Голубці в духовці у томатно-сметанному соусі. Як приготувати голубці в духовці запечені голубці в духовці покроковий рецепт

Основні нюанси приготування та особливості страви

Голубець складається з м'ясного чи овочевого наповнення, яке загортають у капустяний чи виноградний лист. Начинка для страв включає відварений рис (меншою мірою гречку або інші крупи) і фарш з м'яса або подрібнені овочі.

Готувати страву можна у каструлі, заливаючи водою та відварюючи до готовності. Також голубці часто готують у духовці або мультиварці, від чого вони виходять ще м'якшими та соковитішими!

Готуємо ароматні голубці покроково

Якщо ви ще не пробували готувати цю страву, то здивує гостей та домашніх класичний рецепт. Детальна інструкція допоможе приготувати ароматну та ситну страву шарами. З фото чи покроковим відео ви дізнаєтесь, як правильно робити голубці в домашніх умовах.

Голубці можуть бути приготовані на деку або у формі для духової шафи, або викладені шарами в каструлі. Дуже часто до них подають соус, майонез, підливу або сметану, щоб страва набула більше соковитості та смакових якостей.

Рецепт приготування смачних голубців з фото

Класичний рецепт приготування передбачає використання білокачанної капусти або листя винограду. Фарш для страв можна використовувати будь-який: яловичину, свинину, курку. Найбільш поширеним вважається простий рецепт приготування голубців із молодої капусти зі сметаною.

Основні інгредієнти:

2 невеликі білокачанні капусти;
200 мл рису;
2 середні цибулини;
пів кілограма свинячо-яловичого фаршу;
2 ст. рослинного масла;
2 ч. л. подрібненої зелені;
спеції на смак.

Для приготування голубців найкраще взяти невеликі качани капусти. Дуже важливо, щоб листя було м'яким і свіжим.
Перед приготуванням листя потрібно відокремити від качана, вирізаючи грубі елементи. Цей момент дуже важливий, якщо ви бажаєте приготувати голубці з м'якої капусти. Як відокремити листя? Навколо самого качана потрібно зробити ножем насічки.
Потім капусту пропарюють або проварюють у окропі кілька хвилин приблизно до десяти до досягнення м'якості листя.
Потім кожен лист потрібно відокремити від качана, робити це можна, використовуючи ножик. Є й інший спосіб — качан поміщають у мікрохвильову піч так, щоб качан був зверху, прогрівають від п'яти до восьми хвилин, тоді листя стає м'яким і податливим.
Прогріваючи качан у мікрохвильовій печі, потрібно стежити за тим, щоб листя не пересушилося. Склянку рису потрібно також попередньо проварити, але не доводити до готовності.
Цибулю подрібнюють і підсмажують на сковороді в олії.
У глибокій мисці необхідно змішати рис, фарш, обсмажену цибулю.
Свіжу, сушену або заморожену зелень потрібно подрібнити і додати в суміш.
Все посолити і поперчити, можна додати інші спеції та прянощі за смаком.
Поки духовка розігрівається, потрібно зайнятися загортанням фаршу з рисом у листя капусти. Робити це слід так, щоб вся начинка була ізольована у листку. Кількість начинки має відповідати розміру аркуша, щоб вона помістилася до нього і не випадала. Загортати потрібно конвертиком або в трубочку, «приховуючи» куточки.
Загорнувши начинку в лист, викладаємо голубці шарами. Робити це потрібно «швом» донизу, щоб вони не розвернулися.
Заливають форму з голубцями водою та накривають кришкою або прикривають фольгою.
Запікати страву необхідно від сорока хвилин до години у розігрітій духовці.
Дуже часто шари із голубців заливають не водою, а сметаною. Голубці в сметані набувають зовсім іншого насиченого смаку.
Подавати готову страву потрібно, рясно поливаючи сметаною, соусом, підливою. Також можна прикрасити зеленню!

Примітка: голубці - універсальна страва. Їх можна заморожувати у сирому вигляді. Заморожені голубці можна також варити та запікати, що дуже зручно.

Ліниві голубці. Рецепт у духовці

Цей швидкий та смачний рецепт дозволить приготувати відому на весь світ страву, навіть якщо ви новачок у кулінарії. Подаватися ліниві голубці повинні зі сметаною або з підливою, і без обсмажування.

