate obratiti pozornost na tavu - trebala bi biti velika, s debelim zidovima i širokim dnom.
Za miješanje umaka ili marinada preporučuje se uzeti veliki stan drvena žlica. Ako ga nema, možete uzeti plastični. Izvrsno je ako postoji velika žlica za pakiranje gotovih umaka u posudu.

Moraju postojati lijevci za praktično sipanje kečapa ili umaka u staklenke. Još koristan uređaj- poklopac s rupama koji će vam pomoći da jednostavno i bez napora ispustite rasol ili marinadu.

Prikladno je sterilizirati ili pasterizirati gotovu konzervu u širokim, niskim posudama. Na dnu je obično postavljena meka gusta tkanina presavijena nekoliko puta ili posebna rešetka. Ako farma ima autoklav, tada će se vrijeme sterilizacije značajno smanjiti.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu "Rustični stil"

Sastojci:

Za staklenku (3l) potrebno vam je:

1 kg 400 gr. nezrele rajčice;
3 lista lovora;
10 gr. piment;
30-40 gr. češnjak;
100 ml. ocat;
900 ml. voda;
1 žlica soli;
25 gr. Sahara.

Operite povrće. Pošaljite začine, lovorov list u pažljivo oprane staklene posude. Pripremljene rajčice stavite u metalno sito ili cjedilo i blanširajte pola minute u kipućoj vodi.
Odmah nakon blanširanja pošaljite rajčice u staklenke sa začinima. Napunjene posude prelijte kipućom marinadom od šećera i soli. Tek nakon toga odmah ulijte ocat u staklenke i odmah začepite poklopcima (metalnim).Ohladite naopako, obavezno umotajte u toplu deku ili deku.

Pogledajte video zelene rajčice za zimu jednostavan recept

recepti za salatu od zelenih rajčica

Zelena salata od rajčice za zimu bez sterilizacije

Sastojci za zimsku salatu:

5 kg rajčice (zelene ili smeđe);
900 gr. luk;
250 ml. biljna ulja;
850 gr slatke paprike;
700 gr mrkve;
240 ml. ocat;
110 gr. Sahara;
90 gr. sol.

Kuhanje:
Svo povrće nakon temeljitog pranja samljeti: mrkvu na grubo ribež, luk i slatku papriku - na tanke trake, rajčice - na jednake kriške. U velikom loncu ili kotlu pomiješajte nasjeckano povrće sa začinima, octom i biljnim uljem.

Stavite na jaku vatru, masu prokuhajte i odmah nakon što povrće pusti sok, kuhajte na laganoj vatri pola sata. Redovito miješajte, nastojeći to učiniti ravnomjerno. Rasporedite u manje staklene posude, odmah zarolajte (obavezno metalne poklopce). Zelenu salatu od rajčice nije potrebno sterilizirati, već je zamotajte naopako na jedan dan da se lagano hladi.

Bolje je pohraniti u podrum, ali ako to nije moguće, salata će stajati u sobi ili na balkonu dugo vremena.

Salata "Muški san"

Sastojci:

120 gr. češnjak;
4 žličice soli;
3 kg rajčice (nezrele);
135 gr. ocat;
130 gr. Sahara;
jedna hrpa kopra i peršina;
15 gr. mješavina paprika (crna i crvena).

Kuhanje:
Oprane rajčice narežite na kriške (male na 4 dijela, velike na 8). Preskočite češnjak dva puta kroz tisak. Osušite zelje nakon pranja u hladnoj vodi, nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom, kriškama rajčice.

Pošaljite povrće u veliku posudu (po mogućnosti emajliranu), stavite mješavinu začina, šećera, ne zaboravite posoliti. Pošaljite na hladnoću nekoliko sati, pazite da promiješate kako bi se salata ravnomjerno marinirala. Stavite na jaku vatru, nakon što dobro prokuha, smanjite vatru i kuhajte 4 minute.

