Качина грудка з винно-айвовим соусом. Качка з айвою Інгредієнти на дві порції

Перше, що вам потрібно зробити, - запекти айву з розмарином. Докладний рецепт лежить. Там нічого складного, просто це займе понад півтори години. Тому потрібно правильно розрахувати час, щоб айва у вас була теплою, коли настане час подавати її до столу. А поки що айва в духовці, можна приготувати соус.

Як приготувати соус до качки

Спочатку потрібно приготувати мармелад із айви (якщо у вас немає готового)

Для цього половину айви потрібно очистити та нарізавши на невеликі шматочки відварити до розм'якшення разом із цедрою лимона.

Після чого воду злити, айву та цедру блендером перетворити на пюре. Взяти дві столові ложки цього пюре, змішати з|із| цукром і на повільному вогні, постійно помішуючи томити до загусання. Більш докладний рецепт є. Але для соусу вам необов'язково перетворювати цю суміш саме на мармелад. Головне, щоб айва почала змінювати колір і досить загуснула.

Тепер можна приступити до соусу.

У великій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього шкірки айви, яку ви запікаєте і на середньому вогні потомите пару хвилин|мінути|
Додайте|добавляйте| червоне вино і постійно помішуйте поки|доки| вино не випарується приблизно вдвічі.
Додати бульйон і на слабкому вогні нудити 15-20 хвилин
Процідіть все через сито, додайте|добавляйте| мармелад з айви, розмішуйте до розчинення і додайте|добавляйте| ще 20 мл вина, щоб посилити його смак в соусі. Після цього ще раз процідіть соус через сито, щоб позбавитися крупинок, які є в айві.

Всі. Соус готовий) А якщо він вийшов занадто рідким, просто випаруйте його на повільному вогні до потрібної консистенції.

Як приготувати філе філе

Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть у неї форму в якій готуватиметься качка, щоб форма нагрілася, поки ви готує качку.

Качине філе посоліть і поперчіть з обох боків. Після цього покладіть шкірою вниз на холодну сковороду з антипригарним покриттям і ставте на плиту, на вогні трохи вище середнього. Підсмажуйте качку таким чином, поки шкіра стане красивого золотисто-коричневого кольору. (З другого боку обсмажувати качине філе не треба.) Після чого перекладіть качине філе в розігріту форму для запікання шкірою вниз полийте жиром зі сковороди і запікайте 7-10 хвилин, залежно від того, яку прожарку ви любите.

Коли качка готова, дайте їй відпочити шкірою вгору на обробній дошці 5-7 хвилин. Це дуже важливо, щоб соки поступово розподілилися всередині качиної грудки.

Качку, що відпочила, нарізайте на красиві шматочки олщиною півтора-ва сантиметра, викладайте на блюдо, поливайте соусом і додавши на блюдо запечену айву подавайте до столу))

1. Для приготування страви краще взяти качку не морожену, а охолоджену. Потрібно, щоб м'ясо тушки було пружним, а шкіра з ніжним рожево-кремовим кольором. Щоб було приємно на неї подивитись. Промиваємо качину тушку проточною холодною водою всередині та зовні, після чого висушуємо паперовою серветкою. Беремо сіль, перець і натираємо птаха всередині та зовні. Протикаємо зубочисткою або спицею стегенця і грудку качки для того, щоб шкірка готової качки була хрумкою.

2. Залежно від розміру плоду, вимиту айву ріжемо на шість-вісім частин. Очистити часточки від насіння і перегородок.

3. Беремо часточки айви і поміщаємо їх усередину качки. Дерев'яними зубочистками закріплюємо отвір. Жорсткою ниткою зав'язуємо крильця та ніжки. Птах красиво виглядатиме.

4. Тушку качки змастити медом. Прогріти духовку, температура має бути до 190 градусів, кладемо качку у форму, поставити її на середню полицю. У жир, що витекнув у форму, кладемо інші часточки айви. Через 10-15 хвилин поливаємо качку жиром. За годину качка буде готова.

Готувала філе качки. Розкажу Вам, можливо комусь сподобається мій рецепт!

Саме філе розморозила. Різала на шматочки. Згадала, що у морозилці є японська айва. Це дуже смачний плід. Компот із нею незрівнянний - ароматний, з неповторним смаком. Можна додавати айву і до м'ясних страв. Що я й зробила.

Порізала дві цибулини. Припустила на сковорідці в невеликій кількості олії

У сковороду для запікання – порізане на шматочки філе качки, цибуля, шматочки айви, сіль, перець, пару ложок сухого червоного вина

Три столові ложки сметани. Все перемішала

Накрила фольгою та в розігріту духовку на півтори години при температурі 200 градусів

Поки м'ясо запікається, готую Булгур. Розтопити в каструльці шматок вершкового масла|мастила|

Булгур береться один до двох із водою. Тобто, у мене ось такий стакан Булгура і дві склянки води

У розтоплену олію висипаю Булгур, помішуючи, прогріваю його з вершковим маслом

Потім вливаю дві склянки окропу, трохи солі

Накриваю кришкою та варю Булгур мін. 15-20

1 етап

Соєвий змішайте з лимонним соком і помістіть у нього качине філе на 20 хвилин.

2. Етап

Філе викладіть на добре розігріту сковороду із вершковим маслом. Обсмажте з одного боку протягом 7 хвилин під кришкою, потім переверніть на другий бік, трохи посоліть і поперчіть і знову обсмажте під кришкою протягом 7 хвилин.

3. Етап

Айву розріжте навпіл, видаліть серцевину і наріжте на часточки. Обсмажте по обидва боки на вершковому маслі по 3 хвилини.

4. Етап

Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на сковороді де готувалася айва протягом декількох хвилин, потім додайте брусницю, посоліть і тушкуйте ще кілька хвилин.

5. Етап

Качине філе наріжте і подавайте разом із соусом та айвою.

Смачного!!!

Качине філе з айвою під соусом виходить ніжним, соковитим і смачним, ця страва чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Айву можете замінити на яблука, але все ж таки постарайтеся знайти все-таки айву. За бажанням додавайте ваші улюблені спеції, а качине філе можете замінити на гусяче або іншого птаха. Подавайте до будь-якого гарніру, овочів та салатів, буде дуже смачно з келихом червоного вина.