Рецепт з фото або покроковим відео допоможе почуватися впевнено при приготуванні голубців, навіть якщо ви робите це вперше. Особливою простотою приготування відрізняються ледачі голубці.

Основні інгредієнти:

1 капуста;
150 г рису;
1 велика цибулина;
500 г свинячого фаршу;
2ст. л. рослинного масла;
1 яйце;
1 склянка томатного соку;
150 г сметани.

Детальний посібник з приготування

Листя капусти потрібно відокремити від качана, відварити нашаткувати і віджати.
Рис варимо до напівготовності, додаючи сіль|соль|.
Цибулину очищаємо і натираємо на тертці в кашку.
У свинячий фарш додаємо терту цибулю, рис, куряче яйце та спеції за смаком.
Перемішуємо інгредієнти і додаємо туди нашатковану капусту.
З отриманої однорідної суміші ліпимо невеликі кульки, які необхідно обсмажити на сковороді для того, щоб сформувалася скоринка.
Викладаємо отримані кульки на лист.
Змішуємо томатний сік та сметану для заливання.
Виливаємо суміш у лист з лінивими голубцями так, щоб вони були повністю під рідиною.
Готуємо страву п'ятдесят хвилин у розігрітій духовці.
Подаючи на стіл, ледачі голубці можна присипати приправою для голубців і прикрасити зеленню.

Голубці з курячим фаршем у пекінській капусті

Оригінальною варіацією класичних голубців можна назвати дієтичні голубці з куркою. Курячий фарш має низьку калорійність, швидше готується і надає їм зовсім іншого ніжного смаку.

Відмінно поєднується начинка для голубців із пекінською капустою. Цей сорт капусти має дуже м'яке та слабке листя, тому готувати голубці потрібно обережно, щоб не порвати листя.

Голубці в пекінській капусті та з курячим фаршем суттєво відрізняються від стандарту, вони більш сухі та абсолютно не жирні, тому подавати таку страву варто обов'язково разом із соусом.

Основні інгредієнти:

2 пекінські капусти;
200 г відвареного рису;
1 цибулина середніх розмірів;
1 велика морква;
450 г курячого фаршу;
200 г сиру;
4 ст. кетчупу;
зелень кропу та петрушки;
спеції за смаком (сіль, приправа для голубців та перець);
200 г сметани.

Детальний посібник з приготування

Пекінська капуста набагато м'якша, ніж білокачанна, тому її не потрібно попередньо відварювати, достатньо лише відокремити листя від качана.
Цибулю очистити, дрібно нашаткувати.
Моркву очистити, натерти на тертці.
Подрібнену цибулю та терту моркву підсмажити на олії, приправити спеціями.
Фарш із м'яса птиці потрібно змішати з отриманою сумішшю.
Рис відварюємо до готовності з додаванням солі.
Отриману начинку загортаємо в аркуші капусти, загинаючи куточки.
Голубці ставимо на лист, близько один до одного.
Тепер потрібно приготувати заправку. Для цього до сметани додаємо чотири столові ложки кетчупу та змішуємо.
Заливаємо голубці отриманою сумішшю та ставимо їх у духовку.
Час приготування складає близько 30 хвилин.
За десять хвилин до закінчення готування страву посипають тертим сиром твердих сортів та подрібненою зеленню.

Голубці під шубою. Покроковий рецепт із майонезом

Урізноманітнити традиційну страву можна цим цікавим рецептом голубців під шубою. Якщо раніше ви дізналися, як робити голубці зі сметаною покроково, або використовували покроковий рецепт з підливою, то така варіація знаменитої страви вас здивує.

Готується страва так само, як і звичайні голубці, про які йшлося раніше. Відмінністю є лише «шуба», що покриває готову страву. Нижче ми розповімо, як приготувати шубу з майонезом та помідорами.

Основні інгредієнти:

2 помідори;
50 г майонезу;
100 г твердого сиру;
3 зубчики часнику;
зелень;
спеції.

Детальний посібник з приготування

Шубкою покривають голубці за п'ятнадцять хвилин до приготування.
Для того щоб приготувати шубу, необхідно порізати помідори, натерти сир на великій тертці, видавити через часнику зубчики часнику, подрібнити зелень.
Змішавши всі інгредієнти, їх потрібно приправити сіллю та заправити все майонезом (бажано використовувати майонез із низькою калорійністю).
Однорідну суміш потрібно викласти зверху на голубці та рівномірно розподілити.
Голубці під шубою готувати слід ще п'ятнадцять хвилин, після чого страва набуде зовсім незвичайного вигляду та неймовірного смаку.