Pripremljeno sterilizacijom odmah pakirati u vruće staklenke. Smotajte, zamotajte, obavezno stavite naopako.

Ukusne zelene rajčice punjene češnjakom za zimu

Sastojci:

1,45 kg nezrelih rajčica;
120-150 gr. češnjak;
5 gr. piment i crni papar;
185 gr. slatka paprika;
20 gr. čili paprika;
20-30 gr. hren (korijen);
80 gr. Luka;
1 list hrena i lovora;
30 gr. sjemenke kopra ili 3 kišobrana;
50 gr. peršin ili kopar, ili možete uzeti mješavinu;
35 gr. kuhinjska sol(bez joda);
3,5 žličice granuliranog šećera;
80-85 ml. stolni ocat.

Recept za zelene rajčice za zimu:
Nakon pranja rajčice razvrstajte, odložite pokvarene ili one nepravilnog oblika, neće vam trebati za konzerviranje. Isperite hladnom tekućom vodom hren, paprike, listove, začinsko bilje. Češnjak nakon guljenja narežite na tanke ploške. Bugarski papar izrezan na tanke lijepe trake.

Rajčice zarežite poprečno bez rezanja do kraja. U svaku stavite granu kopra, peršina, češnjaka. U staklenke pošaljite začine, male oguljene glavice luka (cijele), hren narezan na tanke štapiće. Gusto složite punjene rajčice naizmjenično s trakicama paprike. Na vrh možete staviti i kopar i peršin, preostali češnjak.

Dvaput prelijte staklenke s povrćem prokuhanom vodom, treći put razrijedite sol, šećer u kipućoj vodi, ulijte ocat. Punjene rajčice prelijte kipućom smjesom i odmah zarolajte, stavite naopako i zamotajte.

Zelene rajčice u adjiki

Sastojci:

3 kišobrana kopra;
1,4 kg rajčice (smeđe ili zelene);
3 lista lovora;
70 gr. češnjak;
200 gr. mrkva;
180 gr. slatka paprika;
40 gr. čili paprika;
950 ml. voda;
85 gr. šećerni pijesak;
45 gr. sol;
95 ml. ocat (9%).

Kuhanje:
Pripremite adjiku od zrelih rajčica kombiniranjem sitno naribane mrkve i češnjaka, slatke i gorke paprike. Ulijte smjesu na dno čistih, sterilnih staklenih posuda. Gusto posložite zelene rajčice, s vremena na vrijeme snažno protresite staklenke. Po vrhu rasporedite začine.

Skuhajte marinadu od soli, vode i šećera. Pred kraj kuhanja ulijte ocat i odmah ulijte povrće u staklenke. Poklopite, bez čepa, poklopcima i pošaljite na sterilizaciju. Za male banke dovoljno je 22-24 minute. za sterilizaciju, velike posude - do pola sata.

Zamotajte ga svakako ne manje od jednog dana, svakako ga okrenite. Zelene rajčice možete pohraniti u adjiku čak i na sobnoj temperaturi, pazeći da u blizini nema izvora topline.

Kavijar od zelenih rajčica "Asortirano"

Kavijar od cikle, mrkve i nezrele rajčice vrlo je ukusan i nježan. Pripremite takav pripravak od povrća za zimu i bit će tijekom cijele godine ukusan vitaminski zalogaj. Kavijar od zelenih rajčica možete koristiti kao dodatak prilozima i drugim jelima ili možete napraviti ukusan sendvič tako što ćete namazati kavijar na kruh.

Sastojci:

35 ml. esencije octa;
970 gr. Luka;
55 gr. Sahara;
1 kg 360 gr. repa;
75 gr. sol;
470 ml. biljna ulja;
2-3 glavice češnjaka;
10-20 gr. crni papar;
1 kg 300 gr. mrkva;
2 kg 800 gr. rajčice.