Смачного!

Голубці в духовці готуються за одним і тим самим принципом. Як обгортка ми будемо використовувати звичайні листи білокачанної капусти, які як варіант, іноді можна замінити листям салату або винограду. Винятком є той випадок, коли ми готуватимемо ліниві голубці, нюанси я докладно описала в однойменному рецепті. Поєднання таких продуктів як овочі та фарш, роблю таку страву безпрограшним варіантом щодо смакових переваг більшості, до того ж, якщо як начинка ви використовуватимете рис, то вам можна подавати голубці до столу і зовсім без гарніру.

З недавніх пір все більшої популярності набуває вегетаріанський варіант голубців, за яким м'ясо, замінюють грибами, перед цим обсмажуючи їх на олії. Такий рецепт теж знайшов своє місце у сьогоднішній добірці.

Не маловажний етап приготування голубців з будь-якою начинкою – це безпосередньо процес вибору соусу. Як правило, у цій справі сильно не мудрують і готують його шляхом змішування наступних інгредієнтів: сметани, томатної пасти (кетчуп) і різних спецій. Але особисто вам ніхто не заборонити виявити невелику частку фантазії та «накулінарити» щось своє.

Готові голубці до столу подають на тарілці, попередньо полив їх зверху гарячою підливою. Також для естетичного вигляду і щоб порадувати око можна прикрасити їх свіжою зеленню і сметаною.

Голубці в духовці з фаршем та рисом

Самий не наїсти класичний варіант приготування голубців у духовці. Всі продукти легко можна знайти на будь-якому ринку або в магазині, тому особливих приводів, щоб відмовляти собі в можливості поласувати такою смакотою - немає зовсім.

1 ст. рису + 2 ст. води
800 г свинини
2 цибулини
1 морква
3 ст. томатного соусу
100 мл сметани
3-4 шт. лаврового листа
Сіль, чорний перець та трави за смаком

Рис потрібно відварити до готовності. Якщо у вас є мультиварка, то можете доручити її це не складне завдання.
Свинину пропускаємо через м'ясорубку та перетворюємо її на фарш. Можна скористатися блендером.
Овочі чистимо і промиваємо. Цибулю дрібно ріжемо, моркву трьом на тертці. Обсмажуємо овочі на олії.
До свинячого фаршу додаємо варений рис і трохи більше половини обсмажених овочів. Перемішуємо добре начинку для голубців до однорідності. Не забуваємо додати сіль, чорний перець та трави до смаку.
У каструлі доводимо воду до кипіння і опускаємо до неї качан капусти на 10 хвилин. Після цього розбираємо капусти на листі. Якщо на листі присутні товсті жили, просто зріжте їх ножем.
У кожен листок загортаємо невелику порцію начинки.
До частини овочевої засмажки додаємо сметану і томатний соус. Додаємо воду та доводимо до кипіння.
Голубці складаємо в каструльку і заливаємо соусом з овочів, сметани і томатної пасти. Якщо води мало - долийте, щоб вона повністю покривала голубці. Додаємо трохи солі до смаку.
Відправляємо голубці до духовки на 2 години. Температура приготування 180С.

Голубці з картоплею у духовці

Версія рецепту з покроковими фотографіями за посиланням.

Настала черга розповісти вам про рецепт голубців, в якому головну скрипку відіграє картопля. Поєднання всіх інгредієнтів стандартне для подібного рецепту, але все-таки картопля надає ту родзинку смаку, якої часом так не вистачає.

6 картоплин
400 г варених грибів (польські)
1 цибулина
3-4 гілочки петрушки
1 ч. л. ароматних трав
1 ч. л. хмелі-сунелі
Сіль за смаком
Рослинна олія для смаження

Заправка:

1 цибулина
1 морква
150 г сметани
3 ст. л. соусу
2-3 лаврові листи
1 ст. води
Сіль за смаком
Рослинна олія для смаження

Картоплю промиваємо і відварюємо у підсоленій воді до готовності.
Даємо охолонути, а потім очищаємо від шкірки. Трьом на велику тертку.
Відварені гриби промиваємо. Цибулю чистимо і ріжемо. Обсмажуємо їх разом на олії.
Потім додаємо до картоплі разом із травами та спеціями, рубану петрушку. Добре перемішуємо нашу начинку, не забуваючи посолити.
Переходимо до заправки. Овочі очищаємо та подрібнюємо (морквину трьом, цибулю нарізаємо). Обсмажуємо на сковороді до готовності, після чого додаємо сметану, соус та лавровий лист.
Смажимо 2 хвилини і додаємо сіль та воду. Заправляємо закипіти і вимикаємо.
Капусту пропарюємо 10 хвилин і розбираємо на листя. У кожен лист кладемо картопляну начинку і загортаємо голубець.
Усі голубці складаємо на дно каструлі, зверху викладаємо заправку та заливаємо водою. Не забуваємо присолити.
Відправляємо до духовки, розігрітої до 180С на 40 хвилин.

Ледачі голубці в духовці

Версія рецепту з покроковими фотографіями за посиланням.

Для всіх лінивих, є свої ледачі голубці, саме так каже мій братик. Головна відмінна риса полягає в тому, що нам не потрібно буде розбирати качан капусти на листя, а достатньо її дрібно нашаткувати.

400 г свинини
200 г рису
2 великі цибулини
1-2 моркви
400-500 г капусти (капуста за обсягом повинна становити приблизно ½ маси від свинини та рису)
Сіль та чорний перець за смаком

Для заправки:

2 ст. молока (води)
1 ст. томатного соку (можна замінити 2-3 ст.л. томатного соусу)
100 г сметани
Сіль, перець, трави до смаку

Готуємо овочі. Капусти дрібно шаткуємо, моркву трьом на тертці, а цибулину нарізаємо.
Рис відварюємо до напівготовності в трохи підсоленій воді. Змішуємо його з перекрученою у фарш свининою, додаємо цибулю, моркву, капусту та яйце. Перемішуємо всі продукти до однорідності.
З отриманої маси формуємо кульки і обмочуємо їх у борошні.
Обсмажуємо їх на олії, щоб ліниві голубці «схопилися» і трохи підрум'янилися.
Тепер готуємо заправлення. Змішуємо сметану, томатний сік та молоко.
Додаємо сіль, перець та трави до смаку і ще раз перемішуємо.
Голубці викладаємо в каструлю та заливаємо отриманим соусом. Він має повністю покривати голубці. Якщо його не вистачатиме – доливаємо трохи води.
Оправляємо в духовку, розігріту до 180С і готуємо голубці 40 хвилин з моменту закипання соусу.

Голубці з грибами у духовці

Версія рецепту з покроковими фотографіями за посиланням.

Дієтичний варіант голубців, при якому в традиційному переліку інгредієнтів ми замінимо м'ясо, обсмаженими польськими та білими грибами. Любителям грибних страв, таке поєднання має прийтись до смаку.

1 ст. сушених польських та білих грибів
1 морквина
2 цибулини
1 ст. рису
1 головка капусти
200 г сметани
2-3 ст. томатної пасти
Чорний перець
Лавровий лист

Гриби замочити на ніч у воді. Вранці проварити у підсоленій воді до готовності. Готові грибочки нарізати невеликими частинами.
Рис промити, відварити до готовності у підсоленій воді.
Моркву натерти на велику тертку, дрібно нарізати цибулю. Обсмажити на олії до готовності.
Змішати ½ цибулі з морквою, рис та гриби, перемішати.
До моркви і цибулі, що залишилася, додаємо сметану і томатну пасту. Можна додати трохи води. Довести до кипіння та вимкнути.
Капусту пропарити в окропі і розібрати на листя.
Кладемо начину на капустяний лист, загортаємо і складаємо в каструльку.
Поверх кладемо другу частину моркви з цибулею і заливаємо окропом, щоби покривав усі голубці. Досолити до смаку, додати лавровий лист.
Відправляємо до духовки при 180С на 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати голубці у духовці. Смачного!

Голубці в духовці – це відмінна страва на кожен день, яку під силу приготувати всім без винятку кулінарам-початківцям. Насамкінець хочу дати пару порад:

Не бійтеся експериментувати із заправкою та соусом, не зупиняйтеся тільки на запропонованих мною варіантах;
Для приготування найкраще підходить молода капуста, тому, купуючи її в магазині або на ринку, зверніть увагу на цей нюанс;
Голубці, як і пельмені можна заготовляти на користь, просто заморозьте їх у морозилці до потрібного моменту;
Розширюйте арсенал начинок, не зупиняйтеся на класиці у вигляді свинячого фаршу та грибів.