Kuhanje:
U blenderu ili stroju za mljevenje mesa pretvorite rajčice u pastu (operite rajčice prije nasjeckanja, uklonite pokvarene i izrežite im trag peteljke). Također nasjeckajte luk, ciklu, mrkvu, češnjak (prethodno oguljene i oprane).

Povežite sve na veliki kapacitet za kuhanje (nužno debelih stijenki). Ulijte sve začine, prelijte biljnim uljem i kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja nešto više od sat i pol. Povremeno promjesati nastojeci da masa bude sa dna. Ulijte esenciju, dobro promiješajte, odmah maknite s vatre i spakirajte kavijar u male staklene posude.

Izolirati ili okrenuti za hlađenje zrakom ne nužno, možete odmah poslati poklopce (od metala) u podrum na policama. Očuvanje se čuva jako dugo.

Zanimljiv recept za adjiku od zelenih rajčica za zimu

Nastavljamo seriju članaka o ukusnim zimske pripreme. Ako uzgajate rajčice, najvjerojatnije ćete imati puno nezrelih, zelenih i svih vrsta žutih rajčica. Kako ne biste čekali dok sve ne pocrveni, možete dio toga odmah staviti u konzervu. I u ovom članku predlažem da se upoznate s jednostavni recepti zelene rajčice za zimu.

Posebnost ovog izbora recepata je da ćemo ovdje kuhati od cijelih rajčica (ili njihovih velikih kriški). Samo ćemo ih posoliti i marinirati, kako bi na kraju u staklenkama bile ukusne elastične rajčice s aromom češnjaka i raznih začina. Na temelju njih možete smisliti nešto svoje.

Ako želite samo grickalice salate, a ovdje ste slučajno, evo veze na. Postoje tople i hladne varijante za svačiji ukus!

Osim korak po korak recepte uz fotografije, tu su i korisni videozapisi, gdje je cijeli proces kuhanja prikazan što je moguće jasnije. U videu se recepti mogu razlikovati, jer svaki autor, svaki kulinarski stručnjak priprema sa svojim nijansama, što vam savjetujem.

Punjene zelene rajčice za zimu (sa češnjakom i mrkvom)

Ovo je najpopularniji recept. Da, ako samo posolite cijele rajčice, neće ispasti tako zanimljivo. Ako ih izrežete i unutra stavite začinjeni nadjev od češnjaka i mrkve, ispast će mnogo profinjeniji.

Ne samo ukusno, već i vrlo lijepo, prekrasan dodatak svečanom stolu. Konkretno, u ovom primjeru ćemo kuhati sa sterilizacijom. Da, morat ćete biti strpljivi, ali rezultati su vrijedni toga!

Sastojci:

Nezrele rajčice (zelene, žute, bijele) - 2 kg.
Mrkva - 450 g.
Češnjak - 30 g.
Papar (crni, crveni) - 1-5 žlica. žlice (po ukusu);
Sol - 65 g.
Šećer - 110 g.
Ocat (9 posto) - 150 ml.
Voda - 1,5 (približno);

Kako kuhati ove rajčice

I krenimo s pripremom pikantnog nadjeva. Da biste to učinili, jednostavno trljajte mrkvu i češnjak na finu ribež (naravno, očistimo ih unaprijed). Ovdje dodamo i malo papra. Crna, crvena - ovisno o potrebnom stupnju oštrine.

Rajčice prethodno operite, uklonite osušene čestice peteljki (ako strše gdje). Uzimamo jednu rajčicu, napravimo rez na vrhu nožem. Rez je dubok, ali ne do kraja. Važno nam je da se rajčica ne raspadne na polovice.

Ne morate čistiti svu unutrašnjost rajčice. Sada ga malo otvorite i unutra stavite malo nadjeva. To radimo sa svakom rajčicom.

Dobivene praznine stavljaju se u staklenke, koje su prethodno isprane kipućom vodom. Što gušće slažemo, potrebno je manje salamure i veći je prinos proizvoda.