Якщо ви не знаєте, як приготувати голубці, тоді зупиніть свій вибір на цьому рецепті. Голубці в духовці, на відміну від звичайних голубців, виходять дуже смачними та соковитими. Завдяки тому, що голубці запікаються, а не варяться, смак м'яса та овочів не йде у воду, а навпаки посилюється, набуваючи нових відтінків. Отже, я переконала вас? Тоді читаємо далі рецепт смачних голубців, запечених у духовці із томатним соусом.

Інгредієнти:

1 капуста білокачанна
начинка для голубців
0,5 склянки рису
500 гр. м'ясного фаршу
1 цибуля ріпчаста
чорний мелений перець
соус для голубців у духовці
0,5л. томатного соусу
1 цибуля
1 морква
3 зубчики часнику
спеції
рослинна олія
сметана

Насамперед йдемо на базар і вибираємо білокачанну капусту середнього розміру. Лист у капусти повинен бути соковитий і тонкий. Не варто купувати нові сорти, які мають товстий лист.
Видаляємо кілька перших листків. Беремо тонкий гострий ніж і робимо глибокі надрізи біля самого качанця. Завдяки цій маленькій хитрості капуста на голубці вариться швидше, та й листок відокремлювати набагато легше.
Зараз з'явилася мода варити капусту у мікрохвильовій печі. Можливо, це і зручно, але якщо вас хвилює здоров'я та якість їжі, то все ж таки слід дотримуватися звичайного способу.
Отже, ставимо на вогонь каструлю із водою. Коли вода закипить, кладемо капусту качан вниз. Варимо рівно 5 хвилин.
Потім перевертаємо капусту, щоб качан виявився вгорі. Вваримо ще 3 хвилини. Капуста при цьому має стати м'якою, але не розпадатися.
Витягаємо капусту з каструлі, відокремлюємо листя.
Кожен капустяний листок розрізаємо по лінії центральної прожилки. Саму центральну прожилку видаляємо.

Як приготувати начинку для голубців

Будь-яка начинка для голубців містить два основні інгредієнти: м'ясо та рис. Тому ставимо варитися рис. Варимо рис до напівготовності у підсоленій воді.
Поки рис вариться, мелимо фарш. Фарш на голубці може бути чисто свинячий або яловичий, але мені більше подобається змішаний фарш у пропорції 1:1.
Дрібно порізану цибулю тушкуємо на слабкому вогні, поки вона не стане м'якою і прозорою.
Підлозі готовий рис відкидаємо на друшляк, промивати не потрібно.
У фарш додаємо цибулю та рис. Все перемішуємо, солі та перчимо до смаку.
Беремо підготовлений капустяний лист, край кладемо ложку м'ясної начинки і щільно загортаємо, щоб вийшов конвертик. Формуємо голубці, доки не закінчиться весь фарш.
Деко змащуємо олією, викладаємо на деко голубці.

Соус для голубців у духовці

На чистій сковорідці в невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю. Цибулю можна порізати кубиками, можна півкільцями.
Коли цибуля злегка підрум'яниться, додаємо одну потерту на крупній тертці морквину. Гасимо на слабкому вогні до готовності.
Вливаємо томатний соус. Якщо немає домашнього томатного соусу, його можна замінити свіжо потертими томатами (1кг.) або взяти дві столові ложки томат пасти, яку попередньо розводимо в гарячій воді.
Гасимо всі разом пару хвилин, додаємо тиск часник, спеції, сіль і цукор за смаком. Щоб пом'якшити смак, додаємо в соус дві-три ложки сметани.
Голубці заливаємо свіжоприготованим соусом, накриваємо фольгою і ставимо в добре прогріту духовку.
Голубці в духовці запікаємо 30 хвилин за температури 180-200 градусів Цельсія. За п'ять-десять хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб голубці трохи підрум'янилися зверху.
Смачні та ароматні голубці, запечені в духовці, подаємо до столу разом із соусом та сметаною.