Sada pripremimo vruću marinadu. Stavite lonac s vodom na štednjak i pustite da zavrije. Dodajte mu šećer, sol i malo papra. Dobro promiješajte.

Kad rasol počne kuhati, ulijte u njega ocat, promiješajte i maknite s vatre. Dok su vruće, treba ih brzo napuniti staklenkama rajčice.

Zatim napunjene staklenke treba sterilizirati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite ih veliki lonac s gotovo kipućom vodom, položite ručnik na dno. Ne zaboravite pokriti vrh poklopcima (prije ih isperite kipućom vodom).

Voda treba prekriti malo više od pola staklenke. Sterilizirajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim zategnite poklopce, preokrenite staklenke i stavite ih na tamno toplo mjesto, još uvijek možete prekriti vrh dekom. Čim se potpuno ohlade, moći će se spustiti u podrum.

Evo, zapravo, to je sve. Ostaje još samo ono najteže - čekati zimu da konačno probate ovaj ukusni ukus!

Ukiseljene zelene rajčice s ciklom, paprikom i mrkvom

A to su baš nerealno ukusne rajčice, mislim, najviše najbolji recept iz cijele kolekcije.

Njegov šarm nije samo u korištenju dodatnog povrća: cikle, paprike, mrkve, češnjaka, začinskog bilja i svih vrsta začina. Ovo predjelo ima najljepši izgled, ukrasit će svaki blagdanski stol! Pri pogledu na ove rajčice javlja se neodoljiva želja da ih probate.

Ima puno sastojaka, ali sve se priprema vrlo jednostavno i brzo!

Zelene rajčice - 3 kg.
Cikla - 100 g.
Mrkva - 110 g.
slatka paprika - 100-150 g.
Češnjak - 100 g.
Jabuke - 2 kom.
Kopar, peršin - 110 g.
Mješavina paprike (grašak) - 4 žlice. žlice;
Sol - 100 g.
Šećer - 0,5 šalice;
Biljno ulje - 100 ml.
Ocat 9% - 0,5 šalice;
Voda - 1,5 litara;
Po želji čili papričica - par mahuna;

Kuhanje bez sterilizacije s vrućom salamurom

Počnimo s lijepim jednostavan korak- sjeckanje svega povrća osim rajčice. Naravno, prvo sve očistimo i dobro isperemo.
Mrkvu i ciklu naribati na krupnije ribež. Paprici izvadite jezgru sa sjemenkama i sitno je nasjeckajte. Miješati sve zajedno nije potrebno, od svake hrpe ćemo uzeti po malo.
Češnjak se ili iscijedi posebnom drobilicom ili na sitnom ribežu. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Osim kopra i peršina, možete dodati bilo koje drugo začinsko bilje.
Rajčice narežite na 4-6 kriški ovisno o veličini.
To je to, sada isperite staklenke kipućom vodom i prikladno ih stavite na stol. Na dno stavite malo mrkve, cikle, pa ide red rajčice, sad malo zelja, paprike, opet rajčice i tako redom do samog vrha. Kao što vidite, ovdje nema strogih pravila - sve se radi intuitivno i individualno.
Budući da je ovaj recept bez sterilizacije, potrebno je barem prokuhati salamuru kako bi se smanjio rizik od bubrenja limenki. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, u nju sipajte šećer, sol i papar, prokuhajte. Zatim dodajte ulje i ocat, promiješajte i maknite sa štednjaka.
Napunite staklenke marinadom, zavrnite poklopce oprane kipućom vodom. Staklenke okrenemo naopačke, prekrijemo nekom krpom i pričekamo da se potpuno ohlade.

Zelene rajčice za zimu s češnjakom i začinskim biljem (Gruzijski)

Ovaj recept je vrlo popularan, zove se gruzijski, kavkaski, začinjeni, češnjak i tako dalje. Ali meni nije bitan pravi naziv, nego krajnji rezultat - okus! I super mu je ovdje!

Recept je jednostavan, ima malo sastojaka, cijelo predjelo izgleda zeleno, jer ovdje kuhamo bez mrkve, paprike i drugog svijetlog povrća. Samo rajčica, češnjak, zelje i ljuta papričica (koja je također zelena).

Da, kao što vidite, ove rajčice su punjene, slične su onima u prvoj verziji. A mi ćemo ih kuhati na dva načina: za zimu i kao slabo slane.

Sastojci:

Zelene rajčice - oko 2 kg.
Češnjak - 1,5 glava;
Ljuta paprika (feferoni) - 7-9 kom.
Kopar, peršin, cilantro - po jedna hrpa;
Celer - 1 hrpa;
Sol - nekoliko žlica s toboganom;

2 načina kuhanja

Prva metoda je jednostavna, nepretenciozna, a ovaj zalogaj možete isprobati za 10-12 dana. Zapravo, ovo se može smatrati slabo slanim, ukiseljenim, bačvama i tako dalje i tako dalje.
Rajčice temeljito operite, a zatim na vrhu svake napravite duboki rez, ne dopirući do kraja (do peteljke). Svaku rajčicu malo otvorite i iznutra debelo natrljajte solju. Stavili smo sve u jednu šalicu - za sada neka leži i pusti sok.
Sada napravimo pikantni zeleni nadjev. Češnjak, papar, začinsko bilje oprati vodom i sitno nasjeckati. Malo posolite i dobro promiješajte.
Ovim pikantnim i vrlo mirisnim nadjevom punimo naše rajčice. Samo ga otvorimo i položimo koliko god želimo.
Punjene rajčice stavljamo u staklenku, zdjelu za salatu ili kantu. Sve bi trebalo biti čvrsto, čak možete staviti mali teret na vrh. Rajčice će pustiti sok, a taj će sok igrati ulogu rasola. Razvrstavamo ga svaka 2 dana kako bi svaka rajčica imala vremena za sol što je više moguće. Nakon 10 dana već možete probati.

A sada ću dati uobičajeno zimska verzija. Sve smo radili, punili, sve stavljali u sterilizirane staklenke.

Sada kuhajte vodu 1-1,5 litara. U to dodamo žlicu soli, 1-2 žlice šećera, oko 100 mililitara octa (može i 9 postotni). Te staklenke pomiješamo i zalijemo kipućom salamurom. Tada već možete stegnuti poklopce, ali ako želite, možete i pariti u vodenoj kupelji u kipućoj vodi oko 10 minuta.

Sa češnjakom i paprikom (uz sterilizaciju)

Ovu opciju karakterizira veliki broj slatku papriku, ali za pikantnost dodajte ljutu papričicu i naravno češnjak.

Sve standardno, ali i očekivano ukusno.

Mi ćemo trebati:

Nezrele rajčice - 3-5 kg.
Kopar (kišobran) - 1 hrpa
Capsicum - 1 kom.
Češnjak - 2 glave;
slatka paprika - 7 kom.
Crni papar u zrnu - nekoliko žlica. žlice;
lovorov list - 5-7 kom.
Sol - 190 g.
Šećer - 1,5 šalice;
Ocat 6% - 1 šalica;

proces kuhanja

Zelenje, dvije paprike i češnjak sitno nasjeckati ili usitniti u blenderu. Sve pomiješajte u jednoj zdjeli. Po želji ovdje možete dodati još nešto, iste listove hrena.
Rajčice operite i narežite na polovice ili četvrtine.
Staklenke sterilizirati, na dno staviti malo zelja, pa red paradajz, pa opet zelje - naizmjence dok ne potroše sastojke i staklenke.
Sad prokuhajmo rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, otopite šećer i sol u njoj, ulijte grašak i lavrushku ovdje za okus.
Ulijte ocat, promiješajte, pažljivo ulijte u staklenke. Pokrijte steriliziranim poklopcima. Za jamstvo, možete se znojiti još 10 minuta u vodenoj kupelji (spuštamo ga u kipuću vodu na krpu) - tada se sigurno neće zamutiti i neće eksplodirati.