P.S. Обов'язково спробуйте цей рецепт голубців у духовці. Ви самі переконаєтеся, наскільки вони відрізняються від варених голубців.

Смачного!
Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової

У савойської капусти щільніша структура, ніж у білокачанної, тому голубці доводиться гасити довше, ніж із білокачанної, завдяки чому лист чудово тримає форму, а начинка стає набагато ніжнішою. Голубці з савойської капусти з фаршем, запечені в духовці, вийдуть дуже ситними, смачними та святковими. Смак - чудовий, пластичність листа - ідеальна, та й зовнішній вигляд тішить.

Для приготування голубців у духовці на деку (у моєму випадку це широка скляна форма, яка мало чим відрізняється від сучасних глибоких листів) візьмемо продукти зі списку.

У капусти виріжемо качан. Для цього ніж під кутом до центру встромляємо по колу 5-7 разів. З капустою чинимо так: вкладаємо її в целофановий пакет, щільно зав'язуємо, ставимо на тарілку і відправляємо на 8-9 хвилин у мікрохвильову піч. Виймаємо та на кілька хвилин поміщаємо під холодну воду.

Відразу ж капусту обробляють на окремі листочки, з яких зрізаємо потовщення, або відбиваємо.

Рис відварюємо в одному літрі води протягом 10 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк.

Цибулю нарізаємо, а моркву натираємо на тертці з великими отворами.

Цибулю та моркву відправляємо пасеруватися до м'якості. Половину пасерованих овочів відкладаємо убік, а до другої половини додаємо сметану та томатну пасту.

Соус готовий.

З'єднуємо фарш, рис, відкладені овочі, що пасерують, дрібно нарізану петрушку, спеції, сіль, перець і дрібно порізаний часник. Ретельно перемішуємо.

На дно форми викладаємо листям капусти.

На лист капусти викладаємо фарш і скручуємо у формі кульочка, або як завжди.

У форму викладаємо голубці, додаємо лавровий лист та перець горошком. Заливаємо трохи солоною водою так, щоб вона на 2/3 висоти закрила голубці.

Прикриваємо зверху фольгою та відправляємо в духовку на одну годину. Через годину голубці виймаємо та заливаємо соусом. Відправляємо лист з голубцями в духовку ще на тридцять хвилин.

Голубці готові!

Смачного!

Голубці в духовці з фаршем та рисом

Інгредієнти:

1 ст. рису + 2 ст. води
800 г свинини
2 цибулини
1 морква
3 ст. томатного соусу
100 мл сметани
3-4 шт. лаврового листа
Сіль, чорний перець та трави за смаком

Спосіб приготування:

Рис потрібно відварити до готовності. Якщо у вас є мультиварка, то можете доручити її це не складне завдання.
Свинину пропускаємо через м'ясорубку та перетворюємо її на фарш. Можна скористатися блендером.
Овочі чистимо і промиваємо. Цибулю дрібно ріжемо, моркву трьом на тертці. Обсмажуємо овочі на олії.
До свинячого фаршу додаємо варений рис і трохи більше половини обсмажених овочів. Перемішуємо добре начинку для голубців до однорідності. Не забуваємо додати сіль, чорний перець та трави до смаку.
У каструлі доводимо воду до кипіння і опускаємо до неї качан капусти на 10 хвилин. Після цього розбираємо капусти на листі. Якщо на листі присутні товсті жили, просто зріжте їх ножем.
У кожен листок загортаємо невелику порцію начинки.
До частини овочевої засмажки додаємо сметану і томатний соус. Додаємо воду та доводимо до кипіння.
Голубці складаємо в каструльку і заливаємо соусом з овочів, сметани і томатної пасти. Якщо води мало - долийте, щоб вона повністю покривала голубці. Додаємо трохи солі до смаку.
Відправляємо голубці до духовки на 2 години. Температура приготування 180С.

Голубці з картоплею у духовці

Інгредієнти:

1 капуста (1 кг)

Начинка:

6 картоплин
400 г варених грибів (польські)
1 цибулина
3-4 гілочки петрушки
1 ч. л. ароматних трав
1 ч. л. хмелі-сунелі
Сіль за смаком
Рослинна олія для смаження

Заправка:

1 цибулина
1 морква
150 г сметани
3 ст. л. соусу
2-3 лаврові листи
1 ст. води
Сіль за смаком
Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

Картоплю промиваємо і відварюємо у підсоленій воді до готовності.
Даємо охолонути, а потім очищаємо від шкірки. Трьом на велику тертку.
Відварені гриби промиваємо. Цибулю чистимо і ріжемо. Обсмажуємо їх разом на олії.
Потім додаємо до картоплі разом із травами та спеціями, рубану петрушку. Добре перемішуємо нашу начинку, не забуваючи посолити.
Переходимо до заправки. Овочі очищаємо та подрібнюємо (морквину трьом, цибулю нарізаємо). Обсмажуємо на сковороді до готовності, після чого додаємо сметану, соус та лавровий лист.
Смажимо 2 хвилини і додаємо сіль та воду. Заправляємо закипіти і вимикаємо.
Капусту пропарюємо 10 хвилин і розбираємо на листя. У кожен лист кладемо картопляну начинку і загортаємо голубець.
Усі голубці складаємо на дно каструлі, зверху викладаємо заправку та заливаємо водою. Не забуваємо присолити.
Відправляємо до духовки, розігрітої до 180С на 40 хвилин.

Ледачі голубці в духовці

Інгредієнти:

400 г свинини
200 г рису
2 великі цибулини
1-2 моркви
400-500 г капусти (капуста за обсягом повинна становити приблизно ½ маси від свинини та рису)
Сіль та чорний перець за смаком

Для заправки:

2 ст. молока (води)
1 ст. томатного соку (можна замінити 2-3 ст.л. томатного соусу)
100 г сметани
Сіль, перець, трави до смаку

Спосіб приготування:

Готуємо овочі. Капусти дрібно шаткуємо, моркву трьом на тертці, а цибулину нарізаємо.
Рис відварюємо до напівготовності в трохи підсоленій воді. Змішуємо його з перекрученою у фарш свининою, додаємо цибулю, моркву, капусту та яйце. Перемішуємо всі продукти до однорідності.
З отриманої маси формуємо кульки і обмочуємо їх у борошні.
Обсмажуємо їх на олії, щоб ліниві голубці «схопилися» і трохи підрум'янилися.
Тепер готуємо заправлення. Змішуємо сметану, томатний сік та молоко.
Додаємо сіль, перець та трави до смаку і ще раз перемішуємо.
Голубці викладаємо в каструлю та заливаємо отриманим соусом. Він має повністю покривати голубці. Якщо його не вистачатиме – доливаємо трохи води.
Оправляємо в духовку, розігріту до 180С і готуємо голубці 40 хвилин з моменту закипання соусу.

Голубці з грибами у духовці

Інгредієнти:

1 ст. сушених польських та білих грибів
1 морквина
2 цибулини
1 ст. рису
1 головка капусти
200 г сметани
2-3 ст. томатної пасти
Чорний перець
Лавровий лист

Спосіб приготування:

Гриби замочити на ніч у воді. Вранці проварити у підсоленій воді до готовності. Готові грибочки нарізати невеликими частинами.
Рис промити, відварити до готовності у підсоленій воді.
Моркву натерти на велику тертку, дрібно нарізати цибулю. Обсмажити на олії до готовності.
Змішати ½ цибулі з морквою, рис та гриби, перемішати.
До моркви і цибулі, що залишилася, додаємо сметану і томатну пасту. Можна додати трохи води. Довести до кипіння та вимкнути.
Капусту пропарити в окропі і розібрати на листя.
Кладемо начину на капустяний лист, загортаємо і складаємо в каструльку.
Поверх кладемо другу частину моркви з цибулею і заливаємо окропом, щоби покривав усі голубці. Досолити до смаку, додати лавровий лист.
Відправляємо до духовки при 180С на 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати голубці у духовці. Смачного!

Голубці в духовці – це відмінна страва на кожен день, яку під силу приготувати всім без винятку кулінарам-початківцям. Насамкінець хочу дати пару порад:
Не бійтеся експериментувати із заправкою та соусом, не зупиняйтеся тільки на запропонованих мною варіантах;
Для приготування найкраще підходить молода капуста, тому, купуючи її в магазині або на ринку, зверніть увагу на цей нюанс;
Голубці, як і пельмені можна заготовляти на користь, просто заморозьте їх у морозилці до потрібного моменту;
Розширюйте арсенал начинок, не зупиняйтеся на класиці у вигляді свинячого фаршу та грибів.