Punjene hrenom i češnjakom

A ovdje kiselimo zelene rajčice s korijenom hrena, češnjakom i peršinom. I što je najvažnije, sve gore navedeno zelje stavit ćemo u rajčice tako da se namoče.

Rajčice - 2 kg.
Korijen hrena - nekoliko kom.
Nekoliko glava češnjaka;
Hrpa svježeg peršina;
Šećer - nešto manje od 1 šalice;
Kuhinjska sol - 2-3 žlice. žlice;
Ocat (6-9 posto) - 1-3/4 šalice (ovisno o odabranoj koncentraciji);

Kako ovo učiniti praznim

Hren, češnjak izgnječimo kroz stroj za mljevenje mesa, pa ih pomiješamo s nasjeckanim peršinom.
Na rajčicama napravimo 2 reza u obliku križa. Otvoriti polovicu, staviti nadjev. To radimo s ostatkom.
Čvrsto pakirajte u staklenke, savjetujem vam da uzmete staklenke ne veće od 2 litre. Ponegdje se mogu dodati cijele grančice peršina.
U 1,5 l vode otopite sol i šećer, zakuhajte, ulijte ocat i maknite s vatre.
Dobivenom marinadom prelijte naše rajčice. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji.
Što su banke veće, to duže morate čekati. Za litru će biti dovoljno 10-15 minuta.
Uvrnuti, preokrenuti, pokriti debelom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Začinjene zelene rajčice za zimu (najukusniji recept)

Da, ukusno, da lijepo i jako, jako ljuto. Upozoravam, ovo nije neka lagana pikanterija, već vatrena oštrina!

Ali uvijek možete prilagoditi okus smanjenjem količine papra i ostalih gorkih, ljutih sastojaka.

Kuhati ćemo u staklenkama od 1-2 litre.

Potrebni proizvodi:

Nezrele rajčice - 2-3 kg.
Čili paprika - nekoliko mahuna;
Češnjak - 4 režnja po staklenci;
Crvena mljevena paprika - 1 žličica po staklenci;
Mješavina različitih paprika (grašak) - 1 žlica. žlica na staklenku;
Trešnja, hren, ribizl, lišće grožđa - 2-3 u svakoj staklenci;
Sol - 2 žlice. žlice po litri marinade;
Šećer - 3,5-4 žlice. žlice na 1 litru marinade;
Ocat (70%) - 1 čajna žličica na staklenku od 1,5 litara;

Priprema korak po korak bez naknadne sterilizacije

U oprane staklenke stavimo po par listova raznog zelenila, na dno nekoliko režnjeva češnjaka. Ovdje sipati papar, nasjeckanu papriku i mljevenu vruću.
Zatim zbijemo rajčice, pokrijemo ih s još par listova na vrhu. Ako je rajčica prevelika, možete je prerezati na 2 ili čak 3 dijela. U tome vidim prednost praznina od zelenih rajčica - zadržavaju svoj oblik i elastičnost.
Sada prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prema gore navedenim omjerima.
Prelijte rajčice slanom otopinom, nakon 5 minuta ocijedite i ponovno prokuhajte. Ovaj postupak ponavljamo još 2 puta.
Ulijte treći put (posljednji), dodajte esenciju octa u omjeru od oko 0,5 žličice na staklenku od 1 litre. Za 1,5 litre već možete imati 1 žlicu octa.
Zarolajte posebnim poklopcima, stavite naopako i pokrijte debelim ručnikom. U jednom danu možete ga očistiti u podzemlju, podrumu ili samo u ormaru.

Kao što razumijete, priprema takvih zimskih zalogaja svugdje je približno ista. Razlika je samo u začinima koji utječu na konačni okus. Želim vam ukusne pripreme, Imajte dobro raspoloženje i dobar tek unaprijed. Možete se pretplatiti na grupu u kontaktu kako biste bili svjesni novih materijala.

4 glasa

Nezrele rajčice ne mogu se pohvaliti svojim ukusom. Ali ako kuhate konzervirano zelene rajčice za zimu, prema provjerenim receptima - ovo je ukusan i mirisan zalogaj zimi. Zelene rajčice bit će izvrstan dodatak dnevnim jelima, a slani zalogaj na svečanom stolu.

Predstavljamo vam 5 provjerenih recepata za kuhanje zelenih rajčica za zimu: punjene zelene rajčice, recept za ukiseljene zelene rajčice, zimska salata od zelenih rajčica, zelene rajčice s babura paprika, recept za konzervirane zelene rajčice s mrkvom.

Punjene zelene rajčice

Kuhanje rajčice za ovaj recept zahtijeva vrijeme, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Sastojci: zelene rajčice - 1 kg., ljuta paprika - 2 mahune (po ukusu), peršin, kopar, celer, cilantro - 200 g., sol - 1 žlica. l., češnjak - 50 g, sušeni kopar - 50 g.

Recept

Operite rajčice ispod tekuća voda malo osušiti. Zarežite rajčice poprečno sa strane gdje plod ima pečat, ali nemojte rezati do kraja. Druga strana mora ostati netaknuta kako biste mogli staviti nadjev.

Priprema punjenja: zelje sitno nasjeckajte, češnjak naribajte, ljutu papričicu sameljite u blenderu. Sve dobro izmiješajte, posolite.

Sada možeš nadijevati zelene rajčice(za jednu rajčicu ide otprilike 1 žlica nadjeva). Kako se rajčice ne bi raspale, možete ih vezati koncem.

Punjene rajčice zbijeno složite u redove u staklenku. Na vrh stavite suhi kopar.

Pritisnite rajčice drvenim ili plastičnim krugom s pritiskom 5 dana. Nakon toga zelene rajčice su spremne za jelo. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Ako želite zatvoriti za zimu, onda napunite rajčice slanom otopinom koja se sastoji od 2 žlice. l soli i 30 ml. octa na 1 litru vode.

Zelene rajčice ukiseljene za zimu

Imate li još zelenih rajčica u vrtu, svakako skuhajte ukusan zalogaj za zimnicu - ukiseljene zelene rajčice u ulju.

Sastojci: zelene cherry rajčice - 1,5 kg., krupna morska sol 300 g., vino 6% ili Jabučni ocat- 700 ml., maslinovo ulje - 500 ml., sušena ljuta crvena paprika, origano.

Recept

Moje rajčice, uklonite peteljke. Za ovaj recept možete koristiti bilo koju rajčicu, ne samo cherry rajčicu.

Rajčice prerežite na pola i pospite solju, promiješajte. Ostavljamo u ovom stanju 6 sati.

Nakon isteka vremena ocijedite nastalu tekućinu, a rajčice ostavite da odstoje još 2 sata.

Premjestite rajčice u lonac i prelijte octom, ostavite 12 sati.

Ponovno ocijedite sok i stavite rajčice na papirnati ubrus da se osuše.

Pripremiti staklene posude: oprati, sterilizirati. Zelene rajčice stavljamo u staklenke, posipamo ljutom papričicom i origanom. Ulijte banke maslinovo ulje tako da ne ostane zraka.

Zatvorite sterilnim metalnim čepovima. Mjesec dana kasnije, ukiseljene zelene rajčice spremne su za jelo.

Zelena salata od rajčice za zimu

Ukusan pripravak - zelena salata od rajčice, diverzificira vašu prehranu zimi. Salata je jednostavna za napraviti i jako je ukusna.

Sastojci: zelene rajčice - 700 g., luk- 350 g, mrkva - 350 g, ocat 9% - 75 ml., biljno ulje- 75 ml., sol - 25 g., šećer - 75 g., lovorov list- 1 kom., zrna crnog papra - 5-7 kom.

Recept

Operite i osušite zelene rajčice. Rajčice narežemo na četiri do šest dijelova, sve ovisi o veličini.

Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove ili kolutiće. Paradajzu dodajte luk.

Ogulite i operite mrkvu. Naribajte na srednje ribež ili na ribež za korejsku salatu. Povrću dodajte mrkvu.

Ulijte šećer, sol, pomiješajte. Ostavite povrće 2 sata.

Sada u odstojeće povrće dodajemo ostatak proizvoda iz recepta - ulje, ocat, papar u zrnu, lovorov list.

Sve prebacimo u lonac i pirjamo salatu ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta.

Gotovu salatu rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce. Staklenku okrenite naopačke i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Nakon jednog dana, staklenke zelene salate od rajčice izvadite na trajno mjesto do zime.

Zelene rajčice s paprikom

Mirisno predjelo od zelenih rajčica i paprike za zimu. Količinu paprike i češnjaka možete mijenjati po želji.

Zelene rajčice - 600 g, crvena paprika - 1 kom., Papar u zrnu - 3-4 kom., Karanfilić - 2 kom., Češnjak - 3-4 češnja, lovorov list - 1 kom.

Marinada za 1 litru. voda: sol - 3 žlice. l., šećer - 4 žlice. l., ocat 9% - 50 ml.

Recept

Sterilizirajte staklenke unaprijed. U svaku staklenku na dno staviti papar u zrnu, klinčiće, češnjak, lovorov list. Po želji možete dodati kopar i peršin.

Napunite staklenke zelenim rajčicama mala veličina, sa narezanom paprikom.

Staklenke napunite kipućom vodom do vrha, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta.

Pažljivo ispustite vodu iz limenki u posudu, izmjerite njen volumen za pripremu marinade.

Dodajte šećer i sol u vodu i pustite da zavrije. Na kraju ulijte ocat i maknite s vatre.

Staklenke s rajčicama i paprikom prelijte gotovom marinadom. Zarolajte poklopce. Staklenke prevrnuti, umotati u deku dok se potpuno ne ohlade.

Nakon jednog dana uklonite rajčice na trajno mjesto za skladištenje.

Ukiseljene zelene rajčice s mrkvom i češnjakom

Ponekad ostane puno zelenih rajčica i ne znate što biste s njima? Pripremite ukiseljene rajčice za zimu s mrkvom i češnjakom.

Sastojci po litrenoj tegli: zelene rajčice, češnjak, mrkva, zeleni celer, crvena ljuta paprika.

Marinada za 1 litru vode:šećer - 1 žličica, sol - 1 žličica. l., ocat 9% - 1 žlica. l., zrna crnog papra - 2-3 kom., piment - 2 kom., klinčići - 2 kom., lovorov list, korijander - 2-3 kom.

Recept

Odaberite rajčice približno iste veličine. Pripremite mrkvu i češnjak. Mrkvu narežite na ploške, češnjak na ploške. Rajčicu prerežite na pola, ali ne do kraja, au sredinu ubacite krug mrkve i režanj češnjaka.

Gotove rajčice stavite u sterilne staklenke, dodajte grančicu celera i komadić ljute papričice (duljine 1 cm).

Pripremite marinadu tako da pomiješate sve sastojke osim octa. Dok marinada kuha, ulijte ocat. Ulijte staklenke rajčice s gotovom marinadom, pokrijte sterilnim poklopcima.

Staklenke stavimo da se steriliziraju 15 minuta, izvadimo ih i odmah zarolamo.

Staklenke preokrenite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade.